Աշխարհի ամենահամեղ ուտելիքը. Աշխարհի ամենահամեղ ուտեստները, լավագույն սննդի վարկանիշը զբոսաշրջիկների համար 50 ամենահամեղ ուտեստներն ամբողջ աշխարհից.

06/07/2018 ժամը 16:01 · Ջոնի · 1 940

Աշխարհի 10 ամենահամեղ ուտեստները

«Ինչ ռուսը չի սիրում արագ վարել». Մոտավորապես նույն իրավիճակին կարելի է հետևել սննդի հետ կապված։ Մենք բոլորս սիրում ենք համեղ ուտել, ճիշտն ասած: Եվ եթե արագ վարելու համար մեքենայի տերը վտանգում է տեսուչից ստանալ, ապա ճաշի դեպքում նման կողմնակի ազդեցություններ չկան։ Այստեղ դուք կարող եք ապահով վայելել ուտեստները, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է ազգային ուտեստներին: Իրոք, յուրաքանչյուր խոհանոցում կան խորհրդանշական ուտեստներ, որոնք իսկական լեգենդներ են դարձել և հայտնի են երկրի սահմաններից շատ հեռու: Այս տեսակի սննդի մասին է, որ այսօր կխոսենք։ Այսպիսով, աշխարհի ամենահամեղ ուտեստները. Մի կարդա սոված!

10. Պաելլա (Իսպանիա)

Չնայած այն հանգամանքին, որ ամբողջ աշխարհում պաելլան համարվում է իսպանական ազգային ուտեստը, այս երկրի բնակիչները հաստատ գիտեն, որ այս ուտեստը պատկանում է վալենսիական խոհանոցին։ Ավելին, պաելլան Վալենսիայի շրջանի իսկական խորհրդանիշն է։ Ճաշատեսակը բաղկացած է երեք հիմնական բաղադրիչներից՝ բրինձ, զաֆրան և ձիթապտղի յուղ։ Իհարկե, սրանով գործը չի ավարտվում։ Ավանդաբար, պաելային ավելացնում են թռչնամիս, ձուկ (նույնիսկ մի քանի տեսակներ միանգամից թույլատրվում է), բանջարեղեն և ծովամթերք (օրինակ՝ ծովախեցգետին, միդիա կամ կաղամար): Ճաշատեսակը համաշխարհային ճանաչում ձեռք բերեց 20-րդ դարի երկրորդ կեսին։ Ինչ վերաբերում է հենց իսպանացիներին, ապա նրանց համար պաելլան կիրակնօրյա ուտելիք է։

9. Բորշ (Ուկրաինա)

Կարելի է կամայականորեն երկար վիճել այն թեմայի շուրջ, թե ինչ խոհանոցին է պատկանում հայտնի կարմիր շոգեխաշածը, բայց այն, որ բորշը հայտնի է եղել արևելյան սլավոնների մոտ դեռ 5 դար առաջ, անվիճելի փաստ է։ Անվանականորեն ուտեստը պատկանում է ուկրաինական խոհանոցին, սակայն բորշը տարածված է բելառուսների, լեհերի, մոլդովացիների, լիտվացիների և, իհարկե, մեզ՝ ռուսների շրջանում։ Այս ուտեստի դասական տարբերակը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, կաղամբը, գազարը, սոխը, լոլիկն ու ճակնդեղը: Վերջինս, ի դեպ, բորշը մյուս ապուրներից առանձնացնում է առաջին հերթին իրեն բնորոշ գույնով։ Հաճախ ճաշատեսակը համեմվում է մսով: Բորշը մատուցվում է թթվասերով։

8. Ռուլետներ (Ճապոնիա)

Այո, ֆորմալ ռուլետները պատկանում են ճապոնական խոհանոցին, բայց դուք շոկի մեջ կլինեք՝ իմանալով, որ ԱՄՆ-ն այս ուտեստի ծննդավայրն է։ Հենց այնտեղ էր, որ Ալմիզի Մումիհիձե անունով մի մարդ առաջին անգամ մտածեց սուշի մանելու մասին։ Փաստորեն, այստեղից էլ Ճապոնիայում անհայտ Ֆիլադելֆիայի և Կալիֆորնիայի գլանափաթեթների անունները։ Զարմանալի է, որ իր հանրաճանաչության առումով քեռի Ալմիսիի մտահղացումը սուշիի տեսքով շատ առաջ է անցել իր ճապոնացի նախնուց: Ռուլետները հատկապես տարածված են Ռուսաստանում: Թվում է, թե յուրաքանչյուր քաղաքում կա սրճարան, որը սպասարկում է Ունագի Մակիին: Իսկ եթե նույնիսկ հարավային հանգստավայրերում մարդիկ չկարողանան առանց ռուլետների և միշտ նայեն տեղական սուշի բարերին:

7. Պելմենի (Ռուսաստան)

Սա այն վայրն է, որտեղ դուք հաստատ պետք չէ կռահել ծագման երկրի մասին: Իրոք, միայն ռուսները կարող էին այս եզակի ուտեստը ստեղծել: Քիչ հավանական է, որ ձեր մեջ, հարգելի ընթերցողներ, լինեն այնպիսիք, ովքեր տեղյակ չեն, թե ինչ տեսք ունեն պելմենիները և ինչից են դրանք պատրաստված։ Այսպիսով, եկեք կենտրոնանանք մի քանի հետաքրքիր փաստի վրա: Ենթադրվում է, որ առաջին պելմենը պատրաստվել է Ուրալում 15-րդ դարի սկզբին։ Ի սկզբանե ճաշատեսակը դրված էր բացառապես որպես տոնական կերակուր, մինչդեռ այժմ պելմենը դարձել է առօրյա կերակուր ամուրիների համար և ոչ միայն։ Ուդմուրտիայում արդեն 4 տարի անցկացվում է ավանդական տոն, որը կոչվում է «Պելմենի համաշխարհային օր»։

6. Թոմ Յամ (Թաիլանդ)

Նաեւ տխրահռչակ շոգեխաշը պատկանում է. Թոմ Յամը պաշտոնապես համարվում է ոչ միայն Թաիլանդի, այլև Լաոսի (Թաիլանդին սահմանակից փոքր նահանգ) ազգային ուտեստը։ Այս տաք և թթու ապուրը հիմնված է հավի արգանակի վրա՝ համեմունքների մի ամբողջ փունջով (սա ներառում է գալանգա, չիլի, կիլանտրո, կիտրոնախոտ և լայմի տերևներ): Ավանդաբար, ապուրը առատորեն համեմված է ծովախեցգետինով, թռչնամսով, խոզի միսով կամ ծովամթերքով: Հաճախ Թոմ Յամի բաղադրության մեջ կարելի է դիտարկել կոկոսի կաթը։ Փաստորեն, ըստ այն բանի, որ խոհարարը որոշել է ավելացնել ճաշատեսակի իր տարբերակը, ապուրը բաժանվում է 7 հիմնական տեսակի.

5. Վարազի ծունկ (Չեխիա)

Աշխարհահռչակ դելիկատեսը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց մսի։ Լեգենդար «վարազի ծնկների լյարդը» հատուկ ձևով մարինացված և թխված խոզի բռունցք է։ Ճաշատեսակ պատրաստելիս կարևոր դեր է խաղում ոչ միայն մսի իրավասու ընտրությունը, այլև մարինադը: Ի վերջո, օրիգինալ բաղադրատոմսը պարունակում է հսկայական քանակությամբ անսովոր բաղադրիչներ: Գարեջուր (մուգ, թե բաց, ինչպես կուզեք), մեղր, թթու խնձոր, կոճապղպեղ, սև պղպեղ, սխտոր, սոյայի սոուս և համեմ... Դժվար է հավատալ, բայց այս ամենը լավ է համադրվում խոզի մսի հետ՝ ծնունդ տալով չեխական խոհարարական գլուխգործոցին։ .

4. Տիրամիսու (Իտալիա)

Այս հոյակապ իտալական աղանդերը իսկական համբավ և ճանաչում է ձեռք բերել հրուշակեղենի խոհարարության աշխարհում: Չնայած այն հանգամանքին, որ տիրամիսուն համարվում է ժամանակակից քաղցր ուտեստ (ապրանքի պաշտոնական պատմությունը սկսվում է անցյալ դարի 60-ական թվականներից), աղանդերն իսկապես լեգենդար է։ Կան հիմնական բաղադրիչներ, որոնք տիրամիսուն դարձնում են յուրահատուկ: Այս ցանկը ներառում է մասկարպոնե պանիր, սուրճ և սավոյարդի թխվածքաբլիթներ: Ինչպես նաև, ըստ բաղադրատոմսի, աղանդերին ավելացնում են հավի ձու, շաքարավազ, կակաո և ցանկության դեպքում մեկ կաթիլ կոնյակ։ Արդյունքն այն է, որ համեղ ուտեստ է տորթի ներծծմամբ և նուրբ կրեմով:

3. Ռատատուիլ (Ֆրանսիա)

Ֆրանսիական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակ, որը բուսական շոգեխաշած է։ Ռատատուիի պատմությունը սկսվում է 1778 թվականին, երբ այս նախուտեստի առաջին բաղադրատոմսը հայտնվեց խոհարարական գրքում: Սկզբում սնունդը աղքատ գյուղացիների բաժինն էր, ովքեր ռատատուիլ էին պատրաստում ամռանը աճեցված բանջարեղենից: Բնօրինակ բաղադրատոմսը ենթադրում է ճաշատեսակի մեջ ցուկկինի, պղպեղի, սխտորի, սոխի և լոլիկի առկայություն։ Ժամանակակից խոհարարները հաճախ սմբուկ են ավելացնում ռատատուիին: Այնուամենայնիվ, միայն բանջարեղենը բավարար չէ: Իրոք, իսկական ռատատուի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել գաղտնի բաղադրիչ՝ Պրովանսի խոտաբույսեր: Այս համեմունքներով ուտեստը պարզապես կատարյալ կստացվի։

2. Լազանյա (Իտալիա)

Իտալիան չի շտապում մեզ բաց թողնել և պատրաստ է մատուցել ևս մեկ խոհարարական հաճույք։ Այս անգամ «հին սենյորան» եփեց լազանյա։ Ի տարբերություն տիրամիսուի, այս ուտեստը հարուստ պատմություն ունի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ լազանան բավականին ժամանակակից տեսք ունի, այն գրեթե 800 տարեկան է: Ճաշատեսակը բազմաշերտ ուտեստ է, որտեղ խմորի քառակուսիները հերթափոխվում են աղացած մսի միջուկով և բեշամելի սոուսով։ Սա լազանայի դասական տարբերակն է։ Եթե ​​միս չեք սիրում, ապա թույլատրվում է ճաշատեսակը լցնել սնկով, պանիրով ​​կամ բանջարեղենով։ Հաճախ խմորին ավելացնում են քերած սպանախը, որը լազանային տալիս է բնորոշ կանաչավուն երանգ։

1. Պեկինյան բադ (Չինաստան)

Թերևս չինական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստը։ Ինչպես ինքնին Սելեստիալ կայսրությունը, այնպես էլ Պեկինյան բադի բաղադրատոմսը առաջացել է շատ վաղուց: Մասնավորապես, թռչնամսի հատուկ պատրաստումը, ի թիվս այլ բաների, թվարկված էր Հու Սիհուի գրավոր աշխատության մեջ, որը 1330 թվականին պատասխանատու էր հենց կայսեր սննդի համար: Բնօրինակ բաղադրատոմսում ասվում է, որ բադի դիակը հանված կեղևով պետք է առատորեն քսել մեղրով, որից հետո թռչունը պետք է թխել հատուկ ջեռոցում, որը տաքացնում են բալի փայտի վառելափայտով։ Արդյունքը պետք է լինի նուրբ բադի միսը կեղևի տեսքով խրթխրթան կեղևով։ Պեկինյան բադը ավանդաբար մատուցում են նրբաբլիթներով, սոխով և տարբեր սոուսներով։

Ընթերցողների ընտրություն.

Էլ ինչ տեսնել.

Քանի ազգություն կա աշխարհում, այդքան ազգային խոհանոցներ կան: Այդ իսկ պատճառով, ընդհանուր առմամբ, իմաստ չունի աշխարհի ամենահամեղ ուտեստի մրցույթ կազմակերպելը։

Բաց առաջնություն

Նախ՝ այն կարող է թշնամություն սերմանել տարբեր երկրների խոհարարական մասնագետների միջև, և մեր հիմնական խնդիրն, ընդհակառակը, ջանքերի համախմբումն է։ Երկրորդ, ինչպես ասում են, այն, ինչ լավ է ռուսին, գերմանացու համար այնքան էլ լավ չէ։ Սա նշանակում է, որ ճաշ պատրաստելու առումով յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սիրելի ուտեստը, որը երբեմն այնքան էլ հարմար չէ այլ ազգերի ներկայացուցիչների ուտելու համար։ Հետևաբար, խոսելով այն մասին, թե որն է աշխարհի ամենահամեղ ուտեստը, պետք է հիշել երկրագնդի տարբեր ծայրերում տարածված բոլոր տեսակի ուտեստների երկար մենյու: Այն, ինչ մենք կփորձենք դիտարկել այս հոդվածում։

Հանրաճանաչության գաղտնիք

CNN գործակալությունը կազմել է աշխարհի ամենահամեղ ուտեստների մի տեսակ տոպ։ Այս ցանկում ներառված են տարբեր երկրների և ժողովուրդների ավանդական ուտեստներ, հատկապես հայտնի և լավագույնը. Հանրաճանաչության գաղտնիքը ոչ միայն պատմական հայրենիքում, այլև շատ այլ երկրներում տարածվածության մեջ է: Ճիշտ է, երբեմն, օրիգինալ բաղադրատոմսով կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել տեղական բաղադրիչներ, որոնք այնքան էլ հասանելի չեն այլ տարածաշրջանում։ Աշխարհի այս 50 ամենահամեղ ուտեստները ներառում են շվեյցարական ֆոնդյու, ուկրաինական բորշ, համբուրգեր և նույնիսկ կարտոֆիլի չիփսեր. անհնար է ամեն ինչ թվարկել: Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսի բաղադրատոմսերը:

Ճապոնական ամենահամեղ ուտեստն աշխարհում

Իհարկե, սա սուշի է (ռուլետներ, սաշիմի): Նրանք իրավամբ արևելյան մշակույթի և փիլիսոփայության մաս են կազմում: Սուշի պատրաստելը և՛ գիտություն է, և՛ բավականին երկար արարողություն։ Ճապոնական շատ բաղադրատոմսեր հիմնված են բրնձի և ծովամթերքի վրա՝ հատուկ համեմունքների և համեմունքների ավելացումով: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Սուշիի պատրաստում (ռուլետներ)

Եփել բրինձը (երկու բաժակ հացահատիկից մինչև երկու բաժակ ջուր) մինչև փափկի, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ եռա: Հովացած բրինձը լցնում ենք ճապոնական քացախով, առանց շիլա դարձնելու։ Այս ամենը կարելի է անել փայտե սպաթուլայի միջոցով։

Այնուհետև բամբուկե հատուկ գորգի վրա դրեք նորիի թերթիկ՝ բշտիկներով: Դրա վրա՝ բրնձի նույնիսկ բարակ շերտ: Լրացրեք մի քանի վասաբի (զգույշ եղեք, քանի որ այս ապրանքը շատ կծու է): Իշխանն ու ավոկադոն (կամ թարմ վարունգը) կտրատում են բարակ շերտերով և դնում կառուցվածքի մեջտեղում, որպեսզի ծալման գործընթացը կատարվի։ Օգտագործելով բամբուկե գորգ, սերտորեն պտտեցրեք գլանափաթեթը: Դրանից հետո բարակ սուր դանակով ջրի մեջ թրջելուց հետո ստացված նրբերշիկը կտրատում ենք մասերի (մի քանի սանտիմետր բարձրությամբ)։

Աշխարհի ամենահամեղ իտալական ուտեստը

Լազանան իտալական ճաշացանկում հայտնի ուտեստ է, որը համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է գնել խմորի հատուկ թերթիկներ, որոնք այժմ վաճառվում են այն բաժնի ցանկացած մեծ սուպերմարկետում, որտեղ ներկայացված են ալյուրն ու մակարոնեղենը։

Բաղադրությունը՝ 250 գրամ կիլոգրամ աղացած միս, մեկ ֆունտ լոլիկ, 200 գրամ սոխ, 150 գրամ գազար, մի քանի պճեղ սխտոր, մեկ լիտր կաթ, 100 գրամ կարագ, 100 գրամ ալյուր, 300 գրամ։ կոշտ պանիր, 50 գրամ պարմեզան պանիր, անյուղ յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Գազարը մանր քերել։ Լոլիկի կեղևը հանել և կոպիտ քսել (կարող եք նաև բլենդերով մշակել)։ Բուսական յուղով (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) տապակել սոխն ու սխտորը չկպչող ծածկով թավայի մեջ։ Կան նաև գազար։ Այն նաև թեթև տապակվում է։ Հաջորդը, ստացված զանգվածին ավելացնել աղացած միսը թավայի մեջ։ Տապակել մոտ քսան րոպե։ Վերջում ավելացնել լոլիկը, խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե։ Պարզվեց անուշահոտ միջուկ:

Բեշամելի պատրաստում

Ոչ մի իրեն հարգող տանտիրուհի, ով պատրաստվում է պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ իտալական ուտեստը, չի կարող առանց այս սոուսի (լուսանկարը կցված է):

Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուր, խառնել, թեթև տապակել։ Լցնել կաթի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Հարում ենք մինչև թթվասերի խտությունը դառնա։ Պատրաստի սոուսին կարելի է ավելացնել մշկընկույզ (փոշի) և աղ։

լազանյա

Ձեթով յուղած մեծ ամանի մեջ շարում ենք խմորի թերթիկները (դրանցից մի քանիսը նախօրոք թույլ են եփում, բայց ճաշատեսակի թողած հյութի շնորհիվ լավ կեփվեն)։ Թերթերի վրա դրեք նախապես շոգեխաշած աղացած միսը։ Քսում ենք բեշամելի սոուսի երրորդ մասը։ մեծ. Վերևից կեսը շաղ տալ։ Կրկին ծածկում ենք լազանյան թերթիկներով։ Եվ մենք կրկնում ենք գործողությունների հաջորդականությունը՝ մսի միջուկ, բեշամել, պանիր։ Կառուցվածքը ծածկում ենք խմորի թերթիկներով, քսում մնացած սոուսով, ցանում պարմեզանով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ քառասունհինգ րոպե, մինչև փափկի։ Լազանիան պետք է լավ կարմրել։ Ահա թե ինչպես է ստացվում (իտալական տարբերակի համաձայն) աշխարհի ամենահամեղ ուտեստը, որի բաղադրատոմսն ու լուսանկարը ներկայացված են այս հոդվածում։ Ի դեպ, եփած լազանան կարելի է մատուցել տոմատի սոուսով, որը պատրաստվում է շատ պարզ։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը (100 գրամ) և սխտորը (մի երկու պճեղ)։ 300 գրամ լոլիկը մաքրվում է, կտրատում և շոգեխաշում սոխի և սխտորի հետ մոտ հինգ րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ - սոուսը պատրաստ է: Դրանք կարելի է ջրել անուշահոտ լազանայով։

Տակո

Պետք է ասեմ, որ տարբեր երկրներում խոհարարները տարբեր կերպ են պատկերացնում աշխարհի ամենահամեղ ուտեստը։ Դրանցից մեկի՝ մեքսիկականի բաղադրատոմսն առանց հապաղելու կյանքի կկոչվի։

Taco (taco - շեշտը առաջին վանկի վրա) Լատինական Ամերիկայի (և մասնավորապես Մեքսիկայի) ավանդական ուտեստ է: Այն բաղկացած է տափակ հացից (տորտիլաներից) և ներսում դրված միջուկից։ Մատուցվում է նաև սոուս։ Քանի որ հատուկ սահմանափակումներ չկան, ենթադրվում է, որ միջուկը բազմազան է։ Տորթեր թխելը հիմնականում նույնն է ամենուր: Աշխարհի այս ամենահամեղ ուտեստը պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, նախ պետք է թխել հիմքը՝ տորթեր։

Տորտիլաներ

Բաղադրությունը՝ երկու բաժակ եգիպտացորենի ալյուր, մի փոքր գդալ աղ, մի պտղունց սոդա, փխրեցուցիչ, մի մեծ գդալ մարգարին պատրաստելու համար։ Պատրաստում ենք սովորական խմորը, որը հարմար է, օրինակ, խտության և պելմենի համար։ Դրանից մենք փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Դրանցից պատրաստում ենք մոտ 20 սանտիմետր տրամագծով և երկու միլիմետր հաստությամբ տորթեր։ Տապակել դրանք չկպչող թավայի մեջ՝ առանց յուղի։ Յուրաքանչյուրը տապակելուց հետո ալյուրը թավայից մաքրում ենք, թե չէ կվառվի։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պահում ենք թղթե սրբիչի վրա։ Սկզբունքորեն դրանք կարելի է սառեցնել և օգտագործել ավելի ուշ։

Լցնում

Այն բաղկացած է մի քանի շերտերից։ Բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել կամ անցնել մսաղացով։ Վերցնում ենք հավի ֆիլե (500 գրամ)։ Տապակել մինչև կիսաեփ (նվազագույն քանակությամբ յուղով)։ Մի քանի չիլի պղպեղ առանց սերմի մանր կտրատել։ Տապակել հավի հետ միասին։ Լցոնման ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա: Առանձին կտրատել մի քանի սոխ և խառնել մեկ լայմի հյութի հետ։ Առանձին - լոլիկ (200 գրամ), նուրբ թակած: Եվ նաև՝ քերած պանիր (200 գրամ): Այսպիսով, մենք ստացանք չորս աման տարբեր բաղադրիչներով: Այժմ մենք վերցնում ենք պատրաստի տորթեր և դրանք ափսեների վրա ենք դնում (եթե սառեցված են, տաքացրեք դրանք): Յուրաքանչյուրի մեջտեղում գդալով դնում ենք ձեր ճաշակի տարբեր տեսակի միջուկներ։ Փաթաթում ենք տորթի մեջ ու ուտում։ Դուք կարող եք թաթախել կծու մեջ: Tacos-ն ավելի համեղ է:

Պաելլա

Մեկ այլ ուտեստ, որը իրավամբ կարելի է ներառել աշխարհի ամենահամեղ ուտեստների մեջ (տես ստորև բերված բաղադրատոմսերը) պաելլան է: Այն գալիս է Իսպանիայից, ավելի ճիշտ՝ Վալենսիայից։ Պաելլայի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բոլորի համար ընդհանուր բաղադրիչներ՝ բրինձ և զաֆրան (յուրաքանչյուր հատիկը կծու դեղին գույնով ներկելու համար): Անհրաժեշտ է նաև մեծ տապակ, որը կոչվում է paella: Մնացածը տատանվում է՝ կախված պատրաստման վայրից՝ միս, ծովամթերք, խխունջ, պանիր, օմար։ Դասական տարբերակում ուտեստը եփում են բաց կրակի վրա։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է պատրաստ լինեն միաժամանակ, իսկ բրինձը մնում է փխրուն։ Պաելայի տարբեր տեսակներ, ըստ իսպանացի խոհարարների, աշխարհի ամենահամեղ ուտեստներն են։ Բաղադրատոմսերից մի քանիսը ներկայացված են ստորև:

Վալենսիան

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հավի միս, կես կիլոգրամ նապաստակ, 200 գրամ կանաչ լոբի, 200 գրամ լոբի, կանաչ պղպեղ, երեք լոլիկ, կես կիլոգրամ բրինձ, զաֆրան, համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ։

Հավի և նապաստակի շոգեխաշել (կտրատել փոքր կտորներով): Մենք նաև տապակում ենք բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք առանց մաշկի կտրատած լոլիկ, եփեք ևս հինգ րոպե: Այնուհետեւ մենք ամեն ինչ լցնում ենք եռացող ջրով (երկու լիտր): Շարունակում ենք եփ գալ, մինչև միսը լիովին եփվի (այս գործընթացը կտևի մոտ քառասուն րոպե): Ավելացնել բրինձ, զաֆրան և համեմունքներ։ Եփել ևս մոտ քսան րոպե ցածր ջերմության վրա։

Ծովամթերքով

Պաելլան ծովամթերքով պատրաստվում է մոտավորապես նույն կերպ։ Միսը փոխարինում ենք ծովախեցգետիններով, միդիաներով, խխունջներով, կաղամարներով։ Միայն պատրաստման սկզբնական փուլն է ավելի կարճ ժամանակով, քանի որ խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ մշակել ծովամթերքը։ Հակառակ դեպքում, ինչպես միշտ, պետք է ստանաք փխրուն զանգված՝ բուրավետ ու բուրավետ։

Սրանք ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսեր են, և կան շատ ավելին: Փորձեք և պատրաստեք աշխարհի ամենահամեղ ուտեստները, որոնց լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում։

Ամերիկացիները հատկապես սիրում են իրենց ադիբուդի հյուրասիրել հետաքրքիր ֆիլմ դիտելիս՝ ձեռքերով հավաքելով իրենց սիրելի հյուրասիրությունը: Ի դեպ, ադիբուդի մոտ հարյուր տեսակ կա՝ նարնջագույն ադիբուդի, ամարետտո ադիբուդի, շոկոլադե ադիբուդի, ընկույզով ադիբուդի, և սրանք քաղցր ադիբուդի ընդամենը մի քանի տեսակներ են, էլ չենք խոսում ոչ պակաս համեղ կծու և աղի համերով:

Էկզոտիկ հնդկական խոհանոցը երկրի հյուրերին զարմացնելու բան ունի։ Մարդիկ մտնում են այլ աշխարհ՝ ճաշակ և տեսողական: Ամենահայտնի ուտեստը, որը հանդիսանում է հարավային հնդկական խոհանոցի մասնագիտացում, Masala dosa-ն է՝ բարակ թթխմորով բրնձի նրբաբլիթ: Այն մատուցվում է կոկոսի չատնիով (սոուսով): Նրբաբլիթի ներսում կարտոֆիլի և կաղամբի միջուկ է:

Չիփսը հայտնվել է 1853 թվականին, երբ ռեստորանի շեֆ-խոհարարը որոշել է դաս տալ դժգոհ «չափազանց գեր կարտոֆիլի» հաճախորդին։ Նրա եփած կարտոֆիլը թղթից ավելի հաստ չէր և շատ էր հավանել խստապահանջ այցելուին։ Այդ ժամանակից ի վեր պատահաբար հայտնագործված չիպսերը գրավել են ամբողջ աշխարհը։

, , ,

Իսպանական պաելլան պատրաստվում է տարբեր ձևերով, յուրաքանչյուր մարզ ունի այս ուտեստը պատրաստելու իր բաղադրատոմսը։ Բայց, իհարկե, paella-ի հիմնական բաղադրիչներն են բրինձը, լոլիկը և ձիթապտղի յուղը։

Համեղ թայերեն աղցան. Պատրաստվում է հատուկ հավանգով, որտեղ խառնում են պապայան, գազարը, սխտորը, գետնանուշը, կանաչ լոբին և լոլիկը։ Ձկան սոուսը և լայմի հյութը աղցանին բնորոշ համ են հաղորդում։ Oh, գրեթե մոռացել! Եվ, իհարկե, շատ չիլի պղպեղ, առանց դրանց ոչ մի տեղ:

Հաճախ այս ուտեստը Սինգապուրում անվանում են ազգային ուտեստ: Հավի միսը եփում կամ շոգեխաշում են և դնում բուրավետ, համեմված բրնձի վրա։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործվում է վարունգ կամ հազար։ Թայլանդական խոհարարների այս ստեղծագործությունը համարվում է ամենաքիչ կծու ուտեստներից մեկը։

44. Պուտին, Կանադա

Մի շտապեք այս ուտեստը կապել Ռուսաստանի նախագահի հետ, դա նրա հետ կապ չունի, և այս բառի շեշտադրումն ընկնում է վերջին վանկի վրա։ Իրականում կանադական պուտինը ոչ այլ ինչ է, քան կարտոֆիլ սերուցքային պանրով և սոուսով: Այս բառը թարգմանաբար նշանակում է «խառնաշփոթ», ինչը զարմանալի չէ, քանի որ ճաշատեսակը կարող է ներառել լրացուցիչ բաղադրիչների լայն տեսականի։ Կանադացիներն ասում են, որ Պուտինն առանձնահատուկ հաճույք է տալիս մի քանի շիշ գարեջուրից հետո։

Կամ, որպես այլընտրանք, tacos: Սա տորտիլյա կամ ցորենի տորթ է, որը գլորվել է խողովակի մեջ և լցոնված ապրանքների լայն տեսականիով, ինչպիսիք են երշիկեղենը, պանիրը, կակտուսները, սոխը, եգիպտացորենը, մրգային խառնուրդները և այլն: Նման նրբաբլիթի գագաթին կարելի է ծածկել գուակամոլով (ավոկադոյի միջուկի սոուսով): Tacos-ը կատարյալ է նախաճաշի համար: Հենց այս պատճառով է, որ Մեքսիկա ոչ մի այցելու չի լքել երկիրը ավելի քիչ քաշով, քան ժամանելուն պես:

Իրականում սննդի տաքացուցիչը գարեջրի արտադրության թափոն է, որը գերմանացի քիմիկոս Յուստուս Լիբիգը հորինել է օգտագործել որպես սպիտակուցներով հարուստ մածուկ: Այն ունի հաստ հյուսվածք և շատ աղի է համով։ Սա հաճույք է բոլորի համար. դուք կարող եք սիրել այն կամ ատել այն ամբողջ կյանքում: Բայց հատկապես մարմիտի հավատարիմ երկրպագուները կարող են նաև մարմելադի շերտ դնել նման տոստերի վրա։ Յամ-յամ, մի խոսքով.

Այո, անունը ախորժելի չէ, բայց դա չի խանգարում գուրմաններին այն դասել Հարավարևելյան Ասիայի ամենաընտիր ապրանքների շարքում: Տոֆու խմորման հոտը (մասնավորապես, այս գործընթացի շնորհիվ պանիրն այնքան «բուրավետ» է) այնքան անտանելի է, որ երբեմն դրա մասին հիշողությունները հետապնդում են մարդկանց, ովքեր սովոր չեն նման էկզոտիկայի մի քանի ամիս: Այդ իսկ պատճառով այս տեսակի tofu-ն արգելված է առևտուր անել փողոցում. այն կարող եք փորձել միայն ռեստորանում։ Բայց արժե՞ նման խոհարարական շոկ ապրել։ Այո, այս լեգենդար համն արժե այն:

Գլխավորը չխաբվել էժանագին իմիտացիայով, որտեղ օգտագործում են սոյայի մածուկ կամ նուշի էսենցիա։ Իրական մարցիպանը մանրացված նուշի և շաքարի փոշու համադրություն է։ ԴԵՍԵՐՏն այնքան համեղ է, որ առանց այն նկատելու, կարելի է ուտել լուրջ քանակությամբ քաղցրավենիք։ Լյուբեկ քաղաքը իրավամբ համարվում է մարցիպանների թագավորը, որտեղ քաղցրավենիքի հին բաղադրատոմսը պահպանվում է ամենախիստ գաղտնիությամբ:

39. Կետչուպ, ԱՄՆ

Նույնիսկ եթե Մալքոլմ Գլադվելը՝ կանադացի հայտնի լրագրող և սոցիոլոգ, ասում է, որ սա հիանալի սնունդ է, ուրեմն այդպես է։ Լոլիկի հանդեպ ամերիկյան մոլուցքը հանգեցրեց կետչուպի գյուտին 19-րդ դարում։

Ֆրանսիական կենացից ուտելուց հետո խոլեստերինի մակարդակը ստուգելը չի ​​խանգարում:

Երկու տապակած տոստերը առատորեն քսում են ջեմով կամ գետնանուշի կարագով և մատուցվում են օշարակի (թխկու, ելակի կամ խնձորի) լավ պարունակությամբ:

Ավստրալացիները պատրաստում են այս իտալական ուտեստը, ինչպես նաև, եթե այն իրենք են հորինել։ Հավի ֆիլե, խիտ թաթախված հալված պարմեզանով և մոցարելլայով, կծու սխտոր-լոլիկ սոուսով - մմմ... ուղղակի լիզե՛ք մատները:

36. խորոված, Տեխաս

Յուրաքանչյուր նահանգ ունի խորովածի իր ավանդույթը: Ամերիկացիներին շատ է դուր գալիս բնության գրկում խարույկի բույրով ուտեստը վայելելը։ Այնուամենայնիվ, տարբեր վայրերում և խորոված ուտեստները տարբեր են: Օրինակ՝ Թենեսիում հիացած են կողոսկրերով, Հյուսիսային Կարոլինայում տապակելուց հետո միսը կտրատում են ու սենդվիչ պատրաստում, իսկ Կենտուկիում ընդհանրապես նշանակություն չունի, թե ինչ միս պատրաստեն, քանի որ գլխավորը ֆիրմային մարինադն է։ . Եվ վերջապես, Տեխաս. Նրանք այստեղ ժամանակ չեն կորցնի՝ խոզի պինդ սթեյք, առատորեն պատված կծու սալսայով, ահա թե ինչպես պետք է հանգստանալ բնության գրկում:

Չի կարելի այցելել Սինգապուր և չփորձել տեղական բեսթսելլերը՝ չիլի խեցգետինը:

Խեցգետինը բառացիորեն խեղդվում է տարբեր համեմունքներից, ձվերից և բրնձի ալյուրից պատրաստված սոուսում: Դուք չեք կարողանա սոուսը գդալով ավարտել. օգնության կգան տաք բլիթները, որոնք ավանդաբար մատուցվում են ճաշատեսակի հետ:

Երբևէ փորձե՞լ եք բլիթներ ուտել առանց թխկու օշարակի: Դա նման է մի կտոր ստվարաթուղթ ուտելուն: Վատ պատրաստված ստվարաթուղթ: Ահա թե ինչ են մտածում Կանադայի բնակիչները և շատ հպարտ են իրենց ավանդական վերաբերմունքով:

33. Fish and chips, Մեծ Բրիտանիա

Էժան և սննդարար ուտեստ՝ սկզբնապես 1860թ. Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ՝ պարզ սնունդ, որն օգնեց հասարակության ամենաաղքատ շերտերին խուսափել սովից:

Տապակած ձուկը խրթխրթան կարտոֆիլով դեռևս պահպանում է իր տեղը և անգլիական խոհանոցի անբաժանելի մասն է:

Յուրաքանչյուր երկրի խոհանոցն ունի որոշակի առանձնահատկություններ, որոնք հատուկ են իրեն։ Հաճախ գաստրոնոմիական գլուխգործոցները թանգարանների, հուշարձանների և ճարտարապետական ​​կառույցների հետ միասին դառնում են ազգային հարստություն և գրավչություն:

Զբոսաշրջիկները, ովքեր գալիս են որոշակի երկիր, որպեսզի ավելի լավ ծանոթանան անծանոթ ժողովրդի սովորություններին, մշակույթին և սովորույթներին, փորձում են տեղական խոհանոցը: Իսկ ազգային համեղ ուտեստները կարող են շատ ավելին պատմել ժողովրդի մասին, քան սովորական զբոսաշրջային ժամանցը։

Այսօր այլ երկրի խոհանոցին ծանոթանալու համար պարտադիր չէ ճանապարհորդել։ Դա կարելի է անել տանը՝ տիրապետելով մի քանի բաղադրատոմսերի։

Սովորեք պատրաստել 10 համեղ ազգային ուտեստներ տարբեր երկրներից, որոնք արդեն շահել են ողջ աշխարհի գուրմանների սերը:

1. Պիցցա

Իտալական պիցցան վաղուց արտագաղթել է երկրից և այսօր պատրաստվում է ամբողջ աշխարհում։ Սա հենց այն ուտեստն է, որից գրեթե անհնար է հոգնել, քանի որ միջուկներով կարելի է անվերջ փորձարկել։

Պիցցայի խմոր կարելի է գնել սուպերմարկետում կամ պատրաստել տանը։ Իհարկե, վերջին տարբերակը նախընտրելի է, եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը հնարավորինս համեղ լինի ու հալվի բերանում։ Ինչպես պատրաստել խմորը ինքներդ, կարդացեք.

Փորձենք պատրաստել ամառային պիցցա՝ հավով, բեկոնով և ելակով։ Սրտանց և շատ համեղ!

Բաղադրությունը:

• Պիցցայի խմոր 300 գ
• Մոցարելլա 250 գ
• Եփած կամ տապակած հավի կրծքամիս ֆիլե 200 գ
• Ապխտած բեկոն 4 շերտ
• Կարմիր սոխ 1 հատ.
• Ելակի ջեմ (ոչ շատ քաղցր) 1/3 բաժակ
• Բալզամիկ քացախ 1/4 բաժակ
• Չիլի սոուս 1 ճ.գ
• կիլանտրո 5 ճյուղ
• Ելակ 8-10 հատապտուղ
• Մանկա 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցի միջին մակարդակի վրա դնել մետաղյա թխվածքաբլիթ և տաքացնել մինչև 225 աստիճան։
2. Բեկոնը տապակում ենք թավայի մեջ, մինչև դառնա խրթխրթան։ Տեղափոխեք թղթե սրբիչներին՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար։ Բեկոնը կոտրեք մանր կտորների։
3. Բալզամիկ քացախը լցնել կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա նվազեցնել կրակը և եփ գալ 4-5 րոպե, մինչև հեղուկը կիսով չափ կրճատվի: Ավելացնել ելակի մուրաբա և կծու սոուս, լավ խառնել։ Հեռացրեք սոուսը կրակից և սառչեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
4. Պիցցայի խմորը գրտնակում ենք շուրջ 35 սանտիմետր տրամագծով շրջանագծի մեջ։ Թխելու թղթի թերթիկը ձավարով ցանել և խմորը տեղափոխել վրան։
5. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիներով և խառնել 2 ճաշի գդալ բալզամիկ սոուսի հետ։
6. Մնացած սոուսը լցնել խմորի վրա և հավասարաչափ տարածել՝ յուրաքանչյուր եզրից 2 սանտիմետր ազատ թողնելով։ Հավը դնել խմորի վրա։
7. Հավի վրա ցանել պանրի 3/4-ը, ապա հավասարաչափ բաժանել բեկոնն ու սոխը։ Շաղ տալ մնացած պանրով։
8. Պիցցան տեղափոխում ենք ջեռոցում դրված տաք թխման թերթիկը և թխում 8-10 րոպե, մինչև պանիրը հալվի, իսկ խմորեղենի եզրերը ոսկեգույն դառնան։
9. Պիցցան հանեք ջեռոցից և թողեք մի փոքր սառչի:
10. Ելակը կտրատել և կիլանտրոն մանր կտրատել։ Պիցցան ցանել կիլանտրոյով և ելակով և անմիջապես մատուցել։

2. Բուրգերներ

Դասական ամերիկյան սնունդը սիրում են աշխարհի բոլորովին այլ երկրների բնակիչները։ Իսկապես, բուրգերները համեղ են, սննդարար, հագեցնող։ Նման ճաշատեսակը շատ բան է խնայում, երբ անհրաժեշտ է արագ կծում ուտել և վերականգնել ծախսած էներգիան։

Բաղադրիչներ :

• Հավի կրծքամիս ֆիլե 2 հատ.
• աղացած համեմ 1 ճ.գ
• Քերած կոճապղպեղ 1 ճ.գ. լ.
• Մայոնեզ 4 ճ.գ. լ.
• հազարի խառնուրդ 1 փունջ
• Չիլի պղպեղ 1 հատ.
• Կիտրոն 1 հատ.
• Թարմ անանուխ 1 ճ.գ. լ.
• Վարունգ 1 հատ.
• Բուլկիներ քնջութի սերմերով 4 բան.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն պտտել մսաղացի կամ կոմբայնի մեջ։ Աղացած միսը խառնել համեմունքներով։ Պատրաստել 4 կոլոլակ։Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա 6-8 րոպե։
2. Խառնել մայոնեզն ու անանուխի տերեւները։ Կաթել դրանք կիսով չափ կտրված քնջութի սերմի բլիթների ներսից:
3. Դնում ենք բանջարեղենը կեղևահանողով բարակ շերտերով կտրատած վարունգը, վրան՝ հազարի տերևներ, հավի կոտլետներ։
4. Մատուցել ձեր ընտրությամբ սոուսներով կամ կարտոֆիլ ֆրիով:

3. Մակարոնեղեն

Մեկ այլ համեղ իտալական ուտեստ, որն այսօր մատուցվում է աշխարհի լավագույն ռեստորաններում, մակարոնեղենն է: Այն կարող է տարբեր լինել, և դուք կարող եք փորձարկել խոհանոցում՝ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին, այստեղ նույնպես կարող եք անվերջ։ Փորձեք մակարոնեղեն պատրաստել

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի 40 գ
• Չերի լոլիկ 40 գ
• պահածոյացված լոլիկ 75 գ
• Մակարոնեղեն (պեննե) 80 գ
• Սխտոր 5 գ
• Ծնեբեկ 45 գ
• Պարմեզան 10 գ
• Տոբասկո 1 ճ.գ. լ.
• Աղի պտղունց
• Սև պղպեղի պտղունց

Բաղադրիչների ցանկ.

1. Պենեն լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել ալ դենտե: Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Լվացեք ծնեբեկը և եռացրեք աղաջրի մեջ 3-4 րոպե։
3. Սխտորը, ցուկկինը, լոլիկը լվանալ ջրով։ Սխտորը մանր կտրատել, ցուկկինին՝ խորանարդի, իսկ լոլիկը կիսով չափ կտրատել։
4. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, թեթև տապակել։
5. Որոշ ժամանակ անց տապակի մեջ ուղարկեք ցուկկինի և լոլիկ: Տապակել 5-7 րոպե։
6. Եփած ծնեբեկը լցնել տապակի մեջ և տապակել 3-5 րոպե։
7. Պահածոյացված լոլիկը լցնում ենք բլենդերի մեջ, մանր կտրատում համասեռ զանգվածի մեջ և լցնում թավայի մեջ։
8. Ավելացնել աղ, պղպեղ և սոուս և եփ գալ ևս 1-2 րոպե։
9. Այնուհետև դնել պենե տապակի մեջ և եփ գալ 2-5 րոպե։
10. Պատրաստի մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ և մատուցելուց առաջ շաղ տալ պարմեզանով, որը մանրացված է խոշոր քերիչով։

4. Պաելլա

Դասական իսպանական պաելլան եփում է ծովամթերքի հետ և մատուցվում մեծ թավայի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, ապա կրկնեք այս բաղադրատոմսը տանը և կազմակերպեք իսպանական սննդի երեկույթ:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ 700 գ
• Լոլիկ 3 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ 1/4 բաժակ
• թագավորական ծովախեցգետիններ 500 գ
• Սխտոր 1 պճեղ
• Մաղադանոս ըստ ճաշակի
• Միդիա 600 գ
• Կանաչ ոլոռ 1 բանկա
• Սոխ 1 հատ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Պղպեղ ըստ ճաշակի
• Կարմիր պղպեղ 1 հատ.
• Կանաչ պղպեղ 1 հատ.
• Զաֆրան 1 ճ.գ
• Ջուր 2լ
• Կաղամարների մատանիներ 300 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ։ Մեկ այլ կաթսայում միդիաները եփում ենք եռման ջրի մեջ 5 րոպե, մինչև բացվեն։
2. Քամում ենք միդիա պատրաստելու արգանակը և խառնում ենք այն արգանակի հետ, որտեղ եփվել են ծովախեցգետինները: Ավելացնել զաֆրան։
3. Ձիթապտղի յուղը լցնել պաելլա թավայի մեջ և տաքացնել տապակը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել թույլ կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
4. Լոլիկները կեղևից մաքրեք և կանաչ բուլղարական պղպեղի հետ միասին կտրատեք խորանարդի մեջ։ Բանջարեղեն ուղարկեք թավայի մեջ:
5. Ավելացնել կաղամարների օղակները և մի փոքր չորացնել։
6. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Ուղարկեք այն թավայի մեջ: Տապակել 5-10 րոպե՝ խառնելով։
7. Արգանակը լցնել պատրաստի ուտեստի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մոտ 20 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ պաշար: Մի խառնեք բրինձը:
8. Ավելացրեք ծովախեցգետին պաելլայի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։
9. Կարմիր բուլղարական պղպեղը կտրատել երկայնքով և ավելացնել թավայի մեջ։
10. Շաղ տալ պաելլան մանրացրած մաղադանոսով, ավելացնել միդիա և կանաչ ոլոռ։
11. Մատուցելուց առաջ պաելլան փայլաթիթեղով ծածկել և թողնել 5 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք մատուցել ուտեստը սեղանին:

5. Բորշ

Բուրավետ բորշը` ուկրաինական խոհանոցի ավանդական առաջին ուտեստը, ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր համեղ համի շնորհիվ: Հենց բորշը փառաբանեց արեւելյան սլավոնների խոհանոցն ամբողջ աշխարհում: Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• Տավարի կրծքամիս ոսկորին 500 գ
• Խոզի ճարպ 200 գ
• միջին լամպ 3 հատ.
• Ճակնդեղ 2 հատ.
• Կարտոֆիլ 2 հատ.
• Գազար 2 հատ.
• Կաղամբի գլուխ 1/2 հատ.
• Սխտոր 4 պճեղ
• Մաղադանոս 1 փունջ
• Տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ.
• Խնձորի քացախ 1 ճ.գ. լ.
• Դափնու տերեւ 1 հատ.
• շաքարավազի պտղունց
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Մատուցման համար թթվասեր

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքագեղձը լցնում ենք 5 լիտրանոց կաթսայի մեջ։ Ամբողջությամբ ծածկել սառը ջրով և դնել միջին ջերմության վրա։ Հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և դափնու տերեւ: Եփել 1,5 ժամ։
2. Նշված ժամանակից հետո հանում ենք կրծքամիսը, միսը ոսկորներից կտրատում ենք մանր կտորների և վերադառնում արգանակի մեջ (ոսկորները պետք չեն)։
3. Տաքացրեք տապակը։ Լցնել ճարպի կեսը, իսկ 3 րոպե հետո ավելացնել սոխը։ Տապակել՝ լավ խառնելով, 5-7 րոպե։
4. Ապա խոշոր քերիչով ավելացնել քերած գազարը, խառնել և տապակել 5 րոպե։
5. Մեկ այլ թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել մնացած ճարպը։ Այնտեղ ավելացրեք ճակնդեղ, շաքարավազ և քացախ։ Տապակել 10 րոպե՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Այնուհետև լոլիկի մածուկը լցնել ճակնդեղի մեջ և տապակել ևս 2 րոպե։
6. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել։
7. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք կարտոֆիլը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։ Այնուհետեւ դնել կաղամբը եւ եփել եւս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարը սոխով եւ ճակնդեղով։ Ապուրը փակ կրակի վրա եփեք մոտ 10 րոպե։
8. Մաքրել սխտորը: Մաղադանոսով հնարավորինս մանր կտրատել և ավելացնել բորշը։
9. Փակեք կափարիչը, անջատեք կրակը և թողեք, որ բորշը եփվի 10 րոպե։ Մատուցել թթվասերով։

6. Ռուլետներ

Այսօր ճապոնական խոհանոցն այլևս էկզոտիկ բան չէ: Սուշիի և ռուլետների առաքումը հասանելի է գրեթե ամենուր, իսկ ոմանք նույնիսկ տանը պատրաստում են այդ նրբությունները: Դուք նույնպես կսովորեք։ Ֆիլադելֆիայի բաղադրատոմսի յուրացում.

Դ Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բամբուկե գորգ և թաղանթ։

Բաղադրությունը:

• Բրինձ սուշիի համար 350 գ
• Ջուր 360 գ
• Բրինձ քացախ 80 գ
• Չորացրած ջրիմուռ նորի 1 փաթեթ
• Թեթև աղած իշխան կամ սաղմոն 1 փաթեթ
• Ֆիլադելֆիա պանիր» 300 գ
• Վասաբի ծառայելու համար
• Կոճապղպեղ մատուցելու համար
• Սոյայի սոուս մատուցելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել սուշիի բրինձը՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին:
2. Նորիի մի ամբողջ թերթիկը կիսով չափ կտրեք։ Նույնը կրկնեք փաթեթի այլ թերթիկների հետ:
3. Խսիրը խնամքով փաթաթեք կպչուն թաղանթով, դա կօգնի խուսափել ավելորդ աղտոտումից:
4. Ձուկը կտրատում ենք մոտավորապես նույն հաստությամբ և երկարությամբ բարակ թիթեղների մեջ։
5. Ձեր առջև գորգ դրեք: Տեղադրեք նորի թերթիկի կեսը, հարթ կողմը ներքև, գորգի ձեզ ամենամոտ հատվածում:
6. Նորիի վրա բարակ շերտով քսել բրինձը։ Բրինձի նոր չափաբաժին ընդունելուց առաջ անհրաժեշտ է ձեռքերը թրջել սառը ջրում։ Նորիի մոտակա եզրը մեկ սանտիմետր ազատ թողեք:
7. Բրինձն ու նորին ծածկում ենք խսիրի մյուս կեսով և գորգը նորիով շրջում ենք՝ ձեռքի ափով թեթև սեղմելով։ Ներքևում պետք է լինի բրինձ, իսկ վերևում՝ նորին:
8. Պանիրը դնել նորի մեջտեղում։ Եզրերը դատարկ թողեք, հակառակ դեպքում ռուլետը փաթաթելիս պանիրը դուրս կբարձրանա։
9. Գլանափաթեթը փաթաթեք՝ գորգը ամուր սեղմելով նորիին: Ռուլետին տվեք կլոր ձև:
10. Գլանափաթեթին մոտ դնել ձկան շերտերը։ Օգտագործելով գորգ, ռուլետը գլորում ենք ձկան մեջ:
11. Սուր դանակով ռուլետը կտորների կտրեք։ Հարկավոր է ամեն անգամ թրջել սառը ջրով, որպեսզի ռուլետները չքանդվեն։
12. Մատուցել վասաբիի, կոճապղպեղի և սոյայի սոուսի հետ։

7. Սոխով ապուր

Ֆրանսիական խոհանոցի կուլտային ուտեստ, որը մեկ անգամ Փարիզում փորձել են առանց բացառության գրեթե բոլոր զբոսաշրջիկները։ Բայց եթե Ֆրանսիա մեկնելու հնարավորություն դեռ չկա՞։ Եփել այն տանը։

Բաղադրությունը:

• Կիսապինդ կամ պինդ պանիր 100 գ
• Սոխ 500 գ
• Կարագ 50 գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• Ալյուր 1 ճ.գ. լ.
• Միս կամ հավի արգանակ 1,5 լ
• Պորտ գինի 2 ճ.գ. լ.
• Բագետի կտորներ ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը բարակ կտրատված է կես օղակների մեջ: Ծանր հատակով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և20 րոպեի ընթացքումմիջին ջերմության վրա սոխը եփում ենք՝ հաճախ խառնելով, որպեսզի չայրվի, այլ միայն ոսկեգույն դառնա և դառնա փափուկ։ Աղ եւ պղպեղ.
   
2. Այս ժամանակից հետո սոխը շաղ տալ շաքարավազով, ալյուրով և խառնելով եփել ևս 10 րոպե։
3. Տաք արգանակի կեսը լցնել սոխի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Այնուհետև լցնել մնացած արգանակն ու պորտ գինին և եփել ևս 30-40 րոպե։
4. Ապուրը լցնել չհրկիզվող ամանների կամ կաթսաների մեջ։ Հացի կտորները շարել՝ մի փոքր խեղդելով այնպես, որ երկու կողմից մի փոքր թաց լինեն։
5. Ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել գրիլի տակ կամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանիրը ոսկե կեղև ձևավորի։ Մոտ 5-7 րոպե է։ Մատուցել անմիջապես։

8. Պելմենիներ

Հնարավոր չէ ճշգրիտ որոշել պելմենի աշխարհագրական ծագումը։ Ընդհանրապես, սա ռուսական խոհանոցի ճաշատեսակ է, որն ունի հին չինական, ֆիննա-ուգրիկ, թյուրքական և սլավոնական արմատներ։

Այսօր Ռուսաստանում պելմենը չափազանց տարածված է: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ տնական պելմենիներն իսկական արվեստի գործ են։

Բաղադրությունը:

• Ձու 1 հատ.
• Ջուր 1 բաժակ
• Աղ 1 ճ.գ
• Ցորենի ալյուր 600 գ
• Լրացնելու համար.
• Տավարի աղացած միս 250 գ
• Խոզի աղացած միս 250 գ
• Լամպ 1 հատ.
• Սխտոր 1 պճեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղում ենք սլայդով։ Վերևում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք ձուն և 1 ճաշի գդալ ջուր։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։
2. Ալյուրը ծայրերից մինչև մեջտեղը հավաքելով, որպեսզի ջուրն ու ձուն խորշից դուրս չթափվեն, հունցել խմորը՝ փոքր մասերում ավելացնելով մնացած ջուրը։ Խմորը հունցում ենք, մինչև այն առաձգական և միատարր լինի, մոտ 10 րոպե։ Ծածկեք խոնավ սրբիչով և թողեք կես ժամ։ Պելմենի խմորի ջուրը պետք է սառը լինի: Դա անելու համար նախապես դրեք սառնարանը։
3. Մինչ խմորը հանգստանում է, անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։ Խառնել տավարի աղացած և խոզի միսը։ Միջուկին ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Աղ եւ պղպեղ. Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
4. Պատրաստի խմորը բաժանել 4 մասի, 3 մասը ծածկել խոնավ սրբիչով ու մի կողմ դնել։ Մնացած խմորը գրտնակում ենք 2 սմ հաստությամբ պարանի մեջ։ Կտրեք այն մոտ 1,5 սմ լայնությամբ կտորների: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր բարակ շրջանաձև գրտնակել ալյուրով պատված մակերեսի վրա:
5. Յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում լցնում ենք միջուկից 1,5 թեյի գդալ։ Միջուկով շրջանակը կիսով չափ ծալեք, որպեսզի ստանաք կիսալուսին։ Միացրեք կիսալուսնի ծայրերը և ամրացրեք դրանք։ Որպեսզի ծայրերը լավ կպչեն իրար, պետք է դրանք մատներով ամուր սեղմել։
6. Պելմենիները դնել սկուտեղի կամ հարթ ափսեի վրա, վրան ալյուր ցանել և սառեցնել։ Նույն կերպ մնացած խմորից պելմենիներ ենք պատրաստում։
7. Պելմենին պետք է անմիջապես խաշել կամ սառեցնել։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է բանջարեղենային բարձ պատրաստել, որի վրա կտեղադրվի ռատատուիլը։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը և եփեք ևս մի երկու րոպե։
3. Այնուհետև կեղևավորված և կտրատած լոլիկը լցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և ռեհան: Կրակն իջեցրեք և բանջարեղենը եփեք մոտ 10 րոպե կափարիչի տակ:
4. Զանգվածը բլենդերով հարում ենք համասեռ հաստ զանգվածի։ Դրեք այն հավասար շերտով հրակայուն կաղապարի հատակին:
   
   Իհարկե, այս ցանկը չի կարող ամբողջական լինել առանց աղանդերի։ Իտալական տիրամիսուն սիրահարվել է բոլոր քաղցր ատամներին, ովքեր ժամանակ են ունեցել փորձել այն՝ անկախ բնակության երկրից: Լավ նորությունն այն է, որ հարուստ և բարդ համով աղանդեր վայելելու համար պարտադիր չէ գնալ Իտալիա:Բաղադրիչներ :
   • Mascarpone 250 գ
   • Շոկոլադե չիպսերհամ
   • Կակաոյի փոշի 1 ճ
   • Ձվի դեղնուց 3 հատ.
   • Շաքարի փոշի 3 ճ.գ
   • Կրեմի յուղայնությունը 33% 1/2 բաժակ
   • Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ 1 տուփ
   • Ձվի սպիտակուց 2 հատ.
   • Աղանդերային գինի (Marsala) 1/3 բաժակ

   Խոհարարության եղանակը.

   1. Մուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի զույգի դեղնուցները հարել մինչև փղոսկր։ Աստիճանաբար բարակ հոսքով լցնում ենք գինու մեջ և, առանց հարելը դադարեցնելու, շարունակում ենք շոգեխաշել զանգվածը մինչև մուսը թանձրանա։ Հանգստանալ.
   2. Պանիրը խառնել՝ վրան շաքարի փոշի ավելացնելով։
   3. Հարել սերուցքը։
   4. Հարեք նաև սառեցված սպիտակուցները՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ, մինչև կայուն փրփուր առաջանա։ Զգուշորեն ավելացրեք ձվի սպիտակուցը, գդալ-գդալով և նրբորեն խառնեք։
   5. Թխվածքաբլիթները թրջեք գինով և դրեք կաղապարի հատակին։ Գինու փոխարեն կարելի է թունդ սուրճ օգտագործել։
   6. Թխվածքաբլիթների վրա դնել պանիրը, ապա մի շերտ մուսը և մի շերտ հարած սերուցքը։ Կրկնել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները վերանան։ Շաղ տալ կակաոյի փոշիով և քերած շոկոլադով։
   7. Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն մի քանի ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:

Ճամփորդությունը տարբեր է. Էկզոտիկ, մշակութային, ծովափնյա, ռոմանտիկ... Իսկ գաստրոնոմիկները կան! Եվ եթե նույնիսկ սովորաբար դիետա եք պահում, ապա ծովափնյա սեզոնից մի քանի ամիս առաջ կարող եք դրանք թույլ տալ ;-) Գնալով Իտալիա, Ֆրանսիա, Իսպանիա կամ, օրինակ, մմմ ... Թաիլանդ կամ թուրքական Ստամբուլ, չեք կարող. միայն հանգստանալ և զվարճանալ, բայց նաև վայելել ոգեշնչող բարիքներ: Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր ստամոքսին աշխարհի 7 ամենահամեղ երկրներում, որտեղ սնունդը պաշտամունք է: Ապա «կուլ տա» այս հոդվածն ամբողջությամբ։ Բարի ախորժակ! ;-)

1. Իտալիա:Նեապոլիտանական Մարգարիտա, պրոշուտտո սեխով, կակուկո 5 տեսակի ձկներով…

Ինձ կապիր Միքելանջելոյի Դավթի հետ։ Իտալական խոհանոցի զարմանահրաշ ուտեստներից միտքը պղտորվում է։ Ճաշակողներն անհամբեր սպասում են տոնին: Եւ այսպես, առանց որի Իտալիան Իտալիա չէ...Առանց իսկական նեապոլիտանական Մարգարիտայի՝ բոլոր պիցցաների նախահայրը։ Վեզուվիուսում աճեցված San Marzano լոլիկով ամենաբարակ խմորեղենը եփվում է փայտի վրա վառվող ջեռոցում, այնուհետև լցնում գոմեշի մոցարելլա պանիրով, ռեհանով և ցողում ձիթապտղի յուղով… Օ՜, մամա միա: Նա ինձ քշում է դեպի... Թեև ես դեռ չեմ կերել պարմայի պրոշուտոն:

... Խոհարարական Օսկարի թիվ 2 հավակնորդը: Աղի խոզապուխտի թափանցիկ կտորները Իտալիայում մատուցում են հասած, բուրավետ սեխի հետ։ Մի բաժակ քաղցր վարդագույն գինի... Մմմմ... Be-lis-si-mo! Մակարոնեղենից՝ սատանայականորեն վտանգավոր կազմվածքի համար, բայց աստվածային համեղ Կարբոնարա՝ այծի պանրով և բեկոնով։ Իսկ Իտալիայում պատրաստում են զարմանալի ռիզոտտո: Փորձեք տրյուֆելներով, ծովամթերքով... Իսկ եթե ցանկանում եք ապուր, ապա համարձակորեն պատվիրեք տոսկանյան թանձր կակուկո՝ ձկան 5 տեսակից՝ կարմիր գինու հավելումով։ Ձեզ սպասում են նաև հռոմեական արտիճուկներ, ազգային իտալական gelato պաղպաղակ՝ մրգերով, հատապտուղներով, շոկոլադով և ընկույզով…

5. Թուրքիա (Ստամբուլ): ձկան սենդվիչներ, քյաբաբ, մարաշ դոնդուրմա, արևելյան քաղցրավենիք…

Հասնելով Ստամբուլ՝ հասարակ մարդիկ գնում են Կապույտ մզկիթ կամ Սուրբ Սոֆիա... Գաստրո զբոսաշրջիկները շարունակում են ճանապարհը դեպի Էմինոնու Պիեր՝ համտեսելու աշխարհի ամենահամեղ փողոցային սնունդը՝ ձկան սենդվիչներ balyk ekmek! Ամենաթարմ սկումբրիան տապակվում է ձեր առջև գրիլի վրա, այնուհետև այն դնում են բմբուլի պես փափուկ բրդուճում, առատորեն համեմված գազարով, սոխի օղակներով և լցնում կիտրոնի հյութով: Մմմ Եվ նրանք պատրաստում են այս համեղը ալիքների վրա օրորվող փոքրիկ գունավոր նավակի տախտակամածի վրա: Շատ ռոմանտիկ! Էլ ի՞նչ պետք է ներառվի Ստամբուլի ձեր ճաշացանկում:Տապակած կարմրուկ, ռեհանով մարինացված բաս, բրնձով լցոնած միդիա…

Քուֆտե կոտլետներն ու քյաբաբները շատ տարածված են, իսկ այս ուղղության սրճարաններն ու ռեստորանները ամեն անկյունում փողոցային կատուների պես են: Փորձեք շամփուրի վրա աղացած միս՝ ադանա քյաբաբ կամ շիշ քյաբաբ՝ շիշ քյաբաբ, միշտ շոգեխաշած բանջարեղենով։ Դա աներևակայելի համեղ է: Ջերմությամբ կհիշեք անանուխով տաք ոսպով ապուրը... Դե, աղանդերի համար Ստամբուլը պատրաստել էր անզուգական մարաշ-դոնդուրմա պաղպաղակ բնական խտացուցիչով՝ խոլորձի հյութով, և անհավատալի քանակությամբ արևելյան քաղցրավենիք։ Նուրբ թուրքական լոուք, շերբեթ, նուգա և հյութալի շերտավոր փախլավա՝ թաթախված մեղրով, տարբեր օշարակներով և ցողված պիստակով…

7. Մեքսիկա: սալսա տակո, հալված պանիր նաչոս, ֆախիտա, բուրիտոս, տեկիլա…

Ի՞նչն է զարմանալի Մեքսիկայում: Բնօրինակ մշակույթ, հավերժական ամառային մթնոլորտ, ազգային պարկեր, ացտեկների և մայաների հնագիտական ​​վայրեր: Այստեղ լինելը աներևակայելի հուզիչ է: Եվ, ես զարմանում եմ, թե ինչ է վերաբերվում Մեքսիկան:Տարբեր շրջաններ ունեն բոլորովին տարբեր ճաշացանկ և խոհարարական ավանդույթներ։ Այնուամենայնիվ, խոհանոցի հիմքը լոբի, եգիպտացորեն, միս, ձուկ, ավոկադո և կրակոտ չիլի պղպեղ է: Մեքսիկան տաք և կծու համ ունի: Այստեղ շատ տարածված են խորտիկները տորտիլյաներով և բոլոր տեսակի սոուսներով: Taco - եգիպտացորենի տորտիլլա տավարի մսով, խոզի մսով, լոբի, խեցեմորթ, քերած պանիր և սալսա: Մմմմ... Լեզուն կարելի է կուլ տալ։

Փորձեք տնական նաչո չիպսերը հալված պանրով և համոզվեք, որ փորձեք ֆախիտասը՝ տավարի խորովածով լցոնված կծու սոուսով մարինացված տավարի միս: Բայց հայտնի բուրիտոյի մեջ, պարզվում է, դնում են այն ամենը, ինչ ցանկանում է սիրտդ՝ լոբի, բրինձ, աղի քեսո ֆրեսկո պանիր, լոլիկ ու միս, սունկ ու ձուկ։ Եվ նույնիսկ արևադարձային մրգեր: Սա, եթե ցանկանում եք դեսերտ: Olya podrida մսային գուլաշը և թամալեսը սպասում են ձեզ՝ եգիպտացորենի տերևներով փաթաթված կաղամբի ռուլետներ։ Sopa de marisco ապուրը բացառիկ համեղ է։ Եվ, երբ կուշտ կերանք, գնանք տեկիլա խմել։

Դե, բուռն Մեքսիկայի ախորժակը արթնացավ: Ամենաթեժ տուրերը սպասում են:

P.S. Կիսվեք ձեր սեփական համեղ տպավորություններով աշխարհի մասին մեկնաբանություններում:

Մելնիկովա Անաստասիա, գաստրոէքսպերտ Onlinetours