Թարմ լոլիկի խյուսով ապուրի բաղադրատոմս: Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները: Պահանջվող բաղադրիչների ցուցակ

Հյութեղ, համեղ և առողջ լոլիկ ՝ Կենտրոնական Ամերիկայի բնիկ, որն այնքան արմատ է գցել Եվրոպայում և Ասիայում, որ այժմ գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի հասած կարմիր կարմիր բանջարեղենի ազգային կերակրատեսակ: Անգամ լոլիկի խյուսով ապուրը պատրաստվում է առնվազն չորս եղանակով ՝ անգլերեն, իտալերեն, չինարեն, թուրքերեն: Այնուամենայնիվ, կա միջազգային ունիվերսալ տարբերակ, որը շահագրգռում է ամբողջ աշխարհում առողջ ուտելու ջատագովներին `դիետիկ ցածր կալորիականությամբ լոլիկի խյուսով ապուր:

Հաշվի առեք այս առաջին նիհարեցնող ուտեստի բաղադրատոմսը և պատրաստումը, դրա դիետիկ ազդեցությունը և բաղադրության բոլոր տեսակները:

Լոլիկի խյուսով ապուր - դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Որպեսզի լոլիկի խյուսով ապուրը համատեղի նվազագույն կալորիաներ իր առավելագույն օգտակար հատկությունների հետ, անհրաժեշտ է հատուկ ուշադրություն դարձնել այս ուտեստի հիմքի ընտրությանը `բարձրորակ լոլիկին կամ դրանցից բնական պատրաստուկներին:

Խանութում հասած լոլիկ ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ հավասար գույնի և ոչ շատ խիտ մաշկ ունեցող մրգերին: Միջուկը նույնպես պետք է հնարավորինս կարմիր լինի. Հատման կենտրոնում գտնվող մեծ սպիտակավուն գոտին ցույց է տալիս, որ բանջարեղենը հավաքվել է չհասած:

Աշնան ուշ, ցուրտ ձմռանը և վաղ գարնանը, մանրածախ ցանցում լոլիկները, որպես կանոն, չեն տարբերվում ամբողջ որակով: Այս պահին խյուսով ապուր պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել տոմատի մածուկ, լոլիկի հյութ և լոլիկ, որոնք պահպանվել են իրենց իսկ հյութի մեջ: Ավելի լավ է ընտրել այն դատարկները, որոնք պարունակում են բնական հումք `առանց ներկանյութերի, համը բարձրացնող միջոցների և կոնսերվանտների: Եվ, իհարկե, լավագույն որակի երաշխիքը ինքնալուսացնող լոլիկի բերքն է:

Բացի լոլիկից, կարմիր գույնի խյուսի ապուրի հիմքում կարող են լինել այլ բանջարեղեններ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ թարմ և չոր: Հաշվի առեք նման ուտեստի պարզ բաղադրատոմսը.

• 4 մեծ հասուն;
• Միջին չափ;
• 3 կտոր;
• 2 ճաշի գդալ;
• մի կտոր կծու;
• թարմ խոտաբույսեր;
• մի քիչ աղ:

Նախապատրաստում:

• Theեռոցը տաքացրեք 180ºC:
• Կլպեք սոխը և սխտորը, լվացեք լոլիկը և հանեք բշտիկը: Կտրեք լոլիկն ու սոխը եռամսյակների մեջ:
• Տեղադրեք թակած լոլիկն ու սոխը, սխտորի մեխակները և չիլիը յուղացված թխման մեջ: Ամեն ինչ շաղ տալ աղով, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և տեղադրել տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե:
• Թխած բանջարեղենը թողարկված հյութի հետ միասին ուղարկեք մի կաթսա, մի բաժակ ջուր ավելացրեք և եփեք, կափարիչով ծածկված, 20 րոպե ամենացածր կրակի վրա:
• Ապուրը խյուսեք, թող 10 րոպե եփվի և լցրեք ամանների մեջ: Decարդարել լվացված և չորացրած ռեհան ճյուղերով. Մուգ մանուշակագույն և բաց կանաչ տերևների դուետը հատկապես տպավորիչ է թվում:

Կալորիականության պարունակությունը այդպիսի խյուսով ապուր չի գերազանցում 80 միավորը 100 գրամի մեջ: Դուք կարող եք այն հետագայում կրճատել, եթե թխելու ընթացքում օգտագործում եք ոչ կպչուն ծածկույթով ուտեստ - ապա ձիթապտղի յուղը փոխարինվում է մի փոքր ջրով:

Դիետիկ օգտագործում

Բացի այն, որ լոլիկը ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է (25 միավոր 100 գրամի դիմաց), դրանք պարունակում են նյութերի բնական բարդույթներ, որոնք.

• էապես արագացնել ընդհանուր նյութափոխանակությունը;
• արդյունավետորեն հեռացնել ավելցուկային հեղուկը;
• մաքրել աղիները տոքսիններից և տոքսիններից;
• նպաստել արագ հագեցվածություն;
• ուժեղացնել մարմնի պաշտպանությունը.

Այսպիսով, առանց բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչների պատրաստված լոլիկի խյուսով ապուրը իսկական գտածո է բոլորի համար, ովքեր վճռել են հրաժեշտ տալ ավելորդ քաշին: Այս ուտեստը ներառված է շատ արդյունավետ դիետաների ցանկում, ներառյալ այնպիսի խիստ, ինչպիսիք են.

Բաղադրատոմսի տատանումները

Լոլիկը լավ ընկերություն է շատ այլ բաղադրիչների համար, ուստի դրանք ավելացվում են տոմատի հիմքով խյուսի ապուրում ՝ տարբեր հարաբերակցություններով և համամասնություններով.

• Բանջարեղեն Բացի սոխի, գազարի և սխտորի ամենապարզ օրինակելի բաղադրատոմսում, այս, ցողունն ու տերևը, քաղցր, Օգտագործվում են ոչ միայն բանջարեղենը, այլ նաև դրանց վրա հիմնված արգանակները:
• Մսամթերք Տոմատի, ոսկորների կամ հավի արգանակի մեջ եփած լոլիկի խյուսի ապուրի համար կան տարբերակներ `համեմված կոլոլակներով, թակած մսով և ապխտած մսով: Բարձրացված սպիտակուցային բաղադրիչով դիետիկ սննդակարգում միայն սպիտակ մաշկից հավի միսը և նիհար տավարի միսը տեղին են:
• Ալյուրի և ալյուրի արտադրանքները `մակարոնեղեն, պելմենի, քրուտոն: Ալյուրը խտացնում է պյուրեով լոլիկով ապուրի թուրքական տարբերակը, բայց այս բարձր կալորիականությամբ օսլա պարունակող բաղադրիչը ոչ ինքնին, ոչ էլ արտադրանքի բաղադրության մեջ պիտանի է դիետիկ սեղանի համար:
• ... Դրանք հայտնվում են, օրինակ, կարմիր կարմիր խյուսով ապուրի չինական տարբերակում:
• Մրգեր Էկզոտիկ կոմպոզիցիաները ներառում են լոլիկի հետ միասին:
• Կաթնամթերք. Կաթ, սերուցք,

Եթե \u200b\u200bձեզ համար լոլիկի խյուսով ապուրը կապված է բացառապես աշխարհահռչակ անդալուսյան «Գազպաչոյի» հետ, ապա սխալվում եք. Յուրաքանչյուր ազգություն ստեղծել է իր բաղադրատոմսը քերած լոլիկից: Այն կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, տարբեր հավելումներով, բայց այն, ինչ բոլոր բաղադրատոմսերը ընդհանուր են, այն է, որ պատրաստի լոլիկի խյուսով ապուրը, անշուշտ, համեղ ու առողջ է դառնում:

Լոլիկի խյուսով ապուր ՝ ուտելիք և ուտեստներ պատրաստելը

Ապուրի համար անպայման լոլիկ է պետք: Ընտրեք ցանկացած չափի հասած լոլիկ, քանի որ դրանք դեռ կկտրեք: Պատրաստեք նաև խոտաբույսեր և բանջարեղեն:

Մանրացրեք լոլիկը սննդամթերքի մշակիչով կամ բլենդերով:

Լոլիկի խյուսով ապուրի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Տոմատի խյուսով ապուր

Պատրաստեք իսպանական լոլիկի խյուսի դասական ապուր, որը հայտնի է նաև որպես Գազպաչո:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկ 4 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
• Պրաս 150 գրամ
• Սխտոր 2 ատամ
• Թարմ վարունգ 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ
• Մաղադանոս, ռեհան
• Տաբասկոյի տաք սոուս 2 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան լոլիկը մանրացնելը, դուք պետք է պատրաստեք դրանք: Եռացրեք դրանք եռացող ջրով և հեռացրեք մաշկը. Այն շատ հեշտությամբ դուրս է գալիս: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք և կեղևեք: Լվանալ վարունգը և հեռացնել պոչերը: Ընկղմեք բանջարեղենը բլենդերի մեջ և խյուս պատրաստեք:
2. Մաքրել սխտորը և սոխը: Ավելացնել բանջարեղենին յուղի, աղի և Տաբասկոյի սոուսի հետ միասին: Ամեն ինչ նորից հարեք բլենդերով:
3. Լոլիկի խյուսով ապուրը դրեք սառնարանում 2-3 ժամ: Կտրեք կանաչիները և դրանով զարդարեք պատրաստի ապուրը:

Բաղադրատոմս 2. Բուլղարական ոճով լոլիկի խյուսով ապուր

Ապուրի այս տատանումը մատուցվում է նաև սառը: Բուլղարական ոճով լոլիկի խյուսի ապուրի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պղպեղ և գազար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հասած լոլիկ 4 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 2 հատ (կանաչ և դեղին)
• Գազար 1 հատ
• Խոշոր սոխ 1 հատ
• Մաղադանոս
• Աղ, աղացած պղպեղ
• Սպիտակ բոքոն 100 գրամ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք լոլիկը: Եփել դրանք եռացող ջրով և դնել բլենդերի մեջ: Թասի մեջ ավելացնել նաեւ մաքրած սոխը և լվացված մաղադանոսը: Բանջարեղեն մանրացնել: Ռուլետը ամանի մեջ ավելացնել բանջարեղենին և կրկին միացնել թակելը:
2. Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմը և կտրատել խորանարդի մեջ:
3. Մանրակրկիտ լվացեք գազարը, կտրեք պոչերը և քսեք մանր քերիչով:
4. Բանջարեղենը ավելացնել լոլիկի խյուսին, համեմել աղով և պղպեղով, ապա ապուրը սառեցնել սառնարանում մի քանի ժամ:

Բաղադրատոմս 3. Թուրքական լոլիկի ապուր

Այս ուտեստը կարող եք համտեսել ցանկացած թուրքական ռեստորանում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հասած լոլիկ 4 հատ
• Տոմատի մածուկ 1 ճաշի գդալ
• Ալյուր 3 ճաշի գդալ
• Արեւածաղկի ձեթ 1 ճաշի գդալ
• Աղացած պղպեղ
• 1 լ զտված ջուր
• Թարմ կանաչիներ `ձեր ճաշակի համաձայն

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և տրորեք դրանք:
2. Ալյուրը լցնել էմալի կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա: Երբ կաթսայի հատակը տաք է, խառնեք ալյուրը և թույլ մի տվեք, որ այրվի: Մեկ րոպե անց ավելացնել կարագը ալյուրի մեջ ՝ շարունակելով ակտիվանալ: Մեկ րոպե անց `տոմատի մածուկ:
3. Տոմատի մածուկից հետո արագ ավելացրեք տոմատի խյուսը տապակի մեջ և խառնեք:
4. Լոլիկ ավելացնելուց երկու րոպե անց աստիճանաբար լցնել ջուրը ՝ դեռ խառնելով, աղ և պղպեղ: Ապուրը եռացրեք: Դրանից երեք րոպե անց կարող եք անջատել տապակի տակ գտնվող կրակը:
5. Պատրաստի լոլիկի խյուսով ապուրը ցանել թակած խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 4. Սերբական լոլիկի ապուր ոսպով

Յուրաքանչյուրը կհամաձայնի, որ միայն բանջարեղենը բավարար չէ հագեցնող կերակուր պատրաստելու համար: Առողջ ու բարձր սպիտակուցային ոսպն ու խոզի միսը լրացնում են լոլիկի խյուսով ապուրը ՝ տալով նրան բոլորովին անսպասելի համ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկ 4 հատ
• Ոսպ կարմիր 150 գրամ
• 300 գրամ աղացած խոզի միս
• Խոշոր սոխ 1 հատ
• Գազար 1 հատ
• Միս տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ
• Աղ, աղացած պղպեղ
• Թարմ կանաչիներ `ձեր ճաշակի համաձայն

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել լոլիկի խյուս: Դա անելու համար մաշկը հեռացրեք լոլիկից և մանրացրեք բլենդերով:
2. Կաթսայի մեջ մի ջուր լցրեք և ոսպը դրեք կրակի վրա:
3. Տաքացրեք տապակը, խոզանակեք յուղով և վրան դրեք թակած սոխ, քերած գազար, իսկ երեք-չորս րոպե անց `աղացած միս: Համեմել աղով և եփել մոտ 10 րոպե:
4. Տապակած աղացած միսը դնել եռացող ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, և մի քանի րոպե անց տապակի մեջ ավելացնել պյուրե լոլիկ: Աղ Տապակը 5 րոպե հետո հանեք կրակից:
5. Theառայել պատրաստի ապուրը թակած խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 5. Հունգարական տոմատի խյուսով ապուր

Սրտանց առաջին դասընթաց, որը կդիմի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Հունգարական ոճով լոլիկի խյուսով ապուրը պատրաստվում է սերուցքային պանիրով, և այն կարող եք մատուցել կոտրիչներով ցողված:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մաքուր ջուր ապուրի համար 1 լիտր
• Հասած լոլիկ 4 հատ
• Հավի խորանարդ 1 հատ
• Խոշոր սոխ 1 հատ
• Կարագ 100 գրամ
• Կրեմ պանիր 2 հատ (200 գրամ)
• Աղ, աղացած պղպեղ
• Թարմ կանաչիներ `ձեր ճաշակի համաձայն

Խոհարարության եղանակը.

1. Խյուսեք լոլիկը. Կեղևազերծեք դրանք և մանրացրեք կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ:
2. Կտրեք սոխը հնարավորինս նուրբ:
3. Կաթսան դրեք կրակի վրա և այնտեղ մի կտոր կարագ դրեք: Երբ կարագը հալվի, թակած սոխը թաթախեք կաթսայի մեջ: Տապակել այն 3-4 րոպե, ապա տոմատի մեջ ավելացնել լոլիկի խյուս: Լավ խառնել, ջուրը լցնել աստիճանաբար: Երբ հեղուկը եռում է, հավի խորանարդը ավելացրեք ապուրի մեջ:
4. Կրեմ պանիրը փոքր խորանարդի մեջ կտրատել կամ քերել: Կաթսայի մեջ ավելացնել, համեմել աղով և պղպեղով:
5. Նվազեցրեք տապակի տակ գտնվող կրակը և թույլ տվեք, որ ապուրը եփվի մոտ 10 րոպե, ապա հանել կաթսան վառարանից: Tomatառայել պատրաստի լոլիկի խյուսով ապուրը մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Լոլիկով ապուրների համար օգտագործեք միայն հասած լոլիկ, քանի որ պատրաստի ուտեստի համը կախված է այս բաղադրիչից:

Թերեւս չկա ավելի հետաքրքիր խառնուրդ, քան թարմ լոլիկն ու ռեհանն են: Եթե \u200b\u200bտոմատի խյուսը ջերմորեն չեք մշակում, ապա ազատ զգալ ռեհանը լցնել լոլիկի ապուրի մեջ:

Մատուցելուց առաջ լոլիկի խյուսով ապուրը առնվազն երկու ժամ թրմեք սառնարանում (եթե այն խորհուրդ է տրվում սառը ծառայել):

Ազատ ապուրին կարող եք ավելացնել մաղադանոս, վայրի սխտոր, սպանախ, սխտոր և սոխ, նույնիսկ եթե այս բաղադրիչները նշված չեն բաղադրատոմսում:

2016-12-02

Ողջույն իմ սիրելի ընթերցողներ: Արդեն շատ օրեր ես փորձում եմ համակարգել երկար կյանքի ընթացքում կուտակված առաջին դասընթացների բաղադրատոմսերը: Մենք արդեն ուսումնասիրել ենք, թե ինչպես պատրաստել, ուսումնասիրել ենք պատրաստման տարբերակները: Ես իսկապես սիրում եմ բազմազան ուտեստներ. Դու վերցնում ես ինչ-որ հիմք և դրա վրա, ինչպես կտավի վրա, «լարում» ես տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք լավ են համընկնում «հիմքի» հետ: Այսօր ես ձեզ տալիս եմ տոմատի պյուրեով պյուրեով դասական բաղադրատոմս. Դուք կարող եք անվերջ «կազմել» այն ՝ ավելացնելով համեմունքներ, պանիր, սերուցք, կաթ, հացահատիկային մշակաբույսեր, բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր:

Լուսանկարը ցույց է տալիս ավոկադոյի օրինակ: Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս: Ես իրոք հավանում եմ!

Լոլիկի խյուսով ապուր ՝ հիմնական դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 2 բաժնի համար

• 0,5 կգ հասած մսոտ լոլիկ:
• 1 մեխակ սխտոր
• 25-30 մլ ձիթապտղի յուղ:
• 20 գ կարագ:
• 100 մլ հավի պաշար կամ ջուր:
• 1 սոխ:
• Աղացած սեւ պղպեղ:
• Ռեհան:
• 1 սուրճի գդալ շաքար:
• Աղ

Ինչպես պատրաստել

Կտրեք մեծ լոլիկները կիսով չափ, փոքրերը `մի քանի վայրում պատառաքաղով պատեք, յուրաքանչյուրը պատեք ձիթապտղի յուղով, ցողեք ռեհանով: Մենք թխում ենք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե, ամբողջ ընթացքում նայելով, թե ինչպես են այնտեղ մեր լոլիկները: Մաքրել պատրաստի լոլիկը:

Մնացած ձիթապտղի յուղի մեջ կարագը տաքացրեք կաթսայի մեջ ՝ հաստ հատակով: 2-3 րոպե շագանակագույն սոխի փոքր խորանարդիկներ, սխտորի կտորներ: Դրեք մաքրած լոլիկի զանգվածը, եփեք թույլ կրակի վրա 10 րոպե, երբեմն խառնելով:

Լցնել արգանակը կամ ջուրը, ապուրը եռացնել փոքր կրակի վրա, ավելացնել չոր ռեհան, սեւ պղպեղ, աղ, ավելացնել շաքար: Մի փոքր սառչեք, վերածեք կարտոֆիլի պյուրեով ՝ սուզվելով կամ ստացիոնար բլենդերով, տաքացրեք: Այսքան: Լոլիկի խյուսի դասական ապուրը ըստ ամենապարզ բաղադրատոմսի պատրաստ է:

Լոլիկի խյուսի ապուրի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչները նույնն են, ինչ սովորական վառարանով պյուրեով լոլիկով ապուրի բաղադրատոմսով:

Ինչպես պատրաստել

Լոլիկները վերևից կտրեք խաչաձեւ ձևով, մի քանի րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ, ավազով: Կարելի է թխել ջեռոցում, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսով:

Մեքենայի ամանի մեջ լցնել յուղը, 8-10 րոպե տապակել թակած սոխը և սխտորը, սահմանելով «Թխում» ծրագիրը, դնել լոլիկը, լցնել արգանակը, դնել համեմունքներ, աղ, շաքար, դնել «շոգեխաշել» ծրագիրը: 900 վտ հզորությամբ մուլտիխոհարարի մեջ եփել 15 րոպե: Եթե \u200b\u200bէլեկտրաէներգիան 700 Վտ կամ պակաս է, ապա պետք է ավելացնել եփման ժամանակը (միջին հաշվով այն շոգեխաշած կլինի 25-30 րոպե):

Մանրացրեք մանրախոտի պարունակությունը ՝ վերածվելով պյուրե կարտոֆիլի, մատուցեք, ցողեք ռեհան խոտաբույսերով (ուրց, կծուծ ախորժակ, սամիթ):

Իմ դիտողությունները

Լոլիկի խյուսով ապուրի իտալական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 2 բաժնի համար

• 0.5 կգ հասած համեղ լոլիկ «շաքարի» պալպով:
• 25-30 մլ ձիթապտղի յուղ:
• 100 մլ լավ, գերադասելի տնական լոլիկի հյութ:
• 1 փոքր մեխակ սխտոր
• Թարմ ուրց, սուսամբար կամ ռեհան:
• 50 մլ ռեհանի պեստո դասական սոուս:
• Աղացած սեւ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել

Թխել լոլիկը, ինչ վերաբերում է հիմնական դասական տոմատի խյուսով ապուրին, սառը:
Սխտորի և ձիթապտղի յուղի հետ միասին վերածվել հարթ խյուսի: Ըստ իմ փորձի, ձեր ուզած հետեւողականությունն ամենալավն աշխատում է ստացիոնար խառնիչի մեջ, ինչպես դա արվում է պատրաստման ժամանակ:

Լցնել մի կաթսա, ավելացնել լոլիկի հյութ, տաքացնել մինչև առաջին «փնթփնթոցները»: Լցնել ափսեների մեջ, գեղեցիկ ուրվագծել պեստոյի պարույրը, մեջտեղում դնել կանաչ տերևներ: Լրացուցիչ, դուք կարող եք ավելացնել մի սերուցք: Մենք ծառայում և վայելում ենք սրտից:

Պատրաստել լոլիկի խյուսով ապուր ՝ ըստ թուրքական դասական բաղադրատոմսերի

Բաղադրությունը 2 անձի համար

• 3 խոշոր լոլիկ:
• 500 մլ հավի կամ մսի (գառան, տավարի) արգանակ:
• 250 մլ կաթ:
• Խոշոր սոխ:
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:
• 25 մլ ձիթապտղի յուղ:
• 25 գ կարագ:
• 1 ճաշի գդալ (հարթ) ալյուր:
• 2 մեխակ սխտոր:
• Չորացրած ուրց կամ համեմված:
• Աղ

Ինչպես պատրաստել

Կտրեք լոլիկը կիսով չափ: Այժմ քերեք դրանք, կտրեք, վերացրեք մաշկը: Հաջորդը, տապակել սոխի մանրացված խորանարդները և սխտորի մեխակը տապակի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև որ բաց ոսկեգույն դարչնագույն ստացվի: Ավելացնել քերած լոլիկ, սեւ պղպեղ, չոր ուրց, աղ, եփ գալ 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով:

Կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք կարագը, ավելացրեք ալյուր, ակտիվացրեք 2 րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկ: Արգանակը մանր մասերով ավելացնել ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Theեծել շոգեխաշած լոլիկի «գարեջուրը» բլենդերով պյուրե կարտոֆիլի մեջ, ուղարկել թավայի մեջ:

Կաթը ապուրի մեջ դնել բարակ հոսքի մեջ, եփել 1-2 րոպե: Փորձեք. Գուցե ձեզ ավելի շատ աղ, պղպեղ, կաթ կամ արգանակ է պետք: Ձգտեք ներդաշնակ ճաշակի: Համեղ պրակտիկան փորձ է ձեռք բերում միայն գործնականում. Ներիր տավտոլոգիան: Եթե \u200b\u200bձեզ ամեն ինչ դուր է գալիս, մատուցեք այն:

Բրնձի տարբերակ

Բաղադրիչները նույնն են, ինչ հիմնական բաղադրատոմսում, բայց ձեզ հարկավոր է ևս 2-3 ճաշի գդալ բրինձ (ես սիրում եմ եփել կլորով):

Պատրաստման տեխնոլոգիան հետևյալն է. Բրնձը եփել արգանակի մեջ: Տոմատի մածուկը տապակել 1-2 րոպե կարագի մեջ, բրնձով արգանակ լցնել կաթսայի մեջ: Հետո պատրաստում ենք սովորական եղանակով: Մոտ երեսուն տարի եփում եմ այսպիսի լոլիկի պյուրեով թուրքական ապուր: Բաղադրատոմսը ես ստացել եմ սկեսուրիցս, որի նախնիները (վլախներ և հունգարացիներ) ապրում էին Օսմանյան Հունգարիայում:

Արիշտաով տարբերակ

Արգանակում եռացրեք 3 ճաշի գդալ վերմիշել: Հետո մենք լոլիկի ապուր ենք պատրաստում այնպես, ինչպես բրնձով: Կաթը սովորաբար չի լցվում, բայց ես կաթով եմ պատրաստում `համեղ:

Խոստացվածը տվեցի ձեր ձեռքը: Մի փոքր հեշտացավ. Ես դասակարգեցի և համակարգեցի ևս մեկ ուտեստ, որքան կարող էի: Խստորեն մի դատեք: Ի վերջո, ես կողմնակից չեմ, այլ պարզապես խոհարարական խորամանկ դիլետանտ: Ես խոնարհաբար կընդունեմ խոհանոցի հաշվիչների քննադատությունը. Ես անընդհատ սովորելու և գործնական խոհարարական հմտություններ ձեռք բերելու գործընթացում եմ: Ներկայացված ամեն ինչ համեղ է: Ես հեգնանքով եմ երաշխավորում:

Դասական սառը ապուրներից խստորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել իմը:

Իհարկե, ես լուսաբանել եմ մատչելի «լոլիկի» գանձերի միայն մի փոքր մասը: Եթե \u200b\u200bունեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր մեր հանդիպման թեմայի վերաբերյալ, թող գնան «ստուդիա»: Կարծում եմ, որ բլոգի մշտական \u200b\u200bշատ ընթերցողներ և այցելուներ դրանք շատ հետաքրքիր կտեսնեն:

Եթե \u200b\u200bայսօր ստացել եք ձեզ համար հետաքրքիր տեղեկատվություն, ապա մի ագահ եղեք, խնդրում եմ տարածեք այն սոցիալական ցանցերում: Խնդրում ենք բաժանորդագրվել բլոգի թարմացումներին: Ես կշարունակեմ խոհարարական ավանդներ հավաքել և խոստանալ ձեզ, իմ սիրելի ընթերցողներ, պարբերաբար, խոստանում եմ:

Միշտ քոնը ՝ Իրինա:
Աղանդերի համար `մաքուր դասականներ:
Elvis Presley & Norah Jones - Love Me Tender

Տոմատի խյուսով ապուրի դասական բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և պատրաստի ուտեստը, պարզվում է, շատ թեթև և նրբաճաշակ է: Եթե \u200b\u200bեփման գործընթացում հավի արգանակը փոխարինվում է բուսական կամ հասարակ ջրով, ապա այս ապուրը հարմար է նաև նիհար կամ բուսական ճաշացանկի համար: Ի դեպ, ապուրն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար այն կարող եք մատուցել ոչ միայն քրուտոններով, այլ, օրինակ, տապակած հավի կտորներով: Եկեք եփենք:

Լոլիկի խյուսի դասական ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 1 կգ
• հավի արգանակ - 1-2 բաժակ
• բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ:
• սոխ - 1 հատ:
• սխտոր - 5-6 մեխակ
• ռեհան - 3-4 ճյուղ
• սուսամբար - 1 ճյուղ
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
• աղ, պղպեղ `համտեսել
• տնական քրուտոններ `մատուցման համար (ըստ ցանկության)

Լոլիկի պյուրե ապուր - դասական բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Լվացված և չորացրած լոլիկը կտրեք եռամսյակների կամ ավելի ՝ կախված չափից:

Կլպել 2 միջին բուլղարական պղպեղը և մանր կտրատել:

Կլպեք սոխը և կտրեք 6-8 հատված:

Բոլոր թակած բանջարեղենները հավասարապես բաշխեք թխում թերթիկի վրա: Վերևում դրեք լվացված, բայց ոչ մաքրած սխտորի մեխակները:

Բանջարեղենը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով:

Մենք բանջարեղենը թխում ենք տաք ջեռոցում (180-190 C) մոտ 30-40 րոպե, մինչև փափուկ և թույլ արևի:

Թխած լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և սոխը գդալով նրբորեն տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ: Թող սխտորի մեխակները մի փոքր սառչեն, ապա մատներով սեղմելով ատամներին ՝ կեղևից հանում ենք թխած սխտորի պալպը: Մենք թխած սխտորը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ապա ավելացնում թարմ ռեհան և սուսամբար (թարմի փոխարեն կարող եք օգտագործել չորացրած):

Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Լցնել լոլիկի խյուսը կաթսայի մեջ (ցանկության դեպքում, ապուրը ավելի հարթ և մետաքսանման դարձնելու համար նախ կարող եք քսել այն մաղով, դրանով իսկ հեռացնելով սերմերի և կաշիների մնացորդները): Լոլիկի խյուսով ապուրը արգանակով նոսրացրեք (ցանկության դեպքում նիհար / բուսական ապուր պատրաստելու համար հավի արգանակը կարելի է փոխարինել բանջարեղենով կամ ջրով) մինչև ցանկալի հաստությունը ստացվի, դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Լոլիկի խյուսով ապուրը եփել մի քանի րոպե և համեմել ըստ ճաշակի: Ի դեպ, եթե լոլիկը բռնում է ընդգծված թթվասերով, ապա ապուրի համը կարող եք մեղմացնել ՝ դրան մի քիչ շաքար ավելացնելով:

Bestառայել տոմատի խյուսով ապուրը լավագույնս տնական կոտրիչներով: Դա անելու համար սպիտակ հացը կտրեց փոքր խորանարդի (լավագույնն այն է, որ հացը վերցվի արդեն մի փոքր չորացած): Մենք դրանք տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, վերևից ցանել մի պտղունց աղ, չորացրած սխտոր և ապխտած պապրիկա (համարձակորեն ընտրում ենք ըստ ճաշակի հավելանյութերի տեսակը), ցանել յուղով և լավ խառնելուց հետո քրուտոնները 5-10 րոպե տաքացնել ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում: Մինչ croutons- ը կարմրում է վառարանում, մենք ոչ մի տեղ չենք գնում, քանի որ դրանք հեշտությամբ կարող են այրվել:

Ամռան շոգ օրը կամ ծոմ պահելու ընթացքում այս խյուսով ապուրը կլինի ձեր սեղանի լավագույն ուտեստը: Ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել, բավականաչափ սննդարար, բայց ոչ բարձր կալորիականությամբ: Այն կարելի է համատեղել տարբեր մթերքների ՝ բրնձի, մակարոնեղենի, արիշտայի հետ: Չնայած տոմատի ապուրը պատրաստման շատ տարբերակներ ունի, դրա հիմնական առանձնահատկությունը տոմատի գերիշխող, պայծառ համն է:

Համեղ լոլիկի խյուսով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Նույն չափի 2 կգ թարմ լոլիկ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ)
• աղացած պղպեղ և աղ
• 4 մեխակ սխտոր
• 1/4 թեյի գդալ ուրց
• մեկ քառորդ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, փաթիլներ
• լիտր հավի արգանակ

Croutons- ի համար.

• ciabatta հաց կամ ցանկացած այլ
• կարագ
• չեդեր պանիր

Նախապատրաստում:

1. Մենք վառարանը դնում ենք մինչեւ 200 աստիճան տաքացնելու համար: Իմ լոլիկները, յուրաքանչյուրը կտրեք երկու մասի, կտրեք կանաչ միջուկը: Թխում թերթիկը յուղով յուղել և վրան լոլիկ դնել, կտրել: Կարդալ ավելին
2. Լոլիկը ցանել բուսական յուղով, պղպեղով և աղով: Սխտորի մեխակները թույլ յուղեք բուսական յուղով, ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք լոլիկով թխում թերթիկի վրա: Մենք լոլիկն ու սխտորը թխում ենք ջեռոցում մոտ մեկ ժամ, այնուհետև թող ամբողջովին սառչեն:
3. Թխած լոլիկն ու սխտորը բլենդերով կամ սննդամթերքի վերամշակմամբ մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով: Լցնել լոլիկի զանգվածը կաթսայի մեջ, ավելացնել արգանակը, կարմիր պղպեղը, ուրցը և եփել ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Մենք համտեսում ենք այն, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
4. Հացը կտրեք շերտերի մեջ, յուրաքանչյուրը յուղով յուղեք, ցանել քերած պանիրով \u200b\u200bև տապակել տապակի մեջ: Երբ քրուտոնները մի փոքր սառչեն, կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Theառայել լոլիկի խյուսով ապուրը տաք կամ սառը, պանիր քրուտոններով:

Լոլիկի խյուսով ապուր

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 2 պատիճ
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• սերուցք 20-30% - 200 մլ
• ռեհան - մի քանի պտղունց
• անանուխ - մի քանի պտղունց
• շաքար - համտեսել
• առանց հոտի բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

Լոլիկի խյուսով ապուր

Բաղադրությունը:

• հասած լոլիկ - 1 կգ-ից մի փոքր ավելի
• սոխ - 1 խոշոր գլուխ կամ 2 միջին
• գազար - 1 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 2 պատիճ
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• սերուցք 20-30% - 200 մլ
• ռեհան - մի քանի պտղունց
• անանուխ - մի քանի պտղունց
• աղացած պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի
• շաքար - համտեսել
• առանց հոտի բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք նաև պատրաստել ոչ միայն խյուսով ապուր, այլ լոլիկով ապուր: Այս դեպքում մենք բոլոր բանջարեղենները ավելի փոքր ենք կտրում և անպայման մաշկը հեռացնում ենք լոլիկից: Դա անելու համար կատարեք խաչաձեւ կտրվածք և մի քանի րոպե եռացող ջուր լցրեք լոլիկի վրա, ապա ցամաքեցրեք եռացող ջուրը և լցրեք այն սառը ջրով: Այս մանիպուլյացիաներից հետո մաշկը շատ հեշտությամբ հեռացվում է:
2. Եթե \u200b\u200bբլենդեր եք օգտագործում, ուրեմն պետք չէ մաշկը հեռացնել, խառնիչը կկոտրի այն:
3. Մենք սկսում ենք պատրաստել լոլիկի խյուսով ապուր:
4. Մենք մաքրում ենք սոխը եւ կամայականորեն կտրում այն: Մենք նաև մաքրում և մանրացնում ենք սխտորը: Տեղափոխեք կաթսա նախապես տաքացրած բուսական յուղով և մի փոքր եփեք:
5. Լվացեք գազարը, կեղևը և քսեք կոպիտ քերիչին: Շոգեխաշել սոխին:
6. Բուլղարական պղպեղը հետեւում է: Լվացեք այն, հանեք սերմերը և կտրեք խորանարդի մեջ: Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը: Այս փուլում ավելի լավ է տապակը կափարիչով փակել, որպեսզի բանջարեղենը շոգեխաշվի, և հյութը դրանցից չխտանա: Սա կտա լոլիկի ապուրի բույրը և համը:
7. Իմ լոլիկները, հեռացրեք ցողունը և կտրեք դրանք եռամսյակների: Տեղադրել բլենդերի մեջ, ավելացնել սերուցք և հարել մինչև հարթ:
8. Լոլիկի և կրեմի խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք չոր ռեհան և անանուխ, ապա այս փուլում ավելացրեք դրանք, եթե թարմ են, ապա հենց վերջում: Ապուրը եռացրեք և պյուրեով խառնիչ օգտագործեք: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եթե \u200b\u200bլոլիկը թթու է, կարող եք ավելացնել շաքար: Ապուրը հանեք կրակից և թող եփի:

Լոլիկի խյուսով ապուր tofu- ով

Amazingարմանալի է, թե ինչպես ամենապարզ բաղադրիչները կարող են փոխել ուտեստի համը, երբ փորձում եք նիհարել: Այս լոլիկի ապուրի tofu- ն ստեղծում է յուղալի հիմք `առանց հագեցած ճարպի կամ ավելորդ կալորիաների: Եվ որպես լրացուցիչ բոնուս, փափուկ tofu- ն կարող է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և այդպիսով նվազեցնել սրտային հիվանդությունների ռիսկը:

Արդյունք ՝ մոտ 2 լիտր

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ, նուրբ թակած
• 2 նեխուրի ցողուն ՝ թակած
• 2 հատ միջին գազար, կեղև և մանր կտրատել:
• 2 գլուխ սխտոր, մանր կտրատած
• Կոշեր աղ (տափակ բյուրեղներով աղը շատ տարածված է խոհարարների շրջանում: Փաստն այն է, որ դրա անկանոն բյուրեղները հնարավորություն են տալիս զգալ, թե որքան աղ պետք է դնել որոշակի ուտեստի մեջ: 1 գ կոշերական աղը հավասար է 2 գ այլ մեկի):
• Թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• 3-3,5 tbsp տոմատի մածուկ
• 1 պահածո (մոտ 800 գ) պահածոյացված խորոված լոլիկ
• 1 ֆունտ (մոտ 450 գ) փափուկ tofu, ճզմել և կտրատել կտորների մեջ

Նախապատրաստում:

1. Տաքացրեք մեծ կաթսա միջին և բարձր կրակի վրա: Դրեք դրա մեջ սոխ, գազար, նեխուր, սխտոր: Տապակել մի քանի րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Կաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը և լոլիկը: Ավելացնել մի բանկա ջուր: (կարող եք օգտագործել լոլիկի բանկա):
2. Եռացնել և ծածկել: Եփել ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Ավելացնել tofu և եփել եւս 15 րոպե ՝ առանց տապակը ծածկելու: Aեծել բլենդերով մինչև հարթ և մատուցել:

Լոլիկով լոլիկի խյուսով ապուր

Բաղադրությունը (2 լիտրի համար):

• Նեխուր (արմատ կամ ցողուն) - 100 գ
• Գազար - 100 գ
• Սոխ - 1 հատ: (միջին)
• Ucուկկինի - 100 գ
• Վարդագույն լոլիկ - 2 հատ: մեծ ու 1 փոքր
• Լոբի - 1 բաժակ
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Պապրիկա
• Մաղադանոս
• Ձիթայուղ

Նախապատրաստում:

1. Լոբին եփել - եռացնելուց հետո առաջին ջուրը ցամաքեցնել, ապա լցնել սառը ջուր և եփել մինչև քնքուշ: Խոհարարության վերջում համեմել աղով: Խտացրեք արգանակը: Լոբին մի կողմ դրեք:
2. Մանրացնել սխտորը, մի փոքր տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ:
3. Հեռացրեք սխտորը: Սոխը, գազարը, նեխուրը շոգեխաշել յուղի մեջ:
4. Zուկկինը կտրեց փոքր խորանարդի:
5. Արգանակին ավելացնել բանջարեղեն: Եփել մինչ մրցույթը:
6. Լոլիկը աղացրեք (վերևում խաչաձեւ կտրվածք կատարելուց հետո 1 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ): Կլպեք լոլիկը: Նյութի մանր կտրատել կամ քերել: Ավելացնել արգանակին:
7. Եփել 5 րոպե:
8. Համտեսել. Ավելացնել պապրիկա, աղ, մի քանի կաթիլ մեղր:
9. Ապուրը խյուսով հարեք բլենդերով:
10. Մնացած լոլիկը կտրեք կիսով չափ և քերիչով թողեք մաշկը (մերժեք այն): Մատուցելու համար անհրաժեշտ է լոլիկի թարմ հյութ:

Թուրքական խոհանոց. Պանիրով \u200b\u200bլոլիկի խյուսով ապուր

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 6 հատ: (մոտավորապես 400-500 գր)
• սոխ (կարմիր բազմազանություն) - 1 հատ:
• սխտոր - 1 մեծ մեխակ
• հավի արգանակ - 0,8-1 լիտր
• լոլիկի բնական հյութ - 200 մլ:
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 tbsp գդալներ
• թարմ և չոր ռեհան
• պղպեղ
• պինդ պանիր - 100-150 գր:

Նախապատրաստում:

1) Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և կտրատեք սխտորը:
2) Կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ:
2) սխտորը տապակել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ 30-60 վայրկյան, որից հետո ցանկության դեպքում սխտորը կարող եք հանել տապակի մեջ:
3) Սոխը ավելացնել նույն ձիթապտղի յուղի մեջ և տապակել 3-4 րոպե:
4) Սոխի մեջ ավելացնել մանրացված թարմ և չոր ռեհան տերևներ:
5) Լոլիկը կտրեց փոքր կտորների, լոլիկից մաշկը հեռացնելուց հետո: Որպեսզի դյուրին լինի լոլիկից մաշկը հեռացնելը, կարող եք նախապես եռացրած ջուր լցնել դրանց վրա:
6) Սոխին և ռեհանին ավելացնել մանրացված լոլիկ և խառնել ամեն ինչ: Ստացված խառնուրդը 4-5 րոպե շարունակ տապակել ցածր ջերմության վրա:
7) Կաթսայի մեջ լցնել հավի արգանակ, լոլիկի հյութ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
8) Ստացված խառնուրդը 20 րոպե եփեք կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա:
9) Պատրաստի խառնուրդը հարիչով հարել մինչեւ խյուս ստանալը: Եթե \u200b\u200bապուրը պարզվում է բարակ է, ապա պետք է դրան մի քիչ ալյուր ավելացնել և լավ տեղադրել այնպես, որ ուռուցիկներ չառաջանան: Դրանից հետո ապուրը կրկին եռացրեք և եռացրեք 3-5 րոպե:
10) Պատրաստի ապուրը լցնել խոր ամանների մեջ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ցանել քերած պանիրը: Տաք ապուրը կհալեցնի պանիրը `ապուրին հատուկ համը հաղորդելու համար: