Ապուր «Սոլյանկա համակցված». Դասական բաղադրատոմս: Գոյություն ունեն երեք տեսակ հոդփոդջ `սունկ, միս և ձուկ

Սոլյանկան ապուր է, որը հիմնված է կտրուկ արգանակի վրա, տաք համեմունքների և խոտաբույսերի պարտադիր հավելմամբ: Դրա շնորհիվ hodgepodge- ն ունի բնորոշ աղի-թթու-կծու համ, որը դժվար թե շփոթվի որևէ այլ բանի հետ: Սոլյանկան, կախված կերակուր պատրաստելու համար օգտագործվող արգանակի տեսակից, բաժանվում են միս, սունկ և ձուկ:

Ապուրի պիրկությունը ձեռք է բերվում այնպիսի բաղադրիչների ավելացման միջոցով, ինչպիսիք են թթուները, ձիթապտուղները, կապարները, կիտրոնը, կվասը, թթու կամ թթու սունկը. Մի խոսքով, ով ինչի համար է լավ: Յուրաքանչյուր ոք կարող է գտնել իր համար օպտիմալ համադրությունը: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ hodgepodge- ը ապուրների առանձին տեսակ է և միավորում է ոչ միայն կաղամբով ապուրի բաղադրիչները (կաղամբ, թթվասեր), այլ նաև թթու (թթու, վարունգի թթու):

Մսամթերքի հարուստ համը ձեռք է բերվում տարբեր տեսակի տապակած խաշած միս, եգիպտացորենի տավարի միս, ապխտած միս և երշիկեղեն ավելացնելով: Խաշած, աղած, ապխտած կարմիր ձուկ (հիմնականում թառափ) օգտագործվում են ձկնաբուծարանում: Սնկային hodgepodge- ում, ինչպես կարող եք գուշակել, տապակած և խաշած սունկ: Բոլոր hodgepodge- ի ընդհանուր առանձնահատկությունը հատուկ համն է, ուստի բոլոր hodgepodge- ն պարունակում է շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր (պղպեղ, մաղադանոս և սամիթ):

Եթե \u200b\u200bձեր աղիությունը շատացել է նույնը, ինչ մերը, այս հիանալի ապուրի նկարագրությունը կարդալիս խորհուրդ ենք տալիս անգործ չմնալ և ձեր ուշադրությանը հանձնել բաղադրատոմսերի ընտրանքներ.

ՍՈԼՅԱՆԿԱՅԻ ԱՊՈՒՐ ՆՐԱԵՔՈՎ

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

01 Եփել արգանակը տավարի մսից (կամ խոզի միսից), ավելացնել դափնու տերևը և սեւ պղպեղը:

02 Մենք միս ենք կտրել արգանակից, երշիկեղենից, երշիկեղենից և խոզապուխտից (կամ հում ապխտած երշիկից): Նյութի մանր կտրատեք սոխը, վարունգը և մաղադանոսը և եփ գալ 10 րոպե տոմատի մածուկով:

03 Շոգեխաշած խառնուրդը դնել արգանակի մեջ և եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք միս, երշիկեղեն, խոզապուխտ և երշիկ: Եփել մինչեւ արգանակը եռա: Ձիթապտուղ լցնել ջրիմուռի մեջ ՝ աղաջրի հետ միասին (ձիթապտուղները պետք է խոռոչվեն): Եռացնել և անմիջապես անջատել: Առայել կիտրոնի կտորով և թթվասերով:

ԼԵՀԱԿԱՆ ՊԱՏՐԱՍՏՎԱ ME ՄՍ ՍՈԼՅանկա

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

01 Մենք լվանում ենք տավարի ոսկորները և հավի միսը, դնում մի կաթսա, լցնում ջրով, աղով, ավելացնում պղպեղի և դափնու տերև: Եփել ցածր կրակի վրա, մինչեւ որ միսը փափկի: Դրանից հետո արգանակից ոսկորներ և հավեր ենք քաղում, տավարը բաժանում ոսկորներից և հավի հետ միասին մանր կտրատում: Արգանակը քամեք և կրկին թափեք տապակի մեջ:

02 Մենք խոզի միսը լվանում ենք, չորացնում, կտրում փոքր կտորների: Տապակել միսը մի փոքր բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո մի փոքր արգանակ լցնել տապակի մեջ, աղ, պղպեղ և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև որ փափկի:

03 Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք առանձին կաթսայի մեջ, այնտեղ տեղադրեք կաղամբը և եփ գալ միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ կաղամբը դառնա փափուկ, դրան ավելացրեք նուրբ թակած մրգեղեն և կես թթու վարունգ, թթու սունկ (եթե դրանք մեծ են, կտրեք դրանք մի քանի մասի) և տոմատի մածուկ: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ 15 րոպե:

04 Արգանակը եռացրեք, այնտեղ ավելացրեք միսն ու սնկով շոգեխաշած բանջարեղենը: Կրկին եռացրեք, ապա համտեսեք աղ և պղպեղ, ավելացրեք ռեհան և ուրց և թողեք թույլ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա:

05 Այս պահին մի փոքր ամանի մեջ խառնեք թթվասերն ու ալյուրը, լցրեք կես կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ լավ խառնեք: Ստացված խառնուրդը լցնել ապուրի ամանի մեջ և խառնել:

06 Եփել hodgepodge- ը ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե, իսկ վերջում տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած երշիկ (կամ երշիկ / երշիկ):

07 Մատուցելուց առաջ hodgepodge- ը լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել կեղևազերծված կիտրոնի մի կտոր, թթվասեր և վրան ցանել թակած խոտաբույսերով:

ՍՈԼՅԱՆԿԱՅԻ ԱՊՈՒՐ ՍՆԿՈՅԹԵՐՈՎ (ԲՈՒՅՍԱԿԱՆ)

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

01 Կաղամբը մանր կտրատել: Կտրեք գազարը բարակ խորանարդի մեջ: Սունկը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր կտորների: Լցնել 2,5 լիտր ջուր: Մենք բարձր կրակի վրա ենք դնում և եռացնում ենք: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և եփեք 20 րոպե:

02 Կիտրոնից հանեք պալպը ՝ այն մաքրելով խիտ և բարակ մաշկից և հեռացնելով սերմերը: Ձիթապտուղները կտրեք շերտ: Մենք կտրեցինք նեխուրը: Ապուրին ավելացրեք ձիթապտուղ, նեխուր, կիտրոնի միջուկ, լոբի, 1 tbsp. լ աղ, 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ և 2 թեյի գդալ: Սահարա Խառնել, մինչ ապուրը շարունակում է եփել:

03 Մի փոքր կաթսայում կամ կաթսայում տաքացրեք 3 ճ.գ. լ բուսական յուղ կամ ghee. Ավելացնել 1 թեյի գդալ: սամիթի սերմեր և մի քանի վայրկյան տապակել դրանք: Դրանից հետո ավելացնել 1 թեյի գդալ: աղացած համեմ, ½ թեյի գդալ: պղպեղ, 1 թեյի գդալ: քրքում, 1/4 թեյի գդալ աղացած չիլի, 0.5 թեյի գդալ: ասաֆեոտիդներ

04 Խառնել թավայի կամ կաթսայի ցնցմամբ և մի քանի վայրկյան տապակել համեմունքները: Լցնել կաթսայի մեջ ապուրով և եփել եւս 5 րոպե: Տապակը հանեք կրակից:

05 Ադիգե պանիրը խորանարդի մեջ կտրեք: Մաղադանոսը մանր կտրատել: Այս ամենը մենք ավելացնում ենք պատրաստի ապուրին: Թողնել թրմվի 5 րոպե: Ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում:

Այս ուտեստը մենք գիտենք դեռ խորհրդային տարիներից: Ավելի վաղ ես արդեն ասել էի ձեզ, բայց այսօր մենք կխոսենք դասական հոդջոդի մասին: Ապուր hodgepodge միսը կարտոֆիլի հետ միասին մտել է բոլոր ռեստորանների ընտրացանկը և մինչ օրս հայտնի է մնում:

Dishաշատեսակի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ hodgepodge- ն պարունակում է տարբեր տեսակի միս, ապխտած միս և երշիկեղեն: Որպես կանոն, դրանք խոզի միս են, տավարի միս, թռչնամիս, խոզապուխտ, կրծքամիս, ապխտած խոզի կողիկներ, խաշած և ապխտած երշիկեղեն, որսորդական երշիկեղեն:

Հոջեջի անփոխարինելի բաղադրիչներն են նաև թթուները, կապարները, սեւ ձիթապտուղները և կիտրոնը: Առաջին հայացքից hodgepodge ապուրը բավականին թանկ է: Բայց եթե արձակուրդից հետո կերակուր եք պատրաստում, երբ շատ տարբեր նրբություններ են մնացել, դա բոլորովին թանկ չի լինի: Կարծում եմ ՝ ձեզ դուր կգա նաև այս համեղ, հարուստ hodgepodge ապուրը, հատկապես ձմռան այս ցուրտ օրերին:

Բաղադրությունը:

• 400 գ ոսկոր առանց ոսկորների
• 200 գ ապխտած կողիկներ
• 100 գ խաշած երշիկ
• 100 գ ապխտած երշիկ
• 2-3 երշիկ
• 2,5-3 լիտր ջուր
• 4 կարտոֆիլ
• 2 սոխ
• 3 թթու վարունգ
• 100 գ ձիթապտուղ
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ
• 1 tbsp. լ կարագ
• մի փոքր փունջ մաղադանոս և սամիթ
• կիտրոն (մատուցման համար)
• թթվասեր (մատուցման համար),
• 1-2 դափնու տերև
• 3 համեմված ոլոռ,
• 0,5 թեյի գդալ սեւ պղպեղ և պղպեղ
• աղ `ըստ ճաշակի

Ինչպե՞ս պատրաստել մսով հոջջով ապուր:

Լվանալ խոզի և խոզի կողերը: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ, ավելացրեք մաքրած սոխը, ծածկեք սառը ջրով և ծածկեք:

Դրեք կրակի վրա, եռացրեք նախքան փրփուրը կտրեք կտրած գդալով: Եկեք 1,5 ժամ եփենք միսը ապխտած միսով:

Եփելուց 15 րոպե առաջ արգանակին ավելացնել դափնու տերև և համեմունք:

Դրանից հետո արգանակից հանեք խոզի միսը և կողերը: Թողեք սառը, միսը բաժանեք ոսկորներից և կտրեք:

Արգանակը քամեք և վերադառնալ կրակին, հրաժարվել համեմունքներից և եփած սոխից `դրանք այլևս անհրաժեշտ չեն: Արգանակը կարելի է նախապես եփել, որպեսզի մսի հոդախոտի պատրաստումը ավելի քիչ ժամանակ պահանջի:

Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Արգանակին ավելացնել բանջարեղեն և եփել ցածր կրակի վրա:

Մաքրել վարունգը, կտրել բարակ շերտերով կամ քսել: Կաթսայի մեջ լցնել պատրաստի արգանակ, ավելացնել թակած վարունգ և խառնելով 10 րոպե եփ գալ:

Երբ կարտոֆիլը խաշած է ու փափուկ, վարունգ ավելացրեք հոդախոտին:

Եկեք կտրենք սոխը:

Մենք այն տապակում ենք մինչև թափանցիկ բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ ՝ լուսանկարով դիտելով մսամթերքի ապուրի բաղադրատոմսը: Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և բաղադրիչները տապակել միասին ևս 1 րոպե:

Արդյունքում առաջացող խառնուրդը ավելացրեք hodgepodge- ին:

Եկեք կտրենք երշիկեղենը և երշիկները:

Desiredանկության դեպքում դրանք կարող են տապակել նաև մինչև ոսկե դարչնագույն: Մսի հետ միասին դրանք ավելացրեք տապակի մեջ ՝ մնացած բաղադրիչներին:

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Ավելի վաղ hodgepodge- ը համարվում էր գյուղական ուտեստ: Նույնիսկ նրա անունն էր տեղին ՝ «Սելյանկա»: Այժմ այս ուտեստը ռեստորանների ցանկում է: Պատրաստման սկզբունքը գործնականում չի փոխվել. Նրանք դեռ օգտագործում են մի քանի տեսակի միս, թթու և տոմատի մածուկ: Ստորև ներկայացված է մի քանի հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես կարելի է հոդեջեփ պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել հոջեջ

Ընդհանուր առմամբ, hodgepodge ապուրը կարելի է եփել այն ամենից, ինչ կա սառնարանում: Միակ պահանջը ձիթապտղի կամ ձիթապտղի, թթու վարունգի, կիտրոնի և մսի առկայությունն է: Hodgepodge- ի պատրաստման ավանդական եղանակով ուտեստը նման է թթուով կաղամբով ապուրի: Չնայած այն ամենը, ինչ գտնում եք ձեր խոհանոցում, կարելի է ավելացնել: Hodgepodge պատրաստելը միայն խրախուսում է փորձեր կատարել:

Սոլյանկա - բաղադրատոմսը լուսանկարով

Ինչ էլ որ ընտրեք համեղ hodgepodge- ի բաղադրատոմսը, ամեն դեպքում, դրա առանձնահատկությունը կլինի թթու երանգ: Այն ձեռք է բերվում վարունգի թթու օգտագործելու միջոցով: Կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած միս ՝ խաշած խոզի միս, ապխտած երշիկ, եգիպտացորենի տավարի միս, խոզապուխտ կամ ամենապարզ երշիկեղեն: Եթե \u200b\u200bդրանցից մի քանիսն օգտագործում եք միանգամից, ապա կարող եք հոջջով ապուր ձեռք բերել:

Դասական մսի սոլյանկա

Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ

Կալորիականության պարունակությունը `98 կկալ

Նպատակը ՝ լանչի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք hodgepodge- ի դասական բաղադրատոմսը, կստանաք սրտանց ու անուշաբույր ապուր: Այն հիմնված է ոչ շատ ճարպային արգանակի վրա, իսկ մսից օգտագործվում է երշիկեղենով և ապխտած մսով երշիկ: Hodgepodge- ի պարզ բաղադրատոմսը չի ենթադրում կարտոֆիլով հագնվել: Այն կարելի է ավելացնել խիտ և հագեցնող արգանակի համար: Հագնվելու համար ձեզ հարկավոր է ձիթապտուղ և տոմատի մածուկ:

Բաղադրությունը:

• թթու վարունգ - 3 հատ;
• տավարի միս - 300 գ;
• երշիկեղեն - 6 հատ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• պահածոյացված ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կիտրոն - մի քանի շերտ;
• բուսական յուղ - մի փոքր տապակելու համար;
• խաշած ապխտած երշիկ - 200 գ;
• ապխտած միս - 200 գ;
• աղ, խոտաբույսեր `ձեր ճաշակին;

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել տավարի միսը, ապա կտրատել և վերադառնալ արգանակի մեջ:
2. Դրանից հետո մանրացրեք վարունգը և սոխը, քերեք գազարը: Սոուսով բանջարեղեն ավելացնել մակարոնեղեն:
3. Բանջարեղենի տապակումը արգանակ ուղարկեք, ուտեստը ցածր կրակի վրա եփ գալ:
4. Մսի մնացած մասը մանր կտրատել, թույլ տապակել:
5. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել խորանարդի մեջ և լցնել արգանակի մեջ:
6. Դրանից հետո ավելացնել տապակած մսամթերք:
7. Վերջում ավելացնել ձիթապտուղ, կիտրոն և խոտաբույսեր:

Երշիկներով

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե

Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ

Կալորիականության պարունակությունը `78 կկալ

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Պատրաստման բարդությունը `միջին

Օգտագործելով նրբերշիկներով հոդփոդի բաղադրատոմսը, դուք կարող եք շատ ավելի արագ պատրաստել ապուրը: Սա պարզ ուտեստ է: Եթե \u200b\u200bմի քանի նրբերշիկ պառկած է սառնարանում, ապա կարող եք ապահով օգտագործել դրանք hodgepodge ապուրի համար: Հիմնական բաղադրիչները մնում են նույնը, հետեւաբար, պատրաստման տեխնոլոգիան գործնականում չի փոխվում: Համոզվեք, որ փորձեք. Այս դյուրին բաղադրատոմսը ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր - 2,5 լ;
• համեմունքներ, կիտրոն `համտեսել;
• երշիկեղեն - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտուղ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք թակած կարտոֆիլ:
2. Նրբերշիկները մանր կտրատեք, արագ տապակել և ուղարկել արգանակ:
3. Լվանալ սոխը գազարով, մանր կտրատել: 10 րոպե եփել կարագի մեջ մակարոնեղենով բանջարեղենը:
4. Կտրտեք ձիթապտուղը և վարունգը: Բուսական տապակման հետ միասին ուղարկեք արգանակ: Համեմել համեմունքներով, կիտրոնով:

Սնկով

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ

Serառայություններ ՝ 5 անձ

Կալորիականության պարունակությունը `44 կկալ

Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Պատրաստման բարդությունը `միջին

Hodgepodge ապուրի հետևյալ բաղադրատոմսը կդիմի սնկերի սիրահարներին: Դրանք բարձրացնում են ապուրի համը: Սնկով hodgepodge- ի բաղադրատոմսը լավն է նաև նրանով, որ այն մի փոքր ավելի հեշտ և արագ է պատրաստել, քան մսի դեպքում: Այդ պատճառով խոհարարական յուրաքանչյուր մասնագետ պարզապես պետք է իմանա նման ուտեստը: Սունկն օգտագործվում է միանգամից մի քանի ձևով ՝ թարմ, չոր և թթու:

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• թարմ սունկ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• թթու կաղամբը աղաջրով - 250 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթու սունկ - 250 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• թարմ կաղամբ - 300 գ;
• սամիթ - ձեր ճաշակին:
• պղպեղի եգիպտացորեն - ձեր ճաշակի համար;
• չորացրած պորցինի սունկ - 70 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր սունկը թրջեք 2 լիտր ջրի մեջ, մեկ ժամ հետո կրակի վրա դրեք ՝ ավելացնելով մի ամբողջ գազար: Եռալուց հետո եփ գալ ևս 40 րոպե:
2. Կտրեք սոխը կես օղակի մեջ, եփեք մինչև թափանցիկ, ապա ավելացրեք թակած լոլիկը, եփեք ևս 4 րոպե, ապա կաղամբը ավելացրեք աղաջրի հետ: Համեմել պղպեղի հատիկներով:
3. Դրանից հետո ներկայացրեք թարմ կաղամբ:
4. Հեռացրեք գազարը տապակից, սունկը տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ: Արգանակը քամեք ինքնին:
5. Դրանից հետո նետեք բոլոր սնկերը:
6. Եռացող արգանակին ավելացնել բանջարեղենի տապակումը:
7. Կրկին եփել, ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ:

Երշիկ

Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե

Serառայություններ ՝ 5 անձ

Կալորիականության պարունակությունը `64 կկալ

Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Պատրաստման բարդությունը `միջին

Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ չկան պարզ երշիկեղեն, ապա համոզվեք, որ ուսումնասիրեք երշիկով հոդփոդի բաղադրատոմսը: Այս մսամթերքը անպայման կգտնեք ձեր սառնարանում: Անգամ փոքր երշիկեղենը կանի, անկախ նրանից ՝ եփած է, թե ապխտած: Հագնվելու համար ձեզ հարկավոր են բոլոր նույն ձիթապտուղներն ու թթուները: Ավելի լավ է ուտեստը մատուցել թթվասերով և մի քանի կիտրոնի կտորներով:

Բաղադրությունը:

• առանց խոռոչի ձիթապտուղ - 10 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ջուր - 3 լ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• խաշած և կիսաապխտած երշիկ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ապա ավելացրեք կարտոֆիլի խորանարդներ:
2. Լվանալ լոլիկը, կտրել կտորները, երշիկը մանրացնել շերտերով, իսկ վարունգը ՝ խորանարդի:
3. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո ավելացնել լոլիկ, վարունգ, երշիկ, եփ գալ 2 րոպե:
4. Տապակած տապակն ուղարկեք արգանակին:
5. Վերջում համեմեք համեմունքներով, խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով, աղով:

Կաղամբ

Խոհարարության ժամանակը ՝ 3 ժամ

Serառայություններ ՝ 5 անձ

Կալորիականության պարունակությունը `156 կկալ

Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Պատրաստման բարդությունը `միջին

Այս ուտեստը, անշուշտ, կթողնի ձեր բերանը: Կաղամբով ապուր hodgepodge- ը շատ ախորժելի է և հարուստ: Համոզվեք, որ այս բաղադրատոմսը լուսանկարով գրեք ձեր խոհարարական գրքում: Ապուրի կաղամբը ստվերում է գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրիչ: Միայն խոզի միսը մրցում է դրա հետ: Դա ոչ պակաս համեղ կլինի տավարի մսով, հատկապես ոսկրերի վրա մսի դեպքում:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 400 գ;
• գազար - 1 հատ;
• թթու կաղամբ - 125 գ;
• մարգարին - 1 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս, աղ, դափնու տերև `ձեր ճաշակով;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 25 գր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը կտրեք մասերի, եռացրեք:
2. Կաղամբը քամել, ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ, մակարոնեղեն և մարգարին: Եփ գալ կես ժամ բարձր կրակի վրա, իսկ հետո ևս 2 ժամ ցածր:
3. Մանրացրեք գազարը սոխով, թխեք, ապա միացրեք կաղամբով: Խառնել և ուղարկել արգանակ:
4. Համեմեք դափնու տերեւներով, համեմունքներով, խոտաբույսերով:

Բազմախոհարանում

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 20 րոպե

Vառայություններ ՝ 7 հոգի

Կալորիականության պարունակությունը `62 կկալ

Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Պատրաստման բարդությունը `միջին

Այսօր hodgepodge ապուրի և ցանկացած այլ սննդամթերքի պատրաստմանը մեծապես նպաստել է բազմամշակումը: Պարզապես անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով կտրել բոլոր բաղադրիչները, դնել դրանք սարքի ամանի մեջ և միացնել համապատասխան ռեժիմը: Սուլյանկա ապուրը բազմաբնույթ կաթսայում կարելի է եփել միանգամից մի քանի ծրագրերում: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այնպիսի «շոգեխաշած», «եփել», «ապուր» կամ «բազմատեսակ եփել»:

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - կես;
• թթու վարունգ - 400 գ;
• տոմատի մածուկ - 140 գ;
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• ձիթապտուղ - 100 գ;
• ապխտած միս - 1 կգ;
• գազար - 100 գ;
• աղ, դափնու տերև, պղպեղ `համտեսել;
• սոխ - 150 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել սոխի և քերած գազարի կես օղակները եռման ռեժիմում:
2. 10 րոպեում: սեզոնային բանջարեղեն մակարոնեղենով:
3. Մանր կտրատեք վարունգները, աղաջրի հետ միասին ուղարկեք մնացած բանջարեղենին: Խառնել, եփ գալ 5 րոպե:
4. Ապխտած միսը կտրեք փոքր կտորների, ուղարկեք դանդաղ կաթսայի:
5. Դրանից հետո ավելացրեք ձիթապտուղներ և կիտրոնի սեպեր, ջուրը լցրեք առավելագույն նշանի հետ:
6. Կես ժամ եփել «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով:

Տավարի մսով

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ

Vառայություններ ՝ 7 հոգի

Կալորիականության պարունակությունը `94 կկալ

Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Պատրաստման բարդությունը `միջին

Պարզվում է, որ տավարի hodgepodge- ը գոհացուցիչ է: Դրա պատրաստման երկար փուլը միսը եռացնելն է: Այս բաղադրատոմսում հեշտ է հարմարեցնել ապուրի համը: Եթե \u200b\u200bավելացնեք ավելի թթու վարունգ, ապա այն թթու կլինի: Այլ բաղադրիչների համամասնությունները նույնպես կարող են փոխվել ձեր հայեցողությամբ, և ստորև ներկայացված ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացնում է համադրություններից միայն մեկը:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, սունելի գայլ ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - 70 գ;
• տավարի միս - 600 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրեք լվացված միսը, կտրեք ուղղանկյուն կտորներով: Եռացնել 1,5 ժամ:
2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, կարագով եփեք մինչև փափկի, այնուհետև համեմեք մածուկով և եփեք եւս 5 րոպե:
3. Հաջորդը, արգանակից հանել պատրաստի միսը, այն թակած վարունգի հետ միասին ուղարկել բանջարեղենով տապակ:
4. Մի քանի րոպե անց այս խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա:
5. Համեմել սխտորով, խոտաբույսերով, համեմունքներով, աղով:

Երիկամներով

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ

Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձ

Կալորիականության պարունակությունը `45 կկալ

Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Ավելի բարդ կերակուր է երիկամներով հոդփոդջը: Այս ներքին մարմինը նախ պետք է ներծծվի մի ամբողջ օր: Այս դեպքում ջուրը դեռ պետք է փոխվի յուրաքանչյուր 4 ժամը: Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է, որպեսզի երիկամների հատուկ հոտը վերանա: Եթե \u200b\u200bդա տեղի ունենա, ապա ապրանքը կարող է կտրվել: Խոհարարության մանրամասն հրահանգները պարունակում են բաղադրատոմսը հետևյալ լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավ - 180 գ;
• գազար - 120 գ;
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• տավարի երիկամներ - 350 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ;
• ձիթապտուղ - 50 գ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• արգանակ - 1,3 լ;
• բեկոն - 80 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք բողբոջները փոքր շերտերով, կարագի կեսով շաղ տալ:
2. Տապակել բեկոնը առանձին-առանձին: Դրանից հետո դրան ավելացրեք երիկամներ, ապխտած հավ, սոխ և գազար: Եփել ուտելիքը մինչև կարմրել:
3. Տապակել համեմել պապրիկայով, մակարոնեղենով և թակած վարունգով: Եփ գալ եւս 10 րոպե:
4. Տապակածը նետեք արգանակի մեջ, ավելացրեք կարտոֆիլը:
5. Եփ գալ եւս 15 րոպե:

Ապխտած կողիկներով

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ

Serառայություններ ՝ 6 անձ

Կալորիականության պարունակությունը `145 կկալ

Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Պատրաստման բարդությունը `դժվար

Ապխտած կողիկներով հոդփոդջ եփելիս պետք է նաև մանրացնել, բայց այնուհետև կարող եք կոկորդել երկու այտերի վրա: Ապուրն ավելի լավ է ուտել տաք, նախապես համեմված թթվասերի գդալով և մի քանի կիտրոնի կտորներով: Օգտագործված բաղադրիչների շնորհիվ ուտեստը միավորում է ինչպես առաջինը, այնպես էլ երկրորդը: Այդ պատճառով դրանից կարող եք բավականացնել միայն մեկ ապուր և մի քանի կող:

Բաղադրությունը:

• աղ, պղպեղ `ձեր ճաշակի մեջ;
• ապխտած կողիկներ - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտուղ - 1 tbsp;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ապխտած երշիկ - 800 գ;
• կարտոֆիլ - 3 պալար;
• թթու վարունգ - 6 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կողերը տեղադրեք մեծ կաթսայի հատակին, ջուր լցրեք, 1 ժամ եփեք թույլ կրակի վրա:
2. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, ողողեք և ապա մանր խորանարդիկների մեջ կտրեք: Բանջարեղենը նետեք կողիկներին:
3. Կլպած սոխը մանր կտրատել, յուղով տապակել մինչև կարմրել, ուղարկել արգանակ:
4. Կտրեք երշիկը, տապակել նաև այն, ապա համեմել մակարոնեղենով և եփ գալ եւս 5 րոպե, ավելացնել վարունգի հետ միասին տապակի մեջ:
5. 10-15 րոպե հետո: ապուրը համեմել ձիթապտղով, աղով, լավրուշկայով, պղպեղով:

Ռիբնայա

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ

Serառայություններ ՝ 6 անձ

Կալորիականության պարունակությունը `96 կկալ

Նպատակը ՝ ճաշի / ընթրիքի համար

Խոհանոց ՝ ռուսերեն

Պատրաստման բարդությունը `միջին

Համեղ և առողջ ճաշի մեկ այլ դիետիկ տարբերակ `ձկան ապուր սոլյանկա: Amazարմանալի բույր, հաճելի տեսք և հագեցածություն: Նման ապուրն ունի այս առավելությունները: Խոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձուկը ավելի յուղոտ վերցնել և ոչ շատ փոքր: Ստերլետը, աստղային թառափը, սաղմոնը և թառափը կանեն: Լավագույն տարբերակը ֆիլեն է, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն սերմեր:

Բաղադրությունը:

• թթու վարունգ - 4 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• ձուկ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 պտղունց;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• ձիթապտուղ - 1 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեից եռացրեք արգանակը, ապա կտրեք այն և հետ շպրտեք այն:
2. Տապակել սոխը յուղի մեջ, ապա համեմել մակարոնեղենով:
3. Տապակած տապակը վարունգի և ձիթապտղի հետ միասին ուղարկեք տապակին:
4. Եռացնել եռամսյակը մեկ ժամ, պղպեղ և թող եփել:

Տանը իսկապես համեղ hodgepodge պատրաստելու համար չպետք է խնայել ապխտած մսի վրա: Որքան շատ լինեն, այնքան ավելի բուրավետ և հարուստ կլինի ապուրը: Մինչդեռ վարունգը չպետք է լինի փափուկ, բայց փխրուն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են սողալ արգանակի մեջ: Պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել, քանի որ ուտեստն ունի իր ուրույն համը, որը թթվասեր է տալիս:

Տեսանյութ

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար ճաշ պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքդ քեզ համար))

Բովանդակություն

Սոլյանկան խիտ, սրտանց ապուր է, որը պատրաստվում է տաք համեմունքներով համեմված մսի կամ ձկան արգանակի մեջ: Փորձելով այս ուտեստը մեկ անգամ ինչ-որ տեղ սրճարանում կամ ռեստորանում, շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց հարց են տալիս. Ինչպե՞ս պատրաստել տանը համեղ հոդ: Փաստորեն, ապուրը պահանջում է մատչելի ապրանքներ, և դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում և խորը խոհարարական գիտելիքներ չի պահանջում: Եկ սկսենք?

Դասական hodgepodge պատրաստելու գաղտնիքները. Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տանը հեշտ է դասական hodgepodge ճիշտ պատրաստել, նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել դա, եթե հետևի բաղադրատոմսի վերաբերյալ բոլոր խորհուրդներին և առաջարկություններին: Հիմնական բանը դիտարկել համամասնությունները, ընտրել որակյալ ապրանքներ և հավատարիմ մնալ պատրաստման հաջորդականությանը: Ապուրը պետք է մատուցվի որպես առաջին ուտեստ, բայց հիմնականը կարող եք փոխարինել նաև դրանով ՝ հաշվի առնելով ապուրի կալորիականությունն ու հարստությունը: Այս ուտեստի դասական տարբերակի բաղադրատոմսը հայտնի է վաղուց:

Բաղադրությունը:

• Տավարի արգանակ - 3 լ:
• Մսային նրբություններ - 5-6 սորտեր, յուրաքանչյուրը 200 գ
• 3 խանութ կամ տնական վարունգ:
• 10 ձիթապտուղ:
• 10 ձիթապտուղ:
• 100 գ կապեր:
• 2 կարտոֆիլ:
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:
• Ձեր նախընտրած կանաչիները `սամիթ: մաղադանոս, ռեհան, կանաչ սոխ:
• Համեմունքներ - սեւ և կարմիր աղացած պղպեղ, համեմունքներ և այլն:
• 0,5 կիտրոն:

Նախապատրաստում:

1. Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, եռացրած տավարի արգանակի մեջ դրեք:

1. Մանրացված սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ:
2. Թթու վարունգ, շերտերով կտրված, սոխով համակցված:

1. Ձիթապտուղը, ձիթապտուղը կտրատել օղակների և միսը շերտերով:
2. Մենք տապակում ենք մսային նրբությունները:

1. Միսը համեմել տոմատի մածուկով:

1. Մենք կաթսայի մեջ ենք դնում մսային նրբությունները `համեմելով համեմունքներով` համտեսելով:
2. Հաջորդը կաթսայի մեջ դրեք կապերներ, շոգեխաշած վարունգ, սոխ: Եփել մոտ 10 րոպե: Ավելացնել ձիթապտուղներ, դափնու տերեւներ:

1. Խոհարարության ավարտից կարճ ժամանակ առաջ դրեք կանաչի, կիտրոնը, կտրված կես օղակների մեջ: Բարի ախորժակ!

Պատրաստի մսային հոջեջ պատրաստելը

Բաղադրությունը:

• 700 գ տավարի կամ խոզի միս (երբեմն օգտագործվում է հավի միս):
• 300 գ ապխտած կողիկներ:
• 200 գ ապխտած երշիկ:
• 200 գ խոզապուխտ:
• 2 սոխ:
• 3 միջին թթու վարունգ:
• 100 գ ձիթապտուղ:
• 50 գ կապար:
• 2 tbsp. ճաշի գդալ լոլիկ, արեւածաղկի ձեթ:
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• Բեյ տերև, համեմունք:
• 1 կիտրոն:
• Թթվասեր.

Գործընթացի առաջընթացը.

1. Խոհարարական արգանակ: Կողիկներն ու միսը ջրով լցրեք, եռացրեք: Կոնտեյների մեջ դրեք կեղեւի վերին շերտերից մաքրված մեկ փոքրիկ սոխ, եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 2 ժամ: Ներդրեք համեմունքները կրակից հանելուց 15-20 րոպե առաջ ՝ դափնու տերև, համեմունքներ, աղ: Մենք զտում ենք պատրաստի արգանակը, դրանից միսը հանելուց հետո:
2. Պատրաստի միսը, ապխտած երշիկը, խոզապուխտը կտրեք շերտերով:
3. Մենք նաեւ թթու վարունգ ենք կտրում շերտերով: Մենք դրանք դնում ենք տապակի մեջ, լցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ արգանակ, թող դանդաղ կրակի վրա եփ գալ մոտ 5 րոպե:
4. Կտրեք սոխը օղակների քառորդ մասի մեջ, դրեք այն բուսական և կարագով տապակի մեջ: Տապակել մինչեւ փափուկ, համեմել լոլիկով:
5. Կաթսայի մեջ լցրեք միս, ձիթապտուղ, ապխտած միս: Եփել 15 րոպե:
6. Մենք տարածում ենք կապերը, աղը և պղպեղը և ծածկում ենք կափարիչով:
7. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թթվասերով, կիտրոնի կտորով:

Ղազախերեն

Hodgepodge ապուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Դասական և ավանդական տարբերակներից մինչև ավելի ինքնատիպ և զգալիորեն տարբերվող համով և բաղադրիչների առկայությամբ: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես արագ բաղադրատոմս պատրաստել երշիկով պարզ բաղադրատոմսի համաձայն, ինչպես նաև առաջարկել սնկով հիմքով ուտեստի բաղադրատոմս:

Ինչպե՞ս եփել hodgepodge ապուրը երշիկով `պարզ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• ապխտած երշիկ - 200 գ;
• խաշած երշիկ - 150 գ;
• որսորդական երշիկեղեն - 100 գ;
• խոզապուխտ - 220 գ;
• հավի ֆիլե - 220 գ;
• լոլիկ - 520 գ;
• սոխ - 150 գ;
• - 220 գ;
• ձիթապտուղ - 100 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• զտված բուսական յուղ - 75 մլ;
• մաքրված ջուր - 3 լ;
• դափնու տերեւներ - 2 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 3-5 հատ;
• աղ;
• աղացած սեւ պղպեղ;

Դիմելու համար.

• ձիթապտուղներ;
• կիտրոնի սեպ;
• թարմ մաղադանոս և ռեհան;
• թթվասեր.

Պատրաստում

Մենք լվանում ենք հավի ֆիլեը, դնում այն \u200b\u200bկաթսայի մեջ զտված ջրով և եռացնում ենք մինչև եփելը:

Միսը եփելիս կտրատեք խոզապուխտը, ինչպես նաև խաշած և ապխտած երշիկը խորանարդի մեջ, որսորդական երշիկեղենը կտրեք շրջանակների մեջ և թթու վարունգը անցկացրեք քերիչի միջով: Մենք թակած ապխտած միսը հինգ րոպե դնում ենք բուսայուղով և շագանակագույն տաքացրած տապակի մեջ: Դրանից հետո նետեք նուրբ թակած սոխը և սխտորը և եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս հինգ րոպե: Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով, հեռացրեք մաշկը, մանր խորանարդի մեջ կտրատեք կամ քերեք և պատրաստի վարունգի հետ միասին դրեք թավայի մեջ: Մենք տասը րոպե միասին մարում ենք կափարիչի տակ:

Այս ընթացքում հավի ֆիլեը արդեն եփվել է, հանել արգանակից, կտրել փոքր խորանարդի և վերադարձնել տապակի մեջ: Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք այնտեղ, համեմում աղով և աղացած սեւ պղպեղով, նետում ձիթապտղի կեսը ՝ նախապես կտրելով դրանք օղակների, դափնու տերևների և պղպեղի ոլոռի մեջ և եփ գալ եւս յոթ րոպե:

Հեռացրեք հոջջի պատրաստի ապուրը կրակից և թող եփվի տասը րոպե: Դրանից հետո մենք անուշաբույր ուտեստը լցնում ենք ափսեի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրում մենք դնում ենք մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, մի կտոր կիտրոն, մի քանի ամբողջական ձիթապտուղ և թարմ մաղադանոսի և ռեհան տերևներ:

Սնկով սոլյանկա ապուր - բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• անտառային սունկ (թարմ կամ սառեցված) - 220 գ;
• թարմ շամպինիոն - 320 գ;
• գազար - 95 գ;
• սոխ - 95 գ;
• վարունգ, թթու կամ աղած - 195 գ;
• ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ (հավասարապես բաժանված) - 60 գ;
• կարտոֆիլ - 180 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 50 գ;
• - 75 գ;
• բուսական, զտված յուղ - 75 մլ;
• մաքրված ջուր - 2 լ;
• դափնու տերեւներ - 2-3 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 2-3 հատ;
• աղ - 15 գ կամ համտեսել;
• հատիկավոր շաքար - 5 գ կամ համտեսել;
• սուսամբար - համտեսել;
• ռեհան - համտեսել;
• խնկունի `համտեսել;
• մարջորամ - համտեսել;

Դիմելու համար.

• ձիթապտուղներ;
• կիտրոն;
• թարմ խոտաբույսեր;
• թթվասեր.

Պատրաստում

Եթե \u200b\u200bhodgepodge պատրաստելու համար կօգտագործեք սառեցված սունկ, ապա դրանք նախապես հանեք սառցարանից ՝ հալվելու համար: Կարող եք օգտագործել նաև չորացրած սունկ, բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է դրանք վերցնել կեսից ավելի քաշով, քան սառեցվածները և թրջել տաք ջրի մեջ:

Հալված սառեցված, ուռած չորացրած կամ թարմ անտառային սունկը կտրեք կամայական կտորների մեջ և նախապես լվացված սունկը թիթեղներով կտրեք:

Նախապես մաքրած և մանր կտրատած սոխը և գազարը դրեք մուլտի եփուկի յուղացված տարայի մեջ և պահեք «Տապակել» կամ «Թխել» ռեժիմով յոթ րոպե: Ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ և տապակել հինգ րոպե: Նետել բուլղարական պղպեղը, մանր խորանարդի մեջ թակած, թթու վարունգով և դնել նախկինում պատրաստված սունկը և տոմատի մածուկը: Մենք կանգնած ենք ևս յոթ րոպե, խառնելով, լցնում տաք ջուր, գցում խորանարդի մեջ կարտոֆիլը, ձիթապտուղը և ձիթապտուղը, կտրում դրանք շրջանակների մեջ և ապուրը համեմում համեմունքներով և, անհրաժեշտության դեպքում, աղով: Մենք սարքը միացնում ենք «Ապուր» կամ «Stew» ռեժիմին և եփում երեսուն-քառասուն րոպե:

Թող պատրաստի սոլյանկա ապուրը տասը րոպե թեք լինի և մատուցել թթվասերի, կիտրոնի, ձիթապտղի և թարմ խոտաբույսերի հետ: