Քանի՞ անգամ կարելի է բարձրորակ կանաչ թեյ եփել: Քանի՞ անգամ կարելի է կանաչ թեյ եփել՝ թեյի արվեստի նրբությունները: Կանաչ թեյը ճիշտ եփել

Թեյի ավանդույթներն ու արարողությունները վաղուց հայտնի և հարգված են Արևելքում: Եվրոպայում այս ըմպելիքի օգտագործումն այնքան էլ խիստ չէ։ Բայց որպեսզի չամրացված տերևներով թեյը բացվի իր ողջ ներուժով և հաղորդի իր օգտակար հատկությունները, այն ճիշտ պատրաստեք:

Պետք է սկսել ճաշատեսակների ընտրությունից։ Խորհուրդ է տրվում ջուրը տաքացնել ապակե, մետաղական կամ էմալապատ թեյնիկի մեջ։ Դուք չեք կարող օգտագործել ալյումինե կաթսաներ, քանի որ այս նյութը ի վիճակի է արտանետել նյութեր, որոնք ոչ միայն աղավաղում են համը, այլև վնասակար են առողջությանը։

Ճենապակե ճաշատեսակները իդեալական են գարեջրի պատրաստման համար. դրանք չեն շփվում ջրի և թեյի տերևների հետ՝ թողնելով ըմպելիքը մաքուր: Հարմար են կավե կամ ապակյա թեյնիկները, սակայն մետաղական թեյնիկները խորհուրդ չեն տրվում, քանի որ դրանք հեշտությամբ օքսիդանում են և արձակում ռեակցիայի արտադրանքները հեղուկի մեջ։ Ծայրահեղ դեպքերում հարմար են չժանգոտվող պողպատից քամիչները:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Արագ պատրաստման կամ շարժման ընթացքում օգտագործեք ֆրանսիական մամլիչներ կամ իզիփոթներ (թիփոդներ) կոճակով կրկնակի եփելու համար:

Ջրի օպտիմալ ջերմաստիճան

Կանաչ տերևներով թեյը չի կարելի եփել եռացող ջրով (100°): Օպտիմալ ջերմաստիճանը տատանվում է 70-95°-ի սահմաններում՝ կախված սորտից։ Դասականների համար այս ցուցանիշը նվազագույն է, ուլոնգի համար՝ առավելագույնը։ Հետաքրքիր է, որ որքան բարձր է տերևների խմորման աստիճանը, այնքան ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի:

Յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի իր օպտիմալ ռեժիմը: Դրա վրա ազդում է նաև հումքի վաճառքի տեսակը՝ մեկանգամյա օգտագործման բուրգեր, սեղմված կամ գլորված թիթեղներ և այլն։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում խորհուրդ է տրվում հետևել փաթեթավորման հրահանգներին։

Չամրացված կանաչ թեյ պատրաստելու կանոններ

Թեյի ավանդույթների բոլոր կանոնների համաձայն պատրաստված ըմպելիքը պահանջում է համապատասխանություն մի շարք նրբերանգների.

1. Ջուր. Այն չպետք է կոշտ լինի, քանի որ հանքային աղերի պարունակությունը բացասաբար է անդրադառնում թեյի և դրա օգտակար հատկությունների վրա։ Ավելի լավ է օգտագործել շշալցված կամ ֆիլտրացված հեղուկ։
2. Քանակ. Մեկ բաժակի համար՝ մեկ թեյի գդալ թեյի տերև:
3. Հորդառատ. Եթե ​​մի քանի հոգի են մասնակցում թեյի խնջույքին, փորձեք նույն քանակությամբ ըմպելիք լցնել յուրաքանչյուր բաժակի մեջ։ Ենթադրվում է, որ բոլորը կունենան նույն օգտակար հատկությունները: Թեյնիկի մեջ հեղուկ չթողնել և այն նորից լցնել եռման ջրով։
4. Պատրաստման ժամանակը 1,5-3 րոպե է, որոշ սորտերի համար՝ 3-5 (տերևային սև թեյ, խառնուրդներ կամ կիսաֆերմենտացված սորտեր)։ Զմրուխտի տերևները երկար մի՛ թրմեք, քանի որ դրանք մեծ քանակությամբ կոֆեին են թողնում և համը դարձնում թթու և նույնիսկ դառը։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Թունդ ըմպելիքը կորցնում է իր փափկությունը և բացասաբար է անդրադառնում նյարդային համակարգի վրա։ Ալկալոիդներն ունեն խթանող ազդեցություն։

Բուսական հավելումներ

Կանաչ թեյի դասական հավելումներն են.

• հասմիկ;
• կոճապղպեղ (մրսածության համար);
• անանուխ;
• մրգերի և հատապտուղների կտորներ (խնձոր, ելակ, ազնվամորի, լինգոնբիրի);
• հաղարջի տերեւներ:

Ժամանակակից միտումները ցիտրուսային և էկզոտիկ մրգերի ավելացումն են (կրքոտ մրգեր, արքայախնձոր և այլն): Արևելքում նման տարբերակները տարածված չեն, բայց կհետաքրքրեն նրանց, ովքեր սիրում են փորձարկել: Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել մեղր, մուրաբա, մուրաբաներ կամ նույնիսկ խմել առանց քաղցրավենիքի։

Բույսի բաղադրիչներից բացի ավելացվում է կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք (պարտադիր հեղուկ)։ Նրանք ընդգծում են կանաչ թեյերի համը, հեռացնելով դառնությունն ու խստությունը։ Այս համադրությունը կրկնակի լավ է, քանի որ ըմպելիքի բաղադրիչները լավացնում են օրգանիզմում կաթի սպիտակուցի մարսողականությունը։

Քանի անգամ կարող եք եփել

Խոշոր տերևային սորտերը եփում են մինչև 3 անգամ։ Ենթադրվում է, որ վերջին անգամ գործարանը լիովին բացվում և թողարկում է իր օգտակար բաղադրիչները: Բայց պատրաստի ըմպելիքին չեք կարող եռման ջուր ավելացնել կամ երկար նստելուց հետո օգտագործել թեյի տերևները։ Այսինքն, բոլոր երեք նախապատրաստությունները պետք է հաջորդեն միմյանց նվազագույն ժամանակային ընդմիջումով։ Եթե ​​օգտագործեք 24 ժամ դիմացած խառնուրդ, ոչ թե օգուտ կստանաք, այլ վնաս։

Խոհարարության գործընթացը թեյնիկներում

Չամրացված տերևային թեյերի պատրաստման գործընթացում կա հինգ փուլ.

1. Ուտեստների պատրաստում. Այն պետք է տաք լինի. թեյնիկը կարելի է տաքացնել կամ լվանալ տաք ջրով։
2. Լցնել թեյի տերևները։ Հիշեք, որ քանակը որոշվում է 1 թ/գ/բաժակ չափով։
3. փաստաբանություն. Առանց ջուր ավելացնելու, թեյնիկը փաթաթեք տաք սրբիչով և թողեք 2-3 րոպե։
4. Հեղուկ լցնում. Թասը լցնել 2/3-ով, փակել կափարիչը և թողնել 1,5-3 րոպե։ Լրացրեք ջրով:
5. Ինինգներ. Ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ։ Եթե ​​թեյը խմում են կաթով, ապա նախ ավելացրեք այն։

ԽՆԴՐՈՒՄ ԵՆՔ ՀԱՇՎԻ ԱՌՆԵԼ. Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել կոֆեինի պարունակությունը, ապա տերևները լցրեք ջրով սահմանված ջերմաստիճանում, դուրս նետեք այս հեղուկը և շարունակեք եփել (քայլ չորրորդ):

Հակացուցումներ

Տերեւների կանաչ թեյը բնութագրվում է առավելագույն հագեցվածությամբ և պարունակում է մեծ քանակությամբ պոլիֆենոլներ, տոկոֆերոլներ և կոֆեին: Սա որոշում է նրա օգտակար հատկությունները և պարտադրում է մի շարք հակացուցումներ։ Խմեք զգուշությամբ, երբ.

• մարսողական համակարգի խանգարումներ, հատկապես բարձր թթվայնության հետ կապված;
• միզուղիների պաթոլոգիաներ և երիկամների հետ կապված խնդիրներ;
• ցածր արյան ճնշում;
• երկաթի պակաս, ցածր կլանում, անեմիա;
• քնի խանգարումներ և նյարդային հիվանդություններ;
• մարմնից միզանյութի հեռացման դժվարություն, հոդատապ.

Եթե ​​օգտագործման հակացուցումներ չկան, ապա վայելեք այս տոնիկ ըմպելիքը առնվազն օրական, բայց ոչ ավելի, քան 2-3 բաժակը։ Իսկ դրանից առավելագույն դրական ազդեցություն ստանալու և համը լիարժեք զարգացնելու համար հետևեք գարեջրի պատրաստման կանոններին։

Մարգարիտա

Ընթերցանության ժամանակը` 4 րոպե

Ա Ա

Մեր նախնիները գիտեին կանաչ թեյի բուժիչ հատկությունների մասին, սակայն միայն վերջերս գիտնականները գիտականորեն ապացուցեցին ըմպելիքի բոլոր օգուտները։ Հիմա շատերն են դա նախընտրում։ Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները ինֆուզիոն խմում են գեղեցկություն և երիտասարդություն ձեռք բերելու համար։ Այն նաև տարածված է սպորտով զբաղվող մարդկանց շրջանում։ Այժմ մենք կորոշենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կանաչ թեյը և ինչ հատկություններ ունի այն:

Կանաչ թեյի հատկությունները

Թուրմը մեծ հարգանք է վայելում ճապոնացիների և չինացիների կողմից, այն դարձել է նրանց մշակույթի անբաժանելի մասը: Այն կարող է բուժել տարբեր հիվանդություններ, դանդաղեցնել ծերացումը և բարելավել ամբողջ օրգանիզմի առողջությունը: Կանաչ թեյը հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, որոնց օգնությամբ դուք կարող եք բարձրացնել օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթները և բարելավել մարսողական համակարգի աշխատանքը։ Նաև ինֆուզիոն ընդունելը դրականորեն է ազդում սրտի և էնդոկրին համակարգի աշխատանքի վրա՝ օգնելով ազատվել լարվածությունից և սթրեսից։ Լավ է խմել որպես թարմացնող և տոնիկ ըմպելիք, ինչպես նաև որպես տարբեր դիետաների մաս։ Բոլոր օգուտները կբացահայտվեն, երբ մենք սովորենք կանաչ թեյ եփել:

Թեյի արտադրություն

Թե կանաչ և թե սև սորտերը պատրաստվում են նույն ծառի նույն տերևներից: Նրանք պարզապես տարբեր են: Սև սորտերը ենթակա են ավելի խիստ օքսիդացման, ուստի վերամշակման ընթացքում արտադրանքը կորցնում է որոշ հատկություններ: Եվ կանաչ սորտերը գործնականում չեն խմորվում դրա մեջ բոլոր տարրերն ու վիտամինները. Կանաչ թեյը տասն անգամ ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան սևը։ Ստորև կորոշենք, թե ինչպես ճիշտ եփել և խմել՝ բոլոր նյութերը պահպանելու համար։

Ինչ ջուր օգտագործել

Կանաչ թեյը պետք է եփել միայն մաքուր, փափուկ ջրով: Ծորակի ջուրը չի աշխատի, ավելի լավ է ջուր գնել կամ հավաքել աղբյուրից: Սուպերմարկետներում վաճառվում է շշալցված աղբյուրի ջուր։ Դա անելու համար դուք կարող եք տանը պատրաստել այս ջուրը, լցնել տարայի մեջ և տեղադրել այն սառցախցիկում մի քանի ժամով։ Այնուհետև հալեցրեք ջուրը և կարող եք դրանից թեյ պատրաստել: Արդյունքը կլինի մաքրված հալված ջուրը առանց կեղտերի և մետաղական աղերի: Այն պետք է եփել իննսուն աստիճան ջերմաստիճանի, ոչ ավելի բարձր: Եռման սկզբում անջատեք թեյնիկը, որպեսզի ջուրը լինի ցանկալի ջերմաստիճանում։ Եթե ​​թեյնիկը երկար եփեք, թթվածինը ջրի մեջ չի մնա։

Ինչպիսի թեյնիկ է ձեզ հարկավոր:

Կանաչ թեյը ճիշտ եփելու համար պետք է ընտրել հարմար թեյնիկ։ Ենթադրվում է, որ ինֆուզիոն պատրաստելու իդեալական տարբերակը կավե թեյնիկն է։ Կավը հիանալի պահպանում է ջերմությունը և թարմացնում է տերևները: Մյուս ճաշատեսակները, օրինակ՝ ապակյա կամ ճենապակյա, նույնպես կաշխատեն, բայց խմիչքը դրանց մեջ արագ կհովանա։ Մեր օրերում թեյնիկները վաճառվում են ներսում քամիչով, շատ հարմար է դրա մեջ թեյ եփել։ Երբ ըմպելիքը եփվի, պարզապես պետք է քամիչը հանել թեյի տերևներով։ Կան նաև հատուկ գավաթներ՝ կալիկոյով և կափարիչով՝ մեկ չափաբաժնով կանաչ թեյ եփելու համար, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ ինֆուզիոն պատրաստել աշխատավայրում և տանը: Քանի՞ անգամ կարելի է կանաչ թեյ եփել:

Քանի՞ անգամ կարելի է օգտագործել թեյի մեկ տերևը:

Քանի՞ անգամ կարող եք չամրացված տերևով թեյ եփել, որպեսզի այն պահպանի իր օգտակար նյութերը: Կանաչ թեյը կարելի է պատրաստել մի քանի անգամ, ամեն ինչ կախված է կոնկրետ բազմազանությունից։ Ընդհանուր առմամբ, չամրացված տերևային և չինական թեյերը հարմար են կրկնակի ներարկման համար: Միջին հաշվով ըմպելիքը կարելի է պատրաստել երեքից հինգ անգամ։ Իսկական գուրմաններն ասում են, որ միայն երկրորդ եփման ժամանակ են տերևները բացահայտում իրենց համն ու բույրը։

Խոհարարության գործընթացը

Ճիշտ եփելու համար հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

• Տաքացրեք թեյնիկը, վրան տաք ջուր լցրեք;
• Լցնել դրա մեջ մեկ թեյի գդալ թեյի տերևներ;
• Լցնել ջուր, որի ջերմաստիճանը իննսուն աստիճանից բարձր չէ.
• Մի քանի վայրկյան հետո ջուրը չորացրեք;
• Տերեւների վրա նորից լցնել մեկ բաժակ ջուր;
• Կափարիչով փակեք և թողեք, որ ըմպելիքը թանձրանա մոտ մեկ րոպե։

Քամած թուրմը լցնել բաժակների մեջ և վայելել համեղ թեյի երեկույթ:

Ինչպես խմել թեյ

Այն չի կարելի տաք ընդունել, ավելի լավ է ըմպելիքը տաք խմել։ Շատ տաք ըմպելիքների անընդհատ օգտագործումը կարող է հանգեցնել կերակրափողի քաղցկեղի, ուստի զգույշ եղեք։ Արևելքի մարդիկ թուրմը խմում են ուտելուց երկու ժամ հետո կամ ուտելուց մեկ ժամ առաջ։ Չափից դուրս մի օգտագործեք ըմպելիքը օրական հինգ բաժակ. Կոֆեինի պարունակության պատճառով մի խմեք այն մեծ քանակությամբ, քանի որ այն կարող է սթրես առաջացնել լյարդի վրա: Արևելքում թեյը խմում են առանց հավելումների, բայց լավ կլիներ դիվերսիֆիկացնել այն մեղրով, կոճապղպեղով կամ կիտրոնով։

Կանաչ թեյի ընտրություն

Լավ որակի սորտի կարևոր ցուցանիշը նրա թուրմերի գույնն է։ Այն կարող է լինել տարբեր երանգներ՝ դեղնականաչից մինչև մուգ կանաչ։ Չինական բարձրորակ թեյերն ունեն վառ կանաչ գույն։ Եթե ​​արտադրանքը պատրաստվել է արտադրության տեխնոլոգիայի խախտմամբ, ապա թեյի տերեւների գույնը բաց չի լինի։ Այս դեպքում թեյի տերեւը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։ Հիմնականում թարմ սորտերը պահպանում են մեծ օգուտներ: Գարնանային բերքահավաքի արտադրանքը բնորոշվում է համով քաղցրությամբ, մինչդեռ ամառային բերքն ունի որոշակի դառնություն։

Կանաչ թեյ կոճապղպեղով

Այս հրաշալի ըմպելիքը ոչ միայն կթարմացնի, այլեւ կօգնի նիհարել։ Ինչպես ճիշտ եփել չինական թեյը, որպեսզի այն օգուտ բերի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

Մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է կանաչ թեյը: Այն լավ հագեցնում է ծարավը ամառվա շոգին, տոնուսավորում է և միայն օգուտներ է բերում օրգանիզմին։ Իհարկե, թեյ խմելուց առավելագույն հաճույք և օգուտ ստանալու համար պետք է ընտրել. Կախված բազմազանությունից՝ թեյը կարելի է մի քանի անգամ եփել։ Մասնագիտացված խանութում թեյ գնելիս արժե վաճառողի հետ ստուգել, ​​թե ինչ նրբություններ կան որոշակի տեսականի եփելիս, և արդյոք այն կարելի է վերալիցքավորել: Շատերին է հետաքրքրում հարցը՝ քանի՞ անգամ պետք է եփել ձեր սիրելի ըմպելիքը։ Փորձենք դա պարզել:

Կանաչ թեյի պատրաստում լցնելով

Բազմիցս. Մի կարծեք, որ դա արվում է թեյի տերևները փրկելու համար։ Չինաստանում թեյը եփելիս շատ են թեյի տերևներ և փոքր տարաներ։ Թեյը եփում են խմբաքանակներով՝ ի տարբերություն եվրոպական թեյի խմելու։ Strait-ը ժարգոնային բառ է, այն օգտագործում են իսկական թեյի սիրահարները։ Նեղուցային եփումը կրկնվում է և արագ եփում 5-15 վայրկյան: Ժամանակն աստիճանաբար ավելանում է։ Եթե ​​առաջին արտահոսքը 5 վայրկյան է, ապա երկրորդը՝ 10 վայրկյան։

Քանի՞ անգամ կարելի է կանաչ թեյ եփել: Բարձրորակ թեյի տերևները կարող են թրջվել մինչև 4 անգամ; Ի՞նչն է ավելի ուշագրավ նեղուցների մասին: Օգտագործելով մեծ քանակությամբ թեյի տերևներ և փոքրիկ թեյնիկ, կարող եք հարուստ թուրմ ստանալ։ Խմիչքը ստացվում է առանց դառնության, քանի որ ուժի և դառնության համար պատասխանատու նյութերը բացահայտվում են միայն մեկ րոպե անց։

Ուլոնգ թեյի պատրաստում

Oolong-ը թանկարժեք չինական թեյ է, որը եփվում է մինչև տասը անգամ: Խմիչքից մինչև եփուկ այն բացահայտում է նոր բույրեր և համեր: Քանի՞ անգամ կարելի է ուլոնգ թեյ եփել: Բաժակով եփելիս թեյը հնարավոր կլինի եփել առանց որակի կորստի միայն մի քանի անգամ։ Թեյի տերևներն ամբողջությամբ բացվում են՝ ըմպելիքին հաղորդելով իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները։

Թեյամանում եփելիս եփուկների քանակը մեծանում է։ Նրանց ճշգրիտ թիվը կախված է հիմնական սկզբունքների համապատասխանությունից.

• որքան արագ է ինֆուզիոն արտահոսում, այնքան ավելի շատ ինֆուզիոն կարելի է անել.
• որքան շատ թեյի տերևներ օգտագործվեն գործընթացում, այնքան ավելի արագ է անհրաժեշտ ինֆուզիոն քամել.
• որքան քիչ ժամանակ լինի թեյի տերևները ջրի մեջ, այնքան ավելի շատ թեյի տերևներ կարելի է պատրաստել.
• Որքան սառը լինի ջուրը, այնքան երկար է բացվում թեյը, և այն կարելի է ավելի շատ եփել։

Եթե ​​դուք եփում եք Alishan oolong կամ Tie Guan Yin, ապա պետք է իմանաք, որ 15 վայրկյան անց թեյի տերևները, որոնք գլորվել են գնդիկներով, չեն փոխի իրենց տեսքը։ Ինֆուզիոն գրեթե թափանցիկ կլինի։ Յուրաքանչյուր թափվելու հետ թեյի տերևները կբացվեն մեծ տերևների տեսքով, և համն ու բույրը կբացվեն: Հետեւաբար, դուք չպետք է սպասեք, որ տերեւները լիովին ընդլայնվեն: Հենց թեյը եփվի, հարկավոր է այն քամել և նորից ջրով լցնել։

Ինչպես ճիշտ եփել թեյը

Կանաչ թեյ պատրաստելու կարգը լուրջ մոտեցում է պահանջում։

Դասական եղանակ.Այս մեթոդը առավել հաճախ օգտագործում են եվրոպացիները, ովքեր ծանոթ չեն չինական նեղուցներին: Դա անելու համար թեյնիկը պետք է տաքացվի, պահեք այն կրակի վրա կամ տաքացրեք այն եռացող ջրով։ Դրանից հետո դուք պետք է լցնել թեյի տերևները: Թեյնիկը թողնել երկու րոպե, ապա թեյի տերևների մեկ երրորդը լցնել տաք ջրով։ Մի երկու րոպե հետո ավելացրեք ջուր։

Թեյի բաժակները նույնպես պետք է տաք լինեն, որպեսզի լցրած թեյն անմիջապես չհովանա։ Միջին հաշվով, կանաչ թեյի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 4 րոպե։ Բաժակների մեջ նույն համն ապահովելու համար այն լցնում են փոքր չափաբաժիններով։

Ճիշտ եփած թեյը կբացահայտի զարմանալի բուրմունք և նուրբ համ: Այն պետք է խմել դանդաղ՝ վայելելով յուրաքանչյուր կումը։ Խմիչքը պետք է թողնի ուժեղ և երկար հետհամ:

Այլ տեսակի թեյ պատրաստելու գաղտնիքները

Սև թեյը չի կարելի նորից եփել։ Հնդկական կամ ցեյլոնյան սև թեյն ավելի լավ է մեկ անգամ ճիշտ եփել, որպեսզի անմիջապես ստանաք հարուստ թուրմ։ Համարվում է, որ մեկ ժամից ավելի կանգած թեյը ոչ միայն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, այլև դառնում է վնասակար։

Թեյի տոպրակները մեկանգամյա օգտագործման են։ Այն արդեն անորակ է, և երկրորդ անգամ եփելու դեպքում կարող եք լուրջ վնաս հասցնել ձեր առողջությանը։

Pu-erh թեյը նախատեսված է բազմակի եփելու համար: Այս թեյը եփում են բարձր ջերմաստիճանի ջրով։ Պուերհ եփելու նվազագույն քանակը հինգն է, առավելագույնը՝ տասը։ Իհարկե, այս թվերը շատ մոտավոր են, ամեն ինչ կախված է թեյի որակից և պահպանման պայմաններից։ Դուք պետք է նայեք, թե ինչպիսի ինֆուզիոն եք ստանում, որքանով է հարուստ գույնը, և արդյոք դուք դեռ զգում եք բույրը: Առաջին ըմպելիքը տևում է 30 վայրկյան, իսկ հինգերորդը՝ 2 րոպե։

Կրկնվող գարեջուրը օգնում է բացահայտել ձեր սիրելի ըմպելիքի բույրի և համի յուրահատուկ երանգները: Որակյալ թեյի սիրահարներն ու գիտակները նախընտրում են բազմակի եփում պահանջող սորտեր: Այս թեյը համեղ է, անուշաբույր և առողջարար։

Թեյը համեղ, սիրված ըմպելիք է, մեզանից յուրաքանչյուրի մշտական ​​ուղեկիցը։ Սա կախված չէ տարվա ժամանակից, օրվա ժամից կամ կյանքի հանգամանքներից: Մենք դա խմում ենք միայնակ՝ ժամանակն անցկացնելու և սեփական մտքերի հետ մենակ մնալու համար, գործնական հանդիպմանը՝ զրույցը ճիշտ ուղղությամբ տանելու, ընտանեկան շրջապատում՝ հատուկ ջերմ մթնոլորտ ստեղծելու համար և հենց այդպես՝ ընկերների աղմկոտ ընկերությունում։ . Պետք չէ մոռանալ այս ըմպելիքի անհավանական առավելությունների մասին։

Հատկապես գնահատվում են կանաչ սորտերը։ Ինչպե՞ս պատրաստել կանաչ թեյ: Պատշաճ պատրաստումը կարևոր պահանջ է արժեքավոր համի, բույրի և առողջարար հատկությունների առավելագույն մշակմամբ և պահպանմամբ ըմպելիք ստանալու համար:

Կանաչ թեյը ճիշտ եփել

Կանաչ թեյի բազմաթիվ տեսակներ կան: Նրանցից որևէ մեկին պատրաստելը պարզ խնդիր է թվում: Բայց կա ևս մեկ կողմ. Եփման գործընթացում կարևոր է հեշտությամբ չստանալ անուշաբույր և համեղ գունավոր ջուր։ Հիմնական նպատակն է բացահայտել յուրաքանչյուր սորտի տարբերակիչ հատկանիշները:

Անհնար է միաժամանակ հաշվի առնել լայն շրջանակի առանձնահատկությունները և ստեղծել ինչ-որ համընդհանուր, լիարժեք գարեջրագործության ալգորիթմ: Որոշ նրբերանգներ որոշվում են բացառապես արտադրանքի տեսակով: Դրանք ներառում են.

• ջրի ջերմաստիճանը և եփման ժամանակը;
• հնարավոր եփուկների քանակը;
• հումքի քանակը մեկ մատուցման համար.

Թեյի ճիշտ պատրաստման մասին տեղեկությունները կարելի է ստանալ վաճառողից՝ մասնագիտացված կետերից գնելիս: Եթե ​​ձեր բազմազանությունը ինչ-որ նրբերանգ ունի, պետք է տեղեկացված լինեք։

Կան մի շարք ընդհանուր ասպեկտներ, թե ինչպես կարելի է կանաչ թեյ պատրաստել: Բայց դրանք կարող են տարբերվել արտադրողի առաջարկություններից որոշակի տեսակի արտադրանքի համար: Նման «տարաձայնությունների» դեպքում պետք է կենտրոնանալ վերջինիս վրա։

Խմիչքի քանակը թեյի մեկ մատուցման համար

Օպտիմալ քանակությունը մեկ թեյի գդալ է մեկ վերջնական մատուցման համար:

Թեյի ինֆուզիոն ժամանակը

Ասպեկտը ազդում է թեյի ըմպելիքի կոնցենտրացիայի վրա։ Մեկ այլ կարևոր կետ է տոնիկ ազդեցությունը: Եթե ​​դուք ունեք ցանկություն/անհրաժեշտություն արագ աճեցնելու, ապա տերևի համար մեկ րոպեն բավական չէ: Ավելի երկար ինֆուզիոն այս հատկությունը դարձնում է ավելի քիչ արտահայտված, բայց ավելի երկար:

Ինֆուզիոն ժամանակը և եփման քանակը բնութագրող ցուցանիշները դժվար է ստանդարտացնել: Դրա պատճառները.

• տարբեր չափերի թեյի տերևներ (տարբեր սորտերի թեյի իրենց համը, գույնը, հոտը «տալու» ունակությունը);
• սպառողների տարբեր ճաշակի նախասիրությունները:

Տոնիկ ազդեցությունը թեինի արդյունք է։ Այն շատ արագ տեղափոխվում է հեղուկի մեջ (նշված րոպեն բավարար է)։ Այնուհետև ըմպելիքը հարստացվում է դաբաղանյութերով։ Ձուլման գործընթացում նրանք առաջ են անցնում թեինից՝ երկրորդ պլան մղելով այն։

Ջուր թեյ պատրաստելու համար

Ինչ վերաբերում է ջրի օգտագործմանը, կարելի է մի քանի առաջարկություններ անել.

• Հնարավոր ջերմաստիճանի միջակայքը 80 (առավելագույնը 90) աստիճան Ցելսիուս է: Ավելի ցածր տեմպերով թեյի տերևները չեն կարողանա բացահայտել իր բոլոր հատկությունները, բայց ավելի բարձր արժեքների դեպքում այն ​​կբացահայտվի և մասամբ կկորցնի:
• Ջուրը պետք է մաքուր լինի։ Լավագույն տարբերակը աղբյուրի ջուրն է։ Եթե ​​հասանելի է միայն ծորակի ջուրը, ապա պետք է թույլ տալ, որ այն նստի մինչև օգտագործելը:

Գարեջուր պատրաստելու պարագաներ

Դուք պետք է դադարեք օգտագործել ճաշատեսակներ, որոնք լավ են պահում ջերմությունը: Ընդհանուր հասանելի տարբերակներն են կավից և ճենապակուց պատրաստված թեյնիկները: Նրանք չպետք է հագեցած լինեն օտար հոտերով: Իդեալական իրավիճակը մեկ թեյնիկ օգտագործելն է մեկ տեսակի թեյի համար։

Քիմիական լվացող միջոցների օգտագործումը հակացուցված է։ Այլընտրանքը սովորական սոդան է: Բայց թեյնիկի պատերին թեյի շագանակագույն թաղանթն ամենևին էլ վատ չէ։ Արտաքնապես այն գրավիչ տեսք չունի և կարող է շփոթեցնել նրանց, ովքեր ծանոթ չեն կանաչ թեյի ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիային։ Բայց նման ֆիլմը խմիչքը պաշտպանում է արտաքին գործոնների հետ փոխազդեցությունից:

Օգտագործելուց առաջ թեյնիկը ողողեք տաք ջրով։ Սա թույլ է տալիս ազատվել հնարավոր աղտոտիչներից, նվազեցնել առկա ավելորդ հոտերը և տաքացնել սառը պատերը: Այսպիսով, նրանք չեն «խլի» ըմպելիքի ջերմաստիճանը։

Խոհարարության կարգը

Գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը կօգնի մեզ ճիշտ պատրաստել տերևային բազմազանությունը.

• տաքացնել ջուրը;
• լցնել տաք ջուր թեյնիկի վրա;
• ավելացնել թեյի տերևները անհրաժեշտ քանակությամբ;
• լցնել ջրով և անմիջապես ցամաքեցնել (դա «կարթնացնի» թեյի տերևները և կազատվի հնարավոր աղտոտիչներից);
• լցնել ջրով;
• թող եփվի անհրաժեշտ քանակությամբ ժամանակ;
• լցնել բաժակների մեջ:

• կրակի վրա;
• միկրոալիքային վառարանում / ջեռոցում;
• վրան եռման ջուր լցնելով (ընդհանուր և ակնհայտ մեթոդ) և այլն։

Շաքարավազ/մեղր ավելացնելը հաղթահարում է թեյի համը: Դրանց օգտագործումը գարեջրագործության մեջ խորհուրդ չի տրվում: Քաղցրատամ ունեցողների համար, ովքեր ցանկանում են լիովին վայելել արտադրանքի բոլոր հատկությունները, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ չքաղցրած ըմպելիքին՝ կծում քաղցրավենիքով: Բայց արժե հիշել գործչի վրա վնասակար ազդեցությունը:

Եփուկների քանակը

Բարձրորակ կանաչ թեյը կարելի է եփել մինչև յոթ անգամ (քանակը կախված է եփուկի հատկություններից): Ամեն անգամ նրա հատկությունների նկատելի փոփոխություններ են հայտնվում։ Առաջին օգտագործումը բացահայտում է ամենամեծ բույրը, երկրորդը՝ մեծագույն օգուտը, ամեն հաջորդ օգտագործման դեպքում համն ավելի ընդգծված է դառնում։ Խմելու ժամանակը պետք է աստիճանաբար ավելացնել։

Չինաստանում կարծում են, որ առողջությունն ու էներգիան պահպանելու համար օրական պետք է խմել առնվազն 4 բաժակ կանաչ ըմպելիք։

Վերամշակումը չի ենթադրում «թափոնների» հումքի պահեստավորում: Ժամանակի ընթացքում (ընդամենը երկու ժամ հետո) այն սկսում է վնասակար հատկություններ կուտակել։

Հակացուցումներ

Շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպես պատրաստել կանաչ թեյը՝ համի և բույրի բնութագրերը, առողջության օգուտները և առողջության վրա հնարավոր վնասակար ազդեցությունները: Ճիշտ պատրաստվելը չի ​​պահանջում գերբնական գիտելիքներ կամ գերհզորություններ: Պարզ կանոններն ու առաջարկությունները կարող են թեյ խմելն անմոռանալի դարձնել։

Ջուլիա Վերն 55 286 4

Չամրացված տերևներով թեյը կարելի է մի քանի անգամ թրջել: Արևմուտքում երբեմն օգտագործվում են նաև «վերամշակում» կամ «վերապատրաստում» տերմինները: Թեյի տերևների կրկնակի թրջումը նորմ է չինական և ճապոնական թեյի ավանդույթներում՝ oolong, pu-erh, կանաչ և որոշ սպիտակ թեյեր:

Երբեմն, բազմակի գարեջուրը օգտագործվում է սև սորտերի կամ բուսական թեյերի հետ, այդպիսով փորձելով խնայել գումար և ավելի շատ խմել նույն քանակությամբ թեյի տերևներից: Այն նաև թեյի գիտակների սիրելի մոտեցումներից մեկն է. ասվում է, որ յուրաքանչյուր կրկնակի ինֆուզիոն բացահայտում է համի նուրբ տարբերությունները, բացահայտում է բույրի նրբությունները և ավելացնում է ավելի խորը հարստություն բաժակից բաժակ: Բազմաթիվ գարեջուր պատրաստելը հաճախ օգտագործում է նույն չափանիշները՝ կապված ջրի որակի, թեյի տերևների քանակի, ջերմաստիճանի և թաթախման ժամանակի հետ:

Կրկնվող գարեջրագործության համար լավագույնս համապատասխանում են բուսական թուրմերը և թեյի այն տեսակները, որոնք ունեն հաստ, ամբողջական տերևներ. սրանք ուլոնգ և կանաչ թեյի գրեթե բոլոր տեսակներն են: Այն սորտերը, որոնք պահանջում են թեյի տերևները բացել կամ փաթաթել, ինչպիսիք են սեղմված պուերհը կամ կանաչ կամ ուլոնգ թեյը, նույնպես հաճախ լավագույնս եփվում են մի քանի անգամ:

Fannnings դասակարգման նուրբ տերևավոր թեյերը (նուրբ կտրատված, որոնցում դեռևս նկատելի է թեյի տերևի կառուցվածքը) և CTC (մեխանիկորեն մշակված թեյ, որն առավել հաճախ օգտագործվում է փաթեթավորված սորտերի արտադրության մեջ) շատ արագ են եփում և, հետևաբար, որպես կանոն. , հարմար չեն բազմակի եփելու համար։ Նույն պատճառով, բուսական թեյերը կամ բարակ տերևներով և փոքր մասնիկների չափսերով թուրմերը, ինչպիսիք են ռոյբոսը կամ մեղրաթփը, նույնպես հազվադեպ են թրմվում մեկից ավելի անգամ:

Հետաքրքիր է իմանալ:
Սև թեյերի շարքում կան ավելի քիչ սորտեր, որոնք հարմար են կրկնակի թուրմերի համար, ամբողջ խնդիրն այն է, որ խմորման գործընթացը նվազեցնում է տերևի չափը և այն ավելի արագ է թրմվում, չնայած որ ամբողջական տերևներով սորտերը հաճախ կարելի է եփել առնվազն երկու անգամ:

Տարբերություններ կան նաև համով թեյերի միջև. ավանդական համով թեյերը, ինչպիսիք են հասմիկը, որի բույրը ձեռք է բերվում թեյի տերևներին թարմ ծաղիկներ ավելացնելով, ավելի լավ է պահպանում բույրը, երբ նորից ներարկվում է, քան այն տեսակները, որոնք արհեստականորեն համեմված են յուղերով կամ բույսերի էքստրակտներով:

Սրանք բոլորն ընդհանուր դեպքեր են, բայց ինչպես յուրաքանչյուր կանոն, կան բացառություններ բազմակի եփման գիտությունից. որոշ թեյեր ավելի հարմար են նորից ներարկման համար, քան մյուսները՝ տարբեր պատճառներով: Սա, օրինակ, վերաբերում է խիստ մանրացված զույգին, այն կարելի է բազմիցս եփել։

Քանի՞ անգամ կարելի է նորից թեյ եփել:

Ընդհանուր առմամբ, այս հարցը հիմնականում կախված է թեյի տերեւի կոնկրետ տեսակից և անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, կան սահմանված միջին չափորոշիչներ տարբեր տեսակի թեյի համար եփուկների քանակի համար.

Աղյուսակ. քանի անգամ կարող եք թեյ եփել

Պետք է հասկանալ, որ այս թվերը բացարձակ չեն, և որոշ սորտեր կարելի է քիչ թե շատ եփել։ Ի վերջո, ամեն ինչ հոտառության մասին է. եթե դուք դեռ զգում եք թեյի բույրը թաց թեյի տերևներից, կարող եք նորից եփել դրանք:

Մեկ այլ կարևոր կետ՝ յուրաքանչյուր հաջորդ եփելու հետ թեյի տերևների ջրի մեջ գտնվելու ժամանակը մեծացնելու անհրաժեշտությունն է:

Այն տարբեր է յուրաքանչյուր տեսակի թեյի համար, հաճախ տարբեր է առանձին սորտերի համար, բայց կարելի է մոտավորապես ամփոփել հետևյալ կերպ.

Կանաչ թեյ

• առաջին եփել - մեկ րոպե,
• երկրորդը՝ մեկուկես րոպե,
• երրորդը՝ երեք րոպե։

Սպիտակ թեյ

• առաջին եփել - երեք րոպե,
• երկրորդ - չորս րոպե,
• երրորդ - վեց րոպե,
• չորրորդ - ինը.

Ուլոնգ

• առաջին եփել - մեկ րոպե,
• երկրորդ - 30 վայրկյան,
• երրորդ - 45 վայրկյան,
• չորրորդ - մեկ րոպե,
• յուրաքանչյուր հաջորդը նախորդի ժամանակին ավելացնում է 15 վայրկյան:

Կարևոր է իմանալ!
Սև թեյի սորտերի մեծ մասը խորհուրդ չի տրվում նորից եփել, քանի որ դրանք արագ կորցնում են իրենց բույրը, բայց եթե դեռևս որոշել եք եփել, ապա պետք է ավելացնեք ժամանակը երկու րոպեով:

Պուեր(հատուկ խնամք է պահանջվում pu-erh-ի դեպքում. չափազանց երկար եփելու գործընթացը խմիչքին ավելորդ դառնություն կտա)

• առաջին եփել - 30 վայրկյան,
• երկրորդ - 30 վայրկյան,
• երրորդ - 45 վայրկյան,
• չորրորդ - րոպե 15 վայրկյան,
• հինգերորդ - երկու րոպե,
• յուրաքանչյուր հաջորդը մեկ րոպե ավելացնում է նախորդի ժամանակին:

Թեյի տոպրակների կրկնակի պատրաստում

Թեև նրանք, ովքեր խոսում են բազմակի գարեջրման տեսության մասին, սովորաբար թեյի սիրահարներ են, այս պրակտիկան ամեն օր հանգիստ կիրառվում է ամբողջ աշխարհում՝ խոնարհ թեյ խմողների կողմից: Թեև թեյի տոպրակների մեծ մասը լցված է նուրբ տերևային թեյով, կտրատած տերևներով կամ փոշով, որոնք սովորաբար արագ են եփվում, այն փաստը, որ պարունակությունը սահմանափակվում է տոպրակի սահմաններով, դանդաղեցնում է գործընթացը: Այսպիսով, երբեմն, որոշ թեյերի դեպքում, բազմակի եփումը կարող է լավ աշխատել թեյի տոպրակների հետ, նույնիսկ նրանք, որոնք պարունակում են մանր կտրատված տերևներ:

Գոնգֆու մեթոդ

Գոնգֆուն թեյի տերևի ներարկման մեթոդ է, որը ծագել է Չինաստանում և չինական Գոնգֆու թեյի արարողության մի մասն է: Գոնգֆու (功夫) տերմինը, որը նաև արտասանվում է քունգ ֆու (այո, ինչպես նույն քունգ ֆուն, որը լայնորեն հայտնի է որպես մարտարվեստ) նշանակում է հմտություն, արվեստ, կարող է նաև նշանակել աշխատանք կամ ջանք, բայց ավելի խորը իմաստով, քան արևմտյան լեզուներով։ . Այս տերմինը նշանակում է, որ գոնգֆու եփելու բավականին բարդ մեթոդը պահանջում է մեծ պրակտիկա և մեծ փորձ։

Ամենից հաճախ Գոնգֆու մեթոդը օգտագործվում է ուլոնգ կամ պու-երհ պատրաստելու համար, ավելի քիչ՝ կանաչ թեյ, բայց, սկզբունքորեն, ցանկացած այլ թեյ կամ բուսական ինֆուզիոն կարող է նաև եփվել այս մեթոդով: Օգտագործվում է փոքրիկ կավե թեյնիկ, սովորաբար Յիքսինգ (宜兴), որն անվանվել է Ցզյանսու նահանգի քաղաքի պատվին, թեև այլ տեսակի թեյնիկները չեն բացառվում։ Yixing-ը շատ ավելի փոքր է, քան արևմուտքում օգտագործվող թեյնիկներից շատերը, և Գոնգֆու մեթոդով օգտագործվող թեյի տերևների քանակը սովորաբար շատ ավելի մեծ է, քան արևմտյան ավանդույթներում կամ պահանջվում է թեյի մեկ բաժին պատրաստելու համար: Ետման ժամանակը շատ ավելի կարճ է. առաջին թուրմը սովորաբար թափվում է, դա կոչվում է թեյի տերևների «ողողում»:

Գոնգֆու մեթոդի առավելությունն այն է, որ այն թույլ է տալիս ավելի լիարժեք բացահայտել համի և բույրի նոր նրբերանգները յուրաքանչյուր հաջորդ ըմպելիքի հետ: Եփման ստանդարտ մեթոդով, երկար ներծծմամբ, այս նրբերանգներն այնքան էլ նկատելի չեն, քանի որ թեյի տերևում պարունակվող տարբեր միացություններ, որոնք ազդում են համի և բույրի վրա, տարբեր արագությամբ լուծվում են ջրի մեջ: Ոմանք սխալմամբ Գոնգֆուն անվանում են թեյ պատրաստելու ցանկացած եղանակ՝ կարճ թաթախման ժամանակով և մեծ քանակությամբ թեյի տերևներով, նույնիսկ առանց հատուկ ավանդական պարագաների, ինչպիսիք են կավե բաժակները և թեյնիկը:

Գոնգֆու մեթոդով ըմպելիք պատրաստելը վարպետից պահանջում է մեծ փորձ, քանի որ միայն երկար պրակտիկայից է գալիս հմտություն, որը թույլ է տալիս ճիշտ որոշել թեյի տերևների օպտիմալ քանակը, ինֆուզիոն ժամանակը և ցանկալի ջերմաստիճանը յուրաքանչյուր կոնկրետ տեսակի թեյի համար: Բացի այդ, կարևոր դեր է խաղում նաև թեյնիկի ընտրությունը և նրանց անհատական ​​համային նախասիրությունները, ում համար նախատեսված է այս թեյը։

Բազմաթիվ եփումը թեյի սիրահարին կարող է բացահայտել իր սիրելի ըմպելիքի համի և բույրի այն երանգները, որոնք մինչև այդ պահը մնացին ստվերում: Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ կրկնակի ինֆուզիոն պետք է իրականացվի որքան հնարավոր է շուտ՝ թեյի թաց տերևների միացությունները շատ ավելի արագ են ոչնչացվում: