Շերտավոր խմոր՝ արքայախնձորով: Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորի դասական բաղադրատոմս. Պահածոյացված արքայախնձորներով

Փորձեք թխել տպավորիչ շերտավոր խմորներ ծաղկի տեսքով շերտավոր խմորից և պահածոյացված հյութալի արքայախնձորներից: Դրանք հեշտ են պատրաստվում, ստացվում են համեղ ու գեղեցիկ, ուտում են շատ արագ ու հաճույքով։

Ես օգտագործել եմ պատրաստի շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի և սառեցված բալ։ Կեռասի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած հատապտուղ։

Պատրաստենք արքայախնձորով շերտավոր խմոր թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Խմորն ու կեռասը նախապես հալեցնել։

Արքայախնձորները դնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։

Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորը փաթաթել երկայնքով 3-4 մմ հաստությամբ։ Փաթաթել մեկ ուղղությամբ: Խմորը կտրատել 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտերով։

Արքայախնձորի յուրաքանչյուր օղակը չորացրեք թղթե սրբիչով և գլորեք շաքարի փոշի մեջ:

Երկու կողմից դարչին ցանել։

Վերցրեք խմորի շերտը և փաթաթեք արքայախնձորի օղակի շուրջը: Ինձնից պահանջվեց 2 շերտ մեկ օղակի համար:

Օղակները (կան 13 հատ) դնել շարված թխման թերթիկի վրա, քսել մի փոքր հարած ձու։ Զարդարելու համար կենտրոնում տեղադրեք բալ։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով մոտ 20-25 րոպե։

Ձեզ եմ ներկայացնում անանասի բաղադրատոմսը շերտավոր խմորով շաքարի փոշիով։ Ես այս բաղադրատոմսը կդասակարգեի որպես օրիգինալ թխած արտադրանք, որը շատ հեշտ է իրականացնել:

Բաղադրությունը:

1. Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 500 գր.

2. Արքայախնձորը տարայի մեջ, շրջանագծով` 800 գր.

3. Ձու - 1 հատ.

4. Շաքարի փոշի – 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսենք պատրաստել այս բաղադրատոմսը։ Նախ, եկեք բացենք պահածոյացված արքայախնձորի բանկա, անպայման գնեք արքայախնձորներ: Այնուհետև մենք պետք է հեռացնենք խոնավության մեծ մասը հենց արքայախնձորներից, դա անելու համար խորհուրդ եմ տալիս նախ օշարակը բանկաից քամել առանձին բաժակի մեջ, այնուհետև արքայախնձորի յուրաքանչյուր կտոր դնել թղթե անձեռոցիկի վրա:

Երբ մրգից խոնավությունը լիովին հեռացվի, երկու կողմից շերտերը շաքարի փոշի ցանեք։

2. Այժմ կարող եք սկսել թեստի նախապատրաստումը: Խմորը գնել եմ խանութից պատրաստի, ձեր ուշադրությունը հրավիրում եմ այն ​​փաստի վրա, որ խմորը պետք է լինի առանց խմորիչի շերտավոր խմոր։

3. Այժմ, նույն կերպ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, սկսում ենք արքայախնձորի յուրաքանչյուր շերտը խմորով փաթաթել։ Դատարկն իր վերջնական տեսքով պետք է հիշեցնի մեզ ծաղիկի մասին:

4. Երբ արքայախնձորի բոլոր կտորները լավ փաթաթված են առանց խմորիչի շերտավոր խմորի թերթիկների մեջ, ժամանակն է դրանք եփել ջեռոցում: Դա անելու համար ծածկեք թխման թերթիկը թխելու թղթով, այնուհետև յուղեք թուղթը բուսական յուղով միայն այս մանիպուլյացիաներից հետո կարող եք տեղադրել աշխատանքային կտորները թխում թերթիկի վրա:

Թխելուց առաջ յուրաքանչյուր կտորը քսեք նախապես հարած ձվի կամ ձվի դեղնուցով, ինչպես սովոր եք։ Դրանից հետո միացրեք ջեռոցը, դրեք 200 աստիճան ջերմաստիճանի և թխեք կտորները 20-25 րոպե, մինչև եփվեն։

5. Վերջում ուտեստը շատ գեղեցիկ ու համեղ է ստացվում։ Ամոթ չկա այն դնել տոնական սեղանին և զարմացնել հյուրերին իր ինքնատիպությամբ։ Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լիովին պատրաստ է։

Արքայախնձորի օղակները շերտավոր խմորում, պարզ և մատչելի բաղադրատոմս, որը հավանում է բոլորն առանց բացառության։ Չնայած պատրաստման պարզությանը, շերտավոր խմորները համեղ են ստացվում և տպավորիչ տեսք ունեն։ Այս ծաղկային բուլկիները հեշտ է ուտել և վերցնել ձեզ հետ, իսկ ներսում բոլորին սպասվում է հաճելի անակնկալ՝ քաղցր արքայախնձորի տեսքով։ Այսպիսով, անպայման փորձեք:

Եթե ​​դուք ունեք պատրաստի խմորիչ շերտավոր խմոր, ապա նախապատրաստական ​​փուլը 5 րոպեից ավելի չի տևի, իսկ արքայախնձորները բավականին արագ են թխվում շերտավոր խմորի մեջ։

Արքայախնձորի օղակները շերտավոր խմորում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Թխելու բաղադրիչները.

• Շերտավոր խմորիչ խմոր՝ 200 գ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր, օղակներ՝ 3 հատ;
• Ձու (դեղնուց)՝ 1 հատ։

Ինչպես պատրաստել արքայախնձորի շերտավոր խմոր ջեռոցում շերտավոր խմորից

Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Շերտավոր խմորը 2-3 ժամ առաջ հանում ենք սառցախցիկից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում դրա մեջ պարունակվող խմորիչը կսկսի ակտիվ գործունեություն, շերտը պետք է մեծանա ծավալով։ Նաև արքայախնձորի օղակները հանեք օշարակից և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, աղանդերի մեջ ավելորդ հեղուկի կարիք բացարձակապես չկա:

Շերտավոր խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ։ Դա պետք է արվի ուշադիր և միայն մեկ ուղղությամբ, ցանկալի է երկարությամբ: Խմորը կտրեք շերտերով մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ։

Վերցրեք արքայախնձորի օղակը և փաթաթեք այն խմորի շերտով՝ ամեն անգամ անցնելով ներքին անցքից։ Երբ մեկն ավարտվի, վերցրեք երկրորդ շերտը և այդպես շարունակեք, մինչև ամբողջ օղակը խմորի մեջ լինի: Կարիք չկա դա անել հնարավորինս սերտորեն, արքայախնձորը պետք է տեսանելի լինի պարույրի շրջադարձերի միջև:

Պատրաստուկները տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված թխման թերթիկի մեջ։ Բաժակի մեջ հարել ձվի դեղնուցը և խոզանակով քսել խմորի մակերեսը։

Թխել արքայախնձորի օղակները շերտավոր խմորի մեջ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 20 րոպե. Խմորը պետք է բարձրանա և մի փոքր կարմրի։

Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորները շատ պարզ և արագ, բայց միևնույն ժամանակ օրիգինալ և սրամիտ տարբերակ են ջարդոնի բաղադրիչներից թխելու համար: Այս ոսկե-շագանակագույն շերտավոր խմորեղենը հյութալի արքայախնձորի միջուկով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ընդամենը չորս բաղադրիչ, որոնք առկա են գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհու աղբամաններում: Ուստի այս համեղ մատանիների բաղադրատոմսը կարող է իսկական փրկություն ծառայել անսպասելի հյուրերի կամ, օրինակ, հանգստյան օրերին անսովոր ու շատ ռոմանտիկ նախաճաշի դեպքում։

Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորի օղակները հատկապես հաճելի է պատրաստել ձմռանը, երբ թարմ մրգերն ու հատապտուղները քիչ են, և բացի այդ, արքայախնձորները ավանդաբար կապված են բազմաթիվ ձմեռային արձակուրդների հետ: Այս շերտավոր խմորները կարող են ծառայել որպես հիանալի դեսերտ ուտեստ ինչպես խնջույքների, այնպես էլ առօրյա կյանքում: Քանի որ ոչ խմորին, ոչ միջուկին հավելյալ շաքար չեն ավելացնում, պարզվում է, որ դրանք բավականին ցածր կալորիականություն ունեն և գրեթե անվտանգ են ձեր կազմվածքի համար:

Արքայախնձորի այս սրամիտ մատանիներ պատրաստելը շատ պարզ և շատ զվարճալի գործունեություն է, որը կարող են հաղթահարել և՛ երեխաները, և՛ սկսնակ խոհարարները: Համոզված եմ, որ երեխաներին իսկապես կվայելեն խմորի շերտերով օղակները փաթաթելու և այնուհետև դրանք փափկամարմին կարմրավուն կարկանդակների վերածելու գործընթացը։ Իսկ հյութալի քաղցր արքայախնձորի համը, որը թաքնված է նուրբ փխրուն շերտավոր խմորի պատյանում, քչերին կարող է անտարբեր թողնել: Շերտավոր խմորի մեջ համեղ և ախորժելի արքայախնձորները պարզ տնական խմորեղեն են, որոնք շատ հեշտ են պատրաստվում և կարճ ժամանակում փշրվում:

Օգտակար տեղեկություններ Ինչպես պատրաստել արքայախնձորներ շերտավոր խմորում - թխելու բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորից և պահածոյացված արքայախնձորի օղակները լուսանկարով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 250 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի
• 1 տուփ արքայախնձորի օղակ (580 մլ)
• 1 փոքր ձու
• 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Արքայախնձորով օրիգինալ շերտավոր խմոր պատրաստելու համար պահածոյացված արքայախնձորի օղակները բանկաից հանեք և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով։

Կարևոր!

Որքան չորանան արքայախնձորի օղակները, այնքան ավելի հեշտ կլինի դրանց շուրջը փաթաթել խմորի շերտերը: Արքայախնձորները թրջելու համար խմորն ավելի ամուր կպչունանա և ավելի հաճախ կպատռվի։

Ես այս խմորեղենը պատրաստել եմ միայն առանց խմորիչի շերտավոր խմորից, բայց վստահ եմ, որ խմորիչ խմորը նույնպես կաշխատի դրա համար։ Հավանական է, որ խմորիչ խմորից պատրաստված արտադրանքը մի փոքր ավելի փարթամ կլինի։

3. Խմորը կտրատել 1,5 - 2 սմ լայնությամբ երկար բարակ շերտերով։

4. Արքայախնձորի յուրաքանչյուր օղակը փաթաթել շերտավոր խմորի շերտերով և դնել մագաղաթով կամ սիլիկոնե ծածկով ծածկված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Եթե ​​փաթաթման ընթացքում խմորը կոտրվում է կամ շերտը վերջանում է, ապա հեշտությամբ կարող եք խմորի ծայրերը միացնել միմյանց և շարունակել աշխատել։

Բաղադրիչների այս քանակից ես ստացա 12 արքայախնձորի օղակներ շերտավոր խմորում, որը բավական է մեկ մեծ թխման թերթիկի համար:

5. Արքայախնձորները խմորի մեջ քսում ենք հարած ձվի վրա, որպեսզի ստեղծվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք:

6. Թխել արքայախնձորի փչակներ նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև կարմրեն:

Փխրուն խրթխրթան արքայախնձորները շերտավոր խմորի մեջ կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ ամբողջովին սառեցված: Ուտելուց առաջ դրանք պետք է առատորեն շաքարի փոշի ցանել, քանի որ խմորն ամենևին էլ քաղցր չէ։ Այս պարզ, սրամիտ խմորեղենը կատարյալ է թեյի, սուրճի կամ մի բաժակ կաթի հետ: Բարի ախորժակ!

Արքայախնձորի փչակները անհավանական համեղ աղանդեր են, որը շատ հեշտ է պատրաստել: Իսկ եթե արդեն ունեք պատրաստի շերտավոր խմոր, ապա կարող եք վայելել շերտավոր խմորը եփել սկսելուց բառացիորեն 40 րոպե անց։ Միջուկի անվերապահ հյութալիության շնորհիվ շերտավոր խմորը շատ փափուկ և նուրբ է։ Միջոցն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ աղացած դարչին կամ վանիլային շաքար։

Բաղադրիչներ

• 150 գ շերտավոր խմոր
• Արքայախնձորի 3 օղակ
• 1/2 թ/գդ. շաքարի փոշի
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր
• 1 ճ.գ. Սահարա

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները համեղ շերտավոր խմոր թխելու համար։ Քանի որ բաղադրատոմսում օգտագործվում է պատրաստի շերտավոր խմոր և այն սառեցվել է, պետք է նախապես հանել սառցախցիկից և թողնել, որ մի փոքր հալվի։ Խմորի փափկությունը պետք է հիշեցնի պլաստիլինի, բավականին խիտ: Պահածոյացված արքայախնձորի պահածո բացելու համար օգտագործեք բանկա բացիչ: Մրգերը օղակների կամ կտորների մեջ հարմար են:

2. Աշխատանքային մակերեսին մի քիչ ցորենի ալյուր ցանել՝ տախտակ կամ սեղան։ Խմորի մի կտոր (1/3 մաս) առանձնացնում ենք և բարակ շերտով գրտնակում՝ թեթև ալյուրով փոշոտելով։

3. Արքայախնձորի օղակները կամ կտորները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կտրման գործընթացում օշարակ կթողարկվի, որն ավելի լավ է քամել:

4. Արքայախնձորի կտորները դնել կես կտոր խմորի վրա՝ 2 ճ/գդ բավական կլինի։ լ. լցոնումներ. Թեթև շաղ տալ շաքարավազով։

5. Միջուկը ծածկում ենք խմորի կտորի մյուս կեսով։ Զգուշորեն միացրեք եզրերը, կարող եք օգտագործել պատառաքաղի թիթեղները։

6. Թխելու ամանի կամ թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ (թխելու թուղթ) շարել: Դուք կարող եք յուղել մակերեսը բուսական յուղով: Խմորի կտորները դնել մակերեսին և ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Պատրաստի ոսկե շերտավոր խմորները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։