Հարսնացուի աղցան առանց հավի ճակնդեղով. Տոնական աղցան Հարսնացու. բաղադրիչներ և քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս՝ ապխտած հավի շերտերով. Ինչպես համեղ պատրաստել Հարսնացուի աղցանը՝ հալած պանրով, ապխտած երշիկով, առանց մսի, ճակնդեղով և գազարով, խաշած հավով։

Չնայած իր անվանը՝ «Հարսնացու» աղցանը հարմար է ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Այն քնքուշ է, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող և ստացել է իր անունը հենց այն պատճառով, որ սեղանին առանձնանում է այլ խորտիկների մեջ, ինչպես հարսնացուն հարսանիքի ժամանակ: Ինչպես շատ նախուտեստներ, այս մեկը նույնպես կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։

«Հարսնացու» աղցանի բաղադրատոմսեր

Շերտավոր աղցան Հարսնացու ապխտած հավով

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կրծքամիս – 200 գ։
• Խնձոր - 1 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• Պանիր - 150 գ.
• Թթվասեր - 50 գ.
• Մայոնեզ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դանակի օգնությամբ ապխտած կուրծքը մանր կտրատեք։
2. Խաշած դեղնուցները քերել։ Նույնը արեք սպիտակների հետ, բայց միայն այլ ափսեի մեջ։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ավելի լավ է կոշտ սորտեր վերցնել, ավելի հարմար կլինի քսել։
4. Խնձորը նույնպես պետք է քերել։
5. Դրանից հետո յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք թթվասեր և մայոնեզ։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր բաղադրիչ խառնեք այս երկու բաղադրիչներին գդալով, բացառությամբ սպիտակուցների։
6. Սկսեք շերտավորել աղցանը՝ բազմաշերտ աղցան ստեղծելու համար: Առաջին շերտը հավ է, երկրորդը՝ խնձոր։ Երրորդը՝ պանիր, չորրորդը՝ դեղնուց, հինգերորդը՝ սպիտակ:
7. Աղցանը կարող եք զարդարել ձեր հայեցողությամբ կամ մեկ ձվի սպիտակուցից ծաղիկներ պատրաստել։ Շրջանակով կտրատեք սպիտակուցի բարակ շերտը թրթիռների տեսքով, ապա փաթաթեք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։

Հարսնացուի աղցան հալած պանրով

Բաղադրությունը:

• Հալած պանիր - 70 գր.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Մարինացված սունկ - 100 գր.
• Հավի միս - 100 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, սառչի: Ձվերը պինդ եփել, սառչել և մաքրել։ Եթե ​​սոխը դառը է, ապա պետք է վրան եռման ջուր լցնել։ Դա անելու համար այն մանր կտրատում ենք ու վրան 5-7 րոպե եռման ջուր լցնում։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառչեք և մաքրեք։ Մարինացված սունկը լվանում ենք, մանր կտրատում։ Հավի միսը նույնպես մանր կտրատում ենք։ Աղցանի ամանի հատակին դնել հավի միսն ու սունկը և քսել մայոնեզով:
2. Հաջորդը մանր կտրատած և եռացրած սոխի շերտն է։ Լրացրեք քերած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը յուղեք մայոնեզով:
3. Վերամշակված պանիրը պետք է սառեցվի սառցարանում, մինչև պինդ դառնա, որպեսզի այն հեշտությամբ քերվի։ Լավ պաղեցրած պանիրը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլի վրա պանիր քսել։
4. Ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Դեղնուցը դանակով կտրատել։ Տեղադրել պանրի վրա։
5. Յուղել մայոնեզով։ Վերևում ցանել քերած ձվի սպիտակուցը։ Դուք կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, բայց ավելի լավ է աղցանը ոչնչով չզարդարել, պարզապես թողեք այն սպիտակ, քանի որ իզուր չէ, որ այն կոչվում է «Հարս»:
6. Աղցանը կարող եք դնել սպիտակ ուտեստի վրա և զարդարել եփած ձվի սպիտակուցից պատրաստված վարդով։

Աղցան «Հարսնացու»

Բաղադրությունը:

• 2-3 գազար,
• 1 ճակնդեղ,
• 200 գր. կոշտ պանիր,
• 6−7 հատ. սալորաչիր,
• 5-7 ընկույզ,
• 2-3 պճեղ սխտոր,
• 250 գր. մայոնեզ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարն ու ճակնդեղը եփել, հովացնել, մաքրել։
2. Բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով (առանձին ափսեների մեջ)։
3. Չամիչի և սալորաչրի վրա տաք ջուր լցնել 10-15 րոպե (իրարից առանձին)։
4. Շոգեխաշած չամիչը խառնել քերած գազարի հետ։
5. Շոգեխաշած և մանրացրած սալորաչիրը խառնել քերած ճակնդեղի հետ։
6. Ընկույզը տապակել և կտրատել։ Ավելացնել դրանք ճակնդեղի մեջ։
7. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և խառնել ճզմած սխտորով։
8. Թափանցիկ աղցանամանի մեջ դնել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզով քսել՝ ճակնդեղը՝ սալորաչիրով և ընկույզով, հետո գազարը՝ չամիչով, պանիր։
9. Աղցանը պահել սառնարանում առնվազն կես ժամ՝ աղցանի ամանը ծածկելով փայլաթիթեղով կամ սննդի թաղանթով։

Աղցան հարսնացու ճակնդեղով

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 4 փոքր կտոր
• սխտոր - 3 պճեղ
• ձու - 4 հատ.
• թթու վարունգ - 4 հատ:
• պանիր - 200 գ
• պահածոյացված ոլոռ - 0,5 բանկա
• մայոնեզ ըստ ճաշակի
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է եռացնել, մաքրել ձվերն ու ճակնդեղը։ Այնուհետև քերել ճակնդեղը, թթու վարունգը և ձուն՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Պանիրը նույնպես պետք է քերել, իսկ հետո 1 պճեղ սխտորն անցկացնել մամուլով ու խառնել մայոնեզի հետ (1 թ.գ.)։ Ձվերին ավելացրեք մեկ գդալ մայոնեզ և խառնեք։
2. Այնուհետև սխտորի մնացորդները անցկացրեք սխտորի մամլիչով և ցողեք ճակնդեղի վրա + մեկ գդալ մայոնեզ և լավ հարեք։
3. Բազուկի առաջին շերտը դնել շրջանագծի կամ քառակուսու տեսքով և հարթեցնել այն՝ կախված ձեր ուտեստի ձևից։ Այնուհետև ոլոռը տարածեք ճակնդեղի ամբողջ մակերեսով: Հաջորդը ավելացրեք ձվերը: Օգտագործելով սպաթուլա, զգուշորեն ամեն ինչ հավասարաչափ տարածեք:
4. Վարունգները դնել ձվի շերտի վրա։
5. Հաջորդը պանրի վերջին շերտն է, իսկ հետո՝ սպիտակուցը։ Դե, հիմա օգտագործեք ձեր խելքն ու երևակայությունը և զարդարեք ձեր ճաշակով:

Հարսնացուի աղցան չինական կաղամբով և տապակած հավով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300−350 գ.
• Բաճկոն կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 4 հատ:
• կոշտ պանիր - 250−300 գ.
• Պեկինի կաղամբ - մոտ կես փոքր գլուխ կաղամբ:
• Մի ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ:
• Մայոնեզ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել և 20-30 րոպե մարինացնել մեկ գդալ քացախի մեջ։
2. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի հավի կտորները դրեք աղցանի ամանի հատակին։
3. Վերևում դրեք սոխը՝ մարինադը քամելուց հետո։ Սոխի վրա բարակ ցանց գծեք մայոնեզով:
4. Չինական կաղամբը մանր կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել և ձեռքերով մի փոքր հունցել։ Աղցանի ամանի մեջ դնել կաղամբի շերտը։ Կրկին գծեք մայոնեզի ցանցը:
5. Այժմ, անմիջապես աղցանի ամանի վրա, քերեք կարտոֆիլը որպես հաջորդ շերտ: Կրկին ծածկեք մայոնեզի ցանցով:
6. Նրբորեն քերեք ձվի դեղնուցները մանր քերիչով մայոնեզի վրա: Նկարեք մայոնեզի ցանց:
7. Այժմ հերթը պանրի շերտինն է՝ քերած քերիչով։ Վերևում նաև մայոնեզի ցանց ենք նկարում։ Վերջնական շերտը քերած սպիտակներն են կոպիտ քերիչով և մայոնեզի թեթև ցանցը զարդարելու համար։
8. Պատրաստի ուտեստը 4-5 ժամով դրեք սառնարանում։

Հարսնացուն խնձորով, պանիրով ​​և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• Սալորաչիրի մի քանի կտոր
• Սոխ 1 հատ.
• Ընկույզ 50 գր.
• ձու - 2−3 հատ
• կիտրոն - 1/3
• Թթվասեր սոուսի համար
• Մանանեխ
• Աղ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսենք սոուս պատրաստելուց։ Նախընտրելի է օգտագործել ավելի թանձր թթվասեր։ Վրան ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնել մանանեխը: Երկու դեղնուցը պատառաքաղով մանրացնել, ավելացնել սոուսին, մանրակրկիտ խառնել։ Ստուգեք համը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ կամ պղպեղ։
2. Ձվերը եփեք մինչև փափկի, մաքրեք դրանք: Ձվերը քերել հարթ աղցանի ամանի վրա: Լցնել փոքր քանակությամբ սոուսի վրա և տարածել թթու սոխը: Լցնել սոուսի վրա և ավելացնել մի շերտ պանիր։ Պանրի վրա դնել մանր կտրատած սալորաչիրը և լցնել սոուսի վրա։
3. Խնձորը քերել։ Խնձորը չմուգելու համար քերիչով անցկացնելիս քերիչը պարբերաբար սրբել մի կտոր կիտրոնով, իսկ վերջացնելուց հետո քերած խնձորները ցողել կիտրոնի հյութով։ Աղցանը բոլոր կողմերից լավ քսել սոուսով, շաղ տալ մանրացված ընկույզով։

Աղցան հարսնացու

Բաղադրությունը:

• ապխտած կրծքամիս;
• մանուշակագույն լամպ;
• գազար;
• cashews - 40 գ;
• մեծ սպիտակ տանձ;
• ամարետո - 2-3 ճաշի գդալ. լ.;
• դարչին;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• բնական յոգուրտ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տանձը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Շաղ տալ դարչինով և ավելացնել ամարետտոն։ Խառնել և թողնել, որ մնա քառորդ ժամ։
2. Տապակել հնդկական ընկույզը և մանրացնել։ Պանիրն ու գազարը քերել և խառնել։
3. Սոխը մարինացրեք քաղցր ջրի մեջ (մեկ գդալ շաքարավազ՝ կես բաժակ եռման ջրի մեջ)։ Մանրացնել.
4. Կուրծքը մանր կտրատել և ամուր դնել աղցանամանի հատակին։
5. Վերևում բաժանել սոխը, հնդկական հնդկական հնդկահավը, տանձը, պանիրը և գազարը: Շերտերը քսել մածունով։
6. Ցանկության դեպքում կարելի է վերեւից զարդարել աղցանը։

Խեցգետնի ձողերով հարսնացու աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 10 հատ;
• Վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• Ձու - 3 հատ;
• Խնձոր - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարագ - 30 գր.;
• Աղ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
• Խոհարարության եղանակը.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը պինդ եփեք և սառչեք։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները քերել կոպիտ քերիչով, սա առաջին շերտն է։
2. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած ծովախեցգետնի ձողիկներն ու քսել մայոնեզով։
3. Սոխը մանր կտրատել և շաղ տալ ծովախեցգետնի մսի վրա։
4. Սառած կարագը քերել, մայոնեզի մեջ չթրջել, այլ մի քիչ աղ ավելացնել։
5. Այժմ հերթը առանց կեղևի քերած խնձորինն է։
6. Դրանից հետո գալիս է սառեցված պանիրն ու թակած դեղնուցը։
7. Լավ քսել մայոնեզով և սառչել։

Հարսնացուն ծովախեցգետնով

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ - 2 հատ,
• խաշած գազար - 2 հատ,
• թթու խնձոր - 2 հատ,
• խաշած ծովախեցգետին - 0,5 կգ:
• պանիր - 50 գ
• մայոնեզ

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի, դնել մաղի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Թողնել կես ժամ։
2. Եփած գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, մաքրել խնձորները և նաև կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ծովախեցգետինները մաքրել՝ մի քիչ թողնելով զարդարման համար։ Աղցանը շերտերով դնել աղցանամանի մեջ։
4. Վարունգ, գազար, քերած պանիր։ Գազարի կենտրոնական մասում լցնել այնքան մայոնեզ, որպեսզի ձեր պատրաստած չափաբաժնի համար բավարար լինի։ Մայոնեզը ծածկել խնձորով, որպեսզի այն չերեւա։ Վերևում դրեք կեղևավորված ծովախեցգետին:
5. Կճեպով ծովախեցգետին կախեք ամանի եզրին:

Աղցան «Հարսնացուն» արքայախնձորով

Բաղադրությունը:

• խաշած լյարդ - մոտավորապես 300 գ;
• կոշտ պանիր - 300 գ;
• ընկույզ (կեղևավորված) - 300 գ;
• պահածոյացված շամպինիոններ - 1 բանկա (200 գ);
• պահածոյացված արքայախնձոր - մոտավորապես 200 գ;
• սխտոր - 2 մեծ մեխակ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընկույզները թեթև տապակել տապակի մեջ՝ քիչ ձեթով կամ առանց դրա և մանր կտրատել։ Լյարդը եռացնել, սունկն ու արքայախնձորը շերտերով կտրատել։
2. Պանիրը քերել մանրացնող սարքի վրա (խոշոր քերիչով): Սխտորը քսել կամ մանրացնել մամլիչով:
3. Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։
4. Սրանից հետո կարող եք պատրաստի աղցանը դնել ուտեստի վրա և տոնական ձևով զարդարել այն։

Համեղ ուտեստի գաղտնիքները

Հյութալի և նուրբ համով նախուտեստ պատրաստելու համար պետք է թույլ տալ, որ աղցանը մանրակրկիտ ներծծվի առնվազն երկու-երեք ժամ: Եթե ​​տանը որևէ ապրանք չունեք, սա հիմք չէ խորտիկ պատրաստելուց հրաժարվելու համար, կարող եք շեղվել քայլ առ քայլ հրահանգներից և մի փոքր փոխել այն՝ ավելացնելով աղցանին այլ ապրանք։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ մեկ շերտը մյուսով փոխարինելը կարող է հանգեցնել պատրաստի ուտեստի գույնի, համի և կալորիականության փոփոխության:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ պինդ պանիրը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում և ձևավորում աղցանների զանազան զարդեր։ Իրոք, այն գեղեցիկ տեսք ունի, բայց միևնույն ժամանակ ավելացնում է պատրաստի խորտիկի յուղայնությունը, ուստի ավելի լավ է բանջարեղենից զարդեր պատրաստել: Եթե ​​տնային տնտեսուհին որոշել է հավի մսով «հարսնացու» աղցանի բաղադրատոմս պատրաստել, ապա պետք է նկատի ունենալ, որ ապխտած թռչնամսի մեջ ավելի շատ աղ կա, քան խաշած թռչնամսի մեջ։ Հետեւաբար, դուք պետք է աղի աղցանը ապխտած բաղադրիչներով ավելի քիչ, քան նույն նախուտեստը խաշած միսով:

Շերտավոր աղցանը հաստատ ոչ միայն գեղեցիկ, այլև համեղ կստացվի, եթե հետևեք պատրաստման բոլոր տեխնոլոգիաներին, օգտագործեք համապատասխան պարագաներ և զգուշորեն շարեք սնունդը հավասար շերտերով (ոչ շատ հաստ): Այնուամենայնիվ, չպետք է չափից շատ օգտագործել այս տեսակի սառը նախուտեստները, քանի որ կա գիրանալու վտանգ: Ուստի այս ուտեստը կարող ենք տոնական համարել, որը պատրաստվում է միայն հատուկ առիթներով։ Օրիգինալ սառը նախուտեստներով զարդարված գալա միջոցառումը, անշուշտ, կհիշվի բոլոր հյուրերի կողմից:

Բազուկով «Հարսնացու» աղցանը շատ համեղ և գեղեցիկ բազմաշերտ աղցան է, որը միշտ կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կհիացնի ձեզ իր համով։ Այնուամենայնիվ, այս աղցանի բավականին շատ տարբերակներ կան, և ներկայացումը, համապատասխանաբար, նույնպես տարբեր է: Ես ուզում էի պրեզենտացիա անել, որը կհամապատասխանի աղցանի անվանը, և որոշեցի, որ պատրաստեմ հարսի զգեստ հիշեցնող աղցան։ Դա անելու համար ես օգտագործեցի տարբեր տրամագծերի խոհարարական օղակների ձուլվածք:

Նման աղցան դնելով սեղանի կենտրոնում՝ դուք կզարմացնեք ձեր հյուրերին։ Աղցանը կարելի է պատրաստել նաև մեծ թափանցիկ ձևով և վրան զարդարել ճակնդեղի կամ գազարի վարդերով։

«Հարսնացու» աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքները պատրաստեք ցանկից։ Բանջարեղենն ու ձուն եփել։

Եփած բանջարեղենն առանձին մաքրել և քերել։ Քերեք նաև կոշտ պանիրը:

Հարթ ափսեի վրա դնել ավելի մեծ տրամագծով օղակ, մեջը դնել կարտոֆիլի կեսը, սեղմել այն և մայոնեզ քսել։ Արտադրանքի հստակ չափորոշիչ չկա, քանի որ ամեն ինչ կախված է օղակների չափից, և աղցանը պատրաստելիս ավելի լավ է կողմնորոշվել:

Այնուհետև շարել գազարի կեսը, սեղմել և քսել մայոնեզը:

Ճակնդեղների վրա դնել քերած պանիրը։ Սեղմեք պանիրը և հարթեցրեք մակերեսը:

Վերևում տեղադրեք ավելի փոքր տրամագծով երկրորդ օղակը: Ներսում մայոնեզ քսեք։ Տեղադրել մնացած գազարները և քսել մայոնեզով։

Այնուհետև շարել ճակնդեղի երկրորդ շերտը և նաև քսել մայոնեզով։

Սոխը մանր կտրատել և դնել ճակնդեղի վրա։ Կիրառել մայոնեզ:

Սոխը ծածկել մնացած կարտոֆիլով և քսել մայոնեզով։

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, քերել առանձին։ Շրջանակի մեջ դնել սպիտակուցները, իսկ դեղնուցները՝ կենտրոնում։

Հալած պանիրը քերել մանր քերիչով և վերջին շերտը դնել թմբի մեջ։

Զգուշորեն հեռացրեք երկու օղակները:

Ամբողջ աղցանի վրա շրջանաձև քսել մայոնեզը՝ տոպրակի վրա անցք բացելով, կամ կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ։ 1 ժամը բավական է, որ աղցանը թրջվի։

«Հարսնացու» աղցան ճակնդեղով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Այս զարմանահրաշ ուտեստի հենց անվանումը վկայում է այն մասին, որ նախուտեստը աներևակայելի նուրբ է, օդափոխիչ և միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող: Անգամ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել այս խոհարարական գլուխգործոցը, որի համը, չնայած բաղադրիչների նվազագույն քանակին, անգերազանցելի է։ Տոնական սեղանին այն կգերազանցի նույնիսկ բոլորի սիրելի Օլիվիեին:

Սա իսկական գտածո կլինի բուսակերների համար: Չի պարունակում մսամթերք: Աղցանը դառնում է շատ նուրբ, բայց գոհացնող և առասպելական գեղեցիկ:

Հարսնացուի ճակնդեղով աղցանի համար անհրաժեշտ է.

• 2 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 2 ճակնդեղ;
• 3 ձու;
• 50 գր. պրաս;
• 100 գր. պանիր;
• 1/3 թ/գդ. աղ;
• 2 հազարի տերեւ;
• 100 գր. մայոնեզ.

Պատրաստեք հարսնացուի աղցան ճակնդեղով և գազարով.

1. Ձվերը եփել մինչև դեղնուցը պնդանա, ավելացնել սառը ջուր։ Հովանալուց հետո դրանք պետք է մաքրել և քերել մանր անցքերով քերիչով։
2. Լվացեք պրասը և դանակով շատ նուրբ կտրատեք։
3. Այժմ դուք պետք է շարեք բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ շերտերով, համոզվեք, որ մի քիչ աղ ավելացնեք:
4. Նախ դրեք կարտոֆիլը, որին հաջորդում է գազարը:
5. Երրորդում ավելացնել ճակնդեղը, ապա պրասը։
6. Ձվերը հավասարաչափ բաժանել ճաշատեսակի ողջ մակերեսին և լցնել մայոնեզի վրա։
7. Այս ձեւով աղցանը պետք է չորս ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի բոլոր շերտերը ներծծվեն։
8. Լվացեք հազարի տերևները և կտրեք փոքր կտորներով և դրեք ճաշատեսակի վրա:
9. Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով, ապա կոկիկ վարդեր ձևավորել և զարդարել նախուտեստը։

Կարևոր. Պետք չէ բոլոր շերտերը մայոնեզով յուղել, ինչպես, օրինակ, դա արվում է մորթյա վերարկուի մեջ, բայց միայն վերջինը, բայց շատ առատաձեռն։ Միայն այս դեպքում աղցանը չի նստի և իսկապես օդային կլինի։

Աղցան աղցան հարսնացու

Թեթևակի քաղցր խաշած գազարն էլ ավելի օրիգինալ և յուրահատուկ համ է հաղորդում նուրբ ուտեստին։ Ապխտած հավի ավելացումը հարսնացուն դարձնում է պայծառ ու հիշվող:

Շերտավոր աղցանի համար հարսնացուին անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գր. ապխտած հավ;
• 50 գր. պանիր;
• 1 սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 4 ձու;
• 1 ճ.գ. քացախ 9%;
• 100 գր. մայոնեզ.

Փքված հարսնացու աղցանի բաղադրատոմսը.

1. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Դրանից հետո զանգվածը լցնում են քացախով և մայոնեզով և մարինացվում։
2. Ձվերը եփում ենք մինչև դեղնուցը պնդանա և ավելացնում ենք սառը ջուր։ Հովանալուց հետո մաքրում են կեղևը, բաժանում դեղնուցների և սպիտակուցների և քերիչով մանր անցքերով քերիչով անցկացնում տարբեր տարաների մեջ։
3. Գազարն ու կարտոֆիլը լվանում են, եփում, ապա սառչում, կեղևազրկում և քերում։
4. Ապխտած հավի ֆիլեը կտրված է փոքր կտորներով։
5. Պանիրը քերել։
6. Այս դեպքում բոլոր շերտերը պատվում են մայոնեզով, որոնցից առաջինը կարտոֆիլի մայոնեզն է։
7. Այնուհետեւ ավելացնում ենք մարինադից քամած միսն ու սոխը։
8. Չորրորդ գազարը դրվում է աղցանամանի մեջ, իսկ դեղնուցը՝ վրան։
9. Մակերեւույթը հավասարաչափ շաղ տալ պանիրով ​​և սպիտակուցով, որոնք պետք չէ թրջել սոուսով։

Կարևոր. Սնունդը շերտերով շարելիս չպետք է տրորել կամ թակել այն, որպեսզի ստացվի օդափոխիչ ուտեստ:

Աղցան հարսնացու խնձորով

Չնայած թեթևությանը և օդայինությանը, հարսնացուի աղցանը գոհացուցիչ և սննդարար է ստացվում։ Սունկը ընդգծում է համը, իսկ խնձորը թույլ է տալիս, որ ուտեստը մնա թեթև և թարմ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գր. հավի միս;
• 2 կարտոֆիլ;
• 300 գր. շամպինիոններ;
• 3 ձու;
• 50 գր. պրաս;
• 150 գր. մայոնեզ;
• 1 խնձոր;
• 2 ճ.գ. լ. յուղեր;
• 1/2 կիտրոն։

Հարսնացու աղցան խնձորով բաղադրատոմս.

1. Հավի միսը լվանում են, թաղանթները կտրում և եփում ջրի մեջ՝ համեմունքներով։ Եփելուց հետո ֆիլեն սառչում են արգանակի մեջ և կտրատում խորանարդիկների։
2. Կարտոֆիլները լվանում են և եփում։ Արմատային բանջարեղենը սառչելուց հետո այն պետք է մաքրել և քերել։
3. Սունկը լվանում են, մանր կտրատում և տապակում կարագով տապակի մեջ։
4. Ձվերը եփում են, սառը ջրում հովացնում, կեղևով մաքրում և քերում։
5. Լվացեք պրասները և դանակով կտրատեք փոքր կտորներով։
6. Խնձորը լվանում են, կեղևազերծում և քերիչով անցկացնում։ Ստացված զանգվածը ցողում են կիտրոնի հյութով։
7. Աղցանի ամանի հատակին դնել մանր կտրատած սոխը:
8. Սունկին ավելացնում են մայոնեզ, խառնում ու դնում սոխի վրա։
9. Կարտոֆիլը խառնել սոուսի հետ, ապա զանգվածը դնել սնկերի վրա։
10. Հաջորդը ավելացնել միսը և խնձորը:
11. Եփելու վերջում քերած ձվերը հավասարաչափ բաշխվում են ճաշատեսակի ողջ մակերեսով և լցնում մայոնեզով։

Խորհուրդ՝ ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել աղցանը։ Հարդարման համար առավել հաճախ օգտագործվում են խոտաբույսեր, բանջարեղեն և մրգեր:

Աղցան հարսնացու առանց հավի

Այս բաղադրատոմսում միս չի օգտագործվում: Բացառապես բանջարեղեն, ձու և պանիր։ Դրա շնորհիվ ուտեստը ստացվում է աներևակայելի թեթև և օդային, համով հաճելի և յուրահատուկ բուրմունքով։

Հարսնացուի աղվափնջիկ աղցանի համար անհրաժեշտ է.

• 100 գր. պանիր;
• 2 ձու;
• 2 կարտոֆիլ;
• 2 ճակնդեղ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 200 գր. մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել հարսնացուի աղցան.

1. Լվանալ արմատային բանջարեղենը, եռացնել տարբեր կաթսաների մեջ, սառեցնել և մաքրել կեղևը։
2. Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը իրարից առանձին մանրացնել։
3. Ձվերը եփել, սառը ջրի մեջ հովացնել, կեղևավորել և քերել։
4. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
5. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
6. Այս դեպքում ճաշատեսակի յուրաքանչյուր շերտը պետք է թաթախվի մայոնեզի մեջ։ Նախ դրեք կարտոֆիլը:
7. Հաջորդը ավելացնել սոխը և ճակնդեղը:
8. Ճակնդեղի շերտը պատել ձվով։
9. Մնում է միայն գազարը շարել և ուտեստը պանրով շաղ տալ։
10. Աղցանը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում և նոր միայն մատուցեք հյուրերին։

1. Լվացեք և եռացրեք կարտոֆիլը։ Այնուհետև հովացրեք արմատային բանջարեղենը, կեղևացրեք և քերեք:
2. Ձվերը եփել, ավելացնել սառը ջուր։ Այնուհետև հանում ենք կեղևները, բաժանում ենք դեղնուցների և սպիտակուցների և քերում տարբեր ափսեների մեջ։
3. Սոխը մաքրել և դանակով մանր կտրատել։
4. Պանիրը քերել։
5. Հավի միսը մանր կտրատել։
6. Աղցանը շերտերով հավաքեք՝ չմոռանալով մայոնեզով պատել յուրաքանչյուր մթերք՝ հավ, սոխ, կարտոֆիլ, դեղնուց, պանիր, սպիտակուց:
7. Մատուցելուց առաջ խորհուրդ ենք տալիս ուտեստը թողնել սառնարանում մոտ 2 ժամ։

Հուշում. որպեսզի աղցանը հնարավորինս փարթամ լինի, քերած բաղադրիչները պետք է քերել անմիջապես ճաշատեսակի մեջ։

Այսօր օդային հարսնացու աղցանը դեռ չի կարելի անվանել հայտնի և սիրված ուտեստ: Սակայն ժամանակ առ ժամանակ նախուտեստը սկսեց հայտնվել տոնական մենյուում։ Եվ այս ամենը շնորհիվ իր աներևակայելի նուրբ համի, հաճելի, օդային հետևողականության և պատրաստման հեշտության:

Չնայած իր անվանը՝ «Հարսնացու» աղցանը հարմար է ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Այն քնքուշ է, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող և ստացել է իր անունը հենց այն պատճառով, որ սեղանին առանձնանում է այլ խորտիկների մեջ, ինչպես հարսնացուն հարսանիքի ժամանակ:

Ինչպես շատ նախուտեստներ, այս մեկը նույնպես կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Համացանցում «Bride» ապրանքանիշի ներքո առաջարկում են նույնիսկ կտրատած ծովախեցգետնի ձողիկներ՝ ձվով և բրնձով։ Բայց իրականում այս աղցանը միշտ պատրաստվել և պատրաստվում է խաշած կամ ապխտած հավով։ Ահա թե ինչ տեսք ունի դասական բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել հարսնացու աղցան

1. Առաջին հերթին պետք է թթու դնել սոխը։ Դրա համար հարկավոր է քացախը ջրով նոսրացնել, ավելացնել շաքարավազը և ստացված զանգվածը լցնել օղակների մեջ կտրատած սոխի վրա։ 15 րոպե անց մարինադը քամել և սոխը քամել։ Այժմ դուք կարող եք սկսել ուտել հավը: Այն պետք է մանր կտրատել և հավասարաչափ բաշխել աղցանի համար պատրաստված ափսեի վրա։ Հավի վերին մասը յուղեք մայոնեզով:
Հաջորդը սոխն ու եփած կարտոֆիլն են, որոնք նախ պետք է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով` մանրացնելով: Այս շերտը նույնպես քսում են մայոնեզի սոուսով։

2. Հաջորդը, դրեք թթու սոխը:

3. Կարտոֆիլը խաշել, սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Քերել խոշոր քերիչով և դնել ուտեստի վրա։ Յուղել մայոնեզով։

4. Ձվերը կոշտ եփել։ Հեռացրեք կեղևը: Ձվերից հանում ենք դեղնուցները և պատառաքաղով կամ քերիչով տրորում և դնում ափսեի մեջ։

5. Վրան ցանել միջին քերիչով քերած հալված պանիր։ Եվ կրկին մայոնեզ: Կարևոր դետալ՝ մի տրորեք աղցանի բաղադրիչները, պարզապես զգուշորեն տարածեք դրանք՝ ձև տալով։ «Հարսնացուն» պետք է օդաչու լինի։

6. Հաջորդը, առատորեն քսեք մայոնեզով: Վրան քսում են քերած ձվի սպիտակուցը։ Պատրաստ.

Չնայած ցանկության դեպքում և եթե կան բավարար բաղադրիչներ, ապա շերտերը կարող են կրկնօրինակվել նույն հերթականությամբ։ Այս դեպքում ձվի սպիտակուցի միջանկյալ շերտը նույնպես քսում են մայոնեզով։
Ստացված աղցանը բավականին կծու է։ Այն ավելի նուրբ դարձնելու համար ապխտած հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել խաշած հավի կրծքամիս։

Համեղ «Հարսնացու» աղցան պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Աղցան «Հարսնացու» ճակնդեղով և գազարով

Վերոնշյալ աղցանը հաճախ փոփոխվում է՝ ավելացնելով բանջարեղեն՝ ճակնդեղ և գազար։ Այս տարբերակը կազմով և պատրաստման եղանակով շատ նման է մուշտակի տակ գտնվող հայտնի ծովատառեխին։ Այնուամենայնիվ, այն բոլորովին այլ համ ունի։

Ի դեպ, այս դիզայնի խորտիկը շատ ավելի տպավորիչ կթվա, եթե այն մատուցեք մասերի, դրանցից յուրաքանչյուրը ձևավորելով հատուկ ձևով առանց հատակի։

Բազուկով աղցան «Bride»-ի համար ձեզ հարկավոր է.

• ճակնդեղ - 3 հատ: փոքր չափս;
• խաշած հավ (ֆիլե, կրծքամիս լավագույնը) – մոտավորապես 300 գ։
• գազար – 3 հատ. Միջին չափ;
• կարտոֆիլ - 4 փոքր պալար;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ձու - 3 հատ;
• վերամշակված պանիր – 1 հատ. (մոտ 100 գ);
• խոտաբույսեր, համեմունքներ և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենն առանձին քերիչով անցկացնում ենք, ձուն և պանիրը միջին քերիչով, իսկ հավը մանր կտրատում։ Մնում է բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարել՝ յուրաքանչյուրը մայոնեզով քսելով։

Ճակնդեղով տարբերակի շերտերի հերթականությունը տարբերվում է դասական «Հարսնացու» աղցանից։ Նախ ճակնդեղը դրվում է: Այս ապրանքի վրա հերթով դրվում են՝ հավ, գազար, կարտոֆիլ, սոխ, ձու։ Վերջնական շերտը պանիրն է։

Աղցան «Հարսնացուն» արքայախնձորով

Եվ այս տարբերակը արմատապես տարբերվում է նախորդներից, թեև այն կոչվում է նաև «Հարսնացու»: Ընդ որում, տարբերությունները կայանում են արտադրանքի և՛ բաղադրության, և՛ «հավաքման» մեջ։ Այս դեպքում դրանք ոչ թե դասավորված են շերտերով, այլ ուղղակի խառնվում են։

• խաշած լյարդ (հարմար է և՛ խոզի, և՛ տավարի, և՛ հավի միս) - մոտավորապես 300 գ;
• կոշտ պանիր - 300 գ;
• ընկույզ (կեղևավորված) – 300 գ;
• պահածոյացված շամպինիոններ - 1 բանկա (200 գ);
• պահածոյացված արքայախնձոր - մոտավորապես 200 գ;
• սխտոր - 2 մեծ մեխակ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Ընկույզները թեթև տապակել տապակի մեջ՝ քիչ ձեթով կամ առանց դրա և մանր կտրատել։ Լյարդը, սունկը և արքայախնձորը կտրատել շերտերով։ Պանիրը քերել մանրացնող սարքի վրա (խոշոր քերիչով): Սխտորը քսել կամ մանրացնել մամլիչով:

Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։ Սրանից հետո կարող եք պատրաստի աղցանը դնել ուտեստի վրա և տոնական ձևով զարդարել այն։

Ինչպես ցանկացած այլ աղցան, «Հարսնացուն» նույնպես բավականին հանդուրժող է տարբեր փոփոխությունների և հավելումների նկատմամբ։ Օրինակ՝ կարելի է փորձարկել ու դնել ոչ թե հավ, այլ խաշած միս կամ երշիկ։ Չի արգելվում ավելացնել կամ հեռացնել առանձին բաղադրիչներ: Որպես տարբերակ՝ այն կարելի է պատրաստել ճակնդեղով առանց հավի ընդհանրապես։ Ստացված ուտեստը դեռ կմնա թեթև և համեղ խորտիկ։

Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է տնական համեղ շերտավոր աղցաններ, անպայման դուր կգա օրիգինալը ճակնդեղի աղցան Հարսնացու. Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Իսկ եթե հետևեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, ապա պատրաստման ընթացքում դժվարություններ չպետք է առաջանան։

Աղցանը պատրաստվում է բավական արագ և ավելի արագ ուտում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ճակնդեղ - 3 հատ;
• գազար - 4 հատ;
• խնձոր - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել աղցան ճակնդեղով Հարսնացու.

1. Աղցանը պատրաստելու համար եփեք բաղադրիչները՝ կարտոֆիլ, ձու, ճակնդեղ և գազար։
2. Խաշած կարտոֆիլը քերել լայն ուտեստի կամ աղցանների ամանի վրա։ Աղացրեք այն և քսեք մայոնեզով։
3. Սոխը մանր կտրատել և դնել հաջորդ շերտի մեջ։
4. Խնձորները քերել խոշոր քերիչով և զգուշորեն դնել սոխի վրա։
5. Եփած ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով և դնել վրան։ Այս շերտը քսել մայոնեզով։
6. Հաջորդ շերտը պետք է լինի խաշած գազարը՝ նույնպես քերած։
7. Սրանից հետո եփած ձվերը քերել և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Տարածել մայոնեզով։
8. Վերին շերտը պետք է լինի պինդ պանիր՝ նույնպես քերած խոշոր քերիչով։ Ծածկեք փչակը դրանով ճակնդեղի աղցան Հարսնացու. Ցանկության դեպքում քսել մայոնեզով։

Աղցանը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե նախապես պատրաստվի։ Ավելի հարուստ ճաշակի համար Հարսնացու աղցանը պետք է պատշաճ կերպով ներծծվի և սառչի: Հետևաբար, պատրաստելուց հետո աղցանը պետք է մնա սառնարանում առնվազն 2-3 ժամ, կամ ավելի լավ է, ամբողջ գիշեր: