Ինքնուրույն պատրաստվող ռուլետներ տանը. Ինչպես պատրաստել համեղ ռուլետներ տանը Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը

Ի՞նչ պետք է իմանաք տանը գլանափաթեթներ պատրաստելու համար: Առաջին հերթին, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ ապրանքներ այս ուտեստի համար: Եկեք պարզենք, թե ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել բաղադրիչների ընտրության ժամանակ:

Ո՞րն է օգտագործելու լավագույն բրինձը

Սուշիի պատրաստման համար օգտագործվում է Նիշիկիի հատուկ տեսականի։ Սրանք կլոր, օսլա պարունակող հատիկներ են, որոնք եփելուց հետո կպչուն են դառնում։

Բայց մեր խանութներում միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել Նիշիկի, ուստի ռուլետների համար բրինձ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք կլոր հատիկավոր տեսակին։

Վասաբի - մածուկ կամ փոշի

Գոյություն ունեն երկու տեսակի վասաբի սոուս կամ ճապոնական ծովաբողկ՝ սեյյո և սաա։ Ամենատարածվածը wasabi seiyo-ն է: Այն ավելի էժան է և, հետևաբար, ավելի մատչելի, քան sava-ն:

Ավելի լավ է գնել վասաբի փոշի, որը բավական է ջրի հետ խառնել ցանկալի խտության: Այսպիսով, դուք վստահ կլինեք, որ ձեռք եք բերել իսկապես բնական արտադրանք, առանց բաղադրության մեջ լրացուցիչ քիմիական նյութերի:

Սուշին օպտիմալ կերպով պատրաստվում է իսկական ճապոնական բրնձի քացախով: Այն պարզապես կատարյալ է համը համեմելու և հավելյալ համ ավելացնելու համար:

Ինչպես ընտրել ճիշտ նորին

Նորին պատրաստված է կարմիր ուտելի ջրիմուռներից։ Այս տերևները բաժանված են A, B և C սորտերի: Նորի սորտերը համարվում են ամենաբարձր որակը, ունեն հաճելի բնորոշ բուրմունք և ամուր առաձգական տերևի կառուցվածք:

Դե, ի՞նչ ռուլետներ և սուշի կարող են լինել առանց կծու սոյայի սոուսի: Այս ապրանքը ճաշատեսակին հաղորդում է յուրահատուկ հարուստ համ, հյութեղություն և փափկություն։ Բացի այդ, այն շատ օգտակար է առողջության համար։ Կարևոր է ուտել բնական սոուս, որը պատրաստվում է սոյայի և ցորենի բնական խմորումով։

Ուշադրություն դարձրեք սոյայի սոուսի պիտակի բաղադրիչներին: Պետք է ներկա լինեն միայն սոյա, ցորեն, աղ, քացախ և շաքար (երբեմն սխտոր):

Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելու նրբությունները

Ձեր սեփական ձեռքերով համեղ ռուլետներ պատրաստելու համար պետք է որոշակի հմտություններ ունենալ այս հարցում և իմանալ որոշ նրբություններ։ Մեր հոդվածը նախատեսված է օգնելու ձեզ հասկանալու տարբեր միջուկներով համեղ ռուլետներ պատրաստելու գործընթացի առանձնահատկությունները:

Սուշիի համար պատրաստված բարձրորակ բրինձը իսկական ճապոնական ճաշատեսակի հիմքն է։ Հացահատիկը նրա համար ավելի լավ է վերցնել կլոր, կարճ հատիկներով։

Այսպիսով, մենք սկսում ենք բրինձը սառը ջրով լվանալուց մինչև այն նվիրական պահը, երբ այն դառնում է բյուրեղյա մաքուր: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դա պետք է արվի մոտ 7-10 անգամ: Այնուհետև մենք հեռացնում ենք բոլոր կեղևները և բացվող հատիկները:

Բրինձը դնում ենք հաստ պատերով տապակի մեջ, լցնում ենք սառը ջուր՝ 1,5 մաս ջուր հարաբերակցությամբ հացահատիկի 1 մասի, ծածկում ենք կափարիչով։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 10 րոպե: Անջատեք վառարանը, թողեք արտադրանքը նույնքան ժամանակ եփվի: Կափարիչը բացելու կարիք չկա:

Իրական բրնձի սոուս պատրաստելը

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սուշիի համար բրինձ հագցնելու ամենահայտնի բաղադրատոմսերից երկուսը.

1. Բրնձի քացախի սոուս. Բրնձի քացախից և շաքարավազով աղից ամենևին էլ դժվար չէ ռուլետների համար սոուս պատրաստելը։ Սա պահանջում է 4 tbsp. միացրեք ճաշի գդալ քացախը երկու թեյի գդալ հատիկավոր շաքարի և նույն քանակությամբ աղի հետ: Այնուհետեւ խառնուրդը պետք է տաքացնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի բաղադրիչները լուծվեն քացախի մեջ։ Բրինձը առատորեն շաղ տալ տաք խառնուրդով:
2. Խնձորի քացախով սոուս. Շատ տնային տնտեսուհիներ հարցնում են՝ հնարավո՞ր է տանը ռուլետներ պատրաստելու համար բրնձի քացախի փոխարեն, որը միշտ չէ, որ կարելի է օգտագործել խնձորի քացախ: Իհարկե, դուք կարող եք! Ճիշտ է, այս նահանջը մի փոքր կփոխի պատրաստի ճաշատեսակի համը: Այսպիսով, 50 մլ 6%-անոց խնձորի քացախը մարմանդ կրակի վրա տաքացնում են 40-45 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ջուր, 70 գր. շաքարավազ և մեկուկես աղանդերային գդալ աղ։ Մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել կրակից։ Ահա միջուկը և պատրաստ է!

Ինչպես փաթաթել գլանափաթեթներ

Տանը գլանափաթեթների համար նախատեսված հավաքածուի մեջ ցանկալի է ունենալ բամբուկե գորգ։ Սա փոքրիկ գորգ է, որը մեծապես հեշտացնում է սուշիի գլորման գործընթացը:

Մեր օգնականը բամբուկե գորգ է

Նորի թերթիկը դրեք գորգի վրա՝ փայլատ կողմը դեպի վեր: Թերթի փայլուն մասը պետք է շփվի գորգի մակերեսի հետ։ Ձեռքերը թրջում ենք թթվացված ջրի մեջ, վերցնում ենք մի բուռ բրինձ, 0,5 - 0,7 սմ հավասար շերտով բաժանում նորիի մակերեսին։ Վերևից և ներքևից պետք է շերտեր թողնել մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Հետո ըստ բաղադրատոմսի դնում ենք միջուկը։ Դա կարող է լինել ձուկ, պանիր, վարունգ, ավոկադո, ծովամթերք։

Միևնույն ժամանակ, մենք ջրիմուռի եզրով բռնում ենք գորգի ծայրը և սկսում գլորել այն ամուր գլանով: Պատշաճ ձևավորված գլանափաթեթը պետք է լինի բավականաչափ առաձգական, դրա միջուկը ամուր պահվում է և չի ընկնում: Երշիկը կտրատում ենք երկու մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը ջրի մեջ թաթախած մաքուր, սուր դանակով բաժանում ենք նույն չափի ևս երեք կտորի։

Ռուլետների որոշ տեսակներ պատրաստվում են դրսից բրնձով փաթաթելով։ Սրանք մի քանի բաղադրիչներից լցոնված ուտեստներ են, օրինակ՝ Կեսար կամ Ֆիլադելֆիա։

Եկեք սկսենք գլորվել: Որպեսզի բրնձի հատիկները չկպչեն բամբուկե գորգի մակերեսին, փաթաթեք այն ձգվող թաղանթով: Վերևում տեղադրում ենք նորիի թերթիկ, ինչպես արդեն գիտենք, փայլուն հատվածը ներքև։ Ձեռքերը թրջում ենք թթվացված ջրով ամանի մեջ և ջրիմուռների վրա լցնում ենք մի բուռ բրինձ՝ հավասար, բավականին բարակ շերտով տարածելով ամբողջ մակերեսով։ Սպասում ենք մի քանի րոպե, մինչև թերթիկը թրջվի և ամուր կպչի բրնձի հատիկներին։

Այժմ, մատներով բռնելով նորիի եզրերը, սահուն շարժումով մեր դիզայնը շուռ տվեք։ Թերթի վրա դնում ենք միջուկը և գլանափաթեթը փաթաթում, մատներով նորիի հետ միասին գորգը վերցնում ենք։ Աշխատանքային մասի արտաքին կողմը կարելի է շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով կամ թռչող ձկան խավիարով: Պատրաստի արտադրանքը պետք է կտրատել սուր դանակով՝ ամանի նույն ջրով առատորեն թրջած։

Այժմ, իմանալով գլանափաթեթների պատրաստման գործընթացի որոշ հնարքներ և գաղտնիքներ, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դրանք: Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։

Հայտնի ռուլետներ «Ֆիլադելֆիա»

Ամենատարածված ճապոնական ճաշատեսակն ունի ամերիկյան անվանումը՝ Ֆիլադելֆիա՝ բաղադրատոմսում օգտագործված պանրի շնորհիվ։ Ֆիլադելֆիայի ռուլետները հեշտ է պատրաստել տանը: Պարզապես պետք է ունենալ որոշակի ապրանքատեսակ և ցանկություն:

Բաղադրությունը:

Ցանկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:

• բրինձ սուշիի համար - 0,5 կգ;
• Նորի տերևներ - 6 հատ;
• բրնձի քացախ - 60 գ;
• սաղմոնի ֆիլե - 350 գ;
• Ֆիլադելֆիա պանիր - 200 գ;
• աղ - 25 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• ջուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• թարմ վարունգ;
• ավոկադո.

Նաև ձեր զինանոցում պետք է ունենաք.

• բամբուկե անձեռոցիկ;
• սննդի ֆիլմ;
• վասաբի;
• թթու կոճապղպեղ;
• սոյայի սոուս;
• փայտե ձողիկներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեխնոլոգիայի համաձայն պատրաստված բրինձը բարակ շերտով քսում ենք ջրիմուռի թերթիկի վրա, զգուշորեն շրջում ենք նորին հակառակ կողմից, վրան քսում սերուցքային պանիր, վարունգի կտորներ և ավոկադո։ Ջրիմուռի թերթիկի հետ միաժամանակ բարձրացնում ենք գորգի մոտակա եզրը և ծածկում միջուկը, որից հետո հարթ գլորում ենք խսիրը։
2. Բարակ կտրատած սաղմոնի ֆիլեն հավասար շերտով քսել բամբուկե գորգի վրա։ Ձկան այս շերտում մենք փաթաթում ենք մեր ռուլետը։
3. Թթվացված ջրի մեջ թաթախված սուր դանակով կտորը կտրեք մասերի:
4. Ռուլետները ափսեի վրա քսում ենք, զարդարում վասաբիով, կոճապղպեղով։ Առանձին-առանձին մատուցեք սոյայի սոուսը սուսամբարի մեջ:

Ինչպես պատրաստել Ֆիլադելֆիայի ռուլետներ, մենք արդեն գաղափար ունենք։ Գիտեի՞ք, որ սուշին կարելի է թխել և նույնիսկ տապակել։

Անհավանական համեղ ուտեստ է ստացվում, եթե այն պատրաստում եք ջեռոցում։ Ավելին, տանը թխած ռուլետները պատրաստվում են շատ հեշտ և արագ։

Բաղադրությունը:

• կլոր բրինձ - 300 գ;
• Նորի տերևներ - 4 հատ;
• սերուցքային պանիր - 100 գ;
• բրնձի քացախ - 20 մլ;
• պանրի սոուս - 25 գ;
• մանանեխի սոուս - 30 գ;
• միդիա - 200 գ.

Եփած բրինձը դնում ենք նորիի թերթիկի վրա, դարձնում խողովակ։ Միդիաները դանակով մանրացնել, ավելացնել մանանեխի և պանրի սոուսը։ Յուրաքանչյուր ռուլետի վրա դնում ենք մեկական գդալ միդիա միջուկ և քառակուսի պանիր։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, թխելու թերթիկ ուղարկեք սննդի հետ և թխեք 10 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Շատ օրիգինալ համ ունեն տաք ռուլետները կամ, ինչպես նաև կոչվում են Տեմպուրա։ Իսկ եթե պարապեք, ապա ռեստորանայինից ոչ վատ ուտեստ կստանաք։

Տանը տաք ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• բրինձ սուշիի համար - 0,4 կգ;
• սերուցքային պանիր - 200 գ;
• օձաձուկ - 200 գ;
• սաղմոնի կամ սաղմոնի ֆիլե (թեթևակի աղած) - 250 գ;
• թարմ վարունգ;
• ձու;
• տեմպուրա ալյուր;
• նորի թերթիկ;
• հացի փշրանքներ;
• տոբիկո.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նորի թերթիկի վրա քսում ենք եփած բրինձը՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերեսով։ Լավ քսում ենք սերուցքային պանիրով, վրան տոբիկո ցանում, շարում ձկան ու վարունգի շերտերը։ Փաթաթեք բամբուկե գորգով:
2. Այնուհետև պատրաստեք խմորը՝ ձուն խառնելով տեմպուրայի ալյուրի հետ։ Պատրաստի ռուլետը թաթախում ենք մեջը, լավ գրտնակում պաքսիմատի մեջ և ուղարկում արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ։
3. Բոլոր կողմերից տապակած ռուլետը կտրատել 5 մասի։

Խեցգետնի ձողիկներով ռուլետներ պատրաստելը

Սովորաբար սուշիի մեջ դնում են աղած և ապխտած ձուկ, վարունգ և ավոկադո, պանիր, միդիա և ծովախեցգետին։ Բայց ծովախեցգետնի ձողիկներն օգտագործվում են նաև որպես էժան և համեղ լցանյութ։ Նրանց հետ ճաշատեսակը նուրբ է ու հյութալի։ Խեցգետնի ձողիկներով ռուլետներ կարելի է պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Նորի ծովային ջրիմուռներ;
• բրինձ սուշիի համար - 100 գ;
• բրնձի քացախ - 35 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 3 հատ;
• փափուկ սերուցքային պանիր - 50 գ;
• թարմ վարունգ;
• աղ - 8 գ;
• շաքարավազ - 10 գ.

Նորիի մակերեսին հավասար շերտով դրված բրինձը շաղ տալ սոուսով։ Վերևում դրեք սերուցքային պանիր, խորանարդի մեջ կտրատած թարմ վարունգ և ծովախեցգետնի ձողիկներ: Օգտագործելով բամբուկե գորգ, գլանափաթեթն ավելի ամուր պտտեք և մշակման մասը կտրեք 3–4 սմ լայնությամբ շերտերի:

Ի՞նչ եք կարծում, գլանափաթեթներ պատրաստելու համար օգտագործում են միայն ջրիմուռի տերեւները։ Սխալ. Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նույնիսկ պիտայի հացով։ Իսկ տնական կեսար ռուլետի բաղադրատոմսը կպատմի, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Բաղադրությունը:

• բարակ պիտա հաց;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• բոքոն - 2 շերտ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղցան;
• մի լոլիկ;
• բուսական յուղ;
• աղ, աղացած պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բարակ շերտերով կտրատած հավի ֆիլեը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
2. Պիտայի հացը բաժանում ենք չորս մասի, յուրաքանչյուրը քսում ենք մայոնեզից և սխտորից պատրաստված սոուսով։
3. Շաղ տալ քերած պանիրով, դնել հազարի տերևներ, բարակ կտրատած լոլիկը։
4. Բոքոնը հավասարաչափ կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև խրթխրթան: Տեղադրում ենք այնտեղ՝ պիտայի հացի վրա։
5. Վերևում դրեք հավի միսը և պիտայի թերթիկները գլորեք խողովակների մեջ: Ստացվում է հարուստ և սննդարար Կեսարի ռուլետ:

Ճապոնիայում ուտելու գործընթացը մի ամբողջ ծես է, որը դրական լիցք է կրում։ Ծագող արևի երկրի բնակիչները, սկսելով ուտել, ժպիտը շուրթերին ասում են պարտադիր «իտադակիմաս», որը նշանակում է «Սա ուտում եմ կյանքս երկարացնելու համար», իսկ ճաշի վերջում երախտագիտության խոսքեր. - «Գոտիսոսամա»:

Եկեք նստենք սեղանի մոտ, ձեռքներս վերցնենք փայտե ձողիկներ և խաղաղ ու ուրախ դեմքով փորձենք տնական արևելյան նրբաճաշակ ուտեստ: Բարի ախորժակ!

Ճապոնական խոհանոցը օրեցօր ավելի ու ավելի տարածված է դառնում։ Նրանց հագեցվածությունը, գրավիչ տեսքը, նուրբ ու օրիգինալ համը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնում։ Ռուլետները կարող եք ուտել ոչ միայն ռեստորանում, այլ նաև տանը պատրաստել, որն ավելի էժան կլինի։

Ինչ են ռուլետները, ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ դրանց պատրաստման համար

Ռուլետները Ճապոնիայի և Կորեայի համար ավանդական ուտեստ են, երբեմն դրանք նաև կոչվում են սուշիի ռուլետներ։ Դրանք պատրաստվում են տարբեր բաղադրիչներից, որոնք կարելի է համադրել և համադրել տարբեր ձևերով՝ ամեն անգամ ստանալով նոր և օրիգինալ ուտեստ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է գորգ, որով գլանափաթեթներ են փաթաթվում, ինչպես նաև որոշ ապրանքներ.

• բրնձի քացախ;
• նորի թերթեր;
• վասաբի;
• սոյայի սոուս;
• թթու կոճապղպեղ;
• ձուկ;
• ավոկադո;
• վարունգ.

Ռուլետների պատրաստման համար լավագույնն է օգտագործել միայն թարմ արտադրանքները: Բրինձը, քացախը, սոուսը, կոճապղպեղը և վասաբին կարելի է գնել առանձին խանութում կամ մեկ հավաքածուով, մյուս ապրանքները պետք է ընտրվեն ձեր հայեցողությամբ:

Ավելի էկզոտիկ ռուլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի տեսակի ձուկ, խավիար, միդիա, ութոտնուկ, խեցգետին, ծովախեցգետին, քնջութի սերմեր, տարբեր պանիրներ։

Ինչպես պատրաստել բրինձ գլանափաթեթների համար

Սուշիի և ռուլետների պատրաստման հիմնական ապրանքներից մեկը որոշակի բազմազանության բրինձն է։ Այն պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայով։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 0,4 կգ;
• 0,5 լիտր ջուր;
• բրնձի քացախ - 4 ճաշի գդալ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 342 կկալ։

Համեղ բրնձի գլանափաթեթներ պատրաստելը շատ պարզ է, եթե հետևեք հրահանգներին և ամբողջությամբ հետևեք դրանց։

1. Բրինձը լցնել մաղի մեջ և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ;
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել բրինձը, ծածկել կափարիչով և հասցնել եռման աստիճանի և թողնել 2 րոպե եռալ, ապա տարան վերցնել կրակից և թողնել, որ բրինձը ուռչի 10 րոպե;
3. Կաթսայի կափարիչը հանեք և թողեք, որ բրինձը եփվի 10 րոպե մինչև վերջ;
4. Քացախը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազը, աղը, խառնել և տաքացնել;
5. Եփած բրինձը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել մարինադը և լավ խառնել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բրինձը ստացվում է ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է: Ջրիմուռների, տարբեր բաղադրիչների հետ համակցված այն ամբողջությամբ կբացվի։

Տանը գլանափաթեթների պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամենահամեղ ու հեշտ պատրաստվողներից մեկը վարունգով և ծովախեցգետինով ռուլետներն են։ Դրանք ստացվում են նուրբ և նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ շատ թեթև, ինչը դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր նախընտրում են դիետիկ սնունդ։

Բաղադրությունը:

• 6 նորի թերթ;
• 0,25 կգ ծովախեցգետին;
• 350 գրամ եփած բրինձ;
• 3 վարունգ;
• 1 ճաշի գդալ քնջութ։

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 156 կկալ։

Նման ռուլետներ պատրաստելը հաճույք է, քանի որ նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է գլուխ հանել այս գործից։

Պատրաստի ռուլետները կգնահատեն ընտանիքի բոլոր անդամները, չնայած դրանց պարզությանը, դրանք շատ համեղ և անսովոր են ստացվում։

Ֆիլադելֆիան գլորում է տանը

Այն մարդու համար, ով երբեք չի փորձել սուշի, լավագույնն է սկսել բացահայտել ճապոնական խոհանոցի աշխարհը Ֆիլադելֆիայի ռուլետներից: Իրենց նուրբ, նուրբ և հավասարակշռված արտադրանքի համադրության շնորհիվ այս ռուլետները դուր են գալիս բոլորին՝ առանց բացառության:

Բաղադրությունը:

• 450 գրամ եփած բրինձ;
• 0,6 կգ իշխան;
• ավոկադո - 1 հատ;
• 3 վարունգ;
• նորի - 4 թերթ;
• 0,3 կգ Ֆիլադելֆիա պանիր։

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 160 կկալ։

Այս ապրանքները բավարար են 6 բլանկ պատրաստելու համար: Այս գումարից ստացվելու է 48 ռուլետից բաղկացած մի ամբողջ հավաքածու, որը բավարար է ամբողջ ընտանիքի համար։

Չնայած գլանափաթեթներ պատրաստելու որոշ դժվարություններին, մեծ ցանկությամբ և ջանասիրությամբ բոլորը կսովորեն դրանք պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել Կեսարի ռուլետները տանը

Համեղ և կատարյալ ձևով ռուլետներ պատրաստելն այն խնդիրն է, որին ոչ բոլոր սկսնակ խոհարարները կարող են գլուխ հանել: Բայց մեծ ցանկության և համբերության դեպքում դա կարելի է հեշտությամբ սովորել:

Բաղադրությունը:

• 0,4 կգ եփած բրինձ;
• Նորի թերթ - 4 հատ;
• տապակած հավի կրծքամիս - 200 գրամ;
• քնջութ;
• 1 ավոկադո;
• 2 վարունգ;
• 100 գրամ բեկոն;
• 100 գրամ Grana Padano պանիր;
• 100 գրամ lollo rosso աղցան.

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 165 կկալ։

Կեսարի գլանափաթեթներ պատրաստելը իսկական հաճույք է, քանի որ, չնայած ճաշատեսակի բազմաբաղադրիչին, նրանում ամեն ինչ բավականին պարզ է։

1. Բրինձը նախօրոք խաշում և հասցնում են ցանկալի վիճակի, մի փոքր սառեցնում և դնում թերթիկի վրա, ցանում քնջութի սերմերով։ Նորին լավագույնս դրված է սննդի թաղանթով ծածկված բամբուկե գորգի վրա;
2. Նորին ծածկվում է խսիրի ազատ եզրով և շրջվում, իսկ հետևի կողմում փռված են հավի կրծքամիս, պանիր, բեկոն, հազար, իսկ կենտրոնում՝ վարունգ և ավոկադո;
3. Ձևավորեք ռուլետ և ջրիմուռի ծայրը քսեք ջրով և ամրացրեք;

Նման սուշին իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել։ Պանիրը, հավը, բեկոնը և այլ բաղադրիչները ստեղծում են բավականին նուրբ և ներդաշնակ համ, որն ուղղակի անհնար է մոռանալ։

Տանը թխած ռուլետներ

Եթե ​​դուք հոգնել եք սովորական սուշիից և ցանկանում եք փորձել ինչ-որ նոր ու անսովոր բան, ապա պետք է թխած ռուլետներ պատրաստել։ Այս ուտեստը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Բաղադրությունը:

• մի փոքր աղած սաղմոն - 0,2 կգ;
• կոշտ պանիր - 160 գրամ;
• նորի - 4 թերթ;
• 1,5 բաժակ եփած բրինձ;
• վարունգ - 2 հատ;
• 6 ճաշի գդալ մայոնեզ։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 148 կկալ։

Թխած ռուլետները համեղ և անսովոր ուտեստ են, որը ոչ բոլոր սուշիի սիրահարներն են փորձել: Բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ և ստեղծում են նուրբ և ներդաշնակ համ:

1. Բրինձը խաշում են, հագցնում, հովացնում;
2. Վարունգները լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում մաշկը կտրում են դրանցից և կտրում շերտերով, որպեսզի դրանց հաստությունը լինի 0,5 սանտիմետր;
3. Խսիրի վրա դրեք սննդի թաղանթ, վրան դրեք նորիի թերթիկ, վրան դրեք բրինձի շերտ և նրբորեն վերացրեք ջրիմուռը;
4. Թերթի վրա դնել կտրատած վարունգը, իսկ ռուլետը փաթաթել այնպես, որ բրինձը վրան լինի;
5. Ձուկը մանր կտրատել և լավ խառնել քերած պանրի և մայոնեզի հետ;
6. Ռուլետները կտրատել 6 մասի, դնել թխման թերթիկի վրա և վրան լցնել մայոնեզի, ձկան և պանրի խառնուրդը;
7. Թխել 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Տաք սուշին ավելի լավ է մատուցել անմիջապես, որպեսզի սառչելու ժամանակ չունենան։ Նրանց համը կլինի մի փոքր անսովոր և կծու, բայց նրանք միայն օգուտ են քաղում դրանից:

Ռուլետներ ձվի նրբաբլիթով

Ստեղծելու համար ոչ միայն գլանափաթեթներ, այլ իսկական խոհարարական աշխատանք, որը դուր կգա երեխաներին և մեծահասակներին, յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Նման սուշին ոչ միայն համեղ է ու քնքուշ, այլև ներկայանալի տեսք ունի, ուստի կարելի է նույնիսկ տոնական սեղանին մատուցել։

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• նորի - 2 թերթ;
• սոյայի սոուս;
• վարունգ - 1 հատ;
• 40 գրամ սերուցքային պանիր;
• 60 գրամ աղած վարդագույն սաղմոն;
• բրնձի քացախ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 100 կկալ։

Սուշի պատրաստելը ձվաբլիթներով բավականին պարզ է և նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Այս ուտեստը շատ թեթև է, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող, ուստի այն իդեալական է նախաճաշի կամ ճաշի համար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սուշին միշտ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Բրնձի փոխարեն ձվով նրբաբլիթն արտասովոր ձայն է հաղորդում այս ուտեստին։

Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելը իսկական արվեստ է, որը պետք է սովորել։ Առաջին անգամ դրանք կատարյալ եփելը երբեք չի ստացվի, բայց մեծ ցանկությամբ, համբերությամբ այս արվեստը միշտ կարելի է սովորել։

1. Գլանափաթեթներ կտրելու համար դուք պետք է օգտագործեք դանակ փայտե բռնակով և լավ սրված սայրով;
2. Որպեսզի սուշին չքանդվի, ավելի լավ է օգտագործել բամբուկե գորգ, որը ամուր սեղմում է բրինձը և լցոնումը;
3. Ճաշատեսակը համեղ և առողջարար դարձնելու համար արտադրանքը պետք է միշտ թարմ լինի։

Ռուլետները շատ արագ փչացող ուտեստ են, ուստի ավելի լավ է դրանք պատրաստել նախքան ընդունելությունը: 6 ժամ հետո դրանք կարող են վատանալ, և դա վտանգավոր է մարդու առողջության և կյանքի համար։

Ռուլետների պատրաստման ընթացքում դուք կարող եք ապահով փորձարկել տարբեր միջուկներ, ավելացնել ձուկ, կարմիր խավիար, վարունգ, ավոկադո, սերուցքային պանիր, ծովախեցգետին և այլ բաղադրիչներ, որոնք կարող եք ցանկանալ:

Ռուլետների ևս մի քանի տարբերակների պատրաստման տարբերակները հաջորդ տեսանյութում են:

Ճապոնական խոհանոցը վերջին 10 տարիների ընթացքում պայթել է իր ժողովրդականությամբ, սուշի խոհարարները ամեն ամիս նոր բաղադրատոմսեր են առաջարկում, և դա զարմանալի չէ: Եթե ​​նայեք ռեստորանների կամ բուտիկների գնային քաղաքականությանը, որոնք վաճառում են ըմպելիքներ, կարող եք եզրակացնել, որ դրանք գերազանց եկամուտներ ունեն: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ ամեն շաբաթ այսպես դրսևորվել, հետևաբար խոհարարական արվեստում վերապատրաստվելու անհրաժեշտություն կա: Ռուլետները կարող եք ինքներդ պատրաստել, քանի որ նույնիսկ փոքր քաղաքներն ունեն անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Ռուլետի կազմը

Նախքան ռուլետներ պատրաստելու մասին խոսելը, պետք է պարզել, թե դրանք ինչ են ներառում և ինչպիսին պետք է լինի այս կամ այն ​​ապրանքը։ Եկեք դիտարկենք կարևոր ասպեկտները հերթականությամբ.

1. Բրինձ.Այս տեսակի հաստատություններում աշխատող ճապոնացի արհեստավորներն ու խոհարարները սուշիի համար օգտագործում են հատուկ բրինձ, որը կոչվում է «Նիշիկի»: Արտադրանքը կլոր հատիկ է՝ օսլայի բարձր պարունակությամբ։ Այս հատկության շնորհիվ է, որ բրինձը եփելուց հետո այնքան լավ կպչում է իրար, այնպես որ ռուլետները չեն քանդվում։ Որպես կանոն, նման բրնձի գնային քաղաքականությունը բավականին բարձր է, ուստի իմաստ ունի դիտարկել այլ տարբերակներ։ Ընտրեք ցանկացած կլոր հացահատիկի կամ միջին հացահատիկի բրինձ, բայց պարզապես չխաշած, հակառակ դեպքում այն ​​իրար չի կպչի:
2. Կոճապղպեղ.Շատ դեպքերում կոճապղպեղի հիմնական հատկությունը համարվում է նրա հակամանրէային ազդեցությունը։ Ապրանքը ոչնչացնում է հում ձկան մեջ հայտնաբերված բակտերիաները: Իրականում, ոչ բոլորը գիտեն այդ մասին, բայց կոճապղպեղն օգտագործվում է գլանափաթեթների հետ միասին՝ համը ընդհատելու համար, երբ դուք մի քանի տեսակի սուշի եք ուտում:
3. Նորի.Դրանք ջրիմուռի թերթիկներ են, որոնց մեջ փաթաթված են բրինձ և լցոնման գլանափաթեթներ։ Նորին պատրաստված է կարմիր ջրիմուռներից և ավելի լիարժեք է հաղորդում ուտեստի համը։ Ապրանքը հարուստ է բազմաթիվ վիտամիններով, այդ թվում՝ A, B, C, D, E խմբերով, որոնք մարդուն անհրաժեշտ են լիարժեք կյանքի համար։ Ինչ վերաբերում է սորտին, ապա կան երեք տեսակի նորիներ՝ A, B, C։ Առաջինները համարվում են ամենաբարձր դասը, ավելի որակյալ են և ավելի խիտ։
4. Սոյայի սոուս.Դժվար է պատկերացնել ռուլետներ և սուշի ուտել առանց սոյայի սոուսի։ Այն ճաշատեսակին հաղորդում է համեղություն, նրբություն և թեթևություն։ Բացի այդ, սոյայի սոուսը օգտակար է սրտի և լյարդի համար, եթե այն արտադրվում է բնական խմորման մեթոդով։ Ապրանք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք «Կոմպոզիցիա» սյունակին, այն չպետք է պարունակի ձեզ անծանոթ բաղադրիչներ։ Սոյայի սոուսը պատրաստվում է ցորենից և սոյայի հատիկներից, քացախից, շաքարից և աղից։ Որոշ դեպքերում սխտորն ավելացվում է արտադրության գործընթացում։
5. Վասաբի.Ապրանքը մածուկի կամ փոշու ձևակերպում է: Վասաբին ծովաբողկ է, որը գալիս է երկու տեսակի՝ սայա և սեյյո: Seio ծովաբողկը ամենատարածվածն է, քանի որ այն ավելի էժան է և պատկանում է տնտեսության սեգմենտին: Կարևոր չէ, թե որ տեսակն եք ընտրում, դրանք համով գրեթե նույնական են։ Ինչ վերաբերում է խտությանը, ապա գնեք վասաբիի փոշի, որը ջրով նոսրացվում է մինչև հաստ թթվասեր (դա լիովին բնական է):
6. Բրինձ քացախ.Օգտագործվում է բրնձին քաղցր համ ավելացնելու համար։ Քացախը նաև սոսնձում է հատիկները, իսկ հետո երկար ժամանակ պահպանում է մի տեսակ կպչուն խտություն, ինչը թույլ չի տալիս ռուլետը քանդվել։ Արտադրանքի լավագույն տարբերակը համարվում է իսկական ճապոնական քացախը, որի պիտակի վրա այլ լեզուներով նշաններ չկան։

Տանը ռուլետներ պատրաստելու հիմքը լավ եփած բրինձն է։ Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, ընտրեք հատուկ միացություն կամ արտադրանք կլոր հատիկներով, որոնք պարունակում են առավելագույն քանակությամբ օսլա:

1. Ճապոնական ճաշատեսակի պատրաստումը սկսվում է սառը ջրով բրնձի մանրակրկիտ լվացմամբ: Դա ճիշտ անելու համար կաթսայի մեջ ավելացրեք սառույցի կտորներ, բրնձի հատիկներ և սովորական հոսող/ֆիլտրացված ջուր, թողեք կես ժամ, ապա շարունակեք ողողել: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, անհրաժեշտ է կատարել 10-12 կրկնություն, որպեսզի ի վերջո ջուրը դառնա բյուրեղյա մաքուր:
2. Լվացված բրինձը դնել հաստ կողքերով և հատակով կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը (!) Ջուր 1 կգ-ի համար: բրինձ / 1,5 լ. ջուր. Ծածկեք կափարիչով, միացրեք միջին ջերմությունը և խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Առաջին պղպջակների հայտնվելուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույն նշագծին, եփեք ևս 10-12 րոպե։ Ժամկետի վերջում անջատեք այրիչը, մի բացեք կափարիչը, թողեք արտադրանքը կես ժամ: Այնուհետեւ բրինձը տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Հացահատիկները եփելուց հետո կարող եք անցնել հաջորդ քայլին՝ ճապոնական տեխնոլոգիայով բրնձի սոուս պատրաստելը: Կան մի քանի տարբերակներ, մենք դրանք կդիտարկենք ըստ հերթականության:

Հագուստի վրա հիմնված խնձորի քացախ.Սուշիի համար հատուկ քացախ օգտագործել պարտադիր չէ, ավանդական խնձորի կոմպոզիցիան բավականին հարմար է։ Կարևոր է հասկանալ, որ նման տեխնոլոգիան կփոխի համը, բայց ոչ մեծ չափով։ Առողջ սննդի խանութից գնեք 6% խնձորի քացախի լուծույթ, լցնել 60 մլ: արտադրանքը արծնապատ թավայի մեջ և դանդաղ կրակի վրա դնել։ Սպասեք, մինչև եռա, ապա լցրեք 30 մլ մեջ։ մաքրված ջուր, լցնել 75 գր. հատիկավոր շաքարավազ (ցանկալի է եղեգ), ավելացնել 30 գր. աղ. Բաղադրությունը հասցրեք միատարրության, հարեք փայտե գդալով։ Գնդիկները հալվելուց հետո հանեք սոուսը վառարանից։

Բրնձի քացախով սոուս:Իհարկե, այս տեսակն ավելի ավանդական է։ Հնարավորության դեպքում ռուլետները եփել այս կերպ։ Միացնել միասին 35 գր. շաքարավազ և 35 գր. մանրացված աղ, լցնել 100 մլ. բրնձի քացախ. Դնել միջին կրակի վրա, սպասել, որ խառնուրդը եռա, ապա անմիջապես սահմանել նվազագույն ռեժիմը։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Վառելիքի լիցքավորումը համարվում է պատրաստ այն պահին, երբ հալվել են աղի և հատիկավոր շաքարի բյուրեղները։ Դրանից հետո այն պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և խառնել բրնձի հետ։

Ռուլետները ներքին և արտաքին են: Առաջին դեպքում բրինձը նորիի ներսում է՝ այլ բաղադրիչների հետ միասին։ Երկրորդ տարբերակում բրինձը ոլորվում է դեպի դուրս, իսկ միջուկը մնում է ներսում։ Ռուլետը ճիշտ գլորելու համար հարկավոր է գնել բամբուկե գորգ, այնուհետև այն փաթաթել թաղանթով, որպեսզի հատիկները չկպվեն խսիրին։

Ներքին գլանափաթեթներ

1. Ձեր կողքին դրեք ջրի տարա, մեջը նոսրացրեք աղը, սպասեք, որ բյուրեղները լուծվեն։
2. Նորի թերթիկը կտրատել 2 հավասար մասերի, թողնել դրանցից մեկը։ Դրեք այն գորգի վրա, փայլուն կողմը ներքև:
3. Ձեռքերը թաթախված ջրի մեջ թաթախեք, մի բուռ բրինձ վերցրեք և գլորեք գնդակի մեջ:
4. Տեղադրել թերթի մեջտեղում, նորիի վերին եզրից հետ քաշվել 1 սմ (այս հատվածին բրինձ չդնել)։ Հացահատիկները փաթաթել հավասար շերտով, անընդհատ խոնավացնել ձեռքերը, որպեսզի բաղադրությունը չկպչի։
5. Միջուկը ներքևի եզրին բարակ շերտերով բաժանեք, մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում ռուլետն ամբողջությամբ չի փաթաթվի։ Առաջին անգամ խորհուրդ է տրվում ավելի քիչ դնել։
6. Քաշեք նորի թերթիկը, որի վրա արդեն բրնձը դրված է, մինչև գորգի հատակը: Ռուլետի հետ միասին վերցրեք բամբուկե գորգը և սկսեք այն գլանաձև գլորել: Մատներով պահեք միջուկը։
7. Երբ հասնեք գրեթե ավարտին, ձեր մատը թաթախեք ջրի մեջ և անցկացրեք այն վերևի հատվածի ներգծի երկայնքով: Դա պետք է արվի, որպեսզի ռուլետը լավ կպչի իրար։
8. Շարունակեք գլորել այն, մինչև նորիի եզրերը հանդիպեն և իրար կնքվեն: Դրանից հետո ձեր ձեռքերն անցկացրեք գորգի միջով գլանով, ռուլետին տալով քառակուսի ձև։
9. Սուր դանակը խոնավացրեք սառը ջրի մեջ, ստացված ռուլետը նախ կտրեք 2 հավասար մասերի, ապա յուրաքանչյուր հատվածը բաժանեք ևս 3-4 մասի (ըստ ցանկության)։

Արտաքին գլանափաթեթներ
Բոլոր հայտնի ռուլետները պատրաստվում են այս կերպ. Ճապոնական ամենատարածված ուտեստները ներառում են Ֆիլադելֆիա, Կալիֆորնիա և Կեսար ռուլետներ:

1. Նորին կիսով չափ կտրեք, վերցրեք մի կտոր և փայլուն կողմը դրեք գորգի վրա:
2. Ձեռքերը թրջեք սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ, վերցրեք մի բուռ բրինձ և գլորեք գնդակի մեջ:
3. Հիմա չափազանց զգույշ եղեք։ Հացահատիկները բաժանել այնպես, որ բրնձի շերտը խսիրի ստորին եզրից 1 սմ դուրս գա (պարզվում է, որ այս հատվածը պառկելու է խսիրի վրա)։ Միևնույն ժամանակ, վերևի եզրից դուք պետք է հետ կանգնեք 1 սմ-ով (այս հատվածում բրինձ չպետք է լինի):
4. Մակերեսը մատներով հունցեք, որպեսզի այն հարթ լինի՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով եզրերին։ Այնուհետև կտրեք մի մասը և շրջեք ռուլետը:
5. Նորիի մակերեսին քսել ցանկալի բաղադրիչները, կպչել հատակին։ Այժմ բարձրացրեք գորգը, բռնելով ջրիմուռը, սկսեք ռուլետը պտտել ռուլետի մեջ:
6. Ինչպես նախորդ դեպքում, ռուլետին տվեք քառակուսի ձև, կտրեք նախ 2, ապա ևս 3 մասի։

1. «Ֆիլադելֆիա».Արտաքին ոլորման սկզբունքով պատրաստվում են ռուլետներ, որոնցում բրինձը շրջվում է ներսից։ Երբ նորին շրջում եք, վրան լցնում ենք սերուցքային պանիր, ավոկադո կամ վարունգի կտորներ, այնուհետև գլորում ենք: Կտրեք սաղմոնը բարակ շերտերով, դրեք բրնձի վրա, պտտեք բամբուկե գորգով, որպեսզի այն կպչի: Սառը ջրի մեջ թաթախված սուր դանակով կտրեք հավասար մասերի։
2. «Կեսար».Հավի ֆիլեը մանր կտրատել, ապա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոլիկը շերտերով կտրատել, նույնը անել հազարի հետ։ Բրինձը քսել նորիի վրա, շրջել ներսից: Լրացրեք ջրիմուռները Կեսարի սոուսով կամ սխտորով մայոնեզով: Վրան դնել հավը, հազարը, լոլիկը, քերել պինդ պանիրն այնպես, որ ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Փաթաթել: Ձվի դեղնուցը կտրատել ամանի մեջ, համեմել աղով և հարել: Տապակի մեջ բարակ նրբաբլիթ պատրաստել, դնել ռուլետի վրա և փաթաթել։ Ռուլետը կտրատել հավասար մասերի, մատուցել ընկույզի սոուսով։
3. «Կալիֆորնիա».Ռուլետը պատրաստվում է արտաքինից։ Նորին գլխիվայր քսել սերուցքային պանիրով, վրան դնել միջին չափի ծովախեցգետնի կամ խեցգետնի միս, վարունգի կտորներ և արքայախնձորի թարմ կտորներ (ըստ ցանկության): Ռուլետը պտտեք, վրան ցանեք ցանկացած գույնի տոբիկո խավիար, նորից օգտագործեք խսիրը, որպեսզի խավիարի սերմերը չընկնեն։ Ռուլետը կտորների կտրեք։

Եթե ​​դուք բավարար գիտելիքներ ունեք գլանափաթեթների պատրաստման տեխնոլոգիայի վերաբերյալ, ապա դժվարություններ չպետք է առաջանան։ Մենք տվել ենք ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են փաթաթվում արտաքին և ներքին ռուլետները, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք կյանքի կոչել ճապոնական ճաշատեսակի ցանկացած տարբերակ, որը դուք կգտնեք ինտերնետում կամ ձեր սիրելի ճապոնական ռեստորանի մենյուում:

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել սուշի - քայլ առ քայլ հրահանգներ

Երեխա Այս հմայիչ Tiger Cub աղցանը՝ գազարով և կարտոֆիլով, կուրախացնի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Այստեղ խոհարարական բաղադրատոմսում գլխավորը ոչ միայն բաղադրիչներն են, այլև արտաքին տեսքը։ Փորձեք այս կերակուրը պատրաստել, օրինակ, ձեր երեխայի ծննդյան օրը։ Իսկ աղցանը մատուցելուց առաջ հյուրերին ասեք, որ այսօր վագր եք ունենալու: Մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրություն, թե ինչպես պետք է պատրաստել ուտեստը «Tiger Cub Salad with Eed Sose Recipe». Փորձեք անպայման Գազար 400 գ Հավի ձու 3 հատ. Թարմ վարունգ 200 գ. Հասուն կարտոֆիլ 400 գ Երշիկ «Doctor's» 200 գ Լամպ սոխ 150 գ մայոնեզ ըստ ճաշակիԱղ՝ ըստ ճաշակի Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Ձիթապտուղ՝ ըստ ճաշակի Այսպիսով, կեղևավորված կարտոֆիլն ու գազարը խաշել և մանր քերիչով անցկացնել։ Պարզապես մի խառնեք դեռ! Եփած երշիկն ու թարմ վարունգը կտրատված են խորանարդի մեջ։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել, որպեսզի ավելի քիչ դառը լինի, 19 րոպե թողնել եռման ջրի մեջ, ապա լվանալ սառը ջրով։ Ձվերը մանր քերիչով մանրացրեք, բայց թողեք մեկ սպիտակուց, այն մեզ օգտակար կլինի աղցանը զարդարելու համար։ Այժմ ամենակարեւորը վագրի ձագի ձեւավորումն է։ Վերցրեք հարթ ուտեստ և վրան քսեք վագրի ձագի գլխի տեսքով քերած կարտոֆիլ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, քսեք մայոնեզով։ Այնուհետև զգուշորեն շարում ենք երշիկի երկրորդ շերտը, վարունգի շերտը, սոխի և ձվի շերտը։ Յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ սոխի, քսել մայոնեզով։ Ձվերի վրա քսել քերած խաշած գազարը։ Ձվի սպիտակուցից պատրաստում են աչքերն ու այտերը, իսկ կտրատվող ձիթապտուղներից՝ բեղերը, քիթը, թարթիչները, բիբերն ու զոլերը։ Երշիկից՝ բերան։ Վագրի ձագը պատրաստ է: Ամենացավալին այն է, որ, ավաղ, այն պետք է կտրվի ...

15 րոպե 90 րոպե Երեխա

Ով չգիտի ջնարակված կաթնաշոռ: Ժամանակին դա այն հազվագյուտ դելիկատեսներից էր, որի համար պետք էր հատուկ որսալ։ Անշուշտ, ձեր երեխաները նույնպես սիրում են այս նրբագեղությունը, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է սովորելու, թե ինչպես պատրաստել դրանք տանը. սա դեռևս օգտակար կազմի և թարմության երաշխիք է: Եվ հանձնարարեք երեխաներին այս կաթնաշոռի համար պատրաստել և պատրաստել գեղեցիկ փաթաթաներ:

ճարպային կաթնաշոռ 400 գ. ճարպային կրեմ 120 գ. շաքարի փոշի 150 գ. վանիլային շաքարավազ 1-2 ճ. նարնջի կեղև 1 հատ. աղացած գետնանուշ 4 ճ.գ. լ. մուգ շոկոլադ 300 գ կաթնային շոկոլադ 50 գ. Կաթնաշոռը քսել մաղով կամ հարիչով հարել սերուցքի հետ, ավելացնել շաքարի փոշի, նարնջի մանր քերած համը և վանիլային շաքարավազը։ Զանգվածը պետք է լինի կպչուն և հաստ։ Խոնավ ձեռքերով զանգվածը գլորում ենք ձուլակտորների կամ գնդիկների մեջ կամ դնում ենք կոնֆետի կամ սառույցի համար սիլիկոնե փոքր կաղապարների մեջ, լավ սեղմում ենք: Ձողերը դնել սառնարանում մոտ 20 րոպե։ Դառը քաղցր շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Ձողերը հանում ենք սառնարանից, գլորում ընկույզի փշրանքների մեջ։ Յուրաքանչյուր սալիկ դրեք ատամհատիկի վրա և թաթախեք շոկոլադի մեջ, դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի չորանա, այնուհետև թաթախեք երկրորդ անգամ և նորից չորացրեք: Կաթնային շոկոլադը հալեցնում ենք և թղթե կորնետով սալիկների վրա նախշ նկարելու համար: Պատրաստի ձուլակտորները 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։

15 րոպե 60 րոպե Երեխա

Սա սենդվիչի շատ համեղ տարբերակ է. մեր արդեն բավականին մեծացած երեխաներից ոմանք դեռ երբեմն խնդրում են (բաս ձայնով) իրենց համար նման բագետ պատրաստել, երբ գալիս են ինստիտուտից: Ծովախեցգետինները կարելի է փոխարինել ցանկացած անյուղ ձկով։ Բայց ոչ մի դեպքում խեցգետնի ձողիկներ, թեև դրանք «պատրաստված են ձկից», դրանք բոլորովին օգտակար չեն երեխաների համար, հատկապես՝ ալերգիայի հակվածների համար:

10 բագետ շերտ կեղևավորված ծովախեցգետին 200 գվարունգ 1 հատ. կարագ 150 գ. կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Վարունգը մաքրել, երկայնքով կիսով չափ կիսել և թեյի գդալով հանել սերմերը, մանր քերիչով անցկացնել միջուկը և քամել հյութը (պետք չի լինի): Կարագը փափկացնել։ Զարդարի համար մի կողմ դրեք 10 ծովախեցգետին: Մնացած ծովախեցգետինները բլենդերով մանրացնել, վարունգի հետ միասին ձեթ լցնել ու հարել։ Ստացված զանգվածը համեմել աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով, նորից լավ խառնել և մոտ 30 րոպե դնել սառնարանում։ Եթե ​​ցանկանաք, թեթև տապակեք բագետի կտորները թոնրի մեջ, կամ եթե հացը շատ թարմ է, թողեք այնպես, ինչպես կա: Կրեմը քսել հացի շերտերին, զարդարել պահած ծովախեցգետիններով և մատուցել։

15 րոպե 30 րոպե Երեխա

Սենդվիչներն ու մանկական սնունդը հենց այնպես անհամատեղելի բաներ չեն, բայց միմյանց համար այնքան էլ հարմար չեն։ Չնայած մենք ձեզ խորհուրդ չենք տալիս հաճախակի կերակրել դրանք ձեր երեխային։ Իսկ երբեմն ինչու ոչ։Հատկապես եթե դրանք ոչ թե կարագով և երշիկով հացի տխրահռչակ կտորներն են, այլ ամենաօգտակար մթերքներից այսպիսի զվարճալի ստեղծագործություններ։ Երեխաները երբեք չեն կարողանա դիմակայել այս փոքրիկ ժպտացող գավաթներին:

տարեկանի հաց 4 հատ. փափուկ կաթնաշոռ 100 գ.գազար 1 հատ. ճյուղ մաղադանոս 1 հատ. ռեհանի ճյուղ 1 հատ. տոմատի սոուս 1 ճ.գ. լ.աղ՝ ըստ ճաշակի պանրի կտորներ, ձիթապտուղներ, ձիթապտուղներ ըստ ճաշակի Թխվածքաբլիթներով կտրեք հացից ցանկացած պատկեր՝ եռանկյունիներ, շրջանակներ, ծաղիկներ, նապաստակներ: Գազարը մանր քերիչով քերել, մաղադանոսն ու ռեհանը մանր կտրատել։ Կաթնաշոռը բաժանել 2 մասի, մեկին ավելացնել տոմատի սոուսն ու ռեհանը, մյուսին՝ գազարն ու մաղադանոսը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Մեկ կտոր հացը քսել լոլիկի միջուկով, վրան դնել երկրորդ շերտը, քսել գազարի միջուկով։ Զարդարեք պանրի պատկերներով (կարելի է նաև կտրել կաղապարներով), ձիթապտուղներից կամ ձիթապտղից «աչքեր», չերի լոլիկի և խոտաբույսերի «բերաններ»:

15 րոպե 15 րոպե Երեխա

Նկատեցիք, որ շատ երեխաներ հրաժարվում են ձկից, նույնիսկ սարսափելի ծամածռություններ անում, իսկ թե ինչպես են նույն երեխաները երկու այտերի վրա ձկան փայտիկներ լափում, տեսանք այս երևույթը, բայց դրա բացատրությունը չգտանք։ Առեղծված. Մի հավատացեք, ինքներդ տեսեք:

սաղմոնի ֆիլե 700 գ ձու 2 հատ. եգիպտացորենի փաթիլներ առանց շաքարի 100 գ պարմեզան պանիր 4 ճ.գ. լ.ալյուր՝ ըստ ճաշակի, աղ՝ ըստ ճաշակի թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի բնական յոգուրտ 250 մլ. պահածոյացված կորիզներ 5-7 հատ. մի փունջ սամիթ 1 հատ. կիտրոնի կեղև 1 հատ. մանանեխի սերմեր 1 ճ.գ.աղ՝ ըստ ճաշակի Սոուսի համար սամիթն ու ղերկինները մանր կտրատել։ Յոգուրտը շպրտել մանանեխի, թակած կեղևի, սամիթի և գետնիների հետ: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար: Սառեցրեք սոուսը մինչև օգտագործելը։ Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել 1 սմ շերտերով, փոքր ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և պղպեղով։ Փաթիլները գրտնակով տրորեք կամ բլենդերով մանրացրեք խոշոր փշրանքների: Կտրող տախտակի վրա խառնել պանիրն ու հացահատիկը։ Սաղմոնի շերտերը գրտնակել ալյուրի մեջ, լավ թաթախել հարած ձվերի մեջ, ապա գլորել պանրի և հացահատիկի խառնուրդի մեջ։ Ստացված ձողիկները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե: Ծառայել սաղմոնի ձողիկները՝ տաք, սառը սոուսով։

10min 10min Baby

Հունական աղցանից, դատելով մեր փորձից, գրեթե ոչ մի երեխա չի հրաժարվում: Հավանաբար այն պատճառով, որ այն շատ գունեղ է և թարմ: Իսկ եթե այն մատուցում եք նավակների տեսքով կամ շամփուրների վրա, ապա վստահ եղեք, որ խնջույքի երեխաները ոչ միայն քաղցրավենիք են ուտելու։

դեղին քաղցր պղպեղ 1 հատ. միջին վարունգ 1 հատ. չերի լոլիկ 4 հատ. առանց կորիզների ձիթապտուղ 4 հատ.ֆետա պանիր 50 գ. կարմիր սոխ 1/2 հատ. էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ 1/2 ճ.գ. լ. չոր սուսամբար 1/4 թ.գ.սխտոր 1 ատամ աղ՝ ըստ ճաշակի Պղպեղը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով, հանեք սերմերը և հանեք միջնապատերը։ Կրկին կտրեք յուրաքանչյուր կեսը: Վարունգը կտրատել շրջանակների, լոլիկը՝ կիսով չափ, պանիրը՝ խորանարդի, կտրատել սոխն ու սխտորը։ Խառնել ձեթը, կիտրոնի հյութը, օրեգանոն, սոխը, սխտորը և աղը։ Շամփուրների վրա շարել վարունգի շրջան, կտրատած կես լոլիկ, ապա ֆետա պանիր և ձիթապտուղ: Կցեք շամփուրները պղպեղի նավակների մեջ: Նավակները դնել մեծ ափսեի վրա և լցնել սոուսի վրա։

45 րոպե 15 րոպե Երեխա

Թուրքիայում այս հայտնի ուտեստը շատ տատանումներ ունի։ Մենք ընտրեցինք այս մեկը՝ իր նուրբ համի և մեղմ սոուսի համար: Մի կարծեք, որ քյուֆթա-քյաբաբը կարելի է եփել միայն բնության մեջ. նույնքան լավ կարող եք այն պատրաստել տանը, և երեխաները հաճույքով կօգնեն ձեզ: Ի վերջո, յուրաքանչյուր երեխա կկարողանա երշիկները փաթաթել աղացած միսից:

Այս ամենը կարելի է հեշտությամբ եփել ածուխի կամ էլեկտրականության վրա՝ երկրում կամ տանը։ Եթե ​​դեռ չեք կատարել ձեր ընտրությունը, մենք կարող ենք օգնել ձեզ ընտրել

տավարի միջուկ 500 գ. թռչնի միջուկ 500 գ. հավի ճարպ 50 գ. միջին լամպ 2 հատ. սոճու ընկույզ 120 գ. չոր օրեգանո 1/2 ճ.գ. լ. աղացած համեմ 1/2 թ.գ.աղ՝ ըստ ճաշակի բուսական յուղ ըստ ճաշակի բնական յոգուրտ 300 մլ.լոլիկ 5 հատ. մի փունջ անանուխ 1 հատ. Տավարի և թռչնի մսի միջուկը, ինչպես նաև հավի ճարպը պտտվում են մսաղացով: Սոխը մանրացնել բլենդերով կամ քերել։ Մանրացրեք ընկույզները հավանգի մեջ: Աղացած մսի մեջ լցնում ենք սոխը, օրեգանոն, համեմը, աղն ու ընկույզը։ Լավ խառնել, ծածկել և 30 րոպե դնել սառնարանում։ Սոուսի համար լցնել լոլիկի վրա եռման ջրով, թաթախել սառը ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Այնուհետև հանեք միջուկը և հնարավորինս մանր կտրատեք մարմինը։ Նույն կերպ մանրացրեք անանուխը (միայն տերևները, առանց ցողունների): Յոգուրտը խառնել լոլիկի և անանուխի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Սառեցնել մինչև օգտագործելը։ Ձեռքերը տաք ջրի մեջ թրջելով՝ աղացած միսը կպցրեք հարթ մետաղական շամփուրների վրա՝ տալով հարթ երշիկի տեսք։ Շամփուրները դնել լավ յուղած և նախապես տաքացված գրիլ դարակի վրա և եփել ուժեղ կրակի վրա՝ հաճախակի շրջելով, մինչև միսը կարմրի բոլոր կողմերից, 10-15 րոպե: Քյաբաբը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ սառը սոուսով։

120min 20min Baby

Այս բաղադրատոմսը, ի թիվս այլ բաների, գեղեցիկ է, քանի որ պետք չէ միացնել ջեռոցը։ Սա նշանակում է, որ ցանկացած մարդ կարող է պատրաստել այս քաղցրությունը, ներառյալ անկախ երեխա և ցանկացած վայրում, նույնիսկ երկրում, նույնիսկ անտառում, վրանում: Գլխավորն այն է, որ ձեզ հետ ունենաք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է և սովորեք, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը։

մուգ շոկոլադ 250 գ կարագ 200 գ քաղցր չոր թխվածքաբլիթներ 250 գ եփած փքված բրինձ 50 գ. չբոված պնդուկ 1/2 գ. չոր բալ 1/2 գ.մեղր 4 ճ.գ. լ. սպիտակ շոկոլադ 50 գ. Մուգ շոկոլադը կարագով և օշարակով (մեղրով) լցնում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ, գավաթը դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ մեծ կաթսայի վրա, մեկ երրորդը լցված ցածր եռման ջրով։ Բովանդակությունը հարում ենք այնքան, մինչև գրեթե ամբողջ շոկոլադը հալվի, ապա հանում ենք լոգանքից և թողնում, մինչև շոկոլադի կտորներն ամբողջությամբ հալվեն։ Պնդուկը մանր կտրատել, բալը մանր կտրատել։ Թխվածքաբլիթները գրտնակով մանր փշրանքների մեջ տրորեք, խառնեք շոկոլադե խառնուրդը, փքված բրինձը, ընկույզը և կեռասը: Քառակուսի ձևը շարել մագաղաթյա թղթով, վրան քսել զանգվածը, սեղմել և հարթեցնել մակերեսը։ Ամբողջովին հովացրեք, 1 ժամ։ Նույն կերպ մաքուր ամանի մեջ հալեցնում ենք սպիտակ շոկոլադը՝ ջրային բաղնիքում, թեթևակի սառչում և տորթերի մակերեսին նկարում ցանկացած նախշեր։ Մոտ 1 ժամ դնել սառնարանում, ապա կտորների կտրել ու մատուցել։

30 րոպե 80 րոպե Երեխա

Դարչինի և խնձորի հոտը տարածվում է ամբողջ տանը, երբ խնձորի մանանան գտնվում է ջեռոցում։ Մեզ թվում է, որ աշխարհում այս հաճելի խոնավ և նուրբ թխվածքից ավելի հեշտ թխում չկա: Պետք չէ խմոր պատրաստել, սկյուռիկներին հարել, միջուկը տապակել։ Եվ ամենալավն այն է, որ այս կարկանդակում ձու չկա: Սա նշանակում է, որ ձվի ալերգիա ունեցող երեխաները կարող են այն ուտել անսահմանափակ քանակությամբ։

խնձոր 1 գ. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ 400 գ ընկույզ 150 գ. կարագ 150 գ. ցածր յուղայնությամբ սերուցք 1.5 ստեկ: շագանակագույն շաքարավազ 1,5 բաժակալյուր 1 բուրգ. semolina 1 stack. փխրեցուցիչ 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. լ. աղացած դարչին 1 ճ.գ վանիլային պատիճ 1/2 հատ. շաքարի փոշի 1 ճ.գ. լ. յուղ՝ քսելու համար՝ ըստ ճաշակի Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով, խառնում ենք ձավարի հետ։ Ընկույզը մանր կտրատել։ Շաքարավազի կեսը խառնել կաթնաշոռի հետ։ Խնձորները մաքրել, քերել: Խնձորի սոուսը խառնել կիտրոնի հյութի, մնացած շաքարի և դարչինի հետ։ Չոր ալյուրի խառնուրդի 1/3-ը ցանել յուղապատ թխման ամանի մեջ, ապա ավելացնել խնձորի 1/3-ը և կաթնաշոռի կեսը։ Հերթափոխով շարել մնացած ալյուրի խառնուրդը, խնձորն ու կաթնաշոռը, որպեսզի վրան խնձորի շերտ լինի։ Վերջին, խնձորի շերտը ցանել ընկույզի փշրանքներով։ Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, վանիլի պատիճը երկայնքով կտրատել, սուր դանակով քերել սերմերը և պատիճով լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել կարագը։ Դնել կրակին, եփ գալ, առանց եռման աստիճանի, 5-7 րոպե։ Տաք սերուցքը լցնել կարկանդակի վրա և թխել 170°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Տաք տորթը կտրատել քառակուսիների մեջ, 20 րոպե սառչել, վրան շաքարի փոշի ցանել։

30 րոպե 15 րոպե Երեխա

Երեխաները հաճույքով կօգնեն ձեզ պատրաստել այս թխվածքաբլիթները, քանի որ դուք կարող եք կոճապղպեղի խմորից քանդակել ցանկացած ֆիգուր, ինչպես պլաստիլինը։ Կամ գնեք տարբեր կաղապարներ, որոնք այժմ չեն վաճառվում՝ կենդանիներ, մեքենաներ, ծաղիկներ և նույնիսկ այլմոլորակայիններ: Պարզապես կտրեք խմորը դրանցով, երեխաները նույնպես սիրում են այն:

ալյուր 110 գ. կարագ 50 գ. դառը շոկոլադ 50 գ. շագանակագույն շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.մեղր 3,5 ճ.գ. լ. փխրեցուցիչ 1 ճ.գ. կոճապղպեղի փոշի 1 ճ.գ.դարչին 1 գ Մեծ ամանի մեջ մաղել ալյուրը, կոճապղպեղը, դարչինը, փխրեցուցիչը։ Մատներով քսեք կարագը զանգվածի մեջ։ Զանգվածը կնմանվի հացի փշրանքների։ Շոկոլադը կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել շաքարավազը, շոկոլադը և մեղրը։ Մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։ Պետք է ստանաք կպչուն և պլաստմասե խմոր։ Նորաձևեք ցանկացած ֆիգուր կամ պարզապես գնդակներ: Խմորը կարող եք գրտնակել մոտ 1,5 սմ հաստությամբ և թխվածքաբլիթներով կտրատել ֆիգուրները։ Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 3 սմ հեռավորության վրա։ Թխեք թխվածքաբլիթները 180°C տաքացրած ջեռոցի միջին դարակում, մինչև դրանք մեծանան և ճաքճքվեն, 12-ից 15 րոպե: Թխվածքաբլիթները թխման թերթիկից չհանելով, թողեք դրանք մի փոքր սառչի, ապա սպաթուլայի կամ լայն դանակով տեղափոխեք մետաղական դարակ և ամբողջովին սառչեք։

Վերջին 10 տարիների ընթացքում ամբողջ մոլորակը պատվել է գաստրոնոմիական բումով սուշի և ռուլետներ:Միլիոնավոր չինական ռեստորաններ են բացվել ամբողջ աշխարհում՝ սկսած ճաշարաններից մինչև բարձրակարգ հաստատություններ: Նրանց միավորել է մեկ բան՝ ճապոնական սուշիի (ռուլետների) մատուցումը։ Այսօր մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել էկզոտիկ սնունդ ձեր խոհանոցում։

Հիմնական բանը հոդվածում

Սուշի տանը. սորտեր և ժողովրդականություն

Սուշիավանդական, հայտնի ճապոնական կերակուր է՝ պատրաստված թարմ ձկանից և բրնձից: Սակայն Ֆիլադելֆիայի և Կալիֆորնիայի ռուլետները ավանդական ճապոնական սուշիի ամերիկյան մեկնաբանությունն են: Նրանք ունեն ավելի նուրբ համ և պատրաստվում են առանց մեծ ջանքերի։ Այս ուտեստի առավելությունը նվազագույն պահանջվող բաղադրիչներն են։

Ճապոնական սուշին պայմանականորեն կարելի է բաժանել չորս տեսակի.

1. Օշի (սեղմված սուշի):Սուշիի այս տեսակը կարելի է անվանել ծույլ, քանի որ պատրաստման գործընթացը նվազագույն ջանք է պահանջում։ Ձուկը, նախընտրելի է կարմիր, տեղադրվում է ծանծաղ նավի հատակին: Վրան բրինձ ենք քսում մինչեւ անոթի եզրերը, վրան՝ ճնշում։ 1-3 ժամ հետո ստացված շերտը հանում ենք։ Շրջեք այն գլխիվայր և կտրեք մասերի:
2. Նիգիրի (սեղմված սուշի):Նաև ծույլերի շարքից։ Ձեռքերով եփելու համար վերցնում ենք բրինձը և սեղմված փոքրիկ բլոկ ենք կազմում (մատի չափ), իսկ վրան դնում ենք կարմիր ձկան մի կտոր։ Սովորաբար նիգիրին պատրաստվում է երկու տեսակի ձկներից և մատուցվում է զույգերով։
3. Չիրաշի (առանձին սուշի). Նրանք ամենատարածվածն են Ճապոնիայում: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է բրինձը քսել փոքր տարաների մեջ, իսկ վրան լցնել ձուկն ու բանջարեղենը։ Նման բաժանված տարաներ առանձին սուշիով:
4. Մակի (գլանափաթեթներ):Սա մեզ ծանոթ տարբերակ է, որը մատուցվում է ճապոնական բոլոր ռեստորաններում։ Բրինձը, բանջարեղենը, բոլոր տեսակի ծովամթերքները գլորում են նորի ջրիմուռի մեջ։ Հաջորդը, ստացված ռուլետը կտրատվում է մեր սիրելի սուշիի մեջ:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ տանը սուշի և ռուլետ պատրաստելու համար.

Մենք թվարկում ենք այն գործիքներն ու սարքերը, որոնցից դուք պարզապես չեք կարող անել սուշիի պատրաստման գործընթացում: Աշխատանքի համար պարտադիր հատուկ գործիքներ.

• Ռուլետներ պատրաստելու հատուկ մեքենա.
• Գրամեքենայի բացակայության դեպքում makisu բամբուկե գորգը իդեալական է: Դրանով դուք կթեքեք ապագա սուշին:
• Սուր դանակ, որը պետք է կտրի ստացված գլանափաթեթը:
• Երկու փայտե փայտիկ՝ էկզոտիկ «քաղցրավենիք» ուտելու համար։

Օժանդակ գործիքներ, առանց որոնց դուք չեք կարող անել.

• Կաթսա բրինձ պատրաստելու համար։
• Ներսից դուրս գլանափաթեթների համար կպչուն թաղանթ է պահանջվում: Եթե ​​դուք օգտագործում եք nori, ապա դրա օգտագործումը տանտիրուհու ցանկությամբ է։
• Սոյայի սոուսի գունդ.

Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելու ապրանքներ

Կան պարտադիր ապրանքներ, առանց որոնց դժվար է պատկերացնել սուշին, և օժանդակ ապրանքներ (համեմունքներ, խորտիկներ): Հաշվի առեք այն ապրանքները, առանց որոնց չի աշխատի ձեր խոհանոցում գլանափաթեթներ ստեղծել:

• Բրինձ. Անհրաժեշտ է հատուկ, հատուկ տեսակի բրինձ վերցնել։ Սովորաբար փաթեթավորման վրա գրված է «Ճապոնական բրինձ» կամ «Բրինձ ռուլետների և սուշիի համար», հենց նա է ապահովում բաղադրիչների լավագույն կպչունությունը։ Այսօր նման բրինձ կարելի է գտնել յուրաքանչյուր մեծ սուպերմարկետում։ Եթե ​​դեռ խնդիր կա հատուկ բրնձի գնման հետ կապված, ապա կարող եք սովորականը վերցնել կլոր հատիկավորբրինձ. Միակ տարբերությունը, որը դուք կարող եք զգալ, եթե այն ճիշտ եփեք, ավելի մեծ հատիկներն են, ինչը ռուլետը մի փոքր ավելի կոպիտ է դարձնում:
• Քացախբայց ոչ պարզ. Mitsukan բրնձի քացախն օգտագործվում է բրնձի համեմման համար: Այն ապահովում է «բրնձի» միջև մի զանգվածի պարկեշտ փունջ, մինչդեռ մնում է բավականին փխրուն՝ ի տարբերություն շիլայի կամ չամրացված փլավի։ Այս բաղադրիչի ավելացումն անհրաժեշտ է ցանկացած իրավիճակի համար, հակառակ դեպքում, եթե հատուկ քացախ չօգտագործեք, ձեր ռուլետները ուտելու փորձի ժամանակ վտանգի տակ են ընկնում։
• Ծովային ջրիմուռ նորի.Սա սուշիի հիմնական հատկանիշն է՝ դրանցից կարելի է նորի-մակի ռուլետներ պատրաստել։ Այսինքն՝ բոլոր բաղադրիչները փաթաթված են այս ջրիմուռներով։
• Ձուկ.Նրա մասին շատ բան կարելի է ասել։ Ռուլետների համար սովորաբար կարմիր ձուկ են վերցնում, բայց կան բացառություններ, իսկ յուղոտ ձուկը «փաթաթում» են ռուլետներով կամ մատուցում արհեստական ​​կարմիր խավիարով։

Օժանդակ արտադրանքը ներառում է միջուկը և դրա համար հատուկ պահանջներ չկան։ Դուք կարող եք ամեն ինչ տեղադրել ներսում: Մեր հայրենակիցները, իրենց խոհանոցում սուշի պատրաստելով, փաթաթում են.

• սաղմոնի ֆիլե, օձաձուկ;
• վարունգ կամ ավոկադո;
• ծովախեցգետիններ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• ձվածեղ;
• փոքր ձկան ձու.

Այս ցանկը տատանվում է՝ կախված ձեր գաստրոնոմիական նախասիրություններից: Տնային պայմաններում սուշի պատրաստելու համար ձեռք բերված բաղադրիչների հիմնական պահանջը որակն ու թարմությունն է:

Տնական սուշիի և ռուլետների պատրաստման գաղտնիքները

1. Նորի ջրիմուռները, անկախ նրանից՝ թանկ են, թե էժան, նույն կառուցվածքն ունեն, գերավճար չեն տալիս։ Հիմնական բանը այն է, որ փաթեթավորումը անձեռնմխելի է և մաքուր:
2. Վասաբի - բացի համեմունքի գործառույթից, այն կատարում է կանխարգելիչ «աշխատանք»՝ ոչնչացնելու թարմ ձկան մեջ հայտնաբերված մանրէները։
3. Բրինձ եփելիս պետք է նախապատվությունը տալ խորը կաթսային ու ջրի միայն մեկ երրորդը լցնել մեջը։
4. Պատրաստի բրինձը խառնվում է բացառապես փայտե սպաթուլայի հետ, և քացախը կամ դրա վրա հիմնված սոուսը ներմուծվում է փայտե սպաթուլայի երկայնքով առուով:
5. Համեղ կլինեն 5-ից ոչ ավել ապրանքներով ռուլետները։ Այս սկզբունքը կոչվում է «5 բաղադրիչի կանոն»..
6. Էժան ձկից էլիտար ձուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն մարինացնել սոյայի սոուսի, սակեի և նույն քանակությամբ վերցված բրնձի քացախի մեջ։ Նման ձուկը գործնականում չի տարբերվում ռեստորաններում օգտագործվող թանկարժեք սորտերից։

Ռուլետների բաղադրատոմսեր տանը

Տանը ռուլետներ պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը անհրաժեշտ ապրանքները գնելն ու համբերություն ձեռք բերելն է։

Պարզ սաղմոնի գլանափաթեթներ

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սաղմոնի ֆիլե - 200-250 գ:
• Ճապոնական բրինձ - 250–300 գ.
• Գինու քացախ (սպիտակ գինուց) - 1 tbsp.
• 2 ձվի դեղնուց.
• Նորի - 6 թերթ:
• Ավոկադո - 50-80 գ:
• Կարմիր դառը պղպեղ - 1 պատիճ:
• Սոխ (փետուր) - մի քանի հատ:

Բրինձը եփեք, իսկ սաղմոնը աղացրեք կամ մարինացրեք ձեր նախընտրած ձևով (կարող եք նաև եռացնել)։ Ձկան ֆիլեը կոտրեք փաթիլների մեջ։ Բրինձին քացախ ավելացնել և տեղափոխել, ուղարկել սառնարան։ Դեղնուցներից սովորական ձևով եփել բարակ ձվածեղ։ Ավոկադո, խորանարդիկ կտրատած ձվեր, կարմիր դառը պղպեղ՝ բարակ շերտերով։

Նորի թերթիկի եզրին բրինձ դնել։ Դրա մեջ մի անցք քամեք, այնտեղ լցրեք սաղմոնը, դեղնուցներից և ավոկադոյից պատրաստված ձվերը։ Վերևում `կանաչ սոխի փետուրներ և դառը պղպեղի մի կտոր: Ծածկեք ամեն ինչ բրնձով: Նորին փաթաթում ենք ռուլետի մեջ և կտրատում սուր դանակով։

Սուշի թունայով

2 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ճապոնական բրինձ - 120 գ:
• Քացախ (հատուկ) բրնձի համար - 2 ճ.գ.
• Թունա - 100-120 գ.
• Վասաբի (փոշի) - 1 թեյի գդալ:
• Նորի - 0,5 թերթ:

Եփել բրինձ. Սառեցրած բրնձին ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի բրնձից ձեռքերով փոքրիկ (բաժանված) ուղղանկյուն «կոտլետներ» պատրաստեք։

Վասաբի փոշիով մածուկ պատրաստեք։ Սուր դանակով թյունոսը կտրում ենք հատիկի միջով շերտերով: Մի կողմից թունայի վրա վասաբի քսել (չչափազանցել) և կարագով քսել բրնձի «փաթեթի» վրա։ Նորին կտրատում ենք բարակ շերտերով, թրջում ջրով և յուրաքանչյուր կտոր ռուլետ փաթաթում։

տաք ռուլետներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ճապոնական բրինձ - 200 գ.
• Քացախ բրնձի համար - 1 tbsp.
• Նորի - 5-6 թերթ
• Կաթնաշոռ - 100 գ.
• Վարունգ - 1-2 հատ:
• Բեկոն - 100 գ.

Բրինձը եռացնել, ավելացնել քացախը, լավ խառնել։ Վարունգը մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Կես թերթիկի ջրիմուռի, կաթնաշոռի, վարունգի շերտերի և բեկոնի վրա լցնել բրինձ։ Ռուլետը փաթաթեք և դանակով բաժանեք մասերի։ Մասերի վրա քերած պանիր ցանել և 7 րոպե միկրոալիքային վառարանում դնել։

Տնական գլանափաթեթներ՝ լուսանկար

Philadelphia rolls. քայլ առ քայլ խոհարարության վարպետության դաս

80-ականների սկզբին սուշի-խոհարարը, ով այդպես էլ հայտնի չդարձավ, ցանկացավ իր ներդրումն ունենալ ուրամաքի սուշիի պատրաստման մեջ, և նրանց ավելացրեց Ֆիլադելֆիա պանիրը, որն այն ժամանակ հանրաճանաչության գագաթնակետին էր: Ամերիկացիները գնահատել են ճաշատեսակը, բայց մինչ այժմ ոչ ոք չի հիշում սուշիի փորձագետի անունը։

Ֆիլադելֆիայի ռուլետները տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թեթև աղած սաղմոն - 100 գ:
• Ճապոնական բրինձ - 250 գ, եթե չես գտնում, վերցրու կլոր բրինձ։
• Քացախ բրնձի համար՝ 30-40 մլ, այն կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով։ 30 մլ խնձորի քացախի մեջ ավելացնել 1/2 թ/գ շաքարավազ և 1/4 թ/գ աղ։
• Վարունգ - 1-2 հատ՝ կախված չափից։
• Նորի - 1/3 թերթ.
• Ֆիլադելֆիա պանիր՝ 200 գ, տանը այն կարելի է փոխարինել սերուցքային պանրով։

Խոհարարության գործընթացը.

Եփել բրինձ.


Սառեցված բրնձի մեջ լցնել քացախը և ամեն ինչ խառնել։

Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերի մեջ: Մաշկը կեղևելը, թե ոչ, կախված է ձեր նախասիրություններից:

Սուր դանակով սաղմոնը բարակ շերտերով կտրատում ենք հատիկի դեմ։


Բամբուկե գորգը ծածկեք սննդի թաղանթով և բրինձը ուղղանկյունով տարածեք նորի թերթիկի վերևում: Այն պետք է այնպես ստացվի, որ նորիի եզրը դուրս գա բրնձից 1 սմ այն ​​կողմ, իսկ բրինձը 3–4 սմ բարձր լինի ջրիմուռից։

Նորիի վրա՝ ստացված «բարձի» կենտրոնում, դրեք վարունգ և Ֆիլադելֆիա պանիր (լուսանկարում օգտագործված է սերուցքային պանիր)։

Նորիի հատակը (ձախից 1 սմ) խոնավացրեք ջրով և փաթաթեք ռուլետը։

Ամուր դեպի ռուլետ, ձկան կտորները դնել սննդի թաղանթի վրա։


Պատրաստի ռուլետը փաթաթել ձկան մեջ։

Սուր դանակով ստացված ռուլետը մասերի կտրեք։

Կալիֆորնիայի ռուլետներ. բաղադրատոմս տանը

Rolls «California»-ն հայտնագործվել է դեռևս 1973 թվականին Tokyo Kaikan ռեստորանում (Լոս Անջելես): Նրա խոհարարը որոշեց զարմացնել կարևոր հյուրերին ստանդարտ սուշիով, սակայն խոհանոցում թարմ ձուկ չգտավ: Դրանց պատրաստման համար նա օգտագործել է թեթև աղած, և նորի ջրիմուռի «փոխարինման» փաստը քողարկելու համար այն ուղարկել է ներս՝ պատրաստելով սուշի ուրամակի, որը թարգմանվում է որպես «գլորումներ ներսից դուրս»։ Հյուրերը բարձր գնահատեցին շեֆ-խոհարարի ջանքերը, և Կալիֆորնիայի ռուլետները սկսեցին մատուցվել ԱՄՆ-ի բոլոր ռեստորաններում, իսկ ավելի ուշ՝ ամբողջ աշխարհում:

Կալիֆորնիայի ռուլետները տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ճապոնական բրինձ - 200-250 գ:
• Նորի - 0,5 թերթ:
• Ավոկադո - 0,5 հատ:
• Ծովախեցգետնի միս - 100 գ, եթե ոչ, ապա ծովախեցգետնի կամ ծովախեցգետնի ձողիկներ կան:
• Tobiko խավիար - 1 բանկա, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ձկան փոքր խավիար:
• Ճապոնական մայոնեզ - 1-2 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

Բամբուկե գորգը փաթաթել թաղանթով և վրան քսել նորի, իսկ վրան՝ բրինձ։

Բրինձը ուղղեք այնպես, որ ջրիմուռները դուրս գան մի ծայրից, իսկ բրինձը՝ մյուս ծայրից։


Շրջեք դիզայնը:


Հեռացրեք ավոկադոյի կեղևը և կտրեք կտորներով:


Նորիի կենտրոնում քսել մայոնեզը։


Մայոնեզի համար՝ խեցգետնի մսի խաշած և պատառոտված կտորներ։


Խեցգետնի մսի կողքին դնում ենք ավոկադոն։


Մենք ամեն ինչ փաթաթում ենք:


Ստացված գլանափաթեթի վրա դրեք տոբիկո ձկան խավիար:


Մենք ստանում ենք այս գեղեցկությունը:


Սուր դանակի ռեժիմը կտորների մեջ:

Ինչո՞վ են ուտում տնական սուշին և ռուլետները:

Համեմունքները սուշիի անբաժանելի մասն են։ Պարտադիր համեմունքները, առանց որոնց սուշին չի կարելի մատուցել, հետևյալն են.

• Մարինացված կոճապղպեղ.Ընդունված է այն մատուցել սուշիի և ռուլետների տարբեր տեսակներ ուտելու միջև համը թարմացնելու համար։ Դուք կարող եք այն պատրաստի գնել բազմաթիվ խանութներից։
• Սոյայի սոուս.Այն ծանոթ է բոլորին, քանի որ այն լայնորեն օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների կողմից իրենց խոհանոցներում։ Այն կարելի է ավելացնել հենց ռուլետների համար նախատեսված բաղադրիչներին և անպայման մատուցել նրանց հետ առանձին լոգանքով։
• Վասաբիկամ ինչպես մենք անվանում ենք «կանաչ մանանեխ»։ Այն մատուցվում է ռուլետները համեմելու համար։ Շատ հաճախ կծու սիրահարները վասաբի են ավելացնում սոյայի սոուսին, թեև Ճապոնիայում դա ընդունված չէ։

Բացի համեմունքներից, սիրված է սուշիի հետ միասին մատուցել բանջարեղեն, ծովախեցգետին և խեցգետին: Նրանք ներդաշնակորեն նայում են հիմնական ճաշատեսակին` սուշիին կամ ռուլետներին: Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, ապա այստեղ միշտ պետք է լինի սակե (բրնձի գինի), բայց մեզ մոտ այն կարելի է փոխարինել թույլ գարեջուրով։
Սուշին պետք է ուտել դանդաղ՝ վայելելով յուրաքանչյուր կծում։ Պատրաստեք սուշի տանը և վայելեք ձեր կերակուրը:

Տեսանյութ ռուլետներ պատրաստելու մասին