Բողկով աղցան հավով: Բողկի, հավի և գազարի պարզ և համեղ աղցան բողկով հավով և տապակած սոխով աղցան

Կանաչ բողկով աղցանները, պարզվում է, շատ առողջ և հյութալի են, նրանք ունեն կծու կծու համ:

Կանաչ բողկը լավ համադրվում է տաք մսային ուտեստների հետ: Հատկապես խորհուրդ է տրվում օգտագործել կանաչ բողկը ճարպային մսով ուտեստների հետ, ինչպիսին է գառնուկը:

Բողկը լավ համադրվում է բրնձով ուտեստների հետ:

Կանաչ բողկը զուգորդվում է.

• բանջարեղեն - գազար, բազուկ, կաղամբ, դդում, սոխ, վարունգ
• ջրիմուռներ
• խնձորներ
• կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր):

# 1 Կանաչ բողկի աղցանի հիմնական բաղադրատոմսը

• 300 գրամ բողկ
• 1 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, մայոնեզ կարող է
• աղ `ըստ ճաշակի:

Քերել կանաչ բողկը, աղը և համեմել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով:

Desiredանկության դեպքում բողկի աղցանին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն (քերած գազար, բազուկ, կաղամբ, դդում, սոխ, վարունգ): Ինչպես նաեւ ջրիմուռները, խնձորները, խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր):

Բաղադրատոմս 2. miովակալ աղցան աղվափնջիկ կանաչ բողկով

կարիք ունենք:

• 1 միջին բողկ (սկզբունքորեն տարբերություն չկա, որը մեկը: Ես կանաչ ունեի),
• 4 միջին խաշած կարտոֆիլ,
• 1 կանաչ խնձոր
• 1 խոշոր հում գազար
• 1 սոխ,
• 3-4 խաշած ձու,
• մայոնեզ

Դրեք շերտերով.

1- մանր կտրատել սոխը, մանրացնել և լցնել աղի արեւածաղկի յուղով
2-կոպիտ կարտոֆիլ
3-մայոնեզ
4-կոպիտ քերած բողկը, աղը, թող մնա 10 րոպե: լավ ճզմել
5- մայոնեզ
6- գազար նուրբ քերիչի միջոցով (!)
7-մայոնեզ
8-խնձոր կոպիտ քերիչով
9-սկյուռները քսում են
10-մայոնեզ
11- դեղնուցներ
Հ.Գ. համոզվեք, որ բողկը ճզմեք, հակառակ դեպքում ամբողջ աղցանը լողալու է ափսեի մեջ:

Բաղադրատոմս 2.2. Radովակալ աղցանի բողկով բողկ

Սա մեր հին ընտանեկան աղցանն է, որը կոչվում է Admiral's:

1-ին շերտ - կարտոֆիլ (աղ, մայոնեզ);
2-րդ շերտ - բողկ (մայոնեզ);
3-րդ շերտ - թարմ գազար (մայոնեզ);
4-րդ շերտ - քերած խնձոր;
5-րդ շերտ - նուրբ քերիչի վրա քերած ամորձիներ:
Շատ հյութեղ, պայծառ, համեղ և առողջ:

Բաղադրատոմս 3. կանաչ բողկ, շաղ տալ, բրինձ աղցան

Բաղադրությունը

• Բրինձ (խաշած) - 1,5 բուրգ:
• Sprats - 1 արգելք:
• Եգիպտացորեն (պահածոյացված) - 1 արգելք:
• Հավի ձու - 5 հատ
• Վարունգ (թարմ, միջին չափի) - 2 հատ
• Կանաչիներ (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) - 1 փունջ:
• Բողկ (կանաչ, միջին չափի) - 1 հատ
• Մայոնեզ - 2-3 tbsp. լ

Ձվերը եփել, կեղևել և մանրացնել: Բացեք sprats- ը, ջուրը քամեք և պատառաքաղով տրորեք: Լողանալ բողկը, կեղևը քերել միջին քերիչի վրա: Լվանալ և մանրացնել վարունգը: Կտրել կանաչիները: Միասին խառնել բրինձը, ձվերը, շրթունքները, բողկը, վարունգը, եգիպտացորենը և խոտաբույսերը: Խառնել ամեն ինչ, աղը և սեզոնը մայոնեզի հետ:

Բաղադրատոմս 4. Կանաչ բողկ աղցան ՝ սխտորով և պանրով

Այս աղցանի բաղադրատոմսը պետք է դուր գա համեղ նախուտեստների սիրահարներին: Պանրի համը սխտորով վաղուց արդեն գնահատվել է նրանց կողմից: Կամ կարող եք փորձել թարմացնել այս համը հյութալի կանաչ բողկով:

• Կանաչ բողկ
• Կոշտ պանիր
• Սխտոր
• Մայոնեզ
• Կանաչներ

Լվանալ և մաքրել մեկ միջին բողկ: Քսել այն նուրբ քերիչի վրա: Հարյուր գրամ կոշտ պանիր `մեծի վրա: Կտրտեք սխտորը (երկու կամ երեք մեխակ) և խառնեք կես բաժակ մայոնեզի հետ: Քերած բողկը և պանիրը լցնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով: Մատուցելով աղցան, զարդարեք այն թակած խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 5. Կանաչ բողկ աղցան ՝ քրուտոններով

• Կանաչ բողկ
• Սոխ
• տարեկանի հաց
• Բուսական յուղ
• Կանաչ սոխ
• Սեղանի քացախ

Լվանալ և մաքրել մեկ միջին կամ երկու մանր բողկ: Քսեք այն կոպիտ քերիչի վրա և լցրեք քացախով: Կտրեք կես հաց սեւ հաց փոքր խորանարդի (առանց ընդերքի) և տապակել բուսական յուղի մեջ աղով: Կտրել սոխի գլուխը, խառնել բողկի և քրուտոնների հետ: Պատրաստի աղցանը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով:

Դուք կարող եք բաց թողնել քրուտոնները ՝ դրանք աղցան ավելացնելու փոխարեն, բայց աղցան մատուցելիս դրանք դնել մատուցվող ափսեի եզրին:

Բաղադրատոմս 6. Աղցան կանաչ բողկով և մսով

Կանաչ բողկի ամենագոհացուցիչ աղցաններից մեկը: Տարբերվում է ինքնատիպ համով:

• Կանաչ բողկ
• Եփած տավարի միս
• Սոխ
• Բուսական յուղ
• Մայոնեզ

Կտրեք երկու հարյուր գրամ խաշած միսը փոքր խորանարդի մեջ: Լվանալ բողկը, մաքրել կեղևը և կտրել բարակ շերտ կամ խորանարդի մեջ: Տապակել սոխը կտրված կես օղակների մեջ բուսական յուղի մեջ, սառը և թողնել, որ ավելորդ յուղը ցամաքեցնի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը `ըստ ճաշակի և համեմել աղցանը մայոնեզով:

Բաղադրատոմս 7: Բողկով աղցան «Կուրայ ծաղիկ»

• 250 գր խաշած տավարի միս
• 1 կանաչ բողկ
• 2 սոխ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 1 թեյի գդալ ալյուր
• մայոնեզ
• բուսական յուղ
• Սեւ պղպեղ

Կտրեք միսը շերտերով:
Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել եռացող յուղի մեջ: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ալյուր լցնել տապակած սոխի մեջ:
Մաքրել բողկը և երեքը կոպիտ քերիչի վրա: Այժմ բողկը պետք է քամել:
Միավորել միսը, սոխը և բողկը, ավելացնել թակած կանաչիները: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, համեմում աղով, պղպեղով և մայոնեզով: Վերջ, բողկի նախուտեստով աղցանը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 8. Կանաչ բողկով աղցան կաղամարով

• Squids - 150-200 գ,
• բողկ - 1-2 հատ,
• 1-2 tbsp. լ բուսական յուղ,
• 1-2 tbsp. լ քացախ

Խաշած կաղամարը և թարմ բողկը առանձին-առանձին կտրատեք շերտերով, համեմեք բուսական յուղով, քացախով, աղով: Խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ մաղադանոսով:

Բաղադրատոմս 9. Դդմի կանաչ բողկ աղցան

• կանաչ բողկ;
• դդում (քաղցր);
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - c հատ;
• հեղուկ մեղր - 1 թեյի գդալ;
• ընկույզ, չամիչ - համտեսել

Աղցանի համար անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ կանաչ բողկ և քաղցր դդում: Մաքրել բողկն ու դդումը և քերել կոպիտ քերիչով:

Աշնանն ու ձմռանը հատկապես թարմ եք ուզում բուսական աղցաններ... Գիտես ինչու? Այսպիսով, մարմինը ազդարարում է վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի և միացությունների պակասի սկիզբը: Լոլիկի և ցուկկինի սեզոնը վաղուց անցել է, մինչդեռ եկել է աշնան թագուհու ժամանակը ՝ դդմիկ և բողկ: Այսօր մենք կխոսենք բողկի մասին, որը վաղուց պրեմիում էր մեր տարածքում:

Radանկացած բողկ ՝ լինի դա կանաչ, սեւ ձմերուկ կամ մարգելան, վիտամինների, օրգանական թթուների, եթերայուղերի, հակաօքսիդիչների իրական պահեստ է: Գոնե շաբաթը մեկ անգամ բողկ օգտագործելով ՝ դուք երաշխավորված եք բարձրացնել ձեր անձեռնմխելիությունը և մոռանալ մրսածության մասին:

Այս բանջարեղենը օգտագործելու լավագույն միջոցը, իհարկե, աղցաններն են, և դրանք շատ են ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար: Հատկապես, ինձ թվում է, դրա հիման վրա մսային աղցանները համեղ են `խոզապուխտով, երշիկով, խաշած տավարի մսով կամ հավով: Բողկի աղցան հավով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով, որը ես ուզում եմ առաջարկել ձեզ, կարելի է եփել ընդամենը 10 րոպեում, եթե նախապես եփեք հավ ու ձու: Պատրաստի աղցանը պարզվում է, որ շատ հյութալի է վարունգի և կանաչ սոխի շնորհիվ, բայց միևնույն ժամանակ այն սնուցում է հավի մսի շնորհիվ:

Բողկով աղցան հավով: Լուսանկար

Մեզանից շատերը ժամանակի խիստ պակաս ունեն այն խոհանոցում անցկացնելու համար ՝ խոհարարական տարբեր գլուխգործոցներ ստեղծելով:

Այնուամենայնիվ, կան մի շարք բաղադրատոմսեր, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջում, անհրաժեշտ ապրանքների երկար ցուցակ և բարդ գործընթացներ, բայց արդյունքը միշտ էլ գերազանց է:

Օրինակ ՝ հավի և բողկի աղցանը կկարողանա զարդարել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքը, այլ նաև տոնական սեղանը ՝ զարմացնելով բոլորին իր ներդաշնակ համով:

Հավի և բողկի բնօրինակ աղցան պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ պահանջվող բաղադրիչները.

• Եփած հավի ֆիլե - 250 գրամ: Կրծքագեղձը լավագույն ընտրությունն է.
• Երկու խոշոր սպիտակ բողկ (200 գրամ);
• Սոխ և խնձոր;
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ (մոտ երեք ճաշի գդալ);
• Արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ, մայոնեզ և համեմունքներ:

Սկզբից վերցրեք արմատային բանջարեղենը: Նրանք պետք է լավ լվացվեն և մաքրվեն: Լավագույնն այն է, որ բողկը կտրեք հնարավորինս բարակ շերտերով: Հնարավոր դառնությունն ու կոշտ համը հեռացնելու համար դրեք այն սառը ջրի մեջ քառորդ ժամ, իսկ այնուհետև մանրակրկիտ քամեք, որպեսզի ավելորդ խոնավություն չմնա:

Հիմա եկեք զբաղվենք սոխով: Այն պետք է մաքրել, կտրել կես օղակների մեջ և դնել տաքացրած յուղով թավայի մեջ: Երեք-չորս րոպե հետո հեռացրեք կրակից և ավելացրեք թակած բողկին: Հավի ֆիլեի փոքր կտորներ ուղարկեք այնտեղ:

Դրանից հետո լավ լվացեք խնձորը, հանեք սերմերը և կտրեք այն նույնքան բարակ, որքան բողկը: Ակտիվացրեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացրեք ոլոռ, աղ, պղպեղ և մայոնեզ (ըստ ճաշակի):

Թիվ 2 բաղադրատոմս «Աղցան կանաչ բողկով և հավով»

Հավատարիմ մնալով այս բաղադրատոմսին ՝ դուք կարող եք պատրաստել կծու և անուշաբույր աղցան հավով և կանաչ բողկով: Դա անելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• Հավի դոշիկներ - 600 գրամ;
• Երեք խաշած հավի ձու;
• Երկու կանաչ բողկ;
• Երկու սոխ;
• Wheորենի ալյուր, եփող յուղ և համեմունքներ:

Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք հիմնական բաղադրիչը: Կանաչ բողկով հավի աղցանն ավելի լավ և նուրբ կստացվի, եթե արմատային բանջարեղենը մաքրելուց և բարակ կտորների մեջ կտրելուց հետո դրանք լցնեք ջրով և մի փոքր աղով: Ընդամենը կես ժամվա ընթացքում բողկը կտա ամբողջ դառնությունը:

Այժմ մենք ֆիլեը կտրատում ենք բարակ կտորների և մարինացնում ենք մոտ կես ժամ, շաղ տալիս աղով, սեւ պղպեղով և ցանկացած համեմունքներով, որոնք դուք ընտրում եք ըստ ձեր ճաշակի:

Բաղադրիչները, որոնք գնում են աղցան, լավ համադրվում են սոխի հետ: Սոխը կտրեք կես օղակի, դրեք դրանք մեկ շերտի մեջ և դրանք «փոշիացրեք» ցորենի ալյուրով և աղացած պղպեղով:

Փորձեք նրբորեն խառնել կես օղակները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն չոր խմորով: Եվ ապա կարող եք անցնել դրանք խորը տապակելուն:

Deepանկացած խորը տապակի մեջ լցնել յուղը, այն ուժեղ տաքացնել և մասերով տապակել սոխի օղակները: Խմորիչի շնորհիվ նրանք կստանան ախորժելի գույն և կմնան փխրուն: Մենք դրանք տարածեցինք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի: Եվ հետո նույն յուղի մեջ տապակել հավին:

Ներծծված բողկը կտրեք շերտերով և խառնեք հովացված կրծքի կտորներով: Ավելացնել թթվասեր, հունցել և ամեն ինչ դնել խորը ամանի մեջ: Նրբորեն դրեք փխրուն սոխի կես օղակները շրջանագծի մեջ, իսկ կենտրոնում դրեք կոպիտ թակած ձվեր: Կանաչ բողկով հավի աղցան պատրաստ է:

Բաղադրությունը: կանաչ բողկ - 1 հատ; հավի կրծքամիս - 1 հատ (կամ, իմ կարծիքով, ֆիլե ՝ 2 հավի ոտքերով); սոխ - 2 հատ; խաշած հավի ձու - 3 հատ; ալյուր - 1 tbsp. գդալ; բուսական յուղ, աղ, պղպեղ: Սոուս ՝ մայոնեզ (կարելի է փոխարինել կայմակով կամ բնական մածունով):

Հավի ֆիլեը մատի չափի կտորների կտրեք: Համեմել աղով, համեմել թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով և թողնել մարինացվի:

Մաքրել բողկը և կտրել կլոր կամ կիսաշրջանաձեւ շերտ: Լցնել սառը աղած ջրի մեջ և թողնել 30-40 րոպե: Այս ներծծման շնորհիվ մենք կազատվենք տտիպ հոտից, և բողկը լավ աղած կլինի, այնպես որ հետագայում ստիպված չեք լինի աղ անել:

Լավ տաքացված տապակի մեջ, փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, տապակել թակած հավի ֆիլեը: Մարինացված կտորները շատ արագ կբովեն, մի կարոտեք այն, հակառակ դեպքում կստանաք չոր, անճաշակ կոտրիչ:

Կտրեք սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Շաղ տալ ալյուրով: Ակտիվացրեք և տեղափոխեք մաղով: Մի քանի անգամ թափահարեք մաղը ՝ ավելցուկային ալյուրը հեռացնելու համար:

Կաթել սոխը բավարար քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Մի չափազանց շատ եփեք, սոխը պետք է ոսկեգույն դառնա: Տեղադրել աղացած սոխը թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Սոխը պետք է լինի փխրուն և համեղ:

Rainուրը բողկից ցամաքեցրեք և բարակ շերտերով կտրեք այն: Այժմ վերցրեք և մաս-մաս լավ սեղմեք այն ձեր ձեռքերով:

Սեղմված բողկը և թավայի հավի ֆիլեը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ (կայմակ կամ մածուն) և հարել:

Մանր կտրատած ձվերը շերտերով կտրատել և դրանք դնել աղցանի ամանի մեջ, հավի բողկի գագաթին:

Դրեք տաք շոգեխաշած սոխը շրջանագծի մեջ: Վերեւից շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով:

Խառնել աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ: Կարիք չկա ինչ-որ բան «պնդելու» ու «հագեցնելու», թեյը սիլոս չէ, այլ նախուտեստ: Սոխը պետք է մնա փխրուն, իսկ ձվի դեղնուցը չպետք է վերածվի «ամպամած տիղմի» `անդառնալիորեն արձագանքելով սոուսին:

Ի դեպ, ոչ ոք ձեզ չի խանգարում, ընկերներս, բողկը փոխարինել բողկով, միայն թե պետք չէ այն թրջել: Եվ անհրաժեշտ չէ մաքրել, գլխավորը `լավ լվանալը: Դե, այո, դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Ուրեմն վերցրեք «կորեական» քերուկ, եթե այդքան անհամբեր եք:

Բողկով աղցանները կարող են ամբողջովին բուսական լինել, բայց դրանք կարող եք ավելի գոհացուցիչ դարձնել ՝ ավելացնելով, օրինակ, հավի ֆիլե: Եվ նաեւ քերած պինդ պանիրը հիանալի կերպով կտեղավորվի նման աղցան:

Հավի ֆիլեը, առաջին հերթին, պետք է ողողվի հոսող սառը ջրի տակ, մաքուր ջուր լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ, համեմունքներ, աղ: Եռացնել մինչև փափկացնելը ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Ֆիլեը կարելի է համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով: Արգանակը մի շպրտեք, այն կարելի է զտել և սառեցնել ՝ լցնելով այն սառույցի սկուտեղների մեջ: Կամ դրա հիման վրա պատրաստել ապուր, շիլա կամ մակարոն:

Եփած ֆիլեը աղցանի համար կարելի է կտրել փոքր կտորների կամ պարզապես մատներով ապամոնտաժել մանրաթելերի:

Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից և թակած լինի բարակ կիսաօղակների: Մենք տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսական յուղը, վրան տապակում ենք սոխը, որը պետք է դառնա փափուկ և թույլ կարմրի, բայց համոզվեք, որ այն չի այրվի:

Սոխը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bտապակի մեջ ավելցուկային յուղ եք տեսնում, սոխը թղթե սրբիչով ջնջեք ՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար:

Ձվերը եփել պինդ եռացրած մինչև փափկացնելը, սառը ջրի մեջ, կեղևազերծել և այնուհետև քսել կոպիտ քերիչով:

Բողկը, եթե այն բարակ մաշկ ունի, հնարավոր չէ մաքրել, բայց մանրակրկիտ լվանալը հրամայական է: Եթե \u200b\u200bբողկի մաշկը կոպիտ է, ապա այն ամբողջովին տեղին չի լինի աղցանի մեջ: Այս դեպքում բողկը պետք է մաքրվի կեղեւից: Կտրեք բողկը քերիչի կոպիտ կողմում:

Լվանալ գազարը, կեղևազերծել և քսել կոպիտ քերիչով: Գազարն ու բողկը կարող եք քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչի վրա: