Խոզի խաշած բռունցքը սնկով լցոնված տոպրակների մեջ: Խոզի ճարմանդ ՝ միսով լցոնված: Pեռոցում թխած խոզի միս

Խոզի միս ջեռոցում թխված սրունք - ուտեստ, որը կարող է բավարարել նույնիսկ տղամարդու ախորժակը: Իհարկե, նման սնունդը չի կարելի դիետիկ անվանել, ուստի առողջ ստամոքսը պարտադիր պայման է: Ենթադրվում է, որ թխած թևը Չեխիայի ազգային կերակուրն է: Կախը մատուցվում է մաս-մաս: Խոհարարության գործընթացն ինքնին պարզ է, չնայած դա ժամանակ է պահանջում: Խոզի միսը գրեթե միշտ փափուկ և քնքուշ է, բայց դեռ կան որոշ նրբերանգներ, որոնց մենք այսօր կծանոթանանք:

Pեռոցում թխած խոզի ճարմանդ

Cookingանկացած պատրաստման գործընթաց սկսվում է ապրանքների ընտրությունից: Հիմնական բաղադրիչը ՝ խարիսխը (1,8 կգ) լավագույնս գնում են վստահելի վայրում: Մնացած բաղադրիչները միայն ընդգծելու են մսի համը: Խոզի ծնկը համեմելու ենք շատ պարզ համեմունքներով: Ձեզ ամեն ինչ պետք կգա.
3 ճաշի գդալ մայոնեզի սոուս;
5 մեխակ սխտոր;
բուսական յուղ - 5 tbsp.

Սկսելու համար, մսի բաղադրիչը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ապա չորանա: Այժմ միսը ոսկորից բաժանելու համար կարող եք օգտագործել փոքր, բայց սուր դանակ: Մենք բացում ենք շանը և ներսից քսում այն \u200b\u200bմայոնեզի նախապես պատրաստված խառնուրդով, դրա շուրջ սխտոր դնում: Մենք փաթաթում ենք կոկիկ գլորում, փաթաթում թելերով, ամրացնում: Վերեւում, դուք կարող եք կրկին քսել սոուսը եւ քսել սխտորով: Մենք կիսաֆաբրիկատը դնում ենք տարայի մեջ, որը կարելի է ծածկել կափարիչով, մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան:

Մենք կտրեցինք փայլաթիթեղի երկու կտոր յուրաքանչյուրը 1 մետր, խաչով դրեցինք միմյանց վրա: Տեղադրել միսը մեջտեղում, քսել յուղով և ամուր փաթաթել փայլաթիթեղով: Theեռոցում ջերմաստիճանը արդեն պետք է լինի մոտ 180 աստիճան: Մենք դնում ենք շանը ջերմակայուն վիճակում, համոզվեք, որ ջուրը լցրեք հատակին: Սկզբում միսը եփվելու է 1,5 ժամ: Դրանից հետո մենք ջերմաստիճանի գլխիկը դարձնում ենք 220 նիշ և պահում ենք ուտեստը եւս կես ժամ: Բայց սա դեռ ամենը չէ: Theամանակն անցնելուց հետո մենք փայլաթիթեղը կտրեցինք, որպեսզի կոճղի վրա հայտնվի ոսկե փխրուն ընդերքը: Նախքան ծառայելը, դուք պետք է հեռացնեք թելերը և կտրեք մասերի:

Hanեռոցի մեջ թևը պատրաստեց թևի մեջ

Միսն այս օրերին թանկ է: Եվ դուք ուզում եք շոյվել ձեզ համեղ սրտով մսով ուտեստով: Գնեք խոզի ծնկ և թխեք այն ձեր թևի մեջ: Ստացվում է էժան ու զվարթ, ինչպես ասում են: Եկեք սկսենք պատրաստել:

Ձեռք բերեք մեկ խոզի մի ոտք: Կփչենք կա՛մ նռան օշարակով, կա՛մ կես կիտրոնի հյութով: Սխտորի գլուխը նույնպես պարտադիր է: Առկա են սխտորի սլաքներ, ապա ձեզ համար տրամադրվում է կախարդական բույր:

Սկզբում լվացված կոճը դրեք մարինադի մեջ, միսը թող մնա մի քանի ժամ: Մարինացված կիսաֆաբրիկատը քսել աղով և դնել տոպրակի մեջ: Մենք այնտեղ ուղարկում ենք նաեւ սխտորի մեխակ ու նետեր: Մենք կապում ենք այն: Միսը թխելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն արժե այն: Վառարանում ջերմաստիճանը դրեք 160 աստիճան: Aաշատեսակի պատրաստությունը կարող է որոշվել դրա ուժեղ բույրով: Պատրաստման միջին ժամանակը 2.5 ժամ է, բայց ամեն ինչ կախված է սրունքի չափից:

Խոզի ճարմանդը թխում է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Անհավատալի է թվում, որ այդքան փոքր սննդի հավաքածուն կարելի է պատրաստել համեղ ու հագեցնող ուտեստ, որը ամոթ չէ տոնական սեղանին մատուցելը: Պատկերացրեք ՝ դուք գնել եք մեկ շյուղ, մսի հատուկ համեմունք կամ պարզապես պղպեղի խառնուրդ, տանը գտել եք սխտոր, դափնու տերև, քամել 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և պատրաստ է ընթրիքը:

Քսել աղը աղով և համեմունքներով: Կատարեք փոքր կտրվածքներ և խարազանեք սխտորի կտորներով, դափնու տերևներով: Ձեզանից ավելին չի պահանջվում, մնացած աշխատանքը կատարելու է վառարանը: Նրբաթիթեղը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք տաքացրած ջեռոցում: Առնվազն 2 ժամ նույնիսկ անհրաժեշտ չէ նայել: Միսը կարմրացնելու համար փայլաթիթեղը բացեք պատրաստման ավարտից կես ժամ առաջ: Gարդարեք հազարի, բալի լոլիկի և բուլղարական պղպեղի հետ, որպեսզի ուտեստը գրավիչ լինի:

Venեռոցի մեջ թխած խոզի ճարմանդ մեղրով

Մեղրի մարինադը ոչ միայն կտա միս անսովոր համ, այլ նաև թույլ կտա ստեղծել գեղեցիկ փայլուն ընդերք: Հագնվելու համար մեղրը խառնել սոյայի սոուսի և սխտորի հետ: Պարզ, բայց համեղ:

Նախքան կոճղը թթու դնելը և լցնելը, այն լցրեք ջրով, եռացրեք, հանեք փրփուրը, այնտեղ դրեք մի ամբողջ, բայց մաքրած սոխ, կրակը նվազեցրեք և եփեք ևս մեկ ժամ: Դրանից հետո ավելացնել աղ, համեմել և եփել եւս կես ժամ: Մենք հանում ենք և թող սառը: Մենք մի քանի հատումներ ենք կատարում սրունքի մեջ, այնտեղ տեղադրում ենք սխտորի և դափնիի կտորներ: Մենք միսը մարինադով ենք պատում, այն տեղադրում ենք ձևի մեջ, այն քառորդ ժամով ուղարկում ենք ջեռոց: Անջատեք մյուս կողմում, կրկին քսեք մարինադով և կրկին 15 րոպե վառարանում:

Խոզի ճարմանդ ՝ շոգեխաշած կաղամբով և կարտոֆիլով

Կախը կամ խարիսխը կարող են լինել առջևի կամ հետևի: Երկրորդը ամենահարմարն է, դրա վրա ավելի շատ միս կա: Եթե \u200b\u200bձեր ոտքը շուկայից եք գնել, ստուգեք նյութերի առկայությունը: Անհրաժեշտության դեպքում այրեք ջահով և հեռացրեք բուսականությունը: Վերցրեք մի խորը կաթսա, որը կտեղավորվի ամբողջ սրունքի վրա: Լցնել 500 մլ ջուր, եռացնել: Ավելացնել մեկ լիտր գարեջուր և անուշաբույր համեմունքներ `խնկունի, ուրց, համեմունք, աղ: Մենք իջեցնում ենք կոճը, հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն: Եփել միջին ջերմության վրա մեկ ժամ: Հալեցնել 25 գ կարագ, միայն թե հեղուկ վիճակում չլինի: Դրեք դնել մագաղաթյա թղթի վրա, զգուշորեն քսել յուղով:

Timeամանակն է միսը ուղարկել ջեռոց, որը մենք տաքացրեցինք մինչեւ 200 աստիճան: Կախը կպատրաստվի ընդամենը կես ժամ, առավելագույնը մեկ ժամ: Ի վերջո, ոտքը ներսում պատրաստ է, բայց մեզ պետք է փխրուն ընդերք և տապակած մսի համ: Կաղամբի կաղամբը համեմել համեմունքներով. Հարմար են մեխակները, կարիմի սերմերը, դափնու տերևները: Կաթսայի մեջ դնել ու եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբը փափկի: Կարելի է աղաջրով լցնել, այն ամեն դեպքում կխտանա, բայց համը կմնա: Ավելացնել տոմատի մածուկ, նարնջի հյութ և քերած խնձոր: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հյութը կաղամբի մեջ ներծծվի:

Մեզ դեռ հում կարտոֆիլ է մնացել, եկեք հոգանք պալարների մասին: Անգամ պետք չէ կլպել, եթե մաշկը կոպիտ չէ: Կտրեք մեծ կտորներով: Եռացնել աղած ջրի մեջ, այնուհետև տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Մանրակրկիտ մատուցեք կաղամբով, կարտոֆիլով և ձեր սիրած սոուսով:

Լցոնած խոզի ծնկ

Կարակից կարող եք եփել շատ համեղ ուտեստներ: Փորձեք պատրաստել այս «նրբությունը» նորովի: Լրացրեք կոճղը սալորաչիրով և թխեք ջեռոցում:

Ընտրեք մսոտ կոճղ, որպեսզի այն հյութալի լինի: Անհրաժեշտ է ընդամենը 15 սալորաչիր: Մայոնեզի սոուս - 50 գ, պապրիկա - 1 թեյի գդալ: և մի քանի մեխակ սխտոր: Պատրաստումը կտևի մոտ 80 րոպե, և թխելու համար կպահանջվի մի քանի ժամ:

Հեռացրեք ավելցուկային բուսականությունը մաշկից և սուր դանակով միսը բաժանեք ոսկորից: Որպեսզի կոճը կոշտ չստացվի, այն պետք է եփվի ջրի մեջ մոտ քառասուն րոպե: Որպեսզի պատրաստի կոճը հյութալի լինի, մենք այն մարինացնենք:

Մարինադի համար ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները: Սրտի ներքևից մենք կսրբենք խառնուրդը խառնուրդը: Պտտեք գլանով, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք ափսեով կամ կափարիչով, դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր: Երբ գալիս է միսը լցոնելու ժամանակը, սալորաչիրը պետք է նախապես ներծծվի, որպեսզի այտուցվի: Theանգը փաթաթեք գեղեցիկ գլորում, ամուր փաթաթեք թելերով և կապեք այնպես, որ այն չբացվի վառարանում: Մենք դնում ենք սրունքը տոպրակի մեջ և մեկ ժամ տաք ջեռոցում ենք դնում: Միսը նկատելիորեն կնվազի չափերով, բայց դա նորմալ է: Ազատեք շղթան թելերից, կտրեք և դրեք սկուտեղի վրա:

Խնձորով թխած սրունք

Ինչպես ասում են, ամեն հնարամիտը պարզ է: Այս արտահայտությունը այս ուտեստի մասին է: Մենք վերցնում ենք խոզի միսը, խնձորը, ամենապարզ համեմունքները և դրանք ուղարկում ենք ջեռոց, և հանում ենք համեղը:

Այսպիսով, սրբատաշը լիովին շփեք մսի, աղի համեմունքների հետ, թողեք մարինացվի մեկ գիշերվա ընթացքում: Հետո ոտքս դրեցի ջեռոցի մեջ մեկ ժամ: Դրանից հետո խնձորները դրեք թխում թերթիկի վրա և թողեք ջեռոցում եւս մեկ քառորդ ժամ: Միսը ծառայելուց առաջ խորհուրդ ենք տալիս 15 րոպե ծածկել փայլաթիթեղով:

Նշում տանտիրուհուն

- Խոզի կոճղը ոտքի ամենաքմոտ մասն է: Բացի բուն մսից, այն պարունակում է նաև մկաններ և շարակցական հյուսվածքներ:
- Կտրուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մաշկի գույնին, այն պետք է լինի բաց: Ընտրեք հետևի ոտքի մի մասը թխելու համար:
- Հիշեք, որ ձեզ հարկավոր է միայն թարմ շնիկներ թխել, ապխտած շղթաները հաստատ դրան հարմար չեն:
- Եթե մաշկի վրա հայտնաբերվել է արտադրողի դրոշմակնիք, լվացեք այն նախքան պատրաստի ուտեստի տեսքը փչացնելը:
- Հին կենդանու սրունքը մի քանի ժամ պետք է թրջել աղած ջրի մեջ:
- Թխելուց առաջ միսը կարելի է եփել կամ մարինացնել: Մարինադը կտա ավելի նուրբ համ և նուրբ բույր:
- Եթե շանը փոքր է, եփելու ընթացքում այն \u200b\u200bկարող է քանդվել, բայց կա մի փոքրիկ գաղտնիք.
- Համոզվեք, որ պատրաստի միսը լցրեք թխելու ընթացքում դուրս եկած հյութի հետ և շաղ տալ սամիթով:

Venեռոցի թխած սրունք - բյուջետային ուտեստ, քանի որ խարիսխը բավականին էժան է: Բայց արժե այն շաղ տալ համեմունքներով, քսել այն սոուսով և կստանաք համեղ հյութալի միս: Հյուրերին կարող է առաջարկվել մասերի կտրվածք: Սրտանց հյուրասիրությունը, անշուշտ, կբավարարի ձեր ախորժակը և հաճելի հիշողություններ կթողնի ձեր տան մասին:

Կարողը կարող եք ինքնուրույն թխել, կամ կարող եք լցնել սնկով, սալորաչիրով և այլ միջուկներով: Կարտոֆիլը ցանկացած ձևով, բանջարեղենը հարմար է կողմնակի ճաշատեսակի համար: Dishաշատեսակն ավելի բուրավետ դարձնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է սխտոր ավելացնել, կան նաև ուժեղ համեմունքներով այլ համեմունքներ, բայց սխտորը բաղադրիչ է, որը հանդիպում է յուրաքանչյուր տանը: Ստուգեք VilingStore- ը, ձեր տան խոհարարական գրքում ավելացրեք նոր բաղադրատոմսեր և զվարճացեք պատրաստելիս:

Վարկանիշ ՝ 5.0 / 5 (Տրված 2 ձայն)

Ողջույն կայքի բոլոր խոհարարներին:

Ավելին, արձակուրդները հեռու չեն, և այս լուսանկարչական բաղադրատոմսը հաստատ օգտակար կլինի ձեզ համար: Այս կոլոլակի հոտը շատ ախորժելի է. Պարզվում է, որ հյութեղ և փափուկ է, սալորի թեթեւ ապխտած համով և մեղր-մանանեխի նոտաներով: Չնայած այն հանգամանքին, որ ուտեստը նուրբ ու տոնական է, այն պատրաստելը դժվար չէ:

Եթե \u200b\u200bխոզի միսը ձեզ համար ճարպային միս է, ապա ստացվում է շատ համեղ: Բացի այդ, չրերը կարող են ներառվել աղցանի մեջ, օրինակ. Եվ ես առաջարկում եմ խոզի միս պատրաստել Ամանորի կամ այս ուտեստներից որևէ մեկը կատարյալ է Նոր տարին 2017-ը նշելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 խոզի կոճ (առջեւի մասը ավելի լավ է);
• 15 առանց փխրուն սալորաչիր;
• 1 թեյի գդալ սեղանի մանանեխ;
• 1 tbsp հեղուկ մեղր;
• Մի պտղունց աղացած համեմ, խնկունի, սեւ պղպեղ և աղ:
• 1 սոխ (արգանակի համար);
• 1 գազար (արգանակի համար);
• 3 lavrushki (արգանակի համար);
• 1 tbsp աղ (արգանակի համար):

Ինչպե՞ս թխել սալորաչիրով խոզի մի թևը ջեռոցում:

Նախ, եկեք պատրաստենք խոզի ճարմանդ: Այս հարցում դժվարություններ չպետք է ունենաք: Մենք լավ քորում ենք կոճը, լվանում, լցնում ենք շատ սառը ջրով, ներծծում այնպես, որ ամբողջ արյունը վերանա: Ընթացքում ջուրը կարող է մաքուր փոխվել մի քանի անգամ:

Այս եղանակով պատրաստված թմբուկը իջեցվում է կաթսայի մեջ: Մենք այնտեղ մաքրեցինք մաքրած գազարները, այն 2-3 մասի կտրելուց հետո, սոխ, դափնու տերև: Լրացրեք սառը ջրով, աղով, եռացրեք:

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք արգանակ օգտագործել ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար, ապա նախ ավելի լավ է թմբուկը եռացնել մաքուր ջրի մեջ ՝ առանց համեմունքների և բանջարեղենի: Երբ փրփուրը բարձրանում է, ջուրը ցամաքեցրեք, լվացեք տապակը և ներքևի ոտքը: Լրացրեք միսը մաքուր ջրով, ավելացրեք բանջարեղեն, աղ, նորից եռացրեք: Եթե \u200b\u200bաղմուկ կա, հեռացրեք այն անցքավոր գդալով:

Պատրաստեք կոճը միջին կրակի վրա 1,5-2 ժամ, մինչև միսը դառնա փափուկ և հեշտությամբ դուրս գա ոսկորից: Մենք այն հանում ենք արգանակից, հովացնում ենք մինչեւ տաք:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ Շատ կարևոր է չխաշել խոզի թմբուկը, հակառակ դեպքում անհնար կլինի այն գլորել:

Մինչդեռ սալորաչիրը լվանալ տաք ջրով: Եթե \u200b\u200bոսկորներ կան, հանեք դրանք: Պատահում է, որ շատ չոր հատապտուղներ են հանդիպում: Այս դեպքում կարող եք 5 րոպե եռացրած ջուր լցնել նրանց վրա, ապա ջուրը քամել, սալորաչիրը չորացնել թղթե սրբիչներով:

Պատրաստի չոր մրգերը կտրեք շերտերով:

Տեղադրեք սառեցված թևը կտրող տախտակի վրա, երկայնական կտրեք ոսկորին: Դրանից հետո զգուշորեն կտրեք միսը ոսկորից, միսը շերտով բացեք:

Լրացուցիչ կրճատումներ ենք կատարում մսի ամբողջական կտորների մեջ:

Մարինադի համար մանանեխը, հեղուկ մեղրը զգուշորեն խառնել համեմունքների հետ:

Լրացրեք կոճղը սալորի կտորներով, լավ քսեք պատրաստված մարինադին:

Այնուամենայնիվ, խորհուրդ եմ տալիս նախ միսը յուղել մարինադով, իսկ հետո չորացրած մրգերով լցնել, քանի որ յուղելիս սալորաչիրը անընդհատ դուրս է գալիս բնիկներից:

Այժմ միսը նրբորեն գլորում է գլորում: Ուժի համար այն կապում ենք թելերով, որոնք եփելուց հետո հանում ենք:

Մենք փաթաթում ենք մեր գլանափաթեթը ֆիլմի կամ ցելոֆանե տոպրակի կամ թխելու թևի հետ: Մենք բռունցքը ուղարկում ենք սառնարան, որտեղ այն ամբողջ ընթացքում մարինացվելու է:

Առավոտյան ցելոֆանի գլանափաթեթը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղի մեջ, ամուր փաթաթում ենք այնպես, որ հյութը դուրս չգա:

Մսը կողմերով հրակայուն ձուլվածքի վրա դնելուց հետո այն ուղարկում ենք ջեռոց ՝ կես ժամ տաքացված 200 աստիճանով:

Մենք հանում ենք պատրաստի միսը, ամբողջովին հովացնում ենք: Դրանից հետո մենք փայլաթիթեղը հեռացնում ենք թելերով:

Կտրեք մասերի, ծառայեք որպես խորտիկ կամ օգտագործեք մսի ափսե ստեղծելու համար:

Ես առաջարկում եմ նայել մեկ այլ բաղադրատոմս գարեջրի մեջ եփված սրունքից:

Լավ ախորժակ, բոլորը:

Հարգանքներով Ձեր, .

Սալորաչիրով փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի ծնկ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս, 5-ից 5,0-ը `2 վարկանիշի հիման վրա

Ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.

Թխելու համար խոզի միս գնելիս փորձառու տնային տնտեսուհիները միշտ նախապատվությունը տալիս են հետևի ոտքից, քանի որ այն ավելի մեծ է, ավելի խիտ և դրա վրա շատ միս է, քան առջևի ոտքից: Նախշը առավել հաճախ օգտագործվում է դոնդողացված մսի համար:

Որպեսզի կոճն ավելի հյութեղ լինի, խորհուրդ է տրվում մի փոքր մարինացնել այն: Դրա համար հարմար են տարբեր ապրանքներ, ինչպիսիք են մուգ գարեջուրը, մայոնեզը, մեղրը, սոյայի սոուսը, կվասը, մանանեխը, մայոնեզը: Սալորաչիրից բացի, լցոնման համար կարող են օգտագործվել նաև սխտորի մեխակները: Դե, ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին:

• Կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `325 կկալ:
• Serառայություններ - 1 սրունք
• Խոհարարության ժամանակը - 3-3,5 ժամ

Բաղադրությունը:

• Խոզի ծնկ - 1 հատ:
• Սալորաչիր - 50-70 գ
• Սխտոր - 3-5 մեխակ
• Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 2/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
• Աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց
• Աղացած կարմիր տաք պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ
• Hops-suneli - 0,5 թեյի գդալ

Սալորաչիրով թխած սրունք պատրաստել.

1. Լվանալ խոզի մկնիկը և քերել այն երկաթե սպունգով, եթե այն ունի սեւ թուխ: Լվանալ սալորաչիրը և չորացնել թղթե սրբիչով: Եթե \u200b\u200bհատապտուղները շատ չոր են, 10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ: Չափից շատ չոր մրգերից հետո կիսով չափ կիսեք կամ չորս մասի: Կտրուկ դանակով կատարեք խորքային ծակոցներ, որոնք լցված են սալորաչիրով:

2. Սխտորը մաքրել, ողողել և նույն կերպ լցնել կոճղը: Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես է նայում սխտորը, բայց ես դա արեցի հատուկ լուսանկարի համար: Դրանից հետո այն ամբողջովին ընկղմեք մսի մեջ:

3. Կաթսայի մեջ միացրեք մայոնեզը և սոյայի սոուսը: Ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ և աղ:

4. Սոուսը լավ հարել և դրանով պատել կոճը բոլոր կողմերից: Թմբուկը կարող է անմիջապես ուղարկվել թխելու համար, բայց ավելի լավ է գոնե մեկ ժամ ժամանակ տալ մարինացման համար:

5. Դրանից հետո փաթաթեք թևը թխելու թևով կամ խոհարարական փայլաթիթեղով, դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք 2 ժամ տաքացրած ջեռոցում թխելու համար:

Դրեք դանակը մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք եռացող ջրով, առատորեն աղով: Եռացնել, հնարավորինս մանրակրկիտ հեռացնել փրփուրը:

Կտրեք դափնու կտորը մասերի: Կտրեք պրասի ցողունը երկայնքով և լվացեք: Սպիտակ մասը կտրեք շատ բարակ և խնայեք, իսկ կանաչ մասը կտրեք 2-3 մասի և կաթսայի մեջ դրեք կոճղով: Դրեք այնտեղ մեծ կտորներով կտրված գազար: Եփել թույլ կրակի վրա 1 ժամ 20 րոպե:

Չորացրած սունկը չորացրեք և մանր կտրեք: Կտրեք սոխը: Սունկն արագ կրակի վրա տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պրասի և սոխի սպիտակ մասը, տապակել ևս 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Հեռացրեք կրակից և սունկն ու սոխը տեղափոխեք ամանի մեջ:

Պտտեք խոզի միսը (պարանոցը) մսաղացով: Տապակել նույն կաթսայում, որտեղ սունկը տապակել էին, առանց յուղ ավելացնելիս, բարձր կրակի վրա, պատառաքաղով կոտրելով աղացած միսը, 4-5 րոպե:

Միացրեք սունկը և սոխը և աղացած խոզի միսը, համեմեք պղպեղով և աղով: Հեռացրեք սրունքը արգանակից (դա ձեզ պետք չի լինի) և ոսկորը զգուշորեն հանեք, որպեսզի միսը չփոշիանա: Դեղնուցները հարել մանանեխով և 1 թեյի գդալով: արգանակ մինչեւ հարթ:

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Ես շտապում եմ դուր գալ իսկական գուրմաններին: Այսօր առաջարկվող կերակրատեսակների հիմնական բաղադրիչը խաշած խոզի ծնկն է, ես այս հոդվածում քայլ առ քայլ նկարագրեցի բաղադրատոմսերը: Հավատացեք ինձ, պարզ խոզի մսից բացառիկ ու համեղ ուտեստ պատրաստելը բավականին պարզ է:

Խոհարարություն պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս գնել հետևի ոտքերը: Այս դեպքում ոսկորների վրա ավելի շատ միս կլինի, իսկ ճարպը ՝ պակաս: Մանրակրկիտ լվացեք և, անհրաժեշտության դեպքում, դանակով մաքրեք կեղտը և մազերը: Եփելիս առաջին արգանակը պետք է քամել. Սա կվերացնի ավելորդ ճարպը և կերակրատեսակն ավելի համեղ կդարձնի: Եվ հիմա, քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսեր: Դուք հետաքրքիր հնարքներ կգտնեք միս ընտրելու հարցում և շատ տեղեկություններ դրա օգուտների մասին:

Theաշատեսակն ունի նուրբ և կծու համ և սխտորի նուրբ բույր: Խոզի խաշած ծնկի գլորում սխտորով պատրաստելը դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար:

Սպասքի բաղադրիչները.

• 1,5 կգ սրունք;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 4 բան: սոխի փոքր գլուխներ;
• 1-2 հատ միջին գազար;
• ½ թեյի գդալ համեմունքներ և սեւ պղպեղներ;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• 3 հատ լավրուշկա;
• արգանակի աղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես գրեցի վերեւում, նախ պետք է մանրակրկիտ մաքրել ոտքը: Դրանից հետո ամբողջովին դանակը ջրի մեջ դրեք խորը կաթսայի մեջ և դրեք վառարանի վրա: Եռալուց հետո դուք պետք է չորացրեք առաջին արգանակը և թափեք մաքուր ջուր:

Մեկ ժամ եռալուց հետո արգանակին ավելացրեք մաքրած բանջարեղենը, պղպեղի հատիկները, լավրուշկան և աղը: Կտրուկը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա առնվազն 2 ժամ: Կարող եք պարզել պատրաստակամությունը պարզ եղանակով. Ստուգեք, թե որքան հեշտ է միսը բաժանվում ոսկորից: Եթե \u200b\u200bդա վատ է, ապա եփել եւս կես ժամ:

Պատրաստի խարիսխը հանվում է արգանակից, որպեսզի սառչի: Առանձնացրեք ոսկորը - կատարվում է մեկ կտրվածք, ապա ոսկորը ձեռքով հեշտությամբ հանվում է: Այս պահին անհրաժեշտ է սխտորի մաքրում և մանրացում:

Եկեք սկսենք գլան պատրաստել: Պատրաստի շանը մանրակրկիտ քսեք աղով, պղպեղի կամ սեւ պղպեղի և սխտորի խառնուրդով խառնուրդով: Գլորում է ամուր գլորում, որն ամրացված է թելերով:

Պատրաստի ուտեստը փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկվում է սառնարանում մի քանի ժամ թրմելու: Որքան երկար է գլանափաթեթը ներծծվում, այնքան ավելի բուրավետ և փափուկ կստացվի:

Սառնարանում պահելուց հետո եռացրած ճարմանդը հանում են, փայլաթիթեղն ու թելերը հանվում: Այս ուտեստը մատուցվում է սեղանի վրա `սառեցված, որպես կտրվածք: Խոզի ճարմանդը սխտորով կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների, բանջարեղենային ուտեստների հետ կամ օգտագործել բուտերբրոդների վրա: Ավելի համեղ գլանափաթեթների բաղադրատոմսեր.

Հստակության համար դիտեք քայլ առ քայլ տեսանյութ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Փաթեթավորելու համար փայլաթիթեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել սննդի ֆիլմ:

Բռնել փաթեթավորմամբ

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն ուտեստի պարզությամբ և գերազանց համով, այլև լեռը ուտեստների լվացման անհրաժեշտության բացակայությամբ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հատուկ թխելու տոպրակներ: Դրանք վաճառվում են ցանկացած սուպերմարկետում:

Խոզի ծնկ պատրաստելու բաղադրիչները տապակած տոպրակի մեջ.

• 1.1-1.5 կգ կռվարար;
• ½ tsp յուրաքանչյուրը: չոր խնկունի և ուրց;
• 1 tbsp. տոմատի մածուկ և մայոնեզ;
• 2 թեյի գդալ սխտորի փոշի;
• 3-4 մեխակ թարմ սխտոր;
• 1-2 թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:

Նախքան կոճը պատրաստելը, հարկավոր է համեմունքները խառնել մեկ բաժակի մեջ: Վերցրեք 1 թեյի գդալ: սխտորի փոշի, համտեսել աղ և յուրաքանչյուր թեյի գդալ: ուրց խնկունիով:

Մաքրված սրունքի ամբողջ մակերեսի վրա պատրաստվում են անցքեր, որոնց մեջ տեղադրվում են բարակ թակած սխտորի մեխակները: Rubնկի մանրակրկիտ շփեք պատրաստված համեմունքների խառնուրդով: Տեղադրել 2-3 թխելու տոպրակների մեջ: Յուրաքանչյուրից օդը ճզմեք: Թողնել մարինացվի առնվազն 3 ժամ սառնարանում: Դա հնարավոր է գիշերվա համար, ուստի այն ավելի լավ է հագեցած համեմունքներով:

Տեղադրել միսը մեծ կաթսայի մեջ և եռացնել: Եփեք տոպրակների մեջ 1 ժամ, իսկ հետո թող եփվի ևս 40 րոպե: Հացաթխման թևից հանում ենք փոքր-ինչ սառեցված խարիսխը: Մանրակրկիտ յուղեք տոմատի մածուկի և մայոնեզի խառնուրդով `մնացած համեմունքների ավելացմամբ` ուրց, խնկունի, աղ և պղպեղ:

Տեղադրեք ուտեստը նոր տոպրակի մեջ և դրեք այն ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում ևս 1 ժամ: Թխելու տոպրակի մեջ պատշաճ օդի շրջանառության համար հարկավոր է մի քանի անցք անել ատամնափայտով: Դրանից հետո բացեք պայուսակը և թողեք այն նստի ևս 8-10 րոպե:

Կախը լցոնված է սխտորով. Մեխակները կիսով չափ կիսվում են և տեղադրվում բարակ անցքերի մեջ: Միսը տեղադրվում է դատարկ բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացվում են կարմիր գինի և սոյայի սոուս: Դրանից հետո 30 րոպե սահմանեք «թխելու» ռեժիմը և սերտորեն փակեք կափարիչը: Նշված ժամանակից հետո միսը վերածվում է մյուս կողմ և պահվում «տապակման» ռեժիմում ևս 15 րոպե բաց կափարիչով:

Եփած ու թխած սխտորով

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ մթերքները.

• 1,5 կգ կռվարար;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 5-7 մեխակ սխտոր;
• 3 հատ դափնու տերեւ;
• 8-10 հատ: սեւ պղպեղի հատիկներ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• 2 թեյի գդալ մեղր;
• 1 ընթերցանության թերթիկ զտված բուսական յուղեր;
• 2 tbsp սոյայի սոուս;
• 1 tbsp մանանեխ

Կաթսան լցրեք ջրով և սուզեք դրա մեջ մաքրված միսը: Մինչ խոզի ծունկը եռում է, գազարն ու սոխը պետք է մաքրել, լվանալ, մանրացնել: Հեռացրեք արգանակից փրփուրը, սխտորի և պղպեղի հետ միասին ավելացրեք բանջարեղեն, աղ: Եփել մարմանդ կրակի վրա առնվազն 2 ժամ, այնուհետև հեռացնել միսը և թող սառչի: Տեղադրել լավրուշկան արգանակի պատրաստման ավարտից 5 րոպե առաջ:

Դրակը դնել թխելու ամանի մեջ, մաշկի վրա կտրվածքներ անել քառակուսիների տեսքով և սխտորը դնել դրանց մեջ: Այնուհետեւ միսը առատորեն յուղվում է սոուսով, փաթաթվում փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկվում ջեռոց ՝ 30 րոպե թխելու համար: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 200 ° C է: Թխելու ընթացքում միսը պետք է յուրաքանչյուր 10 րոպեն յուղել սոուսով ՝ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք ստանալու համար: