Տապակած դդմի ապուր կոճապղպեղով. Կրեմով դդմի խյուս ապուրի դասական բաղադրատոմս՝ պատրաստման եղանակ և խորհուրդներ. Դդմի կոճապղպեղով ապուր - չաման, դդում և կոճապղպեղ

Ես հաճախ եմ պատրաստում այս ապուրը՝ մի փոքր փոխելով դրա բաղադրությունը։ Երբեմն կրեմ եմ ավելացնում, երբեմն՝ ընկույզ։ Առաջին անգամն է, որ կոճապղպեղով դդմով ապուր եմ պատրաստում, և կարող եմ ասել, որ այն մեզ չհիասթափեցրեց, ճիշտ հակառակը։ Ապուրը ստացվեց վառ, հարուստ համով։ Վերամշակումից հետո կոճապղպեղը փափկում է և ապուրին տալիս յուրահատուկ համ։ Խորհուրդ եմ տալիս եփել.

Դդումից կոճապղպեղով խյուս ապուր պատրաստելու համար, խնդրում ենք պատրաստել արտադրանքը ըստ ցանկի։

Մաքրեք կոճապղպեղը, սխտորը և նեխուրը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։

Կտրել գազարը կես օղակների մեջ:

Ապուրը կեփենք մեծ տապակի մեջ։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կոճապղպեղը, սխտորը, նեխուրը և սոխը։

Դդումը կտրատել մեծ կտորներով։

Տապակած բանջարեղենին ավելացնել դդումն ու գազարը։ Բանջարեղենի մակարդակից 2 սանտիմետր բարձր տաք ջուր ավելացրեք։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել։ Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե։

Արգանակը քամում ենք, բայց դուրս չենք լցնում։ Բլենդերի օգնությամբ բանջարեղենը միատարր խյուսի վերածել։ Այնուհետև խյուսը միացնում ենք արգանակի հետ և ըստ ճաշակի աղ ենք ավելացնում։

Պայծառ և առողջարար սերուցքային դդմով ապուրը առատ և միևնույն ժամանակ դիետիկ ուտեստ է, որը հարմար է նախաճաշի և ճաշի, մանկական ճաշացանկի և տոնական սեղանի համար: Պատրաստի դդումի ապուրը կարելի է համեմել կոճապղպեղով, մեխակով, պապրիկայով, կարրիով, սխտորով, կարելի է պատրաստել որպես նախուտեստ և դեսերտ, ավելացնել միս, ձուկ, եփել բանջարեղենով, մատուցել կաթով և պանրով, կոլոլակներով, կրուտոններով և խոտաբույսեր.

Քանի որ դդումի արգանակը պարունակում է ճարպային լուծվող բաղադրիչներ, անհրաժեշտ է բարելավել դրանց կլանումը օրգանիզմի կողմից։ Այս դդումի ուտեստի համար այն նոսրացրեք կաթով, սերուցքով կամ ավելացրեք յուղ: Դասական տարբերակը դդումի խյուսով ապուրն է՝ կրեմով։

հետ շփման մեջ

Նկարագրություն

Կոճապղպեղով և կրեմով

• 0,5 կգ դդում;
• 500 գ ջուր;
• 1 սոխ;
• 15 գ թարմ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ քերած արմատ կամ 1 թեյի գդալ չոր կոճապղպեղ;
• 100 գ սերուցք;
• չորացրած լոլիկ - 80 գ;
• մի պտղունց չիլի.

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, որ ձեթի մեջ եփվի։
2. Դդումը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և ավելացնել ջուրը։ Եփել 5 րոպե, ավելացնել աղ, ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Պատրաստի սոխ-սխտոր խառնուրդը, կոճապղպեղը ավելացնում ենք դդումով թավայի մեջ և եփում ենք վառարանի վրա 20 րոպե։
4. Լցնել կրեմով, համեմել չիլիով և հարել բլենդերով, մինչև ստացվի ամենանուրբ խտությունը, և բոլորովին զանգված/կտոր չմնա։
5. Խյուսի ապուրը զարդարում ենք չորացրած լոլիկով, դդմի սերմերով կամ ընկույզով։

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.Ապուրի համար կարող եք օգտագործել չոր կամ թարմ կոճապղպեղ։ Կոճապղպեղի արմատը լվանալ, կեղևազատել և քերիչով անցկացնել գազարի քերիչով, ավելացնել ապուրին 1 թեյի գդալ 2 չափաբաժնի չափով։

Դուք կարող եք պատրաստել խյուս ապուրներ մի շարք ապրանքների հետ, որոնց բաղադրատոմսերը մանրամասն նկարագրված են:

Դիտեք կոճապղպեղով և կրեմով խյուսով ապուր պատրաստելու օգտակար տեսանյութ.

Պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմսի գազարով և սոխով, բայց առանց կրեմ ավելացնելու։

• Հարմար է առանց կաթնամթերքի դիետայի:
• Դդմի խյուսով ապուրն առանց կրեմի կարելի է եփել հավի արգանակի մեջ։
• Առաջարկում ենք կրեմը փոխարինել վերամշակված պանրով, որը բլենդերն ընկղմելուց առաջ գցում են ապուրի մեջ և հարում բանջարեղենի հետ։

Մատուցեք դդմի ապուրի խյուս առանց կրեմի խոտաբույսերով՝ անանուխ, կանաչ սոխ, կարող եք շաղ տալ լայմի կամ կիտրոնի հյութով։

Որպես տարբերակ՝ այս խյուս ապուրը կարող եք պատրաստել առանց տապակելու՝ բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ եռացնել ջրով մոտ 30 րոպե, ավելացնել կաթ կամ սերուցք և հարել բլենդերով։

Մատուցել կրուտոնների հետ, կարելի է ճաշատեսակի մեջ մի քիչ պինդ պանիր քերել, ֆետան կտրատել կտորների, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։ Մշկընկույզը, կարրին և խյուսի մեջ մի փոքր չիլի պղպեղ կգնահատեն կծու սենսացիաների սիրահարները։ Գտեք դիետիկ խյուսով ապուրի բաղադրատոմս

Դդումը վառ նարնջագույն աշնանային բանջարեղեն է, որը շատ խոհարարների երևակայության համար շատ տեղ է տալիս: Ահա թե ինչպես մի օր հայտնվեց կոճապղպեղով դդումի ապուրը՝ գերազանց համով ուտեստ, առաջին հայացքից անհամատեղելի թվացող բաղադրիչներով։ Այն շատ բուրավետ է, ունի հասած դդումի նուրբ քաղցրությունը և կոճապղպեղի համեղ նոտա: Փորձե՞նք պատրաստել։

Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Դդում

Այսպիսով, դդմի հետ արագ և հեշտ գործ ունենալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ գործիքները՝ դանակ, ճաշի գդալ և բանջարեղենի մաքրիչ։ Սուր դանակով բանջարեղենը կտրատել երկու մասի և ճաշի գդալով զգուշորեն ընտրել բոլոր սերմերը յուրաքանչյուր կեսից։

Այժմ դուք կարող եք կտրել կեսերը ավելի փոքր հատվածների, գերադասելի է ամսական բաժնետոմսերի: Եթե ​​ձեր ընտրած դդումը հին բերքից է, ապա նրա կեղևը հավանաբար շատ խիտ կլինի։ Իսկ մաքրելու համար կրկին անհրաժեշտ է սուր դանակ օգտագործել։ Այս սեզոնի թարմ բանջարեղենի կեղևն ավելի ճկուն է, և այն միանգամայն հնարավոր է կտրել սովորական բանջարեղենի կեղևով։

Մի նոտայի վրա! Կոպիտ կաշիները սովորաբար հանդիպում են խոշոր, կլորացված նմուշների վրա, սակայն որոշ տեսակներ, ինչպես տանձաձև դդմիկը, ունեն համեմատաբար փափուկ մաշկ:

Կոճապղպեղ

Ինչ վերաբերում է կոճապղպեղին, ապա հիմնական խնդիրը սովորաբար դրա որակյալ մաքրումն է։ Ի վերջո, շատ կարևոր է համոզվել, որ ճաշատեսակի մեջ բարակ կեղև չկա: Գործիքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն այս դեպքում՝ ճաշի գդալ և փոքրիկ սուր դանակն են։

Այսպիսով, վերցրեք կոճապղպեղը և ճաշի գդալի ծայրով հանեք բարակ մաշկը՝ շարժվելով դեպի ձեզ։ Սկզբում մշակում ենք կարճ հատվածները՝ կողային ընձյուղները և նոր միայն կեղևը քերում հիմնական մասից։ Բոլոր անհասանելի վայրերը հասնելու համար հարկավոր է կտրել արդեն մաքրված հատվածները և շարունակել մաքրել մնացած հատվածները։

Կոճապղպեղը նույնպես պատրաստ է։

Դասական բաղադրատոմս

Դդմի և կոճապղպեղի ապուրի այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել հիմնական, քանի որ այն ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ: Հինգ չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դդում – 700 գ;
• գազար - 220 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կոճապղպեղի արմատ - 4-5 սմ;
• սերուցք 10-20% - 200 մլ;
• աղ.

Անցնենք խոհարարությանը։ Դդումը կամայական կտորներով կտրատել, սոխը կտրատել, գազարն էլ բարակ շերտերով կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք տաքացրած տապակի մեջ և տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ 10 րոպե։

Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Տեղադրել կոճապղպեղը, կեղևազրկված և բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել տապակած բանջարեղենը: Ամեն ինչ եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բաղադրիչները փափկի։

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու ուտեստներ, կարող եք մի փոքր ավելի քիչ կոճապղպեղ ավելացնել:

Երբ բոլոր բանջարեղենները հասնեն պատրաստության պահանջվող աստիճանին, մեր ապուրը խյուս ենք անում՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը: Եթե ​​այս նպատակով օգտագործում եք սննդի պրոցեսոր, մի մոռացեք, որ որոշ ամաններ նախատեսված չեն շատ տաք հեղուկների համար՝ ապուրի ջերմաստիճանն այս դեպքում պետք է լինի ոչ ավելի, քան 80°:

Մնում է միայն կրեմ ավելացնել և ապուրը համեմել աղով։

Կծու ապուր համեմունքներով

Կոճապղպեղով և համեմունքներով խյուս դդմի ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• դդում - կես կիլոգրամ;
• քաղցր կարտոֆիլ - 1 արմատային բանջարեղեն;
• կոճապղպեղ - 3-4 սմ;
• գազար - 2 միջին արմատային բանջարեղեն;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• թարմ կիլանտրո - մի փոքր փունջ;
• համեմ - 1 թեյի գդալ սերմեր;
• ձիթապտղի յուղ - 15-20 մլ;
• կարագ - 60 գ;
• Worcestershire սոուս - կես թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Կարևոր! Քաղցր կարտոֆիլը, ինչպես դդումը, հիմնական մաշկի տակ ունի սպիտակ շերտ, որը նույնպես պետք է կտրել: Ավելին, պետք է անպայման հեռացնել ամբողջ սպիտակավուն մասը, հակառակ դեպքում ապուրը դառը համ կունենա։

Կիլանտրոն լվանում ենք հոսող ջրի տակ։ Զգուշորեն թափահարեք ավելորդ ջուրը և առանձնացրեք տերևներն ու արմատները: Տեղադրեք մոտ մեկ տասնյակ արմատներ և մաքուր ցողուններ թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջովին չորանա:

Մաքրել կոճապղպեղը, մաքրել սխտորի մեխակները, մաքրել սոխը և գազարի արմատը։ Կիլանտրոյի, սխտորի մեխակների և կոճապղպեղի արմատները մանր կտրատել: Սոխը կտրատել մեծ կտորներով, գազարը կտրատել հաստ «կոճղերի»։

Բացարձակապես բոլոր պատրաստված բանջարեղենները և խոտաբույսերի մասերը դրեք թխում թերթիկի վրա կամ դրեք դրանք մեծ թխելու ամանի մեջ: Վերևում դնել համեմի սերմերը, շարել կարագի խորանարդներ, ամեն ինչ շաղ տալ Worcestershire սոուսով և ձիթապտղի յուղով: Աղ եւ պղպեղ. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել գդալով կամ պարզապես ձեռքերով և թխել մոտ 20 րոպե։

Կարևոր! Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի ցածր՝ մոտ 180°, որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես եփվի և չայրվի։

Հենց նկատեք, որ դդումը ծածկված է թեթև կեղևով, հանեք թխման թերթիկը և բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք կաթսա կամ մեծ կաթսա։ Լցնել ջրի մեջ - այն պետք է ծածկի բոլոր բանջարեղենները: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում նախ ջուր լցնել թխման սկուտեղի մեջ, որի վրա թխվել են արտադրանքը, որպեսզի այն «հավաքի» մնացած բոլոր բույրերն ու մանր կտորները։

Միացրեք միջին կրակը և եռացրեք մեր ապագա ապուրը։ Եփել մոտ 4 րոպե, ապա ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ճաշատեսակը համեմել աղով, ցանել պղպեղ և լցնել ափսեների մեջ։

Մի նոտայի վրա! Այս բաղադրատոմսի քաղցր կարտոֆիլն օգտագործվում է բացառապես ապուրն ավելի քաղցր դարձնելու համար: Եթե ​​ձեր ընտրած դդումը բավականին քաղցր է, ապա կարող եք շատ ավելի քիչ քաղցր կարտոֆիլ դնել կամ ընդհանրապես չդնել:

Կրեմ ապուր ծովախեցգետնով

Կոճապղպեղով և ծովախեցգետինով սերուցքային դդմի ապուրը ներառում է հետևյալ ապրանքատեսակները.

• դդում – 650-700 գ;
• կոճապղպեղի արմատ - 2-3 սմ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 1 փոքր արմատ;
• կարտոֆիլ - 2 փոքր արմատային բանջարեղեն;
• սերուցք - 100 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• ծովախեցգետիններ;
• աղ պղպեղ:

Մի նոտայի վրա! Այս բաղադրատոմսում պարտադիր չէ կրեմ օգտագործել, բայց եթե ցանկանում եք փափուկ, թավշյա հյուսվածք, ապա դեռ արժե այն ավելացնել:

Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և թող եռա։ Կլպեք և պատահականորեն կտրատեք դդումն ու կարտոֆիլը, կտրատեք սոխը, կեղևը կտրատեք և գազարի արմատը կտրատեք: Սոխը կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, գազարն ու դդումը ցողել բուսայուղով և թխել ջեռոցում 15 րոպե։

Կարտոֆիլը, դդումը, գազարն ու սոխը լցնել եռացրած ջրի մեջ՝ տապակած յուղի հետ միասին։ Կոճապղպեղը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով, ինչպես նաև ավելացնել տապակի մեջ։

Ամեն ինչ եփել մոտ 20 րոպե։ Ստուգում ենք բանջարեղենը պատրաստ լինելու համար և բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում, և բաղադրիչները բավականին երկար հարում ենք, որպեսզի դրանք վերածվեն ոչ միայն խյուսի, այլ միատարր փայլուն յուղալի զանգվածի։

Ապուրն ավարտելու համար ավելացնել աղ ու պղպեղ, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ սերուցք և մի կտոր կարագ։ Կրկին տաքացրեք ամեն ինչ (գրեթե եռացրեք) և լցրեք ափսեների մեջ: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել կարագի մեջ տապակած 3-4 ծովախեցգետին:

Իրականում դդումի և կոճապղպեղի ապուրին կարող եք ավելացնել բոլորովին այլ բաղադրիչներ։ Այս ուտեստը հիանալի է հնչում պանրի հետ, դրան ավելացնում են սիսեռ, բլղուր և այլն: Բարի ախորժակ և եղեք առողջ:

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած ապրանք օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!

Գլխավոր խմբագիր