Չոր խնձորով կարկանդակ ձիաձավարով, բաղադրատոմս. Խնձորի կարկանդակ սեմոլինով Խնձորի կարկանդակ սեմոլինով

Չոր խմորի վրա խնձորով կարկանդակ պատրաստելը շատ պարզ և մատչելի բաղադրատոմս է։ Միգուցե այն այնքան էլ գրավիչ տեսք չունի և ոչ բոլորն են համարձակվում այն ​​դնել տոնական սեղանին, բայց սա շատ նուրբ, փափուկ տորթ է, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում:

Ձեզ և ձեր սիրելիներին այն անպայման դուր կգա:

Այս խնձորի կարկանդակն աչքի է ընկնում նրանով, որ դրա համար չոր խմոր են պատրաստում, որը ոչ թե հունցում են, այլ ուղղակի լցնում կաղապարի մեջ։

Այս խմորեղենը կարելի է եփել և՛ դանդաղ կաթսայում, և՛ ջեռոցում, տարբերությունը մեծ չէ։ Թխելու եղանակը կախված է միայն ձեր ցանկությունից։ Փորձեք կյանքի կոչել սեմոլինայի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը, այն ձեզ չի հիասթափեցնի:

Բաղադրիչներ

Այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են միայն ամենամատչելի ապրանքները, որոնք կարելի է գտնել ձեր տան մոտ գտնվող ցանկացած սուպերմարկետում.

• ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• կարագ - 150 գրամ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1 կիլոգրամ;
• փխրեցուցիչ թխելու համար - 2 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարի փոշի - բավարար քանակություն՝ պատրաստի տորթը շաղ տալու համար։

Խնձորի պատրաստում

Ցանկացած խնձոր հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Եվ եթե դուք ունեք ձեր սեփական այգին, և դրա մեջ նոր բերք է հասունանում, ապա թարմից լավ բան չկա, կարևոր չէ, թե նույնիսկ մի փոքր չհասունացած մրգեր.

Վերցրեք մեր մրգերը, պարտադիր չէ, որ դրանց քանակը լինի խստորեն մեկ կիլոգրամ, դա կախված է թխելու ափսեի չափից, ինչպես նաև տանտիրուհու ցանկությունից՝ արդյոք դա կլինի մի ամբողջ խնձորի ցրում, թե խնձորի լցոնիչ շատ քիչ կլինի:

1. Մաքրել ընտրված մրգերը և ազատվել սերմերից:

2. Խնձորները քերել։

3. Այժմ դրանք շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Դա կկանխի խնձորների մուգ գույնը, քանի որ դրանք հարուստ են երկաթով, իսկ երկաթը արագ օքսիդանում է օդում։

Թեստի պատրաստում

Խմորի պատրաստումը ամենադժվար բանը չէ, որ տալիս է այս բաղադրատոմսը, նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել: Այս անսովոր բաղադրատոմսի համար խմորը չի հունցվում, այն լցնում են կաղապարի մեջ գրեթե չոր տեսքով։ Այսպիսով, ձավարով կարկանդակի չոր խմորի համար վերցրեք ալյուրը և մաղեք մաղի միջով, նույնիսկ կարող եք դա անել երկու անգամ։ Մաղելու ժամանակ ալյուրը ոչ միայն ազատվում է կեղտերից, այլեւ դառնում է փխրուն, հագեցած թթվածնով։

Սա մեր տորթը կդարձնի փափուկ և օդային։ Խորը ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, մեկ բաժակ ձավարը, մեկ բաժակ շաքարավազը և երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչը։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնեք։ Չոր խմորի կտորը պատրաստ է օգտագործման։

Թխելու պատրաստում

1. Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը և առատորեն յուղեք այն կարագով:

2. Չոր խմորի մոտ մեկ երրորդը հավասարաչափ տարածեք կաղապարի հատակին:

3. Չոր զանգվածի վրա քսել քերած խնձորի կեսը և մի քիչ դարչին ցանել։

4. Խնձորները լցնել չոր խմորի երկրորդ երրորդով, հարթեցնել։ Եվ այս նոր խմորի շերտի վրա դնել խնձորի մյուս կեսը և շաղ տալ մնացած դարչինով։

5. Չոր խմորի վերջին երրորդ մասը լցնել խնձորի երկրորդ շերտի վրա, նորից հարթեցնել։
Կարագը կարճ ժամանակով դրեք սառնարանում, որպեսզի այն բավականաչափ պինդ լինի: Երբ կարագը պնդանա, քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և հավասարապես ցանում ստացված չոր տորթի վրա։

Թխում

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 աստիճան։ Թխելու ափսեը դնել միջին դարակի վրա, փակել դուռը և թխել 45-50 րոպե։ Չոր թխած արտադրանքը պետք է թրջել խնձորի հյութի և կարագի մեջ, փափկացնել և կարմրել։ Եթե ​​այս բաղադրատոմսով պատրաստում եք բազմաբնակարանում, ապա դրեք տորթի տապակը դրա մեջ, ընտրեք «Թխում» ծրագիրը, ժմչփը դրեք 40-50 րոպե և սպասեք ձայնային ազդանշանին, որը ձեզ կտեղեկացնի թխման ծրագրի ավարտի մասին: Ստուգեք արտադրանքի պատրաստվածությունը ատամի մածուկով։

Ծառայելով սեղանին

Թողեք պատրաստի թխվածքը 10-15 րոպե կանգնի ձևի մեջ և մի փոքր սառչի։ Տաք ձավարձով խնձորի կարկանդակը չափազանց փխրուն է, և դուք չեք կարողանա ապահով կերպով հեռացնել այն և բաժանել այն մասերի: Երբ տորթը սառչում է, հանում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի միջից, դնում սկուտեղի վրա և վրան շաքարի փոշի ցանում։ Այս հիանալի կարկանդակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Դրա հետ կարելի է մատուցել ցանկացած ջեմ կամ խնձորի մուրաբա, մեղր, խտացրած կաթ։ Ձեզ անկասկած դուր կգա այս բաղադրատոմսը և կհիացնի ձեզ մեկ բաժակ թեյով:

Չմոռանաք թողնել ձեր մեկնաբանությունը և բարի ախորժակ:

Խնձորով մեծածավալ կարկանդակ - տնական թխված ապրանքներ «շտապ» կատեգորիայից, որոնք համով և սննդային որակներով չեն զիջում ավելի բարդ տարբերակներին: Խմորն այստեղ ալյուրի, շաքարավազի և այլ բաղադրիչների չոր խառնուրդ է, որը պատված է խնձորի միջուկով։

Ինչպե՞ս պատրաստել չամրացված խնձորի կարկանդակ:

Խնձորի զանգվածային կարկանդակը պատրաստվում է երեք տարբերակով. ընդհանուր տարայի մեջ խառնած խմորի չոր բաղադրիչները տեղադրվում են կաղապարի մեջ՝ փոխարինելով խնձորի միջուկով և թխում մինչև միջին ջերմաստիճանի լրիվ եփումը ջեռոցում կամ բազմաեփում:

1. Կարկանդակի խնձորներն օգտագործվում են թարմ վիճակում՝ նախնական մաքրումից և խոշոր քերիչով մանրացնելուց հետո։ Օշարակի մեջ կարող եք օգտագործել հաստ ջեմ կամ պահածոյացված փափուկ շերտ։
2. Խմորի ավանդական հիմքը պրեմիում ցորենի ալյուրն ու ձավարն է: Սակայն ոչ պակաս համեղ կլինի վարսակի ալյուրի կամ ամբողջական հացահատիկի, բրնձի, եգիպտացորենի ալյուրի մասնակցությամբ աղանդերը։
3. Պատրաստի թխման շքեղության համար չոր խառնուրդին ավելացնում են փխրեցուցիչ կամ հանգցված սոդա, իսկ քաղցրության համար՝ շաքար։
4. Պտղի և չոր շերտերի միջև կապող բաղադրիչը և հավելյալ բուրավետիչ միջուկը կլինի կարագը կամ, նիհար տարբերակում, բուսական յուղը:

Խնձորի զանգվածային կարկանդակ «Երեք բաժակ»

Սորուն «Երեք բաժակ»-ը պատրաստվում է պարզ, հիշարժան բաղադրատոմսով, որը լիովին արդարացնում է իր անունը։ Չոր խմորի հիմնական բաղադրիչները՝ ալյուրը, շաքարավազը և ձավարը հավասար համամասնությամբ օգտագործվում են մեկ բաժակում՝ ընդհանուր երեք տարայի համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• յուղ - 180 գ;
• կիտրոնի հյութ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• չամիչ - 80 գ.

Նախապատրաստում

1. Խնձորները մանրացնել, խառնել կիտրոնի հյութի, դարչինի և չամիչի հետ։
2. Յուղի ընդհանուր մասի մեկ երրորդը մանրացված է և բաշխվում կաղապարի հատակին:
3. Ալյուրը, շաքարավազը, ձավարը և փխրեցուցիչը խառնել։
4. Խառնուրդն ու խնձորները շերտավորել՝ խառնուրդով վերջացնելով։
5. Վերևում քսեք մնացած յուղի բեկորները:
6. Խնձորով արագ չամրացված կարկանդակը թխվում է 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոշոր բուլղարական խնձորի կարկանդակ

Բուլղարական խնձորի զանգվածային կարկանդակը պատրաստվում է ընկույզների ավելացումով, որոնք չորացնում են չոր տապակի մեջ, այնուհետև տրորում գրտնակով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ։ Ընկույզի փշրանքները չամիչի հետ խառնվում են միջուկի մեջ։ Դարչինը կարելի է ավելացնել խնձորին կամ խառնել շաքարավազի հետ և շաղ տալ կարկանդակի վերևում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 160 գ;
• սեմոլինա - 160 գ;
• շաքարավազ - 260 գ;
• խնձոր - 8 հատ;
• յուղ - 200 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թխում փոշի - 3 թեյի գդալ;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• ընկույզ - 200 գ;
• չամիչ - 100 գ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը լցնել տարայի մեջ, խառնել։
2. Խնձորները մանրացնել, խառնել դարչինի, չամիչի, կիտրոնի հյութի և ընկույզի հետ։
3. Կաղապարի հատակը առատորեն յուղված է յուղով:
4. Շերտավոր չոր խառնուրդ և խնձորի խնձորօղի:
5. Մակերեւույթի վրա դրվում են կարագի կտորներ։
6. Սորուն բուլղարական խնձորի կարկանդակը թխում են 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խնձորով և ձավարով կարկանդակ՝ բաղադրատոմս

Չոր խառնուրդում ձավարձի գերակշռությունը կդարձնի խնձորով կարկանդակը ավելի խիտ հյուսվածքով, բայց միևնույն ժամանակ այն չի վատթարանա, այլ պարզապես դիվերսիֆիկացնի իր սովորական համը: Պետք չէ կրճատել օգտագործվող խնձորի չափաբաժինը, որն անհրաժեշտ է պատրաստի թխվածքի հյութեղության և ազատ հոսող խմորի բարձրորակ ներծծման համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 100 գ;
• սեմոլինա - 250 գ;
• շաքարավազ - 260 գ;
• խնձոր - 1,5-1,7 կգ;
• յուղ - 200 գ;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Խառնել ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։
2. Խնձորները մանրացնել, խառնել դարչինի և կիտրոնի հյութի հետ։
3. Յուղի մեկ երրորդը տարածվում է կաղապարի հատակին:
4. Տեղադրվում են չոր խմորի շերտեր և խնձորի բեկորներ։
5. Ծածկեք արտադրանքը քսած յուղով:
6. Թխել զանգվածով և խնձորով մեկ ժամ 170 աստիճանով:

Խնձորի կարկանդակ մեծ քանակությամբ կաթնաշոռով

Խնձորով ամենահամեղ սորուն կարկանդակի հաջորդ բաղադրատոմսը կատարվում է կաթնաշոռի մասնակցությամբ, որը կարելի է լրացնել պարզապես վանիլով կամ հավելյալ խառնել չամիչով։ Շերտերը կարելի է դասավորել ցանկացած հերթականությամբ՝ ապահովելով չոր խառնուրդը առաջին և վերջին շերտերը դնելիս:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1 կգ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• յուղ - 120 գ;
• ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ընկույզ - 100 գ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը խառնում ենք։
2. Կաթնաշոռը աղացած է փոշու, վանիլինի և ձվի հետ։
3. Մանրացրեք խնձորները, մանրացրեք ընկույզը։
4. Շերտերը դրվում են յուղած չոր խառնուրդի, խնձորի, կաթնաշոռի մեջ՝ սկսած խառնուրդով և վերջացրած։
5. Շաղ տալ ընկույզով և խնձորով և թխել 55 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չամրացված կարկանդակ խնձորով և կաթով

Եթե ​​որևէ մեկին պակասում է դեսերտի դասական տարբերակի հյութեղությունը, ապա ժամանակն է թխել կաթով չամրացված խնձորի կարկանդակ: Այստեղ կարագի փոխարեն օգտագործվում է բուսական յուղ։ Այն խառնվում է ձվի և կաթի հետ՝ շերտերը թրջելու համար կատարյալ լցոն ստեղծելու համար։ Վերջիններիս թիվը որոշվում է անհատապես։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• սեմոլինա - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 300 մլ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Խնձոր մանրացնել։
2. Շաքարավազը խառնել ալյուրի, փխրեցուցիչի և ձավարձի հետ։
3. Ձուն թեթև հարում ենք կարագի և կաթի հետ՝ ավելացնելով վանիլինը։
4. Չոր խմորի երեք շերտերի արանքում դնել խնձորի 2 շերտ, լցնել կաթի խառնուրդը։
5. Խնձորով կարկանդակը ուղարկում ենք նախապես 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 50-60 րոպե։

Դդմով և խնձորով կարկանդակ

Դուք կարող եք դդմով չոր խնձորի կարկանդակ պատրաստել՝ աղանդերին սննդային արժեք և համ ավելացնելու համար: Օգտագործման համար առավել նախընտրելի մշկընկույզ բանջարեղենն է՝ քաղցրավուն միջուկով: Լցոնման բաղադրիչների համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 600 գ;
• դդում - 600 գ;
• յուղ - 150 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• վանիլին, դարչին.

Նախապատրաստում

1. Խնձորն ու դդումը մանրացնել, խառնել դարչինի հետ։
2. Ալյուրի վրա լցնել ձիաձավարը, շաքարավազը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։
3. Շերտերով շարում ենք չամրացված խմորն ու դդում-խնձորի միջուկը։
4. Վերևում դրված են կարագի կտորներ։
5. Ձևը ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 50 րոպեով։

Չամրացված կարկանդակ խնձորով և վարսակի ալյուրով

Եթե ​​ձավար չկա, ապա դեսերտի մեջ չեք ցանկանում հացահատիկ օգտագործել, կամ եթե ցանկանում եք այն ավելի թեթևացնել, կարող եք թխել չամրացված խնձորի խնձորօղի: Վերջիններս պետք է լինեն ակնթարթային և չպահանջեն եռալ։ Կարագի փոխարեն հարմար է մեկ բաժակ կաթի և 2/3 բաժակ բուսական յուղի խառնուրդը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ;
• վարսակի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• յուղ - 200 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 2-3 ճ.գդ.

Նախապատրաստում

1. Միավորել ալյուրը, վարսակի ալյուրը և շաքարավազը, ավելացնել փխրեցուցիչը։
2. Խնձորները մանրացված են:
3. Տեղադրել չոր խառնուրդի մեկ երրորդը, միջուկի կեսը, կրկին խմորի մեկ երրորդը և մնացած խնձորները։
4. Ավարտեք ոճավորումը ազատ հոսող հիմքի մնացորդներով և կարագի կտորներով:
5. Տորթը թխվում է 170 աստիճանում 55-60 րոպե։

Խնձորի կարկանդակ մեծ քանակությամբ կիտրոնով

Չամրացված խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը հեշտ է դիվերսիֆիկացնել՝ միջուկին ավելացնելով ոչ միայն կիտրոնի հյութ կամ դարչին, այլև համի համար կիտրոնի միջից հանված համը խառնելով: Քաղցր ատամ ունեցողների համար կարող եք ավելացնել շաքարավազի ավելացված քանակությունը կամ ավելացնել լրացուցիչ քաղցր փոշի կամ բյուրեղներ քերած խնձորի հիմքում:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 160 գ;
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• յուղ - 200 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը, քամում ենք հյութը և ավելացնում քերած խնձորները։
2. Մի ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, վանիլինը և փխրեցուցիչը։
3. «Չոր» խմորի շերտերն ու խնձորի ու կիտրոնի միջուկը դրվում են յուղապատ կաղապարի մեջ։
4. Վերևում քսել քերած յուղը։
5. Դեսերտը թխվում է 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Անյուղ խնձորի կարկանդակ

Անյուղ չամրացված խնձորի կարկանդակ կարելի է ներառել նիհար մենյուում՝ բուսակերների կամ թեթև սննդի սիրահարների համար: Լրացուցիչ համի համար չոր խառնուրդին ավելացրեք մի պտղունց վանիլին, իսկ դարչինով միջուկին ավելացրեք չամիչ կամ ընկույզ։ Բուսական յուղը պետք է զտված լինի բացառապես առանց բուրմունքի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 150 գ;
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 150-200 գ;
• խնձոր - 1-1,5 կգ;
• յուղ - 150 մլ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• աղ - 1 պտղունց։

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը խառնել ձավարի և շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով աղ և փխրեցուցիչ։
2. Խնձոր մանրացնել։
3. Ձևի մեջ դնել չոր խառնուրդի մեկ երրորդը, խնձորի կեսը և կրկին զանգվածը։
4. Վրան քսել մնացած խնձորներն ու մնացած չոր խմորը։
5. Տորթի պարագծի շուրջ ծակումներ են կատարվում՝ լցված յուղով։
6. Ապրանքը թխում են 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Apple Jam Loose Pie

Եթե ​​ցանկանում եք ջեռոցում չամրացված խնձորի կարկանդակ թխել, բայց թարմ մրգեր չկան, կարող եք օգտագործել պահածոյացված մրգեր, մանր կտրատել կամ ջեմ վերցնել: Շաքարի քանակը ճշգրտվում է՝ կախված դեսերտի ցանկալի քաղցրությունից։ Ջեմով հյուրասիրությունը քաղցր կստացվի նվազագույն քանակությամբ հավելումով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• յուղ - 200 գ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• ջեմ - 300-400 գ;
• փխրեցուցիչ - 10 գ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը խառնած փխրեցուցիչի հետ, աղացած կարագով մինչև փշրվի։
2. Փշրանքներին ավելացնել շաքարավազ, խառնել։
3. Կաղապարի մեջ լցնել փշուրի կեսը։
4. Վերևում դրեք մուրաբա և ամեն ինչ պատեք փշրանքներով։
5. Աղանդերն ուղարկում ենք թխելու 180 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Խնձորի կարկանդակ մեծ քանակությամբ դանդաղ կաթսայում

Մեծաքանակ պատրաստելը պարզ և պարզ է: Ծրագրի վերջում գլխավորն այն է, որ չփորձենք անմիջապես հանել տաք աղանդերը բազմաբնակարանից, այլ սպասել, մինչև այն սառչի: Ոչինչ չի խանգարում փորձարկել համը և միջուկին ավելացնել այլ բաղադրիչներ, իսկ խմորի մեջ վանիլին:

Պարզ և համեղ խնձորով կարկանդակ սեմոլինով։ Շատ նուրբ հյութալի տորթ, որը հիմնված է սեմալայի խմորի վրա՝ առանց ալյուր ավելացնելու հաճելի խնձորի թթվայնությամբ։ Հիանալի այլընտրանք ձանձրալի խնձորի շառլոտին: Կարկանդակը ստացվում է հարթ, կարմրավուն և զարմանալիորեն ախորժելի։

Կազմը:

• Խնձոր - 3-5 հատ
• Սեմոլինա - 1 բաժակ
• Կեֆիր - 1 բաժակ (ավելի լավ է վերցնել 1%)
• Շաքարավազ - ¾ ապակի
• Ձու - 2 հատ
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Դարչին - ½ թեյի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ - ½ թեյի գդալ

Պատրաստում:

Մեծ տարայի մեջ միացրեք կեֆիրը, ձավարը, շաքարավազը, ձուն, սոդան, դարչինն ու վանիլային շաքարը, մի խոսքով, բոլոր բաղադրիչները, բացի խնձորից։

Խմորը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով կամ սովորական գդալով։

Խմորի խտությունը բավականին հեղուկ է ստացվում, դա ձեզ չպետք է վախեցնի, քանի որ թխելու ժամանակ ձիաձուկը կուռչի, իսկ տորթը կսառչի։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Լվանալ և մաքրել խնձորները։ Այս տարի նրանցից ահռելի քանակություն ծնվեց, ուստի ես օգտագործեցի այգու իմ անհրապույր խնձորները։ Խնձորների քանակը կախված է դրանց չափից, եթե դուք օգտագործում եք փոքր խնձորներ, ինչպես ես, ապա ձեզ հարկավոր է հինգ, իսկ եթե մեծ է, ապա երեքը բավարար կլինի։

Կեղևավորված խնձորները կտրատել միջին չափի կտորների։

Խնձորները միացրեք թրմված խմորին և նրբորեն խառնեք գդալով։

Կարկանդակի խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել թխել։ Ես թխեցի տորթը նախապես կարագապատված սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Բայց, իհարկե, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ, օրինակ, կերամիկական կամ մետաղական:

Տորթը 40 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եփելու վերջում տորթը պետք է պնդանա և ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։

Խնձորով կարկանդակը պատրաստ է։ Կաղապարից հանում ենք՝ կրկնակի պտտելով, այսինքն՝ նախ տորթը կաղապարից հանում ենք ափսեի մեջ, այնուհետև տեղափոխում մեկ այլ ափսե՝ նորից շրջելով։

Թխվածքը թողնում ենք 20-30 րոպե սառչի և մատուցում ենք թեյի կամ կաթի հետ։

Բարի ախորժակ!

Զվարճալի տեսանյութ կարող եք դիտել ստորև.

• մատուցումների քանակը՝ 8։

Սեմոլին լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Ալյուր և փխրեցուցիչ։ Ես ալյուրը չեմ մաղում, դա խմորի վրա չի ազդում։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։

Տեսողական չոր խառնուրդը բաժանում ենք երեք մասի։ Մի մասը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ։ Այս տորթի ձևը խորհուրդ է տրվում վերցնել մի կտորով, եթե ձևանմուշը դեռևս պետք է անջատելի լինի, ապա ներքևը ծածկեք թխելու թղթով, որպեսզի փոքր կողմերը լինեն։

Միջուկի համար երեք խնձոր քերիչով անցկացնել և ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգանան։

Միջուկը երկու մասի ենք բաժանում։ Մեկ կտոր դնել թխման ամանի մեջ։ Վերևում շաղ տալ չոր խառնուրդով։ Հետո նորից խնձոր և նորից չոր խառնուրդ: Ստացվում է խմորի երեք շերտ չոր բաղադրիչներ և երկու շերտ քերած խնձոր։

Արդյունքում մենք պետք է չոր խառնուրդ ունենանք վերեւում։ Վրան անցքեր ենք անում, ինչպես կարող եմ կոկտեյլի խողովակի օգնությամբ, որ հասնի ձևի ամենավերջին։

Այժմ մնում է տորթը հավասարապես կաթով լցնել և կարագը քսել վրան։
Կարկանդակը թխում ենք 180-200*C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Պատրաստի խնձորի կարկանդակը ձավարով կտրատել մասերի և բոլորին հրավիրել թեյի։ Թխվածքը սառչելիս ավելի հեշտ կլինի կտրատել, քանի որ այն ավելի լավ կպահի իր ձևը։

Բարի ախորժակ!!!

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով հատուկ Սիտայա ընտանիքի կայքի համար։ Հարգանքներով Իրինա Կալինինա:

Երբ ձեզ արագ և առանց մեծ դժվարության բուժելու կարիք ունեք, չոր խմորով կարկանդակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է տանը:

Շատ պարզ և արագ խնձորով ավազով տորթ։ Այն կարող են պատրաստել նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում ոչինչ չեն թխել, և ամեն ինչ, քանի որ այստեղ խմոր պատրաստելու կարիք չկա: Տորթի մեջ խմորի փոխարեն փշուր կա, որը թխելուց կախարդական եղանակով վերածվում է խնձորի միջուկով համեղ ավազոտ կեղևների։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 բաժակ սեմոլինա;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1,5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 0,3 թեյի գդալ աղ;
• 100 գրամ կարագ։

Լրացնելու համար.

• 1 կիլոգրամ կեղևավորված խնձոր (սա քաշն է՝ առանց կեղևի, սերմի և ընդերքի, դրանցով մոտ 1,1-1,3 կգ):

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի քիչ աղ (մի փոքր պտղունց - ընդամենը մի քիչ):

Ալյուրը խառնել ձավարի հետ և լավ խառնել։ Հետո թավայի մեջ թեթև տապակում եմ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դա պարտադիր չէ, բայց իմ կարծիքով տորթերի գույնն ու համն ավելի լավն են։

Երբ տապակում եք, անպայման վերցրեք չոր տապակ։ Տոստը պատրաստելիս անընդհատ խառնել՝ չայրվելու համար։ Հենց ալյուրը դեղձի երանգ դառնա, անջատեք և մի քիչ խառնեք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է սկսել այրվել տաք թավայի մեջ։

Ալյուրի և ձավարի փշրանքների մեջ ավելացնել սոդան, շաքարավազը, աղը։ Սոդան ավելի լավ է մաղել շատ նուրբ մաղի միջով, հակառակ դեպքում այն ​​կհայտնվի համով տհաճ «օճառային» գնդիկների տեսքով։ Այնպես որ, ավելի լավ է չծուլանալ ու մաղել։

Լվանալ խնձորները, կտրատել քառորդ մասի, ներսից կտրել և մաքրել կեղևը։ Դուք պետք է ունենաք 1 կիլոգրամ խնձոր։

Խնձորի քառորդ մասը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել դարչինը՝ մոտ 2 թեյի գդալ։ Եթե ​​ամեն ինչ շատ քաղցր եք սիրում, կարող եք նաև շաքարավազ ավելացնել խնձորին, բայց իմ ճաշակի համար դա բավարար է։

Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Յուղել ձևը: Ես վերցրեցի կտրված եզրերով 26 սանտիմետր տրամագծով - ստացա 3 տորթ:

Կաղապարի հատակին լցնել փշուրի մեկ երրորդը և հարթեցնել այն։

Քերած խնձորի կեսը դնել փշրանքների վրա և այն նույնպես հարթեցնել։

Այնուհետև նորից լցնել փշուրը, վրան խնձորի մնացորդները, իսկ վերևում պետք է փշուր ունենալ։

Երեք փշուր մի grater կարագի. Ավելի լավ է դա անել սառեցվածով, այսպես ավելի հեշտ է: Եվ քսեք այն հենց տորթի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կհալվի ձեր ձեռքերում։ Ձեր խնդիրն է այնպես անել, որ քերած կարագը ծածկի ամբողջ տորթը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելուց հետո տորթը չփշրվի։ Եվ դա տեղի է ունենում հետեւյալ կերպ՝ կարագը հալեցնում է ու «բռնում» փշուրը։

Այսպիսով, երբ յուղը քսում եք, տարածեք այն ձեր մատներով;)

Մենք ուղարկում ենք ջեռոց: Տորթը պետք է թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ինձնից մոտ 50 րոպե տևեց: Ձեր ժամանակը կարող է տարբեր լինել, դա կախված է ձևի ծավալից և ջեռոցից:

Անջատեք պատրաստի տորթը և թողեք, որ սառչի ջեռոցում։ ԴԱ ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ Է! Այն պետք է սառչի, այլապես տարօրինակ զանգված կուտեք :) Երբ տորթը սառչի, բռնեք այն և այնուհետև կարելի է կտրել և այն չի կորցնի իր ձևը։

Փոքր կաթսայի մեջ խառնում ենք ջնարակի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները։ Այն պետք է փոքր լինի, քանի որ հակառակ դեպքում ամեն ինչ կտարածվի հատակի երկայնքով և այրվի։ Միջին ջերմության վրա անընդհատ խառնելով, բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք:

Շարունակում ենք ինտենսիվ խառնել! Եփել 3-4 րոպե։ Այնուհետև անջատեք և վրան լցրեք մեր տորթը։
Եթե ​​շատ եք ծույլ անում գլազուրը պատրաստել, ապա կարող եք պարզապես հալեցնել շոկոլադը, միևնույն ժամանակ վրան մի քիչ կաթ ավելացնել և երբ այն հալվի, վրան լցնել տորթը։

Հուշում․ եթե գլազուրը պատրաստվում եք շոկոլադից պատրաստել, ապա ընտրեք սովորականը։ Ծակոտկեն, երբ տաքացվում է, ձգտում է վերածվել անհասկանալի ձգվող զանգվածի։

Այնուհետեւ մնում է միայն զարդարել ավազի տորթը: Քանի որ ժամանակս սպառվում էր, իմ ամբողջ հնարքը կրճատվեց միայն կիվիից խնձոր կտրելով և շողոքորթ մրգերը կտորներով կտրելով: Ամեն ինչ! Խնձորի ավազով տորթը պատրաստ է։

Մոտ 7 ժամ տալիս ենք թրմելու, բայց ավելի լավ է գիշերը թողնել։

Բաղադրատոմս 2. չոր խմոր խնձորի կարկանդակ

Խնձորի զանգվածային կարկանդակը զարմացնում է բոլորին պատրաստման հեշտությամբ և արտասովորությամբ. հերթափոխում են չոր խառնուրդի (խմորի) շերտերը և հյութալի խնձորի միջուկը: Վերևում կարագ են քսում և այս ամենը թխում ջեռոցում։ Տարօրինակ կերպով, կարկանդակը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում՝ վրան խրթխրթան տապակած ընդերքով, իսկ ներսից փափուկ ու նուրբ:

• 1-1,2 կգ խնձոր
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ ձավար
• 1 բաժակ շաքարավազ
• ½ թ/գդ աղ առանց սլայդի
• փխրեցուցիչի տոպրակ (10 գ)
• պտղունց դարչին
• 150 գ կարագ

Խնձորի կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հյութալի քաղցր և թթու խնձոր, ես ունեի հետևյալը.

Նախ, եկեք չոր կարկանդակ խմոր պատրաստենք՝ պարզապես խառնելով բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի դարչինից:

Կլպեք և սերմերով խնձորները կտրեք կտորների:

Խնձորները անմիջապես սկսում են մթնել, դա հասկանալի է. սեփականը, ոչ ներմուծված, բայց դա սարսափելի չէ, քանի որ լցոնման համար գույնը նշանակություն չունի: Սակայն, եթե ցանկանաք, կարող եք կես կիտրոնի հյութը քամել կեղևավորված խնձորների վրա, այնուհետև դրանք բավականին կմգանան։ Երեք կտոր խնձոր՝ խոշոր քերիչով։

Ավելացնել մի պտղունց դարչին և հարել։ Խնձորի միջուկը պատրաստ է։

Պառակտված ձևի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով և քսում ենք այն, իսկ կողքերը բանջարեղենով կամ կարագով:

Պարտադիր չէ վերցնել անջատվող ձևաման, շատ հարմար է օգտագործել ապակե ձևաման (տորթի թխածության աստիճանը կարող եք վերահսկել կողքերից և ներքևից) կամ սովորական մետաղական։ Այս խնձորի կարկանդակի համար կատարյալ է 22-24 սմ տրամագծով կլոր ձևը, խորհուրդ չեմ տալիս ավելի փոքր ձևավորել, կարկանդակը բարձր կստացվի և հաստատ չի թխվի։

Տորթը պատրաստելու ենք երեք շերտ չոր խառնուրդից և երկու շերտ խնձորի միջուկից։

Չոր խառնուրդի երրորդ մասը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։

Վերևում հավասար շերտով քսել խնձորի միջուկի կեսը։

Այնուհետև լցնել չոր խառնուրդի ևս մեկ երրորդը և նորից խնձորի միջուկը վրան։ Մնացած չոր խառնուրդը լցնել վերջին շերտով։

Կարագը կտրատել բարակ շերտերով և դնել վրան։

Կարկանդակը դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխում մոտ մեկ ժամ։ Հստակ ժամանակը դժվար է ասել, ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի բնութագրերից: Օրինակ, ես թխում եմ նման տորթ մեկ ժամից մի փոքր ավելի, հակառակ դեպքում հատակը չի թխվի: Վերջին 15-20 րոպեն տորթի վերևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​ձեր վառարանը լավ է թխվում ներքևից, ապա, հավանաբար, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Պատրաստի խնձորի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում ձևի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։ Տաք կարկանդակը չի կարելի ճիշտ կտրել, այն ուղղակի քանդվում է։ Իսկ հովացածը հեշտությամբ կտրվում է կոկիկ կտորների։

Բաղադրատոմս 3. չոր կարկանդակ ձիաձավարով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Ուզում եմ պատմել մի շատ համեղ կարկանդակի մասին, որը կոչվում է «չոր խնձորով կարկանդակ»: Սա անսովոր խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմս է՝ շատ պարզ և համեղ։ Հիմա, երբ աշնանային բուրավետ խնձորները շատ են, անպայման պետք է փորձել։ Խոհարարությունը տևում է բառացիորեն 15 րոպե, և այս անգամ ծախսվում է միայն խնձորները քսելու վրա, քանի որ խմորն այստեղ ընդհանրապես չի եփում։ Չոր բաղադրիչները լցնում են կաղապարի մեջ, և վերջ։ Կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, շատ խնձորանման է, իսկ վերևը մի քիչ խրթխրթան է, ինչպես իմ սիրած կրամբլը։ Ընդհանուր առմամբ, սա իմ ճաշակած լավագույն կարկանդակներից մեկն է: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել արագ խնձորի կարկանդակ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով:

• Ալյուր - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. (ցանկության դեպքում ավելի քիչ հնարավոր է),
• սեմոլին - 1 ճաշի գդալ,
• փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ,
• ձեթ - 100-150 գրամ,
• խնձոր 1 - 1,5 կգ
• կիտրոն (ըստ ցանկության)

Խառնել 1 բաժակ ձավար, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 1 բաժակ ալյուր և 1 բաժակ շաքարավազ (ես ավելի քիչ շաքար եմ վերցրել, այն դեռ համեղ էր):

Ձևը յուղով քսել կամ ծածկել մագաղաթով։ Տարածեք չոր խառնուրդի մեկ երրորդը։

Խնձորները կարելի է նախապես քերել և խառնել կիտրոնի հյութի հետ, որպեսզի չմուգանան։ Բայց ես կիտրոն չունեի, այնպես որ ես քսեցի, երբ գնում էի: Այսպիսով, խնձորների կեսը քերեք խոշոր քերիչով։ Ես վերցրեցի 1,3 կգ, բավական էր։ Դրեք դրանք չոր խառնուրդի վրա։

Ավելացնել չոր խառնուրդի ևս մեկ երրորդը: Ես կարդացի ակնարկներ, որ վերին մասը պետք է ավելի բարակ դարձնել, այնպես որ ես ավելի շատ դրեցի միջին մասում, իսկ ավելի քիչ մնացի վերևում:

Քսեք և դրեք մնացած խնձորները:

Վերևում - մնացած չոր խառնուրդը: Եվ քսել քերիչով կամ կտրատել 150 գրամ կարագ։ Ես վերցրեցի 100 գրամ:

Թխել 180 աստիճանով մինչև փափկի: Ես ստացել եմ 1 ժամ:

Սկզբում կարող է թվալ (արտաքինից), թե խմորի մի մասը չոր է մնացել (փոքր հատվածներ), բայց համը չի նկատվում, խնձորով և ձավարով չոր կարկանդակը շատ համեղ է, նուրբ։ Իսկ երբ տորթը մի գիշեր կանգնում է սառնարանում, ուրեմն այդպիսի տեղեր ընդհանրապես չկան, այն էլ ավելի է հագեցած։

Բաղադրատոմս 4. չոր կարկանդակ հատապտուղներով և ձավարով (լուսանկարով)

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում սառեցված կեռասով համեղ սորուն կարկանդակի օրիգինալ բաղադրատոմս: Ինչու՞ օրիգինալ: Եվ քանի որ այս կարկանդակի խմորը պետք չէ հունցել, պարզապես անհրաժեշտ բաղադրիչները միացրեք բաժակի մեջ, լավ խառնեք և չոր խմորը պատրաստ է։ Իսկ մեծ քանակությամբ թարմ սառեցված կեռասը կարկանդակը դարձնում է մեգաբալ: Իսկ բույրը, որն անտեսանելիորեն կտարածվի ջեռոցից ողջ բնակարանում... Ընդհանրապես, բաղադրատոմսը գերպարզ է, իսկ արդյունքը՝ գերհամեղ՝ նուրբ, անուշաբույր, բալի:

«չոր» խմորի համար.

• սեմոլինա - 150 գ;
• պրեմիում ալյուր - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 15 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;

• թարմ սառեցված կեռաս - 600 գ;
• կարագ - 70 գ;
• սպիտակ շոկոլադ (կաթիլներ) - 20 գ:

Պատրաստել չոր խմոր։ Դա անելու համար ալյուրը մաղեք խորը ամանի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձավարը։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Ինչպես նաև վանիլային շաքարավազ և փխրեցուցիչ։ «Չոր» խմորը լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Թարմ սառեցրած կեռասը հանեք սառցարանից և թողեք մի փոքր հալվի, որպեսզի հատապտուղները առանձնացնեք։ Պետք չէ հատապտուղները ամբողջությամբ հալեցնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներքևի մասը (ավելի լավ է բաժանված ձևը վերցնել) մագաղաթով ուղարկեք թխելու համար, իսկ ձևի կողքերը թեթևակի յուղեք կարագով: Պատրաստի կաղապարի մեջ լցնել «չոր» խմորի բարակ շերտը, առաջին շերտը պետք է միայն մի փոքր ծածկի կաղապարի հատակը։

«Չոր» խմորի վրա դնել թարմ սառեցված կեռաս։

Հետո նորից մի շերտ «չոր» խմոր և կրկին թարմ սառեցված կեռաս։ Վերջին շերտը պետք է լինի «չոր» խմորի շերտ։ Շերտերի քանակը կախված է ձեր թխելու ափսեի տրամագծից։ Ես ունեի 28 սանտիմետր տրամագծով կաղապար, ստացվեց 4 շերտ «չոր» խմոր և 3 շերտ կեռաս։

«չոր» խմորի վերին շերտի վրա շերտերով կտրատած կարագ ենք լցնում։

Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե, մինչև փափկի։ Տորթի պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե դագանակով, պետք է դրանով ծակել տորթը։ Եթե ​​ատամհատիկը հանելիս չորացել է, ապա տորթը պատրաստ է, իսկ եթե խմորը կպել է վրան, ապա թխել ևս 10 րոպե։Դեռ տաք տորթի վրա պատահական կաթիլներ լցնել սպիտակ շոկոլադի վրա։ Տորթի ջերմությունը կհալչի այն։

Թողեք, որ տորթը ամբողջովին սառչի և միայն դրանից հետո կտրատեք։

Բաղադրատոմս 5. չամրացված չոր կարկանդակ ջեմով

Համեղ տնական խմորեղենի սիրահարներին առաջարկում ենք փորձել, թերեւս, ամենահեշտ պատրաստման կարկանդակը, որի համար օգտագործվում է մուրաբա։ Նման տորթը կարելի է ապահով անվանել «ծույլ», քանի որ դրա համար խմոր հունցելը ձեզնից մի քանի րոպե կպահանջի։ Իսկ ձեւավորման համար հատուկ ջանքեր գործադրելու կարիք ընդհանրապես չկա։ Նման պարզ, բայց համեղ խմորեղենի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ կարկանդակն ազատ է։

Ինչպես պատրաստել չամրացված կարկանդակ ջեմով, նկարագրված է ստորև բերված բաղադրատոմսում լուսանկարով: Թխելու և հունցելու գործընթացի համար անհրաժեշտ է պատրաստել համապատասխան աման, քերիչ, թավայի կամ թխելու համար։ Տորթի ջեմի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձեր ունեցած ամենախիտ մուրաբան։ Նման տորթի մեջ ողջունվում է մրգերի կամ հատապտուղների առկայությունը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեր կարկանդակի բաղադրատոմսը պահանջում է, որ օգտագործվող սերուցքային մարգարինը պետք է սառեցվի:

• ալյուր - 2 բաժակ
• հատիկավոր շաքար - 120 գր
• փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• մարգարին - 150 գր
• ջեմ - 8 ճ.գ.

Մաղել հայտարարված պրեմիում ցորենի ալյուրը համապատասխան ափսեի մեջ:

Մաղած ալյուրի մեջ լցնել սովորական բաժակ շաքարավազի կեսից մի փոքր ավելին։

Սառեցված սերուցքային մարգարինը պետք է մանրացնել խոշոր քերիչով, նախքան ալյուր ավելացնելը։

Մաքուր չոր ձեռքերով սկսում ենք մանրացնել ալյուրը, շաքարավազը և թակած սերուցքային մարգարինը։ Դուք պետք է ստանաք այդպիսի ալյուրի փշուր.

Ստացված ալյուրի խառնուրդը տեսողականորեն բաժանում ենք 3 մասի։ Ալյուրի խառնուրդի երկու մասերը լցնում ենք չոր տապակի կամ թխման ամանի մեջ։ Մի փոքր սեղմեք այն տապակի հատակին: Սա չամրացված տորթի հատակն է:

Հիմքի վրա դնել ցանկացած հաստ մուրաբա։ Գդալով նրբորեն տարածեք այն հիմքի ամբողջ մակերեսով։

Վերևում լցնել ալյուրի մնացած զանգվածը։ Սորուն տորթի ձևավորումն ավարտված է։ Տորթը 35 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Ի դեպ, անհրաժեշտ է անմիջապես միացնել այն եւ ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճանի վրա։

Չամրացված ջեմով կարկանդակը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 6. չոր կաթով կարկանդակ

Շատ բուրավետ հյութալի միջուկը և կաթնային միջուկով ներծծված բարակ ալյուրի շերտերը մեր խնձորով կարկանդակի հիմնական բնութագրերն են: Թխումը չափազանց պարզ է պատրաստել։ Այս դեպքում մենք անում ենք առանց երկար հունցելու խմորը՝ ուղղակի բոլոր չոր բաղադրիչները միանգամից խառնել և, փոխարինելով խնձորի բեկորներով, դնել կաղապարի մեջ։

Սորուն կարկանդակի բաղադրատոմսերի մեծ մասում կաթնային լցոնման փոխարեն օգտագործվում է քերած կարագ, սակայն այս տեխնոլոգիայի դեպքում միշտ կա չոր թխված ապրանքներ ստանալու վտանգ, եթե խնձորներն ամենահյութալի չեն: Մեր տարբերակում կարկանդակը դուրս է գալիս նուրբ, հագեցած և հավասարակշռված, իսկ հաջորդ օրը համը դառնում է հատկապես վառ։

• հյութալի քաղցր և թթու խնձոր - 1 կգ;
• ընկույզ (ըստ ցանկության) - 80 գ:

Չոր խառնուրդի համար.

• ալյուր - 120 գ;
• սեմոլինա - 150 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլային շաքար - տոպրակ (8-10 գ);
• դարչին - 1 թ.գ.

Լրացնել:

• կաթ - մոտ 300 մլ:

Չոր խառնուրդի համար մեկ տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, դարչինը, ձավարը, աղը։ Ավելացնել վանիլին և սովորական շաքարավազ (հատիկավոր շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ընտրված խնձորի սորտի քաղցրությունից): Չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Կտրեք կեղևի շերտը և հանեք միջուկը, երեք խնձոր՝ կոպիտ թրաշով։ Բաղադրատոմսի համար ընտրում ենք թունդ և հյութալի մրգեր։ Ամենահամեղ չամրացված կարկանդակը ստացվում է քաղցր և թթու խնձորով։

Թխելու համար ընտրում ենք առնվազն 5 սմ բարձրությամբ տարա (մեր օրինակում կաղապարի տրամագիծը 22 սմ է)։ Ներքևի հատվածը և պատերը թեթև քսեք կարագով։ Ստորին շերտով քսել չոր խառնուրդի 1/3-ը։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Չոր խառնուրդի վրա դնել խնձորների կեսը։ Տորթի հիմքը հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար խնձորի շերտի վրա մի քանի անցք բացեք ու կաթ լցրեք (մոտ կես բաժակ)։

Ընկույզի կեսը քսում ենք՝ դանակով կտրատելուց կամ բլենդերի ամանի մեջ մանրացնելուց հետո։

Մնացած չոր խառնուրդի կեսով պատում ենք մրգի և ընկույզի շերտը։ Վերևում տարածեք խնձորի բեկորների երկրորդ մասը։ Լցնել քերած խնձորների հյութը և շաղ տալ ընկույզով։

Վերջին շերտով հավասարաչափ տարածում ենք չոր խառնուրդի մնացորդները։

Լրացրեք կաթով (հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի զանգվածային տորթի մակերեսը):