Կակաոյից և կարագից պատրաստված շոկոլադե փայլ: Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն: Կակաոյի շոկոլադի սառույց

Փայլը քաղցրավենիքի կարևոր բաղադրիչ է: Նա ոչ միայն զարդարում է տորթեր, խմորեղեն, տնական թխվածքաբլիթներ, այլև այդ արտադրանքներին հաղորդում է լրացուցիչ նուրբ համ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե սառույց:

Այս գործընթացը այնքան էլ բարդ չէ և հնարավորություն է տալիս հրուշակագործին ցուցադրել իր ողջ խոհարարական երեւակայությունը:

Ինչ շոկոլադ ընտրել

Դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե շոկոլադի որ տարբերակն է հարմար պաղպաղակ պատրաստելու համար.

• տարբեր լցահարթիչներով. ընկույզներ, մրգերի կտորներ և այլն, քանի որ փայլի զանգվածը պետք է լինի միատարր;
• ծակոտկեն, քանի որ հալման ընթացքում կարագը դուրս է գալիս դրանից, նրբությունն ինքնին չի հալվում, այլ հավաքվում է շոկոլադե հատիկների հսկայական կտորով;
• էժան, քանի որ կազմի մեջ տարասեռ է և ունի ցածր որակ, ինչը անխուսափելիորեն կանդրադառնա վերջնական արտադրանքի վրա:

Հիմա այն մասին, թե ինչ տեսակի շոկոլադ պետք է ընտրեք կերակուր պատրաստելու համար.

• կաթնամթերքը համարվում է իդեալական տարբերակ, հալվելուց հետո դրան ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա, բացառությամբ մի փոքր կարագի;
• հրուշակեղենն ավելի հարմար է փայլ պատրաստելիս, այն ավելի արագ հալվում է միատարր զանգվածի մեջ, բայց համային տեսանկյունից այն շատ ավելի ցածր է սննդի սալիկներից;
• սպիտակ շոկոլադի օգտագործումը շատ հետաքրքիր է, այն ունի յուրօրինակ մեղմ համ, և այս դեպքում փայլը կարող է մգեցվել տարբեր գույներով `սննդային ներկերի միջոցով:
• մի շտապեք դառը մի կողմ դնել, դրանից պատրաստված կարկանդակը շատ յուրօրինակ կերպով հակադրվում է չափազանց քաղցր տորթերին կամ խմորեղենին:

Եթե \u200b\u200bչեք պատրաստվում օգտագործել սպիտակ շոկոլադ, ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի գույնին, այն պետք է լինի մուգ շագանակագույն և հարուստ:

Հալման համար իդեալական շոկոլադը կուպերտյուրն է:

Փայլերի պատրաստման կանոններ

Այսպիսով, դուք հաջողությամբ ձեռք եք բերել ձեր հումքը: Այժմ դուք պետք է անցնեք հետևյալ քայլերին.

1. Կտրեք սալիկները հնարավորինս փոքր մասերի:
2. Բեռնարկղը, որի մեջ հալվելու է շոկոլադը, պետք է յուղված լինի կարագով, որպեսզի խառնուրդը չկպչի հատակին և պատերին:
3. Վերցրեք մեկ այլ անոթ, ավելի մեծ տրամագծով, տաքացրեք դրա մեջ եղած ջուրը (անհրաժեշտ չէ այն եռացնել) մինչև 50-70 աստիճան;
4. Ավելի փոքր տարայի մեջ դրեք ավելի մեծ տարայի մեջ, մինչդեռ շարունակում եք տաքացնել, համոզվեք, որ տաք ջուրը չի թափվում տաքացրած շոկոլադի վրա:
5. Խառնել փայլը, որպեսզի պատրաստվի անընդհատ, նախընտրելի է փայտե սպաթուլայով;
6. Մի փակեք տարաները կափարիչով, դա կհանգեցնի խտացման առաջացմանը, որը կփչացնի ամեն ինչ;
7. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ, շաքար կամ սերուցք;
8. Շոկոլադն ամբողջությամբ հալեցնելուց անմիջապես հետո, մինչև այն հարթ դառնա, խառնուրդը խառնեք կարագով;
9. Եթե \u200b\u200bսիրում եք փորձեր կատարել, օգտագործեք այլ հավելումներ ՝ մեղր, թթվասեր, խտացրած կաթ:

Հիշեք, որ խառնուրդը պետք է լինի չափազանց համասեռ և ոչ շատ խիտ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկխստանա այնքան ժամանակ, քանի դեռ հրուշակեղենի գլուխգործոցը լիովին չի ձեւավորվել, և փայլը չի \u200b\u200bգործի նույն գույնի:

Ավելի լավ է հալված շոկոլադը քսել 2 շերտով. Նախ ձևավորել առաջին բարակ, իսկ հետո ամբողջությամբ ծածկել արտադրանքը:

Արդյունքում առաջացող խառնուրդը չպետք է պարունակի մի կաթիլ ջուր, քանի որ այն մեծապես խաթարում է փայլի տեսքը:

Ինչպես պատրաստել ցրտահարություն - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ - 120 գ;
• կովի կաթ - 4 tbsp.

1. Կոտրեք սալիկները մասերի:

   Կտրեք շոկոլադը սեպերի կամ նույնիսկ ավելի փոքր կտորների:

2. Հալվել է հարթ, կաթ լցնել դրա մեջ:

   Շոկոլադը պետք է հալեցնել գոլորշու բաղնիքում:

3. Դիմեք խմորեղենի վրա:
4. Թող խառնուրդը սառը մնա:
5. Cakeարդարել տորթը մրգերով և հատապտուղներով:

   Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք մաքուր շոկոլադ, ապա պաղպաղակը խիտ կլինի

Տրված բաղադրատոմսը հիմնական է, հիմնական: Այս հիմքի վրա դուք կարող եք ազատություն հաղորդել երեւակայությանը ՝ ավելացնել մեղր, օշարակ և այլն:

Խտացրած կաթի օգտագործումը խառնուրդը դարձնում է ճկուն և հեշտությամբ կիրառվում է ցանկացած ապրանքների ցանկացած վայրում:

Տորթ, շրջապատված տորթերով, կեռասով և մակարոնի կափարիչներով

Փայլը և ստեղծագործությունը թույլ են տալիս հասնել հմտության աննախադեպ բարձունքների, նույնիսկ սկսնակ խոհարարների և սիրողների համար

Այսպես կոչված հայելային փայլը շատ տպավորիչ է թվում: Այն պատրաստվում է նոսրացված ժելատինի հավելումով, սառեցված, ապա կրկին հալեցնում և քսում նույն սառեցված արտադրանքին:

Պահեստավորում

Խտացրած կաթով պատրաստի խառնուրդը կարելի է պահել սառցարանում մինչև 2 շաբաթ:Որոշ հրուշակագործներ կարծում են, որ մեկ ամսվա ընթացքում նրա հետ ոչ մի վատ բան չի պատահի: Բայց խորհուրդ չի տրվում փայլը եփած սովորական ամբողջական կաթի մեջ պահել ավելի քան 2 օր սառնարանում:

Շատ տնային տնտեսուհիներ հավատարիմ են այդ սկզբունքին. Հրուշակեղենի բաղադրիչները պետք է օգտագործվեն անմիջապես, այլ ոչ թե պահվեն պահուստում: Աղիքային ինֆեկցիաների բազմազանության և գործունեության մեր դարաշրջանում նման նախազգուշացումը դժվար թե ավելորդ թվա:

Օգտագործելով

Տաք հալված շոկոլադե փայլը կարելի է կիրառել հավասարաչափ կամ ստեղծել գեղեցիկ կաթիլային կամ հայելու էֆեկտ: Այն կարող է օգտագործվել տորթեր, խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ, պաղպաղակ, թարմ և շողոքորթ մրգեր զարդարելու համար: Առանձին տեսքով այն չի սպառվում, այն գրեթե ակնթարթորեն դառնում է ձանձրալի նույնիսկ երեխաների համար:

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում. Տեսանյութ

Շոկոլադե փայլը հրուշակեղենի հիմնական բաղադրիչն է: Եթե \u200b\u200bայն մեկ անգամ օգտագործում եք տնական տորթ ստեղծելիս, ապա այն միշտ կօգտագործեք: Ավելին, պատրաստման գործընթացը համեմատաբար բարդ է: Պարզապես պետք է պահպանել բաղադրատոմսի կանոնները:

Տորթի ձևավորում

30 ր

350 կկալ

5/5 (2)

Մենք հաճախ թխում ենք տորթեր, որոնք պետք է գեղեցիկ զարդարվեն գործընթացի վերջում, բայց պատրաստելն այն չափազանց բարդ և ժամանակատար է թվում: Sանո՞թ է: Ես նույնպես զարմանում էի այս հարցի շուրջ, մինչև իմ ընտանիքի փորձն օգնեց:

Տատիկը տասնամյակներ եփել է համեղ ու խիտ շոկոլադի փայլուն գլազուր ՝ կակաոյի կամ շոկոլադից և կարագից, կաթից, թթվասերից կամ սերուցքից պատրաստված տորթ լցնելու համար ՝ ըստ հին խորհրդային խոհարարական գրքի: Ես նրանից նույնպես սովորեցի, թե ինչպես պատրաստել սպիտակ շոկոլադի սառույց, ըստ դասական բաղադրատոմսի, շոկոլադից, կակաոյի փոշուց և կաթից պատրաստված բիսկվիթային գարնանային տորթի համար `արագ և հեշտությամբ հաղթահարելու արտադրանքի դիզայնը:

Պարզվեց, որ տորթի սառեցումը այնքան էլ դժվար գործընթաց չէ. Տորթի համար գերազանց նվերը պատրաստվում է ցնցող օլադայի և սերուցքի կամ կաթի սալիկից: Ինչպիսի շոկոլադից եք պատրաստելու ՝ մուգ, կաթնային կամ սպիտակ, այդպիսի ստվեր կստացվի:

Այսօր ես կկիսվեմ ձեզ հետ պարզ շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմսեր, որպեսզի կարողանաք նույնքան հեշտությամբ զարդարել ձեր տորթը տանը և չվախենալ, որ ձեզ համար ինչ-որ բան չի ստացվի:

Ինչպե՞ս պատրաստել և պատրաստել փայլուն շոկոլադե ցրտահարում կակաոյի փոշու կամ սովորական շոկոլադե տորթի վերամշակման համար: Փորձառու խոհարարներն ասում են բաղադրատոմսի գաղտնիքը գերփայլուն chocolateանկացած տորթերի համար շոկոլադե հայելային փայլը մակերեսին է. դուք պետք է ունենաք հիանալի տրամադրություն և բավականաչափ ազատ ժամանակ: Շտապողականությունն ու նյարդերը կխանգարեն ձեզ ճիշտ պատրաստել մեծ սառույց:

Դասական տարբերակ

Խոհանոցային տեխնիկա: Վերցրեք մի կաթսա մոտ 800-900 մլ ծավալով, մի քանի տարողությամբ խորը ամաններ `300-800 մլ յուրաքանչյուրը, հարմարանք, մաղով, քերիչով և չափիչ բաժակով: Բացի այդ, լավ ցրտահարություն պատրաստելը պահանջում է բլենդեր, որպեսզի ցրտահարման զանգվածը լավ խառնվի:

Թթվասերով կամ կաթով պատրաստված շոկոլադե սառույցը կարող է այրվել կամ մնալ գործընթացում: Համոզվեք, որ հետը կաթսա եք վերցրել ոչ կպչուն ծածկված

Քեզ պետք է

Կաթի փոխարեն կարող եք ջուր վերցնել կամ ցածր յուղայնությամբ քսուք, Ինչպես նաեւ թթվասեր ցածր յուղայնությամբ: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դասական բաղադրատոմսը հիմնված է կաթի վրա:

Ձեր հիանալի շոկոլադե սառույցը ամբողջովին պատրաստ է: Այժմ դրանով կարող եք զարդարել տորթը, քանի որ շոկոլադե զանգվածը չի պահանջում ամբողջական սառեցում, նույնիսկ ավելի լավ է այն լցնել, քանի դեռ այն տաք է և մնում է հեղուկ: Դա անելու համար ձեր թխած ապրանքները դրեք մետաղական դարակի վրա և դրեք դրա հետ լայն սպասքի վրա:

Տորթի վրա սառույց լցրեք «կենտրոնից» ՝ այն գդալով տարածելով արտադրանքի ամբողջ մակերևույթի վրա: Դրանից հետո, առանց հեռացնելով մետաղալարն ու ափսեն, դրեք այն մեկ կամ երկու ժամվա զով տեղում:

Դասական փայլ պատրաստելու համար վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել մեծ շոկոլադե ցրտահարություն. Ստուգեք մանրամասն քայլ առ քայլ տեսանյութը.

Չշտապեք խոհանոց, չնայած. Ես ձեզ համար մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս ունեմ:

Ընտրանք սպիտակ շոկոլադով

Խոհարարություն 25-30 րոպե:
Անձերի քանակը 1 կգ տորթի համար `1 կգ քաշով, 30-45 սմ տրամագծով:
Կալորիաներ 100 գ-ի դիմաց: 350 կկալ:

Քեզ պետք է

• 200 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 200 գ շաքարավազ;

• 30 գ կարագ;
• 50 մլ կաթ:

Կարող է փոխարինել կաթը ջրով կամ այլ կաթնամթերքով, բայց ավելի սահուն և խիտ սառույցը գալիս է միայն կաթով կամ սերուցքով, ուստի ջուրը պետք է օգտագործվի միայն որպես վերջին միջոց:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Կատարած! Պատրաստի և դեռ տաք սառույցը լցնել ձեր տորթի կամ մանր խմորեղենի վրա և թող եփել մոտ 2 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում տորթը կարող եք շաղ տալ մանրացված ընկույզով կամ հրուշակեղենի փոշով:

Մայրս հաճախ սպիտակ կարկանդակը ցանում է քերած մուգ շոկոլադով և հակառակը, բայց տորթի վերջնական զարդարանքի վերջնական ընտրությունն ամբողջովին քոնն է:

Սպիտակ շոկոլադի գլազուր պատրաստելու համար վիդեո բաղադրատոմս

Տեսեք այս տեսանյութում շոկոլադե համեղ համով պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Մենք դիտում ենք, հիշում և սկսում գործել.

Շնորհակալություն ուշադրության համար! Վերջում, ես կցանկանայի հիշեցնել հարգված խոհարարական մասնագետներին տորթերի մասին, որոնց համար նման սառույցը իդեալական է: Խորհրդանշական մեկը, որը զարդարված է այս քաղցր շոկոլադե դեկորացիայով, կհիշեցնի ձեզ մանկությունն ու պատանեկությունը, երբ մենք լիզեցինք շրթունքները հենց դրա հիշատակման ժամանակ:

Նաև գալիս է մեր մանկությունից և այժմ կարող եք այն պատրաստել տնական սառույցով և դրանով բարելավել համը:

Պատրաստեք նաև ավելի ժամանակակից, և ոչ միայն կվայելեք հայտնի շոկոլադե սալիկի համը, այլև հաճելիորեն զարմացրեք ձեր հյուրերին: Listանկի հենց վերջում ՝ պարզ և արագ

Խմորեղենի և աղանդերի սիրահարների շրջանում կա նրանց զգալի մասը, ովքեր նախընտրում են փայլով ծածկված բոլոր տեսակի նրբությունները: Նախկինում դրանով ծածկված էին միայն մանր թխած ապրանքները: Նա ի վիճակի է խմորեղենը ավելի քաղցրացնել և երկար ժամանակ թարմ պահել: Տորթերը դրանով ծածկելու նորաձեւությունը հայտնվեց միայն 7-րդ դարում: Պատմություն կա մի ֆրանսիացի խոհարարի մասին, ով առաջին անգամ մտածեց փոքրիկ հարսանեկան տորթերի լեռը ապակեպատելու գաղափարը ՝ որպես միասնության խորհրդանիշ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը. Նրանցից ոմանք դա անում են պարզապես. Նրանք գնում են մեկ շոկոլադե սալիկ, հալեցնում այն \u200b\u200bջրային բաղնիքում և լցնում ապրանքի վրա: Բայց, մեր կարծիքով, կակաոյից պատրաստելը շատ ավելի համեղ և ճիշտ է:

Հրուշակեղենի նման ծածկույթի բաղադրության հիմնական բաղադրիչներն են կակաոն և շաքարը (փոշի շաքար): Բացի այդ, նրանց կարող են ավելացնել թթվասեր կամ կաթ, ալյուր կամ օսլա, խտացրած կաթ: Հաճախ կարագի կամ մարգարինի մի կտոր դրվում է փայլի մեջ, ինչը նրան փայլ է հաղորդում:

Կակաոյից այն ի վիճակի է ախորժելի տեսք հաղորդել նույնիսկ տորթին, որը դրսից լիովին հաջողակ չէ: Այն հավասարապես կիրառելու համար լցնել տորթի ամբողջ կեսով, այնուհետև այն լայն դանակով հարթել կենտրոնից դեպի ծայրերը: Ապրանքի կողմերը զարդարելու համար հարկավոր է վերցնել ավելի խիտ ֆոնդանտ:

Դուք կարող եք փայլը քսել խմորեղենով տոպրակով կամ պարզապես փայտե փայտով բծեր պատրաստել արտադրանքի մակերեսի վրա: Շոկոլադե-էմալացված թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել `զարդարելով դրանք պատրաստի օգտագործման շաղ տալով:

Որպեսզի շոկոլադե ծածկույթը համեղ լինի և լավ կիրառվի, խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին: Շաքարի պակասը կարող է այն դառը դարձնել, իսկ կաթի կամ թթվասերի, կարագի պակասը ՝ շատ խիտ:

Նախքան ջնարակի մեծ մասը պատրաստելը, փորձարկեք և համոզվեք, որ ստացված համը ներդաշնակ կլինի ամբողջ արտադրանքի համին:

Կակաոյի և շաքարի շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմս

1. Կակաոն, շաքարավազը (3 ճաշի գդալ) խառնել, ավելացնել միայն մի փոքր ջուր (մոտ 2 ճաշի գդալ) և եփել այնքան ժամանակ, երբ այն խիտ դառնա:
2. Հեռացրեք տաք խառնուրդը կրակից և անմիջապես խառնեք կարագը (կտոր 30 գ): Նավթը ցրվելուն պես լցնել տորթի վրա:

Կակաոյի, թթվասերի, շաքարի, կարագի շոկոլադե սառույցի բաղադրատոմսը:

1. Եփել թթվասերը (2 ճաշի գդալ) մինչև խտությունը:
2. Դրան ավելացրեք մոտ 2 թեյի գդալ կակաո, կարագ (50 գ) և շաքար (3 ճաշի գդալ): Եփել ամեն ինչ մինչև որ հաստանա:

Կակաոյի և սպիտակուցների շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմս

2 սպիտակուցը հարել մի բաժակ շաքարով, ապա նրբորեն ավելացնել կակաո (մոտ 2 ճաշի գդալ) և կրկին հարել:

Կակաոյից, շաքարից, մարգարինից, ալյուրից և կաթից պատրաստված շոկոլադե սառույցի բաղադրատոմս

Միացրեք կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մարգարին (1/4 տուփ 200 գ), շաքար (5 ճաշի գդալ), կաթ (2 ճաշի գդալ) և կես ճաշի գդալ: ալյուր Ավելացնել կակաո (մոտ 3 ճաշի գդալ):

Երբ խառնուրդը հարթ է, հանեք այն կրակից ՝ խուսափելով եռալուց:

Կա մեկ այլ ջնարակի բաղադրատոմս, որն արժանի է հատուկ ուշադրության: Հիմնական բաղադրիչները պատրաստում են գերազանց շոկոլադե էմալ, որը կարելի է կիրառել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք թխած ապրանքների վրա, ինչը շատ հարմար է: Բացի այդ, այն չի սառեցնում այնքան արագ, որքան վերը նշվածները, ինչը նշանակում է, որ այն կարող եք դանդաղ կիրառել: Նա անմիջապես պատրաստվում է:

Glaze Express

Կակաոն և շաքարավազը մաղել չոր ամանի մեջ `յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ, - 1 ճաշի գդալ: Ստացված կազմին ավելացրեք 3-3,5 ճաշի գդալ շատ սառը եռացրած ջուր և անմիջապես լավ հարեք:

Ապակեպատ հրուշակեղենը հնարավորություն է տալիս միաժամանակ զարդարել դրանք և բարելավել տորթի համը: Կակաոյի և կաթնային շոկոլադի պարզ սառույցը կարող է նույնիսկ քողարկել տանտիրուհու սխալները և մի փոքր շտկել դրանք ՝ արտադրանքին տալով շոկոլադի հարուստ բույր և այն հավելանյութեր, որոնք ներդրվել են արտադրության ընթացքում: Դուք կարող եք նույնիսկ տորթերը շերտավորել քաղցր արտադրանքի հաստ սորտերով `օգտագործելով այն որպես կրեմ: Նման լցոնումը նույնպես տեղին կլինի պաղպաղակ կամ մրգեր մատուցելիս:

Լավ փայլ պատրաստելու գաղտնիքները

Փայլերի ծածկույթը խմորի հրուշակեղենի վրա դնելը արտադրանքը թարմացնում է ավելի երկար: Կոշտ կեղևը կամ հաստ շերտը թույլ չեն տալիս թխվածքաբլիթները կամ կեքսները հնանալ, իսկ յուղայնությամբ թխվածքաբլիթները մնում են փխրուն և զերծ են տհաճ հոտից: Հետեւաբար, հրուշակեղենի պրակտիկայում շաքարի և այլ բաղադրիչների ծածկույթը շատ լայնորեն օգտագործվում է:

Բայց որպեսզի կակաոյի հետ շոկոլադե սառույցը ծառայի ոչ միայն որպես շերտ, որը պաշտպանում է գողանալուց, այլ նաև գեղեցիկ և համեղ է, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման մի քանի պարզ կանոններ.

1. Properlyիշտ պատրաստված զանգվածը չպետք է լինի շատ խիտ և ոչ թե կայուն հեղուկ: Եթե \u200b\u200bդա շատ հեղուկ է, ապա շերտը կստացվի բարակ և չի կարողանա խոնավություն պահպանել թխած արտադրանքի մեջ. Այն կդառնա հնացած սովորական թխվածքաբլիթի նման: Չափազանց հաստ փայլը չի \u200b\u200bկարող հավասարաչափ կիրառվել ապրանքի վրա, և ազդեցությունը կլինի մոտավորապես նույնը, ինչ հեղուկ խառնուրդով: Բացի այդ, ոչ մի դեպքում, տանտիրուհին կկարողանա ձեռք բերել գեղեցիկ և փայլուն մակերեսային շերտ: Պատրաստի (տաք) վիճակում իդեալական սառույցը պետք է հիշեցնի միջին յուղայնությամբ թթվասեր: Կիրառելիս նման զանգվածը չի ցամաքելու տորթից, բայց այն հեշտությամբ կտարածվի դանակով կամ սպաթուլայով:
2. Փայլը տանը կատարյալ դարձնելու համար հարկավոր է հնարավորինս ճշգրիտ պահպանել բաղադրատոմսում տրված համամասնությունները:
3. Երբեմն, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը ճշգրտորեն պահպանվում է, փայլը դուրս է գալիս չափազանց խիտ կամ շատ բարակ: Այս դեպքում դուք կարող եք արագ շտկել իրավիճակը ՝ ավելացնելով մի փոքր (1 tbsp. L.) շաքարի փոշի ՝ հեղուկ զանգվածը խտացնելու համար: Եթե \u200b\u200bպարզվում է, որ շատ խիտ է, ապա պետք է ավելացնել 0,5-1 թեյի գդալ: տաք ջուր և լավ հարել:
4. Եթե \u200b\u200bդուք եփում եք մի փոքր պարզ շաքարավազ (ոչ թե հայելի), ապա նրա օգնությամբ դուք կարող եք նախշեր քսել տորթերի վրա կամ օգտագործել որպես միջշերտ արտադրանք սոսնձելու համար:
5. Կարագի ավելացումը շոկոլադե խառնուրդին դարձնում է հարուստ և յուղալի համ և օգնում է հասնել փայլուն փայլուն հարդարման:
6. Փայլը միատարր դարձնելու համար հարկավոր է շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարավազ: Այն պատրաստելը ինքներդ շատ հեշտ է ՝ 2-3 րոպե օգտագործելով սովորական զտված ավազ սրճաղացով: Փոշը պետք է մաղել քամիչի միջոցով:
7. Նախքան կակաոյից շոկոլադե սառույց պատրաստելը, անհրաժեշտ է նաև այն մաղել: Փոշը պետք է չոր խառնվի փոշու կամ շաքարի հետ և միայն այնուհետեւ ավելացվի հեղուկին: Այս պարզ միջոցը կվերացնի ուռուցիկների առաջացումը և զգալիորեն կնվազեցնի զանգվածը խառնելու ժամանակը:
8. Փայլը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն կակաոյի փոշի կամ շոկոլադ: Լուծվող խառնուրդները, ինչպիսիք են Nesquik- ը կամ հատիկավոր անալոգները, բոլորովին անպիտան են այդ նպատակի համար:
9. Կակաոյի փոշուց շոկոլադե պաղպաղակի ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է լրացնել ալկոհոլի (կոնյակի, ռոմի) ավելացմամբ: Սա ապրանքը կտա հետաքրքիր համ և բույր: Դարչինի, վանիլինի կամ կիտրոնի (նարնջի) հյութը կարող է ծառայել նույն նպատակին: Վերջին դեպքում հեղուկն օգտագործվում է շոկոլադե զանգված պատրաստելու համար անհրաժեշտ ջուրը փոխարինելու համար: Կարող եք ավելացնել նաեւ կոկոսի կաթ:

Պատրաստի թթվասերի և կակաոյի պատրաստված պատրաստի խիտ սառույցը նրբորեն քսելու համար տորթի վրա անհրաժեշտ է յուղել դրա մակերեսը ցանկացած ջեմի բարակ շերտով: Շատ ավելի հեշտ կլինի կիրառել և հարթեցնել բաղադրությունը: Երբ այն սկսում է կարծրացնել, դուք ստանում եք գեղեցիկ և հարթ մակերես:

Ինչպե՞ս պատրաստել կակաոյի ցրտահարությունը:

Շոկոլադե ծածկույթը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել բարձրորակ կակաոյի փոշի: Դա կարող է լինել «Բաբաեւսկայա» գործարանի արտադրանք (օրինակ ՝ «Ոսկե պիտակ») կամ մեկ այլ կայացած ձեռնարկություն: Որոշ արտադրողներ շոկոլադի փոշուն ավելացնում են աղացած կակաոյի կեղևներ: Սա ոչ միայն զգալիորեն նվազեցնում է արտադրանքի ինքնարժեքը, այլև ազդում է դրա համի վրա և ազդում հրուշակեղենի որակի վրա: Հետեւաբար, կակաո ընտրելիս պետք է զգուշանաք չափազանց ցածր գնով փաթեթներից:

Ավելի լավ է յուղ օգտագործել յուղերի մեծ պարունակությամբ (առնվազն 72,5%) որոշ փայլեր ավելացնելու համար: Սփրեդները և մարգարին չպետք է օգտագործվեն: Որոշ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս օգտագործել զտված արեւածաղկի ձեթ (առանց հոտի):

Հրուշակեղենի ամենապարզ ծածկույթը յուղ չի պահանջում: Հետևյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ կլինեն.

• շաքարավազ - 200 գ;
• ջուր (տաք) - 4 tbsp. լ.
• կակաոյի փոշի - 3-5 tbsp. լ

Կակաոյի և ջրի քանակը կարող է մի փոքր ավելի կամ պակաս լինել. Ճաշի գդալով չափելիս պետք է հաշվի առնել, որ դրանց չափը միշտ չէ, որ նույնն է: Հետեւաբար, անհրաժեշտության դեպքում, փայլն ավելի հեղուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ ջուր (1 / 4-1 / 2 ճաշի գդալ):

Theանգվածը պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, կարևոր է միայն նախ խառնել փոշին կակաոյի հետ և մաղել խառնուրդը, ըստ բաղադրատոմսի ջուր ավելացնել և դնել ամենացածր կրակը: Theեռուցման գործընթացում զանգվածը կդառնա ավելի հեղուկ:

Հաջորդը, դուք պետք է բերեք այն եռալով և եփեք այն անընդհատ խառնելով մոտ 5 րոպե: Եթե \u200b\u200bխառնուրդը չափազանց հեղուկ է, կարող եք մի փոքր բարձրացնել եռման ժամանակը (մինչև 7 րոպե) և եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չի ստացվել յուղալի հետևողականություն (փորձեք փափուկ գնդակի համար): Այս փուլում պարզ կլինի `անհրաժեշտ է հեղուկներ ավելացնել, թե ոչ:

Նման շոկոլադե ծածկույթն օգտագործվում է eclairs, buns կամ cookies- ի համար: Ամրացնելիս այն ձևավորում է ամուր փայլուն ընդերք: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ապրանքը շաղ տալ շաքարի ուլունքներով կամ այլ զարդերով, ապա դա պետք է անեք շոկոլադե զանգվածը քսելուց անմիջապես հետո:

Կաթնային փայլ

Եթե \u200b\u200bշոկոլադե փայլ եք պատրաստում կակաոյի և կաթի հետ, կնկատեք, թե ինչպես է փոխվել ապրանքի համը նախորդ բաղադրատոմսի համեմատ: Կաթը շոկոլադին տալիս է որոշակի համային տեսականի, որը կարող է էլ ավելի բարելավվել վանիլինի հավելումով: Կաթն ու շոկոլադե տապը ունեն նույն հատկությունները, ինչ ջրի վրա հիմնված ծածկույթը, և փայլը բարձրացնելու համար կարագ կարող է ավելացվել:

Հիմնական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• կակաո - 4 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 6 tbsp. լ (125 գ);
• կարագ - 30-50 գ;
• կաթ - 6 թեյի գդալ;
• վանիլին դանակի հուշում:

Նախ անհրաժեշտ է խառնել փոշին և կակաոն, մաղել փոշին կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել կաթ և վանիլին: Theանգվածը լավ հարեք (շատ հարմար է դա անել հարել): Սպասքը դրեք ամենացածր կրակի վրա, եռացրեք և եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ փրփուր հայտնվի: Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել զանգվածը ՝ համոզվելով, որ այն չի այրվում:

Դրանից հետո հանեք կրակից և մի փոքր սառեք: Առանց յուղի օգտագործման դեպքում այս խառնուրդը արդեն կարելի է քսել տորթերի և խմորեղենի վրա: Բայց համը բարելավելու համար սովորաբար կովի կրեմից ավելացնում են որոշակի քանակությամբ կարագ: Դրա քանակը չպետք է մեծ լինի: Կարագը դնել տաք շոկոլադի մեջ և արագ խառնել, մինչեւ որ հարթ դառնա: Frozenանկալի է չօգտագործել սառեցված արտադրանք, քանի որ զանգվածը շատ արագ կսառչի:

Կարագի ավելացման հետ մեկտեղ դուք կնկատեք, որ փայլը մի փոքր թեթևանում է և փայլ ստանում: Այն կարող է կիրառվել թխած ապրանքների վրա, որտեղ ուժեղ կեղև է պահանջվում:

Կաթնային փայլ, կակաոյով և մեղրով

Շաքարը մեղրով փոխարինելով, դուք կարող եք ստանալ հրուշակեղենի արտադրանքի անսովոր բուրավետ ծածկույթ: Այն լավ կհամապատասխանի տորթերի, բուլկիների և կոճապղպեղի հետ: Ինչպես պատրաստել կակաոյի հետ մեղրով լոլիկը, այլ դժվար չէ, քան մյուս տարբերակները:

Փայլ պատրաստելը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• կակաո - 2-3 tbsp. լ.
• շոկոլադ - 50 գ;
• մեղր - 4 tbsp. լ.
• շաքարավազ - 4 tbsp. լ.
• կաթ - 4 tbsp. լ;
• յուղ - 25-30 գ:

Կտրտեք շոկոլադը և հալացրեք կարագի հետ: Փոշը և կակաոն մաղել, խառնել կաթի հետ և ավելացնել շոկոլադե զանգվածին: Մի փոքր սառչեք և ավելացրեք մեղր: Ամեն ինչ նորից խառնեք մինչև հարթ և օգտագործեք ըստ ցուցումների:

Այս բաղադրատոմսի մեղրը թույլ չի տա, որ շաքարը բյուրեղանա, ուստի ցրտահարությունը խոնավ կմնա: Այն չի ցամաքելու տորթից, քանի որ դրա հետևողականությունը բավականին խիտ կստացվի:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի փայլը:

Եթե \u200b\u200bգիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր կակաոյով և թթվասերով, ապա տորթը կարող եք ոչ միայն ծածկել վերևից: Խիտ հետեւողականությունը թույլ է տալիս զանգվածը օգտագործել որպես տորթերի և խմորեղենի միջշերտ: Դա անելու համար այն պետք է եփվի նախքան փափուկ գնդակի վրա փորձարկելը:

Բայց նույնիսկ որպես զարդարանք, կակաոյի և թթվասերի (կամ ծանր կրեմի) տորթի շոկոլադե սառույցը միշտ լավ է աշխատում: Այն գործնականում չի հոսում, այն կարող է կիրառվել անսովոր տորթերի գմբեթավոր մակերեսների վրա (օրինակ ՝ շոկոլադե կրիա): Բայց սովորական տորթերի վրա դա ոչ պակաս գրավիչ տեսք կունենա:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ճարպային և ոչ շատ թթվասեր - 1 tbsp;
• շաքար - 1 tbsp.;
• կակաոյի փոշի - 5-6 tbsp. լ

Բոլոր բաղադրիչները պետք է իրար խառնվեն. Նախ չոր բաղադրիչները, իսկ հետո ավելացնել թթվասերը: Ստացված զանգվածը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել եռացնել: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Այս պահին զանգվածն արդեն շատ փրփրացող է, քանի որ այն դառնում է ավելի խիտ: Այն պետք է անընդհատ խառնել ՝ այրումը կանխելու համար:

Ապակու կաթիլը դադարում է տարածվել ափսեի վրա, զանգվածը կարելի է հանել վառարանից և մի փոքր սառչել: Թթվասերի վրա հաստ սառույցը երկար դանակով հարմարեցնելը հարմար է, եթե տորթն ունի հարթ մակերես: Շոկոլադե կրիայի կճեպի գմբեթավոր մակերեսի վրա այն կթափվի ինքն իրեն, և բավական է միայն այն ավելացնել կիսագնդի հենց վերին մասում: Այս սոուսը շատ լավ համադրվում է պաղպաղակի հետ, քանի որ այն պահպանում է իր պլաստիկությունը նույնիսկ սառը վիճակում:

Եվ նույնիսկ ծոմ պահելու ժամանակ դուք կարող եք զարդարել թխած ապրանքներ

Եթե \u200b\u200bինչ-որ տոնակատարություն ընկնում է քրիստոնեական ծոմ պահելու ժամանակահատվածի վրա, ապա ես իսկապես չեմ ցանկանում մերժել երեխաներին իրենց նախընտրած հյուրասիրությունները: Իրավիճակը կարող է փրկվել մի բաղադրատոմսով, որը չի պարունակում ձու և կաթնամթերք, ծածկված բուսական յուղի փայլով: Այլընտրանքորեն, կարող եք օգտագործել վերը նկարագրված պարզ կակաոյի սառույցը: Բայց առանց կաթի շոկոլադե նիհար ցրտահարությունը կարելի է այլ կերպ պատրաստել:

Պետք է վերցնել.

• կակաո - 3 tbsp. լ.
• շաքար - 2 tbsp. լ.
• առանց հոտի բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• ջուր - 4 tbsp. լ

Խառնել չոր բաղադրիչները, ջուր ավելացնել և կրակի վրա դնել: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 2 րոպե: Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել յուղը և խառնել: Edածկեք խմորեղենը միայն խառնուրդը ամբողջովին սառչելուց հետո. Պարզվում է, որ այն բավականին հեղուկ է և տաքությունից կաթելու է արտադրանքից:

Ավելի խիտ և շատ ավելի կոշտ փայլ կստացվի ըստ այլ բաղադրատոմսի.

• կակաո - 3 tbsp. լ;
• շաքարավազ - 3 tbsp. լ.
• կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp. լ;
• եռացրած սառը ջուր - 3-4 tbsp. լ;
• ըստ ցանկության - 1 թեյի գդալ: կոնյակ կամ ռոմ:

Մաղով անցկացնել և խառնել չոր բաղադրիչները: Լցնել ջրի մեջ և մանրակրկիտ քսել չոր զանգվածին: Ընթացքում խառնուրդը դառնում է ավելի հեղուկ: Theանգվածը եռացնելու կարիք չունի: Այն կիրառվում է խմորեղենի վրա և փոքր-ինչ չորանում: Հաստ զանգվածը լավ է պահում իր ձևը, իսկ չորացնելուց հետո այն չի մնում ձեռքերին:

Ինչպե՞ս պատրաստել հայելու շոկոլադե ցրտահարություն:

Վերջերս անսովոր փայլուն և հարթ փայլով ծածկված տորթերը նորաձեւության մեջ են մտել: Այն կարող է գունավորվել սննդային գունանյութերով, բայց ամենահեշտ ձևը կակաոյի փոշի ավելացնելն է: Նման զանգվածը ոչ միայն կզարդարի թխած ապրանքները, այլ նաև կտա նրան հատուկ համ:

Ամենահարմարն այն է, որ փայլը կարող եք նախապես պատրաստել հայելու մակերեսով. Այն պետք է անպայման կանգնի սառնարանում մոտ 1 օր: Հաջորդ օրը կարող եք թխել տորթ և փայլեցնել այն առանց շտապելու: Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստի փայլը կարող է պահվել մինչև 2 շաբաթ զով տեղում, տաքացնելուց առաջ օգտագործումը:

Ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• շաքար -170 գ;
• կակաո -75 գ;
• սերուցք (առնվազն 33% յուղ) - 90 գ;
• ջուր - 100 գ և 70 գ ժելատինային զանգվածի համար;
• ժելատին - 12 գ:

Geելատինը պետք է նախապես լցնել սառը եռացրած ջրով (70 մլ) և թողնել, որ այտուցվի 40-60 րոպե: Դրանից հետո զանգվածը տաքացրեք մինչև լուծարվի, բայց մի եռացրեք:

Խառնել շաքարն ու կակաոն, ավելացնել սերուցքն ու 100 մլ ջուր, հարել մինչև հարթ: Եռացնել ցածր ջերմության վրա, եփել 1 րոպե: Միավորել տաք ժելատինային զանգվածը և շոկոլադե խառնուրդը, խառնել: Լցնել հարմար տարայի մեջ, սառը և ծածկել սննդի թաղանթով: Սառնարանում դրեք մոտ 24 ժամ:

Տորթը նախապես սառեցնել: Դրանից հետո ապրանքը տեղադրեք մետաղալարով ՝ տակի թխում թերթիկով: Glaերմացրեք փայլը + 370C (օգտագործեք ջերմաչափ): Արագ խառնուրդը լցնել տորթի մակերեսի վրա և հարթեցնել մակերեսը սպաթուլայի կամ երկար դանակի 1-2 շարժումներով: Թող աղանդերը կանգնի մի քանի րոպե, որպեսզի սառույցը խստանա: Կտրեք ծածկույթի ցանկացած կաթիլ տորթի ներքևի եզրերին և դրեք սառնարան:

Փայլ պատրաստելու բավականին շատ տարբերակներ կան: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս իր տեսակով լավն է, և եթե այն ճիշտ է կատարվել, բերում է գերազանց արդյունքների. Բոլորը յուրացնելով և պատրաստելով ՝ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել լավագույն կարկանդակները և աղանդերը: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք զոդել ավելի հեղուկ ծածկույթ և այն խմորեղենի խոզանակով կիրառել ապրանքի վրա:

Հետադարձ կապի հետ

Ոչինչ ավելի համեղ է, քան տորթը կամ շոկոլադե տորթը, որը պատված է կակաոյի ցրտահարությամբ: Տնային տնտեսուհիները հաճախ գիտեն 2 - 3 պարզ պատրաստման տարբերակներ: Բայց կան մեծ քանակությամբ կակաոյի փայլերի բաղադրատոմսեր `թթվասերով, սերուցքով, կարագով, խտացրած կաթով և այլ բաղադրիչներով:

Դասական բաղադրատոմս ՝ բաղադրիչներ և համամասնություններ

Փայլը տարբեր հրուշակեղենի արտադրանքները թխելու համար անփոխարինելի բաղադրիչ է. Թխվածքաբլիթներ և փխրուն տորթեր, կեքս, մարշալլո, խմորեղեն: Ի տարբերություն շոկոլադե կեղծիքի, այն շատ ավելի արագ և հեշտ է պատրաստել: Գլազով զարդարված տորթը համեղ ու տոնականորեն գեղեցիկ է թվում:

Այսօր տնային տնտեսուհիները նախընտրում են սառույց պատրաստել սովորական կակաոյից, որը սև և կաթնային շոկոլադի մաս է կազմում: Փայլը, որը պատշաճ կերպով պատրաստված է բարձրորակ կակաոյից, տարբեր տարբեր հրուշակեղենի «գլուխգործոցներ» զարդարելու լավագույն տարբերակն է: Դա կօգնի փրկել իրավիճակը, երբ տոնի թխումը ձախողվել է, և անհրաժեշտ է այն ավելի ներկայանալի դարձնել:

Շոկոլադե սովորական փայլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կակաո - 2 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
• շաքար (կամ շաքարի փոշի) - 150 գ:

Խոհարարական քայլեր.

1. Լցնել շաքարավազը, կակաոն ամանի մեջ և խառնել բաղադրիչները:
2. Դրանից հետո նրբորեն լցնել ջրի մեջ և հարել հարել:
3. Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփեք փայլը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի:
4. Երբ զանգվածը սկսում է պղպջակել, այն եւս մեկ րոպե պահեք կրակի վրա և հանեք:

Փոխարինելով սովորական բաղադրիչները (օրինակ `կաթը` ջրի համար, թթվասերը `խտացրած կաթի համար), ավելացնելով այլ բաղադրիչներ` կստանաք այլ կայունության և համի արտադրանք:

Նշում տնային տնտեսուհիներին. Ինչ լավ փայլ պետք է լինի

Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդներ խոհարարական մասնագետների համար ՝ կակաոյի համեղ և գեղեցիկ փայլը պատրաստելու համար:

1. Խտություն Պատշաճ պատրաստված կակաոյի ցրտահարությունը պետք է համահունչ լինի խիտ և յուղոտ թթվասերին: Այս զանգվածը լավ է տեղավորվում տորթերի մակերեսին: Եթե \u200b\u200bպարզվում է, որ շատ հեղուկ է, այն կարող եք խտացնել ՝ ավելացնելով շաքարի փոշի: Շատ խիտ փայլը զտված է եռացրած տաք ջրով:
2. Շաքարի փոշի: Փայլը միատարր դարձնելու համար ավելի լավ է շաքարի փոշին մանրակրկիտ աղալ և մաղել մաղով:
3. Կակաո Կակաոյի ներդրման ժամանակ այն պետք է լավ մաղել մաղով, որպեսզի մեծ ուռուցքներ չլինեն:
4. Կարագ Որպեսզի փայլը ձեռք բերի փափուկ յուղալի հետեւողականություն, անհրաժեշտ է դրան ավելացնել փափուկ կարագ: Այն փայլուն կտա հայելու կատարյալ ավարտ: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք 20% յուղայնությամբ թթվասեր, ապա ձեզ հարկավոր չէ յուղ ավելացնել:
5. Կիտրոնի կամ նարնջի հյութ: Որոշ բաղադրատոմսեր ցրտահարություն պատրաստելու համար օգտագործում են ջուր, բայց փոխարենը կարող եք օգտագործել կիտրոնի կամ նարնջի հյութ: Այդ ժամանակ զանգվածը կստացվի էլ ավելի համեղ և բուրավետ, և ձվի սպիտակուցները ավելի լավ կխփեն:
6. Կակաոյի փայլերի կիրառումը: Սովորաբար հեղուկ սառույցը կիրառվում է փափուկ խմորեղենի խոզանակով տորթերի վրա: Հայելիի հեղուկ փայլը լցվում է անմիջապես ճաշատեսակներից, իսկ հետո ավելցուկը հանվում է հատուկ խմորեղենի սպաթուլայի միջոցով: Կակաոյի խիտ զանգվածից գեղեցիկ զարդեր ստեղծելու համար օգտագործվում է խմորեղենի ներարկիչ կամ պայուսակ:

Դասական բաղադրատոմս - տեսանյութ

Բաղադրատոմսեր ՝ տարբեր բաղադրիչներով

Շոկոլադն ու դրա հիմնական բաղադրիչը կակաոն պահանջարկ ունեցող ապրանքներ են, որոնք օգտագործվում են հրուշակեղենի զարդարման համար տարբեր տեսակի փայլեր ստեղծելու համար: Տնային խոհանոցում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով կակաոյի համեղ սառույց:

Փայլը կաթի վրա

Ապրանքների կազմը.

• կակաո - 4 թեյի գդալ սլայդով;
• շագանակագույն շաքար (կամ շաքարի փոշի) - 6 թեյի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթ 3,2% յուղ - 6 թեյի գդալ:

Լրացման նախապատրաստման փուլերը.

1. Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը և կակաոն: Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել տաք կաթ:
2. Մենք ճաշատեսակները դնում ենք թույլ կրակի վրա և խառնուրդը եփում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի և փրփուրը հայտնվի: Խոհարարությունը պատրաստելիս դանդաղ խառնեք, որպեսզի չայրվի:
3. Մենք խառնուրդը հանում ենք վառարանից և թողնում մի փոքր կանգնի, որպեսզի այն տաքանա: Այս տեսքով կարագը կարող է արդեն լցվել տորթի վրա և զարդարել ցանկացած խմորեղեն: Երբ այն կարծրանա, այն կվերածվի փխրուն շոկոլադե ընդերքի:

Եթե \u200b\u200bտաք զանգվածին ավելացնենք փափկեցրած կարագ, ապա մենք ստանում ենք փայլի ավելի բաց գույն և ավելի նուրբ հետեւողականություն: Եվ կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել նույն քանակությամբ ջուր:

Պատրաստի փայլը կարելի է լցնել ցանկացած թխելու մակերեսի վրա:

Բաղադրատոմս `խտացրած կաթի հավելումով

Ապրանքների կազմը.

• կակաոյի փոշի - 4 թեյի գդալ;
• խտացրած կաթ ՝ 8% յուղայնությամբ - 1 պահածո;
• կարագ ՝ 62–72,5% յուղայնությամբ ՝ աղանդերի գդալ:

Խոհարարական քայլեր.

1. Խորը կպչուն ուտեստի մեջ խառնել կակաոն և խտացրած կաթը:
2. Բաղադրությունը լավ խառնել միատարր զանգվածի մեջ և դնել այն փոքր կրակի վրա: Եռացնել և եփել ևս 1 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
3. Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի:
4. Ավելացրեք փափկեցրած կարագ և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ հունցեք: Պաղպաղակն արդեն պատրաստ է և կարող է օգտագործվել ցանկացած թխվածքաբլիթ կամ կարճ տորթ տորթեր ծածկելու համար:

Ապակուց խտացրած կաթով - լուսանկար

Պաղպաղակի համար խառնել կակաոն և խտացրած կաթը Կակաոն խտացրած կաթի հետ, եփել ցածր կրակի վրա: Մենք ծածկում ենք տորթը պատրաստի գլազուրով

Բաղադրատոմս ՝ մեղրի և կոկոսի կաթի հավելումով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կակաո - 2 թեյի գդալ;
• կես բար շոկոլադ;
• ծաղկի մեղր - 1 tbsp. գդալ;
• կոկոսի կաթ - 1 tbsp գդալ;
• կարագ - 50 գ:

Խոհարարական քայլեր.

1. Մենք շոկոլադը քսում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
2. Մենք այն դնում ենք խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ և խառնվում ենք մաղով մաղած կակաոյի հետ, ծաղկի մեղրով և կոկոսի կաթով:
3. Մենք զանգվածով ուտեստները դնում ենք փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփում:
4. Եռալուց հետո խառնուրդը եփեք մինչեւ հարթ և խիտ:
5. Մենք հանում ենք այրիչից և թողնում, որ մի փոքր սառչի: Ավելացնել կարագ և հարել հարել հարմարանքով կամ էլեկտրական խառնիչով:
6. Պատրաստի ցրտահարությունը պետք է օգտագործվի անմիջապես թխած ապրանքները զարդարելու համար, նախքան դրանք ամբողջովին սառչեն:

Թթվասերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• շաքար (կամ շաքարի փոշի, մաղած) - 6 թեյի գդալ սլայդով;
• կակաո - 2-2,5 թեյի գդալ: սլայդով;
• ճարպային թթվասեր (ճարպի պարունակությունը 21% կամ ավելի) - 4 թեյի գդալ;
• կարագ - 2 թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ եփել:

Փայլը, որը եփում է լավ թթվասերով, արագ չի կարծրացնում, չի հոսում, ուստի այն կատարյալ է տոնական տորթեր լցնելու համար:

Կակաոյի հայելու փայլ

Ապրանքների կազմը.

• կակաո - 80 գ;
• ծանր կրեմ - 80 մլ;
• եռացրած ջուր - 150 մլ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• ժելատին - 8 գր:

Խոհարարական քայլեր.

1. Ներծծում են ժելատինը տաք ջրի մեջ:
2. Լցնել շաքարավազը (կամ փոշին), նուրբ մաղով մաղած կակաոն ուտեստների մեջ, ապա լցնել ծանր սերուցք և ջուր:
3. Խառնել փայտե գդալով և դնել վառարանի վրա: Խոհարարություն ցածր կրակի վրա. Զանգվածը եռացրեք, խառնելով, և երբ այն սկսի եռալ, հանեք վառարանից:
4. Կտորներից խուսափելու համար ջնարակը զտեք մաղով: Երբ այն մի փոքր սառչի, կարող եք ծածկել խմորեղենի թխած ապրանքները:
5. Որպեսզի կարկանդակը հավասարապես դնի տորթի մակերեսին, հարկավոր է այն զգուշորեն և հավասարաչափ լցնել տորթի ամբողջ մակերևույթի վրա `միաժամանակ օգնելով երկար մետաղական կամ սիլիկոնային սպաթուլայի:

Այս սառույցը կարծրացնում է երկու ժամ, այնուհետև տորթը կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա: Հատկապես համեղ են թեթև տորթերը հայելու փայլով:

Ինչպես պատրաստել հայելու փայլը - լուսանկար

Կակաոն, շաքարը, սերուցքը, թրջած ժելատինն ու ջուրը խառնել

Հայելիի փայլ - տեսանյութ

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Սառը օսլայից կակաոյի ցրտահարություն

• եգիպտացորենի օսլա (կամ կարտոֆիլ) - 1 tbsp գդալ;
• մաղած կակաո - 3 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ կամ մաղած շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
• եռացրած սառը ջուր - 3 tbsp. գդալներ

Խոհարարական քայլեր.

Կարևոր է օգտագործել սառցե ջուրը սառը ջնարակի համար:

Վանիլային բաղադրատոմս

Ապրանքների կազմը.

• կարագ - 50 գ;
• քացախ 9% - 1 թեյի գդալ;
• կակաո - 8 թեյի գդալ;
• ջուր - 50 մլ;
• վանիլին - 1 տուփ;
• շաքար - 15 թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները խիտ պատերով ամանի մեջ, բացառությամբ կարագի և վանիլինի:
2. Մենք ամանը դնում ենք վառարանի վրա, միացնում ամենափոքր կրակը և զանգվածը շարունակաբար խառնելով բերում ենք եռման աստիճանի:
3. Նրբորեն ավելացնել փափուկ կարագը խառնուրդին և լավ հունցել, մինչև որ հարթ դառնա:
4. Լրացրեք վանիլինը և կրկին խառնեք:

Կակաոյի սառեցում կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• կակաո (մաղած) - 2 կամ 3 tbsp. գդալներ;
• կիտրոնի կամ նարնջի հյութ - 3 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 200-250 գ;
• յուղ - 1/3 տուփ (60 կամ 70 գ):

Խոհարարական քայլեր.

1. Նախ կարագը հալեցնում ենք խորը ամանի մեջ, իսկ հետո լցնում կիտրոնի հյութ:
2. Առանց կրակից հանելու ավելացնել շաքարի փոշի և կակաո, լավ խառնել:
3. Theանգվածը եփեք ցածր կրակի վրա ևս 2 - 3 րոպե, որպեսզի այն ստանա միասնական հետևողականություն:
4. Հեռացրեք վառարանից և մի կողմ դրեք այնպես, որ խառնուրդը մի փոքր սառչի: Լցնել տորթը, cupcake- ը, խմորեղենը տաք հեղուկով սառույցով:

Բաղադրատոմս սպիտակուցներով, նարնջի կամ կիտրոնի հյութով

Ապրանքների կազմը.

• մաղած շաքար - 1 բաժակ;
• ձվի սպիտակուցներ `1 կամ 2 հատ;
• վանիլին - համտեսել;
• կակաո - 2 թեյի գդալ;
• թարմ քամած կիտրոնի կամ նարնջի հյութ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարական քայլեր.

1. Խորը ամանի մեջ միացրեք շաքարի սառույցը, կակաոն և վանիլինը:
2. Մենք այն դնում ենք ջրային բաղնիքում և զանգվածի մեջ լցնում կիտրոնի կամ նարնջի հյութ, ավելացնում ձվի սպիտակուց:
3. Փայտե գդալով ստացված զանգվածը զգուշորեն մանրացրեք, որպեսզի ստացվի միատարր, միատարր խառնուրդ:
4. Հեռացրեք պատրաստի փայլը այրիչից և մի կողմ դրեք այնպես, որ այն մի փոքր սառչի:
5. Լցնել տորթի կամ խմորեղենի ցանկացած այլ խմորեղենի վրա:

Կակաոյից շոկոլադե պաղպաղակի դասական բաղադրատոմսը բազմազանեցնելու համար դրա մեջ կարող եք ներառել տարբեր անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ `դարչին, հիլ, մեխակ, վանիլին, աղացած կոճապղպեղ, աղացած ընկույզ (նուշ, ընկույզ, պնդուկ և այլն):

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել համեղ շոկոլադե գանաչա կակաոյից

Եթե \u200b\u200bդուք ճշգրտորեն հետևում եք նշված բաղադրատոմսին, ապա կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել գլյուկո կակաոյից և տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներից ՝ ծննդյան տորթը լցնելու և զարդարելու համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտանիքի համար հիանալի տորթ պատրաստել `օգտագործելով հայելային փայլ: