Դասական սերուցքային սոուս. Կաթնագույն սոուս - արագ և հեշտ: Հոլանդական սոուս Բաղադրություն

Սոուսի շնորհիվ ցանկացած ճաշատեսակի կարող եք ավելացնել հետաքրքիր համ՝ այն դարձնելով ախորժելի և անսովոր։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել դասական սերուցքային սոուս՝ ավելացնելով մի քանի կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչներ, որոնք կարող եք օգտագործել ըստ ձեր նախասիրությունների՝ ձեր խոհանոցին բազմազանություն հաղորդելու համար:

Դասական սերուցքային սոուսը փորձարկման հիանալի հիմք է, երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն, կարող եք դրան ավելացնել այլ բաղադրիչներ (սխտոր, մշկընկույզ, սունկ, թարմ սամիթ, խոզապուխտ, թթու վարունգ, պանիր) և ստանալ բոլորովին նոր և տարբեր համեր։ Սոուսի հիմնական բաղադրիչը կրեմն է, այն տալիս է ճաշատեսակին փափկություն, փափկություն և օդափոխություն։ «Դասականները» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երեք հիմնական ապրանք՝ մեկ բաժակ 20% կրեմ, 1 ճ.գ. լ. ալյուր և կարագ, պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի: Լավ սոուսի հիմնական պայմանը եփման գործընթացում ինտենսիվ անընդհատ խառնումն է՝ չլուծվող գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար: Պատրաստի համեմունքը կարելի է մատուցել մսային և ձկան ուտեստների հետ, և այն հատկապես հետաքրքիր «կհնչի» մակարոնեղենի ընկերակցությամբ։ Սոուսի պատրաստման գործընթացը բացարձակապես բարդ չէ.

• Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ավելացնել ձեթ։ Խառնելով, ամբողջ խառնուրդը մի փոքր տաքացրեք:
• Աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ։
• Ավելացնել աղ և պղպեղ։
• Ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել, որ ալյուրը խմոր չդառնա։ Սոուսը թանձրանալուն պես պատրաստ է։

Դասական սերուցքային պանրի սոուս պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սերուցք (200 մլ), պինդ պանիր (175 գ), մի քիչ սխտոր, մշկընկույզ, աղ և պղպեղ։ Կրեմը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և ավելացրեք մանր քերած պանիրը։ Զանգվածը տաքացնել 3-5 րոպե, ավելացնել համեմունքներ, մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 3-5 րոպե։

Մակարոնեղենը շատ ներդաշնակորեն կհամապատասխանի ընկույզով սերուցքային սոուսին, և եթե եփման վերջում բոլոր բաղադրիչներին ավելացնեք մշկընկույզ, ապա սոուսը կդառնա մսային ուտեստների անզուգական հավելում։ Այն պատրաստելու համար օգտագործեք 30% յուղայնությամբ սերուցք (100 մլ) և կարագ, պինդ պանիր, մանր կտրատած ընկույզ՝ 50-ական գ ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ընկույզով սերուցքային սոուսի պատրաստման ժամանակը 30 րոպեից մի փոքր ավելի է, իսկ պատրաստման գործընթացը ինքնին կլինի հետևյալը.

1. Սերուցքն ու կարագը խառնել, խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա տաքացնել (եռման աստիճանի չմատուցել), մինչև կարագն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Կարագի սերուցքային զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, աղն ու պղպեղը։
3. Դրանից հետո տաք սոուսի մեջ ավելացնել քերած պինդ պանիրը։
4. Խառնել խառնուրդը, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Սոուսը թանձրանալուն պես պատրաստ է։

Դասական սերուցքային սոուսը սնկով կատարյալ է բանջարեղենի և մսային ուտեստների համար: Բոլոր տեսակի սնկերից նախապատվությունը տվեք շամպինիոններին, որոնք պատասխանատու կլինեն ձեր սոուսի արտաքին տեսքի համար։ Մանրացրեք սունկը բլենդերի մեջ, և ձեր համեմունքը կունենա միատեսակ կառուցվածք, և կտրեք դրանք բարակ կես օղակների մեջ, դուք կստանաք ախորժելի և գեղեցիկ ուտեստ:

Սնկով կրեմի սոուսը պատրաստել հետևյալ կերպ.

• 300 գ սունկը եռացնել։ Պահպանեք 100 մլ սնկի արգանակ հետագա օգտագործման համար:
• Տապակել 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ։ լ. ալյուր, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա:
• Ավելացնել 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 300 մլ սերուցք և արգանակ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ալյուրի կտորներ չառաջանան։
• Ավելացնել աղ, պղպեղ և սունկ: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել սամիթ կամ սխտոր։

Կրեմի սոուսի բազմակողմանիությունն անհերքելի է, չնայած իր պարզությանը, այն կարող է նույնիսկ ամենասովորական ճաշատեսակին տալ արտասովոր համ: Բայց մի մոռացեք, որ այս համեմունքը շատ կալորիական է, մի չարաշահեք այն ձեր խոհանոցում օգտագործելիս։

Խոհարարական աշխարհում կարծում են, որ լավ պատրաստված սոուսը հաջողության կեսն է: Հետևաբար, այսօրվա նյութը նվիրված է նրանց, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել իսկապես համեղ սերուցքային սպագետտի սոուս:

Կաթնագույն սպագետտի սոուս՝ «դասական»

• բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 240 գր.
• սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• ալյուր (մաղած) - 30 գր.
• կարագ - 60 գր.
• սամիթ (կանաչի) - 30 գր.
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով

Կաթնագույն սպագետտի սոուսը, ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, զարմանալիորեն նուրբ է ստացվում:

1. Պատրաստել տապակ կամ կաթսա։ Ներսում դնել կարագը և հալեցնել։ Ավելացնել սերուցք և նախապես մաղած ալյուր։ Ժամանակը 6 րոպե, խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:

2. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի պճեղներն ու մանրացրած սամիթը։ Բաղադրիչները կրկին խառնել, եփել ևս մեկ րոպե և անջատել։

3. Համեմեք ձեր ճաշակով համեմունքներով, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք մնա մեկ երրորդ ժամ:

Բեշամելի սոուս սպագետտիի համար

• ալյուր (անցել մաղով) - 50 գր.
• կաթ - 0,7 լ.
• կարագ - 70 գր.
• բուսական յուղ - 60 մլ:
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով

1. Սպագետիի համար յուղալի Բեշամել սոուսը պատրաստելուց առաջ հալեցնում ենք կարագը և միացնում բուսական յուղի հետ։

2. Լցնել մաղով անցած ալյուրը մաս-մաս։ Տարան դնել կրակի վրա, եփ գալ միջին ուժգնությամբ և բարակ հոսքով լցնել կաթը։

3. Խառնել բաղադրիչները, շաղ տալ համեմունքներով և չմոռանալ աղ ավելացնել։ Երբ փրփրոցը սկսվի, այրիչը իջեցրեք նվազագույնի և մի կողմ դրեք 10 րոպե:

4. Բաղադրությունը եռացրեք այնքան, մինչև հասնի ձեզ անհրաժեշտ հաստությանը։ Դուք կարող եք փոխել խտությունը՝ ավելացնելով կաթ։

Սնկի սերուցքային սոուս սպագետտիի համար

• շամպինիոններ - 0,5 կգ:
• բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 160 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• համեմունքներ (ցանկացած) - ձեր ճաշակով

1. Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև կիսով չափ եփվի։

2. Սունկը ողողել, ցողունի երկայնքով կտրատել շերտերով ու ավելացնել սոխին։ Հասեք ծավալի և պատրաստակամության կորստի աստիճանի։

3. Երբ հեղուկը գոլորշիանա տապակից, ավելացնել կրեմը և համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով։ Ավելացնել մի քիչ աղ:

4. Բաղադրիչները եռացնում ենք այնքան, մինչեւ սոուսը հասնի ցանկալի խտության։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ սերուցքային սնկով սոուս սպագետտիի համար:

Սպագետի ծովամթերքով սերուցքային սոուսով

• սերուցք յուղայնությամբ 25%-ից - 75 գր.
• կարագ - 30 գր.
• ծովամթերք (ըստ ընտրության) - 0,2 կգ:
• սպագետտի - 0,25 կգ.
• բուսական յուղ - 30 մլ:
• սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• սամիթ, մաղադանոս (կանաչի)

Այս բաղադրատոմսը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Վերջնական ճաշատեսակի համը կզարմացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

1. Թավայի մեջ խառնել 2 տեսակի յուղ և տաքացնել։ Սխտորի պճեղը կտրատել 4 մասի և տապակել։ 3 րոպե հետո հանեք և դեն նետեք։

3. Հալեցրած և լվացված ծովամթերքի կոկտեյլը ավելացնել սխտորով յուղով տապակի մեջ: Եփել միջին հզորության վրա 3 րոպե։

4. Ծովամթերքին ավելացնել սերուցքը, խառնել և եփ գալ ցածր էներգիայի վրա 5 րոպե: Կանաչիները մանր կտրատել և համեմել աղով և պղպեղով։ Սոուսը պատրաստ է։

5. Եփած սպագետտին դնել մատուցվող ափսեների վրա։ Լցնել սերուցքային սոուսը ծովամթերքի կտորներով և հյուրասիրել հյուրերին։

Սպագետի ծովախեցգետիններով սերուցքային սոուսով

• ծովախեցգետին (արքա) - 0,6 կգ:
• ձիթապտղի յուղ - 90 մլ:
• կոշտ սպագետտի - 0,5 կգ:
• սխտոր - 4 պճեղ
• թարմ ռեհան և մաղադանոս - 40 գր.
• թանձր սերուցք - 340 մլ:

Կաթնագույն սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սպագետի սոուսը ճաշատեսակին հաղորդում է բարդ նրբություն:

1. Եփել մակարոնեղենը՝ օգտագործելով դասական տեխնոլոգիա: Միաժամանակ սկսեք պատրաստել սոուսը։

2. Սխտորը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո հանեք ու դեն նետեք։

3. Կեղևավորված ծովախեցգետինները լցնել անուշաբույր յուղի մեջ: Տապակել ծովամթերքը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։

4. Ավելացրեք խոտաբույսեր և ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի վրա: Սոուսը եփեք ևս 10 րոպե։ Ավելացնել մակարոնեղենի մեջ և վայելել։

Սպագետի սերուցքով և բեկոնով

• ձու - 4 հատ.
• թանձր սերուցք - 60 մլ:
• բուսական յուղ - 65 մլ:
• սպագետտի - 360 գր.
• սխտոր - 3 պճեղ
• մշկընկույզ և աղացած պղպեղ - մի պտղունց
• Պարմեզան - ձեր ճաշակով
• բեկոն շերտ - 120 գր.

Սպագետին բեկոնով սերուցքային սոուսով ստացվում է շատ նուրբ և համեղ: Բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Մակարոնեղենը եփել աղաջրի մեջ։ Միաժամանակ 30 մլ-ում տապակել սխտորի կտորները։ յուղեր

2. Ավելացնել բեկոն։ Ստացեք ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Կտորները չպետք է կոշտ լինեն։ Առանձին տարայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, սերուցքը և ձվերը։ Սոուսը մի կողմ դրեք։

3. Թավայի մեջ բեկոնին ավելացնել սպագետտին։ Եփել մի քանի րոպե։ Լցնել սոուսի մեջ և արագ խառնել։

4. Տաքացրեք ճաշատեսակը, մինչև ձվերը սկսեն թանձրանալ: Սպագետին մատուցել տաք վիճակում։ Զարդարել քերած պարմեզանով։

Սպագետի սաղմոնով սերուցքային սոուսով

• սոխ - 1 հատ.
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• սպագետտի - 0,4 կգ.
• սերուցքային պանիր - 130 գր.
• թարմ սաղմոն - 0,7 կգ:
• սերուցք - 130 մլ.
• սառեցված ոլոռ - 85 գր.
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• ալյուր - 35 գր.
• Maggi խորանարդ - 0,5 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 65 մլ:
• դափնի - 1 հատ.
• թարմ մաղադանոս - 20 գր.

Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը հեշտ է իրականացնել: Քանի որ սերուցքային սոուս պատրաստելը բավականին պարզ է, դուք պետք է գնեք սպագետտիի մնացած բաղադրիչները:

1. 250 մլ լցնել կաթսայի մեջ։ ջուր. Սպասեք, որ այն եռա։ Ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել Maggi խորանարդը: Այնտեղ ավելացնում ենք դափնու, պղպեղ, կիտրոնի հյութ և համ։ Խառնել զանգվածը և ավելացնել ձկան կտորները։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։

2. Սաղմոնը դնել ափսեի մեջ։ Ձուկը բաժանեք փոքր կտորների և համոզվեք, որ ոսկորներ չկան: Քամեք արգանակը։

3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել մանր կտրատած սոխը դրա մեջ մինչև թափանցիկ: Ավելացնել պանիրն ու սերուցքը, հարել մինչև հարթ լինի։

4. Լցնել արգանակի մեջ և սպասել, որ այն եփվի։ Դանդաղ սկսեք ալյուր ավելացնել։ Թույլ մի տվեք, որ գնդիկներ առաջանան: Ավելացնել սաղմոն և ոլոռ։ Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։

5. Սպասեք, որ բաղադրությունը եռա։ Միաժամանակ եփել մակարոնեղենը մինչև կիսաեփը։ Խառնել պատրաստի սոուսով։ Զարդարեք ուտեստը թակած խոտաբույսերով։ Ճաշակիր այն!

Դժվար չէ պարզել, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային սոուս: Սպագետի հագնվելու բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան: Մի վախեցեք փորձարկումներից: Օրիգինալ ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Սոուսները լրացնում և բարելավում են ցանկացած ուտեստի համը: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք սերուցքային սոուս պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Դասական կրեմ սոուս

Բաղադրությունը:

• սերուցք 20% յուղ – 200 մլ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• կարագ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև այն ոսկե երանգ ստանա։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը եւ լավ խառնել, ավելացնել սերուցքը եւ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 2-3 րոպե՝ խառնելով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

Կաթնագույն սոուս սնկով

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սերուցք - 1 բաժակ;
• կարագ 4 ճ.գ. գդալներ;
• խոտաբույսեր, աղ, մշկընկույզ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ 3 րոպե հետո ավելացնել սունկը, կտրատել շերտ։ Եռացնել ևս 5 րոպե, իսկ հետո լցնել կրեմի մեջ, 10 րոպե եփել ամեն ինչ միասին մարմանդ կրակի վրա, աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզ և մանր կտրատած խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Ալֆրեդո սերուցքային սոուս

Բաղադրությունը:

• կարագ - 50 գ;
• թանձր սերուցք - 250 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• քերած պարմեզան - 1,5 բաժակ;
• թակած մաղադանոս - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել կրեմի մեջ և եռացնել մոտ 5 րոպե, ավելացնել մանրացված սխտորն ու պանիրը, ամեն ինչ շատ արագ խառնել, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, աղը, պղպեղը ըստ ճաշակի և կրակից հեռացնել։ . Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսն ավելի թանձր լինի, կարող եք ավելացնել 1-2 թեյի գդալ ալյուր։

Ֆրանսիական կրեմ աղցան սոուս

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 150 մլ;
• քացախ - 70 մլ;
• Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սոխոլ - 1 հատ;
• սերուցք 25% յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• չոր աղցան խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խառնել բուսական յուղը, քացախը, աղցանների խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։ Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Դրեք այնտեղ և խառնեք։ Այնուհետև ավելացնել սերուցքը և կրկին հարել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այսքանը, դուք կարող եք համեմել ձեր աղցանները դրանով:

Կաթնագույն մանանեխի սոուս

Բաղադրությունը:

• սերուցք – 350 գ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• արգանակ - 150 գ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և բարակ հոսքով ավելացրեք կրեմը՝ անընդհատ խառնելով։ Այժմ ավելացրեք մանանեխը և եփեք սոուսը մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե՝ չդադարեցնելով հարելը։ Սրանից հետո ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, վերցնել կրակից և ավելացնել կարագ։ Հենց վերջում ստացված զանգվածը պատառաքաղով հարում ենք։

Հոլանդեզ կրեմ սոուս

Բաղադրությունը:

• կարագ - 250 գ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• դեղնուցներ - 3 հատ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներին ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել մինչև փարթամ, ավելացնել հալեցրած կարագը, ավելացնել կիտրոնի հյութ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուս

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփ գալ մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացրեք սոխը, կտրատեք կես օղակների մեջ, տապակեք 5 րոպե և բացեք բեկոնը, կտրատեք շերտերով: Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և կաթսան վերցնել կրակից։ Խորը ափսեի մեջ հարել դեղնուցները, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել պանիրը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Սկզբում սոխի խառնուրդը քսում ենք բեկոնով, իսկ վրան լցնում ձու-կրեմի զանգվածը, իսկ հետո ամեն ինչ խառնում ենք։

Ավանդական մակարոնեղենի համը բարելավելու բազմաթիվ եղանակներ կան, օրինակ՝ յուղալի մակարոնի սոուս պատրաստելը: Հոդվածում ներկայացված են այս նուրբ և կծու հագնվելու լավագույն բաղադրատոմսերը:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարագ - 20 գրամ;
• 100 մլ կրեմի փաթեթավորում;
• ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տապակը դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել, բայց թույլ կրակի վրա։
2. Ավելացնել կարագը, սպասել, մինչև այն հալվի և ավելացնել ալյուրը։
3. Ստացված զանգվածը հարում ենք, մի քիչ տապակում, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա, և զգուշորեն սկսում լցնել կրեմի մեջ՝ անընդհատ խառնելով սոուսը։
4. Զանգվածը համեմել ընտրված համեմունքներով և շարունակել եփել մինչև թանձրանա։ Հենց դա տեղի ունենա, անմիջապես հանեք այն վառարանից և օգտագործեք այն նախատեսված նպատակի համար:

Ավելացված սնկով

Սնկի սերուցքային սոուսը պարզ բաղադրիչների կատարյալ համադրություն է: Կրեմի մեջ սնկերը դառնում են աներևակայելի նուրբ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.

• 0,2 լիտր սերուցք;
• չորս ճաշի գդալ կարագ;
• համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ;
• մոտ 100 գրամ շամպինիոն;
• երկու գդալ ալյուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք սնկերը, թողեք չորանան կամ չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Կտրեք դրանք այնպես, որ շատ մեծ չլինեն և տապակեք տապակի մեջ մի քանի րոպե, մինչև գույնը սկսի փոխվել և դառնալ ավելի մուգ ու կարմրավուն։
3. Մնացած կարագը լցնել մեկ այլ տապակի մեջ, հալեցնել, ավելացնել ալյուրը, հարել և լցնել կրեմի մեջ։
4. Խառնուրդը եփեք այնքան, մինչև այն սկսի թանձրանալ, ապա ավելացնել սունկը և ցանկացած համեմունք, որը կորոշեք օգտագործել:

Բաղադրատոմս սխտորով

Պահանջվող ապրանքներ.

• երեք մեխակ սխտոր;
• 0,2 կգ կոշտ պանիր;
• 0,15 լիտր սերուցք;
• համեմունքներ ձեր ցանկությամբ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսելու համար պանիրը մանր քերիչով քերել և սխտորը մանր կտրատել։ Ավելի լավ է այն մանրացնել կամ մանրացնել, բայց կարող եք պարզապես շատ մանր կտրատել:
2. Սերուցքն ու պանիրը խառնել, դնել վառարանի վրա և ամբողջությամբ հալեցնել։ Ցանկալի է դա անել ջրային բաղնիքում։
3. Ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, օրինակ՝ աղացած սև պղպեղը և մի փոքր աղը, ինչպես նաև սխտորը և արագ մատուցեք սոուսը։

Կաթնագույն պանրի սոուս մակարոնեղենի համար

Երբ դուք հոգնում եք սովորական ճաշացանկից, ցանկանում եք ինչ-որ նոր, հետաքրքիր, բայց միևնույն ժամանակ ոչ բարդ բան: Պարզապես պատրաստեք սերուցքային պանրի սոուս ձեր մակարոնեղենի համար, և այս ուտեստը բոլորովին այլ կլինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
• համեմունքներ ձեր ցանկությամբ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սերուցքը տարայի միջից լցնել տաքացվող տարայի մեջ և դնել վառարանի վրա։
2. Հենց տաքանան, անմիջապես վրան ավելացրեք նախապես քերած պանիրը և լավ խառնեք։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կրեմը պետք է լինի տաք, բայց ոչ եռացող։
3. Անընդհատ խառնելով խառնուրդը, բերեք պանիրը մինչև ամբողջովին լուծարվի և ավելացրեք ընտրված համեմունքները։
4. Խառնուրդը եփել բառացիորեն ևս երկու րոպե, որից հետո պատրաստի սոուսը կարելի է մատուցել մակարոնեղենի հետ միասին։

Սպագետի Կարբոնարա

Համեղ, յուղալի սոուս ստանալու մեկ այլ միջոց է ավելացնել միս, օրինակ՝ բեկոն կամ կրծքամիս:

Հագուստի բաղադրիչները.

• 100 գրամ բեկոն;
• գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 0,1 կգ պանիր;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 0,2 լիտր ճարպային կրեմ;
• երեք դեղնուց.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, իսկ հետո դրա մեջ տապակել սխտորը, որը նախ պետք է մանր կտրատել։
2. Ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած բեկոնը և տապակի պարունակությունը խառնելով մի քանի րոպե տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Դեղնուցները լցնում ենք առանձին թավայի մեջ, հարում ենք այնքան, որ հարթ լինի և ավելացնում ենք սերուցքը։ Ավելացնել համեմունքներ և տաքացնել այս խառնուրդը թույլ կրակի վրա:
4. Հենց թավայի պարունակությունը սկսում է եռալ, անմիջապես հանում ենք վառարանից, խառնում ենք բեկոնի և քերած պանրի հետ։ Այսքանը, մնում է սպագետտին համեմել այս սոուսով։

Լոլիկով

Սոուսի շատ անսովոր տարբերակ։ Ո՞վ կմտածեր, որ սերուցքն ու լոլիկը նույնպես համեղ են։ Համոզվեք, որ փորձեք այս մակարոնեղենի սոուսը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գրամ լոլիկ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 0,1 լիտր սերուցք;
• մեկ փոքր սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• կարագի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխն ու սխտորը ցանկացած կերպ մանր կտրատել, ապա բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։
2. Այս պահին լոլիկի վրա փոքր կտրվածքներ ենք անում, վրան եռման ջուր լցնում ու հեշտությամբ հեռացնում կեղևը։ Դրանից հետո լոլիկի միջուկը մանր կտրատել կամ հարել բլենդերի մեջ։
3. Սոխին և սխտորին լցնել լոլիկը, անմիջապես աղ ու պղպեղ ցանել ամեն ինչ և սպասել, որ պարունակությունը եռա։ Ապագա սոուսը եփել ոչ ավելի, քան տասը րոպե։
4. Մնում է լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել կարագը, ամեն ինչ լավ խառնել և ևս մի երկու րոպե պահել մարմանդ կրակի վրա։

Սերուցքային մայոնեզի տարբերակ

Հագնվելու համար լավագույնն է տնական մայոնեզ պատրաստելը, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա գնեք այնպիսի ապրանք, որը շատ յուղոտ չէ: Օգտագործեք սովորական մանանեխ, ոչ հատիկավոր, ապա սոուսը միատարր կլինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մի ճաշի գդալ մեղմ մանանեխ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• կրեմի փաթեթավորում - 200 միլիլիտր;
• գդալ կիտրոնի հյութ;
• մոտ 100 գրամ մայոնեզ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Վերցրեք մի փոքր տարա, լցրեք նշված քանակությամբ կրեմ, ապա ավելացրեք մայոնեզը և ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։
2. Ավելացնել մանանեխ և մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Համոզվեք, որ փորձեք, եթե ինչ-որ բան բացակայում է, ավելացրեք ավելին:
3. Չմոռանաք ցանկության դեպքում համեմել աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով:
4. Դուք կարող եք նաև ավելացնել մանրացված սխտոր, եթե ցանկանում եք ավելի համեղ սոուս: Մատուցել այս սոուսով մակարոնեղենը և վրան ցանել քերած պանիր։

Մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով մատուցելը հիանալի գաղափար է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Միևնույն ժամանակ, կարող եք վստահ լինել, որ այս պարզ ուտեստը անպայման կուրախացնի ձեր ողջ ընտանիքին։

Այս սոուսները կարելի է համադրել ցանկացած ուտեստի հետ։ Պարզապես փորձեք յուրաքանչյուրը և տեսեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ - համտեսել;
• 450 մլ հարած սերուցք։

Նախապատրաստում

Բաղադրիչներ

• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 60 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 240 մլ հարած սերուցք;
• 120 մլ կամ ձկան արգանակ;
• 50 գ պարմեզան;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և հարել 20-30 վայրկյան։ Լցնել գինու մեջ, խառնել և եփել մոտ 2 րոպե, մինչև այն գրեթե գոլորշիանա։ Գինին կարելի է փոխարինել արգանակով։

Ավելացնում ենք սերուցքը, արգանակը և քերած պանիրը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Համեմել աղով և պղպեղով։

pinterest.com

Բաղադրիչներ

• 50 գ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ սունկ (շամպինիոն կամ);
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 մլ հարած սերուցք։

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Սունկը կտրատել կտորների կամ շերտերի, ավելացնել սխտորը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել մշկընկույզ, աղ, պղպեղ և սերուցք: Կրճատել կրակը և խառնելով եփել ևս 5-10 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա:

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 120 մլ կաթ;
• 120 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ;
• 100 գ չեդդեր պանիր։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և հարելով անընդհատ խառնելով, եփել մի քանի րոպե։

Լցնել տաք կաթի և տաք սերուցքի մեջ՝ հարելով զանգվածը։ Եփել՝ խառնելով, 5 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել աղ, սև և կարմիր պղպեղ և քերած պանիր։ Խառնել սոուսը մինչև հարթ:

epicurious.com

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 60 մլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 60 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 120 մլ հարած սերուցք;
• 8 ճաշի գդալ կարագ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը շատ փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել դրանք փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և գինի։ Խառնելով, եփեք միջին ջերմության վրա 7-8 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Լցնել կրեմի մեջ և հարել։ Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք և անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք մեկ գդալ ձեթ։ Սոուսը համեմել աղով և հարել։

thekitchn.com

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• ½ թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• աղ - համտեսել;
• 120 մլ հարած սերուցք;
• 120 մլ կաթ;
• 100 գ սպանախ;
• 2 ճաշի գդալ քերած մոցարելլա։

Նախապատրաստում

Տաքացրեք յուղը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ալյուր և խառնել մեկ րոպե։ Զանգվածը պետք է համասեռ դառնա։ Ավելացնել ռեհան, իտալական խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ և մանրակրկիտ խառնել:

Աստիճանաբար ավելացնում ենք սերուցքը՝ անընդհատ խառնելով, թողնում ենք, որ սոուսը եռա։ Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնելով եռացնել։

Ավելացնել ամբողջական կամ մանր կտրատած սպանախը, լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփել 2-3 րոպե։ Ավելացնել պանիր և նորից մանրակրկիտ խառնել։

7 ուտեստ սերուցքային սոուսով

enmicocinahoy.cl

Բաղադրիչներ

• մի քանի lasagne թերթ;
• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 500 գ տավարի միս;
• 300 գ տոմատի մածուկ;
• 4-5 լոլիկ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քիչ կարագ;
• կրեմ սոուս;
• 200 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Եփել լազանայի թերթիկները եռացող ջրի մեջ՝ համաձայն փաթեթավորման հրահանգների:

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը բարձր կրակի վրա և տապակեք սոխի խորանարդները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել տոմատի մածուկը, կտրատած լոլիկները, աղն ու պղպեղը, կրակն իջեցնել և խառնելով ևս 10-15 րոպե եփել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և ներքևում դնել մսի միջուկը: Ծածկել լազանյայի մի քանի թերթերով, քսել կրեմի սոուսով, շաղ տալ պանրի մի մասը և ծածկել ևս մի քանի թերթիկով։

Կրկնել շերտերը: Վերջին շերտը պետք է լինի լազանյայի թերթիկներ, քսել սոուսով և ցանել պանրով։ Թխել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 25–35 րոպե։ Թողեք լազանիան մի փոքր սառչի 10-15 րոպե առաջ կտրատելուց:

Բաղադրիչներ

• 250 գ ֆետուչին;
• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 300 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• յուղալի սխտորի սոուս;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• մի քիչ կոշտ պանիր:

Նախապատրաստում

Ֆետուչինը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև պատրաստ լինի: Ներքևում թողեք մոտ մեկ բաժակ։

Միջին կրակի վրա տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում ծովախեցգետին: Տապակել մոտ 1½ րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև եփվի:

Ավելացնել սոուսը, մակարոնեղենը և մնացած եփման ջրի մի մասը։ Մանրակրկիտ խառնել և համեմել աղով և պղպեղով։

Եթե ​​ճաշատեսակը մի փոքր չոր է ստացվում, ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ ֆետուչինից։ Մատուցելուց առաջ մակարոնեղենը շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով և քերած պանիրով։

simplerecipes.com

Բաղադրիչներ

• 60 գ ալյուր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4-6 հավի ազդր;
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 60 մլ;
• սերուցքային սնկով սոուս:

Նախապատրաստում

Ալյուրը, աղն ու պղպեղը խառնել։ Հավի ազդրերը բոլոր կողմերից լցրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ բարձր կրակի վրա և տապակեք հավի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։ Հավի ազդրերը բաժանել մեկ շերտով, կեղևով դեպի վեր և լցնել արգանակի վրա։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում 20–30 րոպե, մինչև միսը եփվի։

Հավը դնել ափսեի վրա և վրան լցնել սոուսը։

Բաղադրիչներ

• 200 գ եղջյուրներ;
• աղ - համտեսել;
• ջուր;
• սերուցքային պանրի սոուս;
• մի քիչ կարագ;
• 100 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Բաղադրիչներ

• 1 կգ հավի ֆիլե;
• ½ թեյի գդալ քրքում;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• սերուցքային տոմատի սոուս:

Նախապատրաստում

Հավի միսը կտրատել մեծ կտորներով։ Ավելացնել պղպեղ, պղպեղ և աղ, հարել և թողնել 15 րոպե։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել հավի միսը և տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Այնուհետև ավելացնել սերուցքային տոմատի սոուսը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 10-15 րոպե։

natashaskitchen.com

Բաղադրիչներ

• 900 գ սաղմոնի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• յուղալի կիտրոնի սոուս;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Ֆիլեն կտրատել մի քանի հավասար մասերի։ Տեղադրել ձուկը, մաշկի կողմից ներքև, շարված թխման թերթիկի վրա: Ֆիլեներին աղ և պղպեղ ցանել և քսել յուղով։

Թխել սաղմոնը 220°C ջերմաստիճանում 10–15 րոպե։ Ձուկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, լցնում կիտրոնի սերուցքային սոուսի վրա և վրան շաղ տալիս մանր կտրատած մաղադանոս։

Բաղադրիչներ

• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• 170 գ մակարոնեղեն;
• սերուցքային սոուս սպանախով։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք ձեթ և աղ։ Մակարոնեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել ըստ փաթեթի հրահանգների։

Քամել և դնել մակարոնեղենի ուտեստը: Մակարոնեղենի վրա լցնում ենք կրեմի սոուսը և հարում ենք այնքան, մինչև մակարոնեղենն ամբողջությամբ պատվի։