Աղցան եփած կաղամբով և ճակնդեղով. Եփած կաղամբի աղցան բուսական յուղով Ծովատառեխ մանանեխի սոուսով

Ձեր ընտանիքին դուր կգա այս պարզ ուտեստը։ Այն պատրաստելը դժվար չէ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբի գլուխ
• բուսական յուղ

Կաղամբի մի փոքր գլուխը կիսով չափ կտրատել, հանել ցողունը, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը։ Կրակի վրա դնել. Եփել 20 րոպե։ եռալուց հետո։ Կաղամբը հանում ենք, հովացնում, խոշոր կտորներով կտրատում, աղով լցնում բուսայուղի վրա։

Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակին ցանել մանր կտրատած սոխ (ցանկալի է՝ մանուշակագույն), թարմ աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ

Տոնական տավարի փափկամիս շամպինիոններով

Կաթնաշոռով և դարչինով կարկանդակ

Տարեկանի բլիթներ դեղաբույսերով

աղբյուր

քացախ – 1 ճ.
աղ – 2 ճ.
ձիթայուղ
կիտրոնի հյութ

աղբյուր

Մանրամասն նկարագրություն՝ բուսական յուղով եփած կաղամբի աղցան, բաղադրատոմս առկա բաղադրիչներից և պատրաստման մանրամասն տեղեկություններ՝ վերցված մի քանի աղբյուրներից։

Աղցան եփած ձկով և կաղամբով ձկան հետ աղցանի էժան տարբերակն է։ Ձկան աղցանը համատեղում է թարմ և աղած բանջարեղենը՝ այն առողջարար դարձնելով։

Այս աղցանի համար հարմար են սպիտակ ձկների ցածր յուղայնությամբ տեսակները: Առաջարկում ենք օգտագործել ցողունի, հակ կամ ձողաձուկ, քանի որ ձկների այս տեսակներն ամենուր տարածված են։ Հավանաբար ձեր տարածքում այլ ձկներ կան, փորձեք նրանցով պատրաստել այս աղցանը:

Առաջարկում ենք այս աղցանի մեջ օգտագործել թարմ կաղամբ և կանաչ սոխ։ Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և սննդային մանրաթելեր՝ դրանով աղցանները երկար ժամանակ հագեցնում են ձեզ։ Կաղամբը, ինչպես կանաչ սոխը, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր։

Կաղամբը սովորաբար ավելացնում են թարմ վարունգի և լոլիկի աղցաններին. սա ամառային տարբերակ է: Աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում կաղամբը պահպանում է իր օգտակար և սննդային հատկությունները՝ ի տարբերություն շատ այլ բանջարեղենների։ Եվ այս աղցանն այն օգտագործելու հիանալի միջոց է։

Ահա կաղամբի աղցանի ևս մի քանի տարբերակներ.

• հավով և եգիպտացորենով;
• պահածոյացված ձուկ վարունգով;
• խեցգետնի ձողերով:

• Սպիտակ ձուկ - 400 գ
• Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 0,5 փունջ
• Մայոնեզ – 2,5 ճաշի գդալ։ լ.
• Աղ – 1 ճ/գ.

Ձկան դիակը կտրատել և դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Եփել մոտ 20–30 րոպե։ Ժամանակը կախված է կտորների հաստությունից։ Հեռացրեք ձուկը և սառչեք:

Եթե ​​ունեք ամբողջական և չմաքրված ձուկ, ապա կարևոր է այն մանրակրկիտ ողողել: Դա անելու համար հարկավոր է հեռացնել խոռոչի երեսպատման սև ֆիլմը: Լեռնաշղթայի մոտ արյունը մանրակրկիտ լվացեք:

Հեռացրեք ձկան կտորները ոսկորներից և մաշկից: Ապամոնտաժել փոքր մասերի:

Սոխն ու թթու վարունգը մանր կտրատել։

Եթե ​​վարունգը շատ աղի է, կարող եք նախապես ողողել այն։

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։

Կաղամբը մի քիչ աղ ցանել և ձեռքերով թեթև տրորել, որպեսզի հյութը արձակվի։

Մի ամանի մեջ միացրեք կաղամբը, ձուկը, կանաչ սոխը և վարունգը:

Աղցանը զարդարելու համար կարող եք թողնել փոքր քանակությամբ սոխ։

Ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով։

Աղցան եփած ձկով և կաղամբով պատրաստ է։ Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Եփած տավարի աղցանը չունի սննդային արժեք և քաղցը արագ և արդյունավետ հագեցնելու ունակությամբ: Նման խորտիկը, եթե ճիշտ պատրաստվի, միշտ կլինի համեղ ու ախորժելի և համտեսելիս շատ դրական հույզեր կառաջացնի։

Այն պատրաստելու բոլոր կանոնների պահպանումը և նախուտեստի համը բարելավելու որոշ գաղտնիքների իմացությունը կօգնի ձեզ երաշխավորված համեղ աղցան ստանալ խաշած տավարի մսով։

1. Նախքան եռալը, տավարի միսը պետք է լվանալ, չորացնել և հեռացնել թաղանթներից:
2. Մսի հետ ջրի մեջ ավելացրեք ամբողջ մաքրած սոխը, գազարը, դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։ Ցանկության դեպքում արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել մաղադանոս և նեխուրի արմատ և ձեր նախընտրած տարբեր համեմունքներ։
3. Կախված մսի որակից՝ աղցանի համար մի կտոր միսը եփելու համար կպահանջվի մոտավորապես 1,5 ժամ, որից հետո այն թողնում են արգանակի մեջ սառչի, այնուհետև հանում են ափսեի մեջ և չորացնում։
4. Տավարի միսը լավ համադրվում է բանջարեղենով, թթու վարունգով, սնկով, ձուով և պանիրով ​​աղցանների մեջ:

Տավարի խաշած մսով և թթու վարունգով աղցանը նախուտեստի ամենապարզ և միևնույն ժամանակ ամենահաջող տարբերակներից է, որը պատրաստվում է առանց որևէ դժվարության պարզ և միշտ հասանելի մթերքներից։ Մայոնեզի փոխարեն հագնվելու համար հարմար է բնական մածուն առանց հավելումների՝ ըստ ճաշակի խառնված պատրաստի մանանեխի հետ։

• խաշած տավարի միս - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• մարինացված վարունգ - 3 հատ;
• ոլոռ - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• աղ, պղպեղ, մայոնեզ:

1. Եփած տավարի միսը, ձվերը, բաճկոնով խաշած և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Վարունգները կտրատվում են նույն ձևով։
3. Բաղադրիչներին ավելացնել ոլոռ, մայոնեզ, աղ, պղպեղ։
4. Խառնել խաշած տավարի աղցանը և մատուցել։

Տավարի եփած մսով դիետիկ աղցան պատրաստվում է չինական կաղամբով, որը նախուտեստին կհաղորդի թարմություն, հյութեղություն և միևնույն ժամանակ թեթևություն։ Ճաշատեսակը պարզապես համեմվում է բուսական յուղով կամ սոուսին մի քիչ սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ ավելացնում՝ հարստացնելու համի ներկապնակը և դրա համը:

• խաշած տավարի միս - 300 գ;
• չինական կաղամբ - 600 գ;
• վարունգ - 250 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

1. Տավարի միսը եփել։
2. Միսը հովացրեք, կտրեք շերտերով:
3. Վարունգը մանր կտրատել։
4. Կաղամբն ու սամիթը մանր կտրատել ու ավելացնել աղցանին։
5. Աղցանը հագցրեք խաշած տավարի մսով առանց մայոնեզի ձեթով, աղով և պղպեղով։

Խաշած տավարի մսով աղցան բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել խաշած կամ պահածոյացված լոբի հավելումով։ Խորտիկի համն ավելի նուրբ կլինի մայոնեզով պատրաստելիս, իսկ վրացական առոգանությամբ մաքսիմալ կծու՝ համեմունքների և բուսական յուղի և գինու քացախի վրա հիմնված սոուսի օգտագործման առումով:

• խաշած տավարի միս - 400 գ;
• լոբի - 400 գ;
• hops-suneli - 2 թեյի գդալ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;
• ընկույզ - 100 գ;
• կիլանտրո - 1 փունջ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• գինու քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

1. Սոխը մանր կտրատել և վրան 15 րոպե լցնել եռման ջուր։
2. Եփած միսը կտրատում են։
3. Պղպեղը մանրացված է նույն ձևով:
4. Ավելացնել խաշած կամ պահածոյացված լոբին, կտրատած կիլանտրոն, ընկույզը, սոխը, քամել դրանք քամոցով և յուղ, քացախ, սունելի գայլուկ, աղ և պղպեղ:
5. Խառնել խաշած տավարի աղցանը և մատուցել։

Թեթև և միևնույն ժամանակ սննդարար ընթրիքի իդեալական տարբերակ է մսով և բանջարեղենով աղցանը, ներառյալ մսային քաղցր բուլղարական պղպեղը և թարմ վարունգը: Նման նախուտեստի հիանալի ուղեկցումը կլինի չերի լոլիկը, ռուկոլան կամ աղցանների ցանկացած խառնուրդ, իսկ լավ սոուսը կմիավորի բոլոր բաղադրիչները:

• խաշած տավարի միս - 400 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
• ռուկոլա - 1 փունջ;
• բալ - 7 հատ;
• կծու պղպեղ - 0,5 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, շաքարավազ - 0,5-ական թեյի գդալ:

1. Խաշած տավարի միսը, վարունգը և քաղցր պղպեղը կտրատել շերտերով:
2. Բալը մանրացրեք կամ կիսեք կիսով չափ։
3. Ավելացնել ռուկոլայի տերևներ։
4. Խառնել ձեթը, քացախը, կտրատած սխտորը, սոյայի սոուսը, աղն ու շաքարավազը։
5. Ստացված սոուսով աղցանը համեմել խաշած տավարի մսով և պղպեղով և խառնել։

Եփած տավարի սնկով աղցանի համեղ բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած առիթի կամ ոչ մի առիթի համար: Դուք կարող եք օգտագործել շամպինիոններ և թթու կամ աղած սնկերի այլ տեսակներ՝ նախապես կտրատելով դրանք, եթե դրանք մեծ են։ Նախընտրելի է օգտագործել քաղցր մարինադի մեջ պատրաստված վարունգը, ապա խորտիկի համը հնարավորինս ներդաշնակ կլինի։

• խաշած տավարի միս - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• թթու վարունգ և սունկ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• սամիթ - 0,5 փունջ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար և քացախաթթու - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ:

1. Եփած տավարի միսն ու կարտոֆիլը կտրատում եմ խորանարդի կամ խորանարդի մեջ։
2. Անհրաժեշտության դեպքում վարունգը և սունկը մանր կտրատել։
3. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մեկ գդալ աղ, շաքարավազ և քացախ, լցնել եռման ջուր, մինչև ծածկվի 15 րոպե։
4. Սոխի կտորները լվանալ մաքուր ջրով, քամել և ավելացնել աղցանի բաղադրիչներին։
5. Եփած տավարի մսով սնկով համեղ աղցանը համեմում ենք կարագի, մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդով և հարում ենք։

Տավարի եփած աղցանը, որի բաղադրատոմսը պահանջում է խնձորի ավելացում, պարզվում է թե՛ թեթև, թե՛ սննդարար։ Մայոնեզի փոխարեն առանց հավելումների բնական յոգուրտ օգտագործելիս կիտրոնի հյութով կամ մանանեխով համտեսելիս խորտիկը վերածվում է դիետիկ ուտեստի, որը կարելի է ներառել դիետաների ցանկում։

• խաշած տավարի միս - 300 գ;
• խնձոր - 2 հատ;
• Չինական կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

1. Կաղամբն ու խնձորը կտրատել՝ հեռացնելով միջուկը։
2. Ավելացնել թակած նախապես խաշած տավարի միսը և կանաչ սոխը։
3. Եփած տավարի խնձորի աղցանը համեմել մայոնեզով, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ և խառնել։

Խաշած տավարի մսով, լոլիկով և վարունգով աղցանը կարելի է համեմել միայն ձիթապտղի կամ որևէ բուսական յուղով, իսկ ավելի հարուստ համի համար՝ բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ: Չերի լոլիկի փոխարեն սովորական լոլիկը հարմար է, իսկ բանջարեղենային բաղադրությունը, ցանկության դեպքում, կարելի է համալրել խաշած բրոկկոլի ծաղկաբույլերով։

• խաշած տավարի միս - 300 գ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ և սոխ - 1 հատ;
• վարունգ - 150 գ;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• բուսական յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

1. Տավարի միսը եռացնել և կտրատել։
2. Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել, վարունգը, քաղցր պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել, որոնք, անհրաժեշտության դեպքում, շոգեխաշել եռման ջրով 15 րոպե՝ ավելացնելով մեկ գդալ քացախ։
3. Աղցանի բաղադրիչները համեմել բուսայուղով, աղով, պղպեղով և խառնել։

Պարզ խաշած տավարի մսով աղցանը կլինի տոնական սեղանի կատարյալ զարդարանք, եթե այն դասավորեք շերտերով և մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ թողեք սառնարանում: Կտրտած սոխը մարինացնելու համար նախընտրելի է օգտագործել գինի կամ խնձորի քացախ և չօգտագործել սովորական սեղանի քացախ, որը կարող է ավելորդ թթվայնություն ավելացնել բաղադրիչին։

• խաշած տավարի միս - 300 գ;
• պանիր - 100 գ;
• աղցան սոխ - 100 գ;
• ձու - 4 հատ;
• քացախ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, մայոնեզ։

1. Կտրել սոխը կես օղակների և սոխը մարինացնել քացախի մեջ՝ ավելացնելով ջրով, ապա քամել և քամել։
2. Սոխի կտորները դնել ճաշատեսակի հատակին։
3. Վերևում բաժանում են կտրատած միսը, իսկ հետո քերած ձվերը՝ շերտերը պատելով մայոնեզով։
4. Եփած տավարի աղցանը ցանել քերած պանիրով։

Շատերի համար ամենահամեղ խաշած տավարի մսով աղցանն այն է, որը ներառում է կարտոֆիլ: Այս դեպքում նախուտեստը կարելի է զարդարել շերտերով, կամ ամենօրյա մատուցման համար ուղղակի բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ՝ ավելացնելով մայոնեզը, որը նախապես խառնել է մանրացված սխտորով և, ցանկության դեպքում, թակած խոտաբույսերով։

• խաշած տավարի միս - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ձու - 5 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, մայոնեզ:

1. Միսը եռացնել, մանր կտրատել, առաջին շերտով դնել աղցանամանի մեջ։
2. Հաջորդը դրեք աղացած խաշած ձվերը և կարտոֆիլը՝ շերտերը քսելով սխտորով մայոնեզով։
3. Վերջին շերտը քերած պանիրն է, և աղցանը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում։

Խաշած տավարի լյարդով աղցանը պատրաստվում է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուով, ինչը չի խանգարում, որ այն ստացվի աներևակայելի համեղ, ախորժելի և աներևակայելի առողջարար: Խորտիկի բաղադրությունը կարելի է համալրել թակած թթու կամ թթու վարունգով, գազարով կամ հագնվելու փոխարեն օգտագործել մայոնեզ։

• տավարի լյարդ - 600 գ;
• սպիտակ աղցան սոխ - 1 հատ;
• քացախ 70% – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ, բուսական յուղ։

1. Լյարդը եփում են մոտ կես ժամ։
2. Սոխը մանր կտրատել, լցնել եռման ջուր, մինչև ծածկվի և քացախ լցնել։
3. 15 րոպե հետո մարինադը քամում են, իսկ սոխը մի փոքր քամում։
4. Սառեցրած լյարդը կտրատում են շերտերով, խառնում սոխի հետ՝ ավելացնելով բուսական յուղ և աղ։

Բարև, իմ բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Նախատեսու՞մ եք ընտանեկան խնջույք, մանկական խնջույք կամ հյուրասիրություն: Պատրաստվեք ձեր շատ ժամանակ հատկացնել տարբեր կերակուրների և խորտիկների պատրաստմանը: Բայց դա հեշտացնում է առաջադրանքը, երբ ձեռքի տակ ունես բաղադրատոմսերի պատրաստի ցանկ, որը կարող ես օգտագործել և չվատնել թանկարժեք ժամանակը` մտածելով «ի՞նչ պատրաստել»: Ես պատրաստել եմ 7 մինի բաղադրատոմսերի հավաքածու, թե ինչպես պատրաստել բուսական յուղով աղցան։

1. Պահածոյացված լոբի
2. Պահածոյացված եգիպտացորեն
3. Երկու լոլիկ
4. Մեկ բուլղարական պղպեղ
5. Միջին լամպ
6. Բուսական յուղ
7. Սեւ պղպեղ

1. Նախքան եփելը սկսելը բանջարեղենը լավ լվանալ։ Լոլիկը մանր կտրատել, բուլղարական պղպեղը մաքրել և խորանարդի կտրատել։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել կամ բարակ կես օղակներով: Քամեք աղաջուրը եգիպտացորենից և լոբիից:

3. Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել ձեթով, աղը՝ ըստ ճաշակի, և բանջարեղենի թեթեւ աղցանը պատրաստ է։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Գազար - 500 գրամ
2. Սոխ - 500 գրամ
3. Բուսական յուղ - կես բաժակ
4. Սխտոր - 4 պճեղ
5. Քացախ - 1 թեյի գդալ
6. Շաքարավազ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պետք է մաքրել բանջարեղենը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և մանր կտրատել սոխը։

2. Աղացրեք գազարն ըստ ճաշակի, ավելացրեք ճզմած սխտորն ու կես ժամ մի կողմ թողեք։

3. Տապակել սոխը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, մինչև թեթև կարմրի։

4. Բուսական յուղի մեջ ավելացնել քացախ, խառնել ու լցնել գազարի վրա։ Ավելացնել տապակած սոխը, մի քիչ շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել։ Թող մի քիչ եփվի։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Եփած ճակնդեղ - 3 հատ
2. Քացախ - 1 ճաշի գդալ
3. Սեւ պղպեղ

1. Նախապես խաշած ճակնդեղը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում:

2. Բազուկը խառնել բուսայուղի, քացախի հետ և համեմել աղով և սև պղպեղով։

3. Թեթև ճակնդեղով աղցան պատրաստ է։ Մնում է զարդարել թարմ դեղաբույսերով և մատուցել։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Պեկինի կաղամբ - 400 գրամ
2. Հավի ձու - 3 հատ
3. Մեկ միջին վարունգ
4. Թունա - 1 բանկա
5. Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
6. Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
7. Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կաղամբը դանակով կտրատել շատ նուրբ։ Լվացեք վարունգը և կտրեք միջին չափի կտորների:

2. Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Թունան պատառաքաղով տրորել իր հյութի մեջ։

3. Հագուստի համար խառնել բուսայուղը, կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը և լավ խառնել։

4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, ավելացնել սոուսը և խառնել։ Ձկան աղցան չինական կաղամբով պատրաստ է։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Հազարի տերեւները՝ 150 գրամ
2. Ապխտած հավի կրծքամիս – 350 գրամ
3. Կորեական գազար - 200 գրամ
4. Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
5. Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ապխտած հավի կրծքամիսը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

2. Խորը ամանի մեջ ձեռքերով պատառոտել հազարի տերեւները, ավելացնել հավի միս եւ կորեական գազար։ Բուսական յուղից և կիտրոնի հյութից պատրաստել սոուս և լցնել մեջը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Այս համեղ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել Ամանորին, ընտանեկան հավաքույթներին կամ պարզապես որպես ընթրիքի հավելում։

Պարտադիր չէ համեմել մայոնեզով, որպես սոուս կարող եք օգտագործել բուսական յուղ։ Սա աղցաններն ավելի թեթև և համեղ է դարձնում: Բարի ախորժակ!

• կաղամբ - պատառաքաղներ;
• լոլիկ;
• վարունգ;
• քաղցր պղպեղ (դեղին);
• եգիպտացորեն - 130 գ;
• գազար;
• մայոնեզ - տուփ;
• կանաչապատում.

• կաղամբ - մեկ պատառաքաղ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100-120 գ;
• ձու (խաշած) - մի քանի կտոր;
• վարունգ - մեկ;
• մայոնեզ - տուփ;
• աղ.

1. Ձողիկները կտրատել շերտերով։

• կոտրիչ - 85 գ;
• կաղամբ - պատառաքաղներ;
• վարունգ - մի քանի կտոր;
• մայոնեզ - տուփ.

1. Վարունգները շերտերով կտրատել։

• կաղամբ - պատառաքաղներ;
• ձու (խաշած) - մի քանի կտոր;
• եգիպտացորեն - 140 գ;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• պղպեղ.

• կաղամբ - պատառաքաղներ;
• լոլիկ - մեկ;
• վարունգ - մեկ;
• կիտրոնի հյութ - համտեսել;
• աղ;
• կանաչապատում.

• 
  Ամրացնում է արյան անոթների պատերը։

Վերջերս խանութների դարակներում չինական կաղամբը համարվում էր «հետաքրքրություն»: Բայց նոր սորտերի ընտրության և զարգացման շնորհիվ բանջարեղենը սկսեց աճեցնել եվրոպական կլիմայական պայմաններում: Այժմ ապրանքը ամուր հաստատել է իր դիրքերը շուկայում և սննդակարգում։ Տանը դրանից պատրաստում են բազմաթիվ բազմազան ու համեղ ուտեստներ, այդ թվում՝ աղցաններ։

Պատրաստումը պարզ է, բայց պահանջում է որոշակի կանոնների պահպանում:

• Ընտրություն. Բանջարեղենն ընտրվում է առանց ակնհայտ վնասների և մթնած տերևների:
• Համոզվեք, որ պատառաքաղները ողողեք ջրով և չորացրեք դրանք: Ավելի հեշտ է դա անել՝ այն տերևների մեջ բաժանելով:
• Տերեւների կանաչ հատվածը խորհուրդ է տրվում ավելի մեծ կտրատել (այն ավելի նուրբ է), սպիտակը՝ շերտերով կամ ավելի փոքր խորանարդիկներով։
• Հագուստի համար օգտագործեք յուղ, մայոնեզ, մածուն: Կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, մանանեխ։

Կալորիականության պարունակությունը հիմնականում կախված է բաղկացուցիչ բաղադրիչներից: Կաղամբի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 16 կկալ է։ Աղյուսակում ներկայացված են բուսական յուղով համեմված տարբերակներ: Մայոնեզ, ձու, սև ձիթապտուղ, պանիր կամ այլ բաղադրիչներ օգտագործելիս էներգիայի արժեքը կավելանա։

Վարունգ 35,7 62 Լոլիկ 34,2 56,3 Խոզապուխտ 82,4 135 Հավի ֆիլե 73,7 250

Չինական կաղամբի համեղ աղցանի դասական բաղադրատոմս կա՝ բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածուով: Բայց դուք կարող եք դրանք դիվերսիֆիկացնել, և դա էլ ավելի համեղ կստացվի։ Կարող եք ավելացնել խոզապուխտ, պանիր, ծովախեցգետին, սև ձիթապտուղ։

• կաղամբ - պատառաքաղներ;
• լոլիկ;
• վարունգ;
• քաղցր պղպեղ (դեղին);
• եգիպտացորեն - 130 գ;
• գազար;
• մայոնեզ - տուփ;
• կանաչապատում.

1. Լվացված կաղամբը չորացրեք, կանաչ հատվածը կտրատեք մեծ խորանարդիկների, իսկ սպիտակը՝ ավելի փոքր խորանարդիկների։
2. Լոլիկը, պղպեղը, վարունգը շերտերով կտրատել։
3. Կլպել գազարը և կտրատել երկար շերտերով:
4. Տեղադրեք ամեն ինչ համապատասխան չափի տարայի մեջ։
5. Ավելացնել եգիպտացորեն, համեմել մայոնեզով։
6. Ուտելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։

Օրիգինալ և շատ համեղ աղցան։ Կծու համը գալիս է սուրիմի մսից կամ սպիտակ ձկան աղացած միսից, որից ավանդաբար պատրաստվում են ծովախեցգետնի ձողիկներ։

• կաղամբ - մեկ պատառաքաղ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100-120 գ;
• ձու (խաշած) - մի քանի կտոր;
• վարունգ - մեկ;
• մայոնեզ - տուփ;
• աղ.

1. Լվացեք և չորացրեք պատառաքաղները: Կտրեք շերտերով:
2. Վարունգը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ձողիկները կտրատել շերտերով։
4. Տեղադրել տարայի մեջ, լցնել մայոնեզի վրա, հարել։ Ցանկության դեպքում աղ ավելացնել։

Դուք կարող եք զարդարել խոտաբույսերով կամ եգիպտացորենով:

Ամենապարզ, բայց անհավանական համեղ բաղադրատոմսը. Հիանալի տարբերակ տոնական կամ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Կրեկերները ավելացնում են անսովորություն և կծուություն: Միաժամանակ կարելի է փորձարկել՝ ընտրելով չորացրած հացի տարբեր տեսակներ։

• կոտրիչ - 85 գ;
• կաղամբ - պատառաքաղներ;
• վարունգ - մի քանի կտոր;
• մայոնեզ - տուփ.

1. Կաղամբի լվացած և չորացրած գլուխը մանր կտրատել։
2. Վարունգները շերտերով կտրատել։
3. Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով։
4. Օգտագործելուց առաջ շաղ տալ կոտրիչով:

ԿԱՐԵՎՈՐ! Մի ավելացրեք croutons ժամանակից շուտ. Նրանք կփափկացնեն, և ուտելիս զվարճալի ճռճռոց չի լինի։

Ցանկության դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել եգիպտացորենի, լոլիկի և քաղցր պղպեղի միջոցով:

Ճաշի այս տարբերակը ոչ միայն համեղ է, այլև սննդարար՝ շնորհիվ հավի մսի։ Ի դեպ, հավի միսը կարելի է փոխարինել հնդկահավով։

• կաղամբ - պատառաքաղներ;
• հավի ֆիլե - 160 գ;
• ձու (խաշած) - մի քանի կտոր;
• եգիպտացորեն - 140 գ;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• պղպեղ.

• Տապակել ֆիլեը մինչև պատրաստ լինի։ Թող սառչի։ Կտրել խորանարդի մեջ:
• Կլպել ձվերը, կտրատել խորանարդի, կտրատել կաղամբի գլուխը։
• Տեղադրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել եգիպտացորեն։
• Աղ, պղպեղ ցանել, լցնել ձեթի մեջ։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել արքայախնձորով: Հավի և արքայախնձորի համադրությունը զարմանալիորեն համեղ է։ Ուտելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։

Թեթև վիտամինային աղցան յուղի և կիտրոնի հյութի հաճելի սոուսով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանանեխ և սոյայի սոուս։

• կաղամբ - պատառաքաղներ;
• լոլիկ - մեկ;
• վարունգ - մեկ;
• կիտրոնի հյութ - համտեսել;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 25-35 մլ;
• աղ;
• կանաչապատում.

1. Կաղամբի գլուխը լվանալ և չորացնել։ Կտրեք մեծ խորանարդի մեջ:
2. Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք: Լոլիկն ու վարունգը շերտերով կտրատել։
3. Ամեն ինչ դրեք տարայի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և աղ։ Խառնել։
4. Զարդարել խոտաբույսերով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Չինական կաղամբի օգուտները չեն կարող անտեսվել:

• Կազմը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային չմարսվող մանրաթել։ Տերևի սպիտակ հատվածն ավելի շատ է պարունակում, կանաչը՝ մի փոքր ավելի քիչ։ Գործելով որպես մի տեսակ խոզանակ՝ մանրաթելերը մաքրում են աղիների պատերից թափոնները և լորձը: Վերացնել խոլեստերինը.
• Վիտամին C-ն և կիտրոնաթթուն հայտնաբերված են հիմնականում կանաչ հատվածում։
• Տերեւների սպիտակ հատվածը հարուստ է վիտամին A-ով, որը պատասխանատու է ռոդոպսինի արտադրության համար, որը լավացնում է տեսողությունը։
  Ամրացնում է արյան անոթների պատերը։
• Հեռացնում է տոքսինները, պաշտպանում է ազատ ռադիկալներից։
• Վիտամին K-ն պատասխանատու է արյան մակարդման համար։
• Հարստացված է երկաթով, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սակավարյունության դեպքում ինքնազգացողության վրա։
• Դիետա է ներմուծվում քաշի կորստի ժամանակ՝ փորկապությունը կանխելու համար։

Չնայած դրա ողջ օգտակարությանը, դուք չպետք է աչքաթող անեք օգտագործման սահմանափակումները:

• Այն բացասաբար է անդրադառնում մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց վիճակի վրա։
• Խորհուրդ չի տրվում բարձր թթվայնության, գաստրիտների, խոցերի դեպքում։
• Հակացուցված է կոլիտի, գազի ավելացման և դիսֆունկցիայի հակման դեպքում:

1. Ավելի առողջ աղցանի համար ավելացրեք կտավատի սերմեր, չիայի սերմեր, դդմի սերմեր կամ քնջութի սերմեր:
2. Մայոնեզը ցանկության դեպքում կամ առողջական պատճառներով կարելի է փոխարինել թթվասերով և սոյայի սոուսով՝ ավելացնելով մի քիչ մանանեխ։
3. Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել օրիգինալ ձևով, եթե այն դրված է կաղամբի մի ամբողջ տերևի վրա։

Թվարկված բոլոր բաղադրատոմսերը դասական են, բայց դրանք կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով բաղադրիչներ՝ հաշվի առնելով տարբեր ապրանքների համակցությունները և ձեր նախասիրությունները:

Մատուցումներ՝ 4 Խոհարարություն՝ 20 րոպե 21 սեպտեմբերի, 2018թ

Կաղամբով գազարով աղցանը շատ հեշտ պատրաստվող, համեղ «արագ եփվող» նախուտեստ է։ Շատ հարմար է նման թարմ աղցան պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար, երբ այնքան ժամանակ չունեք, որքան ցանկանում եք։ Իսկ համային առումով նման նախուտեստն այնքան էլ չի զիջում ավելի թանկ կամ գուրման ապրանքներից պատրաստված ուտեստներին։
Բաղադրատոմսի մի փոքրիկ խոհարարական գաղտնիք. բաղադրիչները պարունակում են կորեական գազար, որը դրան տալիս է որոշակի կծու և կծուություն, ուստի աղցանը դառնում է հյութեղ և համեղ: Աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել նաև թարմ կաղամբը՝ «երիտասարդ», խրթխրթան։ Նախուտեստի հիանալի հավելումը կլինի մաղադանոսը կամ սամիթը, անուշաբույր համեմունքները կամ դդումի սերմերը, բայց դա արդեն կարելի է որոշել՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից և հնարավորություններից:
Եվս մեկ պլյուս՝ պատրաստի ուտեստը կարելի է անմիջապես դնել սեղանի վրա կամ հակառակը, թողնել սառը տեղում, ապա մատուցել սառեցված վիճակում։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք կաղամբով աղցան գազարով ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի։

• երիտասարդ կաղամբ - 250-300 գ,
• Կորեական գազար – 200 գ,
• սոխ - 1 հատ,
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի,
• մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ,
• դդումի սերմեր - մատուցելու համար։

Նախ, եկեք զբաղվենք մաղադանոսով, ավելի ճիշտ՝ դրա պատրաստմամբ։ Մաղադանոսը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Այնուհետև կտրեք ճյուղերը և մանր կտրատեք տերևները։ Կանաչիները լցնել աղցանների ամանի մեջ:

Կաղամբը (խորհուրդ եմ տալիս վերցնել երիտասարդ և հյութալի), մանր կտրատել և կանաչիով ավելացնել աղցանամանի մեջ։ Որպես վերջին միջոց, եթե երիտասարդ կաղամբ չունեք, կարող եք օգտագործել ցանկացած կաղամբ, միայն մանրացնելուց հետո այն պետք է մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութ արձակի և կոշտ չլինի։

Սոխը մաքրել, բարակ կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Այս աղցանի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սոխ, որը ցանկանում եք: Օրինակ՝ կարմիր, շալոտ, կանաչ և այլն։ Ես սովորական սոխ եմ վերցրել:

Քամեք հեղուկը կորեական գազարից։ Եթե ​​այն կտրատված է երկար շերտերով, կտրատեք և ավելացրեք աղցանի ամանի մեջ։

Ավելացնել մայոնեզ, աղ և լավ խառնել։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ մայոնեզ՝ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ՝ ավելացնելով մի քիչ կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս։

Ահա թե որքան արագ և հեշտ է պատրաստել պարզ կաղամբով աղցան։ Մատուցելիս աղցանը կարելի է շաղ տալ դդումի սերմերով։ Նախ, այն թույլ տապակել չոր տապակի մեջ։ Դդմի սերմերի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև քնջութի սերմեր կամ կտավատի սերմեր։ Կամ կարող եք պարզապես մատուցել աղցանն առանց հավելումների։ Կաղամբով աղցանը օրիգինալ տեսք կունենա, եթե մատուցվի բաժանված ամանների կամ աղցանների մեջ:

Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա կորեերենով գազարով կաղամբով աղցանի իմ բաղադրատոմսը և այն օգտակար կլինի:

աղբյուր

Այս հոդվածում նկարագրված տեխնիկան հիմնված է ոչ թե դասական ճապոնական խոհանոցի վրա, որը հարուստ է մանրաթելերով և վիտամիններով, այլ ավելի շատ ջրի, թեյի, սուրճի, բանջարեղենի, պանրի, ձկան և մսի վրա:

14 օրվա ճապոնական դիետան անմիջապես շահեց ռուս կանանց ու տղամարդկանց սերը։ Սա նիհարելու խիստ մեթոդ է, սակայն այն հիմնված է ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ մենյուի վրա։

«Ճապոներենը» գերազանց արդյունք է տալիս՝ մինուս 7-9 կգ: Դրա պատճառով «ճապոնական դիետան» համարվում է ծայրահեղ, քանի որ մարդն օրական ստանում է 1000 Կկալ-ից պակաս, իսկ եթե վատ ես զգում, ուրեմն դիետան պետք է շտապ լրացնել։

Ճապոնական սննդակարգի ողջ էությունն արտահայտվում է մի քանի բառով՝ ցածր կալորիականությամբ, սպիտակուցներով, նվազագույն քանակությամբ աղով։ Ըստ այդմ, այս երեք հիմունքների շնորհիվ սկսվում է քաշ կորցնելու գործընթացը.

• մարմինը ստանում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, ուստի այն պետք է ակտիվացնի իր սեփական պաշարները.
• շատ էներգիա է ծախսվում սպիտակուցային արտադրանքի կլանման վրա, ինչը հանգեցնում է ճարպային շերտերի այրմանը.
• սպիտակուցը կարող է ուժեղացնել ջերմության արտադրությունը, որն արագացնում է նյութափոխանակությունը՝ նպաստելով քաշի կորստին.
• Սննդակարգում աղի սահմանափակման պատճառով ավելորդ հեղուկը հեռացվում է հյուսվածքներից, վերանում է այտուցը, նորմալացվում է արյան ճնշումը։

Դիետան հարմար է ցանկացած քաշային կարգի մարդկանց համար։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նիհարել 4-5 կգ, ապա բավական կլինի մեկ շաբաթ նստել դրա վրա։ Եթե ​​ամեն ինչ 10 կգ է, ապա օգնության կգա 14-օրյա տարբերակը։ Եթե ​​հակացուցումներ չկան և ձեզ լավ եք զգում, կարող եք այն երկարացնել մեկ ամսով, քանի որ, բացի սպիտակուցներից, այն դեռ պարունակում է ճարպեր (բուսական յուղ) և ածխաջրեր (բրինձ):

Հետաքրքիր փաստ. Եվրոպացիները մեկ շաբաթվա ընթացքում իրենց սեղանին մոտ 30 տարբեր ապրանքներ ունեն։ Ճապոնացիները կարծում են, որ սննդակարգը պետք է ավելի բազմազան լինի՝ նրանց շաբաթական ճաշացանկը 100-ից ավելի է։

Կաղամբի դիետա քաշի կորստի համար. բաղադրատոմսեր

Համեղ և առողջարար ուտեստներ ստեղծելու համար կարող եք փորձարկել խոհանոցում: Կան մի քանի սննդի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք օգտագործել:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ (ապակյա);
• կարագ (50 գ);
• հավի ձու (3 հատ);
• կաղամբ (կիլոգրամ);
• սեմոլինա (80 գ);
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• վարունգ (1 հատ);
• կաղամբ (200 գ);
• բուսական յուղ (ճաշի գդալ):

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• գազար (5 հատ);
• քաղցր կանաչ պղպեղ (2 հատ);
• կաղամբ (0,5 կգ);
• սոխ (5 հատ);
• նեխուր (4 հատ);
• լոլիկ (5 հատ);
• ջուր (5 լիտր):

• աղացած հավ (0,6 կգ);
• ձու (1 հատ);
• կաղամբ (150 գ);
• սոխ (50 գ);
• խաշած բրինձ (50 գ);
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• խնձոր (200 գ);
• կիտրոնի հյութ;
• կաղամբ (0,5 կգ);
• գազար (200 գ);
• Սեւ պղպեղ.

Սրանք նիհարելու համար դիետիկ կաղամբով կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր են, որոնք կարելի է պատրաստել էժան և մատչելի բաղադրիչներից: Դուք կարող եք հաղթահարել նման գործընթացը նվազագույն ժամանակահատվածում: Հիմնական բանը այն է, որ դուք ընտրեք թարմ բաղադրիչներ, որոնք առավելագույն օգուտ կբերեն մարմնին:

Ստորև բերված հոդվածում մենք կդիտարկենք ճապոնական խոհանոցի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք, թեև ներառված չեն նկարագրված դիետայի մենյուում, կարող են օգտակար լինել ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարում կամ առկա քաշը պատշաճ մակարդակով պահպանելու համար:

• մաքրված ջուր - 1 լ;
• բրնձի ձավար – 1 ճ.գ. լ.;
• ծովամթերքի կոկտեյլ (ձեր ընտրությամբ) – 200 գ;
• նիհար ծովային ձկան ֆիլե - 100 գ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• կանաչ լոբի - 150-200 գ;
• սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի - համտեսել;
• պղպեղ/աղ - նվազագույն քանակություն:

Բրինձը մանրակրկիտ ողողում ենք (ցանկության դեպքում կարող ենք բրինձը փոխարինել ճապոնական լապշայով), լցնում ենք ջրով թավայի մեջ և թողնում, որ մի փոքր եռա, ապա մանր կտրատած ձկան ֆիլեն լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփում մարմանդ կրակի վրա։ .

աղբյուր

Արաբական խոհանոցի մեջ լիբիական խոհանոցը հայտնի է իր պարզությամբ։ Այս աղցանն ուղղակի պատկանում է այս երկրի խոհանոցին։ Ավելի շուտ, այս աղցանը պատրաստվում է ոչ թե միտումնավոր, այլ երբ կաղամբը մնացել է մեկ այլ ուտեստից։ Սա խոհանոցի մնացորդները վերամշակելու և ապրանքները առավելագույնս օգտագործելու մի տեսակ միջոց է: Լիբիական խոհանոցում տարածված են մսային ուտեստները, քյաբաբները, կուսկուսը, տարբեր քաղցրավենիքները։ Այս խոհանոցը պարզությունից բացի ոչնչով չի տարբերվում արևելյան և արաբ ժողովուրդների այլ խոհանոցներից։

Ընդհանրապես, արևելյան խոհանոցը, մասնավորապես արաբականը, գործնականում նույնն է շատ երկրների համար, թեև յուրաքանչյուր ազգ ունի նախասիրությունների և, հավանաբար, ավանդույթների տարբերություններ: Օրինակ, շատ տարածված է կաղամբից պատրաստված ուտեստը՝ մախշին։ Սրանք մեր կաղամբի ռուլետներն են, բայց, շատ դեպքերում, առանց մսի։ Թարմ խոտաբույսերով և սալսայով չեփած բրնձի միջուկը փաթաթված է կաղամբի տերևներով: Սալսան սոուս է, որը պատրաստվում է լոլիկից, սոխից և համեմունքներից։ Մահշիները պատրաստվում են բարակ ու երկար, ինչպես մատները։ Կաղամբի այն մասը, որը հարմար չէ մահշիի համար, գնում է, օրինակ, այս աղցանի մեջ կարագով։

Թվում է, թե պարզ աղցան է, բայց շատ առավելություններ: Այն օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ կաղամբն ապրիորի առողջարար է, և առավել եւս, երբ եփվում է, այն շատ դիետաների հիմքն է, օգտակար է նաև տնային տնտեսության համար. մնացորդները խելամտորեն օգտագործում ենք՝ երկու ուտեստ մեկ կրակոցի մեջ։ Այս աղցանի համար վերցրեք կաղամբի գլխի այն մասը, որը մոտ է ցողունին, այն փոքր տերևներով, որը չի կարելի օգտագործել ոչ մահշիի, ոչ էլ մսով կաղամբի ռուլետների համար։ Այդ դեպքում դուք միշտ կունենաք ընտրություն, թե ինչ անել մնացած ապրանքների հետ: Խնայողությունը լավ խոհարարի առաքինությունն է:

Բուսական յուղով եփած կաղամբով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

կաղամբի գլուխ (մաս փոքր տերևներով) – 1 հատ։
քացախ – 1 ճ.
աղ – 2 ճ.
ձիթայուղ
կիտրոնի հյութ

Ինչպես պատրաստել խաշած կաղամբի աղցան բուսական յուղով.

1. Կաղամբի գլխի մի մասը մանր տերևներով մանր կտրատել։ Դեն նետեք ցողունը: Դուք կարող եք օգտագործել անցանկալի կամ փոքր կաղամբի տերեւներ: Պարզապես դրանք միասին գլորեք և կտրատեք։ Կաղամբի վրա ջուր լցնել և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը և կրակը նվազեցնել նվազագույնի։ Եռացնել 10 րոպե, որպեսզի փափկի, բայց շատ չեփվի։
2. Հենց որ կաղամբը եփվի ցանկալի վիճակի, հանեք կրակից և քամեք ջուրը։ Հովացրեք կաղամբը։
3. Առատորեն ցողեք կաղամբը կիտրոնի հյութով, քացախով և ձիթապտղի յուղով: Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Բուսական յուղով և կիտրոնի հյութով կաղամբով աղցան մատուցել մսային ուտեստների հետ։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք շաղ տալ չաման սերմերով։

«Եթե պահք ենք պահում՝ ձեռնպահ մնալով միայն սնունդից, ապա քառասուն օր հետո ծոմն ավարտվում է։ Եվ եթե մենք զերծ մնանք մեղքերից, ապա նույնիսկ այս պահքն անցնելուց հետո այն դեռ կշարունակվի, և մենք կշարունակենք օգուտ քաղել դրանից»:

Սուրբ Հովհաննես Մեծ

Կարտոֆիլի աղցան սխտորով

1 կգ կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 1 գլուխ սխտոր, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 0,5 ճ.գ. ջուր, աղ, սամիթ:

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Կեղևավորված սխտորի պճեղները մանրացրեք հավանգի մեջ և նոսրացրեք սառը եռացրած ջրով։ Մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիտրոնի գույնը դառնա։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել, ավելացնել սոխը, սխտորը, աղը, զգուշորեն խառնել, դնել ուտեստի վրա և սամիթ ցանել։

Կարտոֆիլի աղցան ճակնդեղով և լոբիով

500 գ կարտոֆիլ, 250 գ ճակնդեղ, 300 գ սպիտակ լոբի, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, քացախ, խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը եփել, մաքրել։ Թխել կամ եփել ճակնդեղը: Կտրել ամեն ինչ փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել խաշած սպիտակ լոբի, պղպեղ, աղ, բուսական յուղ, քացախ, թակած խոտաբույսեր: Լավ խառնել։

Բողկով աղցան

200 գ բողկ, 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 30 գ սամիթ կամ մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բողկը մաքրել, 25 - 30 րոպե ընկղմել սառը ջրի մեջ, քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել աղ և համեմել բուսայուղով։ Մատուցել սեղանին՝ սամիթով կամ մաղադանոսով շաղ տալով։

Բողկով և գազարով աղցան

250 գ բողկ, 2 ճ.գ. սեղանի քացախ, 80 գ գազար, 5 ճ.գ. բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրած բողկը քերել կոպիտ քերիչով և թողնել 10 - 15 րոպե։ ընկղմել սառը ջրի մեջ, որտեղ նախ մի քիչ քացախ եք լցնում։ Քանի դեռ բողկը թրջվում է, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Բողկը քամել, խառնել գազարի հետ, համեմել ձեթով, աղը՝ ըստ ճաշակի և դնել աղցանամանի մեջ։

Թարմ կաղամբով և թթու վարունգով աղցան

Մի փոքր գլուխ կաղամբ, 2 վարունգ, 3 ճ.գ. լ. մանր կտրատած մաղադանոս, 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, շաքար։

Կաղամբը մանր կտրատել, վրան ավելացնել թթու վարունգը, մաղադանոսը և համեմել բուսայուղով։ Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Թարմ կաղամբով աղցան

500 գ սպիտակ կաղամբ, կանաչ սոխ, 2 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ, 1 ճ.գ. լ. շաքար, աղ, բուսական յուղ:

Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ցանել, ձեռքերով քսել, մինչև հյութ ստեղծվի և թողնել 15-20 րոպե: Կաղամբը քամել, լցնել աղցանամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել, լցնել քացախի և բուսայուղի վրա, հարել և մատուցել՝ ցանելով մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Դուք կարող եք զարդարել լոռամրգի կամ lingonberries.

Կարմիր կաղամբով աղցան

500 գ կարմիր կաղամբ, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 20 -30 գ կիտրոնաթթվի կամ գինու քացախի լուծույթ, աղ:

Կաղամբի գլուխը կտրատել 4 մասի, հանել ցողունը, մանր կտրատել, ապա ավելացնել աղը և ձեռքերով թեթև շփել, որպեսզի այն փափկի։ Պատրաստի կաղամբը դնել ապակե կամ ճենապակյա ամանի մեջ և լցնել կիտրոնաթթվի կամ գինու քացախի լուծույթի մեջ, փակել և դնել սառը տեղում 1-2 ժամ, որպեսզի կաղամբը հագեցած լինի թթվով և ավելի վառ գույն ստանա։ Դրանից հետո կաղամբը համեմել շաքարավազով և բուսական յուղով։ Կարմիր կաղամբի 1/3-ը կարելի է փոխարինել թարմ խնձորով, սալորով և այլ մրգերով։

Եփած ճակնդեղի աղցան

Եփել ճակնդեղը, կտրատել խոշոր կտորներով։ Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և մի քիչ շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ համեմել բուսական յուղով։

Բազուկի աղցան խնձորով

180 գ ճակնդեղ, 80 գ խնձոր, 40 գ սոխ, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ, ավելացնել կեղևավորված թարմ ճակնդեղը՝ քերած խոշոր քերիչով և եփ գալ 15-20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Սառչելուց հետո ստացված զանգվածը խառնել մանր կտրատած խնձորի հետ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։

Բազուկի աղցան սխտորով

1 խաշած բազուկ, 2 պճեղ սխտոր, 3-4 ընկույզ (կամ մի քանի այլ ընկույզ), մի բուռ չամիչ կամ սալորաչիր՝ առանց կորիզների և մանր կտրատած, բուսական յուղ, մաղադանոս։

Ճակնդեղը խաշել, կեղևավորել և քերել միջին քերիչով, ավելացնել մանրացված սխտորի պճեղները, եռացրած և չորացրած չամիչը, մանր կտրատել կամ սալորաչիրը (որից հանել են սերմերը), ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, լցնել բուսայուղի մեջ և խառնել։ լավ. Մատուցել՝ աղցանամանի մեջ դնելով թմբուկ և մաղադանոս ցանելով:

Բազուկով և սոխով աղցան

3 խաշած ճակնդեղ, 3 գլուխ սոխ, 1 - 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, տապակելու համար բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ։

Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել յուղի մեջ։ Խառնել ճակնդեղը, սոխը և տոմատի մածուկը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:

Դդմի աղցան թթու կաղամբով

Հում դդումը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել նույնքան թթու կաղամբ։ Համեմում ենք բուսայուղով և շաքարավազով՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք 30 րոպե նստի, որպեսզի դդումն իր հյութը արձակի։

Սոխով աղցան

Սոխ, բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ, շաքար

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, 20-30 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ, լվացեք սառը ջրով և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Համեմել բուսայուղով, կիտրոնի հյութով (կամ սեղանի քացախով), ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Համամասնություններ ըստ ճաշակի. Թողեք կանգնի 30 րոպե։

Վանական ոճի ճակնդեղի խավիար

500 գ ճակնդեղ, 500 գ թթու կաղամբ, 1 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփած ճակնդեղը մաքրել, շերտերով կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ օղակների մեջ կտրատած սոխի հետ։ Թթու կաղամբը քամել աղաջրից, կտրատել ավելի փոքր կտորների և եփել՝ ծածկված, բուսայուղի մեջ՝ տոմատի մածուկի ավելացմամբ։ Միավորել ճակնդեղն ու կաղամբը, խառնել, 5 րոպե տաքացնել վառարանի վրա, համեմել շաքարավազով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Վինեգրետ

2 գազար, 1 ճակնդեղ, 4 կարտոֆիլ, 1 թթու վարունգ, 150 գ թթու կաղամբ, 1 գլուխ սոխ կամ կանաչ սոխ, աղ, բուսական յուղ։

Եփել և զովացնել բանջարեղենը։ Գազարը, կարտոֆիլը, վարունգը մանր կտրատել խորանարդիկների մեջ, մանր կտրատել սոխը (կարելի է տապակել բուսայուղի մեջ) և կաղամբը և լցնել ձեթի կեսը, խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած ճակնդեղը, մնացած բուսական յուղը, աղը և խառնում ենք։ Կարևոր է պահպանել այս հաջորդականությունը, որպեսզի մնացած բանջարեղենը չբիծի ճակնդեղի վրա, և վինեգրետն ավելի գեղեցիկ լինի։

Շամպինյոն վինեգրետ

250 - 300 գ թարմ շամպինիոն, 3 - 4 լոլիկ, 1 խնձոր, 1 գազար, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ սնկի արգանակ, 1/2 կիտրոնի քամած հյութ, կամ 1 ճաշի գդալ խնձորի հյութ, աղ, շաքար, մանանեխ, 1 հատ պրաս կամ մանր սոխ, սամիթ, կանաչ սոխ։

Փոքր շամպինիոնները մի կտրեք կամ կիսով չափ կտրեք, խոշորները կտրեք կտորների: Եփել ձիթապտղի յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ) մինչև ամբողջովին եփվի և սառչի։ Լոլիկն ու խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել հովացրած սնկով։ Մնացած ձիթապտղի յուղից, սունկը շոգեխաշելիս բաց թողնված հյութից սոուս պատրաստեք, ավելացրեք քերած գազար, սոխ կամ պրաս։ Զարդարել կանաչիներով։

Սնկով վինեգրետ ճակնդեղով

150 գ թթու կամ աղած սունկ, 1 սոխ կամ 50-. 100 գ կանաչ սոխ, 1 գազար, 1 փոքր բազուկ, 2-3 կարտոֆիլ, 1 փոքր թթու վարունգ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2-3 ճաշի գդալ քացախ կամ կիտրոնի հյութ, աղ, շաքարավազ, մանանեխ, պղպեղ, սոխ, սամիթ և խոտաբույսեր մաղադանոս

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, խաշած գազարը, ճակնդեղն ու կարտոֆիլը, ինչպես նաև վարունգը խորանարդիկների կտրատել, ձեթով խառնել, համեմել քացախով կամ հյութով, համեմունքներով, լցնել աղցանի վրա։ Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Սնկով խավիար

400 գ թարմ, 200 գ աղի կամ 50 գ չորացրած սունկ, 1 գլուխ սոխ, 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ, կանաչ սոխ։

Թարմ սունկը շոգեխաշել իրենց հյութի մեջ, մինչև հյութը գոլորշիանա։ Աղած սունկը թրջում ենք ավելորդ աղը հեռացնելու համար, չորացրած սունկը թրջում ենք, եռացնում և քամում քամոցի մեջ։ Այնուհետև սունկը մանր կտրատել և խառնել բուսայուղի մեջ մի փոքր տապակած մանր կտրատած սոխի հետ։ Սոխը պետք է բաց ոսկեգույն լինի և թույլ չտա, որ այրվի։ Զանգվածը համեմել ձեթով և վրան ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Օգտագործեք սենդվիչներ պատրաստելու համար կամ որպես խորտիկ սառը սեղանի համար:

Սնկով աղցան կարտոֆիլով

300 գ աղած սունկ մարինացված կամ խաշած սեփական հյութի մեջ, 4-5 կարտոֆիլ, 1 թթու վարունգ, 1/2 թթու կաղամբ, 1 գլուխ սոխ և 50-. 100 գ կանաչ սոխ, աղ, շաքար, մանանեխ, սամիթ և մաղադանոս, քաղցր պղպեղ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սունկը, եփած կարտոֆիլը և այլ մթերքները կտրատել գեղեցիկ կտորների, խառնել կարագի հետ՝ համեմված աղով, շաքարով, մանանեխով և զարդարել խոտաբույսերով։ Աղցանի վրա դնել բարակ կտրատած պղպեղի կտորներ։

Կորեական կաղամբ

Պատրաստման ժամանակը` 24 ժամ

Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե: +3 օր

1 գլուխ չինական կաղամբ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 2 պճեղ սխտոր, 1 կարմիր չիլի պատիճ, 1 կանաչ չիլի պատիճ, 4 սմ կտոր կոճապղպեղի արմատ, 5 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, 5 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. պապրիկա, 0,5 թ.գ. մոնոսոդիումի գլյուտամատ, 3 ճ.գ. լ. աղ.

Հեռացրեք չինական կաղամբի արտաքին տերևները: Կտրել 4 մասի երկայնքով, ապա խաչաձև կտրատել 1 սմ լայնությամբ շերտերով, կաղամբը դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել աղով։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք մնա 24 ժամ։

Մեկ օր անց ձեռքերով թեթևակի հարեք կաղամբը և քամեք հյութը։

Լվանալ կանաչ սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Կլպել և կտրատել սխտորը։

Լվացեք կարմիր և կանաչ պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը, նորից լվացեք և մանր կտրատեք: Կոճապղպեղը մաքրել և քերել։ Ավելացնել կաղամբի մեջ և հարել։

Սոյայի սոուսը խառնեք քացախի, շաքարավազի, պապրիկայի, MSG-ի և մի քիչ ջրի հետ։

Ստացված զանգվածը լցնել կաղամբի մեջ։ Եթե ​​կաղամբն ամբողջությամբ ծածկված չէ, ապա ավելացրեք ջուր։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թողեք սառը վիճակում եփվի 2-3 օր։

Նույն տեխնոլոգիայով կարելի է պատրաստել սունկ՝ շանթերել, մեղրի սունկ, զաֆրանի կաթի գլխարկներ կամ կաթնային սունկ։

Կորեական գազար

500 գ գազար, 1 ճ.գ. լ. աղ, 3 ճ.գ. լ. բուսական, նուրբ յուղ, 2 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. լ. քացախ, 2 ճ.գ. լ. «Կորեական գազարի համեմունքներ».

Լվացեք գազարը, ցանկալի է խոշոր և հյութալի, կտրեք ծայրերը և մաքրեք կեղևը։ Օգտագործելով դանակ կամ փոքր սուր դանակ, յուրաքանչյուր գազար կտրեք սեպերի մեջ:

Ստացված ափսեները կտրեք երկար քառակուսի շերտերով։ Լցնել կտրատած գազարը ամանի մեջ, աղ ցանել և խառնել, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի գազարով մեկ։ Մի կողմ թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի գազարն ազատի իր հյութը։

Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը (անպայման ռաֆինացված) և մեջը տապակել սոխը 3 րոպե։ Սոխը կտրատած գդալով հանեք - այն այլևս պետք չի լինի։

Գազարը քամել, ավելացնել քացախն ու համեմունքը։ Խառնել և ծալել թմբի մեջ: Լցնել տաք յուղի մեջ, որի մեջ սոխը տապակվել է։ Կրկին խառնեք և թողեք եփվի զով տեղում։

Կորեական ճակնդեղ

500 գ ճակնդեղ, 3 պճեղ սխտոր, 0,5 ճ.գ. կարմիր պղպեղ, 1 ճ.գ. աղացած համեմ, 100 մլ բուսական յուղ, 70 մլ քացախ, 0,5 թ.գ. մոնոսոդիումի գլուտամատ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ճակնդեղը լվանալ, կեղևազատել և քերել բարակ շերտերով կամ կտրել բարակ երկար ձողիկներ։ Տեղադրել ամանի մեջ։

Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։ Ճակնդեղին ավելացնել սխտորը, քացախն ու աղը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Տեղադրեք ճակնդեղով գավաթը ջրային բաղնիքում: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփել 20 րոպե։ Հեռացնել կրակից։ Ավելացնել պղպեղ, համեմ և MSG:

Զտված բուսական յուղը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Լցնել այն ճակնդեղի վրա։ Խառնել և թողնել ճնշման տակ։

Խաշած կաղամբով աղցանի բաղադրատոմս

Կես կիլոգրամ թարմ կաղամբը խոշոր կտրատել, վրան լցնել աղած եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և եփել ուժեղ կրակի վրա։ Քանի՞ րոպե կաղամբ պատրաստել: Ընդհանրապես, հենց սկսում է եռալ, կափարիչը հանում ենք թավայի վրայից և բաց եփում ևս հինգ րոպե, որպեսզի հետո կոնկրետ հոտ չգա։ Ընկույզն ու սխտորը միասին հավանգի մեջ մանրացնել, մինչև ստացվի թանձր, համասեռ, խմորանման զանգված։ Եփած կաղամբը քամել շղարշապատ տոպրակի մեջ, դնել ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնել սխտոր-ընկույզ խառնուրդը։ Փայտե շաղախի միջոցով մանրացնում ենք բոլոր բաղադրիչները, մինչև կաղամբն ամբողջությամբ տրորվի, և զանգվածը դառնա համասեռ։ Ավելացնել պղպեղ և մայոնեզ ըստ ճաշակի: Թասը դնել աղցանամանի մեջ, ծածկել կափարիչով և մատուցել։

«Խաշած կաղամբով աղցան» պատրաստելու ապրանքների ցանկ.

Թարմ կաղամբ - 500 գր, մայոնեզ - 1-2 սեղան: գդալներ, կեղևավորված ընկույզ՝ 100 գր, սխտոր՝ 3-4 պճեղ։

Էնդոկրիոլոգի կարծիքը. «FitParad No. 1»-ը ամենաբարձր մակարդակի նորարարական քաղցրացուցիչ է.
որակ. Այն արտադրվում է ժամանակակից գիտության և տեխնոլոգիայի վերջին նվաճումներով
սարքավորումներ. Նրա բոլոր բաղադրիչները ենթարկվում են մանրակրկիտ մուտքային ստուգման, և ապրանքն ինքնին խիստ վերահսկողություն
որակհավաքման գծից հեռանալիս. Վստահաբար կարող ենք ասել, որ «FitParad No. 1»-ը համապատասխանում է բոլորին
Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման ինստիտուտի պահանջները և Ռոսպոտրեբնադզոր.

Եզրափակելով, ես կցանկանայի ընդգծել, որ FitParad No. 1 քաղցրացուցիչի կանոնավոր օգտագործումը հեշտացնում է
շաքարային դիաբետի ընթացքը թույլ է տալիս բարելավել կյանքի որակը, պահպանել առողջությունը.Այն իդեալական է
պահպանելով գեղեցիկը ֆիզիկական պատրաստվածություն առանց հոգնեցուցիչ դիետաներիև կործանարար ազդեցություն մարմնի վրա:

Էրիտրիտոլ. Այն պոլիհիդրիկ շաքարային սպիրտ է, որը մարդիկ օգտագործում են հազարավոր տարիներ:
Այն բնականաբար հանդիպում է մրգերի, բանջարեղենի բազմաթիվ տեսակների մեջ (սալոր, սեխ, տանձ, խաղող, լոբի),
սունկ և ֆերմենտացված արտադրանք (խաղողի գինի, սոյայի սոուս, մրգային լիկյորներ): Արդյունաբերական
Այդ նպատակով այն առավել հաճախ ստանում են եգիպտացորենից։ Էրիտրիտոլը գործնականում չի ներծծվում մարմնի կողմից, ինչը որոշում է
դրա ցածր կալորիականությունը - ընդամենը 0-0,2 կկալ/գ. Համեմատության համար նշենք, որ սախարոզայի համար այս ցուցանիշը 4 կկալ/գ է:

Միջազգային ստանդարտներ Էրիտրիտոլին տրվել է անվտանգության ամենաբարձր կարգավիճակը.օրական ընդունումը
էրիթրիտոլը «սահմաններ չունի».

Stevioside. Բնական քաղցրացուցիչ՝ ստացված ստեվիա խոտից, որը որոշների մեջ աճում է վայրի վիճակում
Պարագվայի և Բրազիլիայի մասերը։ Ստեվիայի վրա հիմնված արտադրանքի սպառումը զարգացած երկրներում և, առաջին հերթին, Հայաստանում
Ճապոնիան այսօր կազմում է տարեկան հազարավոր տոննա: Ստևիան պարունակում է ավելի քան 50 նյութեր, որոնք արժեքավոր են մարմնի համար.
անուշաբույր նյութեր, քաղցր նյութեր, վիտամիններ B1, B2, C, PP, F, B-կարոտին,եզակի եթերային
յուղեր, պեկտիններ, ինչպես նաև հանքանյութեր (կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, սիլիցիում, ցինկ, պղինձ, սելեն, քրոմ):

Երուսաղեմի արտիճուկ. Սա օրգանիզմին շատ անհրաժեշտ նյութերի յուրօրինակ «խոզուկ» է։ Պարունակում է բաղադրիչներ
ածխաջրային համալիր (ինուլինային բնույթի պոլիսախարիդներ), սպիտակուցներ, բուսական յուղեր, մակրո և միկրոտարրեր
(սիլիցիում, երկաթ, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, ցինկ, պղինձ, նիկել, մանգան, ֆոսֆոր), պեկտինային նյութեր, մանրաթել,
օրգանական պոլիհիդրօքսի թթուներ, վիտամիններ (B1, B2, C): Լայնորեն հայտնի նախաբիոտիկ և թերապևտիկ-կանխարգելիչ
Երուսաղեմի արտիճուկի ինուլինի ազդեցությունը շաքարային դիաբետով հիվանդների համար.

Սուկրալոզա. Անգլիական ընկերության կողմից մշակված բարձրորակ ինտենսիվ ջերմակայուն քաղցրացուցիչ
Թեյթ և Լայլը 1976թ. Սուկրալոզը ստացվում է սովորական շաքարից և ունի շաքարավազի համային բնութագրեր:
առանց որևէ էներգետիկ արժեք ունենալու։ Կարող է օգտագործվել բոլոր մարդկանց կողմից, ներառյալ հղի կանայք և
ցանկացած տարիքի երեխաներ. Իսկ արյան մեջ գլյուկոզայի և ինսուլինի մակարդակի վրա ազդեցության բացակայությունը թույլ է տալիս օգտագործել սուկրալոզա
շաքարախտի համար.
Ես օգտագործում եմ այն ​​արդեն 4 տարի, ոչ մի կողմնակի ազդեցություն չեմ նկատել, բացի այդ, նորմը 45 գ է, և ես օգտագործում եմ օրական 4 փաթեթից ոչ ավելի, և սա աննշան է:

Բուսական խավիար

Բազուկի և սմբուկի խավիար

3 ճակնդեղ, 2 սմբուկ, 2 ճ.գ. մանր կտրատած մաղադանոս, 4 պճեղ սխտոր, 4 ճ.գ. բուսական յուղ, 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թխել սմբուկները, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Հում ճակնդեղը քերել մանր քերիչով, ավելացնել

պատրաստել սմբուկ, սխտոր, աղ, կիտրոնաթթու, բուսական յուղ և մանրակրկիտ խառնել։ Խավիարը լցնում ենք ամանի մեջ, բարակ ձևավորում և վրան ցանում մանրացված մաղադանոս:

Squash խավիար

1 կգ դդմի խավիար պատրաստելու համար՝ 500 գ ցուկկինի, 300 գ կարմիր լոլիկ, 200 գ սոխ։

Ցուկկինը շրջանաձև կտրատել և տապակել ձեթի մեջ, ապա մանր կտրատել։ Առանձին տապակել սոխն ու լոլիկը։ Տապակած բանջարեղենը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և աղացած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պղպեղի և սմբուկի խավիար

Քաղցր պղպեղ 320 գ, սմբուկ 2 հատ, լոլիկ 4 հատ, բուսական յուղ 2 ճ/գ, սխտոր 4-8 պճեղ, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պղպեղն ու սմբուկը թխում են։ Սառչելուց հետո երկայնքով կիսով չափ կտրում են, կեղևը հանում, պղպեղից հանում են սերմերը։ Լոլիկները եռում են, իսկ կեղևները հանվում։ Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատում են, խառնում, ավելացնում բուսայուղ և աղացած սև պղպեղ, 2-3 րոպե տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա և սառեցնում։ Սառեցված խավիարին ավելացնում են աղով ճզմած սխտորը։ Ծառայում է 4.

Բազուկի խավիար

600 գ ճակնդեղ, 2 գլուխ սոխ, 1/2 ճ.գ. պատրաստի քացախ, 4 ճ.գ. բուսական յուղ, 2 ճ.գ. շաքարավազ, դանակի ծայրին մանր աղացած դարչին և մեխակ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, սամիթ կամ մաղադանոս, կանաչ աղցանի տերևներ։

Ճակնդեղները թխել ջեռոցում կամ եփել առանց կեղևազրկելու։ Պատրաստի ճակնդեղը թաթախել սառը ջրի մեջ, կեղևել, մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած տապակած սոխը, համեմել քացախով, աղով, շաքարով, աղացած սև պղպեղով, դարչինով և մեխակով, մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս, խառնել։ Ճաշատեսակը պատել կանաչ հազարի տերևներով, ավելացնել մի թմբ ճակնդեղի խավիար և զարդարել մի ճյուղ մաղադանոսով։ Մատուցել որպես սառը նախուտեստ։

Բազուկի խավիար սխտորով

700 գ ճակնդեղ, 3 գազար, 1/2 ճ.գ. բուսական յուղ, 3 ճ.գ. լոլիկի խյուս, 1 գլուխ սոխ, աղ, շաքարավազ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 3 պճեղ սխտոր, մի փունջ սամիթ և մաղադանոս։

Հում ճակնդեղն ու գազարը մաքրել, ողողել, մանր քերիչով անցկացնել։ Տեղադրել խորը տապակի կամ չուգունի հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթը և եփ գալ մինչև փափկի կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով: Ավելացնել տապակած սոխը լոլիկի հետ, համեմել աղով, շաքարով, պղպեղով։ Ծառայել որպես սառը նախուտեստ՝ ցողված մանրացված սխտորով և մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։

Բազուկի խավիար սնկով

600 գ ճակնդեղ, 40 գ չորացրած սունկ, 2 գլուխ սոխ, 4 ճ.գ. բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ, սեղանի քացախ՝ ըստ ճաշակի։

Ճակնդեղները եռացրեք մինչև փափկի, կարճ ժամանակով ընկղմեք սառը ջրի մեջ, մաքրեք կեղևը, մանր կտրատեք և տապակեք բուսայուղի մեջ։ Չորացրած սունկը եռացնել, լվանալ, մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխը շատ մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միավորել ճակնդեղը, սունկը, սոխը, համեմել ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով, քացախով, խառնել։ Կույտի մեջ դնել աղցանի ամանի մեջ, զարդարել սոխի ծաղիկով:

Սխտորով խավիար

Սխտորի գլուխը մանրացնել աղով, ավելացնել կես բաժակ ընկույզի միջուկը և նորից մանրացնել; Սպիտակ հացի մի կտորը թրջել ջրի մեջ, քամել, խառնել սխտորով և ընկույզով։ Ստացված զանգվածը հարում ենք փայտե գդալով մինչև խյուսի ձևավորումը՝ աստիճանաբար ավելացնելով 3-4 ճ.գ. բուսական յուղ. Ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Դնել ափսեի մեջ, դանակով հարթեցնել, զարդարել ձիթապտուղներով։

Պղպեղ և կանաչ լոլիկի խավիար

Կիսա կծու պղպեղ 500 գ, կանաչ լոլիկ 500 գ, սոխ 1 հատ, սխտոր 3-4 պճեղ, մաղադանոս 20-30 գ, բուսական յուղ 3,5 ճ/գ, 3% քացախ և աղ՝ ըստ ճաշակի, թարմ լոլիկ 1-2 հատ։

Պղպեղի պատիճները թխում են, մաքրում են կեղևը, միջուկը հանում, սերմերը հանում և սրբում: Կանաչ լոլիկները լվանում են, թխում և խյուսում: Աղացած պղպեղն ու լոլիկը խառնում ենք, վրան ավելացնում աղով տրորած սոխն ու սխտորը, մանր կտրատած մաղադանոսը, բուսայուղը և քացախը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Պատրաստի խավիարը կույտի մեջ դնել աղցանամանի մեջ և զարդարել լոլիկի կտորներով:

Սոխի խավիար

650 գ խավիարի համար՝ սոխ 900 գ, տոմատի խյուս 4 ճ/գ, բուսական յուղ 5 ճ/գ, 3% քացախ 100 գ, շաքարավազ 1 մասնակի թ/գ, աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի, սխտոր 2-3 պճեղ։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել տոմատի խյուսը և շարունակել տապակել ևս 10-12 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը, ամեն ինչ խառնել և 5-7 րոպե տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Խավիարը սառչում է։ Մատուցելիս սոխի խավիարը համեմում են ճզմած սխտորով։

Սմբուկի խավիար խնձորով

1 կգ սմբուկ, 200 գ խնձոր, 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. քացախ, 2 գլուխ սոխ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Թխել սմբուկները ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի: Մաշկը մաքրել, միջուկը տապակել բուսայուղի մեջ և սառեցնել։ Սոխի կեսը մանր կտրատել և տապակել, իսկ մնացած սոխը մանր քերիչով անցկացնել։ Տապակած և հովացրած սմբուկները խառնել տապակած և հում սոխի հետ և ամեն ինչ մանր կտրատել։ Ավելացնել թարմ, կեղևավորված և մանր քերած խնձորները, լավ խառնել։ Համեմում ենք շաքարավազով, աղով, աղացած պղպեղով, քացախով և բուսական յուղով։

Squash խավիար

Դդմիկ 1,2 կգ, սոխ 3-4 հատ, տոմատի խյուս 4 ճ.գ., բուսական յուղ 2,5 ճ.գ., 3% քացախ 1 թ.գ., աղ, աղացած սև պղպեղ համով։

Շրջանակների կտրատած դդմիկը թխում են ջեռոցում, մինչև եփվի, սառչի և մսաղացով աղաց։ Մանր կտրատած սոխը, ավելացնելով տոմատի խյուսը, տապակում ենք մինչև փափկի, այնուհետև խառնում կտրատած դդմի հետ և խառնելով եփում ենք մինչև զանգվածը թանձրանա, վերջում ավելացնում քացախը, աղը, պղպեղը, մի փոքր տաքացվում և սառչում։

Սոխի խավիար

300 գ սոխ, 30 գ քաղցր պղպեղ, 80 գ գազար, 60 գ սպիտակ հաց, 60 գ տոմատի խյուս, 60 գ բուսական յուղ, 20 մլ քացախ, խոտաբույսեր, աղ:

Սոխն ու քաղցր պղպեղը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Սոխն ու պղպեղը տապակում են, գազարը, լոլիկի խյուսը, քերած հացը ավելացնում ենք ու եփում մինչև փափկի։ Շոգեխաշման վերջում խավիարը համեմում են աղով և քացախով։ Խավիարը սառչում է և զարդարում խոտաբույսերով։

Գյուղացիական ոճով բուսական խավիար

Դդում 500 գ, գազար 3-4 հատ, սոխ 1 հատ, բուսական յուղ 5 ճ.գ., լոլիկ 2 հատ. (յուրաքանչյուրը 60-80 գ քաշով), սխտոր 2-3 պճեղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոխը մանր կտրատում և տապակում են, լոլիկը բարակ կտրատում, դդումն ու գազարը քերիչով քերիչով անցկացնում են մեծ անցքեր։ Տապակած սոխի մեջ դնել գազարն ու լոլիկը և եփ գալ մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացնել բուսայուղի մեջ տապակած դդումը և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։ Շոգեխաշելուց հետո զանգվածն անցկացնում են մսաղացով, համեմում պղպեղով, աղով, մանր կտրատած սխտորով և սառեցնում։

Խավարծիլ խավիար ցուկկինիով և սմբուկով

Խավարծիլ 300 գ, ցուկկինի 300 գ, սմբուկ 3-4 հատ, սոխ 1-2 հատ, տոմատի խյուս 1,5 ճ/գ, բուսական յուղ 2 ճ/գ, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խավարծիլների կոթունները կտրատում են 3-4 սմ երկարությամբ կտորների և թխում ջեռոցում՝ մինչև փափկի։ Ցուկկինին մաքրում են կեղևը, կտրատում խաչաձև, սերմերով միջուկի մի մասը հանում և թխում ջեռոցում։ Սմբուկները նույնպես թխում են և կեղևազրկում։ Սոխը մանր կտրատել, ձեթով թեթև տապակել, ապա ավելացնել տոմատի խյուսը և շարունակել տապակել։ Ցուկկինը, սմբուկը, խավարծիլն անցկացնում են մսաղացով, ավելացնում են տապակած սոխը, կարագը, աղը, պղպեղը և խառնում։ Պատրաստի խավիարը խորհուրդ է տրվում պահել միայն սառնարանում։

Հացից և սխտորից պատրաստված խավիար

200 գ ցորենի հաց, 3 միջին գլուխ սխտոր, 20 միջին ընկույզ, 30 գ բուսական յուղ, 15 գ կիտրոնի հյութ կամ սեղանի քացախ։

Սխտորը աղով քերել, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզի միջուկը և նորից մանրացնել։ Ջրի մեջ թրջած ցորենի հացի կտորները քամել և խառնել սխտորի և ընկույզի խառնուրդի հետ։ Ստացված զանգվածը հարել փայտե գդալով, աստիճանաբար ավելացնելով բուսայուղը մինչև խյուսը, համեմել կիտրոնի սոուսով։ Խավիարը դրեք աղցանի ամանի մեջ և դանակով հարթեցրեք։

Պղպեղով ուտեստներ

Սմբուկով լցոնած պղպեղ

500 գ քաղցր պղպեղ, 1 սմբուկ, սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, քացախ, մաղադանոս, 1 լոլիկ։

Թխել քաղցր պղպեղի պատիճները, մաքրել դրանք և զգուշորեն հեռացնել սերմերը: Սմբուկները թխել, կեղևները մաքրել, լավ տրորել՝ ավելացնելով մի քանի պճեղ սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի, բուսայուղ և մի քիչ քացախ։ Ստացված խառնուրդով լցնել պղպեղը և դնել ափսեի մեջ։ Վրան լցնել բուսական յուղ և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս, զարդարել կարմիր լոլիկի շրջանակներով։

Պղպեղ սխտորով

500 գ պղպեղ, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, աղ, 2-3 պճեղ սխտոր։

Պղպեղ սխտորով

500 գ պղպեղ, 3 ճ.գ. բուսական յուղ տապակելու համար, աղ, 2-3 պճեղ սխտոր։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, աղացրեք ներսը։ Տաք տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, դնել պատրաստի պտուղները և տապակել երկու կողմից կափարիչի տակ։ Մաքրել սխտորը և մանր քերիչով անցկացնել կամ շատ նուրբ կտրատել։ Տապակած պղպեղները դնել ափսեի մեջ, վրան ցանել սխտորը և լցնել տապակման ընթացքում բաց թողնված հյութի վրա։ Պղպեղն ու սխտորը համեղ են տաք կամ սառը վիճակում:

Սմբուկով ուտեստներ

Սմբուկները շոգեխաշած թարմ լոլիկով և սոխով

Սմբուկ 4 հատ, լոլիկ 2 հատ, սոխ 2 գլուխ, բուսական յուղ 1/2 ճ/գ, լոլիկի հյութ 1/2 ճ/գ, սխտոր 4 պճեղ։

Կլպեք սմբուկները, կտրեք դրանք երկայնքով կիսով չափ, այնուհետև կիսաշրջան կամ խորանարդի մեջ: Թարմ լոլիկը եռում ենք, մաքրում կեղևը և կտրատում 4 մասի։ Սմբուկները տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, լոլիկը լցնում և տապակում ենք, թույլ չենք տալիս այրվի, ապա ավելացնում ենք տապակած սոխը, լոլիկի հյութը և խառնուրդը եփում ենք մինչև սմբուկները պատրաստ լինեն և թանձր զանգված ստացվի։ Լոլիկի հյութի փոխարեն կարող եք ջուր ավելացնել։ Զանգվածը հովացրեք, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, աղը, աղացած պղպեղը և լավ խառնեք, մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ։

Վրացական սմբուկ սացիվի

6 սմբուկ, 300 գ ընկույզի միջուկ, 4 պճեղ սխտոր, 1/4 կարմիր պղպեղ, 3 գլուխ սոխ, 1 փունջ թարմ մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս համեղ նախուտեստը պետք է պատրաստել երեք օր առաջ։ Միջին չափի սմբուկները լվանալ, ծայրերը կտրել, երկայնքով կտրատել և 10 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև կես ժամ պահեք այն ճնշման տակ։ Պատրաստել աղացած միսը` մանրացնել ընկույզը, սխտորը, կծու պղպեղը, սոխը և մաղադանոսի արմատը։ Այս զանգվածին ավելացնել մի քիչ սացիբելի սոուս և լցնել սմբուկները։ Մնացած սոուսը լցնել սմբուկների վրա և դնել զով տեղում, որպեսզի մարինացվի 3 օր։ Մատուցել որպես սառը նախուտեստ։

Սմբուկներ ընկույզով

Սմբուկ 1 կգ, ընկույզի միջուկ 1 ճ.գ., սոխ 2 հատ, սխտոր 3-4 պճեղ, մանր կտրատած խոտաբույսեր 2 ճ. յուրաքանչյուր տեսակ՝ 1 թ/գ կարմիր պղպեղ, գինու քացախ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկները կտրատում են երկայնքով, դնում արծնապատ թավայի մեջ, լցնում եռացրած ջրի մեջ (1 բաժակ) և թույլ կրակի վրա եփում 20-30 րոպե՝ համոզվելով, որ չքանդվեն։ Պատրաստի սմբուկները դրվում են քամոցի մեջ, սառչում, այնուհետև երկարությամբ կտրատում են նեղ շերտերով։ Ընկույզի միջուկը հարում են սխտորի և աղի հետ, ավելացնում են մանր կտրատած սոխը, կիլանտրոն, կծուծ ախորժակը, ռեհանը, մաղադանոսը, նեխուրը, պղպեղը և գինու սոուսը և խառնում։ Ստացված համեմունքը խառնվում է պատրաստված սմբուկի հետ։

Գազարով ուտեստներ

Գազար չամիչով

Գազար 220 գ, շաղգամ 220 գ, չամիչ 50 գ, ջուր 100 գ.

Գազարը լավ լվանալ, ընտրել նույն ձևի արմատային բանջարեղեն, դնել կավի մեջ

կաթսաներ, մի քիչ ջուր ավելացնել, կաթսաները ծածկել կափարիչով, դնել ջեռոցում կամ ռուսական ջեռոցում թույլ կրակի վրա, որպեսզի դանդաղ գոլորշիանա; 3-4 ժամ հետո ավելացրեք լվացած չամիչը և շարունակեք եփ գալ մինչև փափկի։ Մատուցել կաթսաների մեջ կամ դնել ափսեի մեջ; Սառը ավելի լավ է համտեսում: Այս տղաներին կարելի է պատրաստել շաղգամից։

Գազար պրասով

Գազար 5-6 հատ, պրաս 100 գ, բուսական յուղ 1 ճ/գ, սպիտակ գինի 3-4 ճ/գ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Գազարը շերտերով կտրատում ենք, պրասը շրջանակների մեջ, խառնում ենք, ավելացնում ձեթը և թույլ կրակի վրա 3 րոպե եփում։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակ գինին, աղը և եփեք փակ տարայի մեջ մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

Գազարի նախուտեստ սխտորով

1 փոքր չամրացված գլուխ կաղամբ, 5-7 գազար, միջին չափի, 2-3 պճեղ սխտոր։

Կաղամբի գլուխը կտրատել տերևների, կտրել թանձրացած երակները, տերևները 2-3 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, ապա հեռացնել և լվանալ սառը ջրով։ Կաղամբի փափուկ, ճկուն տերևների մեջ դնել կոպիտ քերած գազարը՝ խառնած սխտորով, փաթաթել էլեգանտ գլանափաթեթների մեջ, սերտորեն դնել ամանի մեջ, լցնել քամած եռացող աղաջրը, որպեսզի ծածկի կաղամբի խողովակները: Վերևում դնել փայտե շրջանակ կամ ափսե և փոքր ճնշում, դնել սառնարանում կամ սառը մառան: 3-րդ օրը ուտեստը պատրաստ է։

Լոբով ուտեստներ

Լոբի խորտիկ

1 բաժակ խաշած լոբին խառնում ենք խորանարդիկ կտրատած 2 խնձորի և 1 միջին չափի ճակնդեղի հետ (նախապես եփած և կեղևավորված): Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, ցանել սև պղպեղ և համեմել 3 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ եւ 2-3 ճաշի գդալ քացախ։

Լոբի պաշտետ

Լոբի (հատիկ) 130 գ, բուսական յուղ 1/2 թ/գ, սոխ 1/2 հատ, 3% քացախ 1 թ/գ, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփած լոբիները խյուսում են, խառնում եփած սոխի հետ, ավելացնում են աղ, աղացած սև պղպեղ և քացախ։ Ստացված զանգվածը ձևավորում են բլոկ և սառչում։ Մատուցելիս պաշտետը կտրատում են։

Կանաչ լոբի ընկույզով

Լոբի (պատիճ) 200 գ, ընկույզի միջուկ 25 գ, 3% քացախ 1 ճ/գ, աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր 3 գ։

Պատրաստի կանաչ լոբու պատիճները կտրատում են շերտերով և եփում աղած ջրի մեջ։ Շոգեխաշած լոբիները խառնվում են պղպեղի, աղի, թակած ընկույզի միջուկի և քացախի հետ։ Մատուցելուց առաջ դնել աղցանամանի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Կանաչ լոբի լոլիկով

Լոբի (պատիճ) 400 գ, սոխ 1/2 հատ, սխտոր 3-4 պճեղ, բուսայուղ 1 ճ/գ, լոլիկ 4-5 հատ, մանր կտրատած մաղադանոս 1 ճ/գ, շաքարավազ 1 ճ/գ, աղացած սև պղպեղ։ փորձել.

Լոբիները 15 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով։ Մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տաքացնում են բուսայուղի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած լոլիկ (առանց մաշկի), մանր կտրատած մաղադանոս, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ։ Ամեն ինչ եփեք բաց տարայի մեջ, մինչև գրեթե ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի, որից հետո ավելացնում են խաշած լոբին և տաքացնում։

Լոբի խորտիկ

Լոբի 1 ճ.գ., ընկույզի միջուկ (գետնանուշ, պնդուկ) 1/2 ճ.գ., սոխ 2-3 հատ, սխտոր 2-3 պճեղ, բուսական յուղ 2 ճ.գ.

Ընկույզի միջուկները թեթև տապակվում են, սառչում և մանր կտրատում։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել ու հովացնել։ Եփած լոբին խառնում են նախապես պատրաստված ընկույզի միջուկի, սոխի ու սխտորի հետ, ապա աղում են ըստ ճաշակի։

Լոլիկով և վարունգով ուտեստներ

Լցոնած լոլիկ

Ընտրեք 3-4 միջին չափի լոլիկ, լվացեք սառը ջրով, գագաթները կտրատեք և սերմերով զգուշորեն հանեք միջուկը, աղացրեք։ Թխել քաղցր պղպեղի 3-4 լայն պատիճ։ Կտրեք գագաթները և ծալեք ծայրերը դեպի ներս: Աղացած միսը պատրաստելու համար թխել և մանր կտրատել 4-5 քաղցր պղպեղ, մանր կտրատել 3-4 գլուխ սոխ, մաղադանոս, ամեն ինչ խառնել և ավելացնել աղ, քացախ և արևածաղկի ձեթ։ Լոլիկն ու թխած պղպեղը լցնում ենք պատրաստի աղացած միսով և վրան մաղադանոս ցանում։

Մարինացված վարունգի նախուտեստ

Մարինացված վարունգը բարակ կտրատել, դնել ուտեստի վրա, լցնել բուսայուղի վրա, ցանել մանրացված սխտորը

Դդմով ուտեստներ

Հացի և դդումի խորտիկ

200 գ ցորենի հաց, 800 գ դդում, 30 գ բուսական յուղ, 30 գ լոլիկի հյութ, 2 միջին չափի սոխ, քացախ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դդումը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից, կտրատում բարակ շերտերով, աղում և թողնում, որ նստի, այնուհետև տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, սառչի։ Եռացրեք լոլիկի հյութը մինչև զանգվածը թանձրանա։ Սոխը մանր կտրատել։ Ցորենի հացը թրջել քացախի մեջ և քամել։ Բոլոր պատրաստված մթերքները խառնում ենք ու անցնում մսաղացով, աղ, պղպեղ անում, համեմում բուսայուղով։

Ձկան ուտեստներ

Ձկան ասպիկ

1 կգ թարմ ձուկ, 1 լիտր ջուր, 1 սոխ, 1-ական արմատ մաղադանոս, նեխուր, գազար, աղ, աղացած սև պղպեղ, 40-50 գ ժելատին։

Մաքրեք, աղիքներեք, լվացեք, առանձնացրեք թարմ ձկների գլուխներն ու պոչերը (խոզի թառ, կարպ, վարդ և այլն): Բաժանել կտորների, հեռացնել ոսկորները։ Գլուխներն ու պոչերը դնել սառը ջրի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել։ Փրփուրը քամել, ավելացնել արմատները (գազար, սոխ, մաղադանոս, նեխուր), պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ և շարունակել եփել 15-20 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Արգանակից հանեք գլուխներն ու պոչերը, մեջը թաթախեք մաքրած ձկան կտորները, մարմանդ կրակի վրա եփեք մինչև փափկի, ապա կտրած գդալով զգուշորեն հանեք ձկան կտորները արգանակից և դրեք ճաշատեսակի վրա կամ ռամեկինների մեջ։ Արգանակը քամում ենք 2-3 շերտ շղարշով։ Քամած արգանակի մեջ ավելացնել տաք ջրի մեջ ուռած ժելատինը, եռացնել (բայց չեռացնել) և լցնել ձկան կտորների վրա։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք եփած գազարով, աստղիկների կտրատում, կանաչ ոլոռ, մաղադանոս, լցնում ենք արգանակի մեջ և դնում զով տեղում։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել կիտրոնի կտորներով, բայց միայն պնդանալուց հետո, հակառակ դեպքում դոնդողը դառը համ կունենա։ Ծովաբողկը մատուցել դոնդող ձկան հետ։

Ծովատառեխ մանանեխի սոուսով

Ծովատառեխ (ֆիլե) 150-200 գ, սոխ 1-2 գլուխ, կանաչ սոխ 50 գ, մանանեխի սոուս 3/4 ճ.գ.

Սոխը մանր կտրատում են, մի քանի վայրկյան ընկղմում եռման ջրի մեջ ու արագ սառչում։ Պատրաստի սոխը հավասար շերտով դրվում է ծովատառեխի ֆիլեի վրա, գլորում են գլանափաթեթներով, դնում չօքսիդացող տարայի մեջ, այնուհետև լցնում մանանեխի սոուսով և թողնում են սառը տեղում (4-8 աստիճան C) եփել 8-10: ժամեր. Մատուցելիս ծովատառեխը լցնում են նույն սոուսով և ցանում մանր կտրատած կանաչ սոխով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ծովատառեխ տապակած սոխով

Ծովատառեխ (ֆիլե) 150-200 գ, սոխ 1-2 գլուխ, բուսական յուղ 10 գ, տոմատի խյուս 15 գ, շաքարավազ 10 գ.

Սոխը կտրատում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, այնուհետև ավելացնում ենք լոլիկի խյուսը և տապակումը շարունակվում է մինչև ձեթը նարնջագույն դառնա, որից հետո ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, աղացած պղպեղ և սառչում։ Մատուցելիս տոմատի հետ տապակած սոխը դրվում է ծովատառեխի ֆիլեի վրա։

Տնական ծովատառեխ

Ծովատառեխ 500 գ, մանանեխ 30-50 գ, բուսական յուղ 150 գ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Ծովատառեխը կտրատել մաքուր ֆիլեների մեջ (առանց մաշկի և ոսկորների) և թույլ հարել՝ տալով թերթիկի ձև։ Շերտերը երկու կողմից մանանեխով քսել, դնել տարայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ և թողնել սառը վիճակում։ Մատուցելուց առաջ դնել ծովատառեխի ափսեի վրա, նախ շերտը գլորելով խողովակի մեջ և զարդարելով խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել խաշած կարտոֆիլը սառը կամ տաք, շաղ տալ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Շոգեխաշած կաղամար

400 գ կաղամար, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 50 գ բուսական յուղ։

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը կես օղակների կտրատում և փոքր քանակությամբ յուղի մեջ տապակում։ Մաքրված, լվացված կաղամարները եռացրած ջրով եռացրեք և հեռացրեք մաշկը։ Կտրել շերտերով և ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Խառնել ամեն ինչ: Եփել 1-2 րոպե։

Սոուսներ

Ծովաբողկ

100 գ ծովաբողկի համար՝ 150 գ ծովաբողկի արմատ, 20 գ 9% քացախ, 2 գ շաքարավազ, 2 գ աղ։

Ծովաբողկի արմատը մաքրել, լվանալ սառը ջրով, մանր քերիչով անցկացնել, դնել ապակե կամ ճենապակյա ամանի մեջ, համեմել քացախով, շաքարով, աղով, լավ հարել; Ամուր փակեք տարան և թողեք մնա 2-3 ժամ։ Պահել սառնարանում։

Սեղանի մանանեխ

Մանանեխի փոշի 50 գ, շաքարավազ 1 ճ.գ., բուսական յուղ 2 ճ.գ., աղ՝ մի պտղունց, 3% քացախ 2 ճ.գ.

Մանանեխի փոշին մանրակրկիտ մանրացնում են, լցնում եռման ջրով (2-3 ճաշի գդալ) և լավ խառնում։ Ստացված հաստ զանգվածի մեջ լցնել 1 ճ/գ. տաք ջուր և առանց խառնելու թողնել մեկ օր։ Այնուհետև զգուշորեն թափեք ավելորդ ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, քացախ, լավ խառնեք և թողեք մնա 3 ժամ։ Պատրաստի մանանեխը պահեք փակ տարայի մեջ։

Մանանեխի սոուս սխտորով

Բուսական յուղ 1 ճ.գ., մանանեխ 1 ճ.գ., 3% քացախ 1 ճ.գ., սխտոր 1 գլուխ, աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստեք մանանեխի սոուսը այսպես. Սխտորը մանրացված է և խառնվում սոուսով: Համեմեք այն թարմ, թույլ աղած վարունգով և քաղցր պղպեղով աղցանով:

Վարսակի ալյուրի ժելե (պահքի դոնդող միս)

Բրեստի Աստվածածին վանքի Սուրբ Ծնունդ

500 գ վարսակի ալյուր, 3 հատ տարեկանի (խմորիչ) հաց, աղ, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։

Լցնել տաք ջուր վարսակի ալյուրի վրա մինչև ամբողջովին ծածկվի: Հացի կեղևները դնել տապակի մեջ և մեկ օր տաք տեղում դնել՝ երբեմն խառնելով։ Քամեք շորով, ավելացրեք 0,5 լիտր ջուր, աղ, շաքար։ Դնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի, եռալուց հետո թողնել 5 րոպե։ Վերցնել կրակից, լցնել ամանների մեջ և թողնել պնդանալ։