Որքան պետք է եդիկա պատրաստել ցուկկինից: Ucուկկինիից Adjika- ն կծու է: Adjika ցուկկինի ձմռանը տոմատի մածուկով

Adjika- ն արեւելյան կծու մակարոնեղեն է, և դա դասականորեն պարզապես մակարոնեղեն է: Ավանդաբար, այն պատրաստում էին կարմիր բուլղարական պղպեղից `տարբեր համեմունքների համադրությամբ, որոնք աղացած էին ավելացնելուց առաջ: Համոզվեք, որ ներառեք սխտորը, համեմը և աղը: Եթե \u200b\u200bպղպեղը կարմիր էր, ապա համեմունքը ստանում էր համապատասխան գույն, բայց երբեմն այն պատրաստում էին «տեխնիկական հասունություն» կոչվող պտուղներից, այսինքն. կանաչ և, համապատասխանաբար, կանաչ երանգ դուրս եկավ: Nowadzhika- ն, որպես կանոն, կծու բանջարեղենային մածուկ է, որին ավելացվել է. Բուլղարական պղպեղ, մեծ քանակությամբ համեմունքներ և լոլիկ: Աբխազները ադջիկային անվանում են նաև խառնուրդ, որն իր մեջ պարունակում է աջիկային բնորոշ աղ և համեմունքներ, այն կարելի է գտնել շուկաներում, համեմունքների բաժանմունքներում: Բացի այդ, լոլիկները հայտնվեցին բաղադրության մեջ, և տանտիրուհիները սկսեցին ավելացնել այլ բաղադրիչներ, որոնցից ոմանք նույնիսկ դրանք դարձնում էին հիմնական, ընդգծված, օրինակ ՝ ցուկկինի, գազար և սոխ: Հենց այս «սխալ» տարբերակն է, որ մենք պատրաստելու ենք այսօր, և կլինեն մի քանի ադիքայի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են օգտագործվել տանը ածիքա պատրաստելու համար, և դուք կարող եք ընտրել ձեզ հարմար մեկը: Բոլորն էլ քայլ առ քայլ մանրամասն նկարներով են ՝ եփել առողջության համար:

Adjika ցուկկինից ձմռան համար. Դուք կսեղմեք ձեր մատները: Քայլ առ քայլ լուսանկարով

Այս adjika- ն իր հետեւողականությամբ մի փոքր նման է ցուկկինի խավիարին, բայց արժե փորձել, և հախուռն համը անմիջապես ամեն ինչ կդնի իր տեղը: Կծու, մի փոքր կծու և շատ համեղ, այս մեկը համապատասխանում է բառացիորեն բոլոր ուտեստներին:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1500 գ;
• գազար - 250 գ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• լոլիկ - 700-800 գ;
• սխտոր - 1-1,5 գլուխ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1,5-2 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 2.5 tbsp;
• քացախ 9% -50 մլ:

Adjika ցուկկինի ձմռան բաղադրատոմսով

Արդյունք - մոտ 2 լ

Խոհարարության ժամանակը 65-70 րոպե:

Icyուկկինիից ձմռան համար կծու աջիկա. Խոհարարության բաղադրատոմս

Ամռանը դուք կարող եք եփել աջիկա առանց եռման և մի քանի օր պահել սառնարանում ՝ ավելացնելով այն շատ ուտեստների մեջ: Բայց ձմռանը պահեստավորելու համար այն պետք է եփվի, քացախ ավելացվի: Այսօր մենք պատրաստելու ենք դդմի վրա հիմնված մակարոնեղեն: Այս պատրաստման համար բոլորովին էլ անհրաժեշտ չէ, որ անհրաժեշտ լինի երիտասարդ ցուկկինի. Չափահաս և մեծը բավականին հարմար է: Կաթնային հասունություն գերազանցող ցուկկինի օգտագործելու հիանալի միջոց, բայց ցավալի է դեն նետել այն:

Ի՞նչ է մեզ պետք:

• ցուկկինի (կեղեւավորված) - 1 կգ;
• շաքար - 2.5 ճաշի գդալ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• խնձոր - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• չիլի (կծու պղպեղ) - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ 9% - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել ցիտկինից աջիկա ձմռանը

Մենք ամբողջ ձմռանը զով տեղում ենք պահում, և բանկան բացելուց հետո `ոչ երկար սառնարանում, ընդամենը 3-4 օր: Այսպիսով, այս կտորի համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր 0,25 - 0,33 մլ տարաներ: Պատրաստմանը կարող եք կանաչիներ ավելացնել ՝ մաղադանոս, cilantro, թարմ fenugreek, կանաչ ռեհան: Կանաչիները լվանում են, ամբողջությամբ չորանում և ավելացվում են եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ: Որպեսզի խառնուրդը լինի ավելի համասեռ, ավելի լավ է խոտաբույսերը մանրացնել բլենդերով: Բոլոր բանջարեղենները մանրացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել սննդի պրոցեսոր (բանջարեղենը քերելու համար վարդակ) ՝ ամենապարզ խառնիչը կամ չոփը:

Adjika ցուկկինից ձմռանը. Մի պարզ բաղադրատոմս մսաղացով

Այս համեղ բանջարեղենային մածուկ պատրաստելը մեծ խնդիր չէ: Պարզապես պետք է եփել բանջարեղենը, և պատրաստումը պատրաստ է: Ավելի վաղ ՝ հեռավոր 90-ականներին, չգիտես ինչու, մենք եփեցինք թակած բանջարեղեն, աղացրեցինք և նորից եփեցինք: Ես դեռ չեմ հասկանում այս նորաձեւության պատճառը, բայց հիմա ամեն ինչ պարզ է դարձել: Դուք կարող եք ցանկացած եղանակով բանջարեղեն մանրացնել: Հիմնական բանը `հասնել բուսական զանգվածի մածուցիկ վիճակին, ավելացնել համեմունքներ` համտեսել և եփել մինչև փափկելը, և պատրաստումը պատրաստ է, այժմ մենք ավելի մանրամասն կքննարկենք բոլոր քայլերը:

Մթերային ցուցակ:

• 250 գր ցուկկինի;
• 2 tbsp տոմատի մածուկ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 25 գ Սահարա;
• 12 մլ քացախ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Կծու պղպեղի 1/4 մասը;
• 30 մլ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը տանը ցուկկինից

Համեղ adjika- ն իդեալական լրացում է ձմռանը ցանկացած երկրորդ դասընթացին: Ես նույնիսկ երբեմն այն ավելացնում եմ բանջարեղենի շոգեխաշածի մեջ. Ստացվում է ավելի համեղ և բուրավետ, քան եթե տոմատի սովորական մածուկ ավելացնեք: Ի դեպ, դրա մեջ կարելի է մարինացնել հավի միս ՝ նախքան խորովածը թխելը կամ խորովելը: Դուք կարող եք սոուսը դիվերսիֆիկացնել համեմունքներով `աղացած համեմ (ցանկալի է տանը բոլոր համեմունքները մանրացնել հավանգով և չավելացնել գնվածները), սեւ պղպեղ կամ ավելացնել պատրաստի խառնուրդ ադիքայի համար:

Աբխազական խոհանոցը շատ ուտեստների նախածնողն է, որը ժամանակակից մարդու սննդակարգի մաս է դարձել: Նա հարստություն է տաք կերակուրների և սոուսների սիրահարների համար: Այս ուտեստներից մեկը ցուկկինի ածիկն է:

Իրականում, adjika- ն համեմունք է, քանի որ այն պարունակում է քերած բաղադրիչներ, բայց ավելի հաճախ կծու նրբությունը հավասարեցվում է սուսների հետ: Եվ ոչ իզուր - adjika- ն ի վիճակի է համեմունքներ ավելացնել ցանկացած կողմնակի ուտեստի, և հատկապես բարդ գուրմանները այն ավելացնում են ապուրի մեջ կամ չեն վախենում այն \u200b\u200bօգտագործել նույնիսկ թույլ աղած վարունգի հետ միասին:

Adjika- ն լավ է տարվա ցանկացած ժամանակ և ցանկացած պարագայում. Այն տեղին է տոնական սեղանի վրա և ի վիճակի է նոսրացնել ամենօրյա սննդակարգի ռեժիմը:

Lunchաշի կամ ընթրիքի համար ավելի լավ է օգտագործել տաք ուտեստներից բացի ՝ աջիկ:

Համեմունքի առավելությունները ներառում են այն փաստը, որ դրա խստությունը կարող է բազմազան լինել `բաղադրատոմսում տաք պղպեղի քանակը նվազեցնելու և դդմի խավիարի կծու բազմազանություն ստանալու համար:

Համեմունքների պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 50 րոպե է:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• 300 գրամ գազար;
• 300 գր քաղցր պղպեղ;
• 6 սխտոր ատամներ;
• 1 կգ լոլիկ;
• 1 մեծ գդալ աղ;
• 2 խոշոր գդալներ շաքար;
• 2 խոշոր գդալներ տաք պղպեղ;
• 5 մեծ գդալներ արեւածաղկի ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ 9% քացախի էություն:

Պատրաստում:

1. Լվանալ բոլոր բաղադրիչները: Կլպեք գազարը, պղպեղը ցողուններից և սերմերից: Չորացնել
2. Մսաղացով մանրացրեք լոլիկը, երկուսն էլ պղպեղը, կուրգանները և գազարը:
3. Արդյունքում առաջացող խառնուրդին ավելացրեք յուղ, քացախ, աղ և պղպեղ և դրեք վառարանի վրա:
4. Adjika- ն պետք է եփվի միջին ջերմության վրա 40 րոպե:
5. Սխտորը ճզմել կաթսայի մեջ:
6. Թող եփել ևս 5 րոպե:
7. Հեռացրեք ուտեստը, դրեք բանկաների մեջ, գլորում այն:

Բաղադրությունը:

• 2.5 կգ ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• մի բաժակ տոմատի մածուկ;
• 1/2 բաժակ շաքար;
• 9% քացախաթթվի 3 մեծ գդալներ;
• 1 մեծ գդալ աղ;
• 1/2 խոշոր գդալ տաք պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ ցուկկինին: Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել:
2. Zուկկինը մանրացրեք միս սրճաղացով:
3. Դդմի խառնուրդը տեղադրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
4. Միացրեք վառարանը բարձր կրակի վրա, եռացնելուց հետո կրճատեք միջինից:
5. Եռացնել adjika 45 րոպե:
6. Տեղադրել բանկաների մեջ և գլորել:

Վրացական աջիկա ցուկկինից ՝ Թբիլիսիի ոճով

Թբիլիսիում Adjika պատրաստելը դժվար չէ, և այս ուտեստը հնարավորություն է տալիս զգալ վրացական խոհանոցի ամբողջ համը: Ընկույզը կավելացնի հատուկ համ, իսկ cilantro- ն ՝ համեմունք:

Բաղադրությունը (1 կգ դդումի համար).

• 350 գր լոլիկ;
• 300 գր քաղցր պղպեղ;
• 150 գր սոխ;
• 7 սխտոր ատամներ;
• 1 գդալ քացախի էություն;
• 100-150 գր. ընկույզ;
• 30 գր թարմ cilantro;
• 1 մեծ գդալ շաքար;
• 3 խոշոր գդալներ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ բանջարեղենը: Կլպել սոխը, սխտորը, պղպեղը մաքրել սերմերից:
2. Նյութի մանր կտրեք համեմը և ընկույզը:
3. Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք մսաղացի միջոցով:
4. Տեղադրել վառարանի վրա, եփել 40 րոպե:
5. Theամանակի ավարտից հետո ավելացնել սխտորը ՝ սեղմելով սխտորի մամլիչին, քացախին, ընկույզներին և ցիլանտրոյին:

Խնձորով ցուկկինի adjika բաղադրատոմս

Խնձորները adjika- ն դարձնում են ավելի քնքուշ և միաժամանակ բուրավետ: Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է մրգերի ոչ թթվային սորտեր վերցնել:

Բաղադրությունը (3 կգ դդումի համար).

• 500 գր քաղցր պղպեղ;
• 500 գր խնձոր;
• 3 գազար;
• 1 պղպեղ տաք պղպեղ;
• 100 մլ 9% քացախի էություն;
• 20 գր աղ;
• 30 գր Սահարա;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ բաղադրիչները: Խնձորները մաքրեք սերմերից:
2. Մսաղացով մանրացրեք ցուկկինի, խնձոր, գազար և պղպեղ:
3. Ստացված խառնուրդը 40 րոպե եփեք շաքարավազի, աղի և յուղի հավելումով:
4. Լցնել քացախը եփելուց 5 րոպե առաջ:
5. Լցնել բանկաների մեջ:

Adjika- ն լավ է լրացնում ցանկացած ուտեստ: Այն շատ հեղուկ դարձնելու համար հարկավոր է վերցնել երիտասարդ ցուկկինի և խիտ լոլիկ:

Ձուկը տոմատի մածուկով եփած ցուկկինիից Adjika- ն ամբողջովին տարբերվում է լոլիկից սովորական adjika- ից: Բայց սա նրան անվանում են շատերը, ովքեր օգտագործում են այս բաղադրատոմսը: Adjika- ն որոշ չափով նման է դդմի խավիարին, բայց համի մեջ դեռ տարբերություններ ունի: Բաղադրիչների այս քանակից դուրս է գալիս պատրաստի արտադրանքի 4,5 լիտր: Համոզվեք, որ այն եփեք, ադջիկայի մաղձը ախորժելի է և շատ համեղ:

Բաղադրությունը

Ձմռան համար տոմատի մածուկով ցուկկինից աջիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
5 կգ ցուկկինի մաշկից կեղևազերծված;
500 գ տոմատի մածուկ;

1 բաժակ շաքար;
150 գ քացախ 9%;

1 բաժակ մաքրած սխտորի մեխակ

2 բաժակ բուսական յուղ;
2 tbsp. լ աղ;
1 tbsp. լ տաք աղացած պղպեղ:

Խոհարարական քայլեր

Կլպեք ցուկկինին (եթե ցուկկինը երիտասարդ չէ, ապա մաքրեք սերմերը): Պտտեք ցուկկինը մսաղացով և դրեք կաթսա կամ խիտ պատերով կաթսա:

Theուկկինին ավելացնել շաքար, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ և տոմատի մածուկ: Ամեն ինչ խառնել և ուղարկել կրակին, եռացնելուց հետո նվազեցնել կրակը և եփել աջիկ 40-50 րոպե, երբեմն խառնելով:

Նշված ժամանակից հետո աջիկային ավելացնել քացախ և քամած սխտոր, լավ խառնել և եփել եւս 10 րոպե:

Տեղադրեք տաք աջիկա ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտուտակեք բանկաները խաշած կափարիչներով: Դարձրեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք տաք ծածկոցով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Ձմռանը տոմատի մածուկով ոսկրածուծի աջիկան `իր վառ գույնով և հիանալի համով, արևային ամառվա հիանալի հիշեցում կլինի:

Adjika- ն սովորաբար կոչվում է տաք սառը սոուս, որը պատրաստվում է լոլիկի, կծու պղպեղի և սխտորի հիման վրա: Բայց այս պատրաստմանը կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն: Ucուկկինից Adjika- ն շատ համեղ է ձմռան համար: Առաջին հայացքից դդմի ադջիկան կարծես այս բանջարեղենից պատրաստված խավիար է, բայց համը զգալիորեն տարբերվում է: Adjika- ն պետք է լինի աղի, կծու և կծու:

Ucուկկինից աջիկ պատրաստելու համար, բացի ցուկկինից, ձեզ հարկավոր է լոլիկ կամ տոմատի մածուկ: Բացի այդ, սխտորը և տաք չիլի պղպեղը սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են:

Կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ցուկկինի, նույնիսկ հասուն բանջարեղենը կտա, բայց դրանք պետք է մաքրել կեղևից և կենտրոնական մասից սերմերով: Սորտը պատրաստելու համար լոլիկը պետք է ընտրվի մսոտ, շաքարային պղպեղով, եթե ջրալի պտուղներ եք վերցնում, ապա սոուսը շատ հեղուկ կլինի:

Կծու պղպեղի քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր սրտով: Եթե \u200b\u200bուզում եք խորտիկը շատ կծու դարձնել, ապա հարկավոր չէ, որ պատիճները մաքրվեն սերմերից, քանի որ սերմերը մեծ քանակությամբ այրող նյութեր են պարունակում:

Բանջարեղենը մանրացնելու համար, որպես կանոն, օգտագործեք մսաղաց, բայց կարող եք նաև օգտագործել խառնիչներ:

Խորհուրդ Սոուսի անվանումը գալիս է աբխազական «ջիկա» բառից, որը թարգմանության մեջ նշանակում է «աղ»: Ենթադրվում է, որ աղը համեմունքների հիմնական բաղադրիչն էր: Աղը աղացած էր տաք պղպեղով և խոտաբույսերով: Այս խառնուրդը կոչվում էր «ջիկա» բառը: Իսկ «ա» նախածանցը պարզապես որոշակի հոդված է:

Adjika ցուկկինի ձմռանը տոմատի մածուկով

Ադջիկա կարող եք պատրաստել տոմատի մածուկով, սա թերեւս ամենահեշտ տարբերակն է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ լոլիկով նվագել:

• 2.5 կգ ցուկկինի;
• 250 գր տոմատի մածուկ;
• 0,5 բաժակ շաքար;
• 75 մլ քացախ (9%);
• 0,5 բաժակ մաքրած սխտորի մեխակները
• 1 բաժակ բուսական յուղ, պարտադիր զտված;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 0,5 ճաշի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ:

Մենք ցուկկինին մաքրում ենք կեղեւից և սերմերից (եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա մենք բաց ենք թողնում այս կետը): Մենք ցուկկինին մանրացնում ենք, դրա համար օգտագործում ենք մսաղաց, բլենդեր կամ ամենափոքր քերիչը փոքր անցքերով:

Դդմի խյուսը տեղափոխում ենք խիտ հատակով կաթսա կամ կաթսա: Theուկկինին ավելացնել տոմատի մածուկ, ինչպես նաև աղ, շաքար և պղպեղ: Լավ խառնել և դանդաղ կրակի վրա եփ գալ 50 րոպե: Շոգեխաշելու գործընթացում մի մոռացեք խառնել:

Կարդացեք նաև ՝ Ելակի կոմպոտ - 10 բաղադրատոմս ձմռանը

Երբ ժամանակը սպառվի, թակած սխտորը լցրեք դդմի զանգվածի մեջ, լավ հարեք: Դրանից հետո լցնել քացախը և կրկին խառնել զանգվածը: Մենք շարունակում ենք մարել եւս 10 րոպե: Մենք տաք adjika- ն տեղափոխում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես գլորում դրանք թիթեղյա կափարիչներով:

Մենք շրջում ենք պահածոները ՝ փակման որակը ստուգելու համար և զգուշորեն փաթաթում ենք դրանք տաք վերմակով, որպեսզի պահածոները դանդաղ սառչեն:

Ադջիկա լոլիկով

Դուք կարող եք լոլիկով եփել ադջիքայի ոսկրը: Այս դատարկը պատրաստվում է առանց կծում ավելացնելու, լոլիկում պարունակվող թթուն պետք է բավարար լինի դրա համար: Բայց եթե պատրաստի արտադրանքը թարմ է թվում, ապա այն կարող եք համեմել կիտրոնի հյութով կամ խնձորի քացախով:

• 3 կգ ցուկկինի;
• 500 գր գազար;
• 500 գր քաղցր պղպեղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 2.5 ճաշի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 100 գ Սահարա;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ:

Մենք լավ լվանալու ենք բոլոր բանջարեղենները: Կլպեք ցուկկինին և գազարը: Եվ եթե ցուկկինը շատ երիտասարդ չէ, ապա ձեզ հարկավոր է հեռացնել ոչ միայն կեղևը, այլ նաև սերմերը: Հեռացրեք քաղցր պղպեղից սերմերը:

Այժմ դուք պետք է որոշեք աղալու եղանակը: Այս աշխատանքը կատարելու համար կարող եք օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա `բլենդեր, սննդամթերք մշակող սարք կամ մսաղաց: Եթե \u200b\u200bվերը նշվածներից ոչ մեկը ձեռքի տակ չէ, ապա բանջարեղենը մանրացնելու համար կարող եք մանր անցքերով քերիչ անցկացնել: Բայց այդ ժամանակ պատրաստման գործընթացն ավելի աշխատատար կլինի:

Աղացրեք ցուկկինին և լոլիկը: Լոլիկը կարելի է նախապես մաքրել, բայց պարտադիր չէ: Դա ճաշակի խնդիր է: Լցնել զանգվածը կաթսայի մեջ, կամ նույնիսկ ավելի լավ `կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքար, լցնել կարագի մեջ, դնել եփ գալ: Մարելու ժամանակը 40 րոպե է: Դրանից հետո ավելացնել թակած սխտորի մեխակները և աղացած պղպեղը, խառնել, եփ գալ եւս 10 րոպե: Դրանից հետո տաք աջիկ լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր կնքել տարան:

Կծու ցուկկինի աջիկա սխտորով

Adjika- ն միշտ կծու նախուտեստ է: Բայց եթե ուզում եք «գեր տաք» համեմունք պատրաստել, ապա պետք է օգտագործել այս բաղադրատոմսը:

• 2.5 կգ ցուկկինի;
• 500 գր գազար;
• Քաղցր պղպեղի 6-7 պատիճ;
• 1 կգ լոլիկ;
• 5-6 տաք չիլիի պատիճ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 100 մլ քացախ (9%);
• 250 մլ զտված յուղ;
• 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 2 ճաշի գդալ աղ (մենք հավաքում ենք սլայդով);
• 1 մեծ փունջ կանաչի խառնուրդ (որը նախընտրում եք)

Մենք լավ լվանալու ենք բոլոր բանջարեղենները և անմիջապես պատրաստում ենք բանկաները, դրանք պետք է լավ լվացվեն և ստերիլիզացվեն:

Պատրաստեք անմիջապես կծու հագնվելու միջոց `տաք պղպեղը խառնելով սխտորի ու խոտաբույսերի հետ: Այս բաղադրիչները մանրացրեք միս սրճաղացով կամ բլենդերով: Արդյունքում համեմված խյուսը տարածեցինք ոչ օքսիդացնող ուտեստներով, լցնել քացախի մեջ, խառնել և մի կողմ դնել առայժմ ՝ ծածկելով կափարիչով:

Կարդացեք նաև ՝ Ինչպես թթու վարունգի մեղրը `8 ձմռանը

Մանրացրեք բանջարեղենի մնացած մասը մսաղացով ՝ ցուկկինի, գազար, բուլղարական պղպեղ: Լցնել այս բուսական զանգվածը կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր եռման վրա 401 րոպե: Ավելացնել շաքար, աղ, խառնել: Դրանից հետո ավելացրեք մեր տաք սոուսը և կրկին լավ խառնեք: Մենք շարունակում ենք մարել եւս 10 րոպե: Դրանից հետո կրակն անջատեք և տաք աջիկան փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ: Մենք անմիջապես ծածկում ենք կափարիչներով և անմիջապես ամուր փակում տարան:

Խոհարարություն մսաղացի միջոցով

Սա adjika- ի անսովոր տարբերակն է, այն պատրաստվում է առանց լոլիկ ավելացնելու, բայց բաղադրության մեջ ներառված են խնձորներ: Աշխատանքային կտորը կծու է, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ավելի մեղմ համով ադջիկա պատրաստել, ապա կրճատեք տաք պղպեղի և սխտորի քանակը:

• 3 միջին ցուկկինի;
• 500 գր բիբար;
• 500 գր խնձոր;
• 500 գր գազար;
• 5 փոքր չիլի պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ խոտաբույսեր (մաղադանոս կամ սամիթ);
• ½ բաժակ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ քացախի էություն (70%):

Մենք մանրակրկիտ լվանալու ենք բոլոր բանջարեղենները, կեղևազերծելու դրանք: Այժմ դուք պետք է բանջարեղենը փոխանցեք մսաղացով: Այս եղանակով մանրացրեք ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը: Բայց գազարն ու խնձորը կարելի է քերել նուրբ քերիչի վրա, ապա ադջիկան կունենա ավելի հետաքրքիր կառուցվածք:

Կլպած սխտորը, կծու պղպեղը և խոտաբույսերը մանրացրեք առանձին: Դրանք կարող են հարել խառնիչի մեջ կամ առանձին ամանի մեջ մսաղացով անցնել:

Zուկկինի, բուլղարական պղպեղի, գազարի և խնձորի զանգվածը դնել կրակի վրա: Եռացնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ: Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք դրա «կծու մասը» ադիկային, այսինքն ՝ սխտորի, խոտաբույսերի և տաք պղպեղի խառնուրդ: Աղով համեմել և ավելացնել շաքար: Ակտիվացրեք և շարունակեք շոգեխաշել ևս 10 րոպե: Դրանից հետո լցնել քացախի էությունը աշխատանքային մասի մեջ, խառնել և անջատել վառարանը:

Մենք adjika- ն լցնում ենք նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես կնքում հերմետիկ:

Խնձորի բաղադրատոմսը

Խնձորով դդմի աջիկայի մեկ այլ տարբերակ, բայց այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են լոլիկներ:

• 3 կգ ցուկկինի;
• 500 գր խնձոր;
• 500 գր գազար;
• 500 գր քաղցր պղպեղ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 2.5 ճաշի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 100 գ Սահարա;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ (9%);
• 200 գր բուսական յուղ

Բարի օր ձեզ, սիրելի տանտիրուհիներ:

Մենք արդեն կուշտ ենք, և այսօր ցուկկինից պատրաստելու ենք հիանալի, համեղ ադջիկա ձմռանը: Honestիշտն ասած, ես դա ավելի շատ եմ սիրում, քան լոլիկի դասական տարբերակը: Ucուկկինին, իմ կարծիքով, ավելի հարուստ համ ունի և որպես մսի նախուտեստ աներևակայելի լավն է:

Եվ այսօր ես ձեզ ցույց կտամ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերից մի քանիսը, թե ինչպես պատրաստել կծու, բուրավետ և շատ համեղ ադիչկա դդմիկ, այնպես, որ չամաչեք մատները լիզել: 😋

Ձեզ համար կա մեծ ընտրություն, փորձեք, խնայեք խոզաբուծական բանկում:

Կարևոր է. Բաղադրատոմսերի համար մսաղաց օգտագործելը պարտադիր է: Միայն այս գործիքը թույլ է տալիս խնայել համեղ «ձավարեղեն» և բանջարեղենի կտորներ, և այդպիսով adjika ստանում է ցանկալի փափկամիտ հետեւողականություն:

Հոդվածում ավելի հեշտ և արագ նավարկելու համար օգտագործեք շրջանակի հղումները:

Adjika ցուկկինի տոմատի մածուկով ձմռանը

Հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսը ՝ լիակատար հրճվանք:

Այս բաղադրատոմսը առանց լոլիկի է, դրանք կփոխարինվեն խիտ և բնական տոմատի մածուկով: «Լոլիկ» ամուրը կատարյալ է:

Բաղադրությունը

• Ucուկկինի - 2 կգ
• Սոխ - 3 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 600 գր
• Տոմատի մածուկ - 300 գր
• Waterուր - 200 մլ
• Աղ - 1 tbsp ես սլայդով
• Շաքար - 1 tbsp. լ
• Սամիթ + մաղադանոս աչքով
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Բուսական յուղ - 150 մլ
• Քացախ 9% - 1 tbsp լ
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:
• Կծու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Մենք ցուկկինին մաքրում ենք մաշկից և սերմերից և այն անցնում ենք մսաղացով:

Բուլղարական պղպեղից հանեք սերմերն ու միջնապատերը և նաև պտտեք այն սոխի հետ միասին:

Ավելի լավ է կարմիր, էլեգանտ պղպեղ վերցնել, դրանով adjika- ն ավելի գրավիչ կանդրադառնա:

Մենք վերցնում ենք ընդարձակ կաթսա, այնտեղ դնում ենք ոլորված ցուկկինի, պղպեղ և սոխ:

Գազարները քսեք քերիչին և տոմատի մածուկի հետ միասին ավելացրեք թավայի մեջ: Եկեք ավելացնենք ջուր և աղ:

Իրարանցում ու կրակ:

Խառնելիս եռացրեք և տեղափոխեք թույլ կրակի: Եփել 40-45 րոպե բաց կոպով:

Դրանից հետո ավելացնել սեւ պղպեղ և բուսական յուղ: Կտրտեք խոտաբույսերը, և սխտորը փոխանցեք ջարդիչով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ:

Մենք այս ամենը նետում ենք գրեթե ավարտված ադիքայի մեջ:

Վերջում ավելացրեք քացախ և ցանկության դեպքում տաք չոր պղպեղ: Լավ խառնել և եփել եւս 1 րոպե:

Մենք տեղափոխում ենք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտվում և գլխիվայր դնում կափարիչների վրա:

Փաթաթեք այն մինչև սառչի, այնուհետև դրեք պահեստավորման համար:

Բարի ախորժակ!

Adjika ցուկկինի կծու

Ով սիրում է adjika- ն ավելի սուր, ավելի եռանդուն, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Թխելու եմ ամենավերևում:

Դիտեք բաղադրատոմսի տեսանյութը, իսկ տեսանյութի տակ կգտնեք բաղադրիչների ցանկը և պատրաստման համառոտ նկարագրությունը:

Բաղադրությունը:

• Ucուկկինի - 1,5 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Գազար - 300 գր
• Բուլղարական պղպեղ - 300 գր
• Կծու չիլի պղպեղ - 1/2 - 1 հատ
• Սխտոր - 2-3 գլուխ
• Քացախ 9% - 100 մլ
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Ռոք աղ - 2 tbsp լ
• Շաքար - 2 tbsp. ես առանց սահիկի

Խոհարարության համառոտ քայլ առ քայլ նկարագրություն.

1. Լվանալ ցուկկինին և հեռացնել մաշկը դրանցից:
2. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները շերտերի մեջ, որպեսզի դրանք հեշտությամբ ավելացվեն մսաղացով:
3. Մենք շրջում ենք բոլոր բանջարեղենները խոշոր կամ միջին սրճաղացով գրիլի միջոցով: Առաջին տեղում կծու պղպեղն ու սխտորն են:
4. Խառնել բոլոր ոլորված բանջարեղենները և ուղարկել դրանք վառարանին:
5. Բարձր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, բուսական զանգվածը եռացրեք:
6. Նվազեցրեք ջերմությունը միջին մակարդակի վրա և եփեք adjichka 40 րոպե:
7. Եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել աղ և շաքար, լցնել բուսական յուղ, քացախ: Խառնել
8. Եփել մինչև վերջ ևս 10 րոպե և հեռացնել կրակից:
9. Փորձեք և ավելացրեք ավելի շատ սխտոր կամ կծու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Եթե \u200b\u200bավելացվի, ապա խառնուրդը եփել եւս 5 րոպե:
10. Պատրաստի կտորը դրեք վերին մասի ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում գլորեք:
11. Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև դնել մառան կամ նկուղ:
12. Դուք կունենաք 3 լիտր համեղ:

Նշումներ. Եթե ուզում եք, որ այն շատ կծու լինի - վերցրեք մի ամբողջ չիլի պղպեղ կամ մեկուկես, կարող եք նաև ավելացնել ավելի շատ սխտոր: Դա ձեր սրտով է:

Աջիկա ցուկկինից «Միշտ քիչ է»

Հագեցած, չափավոր սուր և հաճելիորեն տաք ադիքա, որը դուր է գալիս բոլորին:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 2.5 լիտր պատրաստի արտադրանք:

Բաղադրությունը

• Ucուկկինի - 2 կգ
• Սխտոր - 100-150 գ
• Տոմատի մածուկ - 350 գ
• Բուսական յուղ - 200 մլ
• Շաքար - 200-250 գ
• Աղ - 1 tbsp սլայդով
• Քացախ 9% - 100 մլ
• Կարմիր պղպեղ - 1 tbsp լ

Պատրաստում

Պատրաստեք բանջարեղենը - ցուկկինը կտրեց խորանարդի, այնպես որ ավելի հարմար կլինի դրանք մանրացնել մսաղացով:

Կլպել սխտորը:

Եթե \u200b\u200bուզում եք, որ adjika- ի հետևողականությունը լինի ավելի շոշափելի կտորներով - օգտագործեք ամենամեծ ցանցը մսաղացի համար:

Բուսայուղը լցնել խիտ հատակով կաթսայի մեջ և պտտեցնել ցուկկինին այնտեղ, ավելացնել շաքար, աղ և ոլորել սխտորը այնտեղ:

Ավելացնել տոմատի մածուկ և դնել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ:

Մենք սպասում ենք մինչ եռալը և խառնելով 30 րոպե եփում ենք adjika:

Այս ընթացքում պահածոները և կափարիչները կարող են ստերիլիզացվել:

Ավարտված ածիկային ավելացնել կարմիր պղպեղ և քացախ: Ակտիվացրեք և եփեք ևս 5 րոպե:

Դրանից հետո մենք կբաշխենք ստերիլ բանկաների մեջ:

Անմիջապես փակեք, պահածոները դրեք գլխիվայր, փաթեթավորեք դրանք հաստ սրբիչներով և թողեք սառչի ամբողջ գիշեր:

Առավոտյան այն դնում ենք մառան կամ նկուղ ՝ պահեստավորման համար:

Երբ համեղ բան եք ուզում, մենք այն հանում ենք և մեծ հաճույքով ուտում:

Այս adjika- ն ունի գեղեցիկ դեղին գույն և նուրբ կառուցվածք, համը զարմանալի է:

Բաղադրատոմսը նախատեսված է մեծ ծավալի համար և կարտադրի 8-8,5 լիտր պատրաստի ադջիկա:

Բաղադրությունը

• Ucուկկինի - 5 կգ
• Խնձոր - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Կծու չիլի պղպեղ - 250-300 գ
• Սխտոր - 200 գր
• Բուսական յուղ - 500 մլ
• Քացախ 9% - 200 մլ
• Շաքար - 200 գր
• Աղ - 5 tbsp լ
• Կանաչները `համտեսել

Պատրաստում

Այս բաղադրատոմսի համար խնձորը պետք է թթվասերով վերցնել:

Հեռացրեք մաշկը ցուկկինիից և հանեք սերմերը, մաքրեք խնձորները և հանեք սերմերի պարկուճն ու ցողունը:

Մաքրել գազարը, հանել քաղցր ու տաք պղպեղից սերմերը: Կլպել սխտորը:

Խնձորն ու բոլոր բանջարեղենը, ներառյալ սխտորը և կծու պղպեղը, միս սրճաղացով թողեք մեծ կաթսայի մեջ:

Ավելացնել աղ, շաքար և բուսական յուղ:

Լավ խառնեք աղը և շաքարը լուծարելու համար: Եվ ապագա աջիկան դրեք վառարանի վրա:

Թողեք այն եռա, իսկ հետո եփեք ցածր կրակի վրա 35 րոպե կոպի տակ:

Եփման ժամանակի ավարտին լցնել քացախը: Մենք տարածում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, փակում:

Մենք շրջվում ենք դեպի կափարիչները, համոզվեք, որ դրանք հերմետիկ փակ են: Մենք ջերմորեն փաթաթում ենք բանկաները, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, որից հետո դրանք պահում ենք մթության և սառը վիճակում:

Ահա այսպիսի կծու և շատ համեղ ադջիկա:

Adjika squash- ը մատներդ ես լիզում

Շատ համեղ ու կծու բաղադրատոմս ՝ հարմար հասուն ցուկկինիի համար: Փորձիր!

Բաղադրությունը

• Ucուկկինի - 500 գ
• Լոլիկ - 250 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 80 գր
• Գազար - 80 գ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքար - 1,5 tbsp. լ
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. լ
• Քացախ 9% - 20 մլ
• Տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ

Պատրաստում

Անհրաժեշտ կլինի ցուկկինին մաքրել, իսկ սերմերը հանել:

Սա հատկապես վերաբերում է հասուն բանջարեղենին, որն արդեն ունի կոպիտ մաշկ և խոշոր սերմեր:

Ucուկկինը, գազարը, լոլիկը մեկ առ մեկ մանրացրեք մսաղացի միջոցով:

Բուսական զանգվածը դնում ենք կաթսայի մեջ, դնում կրակի վրա, հարում ենք այնպես, որ չվառվի ու սպասում ենք, մինչեւ եռա:

Եռացնելուց հետո եփել 20 րոպե ցածր կրակի վրա: Դրանից հետո ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ, որը համը կդարձնի ավելի ներդաշնակ ՝ տոմատի մածուկ:

Կծու պղպեղը մանր կտորների մեջ մանրացրեք և ավելացրեք զանգվածին:

Եթե \u200b\u200bուզում եք, որ adjika- ն ավելի աշխույժ ստացվի, թողեք տաք պղպեղի սերմերը:

Լցնել բուսական յուղի մեջ և եփել եւս 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա:

Վերջում ավելացնել թակած սխտորը, կոպիտ սեւ պղպեղը:

Ակտիվացրեք և եփեք ևս 5 րոպե: Դրանից հետո լցնել քացախի մեջ, հարել և հանել կրակից:

Մենք տարածում ենք պատրաստված ստերիլ բանկաների վրա, ոլորում ենք:

Մեր կծու adjichka պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Եվ ձեզ հաջող պահպանում և հիանալի ախորժակ: Կհանդիպենք նոր համեղ հոդվածներում: