Sauce Tsatika բաղադրատոմսը տանը: Հունական սոուս Dzadziki. Բաղադրատոմսը տանը պատրաստելու համար: Tsatsque. Խոհարարության բաղադրատոմսը

Tzatziki սոուսը նաեւ արտասանեք «Tsatsiki» եւ «Dzadzigi» եւ «Dzodzyki»: Այնուամենայնիվ, կարեւոր է, որ կարեւոր է ասել. Ավելի կարեւոր է պատրաստել այս սուր հունական խորտիկ սոուսը, փորձել, եւ Դզաձիքը (Ծայտիկա), ամենայն հավանականությամբ, կդառնա ձեր նախընտրած սոուսներից մեկը: Դա կարող է լինել պարզապես այնտեղ, կամ քսել հացի վրա, պիտա, եւ դուք կարող եք գալ միս տապակած, քյաբաբ:

Լրացուցիչ բաղադրիչներՈրը զգալիորեն հարստացնում է Dzadzik սոուսի համը, համարվում են թակած սամիթ կամ մաղադանոս, մանրացված ձիթապտուղ, թարմ անանուխ: Բացի այդ, քացախը հեշտությամբ փոխարինվում է կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով: Ծառայելուց առաջ Dzadziki- ն պետք է լինի սառնարանում մի քանի ժամ, որից հետո անհրաժեշտ է այն ծառայել կույտի կամ ափսեի մեջ:

• 2-3 միջին կամ 1 մեծ վարունգ
• 200 գ թթվասեր
• 100 գ քոթեջ պանիր
• 3-5 մեխակ սխտոր
• 1-2 արվեստ: Գդալ ձիթայուղ
• կիտրոնի հյութ եւ աղ `համտեսելու համար

1. Մենք մաքրում ենք վարունգը կեղեւից եւ քսում ենք grater- ի, մակերեսային կամ մեծի վրա `ըստ ճաշակի: Շատ հարմար է ափսեի մեջ դնել շղարշը, արածեցնել վարունգները, այնուհետեւ բարձրացնել շղարշի ծայրերը եւ սեղմել հյութը:
2. Վարունգ Cashitz- ը դնում է աղցանի ամանի մեջ: Այնտեղ նրանք լցնել թթվասերը, կաթնաշոռի հետ խառնվում են համասեռ զանգվածի մեջ: Սխտորը քսում էր մակերեսային քերիպի վրա եւ նաեւ ավելացնում աղցանի ամանի մեջ:
3. Վերջապես, բայց մենք լցնում ենք ձիթապտղի յուղ, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, աղ եւ բոլորը մանրակրկիտ խառնուրդով: Դա ամբողջ բաղադրատոմսն է:
4. Այս խորտիկ-սոուսը շատ տարածված է Հունաստանում, պատրաստվում է թերությունից, շատ խիտ, հունական մածուն: Խիստ համամասնություններ չկան, թույլ տալով ավելացնել լեփ-լեցուն նուշի, քացախի, կիտրոնի հյութի, օրեգանոյի, զարդարել ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղներ:
   Քանի որ մենք չունենք հունական մածուն, մենք այն փոխարինում ենք հաստ թթվասեր ճարպով առնվազն 20% եւ խառնեք այն կաթնաշոռի հետ:

Բաղադրատոմս 2: Dzadziki սոուսով քվադուսը Կեֆիրում

Ես առաջարկում եմ հունական սոուս Dzadziki, I.e. Առանց կախելու եւ մածուն սեղմելու, բայց պարզապես եփում են համապատասխան բաղադրիչները խառնելով: Dzadziki սոուսը ծառայում է բանջարեղենի, մսի եւ ձկների ուտեստներից եւ համեղ ուտեստներին, նույնիսկ նման է ինչպես հացով անկախ նախուտեստը (Պիտա, Պիտա ...)

Կեֆիր (մածուն) - 1 բաժակ;
Թթվասեր - 0,5 ակնոց;
Վարունգ - 1 հատ;
Թարմ կանաչապատումը `համտեսելու համար.
Սխտոր - 1 ատամ;
Աղի ծով կամ մեծ մանրացում `1 պտղունց;
Կիտրոնի հյութ - մինչեւ 1 tbsp. գդալներ;
Վարդագույն պղպեղ կամ պղպեղի բազմազանություն `համտեսելու համար:

Պատրաստեք նման բաղադրիչները, կեֆիր կամ մածուն, թթվասեր, վարունգ, կիտրոն, սխտոր, կանաչի, աղ եւ համեմունքներ:

Վարունգը եւ սխտորով ճարպը, աղը եւ թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի վարունը տեւի հյութը:

Կեֆիրը (Յոգուրտ) Խառնել թթվասերով:

Սեղմեք վարունգի քերած զանգվածը մաղի միջոցով հյութից եւ ավելացնել այն խիտ մասը սոուսով:

Խառնել սոուսը եւ խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bմի քանի ժամ տալ սառնարանում կանգնել:

Ծառայել Dzadziki- ին ցանկացած մսի, ձկների կամ բանջարեղենի ուտեստների վրա ձեր ճաշակի վրա:

Դիմելիս Dzadziki- ում ավելացրեք կիտրոնի հյութ `համտեսել, ձիթայուղ, թակած կանաչի, վարդագույն պղպեղ:

Բաղադրատոմսը 3: Tsatsque աղի վարունգով

Եթե \u200b\u200bԾԱatiki- ն աղի վարունգով եփվի, ապա դա ավելի համեղ կլինի, մինչդեռ նա մեզ չի տեղափոխի ձմեռ, քանի որ թարմ վարունգները սառեցման ազդեցություն ունեն եւ ավելի հարմար են ամռանը:

Հունաստանում այս սոուսը պատրաստելու համար օգտագործվում է բնական խիտ մածուն: Մենք ունենք նման դժվար է գտնել, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով փոխարինել թթվասերով 10-15% կամ թթվասերի եւ սովորական չմշակված մածունի խառնուրդ:

Բայց եթե որոշեք եփել dzadziki Ըստ բոլոր կանոնների, ապա ձեզ հարկավոր է խանութ կամ տնային խմելու մածուն, որպեսզի մի գիշերվա ընթացքում կախվի մի քանի շերտերով, որպեսզի ակնոցները ավելորդ շիճուկ են: Ես տեսա նաեւ, որ Valio- ն արտադրում է թուրքական մածուն 10%:

Սոուս «Ծայտիկներ»

• 250 գր. Թթվասեր 10-15% (խիտ մածուն 10% կամ թթվասերի եւ խմելու խառնուրդի խառնուրդը)
• 2 փոքր աղի վարունգ
• Փոքր մաղադանոս եւ սամիթ ճառագայթներ
• Աղացած սեւ պղպեղ
• 1-2 մեխակ սխտոր (կամ ½ tsp. Asafetids)

Ավարտված սոուսը `մի քանի ժամ սառնարանելու համար` լրացնելու համար:

Dzadziki- ն խելագարորեն համեղ է կարտոֆիլով (աղացած, խաշած, թխած) կամ թարմ հացով: Այն կարող է մատակարարվել նաեւ որպես աղցան կամ սոուս:

Բաղադրատոմս 4: Camcica սոուս պանրով եւ պղպեղով

• 200 գրամ մածուն կամ թթվասեր
• 100 գրամ պանիր
• Թղթե պղպեղի հատակ
• 1 թարմ վարունգ
• 3 մեխակ սխտոր
• ձիթապտղի ձեթ

1. Մաքրել վարունգը: Մենք այն քսում ենք մակերեսային քերի վրա: Մամուլ Մենք վերցնում ենք մածուն կամ թթվասեր (ես կիսով չափ եմ տվել), նրանց համար ավելացնել քերած վարունգ:

2. Pippick պղպեղը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Ալյումինը խառնուրդի մեջ խառնուրդով:

3. Սխտորը աղաչում է աղբի վրա եւ մածուն նետեք թթվասերով:

4. Br ինզան քսում է փոքրիկ grater- ի վրա: Ավելացնել:

5. Կանաչները մանր կտրատված են, դրված են ընդհանուր զանգվածի վրա: Solim, Perchym, ավելացնել 1 ժամ: Նման ձիթայուղ: Լավ խառնել:

Օգտագործված տարեկանի հացերը, պարզվեց լավ եւ համեղ կանեփեր:

Բաղադրատոմս 5: Dzadziki սոուս թթու կաթի վրա քացախով

• 6-8 մեխակ երիտասարդ սխտոր:
• 500 մլ թթվային կաթ (10% ճարպ):
• 1 ճաշի գդալ ձիթայուղ:
• Քացախ, աղ `համտեսել:
• 1 թարմ վարունգ:
• Սեւ ձիթապտուղ կալոնի բազմազանությունը:

1. Grate սխտորը Grax- ի վրա եւ խառնել այն ձիթայուղով:
2. Խառնել սխտորը թթու կաթով եւ մի քանի ժամ դնել սառնարան (որպեսզի ձիթապտղի յուղով կաթը լցված լինի ձիթայուղով):
3. Սեղանի վրա կերակրման դիմաց քսեք վարունգը եւ սեղմեք մակերեսային grater- ում (ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար):
4. Խառնել քերած վարունգը եւ կաթը սառնարանից մնացած բաղադրիչներով:
5. Մնացեք ձիթապտուղների վերեւում:

Գործնական խորհուրդներ

Tsatika սոուսը դասական հունական խորտիկ է: Այն բաշխվում է Թուրքիայում, Կիպրոսում, Բալկանյան երկրներում, Իրանում: Այս սոուսը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Բայց հիմնադրամը քերած վարունգ է, հաստ մածուն, սխտոր, թարմ կանաչի սամիթ եւ ձիթայուղ:

Այն մատուցվում է գառան, խոզի միս, վառելիքի աղցաններ, ուտեք մի կտոր պիտայի հետ:

Ինչ է Ծիրիկի սոուսը

Կորպորատիվ սիրված ամառային խնջույք, երեկույթ եւ խորոված մաքուր օդային սոուսով նախուտեստներ, որոնք սիրում էին աշխարհի: Հունաստանում նա կոչվում է Ձագգիկ: Թուրքիայում - jadzhik. Կիպրոսում - Թալաթուրի:

Սոուսի անունը գալիս է թուրքական Կակ շատ բառից, որն իր հերթին, ինչպես եւ սպասվում էր, փոխառված էր Հայոց Խոսքի Կասգ:

Հունաստանում այն \u200b\u200bպատրաստված է խիտ աղի մածունից (սովորաբար ոչխարներ կամ այծ) խառնվում է վարունգների, սխտորի, աղի, ձիթապտղի յուղի, սամիթի հետ: Երբեմն ավելացվում են կիտրոնի հյութ, բնական խնձորի կամ խաղողի քացախ:

Բացի սամիթից, Տիմյան, անանուխ, մաղադանոս: Ամրագրված է սառեցված:

Թուրքիայում Ծատիկայի հիմքը նույն բաղադրիչներն են, որքան Հունաստանում, միակ տարբերությամբ, որը սամիթի փոխարեն ավելացնում է անանուխը: Կան բաղադրատոմսեր սումայի, սուր պղպեղի, թարմ կամ չորացրած ուրցի մեջ:

Հիմնական ուտեստին, որպես խորտիկ, տրվում է խիտ: Որպես կողմնակի ուտեստ կամ սոուս - ջրով նոսրացված ցանկալի հետեւողականության մեջ:

Այն կարող է մատուցվել արոմատացված անիսոնի ապերիֆով խորոված միսով, վերափոխել դրանք խաշած կամ հում գազար, այլ բանջարեղեն:

Կիպրոսը ավելի քիչ է ավելացվում սխտոր եւ սամիթի փոխարեն `անանուխ:

Իրանում, որտեղ նա կոչվում է Masto-Okhar (որ թարգմանության մեջ նշանակում է բառացիորեն մածուն վարունգով), իսկ արաբական մի քանի այլ երկրներ ծառայում են խորտիկների վրա, որպես մեզ: Երբեմն տապակած ընկույզը կամ չամիչը կարող են դրան ավելացնել:

Բալկանյան երկրների խոհանոցում, ինչպիսիք են Բուլղարիան, Սերբիան, Մակեդոնիան, կա նման ուտեստ, որը կոչվում է Tarator: Ի տարբերություն սառը ապուրի, նույն անունով, սոուսի հիմքը կազմում է վարունգ, սխտոր, մանրացված ընկույզ, աղ, բուսական յուղ: Մինչ մածունը ավելացվում է ապուրին:

Ինչպես պատրաստել tsatiki

Tsatika սոուսը շատ հեշտ է եփել: Նրա համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ, որոնք ամռանը շատ հեշտ է գնել: Այո, եւ պատրաստման ժամանակը տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե: True իշտ է, կան որոշ նրբություններ:

Վարունգը, ինչպես գիտեք, պարունակում է շատ ջուր: Էական քայլը այս հեղուկը հեռացնելն է: Դա անելու համար հողը տեղադրվում է շղարշով եւ կախված: Կամ որոշ ժամանակ թողեք մաղի վրա, երբեմն ամբողջ գիշեր: Իհարկե, կարող եք պարզապես սեղմել:

Սխտորն ավելի լավ է սայթաքել մակերեսային քերի վրա կամ բաց թողնել մամուլը:

Հաստ յոգուրտ, այնքան լավ: Հեղուկը դրա համար հարմար չէ: Լավագույն տարբերակը իսկական ոչխարներ կամ սագ գնելն է:

Որպեսզի սոուսը պարզեց ավելի շատ անուշահոտ, նախ կապեք բոլոր բաղադրիչները `բացառությամբ վարունգի եւ սամիթի, եւ սառնարանի վրա դրեք գիշերում:

Dill- ը պետք է ավելացվի վերջին հերթին, նախքան կերակրումը:

Ինչպես պատրաստել Ծիծիկի սոուսը

Այժմ սոուսի վառելիքի երկու դասական բաղադրատոմս:

Camcic սոուսով բաղադրատոմսը սամիթով եւ անանուխով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

0,5 մեծ վարունգ

2 մեխակ սխտոր

500 գրամ հունական խիտ մածուն

1 բաժակ սամիթ

Անանուխի մի քանի ճյուղեր

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք վարունգը կիսով չափ եւ մաքրեք սերմերը: Sattail մակերեսային grater- ի վրա:
2. Տեղադրեք քերած վարունգը մաղի մեջ, դրեք այն ամանի վրա եւ ավելացրեք աղ: Խառնել եւ թողնել մի քանի ժամ կամ գիշերով սառնարանում: Նորից խառնել, հեղուկը գդալով սեղմելով:
3. Պարզ եւ նուրբ քսում կամ մանրացրեք սխտորը: Միավորեք կարագի հետ մեծ ամանի մեջ: Մի քանի ժամ կարող եք մեկնել յուղ: Բայց պարտադիր չէ:
4. Երբ հեղուկի մեծ մասը իջնում \u200b\u200bէ, զանգվածը տարածեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով եւ բլոտով:
5. Խառնել սխտորի խառնուրդով: Ավելացնել մածուն եւ խառնել:
6. Նյութի մանր կտրատեք սամիթը եւ անանուխի տերեւները: Ավելացնել սոուսին:
7. Քամեք կիտրոնի հյութը (համտեսել), ավելացնել կարագը եւ լավ խառնել:

Ընտրովի, դուք կարող եք շաղ տալ չորացրած անանուխով:

Մանրացրեք մի խորտիկ, լցնել աղցանը լոլիկից եւ այլ բանջարեղեններից: Այո, եւ պարզապես մի գդալ դրեք Baton- ի կամ Pita- ի մի կտորով `շատ համեղ:

Դասական սոուս Camica բաղադրատոմսը

Ձեզ հարկավոր կլինի.

0,5 վարունգ

1,5 բաժակ մածուն

2 մեխակ սխտոր

2 ճաշի գդալ ձիթայուղ

1 ճաշի գդալ սպիտակ խաղողի քացախ

0,5 թեյի գդալ աղ

1 ճաշի գդալ կտրատած սամիթ

Ինչպես պատրաստել.

Քսեք վարունգը եւ սեղմեք հեղուկը:

Խառնել մածունը, մանրացված սխտորը, յուղը եւ աղը: LED կափարիչով եւ հեռացրեք սառնարանում: Կարող եք գիշերը:

Օգտագործող Ավելացնել վարունգի զանգված եւ սամիթ: Խառնել եւ մատուցել:

Դուք կարող եք ցույց տալ ստեղծագործական մոտեցում եւ դրա մեջ ավելացնել այլ կծու խոտաբույսեր, պապրիկա կամ սուր պղպեղ:

Զարմացրեք ձեր հյուրերին, կերակրելով տապակած հավի, քյաբաբի կամ տապակած բանջարեղենի մեջ:

Dzadziki սոուսը սառը լրացում է սննդի համար, որը մեզ մոտ եկել է Հունաստանից: Այն սովորաբար եփում է հունական մածունի վրա մանրացված սխտորի, կիտրոնի հյութի եւ վարունգի պղպեղի հավելումով: Այս կազմից բացի, այլ բաղադրիչները կարող են ներառվել սոուսում. Թարմ կանաչի, գինու քացախ, սոխ եւ ձիթապտուղ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել Հաստ ցացսկի, ապա որպես հիմք, անհրաժեշտ է ճարպոտ թթվասեր վերցնել, կեֆիր կամ խոսել: Ստորեւ կանդրադառնանք այս ուտեստի մի քանի բաղադրատոմսեր:

Դասական սոուսի բաղադրատոմսը

Սա ավանդական տարբերակ է: Խոհարարության գործընթացում ներգրավված են հետեւյալ բաղադրիչները.

• Բնական կծու մածուն - 150-200 գրամ;
• Վարունգ - 200 գրամ;
• Սխտոր - 2-3 ատամ;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Աղ աղ - Paul Art.

Թվարկված բաղադրիչների քանակը կարող է փոփոխվել: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք անել առանց ձիթայուղ կամ սխտոր ավելացնելը կամ հակառակն ավելացնել ավելի շատ բաղադրիչներ: Պատրաստել բարձրորակ տնային Dzadziki, հետեւեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Հեռացրեք մաշկը վարունգով եւ սրբեք բանջարեղենը մակերեսային քերիի վրա: Քամեք հյութը:
2. Ավելացնել մածուն, ավելացնել աղը եւ ուշադիր խառնել:
3. Մաքուր սխտորը եւ բաց թողեք մամուլը: Վերջինիս բացակայության դեպքում դուք կարող եք բանջարեղենը կտրել փոքր կտորներով: Բանջարեղենը մանրացված լինելուց հետո այն ավելացրեք պատրաստի կազմին:
4. Ավելացնել ձիթայուղ:
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, եթե ցանկանում եք օգտագործել խառնիչ կամ բլենդեր:

Ծառայել Ծիծիկի սոուս անմիջապես կամ սառնարանում սառեցնելուց հետո: Երկրորդ դեպքում նա խտացնում եւ ավելի պայծառ համ է բերում:

Սոուս կիտրոնի հյութով եւ կանաչիով

Dzadziki սոուսի պատրաստման համար այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր կլինի.

• Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp;
• Սառեցված ճարպային թթվասեր - 2 tbsp;
• Չորացրած սամիթ եւ մաղադանոս - 1 tbsp;
• Ծովային աղ - պտղուն;
• Վարունգը 150 գրամ է.
• Սխտոր - 2-3 ատամ;
• Բնական մածուն - 500 մլ:

Այս սոուսը պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը այսպիսին է.

1. Մաշկը կաթսայի վերեւում եփեք տաք ջրով, այն ծածկելով անձեռոցիկով կամ սրբիչով:
2. Դրեք մաղի մածունը եւ թողեք գիշերը, նախապես խրված կտոր կամ ֆիլմով:
3. Մաքրեք վարունգը կեղեւից, հանեք սերմերը եւ բռնեք բանջարեղենը բլենդերի կամ քերիի վրա: Հիվանդ
4. Արդյունքում ստացված խառնուրդը մածունի ավելացրեք: Այնտեղ նույնպես լցնել կիտրոնի հյութը եւ աղով լցնել կանաչեղեն:
5. Մաքուր սխտորը կեղեւից, մանրացրեք ձեր ճանապարհը մատչելի ձեզ համար եւ ավելացրեք պատրաստի խառնուրդը:
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնել բլենդերի կամ ցանկացած ձեւով հարմար ձեզ համար:

Հիասթափեցրեք տեսախցիկը եւ մատուցեք սեղանին:

Tsatsque- ը գինու քացախով

Ձայնի պատրաստման համար այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի.

• Բնական մածուն - 500 մլ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp;
• Վարունգ - 150 գրամ;
• Թարմ կանաչապատում - 1 ճառագայթ;
• Սխտոր - 1-3 ատամ;
• Գինու քացախ - 1 TSP;
• Աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ - պտղունց:

Camcica սոուս գինու քացախով հաջորդ բաղադրատոմսով.

1. Ստոդանդացրեք վարունգները grater- ում, կեղեւը հեռացնելուց հետո: Քամեք հյութը:
2. Մաքրեք սխտորը կեղեւից եւ բաց թողեք մամուլը:
3. Խառնել վարունգը եւ սխտորը եւ լրացնել բոլոր մածունը:
4. Կանաչ կտրված փոքր կտորներով եւ ավելացրեք պատրաստի զանգվածին:
5. Ավելացնել քացախ, աղ եւ պղպեղ: Լցնել ձիթայուղը:
6. Բերեք համասեռություն բլենդերի հետ:

Ծառայել Dzadzika սառը սոուսին: Ավելացնել այն կարտոֆիլին, միսին, ձկներին:

Աղած վարունգի արտադրանք

Ավանդաբար, Dzadziki սոուսը պատրաստվում է թարմ վարունգների մարմնի հետ: Այնուամենայնիվ, կա այլընտրանքային բաղադրատոմս, որն օգտագործում է աղած վարունգ: Այս սոուսը ներառում է.

• Աղած վարունգներ `100 գրամ;
• Խիտ մածուն կամ բնական ցրման թթվասեր - 300 գրամ;
• Սամիթ կամ մաղադանոս - 1 ճառագայթ;
• Աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ - 1 պտղուն;
• Սխտոր - 2 ատամ (կարելի է փոխարինել ASAFashion- ով `թեյի գդալ):

Արշավի պատրաստումն իրականացվում է մի քանի պարզ քայլերով.

1. Սուրբ կրեմը դրեք խորը ափսեի մեջ:
2. Քաղցրացիները փչում են կոպիտ քերածի վրա եւ սեղմեք հյութը: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, պարզապես կարող եք կտրել բանջարեղենը փոքր կտորների վրա:
3. Մինչեւ կանաչի:
4. Բաց թողեք սխտորը մամուլի միջոցով եւ ավելացրեք առկա զանգվածին:
5. Ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Ընտրեք բաղադրիչների քանակը `ապավինելով ձեր նախընտրություններին:
6. Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք միմյանց հետ եւ պատրաստեք պատրաստված կազմը սառնարանում 2 ժամ:

Ծայտիկա կիտրոնի հյութով եւ անանուխով

Նման սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոշոր աղ - 1 tbsp;
• Բնական կամ հունական յոգուրտ - 500 մլ;
• Վարունգ - 200 գրամ;
• սամիթ - 1 ճառագայթ;
• Անանուխ - 10 գրամ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• leek-shallot - 100 գր. (1 միջին գլուխ);
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp;
• paprika - համտեսել:

Dzadzik սոուսի պատրաստումը իրականացվում է հետեւյալ բաղադրատոմսով.

1. Մաքրեք վարունգը մաշկից եւ բաց թողեք մեծ grater- ով: Ներդրեք ստացված պղպեղը մաղի վրա, դրեք ափսեի մեջ: Սպասեք ավելորդ հեղուկին եւ դրեք առանձին խորը ամանի մեջ: Ավելացնել աղ եւ խառնել:
2. Մաքրեք սխտորը կեղեւից եւ բաց թողեք մամուլը: Ավելացնել վարունգներին:
3. Նյութի մանր կտրատեք սամիթը եւ անանուխը: Տեղադրեք կանաչիները ամանի մեջ մնացած ապրանքների հետ:
4. Մաքուր եւ մանրացրեք խորանարդի վրա: Ավելացնել զանգվածի մնացած մասերին:
5. Լրացրեք բոլոր մածունը, լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել սեւ պղպեղ, ձիթապտղի յուղ եւ պապրիկա:
6. Արդյունքում ստացված զանգվածը վերցնում է խառնիչի կամ բլենդերի օգտագործումը:

Եթե \u200b\u200bբոլոր իրերը ճիշտ են հետեւում, ապա կունենաք համասեռ Ծատիկայի սոուս `մեղմ համով: Ծառայել արտադրանքը աղցանների, կարտոֆիլի, մսի եւ ձկների համար: Սառնարանում նախնական սառը սոուս:

Ձիթապտղի հետ Ձիթցիկին

Նման dzadziki պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետեւյալ բաղադրիչները.

• Յուղոտ թթվասեր - 500 մլ;
• Թարմ վարունգ - 200 գ;
• Սխտոր - 6 ատամ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp;
• Քացախ - 3 tbsp;
• սամիթ - 1 ճառագայթ;
• Աղ եւ պղպեղ `համտեսել:

Սոուս պատրաստելու համար հետեւեք հետեւյալ հրահանգներին.

1. Մաքրեք վարունգը կեղեւից եւ սերմերից, բաց թողեք grater- ով:
2. Մաքուր եւ մանրացրեք սխտորը:
3. Սամիթը կտրեց փոքր կտորների մեջ:
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ լցնել թթվասերը:
5. Ավելացնել քացախ, ձիթապտղի յուղ, սամիթ եւ համեմունքներ:
6. Բերեք միատեսակության եւ շաղ տալ ձիթապտուղներով:

Dzadziki սոուսը պատրաստ է օգտագործել:

Dzadziki սոուսը հունական խոհանոցի ամենահայտնի ավանդական ուտեստներից մեկն է: Այն ունի եւս մի քանի անուն, որոնց թվում կան պոտոկատներ եւ ցացիկներ: Դասական ցուրտ վերալիցքավորման հիմքը այծի կամ ոչխարի կաթի հաստ հունական մածունն է: Ծատիկայի շատ այլ տեսակներ կան, որոնք մի փոքր տարբերվում են բնօրինակից `բաղադրիչների կազմի մեջ, բայց ոչ համը տալ:

Ապրանքի կալորիականության պարունակությունը շատ ցածր է `100 գ-ի համար` 85 կկալ, այնպես որ այն կարող է օգտագործվել, առանց վախի ձեւի համար: Դիտարկենք մի քանի տարբերակներ, ինչպես քայլ առ քայլ եփել Dzaziki սոուսը, որպեսզի նա դուր եկավ նույնիսկ ավելի մաքուր գուրման:

• Ձախողումը, կաթնաշոռը, «Ակտիվությունը» ծառայում է որպես թթվասերի գերազանց փոխարինում.
• Վարունգի հյութը կարող է սառեցվել: Այն հիանալի հարմար է մաշկի խնամքի համար:

Օրիդ բնօրինակ բաղադրատոմսը սոուսով dzadziki- ի համար

Դասական Dzadzik սոուսը `բացի հիմնական բաղադրիչներից, կարող է պարունակել կանաչիներ, ձիթապտուղներ, սեւ պղպեղ: Այն ունի շատ հաճելի եւ թարմ համ, հիանալի հարմար է սուր քուշիների համար: Այն նաեւ սնվում է ձուկ, միս եւ նույնիսկ հաց եւ բանջարեղեն:

Ապրանքի բաղադրությունը.

• Սխտորով մեխակ;
• 140 գ հունական յոգուրտ;
• Ձիթապտղի փոքր գդալ;
• Մեկ փոքր վարունգ;
• Մի պտղունց աղ:

Տնային պատրաստման սխեմա.

1. Մաքրեք վարունգը փեշից, սողան միջին grater- ի վրա;
2. Այժմ այն \u200b\u200bպետք է սեղմվի: Դա անելու համար մենք օգտագործում ենք մաղը եւ գդալը, որի օգնությամբ Նադավիմը վարունգի վրա: Այսպիսով, հյութը գայթակղվում է.
3. Քաղցր կանաչ մրգեր, խառնել, հեռացնել մեկ րոպե: Աղը կուղարկի մնացած հեղուկը.
4. Խառնել սեղմված ցնցող վարունգը յոգուրտ արտադրանքի երեք մեծ գդալներով, որոնք պետք է մի փոքր ավելի շատ համամասն լինեն, քան կանաչ բանջարեղենը, խառնեք;
5. Մենք մկնիկը ավելացնում ենք այս զանգվածի մեջ, որն անցել է մամուլի եւ ձիթայուղով: Մենք խառնել ենք, եկեք փորձենք համտեսել:

Գնում է սոուս եւ եկեք տանք սեղանին:

Հունական վերալիցքավորման դասական բաղադրատոմսի երկրորդ տատանում

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 2 սխտոր ատամ;
• 0,5 կգ բնական մածուն;
• 10 գ չորացրած կանաչապատ մաղադանոս եւ սամիթ;
• 60 գ թթվասեր;
• 15 մլ կիտրոնի հյութ;
• Թարմ վարունգ;
• Ծովի աղ - համը:

Պատրաստման ցուցումներ.

1. Յոգուրտի արտադրանքը պետք է գցվի ավելորդ հեղուկից `խիտ եւ ավելի քիչ ջրային վիճակ ստանալու համար: Մենք վերցնում ենք մի քանի շերտերով ծալված շղարշ, կամ բամբակյա գործվածքով, մաղով պատում.
2. Հաջորդը, մենք մաղը իջեցնում ենք բեռնարկղի մեջ `կես րոպե եռացող ջրով.
3. Մենք դուրս ենք գալիս, տեղադրել ֆերմենտացված կաթի արտադրանքը դրա մեջ, թողնում ենք 12 ժամ ափսեի վերեւում գտնվող բնակելի սենյակի ջերմաստիճանը: Ստացվում է գրեթե;
4. Մենք պատրաստում ենք նաեւ կանաչ բանջարեղեն: Եթե \u200b\u200bնա ծանր կլպեր ունի, մենք դրանից ենք մատուցում, պտուղը կտրում է կիսով չափ, մեջտեղը մաքրված սերմերով: Մարմնի մնացած մասը քերած է միջին կամ մեծ անցքերով, մենք թքեցինք, իրարանցում, թողեք մեկ ժամ երեքի համար.
5. Վարունգի չիպերը սեղմվում են հյութից, մենք ավելացնում ենք խիտ մածուն, դրեք թթվասեր պատրաստվածությունը, որոնք պատրաստված են սխտորի կտորների, չորացրած կանաչի միջոցով, խառնել կիտրոնի հյութը:
6. Մենք նմանեցնում ենք վերալիցքավորումը հայեցողությամբ, լավ խառնելով, թող ստացվի երկու ժամ:

Սոուսի որոշ տատանումներում կա ձիթապտղի յուղ սառը պտտվող ձիթապտուղ եւ մեծ քանակությամբ սխտոր: Դուք կարող եք փորձարկել ինքներդ ձեզ փորձարկել նախապատրաստվելուց, ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, փոխել համամասնությունները:

Բաղադրատոմսը աղի վարունգով եւ թթվասերով

Բաղադրիչների ցուցակ.

• 2 սխտորի կտոր;
• Մաղադանոսի եւ սամիթի կանաչապատման 20 գ.
• 260 գ թթվասեր (ճարպ `15%);
• 200 գ թթու կամ աղած վարունգ;
• Թարմ մանր պղպեղ սեւ, ծովի աղ - համը:

Դասական բաղադրատոմսով մածունը պետք է լինի ներքեւ, իսկ թարմ վարունգը հյութ է տալիս: Այժմ քչերն ունեն ավելաքաշ, ուստի տանը հունական Dudziki սոուսը կարելի է պատրաստել թթվասից, իսկ թարմ բանջարեղենը փոխարինվում է աղով:

Այս մեթոդը շատ պահանջարկ կլինի աշնանային-ձմեռ ժամանակում, երբ թարմ պտուղները չեն աճում եւ թանկ են մանրածախ առեւտրի կետերում: Կանաչները թարմություն կավելացնեն վերալիցքավորելու համար:

Արտադրական գործընթացը:

1. Աղած վարունգը grater- ի վրա, ես դրանք դուրս եմ տեղափոխում լրացուցիչ խոնավություն եւ ավելացնում թթվասերը.
2. Սխտոր մեխակները կխորտակեն մամուլը, կանաչիները մանրապես ներկա են, մենք ներկայացնում ենք թթվասերի զանգվածի, դուստր ձեռնարկությունների, պղպեղի, մանրակրկիտ խառնուրդի մեջ:
3. Մի քանի ժամ խառնուրդը դնում ենք սառնարանի մեջ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միմյանց հետ փորագրվեն:

Ընտրանք Camcica առանց մածունի

Բուրավետ համեմունքները պատրաստվում են թթվասերի եւ կաթնաշոռի հիման վրա: Ծառայել է հաց եւ բանջարեղենը որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես խորտիկ առաջին եւ երկրորդ ուտեստի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 թարմ վարունգ;
• Սամիթ կանաչի;
• 200 մլ թթվասեր;
• 3 սխտորի կտոր;
• 100 գ քոթեջ պանիր;
• Աղ, սեւ մուրճ;
• Թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• Ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Աշխատանքի փուլերը.

1. Խորհուրդ է տրվում տնային աշխատանքների եւ թթվասեր վերցնել կամ ճարպոտ մեծ տոկոսով ապրանքներ պահել: Լիցքավորելու համար ավելորդ հեղուկից խուսափելու համար մենք օգտագործում ենք շղարշ, որը ծալվում է մի քանի շերտերով, եւ իր օգնությամբ բավականին հեռու է կաթնամթերքը:
2. Հաջորդը, մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք համասեռության, բայց ոչ մտրակ;
3. Մաքրված բանջարեղենով մենք հեռացնում ենք սերմերը, քսում ենք մի փոքրիկ քերիչի վրա: Մի փոքր մասամբ զանգվածը այնպես, որ լռնկվածները ջրային չեն, բայց հաստ;
4. Մենք քսում ենք սխտորը մանր կտորներով փոքր անցքերով, ջարդելով լվացված կանաչը, բոլոր բաղադրիչները միանում են մեկ ամանի մեջ.
5. Մենք լցնում ենք թարմ կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի ձիթապտղի, համեմունքների համը, խառնեք:

Մենք առնվազն երկու ժամ ենք հեռացնում սառնարանային պալատում:

Tcattsiki պանրով եւ պղպեղով

Բաղադրիչներ.

• Brynza - 100 գ;
• Սխտոր - 3 կտոր;
• Թթվասեր կամ յոգուրտ - 200 գ;
• Pippick պղպեղ - 1/2 մաս.
• Ձիթայուղ, աղ;
• Թարմ վարունգ:

Տնային բաղադրատոմսեր սոուս Dzadziki:

1. Սաթարը մակերեսային քերի վրա, մաքրված վարունգ, ես կտեղափոխեմ: Յոգուրտը եւ թթվասերը կարող են ընդունվել նույն համամասնություններով, ավելացնել քերած բանջարեղենը.
2. Ես պղպեղ էի կիրառել փոքր խորանարդի վրա, մանրացնել սխտոր ատամները աղբի վրա, պանրով սեղմել մակերեսային քերածով եւ այս ամենը կավելացվի կաթնամթերքի մեջ.
3. Մելքոն մենք կդնենք կանաչիները, կդրվենք ընդհանուր զանգվածի, դուստր ձեռնարկությունների, կմեկնի, մենք ներկայացնում ենք մի թեյի գդալ ձիթապտղի ձիթայուղ, մենք ուշադիր խառնվում ենք:

Դուք կարող եք այս համեղ համեմել տարեկանի բոքոնով, դրանք կստացվեն ախորժելի եւ մեղմ:

Բաղադրատոմսը թթու կաթի վրա քացախով

Պահանջներ.

• Թարմ վարունգ;
• Թթու կաթ (10% ճարպ) - 0.5 լ;
• Աղ, քացախ - համտեսել;
• Երիտասարդ սխտոր - 7-8 բեւեռ;
• Ձիթապտղի յուղ - մեծ գդալ;
• Սեւ ձիթապտուղներ:

Սխեմայի պատրաստում լուսանկարով.

1. Սխալեղենի ատամներ մակերեսային քերիչի վրա սեղմելու համար, խառնել ձիթայուղով;
2. Այս զանգվածը կապված է թթու կաթի հետ, մի քանի ժամ հեռացրեք սառնարան `կաթի իմպրման համար.
3. Աղյուսակի վրա սեղմելուց առաջ մանրացրեք կանաչ բանջարեղենը մանրացված անցքերով եւ լրացրեք.
4. Խառնել այն սառը կաթով եւ մնացած բաղադրիչներով.
5. Լավագույն զարդարում են ձիթապտուղները:

Ինչ են ուտում potcics- ը

Հունաստանում ոչ մի արձակուրդ չկա առանց Souce Tsatika, որը իրավամբ համարվում է համընդհանուր, եւ այն կերվում է առավել բազմազան արտադրանքներով:

Այն հիմնականում ծառայում է ընկղմված սոուսին, որը պատրաստում է ձկների (եւ ծովի եւ գետի կտորներ), տարբեր բանջարեղեններ, միս (հատկապես եփած գրիլի վրա), ծովամթերք եւ բաբադե հաց: Խոհարարություն եւ պոտցիա, անհրաժեշտ է անփոխարինելի: Մի հիանալի նման լիցքավորումը հարմար է տապակած կամ խաշած կարտոֆիլի համար, իր սկզբնական նոտաները դարձնում է ցանկացած ուտեստի մեջ, որը կգտնի բոլորովին այլ համ:

Տեսանյութ. Տնային բաղադրատոմսեր սոուս Dzadziki

Trips trips to Greece- ը հիշվում է ոչ միայն գերազանց բնույթով, զվարճանքի ծրագրերով եւ հարմարավետ արձակուրդներով: Ուղեւորության տպավորությունների վերաբերյալ առանձին խոսակցություն է տեղական խոհանոցին ծանոթանալը: Շատ հունական ուտեստներ դարձան աշխարհներ, բայց իրենց համի իմաստասիրությունը զգալ միայն տեղական պանդոկներում: Օրինակ, Dzadziki սոուսը (Tsatsque). Առաջին հայացքից ամենապարզ բաղադրատոմսը, բայց փորձեք պատրաստել այն, որպեսզի ստանա իսկական հունական համ: Եթե \u200b\u200bհաջողության հասնեք, մեր հոդվածը կարդալուց հետո միայն: Այսպիսով, այսօրվա նյութական խորտիկ ցատիկայի (Dzadziki) եւ նրա պատրաստման հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը:

Ինչ է dzadziki. Մի փոքր պատմություն

Հունական բառը ζζατίκι (արտասանված dzadzika կամ tsatsque) նշում է մածունից, վարունգից, սխտորից եւ կանաչապատից պատրաստված սառը սոուսին: Այն սովորաբար մատուցվում է մսամթերքի եւ ծովամթերքների, այլեւ օգտագործում է ինչպես անկախ խորտիկ:

Այս ուտեստի պատմությունը խճճված է: Ըստ լեգենդի, Սաթսիկի նախատիպը ծառայում էր որպես հունական Միթիկո, որը մատուցվեց հնաոճ տոների վրա: Երկու ուտեստների բաղադրատոմսը գրեթե նույնական է, բայց պաշտոնապես շարունակականությունը չի հաստատվում: Ավելի ուշ, երբ բյուզանդացիները հասան հունական հողեր, նրանք փոխեցին բաղադրատոմսը դասական Mittiko- ի համար: Ձիթապտուղները, ձվերը, պանիրը եւ գինին ավելացան սոուսին, իսկ պատրաստի ուտեստը, որը կոչվում է tzakisto (tzakisto):

Իր հերթին, բյուզանդական բաղադրատոմսը եկավ թուրքերին, որոնք նույնպես դա են մղում իրենց ձեւով: Խորտկարանը վերածվեց կանաչի ապուրի, կանաչիով, որը կոչվում էր Jadzhik (Cacik): Եվ, վերջապես, թուրքական բաղադրատոմսը փոխառեց եւ վերափոխեց հույներին օսմանյան թելադրանքով: Հավասար ատրճանակը Այրրանը փոխարինվեց Հունաստանի համար ավանդական մածունով, իսկ ցուրտ ջաթիցի ապուրը վերածվեց հունական սոուսի, Ձայնի անունով:

Այսպիսով, հին Էլդադում առաջին անգամ հորինվեց դասական հունական սոուս, իսկ ժամանակակից Հունաստանում, համեմունքները կանչեցին առաջին անգամ: Այսօր այս ուտեստը մատուցվում է որպես մսի, ձկների եւ բանջարեղենի ընկղմված, ինչպես նաեւ հացով օգտագործում որպես անկախ թեթեւ թեթեւ խորտիկ: Tsatika- ն նույնիսկ վերալիցքավորեք տարբեր աղցաններ, եւ ըստ գուրմանների հավաստիացումների, հունական վերալիցքավորմամբ դրանք շատ համակրանք են, քան մայոնեզով կամ թթվասերով:

Բացի այդ, Զադիկի սոուսը նույնպես պատկանում է առողջ ուտելու: Ի վերջո, ուտեստը պատրաստված է բնական արտադրանքներից, որոնք պարունակում են շատ օգտակար նյութեր: Ինչն է արժե միայն մեկ հունական յոգուրտ. Այստեղ եւ կալցիում եւ մագնեզիում եւ ֆոսֆոր, ցինկ եւ տարբեր հանքանյութերի եւ վիտամինների մի ամբողջ պլիմոկ: Համեղ, առողջ եւ պարզ պատրաստման ուտեստ - Ինչը կարող է ավելի լավ լինել սննդային ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Ինչպես գիտեք, բոլորը պարզապես սրամիտ են: Եվ Dzadziki- ին տանը հավաքելու համար հեծանիվը պարտադիր չէ. Քուշանին պատրաստում է արագ, պարզ եւ հեշտ:

Միակ պահը, որը հարկ է նշել, աղբյուրի արտադրանքի որակը է: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք իսկական հունական սոուս ձեռք բերել, ապա եփուկի սկավառակները անհրաժեշտ են բացառապես բնական արտադրանքներից: Կարեւոր չէ `օգտագործում եք հնագույն էլինացիների բուժքույրերի բաղադրատոմսը, կամ ցանկանում եք փորձել ուտեստի ժամանակակից տատանումները: Միայն բարձրորակ խոհարարի արտադրանքներից ստանում են հայտնի հունական ձայիկի հագեցած կծու համը:

Բաղադրությունը սոուսի համար

Դասական Ծատիկի համար բավարար չափով բավարար չափով բավարար է: Այս թիվը ներառում է.

• Թարմ վարունգ (1 հատ);
• Հունական յոգուրտ (300-500 գ);
• Ձիթապտղի յուղ (50-100 մլ);
• Սխտոր (3-4 ատամ):

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել մածունի ընտրությանը: Իհարկե, ավելի լավ է ձեռք բերել իսկական հունական արտադրանք, որը պատրաստված է ոչխարներից եւ այծի կաթից: Այն բնութագրվում է ավելի խիտ հետեւողությամբ եւ բաղադրատոմսերի հատուկ պատրաստմամբ, որի պատճառով պատրաստի արտադրանքը հարուստ է օգտակար նյութերով եւ հանքանյութերով: Բայց եթե գտնեք հունական բնօրինակ մածունը, այն կարող է փոխարինվել սովորական բնական յոգուրտով, օրինակ, ակտիվացում: Իհարկե, վերջում ստացվում է ոչ թե Հունաստանում, այլեւ շատ համեղ: