Խոզի մսով համեղ ապուր պատրաստեք. Խոզի ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել խոզի մսով ապուր. Ապխտած խոզի ապուր

Չգիտե՞ք, թե ինչ ապուր պատրաստել՝ օգտագործելով խոզի արգանակ: Այնուհետեւ առաջարկվող բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ որոշել ճաշատեսակի ընտրության հարցում։ Նրանց օգնությամբ դուք, անկասկած, կկարողանաք ընթրիքի համար պատրաստել զարմանալի համեղ ուտեստ և ուրախացնել ձեզ և ձեր ընտանիքին դրանով։

Սիսեռ ապուր խոզի արգանակով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խոզի արգանակ – 2 լ;
• պառակտված ոլոռ - 190 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 340 գ;
• սոխ - 110 գ;
• գազար - 80 գ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• ապխտած միս - 75 գ;
• սեղանի աղ - համտեսել;

Նախապատրաստում

Ապուրի համար ոլոռը ավելի լավ է թրջել ջրի մեջ երեկոյան՝ մանրակրկիտ ողողելուց հետո։ Ուռած ոլոռը նորից լվանում ենք ու լցնում խոզի եռացող արգանակի մեջ։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, տարան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի։ Երբ ոլոռը փափկի և թուլանա, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և կարագի մեջ տապակած գազարը, ավելացնել կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլի պալարները և մանր կտրատած ապխտած միսը։ Թողեք ճաշատեսակը նորից եռա և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի՝ ընթացքում համեմելով աղով, սև և բուրավետ ոլոռով և դափնու տերևներով։

Պատրաստ լինելուց հետո ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։

Խոզի արգանակի ապուր հնդկաձավարով

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խոզի արգանակ – 2 լ;
• հնդկաձավար - 80 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 340 գ;
• սոխ - 110 գ;
• գազար - 80 գ;
• բուրավետ ոլոռ - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• զտված յուղ առանց բուրմունք – 35 մլ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• թարմ կանաչի.

Նախապատրաստում

Այս դեպքում խոզի արգանակի ապուրի իմաստային միջուկը կլինի հնդկաձավարը, որը շատ ավելի արագ է եփվում, քան ոլոռը և լրացուցիչ թրջում չի պահանջում։ Հակառակ դեպքում, սննդի պատրաստման գործընթացը փոքր փոփոխություններով նույնական է վերը նկարագրվածին:

Եռացող խոզի արգանակի մեջ միաժամանակ ավելացրեք լվացված հնդկաձավարը, կարտոֆիլը և տապակած սոխն ու գազարը և եփեք մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն՝ չմոռանալով ճաշատեսակը համեմել աղով և համեմունքներով։ Եփելու վերջում ապուրին ավելացրեք թակած խոտաբույսեր և թողեք, որ ուտեստը եփվի մոտ հինգ րոպե:

Համեղ խոզի արգանակի ապուր պելմենիներով

Բաղադրությունը:

• պատրաստ - 2 լ;
• բուլղարական պղպեղ - 170 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 340 գ;
• սոխ - 80 գ;
• գազար - 80 գ;
• բուրավետ ոլոռ - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• զտված յուղ առանց բուրմունք – 35 մլ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր;

Պելմենիների համար.

• միջին չափի հավի ձու - 1 հատ;
• ամբողջական կաթ - 45 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• մաղած ալյուր – 160 գ։

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք պելմենի հիմքը։ Ձուն խառնել կաթի և աղի հետ, ավելացնել ալյուրը և խմորը մանրակրկիտ հունցել։

Եռացող արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլի խորանարդիկներն ու բուլղարական պղպեղը, ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը և եփել մինչև բանջարեղենը փափկի: Այժմ վերցնում ենք նախկինում պատրաստված խմորից կես թրջած թեյի գդալ և իջեցնում ենք ապուրի մեջ՝ քայլ առ քայլ պելմենիներ կազմելով։ Ապուրին ավելացնում ենք նաեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։ Լցնել աղը, թողնել, որ ուտեստը եփվի հինգից յոթ րոպե, և մենք կարող ենք մատուցել այն՝ լցնելով բաժանված ափսեների մեջ և համեմել խոտաբույսերով։

Պարզ և բավարարող տնական ուտեստը խոզի մսով ապուրն է։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմազան են. Կախված ճարպի պարունակությունից և հաստությունից՝ նման ուտեստը կարող է դառնալ կամ լիարժեք սնունդ, կամ թեթև խորտիկ։ Ճաշատեսակի պատրաստման գործում մեծ դեր են խաղում անուշաբույր սոուսները՝ տալով նրան յուրահատուկ համ և ախորժելի գույն։ Այս հոդվածում կխոսվի այն մասին, թե ինչպես պատրաստել լավ տնական ապուր:

Պարզ խոզի ապուր. Բաղադրիչներ

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի ճարպ - 50 գրամ;
• խոզի միս - 300 գրամ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ, կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
• նեխուր - 1 փունջ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է խոզի միսը մանրակրկիտ լվանալ և մանր խորանարդի կտրատել։
2. Դրանից հետո դուք պետք է մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Հաջորդը պետք է կտրատել բանջարեղենը՝ սոխը՝ կես օղակների, իսկ գազարը՝ շերտերի:
4. Այնուհետև նեխուրն ու կանաչ սոխը պետք է լվանալ և մանր կտրատել։
5. Այժմ կարտոֆիլը, սոխը, գազարը, միսը, խոզի ճարպը պետք է դնել հաստ պատերով տարայի մեջ (չուգուն կամ թավայի) և եփել միջին ջերմության վրա մոտ տասը րոպե։
6. Այնուհետև անհրաժեշտ է բաղադրիչները տեղափոխել մեկ այլ մաքուր ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և ավելացնել տոմատի մածուկ։
7. Հաջորդը, դուք պետք է եփեք խոզի մսով ապուրը մեկուկես ժամ միջին ջերմության վրա: Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը հուշում է, որ սնունդը պետք է մատուցել մաղադանոսով և կանաչ սոխով ցողված։

Սիսեռ ապուր. Բաղադրիչներ

Այս ուտեստն ունի յուրահատուկ համ և բարձր սննդային արժեք։ Վերևում մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել պարզ խոզի մսով ապուր: Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը պահանջում է ավելի յուղոտ մսի օգտագործումը: Այս նպատակով խոզի բռունցքը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• չոր ոլոռ - 250 գրամ;
• խոզի բռունցք - 500 գրամ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• նեխուր կամ մաղադանոս արմատ - յուրաքանչյուրը մեկ կտոր;
• աղացած պղպեղ և աղ - համտեսել;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ:

Ինչպես պատրաստել

Այսպիսով, խոզի սիսեռով ապուրը պատրաստ է: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Սովորաբար մատուցելուց առաջ այն շաղ են տալիս կանաչ սոխով։ Եթե ​​ապուրի ոլոռը դեռ եփում է, ապա պատրաստ լինելուց տասնհինգ րոպե առաջ կարելի է ճաշատեսակի մեջ մի քիչ էլ նախապես թրջած հատիկներ ավելացնել։

Խարչո ապուր խոզի մսով

Սա ևս մեկ համեղ խոզի ապուրի բաղադրատոմս է։ Ճաշատեսակը մեր երկիր է եկել Վրաստանից։ Այնտեղ ավանդաբար պատրաստում են ընկույզով և տավարի մսով։ Այնուամենայնիվ, դասական պատրաստման մեթոդը շատ տատանումներ ունի: Այս ապուրին կարելի է ավելացնել ցանկացած միս՝ խոզի, հորթի, գառան կամ հավի միս։ Բացի այդ, դրան հաճախ ավելացնում են եգիպտացորենի ձավարեղեն, բրինձ կամ կորեկ։ Ստորև կանդրադառնանք այս համեղ ուտեստի բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 4-5 հատ;
• ճարպային խոզի միս - 0,5 կիլոգրամ;
• աղացած դարչին - կես թեյի գդալ;
• կորեկ - 1/2 բաժակ;
• աղացած մեխակ - կես թեյի գդալ;
• hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
• cilantro սերմեր - կես թեյի գդալ;
• թարմ կանաչի (cilantro, մաղադանոս) - 4-5 ճյուղ;
• սև և կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• գինու քացախ, թթու լավաշ կամ տկեմալի - ըստ ճաշակի;
• աղ - համտեսել;
• չոր խոտաբույսեր (կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, ռեհան) - ըստ ճաշակի:

Խարչո ապուրի պատրաստման եղանակ

1. Նախ լվացեք խոզի միսը հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև այն պետք է կտրել մեծ կտորներով և դնել թավայի մեջ։
2. Դրանից հետո սոխը պետք է մանր կտրատել և մսի հետ շոգեխաշել։
3. Այնուհետեւ խոզի միսը պետք է լցնել 7-8 բաժակ ջուր, թողնել հեղուկը եռալ ու մեջը լցնել լվացած կորեկը։ Հաջորդը, ուտեստը պետք է եփվի մինչև եփվի:
4. Ապուրը պատրաստելիս եփած թքեմալիի միջուկը պետք է քսել մաղով։ Այն պետք է ավելացնել ճաշատեսակին ամբողջությամբ եփելուց տասնհինգ րոպե առաջ։ Ապրանքը կարելի է փոխարինել թթու պիտայի հացով, նախապես ներծծվել և քսել նուրբ մաղով: Այնուհետեւ ապուրը պետք է թթվի գինու քացախով։
5. Չոր համեմունքները (դարչին, ռեհան, աղացած մեխակ, սև պղպեղ, կիլանտրո սերմեր) պետք է լցնել խոզի մսի հետ ապուրի մեջ եփելուց յոթ-տասը րոպե առաջ։ Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը հուշում է, որ տապակը վառարանից հանելուց երկու-երեք րոպե առաջ ճաշատեսակին ավելացնել մանրացված խոտաբույսեր (մաղադանոս, խմելի-սունելի, կիլանտրո), ինչպես նաև կծու պղպեղ՝ աղացած աղի հետ։

   

   Այս ապուրը կարելի է մատուցել կրուտոնների կամ սխտորով քերած կրեկերի հետ։ Այս ուտեստի համար նախատեսված բոլոր խոտաբույսերն ու համեմունքները ավելի լավ է մանրացնել սխտորի և աղի հետ միասին։

   Խոզի շուրպա

   Այս ուտեստի ծննդավայրը Արևելքն է։ Այս ուտեստի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ յուղայնությունը և համեմունքների մեծ պարունակությունը: Սովորաբար այն պատրաստվում է ռեհանով, չամանով, սամիթով, կիլանտրոյով, մաղադանոսով և կարմիր պղպեղով տապակած միսից։ Շատ հագեցնող ապուր է ստացվում։ Խոզի շուրպան ավելի թեթև բաղադրատոմս է, քան ապուրի այլ տարբերակները: Այն կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

   • գազար - 1 հատ;
   • սոխ - 1 հատ;
   • խոզի միս - 500 գրամ;
   • կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
   • աղ, համեմունքներ - համտեսել;
   • դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

   Շուրպայի պատրաստման եղանակը

   
   

   Համեղ խոզի մսով ապուրը պատրաստ է։ Ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսում ասվում է՝ ավելի լավ է այն եփել հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Արգանակ ստեղծելու համար ավելի լավ է նաև ոսկոր օգտագործել, դա հեղուկը ավելի հարուստ կդարձնի:

   Վերմիշելի ապուր

   Բաղադրությունը:

   • խոզի փոր - 400 գրամ;
   • կարտոֆիլ - 3 հատ;
   • վերմիշել - 100 գրամ;
   • սոխ - 1 հատ;
   • լոլիկ - 2 հատ;
   • կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - 1 փունջ;
   • պղպեղ, աղ - համտեսել;
   • բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

   Ինչպես պատրաստել

   
   

   Ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ այն շաղ են տալիս խոտաբույսերով։ Որպեսզի վերմիշելը չեռա, պետք է եփելուց առաջ մի փոքր տապակել։

   Խոզի մսով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։ Ամեն դեպքում այս ուտեստով դուք կուրախացնեք ձեր ողջ ընտանիքին։ Բարի ախորժակ!

Խոզի միսը շատ հարուստ, սննդարար ապուրներ է պատրաստում: Նրանք հատկապես դուր կգան ընտանիքի արական կեսին, ովքեր սովորաբար նախընտրում են միս, այլ ոչ թե բանջարեղեն կամ ծովամթերք: Խոզի ապուրի լավագույն բաղադրատոմսերը տեղադրված են ստորև:

Բաղադրությունը:

• ½ կիլոգրամ խոզի կողիկներ;
• 3 կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 1 ճ.գ. չոր ոլոռ;
• 1 հատ յուրաքանչյուրը գազար և սոխ;
• աղ և բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Սիսեռը գիշերը թրջեք սառը ջրում։ Եթե ​​այդքան ժամանակ չունեք, ապա առնվազն 2 ժամ, դա կարագացնի արտադրանքի պատրաստման գործընթացը:
2. Լվացեք կողոսկրերը, ավելացրեք 2 լիտր մաքուր ջուր և եփեք։
3. Լվացված ոլոռը լցնել արդեն եռացող արգանակի մեջ։
4. Կես ժամ հետո ապուրի մեջ ավելացնում ենք բուսայուղի մեջ տապակած սոխն ու գազարը։
5. Եվս 10 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլի փոքր խորանարդիկներն ու աղը։

Սիսեռով ապուրը եփել խոզի մսով, մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն։ Մատուցելուց առաջ միսը կտրատել ոսկորներից և վերադարձնել տապակի մեջ։

Կարտոֆիլով պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 350 գ խոզի միջուկ;
• 1 ճ.գ. տապակած սոխ և գազար;
• 1 ճ.գ. կտրատած հում կարտոֆիլ;
• աղ և համեմունքներ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Միսը մանր կտրատել և ավելացնել 2,5 լիտր ջուր։ Ուղարկեք եփելու մինչև պատրաստ:
2. 25 րոպե հետո վրան ավելացնել կարտոֆիլ, ևս 10-ը տապակել։
3. Խոհարարությունը եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի: Ապուրը պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք աղ և համեմունքներ։

Ճաշին կարտոֆիլի ապուրը մատուցել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• 350 գ խոզի միս;
• 250 գ պառակտված չոր ոլոռ;
• կարտոֆիլ, սոխ և գազար (քանակը ըստ ճաշակի);
• բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար;
• աղ և ունիվերսալ ապուրի համեմունք:

Պատրաստում:

1. Ջրի մեջ մնացած ուռած ոլոռը նախապես ողողում ենք։
2. Սարքի ամանի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել մսի կտորներ և խոզի միսը թխելու ռեժիմով եփել 20 - 25 րոպե։
3. Այնտեղ ավելացնել թակած բանջարեղենը (սոխ և գազար): Տապակել ևս 10-12 րոպե:
4. Ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկներ, ողողված ոլոռ, աղ և համընդհանուր համեմունք: Դուք կարող եք նաև օգտագործել դափնու տերեւ ըստ ճաշակի:
5. Սնունդը լցնել ջրով մինչև ամանի վերին նշագիծը։

Խոզի մսով և ոլոռով ապուրը եփել դանդաղ կաթսայի մեջ 60-70 րոպե փակ կափարիչով:

Հնդկացորենի ապուր խոզի մսով

Բաղադրությունը:

• 2,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 350 գ խոզի միջուկ;
• ½ ճաշի գդալ հնդկաձավար;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 դափնու տերեւ;
• աղ, բուսական յուղ և թարմ խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Եփել արգանակ խոզի միջուկի կտորներից, աղած ջրից և դափնու տերևներից։
2. Երբ միսը գրեթե եփվի, ավելացրեք լվացած հացահատիկը և հավասար չափի կարտոֆիլի կտորները։
3. 15 - 17 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել քերած գազարն ու աղ ավելացնել։

Եփել հնդկացորենի ապուրը խոզի մսով ևս 6-7 րոպե։ Ապա հանել վառարանից, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և թողնել թրմվի։

Ինչպես պատրաստել բրնձով

Բաղադրությունը:

• ½ կիլոգրամ խոզի միս;
• 70 գ չոր երկար բրինձ;
• ½ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 սոխ և նույն քանակությամբ հում գազար;
• 2-5 հատ: կարտոֆիլ;
• թարմ սխտոր;
• աղ և համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք խոզի միսի ամբողջ կտորը, ավելացրեք ջուր և թողեք եփվի։ Հենց հեղուկը եռում է, հեռացրեք փրփուրը դրա մակերեսից։ Անմիջապես ավելացնել աղ և համեմունքներ։
2. 10 րոպե հետո ապուրին ավելացրեք կարտոֆիլի կտորներ։ Այս բանջարեղենի քանակը կախված է տան համից։ Որքան շատ կարտոֆիլ օգտագործեք, այնքան խիտ կլինի բուժումը:
3. Բանջարեղենից հետո ապուրին ավելացրեք լվացած բրինձ։
4. Փոքր տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Արդեն ոսկեգույն բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը։ Եփեք բաղադրիչները միասին 8-9 րոպե։
5. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք արդեն պատրաստված բրնձի և կարտոֆիլի վրա։

Բուրմունքը եփել ևս 6-7 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել և մատուցել թթվասերով։

Սնկով առաջին ճաշատեսակ

Բաղադրությունը:

• ½ ճաշի գդալ թակած սոխ և գազար;
• 550 գ խոզի միս առանց ոսկորների;
• 3 կարտոֆիլ;
• 150 գ նախապես խաշած և սառեցված անտառային սունկ;
• ½ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 40 գ նեխուրի արմատ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• 2 հատ. լոլիկ;
• սեղանի աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի (աղացած պապրիկան ​​պարտադիր է):

Պատրաստում:

1. Խորը տապակի մեջ տապակել խոզի մսի կտորները, մինչև հայտնվի ընդերքը։
2. Երբ միսը կարմրի, ավելացրեք ամբողջ բանջարեղենը, կեղևազրկված և անհրաժեշտության դեպքում կտրատեք փոքր խորանարդի:
3. Պատրաստի բանջարեղենին ավելացրեք հալեցրած սունկ։ Տապակել բաղադրիչները միասին ևս 10-12 րոպե:
4. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ (1,5 - 2 լ)։
5. Աղ, ավելացնել չորացրած բանջարեղենն ու համեմունքները, ավելացնել նեխուրի արմատը։ Այն պետք է հեռացնել արդեն պատրաստված ապուրից։

Ճաշատեսակը եփեք այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն։ Մատուցել ցորենի և/կամ տարեկանի հացի կրուտոնների հետ:

Պանրով ապուր խոզի մսով

Բաղադրությունը:

• 750 գ խոզի միս ոսկորների վրա;
• 350 գ դասական վերամշակված պանիր (առանց հավելումների);
• 4-5 կարտոֆիլ;
• սոխ և գազար;
• կարագ և արևածաղկի ձեթ;
• աղ, պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ոսկորների վրա մսի վրա լցնել 2 լիտր ջուր։ Անմիջապես ավելացնել աղ, պղպեղ և եփել մոտ 2 ժամ։
2. Եփած միսը հանում ենք և կտրում ոսկորից։ Քամեք արգանակը և խոզի միսի մանր կտորները վերադարձրեք դրան։ Լցնել արգանակի մի փոքր մասը:
3. Սպասեք, որպեսզի ապագա պանրապուրի հիմքը եռա, ապա ավելացրեք կեղևավորված, լվացված և շատ փոքր կտորներով կտրատած կարտոֆիլը։
4. Նախապես լցրած արգանակի մեջ լուծիր հալած պանիրը։ Գործընթացն արագացնելու համար հարկավոր է պանիրը մանր կտրատել։Ստացված զանգվածը լցնել ընդհանուր կաթսայի մեջ։
5. Պատրաստեք սոխի և գազարի ոսկե դարչնագույն բովածը և անմիջապես տաքացրեք դրանք ապուրի մեջ:
6. Ճաշատեսակը եփել ևս մի քանի րոպե։ Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Պանրապուրը թողեք մի քիչ եփվի՝ ծածկված, ապա մատուցեք ճաշին՝ տնական փափուկ հացով։

Լոբով պատրաստելու տարբերակ

Բաղադրությունը:

• 450 գ չոր սպիտակ լոբի;
• ½ կիլոգրամ խոզի կողիկներ;
• 150 գ տոմատի մածուկ;
• 1 սոխ և 1 գազար;
• 3 հատ. մեխակներ;
• սխտոր ընտրովի;
• 5 հատ։ հիլ;
• աղ և չոր ֆրանսիական խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Լոբիները նախօրոք լցնել ջրով։ Հնարավորության դեպքում թողեք ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում հատիկները մոտավորապես կկրկնապատկվեն:Քամեք ջուրը և ողողեք լոբին սառը ջրով։
2. Հացահատիկները խոզի կողերի հետ միասին ուղարկեք եփելու, մինչև բաղադրիչները ամբողջությամբ եփվեն։
3. Տապակել սոխը գազարով և արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը բոլոր համեմունքների, տոմատի մածուկի և աղի հետ միասին։
4. Եփեք այս համեղ ապուրը ևս քառորդ ժամ, այնուհետև կափարիչով ծածկեք և թողեք եփվի 20 րոպե:

Պարզ բաղադրատոմս վերմիշելով

Բաղադրությունը:

• 350 գ խոզի փոր;
• 100 գ փոքր վերմիշել;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 հատ. լոլիկ;
• բուսական յուղ, աղ և մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. Լվացված խոզի միսը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև եռալ։ Անընդհատ հեռացնելով հեղուկի մակերեսին հայտնվող փրփուրը, միսը եփել մոտ մեկ ժամ։
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը նույնպես կտրատել առանց մաշկի և սոխի։

Բաղադրությունը:

• 450 գ խոզի միս ոսկորների վրա;
• 5-7 մեխակ սխտոր;
• 1 ցողուն նեխուր;
• 1 փունջ թարմ մաղադանոս;
• 3 սպիտակ սոխ;
• 1 չիլի պատիճ;
• 1 ճ.գ. պահածոյացված լոլիկ;
• 1 ճ.գ. երկար բրինձ;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• աղ և ձիթապտղի յուղ:

Պատրաստում:

1. Մսի մեծ կտորների վրա ջուր լցնել և ուղարկել եփելու 1 մաքրած սոխի և նեխուրի հետ միասին։ Եփել արգանակը, մինչև խոզի միսը փափկի։
2. Մնացած սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և վրան ավելացնել ամբողջ մանրացված սխտորը։ Երբ բոլոր բաղադրիչները կարմրեն, տեղափոխեք արգանակի մեջ։
3. Այնտեղ ուղարկեք բրինձ, պահածոյացված լոլիկ առանց մաշկի, մակարոնեղեն և մանր կտրատած չիլի։
4. Ապուրին աղ ավելացնել և եփել ևս 17-20 րոպե միջին ջերմության վրա։

Ճաշին մատուցել թարմ մաղադանոսով։

Ամենահարուստ խոզի ապուրները ստացվում են, եթե օգտագործեք ոսկորներով միս։ Հատկապես համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ապխտած կողիկներ։ Սակայն հում մսի միջուկն առանց ճարպի մեծ շերտերի նույնպես հարմար է։

Դժվար է գտնել ավելի հագեցած և ախորժելի ուտեստ, քան տաք տնական ապուրը։ Այն հեշտ է պատրաստել և սիրված ընտանիքի բոլոր անդամների կողմից։ Հիմնական գաղտնիքը ճաշատեսակի ձեր նախընտրած տեսակն ընտրելն ու ճիշտ բաղադրիչները պատրաստելն է։ Կախված հաստությունից և յուղայնությունից՝ այն կարող է լինել կամ թեթև խորտիկ (խյուսով ապուր) կամ լիարժեք սնունդ: Բուրավետ սոուսները կհաղորդեն «ախորժելի» գույն և յուրահատուկ համ։ Մատուցելիս այն ցողում են թարմ խոտաբույսերով։

Ամեն դեպքում, լավ համեղ ապուր պատրաստելը հատուկ արվեստ է, որը պահանջում է ժամանակ և ուշադրություն։ Ստորև կգտնեք պարզ, բայց ոչ պակաս ախորժելի հեղուկ ուտեստների բաղադրատոմսեր։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 300 գ;
• խոզի ճարպ - 50 գ;
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Նեխուր - 1 փունջ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Լոլիկ – 1 ճ/գ. գդալ;
• Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ։

Պատրաստել ապրանքներ.

• լավ լվանալ միսը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
• կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ;
• կտրատել սոխը կես օղակների մեջ;
• կտրատել գազարը շերտերով;
• Կանաչ սոխը և նեխուրը լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել։

Խոհարարության գործընթացը.

Միսը, կարտոֆիլը, խոզի ճարպը, սոխը, գազարը դնել հաստ հատակով տարայի մեջ (չուգուն, թավայի մեջ)։ Բոլոր բաղադրիչները եփեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Այնուհետեւ տեղափոխում ենք մաքուր կաթսա եւ ավելացնում տաք ջուր՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ։ Եփել մեկուկես ժամ մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի։ Մատուցելուց առաջ ապուրը խորհուրդ է տրվում խոզի միսով շաղ տալ կանաչ սոխով և մանր կտրատած մաղադանոսով։

Ուշադրություն՝ ապուրի պատրաստությունը որոշվում է մսի պատրաստությամբ։

Վրաստանի հայտնի ապուրներից է խարչո ապուրը։ Ավանդաբար սա տավարի մսով ապուր է բալի սալորի պիտայի հացով և ընկույզով: Բայց դասական բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի: Դրան ավելացնում են բրինձ, եգիպտացորենի ձավարեղեն, կորեկ, իսկ տավարի փոխարեն՝ հորթի, գառան, հավ կամ խոզի միս։ Խոզի խարչո ապուրը շատ համեղ, բայց բավականին բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Ներկայացնում ենք Ռուսաստանում այս համեղ ապուրի սիրված տարբերակներից մեկը։

Բաղադրությունը:

• ճարպային խոզի միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 4-5 հատ;
• կորեկ - 0,5 բաժակ;
• աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ;
• կիլանտրո սերմեր - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գայլուկ-սունելի - 1 թեյի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կիլանտրո) - 4-5 ճյուղ;
• չոր խոտաբույսեր - ռեհան, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ;
• պղպեղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• tkemali, գինու քացախ, թթու լավաշ - ըստ ճաշակի;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Թարմ խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ: Այնուհետև միսը կտրատում են մեծ կտորներով և դնում թավայի մեջ։ Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդիկների մեջ, ավելացնում մսի մեջ և լավ շոգեխաշում։ Այնուհետև մսի վրա լցնել 7-8 բաժակ ջուր, թողնել եռալ՝ զգուշորեն քսելով փրփուրից։ Եռալուց հետո ջրի մեջ լցնել լվացած կորեկը և եփել մինչև փափկի։

Եփած և մաղով քսած տկեմալի սալորի միջուկը պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ ավելացնում են ապուրին։ Tkemali-ն կարելի է փոխարինել թթու պիտայի հացով, որը թրջված և քսում են մաղով, այս դեպքում ապուրը թթվում է գինու քացախով։

Պատրաստ լինելուց 7-10 րոպե առաջ ավելացնել բոլոր չոր համեմունքները՝ աղացած մեխակ, դարչին, ռեհան, կծուծ ախորժակ, կիտրոնի սերմեր, սև պղպեղ։ Պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացնել կիլանտրոն, մաղադանոս, սունելի գայլուկի մանր կտրատած ճյուղերը և աղացած կծու պղպեղը։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Նշում. ավելի լավ է բոլոր համեմունքները մանրացնել աղի և սխտորի հետ միասին։

Խորհուրդ՝ խարչո ապուրը կարող եք մատուցել կրեկերներով կամ կրուտոններով, որոնք նախապես քսել են մեկ պճեղ սխտորով։

Սիսեռով ապուրը շատ սննդարար է և ունի յուրահատուկ համ այս ուտեստին: Սիսեռը ավելացվում է ամբողջական և մանրացված, կանաչ և չոր: Սիսեռով շատ համեղ ուտեստներ պատրաստվում են ավելի ճարպոտ մսով, օրինակ՝ խոզի բռունցքով։

Բաղադրությունը:

• Խոզի բռունցք - 500 գ;
• Չորացրած ոլոռ - 250 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Մաղադանոս և նեխուրի արմատ - 1 հատ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Մանրակրկիտ լվացված ոլոռը 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Խոզի միսը մանր կտրատել և եփել 45 րոպե։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Մաղադանոսի և նեխուրի արմատները մաքրել, լվանալ և կտրատել մեծ շերտերով։

Եռացող մսի արգանակի մեջ լցրեք ոլոռն ու կտրատած արմատները և եփեք կես ժամ։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձեթի մեջ տապակած սոխը, աղացած պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եփել մինչև փափկի՝ խուսափելով ոլոռը չափից շատ եփելուց: Ուտեստները ցրված են մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Ուշադրություն. եթե ոլոռը դեռ մի քիչ եփվել է, ապա եփելուց 15 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել մի քիչ թրջած ոլոռ, որպեսզի ապուրը պարունակի ամբողջական և մի փոքր պինդ ոլոռ։

Հուշում. եթե ոլոռը երկար է եփվում, կարող եք ջրի մեջ մի քիչ սոդա ավելացնել։

Ամենահարուստ և համեղ մսի արգանակը, իհարկե, պատրաստված է խոզի մսից։ Կաղամբով ապուր, սիսեռով ապուր կողերով - այս բոլոր ուտեստները պատրաստվում են դրանից: Որքան էլ այսօր մարդիկ խոսեն դիետիկ հավի ապուրի օգտակարության մասին, ոչ ոք չի կարող հրաժարվել համեղ ապուրից։ Խոզի մսով ապուրը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, ուստի այն կատարյալ է ցուրտ սեզոնի համար: Հատկապես եթե այն կարտոֆիլով եփեք, ձեր ընտանիքը հաստատ սոված չի մնա։

Խոզի մսով ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է և ոչ շատ թանկ: Մսից պատրաստված կարտոֆիլի ապուրը չի հարվածի ձեր բյուջեին, իսկ ձեր մտերիմների արձագանքը կվճարի բոլոր ծախսերը։ Ձեզ ենք առաջարկում հրաշալի բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլի ապուր խոզի մսով և հնդկաձավարով, որը կարելի է պատրաստել տնային հարմարավետ ընթրիքի համար։

Նախապատրաստում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս (կարող է լինել ոսկորների վրա) - 4000 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• հնդկաձավար - 2/3 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ;
• խնկունի - 1 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ներկայացնելու համար.

Եփելու ժամանակը` 90 րոպե (ներառյալ արգանակի պատրաստումը):

Մատուցումների քանակը՝ 5։

Խոհարարական արգանակ

Ապուրի համար մսի արգանակը կարելի է օգտագործել երկրորդ եփումից հետո կամ, ինչպես տնային տնտեսուհիներն են ասում, «առաջին ջուրը քամել»։ Ենթադրվում է, որ եթե հետևում եք ձեր սննդակարգին, ապա արգանակը պետք է եփվի այսպես՝ միսը բերեք եռման աստիճանի, ապա քամեք ստացված արգանակը և ավելացրեք նոր ջուր։ Այս մեթոդի օգտակարությունը դեռ կասկածելի է։ Քանի՞ սննդանյութ կարող եք կորցնել՝ արգանակը չորացնելով: Ամեն դեպքում, դա կախված է ձեզանից: Այս բաղադրատոմսը նման մոտեցում չի պահանջում։

1. Միսը լվանալ սառը ջրի տակ, դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 2 լիտր ջուր։

2. Երբ ջուրը եռա, ուշադիր հետևեք փրփուրի տեսքին։ Այն պետք է հեռացնել, այլապես համեղ արգանակի փոխարեն կստացվի պղտոր արգանակ։

3. Երբ փրփուրը հանվի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ է ըստ ճաշակի։ Բաղադրատոմսը պահանջում է նաև դափնու տերևի և խնկունի օգտագործում՝ անուշաբույր համեմունքները մսով կարտոֆիլի ապուրը դարձնում են հատկապես համեղ: Խոզի արգանակը եփելու համար կպահանջվի 1-1,5 ժամ։

Խորովածի պատրաստում

Անհնար է պատկերացնել կարտոֆիլով և խոզի մսով գրեթե ցանկացած ապուրի բաղադրատոմս՝ առանց տապակելու։ Իհարկե, կարելի է առանց դրա էլ պատրաստել ուտեստը։ Բայց որքան կկորցնի նման խոզի ապուրը: Այս բաղադրատոմսով ուտեստը պետք է եփվի տապակով։

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրեք սխտորը ծաղկաթերթիկների մեջ կամ մանրացրեք այն սխտորի մամլիչով: Պատրաստել բուսայուղով տապակ։

2. Բոլոր բաղադրիչները տապակվում են 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղացած սև պղպեղ։

3. Երբ խորովածը պատրաստ է, հանում ենք կրակից ու փակ թողնում։

Բաղադրիչները խառնելով

Ուշադրություն. Հնդկաձավարը պատրաստելուց առաջ այն թեթև տապակել չոր տապակի մեջ. այդպես այն չի եռա և չի ուռչի ապուրի մեջ։ 7-10 րոպե է, թե որքան ժամանակ կպահանջվի այս բարդ մանևրը, և ճաշատեսակը ավելի երկար չի կորցնի իր տեսքը:

1. Կարտոֆիլը կտրատում են միջին չափի խորանարդի կամ կիսաշրջանաձեւ։

2. Տոստացված հնդկաձավարը լցնել արգանակի մեջ։ Եռալուց 5 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։

3. Կարտոֆիլը հնդկաձավարով եփել մոտ 15 րոպե։ Երբ դրանք պատրաստ են, ավելացրեք տապակած տապակած կարտոֆիլը ձեր կարտոֆիլի ապուրի մեջ, լավ խառնեք և թողեք փակ վիճակում 5 րոպե:

Ինինգներ

Կարտոֆիլի խոզի ապուրը մատուցվում է տարբեր ձևերով։ Մեր բաղադրատոմսը առաջարկում է հետևյալ տարբերակը.

1. Նախապես կտրատած միսը դնել ափսեների վրա։ Նրանց վրա լցնել ապուրը։

2. Կենտրոնում թթվասեր ավելացրեք՝ ինքներդ դատեք, թե որքան։ Վերևում մի ճյուղ մաղադանոս դնել։

Ինչպես տեսնում եք, խոզի ապուր պատրաստելը դժվար չէ։ Մսով կարտոֆիլի ապուրը կարելի է պատրաստել այլ հացահատիկներով, օրինակ՝ բրնձով, ինչպես նաև կարող եք ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն։ Ընդունեք բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին խոզի մսով համեղ ընթրիքով:

Բարի ախորժակ!

հետ շփման մեջ