Շոկոլադե շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում. Slow Cooker Strawberry White Chocolate Cheesecake Recipe. Շոռակարկանդակ «Կաթնաշոռի բերկրանքով» տատանումներով

Շոռակարկանդակը համեղ աղանդեր է, որը պատրաստված է կաթնաշոռի կամ սերուցքային պանրի հիմքից, որը մեզ է հասել ամերիկյան խոհանոցից: Շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում ստացվում է համեղ և շատ նուրբ: Դեսերտը կարող է հիանալի զարդարանք լինել տոնական սեղանի համար։ Յուրաքանչյուր առանձին բաղադրատոմս իր ձևով լավն է և եզակի, դուք կարող եք ավելացնել ձեր սեփական «համը» յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի վրա, եթե մի փոքր օգտագործեք ձեր երևակայությունը:

Շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում ավելի հարմար է պատրաստել (վերին շերտը չի շագանականում, ի տարբերություն ջեռոցում պատրաստելու), ավելի պարզ (սպիտակները և դեղնուցները պետք չէ առանձին հարել, բայց շոռակարկանդակը նույնքան նուրբ և համեղ է ստացվում։ .

Բաղադրությունը:

Հիմքի համար.

• Թխվածքաբլիթներ (կարող եք վերցնել ցանկացածը, որը ցանկանում եք) - 150 գ
• Կարագ - 100 գր

Լրացնելու համար.

• Ձու - 2 հատ:
• Սերուցքային պանիր -450 գ (կարելի է օգտագործել Ֆիլադելֆիա պանիր, Ալմետ կաթնաշոռ, Պրեզիդենտ սերուցքային պանիր... կաթնաշոռի մեջ հատիկներ չպետք է լինեն, միատարր զանգված)
• Շաքարավազ - 100 գր
• Վանիլին

Ելակի ժելեի համար.

• Ելակ - 250 գր (ես սառեցված հատապտուղներ ունեմ)
• Շաքարավազ - 50 գր
• Ժելատին - 1 ճ.գ
• Ջուր - 0,5 բաժակ

Նախապատրաստում

Հիմքի համար թխվածքաբլիթները մանր փշրանքների մեջ մանրացրեք։ Այս անգամ ես այն տրորեցի մանր ցանցով քերիչով, սովորաբար բլենդերի մեջ։

Թույլ տվեք, որ կարագը հալվի դանդաղ կաթսայում «Պահպանեք տաք/տաք» ռեժիմում կամ միկրոալիքային վառարանում: Ես ինձ ավելի հարմարավետ եմ զգում միկրոալիքային վառարանում:

Ավելացնել թխվածքաբլիթներին և խառնել։

Multicooker-ի ներքևի մասում կտրեք թխելու թղթի շրջանակը «լուսանցքով» 2,5-3 սմ բարձրության վրա:

Թխվածքաբլիթները դնել բազմաբնակարան սարքի հատակին, սեղմելով ներքև ամբողջ մակերեսի վրա (ամբողջ հատակը պետք է ծածկված լինի): Ցանկության դեպքում դուք կարող եք եզրագծեր պատրաստել թխուկներից:

Պատրաստում ենք միջուկը

Շոռակարկանդակ լցնելիս ամենակարեւորը ճիշտ պանրի ընտրությունն է։ Այն պետք է լինի կաթնաշոռին բնորոշ առանց հատիկների, բայց միևնույն ժամանակ՝ պլաստմասե, յուղալի, հաստ թթվասերի խտությամբ։

Պանրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը և խառնել։ Ձվերը հերթով հարում ենք և նրբորեն խառնում (չհարում):

Պանիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի նախքան եփելը. այս դեպքում հեշտ կլինի այն հարել մինչև սերուցքային խտությունը, և միջուկը գնդիկավոր չի լինի։ Պետք է հարել ոչ թե հարիչով, այլ ձեռքով (պատառաքաղ, հարել)։ Դա արվում է, որպեսզի միջուկը չհագեցվի օդով և թխելու ընթացքում չիզքեյքը չուռչի։ Ճիշտ բառը ծեծելը չէ, այլ խառնելը։

Այսպիսով, պատրաստի միջուկը մուլտիխոհարարի մեջ դնել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։

Փակեք կափարիչը և դրեք «Թխում» ծրագիրը 50 րոպե: Կարևոր. Թխելու ընթացքում մուլտֆիլմը մի բացեք, ծրագրի վերջում թողեք «Տաքացման» վրա ևս մեկ ժամ։ Այնուհետև հանում ենք ամանի մեջ և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում:

Ժելեի պատրաստում. Ելակի հալեցում.

Ժելատինը թրջում ենք տաք ջրի մեջ՝ համաձայն տոպրակի վրա դրված ցուցումների։

Ժելատինը ջրի վերածելու համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա («Ջեռուցման» ռեժիմ), կամ կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան (քանի որ մուլտֆիլմը զբաղված է պանրով):

Ամեն 30 վայրկյանը մեկ ես այն հանում և հարում եմ՝ ժելատինը պետք է ամբողջությամբ լուծվի, բայց չեռա։ Եթե ​​եռա, ապա պետք է քամել։ Ժելատինը լուծարելու համար սովորաբար մեկ րոպեն բավական է։

Ելակը հարում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում շաքարավազն ու ժելատինը, խառնում ենք։

Սառեցված չիզքեյքի վրա քսել ելակի ժելե:

Շոռակարկանդակը գրեթե պատրաստ է։ Նա պարզապես պետք է նստի սառնարանում (առնվազն երկու ժամ)) Մենք այն դնում ենք սառնարան՝ չհանելով այն բազմաբնակարանային ամանի մեջ։

Օգտագործեք թխելու թղթի ծայրերը՝ շոռակարկանդակը բազմաբուխ ամանի միջից հանելու համար: Ես դա շատ զգույշ չեմ արել, ցավոք սրտի:

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ չամիչով

Այս բաղադրատոմսը հիշեցնում է մանկուց ծանոթ ու սիրելի կաթնաշոռային կաթսան, բայց ստացվում է շատ ավելի համեղ ու նուրբ, ինչը նկատելի է նույնիսկ լուսանկարում։

Բաղադրությունը:

Հիմքի համար.

• 2 ձվի դեղնուց
• 20 գ հատիկավոր շաքար
• 100 գ կարագ
• 1 բաժակ ալյուր

Լրացնելու համար.

• 2 հավի ձու
• 400 գ կաթնաշոռ
• 200 գ յուղայնությամբ թթվասեր
• 200 գ խտացրած կաթ
• 150 գ չամիչ

Պատրաստում:

Դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռային թխվածք պատրաստելու համար թխելու ենք թխվածքաբլիթ։ Հավի երկու ձու ենք վերցնում, կոտրում, դեղնուցներն առանձնացնում, սպիտակուցը մեզ պետք չէ։ Դեղնուցները դնել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև բաց գույնի:

Այժմ ավելացրեք կարագը, շատ կարեւոր է, որ այն լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Մանրացրեք բաղադրիչները և զգուշորեն և հավասարաչափ ավելացրեք ալյուրը։ Խմորը հունցել և գնդիկավոր ձևավորել, այնուհետև դնել սառնարանում 20 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանում ենք սառնարանից և գլորում շերտի մեջ։ Մենք պետք է ամանի ներքևի մասը շարենք մագաղաթյա թղթով մուլտիօջախի մեջ։ Դրանից հետո խմորը դնել բազմաբնակարանի մեջ՝ ձևավորելով ներքևի և ցածր կողմերը։

Հիմա եկեք պատրաստենք կաթնաշոռի հիմքը մեր շոռակարկանդակի համար։ Կաթնաշոռը մանրացնել մինչև հարթ լինի թթվասերի և ձվի հետ։ Կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խտացրած կաթը և ավելացնել լվացած չամիչը։

Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և միջուկը քսել կեղևի վրա։ Մուլտիօջախը (այս դեպքում՝ Ռեդմոնդը) դրեցինք «Թխում» ռեժիմի վրա և դրեցինք 50 րոպե։

Ազդանշանը հնչելուց հետո անմիջապես մի հանեք շոռակարկանդակը, թող մի քիչ նստի։ Կաթնաշոռով չամիչով թխվածքաբլիթը պատրաստ է։

Կաթնագույն շոռակարկանդակ սալորով

Սալորով շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, մի փոքր տարբերվում է մյուսներից և՛ հիմքի, և՛ միջուկի բաղադրությամբ։ Այս աղանդերը շատ բուրավետ է ստացվում և, ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, գեղեցիկ։

Բաղադրությունը:

Հիմքի համար.

• 70 գ թխվածքաբլիթներ
• 100 գ ընկույզ
• 70 գ կարագ

Լրացնելու համար.

• 500 գ սերուցքային պանիր
• 135 մլ թանձր սերուցք
• 75 գ հատիկավոր շաքար
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 3 հավի ձու
• 7 ճ.գ. աղացած դարչին

Նախապատրաստում

Շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում սալորով եփելու համար նախ պետք է հիմքը պատրաստել։ Ահա թե ինչ ենք անելու։ Թխվածքաբլիթները կկտրենք կոպիտ փշրանքների մեջ, կկտրատենք նաև ընկույզը, հետո միացնենք այս բաղադրիչները։ Կարագը հալեցնում ենք ու ավելացնում պատրաստի զանգվածին, բաղադրիչները լավ տրորում։

Մուլտիօջախի ամանի ներքևի մասում շարել մագաղաթյա թուղթ, հիմքը դնել դրա վրա և ցածր կողմեր ​​կազմել: Լվացեք սալորը և կիսով չափ կտրեք, հանեք փոսերը։ Այժմ դրեք հատապտուղները ներքևի մասում, կտրեք վերև:

Առանձին տարայի մեջ խառնել պանիրն ու թանձր սերուցքը, ավելացնել եգիպտացորենի օսլան, դարչինը և շաքարավազը, հարել ձվերը։ Հարեք սերուցքային զանգվածը հարիչով կամ ձեռքի հարիչով: Միջուկը լցնել սալորի վրա։ Եթե ​​սալորները սկսում են լողալ, ապա ավելի լավ է դրանք խեղդել:

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, այնուհետև միացրեք «Թխում» ռեժիմը 70 րոպե: Եփելու ընթացքում կափարիչը չենք բացում, այլ համբերատար սպասում ենք, որ աղանդերը եփվի։ Մատուցելուց առաջ դանդաղ կաթսայում պատրաստված շոռակարկանդակը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Շոկոլադե շոռակարկանդակ սուրճի համով

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված շոկոլադով և սուրճով շոռակարկանդակը հեշտությամբ կարելի է անվանել ամենաանուշաբույր, տաք և առեղծվածայինը:

Բաղադրությունը:

Հիմքի համար.

• 150 գ կարագ
• 250 գ թխվածքաբլիթներ
• 50 գ կոկոսի փաթիլներ

Լրացնելու համար.

• 300 գ կաթնաշոռ
• 250 գ թթվասեր
• 150 գ մուգ շոկոլադ
• 2 հավի ձու
• 40 գ վանիլային պուդինգի փոշի
• 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 3 ճ.գ. լուծվող սուրճ
• մի պտղունց աղ

Պատրաստում:

Դանդաղ կաթսայում շոկոլադե շոռակարկանդակ պատրաստելու համար կոմբայնի ամանի մեջ միացրեք թխվածքաբլիթները, կոկոսի փաթիլները և փափկած կարագը և հարեք բաղադրիչները մինչև հարթ և կպչուն: Մուլտիօջախի ամանի ներքևի մասը ծածկում ենք թխման թղթով, հիմքը դնում ենք վերևում՝ չմոռանալով ձևավորել կողքերը։

Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը թթվասերի հետ հարում ենք մինչև համասեռ և համասեռ դառնա։ Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, ձու, վանիլային պուդինգ և մի պտղունց աղ։ Միավորել բաղադրիչները։ Վերջում սերուցքային միջուկի մեջ լցնել հալած մուգ շոկոլադը և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ լուծվող սուրճ։

Լցնել համասեռ միջուկը հիմքի վրա, զգուշորեն հարթեցնել վերևը՝ օգտագործելով ճաշի գդալ: Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 50 րոպե: Կաթնաշոռի շոռակարկանդակը, որը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, շոկոլադի և սուրճի համով շատ հարուստ և անուշաբույր է:

Բանանի շոռակարկանդակ

Մեկ այլ համեղ աղանդերի բաղադրատոմս, որն ունի բանանի զարմանալի համ: Բանանի շոռակարկանդակ, ինչպես լուսանկարում, կարելի է հեշտությամբ պատրաստել Ռեդմոնդի կամ այլ դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրիչներ

Հիմքի համար.

• 80 գրամ կարագ
• 15 կտոր Yubileiny թխվածքաբլիթ

Լրացնելու համար.

• 2 մեծ բանան
• 3 ձու
• 250 գ թթվասեր
• 450 գ կաթնաշոռ
• 70-80 գ ավազ
• կիտրոնի հյութ մոտ 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Դանդաղ կաթսայում բանանով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները գրտնակով, մսաղացով կամ բլենդերով տրորեք, այնուհետև խառնեք հալված կարագի հետ՝ կպչուն փշուր ստեղծելու համար: Նման կարագի փշրանքներից մենք կձևավորենք դեսերտի հիմքը և կողքերը բազմաբնակարանի հատակին: Նախ ամանի ներքևի մասը մագաղաթյա թղթով շարեք։

Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Բանանը մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք կաթնաշոռը, թթվասերը, ձուն և շաքարավազը։ Այնուհետև միացրեք կաթնաշոռի զանգվածը և բանանի խյուսը և լավ խառնեք։

Միջուկը լցնել հիմքի վրա։ Փակեք բազմաբնակարանը և միացրեք «Թխում» ռեժիմը 65 րոպե: Ազդանշանից հետո բանանով շոռակարկանդակը թողնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ ևս մեկ ժամ։

Մարմարե շոռակարկանդակ

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված մարմարե շոռակարկանդակը հարմար է նրանց համար, ովքեր դեռ իրենք իրենց համար չեն որոշել, թե որ տեսակի աղանդերն են ավելի շատ սիրում՝ սերուցքային, թե շոկոլադ։ Նման դեպքերում հիանալի տարբերակ կլինի մարմարե հիմքով շոռակարկանդակի դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

Հիմքի համար.

• 70 գ թխվածքաբլիթներ
• 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 2 ճ.գ. լ. փափկեցրած կարագ

Լրացնելու համար.

• 350 գ փափուկ կաթնաշոռ
• 150 գ յուղայնությամբ թթվասեր
• 2 հավի ձու
• 1 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 120 գ շաքարի փոշի
• 80 գ մուգ շոկոլադ
• 2 ճ.գ. լ. կաթ
• մի պտղունց աղ

Պատրաստում:

Դանդաղ կաթսայում մարմար շոռակարկանդակ պատրաստելու համար թխվածքաբլիթները մանր փշրանքների մեջ մանրացրեք, խառնեք շաքարավազի և հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված բազմաթուխ ամանի մեջ և հիմքն ու կողքերը ձևավորում: Թասը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում ու այս ընթացքում ինքներդ պատրաստում միջուկը։

Փոքր կաթսայի մեջ դնել շոկոլադն ու կաթը և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։ Կաթնաշոռը միացնում ենք թթվասերի, շաքարի փոշիի և մի պտղունց աղի հետ։ Զանգվածը չդադարեցնելով հարել, ավելացնել ձուն և վերջում՝ օսլան։

Ստացված կաթնաշոռային զանգվածի հինգերորդ մասը լցնել առանձին տարայի մեջ և վրան ավելացնել հալած շոկոլադ։ Այժմ հիմքի վրա հերթափոխով կլցնենք տարբեր գույների միջուկներ։ Գեղեցիկ գանգուրներ ստանալու համար անհրաժեշտ է միջուկը մի փոքր խառնել։

Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 50 րոպե: Երբ շոռակարկանդակը թխվի, հարկավոր է թասը հանել և տորթը մոտ 20 րոպե պահել մեջը, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Այսքանը, համեղ մարմարե շոռակարկանդակը պատրաստ է:

Նա, ով հնարավորություն ունի առաջին անգամ փորձել իսկական դասական շոկոլադե շոռակարկանդակ, երբեք չի ասի, թե ինչից է այն պատրաստված։ Մինչդեռ աղանդերը պարունակում է նուրբ սերուցքային պանիր, որը ստեղծում է այդ յուրահատուկ նրբությունն ու նրբությունը։

Այս ուտեստի միակ «թերությունը» «փորի խնջույքին» երկար սպասելն է։ Ի վերջո, պատրաստի շոկոլադե շոռակարկանդակը պետք է ոչ միայն սառչի, այլև առնվազն 6 ժամ անցկացնի սառնարանում։ Միայն դրանից հետո դուք կփորձեք այս զարմանահրաշ աղանդերի դասական տարբերակը։

Շոկոլադե շոռակարկանդակ «Իրական ամերիկյան»

Շոկոլադե դելիկատեսների գոյության մասին տեղեկացանք ամերիկացիներից։ Թեյի թխվածքաբլիթները, ըստ այդ նույն ամերիկացիների, հորինել է անհայտ հրուշակագործը անցյալ դարասկզբին և մատուցվել Տեխասի փոքրիկ գավառական սրճարանում։ Ստորագրության բաղադրատոմսը դեռ գաղտնի է պահվում։

Բայց պատմությունն ասում է, որ առաջնահերթությունը պատկանում է հին հույներին, ովքեր շատ էին սիրում ամեն տեսակ քաղցրավենիք և դրանք պատրաստում էին սովորական ու ծանոթ մթերքներից։ Բայց պատրաստման եղանակը որոշ չափով անսովոր էր։ Այդ իսկ պատճառով արդյունքն այնպիսին է, որ ապագա սերունդները ցանկացել են վերարտադրել այն։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս եզակի է իր ձևով: Իսկ ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան թույլ է տալիս այս աղանդերը պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրիչներ

• Թխվածքաբլիթներ – 150 գր.
• Կարագ – 90 գր.
• Կակաոյի փոշի – 1 ճ/գ. լ. վերևի հետ

Սերուցքային զանգվածի համար.

• Կաթնաշոռային սերուցքային պանիր – 600 գր.
• Շաքարավազ (շաքարի փոշի) – 200 գր.
• Օսլա – 10 գր. (կամ ալյուր - 20 գր.)
• Հավի ձու - 4 հատ: (2 ամբողջական և 2 դեղնուց)
• Կրեմ 30-35% յուղայնությամբ – 80 գ.
• Վանիլային շաքարավազ – 1 փաթեթ
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Կակաոյի փոշի – 2 ճ/գ. լ. վերևի հետ:

Առանձին-առանձին պետք է ուշադրություն դարձնել պանրի ընտրությանը: Իդեալում, դասական բաղադրատոմսը ներառում է Mascarpone-ի կամ Philadelphia-ի օգտագործումը: Բայց դուք կարող եք դրանք փոխարինել ավելի էժան անալոգներով՝ Kaymak, Bonjour և այլն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական սերուցքային պանիրը կաթնաշոռից:

Նախապատրաստում

Պատրաստեք ամանի մեջ բազմաբնակարան: Հիմքը բավականին կպչուն է ստացվում, բայց բաղադրատոմսում ճշգրտումներ անելու կարիք չկա՝ այդպես էլ պետք է լինի։ Եվ եթե տարան ճիշտ չպատրաստեք, ապա կարող եք ընդհանրապես չհանել ամբողջ աղանդերը:

Մենք օգտագործում ենք թխելու թուղթ կամ մագաղաթ։ Վերցրեք երկու լայն շերտեր և շարեք դրանք խաչաձև: Այնուհետև բազմաբնակարանում կտրեք մի շրջան, որի տրամագծով ավելի մեծ է, քան ամանի հատակը: Արդյունքում շոռակարկանդակի խմորը չպետք է անմիջական շփման մեջ լինի տարայի հետ։

1. Նախ պատրաստում ենք հիմքը. Դա անելու համար թխվածքաբլիթները հունցեք փշրանքների մեջ: Դա կարելի է անել կամ մսաղացով կամ սննդի պրոցեսորով, կամ պարզ գրտնակով:
2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում ավազի փշրանքների և կակաոյի փոշու հետ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

1. Տեղադրեք այն ամանի մեջ և սեղմեք այն: Դա կարելի է անել տրորով կամ ապակիով: Մենք ձևավորում ենք ցածր կողմեր ​​(մոտ ½ սմ):
2. Ձվերը և դեղնուցները լցնել խորը տարայի մեջ և հարել շաքարավազի, աղի, վանիլինի և օսլայի հետ, մինչև փրփրանա։ Եթե ​​օգտագործեք ալյուր, ապա պատրաստի շոկոլադե շոռակարկանդակը որոշ չափով ավելի խիտ և կոշտ կլինի:
3. Ավելացնել պանիրը, սերուցքը և խառնել մինչև հարթ լինի։ Վերջում ավելացնել մաղած կակաոյի փոշին։ Այս տեխնիկան հնարավորություն կտա ազատվել գնդիկներից։

1. Պանրի խառնուրդը դնել ամանի մեջ՝ հիմքի վրա: Հավասարեցրեք գդալով։
2. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ 20 րոպե: Շոռակարկանդակը պատրաստ է, երբ զանգվածը սկսի առանձնանալ կողքերից, իսկ մեջտեղը դեռ մի փոքր զսպանակավոր լինի։ Սա նորմալ է, այն կկարգավորվի սառնարանում գտնվելու ժամանակ:
3. Ձայնային ազդանշանից հետո բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և թողեք աղանդերը 30-40 րոպե, որպեսզի սառչի։
4. Այնուհետև մագաղաթի շերտերով հանեք շոռակարկանդակը տարայից և թողեք այն ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Միայն դրանից հետո դրեք այն սառնարանում։ Սառեցման օպտիմալ ժամանակը 6-8 ժամ է:

Ծառայել սեղանին՝ ցողելով կակաոյի փոշու հետ խառնած շաքարի փոշի։ Կարող եք նաև ցողել հալած շոկոլադով կամ ֆադջով:

Շոռակարկանդակ «Կաթնաշոռի բերկրանքով» տատանումներով

Այս բաղադրատոմսը որոշ չափով ավելի պարզ է և ներառում է կաթնաշոռի օգտագործում, բայց միայն յուղոտ և ոչ թթու:

Բաղադրիչներ

Հիմքի համար.

• Թխվածքաբլիթներ – 200 գր.
• Կարագ – 100 գր.

Կաթնաշոռի զանգվածի համար.

• Փափուկ յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 700 գր.
• Շաքարավազ - 1 բազմաբաժակ
• Կարտոֆիլի օսլա – 2 ճ/գ. լ.
• Լիարժեք թթվասեր – 1 բազմաբաժակ
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Կակաոյի փոշի – 2 ճ/գ. լ. սլայդով։

Նախապատրաստում

Թասը պատրաստում ենք բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ այնպես, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում։

1. Եկեք հիմքը պատրաստենք: Թխվածքաբլիթները հունցել փշրանքների մեջ և խառնել հալած կարագի հետ։ Մանրակրկիտ մանրացրեք և հասցրեք միատարր վիճակի։ Տեղադրել ամանի մեջ և լավ սեղմել բաժակի միջոցով: Մենք ցածր կողմեր ​​ենք կազմում:

1. Այժմ պատրաստեք կաթնաշոռի զանգվածը։ Կաթնաշոռը նախ մանրացնել մաղով կամ մանրացնել բլենդերով։

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ տարայի մեջ և հարում ենք հարիչով ցածր արագությամբ։ Հենց վերջում ավելացնում ենք կակաոյի փոշին՝ մաղով մաղելուց հետո, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
2. Կաթնաշոռի խառնուրդը դնել հիմքի վրա և գդալով հարթեցնել մակերեսը։
3. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 90 րոպե: Դուք պետք է եփեք փակ կափարիչով, բայց դուք կարող եք պարբերաբար բացել այն, որպեսզի ստուգեք պատրաստվածությունը:
4. Բիփից հետո շոկոլադե շոռակարկանդակին ժամանակ տվեք սառչի։ Այնուհետև թասը հանում ենք մուլտիօջախից և ամբողջովին սառչելուց հետո դնում ենք սառնարանը։

Առավոտյան հանել սառնարանից, վրան ցանել շաքարի փոշի՝ խառնած կակաոյի հետ։ Զարդարեք թարմ հատապտուղներով կամ հյութալի մրգի կտորներով։ Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս նաև այն լցնել շոկոլադե ֆադջով:

Հրաշալի աղանդեր առավոտյան թեյի կամ սուրճի համար, ոչ միայն ընտանեկան թեյի, այլև տոնական սեղանի համար։

Հաջող շոկոլադե շոռակարկանդակի գաղտնիքը

Շոռակարկանդակի հիմնական թերությունը աղանդերի մակերեսի ճաքճքումն է։ Դրա համար կան մի քանի պատճառներ: Բայց հիմնականը թխելուց հետո ոչ պատշաճ սառեցումն է։

Թողեք պատրաստի աղանդերը 20-30 րոպե բաց կափարիչով դանդաղ կաթսայի մեջ:

Այն ամանի միջից հանելու կարիք չկա, քանի դեռ այն ամբողջովին չի սառչում, հատկապես, եթե աղանդերն առաջին անգամ եք պատրաստում։ Ավելի լավ է պարզապես հանել տարան և շոռակարկանդակը դնել անմիջապես դրա մեջ սառնարանում։

Ցրտին անցկացրած ժամանակը առնվազն 6 ժամ է։ Այնուհետև կաթնաշոռային զանգվածը ճիշտ կպնդանա և կլինի նուրբ, բայց առաձգական։

Ցանկացած բաղադրատոմս հաջողակ կլինի, եթե հետևեք այս պարզ կանոններին.

Սկսենք նրանից Շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում շատ ավելի հեշտ է պատրաստելքան ջեռոցում: Կարիք չկա վերահսկել ջերմաստիճանը կամ անհանգստանալ, որ դեսերտը կվառվի կամ կճաքի սառչելիս: Խելացի մեքենան իդեալական պայմաններ կապահովի շոռակարկանդակի հիանալի ստացման համար:

Շոռակարկանդակ- հայտնի ամերիկյան աղանդեր, որը ձեռք է բերել համաշխարհային ժողովրդականություն: Այսօր պանրի վրա հիմնված աղանդեր են մատուցվում աշխարհի բոլոր անկյուններում: Չնայած այն հանգամանքին, որ շոռակարկանդակ համարվում է Ամերիկայի ազգային նրբագեղությունը, ուտեստը եվրոպական արմատներ ունի։ Մեծ հավանականությամբ Լվովի շոռակարկանդակը կարելի է համարել շոռակարկանդակի հեռավոր ազգական։ Ամերիկացիների արժանիքն այն է, որ կաթնաշոռի փոխարեն շոռակարկանդակ պատրաստելու համար սկսեցին օգտագործել կրեմից պատրաստված ավելի հարթ ու հարուստ սերուցքային պանիր։

Շոռակարկանդակը բարակ ավազի հիմքով և կաթնաշոռի միջուկի հաստ շերտով կարկանդակ է։ Շոռակարկանդակը պատրաստվում է տաք կամ սառը վիճակում։ Չթխվող աղանդերը մուս է, որը հիմնված է կաթնաշոռի զանգվածի կամ սերուցքային պանրի վրա: Սառը շոռակարկանդակը պահպանում է իր ձևը՝ օգտագործելով ժելատին:

Պատրաստեք համեղ և գեղեցիկ շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայումԴժվար չէ, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղանդերը՝ հաշվի առնելով գաղտնիքներն ու նրբությունները։ Մենք ընտրել ենք լավագույն բաղադրատոմսերը, որտեղ քայլ առ քայլ նկարագրել ենք հիմնական կետերը։

Լուսանկար թիվ 1. Դասական կաթնաշոռի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ցանկանում եք եփել դասական կաթնաշոռ, դուք պետք է փնտրեք ճիշտ պանիր: Բնօրինակը օգտագործում է Ֆիլադելֆիա պանիր: Կարելի է դեսերտ պատրաստել կաթնաշոռից, թթվասերից և մասկարպոնեից, բայց դա դասական իմաստով շոռակարկանդակ չի լինի։ Եթե ​​դուք չունեք Ֆիլադելֆիա, կամ դա ձեր բյուջեում չէ, կանգ առեք տեղական արտադրության սերուցքային պանրի BonCream-ի վրա: Կաշխատեն նաև Creamy Hochland-ը կամ Almette-ը:

Այսպիսով, կաթնաշոռով տորթ - բաղադրատոմս. Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կարճ հաց 400 գ.
• Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր 600 գ.
• կարագ 200 գ.
• շաքարի փոշի 1 բաժակ
• ձու 4 հատ.
• սերուցք 33% 150 մլ.
• կիտրոնի կեղև 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռից.

1. Եփելուց 30-45 րոպե առաջ բոլոր բաղադրիչները հանում ենք սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. . Թխվածքաբլիթները մանրացրեք սննդի պրոցեսորի, բլենդերի մեջ կամ դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և տրորեք թխվածքաբլիթները՝ օգտագործելով մուրճ կամ գրտնակ: Կտրուկի փշրանքները խառնել փափկած կարագի հետ։
3. Կտրեք թխելու թուղթը շերտեր 3-5 սանտիմետր. Տեղադրեք շերտերը բազմաբնակարանային ամանի հատակին խաչաձև: Շերտերի երկարությունը պետք է լինի այնպիսին, որ հիմքը դնելուց և լցնելուց հետո թղթի ծայրերը 5 սանտիմետրով բարձր լինեն կարկանդակից։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզիպատրաստի շոռակարկանդակը բազմաբնակարանից առանց վնասելու հանելու համար։ Դուք չեք կարող շոռակարկանդակը շուռ տալ շոգեխաշվող սկուտեղի վրա, ինչպես դա արվում է բիսկվիթը հանելիս՝ առանց վերևը վնասելու:
4. Տեղադրեք փշրանքները բազմաբուխ ամանի հատակին, հարթեցրեք և սեղմեք սովորական բաժակի հատակին: Կարող է ձևավորվել կողմը 3-4 սանտիմետր բարձրություն.
5. Առանձին տարայի մեջ միացրեք պանիրն ու շաքարի փոշին։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով ցածր արագությամբ։ Հերթական ավելացրեք ձվերը, հետո կրեմը։ Վերջում ավելացրեք կիտրոնի համը։
6. Պանրի խառնուրդը լցնել ավազի հիմքի վրա։ Հավասարեցրեք այն: Փակեք կափարիչը, սահմանեք «Թխում» ռեժիմը, ջերմաստիճանը – 150°С, եփելու ժամանակը – 60 րոպե։ Երբ բազմաբնակարանը ծանուցում է ձեզ, որ պատրաստ է, մի բացեք կափարիչը, այլ շարունակեք եփել «Տաքացում» ռեժիմով ևս կես ժամ:
7. Բացեք կափարիչը: Թողեք, որ շոռակարկանդակն ամբողջությամբ սառչի։ Սրանից հետո դույլից զգուշորեն հանում ենք աղանդերը՝ դուրս քաշելով մագաղաթյա շերտերի ծայրերով։ Շոռակարկանդակը դնել ափսեի մեջ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում:

Մատուցման եղանակը.Պատրաստի շոռակարկանդակը մատուցեք մեկ բաժակ անուշահոտ առավոտով սուրճ կամ թեյ. Ցանկության դեպքում վերին դեսերտ ջեմով:, շոկոլադ, թփինգ, զարդարել անանուխի տերեւներով կամ թարմ մրգերով։

Լուսանկար թիվ 2. Տնական բանանով շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Հիմնական բանանի շոռակարկանդակի առավելությունները– նուրբ հյուսվածք, հաճելի համ, ցածր կալորիականություն: Կարկանդակը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը։ Ցանկության դեպքում աղանդերը կարելի է պատրաստել առանց թխվածքաբլիթների, այն ամբողջովին դիետիկ կլինի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանանի շոռակարկանդակի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• թխվածքաբլիթ կամ վարսակի ալյուր 250 գ.
• կարագ 100 գ.
• կաթնաշոռ 500 գ.
• թթվասեր 1/2 բաժակ
• ձու 3 հատ.
• բանան 3 հատ.
• շաքարավազ 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել դիետիկ բանանով շոռակարկանդակ.

1. Թխվածքաբլիթները մանրացնել փշրանքների մեջ։ Խառնել փափուկ կարագի հետ։
2. Կաթնաշոռը ձվի, թթվասերի և շաքարավազի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ։ Ավելացրեք կտրատած բանանը և նորից հարեք մինչև հարթ լինի կամ մինչև պատրաստի արտադրանքի մեջ զգաք բանանի կտորները:
3. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել։ Ինչպես հեշտացնել շոռակարկանդակը դույլից հանելը, նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Դրեք փշրանքները և սեղմեք դրանք՝ կազմելով ցածր կողմ: Լցնել բանանի կաթնաշոռի խառնուրդը:
4. Եփել «Թխել» ռեժիմով 50 րոպե և ևս 30 րոպե«Ջեռուցման» ռեժիմում:

Մատուցման եղանակը.Շոռակարկանդակը զարդարում ենք բանանի թարմ կտորներով և վրան կարամելի սոուսով: Այն պատրաստելու համար սերուցքը խառնել եփած խտացրած կաթի հետ։ Դուք կարող եք զարդարել աղանդերը հալած շոկոլադով կամ սառցակալմամբ։

Շոկոլադե շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Լուսանկար թիվ 3. Շոկոլադով և ընկույզով շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում կոճապղպեղով

Շոկոլադի սիրահարներ կգնահատեն շոկոլադով և ընկույզով շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը. Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսերում նկարագրված աղանդերի, այս շոռակարկանդակը, ինչպես թխվածքաբլիթի կեղևի, այնպես էլ կաթնաշոռի սուֆլեի հաստության մեջ, ունի ընկույզի և կոճապղպեղի հյուսվածքային կտորներ, ուստի այն նման է թխվածքի: Կոճապղպեղը աղանդերին շատ անսովոր համ է հաղորդում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

հիմքի համար.

• թխվածքաբլիթներ 250 գ.
• կակաո 1 ճ.գ. գդալ
• ընկույզի միջուկներ 1 բաժակ
• կարագ 50 գ.

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռի զանգված 500 գ.
• ձու 3 հատ.
• շաքարի փոշի 1 բաժակ
• կակաո 3 ճ.գ. գդալներ
• ընկույզի միջուկներ 1/2 բաժակ
• սերուցք 33% 1 բաժակ
• շողոքորթ կոճապղպեղ 50 գ.
• օսլա 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ
• չոր աղացած կոճապղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• դարչին 1/2 թեյի գդալ
• քերած մշկընկույզ 1/2 հատ.

Դանդաղ կաթսայում շոկոլադե շոռակարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Կարագը հալեցնում ենք։ Թխվածքաբլիթներն ու ընկույզները մանրացրեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ։ Ավելացնում ենք հալած կարագն ու կակաոն։ Կրկին լավ խառնել։ Ստացված փշրանքները դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ և սեղմեք:
2. Շողոքորթ կոճապղպեղը մանր կտրատել։ Ընկույզները մանր կտրատել։
3. Կաթնաշոռի զանգվածը ձվի և շաքարի փոշիով հարում ենք միատարր զանգվածի։ Ավելացնել կակաոն և մանր կտրատած ընկույզը։ Հաջորդը, խառնել կրեմը: Այնուհետեւ ավելացնել օսլա, ալյուր եւ համեմունքներ։ Հենց վերջում ավելացրեք շողոքորթ կոճապղպեղը։
4. Միջուկը լցնել հիմքի վրա։ Թխել 1 ժամ թխելու դիրքի վրա։ Ջերմաստիճանը – 170 °C.
5. Պատրաստի շոռակարկանդակը ցանել մանրացված ընկույզով և քերած շոկոլադով։ Կարելի է հալած շոկոլադը լցնել ջրային բաղնիքի մեջ և զարդարել ընկույզով։

Մատուցման եղանակը.Մատուցելուց առաջ շոռակարկանդակը պետք է սառնարանում պահել։ Շոռակարկանդակը, որը 12 ժամ պահվում է սառնարանում, ավելի համեղ է, քան 4-6 ժամ: Ուստի համբերատար եղեք՝ վայելելու անզուգական համը։

Լուսանկար թիվ 4. Դդումի շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​շոռակարկանդակը համարվում է ամերիկյան ուտեստ, ապա դդումի շոռակարկանդակ- կրկնակի ամերիկյան. Ամերիկայի ժողովուրդը դդումի հանդեպ սերը ժառանգել է բնիկ բնակչությունից: Հոկտեմբերին, Հելոուինի նախօրեին, ամենուր դդմով ուտեստներ են մատուցում։ Յուրաքանչյուր տանը թխում են դդմով կարկանդակներ և շոռակարկանդակներ, որոնց կծու հոտը տարածվում է ամբողջ տարածքում:

Խորհուրդ ենք տալիս դդումի շոռակարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում նույնիսկ նրանց, ովքեր բացարձակապես դդում չեն սիրում: Համեմունքների և կաթնաշոռի հետ միասին դդումը վերածվում է նրբաճաշակ, նուրբ դելիկատեսի, որը լիովին տարբերվում է դդմով ուտեստներից՝ ռուսական ավանդական իմաստով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• թխվածքաբլիթներ 250 գ.
• կարագ 100 գ.
• կաթնաշոռ 500 գ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• թխած (խաշած) դդում 250 գ.
• ձու 3 հատ.
• սերուցք 33% 1 բաժակ
• կիտրոն 1/2 հատ.
• կոճապղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• դարչին 1 թեյի գդալ
• աղ մի պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Թխվածքաբլիթները մանրացնել փշրանքների մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք։ Խառնել փշրանքներով։ Տեղադրեք փշրանքները բազմաբուխ ամանի մեջ և սեղմեք:
2. Նախապես թխած դդումը, կաթնաշոռը, ձուն և շաքարավազը միջին արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ: Ավելացնել 1/2 կիտրոնի հյութ, համեմունքներ և աղ։ Վերջում լցնել կրեմի մեջ։ Կրկին խառնել։
3. Միջուկը լցնել թխվածքաբլիթի կեղևի վրա։ Թխել 1 ժամ«Թխում» ռեժիմում: Այս ամբողջ ընթացքում խորհուրդ չի տրվում բացել կափարիչը։ Ազդանշանից հետո շոռակարկանդակը մի հանեք, այլ թողեք, որ այն հանգիստ սառչի։

Մատուցման եղանակը.Ծառայել դդումի շոռակարկանդակ հարած սերուցքով։

Վիդեո բաղադրատոմսեր շոռակարկանդակի համար Redmond multicooker-ում

Տանը շոռակարկանդակ թխելու գաղտնիքները

Շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում– նուրբ աղանդեր՝ անկշիռ սուֆլեի խտությամբ: Ինչպես ցանկացած նուրբ բան, այն պահանջում է ուշադրություն, ճարտարություն, նրբությունների ու գաղտնիքների իմացություն։ Մենք ձեզ կբացահայտենք փորձառու խոհարարների հնարքները, ինչպես ճիշտ պատրաստել շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում, իմանալով, որ ձեր կարկանդակը լավ կթխվի, չի ճաքի, կաղապարից հանելիս չի կոտրվի, կբացահայտի իր հարուստ համը և կդառնա ձեր սիրելի աղանդերը.

• Դասական շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործվում են սերուցքային պանիրներ, ոչ թե կաթնաշոռային զանգված։ Սերուցքային պանիրը պատրաստվում է թանձր սերուցքից, ոչ թե կաթից, այնպես որ շոռակարկանդակը կրեմի պես է և հալվում է բերանում: Օրիգինալ չիզքեյքը պատրաստվում է Ֆիլադելֆիա պանրից։

• Շոռակարկանդակը կաղապարից առանց խնդիրների հեռացնելու համար օգտագործեք թխելու թուղթ։ Տորթը չի կպչի և չի կոտրվի, երբ հանվում է:

• Թխվածքաբլիթի փշրանքներՄասնագետները խորհուրդ են տալիս խառնել փափկած, ոչ հալած կարագի հետ։ Հիմքը կլինի փխրուն, ոչ թե յուղոտ, յուղոտ, թխած տորթ:

• Կաթնաշոռի զանգվածը հարելՄիջուկի համար անհրաժեշտ է խառնիչ կամ բլենդեր ցածր արագությամբ։ Ինտենսիվ ծեծը հարստացնում է միջուկը թթվածնով, ինչը շոռակարկանդակի դեպքում առաջացնում է ճաքեր պատրաստի ուտեստի մեջ։

• Շոռակարկանդակը թխում են 150-170°C ջերմաստիճանում մոտ 50-80 րոպե։Շոռակարկանդակի վերին մասը չպետք է այրվի։ Ահա թե ինչու ավելի լավ է աղանդերը պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

• Առանձնահատուկ իմաստությունը կայանում է շոռակարկանդակի ճիշտ սառեցման մեջ: Տորթը թխվելուց հետո մի շտապեք այն հանել։ Բազմաբուխը թողեք «Տաք պահեք» ռեժիմում: Այնուհետև թողեք, որ շոռակարկանդակը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդը 6-12 ժամով դրեք սառնարանում։ Միայն դրանից հետո ճաշատեսակը կբացահայտի իր բոլոր համային հաճույքները:

Վերջերս ես փորձեցի ինքնուրույն պատրաստել հիանալի և շատ համեղ աղանդեր. Իսկ ինձ այնքան դուր եկավ տնական շոռակարկանդակը, որ ուզում էի անպայման փորձել նրա շոկոլադե տարբերակը։ Այսպիսով, այսօր ես ունեմ հենց այն աղանդերի համար, շոկոլադե շոռակարկանդակ, որը պատրաստված է դանդաղ կաթսայում:

Դանդաղ կաթսայում շոկոլադե շոռակարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

շոկոլադե խմորի հիմքի համար

• 200 գրամ ալյուր,
• 20 գրամ կակաոյի փոշի,
• 1 ձու,
• 70 գրամ շաքարավազ,
• 0,5 թեյի գդալ աղ,
• 120 գրամ մարգարին կամ կարագ,
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,

շոկոլադե պանրի կրեմի համար

• 520 գրամ սերուցքային պանիր (Իդեալական՝ Ֆիլադելֆիա պանիր։ Անցյալ անգամ երկար փնտրեցի ու չգտա։ Հետևաբար, այս անգամ չփնտրեցի, Violette սերուցքային պանիր գնեցի Կարատից։ Կարող եք. օգտագործել ցանկացած այլ սերուցքային պանիր, օրինակ՝ «Almette» կամ «Creme Bonjour»),
• 3 ձու,
• 100 գրամ շաքարավազ,
• 100 գրամ սերուցք (33-35% յուղ),
• 20 գրամ կակաոյի փոշի,
• 10 գրամ վանիլային շաքար։

Դանդաղ կաթսայում շոկոլադե շոռակարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս.

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրության մեջ թխվածքաբլիթներ չկան։ Շոռակարկանդակի հիմքը, շոկոլադե թե ոչ, պատրաստում եմ այս դեպքում թակած խմորից։

Սննդի պրոցեսորի մեջ (սայրի կցորդ) պատրաստում ենք կարագ-ալյուրի փշրանքները մաղած ալյուրից, մաղով մաղած կակաոյից, մանր կտրատած մարգարինից, շաքարավազից, աղից, փխրեցուցիչից։ Ձուն ավելացրեք փշրանքների մեջ և խառնեք շոկոլադե խմորը։

Խմորը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, ձեռքերով ներքևի երկայնքով հավասարաչափ բաժանում, կողքերը 4-5 սմ բարձրության վրա ենք անում, կաղապարը խմորի հետ դնում ենք սառնարանում։

Պատրաստենք շոկոլադե պանրով կրեմ։ Պանրի կրեմի բաղադրիչները՝ սերուցքային պանիրը, սերուցքը, շաքարավազը, կակաոն, վանիլային շաքարավազը և ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ:

Ստացված շոկոլադե կրեմը քսել հիմքի վրա։

Թխել շոկոլադե շոռակարկանդակը մուլտիօջախում 2 ժամ, «Թխում» ռեժիմով։

Ես ունեմ Panasonic մուլտիօջախ, որտեղ թխելու ռեժիմը տևում է առավելագույնը 65 րոպե։ Հետեւաբար, մենք սկսում ենք թխել 60 րոպե, ապա նորից սկսում ենք այս ռեժիմը, նույնպես 60 րոպե: Եթե ​​«Թխում» ռեժիմը նորից չի միանում, ապա այն սկսելուց առաջ պետք է սպասեք 1 րոպե.

Երբ շոռակարկանդակը պատրաստ է, կենտրոնը պետք է մի փոքր շարժվի: Այն բանից հետո, երբ ձայնը հնչում է, որ մեր շոկոլադե շոռակարկանդակը պատրաստ է, կաթսան հանում ենք բազմաբնակարանից և թողնում, որ սառչի։ Երբ թավայի մեջ շոռակարկանդակը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, դրեք սառնարանը։

Ամբողջությամբ սառեցված և պաղեցրած շոռակարկանդակը հանում ենք մուլտիօջախի ամանի միջից, բաժանում ենք մասերի և մատուցում թեյի համար։ Համեղ շոկոլադե դեսերտ պատրաստ է։

Բարի ախորժակ.

Այս իտալական աղանդերը պատրաստված է թխվածքաբլիթի հիմքից և յուղալիով: Որպեսզի ձեզ ավելի հեշտ լինի, տնային տնտեսուհին պետք է փորձի շոռակարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ «Խելացի թավան» կխնայի ժամանակը և կպահի խոհանոցը մաքուր:

Նման նրբության համար անպայման պետք է ընտրել բարձրորակ թանձր սերուցք։ Հարված արտադրանքը (80 մլ) հարմար է: Կօգտագործվի նաև՝ 130 գ թխվածքաբլիթ, կես ձողիկ լավ կարագ, 2 ամբողջական հավի ձու և 2 դեղնուց, կիտրոնի համ, 10 գ եգիպտացորենի օսլա, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 620 գ սերուցքային փափուկ պանիր, ½ փոքր. գդալներ աղ, մի մեծ գդալ կիտրոնի հյութ։

1. Թուղթը տեղադրվում է բազմաբնակարանային տարայի ներսում: Սա թույլ կտա ձեզ հեռացնել բուժումը անձեռնմխելի:
2. Թխվածքաբլիթները վերածվում են մանր փշրանքների և լցվում են կարագով։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
3. Ստացված «թաց ավազը» լցնում են թղթի վրա։
4. Փշրանքները սեղմվում են տարայի հատակին։
5. Պանիրը խառնում են օսլայի, շաքարավազի, աղի և համի հետ։ Հերթական ավելացրեք ձվերը, ավելացրեք սերուցք և ցիտրուսային հյութ։ Բաղադրիչները ծեծելու կարիք չկա։
6. Պանրի կրեմը լցնում ենք հիմքի վրա։ «Թխում» ծրագրում ուտեստը պատրաստվում է 80 րոպեում։

Պատրաստի նրբության միջին մասը թեթեւակի դողում է, իսկ եզրերը խիտ են։ Սառնարանում կպահանջվի 6-7 ժամ։

Կաթնաշոռային աղանդեր թխվածքաբլիթներով

Թանկարժեք սերուցքային պանրի փոխարեն աղանդեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սովորական փափուկ կաթնաշոռ։ Դրանից ձեզ անհրաժեշտ կլինի 380 գ, բացի կաթնաշոռից վերցրեք՝ 320 գ շաքարավազի թխվածքաբլիթներ, 3 խոշոր ձու, 190 գ թթվասեր, 5 մեծ գդալ շաքարավազ, կես ձողիկ կարագ։

1. Կարագը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում և միացնում թխվածքաբլիթների հետ՝ տրորելով փշրանքները։
2. Հիմքը դրվում է բազմաբուխ ամանի մեջ և հարթվում։
3. Միջուկի համար միացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Դրանք միասեռ զանգվածի վերածելու համար ցանկալի է օգտագործել բլենդերը։ Խառնուրդը կլինի հեղուկ, բայց դա նորմալ է:Թխելու ընթացքում կպնդանա։
4. Միջուկը դրվում է հիմքի վրա։ «Թխում» ծրագրում կաթնաշոռային թխվածքը եփում է դանդաղ կաթսայում 45 րոպե։

Նրբությունը անձեռնմխելի հեռացնելու համար հարկավոր է թողնել, որ այն ամբողջովին սառչի ջեռոցի ամանի մեջ:

Տանը մասկարպոնեով

Այսօր վաճառքում մասկարպոնե գտնելը դժվար չէ։ Այն վաճառվում է գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում։ Բացի այս նուրբ պանրից (450 գ) օգտագործվում է հետևյալը՝ 3 խոշոր ձու, 190 մլ թանձր սերուցք, 120 գ կարագ, 240 գ թխվածքաբլիթ, 140 գ շաքարի փոշի։

1. Թխվածքաբլիթի փշրանքները խառնվում են հալված կարագի հետ և դրվում ամանի մեջ։ Դա հիմք կդառնա։ Դուք պետք է փոքր կողմեր ​​պատրաստեք:
2. Mascarpone-ն համակցվում է դիմափոշու հետ։ Խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք սերուցք և հավի ձվեր (մեկ առ մեկ):
3. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո միջուկը դրվում է հիմքի վրա։

Աղանդերը զարդարված է անանուխի տերեւներով եւ հատապտուղներով։

Մարմարե շոռակարկանդակ

Այս աղանդերը հատկապես գեղեցիկ է ու ախորժելի։ Այն ներառում է փափուկ կաթնաշոռ (330 գ) և մուգ շոկոլադ (80 գ): Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 2 մեծ գդալ թանձր սերուցք և բարձրորակ կարագ, 130 գ յուղայնությամբ թթվասեր, մի մեծ գդալ կարագ, նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար և եգիպտացորենի օսլա, 2 հավի ձու, մի. պտղունց աղ, 110 գ շաքարի փոշի, 10 հատ. թխվածքաբլիթներ.

1. Թխվածքաբլիթները քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով, խառնում շաքարավազի և հալած կարագի հետ։
2. Multicooker bowl-ը ծածկված է թխելու թղթով։ Դրանում դրված է հիմքը։ Տարան դրվում է սառնարանում կես ժամով։
3. Շոկոլադը հալեցնում են կրեմի մեջ ջրային բաղնիքում։
4. Կաթնաշոռը հարում է փոշու, աղի և թթվասերի հետ։ Հարիչի ամենադանդաղ արագությամբ խառնուրդի մեջ մտցնում են ձու և օսլա։
5. Ստացված զանգվածի 1/5-ին ավելացնում են շոկոլադե խառնուրդը։
6. Այժմ մուգ ու բաց մասերը լցնում են ցրտից հանված ջեռոցի ամանի մեջ։ Փայտե փայտով թեթեւակի խառնվում են։
7. «Թխում» ծրագրում ուտեստը եփում են 55 րոպե, որից հետո այն տաքացնում են ևս կես ժամ։

Պատրաստի աղանդերը գիշերը դրվում է սառնարանում։

Ավելացված ելակով

Երբ կհոգնեք սովորական շոռակարկանդակից, կարող եք սկսել պատրաստել ելակի տարբերակ։ Բացի հատապտուղներից (650 գ), անհրաժեշտ է՝ 210 գ թխվածքաբլիթ, փոքր։ գդալ պեկտին, 30 գ ալյուր, 550 գ սերուցքային պանիր, 80 գ կարագ, 2 մեծ գդալ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղ, 2 դեղնուց և 3 ամբողջական ձու, 360 գ հատիկավոր շաքար։

1. Թխվածքաբլիթները քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով և թեթև տապակում հալած կարագի մեջ։ Ստացված զանգվածից մուլտիօջախի ամանի մեջ փոքր կողքերով հիմք է ձևավորվում։
2. Կրեմի համար խառնել պանիրը, շաքարավազը (240 գ) և ցորենի ալյուրը։ Ձվերն ու դեղնուցները կամաց-կամաց ներմուծվում են խառնուրդի մեջ մեկ առ մեկ: Վերջում ավելացնել 500 գ ելակ՝ աղացած խյուսի մեջ։
3. Կրեմը դրվում է հիմքի վրա։
4. Համապատասխան ծրագրում թխել 120 րոպե։
5. Լցնելու համար մնացած ելակները մանր կտրատում են, ծածկում մնացած շաքարով և թողնում մի երկու ժամ։
6. Փոշի պեկտինը խառնում են փոքր քանակությամբ ավազի հետ և լցնում հատապտուղների վրա։
7. Խառնուրդը եռման աստիճանի հասցնում ենք վառարանի վրա՝ թույլ կրակի վրա։ Այնտեղ լցնում են կիտրոնի հյութ։
8. Միջուկը թողնում ենք կրակի վրա այնքան, մինչև մգանա ու հեղուկ մարմելադի տեսք ունենա։ Վրան լցնում են պատրաստի շոռակարկանդակը։

Մատուցելուց առաջ քաղցրությունը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում։

Շոկոլադե հյուրասիրություն

Շոկոլադով աղանդերը հատկապես համեղ և օրիգինալ է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք՝ 120 գ թխվածքաբլիթ, 3 մեծ գդալ կակաո, 90 գ կարագ, 570 գ սերուցքային պանիր, 10 գ կարտոֆիլի օսլա, 2 ամբողջական ձու և 2 դեղնուց, 80 մլ թանձր սերուցք, մի պտղունց աղ.

1. Ջեռոցը ծածկված է թխելու թղթով։ Վրան փռված է թխվածքաբլիթի փշրանքների հիմքը, մի մեծ գդալ կակաո և հալած կարագ։
2. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք պանիրը, ալյուրը, օսլան, շաքարավազը, ձուն, դեղնուցները, սերուցքը։ Ավելի լավ է դա անել նվազագույն արագությամբ խառնիչով: Կրեմին վերջինն ավելացնում են կակաոն։
3. Ստացված զանգվածը դրվում է հիմքի վրա։
4. Դելիկատեսը թխվում է համապատասխան ծրագրով 80 րոպե։

Ցանկալի է, որ շոռակարկանդակը թողնել կրակի վրա ևս 15-20 րոպե և միայն դրանից հետո տեղադրել սառը վիճակում։

Բանանով դանդաղ կաթսայում

Բանանը կատարյալ է քննարկվող նրբագեղությունը կրեմի համար: Բացի 2 մրգերից, կօգտագործվի նաև կես ձողիկ կարագ, 280 գ թխվածքաբլիթ, 350 գ կաթնաշոռ, 3 խոշոր ձու, 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր, 5 ճ.գ. լ. շաքարավազ.

1. Կեղևի համար թխվածքաբլիթի փշրանքները խառնում են հալված կարագի հետ և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։
2. Միջուկի համար բանանը հարում է կաթնաշոռով։
3. Շաքարավազն ու ձուն առանձին հարում ենք։
4. Երկու զանգվածներն էլ կապված են։ Սեմոլին լցնում են դրանց մեջ։
5. Կրեմը մանրակրկիտ հարում ենք և լցնում հիմքի վրա։
6. «Թխում» ռեժիմում եփելը տևում է 65 րոպե:

Հեռացրեք և կտրատեք բանանի շոռակարկանդակը միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է:

Նյու Յորքի շոռակարկանդակ

Այս աղանդերի տարբերակը ամենից հաճախ մատուցվում է ռեստորաններում։ Բայց կարող եք տանը պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից՝ 650 գ սերուցքային պանիր, 3 ձու, մանր. գդալ վանիլ և կիտրոնի համ, 140 գ շաքարի փոշի, 220 գ թխվածքաբլիթ, 160 մլ հարած սերուցք, 110 գ կարագ։

1. «Տաք պահել» ծրագրում կարագը հալեցնում են և խառնում թխվածքաբլիթի փշրանքների հետ։ Ստացված զանգվածը հիմք է հանդիսանում բուժման համար։
2. Կրեմի համար միացրեք պանիրն ու փոշին։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը, վանիլինը և կիտրոնի համը:
3. Մնում է կրեմը լցնել ու սերուցքը լավ հարել։
4. Սերուցքային զանգվածը շարվում է հիմքի վրա։
5. Փակ կափարիչի տակ աղանդերը թխում են համապատասխան ռեժիմով 65 րոպե։

Բուժումը կշարունակի տաքանալ ևս կես ժամ: