Ինչպես պատրաստել որդան օղի տանը

Ավանդաբար որդան օղին պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով։ Պատրաստման գործընթացը. Անիսոնի սերմերը դնել տարայի մեջ, լցնել երկու լիտր օղիով և պնդել մութ, տաք տեղում առնվազն ... Ավելին →

Պետք է խոստովանեմ, որ հիմա նույնիսկ հոգնակի թվով «օղի» բառը տարակուսելի է։ Տարբերությունը այն ամենի միջև, ինչ այժմ վաճառվում է շշերով, թեև տարբեր անուններով, ամենից հաճախ միայն գնով, և տհաճ տեսք ունեցող բծերի քանակի միջև, որոնք հայտնվում են բաժակի մեջ լցված հեղուկի մակերեսին: Եվ, մինչդեռ, այսօրվա օղին քիչ ընդհանրություններ ունի այն բանի հետ, որը Ռուսաստանում վաղուց օղի է կոչվել և արժանիորեն ստացել համաշխարհային համբավ։ Բացի այն, որ վաճառվում էին օղիների բազմաթիվ տեսակներ, որոնք իսկապես և էապես տարբերվում էին միմյանցից, պարկեշտ տանը վատ ձև էր համարվում խանութի շիշը սեղանին դնելը։

Իսկական տանտիրուհին միշտ էլ սեփական ձեռքերով փորձել է սննդին յուրահատուկ ինքնատիպություն հաղորդել։ Կարծում ենք՝ լավ կլիներ այս ավանդույթը վերակենդանացնել։ Բացի այդ, տնական օղին խանութից գնվածի հետ անհամեմատելի համ ու հոտ ունի՝ խմիչք, որը լցվում է զամբյուղի մեջ և անցնում վարպետի հմուտ ձեռքերով։

Սեղանի մոտ նստածներից բոլորովին այլ վերաբերմունք է առաջացնում, որ սովորական անդեմ շիշն արդեն մեղք է թվում բաժակներով խմել, քանի դեռ խելագարվելը։

Բայց, նախքան տնական օղիների որոշ բաղադրատոմսեր տալը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է մաքրել սովորական օղին կամ ալկոհոլ խմելը դրանց հաճախ տհաճ հոտից։ Դա դժվար չէ անել, հատկապես, եթե դուք ունեք ամառանոց կամ այգու հողամաս:

Վերցրեք մի քանի չոր կեչու գերաններ և դրանցից կրակ պատրաստեք։ Երբ ածուխները հասնեն ամենաբարձր ջերմաստիճանին և արդեն փշրվեն, դրեք դրանք շերեփով հողե կաթսայի մեջ, հնարավորինս մաքուր փչեք ամբողջ մոխիրը և կափարիչով ամուր փակեք, որպեսզի ածուխները հանգցնեն։ Այնուհետև դրանք հանում ենք կաթսայից, նորից փչում, հովացնում և տրորում, բայց ոչ շատ նուրբ։

Մանրացված ածուխները լցնել շշի մեջ մոտ 50 գ/լիտրի չափով և լցնել օղի կամ ալկոհոլ: Շիշը թափահարեք օրական 3-4 անգամ հաջորդ երեք շաբաթվա ընթացքում: Հետո թող օղին մնա ևս մեկ շաբաթ, բայց մի թափահարեք։ Դրանից հետո օղին ֆիլտրում ենք, լցնում մաքուր շշի մեջ, մեջը դնում ենք շատ խնամքով տեսակավորված և հնարավորինս մեծ չամիչ 30-40 գ 1 լիտրում և 3-4 գ մանուշակի արմատը, մանր կտրատած։ Թողեք նստի ևս 12 օր և նորից զտեք։ Պատրաստի ըմպելիքը պետք է լիովին զերծ լինի օտար հոտերից և համից: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ եթե դուք պնդում եք սպիրտ, իսկ հետո այն նոսրացնում եք, ապա անպայման օգտագործեք եռացրած սառը ջուր, հակառակ դեպքում խառնուրդը կպղտորվի և կսպիտակվի։

Հետո կարող եք, ցանկության դեպքում, օղուն տալ ձեզ համար ամենահաճելի գույնը։ Ծաղիկների և համապատասխան բույսերի աղյուսակը շատ պարզ է՝ կապույտ օղին պնդում են եգիպտացորենի վրա, դեղինը՝ զաֆրանին, կանաչը՝ անանուխին, կարմիրը՝ հապալասին, մանուշակագույնը՝ արևածաղկի սերմերի վրա, շագանակագույնը՝ սոճու կեղևի վրա։

Դուք կարող եք փոխել ստվերի խտությունը և հագեցվածությունը ըստ ձեր ճաշակի՝ կախված բույսերի քանակից և թրմման ժամանակից։

Հետևյալ բաղադրատոմսերով օղիներ պատրաստելու համար դուք պետք է օգտագործեք ուղղակի թորման սարքը, որը նկարագրված է վերևում և ցույց է տրված Նկար 2-ում: Մնում է միայն ավելացնել, որ մենք տալիս ենք ամբողջական բաղադրատոմսեր, որոնք կազմվել են այն ժամանակներում, երբ համեմունքներով և համեմունքներով նույնպես: ինչպես մնացած ապրանքների դեպքում, ընթացիկ դժվարություններ չկային: Բայց ոչ մի սարսափելի բան չի լինի, եթե ինչ-որ բաղադրատոմսի համար չկարողանաք մեկ կամ երկու բաղադրիչ ստանալ: Գլխավորը սկզբունքը պահպանելն է, խմիչքը դեռ սովորականից շատ ավելի լավ կստացվի։

Օղի սպիտակ Մոսկվա հին

40 գ կոճապղպեղ, 40 գ գալանգալ, 40 գ եղեսպակ, 40 գ անանուխ, 40 գ անիսոն լցնել 1 լիտր սպիրտ և թողնել 18 օր։ Այնուհետև ինֆուզիային ավելացրեք 1,5 լիտր սառը հում ջուր (եթե տեղում առանցքային ջուր ունեք, ապա դա ամենից լավն է) և թորեք ամեն ինչ միասին թորման սարքի միջոցով: Եթե ​​ալկոհոլի փոխարեն օղի եք օգտագործել, ապա այն չեք կարող ջրով նոսրացնել կամ բավականաչափ նոսրացնել։

Հին օղի Էրոֆեյչ

35 գ անանուխ, 35 գ անիսոն, 35 գ նարնջի կոպիտ տրորած ընկույզ, կեչու փայտածուխի վրա լցնել 1 լիտր օղի մաքրած և դնել տաք տեղում 12 օր։ Դրանից հետո օղին կարելի է օգտագործել և հաստը չքամել, բայց, սկզբունքորեն, թանձրը կարելի է նորից օգտագործել՝ կես բաժին օղի լցնելով և մեկ ամիս տաքացնելով։

Նուշի բույրով օղի

Վերցրեք լեռնային հացենի ծառի ամենաերիտասարդ բողբոջները, կեղևազրկեք և սպիտակ ցողունները հնարավորինս փոքր կտորներով կտրատեք: Այս կտորները լցնել ամենապարզ գինիով, գերադասելի է թունդ սպիտակ, 1:4 ծավալային հարաբերակցությամբ (1 բաժին բողբոջ և 4 մաս գինի) և թորել թորման սարքի միջոցով: Եթե նուշի հոտը ձեզ թույլ է թվում, ավելացրեք ավելի շատ ընձյուղներ: հավանել և նորից թորել։

Չաման վաղ հասուն օղի

350-400 գ խիարի սերմերին լցնել 1 լիտր ջուր և թորել թորման ապարատի միջոցով։ Ստացված խիար ջուրը կարելի է մի քանի ամիս պահել սառնարանում կամ սառցադաշտի վրա՝ նկուղում, ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում: Երբ խիարի օղի է պետք, ջուրը մի քիչ քաղցրացրեք, լցրեք օղու մեջ ըստ ճաշակի, և խմիչքը պատրաստ է։

Օղու կաթսա

Ամենապարզ օղու մեջ լցրեք չոր կիտրոնի կեղևի 1/10-ից մինչև 1/5-ը, թողեք այն կանգնի առնվազն մի քանի ժամ և թորելու սարքի միջոցով միասին թորեք։ Վերցրեք հնարավորինս հաստ ապակյա շիշ և 1 լիտր թորած օղու վրա լցրեք 6 գ դարչին, 1 գ հիլ, մշկընկույզ, այս ամենը նախապես մանրացված է։ Խցանեք շիշը և ծածկեք երեք մատով հաստ թանձր տարեկանի խմորով: Եթե ​​գյուղում ըմպելիք եք պատրաստում և ունեք ջեռոց, ապա հենց որ այն սկսի սառչել, մի շիշ դրեք դրա մեջ ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան հանեք այն և թողեք սենյակում։ Կրկնեք սա 4 օր անընդմեջ։ Եթե ​​ջեռոց չկա, ապա օգտագործեք սառեցնող ջեռոց, բայց հետո դրա մեջ առնվազն մեկ անգամ մի շիշ լցրեք: 8. Եփելուց հետո օղին զտեք և կարող եք մի փոքր քաղցրացնել, բայց 1 լիտրին լցնել ոչ ավելի, քան 250 գ շաքարավազ: օղի.

Ռոուեն Պեննի

Վերցրեք մոտ մեկ կիլոգրամ հասած լեռնային մոխիր, բայց այնպես, որ այն հավաքվի մինչև ցրտահարությունը, և մանրացրեք փայտե մուրճով հավանգի մեջ: Տեղափոխել շշի մեջ, լցնել 10-12 լիտր թարմ հացի կվաս և ավելացնել 50-70 գ խմորիչ։ Թողեք կվասը խմորվի սենյակում մոտ 16 C ջերմաստիճանում: Երբ խմորումը գրեթե ավարտվի, որը կորոշեք գազի ակտիվ էվոլյուցիայի դադարեցմամբ, ամբողջ զանգվածը լցնել լեռնային մոխրի հետ միասին՝ խառնելով, կոլբայի մեջ: թորման միավորը և մի քանի անգամ թորել՝ հասնելով ըմպելիքի այնպիսի վիճակի, որ այն չունենա օտար տհաճ հոտեր։

Բոլոր նկարագրված օղիները լավ փակված շշերի մեջ կարելի է պահել գրեթե անսահմանափակ ժամանակ՝ չկորցնելով իրենց համն ու բույրը, և նույնիսկ հակառակը՝ տարիների ընթացքում ձեռք բերելով առանձնահատուկ վեհություն։

Թուրմերը պատրաստվում են տարբեր խոտաբույսերից, տերևներից, ծաղիկներից, արմատներից և այլ բաղադրիչներից։ Տնական թուրմերը քաղցր են, դառը, աղանդեր, կիսաքաղցր։ Որպես կանոն, թուրմերը պատրաստում են օղիով։

Կախված ընտրված հումքից, թուրմերը տարբեր գույներ ունեն։ Թուրմը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ հնարքներ.

«Եվ ես այնտեղ էի, մեղրով գարեջուր էի խմում…»:

Այսպես ավարտվում են սլավոնների ժողովրդական հեքիաթները. Ըստ լեգենդի՝ ալկոհոլն ու օղին նրանց կողմից չեն հորինվել... կրակոտ արբեցնող ըմպելիքը, իբր, եկել է արևելքից։ Բայց մեղրը, որը հիշատակվում է առածում, նախնադարյան ռուսական խմիչք է իշխանական տոների օրերից։ Այն հիմնված է իսկապես բնական մեղրի, ելակի և կեռասի և սալորաչրի վրա: Խմորման եղանակով (որի համար օգտագործվում էր գայլուկ և գարու կամ տարեկանի հաց) և երկու շաբաթ թրմելու եղանակով ստացվել է հայտնի ըմպելիքը։ Դե, «Միդ», «Հրենովուխա», «Պերցովկա» ծանոթ անունները խոսում են իրենց մասին։

Օրինակ, «Ֆաք» անելՇատ պարզ. Ծովաբողկի արմատն անցկացրեք մսաղացով։ 3 ճ.գ. Այս զանգվածի գդալները լցնել 0,5 լիտր օղի, ավելացնել 3 ճ.գ. գդալներ մեղր. Պնդեք 3 օր մութ տեղում՝ երբեմն թափահարելով։ Քամեք հեղուկը՝ թողնելով նստվածք, և թուրմը պահեք մութ տեղում՝ ամուր փակված։

Սխտորը, ծովաբողկը, կծու պղպեղը տարբեր համամասնություններով, թրմված ալկոհոլով կամ օղիով, դեղամիջոց են ավելորդ խոլեստերինի դեմ պայքարում, ունեն հակասեպտիկ հատկություն։ Այդպիսին թուրմերը բուժում ենարյան անոթների, ստամոքսի, աղիքների հիվանդություններ, դիմադրում են մրսածությանը, բարելավում են իմունիտետը։

Ռուսաստանում վաղուց արդեն պատրաստում էին ալկոհոլային լիկյորներ «արտասահմանյան» ապրանքներից, որոնք այդ օրերին կարմիր և սև պղպեղ էին, խիարի սերմեր, մեխակ, կիտրոն, ծիրան: Ծանոթ մասուրը, սամիթը, գիհին, ընկույզը, կեչու բողբոջները, կաղնու բշտիկները և նույնիսկ սոճու կոներն ու ասեղները թրմվում են միայն ալկոհոլով կամ այլ բաղադրիչներով և օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ։
Բժշկական դեղաբույսերի հավաքածուն օգտագործվում է նաև առողջարարական նպատակով ընդունելության համար ալկոհոլային թուրմերի պատրաստման համար։ Լորենի, երիցուկի, Սուրբ Հովհաննեսի զավակի, կալենդուլայի, անանուխի, վալերիանայի, ոսկեգույն բեղերի չորացրած, ավելի հազվադեպ թարմ ծաղիկները լցնում են օղի կամ ալկոհոլ և թրմում։ Նշենք, որ դեղագործական պատրաստուկները պատրաստվում են նաև ուտելի սպիրտով։

Այստեղ բաղադրատոմսը ալկոհոլային թուրմ , որը ունիվերսալ միջոց է օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու համար։ 200 գ սխտորը մանրացնել, ավելացնել սպիրտ (200 գ) և թողնել 14 օր մութ տեղում։ Այնուհետեւ քամել, ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ մեղր և 30 մլ դեղատնային պրոպոլիսի ալկոհոլային թուրմ: Պնդել 3 օր: Այդպիսին թուրմը դեղամիջոց էև ընդունվում է չափաբաժինով 1-25 կաթիլներով՝ ըստ հատուկ սխեմայի։

Խոհարարության համար թուրմերըՕգտագործվում է 40 ° ուժգնությամբ օղի, որը թրմված է տարբեր խոտաբույսերով և արմատներով, հատապտուղներով և սերմերով։Վրա թարմ խոտաբույսեր և տերևներօղին պնդում են 2-7 օր (կախված դրանց տեսակից), և հատապտուղների, սերմերի և արմատների վրա- 4-6 շաբաթ, նուրբ հատապտուղներ (ելակ, ազնվամորի, մոշ)- ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ:

ԻՆՉ ԴՈՒ ՊԵՏՔ Է ԻՄԱՆԱԼ.

Արժե նախօրոք հասկանալ մի բան՝ թուրմերի մշակույթը փորձության ու սխալի անվերջ շղթա է։ Կան շատ դասական բաղադրատոմսեր կամ պարզապես երաշխավորված հաջող համակցություններ, բայց դրանցից ոմանք պարզվում են, որ անկեղծորեն փչացած են, իսկ մյուս դեպքերում, ընդհակառակը, նրանք ձեռք են բերում հավելյալ բուրավետ բոնուսներ: Ամեն ինչ կախված կլինի թուրմի համատեղելիությունից, բաղադրիչների հավաքածուից և պահպանման պայմաններից. այս կետերից յուրաքանչյուրը ձեզ երաշխավորում է բազմաթիվ որոգայթներ և փորձերի համար մի ամբողջ տիեզերք:

Ամենահեշտ ճանապարհը համային առումով ամենապարզ ըմպելիքների փորձարկումն է։ Իրականում, դուք կարող եք պնդել պարզ ալկոհոլի վրա. նման խմիչքների հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ կլինի, բայց շատ ավելի քիչ հետաքրքիր: Այլ հարց է ավելի բարդ սպիրտները՝ ջին, գրապպա, նույնիսկ ռոմ, բուրբոն և վիսկի:

Նման խմիչքների համար անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել զույգը: Հիմնական կանոնն այն է, որ դուք պետք է կամ լրացնեք կամ ամբողջությամբ ընդհատեք ալկոհոլի նախնական համը հիմնական բաղադրիչով: Օրինակ, գիհի ջինը (չնայած թվում է պարզ և թափանցիկ) այնքան էլ հեշտ չէ զսպել, դրա համար առավել հաճախ օգտագործվում են քաղցր հատապտուղներ՝ հաղարջ, ազնվամորի և այլն:

Ձեր փորձերը սկսելու համար ավելի լավ է օգտագործել հայտնի համակցությունները, որոնք կդառնան ձեր ելակետը՝ ջին ազնվամորու, կարմիր կամ սև հաղարջի վրա; բուրբոն կեռասի վրա; սալոր կալվադոս; ռոմ կեռասի կամ ազնվամորու վրա; շոտլանդական ծիրանի վրա (նույնիսկ ավելի լավ չորացրած ծիրան); կոնյակ բալի կամ քաղցր բալի վրա:

Երկրորդ կարևոր հարցայն է, թե քանի հատապտուղ կամ միրգ պետք է դնել տարայի մեջ: Միանգամից ասենք՝ պետք չէ խղճալ արտադրանքի համար. որքան շատ հատապտուղներ լինեն, այնքան ավելի վառ և հարուստ է վերջնական խմիչքի համը։ Կարևոր է նաև հասկանալ այս կանոնը. որքան շատ հատապտուղներ, այնքան ավելի շատ հյութ կթողնի թուրմի մեջ, և այնքան ավելի շատ ալկոհոլ կիջնի աստիճաններով, ինչը սովորաբար այնքան էլ լավ չէ. այստեղ դուք պետք է հավասարակշռություն գտնեք, և ավելի լավ է. քոնը՝ ըստ քո անձնական ճաշակի։

ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ:

Թուրմը պահելու համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է ձեռք բերել ճիշտ տարողություն՝ ոչ շատ նեղ ապակե տարաներ՝ փակ կափարիչով և միշտ թափանցիկ՝ ընթացքին հետևելու համար։ Մեկ այլ կարևոր բան, որը դուք անպայման պետք է համալրեք, ձեր համբերությունն է: Կափարիչի հաճախակի բացումը «փորձարկման» կամ «քթելու» համար կարող է հանգեցնել աղետալի հետեւանքների։

«Երբ ես ձեռնամուխ եղա պատրաստելու իմ առաջին նման թուրմը, այնուհետև դա ազնվամորու ջինն էր, այն ինձ գրավեց այնքան, որ ես ուրախ էի ցույց տալ այն իմ բոլոր ընկերներին, բացել պահածոն և թողնել հոտը: Ժամանակի ընթացքում, դրա պատճառով, հատապտուղները, որոնք լողում էին մակերեսին, սկսեցին բորբոսնել (և դա, թեև ջինը 57 աստիճան էր): Ուստի հիշեք՝ իզուր բացելը հակացուցված է։ Եվ առաջացող հատապտուղների հետ դուք կարող եք պայքարել հատուկ կշիռների և շինծի օգնությամբ »: -VYACHESLAV LANKIN բար-մենեջեր Delicatessen ռեստորանի

Կախարդական սափորն ավելի հեշտ և լավ է պահել նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում. մնացած տարբերակները թողեք փորձարարական տարածքին: Բայց ընդհանուր առմամբ ջերմաստիճանի ռեժիմի իմաստը բավականին պարզ է՝ ջերմաստիճանի բարձրացումը մեծացնում է դիֆուզիոն արագությունը, ուստի թուրմն ավելի արագ է պատրաստվում։ Բայց ոչ միշտ, այնուամենայնիվ, նրա համար ավելի լավ է։

Ուրիշ մեկը կարևոր մանրամասներ պահեստային տարածքից- լույսի ճառագայթներ. Եթե ​​տարան թողնեք մուգ պահարանում, ապա թուրմը կստացվի ավելի մուգ գույնի և կթվա՝ արտաքին տեսքով: Սա դասական տարբերակն է։ Բայց դուք կարող եք ավելի հեռու գնալ և այն դնել արևի տակ (օրինակ՝ ձեր վիլլայի տանիքին) - գույնը կթուլանա, այն կդառնա ավելի ժանգոտ և բաց, իսկ թուրմն ինքնին, որքան էլ որ տարօրինակ հնչի, ձեռք բերել ապխտած համ և հոտ.

Դուք կարող եք խցանահանել խմիչքը երկու շաբաթ թրմելուց հետո: Միայն դրանից հետո է իմաստ ունի ինչ-որ կերպ համտեսել ու հոտոտել թուրմը։ Եվ հետո այն դեպքում, երբ դուք օգտագործում եք հյութալի հատապտուղներ կամ մրգեր: Պինդ, չորացրած բաղադրիչները կամ սերմերը և սերմերը պնդելու համար շատ ավելի երկար կպահանջվի:

Պատրաստվածության աստիճանը որոշելու ամենահեշտ ձևը տեսողական է. երբ ալկոհոլի և հատապտուղների գույնը խառնվում է, և ձեր տարայի պարունակությունը գրեթե 100 տոկոսով միատեսակ է, կարող եք դադարեցնել ինֆուզիոն: Բացառություն է ձեր անձնական փորձը կամ մրգերի ու հատապտուղների մեջ պարունակվող սերմերը, որոնց հավելյալ խստության համար կարող եք շարունակել պնդել և երկար սպասել բաղձալի արդյունքին։

Վերջնական փուլը նախքան օգտագործումը սկսելը- մրգերի առանձնացում ալկոհոլից. Նախ պետք է ամեն ինչ քամել նուրբ մաղով, այնտեղ լցնել սպիրտի մեջ թաթախված հատապտուղները և թողնել 20-30 րոպե։ Հարցը մնում է՝ ճզմե՞լ հատապտուղները, թե՞ ոչ։ Այստեղ ամեն ինչ նույնպես բավականին պարզ է. դուք կարող եք քամել ամեն ինչ, բացառությամբ հատապտուղների, որոնք կեղևի մեջ խյուս են (ինչպես հաղարջի և ազնվամորու) - այս փոքր մնացորդներն այնուհետև ոչ մի կերպ չեն քամվի: Իսկ մնացածն ամբողջն է՝ թուրմը պատրաստ է։

ՆՇՈՒՄ.

Հորդառատպնդեք շշերի մեջ, որոնք լցված են հատապտուղներով մինչև պարանոցը և կապում են շորով (խցանների փոխարեն): Պարբերաբար թափահարեք շշերը (2-3 օր հետո):

Ծերացումից հետո լիկյորի մեջ ավելացնում են շաքարի օշարակ կամ շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Քամեք թուրմերը և լիկյորները զտիչ թղթի կամ բամբակի բուրդի միջով առանց դրանք քամելու և պահեք մուգ ամուր փակ շշերի մեջ զով տեղում:

Լիկյորներդրանք պատրաստվում են այնպես, ինչպես լիկյորները, բայց սովորականի փոխարեն վերցնում են 50°-ից բարձր խտությամբ օղի, կամ սպիրտ, կամ ալկոհոլի և 40° օղու խառնուրդ (1 լիտր լիկյորի համար՝ օղի 3/4 և 1/4 ալկոհոլ): Եթե ​​պարզվում է, որ լիկյորները պղտոր են, ապա դրանք պարզում են ձվի սպիտակուցով (1/2 լիտր լիկյոր՝ 1 սպիտակուց)։ Սպիտակուցը հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը և, շարունակելով հարել, լցնում ենք լիկյորի մեջ, դնում տաք տեղում և սպիտակ փաթիլներ առաջանալուց հետո զտում բամբակի միջով։

Մի շփոթեք լիկյորը լիկյորի հետ. սրանք խմիչքների երկու տարբեր կատեգորիաներ են: Վերջիններս ամենից հաճախ ստացվում են խմորումով (կամ հակառակը՝ սպիրտի պարզ խառնելով մրգային խմիչքի հետ, եթե խոսում ենք արդյունաբերական քանակությունների մասին)։ Նրանք առանձնանում են նաեւ ալկոհոլի պարունակության մակարդակով՝ 20%-ից ոչ ավել։

ՁԵՐ ՏԵՂԵԿԱՏՎՈՒԹՅԱՆ ՀԱՄԱՐ.

Ալկոհոլի մի տեսակ մոտ թուրմերի - դառը... Այն ներառում է դառը, որոշ լիկյորներ և հազվագյուտ վերմուտներ:

Ալկոհոլային խմիչքների համար նախուտեստների մեծ գիրք: Վարպետության դաս լավ խնջույքի համար

Թուրմ օղու վրա «Erofeich» կամ «VODKA EROFEYA»

Բաղադրությունը: 3 լիտր օղի. 2 բուռ խոտ centaury, Սուրբ John's wort, բուժական նամակ, լեռնագնաց, որդան. 25-ական գ ուրց, եղեսպակ և ալեքսանդրյան տերև։ 50-ական գ սամիթ, անիսոն, Բոգորոդսկայա խոտ, պարտեզի արշալույսի սերմեր, գիհի հատապտուղներ, եղերդակ, երիցուկի ծաղիկներ և պիոնի ծաղիկներ: 100 գ գալանգալի արմատներ և կիտրոնի արմատ:

Պատրաստում:
Կտրեք բոլոր բույսերը, լցնել հինգ լիտր տարայի մեջ և լցնել օղի։ Բանկը խցանեք, դրեք տաք տեղում 1 օր, ապա քամեք։ Վերցրեք մի քանի կաթիլ ուտելուց առաջ՝ ավելացնելով մեկ բաժակ օղի։ Մասնագետները պնդում են, որ այս թուրմն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ։
Պատմական փաստ. ցարի վարսավիրը 1768 թվականին բուժեց կոմս Ա.

Թուրմ «Արոմատիկ»

Բաղադրությունը: 50 գ կիտրոնի կեղև, 1 մշկընկույզ, 10 հատ. մեխակ, 1լ օղի։

Պատրաստում:
Չոր կիտրոնի համի, մշկընկույզի և մեխակի վրա լցնել օղի և թողնել 1 ամիս։ Լարում և շիշ:

Թուրմ «Բուժիչ»

Բաղադրությունը: 10 գ անիսոն, 10 գ երիցուկ, 10 գ սամիթ, 1 լիտր օղի։

Պատրաստում:
Անիսոնը, երիցուկը և սամիթը լցնել օղիով և թողնել 5 շաբաթ, ապա քամել և շշով շշով դնել։

Բալի թուրմ

Բաղադրությունը: 1/2 լ օղի, 1/2 կգ կեռաս, 2 ճ.գ. գդալներ մեղր.

Պատրաստում:
Բալն ու մեղրը լցնել օղիով։ 3-5 օր հետո թուրմը քամել, լցնել շշերի ու խցանափայտի մեջ։

Ծովաբողկի թուրմ

Բաղադրությունը: 1/2 լ օղի, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած ծովաբողկ արմատ:
Պատրաստում:
Թակած ծովաբողկի արմատը լցնել օղիով և թողնել 1-2 օր։ Այնուհետև քամեք օղին, քամեք, լցրեք շշի մեջ և խցանեք։

Գազարի թուրմ

Բաղադրությունը: 1/2 լիտր օղի, 1/2 բաժակ չոր գազար։

Պատրաստում:
Չորացրած գազարը լցնել օղու հետ և թողնել մեկ օր կանգնել, քամել և, լցնել շշերի մեջ, ամուր խցանել։

Բուսական թուրմ

Բաղադրությունը: 1 լիտր օղի, 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ, 1 թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ, 1 թեյի գդալ խիարի սերմեր, մի քանի անանուխի տերեւ, մաղադանոս, լորենու ծաղիկներ, 5 հատ վիբրունի հատապտուղներ, 5 հատ գիհու հատապտուղներ, մի ճյուղ կարագ։

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները լցնել օղիով, կանգնել 5-7 օր, քամել և շիշը դնել:

Rowan թուրմ

Բաղադրությունը: 1 կգ հատապտուղ, 1 լիտր օղի, վանիլային շաքար։

Պատրաստում:
Լեռան մոխիրը ողողել, չորացնել, լցնել մաքուր թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում՝ համոզվելով, որ հատապտուղները չայրվեն։ Չորացրած հատապտուղները լցնել շշերի մեջ իրենց ծավալի 1/3-ով, լցնել օղի և դնել տաք տեղում 3 շաբաթ։ Այնուհետեւ քամել թուրմը եւ լցնել մաքուր շշերի մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մի քիչ վանիլային շաքար։

Ռյաբինովկա(ռոուն կոնյակի վրա)

Լվացքի հատապտուղները (հավաքված առաջին ցրտահարությունից հետո) ողողում ենք սառը ջրով, հանում ցողունները և լցնում շշերի մեջ դրանց բարձրության 2/3-ը։
Լցնել կոնյակը և թողնել մոտ 3 շաբաթ մութ տեղում։ Ապա քամեք թուրմը և պահեք ամուր փակ շշերի մեջ։

Որսորդական խմիչք

Բաղադրությունը: 1/2 լ օղի, 5-6 հատ գիհի հատապտուղներ (թարմ կամ չոր), 1 ճ.գ. մի գդալ սխտորի հյութ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ու կանգնում 1 օր, հետո քամում ու շշում։

Lingonberry թուրմ

Բաղադրությունը: 2 կգ լինգոն, 1 լիտր օղի, 200 մլ լոռամրգի հյութ, 200 գ շաքարավազ, 200 մլ ջուր։

Պատրաստում:
Շշի մեջ լցնել հասած լինգոնները, լցնել օղի և թողնել 2 ամիս տաք տեղում։ Այնուհետև քամեք, ներկեք լոռամրգի հյութով, խառնեք շաքարի օշարակի և շշի հետ։

Մասուրի թուրմ

Բաղադրությունը: 1 լիտր օղի, 80 գ մասուրի ծաղիկներ, 100 գ մեղր։

Պատրաստում:
Վայրի վարդի ծաղիկները եռացնել մեղրով, հովացնել, քամել և լցնել օղի։ Պնդեք մեկ շաբաթ:

Վարդագույն թուրմ

Բաղադրությունը: 100 գ վարդի թերթիկներ, 200 գ շաքարավազ, 100 մլ ջուր, 1 լիտր օղի։
Պատրաստում:
Վարդի թերթիկները եփել շաքարի օշարակի մեջ, ավելացնել օղի և թողնել 2-3 շաբաթ։ Լարում և շիշ:

Անիսետ

Բաղադրությունը:օղի-2,5 լ, սովորական անիսոն՝ 4 գ, աստղային անիսոն՝ 0,2 գ, չաման՝ 0,3 գ, համեմ՝ 0,15 գ, սամիթ՝ 0,4 գ.

Պատրաստում:բաղադրիչները լցնում են օղիով և պահում 2 շաբաթ։ Թուրմը թունդ է և դառը։

Տնական թուրմ կեչու բողբոջների վրա

Բաղադրությունը:օղի - կես լիտր, կեչու բողբոջներ - 50 գր, 1 թեյի գդալ մեղր

Պատրաստում:բողբոջները տասը օր թրմում են օղու մեջ, որից հետո ավելացնում են մեղվի մեղրը։

Լինգոնբերի թուրմ (բաղադրատոմս-2)

Բաղադրությունը:օղի - 2 լ, կոնյակ - 150 մլ, լինգոն - 4 կգ, բալ - 500 գ, շաքարի օշարակ - 2,5 լ, կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:շշի մեջ լցրել լինգոնբերն ու կեռասը, լցնել կոնյակի և օղու վրա։ Պնդեք մեկ շաբաթ: Այնուհետև ավելացրեք օշարակ և թթու։ Այս բաղադրատոմսում տնական թուրմը քաղցր-թթու է և ունի գեղեցիկ կարմրավուն շագանակագույն գույն։

Մոշի տնական թուրմ

Բաղադրությունը: 2,5 կգ հատապտուղներից պատրաստված ալկոհոլացված մոշի հյութ՝ 2 լ, շաքարի օշարակ՝ 1,5 լ, վանիլին՝ 0,05 գ, կիտրոնաթթու՝ 3 գ, ջուր։

Պատրաստում:հյութը քաղցրացնում են օշարակով և ավելացնում վանիլին՝ կիտրոնաթթվով։ Նոսրացրեք ջրով ըստ ճաշակի: Պարզվում է ոչ շատ թունդ, բայց բուրավետ ըմպելիք։

Թուրմ ծորենի տերեւների վրա

Բաղադրությունը:օղի - 1 լ, ծորենի տերեւներ - 200 գր

Պատրաստում:տերևները մանրացնում են և լցնում օղիով շշերի մեջ։ Մեկ շաբաթ պահում եմ սենյակային ջերմաստիճանում։ Մեկ շաբաթ անց թուրմը ֆիլտրում են և լցնում։ Բժշկական նպատակներով սպառվում է փոքր քանակությամբ։

Թուրմ մեղրի վրա և ընկույզից միջնորմներ

Բաղադրությունը:օղի - 1 լ, մեղր - 2 ճաշի գդալ, ընկույզի միջնապատեր - 0,5 կգ, ջուր - 0,5 լ

Պատրաստում:միջնորմները 3 օր պնդում են օղու մեջ, ապա ավելացնում ջուր և մեղր։

Թուրմ անանուխով, անիսոնով և ընկույզով

Բաղադրությունը:օղի - 2 լ, անանուխ - 40 գ, անիսոն - 40 գ, ընկույզ - 40 գ:
Պատրաստում:խոտաբույսերն ու ընկույզը լցնում են օղու մեջ և երկու շաբաթով դնում տաք տեղում։ Այնուհետև այն զտվում և սպառվում է։

Պղպեղի թուրմ

Բաղադրությունը:օղի - 2 լ, պղպեղ - 70 գ, շաքար - 200 գ, ջուր - 3 բաժակ:

Պատրաստում:պղպեղը լցնում են օղու մեջ և 2 շաբաթ պահում տաք տեղում։ Այնուհետև զտեք և ավելացրեք օշարակ։ Թուրմը պետք է կանգնի ևս 3-4 շաբաթ։

Որդան կարմիրի թուրմ

Բաղադրությունը:օղի – 0,5 լ, որդան՝ 2,5 գ, շաքարավազ՝ 10 գ։

Պատրաստում:Չորացրած որդանակը լցնում են օղու մեջ և պահում 2 շաբաթ։ Այնուհետեւ այն ֆիլտրում են, ավելացնում շաքարավազը, որը նախապես լուծվել է քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։

Տնական պրոպոլիսի թուրմ

Բաղադրությունը:օղի - 1 լ, պրոպոլիս - 200 գր, կեչու հյութ.

Պատրաստում:պրոպոլիսը մանրացված է և լցնում շշի մեջ, լցնում օղիով։ Լավ թափահարեք և թողեք 3 օր՝ երբեմն թափահարելով։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք կեչու հյութ:

Թուրմ խիարի սերմերի վրա

Բաղադրությունը:օղի - 1 լ, չաման - 800 գ, շաքարավազ, ջուր - 3 լ.

Պատրաստում:խիարի սերմերը կանգնում են ջրի մեջ, խիարի ջրին ավելացնում են օղի և շաքար։

Տնական կոնյակ - 1-ին տարբերակ

Բաղադրությունը: 3 լիտր օղի, 1 ճ.գ. մի գդալ ամենաբարձր կարգի թեյ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, 5 հատ. դափնու տերեւ, 5 հատ. բուրավետ պղպեղ, 5 հատ. սև պղպեղ, 1 հատ տաք պղպեղ, 1 ճ.գ. մի գդալ անանուխ կամ կիտրոնի բալասան, վանիլին՝ դանակի ծայրին։

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները խառնել, լցնել օղին և պահել մութ տեղում 10 օր։ Այնուհետեւ քամեք ըմպելիքն ու շիշը։

Տնական կոնյակ - 2-րդ տարբերակ

Բաղադրությունը: 3 լիտր օղի, 2 ճ.գ. գդալներ կաղնու կեղև, մի պտղունց թեյ, 1-2 հատ պղպեղ, 2 հատ. դափնու տերեւ, մի պտղունց զավակ, կիտրոնի բալասան և թարխուն, 2 կտոր չոր ցիտրուսային կեղև, վանիլին դանակի ծայրին, 10-15 հատ. ընկույզի միջնապատեր.

Պատրաստում:
Ընկույզի միջնապատերը լցնել օղու մեջ և թողնել 3 օր եփվի։ Քամեք թուրմը, ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները և պահեք մութ տեղում։ Այնուհետեւ քամեք ըմպելիքն ու շիշը։

Ալկոհոլիզմի քայլեր. Փորձեք ինքներդ ձեզ կախվածության համար

ՀԱՅԱՍՏԱՆԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ.

Թուրմ «Օխոտնիչյա»

Օղի- 1 լ

Գիհի հատապտուղներ- 40 գ

Աղացած սև պղպեղ- 2 գ

Սամիթի սերմեր- 50 գ

Աղ- 10 գ

Ծովաբողկ- 40 գ

Ջին սև հաղարջի վրա

Ջին- 750 մլ

Կիտրոնի համ- 5 գ

Սեւ հաղարջ- 1 կգ

Շաքարի փոշի- 30 գ

Բուրբոն բալի վրա

Բուրբոն- 700 մլ

Բալ (կարելի է լինել կորիզով)- 1,2 կգ

Շաքարի փոշի- 20 գ

Շոտլանդական սերկևիլի վրա

Շոտլանդական- 750 մլ

սերկեւիլ- 1 կգ

Շաքարավազ- 100 գ

Թուրմ «44»

Կալվադոս- 1 լ

Սուրճ- 44 սերմեր

Մեխակ- 44 բողբոջ

Ռաֆինացված շաքարավազ- 44 հատ

Նարնջագույն- 1 հատ:

2. Հատապտուղները թուրմի մեջ դնելուց առաջ դրանք պետք է սառեցնել՝ սառույցը կքանդի կառուցվածքը, իսկ հյութերն ու այլ տարրերն ավելի արագ կտան։

3. Կարծիք կա, որ թուրմի պատրաստակամությունը պետք է որոշվի մակերեսին լողացող հատապտուղներով։ Իրականում դա այդպես չէ։ Ամեն դեպքում, այս թեզը չպետք է օգտագործվի։

4. Մեկ այլ տարածված կարծիք՝ ներարկման ընթացքում հատապտուղների սերմերից վնասակար թթուներ են արտազատվում։ Սա ճիշտ է, բայց չպետք է վախենաք դրանցից՝ չափաբաժինները չափազանց փոքր են, որպեսզի որևէ վնաս պատճառեն մարդուն։

5. Երբ բովում են, մրգի բնական շաքարները կարամելացվում են։ Այս էֆեկտը կարելի է հմտորեն օգտագործել, օրինակ՝ արքայախնձորի կտորները տապակել թավայի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել թուրմի մեջ։ Այսպիսով, դուք պետք չէ այնտեղ շաքար դնել, և կարամելը հագեցվածություն կավելացնի գունային սխեմայի մեջ:

Նախ ի հայտ եկան թուրմերը, որոնք պատրաստում էին սպիրտով, օղիով, իսկ ավելի ուշ՝ կոնյակով։ Այնուհետև՝ բալզամներ, որոնք տարբերվում են թուրմերից համեմատական ​​խտությամբ և բաղադրամասերի բազմազանությամբ։ Թուրմերը և բալզամները ժամանակակից աշխարհ են եկել հին ժամանակներից:

Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք պատրաստվում են ալկոհոլային խմիչքների հիման վրա, բալասաններն ու թուրմերը բուժիչ պատրաստուկներ են։ Անհնար է հստակ ասել, թե կոնկրետ որ երկիրն է կամ ով է դրանք առաջինը հորինել։ Բայց, ամենայն հավանականությամբ, այս բուժիչ ըմպելիքների ծննդավայրն է դարձել արևելյան երկրներից մեկը։

Ռուսաստանում թուրմերը հայտնվեցին մոտ 10-րդ դարում: Ն.Ս.

Էրոֆեյ անունով մի մարդ փորձեց օգտագործել թունդ ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու հին արևելյան բաղադրատոմսը։ Նա պնդեց օղի անանուխ, անիսոն, մանրացված ընկույզ։ Բոլոր ապրանքները, որոնք կազմում են ապագա թուրմը, նա լցրեց շշի մեջ և դրեց տաք տեղում: Նավը վառարանի մոտ կանգնած տաք սենյակում ավելի քան 12 օր կանգնած էր։ Երբ Էրոֆեյը որոշեց տեսնել, թե կոնկրետ ինչ է անում, նա հայտնաբերեց բոլորովին նոր խմիչք:

Այժմ վստահաբար կարող ենք ասել, որ դա թուրմ էր։ Էրոֆեի պատրաստած ըմպելիքը լայնորեն վաճառվում էր ժողովրդի մեջ, և նա մականունը ստացել էր ի պատիվ «գյուտարարի»՝ «Erofei vodka» կամ «Erofeich» օղի (բաղադրատոմսը վերևում)

Կոնյակ պատրաստելը բավականին բարդ և երկարատև գործընթաց է, որի առաջնային (աղբյուր) «նյութը» երիտասարդ չոր գինիներն են՝ հիմնականում սպիտակ։ Գինին մեկ անգամ թորում են, ապա հնեցնում կաղնե տակառներում։

Ռուսաստանում օղին վաղուց դարձել է ցանկացած ճաշի, ինչպես նաև ձկնորսության, որսի, լողանալու և ժամանցի բոլոր «հետաքրքիր» պահերի անբաժանելի հատկանիշը:

Գալիլեո. Միդ

Հին սլավոնական խմիչք - մածուկ: Ի՞նչ է այս խմիչքը, ինչպե՞ս և ինչի՞ց է այն պատրաստվում։

Կապույտ աչքերով խմողները ավելի համառ են, քան շագանակագույն աչքերը

Ալկոհոլիզմի վնասակար դերը տարբեր սուր և քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում

տեղեկատվության առաջնային աղբյուրները.

Կան մարդիկ, ովքեր ալկոհոլը սովորական ջրի հետ խառնելով, անկեղծորեն հավատում են, որ իսկական օղի են պատրաստել։ Բայց իրականում այս խառնուրդը շատ հեռակա կնմանվի խանութի տարբերակին։ Իրական տնական օղին պատրաստվում է խիստ տեխնոլոգիայով։ Այն ներառում է որոշ առանձնահատկություններ. Սրանցից ոչ մեկը չի կարելի բացառել, եթե ցանկանում եք բարձրորակ տնական ալկոհոլ:

Անփոխարինելի սարքը, որը հնարավոր չէ հրաժարվել օղու պատրաստման գործընթացում, սպիրտաչափն է։ Այն ճիշտ ժամանակին կորոշի, թե ինչ ուժգնությամբ է օժտված ալկոհոլը։ Առանց դրա, դուք կարող եք պատրաստել ալկոհոլային խմիչք: Բայց ալկոհոլը, որը դուք ընդունում եք դեղատոմսով, կարող է տարբեր ուժ ունենալ, քան նշված է պիտակի վրա: Ուստի անհրաժեշտ աստիճանով օղի կստանաք միայն այն դեպքում, եթե դեղատնային ճշգրտությամբ ընդունեք բոլոր բաղադրիչները։

Տնական օղի պատրաստելը

Ընտրելով ամենակարևոր բաղադրիչը՝ ալկոհոլը

Մեզ էթիլային սպիրտ է պետք՝ կա՛մ սովորական սնունդ, կա՛մ բժշկական: Մեր ըմպելիքի հետագա օրգանոլեպտիկ հատկությունները կախված են նրանից, թե որքանով է այն որակյալ: Եթե ​​կասկածում եք, որ սա մաքուր էթիլային սպիրտ է, ապա համոզվեք, որ ստուգեք այն մեթիլային պարունակության համար և դա արեք մի քանի ձևով: Հիշեք, որ մեթիլ ալկոհոլը կարող է ոչ միայն վնասել առողջությանը, այլև մահացու է կենդանի օրգանիզմի համար։ Ընդ որում, օրգանոլեպտիկ հատկություններն այս դեպքում չեն փրկի. այն տարբերություն չունի ո՛չ գույնի, ո՛չ համի, ո՛չ էլ հոտի մեջ։

Ալկոհոլը բաժանված է դասարանների. ԳՕՍՏ-ը սահմանում է դրանցից մի քանիսը, որոնք հարմար են ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման համար: Այն:

1. Ալֆա.
2. Սուիթ.
3. Լրացուցիչ.
4. Հիմք.
5. Ամենաբարձր մաքրումը.

Ցորեն, տարեկանի կամ այս հացահատիկային խառնուրդներ - հենց այս հումքից է պատրաստվում ալֆա սորտի լավագույն ալկոհոլը: Եթե ​​խառնեք կարտոֆիլն ու հացահատիկը, կարող եք ստանալ կա՛մ հավելյալ, կա՛մ հիմք, կա՛մ շքեղ սորտեր: Այս սպիրտների որակն ավելի ցածր է։ Որքան քիչ կարտոֆիլ օգտագործվի դրանց արտադրության մեջ, այնքան լավ։ Բայց ամենաբարձր մաքրության սպիրտը պատրաստվում է ցանկացած հումքից, որը պարունակում է օսլա։ Դա կարող է լինել կարտոֆիլ, մելաս, ճակնդեղ և այլ տեսակի հումք։ Ամենաէժան օղին պատրաստվում է ամենաբարձր մաքրության աստիճանից։

Տեսականորեն կարող եք նաև օգտագործել ուժեղ լուսնյակ, որը կրկնակի թորված է: Այնուամենայնիվ, սա այլեւս չի լինի տնական օղի պատրաստելու դասական բաղադրատոմս։ Հետեւաբար, օգտագործեք այս տարբերակը միայն որպես վերջին միջոց:

Ջուր ընտրելը

Այս բաղադրիչը չափազանց կարևոր է։ Մի անտեսեք ջրի ընտրությունը, քանի որ հենց դա է ազդում ինչպես թափանցիկության, այնպես էլ ալկոհոլի փափկության ու համի վրա։ Ո՛չ հանքային, ո՛չ ծորակի հեղուկները չեն կարող օգտագործվել: Սպիրտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է H2O, որը նվազագույն չափով հագեցած է հանքանյութերով և աղերով։ Սակայն ջուրը չի կարելի ոչ եռացնել, ոչ թորել։ Իսկապես, այս դեպքում բաղադրիչները չափազանց վատ կխառնվեն։

Տանը օղի պատրաստելու լավագույն միջոցը շշալցված ջուրն է։ Համոզվեք, որ նվազագույնի հասցրեք ձեր ընտրած շշի մեջ հանքանյութերի և աղերի կոնցենտրացիան: Ամենախելացի տարբերակը ջուր օգտագործելն է, որը նախատեսված է մանկական սննդի համար։

Մնացած բաղադրիչների եփում

Եթե ​​սպիրտը պարզապես ջրով նոսրացնեք, ապա կստանաք շատ թունդ համով սպիրտ, որը մի փոքր չորացնում է լեզվի ծայրը։ Հետեւաբար, պետք է մի փոքր «հուզել»՝ ավելի մեղմ համ հաղորդելու համար։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է հետևյալ բաղադրիչներից մեկը.

• գլիցերին - 1 լիտր ալկոհոլի համար - մինչև 5 մգ;
• գլյուկոզա (դեղատնից) - 1 լիտր օղու համար - 10-20 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 լիտր ալկոհոլ - 1 ճաշի գդալ:

Եթե ​​դուք օղի եք պատրաստում թանկարժեք ալկոհոլից, ապա լավագույնը բաղադրատոմսում գլյուկոզա ներմուծեք: Նա համարվում է լավագույն տարբերակը։

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ ձեր գլուխգործոցին: Այն ոչ միայն կփափկեցնի ալկոհոլը, այլեւ հաճելի բուրմունք կհաղորդի նրան։ 1 լիտր օղու համար բավարար է 30 մլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։

Բաղադրիչները խառնելով

Մեր երկրում՝ Ռուսաստանում, օղին ունի նվազագույն ուժգնությունը 40 աստիճան, իսկ առավելագույնը՝ 56։ Մենք կդիտարկենք այս ցուցանիշները, երբ ընտրենք նոսրացման համամասնությունները։ Շատերը սիրում են 45% ալկոհոլը, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ընտրել այն տարբերակը, որը նախընտրում եք: Ենթադրենք, դուք ընդունել եք 10 լիտր ալկոհոլ 90% խտությամբ և ցանկանում եք ստանալ 45% օղի: Սա նշանակում է, որ ձեզ հարկավոր է ուղիղ 10 լիտր ջուր։ Եթե ​​40 աստիճան ուժգնությամբ օղի է պետք, ապա ավելացրեք 12,5 լիտր ջուր։ Այս ամենը հաշվարկելը չափազանց հեշտ է։

Այսպիսով, խառնման գործընթացը ինքնին պետք է լինի հետևողական, միայն այս կերպ ալկոհոլից պատրաստված տնական օղին որակով շքեղ կլինի: Վերցրեք մի մեծ տարա, որը մանրակրկիտ լվացվել է ալկոհոլային խմիչքը պատրաստելուց առաջ: Նրա մեջ օտար հոտեր չպետք է լինեն։ Ջուրը լցնել մեջը, ապա ավելացնել այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են ըմպելիքը փափկացնելու համար։ Դա կարող է լինել շաքար, գլյուկոզա, գլիցերին, թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Ալկոհոլը հեղուկի մեջ մտցրեք բարակ հոսքով: Կափարիչով փակեք տարան և մի քանի րոպե խառնեք՝ թափահարելով։ Այժմ օղին պետք է կանգնի առնվազն 2-3 ժամ։

Մաքրում և զտում

Այս փուլը ընտրովի է, սակայն այն չպետք է անտեսվի: Բանն այն է, որ ֆիլտրման ժամանակ ձեր ալկոհոլային խմիչքից հանվում են բոլոր կեղտերը, որոնք համարվում են վնասակար օրգանիզմի համար։ Տանը դա անելու ամենահեշտ ձևը օղին նոր ջրի ֆիլտրով (օրինակ՝ «Բարիեր») անցնելն է։

Երկրորդ տարբերակը ձագար վերցնելն է, վրան բամբակ դնել, հետո կամ ակտիվացված ածխածնի հաբեր կամ կեչու փայտածուխ։ Իհարկե, արդյունավետության առումով այս տարբերակը չի կարող համեմատվել առաջինի հետ, բայց եթե բաղադրատոմսի հենց սկզբում ընտրել եք բարձրորակ բաղադրիչները խառնելու համար, ապա դա բավական է։

Վերջին փուլը նստեցումն ու շշալցումն է

Ձեր տնական օղու օրգանոլեպտիկ հատկությունները բարելավելու համար այն դրեք սառնարանում 3-10 օր: Դրանից հետո այն կարելի է լցնել ապակե շշերի մեջ և ամուր փակել։ Այժմ դուք կարող եք համտեսել այն: