Ուտելի սունկ. Դասակարգում, կատեգորիաներ, առանձնահատկություններ. Ուտելի և անուտելի սունկ. դասակարգումն ըստ սննդային արժեքի Սնկերը բաժանվում են 3 խմբի.

Սնկերը բաժանված են երկու խմբի.

Mixomycota (slime սունկ);

Eumicotas (իսկական սունկ):

Իրական սնկերը բաժանված են 6 դասի.

1 - քիթրիդիոմիցետներ

2 - օոմիցետներ

3 - zygomycetes

4 - ասկոմիցետներ

5 – բազիդիոմիցետներ

6 - դեյտերոմիցետներ.

Իրական սնկերի դասերի բաժանումը հիմնված է 2 բնութագրի վրա՝ միկելիումի տեսակը, սեռական և անսեռ վերարտադրության առանձնահատկությունները։ Սնկերի առաջին երեք դասերը ունեն միաբջիջ միկելիում, այսինքն. սրանք ավելի ցածր սունկ են: Վերջին երեք դասերը ամենաբարձրն են (բազմաբջջային միցելիում):

Վերարտադրման առումով առաջին հինգ դասերը կատարյալ սունկ են, քանի որ Նրանք ունեն ինչպես սեռական, այնպես էլ անսեռ բազմացում։ Դեյտերոմիցետները կորցրել են սեռական վերարտադրությունը՝ անկատար սնկերը։

Սնկերի յուրաքանչյուր դաս բաժանվում է սեռերի և տեսակների: Սնկերի անվանումը կրկնակի է. այն բաղկացած է սեռի և տեսակի անունից:

21. Chytiridiomycetes-ը կաղապարների դաս են:

Միկելիումը թույլ է զարգացած, միաբջիջ։ Անսեռ բազմացում կենդանասպորներով 1 դրոշակով: Սեռական բազմացումն իրականացվում է տարբեր տեսակի զիգոտոսպորների միջոցով:

22. Օոմիցետները կաղապարների դաս են:

Միկելիումը միաբջիջ զարգացած է։ Անսեռ բազմացում կենդանասպորներով 2 դրոշակներով: Վերարտադրողական - oospores.

23. Զիգոմիցետները բորբոս սնկերի դաս են:

Միկելիումը միաբջիջ է, լավ զարգացած։ Անսեռ բազմացում անշարժ սպորանգիոսպորներով: Սեռական - zygospores

Դրանք ներառում են 3 հիմնական սեռ.

1. Մուկոր (Մուկոր)– սովորաբար լավ է զարգանում 1-2 խոշոր սպորանգիոկարտ՝ մեծ սպորանգիայով: Հացի վրա հացի բորբոս կա։

2. Ռիզոպուս ( Ռիզոպուս)- սպորանգիոֆորները դուրս են գալիս թփերի մեջ, ունեն ավելի փոքր սպորանգիա և արմատային մազիկների պես մի բան՝ ռիզաներ, որոնց օգնությամբ բորբոսը կցվում է սուբստրատին։ Այս բորբոսը կոչվում է կապիտատային բորբոս այն պատճառով, որ հասուն սպորանգիոսպորները հստակ տեսանելի են սև գլխիկների տեսքով սննդարար ենթաշերտի վրա: Փչացնում է շատ սննդամթերք և առաջացնում է հատապտուղների փափուկ փտում:

3. Տամնիդիում (Թամնիդիում) – ունի մեծ կենտրոնական սպորանգիում սպորանգիումով: Ավելի փոքր սպրանգիաները, որոնք կոչվում են սպորանգիոլներ, տարածվում են սպորանգիոլատից:

24. Ասկոմիցետները կաղապարների դաս են։ Մրգային մարսուալ աքսոմիցետներ:

Միկելիումը բազմաբջիջ է, լավ զարգացած։ Անսեռ բազմացում կոնիդիաներով: Սեռական - ասկոսպորներ: Կախված հարցման գտնվելու վայրից՝ դասը բաժանվում է 2 ենթադասերի.

1 – մրգային մարսուալ ասկոմիցետներ (ասկիսները հասունանում են հատուկ պտղաբեր մարմիններում, որոնք ձևավորվում են միաձուլված միցելիային հիֆերով):

Մրգային մարսուալներ.

1 – լեյկինային սունկ կամ սնկեր, որոնք պատկանում են Aspergillus սեռին: Aspergillus niger սունկը օգտագործվում է կիտրոնաթթվի արդյունաբերական արտադրության համար։ Aspergillus oryzae, Aspergillus awamori, Aspergillys batatum օգտագործվում են կաղապարի ֆերմենտներ ստանալու համար, որոնք օգտագործվում են արդյունաբերության մեջ։ Դրանք նաև առաջացնում են սննդամթերքի արագ փչացում և ալերգիկ հիվանդություն՝ ասպերգիլոզ։

2. Կարպալ սնկեր, Penicillium ցեղի սնկերը։ Penicillium notatum-ը օգտագործվում է հակաբիոտիկ պենիցիլին արտադրելու համար: Penicillium roqueforti (Roqueforti), Penicillium camemberi-ն օգտագործվում են Roquefort և Camembert պանրի արտադրության մեջ։ Այս ցեղի սնկերը առաջացնում են սննդամթերքի կաղապարում և ալերգիկ հիվանդություններ՝ պենիցիլոզ։

25. Բազիդիոմիցետները բորբոս սնկերի դաս են։

Միկելիումը բազմաբջիջ է, լավ զարգացած։ Բազմացումը անսեռ է` կոնիդիաներով (հազվադեպ): Սեռական - բազիդիոսպորներով, որոնք հասունանում են միաբջիջ և բազմաբջիջ բազիդիայի վրա։

Դասը բաժանված է 2 ենթադասերի.

1 – բազիդիոմիցետներ միաբջիջ բազիդիաներով;

2 – բազիդիոմիցետներ՝ բազմաբջիջ բազիդիայով:

Գլխարկ սունկ– միկելիումը հողի մեջ է, գլխարկի, ցողունի, ափսեի տեսքով պտղաբեր մարմին է զարգանում, որը ձևավորվում է միկելիումի միաձուլված հիֆերով։ Կափարիչի հակառակ կողմում հասունանում են բազիդիոսպորներով բազիդիաները։ Կափարիչի սունկը աճում է խիստ սահմանված ծառերի շրջակայքում: Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ սնկերի միկելիումը խճճում է ծառերի արմատները՝ ձևավորելով միկորիզա կամ սնկային արմատ: Միկորիզը բորբոսի և ծառի սիմբիոտիկ կամ փոխշահավետ համակեցություն է: Ծառը սնկին մատակարարում է ածխաջրեր, որոնք բորբոսը չի կարող սինթեզել, իսկ սնկերը ծառին մատակարարում են ջրով և հանքանյութերով:

Բրաունիներ- մեռած փայտի ակտիվ ոչնչացնողներ, այսինքն. փայտե կոնստրուկցիաներ, տակառներ, տուփեր, հատակներ և այլն։ Զարգանալու համար այն պահանջում է օդի բարձր խոնավություն, մինչդեռ միկելիումի վրա կարող են հայտնվել հեղուկի կաթիլներ, թվում է, թե սունկը լաց է լինում, այն կոչվում է լացող սունկ։ Այն արագորեն տարածվում է երկար տարածություններում՝ միցելիալ թելերի առաջացման պատճառով։

Սմութ– սնկերը, որոնք մակաբուծում են հացահատիկային կուլտուրաները և առաջացնում հիվանդությունը: Smut-ը կարող է լինել կոշտ կամ թաց (առաջացնում է Tillecia tritiki սնկը) և փոշոտ (առաջանում է Ustilago tritici սնկից): Սնկերը հսկայական վնաս են հասցնում գյուղատնտեսությանը և թունավոր հատկություններ են հաղորդում հացահատիկին, դրանց պարունակությունը խստորեն կարգավորվում է.

26. Դեյտերոմիցետները բորբոս սնկերի դաս են։

Միկելիումը բազմաբջիջ է, լավ զարգացած։

Անսեռ բազմացում կոնիդիաներով:

Սեռական վերարտադրություն չկա (անկատար):

Ներկայացուցիչներ:

1. Aspergillus և Penicylium ցեղերի սնկերը, որոնք կորցրել են սեռական զարգացումը.

2. Fusarium սեռի սունկ;

3. Alternaria սեռի սունկ;

4. Cladosporium սեռի սնկերը;

5. կաթնային բորբոս Oidium lactis;

6. Բոտրիտի ծառի բորբոսը:

Շատերը երբեք նույնիսկ չեն լսել դրանցից մի քանիսի մասին: Բայց «լուռ որսի» սիրահարները պետք է զգույշ լինեն, քանի որ տեսակների հսկայական քանակի մեջ շատերն անուտելի և թունավոր սնկերն են։

Նրանց դասակարգումը կարող է հիմնված լինել կառուցվածքի, ինչպես նաև սննդային արժեքի վրա: Այս հոդվածում մենք համակարգում ենք սնկերը՝ ելնելով նրանց սննդային և համային հատկություններից:

Սնկերի դասակարգում

Բոլոր սնկերը ըստ սննդային հատկությունների կարելի է բաժանել երեք հիմնական խմբի՝ ուտելի, պայմանականորեն ուտելի և անուտելի (թունավոր):

Երկրորդ կատեգորիա՝ սնկերը նույնպես համեղ են, ունեն հաճելի հոտ, բայց համով և սննդային որակով զիջում են առաջին կարգի նմուշներին։ Այն ներառում է բուլետուս, սովորական շամպինիոն, բուլետուս, վոլուշուշկա, բուլետուս, դեղին և

Երրորդ կատեգորիան, որպես կանոն, ներառում է միջին համային հատկություններ ունեցող սնկերը, որոնք հավաքվում են միայն այն ժամանակ, երբ առաջին կամ երկրորդ կարգի արժեքավոր պտուղները չեն հավաքվում։ Այն ներառում է մամուռ սունկ, շանթերել, մորել և ռուսուլայի որոշ տեսակներ։

Պայմանականորեն ուտելի սունկ

Դասակարգումն այնպիսին է, որ այս խումբը ներառում է վնասակար և դառը նյութեր պարունակող մրգեր։ Բացի այդ, նրանք կարող են ունենալ տհաճ համ կամ հոտ: Սննդի համար դրանք կարող են օգտագործվել միայն հատուկ մշակումից, եռացնելուց, թրջելուց ու ջուրը փոխելուց, արգանակը եռացնելուց ու հեռացնելուց հետո։ Այս խմբին են պատկանում վոլուշկիները, մորելները, սև սունկը, գիծը, խոզուկը և ռուսուլայի որոշ տեսակներ, որոնք դառն են։ Օրինակ՝ ռուսուլան և մորելները պետք է եփել հինգ րոպե, ապա արգանակը քամել, իսկ սունկը շոգեխաշել, տապակել կամ ավելացնել ապուրի մեջ։

Թունավոր սունկ

Թունավոր սնկերի դասակարգումն ըստ գործողության մեխանիզմի և թունավորման աստիճանի հետևյալն է.

Սնկերի դասակարգումն ըստ ուտելիության շատ կարևոր է, հատկապես, եթե մարդն այս հարցում նոր է:

Շատ քչերն են մտածում, թե ինչպես են սնկերը աճում. մարդիկ պարզապես գնում են մոտակա թավուտ կամ պուրակ, այսպես կոչված «լուռ որսի» վրա, և եթե սեզոնը հաջող է, ապա պարզվում է, որ նրանց զամբյուղը մինչև ծայրը լցված է դրանցով: անտառի համեղ նվերներ. Բայց եթե ձեր պլանները ներառում են ձեր սեփականության վրա սնկերի աճեցում, ապա դուք չեք կարողանա դա անել առանց որոշակի գիտելիքների: Եվ նախ պետք է պատկերացնել, թե ինչ էկոլոգիական խմբերի են բաժանվում սնկերը, և որոնք են դրանց տարբերությունները:

Mycelium եւ mycelium- սրանք հոմանիշներ են, որոնք ցույց են տալիս բորբոսի վեգետատիվ մասը, որը գտնվում է հողի մեջ, անտառի աղբի մեջ կամ այլ սուբստրատի մեջ: Միկելիումը երկար թելերի ցանց է, որը կոչվում է հիֆեր: Champignon mycelium-ը նման է գունատ կապտավուն ցանցի: Oyster սնկի միցելիումը նման է բարակ թելերից պատրաստված սպիտակ մետաքսի, իսկ շիտակե միցելիումը նման է սպիտակ բմբուլի կամ բարակ մետաքսե գործվածքի։ Օղակաձև և այլ անկողնային սնկերի մոտ միկելիումային հիֆերը ավելի հաստ են, նման են կոշտ թելերի։

Սնկերի աճեցման պրակտիկայում միցելիումը կոչվում է նաև սնկերի յուրացրած սուբստրատ, որը նախատեսված է սնկերի վեգետատիվ բազմացման համար։ Սա կարող է լինել փաթեթավորված ոչ ստերիլ սուբստրատի միցելիում կամ «ստերիլ» հացահատիկի միցելիում: Հացահատիկի միցելիումը խաշած և մանրէազերծված հացահատիկ է (ցորեն, գարի կամ կորեկ), որը յուրացվում է ստերիլ պայմաններում ցանկալի բորբոսի միցելիումով։

Ֆերմենտների հավաքածուի օգնությամբ միկելիումը քայքայում է ենթաշերտի պոլիսախարիդները, սպառում օդի թթվածինը և միևնույն ժամանակ արտազատում ածխաթթու գազ, ջուր և ջերմություն։

Անտառային հատակը կամ մահճակալը, որտեղ զարգանում է սնկային միցելիումը, անընդհատ բարձրացնում է իր խոնավությունը և տաքանում։

Այն բանից հետո, երբ միկելիումը տիրապետում է իրեն հասանելի ենթաշերտի մեծ մասին, սկսվում է պտղատու մարմինների պրիմորդիայի ձևավորումը։ Միկելիումի անցումը վեգետատիվ աճի փուլից պտղաբերության փուլին նպաստում է օդի ջերմաստիճանի նվազումը, ենթաշերտում մատչելի սննդի սպառումը և միցելիումի տարածման խոչընդոտները։ Այսպիսով, պտղաբեր մարմինները հաճախ ձևավորվում են մեխանիկական խոչընդոտների, ուղիների կամ հողի այլ սեղմումների մոտ, որոնք կանխում են միկելիումի աճը:

Միկելիումի հիֆերը կարող են միավորվել հաստ լարերի մեջ, որոնց վրա ձևավորվում են փոքր հանգույցներ՝ պտղատու մարմինների ռուդիմենտներ։ Նման ռուդիմենտները կարող են շատ լինել, բայց միայն այն ռուդիմենտները, որոնք անհրաժեշտ ինտենսիվությամբ գոլորշիացնում են ջուրը, կարող են աճել և վերածվել պտղատու մարմինների։ Բանն այն է, որ սնկերը (պտղատու մարմինները), ի տարբերություն բույսերի, կարող են աճել միայն գլխարկի մակերեսից ջրի գոլորշիացման շնորհիվ։ Գոլորշիացումը հանգեցնում է միկելիումից սննդանյութերի նոր մասերի արտահոսքի՝ օսմոտիկ ճնշման ազդեցության տակ։ Նույնիսկ օդի 100% խոնավության դեպքում սնկի մակերևույթից ջրի գոլորշիացում է տեղի ունենում, եթե սնկի ջերմաստիճանը բարձր է շրջակա օդի ջերմաստիճանից: Հետևաբար, սնկերի պտղաբեր մարմինները ամենաարագ են աճում գիշերը և առավոտյան, երբ օդի և հողի վերին շերտերի ջերմաստիճանը նվազում է։ Հողի մեջ ջերմաստիճանի գրադիենտի առկայությունը թույլ է տալիս սնկին գլխարկով բարձրացնել հիմքի շերտը և դուրս սողալ:

Դիտարկենք սնկի պտղաբեր մարմնի աճը՝ օգտագործելով օղակաձև որդը։ Սկզբում, հաճախ առավոտյան, բարձրանում է փայտի բեկորների շերտը, ապա հայտնվում է 3-5 սմ տրամագծով կլոր փայլուն գլխարկ։ Այս փուլում սունկը իդեալական է սառեցնելու և եփելու համար։ 6 ժամ հետո գլխարկի չափը 7-12 սմ է և ունի ուռուցիկ ձև։ Սպիտակ թիթեղները բաց են, սունկն ունի խիտ խտություն և լավ համ։ Երեկոյան ափսեները սկսում են ձեռք բերել մոխրագույն-մանուշակագույն երանգ, իսկ հաջորդ օրվա առավոտ նրանք դառնում են վառ մանուշակագույն: Սնկերի մոտ տերևներն ու խոտն արդեն ծածկված են հստակ տեսանելի սպորի փոշիով։ Եկել է կենսաբանական հասունության փուլը, երբ սպորները հասունացել են, և հիմենոֆորը սկսում է սպորներով փոշի հավաքել։ Այս փուլում սունկը հարմար է միայն տապակելու համար։

Նայեք լուսանկարին, թե ինչպես են աճում օղակաձև սունկը.

Սպորների միջոցով սնկերը բազմացնելու համար անհրաժեշտ չէ սպորի դրոշմ անել, ինչպես ընդունված է սնկաբանական լաբորատորիաներում։ Սպորներ ցանելու համար կարելի է օգտագործել հասուն գլխարկներից լվացված սպորներով ջուր, կամ ջուր մասնիկների կասեցմամբ՝ սպորներով, որոնք ստացվում են hymenophore-ը մանրացնելուց։ Hymenophore- սա սնկի գլխարկի ստորին հատվածն է ափսեների կամ խողովակների տեսքով:

Համար ոստրե սունկ (Pleurotus ostreatus) Եվ ( Kuehneromices mutabilis) կարելի է պարզապես սպորակիր սնկի գլխարկները փռել փայտե բլոկի կտրվածքի վրա՝ այն ցանելու համար։ Հարկ է նշել, որ երբ սնկերը «սերմացվում են» սպորներով, հիբրիդային ձևերը չեն պահպանում իրենց բոլոր հատկությունները։ Այսպիսով, երբ ոստրե սնկի հիբրիդային շտամը (NK-35) ստիպողաբար մտցվեց այգի, Ֆլորիդայի ոստրե սունկ աճեց մոտակա ուռիների վրա: Սա հիբրիդի «ծնողներից» մեկն է։

Ինչպես են սնկերը աճում, կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Որտեղ և ինչպես են աճում ուտելի ծառի սունկը (լուսանկարներով)

Ի՞նչ խմբերի են բաժանվում սնկերը և ո՞րն է դրանց տարբերությունը: Սնկերի հիմնական խմբերը ներառում են փայտային, աղբի, հումուսային և միկորիզային:

Ուտելի ծառի սնկերն այն սնկերն են, որոնք բնության մեջ աճում են ծառերի և կոճղերի վրա: Նրանց միցելիումը գտնվում է ոչ թե ծառերի արմատների վրա, այլ կեղեւի տակ կամ փայտի ներսում։

Սնկերի այս խմբի հիմնական բնութագիրը հատուկ ֆերմենտների օգնությամբ փայտի պոլիսախարիդները, այդ թվում՝ ցելյուլոզը, քայքայելու և սննդի համար օգտագործելու ունակությունն է։ Քանի որ միկելիումը աճում է փայտի ներսում, ածխաթթու գազի կոնցենտրացիան շատ բարձր է դառնում: Փայտի սնկերի միկելիումը շատ ավելի արագ է աճում այս պայմաններում, քան կաղապարները և այլ մրցակիցները: Հետեւաբար, ծառի սնկերի աճեցումը բավականին պարզ է: Դուք պետք է ապահովեք նրանց ածխածնի երկօքսիդի բարձր պարունակությամբ միջավայր (օրինակ՝ պլաստիկ տոպրակի ներսում) և օգտագործեք բարձր ցելյուլոզային ենթաշերտ՝ առանց մատչելի սննդի (փայտի չիպսեր կամ ծղոտ):

Փայտի սնկերի միկելիումը աճում է բնական փայտի ներսում, գրեթե ստերիլ պայմաններում, ուստի դրանց մշակման համար լավագույնս հարմար է պաստերիզացված կամ ավտոկլավացված սուբստրատը, իսկ փայտի սնկերի վեգետատիվ բազմացման համար օգտագործվում է ստերիլ հացահատիկի միցելիում:

Կամ ոստրե (Pleurotus ostreatus), արհեստական ​​մշակման համար ամենահարմար սունկն է։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս ուտելի ծառի սունկը աճում է ցանկացած տերեւավոր փայտի վրա, բացառությամբ կաղնու.

Մրգեր գարնանը և աշնանը: Այն կարելի է աճեցնել կոճղերի կամ կոճղերի վրա, սակայն մեծ բերքատվություն է ստացվում միայն պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ փայտի չիպերի, ծղոտի կամ արևածաղկի կեղևի չամրացված հիմքի վրա: Oyster-shroom mycelium-ն իր աճի բարձր տեմպերի շնորհիվ կարողանում է ավելի արագ որսալ և յուրացնել ենթաշերտը, քան կաղապարները: Ուստի ոստրե սունկը կարելի է աճեցնել առանց ենթաշերտի ջերմային մշակման կամ կիրառել պաստերիզացման պարզ մեթոդներ։

Փայտային սնկերի խմբի մեկ այլ ներկայացուցիչ է ( Lentinula edodes).

Այս լուսանկարում պատկերված է կաղնու կամ այլ կոշտ փայտի վրա աճող ծառի բորբոս.

Ցանքից առաջ անհրաժեշտ է հիմքի մանրէազերծում ավտոկլավով կամ գոլորշու մշակմամբ +95…+100 °C ջերմաստիճանում: Սունկը աճեցվում է մինչև 15 սմ տրամագծով կաղնու կոճղերի վրա։ Shiitake-ն մրցակցային առավելություն ունի կաղնու բորբոսների և այլ սնկերի նկատմամբ, քանի որ նրա միցելիումը արտազատում է տանազ ֆերմենտը, որը քայքայում է տանինները:

Սնկերի աղբի խմբի ներկայացուցիչներ

Խոսելով այն մասին, թե ինչ էկոլոգիական սնկի խմբեր կան, հատկապես արժե առանձնացնել աղբի սնկերը, որոնք աճում են անտառում աղբի վրա, դաշտերում ծղոտի վրա, այգում ցանքածածկի վրա:

Աղբի սնկերի տիպիկ ներկայացուցիչներն են մանուշակագույն(Lepista nuda), օղակաձև (Stropharia rugoso-annulata), ծղոտե սունկ (Volvariella volvacea). Սրանք ամենաօգտակար սնկերն են այգու համար։ Անկողնային բույսերի միկելիումը հեշտությամբ գաղութացնում է թեփով կամ փայտի կտորներով ծածկված մահճակալները: Ենթադրվում է, որ դրանք բույսերի հետ միկորիզա չեն առաջացնում, այլ օգնում են բույսերին ջուր մատակարարել: Անձրևից կամ ջրելուց հետո հողի վերին շերտում գտնվող սնկերի միցելիումը մեծ քանակությամբ ջուր է հավաքում։ Այս ջուրը երկար ժամանակ հասանելի է մնում բույսերին։ Ուսումնասիրելով ջրի բաշխումը անկողնում ռինգվորթ միցելիումով, կարելի է տեսնել, որ անկողնու փոքր տարածքը ջրելուց հետո միկելիումը ջուրը հավասարաչափ բաշխում է ամբողջ տարածքում: The ringwort mycelium- ը ակտիվորեն ներթափանցում է այգու անկողնում աճող բույսերի արմատային գոտի և օգնում է այնտեղ ջուրը խնայել անձրևի և ջրելու բացակայության դեպքում:

Այս էկոլոգիական խմբի սնկերն ունեն ուժեղ իմունային պաշտպանություն, քանի որ անտառի հատակում նրանց միցելիումը շրջապատված է բորբոսներով և այլ միկրոօրգանիզմներով: Հետեւաբար, նրանք կարող են աճել չստերիլիզացված ենթաշերտի մեջ: 2015-ին 3x10 մ չափերի նման անկողնում օրական 10-ից 40 սունկ է գոյացել, որի ընթացքում պտղաբերության ալիքներ են երևում։

Աղբի սնկերի վեգետատիվ բազմացման համար ոչ ստերիլ սուբստրատի վրա հացահատիկի միցելիումը չի կարող օգտագործվել: Ենթաշերտի մեջ տեղակայված բորբոսները և բակտերիաները գրավում են հացահատիկը նախքան աղբի սնկերի միկելիումը սկսում է աճել: Բացի այդ, ցողունի և այլ աղբի սնկերի հացահատիկի միցելիումը վատ է պահվում, քանի որ ածխաթթու գազը դրա համար լիարժեք պաշտպանություն չէ: Դուք կարող եք հացահատիկի միցելիում ցանել ստերիլիզացված սուբստրատի վրա, բայց դա մեծապես բարդացնում է տեխնոլոգիան: Այս սնկերի բազմացման համար ավելի հեշտ է օգտագործել ոչ ստերիլ սուբստրատային միցելիումը՝ միկելիումով մշակված մահճակալի մի կտոր:

Աղբի սնկերը հեշտությամբ ցանում են սպորներով սոճու ասեղների կամ փայտի չիպերի խոնավ ցանքածածկի վրա: Աղբի սունկ կապույտ օղակ (Stropharia aeruginosa) կարող է բազմանալ ֆլոքսի անկողնում ինքնցանքով։ Ֆլոքսները լավ են աճում, իսկ բորբոսի միկելիումը տեսանելի էր, երբ դրանք փոխպատվաստվեցին:

Կեղևի չիպսերի և սոճու ասեղների խառնուրդից դուք կարող եք մահճակալ պատրաստել մարգագետինների տնկման համար: Այս անկողնում, որն արդեն մասամբ մշակվել է մատղաշի կողմից, մանուշակագույն շարքերը կարող են ինքնուրույն աճել:

Հումուսային սնկերի խումբ

Այս խմբին պատկանող սնկերի միկելիումը գտնվում է աղբի տակ գտնվող հումուսային շերտում։

Ամենահետաքրքիր հումուս սունկը վաճառվում է ամենուր խանութներում bisporus champignon (Agaricus bisporus), աճում է մայթերին երկու օղակներով շամպինիոն (Agaricus bitorquis), (Agaricus campestris) Եվ ( Macrolepiota procera). Հումուսային սնկերի միկելիումն ավարտում է անտառային անտառային աղբի վերափոխումը հողի հումուսի:

Սնկերի այս էկոլոգիական խմբի հիմնական բնութագիրը ֆերմենտների՝ ցելյուլոզը քայքայելու անկարողությունն է։ Այնուամենայնիվ, նրանք կարող են օգտագործել միացություններ, որոնք մնում են հողում աղբի սնկերի աշխատանքից հետո սնուցման համար: Այն, ինչ ցանվել է այգու անկողնում ողնաշարով ուռենու թուք (Pluteus salcinus), օգոստոսյան շամպինիոն (Agaricus augustus) և որոշ թրիքի բզեզներ, թույլ է տալիս հուսալ, որ օղակաձև որդից հետո հնարավոր կլինի դրա վրա այլ հումուսային սնկեր տնկել։

Կոմպոստի կույտերում աերոբ բակտերիաների և ակտինոմիցետների կողմից ստեղծված ենթաշերտը նույնպես հարմար է հումուսային սնկերի համար: Նման սուբստրատը, որը բաղկացած է ծղոտի և գյուղատնտեսական կենդանիների գոմաղբի խառնուրդից, կոչվում է շամպինյոն կոմպոստ։ Շամպինիոնի պարարտանյութի վրա դուք կարող եք աճեցնել ոչ միայն շամպինիոններ, այլ նաև հումուսային այլ սունկ:

Հումուսային սնկերի վեգետատիվ բազմացման համար արտադրվում է հացահատիկի միցելիում, սակայն այն վատ է պահվում և արմատավորվում։ Ավելի հուսալի է կոմպոստային միցելիումը, որը պատրաստված է շամպինիոնի կոմպոստով որպես կրող: Ոչ ստերիլ կոմպոստային միցելիումը շամպինյոնային կոմպոստ է, որը գերաճած է անհրաժեշտ հումուսային սնկով: Ստերիլ կոմպոստային միցելիում արտադրելու համար փորձանոթից սնկի մաքուր կուլտուրան տեղափոխում են շամպինիոնի կոմպոստ՝ ստերիլիզացված ավտոկլավում: Նախկինում նման կոմպոստացված շամպինիոն միցելիում էր արտադրվում Զարեչյեի սովխոզի կողմից։ Յուրաքանչյուր ոք կարող էր ծղոտից և ձիու գոմաղբից պարզ կոմպոստ պատրաստել և նկուղում շամպինյոններ աճեցնել: Ես հիշում եմ շամպինիոն աճեցնելու իմ փորձը չփայլած լոջայի վրա: Զարեչյեից գնված կոմպոստացված շամպինիոնի միցելիումի մի տարա այնտեղ պահվել է ավելի քան մեկ տարի: Սափորում գոյացել է հեղուկ, որը որպես պարարտանյութ լցրել են 0,5 մ3 ծավալով տուփի մեջ, որտեղ սֆագնումի և ձիու գոմաղբի խառնուրդի վրա լոլիկ է աճել։ Երկու ամիս անց շամպինիոնները աճեցին շարունակական գորգի պես։ Հացահատիկի միցելիումով ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է: Հացահատիկի միցելիումի հուսալի մեկնարկի համար անհրաժեշտ է բարձրորակ պարարտություն: Ինչպես պատրաստել նման պարարտանյութ, նկարագրված է շամպինիոնների աճեցմանը նվիրված բաժիններում:

Հումուսային սնկերը ներառում են սնկերը, որոնք աճում են ախոռների և գոմերի մոտ՝ ազոտով հարստացված հողատարածքների կամ ծղոտի կույտերի վրա։

Ամենահետաքրքիրը ( Կոպրինուս կոմատուս). Նրա բավականին մեծ պտղատու մարմինները աճում և պահպանվում են ընդամենը մի քանի օր, որից հետո բորբոսը սկսում է լուծվել սպորներով սև զանգվածի մեջ։ Երբ երիտասարդ, սպիտակ բրդոտ բզեզը շատ համեղ է տապակվում, իսկ շաքարի պարունակությամբ այն գերազանցում է մյուս սնկերին։

Ներկայումս նկարագրված է սնկերի մոտ 100,000 տեսակ, սակայն որոշ գնահատականներ ենթադրում են, որ դրանց թիվը կարող է հասնել 1,5 միլիոնի:

Տաքսոնոմիա

Թագավորության սունկ

Ենթագավորություն Fungiformes

Ենթագավորություն իրական սունկ (չեն ձևավորում շարժուն բջիջներ կյանքի ցիկլի որևէ փուլում)

Զիգոմիցետների բաժանմունք (պատկանում են ստորին սնկերին)

Ասկոմիցետների բաժանում կամ մարսուալ սնկեր

Բազիդիոմիցետների բաժանում

Դեյտերոմիցետների բաժանում (անկատար սնկեր)

Սնկի մարմինը բաղկացած է երկար թելերից. gif.

Հիֆերը աճում են գագաթային (գագաթին) և կարող են ճյուղավորվել՝ ձևավորելով խիտ միահյուսված ցանց. միցելիում,կամ միցելիում.

Միկելիումը գտնվում է ենթաշերտում (հող, փայտ, կենդանի օրգանիզմ) կամ դրա մակերեսին։

Միկելիումի աճի տեմպը կախված է շրջակա միջավայրի պայմաններից և կարող է հասնել օրական մի քանի սանտիմետրի:

Բազիդիոմիցետների մոտ միցելիումը հաճախ բազմամյա է, իսկ մյուս սնկերի մոտ՝ միամյա։ Քանի որ միցելիումը աճում է գագաթային, նրա աճը կենտրոնախույս է: Կենտրոնում գտնվող միկելիումի ամենահին մասը աստիճանաբար մահանում է, և միցելիումը կազմում է օղակ: Բացի այդ, որոշ սնկերներ արտազատում են նյութեր, որոնք խանգարում են բույսերի աճին (ամենսալիզմ), և բույսերի ծածկույթը ձևավորում է կլորացված «ճաղատ բծեր»։

Բրինձ. «Կախարդի մատանին»

ՄԻՑԵԼԻՈՒՄԻ ՏԵՍԱԿՆԵՐԸ

• ոչ բջջային (ոչ միջնապատ) միցելիումձևավորվում է մեկ բազմամիջուկ հսկա բջիջով (օրինակ՝ զիգոմիցետներում);
• բջջային (septate) myceliumկան միջբջջային միջնորմներ (միջնորմներ); բջիջները լինում են միամիջուկային կամ բազմամիջուկային։ INԲջջային պատերը կարող են ունենալ բացվածքներ, որոնց միջոցով ցիտոպլազմը և օրգանելները (ներառյալ միջուկները) ազատորեն հոսում են բջիջից բջիջ:

Ասկոմիցետներում mycelium dikaryotic(բաղկացած է երկմիջուկային բջիջներից):

Բրինձ. միցելիում `1 - միաբջիջ (ոչ միջնապատ); 2 - բազմաբջիջ (սեպտատ); 3 - դիկարիոտիկ (խմորիչ):

Բազիդիոմիցետների պտղաբեր մարմինները ձևավորվում են կեղծ հյուսվածքով plectenchyma(կեղծապարենխիմա), որը բաղկացած է խիտ միահյուսված միցելիային հիֆերից։ Պլեկտենխիման, ի տարբերություն սովորական պարենխիմայի, ձևավորվում է ոչ թե եռաչափ բաժանվող բջիջներով, այլ հիֆերի շղթաներով։

Հիֆերը կարող են միավորվել երկար լարերի մեջ. ռիզոմորֆներԼարի արտաքին բջիջներն ավելի խիտ են և կատարում են պաշտպանիչ գործառույթ, իսկ ներքին, ավելի նուրբ բջիջները՝ հաղորդիչ։

Բրինձ. Ռիզոմորֆներ

Անբարենպաստ պայմաններին դիմակայելու համար շատ սնկեր ձևավորում են խիտ կլոր մարմիններ, որոնք ձևավորվում են հիֆերի միացությամբ. սկլերոտիա(հին հունարեն - կոշտ): Արտաքինից սկլերոտիաները ծածկված են կոշտ, մուգ թաղանթով, որը պաշտպանում է ներքին լույսը, սննդարար նյութեր պարունակող նուրբ հիֆերը: Երբ բողբոջում է, սկլերոտիան առաջացնում է միցելիում; երբեմն դրանցից անմիջապես պտղաբեր մարմին է գոյանում։

Բրինձ. Ergot sclerotia

ՍԿԼԵՐՈՏԻԱ

GIF-ի (MYCELIUM) ՖՈՒՆԿՑԻԱՆԵՐԸ.

Սնկերի ֆիզիոլոգիա

ՍՆԿՆԵՐԻ ՍՆՆՈՒՄ

Կախված օգտագործվող օրգանական նյութերի աղբյուրներից՝ սնկերը բաժանվում են 4 խմբի.

Օրգանական նյութերի մոլեկուլները, որոնք կազմում են կենդանի օրգանիզմները և դրանց մնացորդները, չեն կարող անցնել սնկերի բջջային պատի միջով, ուստի սնկերը սուբստրատի մեջ արտազատում են մարսողական ֆերմենտներ: Այս ֆերմենտները բաժանում են օրգանական նյութերը ցածր մոլեկուլային քաշի միացությունների, որոնք բորբոսը կարող է կլանել իր մակերեսի վրա (սնուցման օսմոտրոֆիկ տեսակ):Այսպես է լինում արտաքին մարսողությունսունկ

• Գիշատիչ սունկ.ակտիվորեն որսալ որս՝ օգտագործելով փոփոխված հիֆեր (որսալու հանգույցներ և այլն):
• Սիմբիոտիկ սունկ.մտնում է սիմբիոզի մեջ տարբեր ավտոտրոֆ օրգանիզմների (ստորին և բարձր բույսերի) հետ՝ նրանցից ստանալով օրգանական նյութեր և ի պատասխան նրանց մատակարարելով հանքային սնուցում։

ՍԻՄԲԻՈԶ

• Միկորիզա (սնկային արմատ).սնկերի սիմբիոզ սերմացու բույսերի արմատների հետ.
  Քանի որ սնկային հիֆերի կլանման տարածքը շատ ավելի մեծ է, քան արմատային կլանման գոտու տարածքը, բույսը շատ ավելի շատ հանքանյութեր է ստանում, ինչը թույլ է տալիս նրան ավելի ակտիվ աճել: Բույսն իր հերթին սնկին տալիս է ածխաջրերի մի մասը՝ ֆոտոսինթեզի արտադրանք։

Բրինձ. Միկորիզա

ՍԻՄԲԻՈՏ ՍՆԿ

ՍՆԿԵՐԻ ԲԱԶՄՈՒՄ

Անսեռ բազմացում.

• միկելիումի բազմաբջիջ և միաբջիջ մասերը
• սպորացում
  Սպորանգիաներում առաջանում են էնդոգեն սպորներ (սպորանգիսպորներ)։
  Կոնիդիայում առաջանում են էկզոգեն սպորներ (conidiospores = conidia):
• բողբոջում (խմորիչի մեջ)

Բրինձ. բորբոս սնկերի սպորացում՝ պենիցիլիումի կոնիդիա (ա) և ասպերգիլուս (բ); sporangiospores mucor (գ)

Սեռական վերարտադրություն:

Իրական սնկերը չունեն շարժուն բջիջներ, ուստի երկու անհատների բջիջների միաձուլումը տեղի է ունենում հիֆերի աճի և կոնվերգենցիայի միջոցով:

• գամետանգիայում ձևավորված գամետների միաձուլում (իզոգամիա, հետերոգամիա, օոգամիա);
• սոմատոգամիա. վեգետատիվ միցելիումի երկու բջիջների միաձուլում;
• գամետանգիոգամիա. երկու սեռական կառուցվածքների միաձուլում, որոնք չեն տարբերվում գամետների.
• հոլոգամիա՝ միաբջիջ սնկերի բջիջների միաձուլում:

Բացի անսեռ սպորացումից, սեռական սպորացումը տեղի է ունենում նաև սնկերի մոտ՝ մեյոզի միջոցով սպորների առաջացում՝ գամետների կամ միջուկների գենետիկական նյութի միաձուլումից հետո։

Բրինձ. Մուկորը և նրա սպորանգիումը

ՄՈՒԿՈՐԻ ՎԵՐԱՐՏԱԴՐՈՒՄ

Ասկոմիցետների բաժին (մարսուփուլներ)

• Մոտ 30000 տեսակ։
• Սապրոտրոֆ հող և բորբոս սնկեր, որոնք նստում են հացի, բանջարեղենի և այլ մթերքների վրա։
• Ներկայացուցիչներ՝ պենիցիլիում, խմորիչ, մորել, գծեր, էրգոտ։
• Միցելիումը հապլոիդ է, միջնապատ, ճյուղավորվող։ Ծակոտիների միջոցով ցիտոպլազմը և միջուկները կարող են անցնել հարևան բջիջներ:
• Անսեռ բազմացում կոնիդիաներով կամ բողբոջներով (խմորիչով):
• Սեռական բազմացման ժամանակ առաջանում են պարկեր (ասցիներ), որոնցում մեյոզի ժամանակ առաջանում են սեռական սպորացման հապլոիդ սպորներ։
  
  

Խմորիչ

Խմորիչները ներկայացված են բնության մեջ լայնորեն տարածված տեսակների մեծ քանակով։

Միաբջիջ կամ երկբջջային սնկեր, որոնց վեգետատիվ մարմինը բաղկացած է միամիջուկային օվալային բջիջներից։

Խմորիչի տարբեր տեսակներ կարող են գոյություն ունենալ դիպլոիդ կամ հապլոիդ փուլերում:

Խմորիչը բնութագրվում է աերոբ նյութափոխանակությամբ: Որպես ածխածնի աղբյուր օգտագործում են տարբեր շաքարներ, պարզ և բազմահիդրային սպիրտներ, օրգանական թթուներ և այլ նյութեր։

Ածխաջրերը խմորելու ունակությունը, գլյուկոզան քայքայելով էթիլային սպիրտ և ածխածնի երկօքսիդ ձևավորելու համար, հիմք հանդիսացավ խմորիչի մշակույթ ներմուծելու համար:

ՀԵՏ6 Ն12 ՄԱՍԻՆ6 С6Н12О6 → 2 ՀԵՏ2 Ն5 ՄԱՍԻՆՆ 2C2H5OH + 2 ՀԵՏՄԱՍԻՆ2 2CO2

Խմորիչը բազմանում է բողբոջելով և սեռական ճանապարհով:

Բարենպաստ պայմաններում խմորիչը երկար ժամանակ բազմանում է վեգետատիվ՝ բողբոջելով։ Բջջի մի ծայրում հայտնվում է բողբոջ, որը սկսում է աճել և բաժանվել մայր բջջից։ Հաճախ դուստր բջիջը չի կորցնում կապը մայր բջջի հետ և սկսում է ինքնուրույն բողբոջներ ձևավորել։ Արդյունքում առաջանում են բջիջների կարճ շղթաներ։ Այնուամենայնիվ, նրանց միջև կապը փխրուն է, և երբ ցնցվում են, այդպիսի շղթաները բաժանվում են առանձին բջիջների:

Սնուցման և ավելորդ թթվածնի պակասի դեպքում տեղի է ունենում սեռական վերարտադրություն. երկու բջիջները միաձուլվում են՝ ձևավորելով դիպլոիդ զիգոտ: Զիգոտը բաժանվում է մեյոզի միջոցով՝ ձևավորելով բուրսա՝ 4 ասկոսպորներով։ Սպորները միաձուլվում են՝ ձևավորելով նոր դիպլոիդ խմորիչ բջիջ։

Բրինձ. Խմորիչի բողբոջում և սեռական վերարտադրություն:

Արտաքնապես այն հիշեցնում է ականջից դուրս ցցված սև և մանուշակագույն եղջյուրների (սկլերոտիաներ)։ Դրանք կազմված են սերտորեն միահյուսված հիֆերից։

Բրինձ. Էրգոտ

ԷՐԳՈՏԻ ԿՅԱՆՔԻ ՑԻԿԼԸ

Ձևավորվում է երկմիջուկային միցելիում պտղատու մարմիններ,հայտնի է որպես գլխարկ սունկ:

Բրինձ. Կափարիչի սնկերի կառուցվածքը

Կափարիչի ներքևի մասում կա սպոր ձևավորող շերտ (hymenophore), որոնց վրա ձևավորվում են հատուկ կառույցներ. բասիդիա.

Hymenophore-ի մակերեսը մեծացնելու համար գլխարկի ստորին հատվածը փոփոխվում է.

• շերտավոր սնկով հիմենոֆորն ունի շառավղային շեղվող թիթեղների ձև (ռուսուլա, շանթերել, կաթնային սունկ, շամպինիոն);
• գլանաձև սնկերի մեջ hymenophore-ն ունի միմյանց ամուր կից խողովակների տեսք (բոլետուս, կաղամախու բուլետուս, յուղաներկ, բուլետուս):

Որոշ սունկ արտադրում է թաղանթ(= velum = ծածկ) - բարակ կեղև, որը պաշտպանում է սնկի պտղաբեր մարմինը երիտասարդ տարիքում.

• ընդհանուր շղարշ. ծածկում է ամբողջ պտղաբեր մարմինը;
• մասնավոր շղարշ. ծածկում է գլխարկի ստորին մակերեսը hymenophore-ով:

Երբ բորբոսը աճում է, ծածկոցները պատռվում են և մնում են պտղատու մարմնի վրա օղակների և եզրի տեսքով: (Վոլվոս) ցողունի վրա՝ գլխարկը ծածկող զանազան թեփուկներ և փեղկեր։ Շղարշի մնացորդների առկայությունը և դրանց բնութագրերը կարևոր են սնկերի հայտնաբերման համար:

Բրինձ. Մնացած վերմակը (թավշյա) վրա թռչել agaric

Երբ ցեխը վարակվում է, հացահատիկի փոխարեն ստացվում է սև փոշի, որը սնկերի սպորներն են։ Ականջները նմանվում են ածխացած կրակի: Որոշ տեսակների վարակումը տեղի է ունենում հացահատիկի ծաղկման փուլում, երբ վարակված բույսի սպորները ընկնում են առողջ բույսերի խարանների վրա: Նրանք բողբոջում են, բորբոսի հիֆերը թափանցում են սերմի սաղմը, և առաջանում է կարիոպսիս, որն ըստ երևույթին առողջ է։ Հաջորդ տարի՝ ծաղկման ժամանակ, սկսվում է բորբոսի սպորացումը, ծաղիկները չեն ձևավորվում, և ծաղկաբույլը ստանում է ածխացած տեսք։

Բրինձ. Սմութ

Պոլիպորներ ունեն խողովակաձև բազմամյա hymenophore, որը տարեկան աճում է ներքևից:

Մի անգամ ծառի վերքի վրա գտնվող սպորը վերածվում է միկելիումի և ոչնչացնում փայտը:

Մի քանի տարի անց առաջանում են բազմամյա սմբակաձև կամ սկավառակաձև պտղատու մարմիններ։

Պոլիպորները արտազատում են ֆերմենտներ, որոնք ոչնչացնում են փայտը և վերածում այն ​​փոշու: Նույնիսկ ծառի մահից հետո բորբոսը շարունակում է ապրել մեռած սուբստրատի վրա (որպես սապրոտրոֆ)՝ տարեկան առաջացնելով մեծ քանակությամբ սպորներ և վարակելով առողջ ծառերը։

Ուստի խորհուրդ է տրվում անտառից հեռացնել մեռած ծառերը և պոլիպորների պտղաբեր մարմինները։

Բրինձ. Սոճու պոլիպոր (սահմանված պոլիպոր) Նկ.թեփուկավոր պոլիպոր (երփներանգ)

ԲԱԺԻՆ ԴԵՅՏԵՐՈՄԻՑԵՏՆԵՐ ԿԱՄ ԱՆԿԱՏԱՐ ՍՆԿԵՐ

• Դեյտերոմիցետներ հատուկ դիրք են զբաղեցնում սնկերի մեջ.
• Բազմանում են միայն անսեռ՝ կոնիդիաներով։
• Միկելիումը միջնապատ է։
• Ամբողջ կյանքի ցիկլը տեղի է ունենում հապլոիդ փուլում՝ առանց միջուկային փուլերի փոփոխության։

Այս սնկերը «նախկին» ասկոմիցետներ են կամ ավելի հազվադեպ՝ բազիդիոմիցետներ, որոնք էվոլյուցիայի ընթացքում այս կամ այն ​​պատճառով կորցրել են սեռական սպորացումը։ Այսպիսով, դեյտերոմիցետները ներկայացնում են ֆիլոգենետիկորեն բազմազան խումբ:

սնկերի իմաստը

• Նրանք փայտի քայքայման ժամանակ հիմնական քայքայողներն են։
• Դրանք կեր են կենդանիների շատ տեսակների համար՝ հանդիսանալով դետրիտային սննդային շղթաների սկիզբը։
• Բարձր սննդային արժեք ունեցող սննդամթերք.
• Խմորիչ մշակույթները օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ (թխում, գարեջրագործություն և այլն):
• Կիտրոնաթթվի և ֆերմենտների արտադրության համար քիմիական հումք.
• Հակաբիոտիկների ընդունում (օրինակ՝ պենիցիլին):

Բուսաբանություն- գիտություն, որն ուսումնասիրում է բույսերի թագավորությունը (հուն. խելագար- խոտ, բույս):

Հին հույն գիտնական Թեոֆրաստոսը (Ք.ա. III դար), Արիստոտելի աշակերտը, ստեղծեց բուսաբանական հասկացությունների համակարգ՝ համակարգելով և ամփոփելով այն ժամանակ հայտնի ֆերմերների և բժիշկների գիտելիքները իր տեսական եզրակացություններով։ Հենց Թեոֆրաստոսն է համարվում բուսաբանության հայրը։

Ժամանակակից բուսաբանություն- գիտություն բույսերի մորֆոլոգիայի, անատոմիայի, ֆիզիոլոգիայի, էկոլոգիայի և տաքսոնոմիայի մասին

Բույսերի թագավորության նշաններ

• էուկարիոտներ;
• ավտոտրոֆներ (ֆոտոսինթեզի գործընթաց);
• օսմոտրոֆիկ սնուցման տեսակ. բջիջների ունակությունը կլանելու միայն ցածր մոլեկուլային քաշի նյութերը.
• անսահմանափակ աճ;
• նստակյաց ապրելակերպ;
• պահուստային նյութ - օսլա (կուտակվում է պլաստիդներում ֆոտոսինթեզի ընթացքում);

Բուսական բջիջի կառուցվածքի առանձնահատկությունները (նկ. 1).

• ցելյուլոզից պատրաստված բջջային պատը
  Բջջային պատի առկայությունը կանխում է սննդի մասնիկների և խոշոր մոլեկուլների ներթափանցումը բջիջ, ուստի բույսերի բջիջները կլանում են միայն ցածր մոլեկուլային նյութերը (սնուցման օսմոտրոֆիկ տեսակ): Բույսերը շրջակա միջավայրից կլանում են ջուրը և ածխաթթու գազը, որի համար բջջային թաղանթը թափանցելի է, ինչպես նաև հանքային աղեր, որոնց համար բջջային թաղանթում կան ուղիներ և կրիչներ։
• պլաստիդներ (քլորոպլաստներ, քրոմոպլաստներ, լեյկոպլաստներ);
• մեծ կենտրոնական վակուոլ
  Բջջային հյութ պարունակող պղպջակ, որը շրջապատված է թաղանթով. տոնոպլաստ:Տոնոպլաստն ունի կարգավորվող փոխադրողների համակարգ, որոնք տարբեր նյութեր են տեղափոխում վակուոլ՝ պահպանելով աղի ցանկալի կոնցենտրացիան և թթվայնությունը ցիտոպլազմայում։ Բացի այդ, վակուոլն ապահովում է բջիջում անհրաժեշտ օսմոտիկ ճնշումը, ինչը հանգեցնում է արտաքին տեսքի տուրգոր- լարվածություն բջջային պատի վրա, որը պահպանում է բույսի ձևը. Վակուոլը նաև ծառայում է որպես սննդանյութերի և նյութափոխանակության թափոնների պահպանման վայր:
• Բուսական բջիջների կենտրոններում ցենտրիոլներ չկան:

Բրինձ. 1. Բուսական բջիջ

բույսերի դասակարգում

Բույսերի տաքսոնների հիմնական շարքերը բաշխված են ըստ հիերարխիայի սկզբունքը(ենթակայություն). ավելի մեծ տաքսոնները միավորում են փոքրերին:

Օրինակ:

Բույսերի թագավորություն

բաժանմունք Angiosperms

դասի երկկոտիլեդոններ

Asteraceae ընտանիքը

երիցուկի սեռ

տեսակ Երիցուկ

Կյանքի ձև- բույսի արտաքին տեսքը.

Կյանքի հիմնական ձևերը՝ ծառ, թուփ, թուփ և խոտ։

Ծառ- բազմամյա բույս՝ մեծ փայտային միջուկով։

Բուշ- բույս, որն ունի բազմաթիվ միջին չափի կծկված կոճղեր, որոնք ապրում են ոչ ավելի, քան 10 տարի:

թուփ- մինչև 40 սմ բարձրությամբ ցածրաճ բազմամյա բույս՝ ցողուն կոճղերով։

Խոտաբույսեր- խոտածածկ կանաչ կադրերը, որոնք տարեկան մահանում են: Գարնանը երկամյա և բազմամյա խոտաբույսերը ձմեռող բողբոջներից նոր ընձյուղներ են աճեցնում։

բարձր և ցածր բույսեր

Բույսերի տարբեր խմբերը զգալիորեն տարբերվում են կառուցվածքով:

Ստորին բույսերը չունեն օրգաններ կամ հյուսվածքներ։ Նրանց մարմինն է թալուս, կամ թալուս. Ստորին բույսերը ներառում են ջրիմուռներ: Նրանց մեծ մասն ապրում է ջրային միջավայրում։ Այս պայմաններում նրանք սնուցում են ստանում՝ ներծծելով նյութեր մարմնի ողջ մակերեսով։ Այս բույսերի բոլոր բջիջները կամ դրանց մեծ մասը ենթարկվում են լույսի և ունակ են ֆոտոսինթեզի։ Հետեւաբար, նրանք կարիք չունեն նյութերը արագ տեղափոխելու ամբողջ մարմնով: Այս բույսերի բջիջները շատ դեպքերում ունեն նույն կառուցվածքը։

Ջրային միջավայրում հանդիպում են նաև այլ ֆոտոսինթետիկ օրգանիզմներ։ Սրանք հիմնականում ցիանոբակտերիաներ են, որոնք երբեմն կոչվում են կապույտ-կանաչ ջրիմուռներ: Սրանք պրոկարիոտ օրգանիզմներ են, որոնք բույսեր չեն:

Ջրի մեջ ապրող ավելի բարձր բույսերը հաճախ կոչվում են ջրիմուռներ: Այս դեպքերում «ջրիմուռ» տերմինն օգտագործվում է ոչ թե համակարգված, այլ էկոլոգիական իմաստով:

Բարձրագույն բույսերը ունեն ֆունկցիոնալ տարբեր օրգաններ, որոնք ձևավորվում են մասնագիտացված բջիջներով: Հիմնականում նրանք ապրում են ցամաքում։ Նրանք հողից ստանում են ջուր և հանքային սնուցում, և ֆոտոսինթեզ իրականացնելու համար նրանք պետք է բարձրանան դրա մակերևույթից, ուստի այդպիսի բույսերի համար անհրաժեշտ է նյութեր տեղափոխել մարմնի մասերի (հաղորդիչ հյուսվածք) և հողի մեխանիկական հենարանն ու աջակցությունը: օդային միջավայր (մեխանիկական և ամբողջական հյուսվածք):

Մասնագիտացված բջիջների, հյուսվածքների և օրգանների առկայությունը թույլ տվեց նրանց հասնել մեծ չափերի և տիրապետել բնակավայրերի լայն շրջանակին: Բարձրագույն բույսերի շատ ներկայացուցիչներ երկրորդ անգամ վերադարձան ջուր։ Քաղցրահամ ջրերում նրանք կազմում են ջրային բուսականության հիմնական մասը:

Բոլոր սնկերը, ինչպես ուտելի, այնպես էլ թունավոր, բաժանված են մի քանի տեսակների. Դրանք բաժանվում են տարբեր կատեգորիաների՝ ըստ մի քանի չափանիշների, ներառյալ ինչպես կենսաբանական, այնպես էլ զուտ օգտակար, օրինակ՝ սննդային արժեքը և օգուտները օրգանիզմի համար: Սնկերի դասակարգման իմացությունը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ դրանք, լավ տարբերակել ուտելիները նրանցից, որոնք պայմանականորեն ուտելի են կամ թունավոր, և ընդհանրապես դա օգտակար է սնկով հավաքողի ընդհանուր զարգացման և էրուդիցիայի համար. իսկական հոբբի.

Ուտելի սնկերի տեսակներ

Ուտելի սնկերը բաժանվում են սորտերի՝ ըստ հետևյալ չափանիշների.

• Կախված վեճի տեղադրությունից
• Ըստ սննդային արժեքի
• Ըստ ուտելիության աստիճանի

• Հնարավորության դեպքում մշակեք
• Ըստ մարդու հոգեկանի վրա ազդեցության աստիճանի

Բաժանում ըստ սպորների գտնվելու վայրի

Սնկերը, կախված դրանց վրա սպորների գտնվելու ձևից, բաժանվում են հետևյալ տեսակների.

1- Սպիտակ սնկի խողովակներ 2- Անտառային շամպինիոնի ափսեներ

Անուն	Նկարագրություն	Ո՞ր ուտելի սնկերն են պատկանում այս կատեգորիային:
Խողովակային	Այս բազմազանության մեջ սպորները գտնվում են գլխարկի տակ գտնվող փոքրիկ խողովակներում՝ դրան ուղղահայաց:	,
Շերտավոր	Սպորները գտնվում են բարակ թիթեղների միջև, որոնք գտնվում են գլխարկի ստորին մասում և շառավղով շեղվում են դրա կենտրոնից դեպի ծայրերը։	,
Մարսուններ	Նրանց ցողունը և գլխարկը քիչ են տարբերվում միմյանցից, իսկ սպորները գտնվում են հատուկ պարկի մեջ, որը կոչվում է ասկուս։	Մորելս,
Չսահմանված	Նրանք կարող են համատեղել բոլոր թվարկված սորտերի բնութագրերը:	,

1- Սնկային սպորների մարսուպիական տեսակ՝ օգտագործելով Morel-ի օրինակը 2- Սնկային սպորների անորոշ տեսակ՝ օգտագործելով Chanterelle-ի օրինակը

Բաժանվում է ըստ սննդային արժեքի

Սովետական ​​հետազոտող Բ.

Ընդհանուր առմամբ, նա առանձնացրեց չորս կատեգորիաներ.

Բաժանում ըստ ուտելիության աստիճանի

Ոչ բոլոր սնկերն են ուտելի, զգույշ եղեք և պահպանեք հավաքման և սպառման կանոնները

Բարձր սպիտակուցային պարունակության շնորհիվ սնկերը շատ սննդարար են։ Այնուամենայնիվ, երբ այն սինթեզվում է որոշ տեսակների նյութափոխանակության ընթացքում, հայտնվում են սպիտակուցային միացություններ կամ ամինաթթուներ, որոնք կարող են թունավորումներ առաջացնել մարդկանց մոտ։ Խստորեն ասած, բացարձակապես բոլոր սնկերը, նույնիսկ նրանք, որոնք համարվում են ուտելի, պարունակում են հեմոլիզիններ (ֆերմենտներ, որոնք ոչնչացնում են արյունը): Բայց այդ նյութերը քայքայվում են բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, ուստի սննդի մշակումից հետո վտանգ չեն ներկայացնում։

Որոշ սնկեր ունեն ավելի շատ տոքսիններ, որոշները՝ ավելի քիչ։ Նրանք, որոնք համարվում են բացարձակապես անվտանգ, պարունակում են դրանց շատ փոքր քանակություն, և թույնը ամբողջությամբ քայքայվում է եփելու ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, կան սունկ, որոնք սխալ եփելու դեպքում կարող են թունավորումներ առաջացնել։ Դա տեղի է ունենում, օրինակ, եթե դրանք բավականաչափ երկար չեք եփում:

Եթե ​​վստահ չեք, որ ձեր գտած սունկը կարելի է ուտել, թեև այն նման է ձեզ ծանոթ ուտելի, ավելի լավ է դեն նետեք այն։ Այս դեպքում բոլոր կասկածները պետք է մեկնաբանվեն ոչ հօգուտ սնկի, քանի որ հակառակ դեպքում կարող եք թունավորվել։

Ըստ այս չափանիշի՝ ուտելի սնկերը բաժանվում են երկու տեսակի.

Դիտել	Նկարագրություն	Ինչ սունկ են ներառված
Ուտելի	Սրանք սունկ են, որոնք կարելի է առանց վախի ուտել։ Նրանք պետք է եփվեն սովորականի պես՝ 30-40 րոպե։ Թույլատրվում է և՛ եռացնելը, և՛ տապակելը։	, բուլետուս,
Պայմանականորեն ուտելի	Նրանք, որոնք սխալ պատրաստվելու դեպքում կարող են թունավորումներ առաջացնել։ Ուտելիս նրանք պետք է ավելի երկար ենթարկվեն ավելի բարձր ջերմաստիճանի: Այսպիսով, դրանք պետք է եփել առնվազն մեկ ժամ՝ նախապես 10-12 ժամ սառը ջրում թրջած, իսկ տապակելն ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում։ Եթե ​​դեռ ցանկանում եք տապակել այս սունկը, ապա նախ պետք է դրանք եռացնել։	Վալուի, Սվինուշկի
Թունավոր	Այս սունկն ընդհանրապես չի կարելի ուտել։ Եթե ​​դրանք ուտվեն, լուրջ թունավորումներ կառաջանան, որոնք կարող են առաջացնել տարբեր խրոնիկական հիվանդություններ կամ նույնիսկ հանգեցնել թունավորվածի մահվան։ Նրանք, որպես կանոն, ունեն օրիգինալ, աչք շոյող տեսք (օրինակ՝ անսովոր տեսք ունեցող գունատ թրթուրը) կամ վառ գույնի են (օրինակ՝ ճանճի ագարիկը)։ Չնայած կան թունավոր սնկեր, որոնք դժվար է տարբերակել ուտելի կամ նույնիսկ շատ նման են նրանց (օրինակ՝ սատանայական սունկ կամ կեղծ մեղրի բորբոս):	Գունատ դոդոշ, սատանայի սունկ

Քչերը գիտեն, որ թռչող ագարիկը նույնպես դասվում է պայմանականորեն ուտելի սնկերի շարքին: Նրա պարունակած տոքսինները ոչնչացվում են 70 - 80 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Այնուամենայնիվ, մենք դեռ խորհուրդ չենք տալիս այն ուտել. նույնիսկ երկար եփելու դեպքում թունավորման վտանգը շատ մեծ է, քանի որ թույնը կարող է ամբողջությամբ չեզոքացվել։

Բաժանումը՝ ըստ մշակության հնարավորությունների

Յուրաքանչյուր սունկ ունի միցելիում` բույսերի արմատների անալոգը: Հենց նրա օգնությամբ է հողից կլանում սննդանյութերը, ինչպես նաև ձևավորում նոր պտղատու մարմիններ։

Սնկերի որոշ տեսակների միկելիումն ի վիճակի չէ նորմալ գործել առանց որոշակի ծառերի արմատային համակարգի հետ կապի կամ հատուկ միկրոօրգանիզմների բացակայության դեպքում: Որպես կանոն, բոլոր անտառային սնկերը ընկնում են այս կատեգորիայի մեջ: Այդ իսկ պատճառով դրանք չեն կարող մշակվել տանը կամ գյուղատնտեսական ձեռնարկություններում։

Մյուսները, ընդհակառակը, կարող են աճել ցանկացած վայրում: Դրանցից ամենահայտնին շամպինիոններն են։ Դա հնարավորություն է տալիս դրանք աճեցնել անտառից դուրս արհեստականորեն ստեղծված պայմաններում։

Տնային աճեցման համար միցելիումի սորտեր

Բաժանում ըստ հոգեկանի վրա ազդեցության աստիճանի

Որոշ սունկ կարող են տարբեր ազդեցություն ունենալ հոգեկանի վրա, երբ թունավորվել են դրանցով: Իհարկե, դրանք չեն կարող ուտել:

Պայմանականորեն դրանք կարելի է բաժանել երկու տեսակի.

• Մարդու հոգեվիճակի փոփոխություն առանց հալյուցինացիաների

• Հալյուցինացիաներ առաջացնելը

Առաջին կատեգորիային է պատկանում հայտնի ճանճածաղիկը։ Սպառման դեպքում այն ​​ուտողի մոտ առաջացնում է էյֆորիա, գրգռվածության բարձրացում և ագրեսիա: Այնուամենայնիվ, նման ազդեցությունների համար չպետք է թռչող ագարիկ ընդունել. բացի դրանցից, այն կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման, որն արտահայտվում է փսխումով, փորլուծությամբ, գլխապտույտով և գլխացավով:

Երկրորդ խումբը ներառում է սնկերը, որոնք առաջացնում են տարբեր տեսողական տեսլականներ: Շատերը կարծում են, որ դրանք չեն աճում Ռուսաստանի Դաշնության կենտրոնական գոտում: Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Մասնավորապես, psilocybin սունկ կարելի է գտնել ռուսական մարգագետիններում: Նրանք, ինչպես թռչող ագարիկը, առաջացնում են թունավորումներ, թեև ոչ այնքան ուժեղ: Սակայն դրանք նույնպես չպետք է ուտել՝ այս տեսակի սնկերի օգտագործումը կարող է հանգեցնել շիզոֆրենիայի զարգացման։ Բացի այդ, նրանց ազդեցության տակ գտնվող մարդը չի գիտակցում իր գործողությունների բնույթը, քանի որ կտրված է իրական աշխարհից: Սունկ հավաքողը դժվար թե շփոթի նման սնկերը ուտելիների հետ. դրանք ավելի շատ նման են դոդոշի և դժվար թե գայթակղեն նրա հայացքը:

Զգուշացեք հալյուցինոգեն սնկերից, դրանք կարող են անդառնալիորեն ազդել ձեր հոգեկանի վրա:

Ուտելի սնկերը բաժանված են մի քանի սորտերի. Այս բաժանման իմացությունը թույլ է տալիս ոչ միայն տարբերել թունավոր սնկերը ոչ թունավորից, այլև ճիշտ պատրաստել դրանք։ Սա կօգնի խուսափել թունավորումից։