Խոզի լեզվով աղցան՝ համեղ բաղադրատոմսեր. Լեզվով ամենահամեղ աղցանների բաղադրատոմսեր Լեզվով առատ աղցան

Լեզվով աղցանն ամբողջ աշխարհի գուրմանների ամենասիրելի ուտեստներից մեկն է։ Այս ապրանքի հիման վրա պատրաստված աղցանները հասանելի են եվրոպական շատ խոհանոցներում: Այս բաղադրիչի այս պահանջարկը պայմանավորված է երկու հիմնական կետով. Նախ՝ լեզուն շատ համեղ է, երկրորդ՝ շատ առողջարար և հագեցնող մթերք է։

Երբ որոշում եք լեզվով աղցան պատրաստել, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել այս ապրանքի ընտրությանը։

Ժամանակակից խոհարարների մեծ մասը հակված է կարծելու, որ տավարի լեզուն ավելի համեղ և առողջարար է, քան խոզի լեզուն, և որ այն պետք է օգտագործել աղցաններ պատրաստելիս:

Այնուամենայնիվ, խոզի լեզուն ունի նաև մի շարք դրական հատկություններ. Նախ, այն շատ ավելի արագ է եփվում։ Երկրորդ՝ խոզի լեզուն ավելի ճարպոտ է, քան տավարի լեզուն՝ խոզի լեզվով աղցանները դարձնելով ավելի նուրբ և սննդարար։ Երրորդ՝ խոզի լեզուն ավելի քիչ է գնահատվում, ինչի արդյունքում դրա գինը զգալիորեն ցածր է տավարի լեզվից։

Ինչ էլ որ լինի, և՛ խոզի, և՛ տավարի լեզվով աղցանները համարվում են տոնական ուտեստներ, որոնք լավագույնս համապատասխանում են ալկոհոլային խմիչքներով սեղաններին: Բացի այդ, շատ մարդիկ, ովքեր փորձում են նիհարել, տավարի լեզուն դարձնում են իրենց սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներից մեկը:

Ինչպես պատրաստել լեզվով աղցան - 15 սորտեր

Սա լեզվով աղցանների ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկն է: Այն հայտնի էր և լայնորեն կիրառվում մեր մայրերի կողմից։ Լեզվով աղցան «Կլասիկ» շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որն ունի շատ ախորժելի տեսք։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 1200 գր.
• Հավի ձու - 6 հատ:
• Մարինացված սունկ - 800 գր.
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3 տերեւ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ:
• Մայոնեզ - 4 tbsp. լ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք իմ լեզուն, մաքրեք այն և դրեք այն եռալ:

Իհարկե, այն կարելի է պարզապես եփել ջրի մեջ, բայց եթե դրան ավելացնեք բանջարեղեն և համեմունքներ, ապա լեզուն շատ ավելի բուրավետ և համեղ կդառնա։

Լեզուն պետք է եփել խորը թավայի մեջ։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն։ Եփելու հենց սկզբում թավայի մեջ, բացի լեզվից, դնում ենք հաստ օղակներով կտրատած սոխը, ամբողջ կեղևավորված գազարը, սև պղպեղի հատիկները և դափնու տերևները։ Լեզուն եփել մինչև ամբողջովին եփվի, հանել արգանակից, մաքրել և թողնել, որ սառչի։

Քանի դեռ լեզուն սառչում է, եռացնել, մաքրել և կտրատել ձվերը միջին չափի խորանարդիկների։ Սնկով քամել ավելորդ հեղուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք կանաչ սոխը, մաքրեք և անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատեք։

Սառեցված լեզուն կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորը աղցանի ամանի մեջ խառնել լեզուն, ձվերը, սունկը և կանաչ սոխը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով:

«Դասական» լեզվով աղցան կարելի է մատուցել:

Լեզուով և խոզապուխտով աղցան իսկական գտածո կլինի մսի սիրահարների համար։ Այս ուտեստից ընդամենը մի երկու գդալ ուտելով՝ կարող եք մի քանի ժամով ազատվել սովի զգացումից և վայելել նուրբ ու հյութալի համը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 300 գր.
• Խոզապուխտ - 150 գր.
• Մարինացված սունկ - 200 գր.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Թարմ խնձոր - 1 հատ:
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի, մաքրել և սառեցնել տավարի լեզուն։ Լվացեք վարունգը և խնձորը: Հեռացրեք միջուկը խնձորից: Այժմ աղցանի բոլոր բաղադրիչները կտրատել բարակ շերտերով, խառնել և համեմել մայոնեզով։

Պատրաստի աղցանը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, չերի լոլիկով կամ ամբողջ թթու սնկով:

Պանրով լեզվով աղցանը չափազանց պարզ և արագ է պատրաստվում։ Ամենակարևորն այն է, որ արդեն խաշած տավարի լեզու լինի։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 300 գր.
• Կոշտ պանիր - 300 գր.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Մայոնեզ, աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Եփել տավարի լեզուն։ Երբ այն ամբողջովին պատրաստ է, այն պետք է մաքրել, սառեցնել և կտրատել միջին չափի կոկիկ շերտերով։ Պանիրը պետք է կտրել այնպես, ինչպես լեզուն։ Խառնել մանրացված բաղադրիչները մեկ աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։ Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է զարդարել լոլիկի կտորներով։

Ինչպես ցանկացած այլ տավարի լեզվով աղցան, Մախեևսկու աղցանը շատ համեղ է և հյութալի։ Բայց նրա և իր գործընկերների տարբերությունը ներկայացման մեթոդի մեջ է։ Այն պետք է մատուցել չափաբաժիններով՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով արտաքին տեսքին։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 200 գր.
• Կարմիր լոբի - 200 գր.
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
• Կորեական գազար - 100 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Բալզամիկ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Եռացնել տավարի լեզուն, հեռացնել կեղևը, սառեցնել և կտրատել շերտերով։ Լոբիները եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի։

Սոխը մաքրել, լվանալ, բարակ կես օղակների կտրատել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, թեթևակի շաղ տալ բալզամիկով և թողնել մարինացվի 20 րոպե։

Այժմ բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ, համեմել մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը առնվազն 40 րոպե։

Պատրաստի աղցանը դնել բաժանված բաժակների մեջ և զարդարել քաղցր պղպեղի օղակներով և աղի կրեկերներով:

«Gossip Girl» աղցանը շատ վառ և համեղ ուտեստ է, որը պարզապես կատարյալ է որպես թեթև խորտիկի հիմնական ուտեստ և որպես լիարժեք ճաշի անբաժանելի բաղադրիչ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 200 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Կարմիր աղցան սոխ - 1/2 հատ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Մայոնեզ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տավարի լեզուն լավ լվանալ և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։ Երբ պատրաստ է, պետք է մաքրել կեղևը։

Այս խնդիրը ձեզ համար հեշտացնելու համար պատրաստի լեզուն եռացող ջրից հանելուց անմիջապես հետո մի քանի րոպեով պետք է դնել սառը ջրի մեջ։

Սառեցված լեզուն կտրեք միջին չափի շերտերով։ Լվացեք պղպեղը, լոլիկը և վարունգը։ Պղպեղից հանում ենք միջուկն ու ցողունը։ Կտրեք մաքուր բանջարեղենը շերտերով: Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Եռացնել, մաքրել, հովացնել և ձվերը շերտերով կտրատել։

Խառնել մանրացված բաղադրիչները խորը աղցանամանի մեջ, համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել։ «Gossip Girl» աղցանը «հանգստություն» չի պահանջում, այն կարելի է անմիջապես մատուցել։

Լեզվով, ձիթապտուղներով և գետնիներով աղցանը կատարյալ է նիհարել փորձող մարդկանց համար: Նման ճաշատեսակով ընթրելով՝ կարող եք վստահ լինել, որ մինչև գիշեր չեք ցանկանա ուտել, իսկ խնդրահարույց տարածքները ոչ միայն ծավալով չեն ավելանա, այլ հնարավոր է՝ նույնիսկ կնվազեն։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 150 գ:
• Այսբերգ աղցան - 150 գր.
• Կանաչ ձիթապտուղ - 100 գր.
• Թթու վարունգ - 100 գր.
• Կարմիր սոխ - 40 գր.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Լվացեք այսբերգը, մի փոքր չորացրեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։ Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրատեք կես օղակների և 20 րոպե մարինացրեք կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի մեջ։ Գերկինները լվանալ և կիսաշրջանաձև կտրատել։

Լվանում ենք, եռացնում, կեղևազրկում, սառչում և լեզուն շերտերով կտրատում։ Ձիթապտուղները կտրատել երկու մասի։

Միավորել պատրաստված բաղադրիչները ընդհանուր աղցանամանի մեջ, համեմել ձիթապտղի յուղով և մանրակրկիտ խառնել:

Այս աղցանն ավելի լավ է պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ։

«Puff» աղցանը, անկասկած, կարելի է տոնական ուտեստ համարել։ Այն հիանալի տեսք կունենա Ամանորի կամ ծննդյան սեղանի վրա: Այս ուտեստի տեսքը կարելի է անվանել հանդիսավոր:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Տավարի լեզու - 200 գր.
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Մայոնեզ - 3 ճ.գդ.
• Ծովաբողկ - 1 ճ.գդ.

Պատրաստում:

Հագուստի պատրաստման համար փոքր ափսեի մեջ խառնեք մայոնեզը կեղևավորված և թակած ծովաբողկով:

Լվանալ տավարի լեզուն, եռացնել, մաքրել կեղևը, հովացնել և շերտերով կտրատել։ Եռացնել, մաքրել և կտրատել գազարը շերտերով։ Աղած և թթու վարունգները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն և լեզու դնել առանձին փոքր ափսեների մեջ և մոտավորապես բաժանել 3 մասի։ Դուք չեք կարող խառնել բաղադրիչները, քանի որ աղցանը շերտավոր կլինի: Բացի այդ, յուրաքանչյուր շերտը պետք է կրկնել 3 անգամ։

Երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, սկսում ենք աղցանի ձևավորումը։

1. Առաջին շերտը խաշած գազարն է;
2. Երկրորդ շերտը թթու վարունգ է;
3. Երրորդ շերտը տավարի լեզուն է;
4. Չորրորդ շերտը թարմ վարունգ է։

Հետագա շերտերը կրկնվում են նույն հաջորդականությամբ: Վերջին շերտը ձվի սպիտակուցն է՝ շերտերով կտրատած։ Յուրաքանչյուր շերտ յուղված է սոուսով: Պատրաստի աղցանը պետք է պահել սառնարանում առնվազն 40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո այն կարելի է մատուցել։

Բավականին կծու և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։ Ընդհանուր առմամբ, հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ցուրտ ձմռանը սեզոնային հիվանդություններից նվազագույն պաշտպանվելու և սովի զգացումը երկար ժամանակով հեռացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 1 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 300 գր.
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 250 գր.
• Աջիկա - 1 թեյի գդալ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լեզուն մաքրում ենք, լվանում և եռացնում մինչև ամբողջովին եփվի։ Պատրաստի լեզվից հեռացրեք մաշկը, սառեցրեք այն և կտրեք այն շերտերով: Լվացեք վարունգը և լոլիկը և կտրեք շերտերով: Նույն կերպ պանիրը կտրատում ենք։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։

Փոքր ափսեի մեջ խառնել աջիկա և քացախ: Ստացված սոուսը կարելի է թեթևակի աղել և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի:

Խորը աղցանի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, համեմեք սոուսով, աղով, պղպեղով և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Պատրաստի աղցանը պահեք սառնարանում։

Այս ուտեստը ստացել է նման շքեղ անվանում, քանի որ այն պարունակում է լեզու և բանջարեղեն, որոնք աճեցվում են յուրաքանչյուր այգում: Նախընտրելի է այս ուտեստը պատրաստել ամռանը, որպեսզի բանջարեղենն ունենա վիտամինների և այլ սննդանյութերի առավելագույն պարունակություն։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Խոզի լեզու - 220 գր.
• Լորի ձու - 10 հատ:
• Կանաչիներ (սոխ, մաղադանոս, սամիթ) - 1 փունջ
• Մայոնեզ - 300 գր.
• Բուսական յուղ - 75 մլ:
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, քնջութի սերմեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խոզի լեզուն մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, սառչեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Կարտոֆիլն ու ձվերը եռացնել, սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, իսկ ձվերը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Գազարը մաքրել, լվանալ, քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով և թեթև տապակել տապակի մեջ։

«Լեզվի այգի» աղցանը դրված է շերտերով։

1. Առաջին շերտը կարտոֆիլն է;
2. Երկրորդ շերտը կանաչապատում է.
3. Երրորդ շերտը խոզի լեզուն է;
4. Չորրորդ շերտը ձու է;
5. Հինգերորդ շերտը գազարն է։

Աղցանի յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով, թեթևակի աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Որպեսզի աղցանն ավելի հետաքրքիր տեսք ունենա, այն կարելի է դնել ինչ-որ բանջարեղենի, օրինակ՝ գազարի տեսքով։

Մատուցելուց առաջ Tongue Garden աղցանը պետք է պահել սառնարանում։

Չնայած այս աղցանի հիմքը մթերքներ են, այն չպետք է թերագնահատել։ Լեզվով և սրտով աղցանը կարելի է դասել որպես դելիկատես։ Այն աներևակայելի համեղ է և հագեցնող։ Եվ եթե այն պատրաստում եք տանը, այլ ոչ թե այն պատվիրում եք սննդի հաստատություններից, կարող եք խնայել կոկիկ գումար:

Բաղադրությունը:

• Խոզի սիրտ - 2 հատ.
• Տավարի լեզու - 400 գր.
• Հավի ձու - 7 հատ:
• Թարմ վարունգ - 3 հատ:
• Մայոնեզ, կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սիրտը և լեզուն լվանալ, մաքրել, եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի, սառչի և կտրատել խորանարդի։ Ձվերը եփել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք վարունգը և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի աղցանը կարելի է զարդարել սոխով, ձվով և լոլիկով։

«Traffic Light» աղցանը կարելի է անվանել դիետիկ ուտեստ, եթե ոչ մայոնեզը։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ ու միևնույն ժամանակ հիանալի մարզավիճակում մնալ, այս ուտեստը բավականին հարմար է։ Անհրաժեշտ կլինի միայն փոքր փոխարինում կատարել: Փոխարինեք մայոնեզը ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լեզու - 200 գր.
• Վարունգ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լոլիկն ու վարունգը լվանալ ու խորանարդի կտրատել։ Լվացեք պղպեղը, հանեք միջուկը և ցողունը և կտրեք շերտերով: Եփել տավարի լեզուն։ Կլպել սխտորը և շատ նուրբ կտրատել։

Աղցանի ամանի մեջ միացրեք աղցանի բոլոր բաղադրիչները, համեմեք մայոնեզով կամ թթվասերով, աղով, պղպեղով և լավ խառնեք։

Բարի ախորժակ!

«Glutton Simple» աղցանն իսկապես ձմեռային ուտեստ է: Այն պատրաստելու համար թարմ բանջարեղեն պետք չէ, բայց չնայած դրան, այն դեռևս բավականին հարուստ է սննդարար նյութերով։

Բաղադրությունը:

• Խոզի լեզու - 1 հատ:
• Կորեական գազար - 400 գր.
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Մայոնեզ - 100 գր.

Պատրաստում:

Խոզի լեզուն լվանում ենք, եփում, կեղևազրկում և շերտերով կտրատում։ Եփել, մաքրել, հովացնել և կտրատել ձվերը շերտերով։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է դնել գեղեցիկ մակերեսային ուտեստի վրա և զարդարել կորեական գազարով։

«Գյուղական» աղցանը կարելի է դասել որպես առողջարար ուտեստ։ Սա վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ է։ Խորհուրդ է տրվում պարբերաբար օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են վիտամինների պակասից։

Բաղադրությունը:

• Խոզի լեզու - 500 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Շամպինիոն սունկ - 300 գր.
• Թեթև աղած վարունգ - 4 հատ:
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 200 գր.
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպեք, լվացեք, մանր կտրատեք և թեթև տապակեք սոխը տապակի մեջ։ Լվացեք և կտրատեք շամպինիոնները։ Երբ սոխը թույլ տապակվի, վրան ավելացրեք սունկը և միասին տապակեք մինչև ամբողջովին եփվի։

Լեզուն մաքրում ենք, եռացնում, մաքրում ենք կեղևը, հովացնում ու շերտերով կտրատում։ Գազարն ու կարտոֆիլը եռացնել, մաքրել և կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։ Լվացեք և մաքրեք սմբուկները, կտրատեք խոշոր խորանարդի մեջ և տապակեք տապակի մեջ մինչև փափկի:

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ, ավելացնել աղ, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Որպեսզի աղցանն ավելի էլեգանտ տեսք ունենա, այն կարող եք զարդարել չօգտագործված բանջարեղենով։

Այս ուտեստը պատկանում է նրանց կատեգորիային, որոնք բաղկացած են մեկ հիմնական բաղադրիչից և մի քանի օժանդակից։ Ընդ որում, օժանդակ բաղադրիչները միայն ընդգծում են հիմնականի համը։

Բաղադրությունը:

• Խոզի լեզու - 1 կգ.
• Չինական կաղամբ (փոքր) - 1 գլուխ
• Ծովաբողկ - 1/2 բանկա
• Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ) - 1 մեծ փունջ
• Մայոնեզ - 1/2 տուփ

Պատրաստում:

Խոզի սիրտը լվանում ենք, եռացնում, մաքրում և շերտերով կտրատում։ Լվանալ և մանր կտրատել Պեկինյան կաղամբը։ Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և ծովաբողկով և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի աղցանը մատուցելուց առաջ հարկավոր է պահել սառնարանում։

Լեզվի աղցան ձվաբլիթներով շատ անսովոր ուտեստ է։ Այն պարզապես հիանալի տեսք կունենա ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Հատկապես տեղին է նման ուտեստ պատրաստել մանկական երեկույթների համար։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Տավարի լեզու - 300 գր.
• Ընկույզ - 30 գր.
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 150 գր.
• Աղ, խոտաբույսեր, մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվանալ, եռացնել, մաքրել և կտրատել տավարի լեզուն փոքր խորանարդիկների։ Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Ընկույզը մաքրել և մանր կտրատել։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով։

Լեզու պարունակող աղցանները արժանի համբավ են վայելում. սա հիանալի նրբություն է, որը հայտնի է իր յուրահատուկ համով, արժանի ցանկացած սեղանի՝ տոնական, ռոմանտիկ և նույնիսկ դիետիկ: Կան անհամար տարբերակներ աղցանների բաղադրատոմսերի համար, որտեղ դուք կարող եք ավելացնել լեզու:, ուստի որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել մի շարք բաղադրատոմսեր՝ հեշտ պատրաստվողից մինչև տոնական սեղանի համեղ բաղադրատոմսեր։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել լեզուն

Լեզվով աղցանը նրբագեղ բան է, բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ այն համեղ չեն համարում, քանի որ ճիշտ չեն պատրաստում լեզուն աղցանի համար։ Ուստի, նախքան լեզվով աղցանի բաղադրատոմսեր ներկայացնելը, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լեզուն։

Նախ, արտադրանքը պետք է ողողվի հոսող սառը ջրի տակ, իսկ լեզվի մակերեսը պետք է մաքրվի կեղտից: Դուք կարող եք մաքրել ձեր լեզուն դանակով, ինչպես այն քերել, կամ սովորական խոզանակով: Եթե ​​լեզուն փոքր է, ապա կարելի է ամբողջությամբ եփել աղցանի համար, եթե մեծ է, կիսով չափ կիսել, դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակը թուլացրեք, կտրատած գդալով կամ մեծ գդալով քամեք փրփուրը և եփեք մինչև փափկի: Լեզվի պատրաստման ժամանակը, որպեսզի լեզվով աղցանը համեղ, ուշադրություն ստացվի, 2,5-ից 3 ժամ է։ Լեզվի պատրաստվածության աստիճանը կարելի է ստուգել դանակով, եթե լեզուն հեշտությամբ ծակվում է, նշանակում է՝ պատրաստ է։ Այժմ այն ​​պետք է 3-4 րոպե դնել սառը ջրի մեջ, ապա հանել և հեռացնել կեղևը (շատ հեշտությամբ դուրս է գալիս)։ Վերջ, կարելի է լեզվով աղցան պատրաստել, ապրանքը պատրաստ է։

Մի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել համեղ լեզու աղցանի համար. Պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, մի քանի սև բուրավետ ոլոռ, ինչպես նաև մի ամբողջ կեղևավորված հում գազար և մի ամբողջ մաքրած սոխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ դուք կարող եք ուսումնասիրել լեզվով աղցանի բաղադրատոմսերը, գործի կեսն ավարտված է:

Ճապոնական լեզվով աղցան

Ճապոնական խոհանոցը ներկայացնում է շատ հետաքրքիր լեզվով աղցան։ Այն իրականացնելու համար անհրաժեշտ է՝ տավարի լեզու՝ 300 գ, հազար՝ 150 գ, երկու վարունգ, մեկ գլուխ սոխ, կես կանաչ խնձոր, մայոնեզ՝ 5 ճ/գ, վասաբի, աղացած սև պղպեղ, աղ։
Սկզբում մանր կտրատել և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լեզուն, վարունգը և խնձորը կտրատել բարակ շերտերով։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստում ենք սոուսը՝ լցնել մայոնեզ, ավելացնել սև պղպեղ (դանակի ծայրին) և վասաբի (սիսեռի չափ), լավ խառնել։ Հաջորդը, մենք միացնում ենք բոլոր ապրանքները աղցանամանի մեջ և համեմում պատրաստի սոուսով, ճապոնական լեզվով աղցանը պատրաստ է։

Մենք գտանք ևս մեկ չափազանց օրիգինալ լեզվով աղցան իտալական բաղադրատոմսերում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 300 գր. լեզու, 2 ձու, կաթ, թարմ աղցան, կանաչ սոխ, խոտաբույսեր, մայոնեզ, համեմունքներ, աղ։ Նախ, եկեք ձվածեղ պատրաստենք՝ երկու ձու և 100 գր. Կաթը հարել, լցնել լայն տապակի մեջ և ձվածեղ պատրաստել։ Այնուհետև հանեք այն տապակից և կտրեք երկար շերտերով: Նաև խոշոր կտորներով կտրատում ենք հազարի տերևները, մանր կտրատում ենք կանաչ սոխը, իսկ լեզուն բարակ շերտերով։ Ամեն ինչ խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել աղը, համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։ Նուրբ ձվածեղի, կծու լեզվի և կանաչի համադրությունը ստեղծում է ուղղակի հիանալի աղցան։

Թարմ և հյութալի վարունգը հիանալի կերպով ընդգծում է լեզվի թեթևակի թարմ համը, և այս աղցանի կարևորությունը նրա օրիգինալ ներկայացումն է: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ խաշած լեզու (սա տավարի լեզվի մոտ քառորդն է), մեկ թարմ վարունգ, մի բուռ հազար հազար, մի բուռ սպիտակ կրուտոն և 3 չերի լոլիկ։ Այսպիսով, լեզուն կտրեք 5 սանտիմետր երկարությամբ շերտերով (մոտ լուցկու տուփի չափով), վարունգները բարակ շերտերով կտրատեք, հազարը պատառոտեք կամայական կտորների, չերի լոլիկը կտորների։ Առանձին ամանի մեջ լեզուն և վարունգը առանձին քսել մայոնեզով և շերտերով շարել։ Սկզբում լեզուն, ապա վարունգը և վրան հազար ցանել, աղցանի շուրջը դնել կրուտոններ և լոլիկի կտորներ (տես լուսանկարը):

Աղցան լեզվով և նարինջով

Շարունակում ենք զրույցը լեզվով աղցանների անսովոր բաղադրատոմսերի մասին և ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում լեզվով և նարինջով աղցանի բաղադրատոմս։ Բաղադրությունը՝ լեզու՝ 200 գ, սունկ՝ 150 գ, նարինջ՝ 2 հատ, աղցանի միքս փաթեթ, կանաչ ոլոռ՝ 2 ճ/գ, կորեական գազար՝ 1 ճ/գ, ֆրանսիական մանանեխ, խաղող, աղ։ Նախ տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրեք մեկ նարինջը և զգուշորեն հանեք կեղևը հատվածներից, որպեսզի մնա միայն միջուկը։ Աղցանի համար երկու կտոր լեզու կտրատել շրջանակների, մնացածը՝ խորանարդիկների։ Սոուսի համար առանձին տարայի մեջ խառնեք երկու ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխը երկրորդ նարնջի հյութի հետ։ Միավորել բոլոր ապրանքները, ավելացնել աղը, լցնել սոուսի վրա, հարել, ապա դնել լայն ափսեի վրա - տես լուսանկարը։ Մայոնեզից փոքրիկ սլայդներ պատրաստեք, դրանք զարդարեք խաղողի կեսերով, ստանում եք սնկով։ Լեզվով, սնկով, նարինջով և խոտաբույսերով շքեղ աղցանը պատրաստ է զարդարելու ցանկացած տոնական սեղան։

Պանրով թխած լեզվով աղցան

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի անսովոր լեզվով աղցանի բաղադրատոմսեր, ահա լեզվով աղցան՝ թխված ձվով և պանրով: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ լեզվով աղցանի համը՝ արտասովոր։ Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 աստիճանով։ Պատրաստել 300 գր. լեզու, երկու ձու՝ խաշած և հում, երկու լոլիկ, 50 գր. կոշտ պանիր, կաթ, խոտաբույսեր: Լեզուն, լոլիկը, եփած ձուն բարակ շերտերով կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, աղ ավելացնել։ Հում ձուն հարել 50 գր. կաթ, հեղուկը լցնել աղցանի մեջ և լավ խառնել։ Պանիրը քերել և լեզվով շաղ տալ աղցանի վրա, ապա ամբողջ աղցանը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 3 րոպե (կամ միկրոալիքային վառարանում՝ 1,5 րոպե)։ Բույրն ու համը երաշխավորում ենք։

Գեղեցիկ, համեղ և պարզ աղցան լեզվով և խեցգետնի ձողիկներով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ եփած լեզու, մեկ փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ, մեկ վարունգ, մեկ լոլիկ, մեկ գլուխ կարմիր սոխ, 50 գրամ։ կոշտ պանիր, մի բուռ ձիթապտուղ և մի բուռ գազար։ Լեզուն կտրատել խորանարդիկների, ծովախեցգետնի ձողիկները՝ կտորների, վարունգը՝ կիսաշրջանների, սոխը՝ օղակների։ Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, լցնել ձիթապտղի յուղը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Դնել հազարով ցողված ափսեի մեջ, զարդարել քերած պանիրով ​​և ձիթապտուղներով։

Համար
Դարիա Դոմովիտայա Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են

Իսկ ահա լեզվով աղցանների բաղադրատոմսերը, որոնք մեր ընթերցողները ուղարկել են ամսագրի խմբագրություն.

1. Աղցան լեզվով և թթու վարունգով

Լեզվով և թթու վարունգով աղցանը պարզ բաղադրատոմս է, սակայն այն ունի բոլորովին անսովոր համի սենսացիա: Այն պատրաստելու համար տավարի լեզուն համեմունքներով եռացրեք, կեղևը հանեք և բարակ շերտերով կտրատեք։ Խաշել երկու միջին չափի գազար, նույնքան կարտոֆիլ և նեխուրի արմատ։ Պատրաստի բանջարեղենը և 50 գ թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, համեմել 20 մլ քացախի և 40 մլ բուսական յուղի խառնուրդով, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տեղադրեք ափսեի վրա դրված լեզվի կտորների վրա և զարդարեք խոտաբույսերով և խաշած ձվի կտորներով:

Լեզվով և սնկով աղցանի բաղադրատոմսը լավ է ոչ միայն իր գերազանց համով, այլև պատրաստման արագությամբ։ 300 գ եփած լեզուն և 150 գ խոզապուխտը բարակ կտրատում են շերտերով, իսկ 200 գ թթու սունկը (ցանկալի է շամպինիոն) կտրատում փոքր խորանարդիկների։ 1 խնձորը քերել խոշոր քերիչով, իսկ թարմ վարունգը բարակ շերտերով կտրատել։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք լեզվով և սնկով, համեմում ենք մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Գեղեցկության համար այն կարող եք դնել կոկտեյլների աղցանների մեջ և զարդարել հումքով կամ դեղաբույսերով։

3. Լեզվով և պանրով աղցան

Եվ ահա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ աղցան լեզվով և պանրով, նուրբ բաղադրատոմս բոլորի համար, ովքեր սիրում են լեզու և պանիր։ 500 գ եփած և կեղևավորված լեզուն պետք է կտրատել շերտերով և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ (ավելորդ յուղը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել՝ լեզուն դնելով անձեռոցիկի վրա)։ Եփել 4 ձու և կտրատել խորանարդի, 200 գ թարմ վարունգը շերտերով, իսկ 100 գ պինդ պանիրը մանր քերել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Սոխի փետուրները կավելացնեն ինքնատիպություն:

4. Լեզվով և սալորաչիրով աղցան

Լեզուն լավ է համադրվում սալորաչրի հետ, ինչպես կարող եք տեսնել հետևյալ աղցանից. Եփել 4-5 կարտոֆիլի պալար, 8 ձու և միջին չափի լեզու։ Կարտոֆիլը, ձուն և 300 գ պինդ պանիրը քերել խոշոր քերիչով, լեզուն և նախապես շոգեխաշած սալորաչիրը (20 հատ) շերտերով կտրատել։ Բաղադրիչները շերտերով դնել՝ կարտոֆիլ, լեզու, սալորաչիր, ձու, պանիր։ Շերտերը պատում ենք մայոնեզով, իսկ վերեւը զարդարում կանաչ սոխով։ Ցանկության դեպքում ներս աղցան սալորաչրի հետ միասին, կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ.

5. Լեզվով աղցան «Տոնական»

Եվ վերջապես օրիգինալ տոնական աղցան, որի բաղադրատոմսը տավարի լեզվի, պանրի և թարմ բանջարեղենի համադրություն է։ Եփած լեզուն, թթու վարունգը, պինդ պանիրն ու բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Վերոնշյալ բաղադրիչներին ավելացնել պահածոյացված կանաչ ոլոռ, համեմել աղցանը մայոնեզով և աղով։ Վերցրեք սպիտակ հացը, կտրատեք խորանարդի մեջ, ցողեք արևածաղկի ձեթ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լեզվով աղցանը շաղ տալ պատրաստված կրուտոններով և զարդարել կանաչ հազարի տերևներով։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Սառը նախուտեստները ենթամթերքի հավելումով շատ համեղ են։ Մսամթերքը կատարյալ ներդաշնակ է տարբեր համեմունքների, սոուսների և բուսական այլ բաղադրիչների հետ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, նվազագույն ժամանակ հատկացնելով ճաշ պատրաստելու վրա, կպարգևատրվի սրտանց ու գեղեցիկ ուտեստով, որը կարելի է դնել ցանկացած առիթի համար դրված սեղանին։

Ինչպես պատրաստել խոզի լեզուն

Որքան համեղ է ստացվում ուտեստը, կախված է ճիշտ գործողություններից։ Այսպիսով, խոզի լեզուն եփելն ունի իր նրբությունները.

1. Լեզուն պետք է եփելուց առաջ առնվազն 3 ժամ պահել սառը ջրում՝ պարբերաբար ողողելով։ Եփելուց առաջ աղ ցանել, քսել խոզանակով, ապա լավ լվանալ։
2. Խոզի մսի մասը խորհուրդ է տրվում դնել եռացող հեղուկի մեջ, եռացնել 15 րոպե, ապա թավայի ջուրը քամել, ողողել այն, բուն միսը, ապա սպասել, մինչև ջուրը նորից եռա։
3. Եփելիս ավելի լավ է հեղուկի մեջ ավելացնել ամբողջական սոխ, մաղադանոսի արմատ, գազար, նեխուր, սամիթ, դափնու տերեւ։
4. Խոզի մսամթերքը պետք է եփել 1,5-ից 2,5 ժամ։

Խոզի լեզվով աղցան - բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս մսամթերքից պատրաստված ճաշատեսակները երկար տասնամյակներ համարվել են հատուկ նրբություններ, սակայն այսօր դրանց տեսականին դարձել է շատ ավելի բազմազան։ Օրինակ՝ արգանակից պատրաստում են առատ տաք ուտեստներ, իսկ հենց լեզվից՝ համեղ սառը նախուտեստներ։ Ընտրեք խոզի լեզվով աղցանի բաղադրատոմս, որն ունի ձեր սիրելի բաղադրիչները ցանկում և սկսեք պատրաստել:

Սիրված

Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 101 կկալ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհի և մայր փորձում է իր ընտանիքը, հատկապես երեխաներին կերակրել համեղ և առողջարար սնունդով։ Սիրված աղցանը կատարյալ է այս նպատակով, քանի որ հիմնական արտադրանքը սպիտակուցի և ցինկի աղբյուր է: Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ, ինչպես լուսանկարում, անհրաժեշտ է միայն խոզի մսի հատվածը ճիշտ եռացնել, ապա պարզապես կտրատել բոլոր բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լեզու - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• վարունգ (թարմ) - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• կոճապղպեղ (ըստ ցանկության) - 15 գ;
• մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական մսամթերքը ողողեք, թողեք մի քանի ժամ եփվի, աղացրեք և համեմեք ջուրը։ Եփած միսը հանում ենք, անմիջապես լցնում սառը ջրի մեջ, ապա կեղևն ու ճարպը հանում։ Կտրեք շերտերով:
2. Եփած կարտոֆիլը կեղևով մաքրել և սուր դանակով կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ։
3. Ձվերը մանր կտրատել։
4. Վարունգը քերել և քամել հյութը։
5. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել եռման ջրի վրա։
6. Կոճապղպեղը կտրատել շատ բարակ շերտերով։
7. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով: Դուք կարող եք անմիջապես մատուցել Favorite-ը:

Մարինացված վարունգով

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 25 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 178 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ հեշտ

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին մատուցել օրիգինալ և համեղ աղցան, ապա անպայման փորձեք այն պատրաստել այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։ Վարունգով լեզվով աղցան աննկարագրելի նուրբ է ստացվում, իսկ լոբի շնորհիվ՝ հագեցնող և սննդարար։ Տոնի համար խորտիկ պատրաստելիս ավելի լավ է այն դնել մատանու տեսքով՝ այս կերպ այն ավելի տպավորիչ տեսք կունենա։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 գլուխ;
• խոզի լեզու - 0,7 կգ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• լոբի - 1 բանկա;
• ձու - 3 հատ;
• մարինացված վարունգ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի բաժակ դրեք հարթ ափսեի մեջտեղում։
2. Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել աղ, խառնել մայոնեզի հետ և դնել բաժակի շուրջը։
3. Մանրացված սոխը տապակել քերած գազարով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Զանգվածը խառնել մայոնեզի հետ և զգուշորեն ավելացնել հաջորդ շերտը։
4. Ձվերը քերել, քսել մայոնեզով և դնել սոխ-սխտոր խառնուրդի վրա։
5. Լոբին քամում ենք հեղուկից և ավելացնում կեսը։
6. Վարունգը քերել, հյութից մի փոքր քամել, ծածկել լոբին, ապա նորից մայոնեզի շերտ անել։
7. Աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել սառնարանում։
8. 20 րոպե հետո բաժակը հանեք աղցանից և մակերեսը նորից ծածկեք մայոնեզով։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մնացած լոբով։

Շամպինիոններով

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 15 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 167 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ հեշտ

Այս նախուտեստը շատերին հայտնի է որպես Կանանց քմահաճույք, քանի որ ուտեստը, պարզվում է, համեղ է և ոչ շատ կալորիական: Լեզվով աղցան սնկով և խոզապուխտով կարելի է պատրաստել՝ մանրակրկիտ խառնելով բոլոր թակած բաղադրիչները կամ դրանք շերտերով դնելով. մատուցման եղանակը կախված է ձեր խոհարարական նախասիրություններից: Եթե ​​նախուտեստը տաք մատուցեք, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• խոզապուխտ - 300 գ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• լեզու - 0,5 կգ;
• աղ, մայոնեզ - համտեսել;
• գազար, լոլիկ - 1 հատ;
• կանաչի - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք աղաջրի մեջ եփած խոզի մսամթերքը և կտրատեք շերտերով։ Նույնը արեք խոզապուխտով:
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Պատրաստի սոխին ավելացնել սնկի շերտերը, բոլորը միասին տապակել մի քանի րոպե, աղ ավելացնել։
3. Վրան քսել մսամթերքի առաջին շերտը, սոխ-սնկային խառնուրդը, քսել մայոնեզով։
4. Զարդարեք աղցանը լոլիկի բարակ օղակներով և խաշած գազարով։

Թարմ վարունգով

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 45 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 221 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ հեշտ

Այս աղբը արժանիորեն դասվում է որպես նրբագեղություն, ուստի դրա համը կգնահատի համեղ ուտելիքի յուրաքանչյուր գիտակ: Սառը նախուտեստը ոչ միայն հագեցնող է, այլեւ գեղեցիկ տեսք, ուստի այն կզարդարի ցանկացած միջոցառում, նույնիսկ տոնական սեղան։ Նայեք մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարներով, և դրանք կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել լեզվով և վարունգով աղցան և ինչպես կստացվի։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 300 գ;
• սամիթ – 3 ճ/գ. լ.;
• ձու - 4 հատ;
• լեզու - 750 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• սոճու ընկույզ - 200 գ;
• մաղադանոս – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական մսամթերքը թող եփվի։ Եփելուց հետո կեղևը հանեք և կտրեք շերտերով։ Նույնը արեք ձվի հետ։
2. Տապակել սոճու ընկույզը տապակի մեջ:
3. Պանիրը մանր կտրատել կամ քերել։
4. Վարունգները շերտերով կտրատել։
5. Միավորելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները աղ ենք, ապա շերտերով լցնում ենք ամանի մեջ՝ ներքևում վարունգ ենք դնում, հետո միսը, մայոնեզի ցանց ենք անում, ապա բաժանում ենք ձվերը, ապա պանիրը։ Աշխատանքային մասը կրկին քսել մայոնեզով, շաղ տալ ընկույզով և խոտաբույսերով։

Մարինացված վարունգով

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 40 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 154 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ հեշտ

Այս սառը նախուտեստը չի ներառում ամենաթանկ բաղադրիչների օգտագործումը. բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են, և նրանք միասին ստեղծում են հիանալի համային փունջ: Լուսանկարներով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ոչ միայն կօգնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լեզվով և թթու վարունգով աղցան, այլև տեսնել, թե վերջում ինչպես կստացվի։

Բաղադրությունը:

• մարինացված վարունգ - 3 հատ;
• խոզի լեզու - 1 հատ;
• ոլոռ - 1 բանկա;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• պանիր - 50 գ;
• croutons - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած լեզուն երկար շերտերով կտրատել։
2. Սիսեռի տարայի ջուրը քամել և պարունակությունը լցնել ամանի մեջ։
3. Մարինացված վարունգ, բուլղարական պղպեղ, ձու կտրատած շերտերով։
4. Սոխից բարակ կես օղակներ պատրաստեք։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել մայոնեզը, վրան ցանել պանիր՝ քերած ամենալավ քերիչով, իսկ մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ հացից պատրաստված կրուտոններով։

Պահածոյացված խոզի լեզվից

Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 270 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ հեշտ

Եթե ​​ցանկանում եք կերակրել ձեր ամուսնուն շատ հագեցած և համեղ կերակուրով, ապա այս բաղադրատոմսը անպայման կօգնի ձեզ: Պահածոյացված խոզի լեզվից և խաշած տավարի սրտից պատրաստված աղցանն աներևակայելի սննդարար և անուշաբույր է: Բանջարեղենի, ոլոռի և եգիպտացորենի առկայության շնորհիվ ուտեստը շատ տոնական տեսք ունի, ուստի այն կատարյալ է հատուկ առիթների համար։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• ոլոռ, եգիպտացորեն - 1-ական բանկա;
• կանաչի - համտեսել;
• պահածոյացված լեզու - 1 բանկա;
• տավարի սիրտ - 0,5 կգ;
• թթու վարունգ - 4 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սիրտը ողողում ենք, լցնում եռման ջրի մեջ, եփում 2 ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով գոյացող փրփուրը։ 1,5 ժամ հետո հեղուկը համեմում ենք։ Հեռացրեք միսը, սառը, ապա կտրեք շերտերով:
2. Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք, թողնում, որ սառչի։
3. Պահածոյացված խոզի մսամթերքը կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով։
4. Եգիպտացորենի տուփի ջուրը քամել և պարունակությունը լցնել մսի մեջ։
5. Ուղարկեք ոլոռը այնտեղ՝ ցամաքեցնելով հեղուկը բանկաից։
6. Սառը կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնն արեք վարունգի և սոխի հետ։
7. Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել աղը և ավելացնել մայոնեզը։
8. Աղցանի մեջ կանաչի ավելացրեք և մատուցեք ձեր սիրելի ամուսնուն։

Խոզի սրտով

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 50 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 205 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ միջին

Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել հիանալի հյուրասիրություն հաջորդ տոնի համար կազմված սեղանի համար: Երկու հիմնական մսի բաղադրիչներն էլ պատրաստի ուտեստները շատ համեղ են դարձնում, սակայն նախնական մշակումը շատ ժամանակ է պահանջում։ Կորեական լեզվով և գազարով խոզի սրտով աղցանն ունի հարուստ, կծու համ, որը բոլորը կգնահատեն:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• քացախ, աղ - համտեսել;
• խոզի լեզու - 0,3 կգ;
• կանաչի - ընտրովի;
• Կորեական գազար - 200 գ;
• սիրտ – 0,7 կգ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսամթերքը դրեք փրփրացող հեղուկի մեջ և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Կլպեք մաշկը, այնուհետև սիրտը և լեզուն կտրեք բարակ շերտերով:
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, մարինացնել մի գդալ քացախով։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական սեղանի քացախ կամ խնձորի քացախ, դա չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա:
3. Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել աղը, լցնել մայոնեզի մեջ, զանգվածը շրջանաձև պատել կորեական գազարով, հեղուկը պարկից քամելուց հետո։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պանրով

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 156 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ հեշտ

Խոզի լեզուն հիանալի համային նոտաներ է ստեղծում ոչ միայն տարբեր տեսակի բանջարեղենի, այլև մրգերի հետ։ Կարող եք նաև դրանք համատեղել մեկ սառը նախուտեստի մեջ, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։ Պանրով և արքայախնձորով խոզի լեզվով աղցանը հիանալի միջոց է ձեր ընտանիքի համար աշխատանքային օրերին կամ տոնական սեղանի շուրջ հավաքված բոլոր հյուրերի համար:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• արքայախնձոր (ցանկացած ձևով) - 3 բաժակ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• պանիր - 100 գ;
• խոզի լեզու - 300 գ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք խաշած խոզի լեզուն և կտրեք մանր, կոկիկ խորանարդիկների։
2. Բուլղարական պղպեղի և արքայախնձորի օղակները մսի պես կտրատել։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սխտորը՝ մանր քերիչով։
4. Բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, աղը և համեմել ըստ ցանկության։

Փուփ

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 5 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 126 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ հեշտ

Ճաշաբաժիններով սառը նախուտեստները տարբերվում են բազմաթիվ նմանատիպ ուտեստներից ոչ միայն իրենց գերազանց համով, այլև գրավիչ տեսքով։ Խոզի լեզվով շերտավոր աղցան եգիպտացորենով ստացվում է շատ վառ, միևնույն ժամանակ սննդարար և տոնական։ Դուք կարող եք գեղեցիկ, կոկիկ մասեր պատրաստել ձուլման օղակի միջոցով կամ կտրելով պլաստիկ շիշը:

Բաղադրությունը:

• պանիր - 100 գ;
• թթվասեր – 5 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• վարունգ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• խոզի լեզու - 250 գ;
• շաքարավազ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել խոզի լեզուն, հեռացնել թաղանթը, կտրել ավելորդ ճարպը: Միսը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
2. Մարինացրեք բարակ կտրատած սոխի կես օղակները շաքարավազի, ջրի, աղի և քացախի խառնուրդի մեջ։ Դրանից հետո լվանալ և չորացնել:
3. Եփած ձուն և գազարը քերել։ Նույնն արեք պանրի և թարմ վարունգի հետ։
4. Աղցանի ուտեստը դնել մատուցվող ափսեի մեջ՝ առաջին շերտում դնել միսը, ապա պատրաստի սոխը, ապա գազարի շերտ անել, վրան քսել ձու, պանիր, վարունգ։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է խտացնել և լցնել փոքր քանակությամբ թթվասերով։

Լոլիկով

Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ

Նպատակը՝ սառը նախուտեստ

Խոհանոց՝ սլավոնական

Խոհարարության դժվարությունը՝ հեշտ

Եթե ​​դուք փնտրում եք համեղ աղցանի պարզ բաղադրատոմս, ապա մի անտեսեք այս տարբերակը։ Դելիկատեսը պատրաստվում է նվազագույն ժամանակում, իսկ դրա դիմաց դուք ստանում եք հիանալի սննդարար ընթրիք կամ ամբողջական խորտիկ։ Լեզվով և լոլիկով աղցանը ներառում է նաև ռուկոլա, որն ավելի բարդ է դարձնում համը, ուստի համոզվեք, որ այս նախուտեստով դիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա – 75 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. լ.;
• լորի ձու - 5 հատ;
• լեզու (խոզի կամ տավարի միս) - 1 հատ;
• աղ, բուրավետ պղպեղ - համտեսել;
• մեղր - 0,25 ճաշի գդալ: լ.;
• սպիտակ գինու քացախ - 1 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել հիմնական մսամթերքը, ապա կտրատել շերտերով։
2. Լվացեք կանաչ տերևները և չորացրեք դրանք:
3. Խաշել լորի ձվերը, ապա կտրատել երկու մասի։
4. Կեռասը կիսով չափ կտրատել։
5. Պատրաստեք սոուսը՝ մեղրը միացրեք ձիթապտղի յուղի, սպիտակ գինու քացախի հետ, մանրակրկիտ խառնեք։
6. Միսը խառնել ռուկոլայի հետ, լցնել սոուսի վրա և ավելացնել աղը։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք չերի լոլիկի կեսերով և լորի ձվերով։

Խոզի լեզվով աղցան՝ խոհարարության գաղտնիքներ

Երբ տնային տնտեսուհին ցանկանում է կերակրել իր ընտանիքը հիանալի խորտիկով, նա պետք է իմանա ընտրված ուտեստի պատրաստման բոլոր բարդությունները: Օրինակ՝ լեզվով համեղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Խաշել խոզի մսամթերքը։ Խոհարարության ժամանակը միջինում մոտ 2 ժամ է: Պատրաստության աստիճանը կարելի է ստուգել՝ միսը դանակով թեթև ծակելով. եթե սայրն առանց դժվարության ներս է մտնում, ապա աշխատանքային մասը հանեք թավայից։
2. Խոզի այս հատվածը ավելի լավ է եփել՝ չորացնելով առաջին արգանակը։ Այսպես համն ու հոտը շատ ավելի հաճելի կլինեն։
3. Մսից հանել կեղևը։ Դա հեշտ է անել, եթե այն տեղադրեք անմիջապես եռացող ջրից սառը ջրի մեջ:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Խոզի լեզվով աղցան՝ համեղ բաղադրատոմսեր

Տավարի լեզվով թեթև աղցանը հիանալի այլընտրանք է մսային խորտիկներին: Ի վերջո, մսի մեջ հայտնաբերված բոլոր օգտակար նյութերը կենտրոնացած են այս կողմնակի արտադրանքի մեջ: Սակայն իրենց դիետիկ հատկությունների շնորհիվ լեզվով կերակրատեսակները հեշտությամբ մարսվում են և մարսողական խնդիրներ չեն առաջացնում։

Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը լայն հնարավորություն է տալիս խոհարարական փորձերի համար՝ աղցաններ սնկով, լոբիով, թթու վարունգով կամ կորեական գազարով:

Կտրատելուց առաջ ենթամթերքը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել։ Լեզուն ողողում ենք ծորակի տակ, դանակով լավ քերում ու կիտրոնի շերտով քսում։ Արտադրանքը դրեք եռացող ջրի մեջ և 20 րոպե հետո ջուրն ամբողջությամբ քամեք։ Տապակը լցնել թարմ եռման ջրով, ավելացնել մաքրած սոխը, կես գազարը, դափնու տերեւը, պղպեղը և այլ համեմունքներ։ Լեզուն եփեք մոտ 2 ժամ միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ։

Կարևոր. Արգանակը անմիջապես չենք աղում, այլ միայն մեկ ժամ հետո, հակառակ դեպքում պատրաստման գործընթացը զգալիորեն կձգձգվի։

Լեզվի պատրաստվածությունը ստուգում ենք՝ նրա ամենալայն հատվածում ծակոց անելով։ Եթե ​​թափանցիկ հյութը դուրս է հոսում, ուրեմն ամեն ինչ պատրաստ է։ Լեզուն անմիջապես դրեք սառցե ջրի տակ 10-15 րոպե, որպեսզի այն ամբողջովին սառչի։

Մենք հանում ենք լեզուն և հեռացնում այն ​​ծածկող մաշկը։ Այնուհետև այն 5 րոպեով վերադարձրեք տաք արգանակի մեջ, որտեղ այն եփվեց, որպեսզի արտադրանքը ներծծի համեմունքների բոլոր բույրերը։ Հեռացրեք արգանակից, սառչեք և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի։

Լեզուն պատրաստելը երկար գործընթաց է, ուստի ավելի լավ է այն նախապես եփել, մաքրել և պահել սառնարանի դարակում՝ թաղանթով փաթաթված, բայց ոչ ավելի, քան 2 օր։

Աղցան տավարի լեզվով, խեցգետնի մսով և թթու վարունգով

Լեզվով, թթու վարունգով և ծովախեցգետնի մսով այս աղցան պատրաստելով՝ դուք կբավարարեք նույնիսկ ամենաքմահաճ խոհարարական գուրմանի համը։ Աղցանը համեղ է, համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող։

Բաղադրիչներ:

• 400 գ պատրաստի լեզու;
• 4 բան. խաշած կարտոֆիլ;
• 4 խաշած ձու;
• 3 մեծ թթու վարունգ;
• 1 բանկա ծովախեցգետնի միս;
• 1 բանկա պահածոյացված կաթսա;
• 150 մլ լրիվ յուղայնությամբ մայոնեզ։

Կարտոֆիլն ու ձուն առանձին եփել։ Լեզուն պետք է նախապես եռացնել, մաքրել կեղևը և սառեցնել։ Մաքրեք սառեցված կարտոֆիլը և կտրատեք միջին խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ մանրացնում ենք լեզուն։ Ձվերը կեղևից հանում ենք և դանակով մանր կտրատում։

Բացեք ծովախեցգետնի պահածոյացված միսը, կտորները հանեք տարայի միջից և կտրատեք միջին չափի խորանարդի։ Վարունգի հետույքները կտրում ենք ու մանր խորանարդիկների ենք կտրում։ Վարունգները ավելորդ աղից մի փոքր քամեք, որպեսզի խուսափեք աղցանի ջրիկությունից և չափից ավելի աղից:

Խորհուրդ. Ճաշատեսակն ավելի էժան դարձնելու համար տավարի լեզուն կարելի է փոխարինել խոզի լեզվով, իսկ խեցգետնի միսը` ծովախեցգետնի ձողիկներով։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ։ Բացեք ոլոռի պահածոները, հանեք աղաջրը և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Աղցանը համեմել մայոնեզով և հարել։ Ճաշատեսակը դրեք սեղանին՝ զարդարելով ըստ ցանկության։

Արագ աղցան լեզվով և լոբով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել առատ ընթրիք, ապա առաջարկում ենք լեզվով աղցանի պարզ բաղադրատոմս և.

Կարդացեք նաև. Հավի աղցան սալորով - 8 բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 500 գ պատրաստի լեզու;
• 1 մեծ գազար;
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի;
• 1 միջին սոխ;
• 3 խաշած ձու;
• 3 թթու վարունգ;
• 100 գ մայոնեզ սոուս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ աղ և պղպեղ:

Լվանալ և մաքրել գազարը, մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել գազարն ու սոխը մինչև փափկի, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր ոսկեգույն դառնա։ Խառնուրդը դնել ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի։

Բացեք լոբի տուփը, քամեք ամբողջ հեղուկը և պարունակությունը դրեք աղցանի ամանի մեջ: Եթե ​​դուք չունեք պահածոյացված լոբի, կարող եք օգտագործել սովորական խաշած լոբի:

Խորհուրդ. Որպեսզի չոր լոբին ավելի արագ եփվի, նախ պետք է թրջել 2-4 ժամ։

Կտրեք ենթամթերքը միջին չափի խորանարդի մեջ։ Կլպել ձվերը և դանակով մանր կտրատել։ Կեղևները հանում ենք սխտորից և կտրատում դանակով կամ հատուկ մամլիչով։ Լոբին ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և խառնել։ Համեմել, պղպեղ, աղ և նորից խառնել։

Բուլղարական պղպեղով բանջարեղենային աղցանի պարզ բաղադրատոմս

Համեղ ամառային ոճի վառ առողջ աղցան լեզվով և բուլղարական պղպեղով։ Այս պարզ բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա իր նոթատետրում։

Բաղադրիչներ:

• 200 գ տավարի լեզու;
• 2 մսոտ լոլիկ;
• 2 թարմ վարունգ;
• 1 սոխ;
• 1 փունջ թարմ մաղադանոս;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 3-4 ճ.գ. աղցան մայոնեզ;
• 1 ճ.գ ծովի աղ;
• ¼ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ:

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով։ Պղպեղից հանում ենք կենտրոնն ու պոչը։ Սերմերը լվանում ենք և միջուկը կտրատում կարճ կտորների։

Լվացեք վարունգը և լոլիկը և չորացրեք դրանք: Կտրեք բարակ կես օղակների մեջ: Ավելի լավ է մսոտ լոլիկ վերցնել, որպեսզի աղցանը չկաթվի։

Խորհուրդ. Ցանկության դեպքում կարող եք եփել կոնկասի լոլիկները և միայն դրանից հետո կտրատել։ Դրա համար լոլիկի վրա 1 րոպե լցնել եռացրած ջուր՝ պտղի վերին մասում երկու կտրվածք անելուց հետո։ Հեռացրեք մաշկը, կտրեք ցողունը, կտրեք 4 մասի։ Մնում է միջուկները հատել սերմերով, և կոնկասի լոլիկը պատրաստ է։

Լեզուն կտրատում ենք խորանարդի կամ շերտերի։ Հեռացրեք սոխի կեղևները, կտրեք դրանք կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ կես օղակների: Չորացնել լվացած մաղադանոսը և մանր կտրատել։

Այժմ մնում է խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը և համեմել մայոնեզով։ Ճաշատեսակը անմիջապես մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Աղցան լեզվով, թարմ վարունգով և ձվով

Թարմ տավարի լեզվով աղցան ավելացնելով՝ դուք ստանում եք սրտանց, թեթև և առողջարար սառը նախուտեստ:

Բաղադրիչներ:

• 370 գ տավարի լեզու (խաշած);
• 1 ձու (խաշած);
• 40 գ պարմեզան;
• 180 գ թարմ վարունգ;
• 0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը սեղանի մանանեխ և ծովաբողկ;
• 60 գ ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ;
• 3-4 ցողուն թարմ մաղադանոս;
• մի քիչ աղ և պղպեղ:

Պատրաստի սառեցված լեզուն խաչաձև կտրեք բարակ շերտերով: Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը, կտրեք երկայնքով երկար շերտերով։ Կոշտ պանիրը մանր կտրատել։ Եփած ձուն մաքրել և կտրատել մեծ հատվածների։

Խորհուրդ. Եթե ​​վարունգը դառը է, կարող եք թրջել սառը աղաջրի մեջ՝ պարբերաբար հեռացնելով հեղուկը։

Հիմա եկեք պատրաստենք աղցանի սոուսը։ Դա անելու համար մայոնեզին ավելացրեք մանանեխ, ծովաբողկ և համեմունքներ: Խառնել մինչև հարթ լինի, սոուսը պատրաստ է։ Մաղադանոսը լվանալ, սրբիչով չորացնել, սուր դանակով մանր կտրատել։ Լեզուն, ձուն, վարունգն ու խոտաբույսերը խառնել, ավելացնել համեմունքները, համեմել պատրաստի սոուսով։

Կարդացեք նաև. Գազարով աղցան սխտորով և պանրով - 7 պարզ բաղադրատոմս

Հիմա եկեք պատրաստենք մատուցումը։ Ճաշատեսակի վրա դնել խոհարարական օղակ և լցնել աղցանի խառնուրդով։ Ամեն ինչ սեղմում ենք ու պատում քերած պարմեզանով։ Մենք կառուցվածքը դնում ենք սառը վիճակում և թողնում, որ այն եփվի: Հանեք աղցանը, զգուշորեն հանեք օղակը, զարդարեք մաղադանոսի տերևով և կորիզներով։

Աղցան սնկով

Ճաշատեսակը կպարգևի իսկական գաստրոնոմիական հաճույք իր նուրբ կծու համով։ Որովհետեւ Այս բաղադրատոմսում շատ ձեռնտու է տավարի լեզվի, հյութալի վարունգի և սնկերի համադրությունը։

Բաղադրիչներ:

• 200 գ խաշած լեզու;
• 2 կանաչ խնձոր;
• 2 խաշած ձու;
• 1 սոխ;
• 100 գ հում շամպինիոններ;
• 50 մլ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 150 գ թարմ վարունգ;
• 0,5 փունջ սամիթ;
• մի քիչ աղ և պղպեղ:

Եթե ​​օգտագործում ենք արդեն խաշած լեզու, ապա պատրաստումը սկսում ենք սունկը տապակելով։ Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք ցողունի հատվածը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք: Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խորհուրդ. Սունկը շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե դրանք տապակեք բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ մանրացված սխտոր։

Սնկով խառնուրդը դնել ափսեի մեջ և սպասել, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այդ ընթացքում խաշած լեզուն կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք վարունգները, կտրեք ծայրերը և երկայնքով բաժանեք երկու մասի։ Որպեսզի աղցանը ջրալի չդառնա, վարունգի միջից սերմերի միջնամասը հանեք և միայն դրանից հետո կտրատեք խորանարդի։

Խնձորները լվանում ենք ու հատուկ գործիքով միջուկը հանում։ Եթե ​​մաշկը կոշտ է, ապա ավելի լավ է այն կեղեւազրկել։ Խնձորի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ձվերը կեղևից հանում ենք և մանր կտրատում։ Խառնեք բաղադրիչները և համեմեք ձեր ճաշակի համեմունքներով: Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:

Ճաշատեսակի մեջ շատ հյութալի բաղադրիչներ կան, ուստի մեծ հավանականություն կա, որ աղցանը կարող է արտահոսել: Իրավիճակն արագ շտկելու համար կարող եք բաղադրությանը ավելացնել մի քանի սպիտակ հացի կրուտոններ։

Տոնական աղցան «Օլիվյե» լեզվով

Օլիվիե աղցանը, որտեղ լեզուն գերակշռում է, կօգնի լրացնել տոնական ճաշացանկը։ Այս պարզ տեխնիկան սովորական աղցանն անմիջապես վերածում է տոնական հյուրասիրության։

Բաղադրիչներ:

• 2 խաշած կարտոֆիլի պալար;
• 140 գ լեզու (խաշած);
• 100 գ թարմ և թթու վարունգ;
• 16 հատ. լորի ձու (խաշած);
• 160 գ պահածոյացված ոլոռ;
• 2 քաղցր և թթու խնձոր;
• 140 գ խաշած գազար;
• 40 գ թարմ խոտաբույսեր;
• 200 գ տնական մայոնեզ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եփած կարտոֆիլն ու գազարը հովացնում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի։ Ավելի լավ է օգտագործել օսլայի ցածր պարունակությամբ կարտոֆիլ, ապա այն ավելի լավ կպահի իր ձևը։

Խորհուրդ. Աղցանի համար բանջարեղենը կարելի է թխել ջեռոցում, առանձին փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ։ Այս դեպքում բանջարեղենի համն ավելի ինտենսիվ կդառնա, իսկ բաղադրության մեջ կմնան ավելի շատ սննդարար նյութեր։

Եփած լեզուն թաղանթներից մաքրում ենք, մի քիչ աղ ենք լցնում, խորանարդիկ կտրատում։ Թարմ վարունգները լվանալ, կեղևազատել և խորանարդի կտրատել։ Մարինացված վարունգը նույն կերպ մանրացրեք, իսկ հետո թեթևակի քամեք, որպեսզի ջրի ավելցուկը քամվի։

Բոլոր բաղադրիչները խառնեք աղցանի ամանի մեջ (վերջում ավելացրեք ձվերը): Զանգվածը համեմել սոուսով, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և նրբորեն խառնել։ Օլիվիեին կարելի է մատուցել տարբեր ձևերով՝ մեծ աղցանամանի մեջ, բաժանված ափսեների մեջ, շարելով այն աշտարակների տեսքով, կամ պատրաստել առատ նախուտեստներ՝ լցնելով տարտլետները աղցանով։

Տավարի կամ խոզի լեզուն անարժանաբար մոռացվել է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Այնուամենայնիվ, լեզվով աղցան ավանդաբար ներառված է բոլոր ամենաբարդ ռեստորանների ճաշացանկում: Եվ սա առանց պատճառի չէ. այս նրբաճաշակ և դիետիկ արտադրանքը բազմաթիվ բաղադրիչների հետ համատեղ յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Փորձելով այս ապրանքի հետ ամենահայտնիները՝ դուք կհամոզվեք, որ նման ուտեստը կդառնա սեղանի թագավորը ցանկացած տոնակատարության ժամանակ։

[Թաքցնել]

Աղցան լեզվով և թարմ վարունգով

Եփած տավարի լեզուն լավ համադրվում է բոլոր թարմ և թթու բանջարեղենի հետ։Այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել երկու տարբերակով՝ ամռանը՝ թարմ վարունգով, ձմռանը՝ թթու վարունգով։ Հասկանալու համար, թե որ համն է ձեզ ավելի շատ դուր գալիս, դուք պետք է փորձեք պատրաստել երկու տարբերակները:

Բաղադրիչներ

• 400 գրամ խաշած լեզու (ցանկալի է տավարի միս);
• 4-5 թարմ վարունգ (ձմեռային տարբերակի համար, թթու վարունգ);
• 3 ձու;
• 50 գրամ պարմեզան կամ այլ կոշտ պանիր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• կես թեյի գդալ մանանեխ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Մենք մաքրում ենք տավարի լեզուն, ողողում և եփում մինչև փափկի:
2. Ձվերը պինդ եփել։
3. Պատրաստել աղցանի բաղադրիչները՝ լեզուն և թարմ վարունգը բարակ շերտերով կտրատել, ձվերը խորանարդի կտրատել։ Սոուսը պատրաստել մայոնեզից, մանանեխից և աղից։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ, համեմել սոուսով և դնել կիսաշրջանաձև կամ օղակաձև հարթ ափսեի վրա: Վերևում ցանել քերած պինդ պանիր և դնել զով տեղում։ Ցանկության դեպքում աղցանը զարդարեք մնացած վարունգով կամ խոտաբույսերով։

Լուսանկարների պատկերասրահ

«Տոնական» աղցան լեզվով և ոլոռով

Լեզվի աղցան, անկասկած, տոնական ուտեստ է: Այս բաղադրատոմսը հարուստ է համով և կատարյալ որպես նախուտեստ:

Բաղադրիչներ

• խոզի լեզու - 2 հատ;
• մի բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 200-250 գրամ շամպինիոն;
• 2 փոքր սոխ;
• երեք ձու;
• թթու կամ թարմ վարունգ - երկու կտոր;
• մայոնեզ «Պրովանսալ» - համտեսել;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Սկսենք հավաքել անհրաժեշտ բաղադրիչները. լեզուն եռացնել աղաջրի մեջ մինչև փափկի, սովորաբար 2-3 ժամ: Շամպինիոնները մանր կտրատել և տապակել սոխով։
2. Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սառեցված լեզուն շերտերով կտրատել և վարունգները նույն չափի շերտերով կտրատել։
4. Աղցան հավաքելը. լեզուն խառնել սնկով, ավելացնել վարունգը, ձուն, ոլոռը, համեմել մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Այս աղցանը մատուցվում է բաժանված ամանների մեջ՝ զարդարված խոտաբույսերով և վարունգով:

Լուսանկարների պատկերասրահ

Ֆիգարո աղցան լեզվով

Կանայք սիրում են այս բաղադրատոմսը իր մեծ քանակությամբ բանջարեղենի համար: Այն կատարյալ է որպես հասարակ կերակուր ինքնուրույն ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ որպես համեղ խորտիկ: Այն հեշտ է պատրաստվում և համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

• 100 գրամ հորթի լեզու (տավարի միս);
• մեկ թարմ գազար;
• սոխի միջին գլուխ;
• ճակնդեղ;
• նեխուրի արմատ;
• 2 լոլիկ;
• 20 գրամ անչոուս;
• մի փունջ գազար;
• 1-2 ճաշի գդալ թեթեւ մայոնեզ կամ բուսական յուղ՝ հագնվելու համար։

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Պատրաստել լեզուն՝ մաքրված և լվացված արտադրանքը դնել սառը ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Անջատելուց 10 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնում ենք գազարն ու սոխը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Նախապես եփել ճակնդեղը։
3. Պատրաստի լեզուն կտրեք շերտերով:
4. Թարմ նեխուրը նույնպես կտրատում ենք շերտերով։
5. Հազարի տերեւները ձեռքերով պատռում ենք, անչոուսը մանր կտրատում։
6. Կլպել ճակնդեղը և կտրատել շերտերով։
7. Բոլոր ապրանքները խառնել, համեմել ձեթով կամ սոուսով։ Թարմ լոլիկները կես օղակների մեջ դնել աղցանի վրա: Ճաշատեսակը մատուցելու այլ տարբերակների համար տես լուսանկարը։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Աղցան «Սիրտ»

«Սիրտը» ոչ այնքան խաշած լեզվով աղցանի օրիգինալ անվանումն է, որքան դրա ձևավորման և մատուցման գաղափարը: Հետևաբար, այս ուտեստի տարբերակների լայն տեսականի կա: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով, որոնք կարելի է պատրաստել հասանելի բաղադրիչներից: Քայլ առ քայլ հրահանգները ձեր խոհարարական ռեպերտուարին կավելացնեն ճաշատեսակ զարդարելու նոր գաղափար: Այս կերպ կարելի է զարդարել ցանկացած աղվափնջիկ աղցան։

Բաղադրիչներ

• 500-700 գրամ խաշած լեզու;
• կարտոֆիլ - 4 խոշոր պալար;
• 300 գրամ թթու շամպինիոններ;
• փոքր սոխ;
• 3 ձու;
• 4-5 ճաշի գդալ մայոնեզ սոուս;
• 250 գրամ պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ մանանեխ;
• մի պտղունց աղ;
• 1 հասած նուռ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Սկսենք պատրաստել բաղադրիչները։ Եփել լեզուն, բաճկոն կարտոֆիլը, ձուն։
2. Կարտոֆիլն ու եփած ձվերը մանր քերիչով մանրացրեք, լեզուն բարակ շերտերով կտրատեք։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, մանանեխը և աղը։
4. Այս աղցանը շատ արագ է պատրաստվում, եթե ունեք պատրաստի սրտաձեւ ձև, օրինակ՝ թխելու համար։ Եթե ​​ոչ, ապա մենք աղցանը շերտ-շերտ կդնենք՝ ինքներս դրան սրտի ձև տալով։
5. Սկսենք հավաքել՝ հարթ ափսեի հատակին քերած կարտոֆիլ դնել, գդալով լավ սեղմել և շերտը յուղել մայոնեզի սոուսով։ Հաջորդ շերտը մանր կտրատած թթու սունկն է, շաղ տալ մանր կտրատած սոխով, քսած սոուսով։ Տեղադրել ձվի շերտը և նաև քսել սոուսով:
6. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով և ավարտել սրտի վերին շերտով։ Յուղել սոուսով և լավ սեղմել տապակը։
7. Մաքրեք նուռը և առանձնացրեք հատիկները։ Մենք ձավարեղենը տարածում ենք նմանակված սրտի վերին մասում: Աղցանը դնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի պնդանա։

Բացի նռան հատիկներից, վերևում որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել կարմիր խավիար, գազար և ճակնդեղ։ Ընտրանքներ լուսանկարում.

Լուսանկարների պատկերասրահ

Օլիվիե աղցան լեզվով

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի լավ և պարզ, քան ձեր սիրելի «Օլիվյեն» նոր դերում: Եթե ​​դուք նույնպես ցանկանում եք փորձել այս աղցանի նոր տարբերակը, մենք առաջարկում ենք լեզվով պարզ բաղադրատոմս։ Աղցանի այս տարբերակում երշիկի փոխարեն լեզուն է օգտագործվում։

Բաղադրիչներ

• 300 գրամ խաշած լեզու;
• երեք խոշոր կարտոֆիլի պալար;
• մեկ գազար;
• 4 ձու;
• մի բանկա կանաչ ոլոռ;
• 3-4 կտոր թթու վարունգ;
• մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ինչ վերաբերում է սովորական Օլիվիեին, մենք կարտոֆիլ, գազար և ձու ենք պատրաստում նրանց բաճկոններով: Սառեցրեք արտադրանքը, մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Պատրաստի եփած լեզուն մաքրում ենք ու խորանարդիկների կտրատում։
3. Բանջարեղենը խառնել լեզվով, ավելացնել ոլոռը և թակած թթու վարունգը։
4. Ավելացնել մայոնեզ և աղ ըստ ճաշակի, աղցանը լցնել աղցանամանի մեջ, զարդարել և մատուցել։ Աղցանները զարդարելու մի քանի պարզ տարբերակների համար տես պատկերասրահը:

Լուսանկարների պատկերասրահ