Կարտոֆիլի մեջ երշիկները տապակած (թխած) կարտոֆիլի պյուրեով լցված կարկանդակներ են։ Կարտոֆիլի պյուրե երշիկներով - համեղ և պարզ ուտեստ Երշիկ կարտոֆիլի պյուրեով բաղադրատոմս

Երշիկներ կարտոֆիլի բաճկոնովոչ այլ ինչ են, քան կարտոֆիլի զռազի, որի ներսում երշիկ կա: Կարտոֆիլի կեղևով երշիկեղենի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի։

Կարկանդակների համար կարտոֆիլի խմորը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ խմորը կամ մսի համար: Եթե ​​սառնարանում ունեք երշիկեղեն և երեկվա կարտոֆիլի պյուրե, որոնք ոչ ոք այլևս չի ուզում ուտել, ապա 40 րոպեի ընթացքում այս մթերքները կարող եք հեշտությամբ վերածել համեղ նրբերշիկների՝ կարտոֆիլի վերարկուով: Կարևոր կետ այն է, որ որքան բարձրորակ նրբերշիկներ օգտագործեք այս կարկանդակների համար, այնքան դրանք ավելի համեղ կստացվեն։

Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել երշիկեղեն կարտոֆիլի բաճկոնով - բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Բաղադրությունը:

• Երշիկեղեն - 8 հատ,
• Կարագ - 30 գր,
• Կարտոֆիլ - 7-8 հատ: Միջին չափ,
• Ձու - 1 հատ,
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Ցորենի ալյուր - 0,5 բաժակ,
• Բուսական յուղ.

Երշիկեղեն կարտոֆիլի բաճկոնով - բաղադրատոմս

Կարտոֆիլի բաճկոններով երշիկեղենի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է լինելու երեք փուլից. Առաջին փուլում պետք է պատրաստել կարտոֆիլի խմորը, երկրորդում՝ կաղապարել, իսկ երրորդում՝ տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։

Լվանալ կարտոֆիլը։ Մաքրեք մաշկը: Կտրեք մի քանի կտորների: Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Եռացնել մինչև փափկելը 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Ավելացնել կարագ։ Հիշեք կարտոֆիլի պյուրեը:

Թողեք, որ կարտոֆիլի պյուրեը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլի պյուրե դնել ամանի մեջ: Ձուն հարել դրա մեջ։

Խառնել։ Ավելացնել համեմունքներ: Կրկին խառնել։

Մուտքագրեք ցորենի ալյուրը:

Կարտոֆիլի խմորը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Երշիկներ կարտոֆիլի բաճկոնով. Լուսանկարը

Եթե ​​ձանձրանում եք ճաշատեսակների սովորական մատուցումից, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել ավելի օրիգինալ ուտեստների վրա։ Կարտոֆիլի բաճկոնով նրբերշիկը հետաքրքիր ուտեստ է։ Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց միևնույն ժամանակ ախորժելի տեսք ունի։ Նշենք, որ այն կարելի է պատրաստել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։

Երշիկ կարտոֆիլի վերարկուի մեջ: Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

500 գրամ կարտոֆիլ;

3 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;

Վեց նրբերշիկ;

Մի պտղունց աղ;

100 գրամ կոշտ պանիր;

Մի պտղունց պղպեղ;

Բուսական յուղ (տապակելու համար).

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել երշիկը պանրով կարտոֆիլի վերարկուի մեջ:

1. Նախ պետք է խյուս պատրաստել։ Դրա համար լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Ջուրը քամելուց հետո կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի տրորով։

2. Այնուհետեւ այնտեղ ավելացրեք ձուն եւ պղպեղը։ Կոշտ պանիրը մանրացնել քերիչով և ավելացնել կարտոֆիլին։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը (մեկ ճաշի գդալ): Մանրակրկիտ խառնել։

3. Արդյունքը պետք է լինի բավականին խիտ միատարր զանգված։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը։

4. Ստացված խմորը բաժանել վեց հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը փաթաթել աշխատանքային մակերեսի վրա բարակ շերտով: Մեջտեղում մի երշիկ դրեք։ Եթե ​​ձեր մսամթերքը շատ երկար է, կարող եք յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել։

5. Այնուհետեւ նրբերշիկը բոլոր կողմերից զգուշորեն ծածկում ենք կարտոֆիլի խմորով։

6. Որպեսզի մեր արտադրանքը ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենա, դրանք պետք է եփել ալյուրի մեջ՝ տարբեր համեմունքների ավելացմամբ կամ պաքսիմատով։

7. Այնուհետեւ երշիկները լցնել բուսական (կամ կարագի) յուղի մեջ։ Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո արտադրանքը տեղափոխեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Մուշտակով ապրանքներ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ

Կարտոֆիլի վերարկուի մեջ երշիկը կարելի է մի փոքր այլ կերպ պատրաստել, ոչ թե ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ ավելի պարզ է. Կարիք չկա ապրանքներ թխել կամ երկար տապակել։ Բացի այդ, կա մեկ լրացուցիչ բաղադրիչ՝ լավաշը։ Նաև պատրաստման այս տարբերակում չի օգտագործվում պինդ պանիր, ալյուր և, իհարկե, հացի փշրանքներ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Վեց նրբերշիկ;

Վեց կարտոֆիլ;

2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթի գդալներ;

Մեկ պիտա հաց.

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ երշիկները կիսով չափ կտրատեք։

2. Կարտոֆիլը խաշել ու տրորել։

3. Պիտայի հացը շերտերով կտրատել։

4. Վերցրեք մեկը, քսեք կարտոֆիլի պյուրեով և ավելացրեք երշիկ։ Փաթեթավորեք իրերը: Այսպիսով, դուք ունեք երշիկ կարտոֆիլի բաճկոնով: Կատարեք նույն գործողությունը մնացած բաղադրիչների հետ:

5. Ստացված արտադրանքը տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե (այլևս պետք չէ): Այսքանը, կարտոֆիլի ծածկույթի մեջ երշիկը պատրաստ է։ Այժմ ճաշատեսակը կարելի է մատուցել։ Ավելի լավ է, իհարկե, արտադրանքը տաք կամ տաք օգտագործել։ Բարի ախորժակ!

Մի փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել երշիկ կարտոֆիլի բաճկոնով: Մենք նայեցինք ոչ միայն մեկ բաղադրատոմս, այլ միանգամից մի քանիսը: Ո՞վ է ձեզ ավելի մոտ, ընտրեք այն: Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն պարզ և համեղ ուտեստ պատրաստելու գործում:

Խմորի մեջ երշիկը, հավանաբար, դպրոցական և ուսանողական ճաշարաններում ամենատարածված ուտեստն է:

Առաջարկում եմ կարտոֆիլի խմորի մեջ երշիկներ պատրաստել տապակի մեջ, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշը կամ ընթրիքը։ Այս նրբերշիկները հեշտ են պատրաստվում, և ստացվում են հագեցած և համեղ։

Սկսենք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելուց։ Դա անելու համար մաքրեք լվացած կարտոֆիլը, լվացեք ջրով և եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև քամեք հեղուկը և կարտոֆիլը խյուսի վերածեք։

Խյուսը հովացրեք մինչև տաքանա։ Ավելացնել ալյուրն ու ձուն և խառնել։ Արդյունքը միատարր, բավականին խիտ զանգված է, որը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին և պահպանում է իր ձևը: Ալյուրի քանակը կախված է նրանից, թե ինչպիսի կարտոֆիլ ունեք՝ ջրա՞կ, թե՞ ոչ։

Կարտոֆիլի խմորը հավասար մասերի բաժանել։ Աշխատանքային մակերեսին մի քիչ ալյուր ցանել և յուրաքանչյուր կտոր հարթեցնել հարթ, բարակ տորթի տեսքով։ Մեջտեղում դնում ենք նրբերշիկ (նախ կարող եք եռացնել երշիկները) և միացնել խմորի եզրերը՝ կազմելով կարկանդակ։

Պատրաստի արտադրանքը բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք։

Երշիկները կարտոֆիլի խմորի մեջ դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարմրեն: Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով։

Այնուհետեւ նրբերշիկները դրեք թղթե սրբիչի վրա։

Կարտոֆիլի խմորի մեջ երշիկները պատրաստ են։ Մատուցել անմիջապես ձեր սիրած սոուսով կամ բանջարեղենային աղցանով։

Երշիկներից կարող եք պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի։ Երշիկ պիտայի հացի կամ խմորի մեջ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, սենդվիչներ և երշիկներով աղցաններ։ Դրանք կարելի է խաշել, տապակել, թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Մի խոսքով, նրբերշիկներով ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։

Ինչպես միշտ, մենք պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.
վեց խոշոր կարտոֆիլ,
յոթից ութ նրբերշիկ (կարող եք վերցնել թեթև ապխտած կամ կաթնային նրբերշիկ),
մի երկու ձու
երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր,
մի երկու թեյի գդալ ձավարեղեն,
երեք ճաշի գդալ փափկած կարագ,
աղ՝ ըստ ճաշակի,
հացի փշրանքներ.

Այժմ սկսենք թխած երշիկեղենի պատրաստման գործընթացը։
1. Առաջին բանը, որ անում ենք, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելն է։ Կեղևավորված կարտոֆիլը եռացրեք միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Այնուհետև պատրաստի կարտոֆիլը տրորել և ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, մեկ ձու, ձիաձավար և ալյուր։ Ալյուրը ավելացնելուց առաջ անպայման մաղեք։
2. Պատրաստի խյուսը մի փոքր զովացնում ենք։ Առանձին ամանի մեջ մեկ ձուն մանրակրկիտ հարում ենք հալած կարագի հետ։ Յուղը պետք է լինի տաք, ոչ տաք:
3. Սառեցրած խյուսից պատրաստում ենք հարթ թխվածք, որը քսում ենք ձվի կարագի բարակ շերտով։

4. Նրբերշիկը փաթաթել տափակ հացի մեջ և բոլոր կողմերից փխրեցուցիչով փաթաթել։

5. Թխման թերթիկը թեթևակի յուղել բուսայուղով և վրան դնել «փաթաթված» նրբերշիկները։

6. Վերեւը քսել ձվի-յուղի խառնուրդի հաստ շերտով։

7. Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր ութսուն աստիճանի և դրա մեջ դրեք թխման թերթիկը տասից տասնհինգ րոպե: Պետք է այն դնել այս ջերմաստիճանի նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխած երշիկները զգուշորեն դնել հարթ ճաշատեսակի վրա։ Մի փոքր հովացրեք և մատուցեք։

Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերի, կետչուպի, աջիկայի, մանանեխի հետ, ընդհանրապես՝ ինչ ուզում եք։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված երշիկները շատ համեղ են ստացվում։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս ուտեստը։ Բոլորին մաղթում եմ բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլի պյուրեով երշիկները վառ օրինակ են, թե ինչպես կարելի է սովորական բաղադրիչներից պատրաստել օրիգինալ համեղ ուտեստ: Ձևավորված «կարկանդակները» պատրաստ են լինում՝ տապակելով տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Խյուսը եփելը ներառյալ, պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 60 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակները տապակելու (թխելու համար) հարմար չափի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել մինի նրբերշիկները կամ սովորականները կիսով չափ կտրատել։ Ցանկալի է օգտագործել փխրուն կարտոֆիլ՝ օսլայի բարձր պարունակությամբ, դրանից ավելի հեշտ է «խմոր» պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• երշիկեղեն - 100 գրամ;
• ալյուր - 50 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• հացի փշրանքներ - 100 գրամ (ըստ ցանկության);
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քանի որ եփելու ժամանակ բացի աղից ոչինչ չի ավելացվում, երշիկները փաթաթելուց հետո մնացած խյուսը կարելի է օգտագործել նախատեսված նպատակին։

Երշիկեղենի և կարտոֆիլի բաղադրատոմս

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել, եռացնել աղաջրի մեջ։

2. Հեղուկը ամբողջությամբ քամել, կտորները մանրացնել խյուսի տեսքով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

3. Խյուսը հովացրեք այնքան, մինչև այն այնքան տաքանա, որ ձեր ձեռքերով աշխատի (մատների մեջ չի թխվում):

Ուշադրություն. Եթե ​​խյուսը սառը է, երշիկը չես կարող փաթաթել մեջը։

Ձուն հարել բաժակի մեջ, ալյուրն ու պաքսիմատը լցնել ափսեների վրա։ Երշիկները կարելի է թեթև եփել (մոտ 30 վայրկյան եռման ջրի մեջ), բայց դա անհրաժեշտ չէ։

4. Երշիկները փաթաթել կարտոֆիլի պյուրեով։ Դրա համար մի բուռ խյուսը տրորեք հարթ տորթի մեջ, վրան երշիկ դրեք և զգուշորեն ծածկեք կարտոֆիլի խառնուրդով։ Կարող եք պատրաստել և՛ փակ կոտլետներ (բոլոր կողմից ծածկված), և՛ բաց կոտլետներ, որոնց մեջ երկու կողմից երշիկի կտորներ են ցայտում։

5. Զգուշորեն կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, թրջել ձվի մեջ, ապա փխրեցուցիչի մեջ (կամ էլի ալյուրի մեջ, եթե փշրանքներ չկան):

6. Կարտոֆիլի խմորի մեջ երշիկները տապակում ենք բուսայուղով տապակի մեջ կամ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի «կարկանդակները» դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Մեկ այլ տարբերակ է պատրաստուկները տեղադրել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Մնացած ձվերը հավասարապես ցողեք վերևի վրա: Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

7. Կարտոֆիլի մեջ պատրաստված երշիկները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Սա ուտեստի առավելությունն է։