Սալոր ջեմ տանը պարզ է. Ջեմ առանց կորիզների սալորից - պարզ բաղադրատոմս ձմռանը բերքահավաքի մասին քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ կարկանդակների համար

Ձմռան ցուրտ երեկոներին երբեմն իսկապես ուզում եք բուրավետ տաք թեյ՝ թխումով կամ քաղցր ջեմով բլիթներ: Ձմռանը սալորից ջեմ պատրաստելու պարզ և արագ բաղադրատոմսը մեծ պահանջարկ ունի շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում: Քաղցր և թթու դելիկատեսը հիանալի միջուկ կլինի կարկանդակների և կարկանդակների համար, ինչպես նաև թարմ հացով և կարագով քաղցր խորտիկ: Ինտերնետում լուսանկարներով բաղադրատոմսերը դիտելուց հետո կարող եք համոզվել, որ սալորի մուրաբաը գեղեցիկ է, թանձր և շատ ախորժելի։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք միրգ: Ձմեռային կարելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ցանկացած սորտի հասած, բավականին ամուր սալոր: Որպեսզի դելիկատեսն էլ ավելի համեղ լինի, կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մշկընկույզ։

սալորի ջեմի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 80

• թարմ սալոր 1 կգ
• սպիտակ շաքարավազ 600 գ
• թորած ջուր 1 լ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 288 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,4 գ

Ճարպեր: 0,3 գ

Ածխաջրեր: 74,2 գ

1 ժամ. 30 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Պետք է պատրաստել այն ուտեստները, որոնց մեջ կփաթաթեք ջեմը։ Լվացեք բանկաները և կափարիչները սոդաով և լցնել եռման ջրով:

Սալորը մանրակրկիտ լվացեք հոսող հով ջրի տակ։ Մենք մաքրում ենք ձիու պոչերից և այլ բեկորներից, օրինակ՝ չորացրած տերևներից։ Չհասած կամ փտած պտուղները դեն են նետվում։ Ազատեք սալորը փոսից։

Առանձին կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր։ Գազի վրա դնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Տեսանյութի բաղադրատոմսում՝ առանց ջրի մուրաբա պատրաստելու տարբերակը. Կեղևավորված և լվացված պտուղները լցնում ենք թրթռացող ջրի մեջ։ Եփել բարձր ջերմության վրա 7-10 րոպե։

Քամեք հեղուկը։ Թող պտուղը սառչի։ Մենք դրանք սրբում ենք նուրբ մաղի միջով, որպեսզի մաշկը մնա ձեր ձեռքերում, իսկ դեղին միջուկը՝ ափսեի մեջ։

Սալորի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և կրկին դնել կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ Եռալուց 10 րոպե անց շաքարավազը մաս-մաս ավելացնել։ Ջեմը եռացրեք մինչև փափկի ևս մեկ ժամ:

Անջատեք գազը, լցրեք տարաների մեջ և փաթաթեք։ Մենք չենք շրջում: Սառչելուց հետո նրբությունը հանում ենք նկուղում կամ սառնարանում։

Սալորաչիր ջեմի բաղադրատոմսը

Սալորաչիրը սալորների հատուկ տեսականի է, որն աճեցվում է հատուկ չորացման համար: Նրա պտուղները շատ օգտակար են և ունեն հաճելի քաղցր-թթու համ և անուշաբույր հոտ։ Հիանալի է ձմեռային նախապատրաստությունների համար։ Այս չորացրած մրգերի ջեմը հաստ է, թեթևակի թթու և թթու:

Քանի որ սալորաչիրն ինքնին հարուստ է A, C, PP, E, B վիտամիններով, ինչպես նաև այնպիսի օգտակար նյութերով, ինչպիսիք են պղինձը, երկաթը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը և շատ ուրիշներ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն սրտանոթային հիվանդություններով, վեգետատիվ դիստոնիայով տառապող մարդկանց։ , ինչպես նաև վատ տեսնելը։




Ծառայություններ: 60

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 40 րոպե

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `263,6 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,32 գ;
• ճարպեր - 0,75 գ;
• ածխաջրեր - 66,8 գ.

Բաղադրիչներ

• սալորաչիր - 1 կգ;
• սպիտակ շաքարավազ - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• դարչին, վանիլին - 0,5 դեսերտ գդալ;
• ջուր - 1 լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով։ Մաքրել պոչերը: Դուրս քաշեք ոսկորները:
2. Չորացրած մրգերը դնել սրբիչի վրա և թողնել, որ չորանան։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սալորաչիրը։ Դնել վառարանի վրա և եռացնել մինչև ամբողջովին եռա։
4. Անջատեք կրակը, քամեք ջուրը։ Սալորաչիրը թող սառչի 10 րոպե։
5. Մի փոքր սառեցված չոր մրգերը քսում ենք մաղի միջով։ Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել սրճաղաց:
6. Ստացված մրգային խյուսը նորից դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և կես բաժակ ջուր։ Կրակի վրա դնել.
7. Եփել միջին ջերմության վրա՝ մինչև թանձրանա։ Անջատելուց առաջ քաղցր զանգվածին ավելացնել կիտրոնի կեղև, դարչին կամ վանիլին։
8. Պատրաստի բլանկը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթել: Սառչելուց հետո կարերը տեղափոխում են զով տեղ։

Խորհուրդ.եթե ժամանակ չունեք մուրաբա պատրաստելու համար, կարող եք դանդաղ կաթսան օգտագործել «Մարման» ռեժիմում: Մեկ այլ տարբերակ հինգ րոպեանոց ջեմի բաղադրատոմսն է: Այս դեպքում աղանդերը կստացվի ոչ այնքան խիտ, բայց ոչ պակաս համեղ։

Սալորաչիրի մուրաբա ձմռանը հիանալի բարձրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է բարձրացնել տրամադրությունը և լավացնում է օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը։ Սալորաչիր օգտագործելիս աշխատունակությունը բարձրանում է, անհետանում է հոգնածության զգացումը, լավանում է մարսողությունը։ Բացի այդ, մասնագետներն ապացուցել են, որ այնպիսի աղանդեր, ինչպիսին է մրգային մուրաբան, հիանալի կերպով բարձրացնում են սթրեսի դիմադրությունը:

Կծու սալոր ջեմ - դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Ծառայություններ: 80

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 10 րոպե

Էներգետիկ արժեք

100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար.

• կալորիական պարունակությունը `411,6 կկալ;
• սպիտակուցներ - 0,8 գ;
• ճարպեր - 0 գ;
• ածխաջրեր - 102,1 գ.

Բաղադրիչներ

• սալոր - 1,5 կգ;
• մեխակ - 3 հատ;
• դարչին - 5 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Զգուշորեն ընտրված հասած, հյութալի և առաձգական մրգերը հոսող հոսքի տակ ողողեք, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով և, յուրաքանչյուր պտուղը կտրելով երկու հավասար կեսի, հանեք սերմերը:
2. Պատրաստի սալորը տեղափոխեք բազմաբնակարան տարայի մեջ՝ առանց այնտեղ ջուր ավելացնելու, փակեք սարքի կափարիչը (փականը պետք է լինի «Փակ» դիրքում), 15 րոպե դրեք «Մարման» ռեժիմը և սպասեք, որ ազդանշանն ավարտի ծրագիրը։ , ապա բացեք կափարիչը։
3. Շոգեխաշած պտուղները ստացված հյութի հետ մանր անցքերով խիտ խոհարարական մաղով մանրացրեք և ստացված խյուսի զանգվածը հետ վերադարձրեք սարք։
4. Մուտքագրեք այնտեղ շաքարի բյուրեղներ, աղացած դարչին և մի քանի մեխակ, ծածկեք մուլտիօջախի կափարիչը՝ փականը բաց թողնելով այս անգամ և ջեմը եփեք «Մարման» ռեժիմով ևս 20 րոպե։
5. Մեկ երրորդ ժամից հետո ստացված աղանդերը լավ հարեք, զգուշորեն դրեք նախապես շոգեխաշած և չորացրած տարաների մեջ և ամուր փակեք եփած պտուտակային գլխարկներով։ Ջեմը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարան կամ նկուղ՝ պահեստավորման համար։

Համեղ ջեմ ջեռոցում սալորից

Ծառայություններ: 65

Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ 35 րոպե

Էներգետիկ արժեք

100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար.

• կալորիական պարունակությունը `323,5 կկալ;
• սպիտակուցներ - 0,9 գ;
• ճարպեր - 0 գ;
• ածխաջրեր - 80 գ:

Բաղադրիչներ

• սալոր - 1,5 կգ;
• ջուր - 75 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 900 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լվացված և չորացրած սերուցքը զգուշորեն ազատեք փոսերից, կտրեք դրանք պատահական փոքր կտորների և փաթեթավորեք հեռացված միջուկները օրիգինալ շղարշե տոպրակների մեջ (յուրաքանչյուրը 5 կտոր):
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներքևի մասում լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ապա մանրացված մրգի միջուկը տեղափոխել այնտեղ և քարերով տոպրակները տարածել ամբողջ պարագծով։
3. Ուտեստները ուղարկեք ջեռոց, թերմոստատը դրեք 150℃ և թողեք աղանդերը եփվի 1,5 ժամ։
4. Մեկուկես ժամ հետո մրգերը զգուշորեն տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և խառնեք հատիկավոր շաքարի հետ, իսկ սերմերի հետ պարկերը նետեք աղբարկղը. դրանք այլևս պետք չեն լինի:
5. Սալորի զանգվածը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված մաքուր թխման ամանի մեջ և վերադարձնում ենք ջեռոց։ Շոգեխաշեք ձեր մարմելադը մինչև ամբողջովին եփվի, մոտ 75-90 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում:
6. Պատրաստի քաղցրությունը զգուշորեն հանեք կաղապարից, սուր դանակով կտրեք ձեզ հարմար կտորներ (դրանք կարող են լինել խորանարդներ կամ ուղղանկյուններ) և շարել դրանք ախտահանված բանկաների մեջ։ Անմիջապես փակեք ապակե տարաները ստերիլ պտույտներով և դրանք տեղափոխեք մառան կամ նկուղ պահեստավորման համար:

Ձմռան համար սալորի առանց սերմերի մուրաբա

Ծառայություններ: 70

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 10 րոպե

Էներգետիկ արժեք

100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար.

• կալորիական պարունակությունը `0,9 կկալ;
• սպիտակուցներ - 0 գ;
• ճարպեր - 91,9 գ;
• ածխաջրեր - 371,1 գ.

Բաղադրիչներ

• սալոր - 1,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,15 կգ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մրգերը, ինչպես միշտ, զգուշորեն լվանում ենք սառը ջրով, տեղափոխում ենք մեծ էմալապատ ամանի կամ ավազանի մեջ մուրաբաներ պատրաստելու համար, լցնում ջրով և եռում ենք հանգիստ կրակի վրա. դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կեղևը հանվի: պտուղը.
2. Դրանից հետո ցամաքեցնել ամբողջ հեղուկը (այն այլևս պետք չի լինի, այնպես որ կարող եք օգտագործել այն ձեր հայեցողությամբ), սալորը մի փոքր սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, հեռացնել բոլոր սերմերը և կեղևները և հարել միջուկը բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:
3. Մրգային խյուսը վերադարձրեք ամանի մեջ, շաղ տվեք բաղադրատոմսում նշված շաքարի բյուրեղների քանակով և ուղարկեք ամենադանդաղ կրակի վրա։ Ջեմը եռացրեք երկուսուկես-երեք ժամ մինչև անհրաժեշտ խտությունը, պարբերաբար հարելով զանգվածը փայտե սպաթուլայի միջոցով և մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։
4. Դեսերտը պատրաստ լինելուց մոտ 5 րոպե առաջ վրան ավելացրեք կիտրոն, լավ խառնեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի, և քաղցրությունը հանեք վառարանից։
5. Զգուշորեն փաթեթավորեք եռացող դելիկատեսը պատրաստված ստերիլ ապակե տարայի մեջ, փաթաթեք պահածոյացված բանալիով և սառեցրեք սովորական եղանակով տաք բանի տակ:

Հաստ Անդրկարպատյան ջեմ սալորից՝ առանց շաքարի ավելացման

Ծառայություններ: 15

Խոհարարության ժամանակը. 5 ժամ 15 րոպե

Էներգետիկ արժեք

100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար.

• կալորիական պարունակությունը `214 կկալ;
• սպիտակուցներ - 4 գ;
• ճարպեր - 0 գ;
• ածխաջրեր - 49,5 գ:

Բաղադրիչներ

• սալոր - 1,5 կգ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հոսող շիթերի ճնշման տակ զգուշորեն լվացեք սալորի պտուղները, հանեք բոլոր սերմերը՝ պտուղը կիսով չափ կտրելով և կտրեք բոլոր փչացած տեղերը։
2. Պատրաստի սալորը լցնել աղանդեր պատրաստելու համար նախատեսված մեծ տարայի մեջ և եփ գալ փոքր կրակի վրա մոտ մեկուկես-երկու ժամ փրփրելու սկզբից հետո՝ խառնուրդը փայտե գդալով ժամ առ ժամ խառնելով (սակայն չարժե չափը անցնել): այն, եփման այս փուլում շատ հեղուկ կա, և նրբությունը չի այրվում):
3. Նշված ժամանակից հետո խոհանոցային պարագաները հանեք վառարանից և թողեք ապագա մուրաբան թրմվի մոտ մեկ օր։
4. Հաջորդ օրը կրկին վերադասավորեք սալորով ուտեստները հանգիստ կրակի վրա, սպասեք, որ առաջին փուչիկները հայտնվեն և հայտնաբերվեն մոտ 1-1,5 ժամ՝ այս անգամ ավելի ինտենսիվ և հաճախակի խառնելով քաղցրությունը: Հետո նորից թողեք մուրաբան մեկ օր «հանգստանա»։
5. Երրորդ՝ վերջին օրը, դեսերտը 30-60 րոպե եռացրեք ձեր ցանկալի խտությանը, անընդհատ խառնելով, քանի որ նրբագեղությունն արդեն բավականին թանձր է:
6. Պատրաստի սալորի ջեմը Տրանսկարպատյան ոճով ամբողջությամբ հովացրեք, այնուհետև այն բաժանեք մաքուր, ախտահանված բանկաների մեջ, սպասեք, մինչև մակերեսի վրա կեղև հայտնվի և նեյլոնե կափարիչներով սերտորեն փակելով այն դրեք նկուղում կամ սառնարանի հիմնական խցիկում։

Չնայած այն հանգամանքին, որ պտուղները ենթարկվում են ջերմային մշակման, դրանք պահպանում են իրենց օգտակար նյութերը։ Սալորի և սալորաչրի մուրաբա հիանալի հավելում կլինի տնական թեյի համար: Իսկ եթե սիրում եք կարկանդակներ թխել ջեռոցում, ապա միջուկի համար կարող եք ապահով օգտագործել ջեմ։

Լուսնի և ալկոհոլի պատրաստում անձնական օգտագործման համար
բացարձակապես օրինական!

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո նոր կառավարությունը դադարեցրեց պայքարը լուսնի դեմ։ Քրեական պատասխանատվությունն ու տուգանքները վերացվել են, իսկ տնային պայմաններում ալկոհոլ պարունակող մթերքների արտադրությունն արգելող հոդվածը հանվել է Ռուսաստանի Դաշնության Քրեական օրենսգրքից։ Մինչ օրս չկա մի օրենք, որն արգելի ինձ և ձեզ զբաղվել մեր սիրելի զբաղմունքով՝ տանը ալկոհոլ պատրաստելը: Այս մասին է վկայում 1999 թվականի հուլիսի 8-ի թիվ 143-FZ դաշնային օրենքը «Իրավաբանական անձանց (կազմակերպությունների) և անհատ ձեռնարկատերերի վարչական պատասխանատվության մասին էթիլային ալկոհոլի, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրության և շրջանառության ոլորտում իրավախախտումների համար. » (Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության ժողովածու, 1999 թ., թիվ 28, կետ 3476):

Հատված Ռուսաստանի Դաշնության Դաշնային օրենքից.

«Սույն դաշնային օրենքի գործողությունը չի տարածվում այն ​​քաղաքացիների (ֆիզիկական անձանց) գործունեության վրա, ովքեր շուկայավարման նպատակով չեն արտադրում էթիլային սպիրտ պարունակող արտադրանք»:

Լուսնի լույս այլ երկրներում.

ՂազախստանումՀամաձայն Ղազախստանի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ 2001 թվականի հունվարի 30-ի N 155 օրենսգրքի՝ նախատեսված է հետևյալ պատասխանատվությունը. Այսպես, «Տնական ոգելից խմիչքների արտադրություն և իրացում» 335-րդ հոդվածի համաձայն՝ ապօրինի արտադրությունը լուսնի, չաչայի, թթի օղու, մեշի և այլ ոգելից խմիչքների իրացման նպատակով, ինչպես նաև այդ ոգելից խմիչքների իրացումը ենթադրում է. տուգանք երեսուն ամսական հաշվարկային ինդեքսների չափով` ալկոհոլային խմիչքների, դրանց պատրաստման համար նախատեսված սարքավորումների, հումքի և սարքավորումների, ինչպես նաև դրանց վաճառքից ստացված դրամական միջոցների և այլ արժեքավոր իրերի առգրավմամբ: Այնուամենայնիվ, օրենքը չի արգելում ալկոհոլի պատրաստումը անձնական նպատակներով:

Ուկրաինայում և Բելառուսումբաները տարբեր են. Ուկրաինայի Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի 176-րդ և 177-րդ հոդվածները նախատեսում են տուգանքներ երեքից տասը չհարկվող նվազագույն աշխատավարձի չափով՝ առանց վաճառքի, պահեստավորման լուսնաշողերի արտադրության և պահպանման համար: առանց դրա արտադրության ապարատի վաճառքի նպատակի:

12.43-րդ հոդվածը գործնականում բառ առ բառ կրկնում է այս տեղեկատվությունը: Բելառուսի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքում «Թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), կիսաֆաբրիկատների արտադրություն կամ գնում դրանց արտադրության համար (միշ), դրանց արտադրության համար սարքերի պահպանում: Թիվ 1 պարբերությունում ասվում է. «Անհատների կողմից թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), դրանց պատրաստման կիսաֆաբրիկատների (մաշի) արտադրությունը, ինչպես նաև դրանց արտադրության համար օգտագործվող սարքերի պահեստավորումը ենթադրում է նախազգուշացում կամ տուգանք մինչև հինգ հիմնական միավոր՝ նշված խմիչքների, կիսաֆաբրիկատների և սարքերի առգրավմամբ։

* Դեռևս հնարավոր է ձեռք բերել լուսնային կադրեր տնային օգտագործման համար, քանի որ դրանց երկրորդ նպատակը ջուրը թորելն է և բնական կոսմետիկայի և օծանելիքի բաղադրիչներ ստանալը:

Տնական սալորի մուրաբա նախաճաշի և կարկանդակների համար՝ համեղ։ Կարագով և սալորի ջեմով համեղ կտոր հացը հիանալի համեղ է նախաճաշի համար: Մենք պատրաստվում ենք այն պատրաստել այսօր։

Բայց նախ, եկեք պարզենք, թե ինչպես է ճիշտ սալորի ջեմը տարբերվում հաստ ջեմից կամ ջեմից: Տնական ջեմ պատրաստելու համար երբեք օսլա կամ ժելատին չի օգտագործվում: Եթե ​​տեսնեմ, որ սկսնակ տնային տնտեսուհիները փորձում են այս «գործարանային» խտացուցիչները խառնել արտահոսքի մեջ, դադարեցնում եմ դրանք։ Ի՞նչ օսլա, երբ սալորն այդքան հարուստ է պեկտինով՝ բնական ծագման «սոսինձով»։ Ի տարբերություն մուրաբայի, ջեմը եփում են սալորի խյուսի հիման վրա։ Այսպիսով, ավելի մանրամասն:

Ձմռանը սալորից մուրաբա պատրաստելու համար վերցնում են փափուկ, ոչ փտած, բայց շատ հասուն պտուղներ։ Ավելի շատ շաքար:

Սալորից կեղևը հանվում է, իսկ կորիզը հանվում է։ Չգիտեմ, միգուցե ինչ-որ մեկը կեղևով սալորի մուրաբա է պատրաստում, բայց ինքս ինձ համար ընտրեցի ավելի պարզ, համեղ և հուսալի միջոց։

Սալորի միջուկը տրորում են խյուսի մեջ։ Կարտոֆիլի տրորիչ - մեզ օգնելու համար: Կարծում եմ, որ պետք չէ առանց կաշվի սալորը մաղով քսել։ Հասած սալորը կարելի է գդալով խյուսի վերածել։

Սալորի խյուսը պատում են շաքարով, մինչև ամբողջովին ծածկվի։

Խառնել և դնել վառարանը, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Եռալուց հետո կրակը թուլանում է։

Սալորով մուրաբա եփում են 1,5-ից 2 ժամ՝ խառնելով 10 րոպեն մեկ կամ նույնիսկ ավելի հաճախ։ Հիմնական բանը չթողնել, որ մուրաբան այրվի։ Ավելի հարմար է օգտագործել հատապտուղների և մրգերի եռացման ստանդարտ մեթոդը՝ էմալապատ ավազանում:

Ով ուզում է ձմռան համար սալորի մուրաբա գլորել, թող ընտրի փոքր ապակե տարաներ։ Կափարիչներով տարաները պետք է լինեն ստերիլ:

Սալորի մուրաբան պատրաստ է։ Տեսեք, թե ինչ թափանցիկ ու միատեսակ է ստացվել.

Երբ տաքանում է, այն ունի կիսահեղուկ հիմք։ Երբ սառչում է, այն վերածվում է իսկական թանձր ջեմի՝ սենդվիչների և տնական կարկանդակների համար։ Սալորով մուրաբա ձմռան համար իդեալական միջուկ է կոճապղպեղի, տորթերի և տորթերի համար:

Ջեմի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել հասած, հյութալի մրգեր։ Նույնիսկ գերհասունացած և թեթևակի փորված սալորը կհաջողվի, բայց առանց փչանալու նշանների: Մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և թափվեն ջրի կաթիլներից: Այնուհետև յուրաքանչյուր սալոր պետք է կիսով չափ կտրվի և կորիզը հանվի:

Պատրաստի պտուղը պետք է տեղափոխել կաթսա։ Այնտեղ նույնպես պետք է լցնել 1-1,5 բաժակ սառը ջուր։ Կաթսան պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա և ծածկել կափարիչով։ Սալորը պետք է շոգեխաշել, թողնել, որ հյութը դուրս գա և դառնա փափուկ։ Դա, կախված պտղի բազմազանությունից և հասունության աստիճանից, կարող է տևել 15-ից 30 րոպե:

Փափկած սալորը պետք է խյուսի ենթարկվի։ Կարող եք դրանք անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։ Պատրաստի մրգային խյուսը պետք է զտվի։

Դա անելու համար հարկավոր է մաղը դնել թավայի վրա և փայտե գդալով մաղի միջով սրբել սալորի զանգվածը։ Ցելյուլոզը պետք է առանձնանա կեղևներից և մանրաթելերից:

Այնուհետև հատիկավոր շաքարը պետք է լցնել խյուսի մեջ։ Որքան շատ շաքարավազ լինի մուրաբայի մեջ, այնքան այն ավելի հաստ կստացվի։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել լայն թավայի։ Այս դեպքում խոնավության գոլորշիացումը տեղի կունենա ավելի ինտենսիվ, իսկ ջերմային բուժման ժամանակն ավելի կարճ կլինի:

Ջեմը պետք է եփվի թույլ կրակի վրա։ Որպեսզի այն չայրվի, այն պետք է հաճախակի հարել փայտե գդալով։ Ծավալի առումով պատրաստի ջեմը սկզբնական խյուսի չափի գրեթե կեսն է։ Լավ եփած զանգվածն արագ պնդանում է, եթե այն գցեք սառը ափսեի վրա։

Սալորից պատրաստի ջեմը պետք է քայքայվի ստերիլ բանկաների մեջ և փակվի կափարիչներով։ Այն չի պահանջում մանրէազերծում և հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Ջեմը համարվում է ջեմի տեսակ, բայց միևնույն ժամանակ այն տարբերվում է հյուսվածքով և կազմով։ Այս մթերքը բավականին հաճախ օգտագործվում է ժամանակակից խոհարարության մեջ՝ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու և հատկապես թխելու համար։ Նշենք, որ նրա բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ մեծ ջանք չի պահանջում, իսկ համը համակցում է քաղցրությունն ու թթվայնությունը, ինչը շատ օգտակար է հրուշակեղենի համար։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Ջեմ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Առաջինը ենթադրում է մրգերի երկար մարսում, որի արդյունքում խոնավությունը գոլորշիացվում է՝ կազմելով անհրաժեշտ խտությունը։ Երկրորդ մեթոդը սալորով մուրաբայի մեջ հատուկ խտացուցիչներ ավելացնելն է։ Այս տեսակի կերակուրների բաղադրատոմսը հաճախ կոչվում է ջեմ և դրա մեջ օսլա լցնել: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է օգտագործել առաջին տարբերակը, թեև դրա համար որոշ ժամանակ կպահանջվի։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Սալոր - 2 կգ;

Շաքարավազ - 1 կգ.

Սալորի համեղ ջեմ պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, այլ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։ Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարներ նախընտրում են այնտեղ ավելացնել զանազան համեմունքներ և նույնիսկ կակաո՝ ճաշատեսակին հատուկ համ ու անսովոր համ հաղորդելու համար։

Մրգերի ընտրություն

Հարկ է նշել, որ կան ահռելի թվով տարբեր տեսակներ, որոնք բոլորն էլ տարբերվում են միմյանցից գույնով, չափսով, խտությամբ և համով։ Ենթադրվում է, որ հենց թեթև մրգերից է ավելի լավ սալորի ջեմ պատրաստել։ Այս պատրաստման բաղադրատոմսը հուշում է, որ արդյունքը կլինի ջեմի թափանցիկ և խիտ խտությունը։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ ջեմ են պատրաստում սալորի ցանկացած տեսակից՝ խնամքով ընտրելով այն։

Բանն այն է, որ պտուղները չպետք է կանաչ կամ չհասուն լինեն, այլապես ոչ միայն լավ մուրաբա չի աշխատի, այլեւ դրա օգտագործումը կազդի առողջության վրա։ Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է գնել գերհասունացած մրգեր, որոնք ոչ միայն կարժենան, այլև կատարյալ են այս բաղադրատոմսի համար։

Խոհարարություն

Առաջին հերթին պետք է լավ լվանալ պտուղը։ Սալորից ջեմը թեթև պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում մրգից քսել պղտոր ծածկույթը։ Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ոսկորները, իսկ մնացած միջուկը մանր կտրատել։

Այնուհետև պտուղները տեղափոխեք տարայի մեջ և ծածկեք շաքարով։ Այս ձեւով նրանք պետք է լինեն օր: Շատ բաղադրատոմսեր, որոնք խոսում են այն մասին, թե ինչպես եփել սալորից ջեմ, բաց են թողնում այս պահը, բայց հենց նրա շնորհիվ է, որ հյութն ազատվում է ավելի բնական եղանակով, այլ ոչ թե ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է տարան դնել կրակի վրա և դրա պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ գազի ճնշումը նվազեցնում են, որից հետո ջեմը եփում են այնքան ժամանակ, մինչեւ խոնավությունն ամբողջությամբ վերանա դրանից։ Արդյունքում պետք է միատարր զանգված ստանալ, որի մեջ կարող է հանգիստ կանգնել մետաղական գդալը։ Այնուհետև ստացված նյութը գլորում են բանկաների մեջ և դնում երկարաժամկետ պահեստում՝ մինչև սպառվելը։