Խմոր ջեռոցում թխած կարկանդակների համար: Կարկանդակներ վառարանում: Կակաչի սերմերի խմորեղենի բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստելու համար խմորիչը և 1 ճաշի գդալ շաքարավազը լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորիչն ակտիվանա, և հայտնվի փափուկ գլխարկ: Դրանից հետո ավելացնել մնացած 2 ճաշի գդալ շաքարավազը, վանիլային շաքարը, աղը և հարել ձվի մեջ, լավ խառնել հարել: Դրանից հետո լցնել բուսական յուղի մեջ և կրկին լավ խառնել: Մանրացված ալյուրը մաս-մաս լցրեք և հունցեք փափուկ խմորիչի խմորի մեջ, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Յուղը յուղել բուսական յուղով և խմորը դնել մեջը:

Դրանից հետո խմորը հունցել և թողնել եւս 30-40 րոպե: Խմորը պետք է դառնա ավելի առաձգական և կրկնակի ծավալով:

Լվանալ հատապտուղները: Հեռացրեք ծիրանը ծիրանից և բալից: Cutիրանը կտրեք փոքր կտորների:

Կպցրեք յուրաքանչյուր flatbread- ի եզրերը միասին `կարկանդակ ստեղծելու համար: Այսպիսով, կույր բոլոր կարկանդակները:

Ovenեռոցում թխված չոր խմորիչի վրա կարագով կարկանդակները շատ համեղ են և օդային: Թխելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է հանվեն մագաղաթից, որպեսզի եփման գործընթացում չկպչեն հյութին, որը իրենցից դուրս է գալիս: Երբ կարկանդակները մի փոքր սառչեն, կարող եք դրանք սեղանին մատուցել մի բաժակ անուշաբույր թեյով կամ կաթով:

Բարի ախորժակ!

Ողջույն սիրելի ընկերներ:

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել իմ բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը ՝ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար: Ես սիրում եմ խմորով խառնվել: Ես նույնիսկ կասեի, որ սիրում եմ դա: Բայց, ցավոք, ես դա չեմ անում այնքան հաճախ, որքան ուզում եմ: Կամ ժամանակը բավարար չէ, կամ նույնիսկ գործչի հետ կապված կանանց վախերը մեկ անգամ էլ չեն տալիս ջեռոցում համեղ կարկանդակներ թխելու, պատրաստելու կամ թխելու համար:

Տատիկս խմորի հանդեպ սեր սերմանեց ինձ մեջ: Երբ նա փակում էր խմորը, ես ու իմ զարմիկը արդեն պտտվում էինք շուրջը: Նրանք դիտեցին ամբողջ ընթացքը սկզբից մինչև վերջ, ապա օգնեցին. Նրանք քանդակում էին այն ամենը, ինչի ընդունակ է երեխայի ֆանտազիան:

Հատկապես սիրում եմ այն \u200b\u200bպահը, երբ կարկանդակների խմորը պատրաստ է օգտագործման համար, այն այնքան թեթև է դառնում և «ճռռում» է, որ հաճելի է այն ձեռքերով պահել:

Հրուշակեղենի այս խմորը ինձ սովորեցրել է մայրս: Նա նաև խոհարարության, հատկապես թխելու մեծ վարպետ է: Եթե \u200b\u200bդուք նույնպես թեստի հետ հաղորդակցվելու երկրպագու եք, կարդացեք իմ մյուս հոդվածները և:

Ի դեպ, եթե տապակած կարկանդակները ձեզ ինչ-ինչ պատճառներով խորհուրդ չեն տրվում, ապա ջեռոցով կարկանդակները տապակած կարկանդակները փոխարինելու հիանալի միջոց են: Դրանք մարմնի վրա այնքան ծանր չեն, որքան յուղի մեջ տապակած խմորը:

Նման կարկանդակների լցոնումը կարող է շատ բազմազան լինել ՝ միս, քաղցր, բանջարեղեն, ընդհանուր առմամբ ՝ ձեր ճաշակի համար:

Թերեւս բավականաչափ գեղեցիկ բառեր, իսկապես համբերում եմ սկսել:

Բաղադրությունը

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

1 լիտր կաթ (կամ ½ կաթ և ½ ջուր);

100 գրամ շաքար;

1 թեյի գդալ աղ

2 ձու (կամ դեղնուցներ);

20 գրամ չոր խմորիչ;

50 գրամ բուսական յուղ;

50 գրամ մարգարին (թխելու բոլոր բաղադրատոմսերում նախընտրում եմ մարգարին փոխարինել կարագով);

ալյուր, որքան խմորն է պահանջում, ոչ կտրուկ խմորի համար:

Կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Քայլ 1 Մենք տաքացնում ենք կաթը, որպեսզի այն տաք լինի: Մենք մի քիչ լցնում ենք բաժակի մեջ և խմորիչը լցնում մեջը:

Քայլ 2 Մնացած կաթը լցնել ամանի մեջ, որտեղ խմոր ենք հունցելու կարկանդակների համար: Ավելացնել աղ և շաքար: Ամեն ինչ խառնել հարել:

Քայլ 3 Դրանից հետո լցնել բուսական յուղը և հալված կարագը: Մենք ձու ենք կոտրում: Արդեն լուծված խմորիչը այնտեղ է: Ալյուրը մաղով անցկացնում ենք մաղով և ավելացնում մեր խմորի մեջ: Դրանից հետո մենք խմորը տեղափոխում ենք սեղանին և հունցում այնտեղ մինչև պահանջվող հետևողականությունը: Պետք չէ շատ թույն լինել: Լվանալ մի գունդ, քսել բուսական յուղով և խմորը դնել այնտեղ, առաջ գալ:

Bowlանկալի է, որ ամանը խմորով ծածկեք և տաք տեղում դնեք: Սովորաբար ես ավելի մեծ բաժակի մեջ տաք ջուր եմ լցնում և այնտեղ մի բաժակ խմոր եմ դնում, ծածկում սրբիչով և սպասում ... Երեք անգամ ջուր եմ փոխում: Պետք է այսպես ստացվի, ծավալը կավելանա առնվազն 2 անգամ:

Լավ իմաստով, խմորը պետք է 2 անգամ բարձրանա, նախքան դրա հետ աշխատելը: Բայց հենց այս անգամ ես սկսեցի թխել առաջին բարձրացումից հետո: Եվ դա շատ լավ ստացվեց:

Մենք ամանի մեջ հանում ենք մեր խմորը: Թեթև է և ճռռում է, հիշեք ճիշտ այնպես, ինչպես ես ասացի սկզբում: Երշիկները բաժանեք 3-ի և կտորներ կտրեք, ինչպես լուսանկարում:

Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գլանով և դրեք միջուկը: Ես օգտագործել եմ խնձորի ջեմ, որը ես ու ամուսինս ինքներս ենք պատրաստել:

Փոքր բլիթները նույնպես հիանալի են այս թեստից: Դրանք պատրաստելը շատ հեշտ է: Խմորը շրջանաձեւ գլորում ենք: Քսեք բուսական յուղով և շաղ տալ շաքարով: Մենք շրջանակը ծալում ենք խողովակի մեջ:

Մենք խողովակը ծալում ենք կիսով չափ, սեղմում ենք ծայրերը, որպեսզի դրանք չբաժանվեն: Արդյունքում առաջացած խխունջը դնում ենք վերջում, իսկ հակառակ կողմում դանակով կտրում ենք:

Մենք բացում ենք մեր բուլկին շաքարի կողմը դեպի վեր:

Կարկանդակները և բուլկիները, երբ նրանք ծնվում են, դնում են բուսական յուղով յուղացված փայլաթիթեղի և թխում թերթիկի վրա: Թող այն մի փոքր բարձրանա և քսել ձվով:

Մենք կարկանդակները թխում ենք 220˚С ջերմաստիճանում: Թխելու ժամանակը 15-20 րոպե: Բայց ավելի լավ է դիտել, երբ պատրաստ ես:

Իսկապես ի՞նչ: Այո, վառարանը մի տեղ է, որտեղ հրաշքներ են պատահում: Այն ամենը, ինչ տեսնում եք թխում թերթիկի վրա և ևս 8 բլիթ (չի տեղավորվել, թխել է երկրորդ վազքը), ստացվել է խմբաքանակի կեսից: Այնպես որ, եթե չեք պատրաստվում ամբողջ փողոցը կարկանդակներով կերակրել, խորհուրդ եմ տալիս բաղադրատոմսի բոլոր ապրանքները կիսով չափ վերցնել:

Համոզված եմ, որ եթե փորձեք կարկանդակների համար այսպիսի խմոր պատրաստել, և կարկանդակներ թխել ջեռոցում, արդյունքը ձեզ դուր կգա:

Հիմա եկեք ստուգենք ձեր գուշակությունը, փորձեք կրկնել երեխաների լեզվի ոլորողը.

«Եվսի, Եվսի, ալյուրը մաղի՛ր: Թխել գլանափաթեթները: Այո, վառարանից սեղան սուրերը տաք են »:

Խմորիչ խմորը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, կաթից, ձվերից, շաքարից և մի պտղունց աղից: Դրան ավելացնում են չոր կամ կենդանի խմորիչն ու կարագը: Երբեմն խմորը հունցվում է կեֆիրով, կաթի փոշով կամ ջրով:

Yeեռոցում խմորիչ կարկանդակների հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Համեղ քաղցր լցոնումները պատրաստվում են հատապտուղներից, մուրաբաներից, մրգերից և կաթնաշոռից: Աղացած միսը պատրաստվում է խոզի միսից, տավարի մսից, հավի ֆիլեից: Դրան ավելացվում են տապակած սոխ ու համեմունքներ: Բանջարեղենով լցոնման համար վերցրեք կաղամբ, գազար, կարտոֆիլ, կանաչ սոխ: Սնկով, ձվով, երշիկով խմորեղենը շատ տարածված է:

Ինչպես պատրաստել խմորիչ կարկանդակներ ջեռոցում

Փարթամ տնական տորթերին տրվում են կլոր, օվալ և եռանկյունաձեւ ձևեր:

Ovenեռոցում խմորիչ կարկանդակների հինգ առավել սննդարար բաղադրատոմսերը.

1. Խմորը խմորի համար պատրաստվում է խմորիչից, փոքր քանակությամբ կաթից, շաքարից և ալյուրից: Այն ծածկված է սրբիչով և տեղադրվում է տաք տեղում 40-60 րոպե: Երբ մակերեսին փուչիկներ են հայտնվում, խմորը խառնվում է մնացած ապրանքների հետ:
2. Կարկանդակները փափուկ դարձնելու համար ալյուրը մանր մաղով անցկացնում ենք մաղով:
3. Պատրաստի խմորը պետք է լինի ամուր և ոչ կպչուն: Այն հավաքում են գնդակի մեջ, ծածկում են թեթեւ կտորով կամ սննդի թաղանթով, իսկ հետո դնում տաք տեղում: Օրինակ ՝ մարտկոցի կամ վառարանի վրա, որը տաքացվում է մինչև 30 ° C:
4. Լրացման համար բանջարեղենը թակած և շոգեխաշած է մինչև մրցույթը: Միսը անցնում է մսաղացով, ապա տապակում բուսական յուղով: Մրգերն ու հատապտուղները ջերմային մշակման կարիք չունեն:
5. Բարձրացված խմորը ձեռքերով հունցվում է 1-2 անգամ, այնուհետև այն բաժանվում է 4-6 սմ տրամագծով գնդիկների: Դատարկները գլանափաթեթով փաթաթվում են 7-10 մմ հաստության, իսկ միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում: Տորթերի եզրերը միացված են և սեղմված:
6. Կարկանդակները կարով դնում են մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա:
7. Խմորեղենը կարմրավուն դարձնելու համար յուղեք այն հարած ձվով, կարագով կամ թեյի տերևներով:
8. Կարկանդակները թխվում են 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե:

Խմորեղենը մատուցվում է տաք վիճակում:

Պատրաստի կարկանդակները ծածկել սրբիչով, որպեսզի հնացած չդառնան: Դրանք պահվում են սառնարանում պլաստիկ տարայի մեջ 1-2 օր, իսկ ծառայելուց առաջ դրանք տաքացվում են միկրոալիքային վառարանում:

Կա՞ մեկը, ով չի սիրում կարկանդակներ: Նույնիսկ նրանք, ովքեր այժմ դիետա են պահպանում և պնդում են, որ իրենց չեն հրապուրում օսլա պարունակող կերակուրները, այնուամենայնիվ խորամանկորեն նայում են թարմ, փափուկ, բուրավետ կարկանդակները:

Մեզանից շատերն այս խմորեղենն առաջին անգամ գյուղում փորձեցին տատիկի հետ: Սա արագ և աներևակայելի համեղ նախուտեստ է, հատկապես թեյի կամ մի բաժակ թարմ կաթի հետ: Եվ որքան շատ տարբեր լցոնումներ: Ամռանը դա բոլոր տեսակի հատապտուղներն են, մրգերը, խոտաբույսերը, իսկ ձմռանը ՝ միս, ձու, կարտոֆիլ, կաղամբ, լյարդ և այլն:

Noարմանալի չէ, որ կա «տորթերի պես ցրված» ասացվածքը: Դրանք սեղանից դուրս են բերվում մեկ վայրկյանում, և բոլորը այն պատճառով, որ աներևակայելի ախորժելի են: Այսօր մենք առաջարկում ենք պատրաստել կարկանդակների մի քանի տարբեր տարբերակ, որպեսզի բոլորը հարմար գտնեն: Նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել դրանք:

Սննդամթերքի ընտրության և պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Քանի որ կարկանդակների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած, դժվար է թվարկել ապրանքների ընտրության բոլոր կանոնները: Կարևոր է, որ դրանք թարմ լինեն և շատ ջուր կամ հյութ չպարունակեն: Հակառակ դեպքում, այդ ժամանակ խմորը կքանդվի և կբացվի, և ամբողջ լցոնումը դուրս կգա ու կայրվի: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել օսլա, հատակին հատապտուղներ ավելացնելիս:

Ալյուր, կարագ, ձու, կաթ - ամեն ինչ պետք է թարմ լինի: Ալյուրն ունի նաև պիտանելիության ժամկետ, դա գնելիս միշտ պետք է ստուգել: Ոչ մի դեպքում չպետք է թաց լինի: Եթե \u200b\u200bայն երկար ժամանակ կանգնած է և չի օգտագործվել, ստուգեք ՝ արդյոք եղնիկներ կամ այլ սխալներ են վերացել այնտեղ: Այս ապրանքը հնարավոր չէ օգտագործել:

Ձվերի թարմությունը բավականին հեշտ է ստուգել: Գնելիս բավական է պարզապես ձեռքի տակ մի փոքր թափահարել յուրաքանչյուր ձու: Եթե \u200b\u200bներսում սպիտակն ու դեղնուցը դժկամորեն են շարժվում, ապա ձուն թարմ է: Եվ եթե նրանք հեշտությամբ կախված են, դա արդեն փչացած է: Կա նաև մեկ այլ տարբերակ ՝ ձուն իջեցնել մի բաժակ ջրի մեջ: Եթե \u200b\u200bդա բարձրանա, ապա որակը վատն է: Եթե \u200b\u200bայն մի ծայրից բարձրացավ, նրան մնացել է ընդամենը մի քանի օր: Դե, եթե այն գտնվում է ներքևում, ապա այն կարող եք ապահով օգտագործել:

Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել ավելի էժան մարգարին: Բայց սա միայն որպես վերջին միջոց, քանի որ մարգարին կարող է տհաճ համ տալ կամ փոխել խմորի խտությունը ոչ թե դեպի լավը: Բայց կաթի փոխարեն թույլատրվում է կեֆիրի կամ շիճուկի օգտագործումը, բայց զուտ փորձի նպատակով: Ամենայն հավանականությամբ, բաղադրատոմսի համամասնություններն այնուհետև պետք է ճշգրտվեն ինքներդ ձեզ համար:

Վառարանում կարկանդակների պարզ բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը

100 գրամի դիմաց կալորիականության պարունակությունը

Խմորը կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի, և այն դեռ կլինի օդային և փափուկ: Այն լավ է զուգորդվում մսի միջուկով, որի համար կարևոր է քաղցր խմորի անուշաբույր չլինելը:

Ինչպես պատրաստել:

Հուշում. Այս կարկանդակների պատրաստումն էլ ավելի պարզեցնելու համար ցանկացած ջեմ կարող է ծառայել որպես միջուկ: Հիմնական բանը այն է, որ դա հեղուկ չէ:

Թխած կարկանդակներ ջեռոցում

Թխված կարկանդակները համարվում են ամենատարածվածը մնացածների շրջանում: Դրանք անյուղ են և ուտում են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում: Եվ նաև `դա շատ գոհացուցիչ և արագ է:

Որքան ժամանակ ՝ 2 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականության պարունակությունը ՝ 274 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Վերցրեք մի բարձր բաժակ կամ բաժակ, ջուր լցրեք դրա մեջ;
2. Տաք ջրի մեջ ավելացնել խմորիչ և մի քանի թեյի գդալ ալյուր: Խառնել և թողնել քառորդ ժամ;
3. Ձեռք բերեք մեծ աման կամ կաթսա: Ալյուրը և աղը մաղել դրա մեջ, խառնել;
4. Լցնել խմորիչը, որը արդեն «մոտեցել է»;
5. Ավելացնել տաք արեւածաղկի ձեթ;
6. Սկսեք խմոր հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ տաք ջուր: Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն ձեր ձեռքերին;
7. Theածկեք տարան սրբիչով և տաք տեղում տաքացրեք մեկ ժամ աճելու համար:
8. Մեկ ժամ անց խմորը մի փոքր հունցեք և կրկին ծածկեք և հանեք, որ մեկ ժամ աճի նույն տեղում:
9. Ալյուր ցանել սեղանի մակերեսին և խմորը հանել վրան: Դրանից պատրաստեք զբոսաշրջիկ;
10. Այս պարանը կարելի է հեշտությամբ բաժանել հավասար քանակությամբ patties: Օպտիմալ քանակը 18-20 հատ է;
11. Յուրաքանչյուր մասը գլորում է գնդակի մեջ, ապա ծածկեք սրբիչով և թողեք «հանգստանա» ևս հինգ րոպե:
12. Ձվերը եռացրեք և սոխը մանր կտրատեք: Կլպած ձվերը կտրատել խորանարդի, խառնել սոխի և համեմունքների հետ. Սա կլինի լցոնումը.
13. Յուրաքանչյուր գնդակը գլորում է հավասար շրջանակի մեջ, օգտագործելով գլանափաթեթ կամ ձեռքեր;
14. Դրեք միջուկը կենտրոնում և մեջտեղում սեղմեք գնդակի եզրերը:
15. Տեղադրել թղթի վրա շարված թխում թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Coverածկեք սրբիչով և թող մնա եւս տասնհինգ րոպե.
16. Beեծել ձուն և դրանով յուղել յուրաքանչյուր կարկանդակ;
17. Preեռոցը տաքացրեք 240 elsելսիուսով, կարկանդակները ուղարկեք տասը րոպե թխելու համար:

Հուշում. Որպեսզի կարկանդակների վրա վարդագույն գույնն ավելի ցայտուն լինի, անհրաժեշտ է դրանք յուղել միայն դեղնուցով:

Խմորիչ կարկանդակներ վառարանում

Ներկայումս չոր խմորիչը շատ ավելի տարածված է, քան տնական խմորիչը: Նրանք աշխատում են նույն կերպ, բայց պահվում են ավելի երկար: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել համընդհանուր խմորիչ խմոր `ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի լցոնման համար:

Որքան ժամանակ ՝ 5 ժամ 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը ՝ 260 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Milkերմացրեք կաթը 70 Celsius;
2. Դրան ավելացրեք 60 գ ալյուր, մի պտղունց շաքարավազ և խմորիչ: Ամեն ինչ խառնել և թողնել երեք ժամ:
3. Երբ խմորը բարձրացնելուց հետո ընկնի, այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար.
4. Խմորիչին ավելացնել ձու, շաքար, աղ ու ալյուր, խառնել: Ավելացնել փափուկ կարագի կեսը և խմոր հունցել;
5. Խմորը թողեք երկու ժամ տաքանա, ինչ-որ տեղ տաք տեղում: Այս ընթացքում հունցեք այն երկու-երեք անգամ;
6. Հյութը քամեք հատապտուղներից, մնացած շաքարավազն ու օսլան ավելացնել նրանց, խառնել - սա լցնում է.
7. Խմորը բաժանել մասերի և փաթաթել դրանք, ավելացնել միջուկը և կուրացնել եզրերը:
8. Հալեցնել կարագի մյուս մասը;
9. Կարկանդակները դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և թույլ տվեք, որ նրանք կրկին բարձրանան մոտ քսան րոպե;
10. Թխել 220 elsելսիուս ջերմաստիճանում, մինչև որ թույլ կարմրի: Ի վերջո, յուղը վերացրեք յուղով:

Խորհուրդը. Խմորը տաք պահելու համար պարզապես բացեք վառարանը և միացրեք այն փոքր կրակի վրա: Այն արագ տաքացնելու է սենյակը:

Փարթամ կարկանդակներ վառարանում

Այս տատանումն առավել հարմար է ապուրի կամ արգանակի համար ՝ օգնելով շատ ավելի արագ լցվել: Խմորները նույնպես բավականին բազմակողմանի են, և եթե մի քիչ շաքար ավելացնեք, ապա դրանք կարող եք պատրաստել քաղցր միջուկով: Օրինակ ՝ օշարակի մեջ բալով:

Որքան ժամանակ ՝ 2 ժամ 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը ՝ 190 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Milkերմացրեք կաթը 40 Celsius;
2. Լցնել այն տաք ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչ, շաքար: Խառնել և մի կողմ թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի բարձրանա:
3. Վերցրեք ավելի մեծ տարա և դրա մեջ մաղեք ալյուրը;
4. Հալեցնել կարագը, այն չպետք է տաք լինի;
5. Խմորն ու կարագը լցնել ալյուրի մեջ, հունցել փափուկ խմոր;
6. Թողեք այն տաք և հանգիստ տեղում մոտ մեկ ժամ: Այն պետք է երկու անգամ բարձրանա;
7. Ազատեք հավի ազդրերը մաշկից և ոսկորներից և միսը կտրեք փոքր կտորների:
8. Տապակի մեջ տաքացրեք մի փոքր արեւածաղկի ձեթ և տասը րոպե տապակեք դրա մեջ միսը;
9. Մաքրել սունկը, հեռացնել բեկորները և լվանալ: Դրանից հետո կտրեք փոքր շերտ:
10. Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ;
11. Տապակել սոխը և սունկը առանձին տապակի մեջ, և երբ պատրաստ լինեն, ավելացնել հավը: Խառնել և համեմել;
12. Պատրաստի խմորը պտտեք պարանով և կտրեք հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասից պատրաստեք տորթ;
13. Դրեք լցոնումը յուրաքանչյուր տորթի մեջ և ամրացրեք եզրերը;
14. Բոլոր կարկանդակները դրեք բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կարկանդակ պատել հարած ձվով;
15. Ուղարկել ջեռոցում 220 Celsius ջերմաստիճանում, թխել քսան րոպե:

Հուշ. Հավի փոխարեն, կարող եք ցանկացած այլ միս վերցնել, բայց թավայի մեջ եփելը մի փոքր ավելի կտևի:

Կատարյալ կարկանդակներ պատրաստելու համար կարևոր է պահպանել որոշ կանոններ, որոնց մասին միշտ չէ, որ գրվում է: Նախ, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Իհարկե, եթե բաղադրատոմսով գրված է տաքացնել կամ ցուրտ լինել, ապա դա այդպես էլ պետք է լինի: Բայց մնացած ապրանքները նախ պետք է հանել սառնարանից:

Կարևոր է հիշել և հասկանալ, որ խմորը կենդանի է: Ոտքեր չունի, բայց հոգի ունի: Հետեւաբար, երբ ալյուրի արտադրանքները պատրաստվում են, դուք չեք կարող երդվել, տրորել, բղավել: Շատերը դա գիտեն Easterատկի տորթեր պատրաստելիս, բայց այս անասելի կանոնը միշտ պետք է պահպանվի: Երբ խմորը բարձրանում կամ հանգստանում է, հանկարծակի շարժումներ մի արեք կամ մոտակա պատուհանը բացեք: Ավելի լավ է այս անգամ լքել խոհանոցը, որպեսզի չխանգարեն նրան: Այդ դեպքում կարկանդակները կատարյալ կլինեն:

Բուրավետ կարկանդակները պատրաստելիս բավականին պարզ է: Դրանք հեշտ է ձեզ հետ վերցնել ճանապարհին կամ աշխատել: Դա շատ ավելի լավ է, քան արագ սնունդը կամ քաղցրավենիքները: Եվ եթե խմորին մի կաթիլ սեր ավելացնեք, այն ավելի համեղ կլինի:

Մանկուց սովոր էինք գյուղ ուղարկել մեզ տատիկին տեսնելու:

Եվ ավելի լավ խորտիկ չկար, քան անուշաբույր կարկանդակները մի բաժակ սառը թարմ կաթով:

Եվ աշխարհում այս խմորեղենից ավելի համեղ բան չկար:

Եթե \u200b\u200bդուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել նման կարկանդակներ, ապա մենք ուրախ կլինենք օգնել ձեզ:

Այս պարզ գործը սովորելը շատ հեշտ է, պարզապես փորձեք:

Մենք կքննարկենք ջեռոցում կարկանդակների երկու բաղադրատոմսեր, որոնք աջակցում են ռուսական խոհանոցի լավագույն ավանդույթներին:

Cherեռոցի մեջ բալով թխած կարկանդակների բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը	թիվ
կաթ 2.5% -	1 լ
մարգարին -	150 գ
ամենաբարձր դասարանի ալյուր -	1,7 կգ
ձու -	4 բան:
արեւածաղկի ձեթ -	1 tbsp.
չոր խմորիչ -	5 գ
շաքար -	6 tbsp. լ
թարմ կամ սառեցված բալ	1 կգ
լրացնելով շաքարավազ -	200 գ
վանիլին -	տոպրակ
Խոհարարություն 240 րոպե	Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց. 265 Կկալ

Այս քաղցր ապրանքը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ջեռոցում խմորիչ կարկանդակները շատ հյութեղ են, և քաղցր և թթու համը հաճելի ցավ է առաջացնում:

Նախապատրաստում:

1. Քաղցր խմորիչ խմորը պատրաստվում է կաթով: Նախ անհրաժեշտ է 1 բաժակ կաթը տաքացնել 35C: Տաքացրած հեղուկը լցնել ոչ սառը ապակե տարայի մեջ և այնտեղ ավելացնել չոր խմորիչ: Անհրաժեշտ չէ դրանք խառնել, խմորիչը պետք է ինքնուրույն լուծվի կաթի մեջ: Դա անելու համար թողեք նրանց տաք տեղում 10-15 րոպե:
2. Նույն նավի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքար, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Առանց խառնաշփոթը դադարեցնելու, այնտեղ 8 ճաշի գդալ ալյուր զգուշորեն ավելացվում է: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
3. Այժմ խմորը ծածկեք սրբիչով և թողեք 30-40 րոպե: Ավելի լավ արձագանքման համար բանկան կարելի է տեղադրել տաք ջրի տարայի մեջ, ինչպես ցույց է տրված նկարում:
4. Մենք ստուգում ենք խմորի պատրաստությունը: Այն պետք է առնվազն երկու անգամ ավելանա ծավալով: Թեստի հիմքը պատրաստ է:
5. Մնացած կաթը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և տաքացնել 50 աստիճան: Այնտեղ ավելացնել մարգարին: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, մինչեւ ամբողջովին լուծարվի:
6. Տապակը հանեք կրակից և դրան ավելացրեք 5 ճաշի գդալ շաքար: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
7. Ալյուրը մաղել և բաժանել երկու հավասար մասերի: Առաջինը մենք ուղարկում ենք կաթի խառնուրդ `շաքարավազի և մարգարինի հետ: Մենք հունցում ենք:
8. Տարայի մեջ ավելացնել երեք ձու (մեկը մնում է կարկանդակները յուղելու համար): Հիմա ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնվի: Հարմարության համար կարող եք օգտագործել խառնիչ:
9. Այժմ խմորը ուղարկվում է խմոր:
10. Հաջորդը, լցնել ալյուրի երկրորդ մասը եւ խմոր հունցել: Այն չպետք է շատ թույն լինի:
11. Խմորը թողնում ենք, որ տեղավորվի: Որպեսզի չփախչեք, կարող եք երկար դանակ դնել սպասքների վրա: Theածկեք տապակը (կամ այլ տարան) խոնավ սրբիչով և մի կողմ դրեք տաք և չոր տեղում: Այնտեղ պետք է խաղաղ մնա 1-1,5 ժամ: Այն ավելի հարմարեցնելու համար կարող եք օգտագործել ջրային բաղնիք կամ 30 C տաքացրած ջեռոց:
12. Խմորը պետք է առնվազն երկու անգամ ծավալով լինի: Դրանից հետո այն պետք է թեթևակի հունցել գդալով և թողնել մեկ այլ ժամ:
13. Այս պահին մենք սկսում ենք պատրաստել լցոնումը: Բալը մանրակրկիտ լվանում և չորանում է: Բոլոր հատիկները հանվում են հատապտուղներից: Շաքարը խառնվում է վանիլինի հետ:
14. Ավարտված զանգվածը պետք է մանրակրկիտ հունցվի, և դրանից պտտաձող պտտվի, որը կտրված է կտորների: Չափը կախված է ձեր ցանկությունից:
15. Խմորի կտորներից ձեւավորվում են բարակ (մինչեւ 1 սմ հաստ) տորթեր: Դրանց վրա լցնում են շաքարավազ և վանիլ և դնում 5-6 բալ:
16. Խմորը սեղմվում է եզրերի երկայնքով և մեջտեղում: Պատրաստվում է կարկանդակի ձև:
17. Թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթյա թղթով կամ յուղված: Կարկանդակները դրված են կարերով ներքև: Խմորի մակերեսը քսել հարած ձվով: Ապագա շփման վայրերը առատորեն յուղված են արեւածաղկի ձեթով: Թխում թերթիկը թողնում ենք կարկանդակների հետ 20 րոպե, որպեսզի դրանք մի փոքր բարձրանան:
18. Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց ՝ 180-190C տաքացրած: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն գույնը (15-20 րոպե):

Քաղցր ալյուրով խմորեղենը պատրաստ է:

Սկզբում թվում է, որ պատրաստման գործընթացը բարդ է, բայց իրականում պարզվում է, որ դա վառարանում կարկանդակների բավականին պարզ բաղադրատոմս է:

Ավելին համը հաղորդելու համար թխելուց հետո շփեք շաքարի փոշու հետ:

Լցոնումը կարող է բազմազան լինել ձեր սրտով:

Բալին կարող եք ավելացնել դարչին, ընկույզ (ընկույզն ու նուշը լավագույնն են) կամ չամիչ:

Օշարակի մեջ պահածոյացված բալը նույնպես հարմար է որպես միջուկ:

Նրանք ձմռանը թարմ հատապտուղների հիանալի փոխարինողներ են:

Deliciousեռոցում համեղ կարկանդակների այս բաղադրատոմսը հիանալի է ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ խորտիկի համար:

Խմիչքներից նախընտրելի է սառը կաթը կամ անուշաբույր թեյը:

Լուսանկարչական բաղադրատոմսին մենք կցում ենք մի տեսանյութ, որում մանրամասնորեն կարող եք տեսնել վառարանում կարկանդակներ պատրաստելու բոլոր փուլերը:

Միայն լրացնելը տարբեր է:

Այն բաղկացած է չոր ծիրանից, խնձորից, նարինջից և կոկոսի փաթիլներից:

Chickenեռոցում հավով և սնկով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը

Այս թխած կարկանդակները լավ համակցված են ցանկացած արգանակի կամ ապուրի հետ:

Դրանք շատ հագեցնող և աներևակայելի համեղ են:

Պատրաստել հետեւյալ բաղադրիչները պատրաստելու համար.

Թեստի համար.

• 350-400 գ ալյուր;
• 220 մլ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 20 գ թարմ խմորիչ;
• 2 թեյի գդալ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ աղ

Լրացնելու համար.

• 5 հավի ազդր;
• 300 գ սունկ (շամպինիոններն ավելի լավն են);
• 1 սոխ;
• աղ եւ պղպեղ.

Եփել փափուկ կարկանդակների բաղադրատոմսը ջեռոցում.

1. Նախ, խմորը պատրաստում ենք: Մենք կաթը տաքացնում ենք մոտ 40 աստիճան: Լցնել այն տաք տարայի մեջ և այնտեղ ավելացնել խմորիչ և շաքար: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և թողեք 10-15 րոպե: Խմորը պետք է մոտավորապես կրկնակի ծավալով:
2. Ալյուրը մաղել առանձին մեծ ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք հալված կարագ (ոչ տաք) և կաթի խառնուրդ: Հունցել զանգվածը և թողնել մոտ մեկ ժամ: Ընտրեք հանգիստ և տաք տեղ: Բեռնարկղը կարելի է ծածկել խոնավ սրբիչով: Պատրաստի խմորը պետք է լինի երկու անգամ ավելի մեծ ծավալ:
3. Մինչ խմորը մոտենում է, եկեք սկսենք պատրաստել միջուկը: Մաքրել հավի ազդրերը մաշկի և ոսկորների համար: Մսը կտրեց փոքր կտորների:
4. Տապակել այն տաք բուսական յուղով 10 րոպե:
5. Իմ սունկը, կեղևը կտրատել և կտրատել կտորներով: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Այս ամենը մենք տապակում ենք 5-7 րոպե: Հավը սնկով ու սոխով ենք խառնում, բերում համտեսել:
6. Համապատասխան խմորը պտտեցրեք դրոշի մեջ և բաժանեք հավասար մասերի:
7. Մենք յուրաքանչյուր կտորը զգուշորեն գլորում ենք բարակ տորթի մեջ (մոտ 5 մմ): Ներդրեք անհրաժեշտ քանակությամբ լցնում կենտրոնում:
8. Մենք սեղմում ենք կարկանդակները և դնում դրանք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Ձուն հարել և պատել այս խառնուրդով: Թող մնան 10-15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
9. Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք 200C տաքացրած ջեռոց: Խմորեղենը պետք է թխվի մոտ 20 րոպե ՝ կախված լցոնման քանակից և խմորի հաստությունից:

Կարկանդակները պատրաստ են:

Դրանք կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ ամբողջովին սառը:

Բացի այդ, որպես միջուկ, համտեսելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս (խոզի միս, տավարի միս, գառ և այլն) և սունկ (մեղրի ագարիկներ, անտառային սունկ):

Հնարավոր է ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ `ըստ ճաշակի (թակած խոտաբույսեր կամ ձու):

Հիմնականում ջեռոցում քաղցր կարկանդակների համար խմոր պատրաստելը ոչնչով չի տարբերվում աղի ալյուրի արտադրանքի խմորի բաղադրատոմսից:

Հիմնական բանը հիշելն է `հարգել բաղադրիչների համամասնությունները և պահպանել ջերմաստիճանը:

Խոհանոցը պետք է զերծ լինի նախագծերից, աղմուկից և ավելորդ ցնցումներից:

Հաջորդ «ձկան օրը» չգիտեք ինչ պատրաստել: Բայց մեր մասնագետներն արդեն գիտեն պատասխանը և խորհուրդ են տալիս ձկների տորթերի տարբեր բաղադրատոմսեր

Ի դեպ, ահա «ձկան մենյուի» մի քանի այլ բաղադրատոմսեր.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Պետք է նաեւ հոգ տանել օգտագործվող ալյուրի որակի մասին:

Այն պետք է լինի թարմ և հագեցած թթվածնով (դրա համար բավական է մաղել):

Այս պարզ կանոնները կօգնեն ձեզ թխել ամենահամեղ, բուրավետ և օդային տորթերը:

Theիշտ նույնը, ինչ գյուղում փորձեցիք տատիկի հետ:

Եվ ահա կարկանդակների «Բաղնի պես» բաղադրատոմսի տեսանյութ-սյուժեն:

Եկեք միասին պատրաստենք համեղ կեքս:

Լրացնելու համար վերցրեք աղացած միս և բրինձ: