Բանջարեղենի խյուսով ապուր մսի արգանակով. Բաղադրատոմս՝ Բանջարեղենի խյուսով ապուր - մսի արգանակով։ Պյուրե ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Գրեթե բոլորը սիրում են պյուրեով ապուրներ՝ իրենց թավշյա խտության, նուրբ համի, պատրաստման հեշտության և անակնկալի համար: Այն հեշտությամբ կարող է վերանվանվել «գուշակիր ապուր»: Չէ՞ որ նման ապուրը ախորժակով ուտելով, առանց բաղադրիչների մասին իմանալու, երբեմն շատ դժվար է լինում որոշել, թե ինչից է այն եփում։ Եվ այսպես, ցուկկինի և սոխի մոլեգին հակառակորդները, իրենց չսիրած բանջարեղենից լցնելով երկրորդ աման ապուրը, չեն էլ գիտակցում, որ բռնելն է: Խյուսով ապուրների համար օգտագործվում են բանջարեղենի, ձկան կամ մսի արգանակներ։ Եթե ​​ճաշատեսակ եք պատրաստում մսով, ապա ամենից հաճախ՝ հավով։ Ապուրները պատրաստվում են բանջարեղենի մեկ կամ մի քանի տեսակներից, երբեմն ավելացնում են հատիկներ՝ ոլոռ, լոբի կամ ձավարեղեն՝ բրինձ կամ մարգարիտ գարի։

Պյուրե ապուր - սննդի պատրաստում

Բանջարեղենը եռացնելուց առաջ մաքրում են կեղևը և մանր կտրատում։ Խյուսով ապուրների բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ խաշած մթերքները միատարր զանգվածի մանրացնելն է։ Այնուհետև խյուսը զտվում է արգանակով մինչև ցանկալի խտությունը, բերվում է եռման և լցնում ափսեների մեջ: «Ճիշտ խտությունը» նշանակում է, որ ապուրը պետք է նոսրացնել ձեր ճաշակին համապատասխանող հաստությամբ: Արտադրանքը մանրացնում են մաղով կամ ամենից հաճախ մանրացնում են բլենդերով՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր կամ հարիչ՝ կցորդներով։

Պյուրե ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Սնկով կրեմ ապուր հացի կաթսայում

Ես կցանկանայի սկսել այս բաղադրատոմսով: Որովհետև ապուրը շատ, շատ համեղ է ստացվում, իսկ ճաշատեսակի ներկայացումը ուղիղ ռեստորանից է: Չնայած այս ապուրը շատ արագ է եփվում, բայց ավելի լավ է այն պատրաստել հանգստյան օրը, որպեսզի չշտապեք։ Թխել կամ գնել հացի բուլկի, նախընտրելի է տարեկանի, փոքր չափի (300-400գ): Միջուկը հանում են, հացի կաթսայի պատերն ու հատակը ներսից թրջում են սխտորով և լցնում ապուր։ Ապուրն ուտում են հացի հետ միասին՝ «ափսեից» կտորները քամելով։ Բաղադրիչները նախատեսված են չորս չափաբաժինների համար։

Բաղադրիչներցանկացած սունկ - 500 գ, մեկ մեծ սոխ, 2-3 խոշոր կարտոֆիլ (400 գ), 0,5 լիտր թանձր սերուցք (20%), 100 գ ցանկացած կոշտ պանիր, աղ, պղպեղ, երկու պճեղ սխտոր, բուսական յուղ, 4 տարեկանի ռուլետ։ .

Խոհարարության մեթոդ

Կարող եք սկսել ապուրի համար նախատեսված ուտեստները պատրաստելուց։ Վերևը կտրեք բուլկիից: Սա կլինի հացի կաթսայի կափարիչը: Զգուշորեն, որպեսզի բուլկի ներքևում կամ պատերին անցքեր չբացվեն, հանեք հացի միջուկը։ Փշուրը մաքրելիս պետք չէ նախանձախնդիր լինել և շատ բարակ ընդերք թողնել։ Այնուհետև ափսեները պետք է 15 րոպե դնել ջեռոցում, որպեսզի դրանք մի փոքր չորանան (180C):

Մանրացված սխտորը մանրացնել բուսայուղով և խոզանակով քսել սառեցված բուլկի ներսը։ Եվ կափարիչը նույնպես:

Թողեք, որ մանր կտրատած կարտոֆիլը եփվի։ Ջուրը պետք է միայն մի փոքր ծածկի այն: Սոխն ու սունկը տապակել տապակի մեջ և տեղափոխել կարտոֆիլով ամանի մեջ՝ շարունակելով եփել։ Հարդարման համար կարող եք թողնել մի քանի մանր ամբողջական խաշած սունկ։ Ապուրը համեմել պղպեղով և աղով և հասցնել պատրաստության։ Քամեք արգանակը։ Երբ այն սառչի, կարող եք սառեցնել խորանարդիկները, ապա դրանք օգտագործել այլ ուտեստների համար։

Սունկն ու կարտոֆիլը մանրացնել մինչև պյուրե դառնալը, լցնել կրեմի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հենց որ հայտնվեն առաջին կարկաչները՝ ազդանշան տալով, որ հեղուկը շուտով եռալու է, անջատեք կրակը։ Նրանք. Ապուրը ՉԵՔ եփել։ Սա կարևոր է, քանի որ ազդում է ճաշակի վրա. Տաք ապուրը լցնել կաթսաների մեջ, վրան շաղ տալ պանիրը, յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի երկու ամբողջական սունկ՝ ավելի վաղ թաքցրած, փակել կափարիչը և մատուցել։ Համեղ!

Եթե ​​դեռ չեք համարձակվում կաթսաների մեջ ապուր պատրաստել, ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ հրաշալի սնկով խյուսով ապուրի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոն, մեկ բաժակ սերուցք (15-20%), 600 մլ հավի արգանակ, 2 գլուխ սոխ, 50 գրամ կարագ, երկու ճաշի գդալ արևածաղիկ, 2 սեղան։ ցորենի ալյուրի գդալներ, պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության մեթոդ

Սոխն ու սունկը պատահական կտրատել և տապակել մինչև փափկի՝ չմոռանալով աղ և պղպեղ ավելացնել։ Դա կտևի 15-20 րոպե: Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնել մի բաժակ արգանակ եւ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը և երկու րոպե տապակել դրա մեջ ալյուրը։ Այնուհետև ալյուրի մեջ ավելացնել մանրացրած սնկային զանգվածը և մնացած արգանակը։ Եռալուց հետո եփ գալ մոտ յոթ րոպե, լցնել կրեմը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և հասցնել եռման։ Մի եռացրեք: Ապուրի հետ խորհուրդ է տրվում մատուցել կրուտոններ կամ կրուտոններ։

Ի դեպ, անպայման վերադարձեք հացի կաթսաներում ապուրին:

Բաղադրատոմս 2. Ցուկկինի ապուր

Ով առաջին անգամ է փորձում այս ապուրը, միշտ չի կարող որոշել, թե ինչից է այն պատրաստված։ Շատերն ասում են, որ այն պատրաստվում է սնկով, թեև սունկ ընդհանրապես չկա։ Պյուրե ապուրի նուրբ թավշյա խտությունը՝ սերուցքային համով, գերում է առաջին իսկ գդալից։

Բաղադրիչներ 4 հատ երիտասարդ ցուկկինի, բուսական (հավի) արգանակ - 1 լիտր, 180 մլ սերուցք 15-20% յուղայնությամբ, 2 խոշոր կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 1 պճեղ սխտոր, բուսական յուղ - երկու ճաշի գդալ, աղ և պղպեղ, ջուր - 250 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել պատահականորեն թակած սոխը, կտրատած սխտորը, խոշոր կտրատած կարտոֆիլը և ցուկկինին։ Տապակել բանջարեղենը հինգ րոպե, խառնելով, որպեսզի չայրվի: Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ և մի բաժակ ջուր: Հենց խառնուրդը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 20 րոպե։ Հիմնական բանը այն է, որ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ: Հեռացրեք կրակից և խյուսեք բլենդերով։ Համեմում ենք պղպեղով և աղով, ավելացնում ենք սերուցքը, հասցնում ենք եռման աստիճանի (եռացնել պետք չէ, ուղղակի տաքացնել)։ Ապուրը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. Հավի կրեմով ապուր

Թեթև, միևնույն ժամանակ սննդարար և առողջարար առաջին ուտեստ, քանի որ հավը միշտ համարվել է ստամոքսի կողմից հեշտությամբ մարսվող դիետիկ միս։ Բանջարեղենը հագեցնում է ապուրը էական միկրոէլեմենտներով և հավի մսի հետ միասին նրան տալիս է զարմանալի համ և բույր։

ԲաղադրիչներՀավի միս (ֆիլե) – 300 գ, 2 փոքր գազար, 3 կարտոֆիլ, նեխուրի մսոտ ցողուն (ցողուն), չորացրած սամիթ, բուրավետ պղպեղ – 4 հատ, 3 պճեղ սխտոր և, ցանկության դեպքում, մի բուռ ընկույզ։

Խոհարարության մեթոդ

Բանջարեղենն ու միսը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Համեմել աղով, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, սխտոր և ավելացնել ջուրը բանջարեղենի և մսի մակարդակին։ Եփել մինչև պատրաստ – 20-30 րոպե։ Քամեք արգանակը և քամեք։ Բանջարեղենն ու միսը մանրացնել բլենդերի մեջ, արգանակով նոսրացնել ցանկալի խտության, ավելացնել սամիթն ու հասցնել եռման։ Մատուցել՝ շաղ տալով մանրացված ընկույզով։

Բաղադրատոմս 4. Լոլիկի խյուսով ապուր լոբիով և բեկոնով

Հարուստ, վառ կարմիր գույնի հարուստ և հագեցնող ապուր՝ բազմաթիվ համային նոտաներով՝ միահյուսված մեկ անուշաբույր ծաղկեփնջի մեջ: Նույնիսկ մեկ գդալ ապուր ճաշակելուց հետո դուք չեք կարողանա կանգ առնել, մինչև չավարտեք ամբողջ ափսեը: Այն բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը, ուժ է տալիս և ջերմացնում ձեր արյունը: Եթե ​​յուղոտ մթերքները ձեզ հակացուցված են, կամ դիետա եք պահում, կարող եք բեկոնը բացառել կազմից։ Սեզոնի ժամանակ օգտագործեք թարմ լոլիկ: Եթե ​​չեք կարողանում գտնել Տաբասկո, ավելացրեք մի պտղունց կծու չիլի պղպեղ:

Բաղադրիչներ 1 գլուխ սոխ, նեխուրի և գազարի ցողուն (կտոր), լոլիկ սեփական հյութի մեջ՝ մեկ բանկա (400 գ), 2 պճեղ սխտոր, 1 տուփ ցանկացած պահածոյացված լոբի՝ սպիտակ կամ կարմիր (400 գ), բանջարեղենի կամ մսի արգանակ։ 1 լիտր, 150 գ բրինձ, Տաբասկո սոուս - մի քանի կաթիլ, ½ թ.գ. հատիկավոր շաքարավազ, 4 շերտ բեկոն (մեկը մեկ մատուցման համար), աղ, պղպեղ, կրեկեր և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության (ափսեի մեջ):

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը, սխտորն ու նեխուրը մանր կտրատել ու տապակել։ Ավելացնել քերած գազարն ու մի փոքր եփ գալ։ Այնուհետև ավելացրեք մանրացված լոլիկ, աղ, շաքար, տաբասկո և համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Խառնել բաղադրիչները և մի փոքր եփ գալ։

Եփած արգանակի (կամ ջրի) մեջ լցրեք բրինձը, լոբին (նախապես քամեք հեղուկը) և բանջարեղենով լոլիկի խառնուրդը: Ապուրը եփել առանց կափարիչի՝ եռալու պահից մոտ 20 րոպե։ Այն պետք է պարբերաբար խառնել։ Պատրաստի խառնուրդը մանրացնել մինչև խյուս: Սա հարմար կկատարվի՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը: Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և մատուցեք բեկոնով, խոտաբույսերով և կրուտոններով: Բեկոնի շերտերը նախապես տապակվում են մինչև խրթխրթան դառնալը և կտոր-կտորները կտրվեն:

Բաղադրատոմս 5. Կաթնագույն ծաղկակաղամբով ապուր պանրով

Այս ապուրը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր հոտի պատճառով չեն սիրում կաղամբը։ Կրեմն ու պանիրը խլացնում են եփած կաղամբի համը և ապուրը ներծծում նոր նուրբ, յուղալի և հաճելի համով։

Բաղադրիչներծաղկակաղամբ 1,0 կգ, 1 գազար և սոխ, 2 հատ միջին չափի կարտոֆիլ, 30գ կարագ, 1,3-1,5լ ջուր, 100մլ 10% սերուցք, աղ և պղպեղ, 100գ կոշտ պանիր։

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբը լվանալ, բաժանել ծաղկաբույլերի և եռացնել, աղ ավելացնել ջրի մեջ։ Սա կտևի մոտ 15 րոպե: Քամեք քամոցով:

Կաթսայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել խոշոր կտրատած գազարն ու կարտոֆիլը և մի փոքր եփ գալ միասին։ Լցնել ջուրը և եփել մինչև բանջարեղենը փափկի: Այնուհետև ավելացնել կաղամբը, եռացնել մի քանի րոպե և կրակից հանելուց հետո հարել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով, լցնել տաք սերուցքի մեջ, ավելացնել քերած պանիրը և եփ գալ երկու-երեք րոպե։ Մատուցել կրուտոններով։

Բաղադրատոմս 6. Սմբուկով կրեմ ապուր «Ռենուար»

Բաղադրիչներ

300 գ սմբուկ;

ձիթայուղ;

թարմ լոլիկ;

աղ և տաք կարմիր պղպեղ;

սոխի գլուխ;

համեմունքներ «Պրովանսալ խոտաբույսեր» - 7 գ;

4 մեխակ սխտոր;

30 գ յուղալի փափուկ պանիր;

300 մլ բանջարեղենի արգանակ;

սերուցք – 150 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սմբուկները մաքրել, մանր կտրատել ու կես ժամով ծածկել աղաջրով։

2. Լոլիկը դնել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և կտրատել քառորդ մասի։ Հեռացրեք կեղևը սխտորից: Փայլաթիթեղից զամբյուղ պատրաստեք և մեջը դրեք լոլիկի և սխտորի մեխակները։ Այն 20 րոպեով դնում ենք նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում։

3. Տաք ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել նախապես կեղևավորված և մանրացված սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Սմբուկների ջուրը քամել, քամել ու սոխով տապակի մեջ դնել։ Թեթև տապակել և լցնել մի բաժակ արգանակի մեջ։ Շաղ տալ պրովանսալյան խոտաբույսերով, եռացնել, կրակն իջեցնել և եփ գալ 10 րոպե ծածկված, անջատել կրակը, սառչել և տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ։

5. Թխած սխտորն ու լոլիկը հանում ենք, ավելացնում սմբուկներին, վրան կարմիր պղպեղ ցանում ու մանրացնում։ Ավելացնել փափուկ պանիր և լցնել տաք սերուցքի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ: Լցնել թուրենի մեջ և մատուցել։

Բաղադրատոմս 7. Ճապոնական գազարի կրեմով ապուր

Բաղադրիչներ

վերամշակված պանիր - 100 գ;

350 գ գազար;

թարմ մաղադանոս;

սոխ - 200 գ;

լիտր ցանկացած արգանակ;

30 մլ բանջարեղենի արգանակ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք և մանր կտրատեք։

2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և սոխը տապակել մեջը մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց չտապակել։ Ավելացնել գազարն ու տապակել ևս մեկ րոպե։

3. Արգանակը լցնել տապակի մեջ, վրան ավելացնել մանր կտրատած պանիրը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Տապակած բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ: Ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի։ Անջատեք կրակը և թողեք ապուրը տասը րոպե։ Այնուհետև այն խառնեք ընկղմվող բլենդերով։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 8. Գազարի կրեմ ապուր ծովախեցգետնի մսով

Բաղադրիչներ

65 գ կարագ;

130 գ սոխ;

25 մլ կիտրոնի հյութ;

գազար - 400 գ;

180 գ խեցգետնի միս;

50 գ սպիտակ բրինձ;

մի պտղունց կիտրոնի համ;

համեմունքներ և ծովի աղ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Հաստ պատերով տապակը դնել վառարանի վրա։ Միացրեք չափավոր կրակը և հալեցրեք կարագը։

2. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։ Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել գազարը բարակ շրջանակներով:

3. Թավայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը, ավելացնել լվացած բրինձը, աղն ու պղպեղը, ավելացնել դափնու տերեւը։ Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ վեց րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել վեց բաժակ ջուր։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ կրակն անջատել եւ եփել եւս 25 րոպե։ Հեռացրեք դափնու տերևները:

4. Ապուրը լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ և խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի: Կրկին լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կիտրոնի համը, խառնել և ծածկել կափարիչով:

5. Խեցգետնի միսը խառնել մանրացված սոխի և կիտրոնի հյութի հետ ամանի մեջ։ Այս խառնուրդը դնել ափսեների մեջ և վրան լցնել տաք ապուր։

Բաղադրատոմս 9. Թուրքական ոսպով կրեմ ապուր

Բաղադրիչներ

350 գ կարմիր ոսպ;

120 գ սոխ;

Սեւ պղպեղ;

450 գ կարտոֆիլ;

համեմունքներ և չոր անանուխ;

գազար;

տոմատի մածուկ - 70 գ;

սխտոր croutons.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ոսպը մանրակրկիտ լվացեք և լցրեք ջրով։ Մենք կրակի վրա ենք դնում:

2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ ու կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

3. Մաքրած գազարն ու սոխը մանր կտրատել։ Սոխ - փոքր կտորներով, գազար - խոշոր չիպսերով:

4. Ոսպին ավելացնել կարտոֆիլն ու այլ բանջարեղեն։ Մոտ մեկ ժամ կեփենք։

5. Հովացրեք, լցրեք բլենդերի տարայի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Կրկին լցնել տապակի մեջ և եռացնել։

6. Ալյուրը տապակել տաք յուղի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, պղպեղը եւ աղը։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Խառնել, համեմել համեմունքներով և անանուխով։ Մենք եփելու ենք մոտ հինգ րոպե: Լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել սխտորով կրուտոններ և մատուցել։

Բաղադրատոմս 10. Կրեմ ապուր «Արևոտ»

Բաղադրիչներ

4 գազար;

50 գ կոշտ պանիր;

5 կարտոֆիլի պալար;

խոհանոցային աղ;

սոխ - գլուխ;

սերուցք կամ թթվասեր;

հավի կրծքամիս.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները և կտրատել խոշոր կտորներով:

2. Հավի կրծքամիսը դնել ջրով կաթսայի մեջ։ Այստեղ ավելացնել բանջարեղենը և եփել չափավոր կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի, իսկ հավը եփվի։ Հեռացրեք կուրծքը և սառչեք։

3. Բանջարեղենը լցնել բլենդերի տարայի մեջ և հարել մինչև պյուրեը դառնա: Լցնել մի բաժակ արգանակի մեջ և շարունակել հարել ևս մեկ րոպե։

4. Բանջարեղենի խյուսը կաթսայի մեջ տեղափոխել, խառնել ու եռացնել։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի կտոր հավի միս և շաղ տալ քերած պանիրով։ Մատուցել թթվասերով կամ սերուցքով։

Բաղադրատոմս 11. Հավի մակարոնեղենի ապուր

Բաղադրիչներ

2 բուռ մակարոնեղեն;

7 կարտոֆիլ;

500 գ հավի թմբուկ;

60 գ կարագ;

աղ և համեմունքներ;

լամպ;

80 մլ սոյայի սոուս;

2 գազար;

10% կրեմ - ոչ լրիվ բաժակ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Հավի թմբուկներից արգանակ պատրաստեք։ Հեռացրեք և սառեցրեք միսը: Առանձնացրեք այն ոսկորներից և պատռեք ձեր ձեռքերով։

2. Մաքրել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կտրել գազարն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի: Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, խառնել և անջատել կրակը։

3. Տեղադրել կտրատած կարտոֆիլը արգանակի մեջ: Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Պղպեղ և աղ:

4. Առանձին եփել մակարոնեղենը և ողողել ծորակի տակ։

5. Ապուրի կաթսան հանում ենք կրակից եւ ընկղմվող բլենդերով խյուսով խառնում։ Լցնել կրեմը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։

6. Ապուրը լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մակարոնեղեն ու մսի կտորներ։ Մատուցել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։

— Եթե ինչ-ինչ պատճառներով թարմ պատրաստված խյուսով ապուրը հնարավոր չէ անմիջապես մատուցել, ապա կաթսան պետք է դնել ջրային բաղնիքի մեջ. ապուրը չի եռա, և միևնույն ժամանակ տաք կմնա։

— Խյուսով ապուրները մատուցվում են կարագի մեջ տապակած կրուտոններով, ջեռոցում չորացրած կրեկերներով կամ տարբեր միջուկներով փոքր կարկանդակներով՝ կաղամբով և ձվով կամ մսով։ Ձկան ապուրների համար `ձկան կարկանդակներ:

— Սննդային արժեքը բարձրացնելու համար բանջարեղենային խյուսով ապուրներին կարող եք ավելացնել կրեմ կամ ձվի սոուս: Երկու-երեք հում դեղնուցի մեջ լցնել կես բաժակ տաք սերուցք կամ կաթ, խառնուրդն ավելացնել ապուրի մեջ և հարել։

Առաջին ճաշատեսակները, անշուշտ, պետք է լինեն ցանկացած մարդու սննդակարգում՝ անկախ տարիքից, ուստի աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոցում դրանց համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Վերջերս առանձնահատուկ ժողովրդականություն են ձեռք բերել միասեռ կրեմի հյուսվածքով խյուսով ապուրները, որոնք կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած բաղադրիչից։ Այս գուրման ուտեստները հեշտ են պատրաստվում, համեղ և սննդարար: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել լավագույնը:

Ինչպես պատրաստել խյուսով ապուր

Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց դրանք բոլորն էլ հանգում են մեկ բանի՝ նախ՝ արտադրանքը մշակվում է, եփում կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում տապակվում։ Այնուհետեւ բլենդերի կամ մաղի միջոցով նրանց տալիս են խյուսի խտություն։ Կրեմով ապուրները եփում են մսի, ձկան և բանջարեղենի արգանակներում կամ պարզապես ջրի մեջ։ Կան մի քանի օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես դրանք պատրաստել.

1. Որքան շատ բաղադրիչներ լինեն կրեմի ապուրի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն նույն գունային սխեմայով, օրինակ՝ բրոկկոլի և կանաչ ոլոռ, թարմ լոլիկ և կարմիր բուլղարական պղպեղ։
2. Որպես հիմք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի, մսի և ձկան արգանակները։
3. Խորհուրդ է տրվում մատուցել կրեկերների, կրուտոնների, թթվասերի հետ։
4. Դուք կարող եք ավելացնել գրեթե ցանկացած համեմունք: Շատ հարմար են դափնու տերեւները, հիլը, չամանը, քրքումը։
5. Ավելի լավ է ամբողջական մթերքները մանրացնել առանձին, իսկ պատրաստի խյուսին ավելացնել այն արգանակը, որի մեջ բանջարեղենը եփվել է։ Սա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի ցանկալի հաստ հետևողականությունը:
6. Կրեմով պանրով ապուրը շատ ավելի կհագեցնող կլինի, քան պարզապես բանջարեղենային ապուրը։
7. Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված չէ, թե որքան հեղուկ է անհրաժեշտ, ապա լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ, որպեսզի ուտելիքը թեթև ծածկվի։

Բլենդերի մեջ

Այս ժամանակակից խոհանոցային սարքի միջոցով կրեմով ապուրներ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է: Երբ պատրաստեք ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները, պարզապես քամեք տաք արգանակը դրանցից և խյուսեք դրանք ընկղմվող բլենդերով։ Հետևողականությունը կդառնա համասեռ, բայց խիտ: Այնուհետև սկսեք ավելացնել մի քիչ արգանակ՝ յուրաքանչյուր մատուցումից հետո հարելով խյուսի ապուրը։ Երբ հաստությունից կբավարարվեք, ուտեստը նորից հասցրեք եռման աստիճանի և մատուցեք։

Անմխիթար

Այս կերպ խյուսով ապուր պատրաստելու համար արտադրանքը պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի կամ նույնիսկ մի փոքր թողնել։ Արգանակը լցնում են մեկ այլ թավայի մեջ։ Արտադրանքը թաքցնում են մաղի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնում կարտոֆիլի տրորելով կամ փայտե գդալով։ Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի կառուցվածքը միատարր լինի: Երբեմն արտադրանքը բազմիցս աղացած է:

Կրեմով ապուրի բաղադրատոմսեր

Ցանկացած սննդի սիրահարների համար նման առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու բազմաթիվ մեթոդներ կան։ Մսով, սնկով, բանջարեղենով և ձուկով բլենդերի մեջ խյուս ապուրների բաղադրատոմսեր կան: Բոլորն էլ շատ հեշտ են պատրաստվում, բայց ակնթարթորեն սպառվում են։ Ճաշատեսակի համար բաղադրիչների ցանկ ընտրելիս կենտրոնացեք բացառապես այն ապրանքների վրա, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս: Հիշեք ամենահաջող բաղադրատոմսերից մի քանիսը, որպեսզի հեշտացնեք ընտրություն կատարելը:

Կրեմով

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 859 կկալ։

Կրեմով ապուրը, որի բաղադրատոմսը այժմ կսովորեք, ֆրանսիական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Այս երկրում ընդունված է այն մատուցել պատրաստելուց հետո երկրորդ օրը, այն թրմվի և շատ ավելի համեղ կդառնա մեկ օրվա ընթացքում։ Այն միշտ մատուցվում է ձեռքով պատրաստված կրուտոններով։ Ճաշատեսակը կլինի շատ հագեցնող և անմոռանալի համեղ՝ նուրբ հյուսվածքով։

Բաղադրությունը:

• խոզի սունկ կամ թարմ շամպինիոններ – 0,2 կգ;
• հավի միս (ֆիլե) - 4 հատ;
• աղ պղպեղ;
• ձու - 4 հատ;
• սպիտակ հաց առանց կեղևի - 80 գ;
• հավի արգանակ - 6 բաժակ;
• մշկընկույզ - մի քանի պտղունց;
• թանձր սերուցք - 1 բաժակ;
• յուղ - 60 մլ;
• մաղադանոս - 1 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը թրջեք երեք բաժակ հավի արգանակի մեջ։
2. Լվանալ և կտրատել սունկն ու խոտաբույսերը:
3. Բուսական յուղի մեջ տապակել հավի ֆիլեն, կտրատած։ Կաթսայի մեջ ավելացնել սունկ և 200 մլ արգանակ։ Եփել 10 րոպե։
4. Եփվող մթերքները միացնում ենք տապակի մեջ թրջած հացի հետ, այս զանգվածին ավելացնում ենք 4 դեղնուց։
5. Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերով։
6. Լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ: Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել, կրեմն է և մնացած արգանակը։
7. Հասցնել եռման աստիճանի, խառնել, անջատել։ Վերջին անգամ ավելացնել կանաչիները։

Գազար

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 386 կկալ։

Հավով գազարով ապուրի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բացարձակապես յուրաքանչյուրը կարող է տիրապետել դրան։ Այս ուտեստը շատ տարածված է ճապոնական խոհանոցում։ Ուտեստը շատ վառ է ստացվում, ինչը պարզ երևում է լուսանկարում և անմիջապես ուշադրություն է գրավում։ Այն ունի շատ փափուկ և նուրբ համ, թավշյա հյուսվածք։ Այս ուտեստը շատ օգտակար կլինի օրգանիզմի համար, ուստի հիշեք, թե ինչպես պատրաստել այն։

Բաղադրությունը:

• հավի արգանակ - 1,5 լ;
• չոր ուրց – 2 պտղունց;
• բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ: լ.;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• չորացրած օրեգանո - 2 պտղունց;
• աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• թարմ մաղադանոս - 6 ճյուղ;
• գազար - 525 գ;
• վերամշակված պանիր - 150 գ;
• սոխ – 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ սոխը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լվացեք գազարը։ Կտրեք շերտերով կամ շրջանակներով:
3. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Սոխը տապակել մեջը մինչև թափանցիկ լինի։
4. Ավելացնել գազար: Եփել մի քանի րոպե՝ խառնելով։
5. Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հալած պանիրը, կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Այստեղ դնել տապակի բանջարեղենը, ավելացնել աղ և պղպեղ։
7. Խառնել բաղադրիչները և շարունակել եփել մինչև գազարը փափկի։ Ավելացնել խոտաբույսեր:
8. Բլենդերի օգնությամբ ապուրը վերածեք խիտ, հարթ խյուսի։
9. Թողեք 10 րոպե ծածկված նստի, ապա մատուցեք՝ ցանելով թարմ խոտաբույսերով։

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 651 կկալ։

Սպանախով և կարտոֆիլով թեթև սերուցքային ապուրը հիանալի ուտեստ է, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ընթրիքի սեղանի ճաշացանկը: Այս ուտեստը աներևակայելի հեշտ է պատրաստվում, ստացվում է զարմանալիորեն հագեցնող, հաճելի մեղմ համով։ Այն կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ նախընտրում են առողջ սնունդ: Հիշեք, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային ապուր թարմ սպանախից՝ կարտոֆիլով։

Բաղադրությունը:

• թարմ սպանախ - 1 կգ;
• cilantro - կես փունջ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 4 հատ;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• կոճապղպեղ - 6 սմ կտոր;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• հավի արգանակ – 0,7 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը։ Տապակել 5 րոպե։
2. Սպանախը դնել տապակի մեջ և ցողել կիտրոնի հյութով։ Լցնել արգանակի մեջ։ Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Տեղադրել վառարանի վրա։
3. Երբ արգանակը եռա, կրակը միացրեք նվազագույնի: Եփել 10 րոպե։
4. Բովանդակությունը միացնում ենք տապակի հետ և բլենդերով խյուս ենք անում։
5. Խյուսը նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի, աղ ու պղպեղ ավելացնում։ Մատուցել թարմ կիլանտրոյով զարդարված։

Սառեցված բանջարեղենից

• Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 801 կկալ։

Կրեմով ապուր պատրաստելու համար կատարյալ են ոչ միայն թարմ, այլեւ սառեցված բանջարեղենը։ Բացի պատրաստի խառնուրդից, դրան ավելացնում են կարտոֆիլ և սոխ։ Խառնուրդին խյուսի նման ճիշտ խտություն տալու համար օգտագործեք փոքր քանակությամբ ալյուր։ Ճաշատեսակը քիչ կալորիա է պարունակում, այն կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին և հավատարիմ են սննդակարգին։

Բաղադրությունը:

• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ – 0,6 կգ;
• աղ, համեմունքներ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կարագ - 60 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 60 գրամ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ կտորներով։ Լցնել ջրով և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել մի կտոր կարագով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուր և 200 մլ տաք ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և հանել վառարանից։
3. Տապակի մեջ, որտեղ կարտոֆիլը եփում են, ավելացրեք սառեցված բանջարեղենը։
4. Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել տապակած սոխը, աղը և համեմել։ Եփել ևս 3 րոպե։
5. Ապրանքները խյուսով լցնել բլենդերով կամ քսել մաղով։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և մատուցեք։

Ցուկկինից

• Խոհարարության ժամանակը` 75 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 998 կկալ։

Ցուկկինի կրեմով ապուրը հրաշալի ուտեստ է, որը հատկապես լավ է պատրաստել ամռանը։ Ստացվում է հաստ, գոհացուցիչ, հաճելի կանաչ երանգով, որն անմիջապես ուշադրություն է գրավում։ Եթե ​​դուք սիրում եք ցուկկինի և այլ բանջարեղենային ուտեստներ, ապա այս ապուրը երաշխավորված է ձեր ճաշակին համապատասխան: Դրան ավելացվում է մի քիչ կարտոֆիլ, սոխ և գազար։ Մատուցվում է կրուտոններով և խորոված ցուկկինի կտորներով։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1,2 կգ;
• սոխ - 0,3 կգ;
• բոքոն - 2 հատ;
• գազար - 0,3 կգ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղ, կարմիր պղպեղ;
• կարրի - 2 թեյի գդալ;
• կարագ - 140 գ;
• ջուր – 1,2 լ;
• սխտոր – 6 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը։ Կտրել խորանարդի մեջ:
2. Սխտորը մանր կտրատել։
3. Մաքրել գազարը: Խիտ կտրատել կամ քերել։
4. Մաքրել ցուկկինին։ Մեկ կգ-ը կտրատում ենք խորանարդի, 200գ թողնում թխելու համար։
5. Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրել խորանարդի մեջ:
6. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել սոխը և սխտորը մինչև կիսաթափանցիկ:
7. Ավելացնել գազար: Տապակել 5 րոպե՝ խառնելով։
8. Ավելացնել ցուկկինի: Խառնել բանջարեղենը: Եփել 5 րոպե։
9. Ավելացնել կարտոֆիլ, պղպեղ, աղ, կարրի:
10. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել կրեմ, հարել։
11. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
12. Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։
13. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։
14. Մնացած ցուկկինը օղակների մեջ կտրատել, յուղով քսել և մի քիչ աղ ավելացնել։ Դնել գրիլի վրա և եփել ջեռոցում՝ մինչև կարմրեն։
15. Մատուցել բաժանված ամանների մեջ։ Զգուշորեն տեղադրեք մի քանի ցուկկինի օղակներ և կրուտոններ վերևում:

Կարտոֆիլից

• Խոհարարության ժամանակը` 75 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 649 կկալ։

Կաթով և ցածր յուղայնությամբ սերուցքով պատրաստված կարտոֆիլի սերուցքային ապուրը շատ համեղ է և նուրբ։ Այս ուտեստը խիստ խորհուրդ է տրվում մատուցել խրթխրթան շագանակագույն կրուտոնների հետ, որոնք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ջեռոցում։ Ապուրը պատրաստվում է ոչ թե սոխով, այլ պրասով, քանի որ այն շատ ավելի նուրբ է համտեսում և ավելի լավ փափկացնում։ Համոզվեք, որ հիշեք, թե ինչպես պատրաստել այս առաջին ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• մաղադանոս - կես փունջ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• կարագ – 2,5 ճ/գ. լ.;
• պրաս - 1 ցողուն.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և պատրաստեք բանջարեղենը:
2. Հեռացրեք պրասի կանաչ հատվածը։ Կտրեք սպիտակը փոքր օղակների մեջ:
3. Թավայի մեջ հալեցնում ենք 1 թ.գ. լ. կարագ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այն և սոխը դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել ջրով և եփել մոտ 25 րոպե։
5. Կարտոֆիլն ու սոխը մաղի միջով մանրացրեք կամ բլենդերի մեջ խյուս արեք։
6. Ավելացնել մնացած կարագը, տաք կաթը և դեղնուցները։ Խառնուրդը կրկին խյուսով խառնել։ Լցնել ամանների մեջ և մատուցել զարդարված մաղադանոսի տերևներով։

Անտառային սնկերից

• Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 428 կկալ։

Կարտոֆիլով և սերուցքով սերուցքային սնկով ապուրը կատարյալ ուտեստ է սրտանց, բայց թեթև լանչի համար: Շատ համեղ է, հաճելի հյուսվածքով։ Եթե ​​դուք ունեք վայրի սունկ և մտածում եք, թե ինչպես լավագույնս օգտագործել դրանք, ապա հիշեք դրանցից խյուս ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Ձեր ճաշի սեղանին ներկա ոչ մի մարդ չի հրաժարվի նման ուտեստից։

Բաղադրությունը:

• անտառային սունկ – 280 գ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սերուցք 10% յուղ – 100 մլ;
• սոխ - 40 գ;
• չորացրած մարջորամ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ;
• չոր կծուծ ախորժակ - 0,5 թեյի գդալ;
• ջուր – 0,5 լ;
• չորացրած ուրց – 0,25 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։
2. Լվանալ սունկը։ Մի քանի փոքր կտոր թողեք զարդարման համար։ Մնացած կեղևը մաքրեք և կտրատեք:
3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Դրա մեջ դրեք կարտոֆիլ և սունկ: Ավելացնել մարջորամ, ուրց և կծուծ ախորժակ։
4. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել 15 րոպե միջին ջերմության վրա՝ ծածկված։
5. Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել սունկը գեղեցիկ շերտերով: Միասին տապակել բուսայուղի մեջ։
6. Պատրաստի ապուրը բլենդերով մանրացրեք։ Ավելացնել սերուցք, պղպեղ, աղ և նորից հարել։
7. Մատուցել բաժանված ամանների մեջ՝ վրան տապակած սոխով և սնկով:

Ծաղկակաղամբից

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 747 կկալ։

Ծաղկակաղամբի խյուսով ապուր պատրաստելը շատ պարզ գործընթաց է, որը նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ ավարտել: Դրան ավելացնում են մի քիչ պանիր և կաթ, որը պատրաստի ուտեստին տալիս է փափուկ, սերուցքային համ։ Պյուրե ապուրն ունի հաճելի սերուցքային կառուցվածք և գեղեցիկ բաց երանգ։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել ջեռոցում եփած սխտորով կրուտոններով։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղ պղպեղ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• պանիր – 0,3 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կաղամբը և բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ: Եփել մինչև ամբողջովին եփվի՝ խառնելով 2 բաժակ կաթն ու ջուրը։
2. Թավայի պարունակությունը բլենդերով հարում ենք պյուրեով։
3. Պանիրը քերել և ավելացնել խյուսի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ.
4. Տապակը նորից դնել վառարանի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր, որպեսզի այն հասնի ցանկալի խտության:
5. Մատուցել սերուցքային ապուրը՝ զարդարված թարմ կանաչ սոխով։

Դդումից

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 529 կկալ։

Դդմի կրեմով ապուրը շատ գեղեցիկ տեսք ունի և իր տեսքով զարդարում է սեղանը։ Հետևյալ բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս այն պատրաստել կոճապղպեղով։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ ապուրը շատ բուրավետ և կծու է ստացվում։ Ուտեստի կառուցվածքը թեթև է, միատարր և թավշյա։ Այն պետք է մատուցել կրուտոններով։ Աղի պանրով և թարմ բանջարեղենով սենդվիչներ հիանալի հավելում կլինեն:

Բաղադրությունը:

• դդում – 0,8 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• նեխուրի արմատ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. լ.;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 4 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել կոճապղպեղը, սխտորը, նեխուրը։ Կտրել խորանարդի մեջ:
2. Մաքրել սոխը։ Կտրեք միջին կտորներով:
3. Մաքրել գազարը: Կտրեք կես օղակների մեջ:
4. Լցնել նեխուրը, կոճապղպեղը, սոխը և սխտորը մեծ կաթսայի մեջ։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և տապակել։
5. Դդումը մանր կտրատել։ Ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Ջուր լցնել այնպես, որ այն սննդից մի երկու սանտիմետր բարձրանա։
6. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը նվազագույնի։ Եփել 20 րոպե։
7. Արգանակը լցնել առանձին տապակի մեջ։ Բլենդերով լցնել բանջարեղենը։
8. Արգանակի ետևի մասը լցնել՝ հասնելով ցանկալի խտության, հարել ապուրը։ Համեմել աղով և պղպեղով և մատուցել։

Դիետիկ բրոկկոլիով ապուր

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 327 կկալ։

Բրոկկոլին ամենահաճախ հանդիպող մթերքներից է տարբեր դիետիկ մենյուներում: Դրանից պատրաստված սերուցքային ապուրը քիչ կալորիական է, բայց սննդարար։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել, գործընթացը ձեզ կտևի կես ժամից մի փոքր ավելի։ Ապուրի համը դժվար է նկարագրել, բայց բրոկկոլի սիրահարներին այն հաստատ դուր կգա։ Հիշեք, թե ինչպես պատրաստել այս հեշտ դիետիկ ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի - 0,3 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• կաթ - 100 մլ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ;
• գազար - 1 փոքր;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի։ Կլպեք և կտրատեք մնացած բանջարեղենը:
2. Սնունդը լցնել ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել քառորդ ժամ։ Անջատելուց առաջ աղ, պղպեղ և մեջ գցեք դափնու տերև:
3. Եփած բանջարեղենը տեղափոխում ենք բլենդերի տարայի մեջ։ Խյուս.
4. Պատրաստել բանջարեղենի խյուսը և խառնել արգանակի և կաթի հետ։ Ավելացնում են հալած պանրի վերջին կտորները։ Ապուրը կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի, հանում ենք կրակից և մատուցում։

Տեսանյութ

Մսային խյուսով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տարբեր սեզոնային բանջարեղենով, թարմ, անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով

2017-11-26 Միլա Կոչետկովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

4530

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

8 գր.

7 գր.

Ածխաջրեր

10 գր.

135 կկալ:

Տարբերակ 1. Կրեմ մսով ապուր - դասական բաղադրատոմս

Դասական մսային խյուսով ապուրն այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել, բայց կա մեկ խնդիր՝ այն շատ արագ ավարտվում է՝ պայմանավորված նրանով, որ ուտեստն ունի հաճելի սերուցքային խտություն և անսովոր նուրբ համ։ Դե, ճաշ պատրաստելու համար ապրանքներ ընտրելիս հեշտությամբ կարող եք կենտրոնանալ սեզոնայնության և ընտանիքի անդամների նախասիրությունների վրա:

Բաղադրությունը:

• Միս ոսկորների վրա (տավարի միս) - 650 գր.;
• Թարմ կարտոֆիլ - 4-6 հատ;
• Սոխ և գազար;
• Նեխուրի ցողուն - 3 ճյուղ տերևներով;
• Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ - ցանկացած, ըստ ճաշակի;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Համեմունքներ և համեմունքներ, նուրբ սեղանի աղ;
• 4-6 շերտ օրվա հաց;
• Մի մեծ պտղունց քաղցր պապրիկա;
• Մի քիչ չորացրած սխտոր;
• Տնական թթվասեր՝ ուտեստը մատուցելու համար։

Մսով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Միսը (խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կրծքամիս) հոսող ջրի մեջ։ Չպետք է կտրատել այն, ավելի լավ է այն եփել մի մեծ կտորով, մինչև ամբողջովին եփվի, մինչև միսը սկսի ընկնել ոսկորից։ Եփելու ընթացքում, փրփուրը հեռացնելուց և ջերմությունը նվազեցնելուց հետո արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել ոչ միայն համեմունքներ, այլ նաև արմատային բանջարեղեն՝ համը բարձրացնելու համար:

Թարմ կարտոֆիլը լվանալ և մաքրել, կտրատել խոշոր խորանարդի, ծածկել ջրով և մի քիչ թողնել։ Ինչ վերաբերում է սոխին և գազարին, ապա դրանք նույնպես ձանձրալի է լվանալն ու կեղևը մաքրելը, բայց կարող եք դրանք նեխուրի ցողունների հետ միասին կտրատել կամայական կտորների, քանի որ վերջում դեռ կկտրենք ապուրը։

Բանջարեղենը բուսայուղի մեջ տապակում ենք այնքան, մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանա, որպեսզի բանջարեղենի յուրաքանչյուր տակառ կարմրի։

Երբ միսը լիովին եփվի, տեղափոխեք այն ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի և արգանակը քամեք մաքուր կաթսայի մեջ: Ավելացրեք կարտոֆիլն ու տապակած բանջարեղենը և եփեք ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Ապուրը եռացնելուց 5 րոպե հետո արգանակի մեջ ավելացրեք մանրաթելերի մեջ ապամոնտաժված միսը և թակած թարմ խոտաբույսերը։

Պատրաստի ապուրը հանում ենք վառարանից, հովացնում ենք և լավ մանրացնում բլենդերի ամանի մեջ կամ օգտագործում ենք սուզվող, որպեսզի գնդիկներ չմնան, և ապուրը միատարր ստացվի։ Լցնել տապակի մեջ, իսկ մսային խյուսի ապուրը նորից դնել կրակի վրա, տաքացնել մինչև եռա։

Մինչ ապուրը տաքանում է, պետք է տապակել կրուտոնները. դրա համար կտրատել հացը, համեմել չորացրած սխտորով և քաղցր պապրիկայով և տապակել բուսայուղի մեջ։

Տաք ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել սառը թթվասեր, մի քանի խոտաբույսեր և կրուտոններ։

Տարբերակ 2. Խյուսով մսով ապուրի արագ բաղադրատոմս

Սառեցված բանջարեղենով մսային խյուսով ապուր պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, հատկապես, եթե եփելու համար օգտագործում եք հավի ֆիլե, որը շատ արագ է եփվում։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 3 հատ;
• Կարտոֆիլ - ըստ ցանկության;
• Սառեցված բանջարեղենի փաթեթ (ցանկացած) - 1 հատ;
• Մի փոքր կանաչապատում - խոհարարի հայեցողությամբ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ, համեմունքներ, համեմունքներ:

Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով, ցանկացած բուսական յուղ տաքացնել հաստ հատակով (կերամիկական կամ չկպչող ծածկով) թավայի մեջ։ Ավելացնել կտրատած հավը և արագ տապակել բարձր ջերմության վրա։

Մինչ հավը տապակվում է, անհրաժեշտ է մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը, տեղափոխել մսի մեջ և սպասել, որ կտորների մակերեսին ոսկե դարչնագույն հետքեր լինեն։

Սառեցված (նախ պետք չէ այն հալեցնել) բանջարեղենը կաթսայի մեջ լցնել, սպասել, մինչև բանջարեղենը թրջվի ձեթի և մսի հյութի մեջ և լցնել մաքուր (տաք) եռացրած ջրով մինչև ցանկալի ծավալը։

Սպասեք, որ արգանակը եռա, ավելացրեք համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի, և ապուրը եփեք առնվազն 20 րոպե։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, ծածկել կափարիչով և եփել ապուրը 5-6 րոպե մարմանդ կրակի վրա:

Ապուրը հովացրեք, մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով և նորից հասցրեք եռման աստիճանի։ Լցնել ափսեների մեջ և զարդարել ցանկացած խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի: Եվ, իհարկե, ճաշատեսակի հետ խիտ թթվասեր ու թարմ հաց մատուցելը ողջունելի է։

Տարբերակ 3. Սնկով մսային ապուր կրեմ

Պարզ և ծանոթ սնկով խյուս մսով ապուրի հետաքրքիր տարբերակ, որը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր առանձնապես չեն սիրում մայր բնության անտառային նվերները: Աղալու շնորհիվ ճաշատեսակը ստանում է նուրբ յուղալի հետևողականություն և ամառային ցնցող բույր:

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե մի փոքր կտոր - 250 գր.;
• Թարմ կարտոֆիլ - 400 գր;
• Անտառում հավաքված սունկ, օրինակ, շանթերելներ - 300 գր.;
• Սոխ - 2 հատ;
• Մի պտղունց չոր ռեհան և օրեգանո;
• Մի կտոր կարագ - 35 գր.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հնդկահավի ֆիլեի թեթև արգանակ պատրաստեք, հանեք արգանակից և հովացրեք։ Եփելու ընթացքում պետք է անպայման հեռացնել փրփուրը մակերեսից, իսկ արգանակի մեջ ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, որպեսզի այն դառնա անուշաբույր։

Մաքուր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում սոխը, կտրատում կես օղակների և տապակում մինչև մութը։ Լվանալ վայրի սունկը: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար մի փոքր քամել, կտրատել, ավելացնել սոխին։ Մինչ սնկերը թավայի մեջ հեղուկ են արձակում, դրանք պետք է համեմել աղով և համեմունքներով, այնուհետև, երբ խոնավությունը գոլորշիանա, դրանք կհագեցվեն բույրերով և համերով։

Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատել, ավելացնել սնկի մեջ ու լցնել պատրաստի հնդկահավի արգանակի վրա։ Բանջարեղենը եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել մի քիչ չոր խոտաբույսեր, հովացնել և մանր կտրատել։

Պատրաստի խյուսի ապուրը պետք է տաքացնել վառարանի վրա, և դուք կարող եք սկսել ճաշակել ուտեստը։

Այն պետք է մատուցել խոտաբույսերի և հնդկահավի ֆիլեի բարակ շերտերի ավելացմամբ կամ կտրատելիս ավելացնել ապամոնտաժված միսը ապուրի մեջ։

Տարբերակ 4. Կաթնագույն մսային ապուր ծաղկակաղամբով և կծու պանրով

Այս մսային խյուս ապուրին ծաղկակաղամբը տալիս է հատուկ հյուսվածք, իսկ հագեցման համար օգտագործում են թիկունքից եփած հավի թանձր և հարուստ արգանակ։

Բաղադրությունը:

• Հավի մեջքը թեւերով - 1 հատ;
• Սառեցված ծաղկակաղամբի փաթեթավորում - 1 հատ;
• Կես թեյի գդալ քրքում կամ կարրի համեմունք;
• Մի թեյի գդալ չոր մաղադանոս կամ Պրովանսի խոտաբույսեր;
• Աղ և սև պղպեղ;
• 125 մլ. սովորական կրեմ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք հավի մարմինը հոսող ջրի մեջ և եփեք մեծ կաթսայում։ Սպասեք բարձր ջերմության վրա, մինչև արգանակը եռա, քսեք փրփուրը և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի։ Արգանակը հազիվ պետք է կարկաչի, կարող եք ավելացնել չոր համեմունքներ և համեմունքներ, դափնու տերև, մի քանի մեխակ, արմատային բանջարեղեն և թարմ խոտաբույսեր:

Մի քանի ժամ հետո միսը հանում ենք արգանակից և սառչում, հանում ոսկորները, վերադարձնում հավի կտորները և դրանց հետ ավելացնում ծաղկակաղամբը։ Ապուրի հաստության և ծավալի համար կարող եք ավելացնել մի քանի մանր կտրատած կարտոֆիլ։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։

Ապուրը պատրաստ լինելուց մոտավորապես 5-6 րոպե առաջ պետք է ավելացնել համեմունքներ՝ վարդագույն և արևոտ գույն ստանալու համար, իսկ համի և բույրի համար՝ մի փոքր կանաչապատում։

Արգանակը հովացրեք մսով և բանջարեղենով, կտրատեք և վերադարձրեք թավայի մեջ։ Ավելացնել սերուցք և հասցնել եռման աստիճանի։

Ապուրն ուտում են խորը հատուկ ապուրի ափսեներում (բռնակներով)՝ երեկվա հացի կամ բագետի տապակած կտորներով։

Տարբերակ 5. Նուրբ ցուկկինիով և աղացած միսով խյուս մսով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս

Շատ պարզ, հեշտ պատրաստվող ամառային ապուր՝ ամբողջ ընտանիքին արագ և հեշտությամբ կերակրելու համար համեղ ճաշ: Մսային խյուսով ապուրը աղացած միսով և ցուկկինիով հիանալի հավելում կլինի ձեր ռեպերտուարում առկա հետաքրքիր բաղադրատոմսերին, հատկապես երկրում պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Տնական աղացած միս խառը մսից - 250 գր.;
• 2-3 փոքր երիտասարդ ցուկկինի;
• 2 փոքր գազար;
• 1 քաղցր սոխ;
• 200 գր. նոր կարտոֆիլ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Այգուց մի փունջ կանաչապատում;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Ճաշատեսակը մատուցելու համար գյուղական թթվասեր.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել աղացած միսն ու քերած գազարը։ Տապակել մինչև կիսաեփը, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, թարմ ցուկկինի մեծ կտորները և ծածկել մաքուր ջրով։

Արգանակի մեջ լցնել համեմունքներ և համեմունքներ, ավելացնել խոտաբույսեր և եփ գալ, մինչև աղացած միսն ու բանջարեղենը լիովին եփվեն: Թեթևակի հովացրեք և անմիջապես թավայի մեջ ընկղմվող բլենդերով խյուսեք:

Պյուրե մսով ապուրը աղացած մսով մատուցելիս պետք է ավելացնել անուշաբույր կանաչ սոխ, գյուղական թթվասեր և, իհարկե, թարմ թխած հաց։

Դդմիկը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ խյուսով ապուր կամ սերուցքային ապուր պատրաստելու համար՝ կաթնային կրեմի հիման վրա։ Առաջարկում ենք քերած բանջարեղենը խառնել հարուստ, անուշաբույր մսի արգանակի հետ։

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:

Մատուցումների քանակը՝ 3–4։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս ոսկորին - 400 գ.
• Դդում - 300 գ.
• Կարտոֆիլ - 3-5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 1–2 ատամ։
• Նեխուր - 1–2 ցողուն:
• Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ: լ.
• Չիլի, աղ, սև պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։
• Կանաչի - ծառայելու համար:

Ինչպես պատրաստել դդումի խյուսի ապուր մսի արգանակով

Միսը կողոսկրերով լվանում ենք սառը ջրով, անպայման սրբում ենք թղթե/կտորե անձեռոցիկով և չորացնում ենք տաք բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, մինչև թեթև կարմրեն։ Մոտակայքում ցրեք ճզմած սխտորի մեխակները և սոխի քառորդները, այրեք և թաթախեք յուղի մեջ։

Տապակած միսը, սոխը և սխտորը լցնել եռացրած ջրի մեջ (մոտ 1,7–2 լիտր), ապա ավելացնել բուրավետիչներ՝ ցողունով նեխուր, մի քիչ կարմիր չիլի պղպեղ՝ առանց տաք սերմերի։ Մենք աղ չենք լցնում։ Կրկին եռացրեք, իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք չափավոր փրփուրով հաջորդ 30-40 րոպեների ընթացքում:

Կես ժամ հետո մսի արգանակի մեջ կեղևավորված կարտոֆիլ ավելացնել՝ կարող եք կիսով չափ կամ մեծ կտորներով կտրատել։ Ավելացնել դափնու տերեւ: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը, հասցրեք այն ակտիվ փրփրելու, իջեցրեք ջերմաստիճանը և շարունակեք եփել։

Միաժամանակ մի քանի րոպե տապակել դդումի խորանարդները։ Յուղոտներն ավելի համեղ ու բուրավետ են։

Դդումը տապակից տեղափոխում ենք կաթսա/կաման, աղ ու պղպեղ ավելացնում ու համտեսում։ Վերջին 5-10 րոպեն կրակի վրա խառնում ենք համերն ու բույրերը։ Մենք կենտրոնանում ենք դդումի տեսակի/փափկության և կտրվածքի չափի վրա։

Մենք բռնում ենք նեխուր և խոզի միս - դեն ենք նետում կանաչիները, միսը բաժանում ենք կոկիկ սալիկների։ Բանջարեղենը քամել և մանրացնել մինչև հարթ լինի: Նոսրացրեք հարուստ հեղուկով մինչև ցանկալի խտությունը: Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք: