Ամենահամեղ աղած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը. Ինչպես թթու վարունգ անել վարդագույն սաղմոն տանը՝ պարզ բաղադրատոմսեր համեղ ուտելիքի համար: Աղած վարդագույն սաղմոն տանը աղաջրի մեջ

Դուք արդեն հիանալի տիրապետե՞լ եք ծովատառեխ աղացնելու արվեստին: Ժամանակն է անցնել «ազնիվ» ձկներին: Սաղմոնը և իշխանը թանկ են. Ոչ մի խնդիր! Ինչպե՞ս եք սիրում աղած սաղմոնը տանը: Շատ համեղ և առողջարար, դժվար չէ պատրաստել։ Եվ գիտեք, հազիվ թե հյուրերից որևէ մեկը ճանաչի ձեր ձկան մեջ վարդագույն սաղմոն՝ և՛ արտաքուստ, և՛ համով, այն գրեթե չի տարբերվում երկնքից բարձր սաղմոնից: Ճիշտ է, դա հիանալի է. աղի վարդագույն սաղմոն - ստացեք հիանալի սաղմոն: Արի փորձենք?

Ընտրելով վարդագույն սաղմոն աղի համար

Սաղմոնի ընտանիքի ձկները միշտ էլ հատկապես գնահատվել են իրենց գերազանց համի և օրգանիզմի համար անգնահատելի օգուտների համար: Վարդագույն սաղմոնը նույնպես պատկանում է սաղմոնին:

Վարդագույն սաղմոնը յուրահատուկ է նրանով, որ ունի նուրբ կարմիր միս։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, մասնավորապես՝ Օմեգա 3, որոնք այնքան կարևոր են կանանց առողջության և գեղեցկության համար։ Դրանց շնորհիվ օրգանիզմը երիտասարդանում է, ազատվում շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցության մթերքներից։ Եթե ​​ցանկանում եք առողջ, գեղեցիկ, ամուր մաշկ, ամուր եղունգներ և փայլուն մազեր, ապա հենվեք վարդագույն սաղմոնի վրա:

Աղած վարդագույն սաղմոնը իսկական նրբություն է։ Եթե ​​ոմանք նշում են մսի չորությունը թխելու կամ շոգեխաշելու ժամանակ, ապա աղի այն բացարձակապես չունի այդ հատկությունները։ Որպեսզի վարդագույն սաղմոնի աղը տանը առաջին անգամ լավ անցնի, կարևոր է ճիշտ ձուկ ընտրել:

Իհարկե, եթե Հեռավոր Արևելքի բնակիչ կամ գոնե հյուր չես, ավաղ, հազիվ թե կարողանաս նոր որսած վարդագույն սաղմոն տեսնել։ Ուստի մենք ընտրում ենք այն ամենից, ինչ առաջարկում են խանութները։ Եվ այնտեղ, որպես կանոն, գագաթը միայն սառեցված է:

Դուք կարող եք գտնել ձուկ՝ փորոտված և չփորոտված, գլխով կամ առանց գլխի: Իհարկե, չփորոտվածն ավելի էժան է, բայց զիբիլ գնացող ներսի համար գերավճարը ձեռնտու չէ։ Բայց այստեղ կա մի նրբերանգ՝ հնարավոր հաճելի բոնուս՝ խավիարի տեսքով։ Վարդագույն սաղմոնի խավիարը կոպիտ հատիկավոր է, սննդարար և շատ համեղ։ Բայց ինչպե՞ս ընտրել խավիարով ձուկ:

Խորհուրդ.Արու վարդագույն սաղմոնն ավելի «կուզ» է, քան էգը։ Կուզ - աղջիկն ունի մարմնի հարթ և հարթ եզրագծեր: Արուն ավելի «հագնված» է՝ թեփուկները վարդագույն են՝ արծաթափայլ փայլով։ Էգերն արտաքուստ ավելի համեստ են՝ մոխրագույն: Արուի քիթը սուր է, իսկ էգինը՝ կլորացված։ Պոչի հետ կապված պատմությունն այլ է. էգերի մոտ այն վերջում ավելի երկար է և ավելի երկփեղկված, քան արուի մոտ:

Վարդագույն սաղմոնը տանը արագ և համեղ աղելու համար պետք է հոգ տանել նաև ձկան թարմության մասին։ Այս մասին ձեզ կպատմեն կարմիր գայլերը։ Դեղին կամ շագանակագույն (մոխրագույն) երանգը ցույց է տալիս, որ ձուկը բավականին երկար է պահվել։

Լողակների ամբողջականությունն ու ճկունությունը թարմության ևս մեկ հուշում է. կոտրված և չոր լողակները հեռացնում են հնացած ձուկը, և մաշկը չպետք է թեփոտվի կամ հեշտությամբ անջատվի մարմնից, և չպետք է ունենա դեղնավուն ծաղկում և շագանակագույն բծեր:

Հոտ - ահա ևս մեկ հուշում. թարմ ձկից խոզուկ չպետք է լինի:

Ընդհանուր սկզբունքներ և պատրաստման եղանակներ

Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնը տանը: Այստեղ դժվարությունները քիչ են։ Մենք գնում ենք որակյալ ձուկ։ Դուք պարզապես աներևակայելի հաջողակ եք, եթե հաջողվի գնել սառեցված վարդագույն սաղմոն: Բայց սառեցվածը նույնպես լավ է: Մենք այն հալեցնում ենք բնական պայմաններում՝ առանց միկրոալիքային վառարանի:

Այնուհետև վարդագույն սաղմոնը պետք է փորոտի, եթե այն գնված է ընդերքով: Եվ հետո կտրեք սրածայրի երկայնքով և առանձնացրեք ֆիլեները։ Ոսկորները բավականին հեշտությամբ են պոկվում, ուստի ընտրում ենք բոլորը. այսպես ձուկն ավելի արագ կաղի, և այն ուտելը հարմար կլինի։

Երբեմն վարդագույն սաղմոնը տանը աղելու համար բաղադրատոմսը աղաջուր է պահանջում, այն պետք է նախապես պատրաստել, ձուկը լցնելիս պետք է լավ հովացնել։ Աղի չոր եղանակով աղաջրը պետք չէ։

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեները աղելու համար անհրաժեշտ է կամ ապակյա կամ էմալապատ ուտեստներ՝ կափարիչով։

Աղած վարդագույն սաղմոն տանը - շատ համեղ. բաղադրատոմսեր

Այսպիսով, եկեք իջնենք ամենազվարճալիին. ինչպե՞ս է տանը վարդագույն սաղմոն աղացնելը համեղ և հեշտ է:

Աղած վարդագույն սաղմոն սաղմոնի համար

Ցանկացած սեղանի զարդարանք, նուրբ սենդվիչների և օրիգինալ աղցանների կարևոր բաղադրիչ, անկասկած, սաղմոնի համար աղած վարդագույն սաղմոն կլինի: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ աղի գործընթացի բոլոր բարդությունները, որը տևում է ոչ ավելի, քան 12 ժամ:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

առանց մաշկի ֆիլե - կիլոգրամ;

ջուր - 2 լիտր;

աղ - 8 ճաշի գդալ;

զտված յուղ առանց բույրերի - ½ բաժակ:

Սաղմոնի համար վարդագույն սաղմոն թթու դնելուց առաջ ֆիլեը պետք է մի փոքր սառչել՝ այն ավելի հեշտ և հարթ կկտրվի։

Նախ ջուրը եռացնում ենք, ամբողջ աղը լուծում ենք եռման ջրի մեջ։ Աղաջրը դրեցինք, որ սառչի։

Մենք սկսում ենք ձուկ որսալ: Չորացրեք այն թղթե սրբիչներով։ Սուր դանակով կտրատում ենք մինչև մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ կտորներ։ 30-45 րոպե թաթախում ենք աղաջրի մեջ։

Այնուհետև աղաջրից հանելով, ողողում ենք սառը ջրով, լցնում աղի տարայի մեջ և յուղով լցնում։

10 ժամ հետո սաղմոնի տակ վարդագույն սաղմոնը տանը աղացնելն ավարտված է՝ հանում ենք սառնարանից ու վայելում յուղոտ ու հյութալի սաղմոն ա լա սաղմոնը։

Աղած վարդագույն սաղմոն կտորներով

Բաղադրությունը:

վարդագույն սաղմոնի միս մեկ ձկանից;

հատիկավոր շաքար - մի ճաշի գդալ;

աղ - 3 ճաշի գդալ;

զտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

Ֆիլեները կարելի է ամբողջությամբ աղել, կամ կտրել միջին կտորների։
Շաքարավազն ու աղը խառնելուց հետո ֆիլեները քսել թղթե սրբիչով նախապես չորացրած խառնուրդով։

Աղի ափսեի հատակը քսել առատ ձեթով, վրան դնել ձկան կտորները։ Վերևում շաղ տալ մնացած աղ-շաքարի խառնուրդը։ Ծածկելով կափարիչով, պահել սենյակային ջերմաստիճանում 2,5 ժամ և դնել սառնարանը առնվազն մեկ օր։ Վերջ, ձուկը պատրաստ է։

Հարցրեք խոհարարին:

Չհաջողվեց պատրաստել ուտեստը: Մի ամաչեք, հարցրեք ինձ անձամբ:

Աղած վարդագույն սաղմոն աղաջրի մեջ

Գերազանց բաց աղած վարդագույն սաղմոնը դուրս է գալիս այս բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

ջուր - 1,5 լիտր;

վարդագույն սաղմոնի դիակների ֆիլե;

աղ - 4 ճաշի գդալ;

լավրուշկա - 3 տերեւ;

սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

Նախ աղաջր ենք պատրաստում՝ աղերը թափում ենք եռացրած ջրի մեջ արագությամբ, սպասում ենք, որ լուծվի։ Լցնել պղպեղի մեջ, լցնել լավրուշկան և մի կողմ դնել աղաջրը, որ սառչի։

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը լցնել աղաջրով և ուղարկել սառնարան մեկ օրով։

Աղած վարդագույն սաղմոն ձեթի մեջ

Արտասովոր նուրբ և յուղոտ աղած վարդագույն սաղմոնը տանը դուրս է գալիս յուղի լցոնման մեջ։ Այն պատրաստված է հետևյալ ապրանքներից.

մեկ կիլոգրամ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;

բուսական յուղ առանց բուրավետիչների - 2/3 բաժակ;

աղ - 5 թեյի գդալ;

հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;

մի քանի կտոր սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ:

Կեղևից զուրկ ֆիլեը կտրատել մատների հաստությամբ շերտերի։ Շաղ տալ համեմունքներով: Խառնում ենք։ Ավելացնել լավրուշկա և լցնել յուղով։

Կափարիչը փակելով՝ ձկան հետ ուտեստները 12 ժամով դրեք սառնարանում։ Այսպիսով, կես օրից վերևը պատրաստ է։

Կիտրոնի մեջ աղած վարդագույն սաղմոն

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը հիանալի ձուկ է տալիս, կիտրոնի մեջ աղած վարդագույն սաղմոնն է: Ֆիլեի կտորները արագ մարինացվում են, ձեռք են բերում անիրատեսական նուրբ համ և նուրբ բուրմունք։

Բաղադրությունը մեկ դիակի համար.

• աղ - 2 ճաշի գդալ;

  հատիկավոր շաքար - մի ճաշի գդալ;

  արևածաղկի ձեթ առանց ընդգծված բուրմունքի՝ կես բաժակ։

Կտրեք ֆիլեը շերտերով - որքան բարակ, այնքան լավ: Դրանց վրա շաքարավազ շաղ տալ՝ ավելացնելով աղ։

Կիտրոնը մանրակրկիտ ողողեք և կեղևի հետ միասին կտրեք կես օղակների։

Աղելու համար տարայի մեջ լցնում ենք վարդագույն սաղմոնի շերտը, վրան մի շերտ կիտրոն, հետո նորից ձուկ ու կիտրոն, և այդպես բոլոր բաղադրիչները քսում ենք, որպեսզի կիտրոնները վրան լինեն։

Ձուկը հավասարաչափ լցրեք յուղով։ Տարաը ծածկում ենք կափարիչով ու մեկ օրով դնում սառնարանը։ Ֆիլեն լավ աղած է։ Կտորները կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործել սենդվիչներ, կանապեներ, խորտիկներ և աղցաններ:

Աղած վարդագույն սաղմոն բանկա

Ապակե տարաը հիանալի ուտեստ է ձուկը աղելու համար։ Հարմարավետ է, քիչ տեղ է զբաղեցնում, վերացնում է աղի արտահոսքը՝ շնորհիվ կայունության և ամուր կափարիչի: Մի բանկա, դուք ստանում եք համեղ աղած վարդագույն սաղմոն տանը: Բաղադրատոմսը պարզ է. Մենք վերցնում ենք մեկ լիտր բանկա.

ձկան ֆիլե առանց մաշկի - 500 գրամ;

ոչ յոդացված աղ - 4 թեյի գդալ;

ավազի շաքար - մի կույտ թեյի գդալ;

սոխ - գլուխ;

lavrushki - մի քանի թերթ;

ձիթապտղի յուղ - ¼ ապակի;

սև պղպեղի հատիկներ - ոլոռ 5.

Ձկան ֆիլեը պետք է կտրել 1 սմ-ից ոչ ավելի բարակ կտորներով։

Սոխ - կտրատել կես օղակներով: Շաքարավազը խառնել աղի և պղպեղի հետ։ Ձկան մեջ ավելացնել համեմունքներ, խառնել։

Տարայի հատակին վարդագույն սաղմոնի շերտ դնել, ապա սոխի կես օղակները։ Այսպիսով, մենք տարաները տարածեցինք վերևում՝ չմոռանալով լավրուշկան դնել մեջտեղում։

Վերևում ձեթ լցնել։ Քաշը դնում ենք և ավելի ամուր փակում բանկաը կափարիչով։

Սառնարանում մեկ օր կանգնելուց հետո ստացվում է անսովոր համեղ վարդագույն սաղմոն։

Աղած վարդագույն սաղմոն օղիով

Համեղ թեթևակի աղած վարդագույն սաղմոնի մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս օղիով աղացնելն է: Ձկան կտորների խտությունը կոշտ է, համը՝ չափավոր աղի։

Մենք պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքներից.

իրականում կուզ (ֆիլե) - 1 - 1,2 կիլոգրամ;

ոչ յոդացված աղ - 2 ճաշի գդալ սլայդով;

հատիկավոր շաքար - մեկ ճաշի գդալ (ոչ շագանակագույն!);

օղի 40% 50 մլ.

Առանձին ափսեի մեջ խառնել շաքարավազն ու աղը։

Պետք չէ ձուկը շատ փոքր մանրացնել. հենց ափի կտորներն են: Կտորները առատորեն քսեք աղի և շաքարի խառնուրդով։

Ձուկը մեկ շերտով լցնում ենք ամանի մեջ, որպեսզի աղի ու լավ լցնենք օղիով։ Այստեղ ոչ ալկոհոլը, ոչ կոնյակը չեն աշխատի, միայն օղի:

12-16 ժամ հետո արդեն կարող եք վայելել համեղը՝ ձուկը պատրաստ է:

Ինչպես մատուցել աղած վարդագույն սաղմոն

Ահա դու գնա, աղած վարդագույն սաղմոն տանը, շատ համեղաղած, բուրմունքը լողում է ամբողջ տանը, և բոլորը ջրում են... Բայց ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել այս համեղը սեղանին:

Փաստորեն, այստեղ ոչ մի դժվարություն չկա։ Մենք մատուցում ենք վարդագույն սաղմոն, ինչպես ցանկացած այլ թույլ աղած կարմիր ձուկ: Կարելի է կտրել շատ բարակ շերտերով և դնել ափսեի վրա՝ կտրատած կիտրոնով և թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։ Եթե ​​սիրում եք ձիթապտուղ, և դրանք կատարյալ ներդաշնակ են աղած վարդագույն սաղմոնի հետ:

Համեղ հավելում կուզին` մակարոնեղեն - ծովաբողկ սերուցք սերուցքով կամ քաղցր մանանեխով:

Կարելի է բարակ պլաստմասսա փաթաթել գլանափաթեթներով, կարող եք դնել սենդվիչների վրա։ Նման ձուկը լավ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ գարեջրի հետ ընկերական հավաքույթների համար։

Հիանալի և հեշտ է մատուցել այն խաշած կարտոֆիլով, որը առատորեն ցրված է կանաչ սամիթով, սովորական ծովատառեխի փոխարեն: Ընդհանուր առմամբ, արգելքներ չկան։ Կերեք ձեր սեփական աղած ձուկը այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Դիտեք տեսանյութը՝ տնային պայմաններում աղած վարդագույն սաղմոնը շատ համեղ է.

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս առողջ և առողջ սնվելու իմ կայքը, կարող եք աջակցել դրան: Գումարը ուղղվելու է բացառապես ռեսուրսի զարգացմանը։

հետ կապի մեջ

Կան ձկների մի քանի տեսակներ. Վարդագույն սաղմոնը նրանց թվում փոքր է չափերով։ Ամենամեծ առանձնյակները հասնում են 68 սանտիմետրի։

Գերազանց համ ունեն, եփում են, տապակում, թխում բանջարեղենով կամ խմորի մեջ։ Բայց աղը համարվում է ամենաարագ պատրաստման եղանակը։ Պատրաստը կարելի է գնել խանութում կամ շուկայում։ Բայց ավելի համեղ ու սննդարար կլինի սեփական ձեռքերով եփած աղը։ Նման ճաշատեսակը կարժենա շատ ավելի քիչ, քան խանութում գնված նմանատիպ ապրանքը:

Տանը? Կարմիր ձուկը աղելը պարզ գործընթաց է։ Այն պատրաստելը դժվար չի լինի։ Վարդագույն սաղմոնն ամբողջությամբ աղում ենք կամ մասերի բաժանում։

Ինչպե՞ս աղել ամբողջ վարդագույն սաղմոնը:

Այս բաղադրատոմսը կպահանջի.

Փոքր սառեցված ձկան դիակ;

Դափնու տերեւ.

Խոհարարության համար ձուկը ամբողջությամբ չի հալեցնում։ Դիակը մորթվում է, իսկ գլուխը, լողակները և պոչը՝ հանված։ Ձկան ընդերքը մանրակրկիտ մաքրվում է։ լավ լվանալ և մի փոքր չորացնել: Զգուշորեն, սուր սրած դանակով քրքրելով, հանել կեղևը, ձուկը երկայնքով երկու մասի կտրել։ Ծայրամասը և ոսկորները խնամքով հեռացվում են: Խոհարարության համար օգտագործվում է այս ձևով վարդագույն սաղմոնի երկու շերտ։

Պատրաստել քսանհինգ գրամ շաքարավազի, վաթսուն գրամ աղի և պղպեղի խառնուրդ, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ավելացնում է ըստ ճաշակի։ Վարդագույն սաղմոնը պատրաստված խառնուրդով աղում են։ Երկու աղած ձկան մահճակալները տեղադրվում են խորը էմալապատ տարայի մեջ: Ցանկության դեպքում նրանց արանքում դրեք մի քանի դափնու տերեւ։ Այս համեմունքով աղ անելը բուրավետ կստացվի։ Տարան ծածկում են կափարիչով և թողնում են մեկ օր աղի։ Վարդագույն սաղմոնի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում: Ճաշատեսակը պատրաստ է մեկ օրվա ընթացքում։ Աղած շերտերը կտրատում են բարակ շերտերով և օգտագործում են բոլոր տեսակի խորտիկներ պատրաստելու համար կամ ուտում որպես դելիկատես։ Եթե ​​ձուկը շատ աղի է, ապա եփելուց առաջ այն լվանալ ջրով։

Կարմիր ձուկը աղում են ոչ միայն ամբողջությամբ, այլև չափաբաժիններով։ Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնը առանձին կտորներով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Ձկան դիակ;

Արևածաղկի ձեթ.

Ձուկը կտրատեք այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով։ Ձկան շերտերը կտրում են առանձին կտորներով։ Նրանք պետք է լինեն փոքր և բավականաչափ բարակ: Վարդագույն սաղմոնը դրվում է էմալապատ տարայի մեջ շերտերով։ Բոլոր շերտերը ցանել աղով։ Դրած ձուկը վերևում պետք է ծածկել արևածաղկի ձեթի բարակ շերտով։ Վարդագույն սաղմոնով տարան պահվում է հինգ ժամ զով տեղում։ Այս ժամանակից հետո ձկան դելիկատեսը կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է ընտրում, թե ինչպես աղի վարդագույն սաղմոնը՝ ամբողջական կամ չափաբաժիններով։ Երկու բաղադրատոմսերն էլ բավականին պարզ են: Աղած վարդագույն սաղմոնը մի ապրանք է, որն ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Ավելի լավ է այս ուտեստն օգտագործել երկու օրվա ընթացքում։ Ավելի երկար օգտագործման համար աղով տարան տեղադրվում է սառնարանում։

Աղած վարդագույն սաղմոնը ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք է։ Օգտագործում են սենդվիչներ, աղցաններ պատրաստելու և որպես միջուկ կամ խորտիկ։

Բարի օր, սիրելիներս: Այսօր մենք ձեզ հետ տանը կաղով վարդագույն սաղմոնով: Պարզվում է, որ կան այս հրաշալի կարմիր ձկան աղի ենթարկելու տարբեր եղանակներ ու բաղադրատոմսեր։

Այնուամենայնիվ, սկսելով տիրապետել այս պարզ գիտությանը, խորհուրդ եմ տալիս նախ ապահովել անվտանգության միջոցները։ Վարդագույն սաղմոնը աղացնելուց առաջ այն մանրակրկիտ սառեցրեք, որպեսզի հնարավորինս բացառեք հելմինտների և պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վարակը։ Դե, համոզվեք, որ ձուկը մանրակրկիտ աղի:

Պետք է ասեմ, որ այս պատրաստման տեխնոլոգիան պահպանում է վարդագույն սաղմոնի վիտամինների (հատկապես B խմբի) և օգտակար թթուների (Օմեգա) առավելագույն քանակությունը։ Եվ ինչ զարմանալի և քնքուշ սենդվիչներ կարող եք պատրաստել դրանով։ Մմմ ... լիզի՛ր մատներդ։

Սոխով և կարտոֆիլով աղած ձուկը տոնական սեղանի սիրելի դելիկատես է։ Գումար չվատնելու համար ինքներդ աղացրեք վարդագույն սաղմոնը՝ այս բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 կգ
• Ջուր - 1 լիտր
• Աղ - 5 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 50-100 մլ

Լավ սառեցված վարդագույն սաղմոնը ամբողջությամբ չի հալեցնում, կտրատում են 12-15 մմ հաստությամբ շերտեր, իսկ ցանկության դեպքում հեռացնում են կեղևն ու ոսկորները։

Ձուկը դնում ենք աղաջրի մեջ, որպեսզի ամբողջը ջրի մեջ լինի։ Մենք կանգնում ենք 10 րոպե։

Հետո հանում ենք վարդագույն սաղմոնը, չորացնում թղթե սրբիչներով, դնում տարայի մեջ, լցնում բուսայուղով և 40 րոպեով դնում սառնարանը։ Ձուկը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Ամբողջական վարդագույն սաղմոնի համեղ և արագ աղակալում

Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք ձուկը աղացնելուց առաջ անհանգստանալով կտրել այն, կարող եք այն ամբողջությամբ եփել։ Պարզապես մի մոռացեք մինչ այդ մանրակրկիտ սառեցնել վարդագույն սաղմոնը, որպեսզի բացառվի դրա մեջ վնասակար բուսական աշխարհի վերարտադրությունը։

Վերցրեք:

• Ամբողջական վարդագույն սաղմոն

Խոհարարության մեթոդը փուլերով.

Վարդագույն սաղմոնը բոլոր կողմերից լավ քսել աղով և ձկան ներսում լավ շաղ տալ աղով։

Տանը աղաջրի մեջ վարդագույն սաղմոն պատրաստելը

Աղաջրի մեջ եփած ձուկը շատ համեղ է, հյութալի և առաձգական։ Համեմունքները նրան լրացուցիչ համ կհաղորդեն:

Պատրաստել.

• Վարդագույն սաղմոն
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Համեմի սերմեր - 20-25 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Քացախ 9% սեղան - 2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության մեթոդը փուլերով.

Ձուկը կտրում ենք, կեղևն ու ոսկորները հանում, 12-16 մմ լայնությամբ կտորներ ենք կտրում։

Ապա պատրաստում ենք աղի, շաքարավազի, համեմի սերմերի և սև պղպեղի խառնուրդ։ Այս խառնուրդով ձուկ շաղ տալ բոլոր կողմերից, դնել ճնշման տակ և մեկ օրով ուղարկել սառնարան։

Մեկ օր անց ցամաքեցնել աղաջրը և վարդագույն սաղմոնը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, ավելացնել ձկան մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել քացախ և բուսայուղ, խառնել։ Հավասարաչափ մարինացման համար ձուկը խառնեք յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ 2 ժամ: Հետո մատուցում ենք։ Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ, թե ինչպես համեղ և արագ աղել թարմ վարդագույն սաղմոնը

Այս բաղադրատոմսով ձուկը եփվում է շերտով ընդամենը մեկ ժամում։ Խոհարարական բլոգերը կիսվում է սաղմոնի արագ աղի իր գաղտնիքներով, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարդագույն սաղմոն
• 1 լիտր եռացրած սառեցված ջուր
• 5 կլորացված ճաշի գդալ աղ
• բուսական յուղ

Ինչպե՞ս թթու վարունգ անել վարդագույն սաղմոնի խավիարը տանը:

Ո՞վ չի սիրում Ամանորին կարմիր խավիարով հյուրասիրել: Նման մարդիկ դժվար թե լինեն։ Որպեսզի չվճարեք «խոզի խոզի» համար, ինքներդ թթու վարդագույն սաղմոնի խավիարն անցկացրեք ապացուցված բաղադրատոմսով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սաղմոնի վարդագույն խավիար - 350 գր:
• Ջուր - 500 մլ

Խոհարարության մեթոդը փուլերով.

Տաք (42-45 աստիճան) ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ և հարել մինչև լուծվի։ Խավիարը 5 րոպե լցնում ենք ջրի մեջ։

Աղաջրը պատրաստում ենք՝ աղ (1 լիտր 75 գ) ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջրին, հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի և խավիարը դնում ենք այնտեղ 15 րոպե։

Լցնում ենք քամոցի մեջ և թղթե սրբիչներով հեռացնում ավելորդ խոնավությունը։

Ավելացնել բուսական յուղ, լավ խառնել, խավիարը պատրաստ է։

Աղ վարդագույն սաղմոնը մեղրով աղի մեջ սառեցնելուց հետո

Սա կարմիր ձկան աղի անսովոր բաղադրատոմս է։ Բանն այն է, որ այն օգտագործում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մեղրն ու կոնյակը: Բայց պարզվում է, որ ուղղակի զարմանալիորեն համեղ է, խորհուրդ եմ տալիս կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե (սաղմոն)
• կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• սամիթ կանաչի - 2-3 ճյուղ
• կոնյակ - 1 ճաշի գդալ
• մեղր - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդը փուլերով.

Աղի, շաքարավազի, կոնյակի, մեղրի և մանր կտրատած սամիթի խառնուրդ ենք պատրաստում, ձեռքերով լավ քսում ենք մինչև մրգային վիճակ։

Այնուհետեւ խառնուրդով զգուշորեն քսել ձկան ֆիլեները եւ թողնել սառնարանում 12 ժամ։

Կարմիր ձկան կտորների չոր աղակալում

Եթե ​​դուք չեք սիրում աղի լուծույթը, ապա կարող եք չորացնել ձուկը: Ընդ որում, դա անելը դժվար չէ, իսկ արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։

Վերցրեք:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 կգ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 4 ճաշի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 50 մլ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության մեթոդը փուլերով.

Վարդագույն սաղմոնը կտրատել կտորների։

Այնուհետեւ աղի, շաքարավազի, կիտրոնի հյութի, բուսայուղի խառնուրդ ենք պատրաստում եւ այս խառնուրդի մեջ լավ գլորում ենք ձուկը։ Մի օր կեղեքման տակ ենք դնում սառնարանը։ Այնուհետև կարող եք այն մատուցել սեղանին, բարի ախորժակ:

Դե, ինչպես եք սիրում աղած վարդագույն սաղմոն, որը եփում է այս բաղադրատոմսերի համաձայն: Անպայման գրեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում, ես շատ շնորհակալ կլինեմ ձեզ դրա համար: Եվ եթե հոդվածը օգտակար է ձեզ համար, մի մոռացեք այն կիսել ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: Մինչև հաջորդ անգամ բլոգում:

Վարդագույն սաղմոնը համարվում է ամենաթանկ առևտրային ձկներից մեկը։ Սաղմոնի ընտանիքի այս ներկայացուցիչը շատ նուրբ ու համեղ միս ունի։ Վարդագույն սաղմոնի միսը հեշտ է եփել, տապակել և թթու դնել։ Այս ձկան պատրաստման ամենատարածված տեսակը աղակալումն է։ Վարդագույն սաղմոնը տանը աղելը ձեզ համար դժվար չի լինի։ Առանց մեծ ջանքերի, դուք կարող եք համեղ ձուկ բերել ձեր սեղանին: Այս ապրանքի շնորհիվ դուք, անշուշտ, կուրախացնեք ոչ միայն ինքներդ ձեզ, այլև ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Վարդագույն սաղմոնի աղը տանը. բաղադրատոմս 1

Միացություն:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ (1-1,5 կգ)
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Սեւ պղպեղ
• Դափնու տերեւ

Պատրաստում:

1. Նախքան ձուկը աղացնելը, անհրաժեշտ է այն կտրատել։ Վարդագույն սաղմոնի մորթումը բաղկացած է պոչը, գլուխը և լողակները կտրելուց: Անհրաժեշտ է նաև դիակից հեռացնել բոլոր ներսերը։ Դրանից հետո ձուկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ:
2. Վերամշակված դիակը պետք է կիսով չափ կտրվի, իսկ ծայրը և կողոսկրերը հանվեն։
3. Այժմ դուք պետք է խառնուրդ պատրաստեք ձուկը աղելու համար։ Դա անելու համար հարկավոր է խառնել աղն ու շաքարը։ Խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ սև պղպեղ։ Պղպեղի քանակությունը օգտագործեք ձեր ճաշակով։
4. Պատրաստի խառնուրդով աղացրեք ձկան երկու կեսերն ու վարդագույն սաղմոնի վրա դափնու տերեւ քսեք։ Յուրաքանչյուր ձկան կեսը պետք է ծալել կիսով չափ, որպեսզի դափնու տերեւը ներսում լինի։ Այս համեմունքը կհաղորդի աղած վարդագույն սաղմոնի համը։
5. Աղած ձուկը դնել ամանի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Ձուկը մեկ օր այսպես կաղացվի։ Վարդագույն սաղմոնը աղացնելուց հետո մնում է այն բաժանել մասերի և մատուցել։

Վարդագույն սաղմոնի աղը տանը. բաղադրատոմս 2

Միացություն:

• Վարդագույն սաղմոն, թարմ սառեցված
• Արևածաղկի ձեթ

Պատրաստում:

1. Եփելը սկսելուց առաջ թող վարդագույն սաղմոնը մի փոքր հալվի։ Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես մեկ ժամ: Այնուհետև հեռացրեք պոչը, գլուխը և լողակները ձկան դիակից: Բացի այդ, ձկան վրայից պետք է մաշկը հեռացնել։ Դա կարելի է անել լավ սրած փոքր դանակով։
2. Անհրաժեշտ է միջուկը բարակ շերտերով կտրատել, իսկ շերտերը որքան բարակ լինեն, այնքան լավ։ Այդ իսկ պատճառով լավ է օգտագործել մի փոքր սառեցված ձուկ (թարմ ձուկն այդքան բարակ կտրատել չի հաջողվի)։
3. Ձուկը աղելու համար թաս ընտրեք։ Դրա մեջ դնել կտրատած ձկան ֆիլեի շերտը և վրան աղ ցանել։ Հետո մի շերտ վարդագույն սաղմոնի վրա դնել և նորից աղ ցանել։ Դուք պետք է ձուկը դուրս գցեք, մինչև այն վերջանա:
4. Այնուհետև ձեթը լցնել վարդագույն սաղմոնի վրա և ծածկել։ Ձուկը մոտ 5 ժամ թողեք աղի։ Դրանից հետո կարելի է անմիջապես ուտել, կամ դնել սառնարանը։

Վարդագույն սաղմոնի աղը տանը. բաղադրատոմս 3

Միացություն:

• Հում վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Սամիթ
• Քաղցր և տաք մանանեխ - 1-ական ճաշի գդալ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 125 մլ

Պատրաստում:

1. Ընտրեք սպասքը ֆիլեները տեղադրելու համար: Ֆիլեն այնտեղ դնելուց հետո ճաշատեսակի մեջ պետք է լինի նվազագույն տեղ: Ձուկը առատորեն յուղեք բուսական յուղով (ձիթապտղի կամ արևածաղկի):
2. Պատրաստել շաքարավազի, աղի և սամիթի խառնուրդ և լցնել ֆիլեների վրա։ Այս ամենը ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում 2 օր։ Ձուկը աղացնելուց հետո այն կտրատել բարակ շերտերով։ Այսպես աղած վարդագույն սաղմոնը պետք է մատուցել մանանեխից, քացախից, սամիթից և ձեթից պատրաստված սոուսով։
3. Ցանկության դեպքում վարդագույն սաղմոնը թթու դնելիս կարող եք օգտագործել մանր կտրատած կանաչիները։

Վարդագույն սաղմոնի աղը տանը. բաղադրատոմս 4

Միացություն:

• Վարդագույն սաղմոն - 1,5 կգ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 1-1,5 tbsp.
• Համեմունքներ

Պատրաստում:

1. Ընտրեք 1-1,5 կգ թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն և հեռացրեք կեղևը։ Դա անելը շատ հեշտ է (մեխանիզմը նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում): Սկսած սրածայրից, ձուկը կտրատում ենք բարակ շերտերով։
2. Ցանկացած տարայի մեջ խառնել աղն ու շաքարը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ համեմ։
3. Ձկան կտորները, որոնք կտրատել եք, պետք է դնել տարայի մեջ շաքարավազի և աղի խառնուրդով շերտերով: Այն պետք է դնել այնպես, որ առաջին շերտը բաղկացած լինի աղից և շաքարից, իսկ երկրորդը՝ վարդագույն սաղմոնից։ Այս դեպքում ձկան ափսեները չպետք է համընկնեն միմյանց:
4. Երբ բոլոր ձկներն այսպես տեղավորեք, վրան բուսայուղ լցրեք։ Արդեն հաջորդ օրը հնարավոր կլինի ձուկ ուտել։

Վարդագույն սաղմոնի աղը տանը. բաղադրատոմս 5

Միացություն:

• Թարմ ձուկ - 1 հատ
• Աղ - 0,5 tbsp
• Պղպեղ - 2 ճ
• Սոխ - 2 հատ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Բուսական յուղ - 0,5 tbsp.

Պատրաստում:

1. Ձուկը պատրաստում ենք աղելու և կտորների կտրում։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք պղպեղի և աղի խառնուրդ: Ստացված խառնուրդի մեջ պետք է գլորել ձկան կտորները։
3. Այս վիճակում ձուկը դրեք ամանի մեջ և ծածկեք։ Թողեք, որ վարդագույն սաղմոնը մնա մոտ 45-50 րոպե։
4. Երբ աղելու ժամանակը լրանում է, ձկան կտորները լվանալ տաք ջրով և քամել։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, սխտորը կտրատել շերտերով: Սոխն ու սխտորը լցնել ձկան ամանի մեջ և ծածկել բուսայուղով։ Թող ձուկը մնա այս վիճակում մոտ 10-15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո կարող եք ուտել ստացված աղած վարդագույն սաղմոնը։

Յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում պետք է լինի տարբեր ձուկ։ Նման արտադրանքը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի և բազմաթիվ օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է։ Բացի այդ, այն պարունակում է եզակի ճարպաթթուներ, որոնք չափազանց կարևոր են սրտանոթային համակարգի լիարժեք աշխատանքի, ուղեղի և նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության, ինչպես նաև հիանալի տեսք ունենալու համար։ Մեր երկրում հատկապես տարածված է աղած և պահածոյացված ձուկը, որը միանգամայն հնարավոր է ինքնուրույն պատրաստել։ Այսօրվա մեր զրույցի թեման կլինի վարդագույն սաղմոնը տանը աղելը, դրա համար օգտագործվող բաղադրատոմսերը։

Վարդագույն սաղմոնի աղը յուղի մեջ

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել մեկ կիլոգրամ վարդագույն սաղմոն, երեք թեյի գդալ աղ և կես բաժակ բուսական յուղ։

Լվացեք ձուկը, հանեք կեղևը և հանեք ոսկորները: Դուք կունենաք մի զույգ մաքուր ֆիլեի կեսեր: Կտրեք այն մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով: Շերտերն ուղարկել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել։ Լցնել բուսայուղով և նորից հարել։ Ձուկը դրեք ապակե տարայի մեջ և դրեք սառնարան։ Արդեն տասը ժամ հետո այն կարելի է պատրաստ համարել։

Տանը յուղի մեջ ավելի շատ աղում

Նման ձուկ պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել յոթ հարյուր գրամ վարդագույն սաղմոն, հարյուր միլիլիտր բուսական յուղ, մի քանի ճաշի գդալ աղ, մի թեյի գդալ շաքարավազ, մի քիչ պղպեղ և մի դափնու տերև:

Լվացեք ձուկը և չորացրեք: Մաքրեք կեղևը և ֆիլեներն առանձնացրեք ոսկորներից։ Կտրեք վարդագույն սաղմոնը պատահական կտորների:

Այժմ անցեք աղաջրի պատրաստմանը: Հարմար չափի տարայի մեջ միացրեք բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը և դափնու տերեւը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև պղպեղ։

Պատրաստի ձուկը մանրակրկիտ խառնել աղաջրի հետ և ուղարկել մաքուր բանկա։ Փակեք համապատասխան կափարիչով և դրեք սառնարանում ութից տասը ժամ: Այս ընթացքում ձուկը կաղի:

Ձկան վարդագույն սաղմոնը տանը սամիթով և մանանեխով բուսական յուղով աղացնելը

Նման ձուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել մեկ կիլոգրամ վարդագույն սաղմոն, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և նույն քանակությամբ աղ, ինչպես նաև մի փունջ սամիթ։ Օգտագործեք նաև կես թեյի գդալ մանանեխ, մի քանի ճաշի գդալ 9% քացախ և մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Առաջին հերթին մաքրել ձուկը, հեռացնել ոսկորներն ու մաշկը։ Պատրաստի ֆիլեները ծալեք համապատասխան չափի ուղղանկյուն ամանի մեջ և խիտ քսեք մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղով։ Սամիթը մանր կտրատել։

Միավորել շաքարավազը, աղը և պատրաստված խոտաբույսերը: Այս խառնուրդով շաղ տալ ձկանը, լավ բաժանել։ Ծածկեք տարան պոլիէթիլենային թաղանթով և ներքև սեղմեք բեռով: Սառնարանում դնել մեկից երկու օր։

Նման ձկան համար սոուս պատրաստելու համար միացրեք մանանեխի մի քանի տեսակներ և քացախ, նոսրացրեք բուսական յուղով: Լավ հարել մինչև հարթ լինի։

Աղած ձուկը կտրատել շերտերով և մատուցել սոուսի հետ միասին։

Բուսական յուղով տանը աղաջրի մեջ աղելը

Վարդագույն սաղմոնի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել մի քանի ձուկ, մեկ լիտր ջուր, հինգ ճաշի գդալ աղ (սլայդով), հարյուր հիսուն միլիլիտր բուսական յուղ և մեկ միջին սոխ:

Նախ, փորոտեք ձուկը և կտրեք այն մասերի: Շերտերը տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ։

Աղը լուծեք նախապես սառը եռացրած ջրի մեջ և ստացված աղաջրով լցրեք ձկան վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Վարդագույն սաղմոնը մեկ ժամ թողեք աղաջրի մեջ, ապա քամեք։

Կլպել և կտրատել սոխը։ Տարածեք այն ձկան մակերեսին: Վրան լցնել բուսական յուղ։ Ձուկը մոտ քառասուն րոպե ուղարկեք սառնարան, ապա մատուցեք։

Վարդագույն սաղմոն աղաջրում՝ համեմունքներով

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել մեկ կիլոգրամ վարդագույն սաղմոն, կես լիտր ջուր, հարյուր գրամ կոպիտ աղ և հիսուն գրամ շաքարավազ (ըստ ցանկության): Օգտագործեք նաև մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ, մեկ դափնու տերև և հինգից վեց սև պղպեղ:

Ձուկը հալեցնում ենք, գլուխը կտրում և ներսից հանում։ Լավ լվանալ։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել թթու պատրաստման գործընթացը, կտրեք այն երկու ֆիլեի:

Աղաջուրը պատրաստում ենք. եռման ջուրը սառչում է մինչև քառասուն աստիճան, մեջը լուծվում է աղ և շաքար, լցնել քացախի մեջ և ավելացնել պղպեղ։ Պատրաստի ձուկը լցնել աղաջրով, վրան դնել ճնշումը։ Վարդագույն սաղմոնը երեք-չորս ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո նույն աղաջրի մեջ ուղարկեք սառնարան ևս մեկ օր։ Տնային պայմաններում աղի աղը աղի լուծույթի օգտագործմամբ ավարտված է:

Ավելի համեղ ձուկ ստանալու համար աղը լցնելուց հետո կտրատել մասերի և վրան լցնել բուսայուղով։ Վարդագույն սաղմոնը դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանում ևս տասներկու ժամ։

Թեթև աղած վարդագույն սաղմոնը, որը եփում է տանը, հիանալի ուտեստ է ինքնուրույն ուտելու համար, սենդվիչներ և աղցանների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Եվ ձեր սեփական ձեռքերով այս ձուկը կարող եք կատարյալ դարձնել՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։

Վարդագույն սաղմոնը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին։ Արժեքավոր կոմերցիոն ձուկ է։

Նուրբ վարդագույն սաղմոնի միսը կարելի է խաշել, աղած, տապակել։ Եվ երբ ճիշտ եփվում է, այս ձուկը հիանալի համ է ստանում։ Հատկապես հայտնի է աղած վարդագույն սաղմոնը:

Վարդագույն սաղմոնը տանը աղելը բավականին պարզ է. Մենք առաջարկում ենք աղի պարզ բաղադրատոմս.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
վարդագույն սաղմոնի դիակ;
աղ;
շաքարավազ;
Դափնու տերեւ;
Սեւ պղպեղ.

Նախ պետք է ձուկը կտրատել։ Կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Փորոտեք ամբողջ ընդերքը և լվացեք:

Կտրեք վարդագույն սաղմոնի դիակը կիսով չափ:

Հեռացրեք ծայրը և մեծ կողոսկրերը:

Պատրաստենք վարդագույն սաղմոնի աղի խառնուրդը։ Միջին դիակի համար (1 - 1,5 կգ) խառնեք մեկ ու կես ճաշի գդալ աղը մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

Խառնուրդով աղացրեք վարդագույն սաղմոնի երկու կեսը։ Տեղադրել դափնու տերեւը և փաթաթել կտորները, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Դափնու տերևները համ են հաղորդում վարդագույն սաղմոնին:

Աղած ձկան կտորները դնել ամանի մեջ և ծածկել կափարիչով: Թողեք ձուկը 24 ժամ, որպեսզի աղի։

Կտրել մասերի և մատուցել։

Աղած վարդագույն սաղմոնը կատարյալ է բուռն սենդվիչներ, համեղ աղցաններ և շատ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք կարմիր ձկան համի շնորհիվ կարող են դառնալ ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսերը:

Միայն Հեռավոր Արևելքի բնակիչները կարող են թարմ վարդագույն սաղմոն տեսնել իրենց խոհանոցներում, մինչդեռ մյուսները պետք է բավարարվեն սառեցված դիակներով, որոնք կարելի է գնել տանը: Աղած ձուկը հիանալի նախուտեստ է սովորական ճաշացանկի և տոնական սեղանի համար։ Մենք կհասկանանք գործընթացի բարդությունները, ինչպես նաև խավիարի աղի կանոնները:

Ինչպե՞ս չորացնել սաղմոն վարդագույն սաղմոնը տանը:

Սկզբից ես կցանկանայի մի քանի խորհուրդ տալ դիակ ընտրելու վերաբերյալ և լավագույնն է նախապատվությունը տալ անգլուխ տարբերակներին:

Պոչը չպետք է քամոտ լինի և հնարավորության դեպքում նայեք որովայնին, որը պետք է լինի վարդագույն։ Ընտրեք վստահելի վայրեր գնելու համար:

Խոհարարության առաջին քայլը վարդագույն սաղմոնի հալեցումն է, սակայն նկատի ունեցեք, որ գործընթացը պետք է բնական լինի, այսինքն՝ չդնել տաք ջրի մեջ կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Դրանից հետո անցեք մորթելուն և առաջին հերթին հանեք լողակները և պոչը, իսկ եթե կա, ապա գլուխը։ Որովայնի հատվածում կտրվածք արեք և ներսից հանեք։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ձուկը լվանալ հոսող ջրի մեջ ինչպես ներսում, այնպես էլ դրսում։

Սուր դանակով կտրեք սրածայրի երկայնքով և դիակը բաժանեք երկու մասի: Այնուհետև անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք բոլոր ոսկորները՝ օգտագործելով պինցետ: Մնում է միայն վարդագույն սաղմոնը կտրել առանձին կտորների և սկսել աղաջրման գործընթացը։ Հիմա եկեք դիտարկենք չոր աղի մի քանի տարբերակ:

Ինչպես աղի ձուկը տանը.

• վերցնել ֆիլեն, առանց կեղևները հանելու և մսի կողքից կտորները ցանել խոշոր աղով և գերադասելի ծովի աղով։ Խորհուրդ է տրվում կենտրոնանալ այն համամասնությունների վրա, որ 1 կգ ձկան համար անհրաժեշտ է ընդունել 3-4 ճ.գ. գդալներ. Կտորները ծալեք իրար վրա՝ միացնելով կողքը առանց մաշկի։ Փաթաթեք դրանք մաքուր կտորի կամ սովորական անձեռոցիկով, ապա դրեք մաքուր ամանի մեջ և փակեք կափարիչը։ Դնել սառնարան և թողնել 16 ժամ;
• վարդագույն սաղմոնը կարելի է աղել՝ օգտագործելով հատիկավոր շաքար և համեմունքներ: Փոքր տարայի մեջ խառնել 5 ճ.գ. ճաշի գդալ կոպիտ աղ, 25 գ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ։ Վերցրեք 1 կգ ձուկը և կտորներով կտրատեք, որպեսզի զույգ թիվ լինի։ Քսեք դրանք պատրաստված խառնուրդով և կեսը դրեք մաքուր տարայի մեջ՝ մաշկը ներքև: Լրացրեք մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս, կտրատած 3 դափնու տերև և ցողեք բոլոր 1 ճաշի գդալի վրա: մի գդալ կիտրոնի հյութ. Այնուհետեւ ծածկել ձկան մյուս կեսով, միսը ծալելով մսի վրա։ Փակեք կափարիչը և տարան դրեք սառնարանում 2 օր։ Խորհուրդ է տրվում զույգերը պտտել յուրաքանչյուր 8 ժամը մեկ, որպեսզի ներքեւի կտորները լինեն վերեւում։ Նշանակված ժամանակից հետո դուք պետք է մաքրեք վարդագույն սաղմոնը ավելորդ աղից և կարող եք ուտել;
• եթե սիրում եք կծու կարմիր ձուկ, ապա կանգ առեք այս տարբերակի վրա, որի համար անհրաժեշտ է 600 գ ֆիլե լվանալ մաշկով և չորացնել թղթե սրբիչով։ Առանձին պատրաստում ենք թթու թթուների խառնուրդ, որի համար խառնում ենք 45 գ աղ, 50 գ հատիկավոր շաքար և 1 թեյի գդալ կոպիտ չիլի։ Պատրաստի խառնուրդի կեսը լցնել տարայի հատակին։ Տեղադրել ձկան կտորները մսի կողմից ներքև, ապա վրան շաղ տալ մնացած համեմունքները: Փակեք կափարիչը և տարան դրեք սառնարանում 24 ժամով։ Ժամանակը լրանալուց հետո կտորները պետք է լվանալ և թողնել չորանալու օդափոխվող տեղում 12 ժամ։

Խուսափեք մամլիչ օգտագործելուց, քանի որ ձկան միջից շատ հյութ դուրս կգա, և այն ի վերջո կչորանա: Նկատի ունեցեք, որ որքան բարակ եք կտրում ուտելիքը, այնքան ավելի արագ է այն եփվում։ Չոր խառնուրդին կարելի է ավելացնել այլ համեմունքներ, ինչը միայն դիվերսիֆիկացնում է համը։ Օրինակ, կարող եք օգտագործել համեմ կամ մանրացված կիտրոնի համը։

Ինչպե՞ս ճիշտ աղել վարդագույն սաղմոնը աղաջրի մեջ տանը:

Համեղ խորտիկի պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել թաց աղաջրի տարբերակը, որն օգտագործում է աղաջրի տարբեր տարբերակներ։

Ընտրանքներ, թե ինչպես արագ աղել վարդագույն սաղմոնը տանը.

• վերցրեք մի կաթսա և մեջը ջուր լցրեք՝ ավելացնելով 100 գ աղ, 55 գ հատիկավոր շաքար և 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ 9%: Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, իսկ հետո աղաջուրը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի: Վերցրեք 1 կգ վարդագույն սաղմոն և բաժանեք կտորների, որոնք պետք է դնել տարայի մեջ և լցնել այնտեղ պատրաստված մարինադը։ Թողնել 2 ժամ, իսկ հետո տարան մի երկու օրով տեղափոխել սառնարան ու կարող ես համտեսել։ Մատուցել յուղով և թակած խոտաբույսերով;
• Այժմ մենք տանը աղում ենք վարդագույն սաղմոնը՝ օգտագործելով մանանեխ, որը համեմունք կավելացնի նախուտեստին։ Սկսում ենք աղաջրից, որի համար անհրաժեշտ է 1 լիտր ջուր լցնել թավայի մեջ։ Ավելացնել 3-ական ճ/գ. ճաշի գդալ աղ և հատիկավոր շաքար: Հեղուկը եռացնել, ապա հովացնել, ավելացնել դափնու մանանեխը։ Կտորները լցնել աղաջրով և թողնել մի քանի օր։

Կարող եք նաև փորձարկել աղաջրը պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչները, օրինակ՝ մեխակ օգտագործելը: Վարդագույն սաղմոնը արագ մարինացվում է կարագից պատրաստված մարինադներում: Դրա համար ցողված ֆիլեը լցնել ձեթով և թողնել մի քիչ։

Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնը սառչելուց հետո:

Համեղ խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ ամբողջությամբ հալեցնել դիակը, քանի որ կա պատրաստման մեթոդ, որն աշխատում է այս տարբերակի համար:

Վարդագույն սաղմոնին աղելու համար վերցրեք ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ 1 կգ ձուկ առանց գլխի և պոչի, 25 գ հատիկավոր շաքարավազ, 30 գ աղ, պղպեղ, չորացրած թարխուն, մանանեխի լոբի և 4,5 ճ.գ. ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ:

Պետք է եփել այսպես.

• աղացրեք դեռ սառեցված ձուկը, որը պետք է լվանալ և մաքրել։ Այնուհետև կտրատել 3 սմ հաստությամբ կտորների, առանձին տարայի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, պղպեղը և մանանեխի սերմերը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ձուկը շաղ տալ ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի բոլոր կտորները բոլոր կողմերից ծածկվեն համեմունքներով;
• Վերցրեք միջին չափի կաթսա և մեջը լցրեք ձեթը, այնուհետև ֆիլեները ամուր շարեք։ Եթե ​​ամանի մեջ ձկից հյութ կա, լցրեք կաթսայի մեջ։ Վերևը ծածկեք ավելի փոքր ափսեով և դրեք բեռ, օրինակ՝ 2լ տարողությամբ բանկա: Ընդհանուր առմամբ, բեռը պետք է լինի 2 անգամ ավելի ծանր, քան վարդագույն սաղմոնը;
• թողարկված հյութը պետք է անպայման ծածկի ամբողջ ձուկը, քանի որ քայքայման գործընթացը կսկսվի, և ֆիլեը ճիշտ չի աղի: Հակառակ դեպքում լցնել սառը, բայց եռացրած ջրի մեջ։ Կաթսան դրեք զով տեղում, բայց ոչ սառնարանում։ Ժամանակը լրանալուց հետո հանեք այն և կարող եք նախուտեստը մատուցել սեղանին։

Ինչպե՞ս աղել վարդագույն սաղմոնի խավիարը տանը:

Եթե ​​գնված դիակը հանկարծ խավիար է պարունակում, ուրեմն ձեզ հաջողակ համարեք։ Այն կարելի է աղել, և դուք ստանում եք այնպիսի ապրանք, որը չի զիջի խանութի տարբերակներին։

Խավիարի թթու թթու պատրաստելու ցուցումներ.

• Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձվերն ազատել ֆիլմերից: Պետք չէ դա անել ձեր ձեռքերով, քանի որ կա մի շատ պարզ միջոց, որի համար դուք վերցնում եք շղարշը և փաթաթում այն ​​այնպես, որ դուք ստանում եք մի քանի շերտից բաղկացած թեւ։ Դրանից հետո խավիարը ներս դրեք և ամեն ինչ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կարևոր է անընդհատ պտտել շղարշի թեւը: Այս պարզ գործընթացը կհեռացնի բոլոր թաղանթները, որոնք կպչում են շղարշին: Ձվերը լցնել ամանի մեջ;
• Խավիարը տանը աղելու համար հարկավոր է աղաջուր պատրաստել, որը կոչվում է աղաջուր։ Խառնել 1 ճ.գդ. ջուր 2 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար։ Ամեն ինչ լավ խառնել և խավիարը լցնել աղաջրով։ Դրեք այն սառնարանում և մեկ ժամվա ընթացքում կարելի է նմուշ վերցնել։ Կարևոր է անմիջապես ցամաքեցնել աղը: Ցանկության դեպքում աղաջրի մեջ կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ, ինչը թույլ կտա ստանալ նոր օրիգինալ համ։

Խավիարը կարող եք աղել առանց աղաջրի՝ օգտագործելով չոր աղակալում։ Դա անելու համար պատրաստված խավիարը, այսինքն՝ թաղանթներից մաքրված, դրեք ամանի մեջ և վրան լցրեք 10 գ հատիկավոր շաքար և 20 գ աղ։ Ամեն ինչ խառնել, վրան ափսեով սեղմել և մի բաժակ ջուր լցնել։ Խոհարարության ժամանակը - 5-6 ժամ:

Բոլոր պարզ բաղադրատոմսերը հասանելի են, և առաջարկվող քայլ առ քայլ հրահանգները թույլ կտան յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն հաղթահարել առաջադրանքը: Վայելեք ճաշ պատրաստելը:

Ինչպես տանը արագ և համեղ թթու վարունգ անել վարդագույն սաղմոն7 Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է շատ համեղ և սննդարար ուտեստներ պատրաստել տոնի համար, դրանք պատրաստ գնելը թանկ արժե։

Աղած ձուկը հյուրերի մեջ շատ երկրպագուներ է գտնում, կարևոր է գտնել լավ բաղադրատոմս, սովորել ձուկը աղելու հիմնական կանոնները։

Պետք է վերցնել թարմ բարձրորակ հումք, բայց եթե դա չգտնվի, կարող եք սառեցված ձուկ գնել։ Վարդագույն սաղմոնը բնական պայմաններում հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, սառնարանում ցածր ցրտին։

Այժմ ձկան ընդհանուր պատրաստումը.

1. Ազատ կշեռքներից։
2. Հեռացրեք պոչը, լողակները:
3. Կտրեք գլուխը:

Մնացորդները օգտակար կլինեն համեղ և հարուստ ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Պատրաստել ֆիլեները կաշվով կամ առանց մաշկի։ Որոշեք վարդագույն սաղմոնի աղման եղանակը, դրանք երկուսն են՝ չոր և թաց։

Առաջին տարբերակում ֆիլեը աղ են ցանում՝ ավելացնելով համեմունքներ։ Ձուկը բնական եղանակով կաղացվի։ Երկրորդ տարբերակում աղաջուր են պատրաստում, լցնում, այնտեղ դրվում ձկան միս։ Մնում է միայն սպասել։

Կարևոր է ճիշտ ձուկ ընտրել աղի համար։ Դուք պետք է իմանաք որոշ առանձնահատկություններ.

1. Լավ որակի վարդագույն սաղմոնն ունի հայելու գույնի թեփուկներ, որովայնը՝ նուրբ վարդագույն երանգով։
2. Ավելի լավ է գնել արդեն փորոտված ձուկ, որպեսզի արտադրանքի քաշային բերքատվությունն ավելի մեծ լինի։
3. Սաղմոնի սաղմոնն ավելի լավ է չորացնել։
4. Թարմ ձուկը աղի համար ընտրվում է զգույշ, չի կարելի դա անել հապճեպ, պատրաստի արտադրանքի որակն ու համը կախված է ընտրությունից։

Որոշ օգտակար խորհուրդներ.

Որպեսզի ձուկը «լիզի ձեր մատները», կան մի քանի պարզ հնարքներ.

1. Վարդագույն սաղմոնին անհնար է աղել մետաղյա ամանի մեջ, այլապես ձուկը ձեռք կբերի համ, որն ուղեկցում է նրան եփման ընթացքում։
2. Վարդագույն սաղմոնի խավիարը հեշտ է եփել։ Կլպեք թաղանթը, մարինացրեք երկու հարյուր գրամ ջրի մեջ, երկու մահճակալ աղ մեկ գդալ շաքարավազով, որը պետք է եփվի և սառչի։ 3 ժամ հետո կարող եք վայելել ծովամթերքի համեղ ուտեստ։
3. Աղաջրով աղելիս ձուկը պետք է ծանրաբեռնվածությամբ սեղմել։
4. Եթե ​​ուզում են թեթեւ աղած ձուկ ուտել, ապա այն պետք է շատ ավելի վաղ հանել մարինադից։
5. Եթե ​​ձուկը չափից շատ աղած է, պետք է մոտ երկու ժամ պահել կաթի մեջ, սրբել, ձեթ լցնել, զարդարել, ուտել։
6. Եթե ​​ցանկանում եք արագ աղել ձուկը, ապա պետք է ավելի փոքր կտորներ վերցնել։
7. Աղն ավելի լավ է ընդունել կոպիտ կամ ծովի աղը:
8. Նուրբ ձուկը ստացվում է մարինադի մեջ թաց աղի մեթոդով։
9. Վարդագույն սաղմոնը շատ սննդարար է, քանի որ դրա հարյուր գրամը պարունակում է 150 կալորիա, շատ սպիտակուցներ, բավականաչափ A, B, C վիտամիններ։ Կան երկաթ, մագնեզիում, ցինկ։

Աղի վարդագույն սաղմոն տանը չոր, համեղ և արագ

Լավ է թարմ վարդագույն սաղմոնը չոր եփել. արագ, պահանջում է նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ, ստացվում է համեղ: Եփելու համար կպահանջվի տասնհինգ րոպե։ Իսկ դուք կարող եք մեկ օրում փորձել թեթև աղած ձուկ։

Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները.

• կիլոգրամ ձուկ
• շաքարավազ 3 ճաշի գդալ
• աղ 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի ֆիլեն վերցրեք մաշկով, դրեք հատուկ պլաստիկ տարայի մեջ։ Առանձին խառնում ենք աղն ու շաքարավազը (ավելացնում ենք նաև դափնու կոտրված տերեւը և պղպեղի հատիկները) և ցանում ձուկը, որը պետք է դնել կաշվից ներքև։ Սառը ժամանակ այս կտորները պետք է կանգնեն մոտ հինգ ժամ, ապա ավելի լավ է բովանդակությունը շուռ տալ։ Կրկնեք ընթացակարգը մի փոքր ուշ: Երբ գալիս է ձուկը մատուցելու ժամանակը, սրբեք այն չոր սրբիչով, գեղեցիկ դրեք ծովատառեխի տուփի մեջ, առատորեն ցողեք արևածաղկի ձեթով, զարդարեք կանաչ սամիթի, մաղադանոսի և սոխի ճյուղերով։

Մարինացված վարդագույն սաղմոն

Ձուկը կարելի է ուտել ութ ժամ հետո, բուրմունքը կտրվի համեմունքներով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ձուկ
• լիտր բանկա ջուր
• 3 ճաշի գդալ աղ
• Դափնու տերեւ
• 10 հատ սև պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ

Պատրաստեք այսպես.

1. ֆիլեը կտրատել կտորների,
2. պատրաստել աղաջրը՝ նախապես եռացրած և սառչած,
3. ստացված հեղուկով լցնել ձուկը, փակել՝ մի քիչ թողնելով,
4. պահեք ոչ ավելի, քան 3 օր, այնպես որ արագ վարդագույն սաղմոնը պատրաստվում է աղաջրի մեջ թաց եղանակով,
5. աղած ձուկը աղաջրից չորացնել անձեռոցիկով, զգուշորեն դնել ուտեստի վրա, մատուցել ձեթի մեջ։

Նարինջով աղելու բաղադրատոմս

Վարդագույն սաղմոնը անսովոր համեղ կստացվի՝ օգտագործելով մանդարինները, կարող եք դրանք փոխարինել նարինջով։ Մեկ օր ձուկը կաղացվի։ Այն հիանալի տեսք կունենա սենդվիչների վրա:

Ապրանքները վերցնում են.

• մանդարիններ - 4 միրգ, նարինջ - 2 հատ
• վարդագույն սաղմոնի ձկան ֆիլե մեկ ձկանից

Մրգերը մաքրել, կտրատել շերտերով: Ճաշատեսակի հատակը դնել ձուկով, աղով և ծածկել նարինջներով, մանդարիններով, դնել վարդագույն սաղմոնի երկրորդ կեսը, աղ ցանել, դնել մնացած պտուղները։

Ամուր փակեք տարան, պահեք 24 ժամ։

Թթու պատրաստելու ամենաարագ բաղադրատոմսը

Ամուսինս և ես, երբ հյուրերի ենք սպասում ընթրիքի, կարող ենք անմիջապես արագ աղացնել ձուկը:

Աղելու համար ձեզ հարկավոր է՝ աղ, ձուկ, ձեթ և ջուր։

Ինչպես աղացնել.

1. Կես լիտր ջրի դիմաց 3-4 ճաշի գդալ աղի չափով սառը աղի լուծույթ ենք պատրաստում։
2. Պատրաստված ձկան կտորները լցնել լուծույթով։
3. 10-ից կամ ավելի լավ՝ 15 րոպեից հետո ողողեք վարդագույն սաղմոնը ավելորդ աղից։
4. Ձկան մեջ դնել տարայի մեջ, վրան լցնել արևածաղկի ձեթ, ավելացնել կիտրոն։

2 ժամ հետո դուք կարող եք ապահով կերպով հյուրասիրել ձեր հյուրերին թույլ աղած ձուկով:

Վարդագույն սաղմոնի սթեյք օղիով

Ձուկը կարելի է վաճառել պատրաստի վիճակում, մասերի կտրատել։ Դա հեշտացնում է ճաշ պատրաստելու գործընթացը տանտիրուհու համար և զգալիորեն խնայում է նրա ժամանակը: Այս սթեյքերը լավ են օղու հետ աղելու համար։

Ապրանքներ:

• 1 գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
• 1 գդալ օղի

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել զանգվածային բաղադրիչները։
2. Ձկանը ցողել սպիրտով և շաղ տալ շաքարավազով և աղով։
3. Ձուկը պետք է երկու օր կանգնի սառը վիճակում։
4. Աղաջրը ինտենսիվ կձևավորվի, խորհուրդ է տրվում ցամաքեցնել։
5. Ձկան շերտի վերևում զգուշորեն տեղադրեք առկա կանաչ համեմունքի ցանկացած ճյուղ:
6. Ավելի լավ է սկսել ձուկ թթու պատրաստել այս բաղադրատոմսով տոներից շատ առաջ։

Սթեյքին կարելի է ուտելուց առաջ կիտրոնի հյութ ավելացնել։

Սեղանին վարդագույն սաղմոն մատուցելը

1. Աղած ձուկը գեղեցիկ է, միևնույն ժամանակ համեղ, ավելի լավ է ապխտած լինի։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սեղանը ձկան հետ նախուտեստներով: Աղած վարդագույն սաղմոնով աղցանները կծու և նուրբ են, դրանք հիանալի նախուտեստ են:
2. Խոտաբույսերով կարտոֆիլն օգտագործվում է որպես ձկան զարդարանք։ Թարմ լոլիկից կամ վարունգից պատրաստված բանջարեղենային աղցանը հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակին:
3. Ռուլետներով ճապոնական սուշիի սիրահարները իսկական փրկություն կգտնեն տնային աղի մեթոդներում, քանի որ այս ուտեստները հնարավոր չէ պատրաստել առանց վարդագույն սաղմոնի։
4. Սենդվիչներով տոնական սեղանի սիրահարները կարող են պատրաստել դրանց մեծ տեսականի, քանի որ վարդագույն սաղմոնը համակցված է կարագի, ֆետա պանրի և պանրի հետ:
5. Երբեմն արդեն ձանձրալի ուտեստները վերակառուցում են պահանջում։ Այսպիսով, աղած վարդագույն սաղմոնը կարող է դառնալ հիանալի ձուկ «մուշտակի տակ»:
6. Ավանդական ձկան կարկանդակը նուրբ կլինի թեթև աղած վարդագույն սաղմոնով: Ավելացնել վերամշակված պանիր, դեղաբույսեր՝ համը կփոխվի, մինչդեռ ավանդույթը չի խախտվում։

Համեմունքները, որոնք լավ համակցված են աղած կարմիր ձկան հետ, կազմում են հսկայական ցուցակ՝ սովորական դափնու տերևներից մինչև խնկունի և ռեհան: Դրանք կարելի է հավաքել տարբեր ծաղկեփնջերի մեջ, դեղաբույսերի ավելացումը կփոխի եփած վարդագույն սաղմոնի համը։

Վարդագույն սաղմոնի աղցան թթվայնությամբ

Կարմիր ձուկը կարելի է օգտագործել լոլիկով և կիտրոնով աղցանի մեջ։ Ճաշատեսակը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ՝ կատարյալ ամանորյա սեղանի համար։

Բաղադրիչները ներառում են.

• Վարդագույն սաղմոն - 250 գրամ
• Թունդ լոլիկ - 350 գրամ
• Կիտրոն - կես
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Կանաչ սոխ և սև պղպեղ

Վարդագույն սաղմոնը պետք է կտրատել խորանարդի, իսկ լոլիկը կիսով չափ՝ հեռացնելով սերմերը և ավելորդ հյութը, հավաքած միջուկը ձկան նման կտրատել խորանարդի։

Կիտրոնի միջից քամել հեղուկը, խառնել բուսայուղի և պղպեղի հետ։ Կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել, դնել աղցանամանի մեջ, զարդարել։ Աղցան պատրաստ է.

Օգտագործելով առաջարկվող բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները՝ տանտիրուհին կկարողանա զարմացնել իր ընտանիքին և հյուրերին։ Նա գիտի, թե ինչպես տանը համեղ և արագ աղի վարդագույն սաղմոն: Կարմիր ձուկը պատկանում է ծովամթերքին, բայց վաղուց արդեն դադարել է անհասանելի դելիկատես լինել։ Թարմ սառեցված ձուկն ունի մատչելի գին։

Պատրաստված հոդվածները կարող եք տեսնել լուսանկարներով կամ տեսանյութերով, բաղադրատոմսերը կարող եք ուսումնասիրել «Խոհարարական բաղադրատոմսեր» բաժնում։ Բլոգը մշտապես թարմացվում է, ավելացվում են նոր տեղեկություններ, խորհուրդներ, առաջարկություններ։ Պահպանեք կայքի url-ը:

Շնորհիվ իմ մշտական ​​ընթերցողների, ես ուրախ եմ աշխատել ձեզ համար: Կիսվեք նրանց հետ, ովքեր խորհրդի կարիք ունեն, ովքեր պետք է ճաշատեսակներ պատրաստեն տոնական սեղանի համար, հյուրասիրեն հյուրերին։ Իմ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն: Վայելեք ճաշ պատրաստելը: Բարի ախորժակ.

Կան կարմիր ձկների մի քանի տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է մյուսից չափերով, քաշով, համով և յուղայնությամբ, ինչպես նաև սպառողական դասով։ Սաղմոնը շքեղ ապրանք է, իսկ վարդագույն սաղմոնը ավելի հայտնի կարմիր ձուկ է, որի բաղադրատոմսերը շատ են։ Հարմար է ընդհանուր սպառման համար։ Հնարամիտ խոհարարները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սովորական վարդագույն սաղմոն, որպեսզի ամենաքմահաճ մարդիկ կասկած չունենան, որ նրանք նայում են իսկական չաղ սաղմոնին։

Ինչպե՞ս է վարդագույն սաղմոնը տարբերվում սաղմոնից:

Մինչ կսկսենք պատրաստել վարդագույն սաղմոն, որպեսզի դրան մեկ այլ ձկան համ տալ, մենք կքննարկենք դրա առանձնահատկությունները և հիմնական տարբերությունները սաղմոնի հետ: Ամեն ինչ սկսվում է ձկների տարածքային բաշխումից։ Վարդագույն սաղմոնները որսվում են Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում (և երբեմն նույնիսկ քաղցրահամ գետերի ջրերում կամ լճերում), իսկ սաղմոնները բռնում են Ատլանտյան օվկիանոսից: Երկու ձուկն էլ պատկանում են նույն սաղմոնի ընտանիքին։ Վարդագույն սաղմոնն իր չափերով շատ ավելի փոքր է, քան սաղմոնը, և արդեն նրանց արտաքին տեսքով նկատելի տարբերություններ կան։ Արու վարդագույն սաղմոնն ունի կուզ, որն ավելի մեծ և նկատելի է դառնում ձվադրման ժամանակ, և թե՛ արուները, թե՛ էգերը կարող են մուգ բծեր ունենալ պոչային լողակի վրա։ Սաղմոնը առանց կուզի և բծերի ձուկ է, ձվադրման ժամանակ արուների գույնը ձեռք է բերում կարմրաշագանակագույն երանգ։

Խոհարարական տեսանկյունից սաղմոնի միսը, համեմատած վարդագույն սաղմոնի մսի հետ, ավելի գեր և խիտ է, շատ ավելի հարմար է այն բարակ շերտերով կտրատել, օրինակ՝ օգտագործել սենդվիչներում, ռուլետներում և սուշիներում, ինչպես նաև դասական նրբության կտորներ: Այս երկու տեսակի ձկները տարբերվում են նաև գույնով. սաղմոնն ավելի ինտենսիվ կարմիր երանգ ունի (եփած՝ գունատ վարդագույն), իսկ վարդագույն սաղմոնը՝ վարդագույն-նարնջագույն։ Եթե ​​հաշվի առնենք ձկան ֆիլեը, ապա վարդագույն սաղմոնն ունի միատեսակ գույն և չունի բաց շերտեր, մինչդեռ սաղմոնը, ընդհակառակը, ունի բազմաթիվ շերտեր, որոնք տարբեր ուղղություններով շեղվում են։ Ինչ վերաբերում է ձկան մսի հյութեղությանը և կարծրությանը, ապա վարդագույն սաղմոնը համով մի փոքր ավելի չոր է, քան սաղմոնը, և ավելի կոշտ, դրա միսը հյութալի չէ, հետևաբար վարդագույն սաղմոնն ավելի հաճախ օգտագործվում է աղի կամ շոգեխաշելու համար, իսկ սաղմոնը օգտագործվում է թխելու կամ թխելու համար: տապակել.

Սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի խավիարը նույնպես տարբերվում է: Սաղմոնի մոտ այն ավելի փոքր է և պայծառ, իսկ ձվերի կեղևը բարակ է և նուրբ, վարդագույն սաղմոնում այն ​​մի փոքր ավելի մեծ է, ձվերի գույնը գունատ նարնջագույն է, իսկ կեղևը՝ խիտ։

Ինչպե՞ս չփչացնել վարդագույն սաղմոնի համը՝ այն եփելով «սաղմոնի տակ»։

Նախ, ճշգրիտ հետևեք վարդագույն սաղմոնի աղի ձեր ընտրած մեթոդին, մի սխալվեք համամասնություններով: Եվ, երկրորդը, մի չափազանցեք վարդագույն սաղմոնը չոր աղի կամ աղի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա կոշտ:

Ինչպե՞ս ընտրել թարմ կամ սառեցված վարդագույն սաղմոն համեղ թթու պատրաստելու համար:

Եթե ​​թարմ ձուկ եք գնում այն ​​աղացնելու համար, ապա առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք դրա միջուկին, այն պետք է լինի շատ խիտ, միատարր գույնի (ինչպես արդեն ասացինք՝ վարդագույն-նարնջագույնը վարդագույն սաղմոնի մեջ)։ Այն չպետք է ունենա չափազանց պայծառ կամ, ընդհակառակը, գունատ բծեր։ Նույնիսկ թարմ, այն պետք է «ախորժելի» տեսք ունենա։ Ձկան թարմությունը կարող եք ստուգել հետևյալ կերպ՝ սեղմեք դրա վրա մատով, ճնշումից մնացած ֆոսան պետք է անմիջապես վերականգնվի, պետք է նաև ուշադիր նայել ձկան պոչին՝ ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է չափազանց չոր լինի։ (սա նշան է, որ այն երկար ժամանակ պահվել է ձուկ): Եթե ​​ձուկը, որը ձեզ դուր է գալիս, գլուխ ունի, նայեք նրա աչքերին։ Նրանք նույնիսկ չպետք է լինեն մի փոքր ամպամած կամ արյունոտ. ընտրեք միայն թափանցիկ աչքերով ձուկ:

Աղելու համար կարելի է վերցնել ոչ միայն թարմ ձուկ, այլև սառեցված։ Ավելի լավ է ամբողջությամբ վերցնել՝ գլխով։ Ձկան մաղձերը չպետք է ունենան մուգ կանաչավուն երանգ (սա նշան է, որ այս ձուկը շուտով կսկսի փտել), ձկան ձևը պետք է ճիշտ լինի (եթե ձուկը կոր է, նշանակում է, որ այն արդեն հալվել է): և սառեցված է մեկից ավելի անգամ), և բոլոր լողակները և պոչը պետք է անձեռնմխելի լինեն (հակառակ դեպքում, ձուկը կարող է նաև սառեցնել մեկից ավելի անգամ, ինչը կանդրադառնա ինչպես նրա համի, այնպես էլ առողջության օգուտների վրա): Եթե ​​ձուկը սառած է և փորոտված, նայեք նրա փորին, այն վարդագույն է բարձրորակ վարդագույն սաղմոնի մեջ, եթե նկատում եք, որ որովայնի վրա դեղնություն է սկսում երևալ, ավելի լավ է նման ձուկ չվերցնեք։

Ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ձկան համար անհրաժեշտ է հոտը: Այն չպետք է «գարշահոտություն» արձակի։

Ինչպե՞ս թթու վարդագույն սաղմոն պատրաստել սաղմոնի համար:

Բաղադրատոմսերից որևէ մեկը ընտրելիս պետք է իմանալ, որ սաղմոնը աղում են ոչ թե ամբողջությամբ, այլ կտորներով, այլապես դեսպանը կստացվի չափազանց ուժեղ, «ուժեղ»։

Աղելու համար և՛ ձուկը, և՛ աղաջրը պետք է պաղեցվեն, սա կարևոր կանոն է, այլապես ձկան միսը կսկսի քանդվել, իսկ վարդագույն սաղմոնը ընդհանրապես սաղմոնի համ չի ունենա։

Աղի վարդագույն սաղմոն աղաջրի մեջ (լուսանկար)

Բաղադրատոմս 1, 1 կգ սառեցված վարդագույն սաղմոնի համար.

1. Կուզ սաղմոնը թող մի քիչ սառչի (ոչ ամբողջությամբ, քանի որ ավելի հարմար կլինի ձուկը մաքրել ու կտրատել)։ Հալեցումը պետք է լինի կամ նորմալ ջերմաստիճանում՝ խոհանոցում, կամ սառնարանի ստորին դարակում, այնտեղ ավելի զով է, քան սենյակում, բայց շատ ավելի տաք, քան սառնարանում:
2. Ձկան մշակում ենք՝ գլուխը կտրում, լողակներ հանում, ձկան ընդերքից ազատվում, որովայնը մանրակրկիտ լվանում։
3. Ձկից հեռացնում ենք մաշկը, հեռացնում ոսկորները։
4. Ձուկը կտրատում ենք աղի համար հարմար կտորներով։
5. Վերցնում ենք 1 լիտր մաքուր ջուր (եթե ջուրը եռացրած է, չպետք է տաք լինի և տաք չլինի, այլ ամբողջովին հովանա), լուծարել 5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ.
6. Ձկան կտորները 20 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ։ Կարևոր է. որքան երկար լինի ձուկը աղաջրի մեջ, այնքան ավելի աղի կլինի:
7. Ձուկը հանում ենք, դնում հատուկ թղթե սրբիչների կամ սեղանի անձեռոցիկների վրա, թողնում ենք, որ աղաջուրն ամբողջությամբ քամվի։
8. Ձուկը տեղափոխում ենք ապակյա կամ պլաստմասե ամանների մեջ, վրան լցնում ենք բուսայուղով, նախընտրելի է զտված (որ յուղի հոտ չգա, և ձկանը միայն ձկան հոտ գա)։ Եթե ​​ձուկը մի քանի շերտով եք դնում, ապա յուրաքանչյուր շերտը յուղով լցրեք (միայն այն պետք է լցնել ավելի բարակ հոսքով)։
9. Մենք ձուկը դնում ենք մամուլի տակ (վերևում ափսե կամ բաժակապնակ, որի վրա մի բաժակ ջուր կա):
10. Սպասում ենք 6 ժամ, և վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է։

Ձկների համար հատուկ համեմունքներ և համեմունքներ կարելի է ավելացնել աղաջուրին, օրինակ՝ մաղադանոս, կարմիր կամ սև պղպեղ, խնկունի, սամիթ և ռեհան հաճախ օգտագործվում են։

Այսպես պատրաստված վարդագույն սաղմոնը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 7 օր։

Բաղադրատոմս 2, աղաջրով և սառեցնելով, թարմ ձկան համար

1. 1 լիտր եռացրած սառը ջրի մեջ լուծենք 5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ և 5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, դնել սառնարանը, մինչ մենք մորթում ենք ձուկը։
2. Ձկներին մշակում ենք՝ ազատվել ընդերքից, լողակներից, կաշվից, լավ լվանալ։
3. Այս մեթոդը հարմար չէ փոքր կտորների համար, ուստի վարդագույն սաղմոնը կտրատում ենք երկու մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը նույնպես կիսով չափ կտրված է (դիմաց):
4. Լցնել վարդագույն սաղմոնը աղաջրով ցածր պլաստիկ տարայի մեջ:
5. Ձուկը 1 օրով դնում ենք սառցախցիկում։
6. Ձուկը սառցարանից հանում ենք աղաջրի մեջ և թողնում, որ ամբողջովին հալվի։
7. Ձուկը լվանում ենք մաքուր սառը ջրով, չորացնում։
8. Կտրեք շերտ և 2-3 ժամ լցրեք արևածաղկի ձեթով (կարող եք անել առանց այս քայլի):
9. Թեթև աղած վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է։

Նման վարդագույն սաղմոնը կարելի է պահել 6-7 օր՝ միշտ սառնարանում։

Բաղադրատոմս 3, ամենաարագը, «5 րոպեում»

Պահվում է սառնարանում 3-4 օր։

Ձուկը աղացրեք «չոր», առանց աղաջրի

Բաղադրատոմս 1, ամենապարզը, շաքարով.

1. Պատրաստում ենք ձուկը։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք 1,5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ.
3. Ստացված խառնուրդի 1/2 մասը լցնում ենք մեր վարդագույն սաղմոնը աղացնելու համար նախատեսված ամանի մեջ։
4. Շաքարավազի և աղի վրա դնել կտորներով կտրատած վարդագույն սաղմոնը։
5. Ձուկը դրեք շաքարավազի մնացած խառնուրդի վրա։
6. Ձուկը թողնում ենք 3 ժամ, ոչ մի բանով չենք ծածկում, ոչ մի տեղ չենք հանում։
7. Ձուկը հանում ենք «չորացնելու համար»՝ չոր թղթե անձեռոցիկներով կքծենք, որը կմտցնի ամբողջ ավելորդ աղը, որը վարդագույն սաղմոնն իր մեջ չի ներծծել։
8. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, մենք ձուկը լցնում ենք պլաստմասե կամ ապակյա ամանի մեջ, վրան՝ բուսական յուղով։

Այս մեթոդը թույլ է տալիս աղի վարդագույն սաղմոնը պահել սառնարանում մինչև 5 օր։

Բաղադրատոմս 2, կիտրոնով

Վարդագույն սաղմոնը կիտրոնով աղելու բաղադրատոմսում չի կարելի անտեսել արևածաղկի ձեթով քայլը, քանի որ կիտրոնը պարունակում է թթու, որը հեռացնում է ձկան ավելորդ ճարպային պարունակությունը և չորացնում է արդեն ոչ հյութալի վարդագույն սաղմոնի միսը, հետևաբար ձեթը դրա անփոխարինելի տարրն է։ վարդագույն սաղմոնի աղի մեթոդը.

Կիտրոնով ձուկը պահվում է մեկ շաբաթ։

Բաղադրատոմս 3, պլաստիկ տոպրակի մեջ (տարբերակ 1)

Դուք կարող եք այն պահել մեկ շաբաթ: