Չոր կարմիր գինու նախուտեստ. Ինչ նախուտեստներ պետք է մատուցել գինու հետ: Ի՞նչ եք խմում կարմիր հարստացված գինու հետ:

Լավ կարմիր գինին երկար հնեցման ժամանակով կարելի է և պետք է խմել առանց խորտիկների: Նրա համի նրբագեղ փունջը միայն կտուժի լրացուցիչ նշումներից։ Բայց մեծ մասամբ գինին օգտագործվում է որպես հավելում ընկերական կամ ռոմանտիկ ընթրիքի, բոլոր տեսակի միջոցառումների, կորպորատիվ երեկույթների և շնորհանդեսների ժամանակ: Իսկ այստեղ գինու հետ գնալու համար իսկապես խորտիկների կարիք կունենաք: Դրանք լրացնում են ըմպելիքի համը և կօգնեն խուսափել ամենաանպատեհ պահին հարբելուց։

Սակայն սխալ ընտրված նախուտեստը կարող է փչացնել գինու համը, իսկ ճաշատեսակների օրիգինալ նոտաները նույնպես կկորչեն։

Կարմիր գինու համար նախուտեստները բազմազան են, գլխավորը գինու համն ընդգծելն է, այլ ոչ թե խեղդել այն։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ նախուտեստներ գինու համար, և ի՞նչ գինի մատուցել տարբեր ուտեստների հետ։

Խմիչքների ընտրության հիմնական կանոնները

Պատրաստված ընթրիքը ցանկալի շեշտը կստանա միայն դրա համար ընտրված ճիշտ գինիով։ Եթե ​​համերը չհամընկնեն, լավ գինին կկորցնի իր նրբագեղությունը, կամ նույնիսկ համը լիովին կչեզոքանա, ճաշատեսակները նույնպես կտուժեն։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, գինի ընտրելիս պետք է հիշել մի քանի կանոն.

1. Մարդիկ, ովքեր գնում են կարմիր գինի, ներառում են կարմիր միս և յուղոտ ձուկ:
2. Սպիտակ գինին համադրվում է սպիտակ մսի և ծովամթերքի հետ։
3. Բոլոր գինիները համակցված են տարբեր տեսակի պանիրների հետ:

Հիմնականում ընտրության սկզբունքը պարզ է. բարդ ծաղկեփունջով գինու նախուտեստը պետք է լինի պարզ, դա թույլ կտա վայելել գինու համն ու բույրը, իսկ պարզ համով գինիները ընտրվում են նրբաճաշակ ուտեստներ մատուցելու համար:

Կարմիր գինին բաժանված է մի քանի այլ տեսակների, և նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները մատուցելիս։ Եկեք ավելի մանրամասն նայենք գինու խորտիկների տարբերակներին:

Ինչի՞ հետ պետք է համադրել կարմիր գինին.

Կախված նրանից, թե ինչ տեսակի կարմիր գինի է մատուցվում, պետք է ընտրել նախուտեստներ։ Այսպիսով.

• Կարմիր հարստացված ձուկն ուտում են բոլոր տեսակի կարմիր ձկների հետ, գուրմանները նախընտրում են թունա: Բոլոր տեսակի աղանդերը հարմար են հարստացված գինու համար, բայց այստեղ սկզբունքը հետևյալն է՝ գինու համը չպետք է ավելի թույլ լինի, քան աղանդերի համը։ Օրիգինալ խորտիկ՝ ընկույզից պատրաստված գինու համար (այն չի մատուցվում այլ տեսակի գինու հետ) կամ մրգերից։ Պանիրները պետք է լինեն ցանկացած կոշտ տեսականի։ Առատ խորտիկները սովորաբար մատուցվում են հարստացված կարմիր գինու հետ:
• Չոր կարմիրը (թթու է և թթու է, ցածր աստիճանով) կարելի է համադրել բազմաթիվ ուտեստների հետ, բայց կարծում են, որ այն լավագույնս համադրվում է մսի հետ։ Այսպիսով, դրա հետ համահունչ են՝ խաշած խոզի միս, ջեմոն, խոզապուխտ, բեկոն, երշիկեղեն, ապխտած միս, թխած, տապակած միս, թռչնամիս։ Եվ նաև իտալական ուտեստների մեծ մասը՝ պիցցա, մակարոնեղեն (մակարոնեղեն), սաշիմի։ Այն կարելի է ուտել ցանկացած պինդ պանրի, ձկան և մսային tartlets-ի հետ։ Շատերը վիճելի են համարում քաղցր մրգերի և չոր գինու համադրությունը, սակայն չեզոքները՝ տանձ, սեխ, պապայա մատուցելը միանգամայն հնարավոր է։ Կծու և յուղոտ ուտեստները մատուցվում են կարմիր չոր և կիսաչոր հետ, իսկ թեթև ուտեստները հարմար չեն։
• Կարմիր կիսաքաղցր/կիսաչորը լավ համադրվում է ծովամթերքի, երշիկեղենի, որսի մսի, լյարդի, պանիրների հետ (պետք է ընդունել կապույտ պանիրներ, հասուն սորտեր, բայց ոչ սերուցքային սորտեր): Եթե ​​այն մատուցվում է մրգերի հետ, ապա այն պետք է թթու լինի, իսկ աղանդերի հետ մատուցելիս վերջիններս պետք է չեզոք համ ունենան (մրգային տորթեր, մուսս, թխվածքաբլիթներ)։ Պարզ ծաղկեփնջով այս գինու չեզոք համը տեղին կլինի լիարժեք ընթրիքին։
• Կարմիր աղանդեր (քաղցր): Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ նման գինին ընդհանրապես նախուտեստ չի պահանջում, բայց մյուսներն ընդունում են, որ գինու համար նախուտեստը միշտ անհրաժեշտ է, և որպես աղանդերի նախուտեստներ առաջարկում են տաք, կծու կամ աղի կարմիր մսով ուտեստներ, կարմիր ձուկ, կապույտ պանիրներ և թթու մրգեր: գինիներ.. Այս գինին ավելի հարմար է, քան մյուսները աղանդերի համար, սակայն դրանք պետք է մատուցել՝ զգուշորեն հավասարակշռելով աղանդերի և գինու համը. որքան քաղցր է գինին, այնքան ավելի չեզոք պետք է լինի աղանդերը:

Մի քանի խորտիկի բաղադրատոմսեր

Հյուրերի ժամանումը միշտ չէ, որ ընթանում է ըստ պլանի, և հետո անհրաժեշտություն է առաջանում պատրաստել խորտիկ, որի հետ կարելի է գնալ (առկա կամ բերվածի համար): Նման վերաբերմունքը միշտ չէ, որ պահանջում է շատ ժամանակ և հմտություն, հաճախ բաղադրատոմսերը պարզ են:

Արագ եփեք, և ձեր հյուրերը ուրախ կլինեն:

Գինու մեր բաղադրատոմսով արագ պատրաստված նախուտեստը կպատվի տանտիրուհուն:

Մրգային կանապե

Մրգային կանապեների բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել հսկայական քանակությամբ, բայց գինու համար թեթև խորտիկ ստեղծելիս հաշվի առեք ոչ միայն սառնարանում առկա մրգերը, այլև գինու տեսակը, որով կմատուցվեն կանապեները: Ցածր կալորիականությամբ նախուտեստների մեջ թագավոր են մրգային ուտեստները։

Մրգային կանապեները լավ համադրվում են կիսաքաղցր սպիտակ գինու հետ: Կարմիր գինիները լավ համադրվում են մրգերի հետ, սակայն դրանց համը պետք է լրացնի ընտրված ըմպելիքը։ Այս նախուտեստները թեթև են, արագ են պատրաստվում և հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջում: Բացի այդ, դրանք ցածր կալորիականությամբ են, ինչը շատերի համար շատ կարևոր է։ Ահա մի քանի գաղափարներ դրանք հարելու համար:

1. Խաղող, սև հաղարջ, ելակ, արքայախնձոր (պետք է թարմ), կիվի և բանան։ Կանապեներ պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ և մաքրել պտուղը։ Բանանը, արքայախնձորը և կիվին կտրված են նույնական խորանարդի մեջ: Ելակի ցողունը կտրում են այնպես, որ հավասար կտրվածք ստացվի։ Այնուհետև վերցրեք շամփուրներ և շարեք դրանք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խաղող, սև հաղարջ, կիվի, արքայախնձոր, բանան, ելակ։ Այս մրգերը լավ համադրվում են կարմիր քաղցրավենիքի հետ։
2. Սեխ, տանձ, խաղող, փշահաղարջ, ելակ, կիվի։ Սեխը, կիվին, տանձը մաքրում են կեղևը և կտրատում խորանարդի, իսկ ցողունները կտրում են ելակից։ Այնուհետև դրանք ցցվում են շամփուրների վրա հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խաղող, փշահաղարջ, սեխ, կիվի, տանձ, ելակ։ Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է կիսաքաղցր/կիսաչոր կարմիրի հետ:
3. Պարմեզան կամ մոցարելլա, խաղող, հաղարջ, ելակ, տանձ, բանան: Պանիրը, բանանը և տանձը կտրատել խորանարդի մեջ, լվանալ հատապտուղները։ Բաղադրիչները լցնել շամփուրի վրա՝ փոխարինելով պանիրն ու միրգը: Մատուցել ցանկացած կարմիր գինու հետ։

Պանրի և մսային կանապեների տեսականի

Այս նախուտեստը կարելի է արագ պատրաստել, եթե հանկարծ անսպասելի հյուրեր գան։

Տարբերակները ներառում են կանապեների տարբեր տեսակներ՝ կախված սառնարանի պարունակությունից: Այս նախուտեստներն առատ են և համադրվում են կիսաչոր, կիսաքաղցր, հարստացված կարմիր գինու հետ:

1. Դրա համար ձեզ հարկավոր է մի քանի տեսակի միս՝ բեկոն, խաշած խոզի միս, ապխտած միս, ջեմոն, ապխտած երշիկ, ինչպես նաև մի քանի տեսակի հասուն պանիր և սպիտակ և Բորոդինո հացի կտորներ, աղցան կանաչի։
2. Դուք կարող եք վերցնել սպիտակ խաշած խոզի միս կամ կարբոնատային հաց, ձիթապտուղ և վարունգ: Պարզապես չորացրեք հացը տոստերի մեջ, այնուհետև կարագ քսեք կարագի վրա, դրեք բարակ, գեղեցիկ գրտնակված մսի կտոր, վրան մի կտոր վարունգի շերտ դրեք և ամեն ինչ ձիթապտուղով սեղմեք: Շամփուրով ամրացնում ենք։

Հացը կօգնի խուսափել գինուց հարբելուց և չի ազդի գինու համի վրա։

Նախ բեկոնը բարակ կտրատում ենք և մի փոքր տապակում տապակի մեջ։ Այնուհետեւ հացը մի փոքր տապակվում է ստացված ճարպի մեջ։ Միսը կտրատում են բարակ շերտերով, հացը կտրատում ըստ ցանկալի չափի և ձևի։ Պանիրը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Հետո ամեն ինչ միացնում են՝ հացի վրա դնում են հազարի տերեւներ, գեղեցիկ փաթաթում են մսի բարակ շերտերը և դնում աղցանի վրա, վրան սեղմում են մի խորանարդ պանիր և ամեն ինչ շամփուրով ծակում։ Խորհուրդ՝ մի կտոր հացի վրա չեզոք միս և կծու պանիր դնել, կամ հակառակը՝ չեզոք պանիր և կծու միս։

Կանապեներ Պեստո սոուսով

Կանապեի այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ և արագ է, ձեզ հարկավոր է բագետ, չերի լոլիկ, թարմ ռեհանի տերևներ և պեստո սոուս:

Բագետը կտրատում են մասերի, քսում սոուսով, այնուհետև յուրաքանչյուր կտորի վրա դնում են 2 կանաչ տերև, իսկ յուրաքանչյուրի վրա՝ ½ բալի։ Թեթև խորտիկը պատրաստ է։ Այն կատարյալ է կարմիր գինիով երկու հոգու ընթրիքի համար:

Լցոնած ձու

Սա ամենասովորական թեթև նախուտեստներից մեկն է, որը հիանալի համադրվում է գինու հետ:

Պարզ և միշտ ձեռքի տակ

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ այն հեշտ է պատրաստել և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ, կատարյալ է կիսաքաղցր և կիսաչոր գինիների համար։

• Հավի ձու - 5 հատ;
• Կոդի խավիար - 70 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Մայոնեզ – 2 ճ/գ. լ.;
• Կոշտ պանիր - 70 գ:

Նախ եռացրեք ձվերն ու գազարը։ Այնուհետև սառեցված և կեղևավորված ձվերը կիսով չափ կտրատում են և հանում դեղնուցը։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք դեղնուցները, կտրատած գազարը, քերած պանիրը, ձողաձկան խավիարն ու մայոնեզը։

Ստացված աղացած միսն օգտագործում են ձվի սպիտակուցի կեսերը լցնելու համար։ Լրացրեք աղցանների կանաչիները:

Զամբյուղներ/տարտլետներ

Խորտիկը թեթև է, բայց հագեցնող, այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, ահա դրանցից մի քանիսը։

Տարբերակ թիվ 1

• Պյուրե կարտոֆիլ;
• Բեկոն;
• Զամբյուղներ;
• Բանջարեղենի խառնուրդ՝ սոխ, սունկ, գազար, կանաչ ոլոռ;
• Բուսական յուղ առանց հոտի;
• Կոշտ պանիր.

Tartlet-ը միշտ էլեգանտ է և պարզ:

Սկզբում բանջարեղենը տապակում ենք յուղի մեջ տապակի մեջ մինչև փափկի, պանիրն առանձին քերել կամ խորանարդի կտրատել, իսկ բեկոնը խորանարդի կտրատել։ Հետո սկսում ենք զամբյուղը հավաքել՝ կեսը լցնել խյուսով, վրան դնել բեկոնի խորանարդներ, իսկ վրան՝ բանջարեղենի խառնուրդ։ Վերևից շաղ տալ պանրով: Եթե ​​զամբյուղները մեկ րոպե դնեք միկրոալիքային վառարանում, պանիրը կհալվի։ Բայց կարելի է մատուցել միայն վրան շաղ տալով։ Սա հիանալի նախուտեստ է կարմիր կիսաչոր և չոր գինիների համար։

Տարբերակ թիվ 2

• Զամբյուղներ.
• Խոզապուխտ.
• Կապույտ պանիր.
• Քնջութի սերմեր.

Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է, այս tartlets պատրաստելն ավելի արագ է. խոզապուխտը և պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել և լցնել զամբյուղները խառնուրդով։ Միջուկի վրա քնջութի սերմեր ցանել։ Հիանալի ուղեկցում ցանկացած կարմիր գինու:

Տարբերակ թիվ 3

• Եփած հավի ֆիլե;
• Սուլուգունի;
• Վերամշակված պանիր;
• Մաղադանոսի տերևներ;
• Զամբյուղներ.

Այս տարբերակը շատ հեշտ է պատրաստել։ Մենք ամեն ինչ, բացի զամբյուղներից և մաղադանոսից, կտրում ենք շերտերով, որպեսզի դրանց հաստությունը հավասար լինի զամբյուղի ¼-ին։ Զամբյուղի ներքևի մասում դրեք սուլուգունին, վրան՝ պանիրը, ապա հավը: Զարդարել մաղադանոսի տերևով։

Պանրի ձողիկներ

Կարմիր ձողիկները լավ նախուտեստ կլինեն չոր կարմիր գինու համար, կիսաքաղցր սորտերի համար, դրանք կարելի է մատուցել պարզ և բարդ համով այլ սորտերի հետ։ Դրանց պատրաստումը հեշտ չի կարելի անվանել, բայց արդյունքն արժե այն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Փափուկ պանիր - 300-400 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Ալյուր - 120 գ;
• Հացի փշրանքներ – 200–300 գ;
• Աղ, աղացած պղպեղ, պապրիկա, սխտորի հատիկներ։
• Բուսական յուղ - 700 գ:

Պանիրը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ։ Առանձին խմորը պատրաստում ենք ամանի մեջ՝ պատառաքաղով հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք աղ և համեմունքներ։

Այնուհետեւ յուղը լավ տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։

Ծովախեցգետնի շամփուրներ

Այս գուրման ուտեստը հիանալի է հնչում կիսաքաղցր կարմիր գինիների հետ, սակայն այն կարելի է մատուցել կարմիրի այլ տեսակների հետ: Այս նախուտեստի հետ հիանալի համադրվում են նաև սպիտակ գինիները։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• ծովախեցգետին - 500 գ;
• Կիտրոն - 2 հատ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Մրգային հյութ – 1 ճ/գ. լ.;
• Կիսաքաղցր գինի – 250 մլ;
• Կարագ – 2 ճ/գ. լ.;
• Կանաչապատում.

Ծովախեցգետինները մաքրվում և եփում են։ Կիտրոնը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

Մանրացրած սխտորից, գինուց, հյութից և համեմունքներից (ըստ ճաշակի) պատրաստվում է սոուս՝ նախ յուղ լցնել տապակի մեջ և թողնել, որ եռա, հետո հերթը հասավ համեմունքներին, լցնել գինու մեջ և վերջում ավելացնել սխտորը։ Սոուսը պետք է պարզապես եռա, իսկ հետո հանել կրակից ու սառեցնել։

Ծովախեցգետինները թելեք շամփուրների վրա՝ փոխարինելով կիտրոնով: Պատրաստի շամփուրները դնում ենք ճաշատեսակի վրա և լցնում գոլ սոուսով, կարելի է գինին հանել։

Ո՞ր մթերքները կարող են չեզոքացնել գինու համը.

Ընդհանուր կանոնն այսպիսին է՝ գինին չի կարելի ուտել քացախ պարունակող ուտեստների հետ, հատկապես՝ մեծ քանակությամբ։ Այն կխլացնի կամ ամբողջովին կվերացնի գինու ծաղկեփունջը։

Իսկական գուրմենը երբեք գինի չի խմի առանց համապատասխան նախուտեստի: Նախ, կարմիր գինին պարունակում է շատ դաբաղանյութեր, որոնք գրեթե միշտ դատարկ ստամոքսի ժամանակ միգրեն են առաջացնում, այդ իսկ պատճառով առավոտյան գլխացավ եք ունենում։ Երկրորդ՝ ճիշտ նախուտեստների դեպքում կարմիր գինիներն էլ ավելի համեղ են դառնում։

Եթե ​​դուք ունեք սիրելի գինի և այն պարբերաբար գնում եք, ապա պետք է մտահոգվեք դրա հետ միասին նախուտեստներ ընտրելով: Ավելին, եթե ձեզ մոտ տոն է, ապա պետք է ժամանակ տրամադրեք բացելու այն շիշը, որը պատրաստվում եք մատուցել և փորձել ըմպելիքը տարբեր խորտիկներով։

Խոզի կանապեներ կարմիր գինիով

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 410 գրամ
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• կանեփի ձողիկներ - 2 հատ
• garam masala - 1 թեյի գդալ
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ
• գետնանուշի կարագ - 4 ճ.գ. գդալներ
• աղացած սուրճ - 3 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը բարակ կտրատել շերտերով:
2. Փոքր ամանի մեջ խառնել 1/2 թեյի գդալ գարամ, 1 ճ.գ. մուգ սոյայի գդալներ եւ 1 ճ.գ. գդալ գետնանուշի կարագ։ Քսել խոզի միսը և մարինացնել 1 ժամ սառնարանում։
3. Խոզի կտորները դնել ձողիկների վրա։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի՝ շրջելով 2-3 րոպեն մեկ։
4. Մի փոքր կաթսա դնել թույլ կրակի վրա: Միավորել մնացած յուղերը, սոյայի սոուսը, շագանակագույն շաքարավազը և սուրճը:
5. Սուրճի ընկույզի սոուսը պատրաստ է։
6. Խոզի միսը ձողիկների վրա մատուցել սոուսով առանձին ամանի մեջ։

Նախուտեստ կարմիր գինիով

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր - 100 գրամ
• Երշիկ - 100 գրամ
• Հաց - 2 շերտ
• Մածուկի նման պանիր՝ 100 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 4-5 հատ

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ներարկիչ (10 կամ 20 խորանարդ) և շամփուրներ։ Հարդարման համար ցանկացած կանաչապատում։
2. Վերցրեք ստերիլ ներարկիչ: Որքան շատ լինեն խորանարդները, այնքան ավելի կայուն կլինեն շամփուրները: Կտրեք հենց այն հատվածը, որի վրա դրել եք ասեղը:
3. Հացը, պանիրը և նրբերշիկը կտրատում ենք 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով, կանապեները հավաքելու համար կօգտագործենք ներարկիչ։ Քաշեք ներարկիչի մխոցը գրեթե մինչև վերջ, բայց ամբողջությամբ մի հանեք այն:
4. Քամեք պանիրը, երշիկը և հացը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Այլընտրանքային շերտերը փոխեք ըստ ձեր հարմարության, բայց ծանր մթերքները պահեք ներքևում՝ խորտիկը կայուն պահելու համար:
5. Ես սկսեցի հացով, բայց ընթացքում հասկացա, որ նախուտեստը չի կարող կանգնել հացի վրա, ուստի մնացածը ճիշտ արեցի՝ նախ երշիկը թելերով:
6. Երբ ներարկիչն ամբողջությամբ լցված է սննդով, կենտրոնում մի շամփուր մտցրեք, այնուհետև մխոցով քամեք տարան:
7. Ձուն եփել, բաժանել սպիտակի և դեղնուցի և մանր քերիչով քերել տարբեր ափսեների մեջ։ Խեցգետնի ձողիկներն ավելի լավ է սառեցնել, ապա քերել։
8. Կանապեներ պատրաստեք, բացեք պանրի բանկա։ Եկեք անցնենք զվարճալի հատվածին:
9. Յուրաքանչյուր սենդվիչին զգուշորեն քսել պանիրը բոլոր կողմերից: Կանապեները գրտնակել տարբեր միջուկներով՝ դեղնուց, սպիտակ կամ խեցգետնի ձողիկներ:
10. Սա այնպիսի «փափկամազ» խորտիկ է:
11. Նախուտեստն ամեն դեպքում կարող է կանգնել ափսեի վրա, բայց ավելի մեծ կայունության համար ես դրանք կպցրի երշիկի երկու օղակների մեջ (շունը սիրում է դա!) և շաղ տվեցի թակած սոխով:

Թխած խոզի միս կարմիր գինիով

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 կգ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Ֆրանսիական մանանեխ - 50 գ,
• մայոնեզ - 100 գ,
• սխտոր - 2-3 մեխակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցում տնական խոզի տապակած պատրաստելու համար պարանոցի մի կտոր լավագույնս համապատասխանում է: Լվացեք և չորացրեք միսը:
2. Պատրաստեք համեմունքների խառնուրդը ծածկույթի համար: Դա անելու համար մաքրեք և մանր կտրատեք սխտորը: Խառնեք աղը, պղպեղը և ֆրանսիական մանանեխը, կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք։
3. Միսը քսել մարինադով և դնել սառնարանում 3 ժամ։
4. Այս ընթացքում միսը ժամանակ կունենա մարինացնելու, բայց եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա այն ավելի երկար թողեք սառնարանում, օրինակ՝ ամբողջ գիշեր։
5. Նախքան եփելը, միսը քսել մայոնեզով և դնել թևի մեջ։
6. Թխել միսը նախապես 200ºC տաքացրած ջեռոցում 1-1,5 ժամ։
7. Հետո խաշած խոզի միսը հանում ենք ջեռոցից, դնում փայլաթիթեղի մեջ, ամուր փակում ու թողնում, որ սառչի։
8. Թխած խոզի միսը ջեռոցում ստացվում է համեղ, հյութալի և անուշաբույր և հեշտ կտրատվում է որպես սառը նախուտեստ ծառայելու համար։

Մրգային կանապեներ գինու համար

Բաղադրությունը:

• Մանգո - 1.
• Բանան - 1.
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գրամ:
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ: լ.
• Անանուխի տերեւներ, շամփուրներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք փոսը մանգոյից: Դա անելու համար հարկավոր է սերմի շուրջը գտնվող պտուղները երկու կիսով չափ կտրատել, այնուհետև դրանք հակառակ ուղղություններով շրջել: Այսպես միջուկը կառանձնանա փոսից, որից հետո երկու կեսերն էլ կեղևազերծում և կտրատում ես։ Այս շերտերը դանակով կտրատում ենք կոկիկ քառակուսիների կամ հատուկ կաղապարով նրանցից շրջանակներ ենք քամում։
2. Նաև կեղևավորված բանանը և պահածոյացված արքայախնձորը կտրատում ենք քառակուսիների կամ շրջանակների, վրան ցանում ենք կիտրոնի հյութ, ապա մանգոյի հետ մեկ ժամով դնում ենք սառցախցիկում, որպեսզի որոշ ժամանակ անց այս պաղեցրած մրգերից խորտիկ հավաքենք։
3. Ճաշատեսակի վրա նախ դրեք մի կտոր մանգոն, ապա վրան՝ մի կտոր բանան և արքայախնձոր։ Կտորները դնել շամփուրների վրա և վրան մեղր լցնել։ Բացի այդ, շամփուրների վրա մրգային կանապեները կարելի է զարդարել անանուխով:

Թխած խոզի միս կարմիր գինիով

Բաղադրությունը:

• Տավարի կրծքամիս մի կտոր – 700-800 գր.
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր – 1 մեծ գլուխ
• Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
• Կծու մանանեխ - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.
• Համեմունքներ – 1 ճ/գ. լ.

Համեմունքները կարելի է ընդունել ըստ ցանկության, կամ կարող եք օգտագործել «Pastroma» կամ «Buzhenina» (արտադրող ընկերություն «Dream») գնված հավաքածու: Այս հավաքածուները ունեն հավասարակշռված կազմ և կատարյալ են այս ուտեստի համար:

Պատրաստում:

1. Բանջարեղեն պատրաստելը. Գազարը կտրատել փոքր խորանարդիկների, սխտորը՝ միջին հաստության շերտերի։
2. Կրծքագեղձը մեկ կտորով պահանջում է հատուկ մոտեցում մարինացման համար: Մսի վրա դանակով անցքեր ենք կտրում ու այնտեղ դնում ենք պատրաստի գազարն ու սխտորը։
3. Խառնել բուսական յուղը, մանանեխը, աղը և համեմունքները։ Զանգվածը պատառաքաղով հարում ենք՝ փորձելով հնարավորինս համասեռ դարձնել։
4. Մարինադը քսել մսի վրա և թողնել սառը տեղում առնվազն 6 ժամ։ Պաստրամին պետք է մարինացվի։
5. Multicooker-ում դրեք «Թխում» ռեժիմը 40 րոպե: Թասը յուղել բուսայուղով։ Միսը դնել տարայի մեջ, փակել կափարիչը և եփել 20 րոպե։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո բացեք կափարիչը և կտորը դարձրեք մյուս կողմը։ Եփել այնքան, մինչև ձայնային ազդանշանը հնչի:
7. Այնուհետև «Շոգեխաշել» ծրագիրը դրեք 2 ժամ և եփեք փակ կափարիչով։ Ժամանակը մոտավոր է, դա կախված է ձեր օգնականի հզորությունից:
8. Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը հետևյալ կերպ. Վերցրեք բամբուկի փայտը և դրանով ծակեք մի կտոր միս։ Եթե ​​այն փափուկ է, և ծակելուց թեթև հյութ է հոսում, այն պատրաստ է:
9. Պաստրամին էլ ավելի նուրբ դարձնելու համար մի քանի րոպե թողեք փակ կափարիչով անջատված բազմաթուխ կաթսայում։

Հավով և տապակած սնկով tartlets-ի բաղադրատոմս

Սնկի և հավի գրեթե շահեկան համադրությունը կարող է օգտագործվել նաև խրթխրթան զամբյուղներ պատրաստելու համար: Սնուցող, պարզ, համեղ։ Էլ ի՞նչ է պետք հաջող խնջույքի համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է (6 չափաբաժնի համար).

• շամպինիոն սունկ – 6 հատ:
• սոխ - 1 փոքր սոխ
• թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Ընտրված կատեգորիայի հավի ձու – 2 հատ:
• մայոնեզ – 1-2 ճ.գդ. լ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• սխտոր (թարմ կամ չոր) - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ. (տապակելու համար)

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​հավը պատրաստ չէ, թող եփվի։ Այնուհետեւ արգանակը կարող է օգտագործվել այլ ճաշատեսակների համար: Նաև ձվերը պինդ եփել։ Կլպեք սունկը և կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ շերտեր, խորանարդիկներ, շերտեր։
   Կլպել և կտրատել սոխը։
2. Շամպինիոնները դնել չոր տապակի մեջ։ Միջին կրակի վրա դրանցից հեղուկը գոլորշիացնել, ապա լցնել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Այնուհետեւ սունկը պետք է ամբողջությամբ սառչի։
3. Եփած հավը հովացրեք, առանձնացրեք ոսկորից և հանեք կեղևը։ Կտրեք կամ ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ:
4. Լվացեք վարունգը: Ցանկության դեպքում մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Կարող եք օգտագործել խորանարդներ, կարող եք օգտագործել ծղոտներ, կարող եք օգտագործել քառակուսի շրջանակներ, ինչպես իմ լուսանկարում:
5. Պատրաստի հովացած ձվերը մաքրել և կտրատել։
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և հարել։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։
7. Մատուցելուց առաջ ստացված աղցանը դնել տարտլետների մեջ։ Դա նախապես անելու կարիք չկա, քանի որ զամբյուղները կդադարեն փխրուն լինել։

Տնական մարգարիտ tartlets

Պայծառ և շատ տոնական տարտլետները օձաձկան միջուկով և ուտելի վառ մարգարիտներով յուրաքանչյուր շերտավոր խմորի պատյանում՝ «Pearl Tartlets» կոչվող ուտեստում ոչ միայն կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան, այլև կուրախացնեն ցանկացած, նույնիսկ ամենախստապահանջ հյուրին: Այս գեղեցիկ ուտեստը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, սակայն այն ձեր տոնական սեղանին իսկական խոհարարական գլուխգործոց տեսք կունենա։

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ շերտավոր խմոր 200 գր.
• Հավի դեղնուց (կամ 1 հավի ձու) 1 հատ.
• Ցորենի ալյուր 1 ճաշի գդալ.
• Օձաձուկ (ապխտած) 100 գր.
• Կրեմ պանիր 100 գրամ.
• Ավոկադո 1 հատ.
• Մայոնեզ 67% 2 թեյի գդալ.
• Կոշտ պանիր 30 գրամ։
• Սաղմոնի խավիար (1-ին տարբերակ) 40 գր.
• Ձիթապտուղ (2-րդ տարբերակ) 4 հատ.
• Ձիթապտուղ (կորիզացված)

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մեր սառեցված շերտավոր խմորը։ Այն պետք է հալեցնել 1-1,5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում բնական պայմաններում։ Երբ այն ամբողջովին հալվի, վերցնում ենք կտրատող տախտակ, թեթևակի ցանում ենք ալյուրով և գրտնակով փաթաթում ենք մեր խմորը։
2. Այնուհետև մենք կաղապարներ ենք վերցնում և դրանցով գլորված խմորից կտրում ենք մեր ապագա պատյանները։ Պատրաստի կեղևը մի փոքր սեղմում ենք մի կողմից, որպեսզի հետագա թխման ժամանակ այս կողմը չբարձրանա։ Այստեղ գլխավորը չափը չանցնելն է և խմորը շատ չսեղմելն է։
3. Այժմ մենք վերցնում ենք յուրաքանչյուր tartlet-ը և դանակով փոքր, թեթև օդափոխիչի կտրվածքներ ենք անում՝ ապագա պատյանը նմանակելու համար։ Ցանկալի է բոլոր կտրվածքների հատման կետը մի փոքր ավելի մոտեցնել այն եզրին, որը մենք վերջերս մի փոքր սեղմել ենք: Այդ դեպքում մեր պատյանն ավելի հավատալի տեսք կունենա։
4. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վերցնում ենք մի մեծ թխվածքաբլիթ, հրուշակեղենի խոզանակով քսում ենք բուսական յուղով և վրան դնում մեր կճեպը։ Հիմնական բանը այն չէ, որ կեղևները միմյանց շատ մոտ կամ նույնիսկ իրար մոտ չտեղադրեն։
5. Որովհետև թխելու ընթացքում խմորը կարող է մի փոքր փռվել և ծավալը մեծանալ։ Վերցրեք 2 փոքր, բայց խորը գունդ: Մեկ ամանի վրա զգուշորեն դանակով կոտրեք մեր հավի ձուն և մեր ձեռքերով բաց թողեք սպիտակուցը այս ամանի մեջ:
6. Կեղևի մեջ մնացած ձվի դեղնուցը լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ։ Համոզվեք, որ կեղևի կտոր չմտնի դեղնուցի մեջ։ Եթե ​​ստացվի, փորձեք դանակով զգուշորեն հեռացնել դեղնուցից։ ապա վերցնել հարիչ կամ հարիչ և հարել մեր դեղնուցը։
7. Օգտագործելով նույն խոհարարական խոզանակը, մեր յուրաքանչյուր պատյան առատորեն քսեք հարած դեղնուցով և ամբողջ թխման թերթիկը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:
8. Թխել կեղևները 15-20 րոպե։Բոլոր կճեպները կարմրելուց հետո խորհուրդ ենք տալիս նրանց հետ միասին թխելու թերթիկը հանել ջեռոցից, ծածկել վաֆլի սրբիչով և սպասել, որ կճեպները սառչեն։
9. Մինչ մեր tartlets-ը թխվում է, մենք մի փոքր ժամանակ ունենք նրանց համար միջուկը պատրաստելու համար։ Վերցնում ենք մեր ավոկադոն, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ, կտրատած տախտակի վրա սուր դանակով կիսով չափ կտրատում, փոսը հանում և գդալով զգուշորեն հանում ավոկադոյի ողջ միջուկը։ Վերցրեք օձաձուկը և հանեք նրանից բոլոր ոսկորները։
10. Այնուհետև վերցնում ենք քերիչ և պանիրը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ծանծաղ ափսեի վրա։ Վերցնում ենք բլենդերը և մեջը մանրացնում ենք մեր օձաձուկը՝ սերուցքային պանրի և ավոկադոյի միջուկի հետ միասին։ Այնուհետև նորից լցնել ամեն ինչ ամանի մեջ և յուղել մայոնեզով:
11. Սառեցրած շղարշները զգուշորեն կիսով չափ կտրատեք տախտակի վրա ավելի հարթեցված կողմից։ Դրանց մեջ կտրվածք անելիս աշխատեք մինչև վերջ չկտրել, հակառակ դեպքում տարտլետը կարող է քանդվել։ Այժմ գդալով զգուշորեն լցնում ենք յուրաքանչյուր tartlet-ը միջուկով:
12. Յուրաքանչյուր լցված տարտի ներսից մի քիչ պանիր ցանել և զարդարել կարմիր խավիարով։ Որպես երկրորդ տարբերակ՝ կարող եք պատրաստել հետևյալ միջուկը՝ սերուցքային պանիրը խառնել մանր կտրատած ձիթապտուղների հետ, ապա յուրաքանչյուր տարտլետի ներսը շաղ տալ պանրով և վրան զարդարել կարմիր խավիարով։
13. Ի դեպ, որպես տարբերակ, խավիարի փոխարեն կարելի է ձիթապտղի ձիթապտղով զարդարել յուրաքանչյուր տարտլետի ներսը։ Այժմ յուրաքանչյուր tartlet տեղադրում ենք մատուցվող ուտեստի վրա և մատուցում տոնական սեղանին։

Նախուտեստ խոզապուխտ ռուլետներ

Խոզապուխտով ռուլետները շատ պարզ, արագ պատրաստվող, հիանալի նախուտեստ են տոնական սեղանի համար։ Դա հեշտ է պատրաստել, դուք ինքներդ կտեսնեք:

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզապուխտ,
• 150 գ ծովաբողկ,
• 200 գ թթվասեր,
• աղ, շաքար և քացախ՝ ըստ ճաշակի,
• 300 գ կանաչ աղցան։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզապուխտով ռուլետներ պատրաստելու համար պետք է մանր քերել ծովաբողկը, խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ՝ ըստ ճաշակի։
2. Ռուլետների համար ընտրեք առաձգական խոզապուխտ և հնարավորինս բարակ կտրատեք, որպեսզի ռուլետները լավ գլորվեն։
3. Այս խառնուրդով քսել խոզապուխտի շերտերը, գլանափաթեթներ փաթաթել, սենդվիչ շամփուրներով կապել և դնել ափսեի մեջ՝ զարդարելով խոտաբույսերով և կիտրոնով։
4. Խոզապուխտի յուրաքանչյուր ռուլետը կարող եք փաթաթել հազարի տերևներով և դնել աղցանների խորը ամանի մեջ՝ մեկը մյուսի կողքին։ Այն պետք է փաթաթել հազարով, որպեսզի ռուլետի ծայրը մնա հազարով չծածկված, և այս ծայրը պետք է դնել վերև։
5. Խոզապուխտով ռուլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ, օրինակ՝ կաթնաշոռ սխտորով, քերած պանիր դեղաբույսերով և ընկույզով և այլն։

Կապույտ պանիր և բեկոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 1/2 բաժակ
• Կապույտ պանիր (փշրված) - 120 գ
• Կրեմ պանիր - 120 գ
• Սոխ (նուրբ թակած) - 2 tbsp. լ.
• Worcestershire սոուս - 1/8 թեյի գդալ:
• Բեկոն (տապակած և նուրբ փշրված) - 4 շերտ
• Մատուցման համար կտրատած մաղադանոս և կապույտ պանիր
• Կրեկերներ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոմբայնի մեջ դնել կապույտ պանիրը, թթվասերը, կանաչ սոխը, սերուցքային պանիրը և Worcestershire սոուսը:
2. Զարկերակը մինչև հարթ լինի՝ երբեմն քերելով պրոցեսորի կողքերը:
3. Ավելացնել տապակած բեկոնի կեսը, հարել և սերուցքային զանգվածը տեղափոխել ամանի մեջ։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 2-3 ժամով սառչի։
4. Մատուցելուց առաջ նախուտեստը հանում ենք սառնարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե։
5. Մատուցեք պանրի նախուտեստը մատուցվող ամանների մեջ՝ վրան լցնելով մնացած բեկոնը, կապույտ պանիրը և թակած մաղադանոսը:
6. Պանրի և բեկոնի նախուտեստը հիանալի համադրվում է կրեկերի կամ հացի հետ (ըստ ցանկության)

Ապխտած նախուտեստ կարմիր գինու համար

Բաղադրությունը:

• Աղ - 1 բաժակ
• Աղացած սև պղպեղ - 6 ճաշի գդալ: գդալներ (3 ճաշի գդալ մարինադի համար, 3 ճաշի գդալ հացի համար)
• Համեմ - 4 ճ.գ. գդալներ (3 ճաշի գդալ մարինադի համար, 1-ը հացի համար)
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Դափնու տերեւ - 1 թեյի գդալ
• Մեխակ - 1 թեյի գդալ
• Կրծքամիս - 10-12 կգ (միս)
• Պապրիկա - 1 ճ.գ. գդալ
• Սխտորի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ
• Սոխի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ
• Սամիթ - 1 թեյի գդալ
• Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադի համար՝ ամանի մեջ խառնել աղը, աղացած սև պղպեղը, աղացած համեմը, մեխակը և դափնու տերևները և հատիկավոր շաքարը։ Կարդալ ավելին:
2. Միսը լվանալ և դնել տախտակի վրա, ստացված խառնուրդով քսել բոլոր կողմերից, ապա տեղափոխել տոպրակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ։
3. Միսը 4 օր դնել սառնարանում, հիշեք, որ օրը երկու անգամ միսը պտտեք։
4. Պահանջվող ժամանակից հետո միսը հանեք տոպրակից, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, ապա դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով։ Միսը թողեք 2 ժամ, 30 րոպեն մեկ փոխեք ջուրը, ապա հանեք ջրից և չորացրեք։
5. Հաց պատրաստելու համար՝ խառնել աղացած սև պղպեղը, համեմը, պապրիկան, սխտորը և սոխի փոշիները, մանր կտրատած սամիթը, մանանեխը, նեխուրի մանրացված սերմերը, կարմիր պղպեղը։
6. Խառնուրդը առատորեն քսեք կրծքավանդակի վրա բոլոր կողմերից:
7. Նախապես տաքացրեք ձեր տան ծխողը մինչև 107 աստիճան, ապա ավելացրեք կաղնու փայտ: Երբ փայտը այրվի և ծուխ առաջանա, վրան դրեք կրծքամսի ճարպային մասը։
8. Միսը ծխեք մոտ 6 ժամ, հատուկ ջերմաչափով ստուգեք կրծքի ջերմաստիճանը. երբ այն հասնի 165 աստիճանի, ապա հանեք։
9. Միսը տեղափոխում ենք դարակով և սկուտեղով հատուկ տապակի մեջ։ Տապակը դնել կրակի վրա և ավելացնել ջուր (2,5 սանտիմետր): Եռալուց հետո միսը ծածկել փայլաթիթեղով և եփել 1,5-2 ժամ (մինչև ներքին ջերմաստիճանը 180 աստիճան)՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։
10. Կրծքագեղձը տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք բարակ շերտերով:

Կարմիր գինու համար նախուտեստների ընտրություն

• Միս. Թխած խոզի միսը, խոզապուխտը, պրոշուտոն, նույնիսկ բեկոնը իդեալական հիմք են ալկոհոլային խորտիկի համար: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա կարող եք պատրաստել տարբեր պատրաստուկների մսի կտորների խառնուրդ՝ մրգերով և փափուկ պանիրներով։
• Պանիրներ. Պանիրը միանգամայն ընդունելի նախուտեստ է կարմիր գինու համար: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, մի պարզ կանոն է՝ որքան չորանա գինին, այնքան հասունանա պանիրը։ Չոր գինին երբեք չի մատուցվում փափուկ երիտասարդ պանիրների հետ, դրանք միասին չեն գնում: Ավելի լավ է ընտրել քաղցր և հասուն պանիր։ Այս պանիրը միշտ խիտ է, այն կարելի է կտրատել կամ պատրաստել որպես նախուտեստ՝ շամփուրի վրա ձիթապտուղներով:
• Մրգեր. Թե ինչպես է չոր գինին համադրվում մրգերի հետ, վիճելի հարց է: Վտանգավոր է և միևնույն ժամանակ արդյունավետ խաղալ ալկոհոլի թթվայնության և մրգի քաղցրության հակադրությունը։ Այս առումով ավելի լավ է ընտրել դեղձը, մանգոն, քաղցր նարինջը, տանձը և նույնիսկ սեխը:
• Tartlets. Ինչ ուտել ալկոհոլի հետ երեկույթի ժամանակ. Իհարկե, tartlets. Միակ հարցն այն է, թե ինչից պատրաստել դրանք: Կարմիր չորը մատուցվում է մսով և ձկան պաշտետներով՝ սպիտակ հացի վրա, սուր պանիրներով՝ նույն սպիտակ հացով և որոշ բանջարեղենով։ Հացը հիմնականում լավ է համադրվում գինիների հետ, չի խցանում համը և պաշտպանում հյուրերին շատ արագ հարբելուց:

Ընթրիքի համար գինու ուղեկցություն ընտրելիս շատերին հետաքրքրում է, թե ինչն է լավագույնը համապատասխանում գինին: Ի վերջո, «ձկան համար սպիտակ, մսի համար կարմիր» հոգնած սկզբունքը միշտ չէ, որ գործում է։ Համատեղելիության պարզ հիմնական կանոնները կօգնեն ձեզ հասկանալ գաստրոնոմիական զույգերի բազմազանությունը:

Կանոն 1. գունային սխեման

Թերևս ամենապարզ, բայց ոչ ամենակարևոր սկզբունքը մեկ գույնի ներկապնակն է: Այսպիսով, սպիտակ ձուկ, ծովամթերք, սպիտակ միս՝ հենց սրանով են հաճախ խմում սպիտակ գինին։ Շատ դեպքերում կարմիր մսով ուտեստները լավ համադրվում են կարմիր տարբերակների հետ՝ սթեյք, կողիկներ, խաղ, ջեմոն և ապխտած միս։

Կանոններ 6 և 7. թթվայնություն և տանիններ

Այս երկու սկզբունքներն արդեն մասամբ նկարագրվել են վերևում։ Արտահայտված թթվայնությամբ գինիները կարող են ուղեկցել թթու համով սնունդ, ինչպես նաև յուղոտ կամ աղի ուտեստներ։ Առաջին դեպքում գործում է «նման նմանի» կանոնը, իսկ երկրորդում և երրորդում՝ հակադրությունների խաղ.

Փորձեք մտովի պատկերացնել, թե արդյոք որոշակի ուտեստը կհամադրվի կիտրոնի հյութի հետ: Եթե ​​այո, ապա բարձր թթվով սպիտակները, ինչպիսիք են Riesling-ը և Sauvignon Blanc-ը, ամենայն հավանականությամբ, լավ կզուգորդվեն:

Տանինները այն նյութերն են, որոնք ավելի բարձր կոնցենտրացիաներով են հայտնաբերվում կարմիր գինիներում և պատասխանատու են խտության համար: Ենթադրվում է, որ որքան շատ դաբաղ է գինին, այնքան ավելի շատ սպիտակուց պետք է լինի սննդի մեջ: Օրինակ, Cabernet Sauvignon-ի բարձր պարունակությամբ սորտը սիրում է միս և այլ սպիտակուցային ապրանքներ (լոբազգիներ և սունկ):

Կանոն 8. Սոուսը թագավոր է

Երբեմն ավելի լավ է կենտրոնանալ ոչ թե հիմնական արտադրանքի, այլ սոուսի վրա, որով պատրաստվում է ուտեստը։ Գինին պետք է համապատասխանի թե՛ խտությամբ, թե՛ անուշաբույր նոտաներով։

Այսպիսով, հարուստ սպիտակները (հնեցված Viognier և Chardonnay) հարմար են յուղալի սոուսների համար, ինչպիսիք են բեշամելը, կարմիր գինին նմանատիպ երանգներով (Pinot Noir, Gamay, Sangiovese) հարմար է հատապտուղների սոուսների համար: Պեստո կամ լոլիկի տարբերակներն այն են, ինչով դուք խմում եք թեթև չոր սպիտակ գինի: Իսկ բալզամիկի համար ավելի լավ է ծաղկեփնջի մեջ ընտրել նմանատիպ երանգ ունեցող կարմիրները (

Կարմիր գինու ընտրության հիմնական չափանիշը ոչ թե խմիչքի «տարիքն» է կամ նույնիսկ դրա գինը, այլ դրա համատեղելիությունը այն ուտեստների հետ, որոնք պատրաստվում եք մատուցել դրա հետ։

Կարմիր գինիներ խմելու ավանդույթները

Ընդհանուր կանոններ, որոնք դեռ գործում են՝ կարմիր գինին նախընտրելի է խմել ձմռանը, այն հիանալի համադրվում է մուգ մսի հետ, քաղցր և լիկյորային սորտերը մատուցվում են աղանդերի հետ, խորհուրդ է տրվում գինին բացել խմելուց առնվազն կես ժամ առաջ՝ շփվելիս։ օդ, լավ խմիչքի փունջն ավելի է բացվում, հարստանում։

Թանկարժեք ըմպելիքները հասարակ սննդի հետ չեն մատուցվում։ Բայց չափազանց բարդ գինին կարող է շեղել համեղ նախուտեստից: Սնունդն ու գինին պետք է մի փոքր հակադրվեն միմյանց: Օրինակ՝ պարզ նախուտեստ, բայց հարուստ գինի և հակառակը։ Բայց այս պայմաններում խմիչքն ու սնունդը «դասընկերներ» են։ Սա նշանակում է, որ շիշ քյաբաբը չի կարելի լվանալ Բորդոյի ըմպելիքով, ավելի լավ է այն մատուցել խվանչկարայի հետ։

Ի դեպ, կարմիր գինին խմելուց առաջ մի փոքր տաքացնում են՝ ի տարբերություն սպիտակ գինու, որը, ընդհակառակը, սառչում է։ Բուրը պահպանելու համար բաժակը ծայրից ծայր չի լցվում։ Պատահական չէ, որ կարմիր գինու համար նախատեսված ապակյա սպասքը դեպի վերևը նեղանում է, որպեսզի բաժակի մեջ պահպանվի գինու բույրը։ Ցիտրուսային մրգերը, կծու սոուսները և քացախի վրա հիմնված նախուտեստները կարմիր գինու լավագույն ընկերները չեն: Նրանք թույլ չեն տա համտեսել խմիչքը և վայելել նրա անուշաբույր ծաղկեփունջը։

Ո՞ր նախուտեստն է համադրվում կարմիր չոր գինու հետ:

Կատարյալ համային հավասարակշռության հասնելու համար.

1. Այս ըմպելիքը մատուցեք քյաբաբի, տավարի մսից մեդալիոնների, հնդկահավի և տապակած սագի հետ: Համոզվեք, որ սառը խոզապուխտներին ավելացրեք տավարի կամ հնդկահավի խոզապուխտ, բեկոնը փոխարինեք չորացրած երշիկով;
2. Չոր գինին լավագույնս համապատասխանում է փափուկ և կոշտ պանիրներին: Բայց միայն հասուն սորտերը հարմար են: Դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես նախուտեստ շամփուրների վրա, և այստեղ մի քանի ձիթապտուղ միանգամայն տեղին կլիներ։ Պանրի ափսեը հատկապես հարմար է չոր գինու համար։ Պարզապես դրա մեջ դնել ոչ ավելի, քան հինգ տեսակի պանիր;
3. Շատ հակասական խորտիկը միրգ է: Որպես չոր գինու ուղեկից վերցրեք միայն քաղցր մրգեր, ինչպիսիք են մանգոն, տանձը կամ դեղձը: Նրանք ունեն հաճելի քաղցրություն և մրգային թթու: Հենց երանգների այս հարստությունն է, որ մենք պետք է խաղանք՝ ստվերելով չոր գինու թթվայնությունը.
4. Եվ վերջապես, մատուցեք նրբագեղ նախուտեստ tartlets-ի մեջ. այն շատ տպավորիչ տեսք ունի: Տարտելետները կարող եք լցնել ցանկացած միջուկով՝ մսից, ձկից, խեցգետինից, պանրից, բանջարեղենից։ Այստեղ լիակատար ազատություն կա խոհարարական ստեղծագործության համար:

Խորտիկներ կիսաքաղցր և կիսաչոր կարմիր գինու համար

Այս գինիները ամենից հաճախ խմում են, քանի որ դրանք կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած ճաշի հետ.

1. Եփել նապաստակ, հավ կամ կաքավ: Համեղ, նիհար միսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է.
2. Այս տեսակի գինին հիանալի համադրվում է իշխանի, թունաի կամ սաղմոնի հետ։ Ի դեպ, համտեսողների նոր առաջարկությունների համաձայն՝ կարմիր գինին կարելի է մատուցել ձողաձկան կամ դորադոյի հետ, սակայն խմիչքը պետք է լինի երիտասարդ;
3. Եթե ​​դուք արդեն ունեք կապույտ պանիրներ սառնարանում, ապա ձեզ մնում է միայն կտրել դրանք, դնել ափսեի մեջ և դնել սեղանի վրա, ամեն ինչ կտևի մոտ հինգ րոպե;
4. Բացարձակապես բոլոր մսոտ, քաղցր մրգերը լավ համադրվում են կիսաչոր գինու հետ: Ամեն ինչ տարրական է, պետք չէ նույնիսկ նախուտեստների հետ շքեղ լինել, պարզապես կտրատել մրգերը, շարել դրանք շամփուրների վրա, ավելացնել թակած քաղցր պանիրը հենց մրգերի միջև, որպեսզի մրգի կազմը տպավորիչ երևա ափսեի վրա;
5. Կիսաքաղցր գինու համը կարելի է ընդգծել աղանդերի հետ։ Առաջին համարը, որ ունենք, բիսկվիթ է, հետո մուսս և վերջում՝ բեզե՝ ոչ խանութից գնված, այլ իրական, տնական՝ զարմանալի խորտիկ, որը կարող է ներդաշնակվել կիսաքաղցր ըմպելիքի հետ: Քաղցր մրգերով և պաղպաղակով շերտավոր խմորները լավ համադրվում են կիսաչոր գինու հետ։

Խորտկարանների ընտրանքներ քաղցր կարմիր գինու համար

Եթե ​​նախընտրում եք քաղցր գինիներ, ապա ընտրեք թեթև նախուտեստներ.

1. Գինու հետ համադրվող թեթև նախուտեստների իսկական դասականը պանիրն է: Այն երբեք ձանձրալի չի դառնում, քանի որ մեկ ափսեը սովորաբար պարունակում է այնպիսի համային տեսականի, որ դուք չեք ձանձրանա: Խուսափեք միայն կապույտ պանիրներից, դրանք լավ համադրվում են հնեցված սպիտակ գինու հետ;
2. Հարստացված քաղցր գինին պահանջում է մսի կամ ձկան նախուտեստներ: Իդեալական են կծու մսից, թեթև աղած վարդագույն իշխանից և սաղմոնից պատրաստված ուտեստները.
3. Եվ ուշադրություն դարձրեք, որ քաղցր գինին սովորաբար մատուցվում է ճաշի վերջում։ Պատրաստեք տնական պաղպաղակ դրա հետ միասին: Դա միշտ տեղին է` ձմռանը և ամռանը: Դժվար չէ պատրաստել, քանի որ ցանկացած պաղպաղակ հիմնված է թանձր կրեմի վրա, և դուք կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք:

Ունիվերսալ բաղադրատոմսեր

Կարմիր գինին հիանալի համադրվում է տարտլետների, մսային բոքոնի և մեքսիկական լցոնած տորտիլայի հետ: Այս ուտեստների առավելությունն այն է, որ դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած տեսակի գինու հետ՝ առանց վախենալու, որ այն չի սազում։ Այս բազմակողմանի նախուտեստները հեշտ է հարմարեցնել տարբեր համերով:

Պանրով և պեստո սոուսով լցոնված տափակ հաց

Բաղադրիչներ	Քանակ
տափակ հաց (տորտիլա, կարող եք օգտագործել պիտայի հաց) -	4 բան.
փափուկ սերուցքային պանիր -	200 գ
կարմիր քաղցր պղպեղ -	2 պատիճ
կանաչ անուշաբույր ռեհան -	60 գ
պարմեզան -	20 գ
չոր սոճու ընկույզ -	30 գ
զտված ձիթապտղի յուղ -	60 մլ
սխտոր -	մեխակ
պղպեղ և աղ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 250 կկալ

Ինչպես պատրաստել.

1. Թխել քաղցր պղպեղը ջեռոցում: Երբ այն փափուկ դառնա, հանեք։ Հեռացրեք սերմերը և կեղևները, ապա տրորեք պատառաքաղով;
2. Պատրաստում ենք սոուսը. բլենդերի ամանի մեջ հարում ենք սոճու ընկույզը, կանաչ ռեհանը, մանր կտրատած պարմեզանը, սխտորի մեխակը, ձեթը, համեմունքները մինչև հարթ;
3. Պատրաստի սոուսը խառնել փափուկ սերուցքային պանրի հետ;
4. Բուլղարական պղպեղի խյուսը քսել հարթ հացի վրա: Վրան դրեք սոուսը։ Ձևավորեք ռուլետ, այնուհետև կտրատեք կտորներով։

Թարթլետներ՝ թույլ աղած սաղմոնով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ թեթև աղած կարմիր ձուկ;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 16 tartlets;
• փոքր վարունգ - 2 հատ:

Ապրանքներ «guacamole»-ի համար.

• 1 ավոկադո;
• 1 գլուխ սովորական սոխ;
• 100 գ թարմ թթվասեր;
• մի փոքր փունջ տերևի մաղադանոս;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• ավելացնել ըստ ճաշակի՝ պապրիկա, սխտոր, կծու և սև պղպեղ, աղ։

Նախապատրաստումը կտևի՝ 35 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 225 կկալ:

Թե ինչպես պետք է անել:

Հավի ռուլետ՝ լցոնված սնկով

Պահանջվում է գլանափաթեթի համար.

• հավի կրծքամիս կեսեր - 4 հատ;
• 1 հասած լոլիկ;
• կես կարմիր պղպեղի պատիճ;
• սոխ;
• թարմ սունկ - 200 գրամ;
• տապակելու համար - զտված յուղ:

Խոհարարության պահանջվող ժամանակը` 40 րոպե: 100 գ 1 չափաբաժինը պարունակում է՝ 188 կկալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը տաք յուղի մեջ, ապա ավելացնել լոլիկը, պղպեղը, սունկը, տապակել մինչև փափկի;
2. Հարել հավի ֆիլեն և որպեսզի միսը չցրվի ամբողջ խոհանոցով, յուրաքանչյուր կտոր ծածկել թաղանթով;
3. Հարած մսի վրա դնել միջուկը և ռուլետ ձևավորել։ Թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի;
4. Սառեցրած ռուլետները կտրատել և նախուտեստը մատուցել սեղանին։

Մսային բոքոն պանրի միջուկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տարբեր մսից աղացած միս – 500 գրամ;
• 1 ցորենի ալյուրի բուլկի;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 հում ձու;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 10 գ կարագ;
• մի բուռ աղացած կոտրիչ;
• խաշած խոզապուխտ + պանիր – 100-ական գրամ;
• 4 լոլիկ;
• 150 գ հազար;
• քերած մշկընկույզ + աղացած պղպեղ + աղ - ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստումը կտևի՝ 55 րոպե։ Յուրաքանչյուր 100 գ չափաբաժին պարունակում է՝ 349 կկալ։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Խառնել աղացած միսը թրջած բուլկի, ձվի և մանր կտրատած սոխի հետ։ Կտոլետի զանգված կունենաք, մնում է համեմել ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով, ավելացնել մշկընկույզ և մանր կտրատած քաղցր պղպեղ;
2. Կաղապարը քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Պատրաստի աղացած մսի կեսը դնել կաղապարի մեջ;
3. Պանրի նեղ շերտերը փաթաթել խոզապուխտի կտորների մեջ, դնել կոտլետային զանգվածի կենտրոնում, թեթև սեղմել և ծածկել մնացած աղացած միսով, սեղմել;
4. Թխել ուտեստը մոտ 1 ժամ լավ տաքացրած ջեռոցում;
5. Հեռացրեք գլանափաթեթը, սառը, ապա կտրեք մասերի;
6. Լոլիկն ու հազարը լվանալ և մանր կտրատել։ Ռուլետը դնել հարթ ափսեի վրա, զարդարել մանր կտրատած լոլիկով և հազարով։

Բարի ախորժակ!

Բոլոր մարդիկ, ովքեր իրենց գուրման են համարում, նախընտրում են ամեն օր մեկ-երկու բաժակ համեղ, բարձրորակ կարմիր գինի խմել։

Հայտնի է, որ կարմիր գինին թեթև ալկոհոլային խմիչք է։ Դրա շնորհիվ դուք կարող եք մի փոքր հանգստանալ ծանր էմոցիոնալ կամ ֆիզիկապես աշխատանքային օրվանից հետո և զգալ էներգիայի ալիք: Կարող եք նաև զգալ թեթև էյֆորիա։

Բայց գինուց իսկական հաճույք ստանալու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ խմել այն։

Բացի այդ, կարմիր գինին ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար ըմպելիք։ Կան բժշկական հետազոտություններ, որոնք հաստատում են դրա առավելությունները սրտի մկանների ամրապնդման և արյան որակի բարելավման գործում:

Կարմիր գինի խմելու մի քանի կանոն

ՆախՆախքան գեղեցիկ բաժակից կարմիր գինի խմելը, պետք է ներշնչել դրանից բխող բույրը և մի փոքր կում անել՝ համը վայելելու համար։

Երկրորդ, կարմիր գինին միշտ պետք է խմել սառեցված վիճակում՝ նրա ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի տասնվեց աստիճանը։

Երրորդ, կարմիր գինու շիշը պետք է բացել տոնից ոչ ավելի, քան մեկ ժամ առաջ, քանի որ այն «շնչելու» կարիք ունի։

Չորրորդ, կարմիր գինին իսկապես վայելելու համար տղամարդկանց խորհուրդ է տրվում օրական խմել մինչև հինգ բաժակ, իսկ կանանց՝ երեքից ոչ ավել։

Հինգերորդ, գինին պետք է ընդգծի այն ուտեստի համը, որով այն մատուցվում է, իսկ ուտելիքը չպետք է ընդհատի գինու բույրն ու հետհամը։

Վեցերորդում, նույն ճաշի ընթացքում չի կարելի մատուցել մի քանի տեսակի կարմիր գինի։

Յոթերորդ, իդեալական համադրություն է համարվում պարզ ու բարդ համերի համադրությունը։ Սովորական, համով պարզ գինին իդեալական է բազմաբաղադրիչ բարդ ուտեստի համար, և հակառակը, պարզ առատ կերակուրը իդեալական է թանկարժեք գինու հետ՝ բազմաշերտ համային փունջով:

Ութերորդ, ցանկացած սորտի կարմիր գինին չի կարելի մատուցել թթու վարունգների և քացախի բարձր պարունակությամբ նախուտեստների հետ։

Հանրաճանաչ հոդվածներ գինու մասին.

Կարմիր գինիների կատեգորիաներ

1. Կարմիր գինին, ըստ իր նպատակային նշանակության, կարող է լինել սեղանի կամ դեսերտ:

Սեղանի կարմիր գինին մատուցվում է ճաշի հետ՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ որպես համի հավելում։

Սեղանի կարմիր գինին կարող է լինել չոր, կիսաչոր և կիսաքաղցր։

Աղանդերային կարմիր գինին մատուցվում է ինքնուրույն կամ մրգերի և քաղցրավենիքի հետ (կարելի է նաև վայելել սուրճի կամ թեյի ժամանակ): Դեսերտի համար. Այս գինիները միշտ միայն քաղցր են:

1. Ըստ ուժգնության՝ կարմիր գինիները բաժանվում են բնական և հարստացված (ալկոհոլի և շաքարի պարունակությունը գինու մեջ)։

Հարստացված կարմիր գինիները գալիս են քաղցր-ամուր, աղանդերի և լիկյորի տեսակներով:

Ինչի՞ հետ եք խմում կիսաքաղցր կարմիր գինի։

Կարմիր կիսաքաղցր գինին իդեալական է էլիտար ծովամթերքի հետ ծառայելու համար՝ առանձին կամ միմյանց հետ համատեղ: Օրինակ՝ խեցգետիններն ու խեցգետինները, ոստրեներն ու խեցգետինները, խեցգետնի աղցանը հիանալի կերպով կընդգծեն ինչպես իրենց յուրահատուկ համը, այնպես էլ այն ըմպելիքը, որով նրանց կմատուցեն խորտիկ։

Կարմիր կիսաքաղցր գինին լավ է մատուցել տարբեր բանջարեղենային ուտեստների հետ՝ ծաղկակաղամբ կամ կանաչ ոլոռ պարունակող։

Կարդացեք նաև.

Համեղ է այս տեսակի գինին խորտիկ անել մեղմ պանրով, տարբեր միջուկներով թանկարժեք շոկոլադե կոնֆետներով կամ բազմաշերտ պաղպաղակով տորթով:

Կիսաքաղցր կարմիր գինու համար կարող եք մատուցել թարմ մեծ հասած պարտեզի ելակ, կեղևազրկված և փոքր մասերի կտրատած բանան և քաղցր հյութալի տանձ:

Եթե ​​լանչին նախատեսում եք մատուցել կարմիր կիսաքաղցր գինի, ապա հիմնական տաք ուտեստը և աղցանի նախուտեստները պետք է պարունակեն այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թռչնամիսը կամ նապաստակը:

Այն իդեալական է սեղանների համար, որտեղ ճաշատեսակներ կան ազգային խոհանոցների ճաշացանկից, ինչպիսիք են մեքսիկական, իսպանական կամ իտալական:

Ռուսական սուպերմարկետների հայտնի գինիներ.

Ինչի՞ հետ եք խմում կարմիր չոր գինի։

Չոր կարմիր գինին բավականին «քմահաճ» խմիչք է։ Այն առանձնանում է թթու թթու համով և ցածր ուժով։ Ուստի անհրաժեշտ է այն գունաթափել ճիշտ ընտրված նախուտեստներով՝ գինին ուղեկցելու համար։ Այն իդեալական է համակցված համեղ մսային նախուտեստների հետ, ինչպիսիք են բեկոնը, խաշած խոզի միսը, ապխտած խոզապուխտը, խոզապուխտը, պրոշուտոն, թխած հնդկահավը, մսային բոքոն կամ հավի բոքոն:

Քաղցր թարմ հասած մրգերը (քաղցր նարինջ, հասած մանգո, նեկտարին, դեղձ և տանձ) և հատապտուղները (կեռաս, ելակ, ծիրան, դեղին սալոր) լավ համադրվում են կարմիր չոր գինու հետ; հասած պանիր՝ ազնիվ բորբոսով և վառ, սուր, հարուստ համով:

Չոր կարմիր գինու ինքնատիպությունը ընդգծվելու է խորտիկի ափսեով, պանրի տարբեր տեսակների անսովոր հավաքածուով, հասած խոշոր խաղողով՝ հեղուկ մեղրի վրա հիմնված սոուսով:

Այն հիանալի համադրվում է չոր կարմիր գինու, սպագետտիի, լազանյայի և պիցցայի հետ։

Չոր կարմիր գինին ընդունելի է ձվի վրա հիմնված ուտեստների և հարուստ, յուղոտ ապուրների հետ համատեղ։

Որքան ավելի կծու և սուր լինի առաջարկվող չոր կարմիր գինիով ուտեստի համը, այնքան այն ավելի լավ կհաղորդի գինու համն ու հետհամը:

Ինչի՞ հետ եք խմում կիսաչոր կարմիր գինի։

Գրեթե ցանկացած նախուտեստ կարող է համադրվել կիսաչոր կամ կիսաքաղցր կարմիր գինիների հետ: Այս ըմպելիքները չեզոք են և ունիվերսալ: Սա գինու այն տեսակն է, որը նախընտրելի է առաջարկել լիարժեք կերակուրից բացի, այլ ոչ թե խորտիկի կամ դեսերտի համար:

1. Մսի և որսի նախուտեստներ.
2. Մրգային և հատապտուղների աղցաններ և կոկտեյլներ: Կարելի է համադրել նաև պանրի հետ։
3. Ճարպոտ ծովային ձկների վրա հիմնված ուտեստներ.
4. Ծովամթերք - ծովախեցգետին, օմար և խեցգետիններ կծու սոուսով:
5. Հասուն պանիր՝ ազնիվ բորբոսով։
6. Ծովային ջրիմուռի վրա հիմնված աղցան՝ թեթև մայոնեզի սոուսի հավելումով։

Ինչի՞ հետ եք խմում քաղցր կարմիր գինի։

Սպիտակուցներով հարուստ սնունդը լավ համադրվում է քաղցր կարմիր գինու հետ։ Առաջին հերթին դրանք մսի (հորթի միս), թռչնամսի (բադ, հնդկահավ) կամ ձկան (թունա, սաղմոն կամ իշխան) «կարմիր սորտերի» հիման վրա պատրաստված ուտեստներ են: Դրանք կարող են լինել կծու, աղի կամ կծու համով ուտեստներ։

Ծաղկակաղամբի, ծնեբեկի, սնկի կամ արտիճուկի վրա հիմնված բանջարեղենային ուտեստները նույնպես հիանալի կերպով կլրացնեն քաղցր կարմիր գինու համը։

Հաճախ կարմիր գինու քաղցր տեսակներն ընդհանրապես չեն ուտում, պարզապես վայելում են նրա համն ու բույրը։

Քաղցր կարմիր գինին իդեալական է, երբ մատուցվում է մի շարք չեզոք համով աղանդերի հետ:

Թթու խնձորի սորտերով լցված կարկանդակները, ինչպիսին է Անտոնովկան, լավ համադրվում են քաղցր կարմիր գինու հետ։

Կապույտ կամ կանաչ բորբոսով ազնիվ հասունացած պանիրները նույնպես հարմար են քաղցր կարմիր գինիով նախուտեստի համար:

Թունդ, թարմ եփած սուրճը հիանալի կերպով կլրացնի քաղցր կարմիր գինու համը:

Քաղցր կարմիր գինու հետ միասին սեղանին պետք է առաջարկել մրգեր, ներառյալ խաղողը. թխվածքաբլիթ; պաղպաղակ; տարբեր պուդինգներ և կաթսաներ:

Հաճախ ապերիտիվին փոխարինում է քաղցր կարմիր գինին՝ այն մատուցելով ընթրիքից առաջ՝ ախորժակը բարձրացնելու համար։

Լավագույն նախուտեստները կարմիր գինու համար

Վերոնշյալից հետևում է, որ կարմիր գինու համար իդեալական են մսից, ձկից, թռչնամսից, բանջարեղենից, յուղոտ ապուրներից, պանիրներից և ծովամթերքից պատրաստված բոլոր տեսակի խորտիկները: