Դիտեք ձմռանը բուսական աղցանների շրջադարձը: Աղցաններ ձմռանը բանկաների մեջ. Աղցան «Թաթարական երգ» սմբուկով

Ձմռան համար աղցանները փակում են շատերը: Եվ ամեն տարի ես նոր բան եմ ուզում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ մեկ տարի անց փակում են իրենց ընտանիքում սիրած պահպանակը, որպեսզի բոլորը ժամանակ ունենան բաց թողնելու ծանոթ համը։ Այս հոդվածում առաջարկում եմ ձմռան համար 6 համեղ աղցանի բաղադրատոմսեր՝ վարունգի աղցան, ցուկկինիով աղցան, պղպեղով և լոլիկի լեչո, սմբուկով աղցան, խառը բանջարեղենով աղցան, լոբի աղցան:

Այս բոլոր աղցանները համեղ են ստացվում, ամբողջ ձմեռ նրանք լավ են կանգնում նույնիսկ ներսում: Հիմնական բանը փակել դրանք մաքուր բանկաների մեջ և ստերիլիզացված: Պահպանման համար պահածոները պետք է լվանալ առանց լվացող միջոցների, օգտագործել սոդա կամ մանանեխի փոշի:

Կարևոր է նաև օգտագործել կոպիտ ոչ յոդացված աղ: Եթե ​​հավելյալ աղ եք ընդունում կամ յոդով, ապա պահպանումն արագ կփչանա։

Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները թե՛ գոլորշու վրա, թե՛ միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե: Կամ 7 րոպե 130 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (տարկաները դնել սառը ջեռոցի մեջ, հետո տաքացնել)։

Այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, իսկ վարունգի աղցանը շատ համեղ է։ Այս աղցանի վարունգները փափուկ կլինեն, բայց կճռճռան։ Վարունգը կունենա սամիթի շատ հաճելի հոտ, ինչպես ամառվա հիշողությունը։

Այս աղցանը կարելի է ուտել իր մաքուր տեսքով կամ ավելացնել այլ աղցանների (օրինակ՝ կաղամբի աղցան կամ թթու կաղամբ, այն նույնպես համեղ է ուտել ճակնդեղի հետ):

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 4 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• սամիթ - մեծ փունջ
• ռոք աղ - 3 tbsp.
• շաքարավազ - 6 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 250 մլ
• քացախ 9% - 200 մլ

Բերքատվությունը՝ մոտ 4,5 լիտր պատրաստի աղցան։

Պահպանում` վարունգի աղցան:

Վարունգը պետք է լվանալ և կտրատել։ Սկզբում կտրեք վարունգի ծայրերը, այնուհետև կտրատեք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտ։ Եթե ​​վարունգը մեծ է, ապա կիսաշրջանաձեւ կտրատեք։ Այս աղցանի համար հարմար է ցանկացած առկա վարունգ՝ մեծ, փոքր և ոլորված:

Վարունգները կտրելուց հետո կշռեք։ Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 4 կգ։

Նրբորեն խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղ (3 ճաշի գդալ), շաքար (6 ճաշի գդալ) և արևածաղկի ձեթ (250 մլ): Աղը պետք է լինի կոպիտ, ոչ յոդացված: Երբեք ավելորդ աղ մի վերցրեք պահպանման համար:

Կրկին խառնել աղցանը, ծածկել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 4-5 ժամ։ Այս ժամանակից հետո վարունգը հյութ կթողնի։

Երբ վարունգները կանգնեն, պետք է մի փոքր եփել։ Թասը դնել կրակի վրա և վարունգները հասցնել եռման աստիճանի, նրբորեն խառնելով, որպեսզի վարունգը շիլա չդառնա։ Երբ աղցանը եռա, լցնել 200 մլ սեղանի քացախի մեջ և եռացնել ևս 3-4 րոպե, մինչև վարունգի գույնը փոխվի (մի քիչ ձիթապտուղ դառնա)։

Կարևոր է վարունգը շատ չեփել, հակառակ դեպքում դրանք շատ փափուկ կլինեն, ոչ թե խրթխրթան։

Բանկաները և կափարիչները պետք է նախ ստերիլիզացվեն: Դուք կարող եք ստերիլիզացնել գոլորշու վրա, կարող եք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:

Ջեռոցում տարաները մանրէազերծելու համար նախ պետք է դրանք լավ լվանալ սոդայով (բայց ոչ լվացող միջոցով), դնել սառը ջեռոցի մեջ։ Միացրեք կրակը 130 աստիճանով։ Երբ ջեռոցը տաք է, տարաները տաքացրեք 5-7 րոպե, ապա զգուշորեն հանեք։

Կափարիչները 5 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ։ Հեռացրեք պատառաքաղով առանց ձեռքերով ներսը դիպչելու։

Աղցանը բաժանել պատրաստված բանկաների մեջ։ Պարտադիր վարունգները պետք է ծածկվեն մարինադով։ Լցնել մարինադը մինչև վերև, որպեսզի կարելուց հետո տարայի մեջ օդ չմնա։

Երբ աղցանը դրված է, անմիջապես ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք: Շրջեք բանկաները, ստուգեք, որ կափարիչը լավ փակված է, աղաջուրը չպետք է արտահոսի։ Թողեք, որ աղցանը ամբողջովին գլխիվայր սառչի, ապա պահեք նկուղում կամ մառան:

Մի փաթաթեք աղցանների բանկաները, այլապես վարունգները շատ փափուկ կդառնան: Բացի այդ, մի դրեք տաք աղցան սառեցված պահածոյի կողքին:

Ցուկկինի աղցան՝ ձմռանը տնական պատրաստության բաղադրատոմս

Սա բանջարեղենային աղցան է, որի մեջ ցուկկինին մեծ դեր է խաղում։ Համը գերազանց է, նման աղցան հաճույքով ուտում են ոչ միայն ձմռանը, այլեւ եփելուց անմիջապես հետո։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս աղցանի բաղադրատոմսը, այն համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 4 հատ: մայոր
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղ - 1 ճ.գ.
• քացախ 9% - 1 tbsp.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.

Հզորությունը - 2,4 լիտր:

Ձմռանը ցուկկինի աղցան պատրաստելը.

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվացվեն և կտրատվեն։ Եթե ​​ցուկկինին արդեն հին է, պետք է մաքրել կեղեւը եւ հեռացնել սերմերը։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, դուք չեք կարող դա անել, բայց անմիջապես կտրեք այն: Ցուկկինին կշռում են արդեն կտրված և կեղևավորված։

Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ մոտ 1,5 սմ:

Պղպեղը պետք է մաքրել սերմերից և կտրատել շերտերով։ Լոլիկը նույնպես կտրված է շերտերով: Պարզապես մանր կտրատեք սխտորը։

Լցնել մանր կտրատած լոլիկները մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Մեղմորեն խառնեք և սկսեք տաքացնել թույլ կրակի վրա։

Լոլիկը տաքանալուց հետո հյութ կթողնի, պետք է սպասել մինչև այն եռա՝ երբեմն խառնելով։ Երբ լոլիկը եռա, թող 10 րոպե եփվի՝ նորից հիշելով խառնել։

10 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինին, պղպեղը, բուսական յուղը։ Խառնել, թող եռա։ Եռալուց հետո այս բանջարեղենային աղցանը պետք է եփել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Եփելուց 15 րոպե առաջ աղցանին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Նրբորեն խառնել բանջարեղենը, որպեսզի դրանք ամբողջական մնան:

Քացախը եփելուց 2 րոպե առաջ ավելացնում են, անմիջապես կափարիչով ծածկում ենք թավան, որպեսզի քացախը չգոլորշիանա։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։ Այս աղցանի քացախն անհրաժեշտ է որպես կոնսերվանտ, որպեսզի այն պահպանվի ավելի երկար և նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Պատրաստի աղցանը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև ծայրը: Եվ անմիջապես փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Բանկերը շրջվում են, փաթաթում և թողնում սառչի:

Հունգարական լեչո սխտորով ձմռան համար՝ համեղ բաղադրատոմս

Լեչոն մեր երկրում հայտնի ուտեստ է։ Իրական լեչոն պետք է պատրաստել երկու հիմնական բաղադրիչներից՝ բուլղարական պղպեղից և լոլիկից։ Մնացած նրբերանգներն արդեն բերված են յուրաքանչյուր տանտիրուհու կողմից։ Այս լեչոյի բաղադրատոմսը հաջողված է՝ պատրաստի արտադրանքը բուրավետ է և թեթևակի կծու և կծու՝ շնորհիվ սխտորի և կծու պղպեղի:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ: (ըստ ցանկության)
• սխտոր - 1 գլուխ (մեծ)
• քացախ 9% - 3 tbsp.
• շաքարավազ - 50 գր.
• աղ - 1 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 200 գր.
• պղպեղի հատիկներ - յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քանի կտոր

Բերքատվությունը՝ 3,5լ

Ինչպես պատրաստել լեչոն սխտորով:

Վերցրեք մի մեծ կաթսա, որի մեջ լեչո կեփեք։ Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով: Այն պետք չէ մանր կտրատել, այս աղցանի մեջ այն պետք է զգալ որպես առանձին բաղադրիչ։ Տեղադրել թակած սխտորը ամանի մեջ:

Պղպեղից հանեք ցողունը և սերմերը։ Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, այնուհետև կտրատել շերտերով մոտ 1 սմ լայնությամբ, կտրատած պղպեղը ծալել մինչև սխտորը։ Բուլղարական պղպեղի հետ կծու համար կարող եք կտրատել 1 չիլի պղպեղ։

Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք լոլիկը: Նրանք պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրել, հեռացնել ցողունը։ Լոլիկը պետք է տրորել։ Դա կարելի է անել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Պղպեղին ու սխտորին ավելացնել տոմատի խյուսը։

Այժմ տապակի մեջ դնել 50 գր. շաքարավազ, 200 գր. բուսական յուղ (ռաֆինացված, առանց հոտի), 1 ճ.գ. աղի կույտով։ Կաթսայի տակ միացրեք կրակը և թողեք լեչոն եռա, ամեն ինչ անպայման խառնեք։

Երբ լեչոն եռա, եփեք այն չափավոր ջերմության վրա 30 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Կես ժամ հետո ավելացնել 3 ճ.գ. լ. քացախ, եռացնել եւս 5-7 րոպե։

Նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել 5 հատ: պղպեղի հատիկներ (ինչպես սև, այնպես էլ բուրավետ պղպեղ): Բանկերը լցնել պատրաստի լեչոյով մինչև ծայրը և փաթաթել: Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք, որ սառչի։ Եվ սպասեք այս համեղ ուտեստը վայելելու ժամանակին:

Համեղ սմբուկով աղցան ձմռան համար - բաղադրատոմս լուսանկարով

Սմբուկից կարելի է ձմռանը պատրաստել տարբեր պատրաստուկներ՝ թթու, բանջարեղենով աղցան, սնկերի նման սմբուկ, սմբուկի խավիար, թթու սմբուկ և այլն։ Այս հոդվածում ես կգրեմ սմբուկով աղցանի և այլ բանջարեղենի համեղ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 800 գր.
• լոլիկ - 500 գր.
• սոխ - 400 գր.
• գազար - 300 գր.
• սխտոր - 1 գլուխ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• ջուր - 200 մլ
• քացախ 9% - 80 մլ
• աղ - 1 ճ.գ. + 1 ճ.գ. հեռացնել դառնությունը սմբուկի վրայից
• շաքարավազ - 80 գր.

Հզորությունը - 2 լիտր:

Քայլ առ քայլ պատրաստել սմբուկով աղցան.

Սմբուկը մոտ 1,5 սմ խորանարդի կտրատել, սմբուկին ավելացնել 1 ճ/գ. աղ, խառնել ու թողնել 10 րոպե, որ դառնությունը մնա։ 10 րոպե հետո սմբուկը պետք է լվանալ հոսող ջրով։

Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք քառակուսիների մոտ 1,5 ճաշի գդալ: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, մանր կտրատել սխտորը։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ:

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես սմբուկը։ Լոլիկն ուղարկեք թավայի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ։ Աղցանը լցնել 100 մլ նուրբ բուսական յուղով, ինչպես նաև լցնել 200 մլ ջուր։ Խառնել բանջարեղենը և դնել կրակի վրա։

Երբ աղցանը եռա, մեջը լցրեք շաքարավազ, 1 ճ.գ. աղ, նրբորեն խառնել, որպեսզի բանջարեղենը մնա ամբողջական։

Եռալուց հետո աղցանը եփել 10 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել 80 մլ սեղանի քացախ, հասցնել եռման և անմիջապես (եռալով) դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լրացրեք բանկաները մինչև վերև, անմիջապես փաթաթեք դրանք մանրէազերծված կափարիչներով (այն կարող է ինքնահոսով պտուտակվել):

Շրջեք բանկաները և փաթաթեք տաք վերմակով 5-6 ժամով։ Երբ սմբուկը լիովին սառչի, պահեք այն։

Բուսական աղցան առանց ձեթի - ամառային մի կտոր ձմռան համար

Այս աղցանը օրիգինալ է, քանի որ բացի ստանդարտ վարունգից, լոլիկից և պղպեղից, այն ներառում է խնձոր և գազար։ Համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• լոլիկ
• բիբար
• սոխ
• խնձոր (ոչ ազատ)
• գազար

Մոտավորապես հավասար է ընդհանուր:

1 լիտր աղաջրի համար(բավական է 2 լիտր պահպանման համար).

• ջուր - 1 լ
• կոպիտ քարի աղ - 1 tbsp. (առանց սլայդի)
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
• կիտրոնաթթու - 1 թ.գ կամ քացախաթթու 70% - 1 tbsp.

Ձմռանը բանջարեղենային աղցան պատրաստելը.

Աղցանը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Դուք պետք է վերցնեք բոլոր բանջարեղենն ու խնձորը մոտավորապես հավասար քանակությամբ։ Լվացեք և կտրեք ամեն ինչ: Կտրեք չափաբաժիններով, որպեսզի հետո հարմար լինի ուտել, ոչ շատ մեծ։ Վարունգ և գազար - շերտ, խնձոր և լոլիկ - շերտ, պղպեղ և սոխ - ծղոտ:

Վերցրեք բանկա ոչ ստերիլիզացված, պարզապես մաքուր: Այս աղցանը դրվում է բանկաների մեջ հում վիճակում, այնուհետև ստերիլիզացվում է ջրի մեջ:

Եթե ​​ունեք լիտր տարաներ, կարող եք ամեն ինչ դնել փոքր շերտերով, պարզապես ամեն ինչից մի քիչ դրեք կես լիտրանոց բանկաների մեջ՝ մի քանի կտոր վարունգ, հետո գազար, խնձոր, պղպեղ, սոխ, լոլիկ և նորից ամբողջը: Ամեն ինչ սերտորեն դրեք, բայց շատ մի սեղմեք, որպեսզի բանջարեղենը մնա ամբողջական:

Երբ բանջարեղենը դրվում է բանկաների մեջ, եռացրեք աղաջրը: 1 լիտր աղաջուրը բավական է 4 կես լիտրանոց գազար կամ 2 լիտր տարաների համար։

Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 1 ճ.գ. աղ առանց սլայդի, 1,5 ճ.գ. շաքարավազ առանց սլայդի, ինչպես նաև 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու կամ քացախաթթու: Երբ աղաջուրը եռա, բանկաների մեջ լցնել բանջարեղենի վրա և պարզապես ծածկել կափարիչով, բայց չփաթաթել։

Լայն կաթսայի մեջ հատակին անձեռոցիկ կամ սրբիչ դնել, լցնել 1/3 ջուր։ Ներքևի մասում սրբիչ է պետք, որպեսզի բանկաները չպայթեն։ Ջուրը տաքացրեք, բանկաները զգուշորեն դրեք մեջը։ Հիշեք, որ կափարիչները պարզապես ծածկված են:

Տարաներով կաթսան դնել կրակի վրա և եռացնել ջուրը։ Եռալուց հետո բանջարեղենի աղցանը 10 րոպե մանրէազերծում ենք կես լիտրանոց բանկաների համար, իսկ 15 ​​րոպե՝ լիտր տարաների համար։

Մանրէազերծումից հետո հատուկ գործիքով զգուշորեն հեռացրեք բանկաները և փաթաթեք: Շրջեք և թողեք, որ աղցանն ամբողջությամբ սառչի։ Վարունգը ստերիլիզացումից հետո կփոխի գույնը` նրանք կդառնան մի փոքր ձիթապտղի:

Ձմռանը վայելեք ամառային մի կտոր բանկաների մեջ: Նման աղցանի մեջ կարող եք նաև ցուկկինի ավելացնել, եթե այն մարինացված է:

Լոբի բանջարեղենով - շատ համեղ և հագեցնող

Այս աղցանը տարբերվում է բոլոր նախորդներից։ Այստեղ հիմնական դերը խաղում է լոբին, իսկ բանջարեղենը ոչ թե կտոր-կտոր են դնում, այլ դրանցից պատրաստվում է սոուսը։ Բուսական միջուկում լոբի է ստացվում։ Ձմռանը նման լոբին կարելի է ուտել մսի հետ, կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպես նաև եփելիս առաջին ճաշատեսակներում դնել։

Բաղադրությունը:

• լոբի - 0,5 կգ
• լոլիկ - 0,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• սոխ - 2 հատ. միջին
• գազար - 2 հատ: միջին
• չիլի պղպեղ - ըստ ցանկության (կծու սիրահարների համար)
• աղ - 1 ճ.գ. առանց սլայդի
• քացախ 9% - 80 մլ
• զտված բուսական յուղ - 300 մլ

Ձմռանը լոբիով աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Լոբին պետք է մի քանի ժամ առաջ թրջել, որպեսզի հետո ավելի արագ եփվեն։ Լոբի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի լոբի տեսակից: Ուստի թրջելուց հետո այն պետք է առանձին եփել, գրեթե մինչև եփվի, աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Դրանից հետո լոբին բանջարեղենով կեփվի ևս 10 րոպե, ուստի եփելիս դա նկատի ունեցեք։

Լոլիկը, պղպեղը, սոխն ու գազարը լվանալ և անցնել մսաղացով։ Այս բանջարեղենի խյուսին ավելացրեք 1 ճ/գ. աղ առանց սլայդի և դնել կրակի վրա։

Բանջարեղենը եռացնելուց հետո լցնել բուսայուղը և եփել 10 րոպե։ 10 րոպե հետո ավելացնել լոբին, խառնել և եփել ևս 10 րոպե փակ կափարիչով։

Եփելու վերջում ավելացնել քացախը, հասցնել եռման աստիճանի և կարելի է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Լցնել աղցանը, ինչպես միշտ, հենց վերևում և անմիջապես փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք և թողեք սառչի։ Համեղ է ստացվում և հեշտ պատրաստվող։

Ահա ձմռան համար համեղ աղցանների ընտրանի։ Պահածոյացված այս բաղադրատոմսերի համաձայն, և ձմռանը դուք կշտացած և գոհ կլինեք։

հետ կապի մեջ

Ձմռանը բանջարեղենային աղցանները ձմեռային սեղանի թեթև ուտեստների համար լավագույն տարբերակն են, քանի որ դրա պատրաստման ժամանակ կարող եք փորձարկել և պատրաստել տարբեր տարբերակներ, քանի որ բաղադրիչները կարող են շատ բազմազան լինել, կարող եք մի քանի համակցություններով համադրել բանջարեղենի բոլոր տեսակները:

Բանջարեղենից ձմռանը աղցաններ պատրաստելու համար պետք չէ հատուկ դասընթացներ անցնել, գլխավորը բոլոր բանջարեղենը նախապես պատրաստելն է, կտրատել և պատշաճ կերպով պահպանել։ Ապա գտեք հարմար վայր, որտեղ աղցանները կպահվեն ամբողջ ձմռանը։

Կարևոր է, որ բլանկները կարող են երկար ժամանակ պահպանվել, դրա համար անհրաժեշտ է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

Նախքան եփելը մանրակրկիտ լվացեք բոլոր բանջարեղենները և այլ բաղադրիչները, համոզվեք, որ կարվող տարաները անձեռնմխելի են և առանց որևէ թերության: Այնուհետև ձեր աղցանները կկանգնեն ամբողջ ձմեռ և կպահպանեն իրենց նախնական համը:

Հիմնականում այս աղցանները պատրաստվում են ցուկկինիից, սմբուկով, գազարից, լոլիկից և այլ բանջարեղենից, որոնք միշտ հեշտ է ձեռք բերել, դրանք կարելի է պահպանել և՛ միասին, և՛ առանձին, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և նախասիրություններից: Միգուցե ինչ-որ մեկը նույնիսկ սեփական բանով հանդես գա:

Ինչպես պատրաստել աղցաններ ձմռանը բանջարեղենից - 15 սորտեր

Նման աղցանն ինքնին շատ համեղ է, բայց այն կարող է հիմք ծառայել նաև լոբով ապուր պատրաստելու համար, այն կարող է օգտագործվել որպես ցանկացած մսային ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ։ Ձմռանը լոբիով աղցան միշտ օգտակար է։

Բաղադրությունը:

• Լոբի - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Աղ - 1,5 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 2,5 ճ.գ. գդալներ
• Սեղանի քացախ (9%) - 0,5 tbsp. գդալներ բանկայի մեջ
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարություն:

1. Լոբին պետք է թրջել ամբողջ գիշեր։
2. Լոլիկը, գազարն ու սոխը կտրատել և տապակել՝ բոլորը առանձին։
3. Նախապես թրջած լոբին եփում ենք եռման պահից 15-20 րոպե, որից հետո ավելացնում ենք տապակած բանջարեղենը։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք շաքարավազ և աղ և եփեք թույլ կրակի վրա մեկուկես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Կարող եք ջուր ավելացնել, եթե զանգվածը շատ հաստ է։
4. Պատրաստի տաք զանգվածը լցնում ենք 1լ տարողությամբ բանկաների մեջ և յուրաքանչյուրին ավելացնում 0,5 ճ/գ։ քացախի գդալներ.
5. Բանկերը գլորում են կափարիչները:

Աղցան պատրաստ է. Բարի ախորժակ!

Գրեթե բոլորը ձմռանը պատրաստում են սմբուկի լեչո, քանի որ այն երկար ժամանակ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հարմար է ցանկացած խնջույքի համար։ Այս աղցան պատրաստելը նույնպես բավականին պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• Գազար - 0,5 կգ
• Սոխ - 5 հատ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Հասած լոլիկ - 1 կգ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 100 գրամ
• Քացախ - 100 գրամ
• Բուսական յուղ - 200 մլ

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը մանրացնել և բլենդերով հարել լոլիկի հյութի մեջ (կարող ես դա անել հյութաքամիչով)։
2. Բանջարեղեն ենք պատրաստում, սոխն ու պղպեղը կիսօղակներով կտրատում, սմբուկը՝ խոշոր, գազարը քերիչով քսում։
3. Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ և տաքացնել կրակի վրա, դնել գազարն ու սոխը, խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել և եփ գալ մոտ հինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Կարևոր է նախապես շոգեխաշելու համար տարա ընտրել, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները տեղավորվեն այնտեղ։
4. Այնուհետև տարայի մեջ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, լցնել մնացած աղն ու շաքարավազը, բացառությամբ քացախի և սխտորի, եփ գալ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
5. Կես ժամ հետո ավելացնել քացախը և սխտորը քամել, թողնել եփվի ևս 10 րոպե։
6. Պատրաստի լեչոն պտտում ենք բանկաների մեջ։

Ձմռանը վարունգով, գազարով և ծաղկակաղամբով աղցանը հիանալի տարբերակ է ձեր տնային սեղանի ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար, քանի որ այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև հագեցած բազմաթիվ օգտակար նյութերով: Պարզ բանջարեղեն և հիանալի համ։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ
• Գազար - 2 հատ
• Վարունգ - 0,5 կգ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Սամիթ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ
• Նեխուր - 1 ճյուղ
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանրակրկիտ լվանում ենք և բաժանում փոքրիկ ծաղկաբույլերի։ Վարունգները նույնպես լվացեք և կտրեք ծայրերը։ Մենք մաքրում ենք գազարը և կտրում շրջանակների մեջ:
2. Ստերիլ տարրայի մեջ լցնում ենք սամիթը, դափնու տերեւը, սխտորը, նեխուրն ու կծու պղպեղը։ Դրանից հետո սերտորեն դրեք կաղամբը, վարունգը և գազարը:
3. Պատրաստում ենք մարինադը, 1,5 լիտր հեղուկին ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ և սպասում, մինչև այն եռա։ Տարաների պարունակությունը լցնել տաք մարինադով և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետև մարինադը լցնել տապակի մեջ և նորից սպասել, մինչև այն եռա: Այնուհետև վերցնել կրակից և ավելացնել քացախը, նորից լցնել տարաների մեջ, ավելացնել համեմունքներ։ Բանկերը կարող են փաթաթվել:
4. Տարաները տակնուվրա ենք անում, մեկուսացնում և այդպես պահում մեկ օր։

Աղցանը պատրաստ է ուտելու։

Նման աղցան կարելի է մատուցել սեղանին որպես հավելյալ ուտեստ և որպես հիմնական ուտեստ, քանի որ այն շատ գոհացուցիչ է աղցանին ավելացված բրնձի շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Լոլիկ - 2,5 կգ
• Բուսական յուղ - 0,5 լիտր
• Բրինձ - 1,5 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

1. Պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարը քսել խոշոր քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատել, լոլիկը անցկացնել մսաղացով։
2. Լոլիկին ավելացնել պղպեղ, գազար և սոխ, լցնել բուսայուղ, կշռել և եփել 45 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Այնուհետև ավելացնել խաշած բրինձը, մեկ բաժակ շաքարավազն ու աղը, խառնել և եփել ևս 30 րոպե։
4. Ավելացնել քացախ և հեռացնել կրակից։
5. Մենք դնում ենք բանկաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք ևս 20 րոպե:

Աղցան պատրաստ է.

Բազուկը միշտ համարվել է շատ առողջարար բանջարեղեն, այն օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ տարբեր թուրմերի ու դեղամիջոցների համար։ Բազուկով աղցանը միշտ օգտակար է տնային մենյուում և դիվերսիֆիկացնում է այն։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ
• Սոխ - 1 կգ
• Մաքրած ճակնդեղ - 2 կգ
• Բուսական յուղ - 250 գրամ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Շաքարավազ - 75 գրամ
• Սխտոր - 100 գրամ
• Քացախ - 100 գրամ

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, պղպեղը շերտերով կտրատում, սոխը կիսօղակներով, կծու պղպեղը շատ նուրբ կտրատում։
2. Բանջարեղենը կաթսայի մեջ խառնում ենք, ուղարկում կրակին, ավելի լավ է հաստ հատակով ուտեստներ ընտրել, որպեսզի բանջարեղենը մինչև հատակը չայրվի։
3. Ճակնդեղը քսում ենք քերիչով, կորեական գազարի համար կարելի է քերիչով անցկացնել, իսկ մեր բանջարեղենին ավելացնում ենք, ավելացնում ենք նաև աղ, շաքարավազ և բուսայուղ, ամեն ինչ խառնում ենք և եռացնում 1 ժամ։
4. Մեկ ժամ հետո ավելացնել քացախն ու մանր կտրատած սխտորը, խառնել և թույլ կրակի վրա թողնել ևս 10 րոպե եփ գալ։
5. Աղցանը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ և գլորում ենք ձմռան համար։

Լոլիկը միշտ ցանկացած խնջույքի անփոխարինելի բաղադրիչն է, դրանք հարմար են կարտոֆիլի և մսային ուտեստների համար, և նույնիսկ այն պատճառով, որ երբեմն ուզում եք ինչ-որ լոլիկ ուտել: Այս դատարկը լավ տեղավորվում է ձմեռային սեղանի մենյուում:

Բաղադրությունը:

• Կարմիր լոլիկ - 3 կիլոգրամ
• Գազար - մեկ կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 300 գրամ
• Սննդի աղ - 100 գրամ
• Դափնու տերեւ - 3-4 բան
• Peppercorns - ձեր հայեցողությամբ
• Սեղանի քացախ - 2 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - կես լիտր

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բանջարեղենները, որոնք ներառված են բաղադրության մեջ, կտրատել ոչ շատ նուրբ:
2. Ամեն ինչ լցնում ենք տարայի մեջ, այնտեղ պատում ենք շաքարավազով, աղով, դափնու տերևով և պղպեղի հատիկներով, ամեն ինչ լցնում ենք բուսայուղով, խառնում և եռում ենք եռման պահից կես ժամ, վերջում ավելացնում ենք քացախաթթու։
3. Լցնել չսառած տարայի մեջ և պտտել։

Աղցանը պարզապես հեքիաթ է, այն բացարձակապես բոլորին դուր կգա, այն հեշտ է պատրաստել և պահել։ Նրան սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կիլոգրամ
• Բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամ
• Գազար - 100 գրամ
• Սոխի գլուխներ - մեկ կիլոգրամ
• Բուսական յուղ - 300 մլ
• Սեղանի քացախ - 180 մլ
• Սննդի աղ - 100 գրամ
• Շաքարավազ - 300 գրամ

Խոհարարություն:

1. Կազմում ներառված բոլոր բանջարեղենները կտրատում ենք։
2. Մանրացված սոխը լցնել քացախով և թողնել, որ կանգնի։
3. Տարայի մեջ լցնել ձեթ և մեկ բաժակ ջուր, սպասել, մինչև ձեթը եռա։
4. Այնտեղ լցնում ենք գազարը, թթու սոխը, պղպեղն ու լոլիկը, խառնում ենք, շաքարավազը, աղն ու շոգեխաշում քառասուն րոպե։
5. Ամեն ինչ կարելի է դնել տարաների մեջ։

Եթե ​​չգիտեք, թե որտեղ դնել այգում հավաքած ցուկկինին, ապա կարող եք պատրաստել Տեսչինի լեզուն, այն կուրախացնի ձեր ընտանիքին ցուրտ ձմռանը։ Ցուկկինին պատկանում է ամենաօգտակար ապրանքների խմբին։

Բաղադրությունը:

• Մաքրված ցուկկինի - 3,5 կիլոգրամ
• Մեծ գազար - 3 հատ
• Սխտոր - հարյուր գրամ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 կամ 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 200 գրամ
• Սննդի աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Խնձորի քացախ - 180 գրամ
• Տոմատի մածուկ - կես կիլոգրամ

Խոհարարություն:

1. Ցուկկինին այնպես ենք կտրատում, որ լեզվի տեսք ունենան, գազարը խոշոր քերիչով տրորում ենք, սխտորը մամլիչով ճզմում, կարմիր պղպեղ, շաքարավազ, լցնել բուսայուղ, աղ, պետք է մեծ լինի, քացախ։ և տոմատի մածուկ:
2. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և նույն տեղում դնել ցուկկինին, եփել ուղիղ մեկ ժամ։
3. Այնուհետև մենք վերցնում ենք տարան և դնում մեր եփուկը և գլորում այն:

Բարի ախորժակ.

Աղցանի մեր տարբերակը լավագույնս համապատասխանում է որպես թունդ ըմպելիքների նախուտեստ: չէ՞ որ վարունգը միշտ եղել է, կա և կլինի ցանկացած խնջույքի ամենահայտնի ապրանքը:

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած չափի վարունգ՝ 3 կիլոգրամ
• Սոխի գլուխներ - կես կիլոգրամ
• Սննդի աղ - 30 գրամ
• Սխտոր - հինգ գլուխ
• Պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
• Laurel lits - ըստ ճաշակի
• Սեղանի քացախ - 150 գրամ
• Բուսական յուղ - 200 գրամ

Խոհարարություն:

1. Վարունգը պետք է կեղևազերծել և կտրատել միջին չափի կտորների, սոխը կտրատել կես օղակների և ավելացնել վարունգի վրա, աղ ցանել։
2. Սխտորը կտրատել ափսեների մեջ և խառնել վարունգի ու սոխի հետ, սպասել քսան րոպե։
3. Ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են լավրուշկան և պղպեղի հատիկները, լցնել ամեն ինչ քացախով և թողնել տասնհինգ րոպե:
4. Պատրաստի զանգվածը դնում ենք ափերի վրա և փաթաթում։

Lettuce Beware օղին, ի դեպ, հարմար է ամանորյա տոներին, և դրանք շատ են, ուստի պետք է ավելի շատ եփել։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ
• քաղցր պղպեղ
• Գազար
• Սոխի գլուխներ
• վարունգ
• Կաղամբ
• Ամբողջը մեկ կիլոգրամով։
• Աղ - հինգ թեյի գդալ
• Շաքարավազ - հինգ թեյի գդալ
• Քացախային էություն 70% - 32 մլ
• Ջուր - մեկ բաժակ
• Բուսական յուղ - 250 մլ

Խոհարարություն:

1. Մենք լվանում ենք բանջարեղենը, մաքրում, ստերիլիզացնում ենք բանկաները։
2. Մենք կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները, երեք գազար միջին քերիչով, ամեն ինչ լցնում ենք մեծ տարայի մեջ և խառնում։
3. Զանգվածին ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար, բուսական յուղ, մի բաժակ ջրով նոսրացված էսենցիան։ Կարելի է օգտագործել 9% քացախ, ապա առանց ջրով նոսրացնելու, պարզապես լցնել 250 մլ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:
4. Թողնում ենք թրմվի 1,5 - 2 ժամ։ Աղցանը կսկսի հյութը, որը պետք է մաղով քամել առանձին թավայի մեջ և հասցնել եռման:
5. Այս աղաջրից հետո զանգվածը լցնել բանջարեղենով և հարել։
6. Մենք ամեն ինչ դնում ենք վառարանի վրա և սպասում ենք եռման, այնուհետև 15 րոպե ճախրում ենք։
7. Լցնել աղաջրով խառնած բանկաների մեջ, փաթաթել։

Որոշ մարդիկ սիրում են պահածոյացված բանջարեղեն, բայց յուղ չեն ավելացնում, քանի որ կարծում են, որ այն այնքան էլ առողջարար չէ: Այս աղցանը հենց այդպիսի մարդկանց համար է։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - մեկ կիլոգրամ
• Լոլիկ - մեկ կիլոգրամ
• Սոխի գլուխներ - երեք սոխ
• Բուլղարական պղպեղ - կես կիլոգրամ
• Սննդի աղ - մեկ ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ
• Քացախաթթու 70% - մեկ ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

1. Վարունգները կտրատում են շերտերով և դնում տարայի հատակին, ցողում պղպեղի հատիկներ։
2. Լոլիկը նույնպես կտրատվում է շերտով և դրվում վարունգի վրա։
3. Սոխը նույնպես կտրատված է և դրվում լոլիկի վրա։
4. Պղպեղը կտրատված է և շերտով դրվում սոխի վրա:
5. Շերտերը կարող են կրկնվել:
6. Աղաջուր ենք պատրաստում, մեկ լիտր ջրի համար, մեկ ճաշի գդալ աղ, մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ սլայդով, եռացնում ենք։
7. Տաք աղաջրի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախաթթու։
8. Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ, մանրէազերծել և փաթաթել:

Պարզ և արագ պատրաստվող, և որ ամենակարևորն է՝ այն դուր կգա ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին, ովքեր այս բաղադրատոմսով կկիսվեն իրենց սիրելիների հետ։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - երեք հատ
• Սոխ - երեք գլուխ
• Քաղցր պղպեղ - երկու հատ
• Գազար - մեկ հատ
• Մաղադանոս - մեկ փունջ
• Սխտոր - երկու մեծ մեխակ
• Վարունգ - երկու հատ
• Ոչ մի բանկա 0,5 լիտր.
• Ուտելի աղ - կես թեյի գդալ
• Շաքարավազ - մեկ թեյի գդալ
• Քացախ - մեկ ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք և սկսում ենք հերթականությամբ տարայի մեջ դնել՝ սոխ, պղպեղ, մաղադանոս, սխտոր, քերած գազար, վարունգ, լոլիկ։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ և վրան լցնել եռման ջուր։

Մենք ծածկում ենք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացնում ենք մոտ ութ րոպե:

Աղցանը համեղ է, հագեցնող և առողջարար, կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 10 հատ
• Լոլիկ - 10 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Գազար - 10 հատ
• Սոխ - 10 գլուխ
• Արևածաղկի ձեթ - 200 գրամ
• Սեղանի քացախ - 100 գրամ
• Շաքարավազ - 150 գրամ
• Լավրուշկա - 4 հատ
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Աղցանի բաղադրիչները կտրատել, դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քանի դափնու տերև, պղպեղ և աղ շաքարավազի հետ, ամեն ինչ լցնել արևածաղկի ձեթով և դնել վառարանի վրա, եռացնել և եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա վրան: բարձր ջերմություն ևս հինգ րոպե:

Դրեք տարաների մեջ, մանրէազերծեք և փաթաթեք:

Բարի ախորժակ.

Գազարի սիրահարների համար նման ապրանքը ձեզ դուր կգա, առողջ և ախորժելի:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Շաքարավազ - 100 գրամ
• Բուսական յուղ - մի բաժակ
• Սխտոր - 100 գրամ
• Սննդի աղ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ. լ.
• Սեղանի քացախ - 1 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Լոլիկն ու գազարը պտտում ենք մսաղացի մեջ, խառնում։
2. Ավելացնել հարյուր գրամ շաքարավազ և աղ, լցնել բուսայուղի մեջ և եփելուց 15 րոպե առաջ մեկուկես ժամ եփել, ավելացնել սխտորն ու պղպեղը և հարել, վերջից 5 րոպե առաջ ավելացնել մեկ գդալ սեղանի քացախ։
3. Տեղափոխում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ցուկկինին միշտ շատ է լինում, բայց սնկերի հետ կապված խնդիրներ կարող են առաջանալ, ուստի մեր աղցանը հենց սնկի սիրահարների համար է, ովքեր հնարավորություն չունեն սունկ պահելու։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ
• Մաղադանոս - փունջ
• Սամիթ – փունջ
• Սխտոր - գլուխ
• Գազար - 3 հատ
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Սեղանի քացախ - 100 գրամ
• Բուսական յուղ - 100 գրամ

Խոհարարություն:

1. Կտրել ցուկկինին, սխտորը, մաղադանոսը և սամիթը:
2. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ և խառնում, աղ, պղպեղ, շաքարավազ, լցնում ձեթ և քացախ և թողնում ենք 3 ժամ մարինացվի։
3. Դնում ենք բանկաների մեջ և եռացման պահից 15 րոպե ստերիլիզացնում ենք։
4. Փաթաթել:

Բարի ախորժակ բոլորին:

Իսկական տնային տնտեսուհիների համար պահածոների սեզոնը սիրելի և անհանգիստ ժամանակաշրջան է: Հետագա օգտագործման պատրաստուկները պատրաստվում են այն ժամանակ, երբ բոլոր բանջարեղենները հնարավորինս մատչելի և համեղ են: Դրանք պարզապես լցված են վիտամիններով, հանքանյութերով, օգտակար նյութերով։ Ձմռան համար կան բոլոր տեսակի աղցանների բաղադրատոմսեր՝ հաշվի առնելով համի բազմազան նախասիրությունները։ Եվ իհարկե, տնական պահածոները շատ ավելի հաճելի է ուտել։ Ցուրտ ձմռանը նրանք դիվերսիֆիկացնում են դիետան, տալիս են շատ դրական: Նման աղցանի բույրը ձեզ կհիշեցնի տաք ամառ և առատաձեռն աշուն։ Կարեւոր է նաեւ ժամանակի զգալի խնայողությունը, ինչը շատ զգալի է աշխատանքային օրերին։ Ի վերջո, բավական է միայն բացել բանկա զարմանալիորեն վառ և անսովոր բուրավետ աղցանով:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Այս մթերքը կհաղթի իր բազմակողմանիությամբ՝ հանդես գալով որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բավական է եփել միս, ձուկ, ծովամթերք, մատուցել աղցանի հետ։ Կասկած չկա, որ ամեն օր օգտագործվող նման ապրանքների պարզությունը, առավելությունները: Բայց նաև հատուկ տոնական առիթների համար, ապագայի համար պատրաստված տնական աղցանը կատարյալ է: Միանգամայն տեղին կլինի վառ բանջարեղենը՝ կարմիր բուլղարական պղպեղ, կանաչ վարունգ, վարդագույն լոլիկ, կաղամբ կամ ծաղկակաղամբ, մանուշակագույն սմբուկ։ Կազմը կարող է կախված լինել բացառապես սեփականատերերի ցանկություններից և նախասիրություններից:

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռան համար աղցանների բերքահավաքով է զբաղվում։ Բոլորը ուրախ են ցուրտ օրերին բացել ամառվա հաճելի հիշողություն ունեցող բանկա: Մինչ օրս հայտնի է համեղ առողջ աղցանների բաղադրատոմսերի լայն առատություն, որոնց շնորհիվ տնական շրջադարձերը չեն կարող համեմատվել խանութում գնվածների հետ: Նման ճաշատեսակների մեկ այլ հիմնական առավելությունը ծախսարդյունավետությունն է, քանի որ թարմ արտադրանքը հասունացման սեզոնին շատ ավելի էժան է, ինչը նշանակում է, որ ձմռանը աղցաններ պատրաստելը բյուջեին էական վնաս չի պատճառի:

Հակիրճ տեխնոլոգիայի մասին

Ձմեռային աղցանների պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է բաղկացած լինել ինչպես սովորական պահածոյացումից, այնպես էլ թթուից։ Առաջին դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ բանջարեղեն, որպեսզի հնարավորինս երկար պահեն դրանց օգտակար հատկությունները սկզբնական տեսքով։ Պահածոյացման գործընթացը դժվար չէ, եթե հետևեք բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին։ Շատ տնային տնտեսուհիներ աղցաններ են պատրաստում մարինադով, ինչը թույլ է տալիս դրանք պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Բացի այդ, այս պատրաստման եղանակը ճաշատեսակին տալիս է օրիգինալ համ։

Եզրակացություն

Շատ ընտանիքներ չեն պատկերացնում իրենց ձմեռային ճաշացանկը առանց ամառային շրջադարձերի: Ի վերջո, նման աղցանները կարող են ծառայել և՛ որպես ամենօրյա սնունդ, և՛ որպես շքեղ հավելյալ ուտեստ ցանկացած տոնի համար։

Պահածոյացված բանջարեղենի աղցաններում վիտամինների օգտակարության կամ իսպառ բացակայության մասին վեճերը չեն հանդարտվում։ Իբր ջերմային բուժումը, այսպես թե այնպես, սպանում է դրանցում առկա օգտակար հետքի տարրերի մեծ մասը։ Ցանկանում եք, թե ոչ, բայց ձմռանը սեղանին դրված ծաղկամանի մեջ աղցան կամ մսի համար բանջարեղենային համեմունք, թռչնամիսը լավագույն լրացնում է ձմեռային մենյուին, որը աղքատ է վիտամիններով և գույներով: Եվ բացի այդ, դա համեղ է: Ուրեմն ինչո՞ւ չպատրաստել, ի տարբերություն այլոց կարծիքի, նման թթու վարունգի մի քանի բանկա, հատկապես, եթե երկրում բանջարեղենի բերքահավաքը հաջողված է եղել:

Պահածոյացված աղցաններ

: բանկա պատրաստում

Սրանք աղցանների պահպանման նրբություններն են, որոնք կարող են օգտակար լինել ձեզ ձեր աշխատանքում։ Ճաշատեսակները (բանկաները) պատրաստելու համար դրանք մանրակրկիտ լվացեք սոդայի հետ։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ: Ստերիլիզացման բանկաները լավագույնս տեղադրվում են ջեռոցում: Դրանք տեղադրվում են սառը ջեռոցում, թխում թերթիկի վրա: Այնուհետև ջեռոցը պետք է միացնել 15 րոպե 100 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ավարտված է բանկաների ստերիլիզացումը։

Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել կափարիչներ բանկաների համար: Նրանց համար հանում ենք ռետինե օղակները, իսկ գլխարկները լվանում, ռետինների հետ եռման ջուր լցնում։ Ամեն ինչ. Այս պահին ձեր պահածոյացման սպասքը պատրաստ է օգտագործման:

Աղցանների պահպանում

: Ընդհանուր առաջարկություններ

Աղցանները ջրի փոխարեն ջեռոցում պահելու հիանալի միջոց։ Խորհուրդը լիովին անկեղծ է. Ջրի մեջ, մեծ կաթսաներում, սափորները միշտ ձգտում են պայթել, դժվար է կանխատեսել ջերմաստիճանը, և նույնիսկ ավելի դժվար է բանկաները եռացող ջրից հեռացնելը։ Կարող եք նաև թվարկել տարաների ստերիլիզացման այս մեթոդի բազմաթիվ թերություններ:

Անկախ նրանից, թե դա ջեռոց է: Աղցանը շարում ենք պատրաստի բանկաների մեջ, ծածկում ենք դեռևս առանց ռետինների կափարիչներով, իրար միջև փոքր հեռավորության վրա դնում ենք թխման թերթիկի վրա, միացնում ենք ջեռոցը ճշգրիտ 100-120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստերիլիզացման ժամանակը 20 րոպե: Այսքանը: Բանկերի հետ միասին հանում ենք թխման թերթիկը։ Կափարիչները ռետինե ժապավեններով փաթաթում ենք։ Այնուհետև, ինչպես անում էիք, մենք սառչում ենք, օրինակ, «մուշտակի տակ»՝ կափարիչները ցած և հաջորդ օրը տեղափոխում ենք նկուղ կամ մառան:

բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմս

Որպես բոնուս, ահա ծիածանի բանջարեղենի պահածոյացված աղցանի բաղադրատոմսը: Նրա համար կպահանջվեն փոքր թունդ վարունգ, լոլիկ, տարբեր գույնի քաղցր բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, կարելի է դդում անել։ Վարունգն ու լոլիկը վերցնում են երկու մաս, մնացած բանջարեղենը հերթով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մաղադանոս (կանաչի), նեխուր (արմատ), սամիթ (հովանոցներ), մի քանի դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ, ջուր և շատ կիտրոնաթթու։

Մենք խոսում ենք թթվի քանակի և այլ ծավալների մասին մեկ երեք լիտր բանկաում։ Նրա հատակին պետք է դնել մաղադանոս, նեխուր, սամիթ, մաղադանոս, 4-5 հատ պղպեղի հատիկներ։ Հիմա հենց ներքևում դնում ենք վարունգ, վերևում՝ դդմիկ, դդմիկից՝ լոլիկ, որոնց շարքերի միջև ընկած է մաղադանոս և սամիթ։

Եկեք հիմա պատրաստենք մարինադը: 4 ճաշի գդալ կիտրոնաթթու լուծեք 1,3 լիտր ջրի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի, սառչեք մինչև տաքանա: Լցնել բանջարեղենը, բայց ոչ վերևում, գլխավորն այն է, որ դրանք ծածկված լինեն տարայի մեջ։ Տարաները հարմար եղանակով (ջրի մեջ կամ ջեռոցում) պաստերիզացնում ենք 20-25 րոպե։ Այնուհետև դրանք փաթաթեք և դրեք սառնարանում: