Սալոր թթու ձմռանը `լավագույն բերքահավաքի բաղադրատոմսեր: Ինչպե՞ս սալոր թթու թթու դնել: Ձմռան լավագույն բաղադրատոմսերը Ձիթապտղի նման թթու սալորի բաղադրատոմսը

Հիմա փառահեղ ժամանակ է, բերքը բառացիորեն ընկնում է ձեր ձեռքը և հարցնում. դրեք այն բանկայի մեջ, պատրաստեք այն: Տարատեսակ պահածոներով իմ մառանում միշտ տեղ կա թթու սալորի խորտիկի համար: Ավելին, այն կարող եք պատրաստել պարզ և արագ, իսկ ես ձեզ կներկայացնեմ բաղադրատոմսեր։

Հաճելի մարինադով համեղ նախուտեստը ներդաշնակորեն համադրվում է մսային դելիկատեսների հետ: Այն համարժեք կերպով կներկայացնի ձեր պատրաստուկների հավաքածուն տոնական սեղանին՝ արտասահմանյան ձիթապտուղները փոխարինելով օղիով: Հիմնական բանը մի երկու բաղադրատոմս սովորելն ու մի քիչ աշխատելն է։

Հետաքրքիր է! Թթու սալորի նախուտեստը մեր հայտնագործությունը չէ։ Ճապոնիայում վաղուց հայտնի է մսի համեմունքը, որը կոչվում է «umeboshi»: Սա փոքր վարդագույն աղած կրեմ է:

Ինչպես ձմռանը սալոր թթու դնել

Օձաձկների բազմազանությունը համարվում է իդեալական ձմռան համար նախուտեստներ պատրաստելու համար։ Նրանք կոշտ են, խիտ կառուցվածքով և լավ են պահում իրենց ձևը։ Չափազանց հասած մրգեր մի ընդունեք, ավելի լավ է վերցնել կանաչ կողմը: Հունգարական և սալորաչիրը կաշխատեն, բայց նաև բավականաչափ չեն հասունանում, հակառակ դեպքում ռիսկի եք դիմում տարայի մեջ փափկած զանգված ստանալ:

Կծու նախուտեստը խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել փոքրիկ բանկաների և դույլերի մեջ, ինչպես ձիթապտուղը: Մարինադի մեջ ներգրավված են շատ համեմունքներ: Բացի թթու վարունգում ավանդական պղպեղից և սխտորից, նախուտեստում թույլատրվում է մանանեխ, դարչին, մեխակ, հիլ և մշկընկույզ:

Դասական թթու սալոր - լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսը վերցված է տնային պահածոների խորհրդային հանրագիտարանից։ Պատրաստման մի երկու տասնամյակի ընթացքում ես չեմ հանդիպել որևէ մեկի, ով հրաժարվի մի փոքր թթու, խորտիկից։ Ես խորհուրդ եմ տալիս պահածոյացնել սալորաչիր կամ սալորի այլ մուգ, խիտ սորտեր:

Վերցրեք 2 լիտր բանկա.

• Խոշոր սալոր - քանիսը կտեղավորվի:
• Ջուր – 2 բաժակ։
• Շաքարավազ - 2 բաժակ:
• Սեղանի (խնձորի) քացախ – 6% – ապակի:
• Մեխակի բողբոջներ - մի փոքր կույտ գդալ:
• Հիլ – 4 աստղ (ընդունելի է փոխարինումը բուրավետ պղպեղով և սովորական պղպեղով):
• Աստղային անիսոն (անիսոն) – 1 հատ:

Մարինացնել:

1. Քանի որ խոշոր մրգեր ենք վերցնում, մի քանի տեղից (6-10 անգամ) ծակեք դրանք ատամհատիկով։ Տարածեք բանկաների կամ փոքր դույլերի մեջ։
2. Համեմունքները լցնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել այնքան, մինչև քաղցրությունն ամբողջությամբ ցրվի։
3. Հովացրեք մարինադը:
4. Լրացրեք դույլերը մինչև վերև: Եթե ​​քիչ է, ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր։
5. Սեղմեք ճնշմամբ և դրեք սառնարանում, որպեսզի հասունանա։ Եթե ​​այն պատրաստում եք բանկաների մեջ, ճնշումը չի տեղավորվի։ Մի վշտացեք, իմը լավ մարինացվեց: Փորձեք մեկ ամիս հետո, սալորը պատրաստ կլինի։

Մարինացված սալոր սխտորով առանց ստերիլիզացման

Պահանջվում է:

• Սալոր.
• Սխտոր - ըստ սալորի քանակի։
• Շաքարավազ – 300 գր.
• Ջուր – 700 մլ.
• Սեղանի (գինու) քացախ – 100 մլ.
• Բուրավետ պղպեղ - 8 հատ:
• Մեխակի ձողիկներ – 5 հատ:

Ցանկության դեպքում ավելացնել դափնու տերեւ, կծու կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ, նույն քանակությամբ աղացած կոճապղպեղ և պապրիկա, ½ դարչինի ձողիկ, աղ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սալորը լվանալ, չորացնել, յուրաքանչյուրը խաչաձև կտրատել։ Զգուշորեն հեռացրեք սերմերը:
2. Մաքրել սխտորը, կտրատել մեծ պճեղները երկայնքով, փոքրերը կարելի է հանգիստ թողնել, բայց մի փոքր կտրատել։
3. Սալորի մեջ փոսի փոխարեն մի պճեղ սխտոր դրեք։
4. Լրացրեք բանկաները, բայց ոչ շատ ամուր:
5. Պատրաստել մարինադը՝ ջուրը եռացնելով համեմունքներով։ Եփել երեք րոպե։ Լցնել սալորի մեջ։
6. Սառեցրեք աշխատանքային մասը սենյակային ջերմաստիճանում: Մարինադը նորից լցնել տապակի մեջ։
7. Կրկին եռացրեք, վերադարձրեք բանկաների մեջ, փակեք 12 ժամ։
8. Խորհուրդ եմ տալիս անել երրորդ՝ հսկիչ լցոնումը։ Բանկաները փաթաթելուց հետո ուղարկեք պահեստավորման:

Ձիթապտղի նման թթու սալոր - արագ բաղադրատոմս

Տնական պատրաստուկների սիրահարները կգնահատեն արագ մարինացված խորտիկի բաղադրատոմսը:

• Ուգորկա – 400 գր.
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ:
• Աղ - 2,5 թեյի գդալ:
• Սեղանի քացախ - 2,5 թեյի գդալ:
• Դափնու տերևներ - մի քանի կտոր:
• Մեխակի ձողիկներ – 5 հատ:
• Ձիթապտղի (արևածաղկի) ձեթ - գդալ յուրաքանչյուր բանկայի համար:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մի քանի տեղ ծակեք պտուղը։
2. Մեխակները և դափնու տերևները դրեք ստերիլիզացված բանկաների հատակին, վրան՝ սալոր:
3. Վրան լցնել եռման ջուր, պահել 5 րոպե, ոչ ավել, հակառակ դեպքում պտուղները կդառնան փափուկ։
4. Քամել մարինադը, եռացնել, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ջուրը վերադարձրեք բանկաների մեջ։
5. Կատարեք երրորդ լցնելը, մարինադը նորից թափեք թավայի մեջ: Եռացնել և լցնել բանկաների մեջ։ Վերջին լցնելուց առաջ բանկաների մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ։ Դա ավելի լավ է, քան ձիթապտղի յուղը, բայց բուսական յուղը լավ կաշխատի:
6. Փակեք այն երկաթե կափարիչի տակ, սառեցրեք, տարեք նկուղ կամ մառան:

Օրիգինալ պարզ մարինադի բաղադրատոմս

Համացանցում մի բաղադրատոմս գտա՝ շատ հեշտ պատրաստվող նախուտեստ։

Վերցրեք:

• Սալոր – 1,6 կգ:
• Շաքարավազ – 600 գր.
• Աղացած դարչին – 15 գր.
• Քացախ.

Դատարկ:

1. Մաքուր պտուղները մի քանի տեղ ծակել։
2. Շերտ-շերտ դնել տարայի մեջ՝ շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։
3. Լրացրեք մինչև վերև գինու քացախով, նոսրացնելով ջրով:
4. Ծածկեք կափարիչներով և դրեք լոգարանում՝ ստերիլիզացնելու համար: Ստերիլիզացումը երկար ժամանակ է պահանջում՝ մոտ մեկ ժամ:

Ոսկորներով մարինացնելու բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հունգարերեն (Ուգրիկ) – 2,5 կգ.
• Աղ – 80 գր.
• Քացախ 9% - ½ բաժակ:
• Շաքարավազ - 700 գր.
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ – 6 հատ:
• Մեխակ - 3 ձողիկներ:
• Դարչին - ¼ փոքր գդալ:

Մենք պահպանում ենք.

1. Մրգերը լվանալ, չորացնելով, մարինադը եփել։ Աղն ու շաքարը լուծել ջրում, ավելացնել այլ համեմունքներ (դեռչին պետք չէ)։
2. Սալորը մի քանի տեղից ծակեք։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և ավելացնել դարչին։
3. Միջուկի մեջ լցնել քացախ, թողնել ուժեղ եռալ և լցնել սալորը։ Փաթաթել, շուռ տալ, հովացնել:

Տեսանյութ մարինացված սալորի խորտիկի բաղադրատոմսով

Հետաքրքիր փաստեր սալորի մասին.
Այս պտղատու ծառի ծննդավայրը համարվում են Կովկասի և Հյուսիսային Իրանի առափնյա շրջանները։
Սալորի բոլոր տեսակներն ու տեսակները գոյություն ունեն միայն սելեկցիայի շնորհիվ։

Ձիթապտղի պես թթու սալոր

Մսի, հավի մսի համար նախուտեստի օրիգինալ բաղադրատոմս, որպես աղցանների բաղադրիչ և որպես ալկոհոլի նախուտեստ։

Բաղադրատոմսը նախատեսված է լիտր տարայի համար, կարելի է պահել ցանկացած տարայի մեջ (0,5 լիտր տարողությամբ բանկաներից մինչև 3 լիտրանոց բալոններ)

Մեկ լիտր տարայի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Սալորը խիտ է, թեթևակի կանաչավուն՝ 350 - 450 գ (կախված յուրաքանչյուր պտղի չափից. փոքր սալորները ավելի մեծ քանակությամբ դրվում են տարայի մեջ)
Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ,
Աղ - 2,5 թեյի գդալ,
Քացախ - 2-2,5 թեյի գդալ,
Մեխակ – 4-6 հատ,
Դափնու տերեւ - 2-3 հատ,
Բուսական յուղ – 1 ճաշի գդալ (չզտված ձիթապտղի յուղը լավագույն համն ունի, բայց արևածաղկի ձեթը նույնպես հարմար է)
Ջուր - որքան կմտնի:

Բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու միջոցով: Տեղադրեք համեմունքներ տարայի ներքևի մասում: Դա անելու համար ավելի լավ է չոր սալորը դնել բանկաների մեջ, նախապես լվանալ և չորացնել խոհանոցային սրբիչի վրա։
Տեղադրել բանկաների մեջ սերտորեն, գրեթե վերևում: Լցնել եռացրած ջուրը և թող կանգնի բառացիորեն հինգ րոպե: Շատ եփելու կարիք չկա, սալորը կարող է փափկվել և կոտրվել։
Քամած ջրի մեջ անմիջապես ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ։ Ստացված եռացող աղը լցնել երկրորդ անգամ և թողնել 5-7 րոպե:

Քամել աղաջուրը և նորից եռացնել։ Երրորդ միջուկից առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել բուսայուղ։ Լրացրեք աղաջրով և պտուտակեք կափարիչները:
Սալորը պատրաստ է։

Ձմռանը, մատուցելուց առաջ, դուք կարող եք սխտոր ավելացնել սալորին, հիանալի է միսը և սոխը մարինացնել աղաջրի մեջ:
Որպեսզի այն ավելի նման լինի ձիթապտուղին, կարելի է օգտագործել ոչ թե սովորական սեղանի քացախ, այլ բալզամիկ քացախ։ Իսկ մատուցելուց առաջ սալորը ցանել չզտված ձիթապտղի յուղով։ Բարի ախորժակ։
Պարտադիր չէ, որ ձեր ուտեստը թանկ լինի, սա դեռ չի փոխի ճաշատեսակի համը:

Շնորհակալություն ուշադրության համար!

Հետաքրքիր փաստեր սալորի մասին.
Առանց քիմիական նյութերի աճեցված սալորն օգնում է ազատվել երիկամների հիվանդությունից և հիպերտոնիայից։
Ամրացնում է լյարդը և մաքրում արյունը՝ օգնելով մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից։

Սալորը ամենաառողջ մրգերից է։ Այն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինն ու տոքսինները, ամրացնում է արյան անոթները, օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը և պահպանել թթու-բազային հավասարակշռությունը օրգանիզմում և բարելավում է մարսողությունը։ Ցավոք, այս միրգը մեզ հասանելի չէ ամբողջ տարին թարմ վիճակում, սակայն այն կարելի է սառեցնել տարաներում և թթու դնել ձմռան համար։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մարինացման լավագույն բաղադրատոմսերը։

Մարինացված սալորը «ձիթապտղի պես» ձմռանը

1. սալոր - 900 գրամ (ավելի լավ է վերցնել մի փոքր չհասածը, քան գերհասունը, որպեսզի թթու դնելու ժամանակ պահպանեն իրենց ձևը և չվերածվեն խյուսի);
2. շաքարավազ - 8 թեյի գդալ;
3. աղ - 5 թեյի գդալ;
4. քացախ - 4-5 թեյի գդալ;
5. մեխակ - 10 հատ;
6. դափնու տերև - 5-6 հատ;
7. բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ (ավելի լավ է չզտված ձիթապտղի յուղ վերցնել, բայց արևածաղկի ձեթը նույնպես հարմար է);
8. ջուր.

Մանրէազերծել և չորացնել լիտր կամ կես լիտր բանկաները և մետաղական կնքման կափարիչները: Համեմունքների կեսը շաղ տալ բանկաների հատակին: Պտուղները դրեք բանկաների մեջ՝ դրանք խառնելով մնացած համեմունքներով։ Սերտորեն պառկեք: Լրացրեք մինչև վերև:

Սալորի վրա եռման ջուր լցնել, ծածկել կափարիչներով և թողնել 5 րոպե։ Նշված ժամանակահատվածից հետո ջուրը թափեք թավայի մեջ՝ օգտագործելով անցքերով հատուկ նեյլոնե կափարիչ։ Ջրի մեջ ավելացնել քացախ, աղ, շաքար։ Եռացնել։ Լցնել եռացող աղաջրը և թողնել 5-7 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամեք և նորից եռացրեք։

Երրորդ միջուկից առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է բուսական յուղ ավելացնել։ Այնուհետև լցնել աղաջրը, փաթաթել և ամբողջ գիշեր փաթաթել:

Կծու թթու սալոր «ձիթապտղի պես» ձմռանը

Լվացեք սալորը (հնարավորության դեպքում փորձելով հեռացնել ծածկույթը կեղևից), դասավորել դրանք, առանձնացնել ցողուններից և տերևներից և դնել խոհանոցային սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռացնել։ Ավելացնել շաքարավազ։ Լցնել քացախի մեջ։ Եռացնել 10-20 րոպե։ Ավելացնել կոնյակ.

Տեղադրեք սալորն ու համեմունքները ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ: Խառնել։ Վրան լցնել եռացող մարինադը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 1-1,5 ժամ։ Հետո մարինադը լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում ու նորից լցնում մրգի վրա։ Կրկնել ևս 2 անգամ՝ 1-1,5 ժամ ընդմիջումներով։ Այնուհետև քամեք մարինադը և մրգերն ու համեմունքները դրեք ստերիլիզացված լիտր կամ կես լիտր բանկաների մեջ՝ լցնելով մինչև պարանոցը:

Եռացնել մարինադը և լցնել բանկաների մեջ գտնվող մրգերի վրա։ Ծածկեք ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով: Փաթաթեք և փաթաթեք տաք վերմակով գիշերվա համար:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում փաթաթել, կարող եք պարզապես դնել պտուտակային գլխարկները և դնել սառնարանը: Այս ձեւով, թթու մրգեր պահվում է 6 ամիս. Ավելի քիչ, քան ստեղծման ժամանակ (1 տարի), բայց հաստատ կբավականացնի մինչև Նոր տարի։

Մարինացված սալոր ձմռանը «չոր» մարինադում

Լվացեք սալորը (փորձելով հնարավորության դեպքում հեռացնել ծածկույթը կեղևից), տեսակավորեք, առանձնացրեք ցողուններից և տերևներից և դրեք տարայի մեջ՝ թթու դնելու համար։

Ճաշատեսակները, որոնք չեն ենթարկվում օքսիդացման (էմալապատ թավան, պլաստմասե ավազան, կաղնե տակառ (լավագույն)) հարմար են որպես մարինացման տարաներ։

Շերտերի մեջ դնել սալորն ու համեմունքները (դափնու տերեւ, մեխակ և սև պղպեղ), որպեսզի վերին շերտը լինի հատապտուղները։

Լցնել քացախը կաթսայի մեջեւ բերեք եռման աստիճանի։ Փոքր մասերում ավելացնել աղ և շաքար: Խառնել մինչև լուծարվի։ Արդյունքը պետք է լինի թանձր օշարակ շաքարի հատիկներով։

Մարինացնող տարայի մեջ մրգերի վրա լցնել եռացող օշարակ։ Սկզբում օշարակը չի ծածկի բոլոր թթու սալորները։ Թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ վախեցնի: Շուտով պտուղները հյութ կթողնեն և բավականաչափ օշարակ կլինի։

Ծածկեք տարան կպչուն թաղանթով, որպեսզի փոշին, բեկորները և միջատները չմտնեն դրա մեջ: Թողեք մինչև առավոտ։

Հինգ օր՝ առավոտյան և երեկոյան, սալորից մարինադը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և նորից լցնել հատապտուղների վրա։

Երկրորդ (առավելագույնը երրորդ) օրը մարինադը կբավականացնի սալորն ամբողջությամբ ծածկելու համար։

Մարինացման հինգերորդ օրվա երեկոյան ամբողջ մարինադը լցնել տապակի մեջու դնել եռման։ Միևնույն ժամանակ, թթու մրգերը համեմունքների հետ միասին (պարտադիր է) ստերիլիզացված լիտր կամ կես լիտր բանկաների մեջ: Թթու մրգերի վրա մինչև պարանոցը լցնել եռացող մարինադը։ Ծածկեք կափարիչներով և փաթաթեք:

Բրդյա վերմակի վրա դրեք թթու մրգերով տարաները, կափարիչները ներքև և լավ փաթաթեք: Թողեք մինչև առավոտ։

Մարինացված սալոր մատուցելու եղանակներ

Որպես առանձին խորտիկ

Ձմռանը թթու սալորը թունդ ըմպելիքների լավագույն նախուտեստներից է և կատարյալ հավելում ֆուրշետի սեղանին. Մատուցելու համար դրանք պետք է բռնել տարայի միջից, դնել գեղեցիկ ամանների մեջ, լցնել չզտած բուսայուղի վրա և ցանել մանր կտրատած սխտորը։

Այս թթու սալորը հիանալի փոխարինում է սովորական ձիթապտուղներին:

Բանկաների մեջ մնացած մարինադը կատարյալ է շիշ քյաբաբը թրջելու համար:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Մարինացված սալորը կարելի է մատուցել որպես մսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։

Նրանց համն էլ ավելի լավ դարձնելու համար լցնել դրանք մի քիչ կիտրոնի հյութ.

Որպես խարչո ապուրի համեմունք

Վերցրեք մոտ կես բաժակ թթու մրգեր և առանձնացրեք դրանք սերմերից։ Մանրացրեք ձեռքով կամ բլենդերով։ Ապուրին ավելացնել խարչոն։

Թթու թթու սալորը իդեալական լրացնում է խարչո ապուրի ավանդական բաղադրիչը տկեմալի սալորի սոուսին: Դրանք կդարձնեն խարչոյի համը նկատելիորեն հարուստ և հետաքրքիր։