Charlotte- ը խնձորով փարթամ Charlotte- ի բաղադրատոմսեր վառարանում և դանդաղ կաթսայում խնձորով: Հաջողություն ձեր պատրաստման մեջ: Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին

Շարլոտայի բաղադրատոմսը խնձորով և թթվասերի սոուսով քայլ առ քայլ պատրաստմամբ:

• Dishաշատեսակի տեսակը. Աղանդեր և խմորեղեն
• Բաղադրատոմսի բարդությունը. Պետք է զբաղվել
• Ազգային խոհանոց: Ռուսական խոհանոց
• Մեզ պետք է. Վառարան
• Առիթ ՝ Աղանդեր, ճաշ, նախաճաշ

• Պատրաստման ժամանակը ՝ 15 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
• Vառայություններ: 8 բաժին
• Կալորիա: 112 կկալ

Ո՞վ դեռ չի պատրաստել Charlotte խնձորի սեզոնի ընթացքում: Դե, գուցե երիտասարդ տանտիրուհիներ, ովքեր դեռ փնտրում են համեղ Charlotte- ի բաղադրատոմսերը: Այսօր ես նրանց առաջարկում եմ իմ սեփական պարտեզի խնձորով և տանձով շարլոտա:
Սա նշանակում է, որ պտուղները բնական են, համեղ և առողջ, առանց որևէ քիմիական հավելման և որևէ վնասակար կոնսերվանտով չծածկված կեղևով: Ես կմատուցեմ շառլոտա ՝ նուրբ ու հաճելի թթվասերի սոուսով: Հուսով եմ, որ փորձառու տնային տնտեսուհիներին նույնպես դուր կգա իմ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը 8 բաժնի համար

• Թեստի համար
• Թարմ տանձ 4 հատ:
• Wheորենի ալյուր 1 tbsp.
• Թխում փոշի 1 թեյի գդալ:
• Շաքար 1 tbsp.
• Վանիլային շաքար 2 թեյի գդալ
• Թթվասեր 1 tbsp. լ
• Աղ 1 պտղունց
• Խնձոր 2 հատ:
• Հավի ձու 4 հատ:
• Սոուս և զարդարանք
• 200ուր 200 մլ
• Կիտրոնաթթու 1 պտղունց
• Շաքարավազ 3 tbsp. լ
• Վանիլային շաքար 2 թեյի գդալ
• Շաքարի փոշի 2 tbsp լ
• Թթվասեր 150 գ
• Խնձոր 1 հատ:

Քայլ պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Մենք խմորի համար վերցնում ենք անհրաժեշտ ապրանքները `շաքար, ձու, աղ, 25% յուղայնությամբ թթվասեր, ալյուր, փխրեցուցիչ, 2 խնձոր և 3-4 տանձ: Տանձս միջին չափի է, բայց համը բարելավելու համար տարբեր տեսակի խնձոր եմ վերցնում, կեղևը չեմ կտրում: 250 մլ տարողությամբ բաժակ ալյուրի և շաքարի համար:
2. Սոուսի համար վերցրեք 25% թթվասեր, վանիլային շաքար, շաքարի փոշի և զարդարելու համար մեծ կարմիր խնձոր, շաքար, կիտրոնաթթու և ջուր:
3. Ես միացնում եմ վառարանը 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչ այն տաքանում է, պատրաստում եմ խմորը: Խորը ամանի մեջ դնել տաք (սենյակային ջերմաստիճանի) ձվերը, շաքարավազը, մի պտղունց աղ ու հարել հարիչով, մինչեւ շաքարը լուծվի:
4. Ամբողջ զանգվածը լավ խառնվեց, մի փոքր սպիտակվեց և ավելացավ ծավալով:
5. Այս զանգվածին ավելացնել թթվասեր և խառնել:
6. Առանձին ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, փխրեցուցիչը, վանիլային շաքարը: Մենք խառնվում ենք մոտ 30 վայրկյան, ամեն ինչ միասին ենք դնում:
7. Այնուհետև թթվասերին `ձվի զանգվածին, ավելացնել ալյուրի այս խառնուրդը, նրբորեն խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել:
8. Սիլիկոնային ձուլվածքը քսում չի պահանջում, բայց ես դա անում եմ սառը կարագով, որպեսզի ընդերքը գեղեցիկ թխվի: Ձևի կեսին, ձեռքից, ես խնձորը կտրեցի մասերի և տանձի եզրերի երկայնքով: Հավանաբար, ճիշտ է պտուղը կտրել տախտակի վրա, այնուհետև դնել կաղապարի վրա, բայց ես դա անում եմ ավելի արագ ձեռքիցս: Մրգերը թեթեւակի շաղ տալ շաքարով:
9. Եվ անմիջապես, մինչ խնձորը մթնեցնի, ես խմորը լցնում եմ մրգի վրա և 40 րոպե վառարանի մեջ: Մենք հետևում ենք վերին ընդերքին և ստուգում չոր բեկորները: Այս քայլին կարելի էր ավելացնել ևս մեկը, վերջինը ՝ պատրաստի շառլոտով, որը ցրված կլիներ շաքարի փոշով և սեղանին կներկայացվեր, համեղ և անուշաբույր, բայց նորույթի ցանկությունը շահում է, և մենք շարունակում ենք մատուցել Charlotte- ն գեղեցիկ և համեղ, հաճելի թթվասերի սոուսով: , և որը դուք կցանկանաք անել մեկից ավելի անգամ:
10. Մինչ Charlotte- ն եփում է, մենք պատրաստում ենք թթվասերի սոուս: Խառնել թթվասերը, վանիլային շաքարն ու շաքարի փոշին և մի փոքր հարել: Մենք այն դնում ենք սառնարան, մինչեւ որ Charlotte- ն պատրաստ լինի:
11. Decorationարդարման համար մենք կօգտագործենք բարի և օգտակար խորհուրդներ խնձորից վարդեր պատրաստելու վերաբերյալ: Մենք պատրաստի վարդերը նույնպես դրեցինք սառնարանում:
12. Շառլոտան պատրաստ է: Մի հանեք բորբոսից 5 րոպե:
13. Դրանից հետո շրջվեք մետաղալարով, որպեսզի փոքր-ինչ սառչի:
14. Շարլոտը շաղ տալ փոշի փոշիով և զարդարել վարդերով: Կտրեք դեռ տաք և համեղ կտորը, լցրեք սառը թթվասերի սոուսով և վայելեք քնքուշ և բուրավետ շառլոտ: Կերեք ձեր առողջությանը:

Անշուշտ, բոլորը շառլոտ են պատրաստում, ես պարզապես հիշեցնում եմ ձեզ. Բարդ հրճվանքներն ամենևին անհրաժեշտ չեն ընտանեկան թեյ խմելու ուրախության համար:

Շառլոտայի համար մեզ պետք է.

Թեստի համար.
5 ձու
1 բաժակ ալյուր *
1 բաժակ շաքար
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

* որպես չափ է ընդունվում 250 մլ բաժակ:

Լրացնելու համար.
3 միջին խնձոր
1-2 tbsp շաքար (կախված խնձորի քաղցրությունից)
Կիտրոնի սեպ զույգ

Վանիլային սոուսի համար.
1 ձու
400 մլ կաթ
1 tbsp ալյուր
1/4 Արվեստ. Սահարա
2 տոպրակ վանիլին (յուրաքանչյուրը 1,5 գ)
30 գ կարագ

Շաղ տալու համար.
Շաքարավազ, դարչին

Ինչ մենք ենք անում:
Ձուլեք յուղը կարագով և տաքացրեք ջեռոցը տաքացնելով մինչև 180 աստիճան:
Խնձորը կտրեք բարակ կտորների մեջ, դրանք շրջանաձև դրեք կաղապարի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի խնձորը չխավարվի, շաղ տալ մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազի հետ:

Համար փորձարկում դեղնուցներն ու սպիտակները առանձնացրեք առանձին ամանների մեջ: Դեղնուցները շաքարով հարեք: Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակները մի պտղունց աղով, մինչ կտրուկ գագաթները:
Ալյուրը մաղել դեղնուցների և շաքարի խառնուրդի մեջ: Ավելացնել քացախով աղացած սոդա, համադրել ալյուրի հետ: Խառնել ալյուրը և շաքար-դեղնուց խառնուրդը: Մանր նրբորեն ավելացնել սպիտակուցները մաս-մաս:

Մենք խմորը տարածեցինք խնձորների վրա և ուղարկեցինք ջեռոց: Թափահարեք բորբոսը, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ թխվի:
Charlotte- ը թխվում է 35-40 րոպե: Մենք պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե փայտով - եթե փայտը չոր է, կարկանդակը պատրաստ է: Մինչ Charlotte- ն թխում է, մի բացեք վառարանը (հակառակ դեպքում խմորը կընկնի):

Ինչպես հեշտությամբ հեռացնել շառլոտը բորբոսից (և ընդհանրապես ցանկացած այլ կարկանդակ):
Տարբերակ 1:դրեց թաց սրբիչ փայտե տախտակի վրա, դրեց տորթի տապակ: Թող փոքր-ինչ սառը լինի: Դրանից հետո ծածկեք ձևը մեծ տափակ ափսեով, շրջեք ձևը, թափահարեք և զգուշորեն հանեք տորթը: Ստացվում է այնպես, կարծես գլխիվայր: Հետո կրկին, զգուշորեն (որպեսզի չփշրվի), ծածկեք շառլոտը մեծ ափսեով (կամ կանգնած, որի վրա կսպասարկեք) և նորից շրջեք այն: Առաջին հայացքից թվում է, թե դժվար է, իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է, առաջին անգամ ձեռքը լի է:

Տարբերակ 2:կաղապարի ներքևի մասում կտրեք թխում թղթից մի շրջանակ, որի մեջ մենք թխելու ենք Charlotte: Մենք ամեն ինչ անում ենք ըստ բաղադրատոմսի: Մենք թխած շառլոտը վերածում ենք ուտեստի, հեռացնում ենք թուղթը և կրկին շրջում այն \u200b\u200b՝ համաձայն 1-ին տարբերակում նկարագրված տեխնոլոգիայի:

Coովացված շառլոտը շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով:

Սոուսի համար.
Մենք վերցնում ենք երկու կաթսա: Մեկ կաթսայում մանրակրկիտ խառնեք ալյուրն ու ձուն մինչև հարթ:
Երկրորդում խառնեք կաթն ու շաքարավազը և եռացրեք:
Երբ կաթը սկսում է եռալ, բարակ հոսքով խառնուրդը լցնել ալյուրի և ձվի խառնուրդը, անընդհատ խառնել: Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա:
Ավելացնել վանիլին և կարագ: Մենք մի փոքր էլ եռացնում ենք:
Սոուսն ամբողջովին միատարր դարձնելու համար քսեք այն մաղով:

Շարլոտը բաժանում ենք մասերի, մատուցում սոուսով (կծում նաև ելակով, ի դեպ, պարզվեց, որ երգ է):

Բարի օր, սիրելի բաժանորդներ և ընթերցողներ:

Դասական ձեզ համար ցածր կալորիականությամբ թխելու բաղադրատոմս - շառլոտ շոկոլադե սոուսով , որի հետ կարելի է կա՛մ շառլոտը լցնել վերևի վրա, կա՛մ սոուսը մատուցել առանձին, և ցանկության դեպքում ավելացնել խմորեղենին:

Շառլոտան ինքնին, որը պատրաստվել է իմ բաղադրատոմսի համաձայն, պարզվում է, որ նուրբ է ՝ տնական խնձորներից, վանիլինից և դարչինից օդային և բուրավետ:

Եվ դուք կգտնեք բրենդավորված շառլոտի բաղադրատոմսը:

Խոհարարություն Charlotte շոկոլադե սոուսով

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - որքան ուզում ես (ես միշտ շատ բան ունեմ)
• Դարչին - ½ թեյի գդալ
• Սառեցված կիտրոն - 1/5 մաս
• Wheորենի ալյուր 1 դասարան - ½ բաժակ
• Գարու ալյուր - ½ բաժակ
• Բրնձի ալյուր - 1 բաժակ
• Wheորենի թեփ կաթնային տատասկով - 1 tbsp
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
• Վանիլին
• Աղ - պտղունց
• Ձեռնափայտի շաքար - 1/3 բաժակ
• Ձու - 2 - 3 հատ:
• Կարագ - 50 գ

Շոկոլադե սոուսի համար.

• Կաթ 2,5% յուղ: - 2 բաժակ
• Դառը շոկոլադ (առնվազն 60% կակաո) - ½ սալիկ
• Ձեռքի շաքար (ես չունեմ) - 1-2 թեյի գդալ:
• Եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ
• Վանիլին (ըստ ցանկության)
• Կարող եք ավելացնել մի ռոմ

Իմ պատրաստման եղանակը.

1. Ձևը ծածկեք մագաղաթով և դրեք խնձորներ, կտրեք կտորներով, առանց սերմերի բույնի վրա, քսեք կիտրոնը և դրեք այն խնձորների ամբողջ մակերևույթի վրա, շաղ տալ դարչինով

2. Առանձին խառնել բոլոր տեսակի ալյուրը, փխրեցուցիչը և թեփը

3. eggsեծել ձվերը շաքարով, ավելացնել վանիլին, փափկեցրած կարագ և շարունակել հարել խառնուրդը մինչև փափկացնելը, աղը և հարել

4. Ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և արագ հունցել խմորը, որով լցնում ենք պատրաստված խնձորի տեսքը

5. Մենք բովանդակության հետ միասին ձևը ուղարկում ենք 190 ° C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխում 30 - 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Մինչ Charlotte- ն թխվում է, պատրաստեք շոկոլադե սոուս: Դա նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը:

• Կաթի մի մասը եռացրեք, հանեք այն կրակից և հալեցրեք սեպերով շոկոլադը դրա մեջ: Եթե \u200b\u200bուզում եք ավելացնել նաև շաքար, սա այն պահն է, երբ դուք նույնպես պետք է այն լուծեք կաթի մեջ:
• Կաթնային շոկոլադի խառնուրդը կրկին դնել ցածր կրակի վրա, անընդհատ խառնել, և երբ այն եռա, սառը կաթի խառնուրդ ավելացրեք օսլայով և վանիլով (եթե ռոմ եք ավելացնում, սա հենց պահն է):
• Անընդհատ խառնուրդով խառնուրդը եռացրեք և եփեք սոուսը մինչև որ խտանա `5-7 րոպե: Այսպես է ստացվում.

7. Սառեցրեք պատրաստի շառլոտան և սոուսը:

պատրաստ! Teaամանակն է հաճելի թեյախմության:

Հաջողություն ձեր պատրաստման մեջ: Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին:

Միացեք իմ խմբերին

Modernամանակակից ռուսական խոհանոցի ամենապարզ աղանդերից մեկը: Խնձորով Շարլոտը վաղուց դարձել է խնձորի կարկանդակի համեղ համեղ կյանք, որը ձեռք է բերել իր կյանքը, ձեռք բերել տասնյակ տարբերակներ պատրաստելու համար և նվաճել տնային խոհարարների սրտերը:

Մի քիչ մութ անցյալ, «որը շատ վաղուց էր և ճիշտ չէր»: 15-րդ դարում անգլիացիները պատրաստեցին տարօրինակ մսով կարկանդակ ու անվանեցին այն շառլետ... Այն դարձել է քաղցր 18-րդ դարում և ասում են, որ ստացել է իր ժամանակակից անվանումը ՝ ի պատիվ Շառլոտա թագուհու: 19-րդ դարի սկզբին Լոնդոնում հայտնի ֆրանսիացի խոհարար Քարեմը հանդես եկավ խնձորով կարկանդակի իր տարբերակով, որը կոչվում էր փարիզյան Շառլոտա, բայց, ծառայության անցնելով Ալեքսանդր I ցարի, նա հայտնվեց նոր անունով Ռուսական շառլոտ... Այնուհետև Ամերիկայում տեղի ունեցան շառլոտայի բազմաթիվ տատանումներ, հրեական և գերմանական տարբերակներ, ռուս հողատերեր խնձոր տատիկ, NEP- ի տարօրինակ ժամանակները `հին բաղադրատոմսերի արդիականացումով, ստալինիզմը` «Համեղ և առողջ սնունդ» գրքի մասին, ԽՍՀՄ լավ կերակրված ժամանակները, սոված Պերեստրոյկան և, վերջապես, մեր ժամանակը, որում շառլոտը խնձորով պարզ կարկանդակ է:

Modernամանակակից Ռուսաստանում կան շառլոտներ պատրաստելու մի քանի ոճեր, ընտրեք համտեսել.
... Բիսկվիթ խնձորի միջուկով,
... Cupcake խնձորի միջուկով,
... Charlotte կեֆիրի խմորի վրա,
... Charlotte թթվասերի խմորի վրա,
... Veվետաևսկայա շառլոտա,
... Շառլոտան դանդաղ կաթսայում,
... Հնաոճ շառլոտ ՝ երեկվա սպիտակ հացի կտորներով:

Դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած խնձոր վերցնել Charlotte- ի համար: Յուրաքանչյուր սորտ կտա իր յուրահատուկ բույրը, և սա է շառլոտների բազմազանության գլխավոր գաղտնիքը: Խնձորն իդեալական է համարվում բոլոր հատկություններով: Անտոնովկա... Խնձորները սիրում են կիտրոնի հյութ, ինչը նրանց բույրն ավելի նուրբ է դարձնում, և պալպը չի մթնում և կարկանդակի մեջ հիանալի տեսք ունի: Բոլոր դեպքերում խնձորը կտրում են փոքր կտորների և խառնվում խմորի հետ կամ խմորը լցնում են խնձորի վրա տեսքով: Երբեմն խնձորը թաթախվում է կարագի մեջ կամ ներծծվում կոնյակի մեջ ՝ դրանք մեղմելու համար:

Ձիթապտղի շաքարը, վանիլինը, դարչինը, մշկընկույզը, կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը, ընկույզը, ձիթապտղի յուղը, մեղրը, լիկյորները, կոնյակը, ռոմը հիանալի կերպով զուգորդվում են խնձորի հետ շառլոտայի միջուկում: Կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչներից մեկը, կամ կարող եք ստեղծել ձեր սեփական եզակի խառնուրդը և ստանալ նոր համ կամ երանգների շարք: Այնուամենայնիվ, խնձորի շառլոտը համեղ կլինի նույնիսկ հիմնական բաղադրիչներով:

Շարլոտ ՝ կեքսով խմորով խնձորով

Շառլոտայի այս տարբերակի համար մենք օգտագործում ենք տորթի խմորի դասական համամասնությունները: Կարկանդակը կստացվի ծանր, խիտ, բայց չամրացված: Պատրաստեք այս շառլոտը, երբ ցանկանում եք խիտ, սրտանց խնձորով կարկանդակ:

Բաղադրությունը:
300-500 գ մաքրած խնձոր,
100 գ ալյուր
100 գ կարագ
2 ձու,
100 գ շաքար
¼ թեյի գդալ թխում փոշի,
աղ

Նախապատրաստում:
Կարագը սենյակային ջերմաստիճանում խառնել շաքարի հետ և հարիչով հարել առավելագույն արագությամբ: Շաքարը պետք է լուծարվի: Մեկ-մեկ ավելացնել ձվերը (սենյակային ջերմաստիճանը) և հարել նաև: Ավելացնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ ու խմորը ցածր արագությամբ հունցել:

Կտրտեք խնձորը, խառնեք խմորի հետ: Տեղադրել խմորը մակերեսային, լայն թավայի մեջ և թխել 180 աստիճանով 30-40 րոպե: Ստուգեք պատրաստությունը ատամնափայտով կամ շամփուրով - այն պետք է խմորից չոր դուրս գա:

Շառլոտը խնձորով թխվածքաբլիթի խմորի վրա

Թխվածքաբլիթը բնութագրվում է ավելացված քաղցրությամբ, կարագի պակասով և թեթևությամբ: Պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, պետք է զգույշ լինել համամասնությունների նկատմամբ: Unfortunatelyավոք, նիհարողների համար շաքարի քանակը չի կարող կրճատվել, շաքարը կազմում է խմորի կառուցվածքը: Ձվերը առավելագույն արագությամբ շաքարով հարեք, պետք է ստանաք խիտ զանգված: Հատկապես զգուշորեն պետք է խմորը խառնել, քանի որ ձվի զանգվածի փուչիկները թույլ կտան տորթը բարձրանալ և դառնա օդ:

Բաղադրությունը:
4 ձու (սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից)
120 գ շաքարավազ
120 գ ալյուր
300 գ խնձոր:

Նախապատրաստում:
Դեղնուցները հարեք հարիչի առավելագույն արագությամբ 100 գ շաքարով: Ձվի սպիտակուցները հարել սպիտակ փրփուրի մեջ, ավելացնել 20 գ շաքարավազ և շարունակել ծեծել, մինչ խառնուրդը դառնա ավելի խիտ: Դեղնուցները նրբորեն ավելացրեք սպիտակներին, խառնեք ներքևից վերև շարժումներով: Ավելացնել մաղած ալյուրը և նրբորեն նետել հարած ձվերը:

Տապակը յուղել յուղով, ցանել պաքսիմատը, ավելացնել թակած խնձորները և վրան լցնել թխվածքաբլիթի խմորը: Կաղապարի կենտրոնում մի փոքր կտրվածք արեք ավելի հարթ տորթի համար: Մեղմորեն, առանց ցնցելու, 25 րոպե տաքացրեք թխելու ամանը 200 աստիճանով:

Շառլոտ խնձորով ՝ կոնյակով թխվածքաբլիթի խմորի վրա

Ամբողջ գաղտնիքն անուշաբույր ալկոհոլի մեջ է: Կոնյակը կարող է փոխարինվել ռոմով կամ կոնյակով: Բուսական թուրմերը նույնպես հարմար են: Եթե \u200b\u200bուզում եք, որ շառլոտայի մեջ խնձորը չխավարանա, դրանք ցողեք կիտրոնի հյութով: Ալկոհոլը փափկացնում է խնձորը, և այդպիսի շառլոտը ոչ միայն բուրավետ կլինի, այլև չափազանց քնքուշ: Այս որակը կարելի է բարելավել խնձորից կեղևը կտրելով: Այս դեպքում տորթը հնարավորություն ունի նմանվել սուֆլեի և մոտենալ նուրբ տորթի համին:

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր
3 ձու,
1 բաժակ ալյուր
1 բաժակ շաքար,
1 թեյի գդալ դարչին
3 tbsp. գդալներ կոնյակ:

Նախապատրաստում:
Խնձորը մանր կտրատել, խոնավացնել կոնյակի հետ, կաթել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ դարչինով և խառնել: Ձվերը հարել շաքարավազով և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնել: Ձուլեք յուղը կարագով, դրեք խնձորները, ծածկեք խմորով և թխեք 180 աստիճանով 40-50 րոպե:

Խնձորով Charlotte կեֆիրի խմորի վրա

Սա պարզ և հուսալի բաղադրատոմս է: Շաքարավազը չի ազդի կառուցվածքի վրա, խմորը խիտ է և մի փոքր թթու, բայց այն լավ է համակցվում խնձորի համի հետ: Հենց այս բաղադրատոմսի համար է, որ խորհուրդ ենք տալիս քաղցր խնձորներ վերցնել:

Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր
250 գ ալյուր
2 ձու,
100 գ կարագ
100 գ շաքար
200 մլ մածուն կամ կեֆիր,
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա,
աղ

Նախապատրաստում:
Շաքարավազը հարել փափուկ կարագով, մեկ առ մեկ ավելացնել ձու, ապա կեֆիր, մաղած ալյուր, աղ և փխրեցուցիչ: Խառնել թակած խնձորը: Ձուլեք յուղը կարագով և ցանեք պաքսիմատով: Դրեք խմորը, հարթ և թխեք 190 աստիճանով 45 րոպե:

Տատիկի շառլոտան

Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այստեղ խմորը ոչ թե թխվածքաբլիթ է, այլ նաև կեքս: Խմորի բարձրացումը տեղի է ունենում սոդայի կամ փխրեցուցիչի հաշվին: Տորթը խիտ է, մի փոքր խոնավ: Խնձորն օգտագործվում է մի փոքր ավելի, քան սովորական շառլոտի համար, այսինքն ՝ խմորը միայն կապում է խնձորի միջուկը: Այս տորթը շատ համեմված է և այն պետք է ուտել մի փոքր տաք: Սա աշուն-ձմեռ կատարյալ աղանդերն է, երբ դրսում մռայլ է, և տանը հացաբուլկեղենի և հարմարավետության հոտ է գալիս:

Բաղադրությունը:
1-1,5 կգ խնձոր,
3 ձու,
1 բաժակ շաքար,
½ cup բաժակ ալյուր
½ թեյի գդալ սոդա,
1 կիտրոն:

Նախապատրաստում:
Խնձոր մանր կտրատել, կաթել կիտրոնի հյութով: Sugarեծել շաքարավազը ձվերով, ավելացնել ալյուր և սոդա ՝ կիտրոնի հյութով աղացած: Խնձորով խմոր ավելացնել, խառնել: Տեղադրել թխած, կարագով փխրեցրած տապակի վրա: Թխել 220 աստիճանով, մինչև թեթև կարմրացնելը, իսկ հետո ևս 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամնափայտով - այն պետք է չոր դուրս գա խմորից: Եթե \u200b\u200bվերին մասը կարմրել է, իսկ ներսը դեռ խոնավ է, ծածկեք տորթը փայլաթիթեղով, կրճատեք բոցը և թխեք ևս 10 րոպե:

Շառլոտան `բեզեով

Այս հնաոճ բաղադրատոմսի մեջ լավն այն է, որ շառլոտան անսովոր համ ունի, հեշտ է պատրաստել, իսկ բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած խանութում:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.
5 ձու,
½ շաքար,
1 տոպրակ վանիլային շաքար
1 թեյի գդալ թխում փոշի
4-5 tbsp ալյուր սլայդով,
3-4 խնձոր:

Մերինգի համար.
2 սկյուռ,
4 tbsp Սահարա

Նախապատրաստում:
Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և լավ հարեք:

Մեկ-մեկ խառնեք դեղնուցները, մի դադարեք հարել: Ավելացնել վանիլին, փխրեցուցիչ և մաղած ալյուր:

Խմորի մի մասը լցնել յուղացված ձևի ներքևի մասում, բոլոր խնձորների կեսից կտորներ դնել, լցնել խմորը, խնձորների մյուս կեսը դնել վերևում:

Թխել 20 րոպե 180 աստիճանով: Պատրաստել բեզե. Հարել 2 ձվի սպիտակուց և շաքարավազ մինչև որ թունդ լինի: Կարկանդակը արագ հանեք, լցրեք բեզեով և եփեք ևս 10 րոպե:

Շառլոտը թթվասերի խմորի վրա

Այստեղ շատ քիչ ալյուր կա, և խմորը բարձրանում է լավ հարած ձվերի պատճառով: Սա նշանակում է, որ հարած ձվի զանգվածի ամբողջ խառնուրդը պետք է կատարվի ներքևից վերև և շատ զգույշ շարժումներով: Ձուլը յուղելու համար պահանջվում է կարագ: Կարող եք փոխարինել բուսականով: Թթվասերը պետք է բարձրորակ ճարպային որակի: Կարող եք վերցնել ցանկացած խնձոր:

Բաղադրությունը:
600 գ խնձոր
6 ձու,
½ բաժակ շաքար
1 բաժակ թթվասեր
½ cup բաժակ ալյուր
դարչին,
կարագ,
կոտրիչ շաղ տալու համար:

Նախապատրաստում:
6 դեղնուցը շաքարով մանրացրեք մինչև սպիտակեցրեք, ավելացրեք 7 ճաշի գդալ թթվասեր: Քերել 3 խնձոր, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ խառնել միասին: Ավելացնել թակած մնացած խնձորներն ու դարչինը: 6 սպիտակուց հարել և ավելացնել խառնուրդին: Տեղադրել տապակի մեջ, յուղով յուղած և պաքսիմատով շաղ տալ և թխել մինչև քնքուշ:

Veվետաեւսկայա շառլոտա

Որքան էլ տարօրինակ է, այս բաղադրատոմսը ամենամոտիկն է բուն ֆրանսիական բաղադրատոմսերին ՝ երկու հարյուր տարի առաջ: Վերցրեք խնձորներ, որոնք հյութալի են, հասուն ու բուրավետ: Թթվասերը կարելի է փոխարինել շատ ծանր կրեմով `33% յուղ կամ ավելի բարձր` այն ավելի համեղ կլինի: Եթե \u200b\u200bդուք գտնում եք բնական վանիլին, ապա ավելացրեք այն, դրա հետ մեկտեղ բույրը կլինի ավելի կոշտ, բարակ և ավելի հանդիսավոր: Օգտագործեք լավագույն ձվերը, որոնք կարող եք գտնել: Եթե \u200b\u200bխանութ է գնվել, ապա այն պետք է լինի C0 կարգ, իսկ փաթեթավորման ամսաթիվը մեկ շաբաթից հին չէ: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 25 x 18 սմ ձուլվածքի համար:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.
150 գ կարագ
1-1,5 բաժակ ալյուր
½ բաժակ թթվասեր,
1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ):

Լրացնել:
1 բաժակ թթվասեր
1 բաժակ շաքար,
1 ձու,
1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
4-6 խոշոր խնձոր:

Նախապատրաստում:
Կարագը հալեցնել և դնել սառնարան: Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և թթվասերը և ավելացրեք կարագ: Խմորը հունցել: Ալյուրով փոշոտելով, խմորը տարածեք կաղապարի ներքեւի և եզրերի երկայնքով, որպեսզի կողմերը ձեւավորվեն:

Լվանալ և չորացնել խնձորը: Հիմք և կտրեք բարակ շերտ կամ կտոր: Հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսի վրա:

Թասի մեջ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարն ու ձուն: Լավ հարել: Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել: Լցնել խառնուրդը կաղապարի մեջ և մի փոքր թափահարել կաղապարը, որպեսզի հորդառատումը ավելի լավ բաշխվի խնձորների մեջ:

Թխել 50 րոպե 180 աստիճանով: Պատրաստի Tsvetaeva charlotte- ն կարելի է մատուցել տաք կամ հովացված:

Խնձորի շառլոտ սպիտակ հացից

Գրեթե օրիգինալ հին բաղադրատոմս, կարծես տորթը պատրաստվել էր Անգլիայում 18-րդ դարի վերջին: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ այդպիսի շառլոտ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան սովորական թխվածքաբլիթի խմոր օգտագործելը: Հիմնական գաղտնիքները. Կաթը պետք է ճարպ լինի, նույնիսկ կարող եք օգտագործել 10% կրեմ, յուղելու համար պետք է ավելի շատ կարագ լինի, քան սովորական է. Սա չի թողնի, որ շառլոտը այրվի: Կարելի է օգտագործել երեկվա հացը - այդպես վարվում են բրիտանացիները:

Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր
1 բաժակ կաթ
300 գ սպիտակ հաց
1 ձու,
¾ բաժակ շաքար,
3 tbsp. ճաշի գդալ կարագ
1 կիտրոն:

Նախապատրաստում:
Կտրեք ընդերքը սպիտակ հացից, պալպը կտրեք 1 սմ կտորներով: Հացի մի մասը կտրեք խորանարդի և չորացրեք: Կաթ, ձու և 2 tbsp. խառնել ճաշի գդալ շաքարավազը և հարել:

Հեռացրեք կիտրոնի համը: Կլպել և սերմացու խնձորները կտրել խորանարդի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ շաքարով: Տապակը խիտ յուղով յուղել: Ներծծում ենք սպիտակ հացի կտորները ձվի և կաթի զանգվածի մեջ և տապակի ներքևի և եզրերը շարում կտորներով: Հացը դնել համընկնումով ՝ խուսափելով բացերից:

Հալեցնել կարագը, լցնել չորացրած հացի խորանարդները և խառնել խնձորի և համի հետ: Տեղադրել խնձորը կաղապարի մեջ: Coverածկեք խնձորը կաթի զանգվածի մեջ թաթախված հացի կտորներով: Թխել 40-50 րոպե 200 աստիճանով:

Պատրաստի շառլոտը թողեք 10 րոպե անջատված վառարանում, ապա դրեք այն ամանի վրա և տաք ծառայեք:

Շառլոտան ՝ շվեդերեն

Սա շվեդական բնօրինակ բաղադրատոմս է, որը պարունակում է բնական դարչին և վանիլ, հազվադեպ Ռուսաստանում, ինչպես նաև մուգ եղեգնի շաքար: Այս ամենը տորթին տալիս է էկզոտիկ խիտ համ:

Բաղադրությունը:
4 խնձոր,
1 բաժակ ալյուր
1 tbsp. մի գդալ մուգ շագանակագույն շաքար,
½ կիտրոն (հյութ),
¾ բաժակ ընկույզ,
70 գ կարագ
60 գ բուսական յուղ
130 գ բաց շագանակագույն շաքար
1 ձու,
վանիլային պատիճ կամ վանիլի էություն (ըստ ցանկության),
½ թեյի գդալ թխում փոշի
¼ թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
Խնձորը մաքրել, կտրել կտորները, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ մուգ շաքարով և դարչինով: Խառնել Տապակը յուղով յուղել, խնձորները տեղադրել ներքևի մասում և հարթեցնել:

Ovenեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով: Ընկույզները տապակել տապակի մեջ, սառը և դանակով կոպիտ մանրացնել:

Հալեցնել կարագը, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, շաքար, ձու և հարել: Ավելացնել վանիլի կամ վանիլի էություն և կիտրոնի համ: Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, մաղել կարագի և ձվի հետ ամանի մեջ: Ընկույզ ավելացնել:

Ստացված զանգվածը դրեք խնձորի վրա, հարթ և թխեք 50-60 րոպե, մինչև որ ստեղծվի գեղեցիկ ընդերքը: Առայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Խնձորով Շարլոտը բազմակողմանի, պարզ և համեղ դեսերտ է թեյի և սուրճի համար: Համեղ անուշաբույր խնձորը կլցնի ձեր տունը իրական թխված ապրանքների հարմարավետ բույրերով: Նույնիսկ սկսնակը կարող է խնձորով շառլոտ պատրաստել: Ազատորեն պատրաստեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով: