Մարինացված վարունգ օղիով նեյլոնե կափարիչի տակ։ Նեյլոնե և երկաթե կափարիչների տակ ձմռանը օղիով խրթխրթան վարունգ թթու դնելու ամենահամեղ բաղադրատոմսերը. Սառը թթու վարունգ առանց քացախի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքը չի ազդում պահածոյացված վարունգի համի վրա, սակայն զգալիորեն մեծացնում է պատրաստուկների պահպանման ժամկետը և որակը։ Սափորների մեջ վարունգի հատկությունները չեն փոխվում, դրանք մնում են ամուր և փխրուն ամբողջ ժամանակահատվածում: Պահպանումը հարմար է ջեռուցվող սենյակներում պահելու համար: Կափարիչները չեն բարձրանում, խմորման գործընթացը տեղի չի ունենում, քանի որ ալկոհոլը կանխում է ցանկացած բորբոս ռեակցիաների զարգացումը, լինելով լավ պահպանակ: Ձմռանը օղիով խրթխրթան վարունգը թթու դնելու համար բավականաչափ բաղադրատոմսեր կան։ Երբեմն շատ դժվար է լինում որոշել և ընտրել ամենահետաքրքիրը։

Յուրաքանչյուր մարինացման գործընթացի հիմնական նպատակն այն ճիշտ իրականացնելն է։ Ի՞նչ հնարքների են դիմում տնային տնտեսուհիները՝ երկար պահվող բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար։ Պահածոյացված վարունգը շատ քմահաճ է, անընդհատ խմորվում է և հաճախ պայթում է:

Թթու վարունգների պահպանումը մեծացնելու համար խոհարարներն օգտագործում են տարբեր կոնսերվանտներ։ Ամենամեծ արդյունավետությունը ցույց է տվել թթու վարունգը՝ օղու հավելումով։ Ապահովելու համար, որ ապրանքի համը միշտ իր լավագույնն է, դուք պետք է հետևեք մի քանի առաջարկությունների.

• Նախքան աղելը, բերքը պետք է ներծծվի խոնավ միջավայրում.
• կտրված ծայրերով վարունգները ավելի արագ են աղում;
• Կաղնու տերևներ կամ կեղև օգտագործվում են թթու վարունգների համար, սա մեծացնում է բանջարեղենի ուժը.
• կանաչիները շատ ամուր չեն դրվում տարայի մեջ.
• օղին, ծովաբողկի արմատները, չոր մանանեխը կպաշտպանեն պատրաստուկը պայթյունից։

Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Վարունգի պահածոյացման համար բաց գետնին աճեցված մշակաբույսերը իդեալական են: Պտուղները պետք է լինեն փոքր, կոշտ, կոշտ մաշկով, մուգ կանաչ ծայրերով կամ փշոտ բշտիկներով։ Ավանդական բաղադրատոմսերում օգտագործվում են հաղարջի, ծովաբողկի, կեռասի և սամիթային հովանոցներ:

Ավելացվում են նաև համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ, բեյ, սխտոր։ Մարինացված վարունգի համար հիմնական բաղադրիչները կլինեն սոխ, գազար, մաղադանոս, նեխուր և չաման: Խոտաբույսերի ծավալը որոշվում է կախված նախասիրություններից, միայն ալկոհոլային խմիչքի համամասնությունները մնում են անփոփոխ։

Տանը օղիով վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Սափորների մեջ պահած վարունգը հատկապես պահանջարկ ունի սիրողականների շրջանում։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է լավ բերք պահպանել պահպանման տեսքով։ Վարունգները թթու են և թթու: Որպեսզի պատրաստուկներն ավելի լավ պահվեն, յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակ ավելացնում են որոշակի քանակությամբ ալկոհոլ պարունակող հեղուկ։

Արագ մեթոդ մեկ լիտր բանկա

Մեկ լիտրանոց բանկայի համար վերցրեք փոքր վարունգ: Գործընթացից առաջ ապակին մանրակրկիտ մշակվում է մաքրող նյութով և ողողում: Պտուղները որոշ ժամանակ պահում են հեղուկի մեջ, լվանում, դնում տարայի մեջ։

Անհավանական համեղ թթու խրթխրթան վարունգ ստանալու համար միջուկը շերտավորեք մանր կտրատած տերևներով։ Եռացող հեղուկը լցնում են տարայի մեջ, ծածկում և թողնում եփվի։ Հաջորդը, լուծումը լցվում է կաթսայի մեջ և պատրաստվում է մարինադը: Ի վերջո, ալկոհոլային ըմպելիքը դուրս է թափվում և փակվում է երկաթե կափարիչով:

Առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման աղը հատկապես պարզ է: Կծու տերևների ստանդարտ հավաքածուն տեղադրվում է լավ լվացված մեծ ապակե տարայի մեջ: Ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։ Մաքուր ջուր լցնել կրակի վրա և լցնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները։

Եռման բաղադրությունը լցնում են ապակե տարայի մեջ։ Տասը րոպե անց աղաջուրը նորից լցնում են թավայի մեջ և նորից եռացնում։ Պատրաստի լուծույթը լցնել վարունգի վրա։ Ավելացնել երկու ճաշի գդալ օղի։ Սերտորեն փակեք նեյլոնե ամրացնող կափարիչով:

Դուք կարող եք փայփայել պահպանման եռանդուն հակառակորդներին վարունգով թթվի ավելացումով:

«Rowanberry» կիտրոնաթթուով, մեղրով և օղիով առանց ստերիլիզացման

Մեղմ համով պատրաստուկների սիրահարները կարող են վարունգը պահել առանց քացախի և շաքարի։ Միջին չափի պտուղները աղում են երեք լիտր տարայի մեջ։ Նախապատրաստական ​​պրոցեդուրաներն իրականացվում են ավանդաբար, համեմունքների և խոտաբույսերի հիմնական բաղադրությանը ավելացվում է միայն մրգերով ձագի մի ճյուղ:

Լցնելու համար օգտագործեք երեք մեծ գդալ աղ, չորս նույն հեղուկ մեղր, երկու թեյի գդալ թթու, հարյուր գրամ ալկոհոլային խմիչք։ Վարունգի մեջ եռման ջուր են լցնում, թողնում թառի, լուծույթը լցնում կաթսայի մեջ, աղաջուրը եռացնում։ Սկզբում օղին լցնում են տարայի մեջ, իսկ հետո՝ եռացող մարինադը։ Փակեք երկաթե կափարիչներով, շրջեք և դրեք տաք տեղում։

Լայմով և կոնյակով

Կծու վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի անսովոր բաղադրիչներ։ Մեկ լիտր տարա թթու թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• հինգ կրաքարի շերտ;
• հատիկավոր շաքար, երկու թեյի գդալ աղ;
• դարչին, աստղային անիսոն, նաստուրցիումի բողբոջներ, հիլ, բալի տերևների շեղբեր, թարխուն;
• ալկոհոլ պարունակող խմիչք - մեկուկես մեծ գդալ;

Բանջարեղեն պատրաստելը և խոտաբույսերն ու համեմունքները բանկաների մեջ դնելը կատարվում է այնպես, ինչպես մարինադը պատրաստելը՝ ստանդարտ: Աղաջուրը լցնելուց առաջ տարայի մեջ ավելացրեք ալկոհոլային խմիչք։ Պահածոյացված մետաղյա կափարիչի տակ, առաջին օրը բանկաը պահվում է մութ, տաք տեղում։

Լոլիկի հետ տեսականի

Սա ձմեռային պատրաստության ամենահամեղ տարբերակներից մեկն է։ Դուք կարող եք միաժամանակ աղել վարունգը և լոլիկը։ Տարբեր համով մրգերը լրացնում են միմյանց, ինչն էլ ավելի համեղ է դարձնում պահածոյացված արտադրանքը։

Պահածոյացված բանջարեղեն ըստ սովորական բաղադրատոմսի. Վարունգները նախ դրվում են տարայի մեջ և ցրվում են խոտաբույսերով։ Այնուհետև մինչև ծայրը լցնել լոլիկով։ Հարուստ, համեղ աղաջրի համար ձեզ հարկավոր է աղ, քացախ, հիսուն գրամ օղի և հատիկավոր շաքար՝ հարյուր գրամ:

Սոխով, օղիով և քացախով

Պտուղները թրջում են ջրի մեջ, լվանում, դնում բանկաների մեջ։ Իսկական, թթու վարունգ ստանալու համար միջուկը շերտավորում են խոտաբույսերով, թակած բանջարեղենով և համեմունքներով։ Սկզբնական փուլում եռացող ջուրը լցնում են տարայի մեջ և թողնում տասը րոպե։ Այնուհետև լուծույթը քամում են և նորից եռում։

Եփած խառնուրդը լցնում են տարայի մեջ և թողնում ևս մի քանի րոպե։ Թրմված հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում անհրաժեշտ բաղադրիչները, բերում եռման աստիճանի և լցնում վարունգի մեջ։ Վերջին փուլում ավելացրեք օղի և բանկաը մետաղյա կափարիչով փաթաթեք։ Որպեսզի մանրէազերծումը ճիշտ տեղի ունենա, տարան շուռ են տալիս և թողնում մութ տեղում։

Մանանեխով

Դուք կարող եք վարունգ թթու դնել մանանեխով սովորական, ամենապարզ, ամենաարագ ձևով։ Մանանեխը պատրաստուկներին տալիս է կծու համ՝ դարձնելով վարունգը ավելի փխրուն և ախորժելի։ Նույնիսկ մեծ փորձ չունեցող խոհարարը կարող է փակել վարունգի բանկաները՝ ավելացնելով մի պտղունց չոր մանանեխ:

Կարմիր հաղարջով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռան համար բանջարեղեն պահածոյացնելիս փորձում է հնարավորինս շատ բանկա գլորել: Բայց, բացի պահածոյացված վարունգի քանակից, այն պետք է զարմացնի ձեզ պահպանման որակով և արտաքին տեսքով։ Կարմիր հաղարջի ճյուղերը, որոնք դրված են թթու վարունգով բանկաների մեջ, ոչ միայն կլրացնեն պատրաստուկները նոր համով, այլև գույն ու նրբագեղություն կհաղորդեն։

Հետագա պահեստավորում

Ավանդաբար, տնային պահածոները պահվում են սառը, չջեռուցվող սենյակում, բայց դա միշտ չէ, որ հնարավոր է: Ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքի օգտագործմամբ հիանալի բաղադրատոմսերի շնորհիվ մարինացված վարունգի պահպանումը պարզեցվել է: Նրանք հիանալի կանգնած են տաք մառաններում, միջնահարկերի վրա՝ առանց աղի աղի մթության կամ կափարիչների ուռչելու։

Ես ունեմ հին ընկերուհի՝ Մարինա Սերգեևնան, շատ հետաքրքիր մարդ։ Բավականին ծանր ճակատագիր ունենալով՝ նրան հաջողվեց ոչ միայն չկոտրվել և գոյատևել, այլև բացարձակապես անձնուրաց օգնել այլ մարդկանց՝ անկախ նրանից, թե ինչ հարցով են նրանք դիմել իրեն։
Ես երբեք չեմ տեսել Մարինա Սերգեևնային վատ տրամադրությամբ կամ ինչ-որ բանից վրդովված, քանի որ նրա կյանքի կարգախոսն է. «Երբեք մի կանգնիր, այլ միայն առաջ»: Երբ իմացա, որ նա մի փոքր հիվանդ է, անմիջապես վազեցի նրան ստուգելու։ Դեղատուն գնալու ճանապարհին ես կանգ առա խանութի մոտ և թեյի համար գնեցի խնձորի մուրաբայով ամենաթարմ խմորեղենը՝ մեր թեյախմությունը լուսավորելու համար: Խորհուրդ եմ տալիս նաև դիտել այս մեկը։
Բայց ի զարմանս ինձ, նույնիսկ գլխացավով, Մարինա Սերգեևնան փոքրիկ ճաշ պատրաստեց ինձ կերակրելու համար։ Բայց ամենից շատ ինձ դուր եկավ ձմռան համար նախատեսված համեղ խրթխրթան թթու վարունգները օղիով բանկաների մեջ, այնքան անուշաբույր, խրթխրթան և չափավոր կծու: Եվ գլխավորն այն է, որ դրանք պարզապես պահվում են նրա խոհանոցում, նույնիսկ նկուղում, և ընդհանրապես չեն փչանում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պատրաստվում են հատուկ բաղադրատոմսով։
Իհարկե, ես գրել եմ բաղադրատոմսը և արդեն պատրաստել եմ այս խորտիկի մի քանի բաժին, իսկ հիմա ուզում եմ պատմել, թե ինչպես կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել նման համեղ ուտեստ: Կարևոր է միայն թթու դնելու համար հատուկ սորտերի լավ թունդ վարունգ ընտրել, քանի որ աղցանների տեսակները բացարձակապես հարմար չեն նման առաջադրանքի համար: Այս փխրունները նույնպես հաճախ եմ պատրաստում։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 լիտր տարայի համար։ Աղ եմ անում 3 1 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։ Դա շատ ավելի հարմար է:



Բաղադրությունը:

- վարունգ (փոքր թթուների տեսականի) - որքան կտեղավորվի 1 լիտրանոց 3 բանկա,
- ջուր (ֆիլտրացված) – 1,5 լ.,
- մանր աղացած ոչ յոդացված խոհանոցային աղ – 3 ճ.գ. (առանց վերևի),
- սեղանի քացախ (9%) - 2 ճաշի գդալ,
- օղի - 2 ճաշի գդալ,
- հաղարջի տերեւներ, սխտոր, սամիթ, համեմունքներ:




Տեսակավորված վարունգի պտուղները թրմեք սառը ջրում առնվազն 3 ժամ։ Այս ընթացքում նրանք ամբողջությամբ կվերականգնեն իրենց ջրային հավասարակշռությունը և պահածոյացումից հետո կունենան բավարար առաձգականություն և ամրություն։ Եթե ​​վարունգները հավաքվում են անմիջապես այգուց, ապա կարելի է ոչ թե թրջել, այլ անմիջապես աղացնել։




Թթվի համար պատրաստում ենք բանկա՝ դրա համար լավ լվանալ սոդայի լուծույթով, ապա ողողել և ստերիլիզացնել գոլորշու միջոցով կամ ջեռոցում։
Տարայի մեջ լցրեցինք տեսակավորված և լվացած սամիթի և հաղարջի տերևներ։ Ընտրովի կարող եք ավելացնել կեղևավորված սխտոր, դափնու տերև և պղպեղ:




Այնուհետև ներծծված վարունգները փաթեթավորեք բավականին ամուր, որպեսզի տարայի մեջ դատարկ տեղ չմնա։




Աղաջուրը կաթսայի մեջ եփել՝ լցնել ջրի մեջ և վրան ավելացնել խոհանոցային աղ, տաքացնել։




Հենց որ աղը լուծվի, և ջուրը եռա, աղաջուրը հանեք վառարանից և մեջը լցրեք սեղանի քացախ և օղի։




Անմիջապես լցնել այն վարունգի տարայի մեջ, ծածկել շղարշով և թողնել տաք վիճակում 12 ժամ, որպեսզի խմորման գործընթացը սկսվի։
Այնուհետև բանկը ծածկում ենք պարզ նեյլոնե կափարիչով (եռացրած ջրի մեջ ողողված) և այն դնում ենք սառը մառան կամ սառնարան՝ պահեստավորման համար: Համոզվեք, որ պատրաստեք մի քանի օհ, այնքան կծու:




Օղով տարաների մեջ ձմռան համար խրթխրթան թթու վարունգը կարելի է օգտագործել մի քանի օրից, բայց որքան երկար մնա, այնքան ավելի համեղ և առույգ կդառնան։ Ընտրությունը քոնն է։
Բարի ախորժակ!

Նկարագրություն

Ձմռան համար օղիով թթու վարունգը անսովոր, բայց շատ համեղ պատրաստություն է։ Այս վարունգները տանը հեշտ է պատրաստել սեփական ձեռքերով, իսկ երկար ձմռան ընթացքում դրանք ուտելը հաճույք է։
Վարունգները կստացվեն խրթխրթան և խիտ, գեղեցիկ շագանակագույն, թեթևակի քաղցր, ինչպես թթուները, և միևնույն ժամանակ բնական նստած և թթված վարունգի համով, ինչպես տակառի մեջ։ Նման վարունգները կարելի է օգտագործել անուշահոտ արևածաղկի ձեթի հետ, որպես մսով և բանջարեղենային աղցանների, վինեգրետների, ավելացնել թթու սոուսի կամ տավարի շոգեխաշել՝ մսին ​​փափուկ և հարուստ համ հաղորդելու համար, ավելացնել տնական պիցցային՝ կծուություն հաղորդելու համար:
Ձմռանը օղիով վարունգ թթուելը պարզ է, քանի որ բերքահավաքի այս եղանակով երկար գործողություններ չկան։ Վարունգը պետք չէ թրջել, մի քանի անգամ լցնել ջրով, մանրէազերծել կամ փաթաթել։ Ամբողջ գործընթացը հանգում է նվազագույն աշխատանքին. այս բաղադրատոմսի ամենաերկար գործընթացը բանկաների պատրաստումն ու ստերիլիզացումն է:

Պարզ և մատչելի համեմունքները, քիչ ժամանակն ու վարունգի գերազանց համը այս բաղադրատոմսը կդարձնեն ձեր սիրելիներից մեկը: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգները միշտ տեղ կգտնեն ձեր նկուղի կամ մառան դարակների վրա, քանի որ միայն այս վարունգները, ի տարբերություն այլ բնական թթու վարունգների, կարելի է պահել մառանում՝ չվախենալով, որ բանկաները կպայթեն: Օղով վարունգը կարելի է ծածկել նեյլոնե կափարիչներով՝ արագ գլորելու համար։
Լուսանկարներով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով պատրաստելը արագ և զվարճալի է: Ապրանքների առաջարկվող քանակից դուք կստանաք երկու լիտրանոց վարունգի բանկա: Ձմռանը վարունգի ավելի շատ բանկա պատրաստելու համար քացախի փոխարեն օղիով, համամասնորեն ավելացրեք պաշարը։ Անկախ նրանից, թե որքան բերքահավաք որոշեք, հաջորդ տարվա համար ավելորդ վարունգ չի մնա։

Բաղադրիչներ

Մարինացված վարունգ օղիով ձմռանը - բաղադրատոմս

Լվացեք անհրաժեշտ քանակությամբ բանկաները և դրանց կափարիչները տաք ջրի և սոդայի մեջ: Լվացեք դրանք հոսող ջրի մեջ: Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները գոլորշու վրա կամ ջեռոցում:Եթե ​​որոշել եք օգտագործել վերջին մեթոդը, ապա մի մոռացեք, որ բանկաները պետք է չորացնել սառը ջեռոցում և հանել նաև այն ժամանակ, երբ դրանք սառչում են, որպեսզի խուսափեք տարայի հնարավոր ճեղքվածքից։ Պատրաստեք համեմունքները և լվացեք դափնու և ծովաբողկի տերևները։ Սամիթի ցողունը մանր կտրատել։

Նույն չափի և, նախընտրելի է, նույն սորտի ընտրված սահուն վարունգները լավ լվանում են հոսող ջրի մեջ։ Մենք կտրեցինք քթերը և պոչերը:

Պատրաստի բանկայի հատակին դնել մանրացված համեմունքները։

Վարունգները սերտորեն դրեք համեմունքների վրա։

Վարունգի մեջ լցնել չափված շաքարավազը, աղը և օղին։ Շատ սառը ջուր լցնել տարայի վզի մեջ։Մի անհանգստացեք, դա շատ ջուր չէ: Վարունգները նախապես թրջված չեն եղել, ուստի հեղուկը արագ կներծծվի դրանց մեջ և ավելորդ հյութ չի մնա։

Շիշը մի քանի ծալքերով ծածկեք շղարշով և ամրացրեք պարանոցին թելով կամ առաձգական ժապավենով: Երեք օր թողեք տաք սենյակում կամ պատշգամբում։ Այս ընթացքում ջուրը կդառնա աղաջուր։Պղտորվելու է, վարունգներն էլ շագանակագույն կդառնան, գույնն էլ ամենուր միատարր չի լինի։ Սա նշանակում է, որ գործընթացը ճիշտ է ընթանում։

Օղին կարող է ծառայել ոչ միայն որպես սպիրտ, այլ նաև որպես լավ ախտահանիչ և, որ ամենակարևորը, միջոց սննդի պահպանման երկարացման համար։ Վերջին դեպքում այն ​​գործում է որպես մի տեսակ կոնսերվանտ։ Ձմռան համար փորձեք վարունգը օղիով կնքել: Արդյունքը խրթխրթան ու համեղ բանջարեղեն է։ Բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ճիշտ օգտագործել նման գունագեղ բաղադրիչը։

Ձեր երեխաներին հեշտությամբ կարող եք պատրաստի վարունգ տալ, նման բաղադրատոմսը չպետք է անտեղի համարեք, քանի որ հիմնական էությունը մնում է նույնը՝ պահածոյացումը։ Այսպիսով, գուցե ձեր ամուսինը դեռ կնեղանա, քանի որ ալկոհոլային վարունգը լիովին ոչ ալկոհոլային կլինի: Այսպիսով, եկեք անցնենք ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչի ցանկը:

Բաղադրությունը 1 լիտր տարողությամբ տարայի համար.

• միջին չափի վարունգ - քանիսը կտեղավորվի,
• սեղանի աղ – 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի,
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ. ցածր բլուրով,
• քացախ 9% - 1,5 tbsp. լ,
• օղի – 1 ճ.գ. լ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• սամիթի չոր սերմեր - 1 ճ.գ.
• կանաչ սամիթի ճյուղեր – 2-3 հատ,
• կծու պղպեղ - 1/3 պատիճ,
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել վարունգ օղիով ձմռանը

Մեր վարունգը պետք է թողնել սառը ջրի մեջ, իսկ ջուրն ինքը պետք է պարբերաբար փոխարինվի քաղցրահամ ջրով։ Արժե դա անել առնվազն երկու կամ երեք անգամ: Վարունգը թողեք այս վիճակում չորս ժամ։

Միևնույն ժամանակ, բոլոր բանկաները և կափարիչները մանրակրկիտ լվանում և ստերիլիզացվում են: Երբ մեր տարան պատրաստ է, տարաների հատակին դնում ենք բոլոր անուշաբույր համեմունքները՝ սամիթ, կարմիր պղպեղի օղակները, սամիթի սերմերը և սխտորը՝ կիսով չափ կտրված։

Այժմ կարող եք վրան դնել նախկինում թրջած վարունգները։ Ցանկալի է կտրել հետույքները։

Վերևում ավելացնում ենք նույն համեմունքները, ինչպես ստորև։

Վրան զգուշությամբ լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով (չփաթաթել) և թողնել, որ վարունգները տաքանան կես ժամ։ Որպեսզի բանկաը չպայթի, այն դրեք դանակի վրա, ապա վրան լցրեք եռման ջուր։

Ջուրը հետ ենք լցնում ու տաքացնում ենք եռացող ջրի մեջ, նորից լցնում ենք մեր վարունգները։

Այժմ նրանք պետք է տաքանան մոտ տասնհինգ րոպե և դրանք նույնպես ծածկեն: Այժմ ժամանակն է աղ լցնել երկրորդ չորացրած ջրի մեջ:

Կրկին անհրաժեշտ է մարինադը բերել եռալ:

Այդ ընթացքում տարայի մեջ լցնել 9% քացախ և օղի։

Նաև եռացող մարինադը նորից լցնում ենք բանկաների մեջ, անհրաժեշտ է այն լցնել մինչև վերև, ավելի լավ կլինի, եթե հեղուկը հասնի վերև և սկսի լցվել։

Փաթաթեք կափարիչները և շրջեք մեր բանկաները: Մենք դրանք թողնում ենք մեկ օրով։

Ձմռանը թթու վարունգի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ ձեր հավաքածուն ավելացնելու համար: Վարունգը օղիով թթուելը օրիգինալ, հնագույն մեթոդ է, որը շատերին է դուր գալիս։ Բանկաների մեջ գլորված վարունգները հիանալի պահպանված են և լավ են կանգնում նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում: Նույնիսկ առանց քացախի, առանց բանկաների պաստերիզացման և ստերիլիզացման: Մարինացման այս մեթոդով օղին վարունգին հետաքրքիր համ և խրթխրթան խտություն կհաղորդի։

Երբ եռացնում եք օղով պատրաստված աղաջրը, ալկոհոլը, բնականաբար, գոլորշիանալու է և վերջնական արտադրանքի մեջ չի լինի։ Թեև, ըստ ակնարկների, աղաջուրն ինքնին լավ է օգնում, անհրաժեշտության դեպքում, խումհարի դեմ: Իսկ վարունգը մի քիչ թթու համ ունի և իհարկե տարբերվում է, օրինակ, մանանեխով թթու վարունգից, բայց, ինչպես ասում են, սա ճաշակի հարց է։

Օղիով թթու վարունգի բաղադրատոմս

3 լիտրանոց բանկայի համար պետք է վերցնել.

• մոտավորապես 2 կգ վարունգ։
• 1,5 լ. ջուր.
• 100 մլ. օղի.
• 2 կույտ ճաշի գդալ կոպիտ աղ:
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 2-3 դափնու տերեւ։
• Մի կտոր ծովաբողկի արմատ:
• Սամիթ (հովանոցներ):
• Սև պղպեղ քաղցր ոլոռ:
• 2-3 հաղարջի տերեւ։
• 1 կաղնու տերեւ (եթե առկա է)
• Կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ օղիով.

Աղաջուրը պատրաստելու համար շաքարավազն ու աղը պետք է լուծվեն սառը, նախապես նստած (ոչ եռացրած) հում ջուր. Խոտաբույսերը, համեմունքները և վարունգը լցնում ենք մաքուր լվացված բանկաների մեջ, լցնում պատրաստի աղաջրի մեջ (փոքր ծավալը թողնում ենք օղի ավելացնելու համար):
Այնուհետև օղին լցնել տարաների մեջ (յուրաքանչյուրը 100 մլ), ծածկել կափարիչներով (ոչ հերմետիկ) և թողնել 3-4 օր զով տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։
Երբ վարունգները խմորվում են (բանկաների մեջ փրփուր է հայտնվում), այն պետք է հեռացնել։
3-4 օր հետո տարաների աղաջրը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, եռացնել 5 րոպե, միաժամանակ եռալով մանրէազերծել հերմետիկ տարաների կափարիչները։
Լցնել եռացող աղաջրը