Թարմ լոլիկի ապուր. Տոմատի հրաշք պատրաստելը. տոմատի խյուսով ապուր. Լոլիկի ապուրի համար ձեզ հարկավոր է

Ինչպես ասում են դիետոլոգները, առողջության համար պարզապես անհրաժեշտ է ամեն օր մեկ բաժակ ապուր ուտել։

Իրոք, այս ուտեստն առանձնանում է պատրաստման հեշտությամբ, նրբաճաշակ համով և խոհարարի երևակայությանը տեղ է տալիս, քանի որ բաղադրատոմսերի բաղադրիչները կարող են անվերջ բազմազան լինել:

Ուտեստի օգտակարության մասին

Լոլիկի ապուրի հիմքը լոլիկներն են, և դրանք, անշուշտ, շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։

Նման մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերի առկայությունը ամենաօգտակար ազդեցությունն է ունենում մարմնի բոլոր օրգանների և համակարգերի աշխատանքի վրա։

A, E, C, PP, B վիտամիններ, կալիում, սելեն, երկաթ, յոդ, ֆոսֆոր, նիկել. սա վիտամինների և միկրոէլեմենտների ամբողջ ցանկը չէ, որ պարունակում է այս զարմանալի բանջարեղենի հյութը:

Նյութափոխանակության գործընթացները նորմալացվում են, կենսունակությունը, արդյունավետությունը, օրգանիզմի դիմադրողականությունը վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ բարձրանում է։

Խոտաբույսերն ու համեմունքները, որոնք լոլիկի ապուրների անբաժանելի բաղադրիչներն են, զգալի օգուտներ են բերում։

Դրանք ոչ միայն ավելի համեղ են դարձնում ուտեստը, այլեւ խթանում են ախորժակը, նախապատրաստում են օրգանիզմը սննդի կլանմանը, ինչպես նաեւ հիանալի կանխարգելիչ միջոց են բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում։

Եվ, իհարկե, վառ գույնի բանջարեղենը (և հենց դա է լոլիկը) օգնում է բարձրացնել ձեր տրամադրությունը, տոնուսը և էներգիան:

Սա ապացուցվել է հոգեբանների կողմից և հաստատել սննդաբանների կողմից:

Գարնանը ակտիվանում են մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել մինչև ամառ։ Սկսվում է բոլոր տեսակի դիետաների անվերջ որոնում: Իսկ եթե առանց դրանց, ապա ի՞նչ անել: Պատասխանը պարզ է՝ առանձին ճաշեր։ Արդյունքն անմիջապես չի լինի, բայց կլինի կայուն։

Փորձո՞ւմ եք խուսափել մակարոնեղենով կերակրատեսակներից՝ վախենալով ձեր կազմվածքին վնաս պատճառելուց: Մեր սննդաբանները ձեզ համար ընտրել են լապշայով բացառիկ կաթնային ապուրներ, որոնք հաստատ չեն հանգեցնի գիրանալու։

Իսկ այժմ տեղեկություն նրանց համար, ովքեր չեն սիրում իրենց ժխտել իրենց սիրելի սնունդը. դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս չպահպանել խիստ դիետաները՝ սթրես պատճառելով օրգանիզմին, շատ ավելի լավ է, եթե ուտեք ամեն ինչ, բայց ողջամիտ քանակությամբ։ Դուք կարող եք կարդալ համեղ լցոնած բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմսը

Իտալական տոմատի խյուս ապուր՝ ամառային բաղադրատոմս

Ավանդաբար իտալական խոհանոցը հայտնի է սպագետտիով և պիցցայով:

Սակայն պետք չէ մտածել, որ իտալացիները կարող են վարպետորեն պատրաստել միայն այս երկու ուտեստները։

Իտալիայի խոհանոցը բազմակողմանի է, այն ունի նաև այլ ուտեստներ, այդ թվում՝ «Տոմատի խյուսի ապուրի» հայտնի բաղադրատոմսը։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն կերակուր պատրաստելու գերհմտություն, բաղադրատոմսը պարզ է և պարզ, և հավանաբար կարող եք ինքներդ պատրաստել առանց մեծ դժվարության:

Պատրաստման քայլերը հետևյալն են.

Իտալացիները պարզապես չեն կարող այս բաղադրատոմսով չբերել իրենց սիրելի ուտելիքները, օրինակ՝ Մոցարելլա պանիրը:

Եվ նաև ավելացրեք կոտրիչ:

Տեսնենք, թե ինչ է ստացվում սրանից.

Տոմատի խյուսով տաք ապուր՝ պատրաստված թխած լոլիկից

Իտալական բաղադրատոմս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ բանջարեղեն, այլ նաև թխած։

Սա ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի ուտեստի համի և օգուտների վրա, ընդհակառակը, այն կտա փափկություն և յուրահատուկ բուրմունք։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• հասած լոլիկ - 400 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ;
• բանջարեղենի արգանակ - 0,6 լ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• խոտաբույսեր (ուրց, չորացրած ռեհան);
• նեխուր - 1 ցողուն;
• բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

Խյուսով ապուրը լավագույնս մատուցվում է պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Կրկնվող տաքացումը կհանգեցնի օգտակար նյութերի զգալի մասի կորստի, ինչպես նաև համը կդարձնի ավելի քիչ վառ և ընդգծված։

Տոմատի ապուրը սովորաբար ուտում են տաք վիճակում՝ սխտորով կրուտոններով կամ ցորենի տորտիլաներով:

Կարող եք նաև փոքրիկ կարկանդակներ առաջարկել բանջարեղենային միջուկներով։

Եվս մեկ անգամ ցանկանում ենք ընդլայնել ձեր հորիզոնները խոհարարության աշխարհում:

Անսովոր համադրություն մարմնի կողմից հեշտ ընկալման համար։

Պատրաստենք այս բաղադրատոմսը ծովամթերքով և զաֆրանով.

Յուրաքանչյուր հայրենակից հավանաբար լսել է լոլիկի օգտակար հատկությունների մասին: Սակայն քչերն են գիտակցում, որ այս համեղ բանջարեղենի օգնությամբ կարելի է նիհարել։ Ձեզ մնում է միայն նիհարելու համար համեղ ու օգտակար բան պատրաստել և մեկ շաբաթ ուտել։

Բացի այդ, ցանկության դեպքում դիետայի տեւողությունը կարելի է երկարացնել։ Պարզապես ոչ անմիջապես, այլ մեկ-երկու շաբաթ ընդմիջեք և նոր ուժերով ու վճռականությամբ հաղթեք ավելորդ քաշը լոլիկի ապուրի օգնությամբ։ Պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է ցանկություն և անհրաժեշտ բաղադրիչներ։

Ապուրի մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Ինքներդ որոշեք, թե որն եք նախընտրում։

Տոմատի ապուր Հնդկաստանից

Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3-4 խոշոր լոլիկ (ընդհանուր քաշը մոտ 200-250 գ);
• մեծ սոխ;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կես թեյի գդալ կարրի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կիլանտրո և կծու պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կտրել սոխը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կտրատած կեղևավորված լոլիկն ու մանրացրած սխտորը։
2. Ավելացնել կարրի, կիլանտրո և մանր կտրատած կծու պղպեղ: Լավ տապակել։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և ավելացնել 1 լիտր եռման ջուր։ Եփել 7-8 րոպե և անջատել։ Ցանկության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել և թողնել եփվի 40 րոպե։
3. Պատրաստի լոլիկի ապուրը պետք է ուտել 24 ժամվա ընթացքում՝ առանց սննդակարգում որևէ այլ մթերք ավելացնելու։
4. Այս ապուրի վրա մեկ շաբաթ մնալուց հետո կնիհարեք մինչև 5 կգ։ Բայց մի մոռացեք խմել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի օրական 2 լիտր մաքրված ջուր խմել։ Կարդալ ավելին:

Լոլիկի ապուր Իսպանիայից

Քաշի կորստի համար լոլիկի ապուրը Իսպանիայից ցածր կալորիականությամբ գազպաչո է, որը խորհուրդ են տալիս սննդաբանները արագ քաշ կորցնելու համար։ Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 47 կալորիա, այնպես որ կարող եք օրական ուտել մինչև 2,5 լիտր: Ճիշտ է, ոչ բոլորն են կարողանում այդքան մեծ քանակություն ընդունել, քանի որ այս ապուրը շատ սննդարար է։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 լոլիկ;
• վարունգ;
• մեծ սոխ;
• բիբար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի փունջ սամիթ;
• մի փունջ նեխուր;
• մի թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կես չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Մաքրել լոլիկը (դա անելու ամենահեշտ ձևը բանջարեղենը 30-40 վայրկյան եռացող ջրի մեջ դնելն է) և դնել բլենդերի մեջ։
2. Ուղարկեք այնտեղ բանջարեղեն և խոտաբույսեր:
3. Երբ ամեն ինչ վերածվի հարթ խյուսի, լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ։
4. Մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը մեկուկես ժամ։
5. Նիհարելու համար հարկավոր է ուտել միայն այս ապուրը և շատ հեղուկ խմել։

Տոմատի ապուր մակարոնով

Առաջարկում եմ պատրաստել իտալական ուտեստ՝ լոլիկի ապուր մակարոնով։ Ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը իր պարզության և նվազագույն բաղադրիչների համար: Այո, և դուք կարող եք այն շատ արագ պատրաստել: Ճաշատեսակի համը զարմանալի է և հաճելի կլինի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ հավի ֆիլե
• 300 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ
• 150 գ մակարոնեղեն
• 4 պճեղ սխտոր
• 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի կամ բուսական յուղ
• Աղ, պղպեղ - ոլոռ, աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Մակարոնեղենի և մակարոնեղենի ապուր պատրաստելը.

1. Հավի ֆիլեը լավ լվանալ, դնել թավայի մեջ ու լցնել ջրով։ Եփել 30 րոպե։
2. Մինչ արգանակը եփվում է, ձիթապտղի յուղը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սխտորը։
3. Լոլիկը մանր կտրատել եւ ավելացնել սխտորով թավայի մեջ, եփ գալ 5 րոպե։ Որպեսզի լոլիկը չայրվի, անընդհատ խառնեք։
4. Հավի միսը եփվելուց հետո հանում ենք արգանակի միջից ու մանր խորանարդիկների կտրատում։
5. Լոլիկին ավելացնել կտրատած հավը, համեմունքները, աղն ու դափնու տերեւը, լցնել հավի արգանակի մեջ։
6. Ապուրը եփել 3 րոպե։
7. Ավելացնել մակարոնեղենը, ապուրը հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 5 րոպե։

Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել կիտրոնի շերտով։ Շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ է ստացվել։ Եթե ​​հավի միս չունեք, ապա ապուրը կարելի է պատրաստել անյուղ խոզի կամ հնդկահավի ֆիլեով։ Սխտորը կարելի է տապակել նաև կարագի մեջ։ Պատրաստեք այս բաղադրատոմսը և ձեզ իտալացի զգացեք:

Տոմատի խյուսով ապուր. Տոմատի ապուրի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը մեզ մոտ եկավ իտալական խոհանոցից։ Բաղադրատոմսը բարդ չէ, ապուրի հիմքը լոլիկներն են, տոմատի խյուսով ապուր պատրաստելիս ամենակարեւորը հիմնական բաղադրիչի թարմությունն է։ Չնայած իր պարզությանը, լոլիկի ապուրը շատ համեղ է և շատերին է դուր գալիս։

Տոմատի խյուսով ապուրի բաղադրատոմս

Միացություն:Ապուրի հիմքի համար պետք է ընտրել մի քանի կիլոգրամ թարմ լոլիկ, նախապես խաշել հավի կամ բանջարեղենի արգանակը, մեզ միայն 2 բաժակ կպահանջվի, եթե շատ ծույլ եք եփել արգանակը, ջուրը կստացվի։ Ապուրի մեջ կգտնվի նաև մեկ գլուխ սոխ, մոտ հինգ միջին մեխակ սխտոր, կես բաժակ թանձր սերուցք, մոտ 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ռեհանը (1 թեյի գդալ) կատարյալ է համեմունքների համար, մի քանի փոքր գդալ շաքարավազ, ավելացրեք. աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք հիմնական բաղադրիչը `լոլիկ: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրատվեն:
2. Վերցրեք թխելու համար նախատեսված աման, լավ քսեք յուղով, մեջը լցրեք լոլիկը և վրան ավելացրեք խոշոր կտրատած սխտորը։ Ձիթապտղի յուղ լցնել բանջարեղենի վրա: Լոլիկները ցանել պղպեղով և աղով, բայց ոչ շատ, երբ դրանք թխվեն, ավելի հեշտ կլինի որոշել համը։
3. Այժմ լոլիկը պետք է թխվի դա անելու համար, նախապես տաքացրեք ջեռոցը և թխեք լոլիկը մոտ 25-30 րոպե:
4. Ապուրի համար ընտրեք կաթսա և մեջը լցրեք նշված քանակությամբ ձեթ։ Սոխը պետք է մաքրել, լվանալ և հնարավորինս մանր կտրատել։ Տապակը դնել կրակի վրա, թողնել, որ ձեթը մի փոքր տաքանա, ապա մեջը լցնել սոխը և տապակել 2-3 րոպե։
5. Տապակի մեջ ավելացնել պատրաստի լոլիկն ու 2 բաժակ արգանակ։ Ամեն ինչ խառնել և դնել եռման։ Հեղուկի եռալուց հետո կրակը շատ ցածրացրեք և եփեք ևս 10 րոպե։
6. Ապուրը գրեթե պատրաստ է։ Այժմ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ մեկ գդալ ռեհան, շաքարավազ և սերուցք։ Միացրեք բլենդերը և պարունակությունը խյուսի վերածեք։ Դրանից հետո կարելի է մարմանդ կրակի վրա մի փոքր եփ գալ և անմիջապես մատուցել։

Ոսպով տոմատի խյուսով ապուրի բաղադրատոմս

Տոմատի խյուսով ապուրի մեկ այլ տարբերակ. Համեղ և սննդարար ոսպով ապուր։ Բաղադրյալայստեղ մեզ անհրաժեշտ է զգալիորեն ավելի քիչ լոլիկ՝ ընդամենը 5 փոքր, խորհուրդ է տրվում կարմիր ոսպ վերցնել, 1 բաժակը բավական կլինի, բաղադրատոմսը կներառի նաև 300 գրամ աղացած միս, մեկական կտոր սոխ և գազար, 6 պճեղ սխտոր։ , բայց սա կարող է լինել ըստ ճաշակի, ինչպես նաև համեմունքներ և աղ: Ապուրի մեջ կլինի նաեւ 200 գրամ։ վերամշակված պանիր, դեղաբույսեր՝ ցանկացած քանակությամբ և յուղ՝ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Մի բաժակ ոսպը լցնել ջրով, 1-ից 2 հարաբերակցությամբ: Երբ ջուրը եռա, կրակը շատ ցածրացրեք և սպասեք, որ ոսպը պատրաստ լինի, սա մոտավորապես 30 րոպե է:
2. Մինչ մենք պատրաստում ենք ապուրի տապակումը։ Դրա համար անհրաժեշտ է գազարը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել, ապա սոխը մանր կտրատել, խոտաբույսերը մանր կտրատել, իսկ սխտորը կարելի է ոչ շատ մանր կտրատել։ Տաքացրեք տապակը, տապակելու համար ձեթ լցրեք, կարող եք մի քիչ աղ լցնել անմիջապես ձեթի մեջ, որպեսզի չկրակի և չփչանա։ Լցնել սխտորը տապակի մեջ, սպասել 15 վայրկյան, մինչև յուղը ներծծի հոտը և ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։
3. Բանջարեղենը դնելուց բառացիորեն մի քանի րոպե հետո վրան ավելացնում ենք աղացած միս և համեմունքներով ցանում, ռեհանը, չամանը լավ են, իսկ կծու համար կարող եք ավելացնել կարմիր պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, սպասել, մինչև աղացած միսը գրեթե պատրաստ լինի։
4. Լոլիկը սկզբում պետք է մշակվի։ Դա անելու համար դրանք 1 րոպե լցրեք եռման ջրի մեջ, որից հետո կարող եք դրանցից մաշկը հեռացնել։ Կտրեք դրանք խոշոր կտորներով և ավելացրեք աղացած միսով տապակի մեջ։ Լոլիկը պետք է եփվի մինչև փափկի։
5. Տապակի պարունակությունը ավելացրեք ոսպի մեջ, եթե խտությունը շատ հաստ է, ապա ապուրը նոսրացրեք եռացող ջրով կամ արգանակով։ Պետք է եփել մոտ 10 րոպե, մինչև ամեն ինչ փափկի և եփվի։ Աղացրեք ապուրը, երբ պատրաստ է:
6. Վերամշակված պանիրը պետք է քերել կամ մանր կտրատել։ Ավելացնել այն ապուրի մեջ։ Միացրեք բլենդերը և պարունակությունը խյուսի ենթարկեք։ Կարող եք նաև թարմ խոտաբույսեր կտրատել ապուրի մեջ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Ավելի լավ կլինի, եթե ապուրը նստի կես ժամ։ Այնուհետև մատուցեք այն սեղանի վրա:

Տոմատի ապուր «Գազպաչո»

Զով, բուրավետ լոլիկի ապուր «Գազպաչո» մեր երկրում համեմատաբար վերջերս հայտնի դարձավ, բայց արդեն շատերի սիրելին է դարձել։ Այս ուտեստի ծննդավայրը Անդալուզիան է՝ իսպանական ինքնավարություն Պորտուգալիայի հետ սահմանին։ Հավանաբար սա է պատճառը, որ Գազպաչոն համարվում է երկու երկրների ազգային ուտեստը։ Ժամանակին այն պատրաստում էին առանց լոլիկի՝ օգտագործելով միայն ջուր, հնացած հաց և համեմված ձիթապտղի յուղով, սխտորով և քացախով։

Մեր ապուրի համար մենք կվերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• երկու փոքր վարունգ
• մի քանի միջին և երկու մեծ լոլիկ
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
• սոխ
• սխտոր (ինչքան ուզում եք)
• ձիթապտղի յուղ - մի քանի ճաշի գդալ
• կանաչի (ռեհան, մաղադանոս)
• աղ, պղպեղ, քացախ կամ կրաքարի

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

1. Եկեք նախ զբաղվենք լոլիկի հետ: Լվացեք այն և վերևում խաչաձև կտրվածք արեք, ինչպես նարնջի կեղևը: Այնուհետև հինգ րոպե դրեք եռման ջրի մեջ։ Սրանից հետո կեղևը հիանալի կհեռացվի, և մեզ մնում է պտուղները մանր կտրատել։ Ճիշտը սերմերը հեռացնելն է, բայց առանց դրա կարելի է:
2. Մաքրել վարունգները և կտրատել դրանք:
3. Նույնը կանենք պղպեղի, սխտորի, սոխի հետ։
4. Բուսական այս ամբողջ շքեղությունը լցնում ենք բլենդերի կամ հարիչի մեջ և ստանում թանձր, համասեռ զանգված։
5. Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ կտրատած սոխ ու սխտոր, լցնել ձիթապտղի յուղի, քացախի կամ լայմի հյութի, աղի և պղպեղի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և զարդարել խոտաբույսերով։

Եղեք կրեատիվ և պատրաստեք յուրահատուկ բաղադրատոմս ձեր տոմատի «Գազպաչո» ապուրից: Ավելացնել սև հացի կրուտոններ կամ փափուկ պանրի կամ ավոկադոյի կտորներ: Սառեցրեք և վայելեք շոգ եղանակին:

Տոմատի հյութով ապուր

Տաք օրերի սկիզբով նվազագույնի է հասցվում տաք առաջին ուտեստների օգտագործումը, իսկ նախապատվությունը տրվում է սառը ապուրներին։ Այնուամենայնիվ, բոլոր տեսակի օկրոշկաների և ճակնդեղի բլիթների պատրաստումը շատ արագ ձանձրալի է դառնում: Հենց այստեղ է այնպիսի անսովոր բաղադրատոմսը, ինչպիսին լոլիկի հյութով ապուրն է, որն իսկական հաճույք է պատճառում ամառվա շոգին: Լոլիկի ապուրը պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ և տարբեր համեր ունի, բայց մենք կկենտրոնանանք ամենապարզներից մեկի վրա:

Այս հրաշալի սառը ապուրը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 3 լոլիկ
• 3 վարունգ
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 1 մեծ սոխ
• 1 լիտր լոլիկի հյութ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է.
1. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Բուլղարական պղպեղից միջուկը հանում ենք և մանր կտրատում։
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ՝ համոզվելով, որ միջուկը դուրս չգա։
4. Վարունգը նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։
5. Բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և նրբորեն խառնել։
6. Ապուրի համար սոուս պատրաստեք լոլիկի հյութից և աղից, ապա լցնել ապուրը ամանների մեջ։

Արտադրանքի քանակը կարող է փոխվել ըստ ընտանիքի անդամների նախասիրությունների. Տոմատի ապուրների հաջողության գաղտնիքը լոլիկի հյութի կատարյալ համադրությունն է՝ բազմաթիվ բաղադրիչներով: Ապուրները կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ լոլիկի հյութից, այնպես էլ պահածոյացված մթերքից։

Շատ երկրներում լոլիկի հյութ օգտագործող ապուրները ազգային հպարտություն են՝ գազպաչո ապուր, ինչպես նաև իտալական կամ թուրքական լոլիկի ապուր: Այս ուտեստը հարմար է նաև մարմնի ձևավորման համար, քանի որ այն բացարձակապես կալորիական չէ։ Լոլիկի ապուրներին կարելի է ավելացնել ոչ միայն բանջարեղեն, այլ նաև առանձին խաշած ծովամթերք կամ կոլոլակ։ Տոմատի ապուրի այս բաղադրատոմսը հարմար է ամբողջ տարին, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչը հասանելի է ցանկացած սեզոնի:

Մեքսիկական լոլիկի ապուր

Կծու, արտասովոր ուտեստների սիրահարները կգնահատեն մեքսիկական լոլիկի ապուրը, որը պատրաստվում է խյուսի տեսքով, և որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Լոլիկի ապուրը բավականին հագեցնող է, ունի հաճելի բանջարեղենային համ, թեթև թթվայնությամբ, բայց ավելի կծու, իդեալական որպես ընտանեկան ընթրիքի առաջին ճաշատեսակ, երբ ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին անսովոր բանով:

Ինչ է անհրաժեշտ լոլիկի ապուր պատրաստելու համար.

• 1 լիտր մսի արգանակ
• 500 գ լոլիկ
• 1 բաժակ խիտ լոլիկի հյութ
• 1 մեծ բուլղարական պղպեղ
• 1 փունջ կանաչ սոխ
• 1 մեծ սոխ
• 4 պճեղ սխտոր
• 4 ճ.գ աղացած չիլի պղպեղ
• 1 բաժակ կիտրոնի հյութ
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ
• 100 գ թթվասեր
• աղ, պղպեղ, կիլանտրո, դափնու տերեւ, չաման՝ ըստ ճաշակի

Տոմատի ապուր պատրաստելը.

1. Մանր կտրատած սոխը, սխտորը, բուլղարական պղպեղը տապակվում են ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Լոլիկը կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը ավելացնել սոխին և պղպեղին: Ավելացնել չիլի պղպեղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ շոգեխաշել։
3. Բանջարեղենը լցնել մսի արգանակով, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Ավելացնել համեմունքներ և համտեսել:
4. Ապուրը եփելու վերջում ավելացնել լոլիկի հյութը և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի։
5. Մի փոքր հովացած ապուրը հարում ենք բլենդերով ու մատուցում թթվասերի ու խոտաբույսերի հետ։

Մեքսիկական լոլիկի ապուրը պետք է հնարավորինս կծու պատրաստել, ինչը նրան յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Բաղադրատոմսը կարող է ներառել նաև լոբի կամ ոլոռ՝ նախապես եփած մինչև կիսով չափ եփած: Լոլիկով ապուրին ավելացնում են լոբազգիներ։ Այս ապուրը ճիշտ մատուցել հայկական բարակ լավաշի կամ տափակ հացի հետ։

Իտալական լոլիկի ապուր ծովամթերքով

Իտալական խոհանոցն արժանիորեն սիրում են խոհարարները։ Շատերին ծանոթ է համեղ պիցցան և համեղ մակարոնեղենը։ Նույնքան հետաքրքիր համ ունի ծովամթերքով իտալական լոլիկի ապուրը՝ ցիոպինոն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ կարագ
• 2 միջին սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• 1 մեծ փունջ թարմ մաղադանոս
• 850 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ
• 1 լիտր ձկան արգանակ
• 1,5 ճ.գ. լ. ռեհան (չոր)
• ? ճ.գ ուրց (չոր)
• ? ճ.գ օրեգանո (չոր)
• 1 բաժակ ջուր
• 350 մլ սպիտակ գինի
• 750 գ կեղևավորված թագավորական ծովախեցգետին
• 750 գ scallops
• 18 կեղևավորված միդիա
• 150 գ խեցգետնի միս
• 750 գ ձողաձուկ (ֆիլե)

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կամ որտեղից սկսել ճաշ պատրաստելը

1. Սոխը, մաղադանոսը և սխտորը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք զգալ, որ անուշահոտ հոտը տարածվում է ամբողջ խոհանոցում: Բոլոր կանաչիները կարագի մեջ ենք շոգեխաշելու։
2. Վերցրեք մի մեծ կաթսա՝ մոտ 5 լիտր, և մեջը հալեցրեք մի ձողիկ կարագ։ Ավելացնել եփած խոտաբույսերը և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև սոխը դադարի ճռճռալուց:
3. Լոլիկները վերցնում ենք սեփական հյութի մեջ, գդալով տրորում ու ավելացնում մեր կանաչեղենի մեջ։ Լցնել ձկան արգանակը և մեջը նետել մի քանի դափնու տերև։ Ավելացնել համեմունքներ՝ ռեհան, ուրց, օրեգանո։ Այնտեղ ջուր և գինի լցնել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այժմ ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ մեղմ կրակի վրա եփվի: Սպասում ենք 30 րոպե։
4. Կոդի ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Անցավ կես ժամ։ Մեր անուշաբույր խառնուրդին ավելացնում ենք ձկան խորանարդիկներ, ծովախեցգետին, ծովախեցգետնի միս, միդիաներ և թրթուրներ։ Այս ամենը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել ու եփել մոտ 7 րոպե։ Միդիաների կեղևները պետք է բացվեն, դեն նետեք այն պատյանները, որոնք չեն ուզում բացվել։

Այժմ զվարճանքը սկսվում է. մենք ապուրը լցնում ենք ափսեների մեջ: Մենք այն չենք լցնում, այլ պարզապես դնում ենք, քանի որ իտալական լոլիկի և ծովամթերքի ապուրը բավականին թանձր է։ Ապուրը մատուցել տաք խրթխրթան հացով։ Լոլիկի և ծովամթերքի համադրությունը պարզապես կատարյալ է։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր առաջին ճաշացանկը լոլիկով ապուր պատրաստելու պարզ, հետաքրքիր բաղադրատոմսերով:

Թվում է, թե ցանկացած ապուրի համար տապակի մեջ լոլիկ եք ավելացնում և պատրաստ եք: Բայց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է լոլիկի ապուր պատրաստել որոշակի տեխնոլոգիայով։ Նրանց թվում կան նաև անսովորներ, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, երբեք չեք փորձել։

Յուրաքանչյուր երկրում լոլիկի ապուրները պատրաստվում են իրենց յուրահատուկ բաղադրատոմսերով։ Դիտարկենք լոլիկի ապուր պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքները.

Տոմատի ապուր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Անկախ պատրաստման բաղադրատոմսից, օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

Միս ըստ ճաշակի՝ խոզի միս, գառ, տավարի միս, հավի միս;

Թարմ լոլիկ;

Լամպ սոխ;

Գազար;

Կարտոֆիլ;

Բուսական յուղ;

Սովորական աղ;

Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր.

1. Միսը լվանում են, մանր կտրատում և դնում սառը ջրով թավայի մեջ՝ արգանակը եփելու համար։

2. Կարտոֆիլը մաքրել ու շերտերով կտրատել։

3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, բանջարեղենը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։

4. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի կեղեւը հանվի: Այնուհետև բլենդերով կամ հարիչով մանրացրեք համասեռ զանգվածի մեջ։ Կեղևավորված լոլիկները կարող եք կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից:

5. Երբ արգանակը եռա, վրան ավելացրեք պատրաստի բանջարեղեն, համեմունքներ, աղ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, ապուրը կարող եք համեմել փոքրիկ վերմիշելով, արիշտա կամ պելմենիներով։ Դա կախված է նաև ձեր ճաշակից, ցանկությունից և օգտագործվող բաղադրատոմսից:

Ապուր լոլիկով և հավով

Սա հավով և լոլիկի ապուր պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Բլենդերի մեջ մանրացված լոլիկի շնորհիվ ուտեստը բավականին հաստ է ստացվում։ Եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում ավելացնել կիտրոն՝ մի փոքր թթու համ ստանալու համար։ Համեմունքները ներառում են դափնու տերեւ և աղացած սև պղպեղ:

Բաղադրությունը:

Հավի երկու կրծքամիս.

Չորս լոլիկ.

Բուսական յուղ տապակելու համար.

Հարյուր գրամ փոքր վերմիշել (spider web).

Երկու սոխ.

Թարմ կանաչի.

Երկու կամ երեք շերտ կիտրոն:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ հավի ֆիլեը և եփել հարուստ արգանակ։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս «լողացող» սոխը ապուրի մեջ, ավելացրեք մի ամբողջական սոխ և աղացրեք այն։

2. Այդ ընթացքում լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևները և անցկացնել բլենդերի միջով։

3. Սխտորն անցկացնում են մամլիչով և տապակում մարմանդ կրակի վրա։

4. Ստացված լոլիկի զանգվածը ավելացրեք սխտորին և թողեք եփվի ևս վեցից յոթ րոպե։

5. Եփած հավի միսը բաժանվում է կտորների։

6. Լոլիկն ու սխտորը տեղափոխել առանձին թավայի մեջ, ավելացնել եփած արգանակն ու եռացնել։

7. Ապուրի մեջ լցնել փոքրիկ վերմիշել և հավի կտորներ։

8. Պատրաստի ուտեստը զարդարում եմ կիտրոնով և թարմ թակած խոտաբույսերով։

Տոմատի ապուր «Senior Tomato»

Այս բաղադրատոմսը հատկապես սիրում են տնային տնտեսուհիները ամռանը՝ ամառային սեզոնին։ Քանի որ մսի փոխարեն օգտագործվում է շոգեխաշել, ինչը նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը։ Իսկ ցանկացած այգի հարուստ է թարմ լոլիկով։

Բաղադրությունը:

6-7 լոլիկ:

250 գրամ ցանկացած շոգեխաշել։

Մեկ նեխուր կամ մաղադանոս արմատ:

3-4 կարտոֆիլ։

Մեկ սոխ.

Հինգ ճաշի գդալ քերած պանիր։

Չաման, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։

2. Լցնել շոգեխաշած բանջարեղենը և թակած բանջարեղենը եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի:

3. Սոխը մանր կտրատել, երկու-երեք լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ եւ յուղով տապակել տապակի մեջ։

4. Տապակած բանջարեղենային խառնուրդն ավելացնում են ապուրի մեջ չաման ու պղպեղի հետ միասին։ Հասցնել եռման աստիճանի։

5. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել լոլիկի մի քանի շերտ, իսկ ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով։

Ապուր լոլիկով և խոզի մսով

Խոզի արգանակն ավելի ու ավելի հարուստ կլինի ճարպերով։ Թարմ լոլիկը ամառային թարմ բուրմունք և թթվություն կհաղորդի ապուրին։

Բաղադրությունը:

400 գրամ խոզի միս։

Հինգ կարտոֆիլ.

Մեկ գազար.

Մեկ սոխ.

Մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ:

Չորս թարմ լոլիկ.

Մաղադանոս.

Պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը լվանում ենք, առանձնացնում երակներից ու ավելորդ ճարպից, միջին չափաբաժիններով կտրատում։

2. Թավայի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել միսը և թողնել, որ արգանակը եփվի՝ չմոռանալով քսել ավելորդ փրփուրը։

3. Եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կտրատած կարտոֆիլը, քերած գազարը։ Թողնել դանդաղ գազի վրա։

4. Պղպեղի միջուկը հանում ենք և մանր կտրատում։

5. Լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ շրջանակի մեջ։

6. Ապուրի մեջ ավելացնել մնացած բանջարեղենը։

7. Թողնել տասը րոպե ցածր գազի վրա եփվի։

8. Եփելու վերջում ավելացնել թարմ կտրատած խոտաբույսերը։

9. Թողեք եփվի և տաք վիճակում լցրեք ափսեների մեջ։

Տոմատի ապուր «Պարոն.

Եթե ​​սառնարանում լոլիկի ավելցուկ կա, մի շտապեք դրանք օգտագործել տոմատի մածուկի կամ հյութի մեջ։ Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը համեղ, անսովոր ապուր պատրաստելու համար: Արգանակի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի կտոր միս, գուցե ոսկորների վրա, կամ աղացած միս:

Բաղադրությունը:

500 գրամ աղացած միս կամ միս։

Չորսից հինգ չերի լոլիկ կամ երկու սովորական լոլիկ:

Երեք միջին չափի կարտոֆիլ։

Երկու սոխ.

Մեկ գազար.

50 գրամ բրինձ։

Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Երկու դափնու տերեւ.

Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս):

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակը պատրաստելու համար օգտագործեք տավարի, խոզի կամ աղացած կոլոլակ։ Ըստ ճաշակի և ցանկության՝ հարմար է նաև հավի ֆիլեն։

2. Միս օգտագործելիս այն լվանում են, մասերի բաժանում ու դնում, որ արգանակը եփվի։ Կոլոլակներով ապուր պատրաստելիս աղացած միսից նախ մեկ-երկու սանտիմետր չափի գնդիկներ ենք կազմում, ապա նետում եռման ջրի մեջ։

3. Բրնձի ձավարեղենը մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրով եւ ավելացնում եռացող արգանակի մեջ։

4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ապուրը։

5. Գազարն անցկացնում ենք քերիչով, սոխը մաքրում ենք կեղևով և մանր կտրատում։

6. Պատրաստի բանջարեղենը տապակում են յուղով տապակի մեջ միջին գազի վրա տասը րոպե։

7. Լոլիկները լվանում են, կտրատում խորանարդի մեջ և ավելացնում տապակած գազարն ու սոխը։ Եփեք ևս հինգից վեց րոպե:

8. Պատրաստի խորովածը գցում են արգանակի մեջ և թողնում, որ եփվի ցածր գազի վրա ևս տասնհինգ րոպե։

9. Եփելու վերջում ավելացնել դափնու տերեւ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

10. Թարմ կանաչիները լվանում են և մանր կտրատում։

11. Ապուրը լցնում են ամանների մեջ և զարդարում խոտաբույսերով։

Ապուր լոլիկով «Վիտամին»

Թեթև լոլիկի ապուր պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է չհասած լոլիկ: Իսկ ընկույզը ճաշատեսակին կավելացնի բարդություն և կալորիականություն: Ապուրը մատուցվում է սառը վիճակում, ուստի այն իդեալական է ճաշի համար շոգ եղանակին:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ լոլիկ.

Սխտորի երեք փետուր.

Մեկ քաղցր կարմիր պղպեղ:

Կես բաժակ մանրացված ընկույզ։

Աղ, թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թավայի մեջ մաքուր ջուր լցնել եւ թողնել եռա։

2. Լոլիկը կտրված է փոքր շերտով:

3. Ընկույզները ճզմում են ու խառնում սխտորով, անցնում մամլիչով։

4. Աղացրեք եռացող ջուրը, ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը, լոլիկը և սխտոր-ընկույզ խառնուրդը։

5. Հասցրեք եռման աստիճանի և սառչի։

6. Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով և մանր կտրատած քաղցր պղպեղով։

Ապուր թարմ լոլիկով «իտալական»

Հենց որ տարբեր ժողովուրդներ լոլիկ չեն օգտագործում առաջին ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։ Իտալացիները ապուրի համար լոլիկի վրա եռման ջուր չեն լցնում ու չեն տապակում։ Պատրաստի ուտեստին թարմ են ավելացնում։

Բաղադրությունը:

Վեց կարտոֆիլ:

¼ միջին գլուխ ծաղկակաղամբ։

24 պատիճ լոբի և ոլոռ (հավասար քաշով):

Մեկ պատիճ պղպեղ:

Բուսական յուղ.

Երկու կամ երեք թարմ լոլիկ:

Մեկ գազար.

Կանաչ սոխի մեկ ցողուն, խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել, լվանալ և կտրատել գազարը, սոխը և խոտաբույսերը բարակ շերտերով:

2. Բանջարեղենը տապակվում է ձեթի և ջրի մեջ։

3. Լոբի և սիսեռի պատիճները լվանում և կտրատում են

4. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել ու տասը րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ։

5. Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պատիճները, տապակած կաղամբը և փոքր կտորներով ապամոնտաժված կաղամբը:

6. Թողեք տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա փակած եփվի։

7. Եփելու վերջում ավելացնել շերտ կտրատած լոլիկն ու աղը։

8. Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և կտրատած պղպեղով։

Չեգեմսկի լոլիկի ապուր

Լոլիկի ապուրի ամենահետաքրքիր և անսովոր բաղադրատոմսերից մեկը ոսպի լոբի և սմբուկի ավելացումն է։ Առաջին ճաշատեսակը մատուցեք սխտորով կրուտոններով կամ տապակած հացով։

Բաղադրությունը:

100 գրամ չոր ոսպ։

200 գրամ սմբուկ։

60 գրամ սերմացու սոխ.

Մեկ կարմիր պղպեղ:

Սխտորի երկու փետուր.

Երկու մեծ լոլիկ.

Բուսական յուղ.

Աղ - ըստ ճաշակի:

Սպիտակ հաց.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոսպը դասավորել, ավելացնել երկու լիտր սառը ջուր և դնել կրակի վրա։

2. Մեկ ժամ հետո ավելացնել մաքրած սոխը։

3. Սմբուկները մաքրել, երկայնքով բարակ շերտերով կտրատել ու ավելացնել ապուրին։

4. Մաքրված, մանր կտրատած լոլիկները տապակում են և թաթախում ապուրի մեջ։

5. Տասնհինգ րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։

6. Պատրաստի ապուրը համեմում ենք ճզմած սխտորով և մաքրած մանր կտրատած պղպեղով։

7. Հացը տապակել բուսայուղի մեջ, ցանկության դեպքում քսել սխտորով և մատուցել ապուրի հետ։

Ապուր լոլիկով «Պիրենեյան»

Կերեք այս համեղ բաղադրատոմսով պատրաստված առաջին ուտեստը՝ Պիրենեյան լանդշաֆտը ձեր աչքի առաջ: Լեռան օդը և թեթև զեփյուռը կօգնեն բացել ձեր ախորժակը։

Բաղադրությունը:

Մեկ սմբուկ.

Մեկական պատիճ կարմիր, կանաչ և դեղին քաղցր պղպեղից:

Երկու պատիճ կարմիր կծու պղպեղ:

Երեք թարմ լոլիկ.

Երկու պճեղ սխտոր։

Բուսական յուղ.

Աղ, համեմունք:

Չոր կանաչի.

Ամսագրի գունավոր կտրում Պիրենեյների հետ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը կտրատում են շերտ և աղում։

2. Քաղցր պղպեղը միջուկով կտրատել:

3. Կծու պղպեղը կտրատում են, սերմերից ազատում ու օղակների կտրատում։

4. Լոլիկը կտրատվում է խորանարդի մեջ։

5. Մաքրել սոխն ու սխտորը և մանր կտրատել։ Տապակել կծու պղպեղով ձեթի մեջ։

6. Ավելացրեք սմբուկը, քաղցր պղպեղը և մի փոքր եփեք՝ խառնելով։

7. Այնուհետև տապակի մեջ բանջարեղենը լցնում են տաք ջրով և աղում։

9. Քթանցքները թակող բույրը «մեծացնելու» համար ապուրին պատրաստ լինելուց երեք րոպե առաջ համեմունք են ավելացնում։

Ապուր լոլիկով «Տոմատի»

Այս սերուցքային ապուրը հատկապես ակտուալ է ամռանը և աշնանը, երբ այգում աճեցված լոլիկն ու ռեհանն իսկապես հյութալի են։ Բաղադրատոմսի կարևորությունն այն է, որ ապուրի համար լոլիկը թխվում է ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ.

Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Չկեղևավորված սխտորի 4 փետուր.

Կես լիտր հավի արգանակ:

Հարյուր գրամ թարմ ռեհան.

Կես ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ կամ տոմատի մածուկ։

Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել։

2. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով: Լոլիկի արանքում դրվում են չմաքրված սխտորի մեխակները։

3. Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և դնել ջեռոցում մինչև թխումը (մեկ ժամ):

4. Թխած սխտորի ծայրերը կտրատել ու հյութը ամանի մեջ քամել։ Ավելացնել թխած լոլիկ, քացախաթթու կամ տոմատի մածուկ:

5. Լցնել արգանակի մեջ և ամբողջ զանգվածը մշակել կոմբայնով մինչև յուղալի:

6. Ընթացքում ավելացնում են նաեւ արգանակ, աղ, պղպեղ։

7. Խյուսով ապուրը մատուցում են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք՝ կրուտոնների հետ միասին։ Շաղ տալ ռեհանով։

1. Ապուրը թեթև պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում քամել մսով պատրաստված առաջնային արգանակը։ Միսը լցնել սառը, մաքուր ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։

2. Որպեսզի ապուրի բրնձի հատիկները շիլա չդառնան, դրանք առնվազն հինգ անգամ լվանում են հոսող սառը ջրով։

3. Կարտոֆիլ կամ գազար բռնելիս ստուգեք ապուրը պատրաստ լինելու համար։ Եթե ​​բանջարեղենը փափուկ է ու եփած, կարող եք կրակն անջատել։

4. Պարտադիր չէ օգտագործել ամբողջ պատրաստված արգանակը։ Այն կարելի է ավելացնել աստիճանաբար պատրաստվող առաջին ճաշատեսակին, քանի որ արգանակի մի մասը եռում է։ Կամ դրա առաջին երկու ամաններից հետո լցնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև ապուրը պետք է նորից եռալ։

1.Հաստ լոլիկի ապուր
2.Տոմատի խյուսով ապուր
3.Տոմատի խյուսով ապուր
4. Կծու լոլիկի ապուր
5. Լոլիկի հյութով ապուր գոտկատեղով
6.Լոլիկի ապուր պիրկ թառով
7.Տոմատի, լոբի և եղեսպակի ապուր՝ տոստով
8.Տոմատի հյութով ապուր
9.Տոսկանական լոլիկի ապուր
10.Սխտորով սոուսով և պանրով լոլիկի ապուրի բաղադրատոմս
11.Տոմատի խյուսով ապուր
12.Սառը լոլիկի ապուր ծովախեցգետնով և լապշայով

Հաստ լոլիկի ապուր

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլե 1 հատ
Երիտասարդ ցուկկինի 1-2 հատ
Գազար 1 հատ
Սոխ 1 հատ
Հասած լոլիկ 3-4 հատ.
Սխտոր 1-2 պճեղ
Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ
Աղ, սև պղպեղ, շաքարավազ, չոր անուշաբույր խոտաբույսեր, թարմ սամիթ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Նախ պատրաստում ենք լոլիկի խյուսը հասած և թարմ լոլիկից։ Լոլիկը խաչաձև կտրատել երկու մասի և գդալով հանել սերմերը։ Կտրեք աճի տարածքը, պոչը: Ցելյուլոզը լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում մինչև խյուսը: Սա կլինի լոլիկի ապուրի հիմքը:

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կլպել և մանր կտրատել նաև սխտորը։ Կլպել գազարը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ցուկկինը, եթե երիտասարդ է, մաքրման կարիք չունի։ Պարզապես կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Կամ կտրեք երկայնքով չորս մասի և խաչաձև կտրեք 1,5 սմ լայնությամբ կտորների:

Կաթսայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ և դրա մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը 2-3 րոպե։

Կաթսայի մեջ ավելացնել սխտորն ու կտրատած գազարը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, շարունակել տապակել միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե՝ խառնելով։

Հավի ֆիլեը կտրատել կտորների։ Կտրվածքի չափը կամայական է, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս ոչ ավելի մեծ, քան ցուկկինին կտրված է: Կաթսայի մեջ ավելացնել ֆիլեը և տապակել մինչև հավի միսը սպիտակի։ Սովորաբար դա 5-6 րոպե է: Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր, որոնք չեն վնասի: Կան լավ տարբերակներ միջերկրածովյան կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդների համար: Ավելացնել ըստ ճաշակի։

Ավելացնել թակած ցուկկինին:

Կաթսայի մեջ լցրեք քառորդ բաժակ ջուր և եփեք ամեն ինչ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա 20-25 րոպե: Հիշեք, որ հավի միսը և ցուկկինը շատ հեղուկ կտան, այնպես որ շատ ջուր մի ավելացրեք:
Ավելացնել պատրաստի լոլիկի խյուսը և 1 ճ.գ. Սահարա. Եթե ​​դուք գտնում եք, որ ապուրը չափազանց թանձր է, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ ցանկալի է սպիտակ սեղանի գինի:

Եփելու պահից 10 րոպե եփում ենք։

Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել թարմ սամիթով։

Տոմատի խյուսով ապուր

Այս հրաշալի լոլիկի խյուսով ապուրը կարող է թվալ պարզ և ոչ հավակնոտ: Բայց եթե այն գոնե մեկ անգամ եփեք, դուք մեկընդմիշտ կսիրահարվեք բաղադրատոմսին։

Լոլիկի խյուսով ապուրը սննդարար և համեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
(հաշվարկը հիմնված է 2 լիտրանոց թավայի վրա)

600-700 գրամ լոլիկ սեփական հյութի մեջ՝ առանց կաշվի
400-500 գրամ արգանակի հավաքածու (ոսկորներ, ենթամթերք և այլն)
150 գրամ կարճ կոշտ ցորենի մակարոնեղեն
2 կարտոֆիլ
1 սոխ
կես քաղցր պղպեղ
6-7 հատ առանց կորիզի ձիթապտուղ
1 պճեղ սխտոր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
որոշ խոտաբույսեր և սերուցք մատուցելու համար
Նաև, ցանկության դեպքում, վերցրեք դափնու տերեւ և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ (մարջորամ, բալիսիկ, օրեգանո, ուրց):

Պատրաստում:

Առաջին հերթին պատրաստել արգանակը։ Դա անելու համար լցնել արգանակի հավաքածուն սառը ջրով և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ արգանակը եռա, հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք դափնու տերեւը և եփեք 25-30 րոպե։

Մաքրեք բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղ, սխտոր: Կարտոֆիլը և բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը՝ մեծ հատվածների, իսկ սխտորը թողնել ամբողջությամբ։

Կարտոֆիլն ավելացրեք արգանակի մեջ և թողեք եփվի 10 րոպե։

Դրանից հետո հանել արգանակի «ծախսված» հավաքածուն, թավայի մեջ ավելացնել սոխը, պղպեղը, սխտորը և լոլիկը։ Ապուրը աղ և պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր:

Ապուրը եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի՝ 15-20 րոպե։

Այդ ընթացքում առանձին ամանի մեջ եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։ Պետք է ընտրել կոշտ ցորենից պատրաստված բարձրորակ մակարոն, քանի որ ապուրի մեջ սովորական մակարոնեղենը շատ կուռչի և կարող է սկսել քայքայվել։

Դրանից հետո հանեք դափնու տերեւը և ապուրը բլենդերի մեջ խյուսեք մինչև հարթ:

Այնուհետեւ լոլիկի խյուս ապուրը վերադարձրեք թույլ կրակի։ Քամեք մակարոնեղենը և ավելացրեք ապուրի մեջ։

Թողեք, որ ապուրը եփվի ևս 3-4 րոպե։

Պատրաստի անուշաբույր լոլիկի խյուս ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել կտրատած ձիթապտուղները, յուրաքանչյուրին մեկական ճաշի գդալ սերուցք, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և արագ մատուցել։

Տոմատի խյուսով ապուր

Բաղադրությունը:

6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
15 միջին լոլիկ (ցանկալի է վերցնել մսային լոլիկ, օրինակ՝ սերուցք)
1,5 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ (կարելի է փոխարինել գինու քացախով)
3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
1 ճաշի գդալ աղ
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
1 թեյի գդալ կարմիր կծու պղպեղ (ավելի շատ, եթե այն կծու եք սիրում)
2 թեյի գդալ ձեր սիրած համեմունքից (ես օգտագործել եմ իտալական համեմունքներ)
3 ամբողջական գլուխ սխտոր + 2 պճեղ
1 միջին սոխ
1/2 բաժակ մաղադանոս
3 բաժակ բանջարեղենի արգանակ
1 բաժակ կրուտոններ (կարող եք օգտագործել սովորական խանութից գնված կրուտոններ)
1/2 բաժակ նուրբ քերած կոշտ պանիր

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

2. Կտրել լոլիկները կիսով չափ և դնել մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազ և հարել։ Այնուհետև ավելացնել բալզամիկ քացախը, աղը, սև և կարմիր պղպեղը և համեմունքները։ Լավ խառնել։

3. Լոլիկները դնել մագաղաթյա թղթի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե:

4. Այժմ վերցրեք մի գլուխ սխտոր և ցողունով կտրեք վերին մասը։ Այնուհետև 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել սխտորի վրա:

5. Յուրաքանչյուր գլուխ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում լոլիկի կողքին։ Սխտորը պետք է թխել 40 րոպե։

6. Երբ լոլիկը և սխտորը պատրաստ լինեն, հանեք դրանք ջեռոցից և թողեք մի փոքր սառչի։ Երբ սխտորը սառչի, դրանից հանեք բոլոր կեղևները՝ թողնելով միայն մաքուր մեխակ։

7. Այդ ընթացքում վերցրեք մի մեծ կաթսա և ավելացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, մանր կտրատած սոխը և թարմ աղացած 2 պճեղ սխտորը։

8. Տապակել այնքան, մինչև դառնան փափուկ և կիսաթափանցիկ։

9. Այնուհետեւ ավելացնել ջեռոցում եփած լոլիկն ու սխտորը։ Խառնել։

10. Այնուհետեւ ավելացնել մաղադանոսը։

11. Լցնել արգանակի մեջ։

12. Եվ այնտեղ գցեք մի քանի կրուտոն: Ես գիտեմ, որ դա մի փոքր տարօրինակ է հնչում, բայց հավատացեք ինձ, այս ապուրը հենց դրա մասին է:

13. Ապուրը եփել մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի՝ երբեմն խառնելով։

14. Այնուհետեւ ավելացնել քերած պանիրը։

15. Վերցրեք ընկղմվող բլենդերը և խյուսեք ապուրը:

Տոմատի ապուրը պատրաստ է։ Լցնել այն ափսեների մեջ։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Զարդարեք մի կտոր պիտայի հացով և մատուցեք։

Կծու լոլիկի ապուր

Մթերային ցանկ.

նեխուր (կտրատած) - 1 փունջ
կարագ - 120 գր.
վերմուտ - 120 գր.
լոլիկ - 16 հատ:
սխտոր - 2 պճեղ
համեմունքների խառնուրդ (մաղադանոս, ուրց, 2 դափնու տերեւ) - ըստ ճաշակի
հավի արգանակ - 10 բաժակ
թանձր սերուցք - 2 բաժակ
աղ
սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Նեխուրը յուղի մեջ տապակել մեծ կաթսայում 10 րոպե։
Կլպել լոլիկը և (եթե հնարավոր է) հանել սերմերը և կտրատել։
Թավայի մեջ ավելացնել վերմուտը, լոլիկները, սխտորը, արգանակը և համեմունքները (լավագույնն այն է, որ համեմունքները լցնել ապուրի մեջ՝ փաթեթավորելով դրանք սպիտակեղենի փոքր տոպրակի մեջ):
Հասցնել եռման աստիճանի և եփել կես ժամ։
Այնուհետև համեմունքները հանում ենք ապուրից, մանրացնում ենք (հանելով տոպրակից) մինչև խյուսի խտության և վերադարձնում ենք թավայի մեջ։
Այնուհետև ավելացնել սերուցքը, աղը, պղպեղը և եփել ևս մի քիչ՝ առանց եռման աստիճանի։

Լոլիկի հյութով ապուր գոտկատեղով

Մթերային ցանկ.

գոտկատեղ - 400 գր.
լոլիկի հյութ - 1 լիտր
պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
սոխ - 2 հատ.
կանաչի (սամիթ կամ մաղադանոս) - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Մեջքը մանր կտրատել և տապակել առանց յուղի տապակի մեջ։
Երբ բավականաչափ ճարպ ազատվի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը կես օղակների մեջ:
Լցնել լոլիկի հյութը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել տապակած սոխը գոտկատեղով և եգիպտացորենով։
Ավելացնել աղ և շարունակել եփել 10 րոպե։
Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Լոլիկով ապուր պիրկ թառով

Մթերային ցանկ.

սոխ - 350 գր.
լոլիկ - 350 գր.
կարտոֆիլ - 500 գր.
ձուկ (ձողաձուկ) - 500 գր.
սխտոր - 2 պճեղ
մաղադանոս - 1 փունջ
ռեհան - 1 ճյուղ
Դափնու տերեւ
աղ՝ ըստ ճաշակի
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
ձիթայուղ

Ինչպես պատրաստել.

Սոխն ու սխտորը մաքրել, սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը հաստ հատակով կաթսայի մեջ, տապակել սոխը և սխտորը մինչև կիսաթափանցիկ:
Լոլիկը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել սոխին ու սխտորին, աղ ու պղպեղ անել, ավելացնել դափնու տերեւն ու ռեհանը, եփ գալ 5 րոպե։
Ավելացնել կեղևավորված և փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել 1 լիտր ջուր և եփել մոտ 20 րոպե (մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի):
Խիտ կտրատել ձկան ֆիլեը և կտրատել մաղադանոսը։
Ապուրին ավելացնել ձուկն ու մաղադանոսը (մատուցելու համար մի քիչ մանր կտրատած մաղադանոս պահել), եփել ևս 10 րոպե, հեռացնել կրակից։
Մատուցել մաղադանոսով շաղ տալով։

Լոլիկի, լոբի և եղեսպակի ապուր՝ տոստով

Մթերային ցանկ.

լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 800 գր.
կանելինի լոբի - 425 գր.
սխտոր - 2 պճեղ
գյուղական հաց - 4 հատ
ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ.
եղեսպակի տերեւները՝ 6 հատ
սև պղպեղ (աղացած) - 1\4 ճ.գ.
աղ - 1\2 ճ.

Ինչպես պատրաստել.

Լցնել հացը 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և տապակել կամ գրիլ մինչև փխրուն և դարչնագույն:
Մնացած յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք աղացած սխտորն ու եղեսպակը։
Տապակել մինչև սխտորը ոսկե դարչնագույն դառնա։
Ավելացնել լոլիկ, լոբի, աղ և պղպեղ և լավ խառնել։
Եփել մի քանի րոպե, մինչև հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա և ապուրը թանձրանա։
Խորը ափսեների մեջ դնել մի կտոր հաց և վրան լցնել ապուր։
Մատուցել անմիջապես։

Տոմատի հյութով ապուր

Մթերային ցանկ.

լոլիկի հյութ - 1 լ
պանիր - 100 գր.
սխտոր - ըստ ճաշակի
շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Հյութը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք ջրով։ ավելացնել շաքարավազ և աղ ըստ ճաշակի:
Ամբողջ հզորությամբ եռացրեք 3 րոպե, բայց մի եռացրեք:
Տաք հյութի մեջ լցնել մանրացված սխտորն ու քերած պանիրը։
Տաքացրեք ևս 1 րոպե։
Մատուցել կարագի մեջ տապակած տաք սպիտակ հացով։

Տոսկանական լոլիկի ապուր

Մթերային ցանկ.

սոխ - 1 հատ.
կարմիր պղպեղ - 2 հատ:
նեխուր (ցողուն) - 1 հատ:
լոլիկ - 750 գր.
ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
տավարի արգանակ - 750 մլ
սև պղպեղ (թարմ աղացած) - 1 պտղունց
ձու - 4 հատ.
Պարմեզան պանիր - 60 գր.
սպիտակ հաց - 8 շերտ:

Ինչպես պատրաստել.

Կլպել և կտրատել սոխը։
Պղպեղը լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կիսել, միջնապատերն ու սերմերը հեռացնել ու բարակ շերտերով կտրատել։
Հեռացրեք նեխուրի տերևները, լվացեք և մի կողմ դրեք։
Լվանալ, մաքրել և կտրատել ցողունները։
Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել։
Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը տապակել սոխը, մինչև թափանցիկ լինի։
Ավելացնել մնացած բանջարեղենը և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Տաքացրեք արգանակը։
Լցնել բանջարեղենի վրա և եփել փակ թավայի մեջ 15 րոպե։
Համեմել պղպեղով։
Ձվերը հարել ամանի մեջ։
Պանիրը քերել և խառնել ձվերի հետ։
Թեթև տապակել հացը երկու կողմից և բաժանել ափսեների մեջ:
Ապուրը հանում ենք վառարանից և խառնում ձվի ու պանրի հետ, լցնում հացի վրա, վրան նեխուր ցանում և մատուցում։

Տոմատի ապուրի բաղադրատոմսը սխտորով սոուսով և պանրով

Լոլիկի ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

Հասած լոլիկ - 1 կգ:

Թարմ քաղցր պղպեղ - 2 հատ: (ցանկալի է կարմիր, բայց եթե ունեք միայն դեղին կամ կանաչ, խնդիր չկա)

Թարմ գազար - 2 հատ: Միջին չափ

Սոխ - 1 հատ. (մեծ)

Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս - ըստ ցանկության)

Պանիր - 200 գ.

Բոքոն կամ սպիտակ հաց - 1\2 (կրեկերների համար)

Սոուսի համար.

թթվասեր 200-300 գ,

սխտոր - 2-3 մեխակ

Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ բանջարեղեն տապակելու համար։

Շաքարավազ - 1 դեկ. գդալ

Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լոլիկները մանրակրկիտ լվանալ, դանակով փոքր խաչաձեւ կտրվածք անել ու վրան եռման ջուր լցնել։ Կտրման վայրում դանակով բռնում ենք կեղևը և զգուշորեն հեռացնում այն։ Սկզբունքորեն, էսթետիկան այստեղ ոչ մի օգուտ չունի, քանի որ մենք դեռ կեղևավորված լոլիկները կուղարկենք բլենդերը, այնպես որ «կոկիկություն» բառն ավելի շատ վերաբերում է ձեր ձեռքերին և դանակը վարելուն :):

2. Մաքրած լոլիկները կտորների կտրատել և դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Միացրեք հղկման ռեժիմը և սպասեք, մինչև լոլիկը վերածվի խյուսի։ Այս բավականին արագ գործընթացը կտևի 1-2 րոպե:

3. Լվանալ սոխն ու գազարը, ազատվել կեղևից և կեղևի վերին շերտից։ Պղպեղը նույնպես լվանում ենք, երկու մասի ենք բաժանում ու սերմերից հանում, որ կիսատները սնամեջ լինեն։

4. Բանջարեղենը կտրատել նույն չափի (մինչեւ 1 սմ) խորանարդիկների։

5. Մանրացված բանջարեղենի այս զանգվածը դնել տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ բուսայուղ և տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, մինչև բանջարեղենը թողնի իր հյութը և դառնա փափուկ։

6. Մինչ մեր բանջարեղենը տապակվում է, բոքոնը կտրատում ենք խորանարդի մեջ (մոտավորապես 1 - 1,5 սմ), դնում ենք թեթև յուղած թերթիկի վրա լավ տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։ Դուք հեշտությամբ կհասկանաք և բաց չեք թողնի այն պահը, երբ բոքոնի կտորներն իրենց կարմրավուն գույնով և հաճելի բույրով վերածվում են կրեկերի։ Պատրաստի կոտրիչները դնել տարայի մեջ և թեթևակի շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ համը ստանալու համար:

7. Տոմատի խյուսը բլենդերից լցնում ենք այն թավայի մեջ, որի մեջ կեփենք ապուրը, ավելացնում ենք մի բաժակ եռացրած ջուր (բայց խորհուրդ եմ տալիս դա անել, եթե լոլիկը շատ մսոտ էր, իսկ խյուսը բավականին թանձր էր, ընդհանրապես. , այս պահը ոչ բոլորի համար է, բայց իմ դեպքում, նույնիսկ ջրով, ապուրը բավականին թանձր էր): Այստեղ տեղադրում ենք նաև տապակած բանջարեղեն և շաքարավազի գդալ: Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել աղը: Եփում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև եռա, ապա կրակն իջեցնում ենք և դեռ 3 րոպե պահում ենք վառարանի վրա։

8. Մինչդեռ պատրաստեք մեր ապուրի սոուսը։ Դա անելու համար փոքր խորը ամանի մեջ մամուլով խառնել թթվասերն ու ճզմած սխտորը, աղ ու պղպեղ անել ամբողջ զանգվածը։ Սա մեր գազալցակայանն է։

10. Այսպիսով, ապուրը պատրաստ է։ Տաք վիճակում լցնել ափսեների մեջ և ապուրի յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մի քիչ թակած պանիր և խոտաբույսեր, մի բուռ կրեկեր և մեկ գդալ թթվասեր և սխտոր: Խառնել և սպառել։ Խորհուրդ եմ տալիս շատ հեռու չթաքցնել կրուտոններով ուտեստը և ավելացնել նորերը, քանի որ կրուտոնները թրջվում են:

Տոմատի խյուսով ապուր

Դուք կարող եք մի փոքր հարմարեցնել ապուրը ձեր նախասիրություններին համապատասխան՝ ավելացնելով այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր: Օրինակ՝ կարրին, պապրիկան ​​և ցանկացած կծու խոտաբույսեր կատարյալ են։

Բաղադրությունը:

Գազար - 1 հատ:
Ցողունային նեխուր - 1 հատ: (մեկ ցողուն)
Սոխ - 1 հատ.
Սխտոր - 1 ատամ:
Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. (տապակելու համար)
Արգանակ – 800 մլ
Լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 400 գ
Լոլիկ - 3 հատ:
Ռեհան – 1 ճյուղ(ներ)
Աղ - ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Նախ ապուրի բանջարեղենը կտրատում ենք. գազարն ու նեխուրը բավականին կոպիտ կտրատում ենք։

Սոխն ու սխտորն ավելի մանր կտրատել։

Եթե ​​ունեք հաստ պատերով թավա, ապա անմիջապես օգտագործեք այն։ Մի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք և միանգամից 10-15 րոպե տապակեք բոլոր բանջարեղենները, մինչև փափկի:

Թարմ լոլիկները բավականին կոպիտ կտրատել։

Կաթսայի մեջ տաքացնել արգանակը, վրան ավելացնել թարմ և պահածոյացված լոլիկն ու տապակած բանջարեղենը, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Այժմ ապուրը կարելի է կրակից հեռացնել, աղ ու պղպեղ անել, ավելացնել թարմ ռեհանը և ընկղմվող բլենդերով խյուս անել։ Կարելի է օգտագործել նաև ստացիոնար բլենդեր՝ ապուրը մի փոքր զովացնել և լցնել բլենդերի ամանի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում՝ մաս-մաս։ Համոզվեք, որ բլենդերի կափարիչը պինդ փակեք հարելիս:

Եթե ​​ապուրը սառել է, ապա մատուցելուց առաջ այն կարճ տաքացրեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։

Այս խյուսով ապուրը լավ է հանդուրժում սառչելը. եփելուց հետո այն պետք է սառեցնել և լցնել տարաների մեջ (մի մոռացեք բաց թողնել կափարիչի տակ, սառչելիս ապուրը չափը կմեծանա):

Ապուրը հալեցնելու համար այն մի քանի ժամով (կամ ողջ գիշերում) դրեք սառնարանում, ապա տաքացրեք թույլ կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հալվելուց հետո մաքրված ապուրին պետք է ավելացնել հավելումներ, ինչպիսիք են կրուտոնները, բրինձը, մակարոնեղենը, թարմ թակած խոտաբույսերը և հատկապես սերուցքը:

Սառը լոլիկի ապուր ծովախեցգետնով և արիշտաով

Բաղադրությունը:

Լոլիկ – 600 գ
Պրաս - 1 հատ.
Ծովախեցգետին – 200 գ
Կարագ - 1 ճ.գ.
Լապշա – 150 գ
Սխտոր - 2 ատամ:
Ռեհան - ըստ ճաշակի
Սամիթ - ըստ ճաշակի
Աղ - ըստ ճաշակի
Խառը պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ջուր - 1լ

Պատրաստում:

Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը. Մենք կարագի մեջ կխաշենք։ Պրասը պետք է կտրատել բարակ օղակներով և շոգեխաշել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։

Այս պահին ժամանակն է ավելացնել լոլիկը: Թարմ լոլիկի կեղևը պետք է հեռացնել՝ նախ բնորոշ կտրվածքներ անելով և լոլիկի վրա եռման ջուր լցնելով։ Այժմ դրանք մանր կտրատեք և ավելացրեք սոխով տապակի մեջ։ Քիչ անց ապուրի սոուսի մեջ կավելացնենք մանր կտրատած սխտորը, իսկ շոգեխաշածի վերջում կավելացնենք խոտաբույսեր։

Ինչ կանաչի վերցնել, ընտրությունը ձերն է: Ինձ համար լոլիկի ու ռեհանի համադրությունը դասական է։ Միևնույն ժամանակ, ես չեմ կարող պատկերացնել ծովախեցգետինները (և ընդհանրապես ծովամթերքները) առանց սամիթի: Ահա որտեղից եկավ իմ ապուրի կանաչի փունջը։ Բայց դուք կարող եք ընտրել խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Ապուրի տապակը պատրաստ է։

Լոլիկի ապուրի սոուսը եփելուն զուգահեռ կպատրաստենք ապուրի հիմքը։ Նախապես եփած արգանակի մեջ պետք է եփել լապշան։ Ես օգտագործել եմ խանութից գնված արիշտա՝ պատրաստված կոշտ ցորենից, ինչը նշանակում է, որ պատրաստման ժամանակը տատանվում է 7-ից 10 րոպեի ընթացքում (թավայի մեջ սոուսը ժամանակին կհասնի):

Այդ ընթացքում դուք պետք է պատրաստեք ծովախեցգետին: Խոստովանում եմ, որ հազվադեպ եմ հում ծովախեցգետին գնում, ավելի հաճախ՝ խաշած-սառեցված։ Նրանց հետ ընդհանրապես դժվարություն չկա, պարզապես պետք է դրանք տաքացնել: Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով՝ բառացիորեն 1 րոպե դնել եռման ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ սամիթ և կիտրոնի հյութ; Կամ դուք կարող եք պարզապես տաքացնել ծովախեցգետինները միկրոալիքային վառարանում: Հալվելուց հետո ծովախեցգետինը պետք է մաքրվի կեղևից։

Այսպիսով, սառը լոլիկի ապուրի բոլոր մասերը, որոնք նախապես պատրաստվել էին առանձին, կարելի է միասին դնել։ Լապշայի մեջ ավելացնել լոլիկի ապուրի սոուսը տապակից, կամայական կտորներով կտրատած ծովախեցգետինները, թարմ խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի: Թողեք ապուրը եփվի բառացիորեն 1 րոպե, այս կարճ ժամանակը բավական է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միմյանց թափանցեն թե՛ համով, թե՛ բույրով։

Ապուրը պատրաստ է։ Կարելի է տաք վիճակում ուտել։ Կամ դուք կարող եք զովացնել այն: Իսկ հետո հյուրասիրեք ձեր հյուրերին սառը լոլիկի ապուր, որը հիանալի կերպով կլանում է միջերկրածովյան, բալկանյան և իտալական խոհանոցի մոտիվները:

Լոլիկի ապուրը դասական է: Լոլիկով ապուրներ պատրաստելու համաշխարհային բաղադրատոմսեր՝ համեղ, առողջարար, անսովոր

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր առաջին ճաշացանկը լոլիկով ապուր պատրաստելու պարզ, հետաքրքիր բաղադրատոմսերով:

Թվում է, թե ցանկացած ապուրի համար տապակի մեջ լոլիկ եք ավելացնում և պատրաստ եք: Բայց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է լոլիկի ապուր պատրաստել որոշակի տեխնոլոգիայով։ Նրանց թվում կան նաև անսովորներ, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, երբեք չեք փորձել։

Յուրաքանչյուր երկրում լոլիկի ապուրները պատրաստվում են իրենց յուրահատուկ բաղադրատոմսերով։ Դիտարկենք լոլիկի ապուր պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքները.

Տոմատի ապուր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Անկախ պատրաստման բաղադրատոմսից, օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

Միս ըստ ճաշակի՝ խոզի միս, գառ, տավարի միս, հավի միս;

Թարմ լոլիկ;

Լամպ սոխ;

Գազար;

Կարտոֆիլ;

Բուսական յուղ;

Սովորական աղ;

Համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր.

1. Միսը լվանում են, մանր կտրատում և դնում սառը ջրով թավայի մեջ՝ արգանակը եփելու համար։

2. Կարտոֆիլը մաքրել ու շերտերով կտրատել։

3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, բանջարեղենը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։

4. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի կեղեւը հանվի: Այնուհետև բլենդերով կամ հարիչով մանրացրեք համասեռ զանգվածի մեջ։ Կեղևավորված լոլիկները կարող եք կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից:

5. Երբ արգանակը եռա, վրան ավելացրեք պատրաստի բանջարեղեն, համեմունքներ, աղ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, ապուրը կարող եք համեմել փոքրիկ վերմիշելով, արիշտա կամ պելմենիներով։ Դա կախված է նաև ձեր ճաշակից, ցանկությունից և օգտագործվող բաղադրատոմսից:

Ապուր լոլիկով և հավով

Սա հավով և լոլիկի ապուր պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Բլենդերի մեջ մանրացված լոլիկի շնորհիվ ուտեստը բավականին հաստ է ստացվում։ Եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում ավելացնել կիտրոն՝ մի փոքր թթու համ ստանալու համար։ Համեմունքները ներառում են դափնու տերեւ և աղացած սև պղպեղ:

Բաղադրությունը:

Հավի երկու կրծքամիս.

Չորս լոլիկ.

Սխտոր.

Բուսական յուղ տապակելու համար.

Հարյուր գրամ փոքր վերմիշել (spider web).

Երկու սոխ.

Թարմ կանաչի.

Երկու կամ երեք շերտ կիտրոն:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ հավի ֆիլեը և եփել հարուստ արգանակ։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս «լողացող» սոխը ապուրի մեջ, ավելացրեք մի ամբողջական սոխ և աղացրեք այն։

2. Այդ ընթացքում լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևները և անցկացնել բլենդերի միջով։

3. Սխտորն անցկացնում են մամլիչով և տապակում մարմանդ կրակի վրա։

4. Ստացված լոլիկի զանգվածը ավելացրեք սխտորին և թողեք եփվի ևս վեցից յոթ րոպե։

5. Եփած հավի միսը բաժանվում է կտորների։

6. Լոլիկն ու սխտորը տեղափոխել առանձին թավայի մեջ, ավելացնել եփած արգանակն ու եռացնել։

7. Ապուրի մեջ լցնել փոքրիկ վերմիշել և հավի կտորներ։

8. Պատրաստի ուտեստը զարդարում եմ կիտրոնով և թարմ թակած խոտաբույսերով։

Տոմատի ապուր «Senior Tomato»

Այս բաղադրատոմսը հատկապես սիրում են տնային տնտեսուհիները ամռանը՝ ամառային սեզոնին։ Քանի որ մսի փոխարեն օգտագործվում է շոգեխաշել, ինչը նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը։ Իսկ ցանկացած այգի հարուստ է թարմ լոլիկով։

Բաղադրությունը:

6-7 լոլիկ:

250 գրամ ցանկացած շոգեխաշել։

Մեկ նեխուր կամ մաղադանոս արմատ:

3-4 կարտոֆիլ։

Մեկ սոխ.

Հինգ ճաշի գդալ քերած պանիր։

Չաման, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։

2. Լցնել շոգեխաշած բանջարեղենը և թակած բանջարեղենը եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի:

3. Սոխը մանր կտրատել, երկու-երեք լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ եւ յուղով տապակել տապակի մեջ։

4. Տապակած բանջարեղենային խառնուրդն ավելացնում են ապուրի մեջ չաման ու պղպեղի հետ միասին։ Հասցնել եռման աստիճանի։

5. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել լոլիկի մի քանի շերտ, իսկ ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով։

Ապուր լոլիկով և խոզի մսով

Խոզի արգանակն ավելի ու ավելի հարուստ կլինի ճարպերով։ Թարմ լոլիկը ամառային թարմ բուրմունք և թթվություն կհաղորդի ապուրին։

Բաղադրությունը:

400 գրամ խոզի միս։

Հինգ կարտոֆիլ.

Մեկ գազար.

Մեկ սոխ.

Մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ:

Չորս թարմ լոլիկ.

Մաղադանոս.

Պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը լվանում ենք, առանձնացնում երակներից ու ավելորդ ճարպից, միջին չափաբաժիններով կտրատում։

2. Թավայի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել միսը և թողնել, որ արգանակը եփվի՝ չմոռանալով քսել ավելորդ փրփուրը։

3. Եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կտրատած կարտոֆիլը, քերած գազարը։ Թողնել դանդաղ գազի վրա։

4. Պղպեղի միջուկը հանում ենք և մանր կտրատում։

5. Լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ շրջանակի մեջ։

6. Ապուրի մեջ ավելացնել մնացած բանջարեղենը։

7. Թողնել տասը րոպե ցածր գազի վրա եփվի։

8. Եփելու վերջում ավելացնել թարմ կտրատած խոտաբույսերը։

9. Թողեք եփվի և տաք վիճակում լցրեք ափսեների մեջ։

Տոմատի ապուր «Պարոն.

Եթե ​​սառնարանում լոլիկի ավելցուկ կա, մի շտապեք դրանք օգտագործել տոմատի մածուկի կամ հյութի մեջ։ Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը համեղ, անսովոր ապուր պատրաստելու համար: Արգանակի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի կտոր միս, գուցե ոսկորների վրա, կամ աղացած միս:

Բաղադրությունը:

500 գրամ աղացած միս կամ միս։

Չորսից հինգ չերի լոլիկ կամ երկու սովորական լոլիկ:

Երեք միջին չափի կարտոֆիլ։

Երկու սոխ.

Մեկ գազար.

50 գրամ բրինձ։

Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Երկու դափնու տերեւ.

Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս):

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակը պատրաստելու համար օգտագործեք տավարի, խոզի կամ աղացած կոլոլակ։ Ըստ ճաշակի և ցանկության՝ հարմար է նաև հավի ֆիլեն։

2. Միս օգտագործելիս այն լվանում են, մասերի բաժանում ու դնում, որ արգանակը եփվի։ Կոլոլակներով ապուր պատրաստելիս աղացած միսից նախ մեկ-երկու սանտիմետր չափի գնդիկներ ենք կազմում, ապա նետում եռման ջրի մեջ։

3. Բրնձի ձավարեղենը մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրով եւ ավելացնում եռացող արգանակի մեջ։

4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ապուրը։

5. Գազարն անցկացնում ենք քերիչով, սոխը մաքրում ենք կեղևով և մանր կտրատում։

6. Պատրաստի բանջարեղենը տապակում են յուղով տապակի մեջ միջին գազի վրա տասը րոպե։

7. Լոլիկները լվանում են, կտրատում խորանարդի մեջ և ավելացնում տապակած գազարն ու սոխը։ Եփեք ևս հինգից վեց րոպե:

8. Պատրաստի խորովածը գցում են արգանակի մեջ և թողնում, որ եփվի ցածր գազի վրա ևս տասնհինգ րոպե։

9. Եփելու վերջում ավելացնել դափնու տերեւ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

10. Թարմ կանաչիները լվանում են և մանր կտրատում։

11. Ապուրը լցնում են ամանների մեջ և զարդարում խոտաբույսերով։

Ապուր լոլիկով «Վիտամին»

Թեթև լոլիկի ապուր պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է չհասած լոլիկ: Իսկ ընկույզը ճաշատեսակին կավելացնի բարդություն և կալորիականություն: Ապուրը մատուցվում է սառը վիճակում, ուստի այն իդեալական է ճաշի համար շոգ եղանակին:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ լոլիկ.

Սխտորի երեք փետուր.

Մեկ քաղցր կարմիր պղպեղ:

Կես բաժակ մանրացված ընկույզ։

Աղ, թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թավայի մեջ մաքուր ջուր լցնել եւ թողնել եռա։

2. Լոլիկը կտրված է փոքր շերտով:

3. Ընկույզները ճզմում են ու խառնում սխտորով, անցնում մամլիչով։

4. Աղացրեք եռացող ջուրը, ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը, լոլիկը և սխտոր-ընկույզ խառնուրդը։

5. Հասցրեք եռման աստիճանի և սառչի։

6. Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով և մանր կտրատած քաղցր պղպեղով։

Ապուր թարմ լոլիկով «իտալական»

Հենց որ տարբեր ժողովուրդներ լոլիկ չեն օգտագործում առաջին ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։ Իտալացիները ապուրի համար լոլիկի վրա եռման ջուր չեն լցնում ու չեն տապակում։ Պատրաստի ուտեստին թարմ են ավելացնում։

Բաղադրությունը:

Վեց կարտոֆիլ:

¼ միջին գլուխ ծաղկակաղամբ։

24 պատիճ լոբի և ոլոռ (հավասար քաշով):

Մեկ պատիճ պղպեղ:

Բուսական յուղ.

Երկու կամ երեք թարմ լոլիկ:

Մեկ գազար.

Կանաչ սոխի մեկ ցողուն, խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել, լվանալ և կտրատել գազարը, սոխը և խոտաբույսերը բարակ շերտերով:

2. Բանջարեղենը տապակվում է ձեթի և ջրի մեջ։

3. Լոբի և սիսեռի պատիճները լվանում և կտրատում են

4. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել ու տասը րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ։

5. Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պատիճները, տապակած կաղամբը և փոքր կտորներով ապամոնտաժված կաղամբը:

6. Թողեք տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա փակած եփվի։

7. Եփելու վերջում ավելացնել շերտ կտրատած լոլիկն ու աղը։

8. Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և կտրատած պղպեղով։

Չեգեմսկի լոլիկի ապուր

Լոլիկի ապուրի ամենահետաքրքիր և անսովոր բաղադրատոմսերից մեկը ոսպի լոբի և սմբուկի ավելացումն է։ Առաջին ճաշատեսակը մատուցեք սխտորով կրուտոններով կամ տապակած հացով։

Բաղադրությունը:

100 գրամ չոր ոսպ։

200 գրամ սմբուկ։

60 գրամ սերմացու սոխ.

Մեկ կարմիր պղպեղ:

Սխտորի երկու փետուր.

Երկու մեծ լոլիկ.

Բուսական յուղ.

Աղ - ըստ ճաշակի:

Սպիտակ հաց.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոսպը դասավորել, ավելացնել երկու լիտր սառը ջուր և դնել կրակի վրա։

2. Մեկ ժամ հետո ավելացնել մաքրած սոխը։

3. Սմբուկները մաքրել, երկայնքով բարակ շերտերով կտրատել ու ավելացնել ապուրին։

4. Մաքրված, մանր կտրատած լոլիկները տապակում են և թաթախում ապուրի մեջ։

5. Տասնհինգ րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։

6. Պատրաստի ապուրը համեմում ենք ճզմած սխտորով և մաքրած մանր կտրատած պղպեղով։

7. Հացը տապակել բուսայուղի մեջ, ցանկության դեպքում քսել սխտորով և մատուցել ապուրի հետ։

Ապուր լոլիկով «Պիրենեյան»

Կերեք այս համեղ բաղադրատոմսով պատրաստված առաջին ուտեստը՝ Պիրենեյան լանդշաֆտը ձեր աչքի առաջ: Լեռան օդը և թեթև զեփյուռը կօգնեն բացել ձեր ախորժակը։

Բաղադրությունը:

Մեկ սմբուկ.

Մեկական պատիճ կարմիր, կանաչ և դեղին քաղցր պղպեղից:

Երկու պատիճ կարմիր կծու պղպեղ:

Երեք թարմ լոլիկ.

Երկու պճեղ սխտոր։

Բուսական յուղ.

Աղ, համեմունք:

Չոր կանաչի.

Ամսագրի գունավոր կտրում Պիրենեյների հետ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը կտրատում են շերտ և աղում։

2. Քաղցր պղպեղը միջուկով կտրատել:

3. Կծու պղպեղը կտրատում են, սերմերից ազատում ու օղակների կտրատում։

4. Լոլիկը կտրատվում է խորանարդի մեջ։

5. Մաքրել սոխն ու սխտորը և մանր կտրատել։ Տապակել կծու պղպեղով ձեթի մեջ։

6. Ավելացրեք սմբուկը, քաղցր պղպեղը և մի փոքր եփեք՝ խառնելով։

7. Այնուհետև տապակի մեջ բանջարեղենը լցնում են տաք ջրով և աղում։

9. Քթանցքները թակող բույրը «մեծացնելու» համար ապուրին պատրաստ լինելուց երեք րոպե առաջ համեմունք են ավելացնում։

Ապուր լոլիկով «Տոմատի»

Այս սերուցքային ապուրը հատկապես ակտուալ է ամռանը և աշնանը, երբ այգում աճեցված լոլիկն ու ռեհանն իսկապես հյութալի են։ Բաղադրատոմսի կարևորությունն այն է, որ ապուրի համար լոլիկը թխվում է ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ.

Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Չկեղևավորված սխտորի 4 փետուր.

Կես լիտր հավի արգանակ:

Հարյուր գրամ թարմ ռեհան.

Կես ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ կամ տոմատի մածուկ։

Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել։

2. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով: Լոլիկի արանքում դրվում են չմաքրված սխտորի մեխակները։

3. Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և դնել ջեռոցում մինչև թխումը (մեկ ժամ):

4. Թխած սխտորի ծայրերը կտրատել ու հյութը ամանի մեջ քամել։ Ավելացնել թխած լոլիկ, քացախաթթու կամ տոմատի մածուկ:

5. Լցնել արգանակի մեջ և ամբողջ զանգվածը մշակել կոմբայնով մինչև յուղալի:

6. Ընթացքում ավելացնում են նաեւ արգանակ, աղ, պղպեղ։

7. Խյուսով ապուրը մատուցում են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք՝ կրուտոնների հետ միասին։ Շաղ տալ ռեհանով։

Տոմատի ապուր - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

1. Ապուրը թեթև պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում քամել մսով պատրաստված առաջնային արգանակը։ Միսը լցնել սառը, մաքուր ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։

2. Որպեսզի ապուրի բրնձի հատիկները շիլա չդառնան, դրանք առնվազն հինգ անգամ լվանում են հոսող սառը ջրով։

3. Կարտոֆիլ կամ գազար բռնելիս ստուգեք ապուրը պատրաստ լինելու համար։ Եթե ​​բանջարեղենը փափուկ է ու եփած, կարող եք կրակն անջատել։

4. Պարտադիր չէ օգտագործել ամբողջ պատրաստված արգանակը։ Այն կարելի է ավելացնել աստիճանաբար պատրաստվող առաջին ճաշատեսակին, քանի որ արգանակի մի մասը եռում է։ Կամ դրա առաջին երկու ամաններից հետո լցնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև ապուրը պետք է նորից եռալ։