Աշխարհի ամենաքաղցր ուտեստը. Աշխարհի ամենաարտասովոր աղանդերը՝ բաղադրատոմսեր, լուսանկարներով անսովոր աղանդերի բաղադրատոմսեր։ Բելգիա՝ բելգիական վաֆլիներ

Ո՞ր ուտեստներն են դուր կգա դանիացիներին և նորզելանդացիներին, հեռավոր արևելցիներին և սինգապուրցիներին, իսպանացիներին և հաիթցիներին: Իհարկե այդպես է։ Ահա ամենահետաքրքիրների տասնյակը։

1 Եթե ​​հայտնվել եք հնդկական ռեստորանում, ապա բաց մի թողեք Գուլաբ Ջամունը փորձելու հնարավորությունը։ Կաթնային գնդիկները համարվում են մանկական սնունդ, բայց մեծահասակները, անկասկած, հիացած կլինեն դրանցով: Այս ուտեստի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել մեկ ժամվա ընթացքում։ Ի վերջո, ի տարբերություն սովորական կաթի և կաթնամթերքի մեծ մասի, Գուլաբջամունը շատ լավ է պահվում՝ առնվազն տասը օր սառնարանում, մոտ երեք օր՝ սենյակում։

2 Ոչ պակաս համեղ կարող է լինել վիեննական տորթը։ Դրա մեկ նկարագրությունն ինքնին ընդունակ է հուզմունքի փոթորիկ առաջացնել։ Ինքներդ դատեք՝ շոկոլադե բիսկվիթի երկու շերտ՝ դրանց միջև ծիրանի կոնֆիկտուրայով, իսկ վրան՝ հարած սերուցքով։ Բայց մենք պետք է հիասթափեցնենք ձեզ. Sacher-ի օրիգինալ բաղադրատոմսը առևտրային գաղտնիք է, և դուք չեք կարողանա նույնը պատրաստել տանը:

3 1892 թվականը շատերին այնքան էլ հայտնի չէ։ Այնուամենայնիվ, դա շատ նշանակալից է գուրմանների համար։ Հենց այդ ժամանակ ստեղծվեց ֆրանսիական աղանդեր, որը կոչվում էր «Peach Melba»: Այն համարվում է, և արժանիորեն, անցյալ դարի ամենահամեղ աղանդերը։ Ճաշատեսակն իր անունը ստացել է օպերային երգչուհու անունից։ Եվ եթե նրա ձայնը գոնե կիսով չափ համեմատելի էր «Դեղձի» հետ, ապա այս որոշումը հասկանալի է դառնում։

4 «Փախլավա» բառը լսելիս շատերի մոտ բնորոշ ասոցիացիա է առաջանում. Եվ բոլորովին սուտ! Իսկական բաղադրատոմսը շատ ավելի քաղցր է, իսկ պատրաստման եղանակը սկզբունքորեն տարբերվում է: Բնօրինակ թուրքական փախլավան պարունակում է մեխակ, ընկույզ, դարչին և կիտրոնի կեղև: Հենց նման բաղադրիչների շնորհիվ այն դարձել է երկրի այցեքարտը։

5 Աննա Պավլովան, ինչպես գիտեք, քսաներորդ դարի առաջին կեսի լեգենդար բալերինա էր։ Սակայն նրա պատվին բեզեի տորթը ստեղծվել է ոչ թե Ռուսաստանում, ոչ Եվրոպայում կամ նույնիսկ ԱՄՆ-ում, այլ հարավային կիսագնդում։ Սա, թերեւս, ամենահայտնի Նոր Զելանդիայի և Ավստրալիայի աղանդերն է: Բեզեի համադրությունը մրգի ու սերուցքի կտորների հետ ուղղակի աստվածային է։

6 Շառլոտային գրեթե բոլորը գիտեն։ Բայց այն ունի նաև մի փոքր ավելի բարդ «եղբայր»՝ ամերիկյան բրաունին: Բրաունին հիշեցնում է շոկոլադե տորթ և թխվածքաբլիթներ։ Թեև ամերիկյան ազգային խոհանոցը նոր է ձևավորվում, սակայն կասկած չկա, որ հենց այս ուտեստը կդառնա նրա գլխավոր դրվագներից մեկը։ Բրաունիները ներդաշնակորեն համատեղում են երկու կարևոր առավելություններ՝ խոհարարական և գաստրոնոմիական։ Դա կարելի է անել արագ և առանց ավելորդ խնդիրների; այն միշտ աներեւակայելի համեղ է ստացվում:

7 Մակարոնն այն չէ, ինչ դուք հավանաբար կարծում եք: Այս անունը թաքցնում է մակարոնները: Ի՞նչ արժանիքների համար է նա ընդգրկվել մեր վարկանիշում։ Այո, գույնի և համի արտասովոր փոփոխականության համար, համենայն դեպս: Մակարոնը կարող է լինել շոկոլադ և պանիր, միրգ և հատապտուղ, նրան տրվում է խավիարի և նույնիսկ կետչուպի համ։ Խոհարարական ստանդարտներին համապատասխանող ապրանքը ներսից խոնավ է, իսկ դրսից՝ կեղև:

8 Berry blancmange-ը Ֆրանսիայում սկսել է պատրաստել դեռ միջնադարում։ Որպես կանոն, այն մատուցվում էր առավոտյան։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը ներառում է սերուցք, նուշ կաթ, կաթնաշոռ... և, իհարկե, բոլոր տեսակի մրգեր և հատապտուղներ։

9 Խոհարարական վարկանիշների բազմազանությունը անփոփոխ նշում է դայֆուկուն երեք ամենահամեղ քաղցրավենիքի շարքում: Նույնիսկ չի խանգարում, որ այս ուտեստը շատ հեռու է սովորական հրուշակեղենից: Daifuku-ն համեստ չափի բրնձի տորթ է, որի համար ամենատարածված միջուկը adzuki լոբի մածուկն է:

10 Հաճելի աղանդերի շարքում անխոհեմ կլիներ չհիշատակել տիրամիսուն։ Աշխարհահռչակ այս ապրանքը ծագել է Ապենինյան թերակղզում։ Արտաքինից նրա որոշ տեսակներ նման են պուդինգի: Tiramisu-ն անփոփոխ հայտնվում է ցանկացած պրոֆեսիոնալ ռեստորանի ճաշացանկում:

Ո՞ր աղանդերն եք նախընտրում:

Հրուշակեղենի արվեստի աշխարհը լցված է զարմանալի գլուխգործոցներով:

Որո՞նք են ամենասիրվածն ու սիրվածը: Հավերժ դասականներ, թե՞ ճաշակով պայթող արդիականություն. Ի՞նչ պետք է անպայման փորձեք կյանքում գոնե մեկ անգամ։ Որ աղանդերը կարողացան աչքի ընկնել, դառնալ լավագույն, հիշվող և, իհարկե, ցանկալի դելիկատեսները։

Թոփ 10 ամենահամեղ և նորաձև աղանդերը*

1. ՊԱՎԼՈՎԱ տորթ

Թեթև և օդային աղանդեր՝ հիմնված բեզեի և հարած սերուցքի վրա։

Այս գլուխգործոցը հայտնվել է ռուս բալերինա Աննա Պավլովայի Նոր Զելանդիայում հյուրախաղերի շնորհիվ։ Նա ոգեշնչեց տեղի հրուշակագործներին՝ ստեղծելու նման համեղ ստեղծագործություն և իրավամբ արժանի էր դրան իր անունը տալ, քանի որ այն նույնքան բարդ և անկշիռ է, որքան բալերինան:

Այս աղանդերը նույնպես աշխարհի ամենահայտնի աղանդերի տասնյակից մեկն է։

Համոզվեք, որ ինքներդ ձեզ հյուրասիրեք այս նրբագեղությամբ:

1. NAPOLEON տորթ»

Ինչպես ասում է լեգենդը, այս տորթը առաջին անգամ պատրաստել են ցարական Ռուսաստանի հրուշակագործները 1812 թվականի պատերազմում Ֆրանսիայի դեմ տարած հաղթանակի հարյուրամյակին նվիրված տոնակատարության համար: Աղանդերը մատուցվում էր կայսերական գլխարկի տեսքով՝ տպավորելով բոլորին ամենաբարակ խրթխրթան շերտավոր խմորի և ամենանուրբ կրեմի համադրությամբ:

Այժմ այս տորթը ինքնին լեգենդ է:

Յուրաքանչյուր ոք ինչ-որ պահի փորձել է այն, և յուրաքանչյուր իրեն հարգող հրուշակագործ ունի իր Նապոլեոնի բաղադրատոմսը:

1. ՊԱՆՐԱՅԻՆ ՏՈՐՏ

Շոռակարկանդակը նույնպես արդեն լեգենդ է։ Լեգենդ Հին Հունաստանի ժամանակներից. Հենց այնտեղ հայտնվեցին այս աղանդերի առաջին ակնարկները, բայց հետո հիմնական բաղադրիչը՝ սերուցքային պանիրը, փոխարինվեց կաթնաշոռով։

Սա այն տորթն է, որը բոլորը գիտեն և սիրում են։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր քաղցրավենիք չեն ուտում, սովորաբար բացառություն են անում շոռակարկանդակի համար:

Փորձեք ինքներդ պատրաստել այս նրբագեղությունը։ Հեշտ և պարզ, առանց թխելու:

1. «ՏԻՐԱՄԻՍՈՒ»

Իտալական ամենահայտնի աղանդերը Տիրամիսուն է, որի անունը թարգմանվում է որպես «բարձրացրո՛ւ/քաշիր ինձ»:

Եվ այդպես է։ «Տիրամիսուի» ամենանուրբ, աներևակայելի օդային կտորը բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը և ուրախություն է հաղորդում, իսկ քաղցր կարագ կրեմի և դառը սուրճի հակադրությունը ձեզ դուրս է բերում համի հորիզոնից:

1. ԲԱԺԱՆԱԿՆԵՐ

Նրանք աներևակայելի տարածված են, քանի որ ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց այս փոքր չափաբաժիններով տորթերի:

Կարո՞ղ եք դիմակայել նման գեղեցկությանը: Պայծառ, հմայիչ և այնքան տարբեր: Դեսերտի լավագույն տարբերակը հետաքրքիր լուսանկարի համար, որն անպայման պետք է տեղադրել սոցիալական ցանցերում։

Բայց cupcakes-ը հայտնվել է շատ վաղուց՝ դեռևս 1828 թվականին, Էլիզա Լեսլիի գրքում կարող եք գտնել դեսերտ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը հիմնված է կրեմի գլխարկով բիսկվիթի վրա՝ պատրաստված կերամիկական բաժակներում, այստեղից էլ անվանումը՝ cupcake:

1. ԹԱՐՏԱԼԵՑՆԵՐ

Ինչ է տտիպը: Այն ունի բարակ, խրթխրթան, փխրուն սաբլե հիմք և նուրբ միջուկ:

Տարտետետը փոքրիկ թխվածք է։

Սա ճաշակի տոն է, և նաև, սա համադրությունների, ձևերի և հյուսվածքների կատարելությունն է:

Խոսքեր չկան, միայն հստակ գծեր և նրբագեղությունը փորձելու ցանկություն:

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տորթ, ոչ թե պարզ, այլ գազարի միջուկով:

1. ԷԿԼԱՅՐՆԵՐ

Ֆրանսիական խոհանոցի այս դասական աղանդերը անհավանական ժողովրդականություն է ձեռք բերում և դառնում հրուշակեղենի նորաձևության հիմնական միտումը:

Կրեմով լցված մեգա համեղ շուն խմորեղենի կախարդական նրբությունը շատերին խենթացնում է:

Այս գլուխգործոցը ստեղծել է ֆրանսիացի խոհարարական մասնագետ Մարի-Անտուան ​​Կարեմը։ Հենց նա առաջինը պատրաստեց «օդային կարկանդակներ» և լցրեց կրեմով։ Մի կողմից, դա դժվար չէ, բայց մյուս կողմից, այս գործընթացում այնքան շատ կարևոր մանր մանրամասներ և գաղտնիքներ կան, որ շատերը վախենում են դրանք պատրաստել։

1. RED Velvet տորթ

Նուրբ, թավշյա, խոնավ, կարմիր:

Red Velvet-ը ամերիկացիների և կանադացիների սիրելի աղանդերն է, ովքեր դեռևս վիճում են այս տորթի բաղադրատոմսի իրական ծագման մասին:

Իսկ մնացածները պարզապես վայելում են կարմիր և սպիտակ գծերով կոկիկ կտրվածքի հիասքանչ տեսարանը և զարմացած են վառ համով:

1. ՄՈՒՍ ՏՈՐՏԵՐ

Մուսս աղանդերը իսկական բում են ապրում։

Նրանք սիրում են իրենց քնքշության, աննկատելիության, բարդության և պարզ գծերի գեղեցկության համար:

Ժամանակակից և էլեգանտ, նրանք զարմացնում են իրենց ճաշակի և ձևի բազմազանությամբ:

Հիմնական բաղադրիչների համակցությունները՝ բիսկվիթ, կոնֆիտ, մուս, կրամբլ, ժելե, ամեն անգամ նոր զարմանալի համ է հաղորդում:

Մուսի աղանդերը ամենևին էլ բարդ չեն, եթե գիտեք մի քանի հնարքներ և նրբերանգներ, որոնք թույլ կտան պատրաստել ցնցող, էլեգանտ տորթեր:

1. ՄԱԿԱՐՈՆ (կամ ՄԱԿԱՐՈՆ)

Մեկ այլ ցնցող և, կարելի է ասել, դյութիչ աղանդեր լուսանկարների համար, ինչի պատճառով էլ այն դարձել է այդքան տարածված:

Այս ֆրանսիական տորթերի վառ գույները կլուսավորեն ցանկացած տոն:

Բաղադրատոմսը պարզ է. նուշի փոշուց և նուրբ սպիտակուցներից պատրաստված երկու օդային կեսերը պահվում են միջուկով (դասական տարբերակում սա գանաշ է): Խոհարարության մեթոդը պահանջում է վարպետի հմտություն, ինչպես նաև բազմաթիվ նրբերանգների իմացություն։

Մակարոնները գունավոր քաղցրավենիք են, որոնք հիացնում են բոլորին:

Եթե ​​թվարկված աղանդերից որևէ մեկը ձեզ ծանոթ չէ, ապա դուք շտապ պետք է շտկեք դա, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է ինչ-որ համեղ բան պատրաստել)))

Տղերք, մենք մեր հոգին դնում ենք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ

Ազգային ուտեստները ցանկացած երկրի մշակույթի և ավանդույթների կարևորագույն բաղադրիչն են։ Համաձայնեք, որ ոչ մի ճանապարհորդություն ամբողջական չէ առանց տեղական խոհանոցի համտեսելու: Երբեմն աներևակայելի համեղ, երբեմն մեզ համար տարօրինակ կամ անսովոր այս ուտեստը արտացոլում է մարդկանց ինքնությունն ու ոգին:

Հնդկական բարֆի կոկոսով և կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 50 գ կարագ (փափկված)
• 100 գ կաթի փոշի
• 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի
• 1 ճ.գ. խիտ մածուկ
• 150 գ խտացրած կաթ
• 100 գ կոկոսի փաթիլներ
• 100 գ ընկույզների տեսականի

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք կաթնային բարֆի՝ խորը ամանի մեջ խառնում ենք կաթի փոշին, փափուկ կարագը և շաքարի փոշին։
2. Ընկույզները պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ նուրբ փշրանքների մեջ։ Եվ կրեմի հետ միասին ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։
3. Խառնել ամեն ինչ և դնել «խմորը» սառը վիճակում 10 րոպե:
4. Կոկոսի բարֆի համար միացրեք խտացրած կաթը և կոկոսի փաթիլները: Խառնել։ Այնուհետեւ խառնուրդը կես ժամով դրեք սառը վիճակում։ Չիպսերը պետք է թրջել խտացրած կաթի մեջ։
5. 10 րոպե անց կաթնային զանգվածից նույն չափի գնդիկներ ենք կազմում, ապա տալիս խորանարդաձեւ։ Զանգվածը շատ պլաստիկ է ստացվում, ինչը թույլ է տալիս քանդակել ցանկացած պարզ ձև։
6. Կոկոսի խառնուրդը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ և գլորել մնացած կոկոսի փաթիլների մեջ։
7. Ափսեի մեջ դնել կոկոսի և կաթի բարֆի: Ցանկության դեպքում լցնել հնդկական հնդկեղեն և սոճու ընկույզ:

Մրգային պաստիլա - ավանդական ռուսական քաղցրավենիք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ սալոր
• ½ բաժակ հատիկավոր շաքար

Պատրաստում:

1. Լվացեք սալորը, չորացրեք, կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսերը։ Սալորի կեսերը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել 170–180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (կախված սալորի չափսից) 20 րոպե։
2. Սալորը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և բլենդերի մեջ խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթով կամ սիլիկոնե գորգով և սպաթուլայի միջոցով քսել սալորի խյուսը հավասար շերտով, մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ: Դնել 60–70 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 6–8 ժամ, մինչև մարշմալոն ամբողջովին չորանա և հարթ լինի։
4. Զեֆիրը զգուշորեն հանել մագաղաթից, կտրատել շերտերով և գլորել ռուլետներով։ Երկարատև պահպանման համար դրեք տարայի մեջ և սերտորեն փակեք։ Կամ անմիջապես շտապում ենք թեյի հետ փորձել։

Ավստրալական Lamington տորթ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թխվածքաբլիթի համար.

• 3 ձու
• 150 գ շաքարավազ
• 20 գ կարագ
• 150 գ ալյուր
• 1 ճ.գ. լ. փխրեցուցիչ
• 60 գ կարտոֆիլի օսլա

Կրեմի համար.

• 100 գ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)
• 100 գ մուգ շոկոլադ
• 50 գ շաքարավազ
• 250 մլ կաթ
• 200 գ կոկոսի փաթիլներ ցողելու համար

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և շարունակում հարել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Յուղին ավելացրեք 3 ճ/գ. լ. եռման ջուր, ապա լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ շարունակելով հարել։
3. Պատրաստի ձվի խառնուրդին ավելացրեք մաղած ալյուրը, օսլան և փխրեցուցիչը։ Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ՝ վերև շարժումներով։ Խմորը պետք է պահպանի իր փափուկ կառուցվածքը։
4. Պատրաստի խմորը դնել թխելու թղթով պատված քառակուսի ձևամանի մեջ։ Թխվածքաբլիթը դնել ջեռոցում՝ 30 րոպե թխելու համար։
5. Կենտրոնացեք ձեր ջեռոցի վրա և ամեն դեպքում փայտե փայտով ստուգեք բիսկվիթի պատրաստությունը։
6. Հովացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը։ Եվ հետո կտրեք քառակուսիների:
7. Կրեմի համար շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում՝ խառնելով փայտե գդալով։
8. Կաթը խառնել շաքարավազի հետ և մի փոքր տաքացնել։ Այնուհետեւ ավելացնել շոկոլադե զանգվածին, հանել ջրային բաղնիքից եւ դնել կրակին։
9. Խառնելով, եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։
10. Պատրաստի կրեմը լցնել ավելի լայն ափսեի մեջ և թողնել մի փոքր սառչի։ Առանձին պատրաստել կոկոսի փաթիլներով ափսե։
11. Թխվածքաբլիթի կտորները հերթով թաթախեք շոկոլադե սոուսի մեջ, այնուհետև բոլոր կողմերից հավասարապես ծածկեք կոկոսի փաթիլներով: Կարելի է հարած սերուցքով երկու կեսը համադրել։
12. Մատուցելուց առաջ թողեք մնա առնվազն 3 ժամ։

Վիետնամական քաղցր ռուլետներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 թերթ բրնձի թուղթ
• 2 բանան
• 2 տանձ
• 100 գ ընկույզ
• 2 ճ.գ. լ. մեղր
• 150 գ պանիր (ցանկալի է փափուկ պանիր, որը լավ համադրվում է մրգերի հետ)

Պատրաստում:

1. Կեղևավորված պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ և զանգվածին ավելացնել պանրի փոքր կտորներ։ Ավելացնել մեղր և խառնել քաղցր ռուլետների համեղ միջուկը։
2. Սեղանի վրա դրեք մի քանի անձեռոցիկներ: Սառը ջուր լցնել ամանի մեջ։ Թերթերը դրեք ջրի մեջ մեկ րոպե (կամ ըստ բրնձի թղթի հրահանգների):
3. Դրեք դրանք անձեռոցիկների վրա և թողեք մի քիչ նստեն։ Մի քանի րոպեից թուղթը կդառնա պլաստիկ։
4. Ավելացնել միջուկը և մրգային ռուլետները փաթաթել բրնձի թղթով, ինչպես ցանկանում եք։

Ճապոնական mochi գնդակներ պաղպաղակով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 ճ.գ. լ. Սահարա
• 3 ճ.գ. լ բրնձի ալյուր
• 6 ճ.գ. լ. ջուր
• 150 գ պաղպաղակ
• ներկ ըստ ցանկության

Պատրաստում:

1. Խմորը խառնել։ Ալյուրին և շաքարավազին ավելացնել 5 ճ/գ. լ. ջուր.
2. Խառնել։ Դուք կստանաք բավականին համասեռ առաձգական զանգված։ Եթե ​​ցանկանում եք գունավորում ավելացնել, հիմա ժամանակն է:
3. Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում ուղիղ երկու րոպե՝ ծածկելով խոնավ թղթե սրբիչով։ Հանեք այն, ավելացրեք ևս մեկ գդալ ջուր, հարեք և դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ ևս մեկ րոպե՝ նույնպես ծածկելով սրբիչով։
4. Թողեք, որ խմորը սառչի՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը տաք վիճակում հիանալի ձևավորում է, իսկ երբ սառչում է, կորցնում է իր առաձգականությունը, ուստի մենք անմիջապես սկսում ենք քանդակել։ Տախտակը ծածկեք սննդի թաղանթով և ալյուր ցանեք։ Ձեռքերով ալյուր ենք ցանում։ Խմորը մի փոքր հանում ենք, ալյուրով տրորում ու տափակ թխվածքներ ենք անում։
5. Թխվածքաբլիթի չափը կախված է միջուկի չափից։ Իդեալում, որքան բարակ է խմորի շերտը, այնքան լավ։ Տափակ հացեր ենք պատրաստում կամ խմորը ձգելով, կամ մատներով թփթփացնելով։
6. Պաղպաղակը դրեք սալիկների կենտրոնում: Մենք սեղմում ենք ծայրերը:
7. Դրեք մի ափսեի վրա, որը թեթևակի ցրված է ալյուրով, իսկ վերևում ալյուրը փոշոտեք: Դեսերտ պատրաստ է! (Դեսերտը կարելի է բավականին երկար պահել սառցարանում, բայց ավելի լավ է չսառեցնել: Եթե հյուրերի ժամանում եք սպասում, ապա 20-30 րոպե առաջ այն հանեք սառցախցիկից, որպեսզի միջուկը ժամանակ ունենա դառնա փափուկ.)

Արգենտինական Alfajores թխվածքաբլիթներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թեստի համար.

• 2,5 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ օսլա
• 200 գ մարգարին
• 3 դեղնուց
• 3-4 ճ.գդ. լ. Ռոմա
• 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ
• 100 գ շաքարավազ

• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ

Հարդարման համար.

• 1 բաժակ շաքարի փոշի
• թակած ընկույզ

Պատրաստում:

1. Մարգարինը շաքարավազի հետ մանրացնել։ Ավելացնել դեղնուցներ, ռոմ (ըստ ցանկության): Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել օսլա և ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
2. Խմորը հունցում ենք, որը չի կպչում ձեռքերին։
3. Խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 0,4–0,5 մմ: Կտրեք 8 սմ տրամագծով շրջանակներ:
4. Թխել ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Ուշադրություն. թխվածքաբլիթները չպետք է կարմրեն սառչելուց հետո դրանք շատ փխրուն են դառնում։
5. Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք սառչի։
6. Մեկ շրջան յուղեք խտացրած կաթի բարակ շերտով։ Վերևում դնում ենք ևս մեկը։ Կողքերը քսել խտացրած կաթով։
7. Կողքերը գրտնակել ընկույզների մեջ (կարող եք օգտագործել նաև կոկոսի փաթիլներ)։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Չեխական պելմենիներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ձու
• 1 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• 100 գ ալյուր
• 20 գ կարագ
• կիտրոնի համ
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա
• 250 գ կաթնաշոռ
• 150 գ ելակ

Սոուսի համար.

• 250 մլ կաթ
• 1 ձվի դեղնուց
• 1 ճ.գ. լ. օսլա
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 8 գ վանիլային շաքար

Պատրաստում:

1. Ձուն հարել կաթնաշոռի մեջ և ավելացնել փափուկ կարագ։ Խառնել։
2. Ալյուրը խառնել աղի, շաքարավազի, ձավարձի և համի հետ։
3. Կաթնաշոռին ավելացրեք չոր բաղադրիչները և հունցեք խմորը։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։
4. Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք սոուսը։ 50 մլ կաթին ավելացնել օսլա և լավ հարել։ Դրեք դեղնուցի մեջ։ Հարածով լավ խառնել, լցնել մնացած կաթի մեջ և ավելացնել ամբողջ շաքարավազը։
5. Դրեք միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, առանց եռման աստիճանի, թողեք դեղնուցը եփվի։
6. Կաթնաշոռի խմորը բաժանել 6-8 մասի, յուրաքանչյուր մասը հունցել հարթ թխվածքի մեջ, մեջտեղում դնել մանր կտրատած կամ ամբողջական ելակ։
7. Փաթաթել գնդակի մեջ: Դա արեք մնացած խմորի հետ:
8. Լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել 1-2 րոպե և կրակն անջատելով, պելմենին 10 րոպե թողնել ջրի մեջ։
9. Մատուցելիս առատորեն շաղ տալ վանիլի սոուսով։

Իտալիայի գաստրոնոմիական ավանդույթները անվերջ ճանապարհորդություն են։ Եվ ցուցակն այս առումով բացառություն չէ։ Քաղցր բաղադրատոմսերը ծնվել են տարբեր պատճառներով. Օրինակ՝ թխվածքաբլիթները հորինվել են նավաստիների համար, ովքեր ճամփորդության են գնացել և իրենց հետ տանել չփչացող սննդամթերք։ Ավելի բարդ դելիկատեսներ հաճախ ստեղծվում էին կարևոր պատմական իրադարձությունների կամ տոների հիշատակման համար:

Համերը չխառնելու և քաղցրավենիք մատուցելու մշակույթը, որը Իտալիայում կոչվում է Dolci, ճաշի հենց վերջում, երկրի բնակիչների մոտ հայտնվել է համեմատաբար վերջերս՝ 18-րդ դարի 30-ական թվականներին։ Մինչ այս աղանդերը ոչ միայն օգտագործվում էին բաց ընթրիքի համար, այլ նույնիսկ խորտիկներ էին տալիս ճաշերի միջև: Ավելին, ամեն ինչի, այդ թվում՝ մսի ու ձկան վրա շաքար էին շաղ տալիս, որպեսզի գոնե մի փոքր բթացնեն դրանց աղը (աղը ծառայում էր որպես միակ կոնսերվանտ)։

Բարեբախտաբար, Այսօր իտալական խոհանոցը գաստրոնոմիայի մոդել է ողջ աշխարհի համար։Իսկ հանրապետությունում ժամանակին ծնված աղանդերը շատ երկրներում արդեն ավանդական դելիկատես են դարձել։

Սառեցված ուտեստներ

Մեր օրերում սառեցված ուտեստները հայտնի են ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռան ամիսներին։ Եվ եթե մեզ համար նման արտահայտությունն ավելի շուտ մեկ ասոցիացիա է առաջացնում՝ պաղպաղակ, ապա իտալացիների համար դա տարբեր աղանդերի մի ամբողջ շարք է։

(Affogato) աղանդեր է, որը մի գդալ պաղպաղակ է տաք էսպրեսսոյի մեջ: Նրա անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «խեղդված»։ Affogato-ն շատ տարածված է ցուրտ սեզոնին՝ որպես այլընտրանք:Այն զարդարված է շոկոլադե չիպսերով, հատապտուղներով, հարած սերուցքով, մրգերով և թխվածքաբլիթներով։ Յոգուրտի և ալկոհոլային խմիչքների մեջ «խեղդվածի» տարբերակներ կան։

(Գրանիտա) – անուշաբույր սառույցից պատրաստված դելիկատես՝ շաքարով: Այն մրգայինից տարբերվում է ավելի կոպիտ բյուրեղային կառուցվածքով։ Գրանիտայի հիմնական բաղադրիչներն են ջուրը, շաքարավազը և բուրավետիչները: Աղանդերի մեջ շաքարի տեսակարար կշիռը կազմում է 20-25%: Գրանիտան համեմված է բնական բաղադրիչներով (մրգեր, ընկույզներ, շոկոլադ, հատապտուղներ): Դասական տարբերակն ունի կիտրոնի համ: Ավանդաբար, դելիկատեսը մատուցվում է թափանցիկ բաժակների մեջ՝ թարմ խմորեղենի ուղեկցությամբ։Բրիոշով գրանիտան (granita câ brioscia) բնակիչներին բնորոշ նախաճաշ է (Սիցիլիա)։

Gelato-ն իտալական դասական պաղպաղակ է։ Սերուցքային սորտերի համար հիմք է հանդիսանում կաթը սերուցքով, սորբետների համար՝ ջուր։ Շաքարավազը ցանկացած աղանդերի անբաժանելի բաղադրիչ է։ Ջելատոյի մեջ այն ոչ միայն ավելացնում է համը, այլև նվազեցնում է սառեցման կետը և բարձրացնում մածուցիկությունը: Պաղպաղակի մեջ որպես բուրավետիչներ օգտագործվում են միայն բնական բաղադրիչները (շոկոլադ, մրգեր, հատապտուղներ և այլն): Եթե ​​դասական ժելատոն չի պարունակում ձվի դեղնուց, ապա օգտագործվում են կայունացուցիչներ և էմուլգատորներ, բայց փոքր քանակությամբ: Վերջնական սառեցումից առաջ զանգվածը հարում են օդով, որի պարունակությունը արտադրանքում տատանվում է 35-ից (արտիգանալ սորտերի համար) մինչև 70-100% (արդյունաբերական տարբերակների համար)։ Դուք կարող եք վայելել իսկական իտալական ժելատոն՝ այցելելով հատուկ հաստատություն՝ gelateria:

(Semifreddo) սառը իտալական աղանդեր է, որի անունը թարգմանվում է որպես «կիսասառեցված»: Ի տարբերություն ժելատոյի, այն պարունակում է հավի ձվի դեղնուց և սպիտակուց: Այսպիսով, Հաճույքը կարելի է համարել պաղպաղակի և բեզեի խառնուրդ։ Semifreddo-ն պարունակում է մոտ 50% օդ, այդ իսկ պատճառով այն զգայուն է ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ և ջերմության մեջ արագ կորցնում է ծավալը։ Աղանդերի մատուցման դասական տարբերակը թխվածքաբլիթի շերտի վրա է կամ դրանից պատրաստված «գանգուղեղի» մեջ։

Spumoni - բազմաշերտ պաղպաղակ շողոքորթ մրգերով և ընկույզով: Յուրաքանչյուր շերտ ունի իր բուրմունքը։ Հաճախ դրանք մրգի, ընկույզի և վանիլի համով շերտեր են: Spumoni-ն հատկապես տարածված է ԱՄՆ-ում, Կանադայում և Արգենտինայում։

Կոնֆետներ

Քաղցրավենիքի կատեգորիան ներառում է շաքարավազի տարբեր ապրանքներ, այդ թվում՝ պրալինա և շողոքորթ ընկույզ: Իհարկե, Իտալիան ունի քաղցրավենիքի հսկայական տեսականի, սակայն այս բաժնում կներկայացնենք միայն ամենահայտնիները։

Gianduiotti-ն շրջված նավակի տեսքով շոկոլադներ են՝ բաղկացած կակաոյից, կաթից, շաքարավազից և պիեմոնտյան պնդուկից։ Gianduiotti շոկոլադը հայտնի է իր բարձր որակով և ներառված է Իտալիայի ավանդական սննդամթերքի ցանկում։ Վաճառքում կարող եք գտնել ինչպես ամբողջական սալիկներ, այնպես էլ առանձին փաթեթավորված շոկոլադներ: Խորհուրդ է տրվում դրանք օգտագործել փրփրուն վարդագույն կամ աղանդերային գինու հետ՝ 9 աստիճան սառեցված։

Կոնֆետո – ավանդական քաղցրավենիք ընտանեկան տոնակատարությունների համար: Ամենից հաճախ դրանք շաքարով պատված նուշ են:Կան պնդուկով, պիստակով և շոկոլադով տարբերակներ։ Իտալիայում տարբեր տոնակատարությունների համար օգտագործում են տարբեր գույների կոնֆետի։ Օրինակ՝ հարսանիքի կամ առաջին հաղորդության համար՝ սպիտակ, ավարտական՝ կարմիր, երեխայի ծննդյան կապակցությամբ՝ վարդագույն և կապույտ, սգո միջոցառումներին՝ սև։ (Աբրուցո) և (Կամպանիա) արտադրում են իտալական կոնֆետի մեծ բաժին:

Liquirizia – քաղցրահամ արմատի էքստրակտով համով կոնֆետներ:Դրանք խողովակների, ձյան փաթիլների, պարույրների և այլնի տեսք ունեն: Բացի համից, այս նրբագեղությունը օգտակար է առողջության համար: Շաքարախտի շնորհիվ այն հանգստացնում է կոկորդի ցավը, նվազեցնում է հազը և օգնում է բուժել խոցերը։

Cioccolatini-ն իտալական շոկոլադների ընդհանուր անվանումն է։Բացին կամ «Համբույրները» ամենահայտնին են հանրապետությունում։ Այն մանրացված պնդուկի և շոկոլադի խառնուրդ է։ Boeri-ն իտալացիների կողմից սիրված ևս մեկ կոնֆետ է։ Դրանք «հարբած» բալ ​​են (ավանդաբար գրապպայի մեջ) համեղ մուգ շոկոլադի մեջ:

Իտալիայի բնակիչները հմտորեն օգտագործում են իրենց խոհարարական արվեստը՝ ստեղծելով տարբեր ձևի, գույնի և չափի շոկոլադներ։

Քաղցր խմորեղեն

Քաղցր խմորեղենը գայթակղել է, հրապուրում է և հավանաբար կշարունակի հրապուրել մարդկանց՝ մեծ ու փոքր: Նույնիսկ նրանք, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց առողջությանը կամ հավատարիմ են սննդակարգին, հիանում են այս խոհարարական հրաշքով շունչը պահած: Իտալական խմորեղենը տարբերվում է տարբեր լյարդներից մինչև բլիթներ, տորթեր և կարկանդակներ:

Amaretti-ն փոքրիկ մակարոն է, որը ավանդական է Սարոննո կոմունայի համար:Դրա բաղադրությունը ներառում է շաքարավազ, ալյուր և ձու։ Այժմ նուշը հաճախ փոխարինվում է բաղադրատոմսերում: Ըստ լեգենդի, 18-րդ դարի սկզբին amaretti-ի հեղինակները եղել են մի տղա և մի աղջիկ, ովքեր Սարոննո ժամանած կարդինալին դիմավորել են օրիգինալ նրբագեղությամբ։ Քահանային այնքան են դուր եկել թխվածքաբլիթները, որ նա օրհնել է երիտասարդ զույգին երկար ու երջանիկ ամուսնության համար։ Մինչ օրս լավագույն ամարետտին արտադրում է այս ընտանիքի ժառանգը:

Baba-ն խմորիչ խմորից պատրաստված քաղցր խմորեղեն է, որը բնորոշ է հրուշակեղենի խանութներին (Նապոլի): Դրա տրամագիծը կարող է տատանվել 5-7-ից մինչև 35-40 սմ: Բաբայի ձևը նման է մեր քափքեյքերին. Թխելուց հետո մոտ մեկ օր պահում են խոնավության մի մասը հեռացնելու համար, ապա թաթախում շաքարի օշարակով, ռոմով կամ այլ ալկոհոլային խմիչքներով տարաների մեջ։ Որոշ արհեստավորներ թխում են ջնարակովՅու. Բաբայի միջուկով տարբերակներ կան (կրեմ, շոկոլադ և այլն)

(Biscotti) – չոր փխրուն թխվածքաբլիթներ, ծնված Պրատո քաղաքում: Իտալիայում այն ​​նաև անվանում են կանտուչինի կամ կանտուչի։ Այն խրթխրթան է և երկարավուն ձևով։ Համի համար ավելացվում են մրգեր կամ ընկույզներ (ավանդաբար ամբողջական նուշ): Առաջին անգամ արտադրանքը թխվում է մեծ հացերի մեջ, որոնք այնուհետև կտրվում են շերտերով և նորից թխվում ավելի չորանալու համար: Այստեղից էլ բիսկոտի անվանումը՝ «երկու անգամ եփած»: Իտալացիները սիրում են թխվածքաբլիթները թաթախել գինու մեջ, որպեսզի դրանք միաժամանակ փափկեն և համը դառնա:

Brutti ma Buoni-ն ավանդական տոսկանյան թխվածքաբլիթ է, որի անունը թարգմանվում է որպես «վախկոտ, բայց լավ»: Այն պարունակում է նուշ, պնդուկ, սոճու ընկույզ, նարինջ և այլ մրգեր։ Խիտ կտրատած ընկույզը խառնում են շաքարի փոշին կամ մեղրը և հարած ձվի սպիտակուցը։ Այնուհետև թխվածքաբլիթները թխում են ջեռոցում և ուտում ամբողջովին սառած։ Նրանց յուրօրինակ ընկույզի համն ավելին է, քան ծածկում է նրանց աներևակայելի տեսքը:

Zeppole-ն իտալական խոհանոցի տիպիկ խմորեղեն է, որը մոտ 10 սմ տրամագծով տապակած խմորից պատրաստված գնդիկներ է: Ապրանքը նման է ամերիկյան բլիթին: Խմորը կարող է լինել թեթև և օդային, բայց կան ավելի խիտ հյուսվածքով տարբերակներ։ Զեպոլին ցողում են շաքարի փոշիով և լցնում մեղրով։ Դոնաթների չքաղցրած տեսակները լցված են անչոուսով:

Cavallucci-ն տոսկանական ծագման ավանդական ամանորյա խմորեղեն է: Դելիկատեսի անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «փոքր ձիեր»։ Այն պարունակում է անիսոն, նուշ, շողոքորթ մրգեր, համեմ և ալյուր, ջուր և շաքար (կամ մեղր):

Իտալացիները կավալուչին ուտում են հարստացված գինու հետ՝ այն ըմպելիքի մեջ թրջելուց հետո։

Canestrelli-ն Իտալիայի շատ շրջաններին բնորոշ թխվածքաբլիթներ են, հատկապես տարածված Պիեմոնտեում և Լիգուրիայում: Կանեսթրելիի բազմաթիվ տարբերակներ կան, սակայն ավանդականը երիցուկի տեսքով թխվածքաբլիթն է՝ կենտրոնում անցքերով։Հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ձուն, կարագը և շաքարավազը։ Արտադրանքը շատ փխրուն է և նուրբ, վրան շաքարավազով շաղ տալով: Այն հաճախ մատուցվում է փրփրուն կամ աղանդերային գինու հետ։

Colomba pasquale կամ իտալական «Զատկի աղավնի» ավանդական Զատկի տորթ է:Խմորը պարունակում է ալյուր, ձու, շաքար, խմորիչ, կարագ և շողոքորթ մրգեր։ Թխելուց առաջ այն զարդարում են զտված շաքարի և նուշի մանր բյուրեղներով։ Որոշ արտադրողներ «աղավնին» ծածկում են շոկոլադով։ Կոլումբին (Լոմբարդիա) և Սիցիլիան ներառված է Իտալիայի ավանդական մթերքների ցանկում։

(Crostata) կարկանդակ է, որը նաև հայտնի է որպես coppi Նեապոլում և sfogliate Լոմբարդիայում: Տորթի հիմքը քաղցր կամ կծուծ ախորժակի միջուկով լցոնած խմորեղեն է:Կրոստատա ջեմով, ռիկոտայով, կրեմով կամ մատուցվում է որպես դեսերտ։ Կարկանդակը զարդարելու մի քանի տարբերակ կա՝ ամբողջովին բաց, փակ կամ խմորի վանդակաճաղով զարդարված։ Ավանդաբար, crostata-ն ունի կոպիտ, ոչ կատարյալ կլոր ձև:

Կրումիրին պիեմոնտական ​​թխվածքաբլիթ է՝ կոր փայտի տեսքով։Այն պատրաստվում է ալյուրից, կարագից, մեղրից և ձվից։ Լեգենդ կա, որ աղանդերը ծնվել է 1878 թվականին թագավոր Վիտորիո Էմանուելեի մահվան օրը, ուստի թխվածքաբլիթի ձևը նման է նրա բեղերին։

Պանդորոն քաղցր խմորիչ հաց է: Ամենից հաճախ այն թխում են Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի համար։ Այն ունի կտրված կոնի տեսք, կտրվածքը նման է 8 թևանի աստղի։ Խմորը փափուկ է, ոսկեգույն և վանիլի հոտ է գալիս։Ավանդաբար պանդորոյի ներսում չկա կրեմ կամ շողոքորթ մրգեր, թեև որոշ ժամանակակից հրուշակագործներ առաջարկում են շոկոլադով կամ կրեմով տարբերակներ: Աղանդերը մատուցվում է շաքարի փոշի ցանած։ Այսպիսով, այն նման է Ալպերի ձյունածածկ գագաթներին:

Panettone – քաղցր խմորիչ հաց – հայրենի (Միլանո): Այն սովորաբար թխում են Սուրբ Ծննդին: Ձևը գլանաձև է գմբեթով (նման է ռուսական Զատկի տորթին): Չամիչը, շողոքորթված նարնջի կեղևը կամ կիտրոնի համը հաճախ ավելացնում են պանետոնին՝ համի համար:Իտալիայի տարբեր շրջաններում կան քաղցր հացի տարբերակներ՝ մասկարպոնե կրեմով կամ շոկոլադով։ Միլանում ավանդույթ կա Սուրբ Ծննդյան օրը չավարտել պանետոնը, միայն փետրվարի 3-ին (Սուրբ Բարսիլի օրը) դատարկ ստամոքսին ուտել հնացած կտոր: Ենթադրվում է, որ սա կանխում է կոկորդի ցավը և մրսածությունը:

Pastiera-ն Զատկի շրջանին բնորոշ քաղցր նեապոլյան տորթ է։ Հիմքը կարճ հացի խմոր է, միջուկի հիմքը՝ ձվով ռիկոտան։ Հացաբուլկեղենի հոտն ու համը տարբերվում է՝ կախված համեմունքներից և բուրավետիչներից: Դասական տարբերակում օգտագործվում են դարչին, շողոքորթ մրգեր, նարնջի կեղև և ծաղկաջուր:Ժամանակակից տարբերակները համալրվում են շոկոլադով և կրեմով։

Պիցելլան վաֆլի թխվածքաբլիթ է, որը ծագումով Աբրուցցոյից է: B-ն հայտնի է որպես ֆերատելլա: Այն կարող է լինել պինդ և խրթխրթան կամ փափուկ՝ կախված բաղադրիչներից և պատրաստման եղանակից։. Ավանդաբար այն համեմվում է անիսոնով, վանիլի կամ կիտրոնի համով: Պիզելի թխելու համար օգտագործեք հյուսվածքային թավայ՝ տպելու ձյան փաթիլի բնորոշ նախշը: Այն սովորաբար պատրաստում են քաղցր սենդվիչներ, քսում են ընկույզի կարագով կամ փաթաթում ռիկոտայի միջուկով, կաննոլո ոճով:

Ricciarelli-ն տիպիկ սիենական թխվածքաբլիթ է, որը նման է ֆրանսիական մակարոններին: Այն պարունակում է նուշ, շաքար և ձվի սպիտակուց։ Հաճախ պատրաստվում են ադամանդի տեսքով: Պատրաստի թխվածքաբլիթները պատում են շոկոլադով կամ ցանում շաքարի փոշի։ 2010 թվականին Ռիչիարելի դի Սիենան արժանացել է մրցանակի։ Ռիչարելլին մատուցվում է սպիտակ գինու ուղեկցությամբ։

Սուրբ Joseph's Cream Puffs-ը (Bigné di San Giuseppe) թեթեւ, փափուկ խմորեղեն է (Roma), որը թխվում է Սուրբ Հովսեփի օրվանից մի քանի շաբաթ առաջ (մարտի 19): Սովորաբար դրանք տապակվում են խորոված, լցնում կրեմով և ցողում շաքարի փոշի։Համեղ խմորը հիանալի հակադրվում է սերուցքային միջուկին:

Sfogliatella-ն խրթխրթան, կոնաձև խմորեղեն է՝ անսովոր շերտավոր տեսքով: Հատկանշական կառուցվածք ստանալու համար խմորը փաթաթում են հնարավորինս բարակ, յուղով քսում և գրտնակում։ Այնուհետև այն կտրատում են մոտ 2 սմ հաստությամբ սկավառակների, որոնցից դրանք ձևավորվում են կոների տեսքով։ Սովորաբար, բուլկիները նարնջի համով են և լցված ռիկոտայով:Որպես միջուկ օգտագործվում են նաև հարած սերուցք, շոկոլադե կրեմ, շողոքորթ մրգեր, ջեմ։

Cenci-ն տապակած խմորեղեն է, որն ավանդաբար պատրաստվում է կառնավալի ժամանակ: Ռ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն չի օգտագործում ընկույզ կամ շոկոլադ։Որոշ շրջաններում խմորը համեմվում է կիտրոնի կամ նարնջի համով: Պատրաստի չենչաները թեթևակի ցողում են շաքարի փոշի։

Մեր երկրում թխելու նմանատիպ տեսակը կոչվում է «խոզանակ»:

Տորթեր

Տորթերը ցանկացած տոնակատարության անբաժանելի հատկանիշ են։ Հնարավոր է, որ տոնին մրգեր, մսային կամ ձկան ուտեստներ չլինեն, բայց գեղեցիկ ու գրավիչ աղանդերը անպայման կդառնա սեղանի թագավորը։ Իտալական տորթերն այսօր ներկայացնում են հրուշակեղենի համի գագաթնակետը:

Genovese (Génoise) քաղաքի (Genova) անունով բիսկվիթ է։ Դեսերտը հայտնի է իր չոր հյուսվածքով, բայց երբեմն բիսկվիթները ցողում են լիկյորով կամ շաքարի օշարակով:. Կարագի կրեմը ներծծման և զարդարման ամենատարածված տարբերակն է: Որպես միջուկ օգտագործում են նաև դոնդողը, մրգերը, շոկոլադը։ Տորթի տարբերակները կան շոկոլադե բիսկվիթի շերտերով։

Կապրեզե

Caprese տորթը ընկույզով շոկոլադե տորթ է, որն անվանվել է (Capri): Կոմպոզիցիայի դասական տարբերակը ներառում է՝ կարագ, շաքար, ձու, նուշի ալյուր և շոկոլադ։ Թխելուց հետո տորթը ունի բարակ, փխրուն ընդերք, բայց խոնավ, փափուկ կենտրոն:Երբեմն դրա բաղադրությանը ավելացնում են լիկյոր կամ ալկոհոլի այլ տեսակներ։

• Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

Կասատա

(Cassata Siciliana) - տորթ ծագումով Սիցիլիայից: Այն բաղկացած է մրգահյութի կամ լիկյորի մեջ թաթախված կլոր բիսկվիթի շերտերից՝ համակցված ռիկոտայի, մրգի և մարցիպանի հետ։ Ավանդաբար, աղանդերը պատում են ջնարակով և զարդարում շողոքորթ մրգերով։Իտալիայում կա կասատա ընտրանքների անվերջ բազմազանություն, ներառյալ որոշները, որոնք այնքան էլ սովորական չեն: Օրինակ, Մեսինայում ռիկոտայի միջուկը փոխարինել են պաղպաղակով՝ ժելատոյով։ Մեսինայի տորթը այնքան քաղցր չէ, որքան այն տարբերակը (Պալերմո):

• Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ և այցելել.

(Tiramisù) ամենահայտնի իտալական աղանդերից մեկն է և, համադրությամբ, առանց թխելու տորթ: Այն պատրաստվում է սավոյարդիի թխվածքաբլիթների (տիկնոջ մատների), սուրճի մեջ թաթախված և կրեմի (մասկարպոնե շաքարավազով և ձուով) շերտերով: Բուրմունքի դասական տարբերակը կլոր է և ցրված է կակաոյի փոշիով:Ժամանակակից հրուշակագործները օգտագործում են գինի, լիկյոր, ռոմ և կակաո՝ որպես թխվածքաբլիթների ներծծում։ Աղանդերը կարելի է զարդարել մրգերով և հատապտուղներով։

Ցուկոտոն Ֆլորենցիայի խոհարարական ավանդույթի տիպիկ տորթ է: Պատրաստված է գմբեթի տեսքով։ Այն թխվածքաբլիթի խմորի «գլխարկ» է՝ լցված միջուկով. Վերջինիս համար ռիկոտան կամ հարած սերուցքը օգտագործվում է հատապտուղների, շողոքորթ մրգերի, շոկոլադե չիպսերի հետ միասին։ Մատուցել զուկոտոն լավ սառչելուց հետո։

Անսովոր աղանդեր

Այս բաժնում մենք որոշեցինք առանձնացնել այն աղանդերը, որոնք դժվար է վերագրել որևէ կոնկրետ խմբի: Դրանցից մի քանիսը չեն կարող տեղավորվել ոչ խմորեղենի, ոչ տորթերի շարքերում։ Իսկ մեր գաստրոնոմիական սովորություններով մենք իտալական որոշ դելիկատեսներ կլրացնեինք, օրինակ՝ ինչ-որ բուլկիով։ Բայց հանրապետության բնակիչների համար դրանք առանձին, ինքնուրույն քաղցր ուտեստներ են։

Բուդինոն նուրբ աղանդեր է՝ պուդինգի իտալական տարբերակ։ Այն պատրաստվում է կաթից, շաքարավազից, բնական բուրմունքներից (միրգ, շոկոլադ, ընկույզ, լիկյոր, վանիլ) և խտացուցիչներից (ալյուր, օսլա, ժելատին, ձավար): Ամենից հաճախ այն ունի կտրված կոնի ձև:Ճաշի վերջում մատուցեք բուդինոն՝ զարդարված թխվածքաբլիթներով, հարած սերուցքով, թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով:

Cannolo-ն սիցիլիական դելիկատես է, որը ներառված է իտալական ավանդական ուտեստների ցանկում։ Կանոլոն տապակած խմորի խողովակ է, որը լցված է ռիկոտայով, շողոքորթված մրգերով, ընկույզով կամ շոկոլադի կաթիլներով և ցողված շաքարի փոշիով: Միջուկը ավելացնում են մատուցելուց անմիջապես առաջ՝ խրթխրթանության կորստից խուսափելու համար։ Թեև որոշ հրուշակագործներ խողովակի ներսը պատում են շոկոլադով՝ կանխելով անհանգստությունը: Սկզբում աղանդերը պատրաստում էին Մեծ Պահքին նախորդող վերջին շաբաթում, սակայն մեծ պահանջարկի պատճառով ժամանակի ընթացքում այն ​​սկսեց թխել ամբողջ տարին։

Marron glace - հրուշակեղենի արտադրանք, որը պատրաստված է շաքարի փայլով պատված շագանակից. Հարմար պտուղները ջրի մեջ թրջում են մոտ 9 օր։ Այնուհետև կեղևավորված շագանակները եփում են շաքարի օշարակի մեջ, չորացնում և թխում ջեռոցում՝ շաքարի կեղև ստանալու համար։ Maron glace-ն ուտում են ինքնուրույն, ինչպես նաև օգտագործվում է որոշ աղանդերի բաղադրատոմսերում (ժելատո, տորթեր, քաղցր սոուսներ):

Nutella-ն շոկոլադով և ընկույզով տարածված է Պիեմոնտից: Այն ծնվել է որպես շոկոլադի այլընտրանք՝ կակաոյի հատիկների վրա բարձր հարկերի ներդրումից հետո։Ժամանակակից Nutella-ն պարունակում է շաքար, արմավենու յուղ, պնդուկ, կակաո, կաթի փոշի, լեցիտին և վանիլին։ Մածուկն ուտում են բուլկի վրա փռված կամ օգտագործվում այլ աղանդերի բաղադրատոմսերում:

Նոչիատան տարածաշրջաններին (Ումբրիա) և Լացիոյին բնորոշ աղանդեր է։ Այն հիմնված է ընկույզի վրա։Ճզմում են ու խառնում մեղրի ու հարած ձվի սպիտակուցի հետ։ Պատրաստի զանգվածը հարթեցնում ենք հարթության վրա և կտրում փոքր ձողերի։ Nociata-ն ավանդաբար պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան համար:

(Panna Cotta) աղանդեր է, որի անունը բառացիորեն նշանակում է «խաշած սերուցք»: Այն պատրաստվում է սերուցքից, շաքարավազից և ժելատինից։ Դասական տարբերակը համեմված է վանիլով։ Ժամանակակից հրուշակագործները ավանդական բաղադրատոմսը լրացնում են ռոմով, սուրճով և կակաոյով: Պաննակոտան մատուցվում է հատապտուղների, կարամելի կամ շոկոլադե սոուսով։Այն կարելի է զարդարել մրգերով կամ շաղ տալ լիկյորով։

(Panforte) - Տոսկանայի մրգերի և ընկույզների աղանդեր:Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է՝ շաքարավազը կամ մեղրը խառնում են մրգերի, ընկույզների, համեմունքների, ալյուրի և ջրի հետ։ Թխելուց հետո վրան ցանում են շաքարի փոշի։ Panforte-ն թարգմանվում է որպես «ուժեղ հաց»: Այն ստացել է այս անվանումը իր կծու բույրի շնորհիվ (նրա սկզբնական անունը եղել է Panpepato, որը նշանակում է «պղպեղային հաց»): Դեսերտը նման է կոճապղպեղի կամ կոճապղպեղի: 2013 թվականին Panforte di Siena-ն ձեռք բերեց IGP կատեգորիա։

Որպես կանոն, այն մատուցվում է սուրճի կամ դեսերտ գինու հետ ճաշից հետո, սակայն որոշ իտալացիներ նախընտրում են այն ուտել նախաճաշին։

Զատկի գառը (Agnello pasquale) Ֆավարա քաղաքին բնորոշ աղանդեր է։ Այն պատրաստվում է նուշի և պիստակի մածուկներից (աղացած ընկույզ շաքարով և ջրով), համեմված կիտրոնի համով և վանիլով։ Պատրաստել գառան տեսքով դելիկատես(որպես խորհրդանիշ այն բանի, որ Հիսուսը Աստծո գառն է) և զարդարված են շաքարավազի «գանգուրներով»:

Պինյոլատան աղանդեր է, որը տարածված է Մեսինա և (Ռեջիո դի Կալաբրիա) քաղաքներում։ Նրբությունը նման է տարբեր չափերի կոների կլաստերի՝ պատված ջնարակով։Սրանք տապակած խմորի փոքր կտորներ են, որոնց մի կեսը պատված է շոկոլադով, իսկ մյուսը կիտրոնի օշարակով։ Աղանդերը մատուցվում է շատ սառեցված։ Իտալիայի հարավում կա մի նրբություն, որը կոչվում է pignolata al miele.

(Zabaglione) աղանդեր է, որը պատրաստվում է ձվի դեղնուցից, շաքարավազից և գինուց։Նրա կառուցվածքը նման է կրեմի կամ թանձր սոուսի։ Լրացուցիչ համը ավելացնելու համար սաբայոնը ցրվում է շոկոլադե չիպսերով, կիտրոնի կամ նարնջի համով: Նուրբը մատուցել տաք կամ սառը սենյակային ջերմաստիճանում։ Զարդարեք թխվածքաբլիթներով կամ վաֆլիներով։

Struffoli-ն Սուրբ Ծննդյան նեապոլիտանական դելիկատես է: Ե Սրանք խրթխրթան գնդիկներ են՝ տապակած, առավելագույնը 1 սմ տրամագծով։Արտադրանքի ավելի թեթև տարբերակը ներառում է ջեռոցում թխված խմորի գնդիկներ: Ավանդաբար դրանք խառնում են մեղրով, դարչինով, մանրացված ընկույզով և նարնջի կեղևով: Ստրուֆոլին մատուցվում է տաք վիճակում։

Torrone կամ Turron-ը հրուշակեղենի արտադրանք է, որը պատրաստվում է մեղրից, շաքարավազից, ձվի սպիտակուցից և ընկույզից։ Իտալիայում սովորաբար օգտագործում են նուշ, պնդուկ կամ պիստակ: Կան մեծ թվով սորտեր, որոնք տարբերվում են միմյանցից ոչ միայն համով, այլև կարծրությամբ։ Turron-ը կարող է լինել փափուկ և ծամոն կամ կոշտ և թեթևակի խրթխրթան:. Կամպանիայում, բացի հիմնական բաղադրիչներից, աղանդերը ներառում է (Strega):

Frutta di Martorana-ն ավանդական սիցիլիական դելիկատես է: Սա մարցիպանային տորթ է, որը նման է մրգերի և բանջարեղենի: Frutta Martorana-ն ընդգրկված է Իտալիայի ավանդական մթերքների ցանկում։ Դրանք սովորաբար սպառվում են գինու ուղեկցությամբ։

Սրանք իտալական աղանդեր են։ Այժմ շատերը փորձում են քաղցրավենիք չուտել՝ պահպանելով առողջությունը կամ բարակ գոտկատեղը։ Հիշեք, ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: Այս անգերազանցելի նրբության մի փոքրիկ կտորը կարող է ոչ միայն էներգիա հաղորդել, այլեւ բարելավել տրամադրությունը: Քաղցր կյանքն առանց քաղցրավենիքի բացարձակապես անհնար է։ Dolce vita, սիրելի ընթերցողներ:

Անսովոր աղանդեր- սա այն է, ինչ դուք կարող եք տպավորել սրճարանի կամ ռեստորանի այցելուին: Շատերը կարծում են, որ երբ խոսքը գնում է սննդի մասին, արտաքինը ամենակարևորը չէ։ Դե, այս խենթ աղանդերը ձեզ հակառակը կհամոզեն։ Ի վերջո, հենց այս ստեղծագործություններն են գրավում զբոսաշրջիկներին Թաիլանդի և այլ էկզոտիկ երկրների բազմաթիվ սրճարաններ:

Ավելին, մեր հայրենի խոհարարներն արդեն ընդունում են այս փորձը. որոշ ռեստորաններում իրենց բնորոշ ոճն են համարում հաճախորդին «ապշեցնելը» արտասովոր և նույնիսկ վախեցնող աղանդերի տեսարանով:

Տնական կարտոֆիլով տորթ ընկույզով

Բաղադրությունը:

• 750 գրամ ցանկացած թխվածքաբլիթ (ցանկալի է թխվածքաբլիթ);
• 190 գրամ սալոր։ յուղեր;
• 200 գրամ խտացրած կաթ;
• Վանիլին ըստ ճաշակի;
• 18 գրամ կակաո;
• 1 թեյի գդալ լիկյոր կամ էսենցիա;
• 20 գրամ շագանակագույն շաքարավազ շաղ տալու համար;

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տորթ տանը.

1. Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ միջին ջերմության վրա, ավելացնում ենք խտացրած կաթը և խառնում ենք ամբողջ պարունակությունը։ Թխվածքաբլիթներն ու ընկույզները մանր փշրանքների մեջ մանրացրեք սովորական գրտնակով կամ մսաղացով:
2. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք մանրացված թխվածքաբլիթները, ընկույզը, մեկ գդալ լիկյորը կամ էսենցիան, կարագի և կակաոյի հետ խառնած խտացրած կաթը։ Խիտ զանգվածը մանրակրկիտ հունցում ենք, որպեսզի մեջը գնդիկներ չլինեն։ Եթե ​​հանկարծ ստացվի, որ պատրաստված խառնուրդը շատ թանձր չէ, ապա այն կարող եք կես ժամով դնել սառնարանում։
3. Ձեռքերով ստացված զանգվածից ձևացրեք երկարավուն կամ կլոր գնդիկներ, որոնք պետք է նմանվեն կարտոֆիլի։ Յուրաքանչյուր ձևավորված տորթ գրտնակել շագանակագույն շաքարավազի, կակաոյի կամ պատրաստված կոկոսի մեջ։ Այսպիսով, մեր կարտոֆիլի տորթը պատրաստ է տանը, դրա պատրաստման տեսանյութը կարող եք դիտել ստորև ներկայացված հոդվածում։ Ցանկության դեպքում պատրաստի տորթերը կարող եք զարդարել ընկույզի կեսերով։

Պաննա կոտայի դասական բաղադրատոմս

Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքների հավաքածու.

• սերուցք - 600 գրամ;
• վանիլային պատիճ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 60 գրամ;
• ժելատին թերթ - 2 հատ;
• քաղցր օշարակ կամ թարմ հատապտուղներ (զարդարման համար) - համտեսել:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Նախ պետք է պատրաստել ժելատինի թիթեղները։ Այդ նպատակով տերևները պետք է դնել ջրի մեջ, որպեսզի ուռեն: Կրեմը լցնել տապակի մեջ։
2. Այնուհետև պետք է բացել վանիլինը, հանել ամեն ինչ և ամբողջ պատիճով լցնել կրեմի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և դնել վառարանի վրա։ Ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփել տասնհինգ րոպե։
3. Երբ ժամանակը սպառվի, կաթսան կրակից հանել և վանիլի հատիկները հանել։ Ժելատինը լցնում ենք կրեմով տարայի մեջ և հարում ենք մինչև ժելատինի տերևները լուծվեն։ Կրեմը դնել չորսից վեց միջին չափի կաղապարների մեջ, ամեն ինչ դնել սառնարանում երեքուկես ժամով։
4. Աղանդերը մատուցելու համար մի քանի վայրկյան կաղապարն իջեցնում ենք տաք ջրի մեջ, դոնդողը դնում ենք պատրաստի ուտեստի վրա՝ կաղապարը տակնուվրա անելով։ Ամեն ինչի վրա լցնել քաղցր օշարակ և ցանկության դեպքում զարդարել հատապտուղներով:
5. Մենք հասկացանք, թե ինչպես պատրաստել դասական պանակոտայի նման ուտեստ։ Այժմ նայենք նույն ուտեստի ավելի հետաքրքիր տարբերակին։

Դեղձի հրաշալի աղանդեր՝ նուշ միջուկով և խրթխրթան կեղևով, որը ստացվում է թխելուց։ Ապրանքները տրվում են 3 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• դեղձ (առաձգական) - 3 հատ:
• նուշ (մի փոքր տապակած) - 60 գ,
• թխվածքաբլիթներ - 60 գ,
• շաքարավազ - 80-100 գր. և 2 ճ.գ. գդալներ ցողելու համար,
• կարագ - 40-60 գ,
• նուշի քաղվածք - 1-2 կաթիլ (կամ 1 ճաշի գդալ ամարետտո),
• դեղձի վրա ամարետո լիկյոր ցանել - 2 ճ.գ. գդալներ,
• թակած նուշ - 1 թեյի գդալ: գդալ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք դեղձը և չորացրեք մաքուր սրբիչով։ Կտրեք երկու մասի և հանեք սերմերը: Գդալով, դեղձի յուրաքանչյուր կեսից մի փոքր միջուկ հանեք: Թխելու տապակը յուղով քսել (քամել) և շարել դեղձերը։ Պատրաստենք միջուկը։ Նուշը մանրացնել բլենդերի մեջ (ոչ թե մանր, այլ խոշոր փշրանքների)։
2. Թխվածքաբլիթները ձեռքերով տրորեք կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ (ոչ մանր կտորների): Նուշի փշրանքները, թակած թխվածքաբլիթները, շաքարավազը մանր կտորներով խառնել բաժակի մեջ և հարել։ Ներսում փափկած կարագ դնել (քամել): Ավելացրեք էքստրակտը կամ ամարետոյի լիկյորը և ամեն ինչ խառնեք, մինչև թանձր խառնուրդ դուրս գա:
3. Նուշի միջուկից ամուր գնդիկներ ենք պատրաստում և դրանք դնում դեղձի կեսերի մեջ։ Դեղձերին ցանել ամարետտո (1 թ/գ), վրան շաղ տալ սպիտակ կամ շագանակագույն շաքարավազ (1 թ/գ) և շերտավորված նուշ։ Թխել 20 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
4. Դեղձերը կրկին ցանել լիկյորով (1 ճաշի գդալ) և շաղ տալ շաքարավազով (1 թեյի գդալ): Ձևը մոտեցրեք տաքացուցիչին, ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200°C և թխեք ևս 5-10 րոպե, մինչև կարմրի։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք կամ թեթևակի պաղեցրած։

Պանֆորտե

Իտալական նրբություն Պանֆորտե) սովորաբար պատրաստվում է Սուրբ Ծննդին: Բավականին խիտ մեղրով կիսակարկանդակ է, կես կոճապղպեղ՝ արևելյան մրգերով և ընկույզով։

Բաղադրությունը:

• Պնդուկ – 125 գր
• Չորացրած ծիրան – 100 գր
• Թուզ – 100 գր
• Նուշ – 125 գր
• Շագանակագույն շաքարավազ - 100 գ
• Ալյուր – 60 գր
• Կիտրոնի կեղև – 2 ճ/գ
• Կակաո - 40 գր
• Դարչին Մոլ. – 2 ճ/գ
• Կոճապղպեղի մոլ. – ½ թ/գդ
• Շաքարի փոշի – 40 գ
• Մեղր - 200 մլ:

Բաղադրատոմսը:

1. Պնդուկը թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, դնել սրբիչի վրա և մի փոքր շփել, որպեսզի կեղևը ընկնի։ Այժմ նուշը մանր կտրատում ենք, իսկ չորացրած ծիրանը մանր կտրատում։ Միավորել բոլոր ապրանքները մեկ տարայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի համը։ Առանձին տարայի մեջ խառնել ալյուրը համեմունքներով, ավելացնել կակաոն, խառնել և երկու տարայի բոլոր բաղադրիչները միացնել մեկում, խառնել։
2. Այժմ վերցրեք մի փոքր կաթսա և մեջը լցրեք շաքարավազն ու մեղրը, խառնեք և խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը հալվի: Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա լցնում ենք ընկույզի ու ալյուրի պատրաստված խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ արագ ու շատ մանրակրկիտ խառնում ենք, քանի որ զանգվածը շատ արագ թանձրանում է։
3. Պատրաստման այս փուլում վերցրեք ցածր թխելու համար նախատեսված ափսե, շարեք խմորեղենի թղթով և կարագով քսեք։ Ստացված զանգվածը քսել վերևում և զգուշորեն հարթեցնել մեկ հավասար շերտ։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք քաղցրությունը մոտ կես ժամ։ Պատրաստի կարկանդակը թողնում ենք թխման թերթիկի վրա սառչի, ապա վրան շաքարի փոշի ցանում և փոքր մասերի կտրում։

DIY տնական Twix

Խանութում ամենևին էլ պարտադիր չէ գնել տարբեր շոկոլադե սալիկ, քանի որ Snickers, Mars, ինչպես նաև Twix: Թվիքս) կարող եք տանը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։
Twix-ը տանը պատրաստելը (խաշած խտացրած կաթի և շոկոլադի շերտով պատված թխվածքաբլիթներ) ամենևին էլ դժվար չէ, դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 80 գր.
• Ալյուր - 1 բաժակ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Աղ - 0,2 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.

Կարամելի համար.

• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:
• Կարագ - 15 գր.

Ջնարակի համար՝ կաթնային շոկոլադ՝ 200 գր.

Տնային պայմաններում Twix պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Ձվի դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Հաջորդը, մաղեք ալյուրը և սկսեք պատրաստել թխվածքաբլիթների համար թխվածքաբլիթի խմոր: Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել։
2. Վերցրեք կտրատող տախտակ և վրան սառեցրած կարագ քսեք, ապա սուր դանակով մանր կտրատեք։
   Դրանից հետո կարագի մեջ ալյուր լցրեք և շարունակեք դանակով մանրացնել ամեն ինչ։ Արդյունքը խմորի բավականին մեծ փխրուն է: Այստեղ ավելացնել 2 ձվի դեղնուց, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր և ամեն ինչ նորից խառնել։
3. Խմորը պետք է լինի հաստ, փխրուն և լավ կպչի։
4. Վերցնում ենք թխելու աման և ծածկում մագաղաթյա թղթով, որի վրա խմորը քսում ենք՝ ամուր սեղմելով։
   Խմորը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է մի քիչ ուղարկել սառը տեղ, ապա թխել։ Հիմքը պետք է թխել 180°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը, դա կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե։
5. Մինչ Twix հիմքը սառչում է, կարող եք պատրաստել կարամելը: Բացեք խտացրած կաթի տուփը և պարունակությունը լցրեք հաստ պատերով կաթսայի մեջ։ Այստեղ մենք նաև մի կտոր կարագ ենք դնում և ամեն ինչ դնում ենք կրակի վրա։
6. Օգտագործելով սպաթուլա, անընդհատ խառնել պարունակությունը թավայի մեջ: Կարամելը կեփվի 30 րոպե։ Այն պահին, երբ խտացրած կաթը մի փոքր թանձրանում է և կարամելային երանգ է ստանում, կաթսան կարելի է հեռացնել կրակից։
7. Պատրաստի տաք կարամելը արագ քսել թխվածքաբլիթի մակերեսին և հավասարաչափ տարածել մինչև պնդանալը:
8. Հաջորդիվ անցնում ենք ջնարակի պատրաստմանը։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, միկրոալիքային վառարանում կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ։ Զգույշ եղեք, որ շոկոլադը չայրվի։
9. Տորթի վրա կարամելի սառած շերտով լցնել հալած շոկոլադը և հարթեցնել ամբողջ մակերեսին։ Պատրաստի Twix տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի պնդանա։
10. Կարելի է մատուցել ցանկացած տաք (թեյ, սուրճ) կամ սառը (լիմոնադ) ըմպելիքի հետ՝ սկզբում կտրատված չափաբաժիններով՝ բարեր։

Շոկոլադե քերած ձու

Բաղադրությունը:

• սպիտակ շոկոլադ - 50 գ,
• m&m կոնֆետներ – 1 տուփ,
• քաղցր ծղոտներ - մի քանի կտոր:

Շոկոլադե քերած ձվի պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Անմիջապես հրավիրում ենք բացել m&m կոնֆետների փաթեթը և հիշել ձեր մանկությունը, թե ինչպես եք ընտրել որոշակի գույնի կոնֆետներ։ Հիմա մեզ միայն դեղին կոնֆետներ են պետք՝ դրանք շատ են հիշեցնում դեղնուց։ Մնացած կոնֆետները կարելի է անվտանգ ուտել։ Մեր տուփում ընդամենը երեք դեղին կոնֆետ կար։ Մնացածն արագ անհետացել է երեխաների ձեռքում։
2. Նախօրոք պատրաստեք ծղոտը՝ երկար ծղոտը երեք մասի կոտրելով։ Մեզ կպահանջվի վեց ծղոտ: Խաշած ձվերի ծղոտները կբեմադրեն բեկոնը:
3. Շոկոլադով տարան դնել փոքր քանակությամբ ջրով կաթսայի մեջ։ Երբ կաթսայի ջուրը եռա, շոկոլադը կսկսի հալվել։ Սպասեք, մինչև շոկոլադը ոչ միայն հալվի, այլև դառնա հեղուկ։
4. Տեղադրեք երեք «սպիտակ» փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի վրա սեղանի մեծ նավակի մեջ: Մինչ շոկոլադը պնդանում է, անհրաժեշտ է ավելացնել դեղին կոնֆետն ու ծղոտները։ Ավելի մեծ խտության համար դրանք մի փոքր սեղմեք շոկոլադի մեջ: Կոնֆետները մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այնուհետեւ նրբաթիթեղից հանում ենք կոնֆետները եւ մատուցում։

Բարի ախորժակ.

Մրգային աղանդեր՝ խնձորի մարշմելոու ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• 7 միջին կանաչ խնձոր;
• շաքարավազ - 60 գ;
• ջուր - 20 մլ;
• բուսական յուղ - 30 մլ մագաղաթյա թուղթ քսելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորները լվանալ, կտրատել, սերմերով կտրել միջուկը և դնել խորը մետաղյա թավայի մեջ։
2. Լցնել երկու ճաշի գդալ ջրի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և փակ կափարիչով եփել կես ժամ։
3. Խնձորով տապակը կրակից հանում ենք, հովացնում, խնձորներից ազատված հյութը լցնում առանձին գավաթի մեջ։
4. Կեղևը խաշած խնձորից առանձնացրեք, իսկ միջուկն ինքնին մաղով կամ բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։
5. Խնձորի սոուսի մեջ լցնել շաքարավազը և նորից դնել մարմանդ կրակի վրա, եփել կես ժամից մի փոքր պակաս։
6. Խյուսը կրկին հարում ենք բլենդերով։
7. Վերցրեք հարթ թերթիկ, ծածկեք մագաղաթյա թղթով, յուղեք այն բուսական յուղով (յուղը կօգնի ձեզ հեշտությամբ մաքրել թուղթը հենց վերջում) և շարել խնձորի սոուսը, լավ հարթեցնել ամբողջ մակերեսով։
8. Թերթը դնում ենք 130 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և 10-15 րոպե չորացնում (չորանալու ժամանակ ջեռոցի դուռը մի փոքր բացում ենք, դռան միջև եղած բացվածքում կարելի է մեծ գդալ դնել)։
9. Երբ մարշմալոն չորանա, հանեք այն ջեռոցից և սառչեք։
10. Մարշմալոն կտրատել 3 սմ լայնությամբ շերտերով։
11. Յուրաքանչյուր շերտը գրտնակեք գերանի մեջ՝ դրանից հանելով մագաղաթյա թուղթը:
12. Մատուցելու համար ռուլետները դնել հարթ ափսեի վրա։ Կամ կարող եք յուրաքանչյուր ռուլետ փաթաթել գեղեցիկ ժապավենով, դնել փոքրիկ տուփի մեջ ու նվիրել ձեր ընտանիքին, ընկերներին կամ ծանոթներին որպես քաղցր նվեր։

Մրգային աղանդեր՝ տապակած բանան խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ բանան;
• 1 ձու;
• ալյուր - 160 գ;
• ջուր - 20 մլ;
• մեղր - 50 գ;
• 15 գ թխում փոշի;
• բուսական յուղ - 50 մլ բանան տապակելու համար;
• մեղր - 50 գ;
• կես կիտրոն։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանանը մաքրեք, կտրատեք միջին չափի կտորների 1,5 սմ լայնությամբ (վերցրեք ոչ շատ հասուն բանան, քանի որ տապակելու ժամանակ գերհասունացածները կարող են քանդվել, և աղանդերն այնքան էլ ախորժելի չի լինի)։
2. Փոքր բաժակի մեջ խառնեք 50 գ մեղրը կիտրոնի հյութի հետ և այս խառնուրդն ավելացրեք բանանի մեջ։ Մեղմորեն խառնեք, որպեսզի բանանի կտորները չկոտրվեն:
3. Խմորը պատրաստել. ձուն կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել մնացած մեղրը, ջուրը, 60 գ ալյուրը և փխրեցուցիչը, ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Կտրտած բանանը թաթախեք մնացած ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք խմորի մեջ։
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել բանանի կտորները, տապակել մի կողմից 2 րոպե, ապա շրջել և տապակել մյուս կողմից 2 րոպե։
6. Բանանի կտորները դրեք անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։
7. Մատուցելիս տապակած բանանը խմորի մեջ դնել հարթ ափսեի վրա, զարդարել տարբեր հատապտուղներով և մատուցել որպես դեսերտ թեյի կամ կաթնային կոկտեյլի հետ։

Շոկոլադե աղանդեր «Թռչնի կաթ»

Բաղադրիչներ:

• Կրեմ 20% 0,5լ
• Շաքարավազ 300 գ
• Ձու 5 հատ.
• Մուգ շոկոլադ (100%) 600 գ
• Ժելատին 45 գ
• Վանիլ 10 գ
• Կարագ 180 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը թրջում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ (120 մլ)։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սառեցրեք սպիտակուցները և հարեք մինչև կայուն փրփուրը: Լցնել լուծված ժելատինը սպիտակուցի փրփուրի մեջ՝ տաքացնելով այն մինչև 40°C, առանց հարելու դադարեցնելու։ Սպիտակուցի խառնուրդը մի կողմ դրեք։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել։ Սերուցքը տաքացնում ենք, լցնում դեղնուցների մեջ, զանգվածը հարում ենք, ապա հասցնում գոլորշու եռման աստիճանի։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Կրեմը թանձրանալուց հետո հանում ենք կրակից և սառեցնում։ Ավելացնում ենք կարագը և հարում ենք մինչև փարթամ: Կրեմը միացնում ենք սպիտակուցային զանգվածի հետ՝ շարունակելով հարել։
2. Ստացված սուֆլեն կիսեք կիսով չափ։ Մեկ կեսին ավելացրեք 200 գ հալած շոկոլադ, հարեք մինչև գույնը միատարր լինի։
3. Ուղղանկյուն թավայի վրա երեսպատել յուղաթղթով: Լցնել սպիտակ կրեմը, հարթեցնել այն դանակով կամ սպաթուլայի միջոցով, ապա վրան դնել շոկոլադե սուֆլեն։ Նորից հարթեցրեք և կաղապարը դրեք սառը, որ պնդանա։
4. Երբ սուֆլեն դառնում է խիտ և առաձգական, հալեցնում ենք շոկոլադի մնացած մասը և ծածկում սուֆլեն բարակ շերտով՝ հարթեցնելով մակերեսը։ Նորից լավ հովացրեք։
5. Մեկ այլ, ավելի մեծ թավայի հատակը փայլաթիթեղով շարեք, որպեսզի կոնֆետները բաց թողնեն:
6. Սուֆլեն հանում ենք սառնարանից, կտրատում խորանարդիկների կամ ուղղանկյունների և դնում մեծ թավայի մեջ՝ շոկոլադե գլազուրը ներքև շրջելով։ Մնացած հալած շոկոլադը լցնել սուֆլեի վրա. աշխատելու համար օգտագործեք գդալ և աշխատեք այնպես անել, որ կոնֆետներն ամբողջությամբ պատված լինեն շոկոլադով: Կրկին դնել սառնարանում, որպեսզի պնդանա, ապա տեղափոխել ափսեի մեջ։

Տնական մուսս աղանդեր ազնվամորիով (ելակ)

Շատ նուրբ և օդային տնական աղանդերի տարբերակ։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ազնվամորի կամ ելակ։ Մոշը և նմանատիպ այլ հատապտուղները նույնպես հարմար են: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք քնքուշ են և փափուկ:

Բաղադրությունը:

• 300 գ ազնվամորի;
• 2 սկյուռ;
• 50 գ ժելատին;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 50 մլ ջուր;
• 1 գ վանիլին։

Պատրաստում:

1. Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և դնել վառարանի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ յոթ րոպե, որպեսզի հյութն ազատվի: Այնուհետև հովացրեք և քսեք նուրբ մաղի միջով, դրանով իսկ ազատվեք սերմերից և միջուկից:
2. Ժելատինն ու 50 գրամ ջուրը խառնել, թողնել սեղանին 20 րոպե։
3. Սպիտակուցներն առանձնացնել, հարել փափուկ փրփուրի մեջ։
4. Ազնվամորու հյութի մեջ ավելացնում ենք ուռած և հալած ժելատինը, ավելացնում ենք վանիլինը, խառնում և մի փոքր սառչում, բայց թույլ չենք տալիս, որ այն պնդանա։
5. Հյութ ավելացնել ձվի սպիտակուցին։ Շարունակեք հարել մուսը ևս երեք րոպե։
6. Մատուցվող ամանի մեջ դնել ազնվամորու փրփուրը, դնել սառը մեջ և սպասել, որ աղանդերն ամբողջությամբ պնդանա։
7. Մատուցելիս զարդարել թարմ ազնվամորիով։ Կարդալ ավելին:

Շոկոլադե ֆոնդյու միկրոալիքային վառարանում

Շոկոլադե ֆոնդիի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը։ Խմորը եփվելու է միկրոալիքային վառարանում։ Պետք է նաև նախապես քաղցրավենիք պատրաստել, որպեսզի հետո չշեղվեք, զարդարեք և գցեք սեղանը, ձողիկներ կամ շամփուրներ հանեք լարային կտորների համար։

Բաղադրությունը:

• 150 գ շոկոլադ;
• 100 մլ սերուցք;
• 1 ճ.գ. կարագ.

Պատրաստում:

1. Կրեմը լցնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ և տաքացնել մեկ րոպե:
2. Շոկոլադն ու կարագը արագ մանրացրեք։
3. Կրեմը հանում ենք, ավելացնում ենք շոկոլադի խորանարդները և ավելացնում կարագը, հարում ենք այնքան, մինչև կտորները սկսեն թեթևակի հալվել։
4. Շոկոլադը 10 վայրկյան դնել միկրոալիքային վառարանում։
5. Հանեք ամանը և խառնեք։
6. Տաքացրեք ևս 10 վայրկյան և նորից հարեք։
7. Կրկնել այնքան, մինչև բոլոր կտորները հալվեն։
8. Դրանից հետո հեղուկ շոկոլադը լցնում ենք ֆոնդիի կաթսայի մեջ կամ պարզապես ամանի մեջ և մատուցում ենք արդեն դրված սեղանին։