Հավի ապուրի հավաքածու. Ապուրների հավաքածու - բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել արգանակ հավի ապուրի հավաքածուից

Դիետիկ արտադրանքներից է հավի միսը։ Հավի միսը շատ առողջարար է, հեշտ մարսվող, անհրաժեշտ է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար։ Հավի արգանակները ոչ միայն համեղ են, այլ նույնիսկ բուժիչ են, ինչպես համոզված են մեր տատիկները, և նրանք շատ բան գիտեն այս մասին: Իսկ տատիկները մի ամբողջ հավից հավով ապուր էին պատրաստել։ Բայց եթե մի ամբողջ հավը փոխարինեք ապուրի հավաքածուով, ապա արգանակի համը ոչ մի կերպ չի ազդի։ Իսկ հավի արգանակով պատրաստված ապուրներն աներեւակայելի համեղ են։ Պատրաստեք ապուր հավի ապուրի հավաքածուով և տեսեք, թե որքան համեղ, համեղ և առողջարար կարող է լինել այն:

Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել հավի ապուրի հավաքածու

1. Նախ պատրաստենք ապուրի հավաքածուն։ Դա կարող է լինել ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր, թեւեր, պարանոց, մեջք՝ ցանկացած հավաքածուով;

2. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք;

3. Համապատասխան չափի թավայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, դնել կրակի վրա և եռացնել;

4.. Ապուրի հավաքածուն դնել եռման ջրի մեջ, կրակն իջեցնել մինչև չափավոր;

5. Թավայի մեջ ավելացնել աղ և մի քանի հատիկ սեւ պղպեղ, ծածկել կափարիչով;

6. Ապուրի հավաքածուն եփել 40-50 րոպե՝ եփելու սկզբում փրփուրից հեռացնելով;

7. Ապուրի հավաքածուի պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ;

8. Պատրաստի արգանակից հանել դափնու տերեւները եւ կրակն անջատել;

9. Եփած հավի խառնուրդն ու արգանակը կարելի է ուտել։ Դրա հիման վրա կարող եք նաև ապուր պատրաստել։

Հավի լապշա ապուրը ճիշտ և համեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է:

• Հավի ապուրի հավաքածու (ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր) - 500-600 գ;
• Գազար - 2 միջին գազար;
• Սոխ - 2 միջին սոխ;
• Քաղցր աղցան պղպեղ - 0,5 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ;
• Ձու - 1 հատ: (արիշտա) ;
• Ալյուր (արիշտա համար);
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - համտեսել;
• Կանաչիներ - համտեսել;
• Եփած ձու - կես եփած ձու զարդարման համար

Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել հավի լապշա ապուր

1. Նախ պատրաստեք հավի ապուրի հավաքածուն. լվանալ և չորացնել;

2. Լցնել ջուրը (3 լիտր) հինգ լիտրանոց կաթսայի մեջ և դնել դրա մեջ ապուրի հավաքածուն;

3. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;

4. Այնուհետեւ դնել ուժեղ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և կրակն անմիջապես իջեցնել նվազագույնի և արգանակը եփել 40-50 րոպե;

5. Մինչ կրակը եռում է, պատրաստեք արիշտա;

6. Խառնել ձուն և ալյուրը խորը ամանի մեջ թունդ խմորի մեջ;

7. Խմորը գրտնակով բարակ գլորում ենք շերտի մեջ;

8. Սուր դանակով գրտնակված խմորը կտրատել բարակ շերտերով՝ մոտավորապես 0,5x4-5սմ;

9. Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել;

10. Հետո պատրաստի արգանակից հանում ենք հավի միսը և մեջը դնում կարտոֆիլը;

11. Այնուհետև մաքրել և մանր կտրատել գազարը;

12. Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու պղպեղը;

13. Այնուհետեւ սոխը, գազարն ու պղպեղը տապակել բուսայուղի մեջ 4-5 րոպե եւ ավելացնել ապուրը;

14. Ապուրը 10-12 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա;

15. Դրանից հետո ապուրի մեջ ավելացնել արիշտա և խաշած հավ՝ մաքրված ոսկորներից և աճառից;

16. Թող ապուրը եփվի և եփվի;

17. Մատուցելուց առաջ պատրաստի ապուրը զարդարում ենք կանաչ տերևներով և կես եփած ձվով։

Բարի ախորժակ!

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ հավի ապուրն օգտակար է միայն...
արգանակի համար - բավականին չոր, կոշտ, անբավարար միս: Բայց ոչ! Նույնիսկ պայմաններում
Եթե ​​դուք ունեք սահմանափակ բյուջե, կարող եք միանգամից 4 հավ պատրաստել միայն մեկ ապուրի հավից
բազմազան, համեղ և առողջարար ուտեստներ։ Վերցրեք նոթատետր և գրեք:

Նախ պետք է հավը մանրակրկիտ եռացնել և
պատրաստել արգանակը. Լվացեք հավի միսը, լցրեք ջուրը, իսկ երբ եռա, քամեք և
ավելացնել նորը:

Հավը պետք է եփել մի քանի ժամ։ Որպեսզի միսն ավելի փափուկ լինի, ավելացրեք
ավելացնել մի քիչ սեղանի քացախ ջրի մեջ: Արգանակը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է աղել - այսպես ներս
հավը կպահպանի իր համը:

Արգանակը պատրաստ է։ Եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսերին:

Առաջին բաղադրատոմսը. Հավի լապշա ապուր

Ավելի համեղ և առողջարար, քան «Ռոլթոնը», այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, երբ
մրսածություն և պարզապես ցուրտ եղանակին:

Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել գազար, սոխ, սխտոր և արիշտա։
Ցանկության դեպքում կարտոֆիլը կտրատել։

Պատրաստի ճաշատեսակի մեջ դնել կես պինդ եփած ձու:

Երկրորդ բաղադրատոմսը. Հավի ազդրերը թթվասերի մեջ

Մենք սկսում ենք փորոտել հավի միսը, ճիշտ մոտեցմամբ մենք
Բավական կլինի ևս երեք բաղադրատոմսի համար: Նախ, կտրեք ոտքերը:

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել այնտեղ
մի երկու պճեղ սխտոր։ Երբ նա կվերածվի
լվացքի կտորի մեջ, դեն նետեք այն և դրեք հավի ազդրերը տապակի մեջ: Տապակել
մինչև փխրուն ընդերքը հայտնվի, ապա եփ գալ թթվասերի ավելացումով։

Պատրաստի ազդրերը համեղ են մատուցվում կամ բրնձով կամ
կարտոֆիլ, որը պետք է լցնել թթվասերով։ Արդյունքում ունենք
Պարզվեց, որ դա երկու մեծ ախորժելի բաժին է։

Բաղադրատոմս երեք. Մակարոնեղեն հավի կրծքամսով

Իտալական մակարոնեղենի բաղադրատոմս՝ համեղ և համեղ։

Կրծքագեղձը մաքրել և կտրատել հավասար քառակուսիների։
Տապակել բուսայուղի և աղի մեջ։

Մինչ հավի միսը կարմրում է, եփեք մակարոնեղենը։ Նրանք ստիպված են
մնա ամուր, «ալ դենտե», ինչպես ասում են իտալացիները։ Մակարոնեղենը կանխելու համար
իրար կպած, մի քիչ յուղ գցեք ջրի մեջ:

Ամեն ինչ ավելացրեք տապակած հավով տապակի մեջ։
պառկած շուրջը սառնարանում. սովորաբար լոլիկ, թթու վարունգ, պանիր, սունկ:
Հատուկ շքեղություն է թանձր սերուցքը: Նրանք ճաշատեսակին ռեստորանային համ կհաղորդեն։ Բայց հետո `ոչ պանիր և թթու վարունգ: Հասկանալ,
Ինչո՞ւ։

Երբ սոուսը պատրաստ է, մակարոնը դնել տապակի մեջ։
խառնել և եփ գալ առավելագույնը մեկ րոպե: Շաղ տալ սխտորով և մատուցել։

Բաղադրատոմս չորրորդ. Հավի աղցան կոկտեյլ

Հիմա եկեք փորոտեք հավի մնացորդը - կտրեք մսի կտորները
ոսկորները, մաքրել մաշկը թեւերից, պարանոցից և մեջքից։ Դուք կավարտեք ավելի շատ կտրել
բավականին մեծ աման միս:

Հավի ապուրը նույնիսկ համեղ ու ախորժելի է հնչում, բայց տնական լապշայով կամ պելմենիով... Ու թեև ժողովրդական ասացվածքն ասում է, որ եթե հավ լիներ, հիմարը կեփեր, սրա հետ կարելի է միայն ինչ-որ կերպ համաձայնվել. հավի ապուրներն ակնհայտ են. հաջող. Հավի միսն իր կենսաքիմիական հատկություններով անփոխարինելի մթերք է, իսկ ճիշտ պատրաստված հավի արգանակը մեծ հաճույք է պատճառում թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Ապահովելու համար, որ հավի ապուրի պատրաստման գործընթացը ձեզ ավելորդ անհանգստություն չի պատճառի, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ թավան, որի ծավալը կունենա ազատ տարածության պաշար (1-1,5 լիտր), որպեսզի խուսափեք դրա եռացող պարունակությունը դուրս շաղ տալ: Կարևոր է գոնե մոտավորապես հաշվարկել այս բովանդակության չափաբաժինը. 1 լիտր հավի ապուրը տալիս է մոտավորապես 3-4 չափաբաժին:

Դուք կարող եք հավի ապուր պատրաստել վերամշակված և փորոտված հավի դիակի ցանկացած մասից. դա կախված է ձեր ընտրությունից, թե որ մասում որտեղ օգտագործեք, բայց արգանակի համար պետք է ոսկորներ լինեն: Եթե ​​դուք ունեք ֆիլե, ապա դրա հետ ավելացրեք ապուրի հավաքածուն՝ արգանակը հարստացնելու համար: Սառեցված հավի դիակը կամ հավաքածուն պետք է հալեցնել և մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրում նախքան եփելը:

1. Տնական հավի լապշա ապուրի բաղադրատոմս

Լիովին շահավետ ապուր, որը կարող է հաճելի լինել ինչպես հյուրերին, այնպես էլ ընտանիքի անդամներին աշխատանքային և տոնական օրերին: Այս ապուրի բաղադրիչները գրեթե միշտ ձեռքի տակ են։

Բաղադրությունը:

• թարմ սոխ - 2 միջին սոխ;
• քաղցր պղպեղ - կես պատիճ;
• թարմ կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• խմելու ջուր - 3 լիտր;
• թարմ հավի ձու լապշայի համար - 1 հատ;
• ալյուր լապշայի համար.

Պատրաստեք տնական հավի լապշա ապուր այսպես.

1. Կաթսայի պարունակությունը բարձր կրակի վրա եռացրեք, կրակն իջեցրեք չափավոր կամ նույնիսկ թույլ կրակի և եփեք 40-50 րոպե։
2. Մինչ արգանակը եփվում է, դուք պետք է պատրաստեք տնական արիշտա՝ ամանի մեջ թունդ խմոր հունցելով ալյուրից և 1 ձուից։ Հունցած խմորը որքան հնարավոր է բարակ գրտնակում ենք թերթիկի մեջ, որից կտրում ենք ձեր նախընտրած երկարության նեղ ժապավենները։
3. Մաքրած թարմ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, մաքրած թարմ գազարը բարակ շերտերով կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով, սոխը խորանարդի կտրատել, իսկ քաղցր պղպեղը քառակուսիների կամ շերտերի կտրատել։ Բոլոր մանրացված բանջարեղենը, բացառությամբ կարտոֆիլի, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե, ապա կարտոֆիլի հետ միասին իջեցնել եռացող արգանակի մեջ՝ եփած միսը դրանից հանելուց հետո։
4. Թավայի ամբողջ պարունակությունը պետք է եփվի միջին ջերմության վրա 10-12 րոպե, իսկ հետո պատրաստի հավը, մաքրված ոսկորներից ու աճառից, և արգանակի համար պատրաստված տնական արիշտաները վերադարձվում են հավի ապուրի մեջ։ Այս բաղադրության մեջ հավի ապուրը եփելուց հետո եփում ենք ևս 5 րոպե։

2. Տնական հավի լապշա ապուր

Թվում է, թե լապշայով հավի ապուրը շատ չի տարբերվում տնական արիշտաով հավի ապուրից, բայց այն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, թեև տնական լապշայի համն ինչ-որ բան է:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 2 միջին արմատ;
• վերմիշել - 100-150 գրամ
• թարմ կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• խաշած հավի ձու ապուրը զարդարելու համար - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Տանը հավի լապշա ապուր պատրաստելու համար հետևյալը.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուրը լցնել համապատասխան ծավալով կաթսայի մեջ և դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ միասին աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը պետք է ավելացնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել ու դեն նետել։
2. Կարելի է անմիջապես թավայի մեջ դնել խոշոր կտրատած գազարն ու մի ամբողջ կեղևավորված սոխ, որպեսզի հետո դրանք հանեք և դեն նետեք։ Տապակի պարունակությունը բարձր ջերմության վրա եռացրեք, այնուհետև դարձրեք միջին կամ նույնիսկ ցածր ջերմաստիճանի և կտրատած գդալով հեռացրեք պարբերաբար առաջացող աղմուկը, որպեսզի արգանակը մաքուր լինի և առանց աղմուկի փաթիլների:
3. Հավի արգանակի պատրաստման ժամանակը մոտ 50 րոպե է, իսկ այս անգամից 20 րոպե առաջ ավելացնել խորանարդի մեջ թարմ կարտոֆիլը, թեև կա տարբերակ ընդհանրապես առանց կարտոֆիլի։ Կարտոֆիլ ավելացնելուց առաջ հեռացրեք խաշած բանջարեղենն ու միսը։
4. Որպես տարբերակ՝ արգանակը եփում են առանց գազարի և սոխի, և դրանք կարճ ժամանակով մի փոքր տապակվում են՝ 3-5 րոպե, բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ և լցնում եռացող ապուրի մեջ։
5. Տապակած բանջարեղենն ավելացնելուց հետո ապուրը պետք է եփվի մարմանդ կրակի վրա մոտ 12 րոպե, ապա վրան վերադարձրեք տեսակավորված խաշած հավի միսը և դրա հետ ավելացրեք վերմիշելը։ 3-5 րոպե հետո ապուրով տապակը կրակից հանում ենք ու կես ժամ փակած թողնում։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թուրինների կամ խորը ափսեների մեջ՝ զարդարված մանրացրած սամիթով կամ մաղադանոսով և կես պինդ եփած ձվով։

3. Հավի պելմենի ապուրի բաղադրատոմս

Պելմենիով հավի ապուրի այս տարբերակը շատ գրավիչ է, և պետք չէ վախեցնել «պելմենի» բառը. դրանք նույնիսկ ավելի հեշտ են պատրաստել, քան տնական արիշտա: Բայց սա բազմազանություն է բերում տնային մենյուին:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 1-2 միջին արմատ;
• թարմ սոխ - 1 միջին սոխ;
• թարմ կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• թարմ քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Պելմենիների համար.

• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - որքան կմտնի;
• թարմ սխտոր - 1 մեխակ;
• թակած թարմ խոտաբույսեր - ըստ նախասիրության;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Ահա թե ինչպես պատրաստել հավի ապուր պելմենիով.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուրը լցնել համապատասխան ծավալով կաթսայի մեջ և դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ միասին աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը պետք է ավելացնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել ու դեն նետել։ Հավի արգանակը եփել ոչ ավելի, քան 50 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով առաջացած աղմուկը կտրած գդալով, որպեսզի արգանակը եփվի մաքուր և առանց փաթիլների։ Եթե ​​նախընտրում եք կարտոֆիլով այս ապուրը, ապա վերջնական եփելուց 20-25 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած, կեղևավորված կարտոֆիլը:
2. Մաքրած և լվացած սոխը, քաղցր պղպեղը և գազարը քերել և կտրատել և անընդհատ խառնելով 5-7 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի տապակած բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ՝ պելմենի պատրաստ լինելուց հետո:
3. Մինչ արգանակը եփվում է, առանց ժամանակ կորցնելու, սկսեք խմոր պատրաստել պելմենիների համար։ Հավի ձուն սպիտակի և դեղնուցի բաժանել՝ առաջինը ժամանակավորապես դնելով սառնարանում։ Դեղնուցը, կարագը, 3-4 ճաշի գդալ ալյուրը և աղը լցնել համապատասխան ամանի մեջ - ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և զանգվածը խառնելիս լցնել 150-200 միլիլիտր տաք հավի արգանակի մեջ՝ ավելացնելով մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը։ Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, մինչև խմորը թթվասերի խտություն ունենա:
4. Վերցրեք թարմ հավի ձվի սառեցված սպիտակուցը, հարեք այն հաստ փրփուրի մեջ և աստիճանաբար ավելացրեք պելմենիները սերուցքային խմորի մեջ: Այս պահին կարտոֆիլը պետք է գրեթե եփվի, և դուք կարող եք պելմենին ավելացնել եռացող արգանակի մեջ: Գործընթացը պարզ է, բայց նախ պետք է մի թեյի գդալ թաթախել տաք արգանակի մեջ և անմիջապես, վերցնելով խմորը, իջեցնել արգանակի եռման ջրի մեջ։ Ամեն անգամ թաթախեք գդալը, որպեսզի խմորը չեփվի վրան, և պելմենին նույնը ստացվի։ Պատրաստի պելմենիները նկատելիորեն մեծանում են ծավալով և լողում, և անհրաժեշտ է դրանք եփել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել տապակած բանջարեղենը և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա վերջին 5 րոպեի ընթացքում։
5. Հավի ապուրը պելմենիով պատրաստ է։ Այս ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թուրինների կամ խորը մատուցվող ամանների մեջ՝ զարդարված վրան թակած խոտաբույսերով: Յուրաքանչյուր ոք օգտագործում է լրացուցիչ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

4. Հավի բրնձով ապուրի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում չկան խիստ սկզբունքային տարբերություններ այլ հավի ապուրներից, բայց բրինձը բավականին քմահաճ է և չի ներում դրա պատրաստման կանոնների խախտումները:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 2 միջին արմատ;
• թարմ սոխ - 1 միջին սոխ;
• բրինձ - 0,5 բաժակ;
• խաշած հավի ձու - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Բրինձով հավի ապուր պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուրը լցնել համապատասխան ծավալով կաթսայի մեջ և դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ միասին աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը պետք է ավելացնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել ու դեն նետել։
2. Հավի արգանակը եփելու վերջում մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ և մանր կտրատել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ թեթև տապակելու համար։
3. Հավի միսը հանում ենք պատրաստի արգանակից և վրան անմիջապես ավելացնում լվացած բրինձը և եփելու վերջում տապակած բանջարեղենը լցնում ենք հավի ապուրով տապակի մեջ, եփում ենք ապուրը թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե պատրաստի հավի ապուրը կրակից և թողեք կես ժամ եփվի: Մատուցել տաք վիճակում՝ թակած խոտաբույսերով, ձեր ընտրությամբ համեմունքներով և կես խաշած ձուով։

5. Հավով յուղալի ապուրի պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը խյուս ապուրների սիրահարների համար է, որոնք պետք է եփել ալյուրով և սերուցքով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե, ոչ ոսկորների վրա - 300 գրամ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ սերուցք - 200 գրամ;
• կարագ - 20 գրամ;
• նեխուրի արմատ - 50 գրամ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թակած թարմ խոտաբույսեր՝ ապուրը զարդարելու համար:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ հավի կրեմով ապուր - պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։ Լվացեք և մաքրեք նեխուրի արմատը, մանր կտրատեք։ Ալյուրը կարագի մեջ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և այնտեղ ավելացնելով թակած նեխուրը, տապակել այն ալյուրի հետ միասին, անընդհատ խառնելով, ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:
2. Ալյուրով տապակած նեխուրին ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած հավի ֆիլեն և կրեմի 1/3-ը լցնում տապակի մեջ։ Հարելով նեխուրով ֆիլեը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք, մինչև միսը եփվի, հանում ենք կրակից և սառչում։
3. Հենց որ նեխուրով և սերուցքով միսը բավականաչափ սառչի, լցրեք բլենդերի մեջ, որտեղ այն մանրացված է մինչև խյուսի խտությունը, ավելացրեք մնացած կրեմը և նորից հարեք։

Հավի խյուսի ապուրը տաքացնել և լցնել ափսեների մեջ և վրան շաղ տալ պատրաստված մանր կտրատած խոտաբույսերը։

6. Հավով ապուրի գարնանային բաղադրատոմս

Այս ապուրը պետք է եփել վաղ գարնանը, մինչև թրթնջուկը սառը ջերմաստիճանի պատճառով «գերհագեցվի» օքսալաթթվով, բայց եթե շատ եք ուզում այս ապուրը, երբ տաքանա, ապա պատրաստման հենց վերջում պետք է կավիճ ավելացնել։ դանակի ծայրին.

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 500 գրամ;
• թարմ թրթնջուկ - 200 գրամ;
• թարմ կարտոֆիլ - 3 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ;
• խմելու ջուր - 2,5լ.

Պատրաստել հավի ապուր թրթնջուկով ըստ բաղադրատոմսի.

1. Հավի միսը ողողում ենք, կտոր-կտոր անում ու դնում հարմար ծավալով թավայի մեջ, ջուր լցնում ու դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Եռալուց հետո արգանակը եփել այնքան, մինչև միսը եփվի՝ կտրած գդալով անընդհատ հեռացնելով փրփուրը, որպեսզի արգանակը կատարյալ թափանցիկ լինի, իսկ եփման վերջում պետք է աղ ավելացնել։
2. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը, գազարը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, սոխը դանակով մանր կտրատեք։ Թակած բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Լվացեք կեղևավորված կարտոֆիլը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լվացված թրթնջուկը կտրատել դանակով։
3. Հավի միսը պատրաստի արգանակից հանում ենք ափսեի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու մանրացված թրթնջուկը և եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ապուրի մեջ ավելացնում ենք ոսկորից հանված խաշած հավի միսը և մարմանդ կրակի վրա եփում հավի ապուրը թրթնջուկով։

7. Հավի եգիպտացորենի ապուրի բաղադրատոմս

Հավի ապուրը լավ է ցանկացած հացահատիկի և մակարոնեղենի հետ. պահածոյացված եգիպտացորենը նույնպես լավ ուղեկից է դրա համար:

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 300-400 գրամ;
• թարմ գազար - 1 մեծ արմատ;
• հասած թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ հավի ձու - 3 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;

Պարզ բաղադրատոմսի համաձայն՝ եգիպտացորենով հավի ապուրը եփել հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստի հավի միսը, պղպեղի հատիկները և դափնու տերևները, լվացած և կեղևավորված թարմ գազարի արմատները, լվացած լոլիկն ու ամբողջական քաղցր պղպեղը դնել եռացող ջրով թավայի մեջ և եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով առաջացող աղմուկը։
2. Պատրաստի արգանակից հանում ենք հավի միսն ու բանջարեղենը՝ մնալով թույլ կրակի վրա։ Բանջարեղենն օգտագործեք ըստ ցանկության, իսկ հավի միսը հանեք ոսկորներից և արգանակով վերադարձրեք թավայի մեջ, ավելացրեք քամած եգիպտացորեն և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր։
3. Թարմ հավի ձվերը հարել և դանդաղ լցնել եռացող արգանակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց որ ապուրը վերադառնա եռման աստիճանի, հանեք այն կրակից և փակեք 30 րոպե եփելու համար։ Մատուցել տաք վիճակում՝ կրուտոններով։

8. Սնկով հավի ապուրի բաղադրատոմսը լեհերենով

Հավի ապուր սնկով և նույնիսկ լեհերենով - դեռ հետաքրքիր է: Եկեք հիմա պարզենք, թե ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ հավի ապուրի այս տարբերակը պատրաստելու համար...

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• շամպինիոններ - 400 գրամ;
• բարակ վերմիշել - 50 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի խյուս - 100 գրամ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• թարմ սամիթ և մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավի ապուր սնկով լեհերենով պատրաստեք հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստի հավի ֆիլեն լցնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով առաջացող աղմուկը։
2. Մաքրեք բանջարեղենն ու սունկը, լվացեք և կտրատեք սունկը շերտերի, գազարը՝ բարակ, իսկ սոխը՝ խորանարդի։
3. Պատրաստի հավի ֆիլեը հանում ենք արգանակից, բավական սառչում և կտրում մեծ կտորների։ Եռացող արգանակի մեջ լցնել թակած սունկն ու բանջարեղենը և եփել մինչև սոխը փափկի:
4. Ապուրը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնում ենք մանրացրած միսն ու լոլիկի խյուսը։ Եփելու հենց վերջում ավելացրեք վերմիշել և թողեք եռա ընդամենը 1 րոպե։
5. Մնում է միայն համեմել աղով և պղպեղով։ Ապուրը վերցնել կրակից, լցնել ամանների մեջ և մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

9. Ձվով հավի ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 400 գրամ;
• բուիլոնի խորանարդներ - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թարմ կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• թարմ սոխ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ սամիթ - ըստ նախասիրության:

1. Պատրաստի հավի միսը լցնել ջրով կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված սոխը և թուլացրեք կրակը։ Եփել ևս 15 րոպե։
2. Մաքրած և լվացած գազարը կտրատել, խորանարդի կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ, որը եփվում է մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։
3. Մինչև այս պահը մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը և ավելացրեք արգանակի մեջ, որը շարունակում է եփվել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
4. Մինչ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ապուրի մեջ ավելացրեք մի քանի կտրատած բուլյոնի խորանարդ, աղած թարմ ձուն հարեք և հունով լցրեք եռացող ապուրի մեջ՝ խառնելով։ Ավարտեք հավի և ձվի ապուրի պատրաստումը` ավելացնելով դափնու տերևներ և թարմ թակած խոտաբույսեր:

10. Հավի բրոկկոլիով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմս

Բրոկկոլիով հավի ապուրի շատ գրավիչ բաղադրատոմս՝ դրա մեջ ամեն ինչ կա՝ համ, առավելություններ և գրավիչ տեսք: Դուք կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և նույնիսկ հյուրերին այս ապուրով, եթե այն պատրաստեք մեր բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 500 գրամ;
• բրոկկոլի կաղամբ - 400 գրամ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 2 լիտր;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թարմ կանաչի - ըստ նախասիրության:

Ըստ նախնական բաղադրատոմսի՝ հավի ապուր բրոկկոլիով - պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Հավի կրծքամիսները լցնել ջրով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և հանել, իսկ արգանակը թողնել կրակի վրա ևս 30 րոպե։
2. Մի փոքր սառեցված միսը մասերի բաժանեք։ Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ մինչև փափկի: Մաքրած գազարը կտրատել անիվների մեջ և ավելացնել տապակած սոխը և շարունակել տապակել դրանք միասին 5 րոպե։
3. Բրոկկոլին, ծաղկաբույլերի մեջ բաժանված, հոսող ջրի տակ ողողում ենք և թողնում քամոցով քամել, այնուհետև այն ավելացնում ենք բանջարեղենի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա՝ ծածկված, 10 րոպե:
4. Մնում է միայն եռացող արգանակի մեջ ավելացնել հավի միս և շոգեխաշած բանջարեղեն, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ և շարունակել 20 րոպե եփել հավի ապուրը բրոկկոլիով։ Ապուրը մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի հետ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ։

1. Շատ կարևոր է հավի արգանակը մարմանդ կրակի վրա եփել, որպեսզի այն թեթև ու պարզ դառնա։ Անպայման հեռացրեք աղմուկը հատուկ ծակ գդալով, որպեսզի արգանակի տեսքը չփչացնեք տգեղ փաթիլներով։
2. Տապակած գազարը արգանակին հաճելի սաթի երանգ կհաղորդի։ Եթե ​​դա բաղադրատոմսում չկա, ապա, օրինակ, քրքումը կհաղթահարի սրան։

Հավի խյուսով ապուրը ընդունում է ցանկացած բանջարեղեն՝ դդում, ցուկկինի, կարտոֆիլ։ Նրանք նախ պետք է եփվեն առանձին և ավելացվեն բլենդերի մեջ խյուսի ապուրի բաղադրատոմսի այլ բաղադրիչների հետ միասին: Դուք չեք կարող փչացնել խյուսի ապուրը բանջարեղենով, բայց պետք է պահպանել ողջամիտ համամասնությունները:

Ի՞նչ է ապուրի հավաքածուն: Այն մսոտ հյուսվածքի և ոսկորների համադրություն է։ Դրա հիմնական նպատակը, ինչպես ենթադրում է անունը, ապուրի (արգանակի) բաղադրիչն է։ Այն վաճառվում է մսի բաժիններում և շատ ավելի էժան է, քան մսի մյուս տեսակները։ Ապուրի հավաքածուն սովորաբար պարունակում է կրծքավանդակից, ողնաշարից կամ կողոսկրից կտրված կտորներ:

Ինչպե՞ս ընտրել «ճիշտ» ապրանքը և պատրաստել այն ճաշ պատրաստելու համար:

Դարակների վրա ներկայացված են հետևյալ տեսակները.

• տավարի միս;
• հավ;
• ձուկ;
• խոզի միս.

Ջերմային վիճակ - սառեցված կամ սառեցված: Ձկան ապուրի համար, բնականաբար, վերցնում են ձկան դիակի մի շարք մասեր (գլուխ, պոչ), առաջին համեղ ուտեստների համար լավագույն տարբերակը խոզի, տավարի միսն է։ Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, հավի միսը ճիշտ ընտրություն է: Սառեցված մթերքը պետք է ամբողջությամբ հալեցնել, սակայն թարմ մթերքը եփելուց առաջ պետք է լվանալ սառը ջրով:

Ինչ պատրաստել ապուրի հավաքածուից - հայտնի առաջին ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր

Որպես կանոն, դրանք ձմռան համար հարուստ ապուրներ են՝ խարչո (խոզի կամ տավարի մսից), կաղամբով ապուր (խոզի միս), տարբեր ձկան ապուրներ (սաղմոնից կամ սաղմոնից)։ Ջերմ սեզոնի համար հարմար են թեթև ապուրները՝ սերուցք պանրով, հավով պելմենիներով կամ կրուտոններով (հավով): Բացի ապուրից, արգանակի հիման վրա կարելի է պատրաստել միս կամ ձկան ասպիկա։ Կայքի բոլոր ճաշատեսակները ձեր հարմարության համար ունեն քայլ առ քայլ պատրաստման քայլեր՝ լուսանկարներով: