Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի հանքային ջրի օգտագործմամբ։ Փափուկ պիցցա առանց խմորիչի բաղադրատոմս. Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի հանքային ջրի օգտագործմամբ Պատրաստման եղանակը՝ թխում

Նիհար, առանց խմորիչ պիցցայի խմորի այս տարբերակը հիանալի այլընտրանք է ավանդականին: Նրա հիմնական առավելությունն այն է, որ այն հունցվում է բառացիորեն 10-15 րոպեում, իսկ պատրաստի տեսքով՝ այս դեպքում՝ պիցցայի մեջ, այն չի կարող տարբերվել խմորիչից համով կամ տեսքով։ Դրանով պիցցայի խմորի հիմքը դառնում է բարակ, դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից քնքուշ: Համեղ!

Բաղադրությունը:

• գազավորված հանքային ջուր - 1 tbsp. ,
• ձու (կատ. C1) - 1 հատ,
• անուշաբույր ձիթապտղի յուղ - 3-4 tbsp. լ.,
• աղ - 1 ճ.գդ. (անավարտ),
• շաքարավազ և սոդա - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ,
• ալյուր - 3 ճ.գ. սլայդով։

* 1 ճ.գ. = 200 մլ

Հանքային ջրով և առանց խմորիչի բարակ պիցցայի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Կաթսայի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու եք, մաղեք 2 ճաշի գդալ։ ալյուր.
2. Ալյուրին ավելացնել շաքարավազը, աղը և սոդան։ Խառնել։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնեք գազավորված հանքային ջուրը, ձիթապտղի յուղը (առկայության դեպքում այն ​​հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ բուսական յուղով) և ձուն։
4. Խմորի հեղուկ բաղադրիչը բարակ հոսքով լցնում ենք չոր բաղադրիչի մեջ՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Հարմար եմ գտնում հարել բլենդերով՝ հարել կցորդով նվազագույն արագությամբ։
5. Հենց զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացրեք ևս մեկ բաժակ ալյուր և ձեռքով հունցեք խմորը։ Եթե ​​կարծում եք, որ ալյուրը քիչ է, կարող եք ավելացնել ևս կես բաժակ, ոչ ավելին։ Խմորը պետք չէ շատ ալյուր լցնել, այն չպետք է լինի այնքան թունդ, որքան, ասենք, պելմենին կամ պելմենին: Փափուկ, առաձգական և չափավոր առաձգական:
6. Խմորը 15-20 րոպե թաքցնում ենք տոպրակի մեջ կամ կպչուն թաղանթում, այնուհետև նորից հունցում ենք և խմորը պատրաստ է օգտագործման։

Եկեք խոսենք պիցցայի խմորի՞ մասին։

Ամենատարածված խմորիչ խմորը բարակ պիցցայի համար

Ժանրի դասական, որն այս կամ այն ​​մեկնաբանությամբ ներկայացված է իտալական խոհանոցի բոլոր դասագրքերում, որն օգտագործում են հայտնի ռեստորանների խոհարարները և որին ամենից հաճախ դիմում են ստանդարտ բաղադրատոմսերում: Պիցցան ժողովրդական ուտելիք է և պարզ, հետևաբար չի կարելի պատրաստել տեխնիկապես դժվար կամ խնդրահարույց ձևով: Ավելին, այն չի ներառում բաղադրիչներ, որոնք դժվար է գտնել, արժեն մեծ գումար և հնարավոր չէ գնել անկյունային խանութից: Պարզ խմորիչ պիցցայի խմորի հիմնական բաղադրիչներն են ջուրը, խմորիչը, ալյուրը, աղը և մի քիչ բուսական յուղ: Մնացած ամեն ինչ չարից է։

Բաղադրությունը:

175 գ ալյուր;
125 մլ ջուր;
1 ճ.գ. խմորիչ;
1/4 թ/գդ. աղ;
1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել աղ և ձեթ։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, չկպչող, առաձգական խմոր։ Խմորը պատրաստ լինելուց հետո մի ծուլացեք այն լրացուցիչ հունցել սեղանին, ավելացնելով մեկ-երկու ճաշի գդալ ալյուր. պատրաստի ուտեստը.

Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Դրանից հետո կարող եք խմոր հունցել և սկսել պիցցայի ձևավորումը։

Ամենատարածված խմորիչ խմորը փափուկ պիցցայի համար

Նախ, միջուկով խմորը թխվում է, և այս գործընթացի գրեթե վերջում պիցցան ցրվում է պանրով։

Միջուկի մեջ ընդհանրապես աղ օգտագործելու կարիք չկա, եթե այն պարունակում է մարինադներ։

Ցանկացած կերակուր պատրաստելը նման է արվեստին, պիցցան բացառություն չէ:

Խմորի և միջուկի մի քանի տարբերակներ փորձելուց հետո կարող եք ընտրել այն, որը հատկապես համապատասխանում է ձեր ճաշակին։

Իհարկե, ցանկության դեպքում միշտ կարող եք դիմել խմորիչով պիցցայի խմորի բաղադրատոմսի, սակայն պատրաստման այս մեթոդն ավելի շատ ժամանակ կխլի։

Փորձարկելով՝ դուք ձեր հավաքածուն կավելացնեք լավագույն գտածոները և կուրախացնեք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով։

Աշխատանքային օրվա ընթրիքի կամ տոնական ճաշի ժամանակ այս գեղեցիկ և համեղ ուտեստը ամենուր օգտակար կլինի:

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը շատ օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես ժամանակ չեն գտնում «խոհանոցային գործերի» համար, բայց միշտ երազում են արագ տնական պիցցայի մասին.

Պիցցայի խմորը բոլորի սիրելի իտալական դելիկատեսի հիմնական մասն է: Ինչ էլ որ լինի միջուկը, պատշաճ պատրաստված հիմքը կարող է ընդգծել դրա բոլոր առավելությունները և բարենպաստորեն լրացնել համը: Համեղ ու խրթխրթան պիցցայի խմոր պատրաստելու համար պարտադիր չէ լինել իտալացի խոհարար, պարզապես պետք է մի փոքր համբերություն ցուցաբերել և ընտրել ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը։

Պիցցայի խմորը պատրաստվում է ջրով կամ կաթնամթերքով, պետք է ավելացնել բուսական յուղ։ Ընդ որում, Իտալիայում ավանդաբար օգտագործում են ձիթապտղի յուղ, սակայն տանը այս մանրուքը կարելի է անտեսել։ Խմորը պարունակում է նաև աղ ու շաքար մոտավորապես հավասար համամասնությամբ և, իհարկե, ալյուր։ Ձվերն ու խմորիչը պետք է ավելացվեն ձեր հայեցողությամբ:

Դուք պետք է ընտրեք պիցցայի խմորի բաղադրատոմս՝ ելնելով ձեր անձնական նախասիրություններից: Ամենաբարակ խմորը կպատրաստվի կաթով առանց խմորիչի, ամենախրթխրթանը՝ շերտավոր խմորը, ամենափափուկը՝ խմորիչ խմորը, իսկ փխրունը՝ փխրուն։ Նաև պետք է նախօրոք մտածել, թե ինչ է լինելու միջուկը։ Բարակ ընդերքը կարող է պատռվել, եթե ավելացնեք շատ սոուս կամ լոլիկ, մինչդեռ փափկամազը, ընդհակառակը, շատ քիչ միջուկը կծածկի:

Կախված բաղադրատոմսից, պիցցայի խմորը եփվում է ջեռոցում 15-ից 25 րոպե բարձր ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում միջուկը պետք է ավելացնել պատրաստի վիճակում, որը երկարատև ջերմային բուժում չի պահանջում։

Խմորն այս բաղադրատոմսով ստացվում է շոշափելիս շատ նուրբ և հաճելի, ինչը զգացվում է նույնիսկ հունցման ընթացքում։ Բացի այդ, այն դիմացկուն է և առաձգական, այնպես որ կարող եք ապահով գլորել այն ամենաբարակ շերտի մեջ: Իդեալում, այն պետք է մի փոքր փայլի մինչև պիցցան պատրաստելը:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր;
• ½ բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

• Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել։
• Մեկ այլ ափսեի մեջ խառնել բուսայուղը, աղը և ձուն։
• Աստիճանաբար ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ՝ ակտիվ խառնելով։
• Ստացված խմորը հունցում ենք 10 րոպե՝ ձեռքերը քսելով ալյուրով։
• Պատրաստի խմորը գնդիկի ձևավորել և մի փոքր խոնավ սրբիչով փաթաթել։
• 15 րոպե հետո խմորը շերտով փաթաթել և ցանկացած միջուկով պիցցա պատրաստել։

Հետաքրքիր է ցանցից

Բաղադրատոմսում ալյուրի քանակը մոտավորապես նշված է, քանի որ դուք պետք է ինքնուրույն կարգավորեք խմորի հետևողականությունը: Այն պետք է ստացվի փափուկ և առաձգական: Խմորի այս տարբերակով պիցցան բավականին փափկամազ կստացվի, ուստի բարակ կեղևներ սիրողները ավելի լավ են օգտագործել առանց կեֆիրի բաղադրատոմսը։ Մոտ 4 պիցցայի համար բավականաչափ խմոր կա։

Բաղադրությունը:

• 700 մլ կեֆիր;
• ½ բաժակ ջուր;
• 12 գ չոր խմորիչ (փաթեթ);
• 1 ճ.գ. աղ;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• 4 բաժակ ալյուր;
• 2 ճ.գ. Սահարա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը տաքացնել, լցնել ամանի մեջ ու մեջը լուծել խմորիչը։
2. Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հարել լավ հարել։
3. Խմորի հետ ամանը 15 րոպեով դնում ենք տաք տեղում։
4. Նույն ամանի մեջ լցնել կեֆիրը և նորից հարել ամեն ինչ լավ հարել։
5. Ալյուրը փոքր մասերում մաղում ենք ամանի մեջ՝ խմորը հունցելով։
6. Խմորին ձեթ ավելացնել, հարել, մինչև այն ամբողջությամբ ներծծվի։
7. Խմորը կրկին տաք տեղում դնել 1 ժամով։
8. Թալանալուց հետո կրկին հունցել խմորը և թողնել 15 րոպե։

Չոր խմորիչը արագ լուծվում է կաթի մեջ և լավ բարձրանում։ Խմորի հետ հեշտ է աշխատել, իսկ պիցցան բարակ ու խրթխրթան է դառնում: Կարող եք ընտրել ցանկացած միջուկ ձեր ճաշակով, բայց ցանկալի է՝ ոչ շատ հեղուկ։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ½ բաժակ ալյուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 ձու;
• ½ թ/գդ. չոր խմորիչ;
• 1 ճ.գ. Սահարա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել և մեջը լուծել խմորիչն ու շաքարավազը։
2. Երբ զանգվածը սկսում է փրփրել, ավելացնել աղ և ձու։
3. Ամեն ինչ լավ հարել ու մի քանի փուլով ավելացնել մաղած ալյուրը։
4. Խմորը հունցել և գնդիկի ձևավորել։
5. Խորը ամանի մեջ բուսայուղով քսել և խմորը դնել այնտեղ։
6. Ծածկեք ամանը սրբիչով։
7. Խմորը պահել տաք տեղում, մինչև այն կրկնապատկվի (մոտ 2 ժամ):

Հաց արտադրողը հոգ է տանում պիցցայի պատրաստման ամենաաշխատատար մասի մասին, այն է՝ խմոր հունցելը։ Ոչ բոլորը կկարողանան ձեռքով այդքան ժամանակ հատկացնել այս գործողությանը, բայց հենց երկար պատրաստման պատճառով է, որ խմորը ստացվում է ցանկալի խտությունը և անմիջապես պատրաստ է օգտագործման: Այն այնքան փափուկ և ճկուն է, որ այն փաթաթելու համար նույնիսկ կարիք չկա օգտագործել գրտնակ, այլ ձգել այն ձեր մատներով:

Բաղադրությունը:

• 300 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ½ ճ/գ. բուսական յուղի գդալներ;
• 200 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը, շաքարավազը և աղը լցնել հացի մեքենայի մեջ։
2. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորիչը։
3. Չոր բաղադրիչներին ավելացրեք յուղ և ջուր։
4. Գործարկեք խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ ծրագիրը։
5. 40 րոպե հետո հանում ենք պատրաստի խմորը և ձեռքով բաժանում թխման թերթիկի վրա։

Իսկական իտալականի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը ձիթապտղի յուղի օգտագործումն է։ Դրանով խմորը ոչ միայն համեղ կլինի, այլեւ ձեռք կբերի յուրահատուկ նուրբ բուրմունք։ Տորթը պետք է հնարավորինս բարակ փաթաթել՝ չվախենալով այն ինչ-որ տեղ պատռելուց: Եթե ​​խմորը ճիշտ պատրաստվի, ապա այն կդիմանա բոլոր նման խայտառակություններին։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• ½ բաժակ կաթ;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը կույտով մաղում ենք սեղանի վրա։
2. Սլայդի մեջտեղում գոգավորություն արեք:
3. Կաթը տաքացնել, ավելացնել կարագն ու ձուն։
4. Ստացված խառնուրդը զգուշորեն փոքր մասերում լցնում ենք խոռոչի մեջ։
5. Երբ կաթն ու ձուն ամբողջությամբ կլանվեն, սկսեք խմոր հունցել։
6. Գործընթացը շարունակեք 10 րոպե, այնուհետև խմորը գնդակի ձևավորեք։
7. Գնդակը փաթաթեք խոնավ սրբիչով 20 րոպե:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով։ Բարի ախորժակ!

Պիցցայի խմորը ոչ միայն միջուկի հիմքն է, այլեւ ճաշատեսակի կարեւոր տարրը համային առումով։ Պատշաճ պատրաստված խմորը կարող է սովորական պիցցան վերածել իտալական ռեստորանի արժանի հյուրասիրության: Նախքան խոհարարական փորձարկումներ սկսելը, դուք պետք է կարդաք մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել խմոր.

• Խմորը հունցելիս պետք է անընդհատ ալյուրով ցողել ինչպես խմորը, այնպես էլ ձեռքերը;
• Նախքան խմորիչ պիցցայի խմոր պատրաստելը, ալյուրը պետք է մաղել։ Սա այն կդարձնի էլ ավելի հոյակապ;
• Ժամանակի ծախսերը նվազեցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել չոր խմորիչ, քան թարմ;
• Որպեսզի խմորը խմորման ժամանակ չչորանա, այն կարող եք փաթաթել խոնավ սրբիչով։

Զարմանում եմ, թե ինչու է դա տեղի ունենում. դու փորձում ես մի պիցցա և չես կարողանում պոկել քեզ, բայց երբ ուտում ես մյուսի մի կտորը, ամենևին այնպես չէ, որ դրա մեջ ինչ-որ բան պակասում է: Իսկապես ո՞րն է համեղ պիցցայի գաղտնիքը: Կարծում եք լրացնելը. Դուք սխալվում եք, ամեն ինչ թեստի և միայն դրա մասին է: Պիցցան իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել խմորը, որը կարող է բազմազան լինել իր բաղադրատոմսով, բայց հենց այս խմորն է ազդելու ձեր պատրաստած ուտեստի վերջնական արդյունքի վրա:

Խմորի ամենապարզ տարբերակը առանց խմորիչի է։ Առանց նրանց ներկայության է, որ խմորը դառնում է բարակ և խրթխրթան։ Ի դեպ, սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որն օգտագործում են իտալացիները։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է առանց խնդիրների տանը պատրաստել պիցցայի խմոր առանց խմորիչի։ Այս պիցցայի խմորի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն շատ ավելի արագ է թխվում, քան խմորիչ խմորը, ինչը նշանակում է, որ սովորականից շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի պիցցայի պատրաստման համար:

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչիԱյն կարող է լինել հասարակ անթթխմորով, թթվասերով, կարագով կամ կաթնաշոռի հավելումով։ Պիցցայի խմորը թթվասերով ստացվում է նուրբ և փխրուն, իսկ կաթնաշոռի ավելացմամբ՝ փափուկ և օդափոխիչ։ Կարող եք նաև պիցցայի խմոր պատրաստել առանց խմորիչի` օգտագործելով կեֆիր, գարեջուր կամ հանքային ջուր: Պիցցայի խմորի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր անհատական ​​համը։ Վիճելը, թե որ խմորն է ավելի լավ, պարզապես ժամանակի վատնում է: Շատ ավելի հեշտ է հերթով պատրաստել մեր առաջարկած խմորի բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը և ընտրել այն, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին և ցանկությանը։

Պիցցայի խմոր կաթով «Իտալական պիցցայի համար»

Բաղադրությունը:
2 կույտ ցորենի ալյուր,
2 ձու,
½ բաժակ տաք կաթ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրն ու աղը խառնել ամանի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը, կաթը և բուսայուղը մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով, անընդհատ խառնելով, ձու-կաթ խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի մեջ։ Ալյուրը պետք է ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը և ստացվի միատարր կպչուն զանգված։ Այս զանգվածը սկսեք հունցել ձեռքերով, պարբերաբար ալյուր ցանելով այն և ձեր ձեռքերը։ Խմորը կլինի փափուկ, առաձգական և հարթ։ Գրտնակեք գնդակի մեջ, փաթաթեք խոնավ սրբիչով և թողեք 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, սեղանին ալյուր ցանել և խմորը փաթաթել հնարավորինս բարակ։

Պիցցայի խմոր ձիթապտղի յուղով

Բաղադրությունը:
2 կույտ մաղած ալյուր,
½ բաժակ եռացրած, գոլ ջուր,
4 ճ.գ. ձիթայուղ,
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ խմորի համար,
1 ճ.գ ծովի աղ.

Պատրաստում:
Մաղած ալյուրին ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ և խառնել։ Ապա լցնել նախ ջրի մեջ, ապա ձիթապտղի յուղ։ Խմորը հունցում ենք 10 րոպե մինչև առաձգական: Պատրաստի խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ։ Դրանից առանձնացրեք ձեզ անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր և ձեռքերով ձգեք սեղանի վրա՝ ըստ անհրաժեշտ չափի, այնուհետև տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։

Թարմ խմոր հանքային ջրով

Բաղադրությունը:
3 կույտ մաղած ալյուր,
1 բուրգ հանքային ջուր,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ թ/գդ. սոդա,
½ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր չոր բաղադրիչները հենց խոհանոցի սեղանի վրա՝ ալյուր, աղ, շաքար և սոդա: Սլայդ անել, մեջը մի փոքր անցք դնել և խառնելով, մաս-մաս ավելացնել ջուրը։ Առաձգական խմոր հունցել։ Այնուհետև պատրաստի խմորից պոկեք ձեզ անհրաժեշտ չափի մի կտոր և այն ալյուրով փաթաթելուց հետո տեղափոխեք կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և տարածեք միջուկը։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի և ձվի

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
½ բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր,
⅓ բուրգ: ձիթապտղի կամ որևէ այլ բուսական յուղ,
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
½ թ/գդ. սոդա

Պատրաստում:
Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ և թողնել 10 րոպե։ Ալյուրը մաղել։ Կեֆիրին և սոդային ավելացնել բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը և խառնել։ Դրանից հետո սկսեք, անընդհատ հունցել, աստիճանաբար ալյուրը խմորի մեջ մտցնել: Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև խմորը սկսի լավ կպչել ձեռքերից, այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական: Խմորը հունցելուց հետո ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպեով։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, օգտագործելով շիճուկ

Բաղադրությունը:
4 կույտ ալյուր,
1 բուրգ շիճուկ,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
½ թ/գդ. սոդա

Պատրաստում:
Շիճուկը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել 1 բաժակ։ ալյուրը, աղը և սոդան և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք բուսայուղ և նորից խառնեք։ Դրանից հետո մնացած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք՝ յուրաքանչյուր նոր բաժինը զգուշորեն խառնելով։ Աստիճանաբար լավ ձգվող խմոր կստանաք։ Բաժանեք այն մասերի։ Ձեռքերը յուղով քսելով, խմորի կտորը, որն անհրաժեշտ է, ձգեք շրջանաձև ուղիղ տապակի կամ թխման թերթիկի վրա, իսկ խմորի մնացած մասերը դրեք սառցախցիկում մինչև հաջորդ անգամ:

Գարեջուր պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
280 մլ գարեջուր,
2 պտղունց աղ։

Պատրաստում:
Ալյուրն ու գարեջուրը խառնել և ստացված խմորն աղել։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 30 րոպե չոր և տաք տեղում։ Այնուհետև ձեռքերով մի փոքր հունցել և կրկին թողնել 15 րոպե։ Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։

Պիցցայի խմոր թթվասերով

Բաղադրությունը:
ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի,
2 ձու,
3 ճ.գ. թթվասեր,
150 գ մարգարին,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ. սոդա,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը աղով ու շաքարով, վրան ավելացնում թթվասերն ու սոդան ու խառնում։ Ձվի խառնուրդին ավելացրեք հալված մարգարին և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Այնուհետև ընդհանուր զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք առաձգական խմոր։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 10 րոպե։ Այնուհետեւ խմորը գրտնակել այնպես, որ այն վերածվի թխվածքաբլիթի։

Պիցցայի խմոր փխրեցուցիչով

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր,
100 մլ ջուր,
4 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ խմորի համար,
½ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղում ենք 2-3 անգամ։ Դրանից հետո ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, լցնել բուսայուղի և ջրի մեջ, որն ավելի լավ է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ 2-3 ճ.գ. Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Պատրաստի խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 1,5 ժամ։

Խմոր թթվասերով և մայոնեզով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
5 ճ.գ. թթվասեր,
5 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ,
1 ձու.

Պատրաստում:
Ձուն, թթվասերն ու մայոնեզը հարիչով հարում ենք։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և չդադարեք հունցել։ Խմորը, ի վերջո, պետք է նմանի հաստ թթվասերի: Զգուշորեն և հավասարաչափ լցնել այն հավասար շերտով յուղած խորը թավայի մեջ։ Դրանից հետո, միջուկը բաժանելով, կարող եք պիցցան եփել տապակի մեջ։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, հալված կարագով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
½ բաժակ յուղ,
1 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար:

Պատրաստում:
Տաքացնել յուղը, խառնել աղն ու շաքարը դրա մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել փխրեցուցիչը, առանձին հարած ձուն եւ լավ խառնել։ Դրանից հետո մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել այնքան, մինչև ստացվի բավականին փափուկ խմոր։ Պատրաստի խմորը ծածկում ենք ջրով թրջած սպիտակեղենի անձեռոցիկով բառացիորեն 10 րոպե և թողնում մի քիչ։ Այնուհետև գլորում ենք և վրան ալյուր ցանում։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի մածունի վրա

Բաղադրությունը:
8 ճ.գ. ալյուր,
1 ձու,
100 գ փափկած մարգարին,
100 գ բնական յոգուրտ,
½ թ/գդ. սոդա

Պատրաստում:
Յոգուրտի մեջ լուծել խմորի սոդան։ Պատրաստված զանգվածին ավելացնել ձուն, մարգարինն ու ալյուրը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է ստացվում, ավելացրեք ալյուրը։ Պատրաստի խմորը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Տախտակի վրա մի քիչ ալյուր ենք մաղում, վրան դնում խմորն ու մի քիչ ալյուրի մեջ գրտնակում (դա թույլ չի տա, որ խմորը գրտնակելիս չկպչի ձեռքերին): Խմորը ձևավորեք ցանկալի ձևով:

Պիցցայի խմոր մայոնեզով և կեֆիրով առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
300 մլ կեֆիր,
2 ճ.գ. մայոնեզ,
½ թ/գդ. սոդա,
½ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Ձուն հարել պատրաստված տարայի մեջ, վրան ավելացնել աղ և սոդա, ստացված զանգվածը լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Հաջորդը, ավելացնել կեֆիր և մայոնեզ: Դանդաղ ավելացնել մաղած ալյուրը։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորի խտություն՝ ոչ շատ հաստ և ոչ շատ հոսող: Խմորը ցանկալի խտության հասնելուց հետո դրեք այն թխում տապակի մեջ, որպեսզի այն հարթ լինի և առանց գնդիկների: Տեղադրել միջուկը։

Կեֆիրի խմոր

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր,
1 ձու,
100 մլ կեֆիր,
20 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Ալյուրի կեսը խառնել աղով։ Ձվերը հարում ենք բարակ փրփուրի մեջ և լցնում խմորի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել 10 մլ բուսական յուղ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած բուսական յուղը: Եթե ​​խմորը հեղուկ է ստացվում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Պատրաստի խմորը գլորելուց առաջ թողնում ենք 15-20 րոպե հանգստանա։ Որպեսզի խմորը գրտնակելիս չկպչի ձեռքերին, դրանք յուղեք բուսայուղով։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի կոնյակով և կարագով

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր,
150 մլ կեֆիր,
10 գ կարագ,
2 ճ.գ. կոնյակ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ սոդա,
½ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ՝ ծալելով կույտերի մեջ։ Մեջը փոքր իջվածք անել, փափկած մարգարին լցնել, ապա ավելացնել շաքարավազ, սոդա, աղ և լցնել կոնյակի մեջ։ Միատարր խմոր հունցում ենք, գնդակի ձևավորում և այդպես թողնում 1 ժամ։ Այնուհետև հունցել և նորից փաթաթել:

Խմոր «Ինչպես պիցցերիայում»

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
2 ձու,
2 ճ.գ. բուսական յուղ (հնարավոր է ձիթապտղի յուղ),
⅓ թեյի գդալ սոդա,
աղ.

Պատրաստում:
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և հարել։ Առանձին տարայի մեջ խառնել թթվասերն ու սոդան, ավելացնել հարած ձվերին և լավ խառնել։ Հետո ավելացնում ենք ալյուրն ու բուսայուղը ու խմոր հունցում, պետք է թանձր թթվասերի տեսք ունենա։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա։ Ժամանակն անցնելուց հետո սկսեք ձևավորել պիցցան՝ նախապես յուղել ձեռքերն ու թխման թերթիկը բուսական յուղով։

Խմոր «Հեշտ նույնքան հեշտ»

Բաղադրությունը:
4 ճ.գ. ալյուր,
1 ձու,
2 ճ.գ. մայոնեզ,
¼ թ/գդ. սոդա

Պատրաստում:
Խառնել մայոնեզը և ձուն մինչև հարթ: Վրան ավելացնում ենք ալյուրն ու սոդան ու խմոր հունցում։ Ստացված խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և գրտնակեք 2 մմ հաստությամբ հարթ թխվածքի տեսքով (մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, բայց դեռ կարող եք գրտնակել): Թխել ջեռոցում 180ºC 10 րոպե։ Պիցցան բարակ կլինի ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

Կաթնաշոռի խմոր պիցցայի համար

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
125 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
3 ճ.գ. ձիթայուղ,
1 ձու,
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Կաթնաշոռին ավելացնել ձուն, աղը, բուսայուղը և լավ հարել հարիչով։ Ստացված զանգվածի վրա մաղել ալյուրը և խմոր հունցել, մինչև այն առաձգական դառնա։ Այնուհետև փաթաթել և դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել 10 րոպե, ապա ավելացնել պատրաստի լցոնումները և թխել պիցցան մինչև պատրաստ լինի:

Շերտավոր խմոր պիցցայի համար՝ առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
¼ բաժակ ջուր,
200 գ կարագ,
1 ճ.գ Սահարա,
մի պտղունց աղ,
կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կարագը լցնել ալյուրի մեջ և խառնելով ալյուրի հետ, մանր կտրատել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները այս զանգվածին և լավ խառնեք։ Պատրաստի խմորը գրտնակել, մի քանի անգամ ծալել և դնել սառնարանը, որ սառչի։ Որոշ ժամանակ անց հանեք այն և սկսեք պիցցա պատրաստել։

Թակած շերտավոր խմոր պիցցայի համար

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
150 մլ ջուր,
300 գ կարագ կամ մարգարին,
1 ձու,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
½ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղել, ավելացնել սառեցրած կարագը, մանր կտրատել և դանակով մանր կտրատել։ Ալյուրի և կարագի մեջ ջրհոր անել, մեջը լցնել աղաջուր, ավելացնել ձուն, կիտրոնի հյութը և արագ հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և դնել զով տեղում։ Թխելուց առաջ խմորը 2-3 անգամ գրտնակել և 3-4 շերտով ծալել։

Պիցցայի խմորի բաղադրատոմս Դ.Օլիվերից

Բաղադրությունը:
3 ճ.գ. ալյուր,
3 ճ.գ. մայոնեզ,
մի պտղունց աղ մի կաթիլ քացախով:

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Այն պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորի խտություն: Ստացված պիցցայի հիմքը թխել 10 րոպե, իսկ հետո միջուկը դնել վրան ու եփել ևս 10 րոպե։

Պիցցայի խմոր ռեհանով և սև պղպեղով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
⅓ բուրգ: բուսական յուղ,
⅔ կույտ: կաթ,
2 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ, ռեհան և աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ խառնեք ձեր ձեռքերով մինչև հարթ (խմորը պետք է լինի առաձգական և մի փոքր ամուր): Պատրաստի խմորը գրտնակել և պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։ Պիցցա պատրաստելու համար օգտագործեք ձեր ընտրած լցոնումները:

Փորձեք, փորձարկեք, և դուք, անշուշտ, կկարողանաք ոչ միայն գնահատել պիցցայի խմորն առանց խմորիչի, այլ նաև պատրաստել ձեր սեփական բացարձակ անդիմադրելի պիցցան:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, ինչպես պիցցերիայում՝ 6 արագ բաղադրատոմս տանը

Պիցցան ամենահայտնի ուտեստներից է ոչ միայն Իտալիայում, այլև ամբողջ աշխարհում: Այն ի սկզբանե հայտնվել է Հռոմեական կայսրությունում։ Մինչ այս ուտեստը համաշխարհային ճանաչում ձեռք բերելը, այն պատրաստում էին իտալական Նեապոլ քաղաքի աղքատ բնակչությունը։

Պիցցան ավելի տարածված դարձավ 1500 թվականին, երբ սկսեցին լոլիկ ներմուծել Եվրոպա, և սկսեցին բացվել պիցցերիաներ։ Հետո հիմնականում փոքր չափերով էին պատրաստում, դրանք խմորի, սոխի և պանրի առանձին բաժիններ էին։

Հստակ հայտնի չէ, թե պիցցայի քանի բաղադրատոմս կա, դրանք հսկայական են: Եվ յուրաքանչյուր ժողովուրդ փորձում է բաղադրատոմսերը հարմարեցնել իր ազգային խոհանոցին կամ սիրելի բաղադրիչներին: Բայց այն, ինչ անպայման պետք է ճիշտ անել (ինչպես Իտալիայում) պիցցայի հիմքն է՝ ընդերքը։ Նրանք թխում են խմորից, որը կարող է լինել կամ խմորիչ կամ առանց խմորիչի։

Շատերը չեն սիրում խառնել խմորը, հունցելը, այս դեպքում կարելի է հեղուկ պիցցա պատրաստել ջեռոցում կամ տապակի մեջ, ինչի մասին ավելի վաղ խոսեցի։ Սա սուպեր արագ հարվածելու տարբերակ է:

Պիցցայի հիմքի համար առանց խմորիչ խառնուրդն իր երկրպագուներին է գտել ամբողջ աշխարհում: Չէ՞ որ այս պիցցան պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Հետեւաբար, եկեք ավելի սերտ նայենք խմորի առանց խմորիչի տարբեր բաղադրատոմսերին:

Պիցցա առանց խմորիչի կաթով տանը

Այս դասական բաղադրատոմսի համաձայն կաթով առանց խմորիչ խմորը հիանալի հիմք կլինի ցանկացած պիցցայի համար: Այն շատ հեշտ է հունցել և ձեզնից առավելագույնը 10 րոպե կխլի: Այն դուրս է գալիս շատ փափուկ, ճկուն, հեշտությամբ գլորվում է գրտնակով, ինչպես նաև կարող է ձգվել ձեռքերով՝ տալով պիցցայի ցանկալի ձևը։

Թխվելիս տորթը շատ բարակ է ստացվում, վերևից փափուկ, իսկ ներքևում՝ մի փոքր խրթխրթան։ Ընդհանրապես, շատ հաջող բաղադրատոմս է, խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այն:

1. Կաթը լցնել խորը տարայի մեջ։
2. Վրան աղ ավելացնել և ձվերը կոտրել։ Խառնել ամեն ինչ:
3. Մենք սկսում ենք ալյուրը մաս-մաս ներկայացնել: Նախ ավելացրեք մի քիչ ալյուր և խառնեք գդալով։
4. Այնուհետև ավելացրեք և նորից խառնեք։
5. Եվ այսպես այնքան, մինչև դժվարանա գդալով հարելը։
6. Մենք սկսում ենք խմորը ձեռքերով հունցել ամանի մեջ։
7. Պատրաստի խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և շարունակել հունցել, մինչև յուղն ամբողջությամբ ներծծվի։
8. Թողնում ենք հանգստանա, և այս պահին սկսում ենք կտրատել ձեր ընտրած միջուկի բոլոր բաղադրիչները։
9. Բաղադրիչների նշված քանակից ես ստացա թխման թերթիկի չափ երկու պիցցա։ Ավելի լավ է խմորը չպահել սառնարանում, այլ անմիջապես օգտագործել։

Նիհար պիցցայի խմոր կեֆիրով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով խմորը շատ նուրբ և փափուկ է ստացվում՝ շնորհիվ բաղադրության մեջ պարունակվող կեֆիրի և սոդայի։ Դժվար չի լինի նաև այն բարակ շերտով փաթաթել։ Պիցցայի հիմք պատրաստելու պարզ և արագ տարբերակ, որը կօգնի ձեզ դուրս գալ այն իրավիճակներում, երբ շտապ պետք է ինչ-որ համեղ բան պատրաստել:

• կեֆիր - 250 մլ;
• ալյուր - 400 գ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

Արագ բաղադրատոմս թթվասերով առանց խմորիչ խմորի

Եթե ​​տանը կաթ կամ կեֆիր չունեք, կարող եք խմորը միշտ թթվասերով հունցել։ Դա կլինի նույնքան քնքուշ, և որ ամենակարեւորն է՝ արագ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն նույնպես չպետք է սառնարանում պահվի 12 ժամից ավելի:

• թթվասեր - 125 գ;
• ալյուր - 175 գ;
• ջուր - 30 մլ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ քացախով քերած;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Ինչպես պատրաստել արագ շիճուկի խմոր

Ինչպես տեսնում եք, կարող եք ձեռքի տակ եղած ցանկացած ապրանք ավելացնել ձեր պիցցայի խմորին, օրինակ՝ շիճուկը: Հունցման գործընթացը նույնպես շատ պարզ է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել, այնպես որ մի վախեցեք տնական խմորի վրա հիմնված բաղադրատոմսերից, քանի որ այն պատրաստելն իրականում դժվար չէ:

• շիճուկ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ.

Վիդեո բաղադրատոմս ջրի վրա բարակ, փափուկ պիցցայի համար 5 րոպեում, ինչպես պիցցերիայում

Առաջարկում եմ դիտել ջրի և ձիթապտղի յուղի միջոցով պիցցա առանց խմորիչի պատրաստման տեսանյութ։ Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից ստացվում է մեկ պիցցա թխման թերթիկի չափ: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը:

Ինչպես տանը պատրաստել առանց ձվի խմոր ջրով և ձիթապտղի յուղով

Պահքի խմորն առանց ձվի և կաթնամթերքի իդեալական է բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։ Այն համտեսում է ոչ ավելի վատ, քան վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը: Եվ, ի դեպ, սա լավ այլընտրանք է, երբ տանը ոչինչ չկա, ապա կարելի է խմբաքանակ պատրաստել ուղղակի ջրով և ալյուրով։ Շատ բյուջետային տարբերակ:

• ջուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Եվ այսպես, հաշվի առնելով այս բոլոր բաղադրատոմսերը, կարող եք փորձել յուրաքանչյուրը կամ գալ ձեր սեփականը: Այս առանց խմորիչ հիմքը կարելի է համադրել ցանկացած միջուկի հետ։

Համոզված եմ, որ դուք կփորձեք պիցցա պատրաստել՝ օգտագործելով առաջարկվող հիմքերից մեկը և կզարմանաք այս հրաշալի և համեղ ուտեստի պատրաստման պարզությամբ և արագությամբ: Հիշեք, որ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված ուտեստը միշտ ավելի համեղ է, առողջարար և էժան, քան կիսաֆաբրիկատները կամ պատվիրված սնունդը։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչ ջրի վրա՝ 5 լավագույն բաղադրատոմսեր

Պիցցան շատերի սիրելի ուտեստն է։ Այն արագ է, գոհացուցիչ, պայծառ, զվարճալի, բազմազան և միշտ համեղ: Պատրաստի ուտեստի համն ուղղակիորեն կախված կլինի ոչ միայն միջուկից, այլև հենց հիմքից, այսինքն. փորձարկում.

Փափկամազ տարբերակների սիրահարները պատրաստում են օդային խմորիչ խմոր, որի արդյունքում ստացվում է բարձր հիմք և հաստ ընդերք: Դե, նրանք, ովքեր կարծում են, որ հիմնական շեշտը դրված է միջուկի մեջ, պատրաստում են պիցցայի խմոր առանց խմորիչի ջրի մեջ, ինչը բացարձակապես չի ազդում արդյունքի վրա։ Այս հիմքը կարելի է դարձնել խրթխրթան և խրթխրթան կամ փափուկ՝ ներծծելով միջուկի բոլոր հյութերը՝ ոչ շատ բարակ գլորելով:

Կան բազմաթիվ տարբերակներ ջրի վրա առանց խմորիչ պիցցայի անթթխմոր խմոր պատրաստելու համար, և մենք կառաջարկենք դրանցից լավագույնները՝ ճանապարհին պատմելով, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական պիցցան տանը, որպեսզի այն նման լինի պիցցերիայում:

Պիցցայի խմոր 7 րոպեում - բաղադրատոմս լոլիկով և եգիպտացորենով

Պիցցայի խմոր հունցելու առաջին և ամենաարագ ձևը թույլ կտա այն պատրաստել 20-25 րոպեում թխելու հետ մեկտեղ։ Այս բազայի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ կախված ձեր նախասիրություններից։

Բաղադրությունը:

Խմոր

1. Ալյուր - 2 բաժակ
2. Ջուր - 200 մլ
3. Ձու - 1 հատ:
4. Բուսական յուղ - 20 մլ
5. Աղ - 1 ճ/գ. գդալ
6. Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
7. Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
   Լրացում:
8. Լոլիկ - 400 գր
9. Պանիր - 350 գր
10. Եգիպտացորեն - 6 tbsp. գդալներ
11. Կետչուպ - 4 ճ.գ. գդալներ
12. Մաղադանոս - ըստ ցանկության

Պատրաստման եղանակը՝ թխում

Խոհանոց - իտալական

Պատրաստման ժամանակը - 10 րոպե

Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե

Մատուցումների քանակը - 2 պիցցա 28 սմ տրամագծով

Բուսական պիցցայի պատրաստման եղանակ

Պատրաստեք բոլոր ապրանքները թեստի համար, չափեք զանգվածային բաղադրիչները: Որպես բուսական յուղ կարելի է օգտագործել և՛ ձիթապտղի, և՛ արևածաղկի ձեթը։

Խորհուրդ. Մեկ բաժակի համար օգտագործեք 250 մլ տարա։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և խառնում շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։

Հուշում 1. Եթե ​​դասական փխրեցուցիչը փոխարինվում է սոդայով, ապա այն պետք է ընդունվի ոչ ավելի, քան ¾ թեյի գդալ:

Հուշում 2. Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ պիցցայի հիմքը կլինի մեղմ, և եթե միջուկը նույնպես ընդգծված համ չի ունենա, ապա աղի քանակը կարելի է մի փոքր ավելացնել։

Լցնել սառը ջրի մեջ։

Ավելացնել զտված արևածաղկի ձեթ առանց բուրմունքի:

Հարել միջին կամ մեծ ձվի մեջ և հունցել խմորը։

Սկզբում զանգվածը գդալով մանրակրկիտ խառնեք ամանի մեջ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։

Այնուհետև խմորը տեղափոխեք սեղանի վրա և ձեռքերով հունցեք մինչև փափկի՝ համոզվելով, որ այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին և մակերեսին։

Խորհուրդ. Զանգվածն ավելի լավ հունցելու համար հարկավոր է պարբերաբար մի քիչ ալյուր ավելացնել՝ դրա քանակը կարգավորելով կպչողականության վրա։

Պատրաստի խմորը կիսով չափ բաժանել 2 մասի։

Խորհուրդ. Եթե ​​թխում են 20-22 սմ չափսի պիցցաներ, ապա աշխատանքային մասը բաժանվում է 3 մասի։

Որովհետեւ Խմորն առանց խմորիչի ջրի վրա պիցցայի համար, ըստ մեր բաղադրատոմսի, բարձրացում և հանգստություն չի պահանջում, այնուհետև հունցելուց անմիջապես հետո յուրաքանչյուր մասը գրտնակով գրտնակում ենք ցանկալի չափի։

Խմորի գրտնակված նրբաբլիթը տեղափոխեք կաղապարի մեջ, ձեռքերով հավասար ձև տվեք՝ անհրաժեշտության դեպքում ծայրերը շրջանաձև ծալելով կամ կտրելով։

Պատրաստել բաղադրիչները լցնելու համար։ Քամեք հեղուկը պահածոյացված եգիպտացորենից, լվացեք և սրբեք բանջարեղենը:

Խորհուրդ. Կետչուպի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս, պինդ պանրի տեսակն օգտագործվում է ձեր հայեցողությամբ։

Մանր լոլիկները բարակ շերտերով կտրատել։

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։

Յուրաքանչյուր պիցցայի հիմքը քսել 2 ճ.գ. գդալներ կետչուպ.

Խորհուրդ. Պիցցայի ավելի բնական համ ստանալու համար խանութից գնված կետչուփի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել տնական սոուսներ կամ պարզապես մանրացված լոլիկի զանգված։

Թեթևակի ցանել պանիրը՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար օգտագործելով ոչ ավելի, քան 30 գրամ:

Պանրի վրա դնել լոլիկի կտորներ: Թեթև աղացրեք դրանք:

Պիցցայի վրա դնել 3 ճ/գ. պահածոյացված եգիպտացորենի գդալներ:

Առատորեն շաղ տալ արտադրանքի վերին մասը մնացած պանիրով: Դուք կարող եք թույլ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Թխել պիցցան ջեռոցի միջին մակարդակում 10-12 րոպե 190C ջերմաստիճանում։

Խորհուրդ. Մինչ պիցցան դրվում է ջեռոցում, այն պետք է նախապես տաքացվի, հակառակ դեպքում եփելու ժամանակը կավելանա 10-15 րոպեով։

Կտրեք յուրաքանչյուր պիցցան 6-8 մասի և վայելեք ընկերների կամ ընտանիքի հետ:

Առանց խմորիչ պիցցայի խմոր ջրի վրա՝ թավայի հայտնի բաղադրատոմս

Խմորի մեկ այլ սովորական բաղադրատոմս՝ պիցցան թխվում է բաց կրակի վրա տապակի մեջ: Լրացման բաղադրիչները կարող են լինել բացարձակապես ցանկացած:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ
• Ջուր - ½ բաժակ
• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Սոդա - ¼ թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

• Թուլացած ալյուրը խառնել աղի և սոդայի հետ։
• Մեկ այլ ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձուն։
• Շարունակելով հարել՝ ձվի մեջ լցնել ջուրն ու ձեթը՝ դրանք զգուշորեն միացնելով։
• Ալյուրի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք հեղուկ բաղադրիչները՝ խմորը հունցելով։
• Զանգվածը հունցում ենք՝ երբեմն ավելացնելով ալյուրը, մինչև այն դառնա առաձգական և հարթ։
• Խմորը գրտնակում ենք գնդիկի մեջ և անձեռոցիկով ծածկում, թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա, որ պինդ լինի։
• Հանգստացած առանց խմորիչ խմորը հիմքի տակ ձգում ենք ցանկացած միջուկի համար:
• Տապակած հացը եփել կափարիչով տաք տապակի մեջ։

Պիցցա ջրի վրա առանց ձվի՝ ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս

Բարակ և նուրբ պիցցայի տարբերակ, քանի որ ջրի մեջ եփած խմորն այն շատ փխրուն է դարձնում։ Ձվի, խմորիչի և կաթնամթերքի բացակայությունը զգալիորեն նվազեցնում է նման խմորեղենի կալորիականությունը, ինչից pp.-ի կողմնակիցները հաճույքով կօգտվեն:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Ջուր - ½ բաժակ
• Ձիթապտղի յուղ - 3,5 tbsp. գդալներ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - մի պտղունց

Խոհարարության մեթոդ

• Չոր բաղադրիչները խառնել՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը։ Սերմնացրեք դրանք մաղով:
• Մի մակերեսային անցք բացեք, որի մեջ լցրեք մի փոքր տաք ջուր և բուսական յուղ:
• Խմորը հունցեք այնպես, որ այն հեշտությամբ դուրս գա ձեր ձեռքերից։
• Խմորիչ չպարունակող զանգվածը ծածկել խոնավ շորով, դնել տոպրակի մեջ և թողնել 15 րոպե։
• Մի փոքր բարձրացած խմորից բարակ տորթ ենք կազմում։
• Զգուշորեն տեղափոխեք այն թխում թերթիկի մեջ։ Հիմքը քսել տոմատի մածուկով և վրան դնել միջուկը՝ ըստ ճաշակի։

Հստակ օրինակի համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, օգտագործելով ջուր, տես այստեղ

Հարավային խմոր առանց խմորիչ պիցցայի համար - բաղադրատոմս հանքային ջրով

Իտալիայի հարավային շրջաններում ավանդական տարբերակն է պիցցան՝ առանց խմորիչի խմորի բաղադրատոմսով ջրի վրա՝ ձիթապտղի յուղով: Ավելին, հանքային ջուրը հաճախ օգտագործվում է հիմքի վրա փափկություն ավելացնելու համար:

Բաղադրությունը:

1. Ուղղագրված ալյուր - 2 բաժակ
2. Թեթև գազավորված հանքային ջուր - 1 բաժակ
3. Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ
4. Աղ - մի պտղունց

Խոհարարության մեթոդ

• Փափկեցրած ալյուրին մի պտղունց նուրբ աղ ավելացրեք և խառնեք։
• Լցնել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ։
• Այնուհետև, աստիճանաբար ջուր լցրեք ալյուրի մեջ և խմորը ձեռքերով հունցեք՝ փորձելով կոտրել գոյացած գնդիկները:
  Խորհուրդ. Որպեսզի ամեն ինչ ավելի հեշտ խառնվի, ձեռքերը նախապես քսեք ձիթապտղի յուղով։
• Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի չկպչի աշխատանքային մակերեսին։
• Խմորը 25-30 րոպե թողնում ենք ջրի վրա, որպեսզի սնձան մի փոքր ուռչի։
• Հանգստացած հիմքը հունցել և գրտնակով փաթաթել պիցցայի հիմքի համար հարթ տորթերի մեջ:

Խմոր առանց խմորիչի բրնձի ալյուրի վրա՝ առանց սնձան բաղադրատոմս

Առանց խմորիչ բրնձի պիցցան՝ պատրաստված բնական առանց սնձան ալյուրից, կյանքը փրկող տարբերակ է սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող բոլոր մարդկանց համար: Ջրի վրա հիմնված այս խմորն արագ եփվում է՝ թխելու ժամանակ դրսից մնում է խրթխրթան, իսկ ներսից՝ փափուկ: Միևնույն ժամանակ, այն ունի գերազանց համ և հեշտ կտրատվող։

Բաղադրությունը:

• Բրնձի ալյուր - 200 գր
• Ջուր - 200 մլ
• Կարտոֆիլի օսլա - 50 գ
• Կտավատի սերմեր - 1 ճ.գ. գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 1,5 tbsp. գդալ
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի. 5-10 րոպեում եփելու բաղադրատոմսեր՝ պիցցերիայի նման պատրաստելու համար

Ես միշտ հավատացել եմ, որ պիցցան պահանջում է հատուկ ջեռոցներ և հատուկ խմոր: Երբ ես դիտեցի, թե ինչպես են այն պատրաստում ռեստորաններում, ես տեսա շատ պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ և նույնիսկ չէի մտածում, որ նման խմոր կարելի է պատրաստել տանը: Ի վերջո, խմորն այն հիմքն է, որից կախված է՝ իսկական պիցցա կստանա՞ս, թե՞ ոչ։

Պարզվում է՝ դա հնարավոր է։ Իսկ տանը իսկական խմոր պատրաստելու շատ եղանակներ կան:

Մեր ընտանիքում այս ուտեստի հանդեպ սերը բաժանված է երկու ճամբարի՝ երեխաներին դուր է գալիս, որ խմորն ավելի թանձր լինի, իսկ ես ու կինս կարծում ենք, որ գլխավորը միջուկն է, և խմորը չպետք է լինի հիմնական շեշտը։

Եթե ​​կիսում եք մեծահասակների տեսակետը, ապա ասեմ, թե ինչպես պատրաստել խմոր առանց խմորիչի տանը, որպեսզի ստացվի նույնը, ինչ պիցցերիայում։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչ ջրի վրա - 5 րոպե բաղադրատոմս

Սկսենք իմ սիրելի և, հավանաբար, ամենապարզ բաղադրատոմսից: Եթե ​​սառնարանում երշիկ, լոլիկ և պանիր ունեք, համեղ բան եք ուզում, բայց չեք ուզում խանութ գնալ, ապա խմոր պատրաստելու այս եղանակը ձեզ կօգնի։

Դա արվում է արագ՝ բառացիորեն 5-10 րոպեում՝ կախված ձեր խոհարարական հմտություններից։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր
• 1 ձու
• 200 մլ ջուր
• 20 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Եթե ​​ձեզ նյարդայնացնում է, որ քանակությունը տրվում է բաժակներով ու չեք հասկանում, թե որքան է այն գրամով, քանի որ... Ակնոցները բոլորն էլ տարբեր են, այնուհետև ես ձեզ մի փոքր գաղտնիք կպատմեմ. խորհրդային կտրվածքով ապակին պատմականորեն ընդունվել է որպես «ապակի» ստանդարտ չափանիշ: Դրա տարողությունը 200 մլ է (մինչև ծայրը) կամ 250 մլ (եթե մինչև ծայրը լցված է)

Պատրաստում:

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել:

2. Բուսական յուղ ավելացնել ամանի մեջ։

Յուղը պետք է զտված լինի, որպեսզի հատուկ հոտ չլինի։

3. Եվ մի բաժակ ջուր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Ջուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Որպեսզի կարողանաք ձեր մատը թաթախել դրա մեջ։

4. Պատրաստել խմորը։

Ալյուրին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Մի քիչ խառնել։

Նախապես պատրաստված զանգվածը դանդաղ լցնել ալյուրի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով։

5. Այժմ ալյուրը մանրակրկիտ խառնել, հունցել և ձեռքերով գրտնակել, մինչև խմորի միատարր կտոր ստանանք։

Խմորի ընդհանուր քանակը կբավականացնի 27 սմ տրամագծով երեք հիմք պատրաստելու համար (սա ստանդարտ տապակի տրամագիծն է)։

Եթե ​​ցանկանում եք միայն մեկ պիցցա պատրաստել, ապա խմորը բաժանեք 3 մասի, մի մասը վերցրեք եփելու համար, իսկ մյուս երկուսը դրեք տոպրակի մեջ սառցախցիկում, մինչև հաջորդ անգամ պատրաստեք։ Խմորը կարող եք սառեցված պահել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք՝ չկորցնելով իր համը։

6. Վերցրեք խմորի մնացած կտորն ու գրտնակով գրտնակեք 3-5 միլիմետր հաստությամբ։

7. Դրանից հետո մնում է այն դնել յուղած տապակի վրա և ձեռքերով ձևավորել հենց այս տապակի ձևով (որ միջուկը չտարածվի)։

Տապակը ոչ մի դեպքում չպետք է պատրաստված լինի չուգունից: Դուք պետք է փորձեք գտնել ամենաբարակ պատերով թավան, օրինակ՝ նրբաբլիթի տապակները: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը ժամանակ ունենա թխելու, իսկ պանիրը չորանալու ժամանակ չունենա։

Հիմքը պատրաստ է, մեջը լցրեք ձեր սիրելի ուտելիքները և դրեք ջեռոց։

Թխելու կանոններ.

• Պիցցայի պատրաստակամությունը որոշվում է պանրի պատրաստակամությամբ։ Հենց որ այն հալվի և կարկաչի, այն պատրաստ է։ Սա սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե ջեռոցի առավելագույն ջերմաստիճանում: Տապակը պետք է դնել ամենացածր դարակում (գազի ջեռոցում)։
• Եթե ​​միջուկը պարունակում է ջերմային մշակում պահանջող ապրանքներ (սոխ, հավ, միս), ապա դրանք նախ պետք է տապակել, քանի որ նույնիսկ սոխը չի հասցնի եփել 10 րոպե թխելուց։
• Մի մոռացեք, որ նախքան բաղադրիչները խմորի վրա դնելը, այն պետք է քսել տոմատի մածուկով կամ կետչուպով։ Դուք կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել հատուկ սոուս, բայց ավելի հաճախ, քան ոչ, հայտնվում եք տոմատի մածուկով:
• Պանիրը դրվում է երկու անգամ՝ առաջին անգամ սոուսի վրա, երկրորդը՝ որպես վերջնական շերտ՝ բոլոր բաղադրիչների վրա։ Երկու դեպքում էլ օգտագործեք նույն քանակությամբ պանիր։

Ինչպես խմոր պատրաստել կաթով կամ կեֆիրով

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորն ավելի նուրբ լինի, ապա ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել կաթ կամ կեֆիր։ Այս երկու բաղադրիչների միջև մեծ տարբերություն չկա, և դրանց քանակությունը բաղադրատոմսում նույնն է:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր (կաթ) - 500 մլ
• Ցորենի ալյուր - 650 գ
• Ձու - 2 հատ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը (կամ կաթը) լցնել ամանի մեջ, այնտեղ կոտրել ձվերը և ավելացնել բուսայուղ։ Խառնուրդը հարել։

2. Խառնուրդի մեջ ավելացնել սոդա և աղ և նորից լավ հարել։

3. Ավելացնել ալյուրի մեկ երրորդը։

Ամբողջ ալյուրը միանգամից ավելացնելու կարիք չկա, այլապես դժվար կլինի ձերբազատվել գոյացած գնդիկներից։

4. Խմորը սկսում ենք գդալով խառնել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը։ Երբ խմորը վերածվի մեկ կտորի, շարունակեք հունցել և ձեռքերով հունցել։

5. Խմորը պետք է հարել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել։

Դրանից հետո խմորը թեթևակի ալյուր ցանել։ Այն չի պահանջում սրբագրում, և դուք կարող եք անմիջապես սկսել պիցցա պատրաստել:

Առանց խմորիչի խմորի բաղադրատոմս՝ առանց ձվի ջրի վրա

Շատ պարզ, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակ այն դեպքում, եթե սառնարանում կեֆիր կամ ձու չկա, բայց դուք դեռ պիցցա եք ուզում։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ (կամ 230 գ)
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Ջուր - 100 մլ
• Ձիթապտղի ձեթ - 4 ճ/գ (կարելի է օգտագործել արևածաղիկ)

Պատրաստում:

1. Ալյուրով ամանի մեջ ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ (կամ սոդա) և խառնել գդալով։

2. Ալյուրի մեջ փոքր գոգավորություն անել եւ լցնել տաք ջրի եւ բուսայուղի մեջ։

3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Նախ դա անում ենք գդալով, իսկ հետո ձեռքերով խմոր հունցում։

4. Արդյունքում ստանում ենք շատ փափուկ, պլաստիկ և ճկուն զանգված։ Խմորը գրտնելուց առաջ թողեք մոտ 20 րոպե հանգստանա և սկսեք պատրաստել միջուկը։ Այս ընթացքում խմորի մեջ խմորի փոշին կսկսի գործել, և այն փափուկ և օդափոխիչ կդառնա։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմս

Դե ինչ, նրանց, ովքեր հետաքրքրված են պատրաստման նրբություններով և պատրաստի միջուկով, առաջարկում եմ դիտել մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս, որը բացահայտում է շատ հետաքրքիր բաներ։

Հետագա հոդվածներում մենք ավելի շատ ուշադրություն կդարձնենք միջուկին և դրա ճիշտ ընտրությանը և համադրությանը՝ այն համեղ և առողջարար դարձնելու համար։

Առանց խմորիչ պիցցայի խմոր՝ պատրաստված ջրով, կաթով, թթվասերով, կեֆիրով

Պիցցայի խմոր՝ ջրի վրա

Բաղադրությունը:

• ջուր – 0,5 բաժակ (125 մլ);
• ալյուր - 2,5 բաժակ (400 գ);
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ.

Ինչպես խմոր պատրաստել տանը

Ստացվում է շատ լավ, փափուկ խմոր։ Թխելուց հետո ստացվում է թեթև, բարակ և խրթխրթան։

Կաթով

Բաղադրությունը:

• կաթ - 100 մլ;
• ալյուր - 1 բաժակ (160 գ);
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ:

Խմորը կաթով պատրաստելը

Պիցցայի հիմքը կլինի բարակ, չափավոր խրթխրթան և առաձգական:

Կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• կեֆիր - 150 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի խմոր

Խմորը, պարզվում է, բավարար է մեկ փոքրիկ պիցցայի համար։ Բոլոր նախորդ բաղադրատոմսերի համեմատ, այս դեպքում հիմքը ավելի փափուկ է, մի փոքր ավելի հաստ և օդային: Եվ իմ կարծիքով ավելի համեղ է։

Թթվասերով

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 450 գ;
• թթվասեր 20% - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա – 1/2 թ/գդ.
• աղ - մի պտղունց:

Ինչպես արագ պատրաստել.

Պետք չէ կանգնել, կարող եք անմիջապես գրտնակել, պատրաստել ցանկացած միջուկ և թխել։

Կարգավիթի խմոր կարագով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ (160 գ);
• կարագ - 100 գ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. (50 գ);
• աղ - դանակի ծայրին:

Խոհարարության գործընթացը.

Խմորը ստացվում է գրեթե դասական թխվածքաբլիթ: Փխրուն և փխրուն: Լավ է հավայան կամ մրգային պիցցայի նման լցոնումների համար (որը նույնպես գոյություն ունի):

Բոլոր տարբերակները կարելի է նախապես պատրաստել և սառեցնել, բայց արժե՞ դա: Բաղադրատոմսերը պահանջում են արագ պատրաստում, երբ չես ուզում սպասել, որ խմորիչ խմորը բարձրանա, բացի այդ, բոլոր հինգ դեպքերում հունցումը տեղի է ունենում 5, առավելագույնը 10 րոպեում։ Այսպիսով, դուք կարող եք հունցել, գրտնակել, ավելացնել ցանկացած միջուկ և անմիջապես թխել:

Պիցցայի բարակ խմոր հանքային ջրով (առանց խմորիչի)

Առանց խմորիչի բարակ պիցցայի խմորի այս տարբերակը հիանալի այլընտրանք է ավանդականին: Նրա հիմնական առավելությունն այն է, որ այն հունցվում է բառացիորեն 10-15 րոպեում, իսկ պատրաստի տեսքով՝ այս դեպքում՝ պիցցայի մեջ, այն չի կարող տարբերվել խմորիչից համով կամ տեսքով։ Դրանով պիցցայի խմորի հիմքը դառնում է բարակ, դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից քնքուշ: Համեղ!

Բաղադրությունը:

• գազավորված հանքային ջուր - 1 tbsp. ,
• ձու (կատ. C1) - 1 հատ,
• անուշաբույր ձիթապտղի յուղ - 3-4 tbsp. լ.,
• աղ - 1 ճ.գդ. (անավարտ),
• շաքարավազ և սոդա - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ,
• ալյուր - 3 ճ.գ. սլայդով։

1. Կաթսայի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու եք, մաղեք 2 ճաշի գդալ։ ալյուր.
2. Ալյուրին ավելացնել շաքարավազը, աղը և սոդան։ Խառնել։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնեք գազավորված հանքային ջուրը, ձիթապտղի յուղը (առկայության դեպքում այն ​​հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ բուսական յուղով) և ձուն։
4. Խմորի հեղուկ բաղադրիչը բարակ հոսքով լցնում ենք չոր բաղադրիչի մեջ՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Հարմար եմ գտնում հարել բլենդերով՝ հարել կցորդով նվազագույն արագությամբ։
5. Հենց զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացրեք ևս մեկ բաժակ ալյուր և ձեռքով հունցեք խմորը։ Եթե ​​կարծում եք, որ ալյուրը քիչ է, կարող եք ավելացնել ևս կես բաժակ, ոչ ավելին։ Խմորը պետք չէ շատ ալյուր լցնել, այն չպետք է լինի այնքան թունդ, որքան, ասենք, պելմենին կամ պելմենին: Փափուկ, առաձգական և չափավոր առաձգական:
6. Խմորը 15-20 րոպե թաքցնում ենք տոպրակի մեջ կամ կպչուն թաղանթում, այնուհետև նորից հունցում ենք և խմորը պատրաստ է օգտագործման։

www.foodbest.ru

Պիցցայի համեղ խմոր՝ լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ պիցցայի խմոր՝ խմորիչով, կեֆիրով, հանքային ջրով

Պիցցան կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով՝ օգտագործելով միայն լավագույն բաղադրիչները և փորձարկելով սոուսները։

Բայց եթե հիմքի համար խմորն անհաջող է, համեղ պիցցա չեք ստանա։

Պիցցայի համեղ խմոր՝ պատրաստման հիմնական սկզբունքներ

Պիցցայի խմորը կարող է լինել խմորիչ կամ անթթխմոր: Այն խառնում են կեֆիրի, ջրի, թթվասերի և նույնիսկ գարեջրի հետ։

Գլխավորը ալյուրը մի քանի անգամ մաղելն է, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։ Այնուհետև վրան ավելացնում են մնացած բաղադրիչները և հունցում փափուկ, առաձգական խմոր։ Թողնում ենք հանգստանա առնվազն կես ժամ, որից հետո փաթաթում ենք բարակ շերտով։

Մենք հավաքել ենք համեղ պիցցայի խմորի լավագույն բաղադրատոմսերը։ Հավանաբար դուք հայտնաբերեք հիմքի համար խմոր պատրաստելու նոր տարբերակ:

Բաղադրատոմս 1. Համեղ պիցցայի խմոր խմորիչով

Բաղադրիչներ

175 գ ալյուր;

ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;

խմելու ջուր – 125 մլ;

աղ – 3 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք մինչև տաքանա։ Լցնել այն ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ձեթ։

2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ափերին։

3. Սեղանին մի երկու ճաշի գդալ ալյուր ցրեք ու մի երկու րոպե խմոր հունցեք։ Այն պետք է ստացվի առաձգական և փափուկ:

4. Խմորը դնել ամանի մեջ և ծածկել մաքուր շորով։ Թողնել տաք, մինչև խմորի ծավալը կրկնապատկվի։ Այնուհետև հունցել խմորը և սկսել պիցցայի հիմքը:

Բաղադրատոմս 2. Համեղ պիցցայի խմոր կեֆիրով

Բաղադրիչներ

100 գ մարգարին;

500 գ ալյուր;

կեֆիր - 200 մլ;

կես թեյի գդալ սոդա;

երկու ձու.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մարգարինը։ Լցնել այն լայն ամանի մեջ, ավելացնել կեֆիրն ու մեկ գդալ քացախի մեջ լուծված սոդան։ Աղ և խառնել։

2. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը և խմորը հունցում այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին։ Ձևավորում ենք լուսարձակը, ծածկում ենք մաքուր անձեռոցիկով և կես ժամ թողնում հանգստանա։ Հետո նորից հունցել՝ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով փոշոտելով։

3. Փաթաթել բարակ շերտով և դնել յուղ քսած թերթիկի վրա: Վերևում միջուկը դնել և պիցցան թխել ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 3. Համեղ պիցցայի խմոր կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

կաթնաշոռ - 250 գ;

մեկ ու կես բաժակ ալյուր;

սոդա - կես թեյի գդալ;

աղ - 5 գ;

կարագ – 50 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթնաշոռը մանրացնել ձվի հետ, ավելացնել աղ, ավելացնել փափուկ կարագ և սոդա։ Խառնել ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ։

2. Փափուկ խմոր հունցել՝ անընդհատ ավելացնելով ալյուրը։ Աշխատեք նշված քանակից ավելի ալյուր չավելացնել, որպեսզի խմորը չպինդ դառնա։

3. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթով, թեթևակի յուղով յուղել և խմորի գնդիկը դնել թխման թերթիկի մեջտեղում: Խմորը թաց ձեռքերով ձգում ենք թավայի ամբողջ մակերեսով։ Փորձեք ապահովել, որ խմորի շերտը լինի միատեսակ հաստությամբ։

Բաղադրատոմս 4. Համեղ պիցցայի խմոր խոզի ճարպով

Բաղադրիչներ

30 գ խոզի ճարպ;

250 գ ալյուր;

4 գ չոր խմորիչ;

130 մլ խմելու ջուր;

5-ական գ աղ և հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջուրը տաքացրեք մինչև տաքանա։ Աղ և ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել այնքան, մինչև չոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։

2. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել առաձգական խմոր։ Այնուհետև ավելացնել խոզի ճարպը և հարել այնքան, մինչև խմորը կլանի ամբողջ ճարպը։

3. Խմորը ծածկում ենք մաքուր շորով և թողնում տաք, որ բարձրանա։ Խմորի ծավալը պետք է կրկնապատկվի։

Բաղադրատոմս 5. Համեղ պիցցայի խմոր առանց խմորիչի

Բաղադրիչներ

50 մլ բուսական յուղ;

500 գ ալյուր;

կաթ - 125 մլ;

նուրբ աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ալյուրը լցնել լայն ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հարել։

2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն, վրան ավելացնել բուսայուղը և կաթը և հարել մինչև հարթ լինի։

3. Կաթ-ձվի խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով լցնել ալյուրի մեջ՝ անընդհատ գդալով խառնելով։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ներծծվի ալյուրի մեջ։ Ստացվում է կպչուն, համասեռ զանգված։

4. Այժմ ձեռքերով հունցեք խմորը՝ անընդհատ ավելացնելով ալյուրը, մինչև ստանաք հարթ, առաձգական խմոր։ Կազմեք այն գնդիկի տեսքով և փաթաթեք խոնավ սրբիչով։ Թողնել հանգստանալու քառորդ ժամ։

5. Սեղանին ալյուր ցանել եւ խմորը փաթաթել, մինչեւ այն երեւա: Խմորը չպատռելու համար գրտնակի շուրջը փաթաթեք և տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել միջուկը և թխել։

Բաղադրատոմս 6. Արագ, համեղ պիցցայի խմոր

Բաղադրիչներ

250 գ ալյուր;

մեկ բաժակ խմելու ջրի երրորդ մասը;

մեղր - 15 գ;

բուսական յուղ - 25 մլ;

չոր խմորիչ – 5 գ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Խորը բաժակի մեջ լցնել տաք ջուր ու մեջը լուծել մեղրը։ Այս խառնուրդի մեջ լցնել չոր խմորիչը, խառնել և թողնել տաք տեղում հինգ րոպե։ Խմորիչը պետք է սկսի «աշխատել»:

2. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և խառնում ենք աղի հետ։ Լցնել բուսական յուղի և մեղր-թթխմորի խառնուրդի մեջ։ Հունցել առաձգական, փափուկ խմոր: Թող եփվի տաք տեղում հինգ րոպե։

3. Պատրաստի խմորը ալյուրով պատված մակերեսի վրա գրտնակել բարակ պիցցայի կեղևի մեջ: Տեղափոխում ենք տապակի մեջ, վրան քսում միջուկը և թխում։

Բաղադրատոմս 7. Համեղ պիցցայի խմոր մայոնեզով

Բաղադրիչներ

ալյուր - 350 գ;

թարմ խմորիչ - 30 գ;

5-ական գ շաքարավազ և աղ;

մայոնեզ - 90 գ;

ջուր - ապակի.

Խոհարարության մեթոդ

1. Բաժակի մեջ լցնել տաք ջուր, ավելացնել խմորիչն ու շաքարավազը։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն դրա մեջ։

2. Ալյուրը մաղում ենք լայն տարայի մեջ ու հեղուկը լցնում մեջը։ Խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել տաք տեղում 20 րոպե։

3. Նշանակված ժամանակից հետո ավելացնել մայոնեզը, աղը և ակտիվ հարել։

4. Սեղանին ալյուր ցանել եւ ստացված զանգվածը քսել վրան։ Հարում ենք այնքան, մինչև խմորը հարթ կառուցվածք ունենա։ Ծածկեք այն անձեռոցիկով և թողեք մնա մոտ 20 րոպե, խմորից պիցցայի կեղևի ձևավորում:

Բաղադրատոմս 8. Համեղ պիցցայի խմոր հանքային ջրով

Բաղադրիչներ

420 գ բարձր գազավորված հանքային ջուր;

սեմոլինա - 50 գ;

60 մլ ձիթապտղի յուղ;

5 գ չոր խմորիչ;

25 գ շաքարավազ;

500 գ ցորենի ալյուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Տաքացնել 50 մլ հանքային ջուրը եւ խմորիչը նոսրացնել մեջը, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծվի։ Խառնուրդը թողնում ենք տասը րոպե, որպեսզի «արթնանան»։

2. Մաղած ալյուրը խառնում ենք աղի և ձավարի հետ։

3. Խմորիչի զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղը և սկսել խմոր հունցել՝ աստիճանաբար լցնելով մնացած ջրի մեջ։

4. Ամանի կողքերը ձիթապտղի յուղով քսել և խմորը տեղափոխել մեջը։ Ծածկեք ամանը սննդի թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

5. Առավոտյան խմորը զգուշորեն հանում ենք և տեղափոխում ալյուրով եփած սեղանի վրա։ Թեթև հունցել, նորից փաթաթել թաղանթով և թողնել, որ խմորը տաքանա երկու ժամ։ Գնդակը բաժանել երեք մասի և յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գլորել։

Բաղադրատոմս 9. Համեղ շերտավոր խմոր պիցցայի համար

Բաղադրիչներ

հատիկավոր շաքար - 15 գ;

կարագ - 200 գ;

ալյուր - 3 բաժակ;

խմելու ջուր - բաժակի երեք քառորդ;

չոր խմորիչ - 7 գ;

աղ - կես թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Բաժակի մեջ լցնել տաք ջուր, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և չոր խմորիչը։ Ուժեղ խառնում ենք, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն։

2. Կարագը դնել սառցախցիկում առնվազն մեկ ժամով։ Ալյուրը մաղում ենք լայն ամանի մեջ։ Մենք հանում ենք սառեցված կարագը և արագ քսում ենք խոշոր թրթուրներով։ Ձեռքերով քսում ենք կարագն ու ալյուրը փշրանքների մեջ: Մենք դա անում ենք արագ, որպեսզի կարագը չհասցնի հալվել ձեր ձեռքերի ջերմությունից։

3. Հենց խմորիչը սկսում է աշխատել, ձուն ավելացնում ենք հեղուկի մեջ, լավ խառնում ու ստացված զանգվածը լցնում ալյուրի փշրանքների մեջ։ Հունցել՝ ավելացնելով մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Խմորը հավաքում ենք գնդիկի մեջ, դնում ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով և երկու ժամ թողնում սառնարանում։ Այնուհետեւ խմորը հանում ենք, մի քանի մասի կտրատում ու բարակ գրտնակում։ Ձևավորեք կլոր պիցցայի հիմք:

Փորձեք ոչ թե փաթաթել պիցցայի խմորը, այլ ձեռքերով ձգել այն ձևի։ Սա կպահի խմորը գեղեցիկ և փափուկ:

Միջուկը հիմքի վրա դնելիս մի չափազանցեք։ Պիցցան պետք է ունենա փափուկ, փխրուն հիմք:

Խմորը թխման թերթիկի վրա դնելուց առաջ այն մանրակրկիտ տաքացրեք։ Բավական է թխման թերթիկը տասը րոպե պահել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Խմորը երկար մի հունցեք, որպեսզի այն «չխցանվի»։ Հակառակ դեպքում հիմքը կստացվի կոշտ և չոր:

zhenskoe-mnenie.ru

ՊԻՑՑԱ ԽՄՈՐ ՄԵՆԵՐԱԼԿԱՅԻ ՎՐԱ

Պիցցա - բոլորի համար: Ի վերջո, ոմանք սիրում են ավելի շատ լցոնում, շատ միս և բանջարեղեն խմորիչ խմորի վրա, իսկ մյուսները նախընտրում են ավանդական բարակ խմորի վրա հազվագյուտ բաղադրիչների համի արիստոկրատական ​​համադրությունը; Շատերը սիրում են ծովամթերք, ոմանք՝ մրգային պիցցա, ոմանք՝ ձկան պիցցա: Այնուամենայնիվ, բոլորը համաձայն են մի բանում՝ պիցցան հրաշալի է:

Դրա շնորհիվ դուք կարող եք ձեզ ուրախացնել, փրկվել բարդ ուտեստներ պատրաստելու դժվարություններից և նույնիսկ բարելավել ձեր առողջությունը: Բժիշկներն ասում են, որ այս ուտեստի սիրահարների շրջանում շատ դժվար է գիրանալու հակված լինելը, քանի որ պիցցան հեշտությամբ մարսվում է և, եթե հետևում է բաղադրատոմսին, չի պարունակում խոլեստերին, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղի շնորհիվ։

Իսկ պիցցայի խմորը հանքային ջրով հետաքրքիր է, համեղ և առողջարար։ Այն թեթև կլինի և կպարունակի օրգանիզմին անհրաժեշտ հանքանյութեր։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Գազավորված հանքային ջուր, 330 գ;

Ձիթապտղի յուղ, 1/2 ճ.գ. լ.;

Ալյուր, 500 գ;

Շաքարավազ, 2 թեյի գդալ;

Աղ, 1/2 թեյի գդալ;

Չոր խմորիչ, 1/2 թեյի գդալ;

Հանքային ջրով պիցցա պատրաստելը պարզ գործընթաց է, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել մեր հրահանգներին։

1. Փոքր տարայի մեջ չոր խմորիչը խառնել հանքային ջրի հետ, ավելացնել շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնել և 10 րոպե դնել տաք տեղում, մինչև մակերեսին փրփուր հայտնվի։

2. Լցնել ալյուրը մաղով մաղած մեծ ամանի մեջ և առանց գնդիկների ու հատիկների, ինչը կնպաստի խմորի միատարրությանը։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել մեր խառնուրդը 1-ին քայլից և խառնել։ Համոզվեք, որ խմորը շատ հեղուկ չստացվի՝ այն պետք է լինի փափուկ, հաճելի համով և փափուկ՝ հպումով:

3. Որպեսզի խմորը հասունանա, փափուկ ու փարթամ լինի, թասը սրբիչով ծածկված դնել տաք տեղում 1 ժամ։ Դրանից հետո խմորը կրկին հունցել՝ փորձելով դա անել զգուշությամբ։

Այսքանը: Մեր խմորը պատրաստ է։ Այն կարող եք դնել մի փոքր ձիթապտղի յուղով քսած և թեթև ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա և ծածկել ցանկացած միջուկով։ Բարի ախորժակ!

buona-pizza.ru

Հանքային ջրով պիցցայի խմոր » Ratatouille - յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել

Հանքային ջրով պիցցայի խմոր Բոլոր բաղադրատոմսերը, Թխում, Պիցցա

Պիցցան իտալական ուտեստ է, որն այժմ համարվում է աշխարհում ամենահայտնիներից մեկը: Նրա ժողովրդականությունը հասկանալի է, քանի որ պիցցան շատ համեղ է, հագեցնող, հասանելի բացարձակապես բոլորին, և դրա տեսակների քանակը թույլ է տալիս գտնել ցանկացած ճաշակի տարբերակ։ Պիցցա կարելի է պատվիրել հեռախոսով կամ առցանց, կամ գնել սրճարանում կամ ռեստորանում: Կամ դուք կարող եք այն պատրաստել տանը: Նախապատրաստման համար կարող եք օգտագործել պատրաստի տորթեր, բայց ավելի լավ է խմորն ինքներդ պատրաստել։ Ո՞րն է տարբերությունը տնական սննդի և ռեստորանային սննդի միջև: Ոչ միայն իր պարզությամբ, ծանոթ համով և որակյալ արտադրանքով, այն տոգորված է այն պատրաստողի ջերմությամբ և սիրով: Պիցցայի խմորը բացառություն չէ: Ավանդաբար պատրաստված ալյուրից, ջրից, ձվերից և ձիթապտղի յուղից՝ այս պարզ բաղադրությունը խմորը դարձնում է չեզոք: Այն միայն ընդգծում է միջուկի համը, բայց չի լրացնում այն։ Ես ուզում եմ առաջարկել հանքային ջրով պիցցայի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս։ Հանքային ջուրը, ինչպես գիտեք, շատ լավ խմորիչ է, այն նույնիսկ օգտագործվում է մարինադներ պատրաստելու համար։ Հանքային ջրի խմորը ստացվում է փափուկ և թեթև, գազավորված հանքային ջուր – 330 գ ձիթապտղի յուղ – 1,5 ճ.գ. ալյուր – 500 գ շաքարավազ – 2 ճ. աղ – 1,5 թ/գդ. չոր խմորիչ - 1,5 ճ.գ.1. Չոր խմորիչի վրա լցնել հանքային ջուր, ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնել և մոտ 10 րոպե դնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում խառնուրդի մակերեսին պետք է փրփուր հայտնվի։ 2. Ստացված զանգվածը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։ 3. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի գնդիկներ ու հատիկներ չմնան։ Սա շատ կարևոր է, քանի որ խմորը պետք է լինի բարակ և միատարր: 4. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և լավ խառնել։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Խմորը չպետք է լինի շատ հեղուկ, շոշափելու համար հաճելի և փափուկ։ 5. Որպեսզի խմորն ավելի փարթամ ու փափուկ լինի, թասը ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ դնել տաք տեղում։ Հիշեք, որ խմորը կենդանի է, ուստի այն պետք է հոգով հունցել, այնուհետև պիցցան հիանալի համ կունենա։ Հանքային ջրով պիցցայի խմորը հարմար է ցանկացած միջուկի համար։ Պիտակներ՝ խմոր, հանքային ջուր Ավելացնել էջանիշներին. Նմանատիպ նորություններ. ratatui.org Պիցցայի խմոր ջրի վրա Պիցցան կարծես սիրում է երկրի բնակչության մեծ մասը։ Եվ դա զարմանալի չէ. այն այնքան բազմազան է, որ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել ինչ-որ բան իր ցանկությամբ: Իսկ տնական պիցցան հաստատ անգերազանցելի է: Որպեսզի այն իսկապես համեղ ստացվի, շատ կարևոր է խմորը ճիշտ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ պիցցայի խմոր՝ օգտագործելով ջուր։ Գործընթացն այնքան պարզ է, որ յուրաքանչյուրը կարող է սովորել այն, և թեստի համար անհրաժեշտ ամեն ինչ վաճառվում է ամենուր: Կարագը լցնել ալյուրով ամանի մեջ և աղ ավելացնել։ Սկսեք դանդաղ ավելացնել ջուրը, երբ գնում եք ալյուրը խառնելով: Սովորական ծորակից կամ ոչ գազավորված հանքային ջուրը լավ կլինի: Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև այն այլևս չկպչի՝ յուղած ձեռքերով կամ բլենդերով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պարուրաձև վարդակ: Խմորը թողնել 20-30 րոպե սրբիչի տակ։ Ձևավորեք մեկ կամ մի քանի պիցցայի հիմքեր: Նրանց չափը և ձևը կարող են լինել ցանկացած, բայց խորհուրդ է տրվում սահմանափակել հաստությունը մինչև 3-5 միլիմետր: Թխելու թերթիկը յուղ քսել և հիմքը կամ հիմքերը դնել դրա վրա։ Այնուհետև պետք է դրանց վրա դնել պիցցայի լցոնները: Ինչ կլինի դա կախված է միայն երևակայությունից և անձնական ճաշակներից: Նույնիսկ մրգերով պիցցա կա։ Բայց ամենից հաճախ օգտագործում են տոմատի մածուկ, սունկ, երշիկ ու պանիր, ինչպես նաև իրենց սիրելի համեմունքները։ Թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-30 րոպե՝ կախված միջուկի խտությունից։ Կարևոր է հիշել, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջրային պիցցայի խմորը պետք է տաք ուտել: Այն ամենաճիշտ համը կունենա այսպես։ Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Հագեցած և համեղ ընթրիքի պատրաստման համար պահանջվում է 40-45 րոպե, պարզապես անհրաժեշտ է նախօրոք հետևել խորհուրդներին և աշխատանքի մեկնելուց առաջ սառնարանից հանել գազավորված հանքային ջուրը։ Հանքային ջրով խմորիչ պիցցայի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս Բաղադրությունը: Բաղադրատոմսի տեղեկատվություն Խոհանոց՝ իտալական Ճաշատեսակը՝ թխում Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում Մատուցումներ՝ 4 1 ժամ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 6 բաղադրիչ ալյուր - 2,5 բաժակ; գազավորված հանքային ջուր - ապակի; չոր խմորիչ 5 գ; սեղանի աղ 15 գ; 50 մլ բուսական յուղ; հատիկավոր շաքար 25 գ; Խոհարարության եղանակը. Հուշում. պիցցայի հիմքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները պետք է նախապես հանվեն սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենան տաքանալու սենյակային ջերմաստիճանի: Խմորը հունցելու ամանի մեջ լցնել մի բաժակ նախապես մաղած ալյուր։ Ավելացնել սեղանի աղ, հատիկավոր շաքար և լուծվող չոր խմորիչ: Ամեն ինչ խառնել այնպես, որ ավելացված մթերքները հավասարապես բաշխվեն ալյուրի մեջ։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, եթե ձիթապտղի յուղ չունեք, այն կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթով։ Խառնելու համար ավելացրեք տաք հանքային ջուր: Կարող եք հարել պատառաքաղով կամ սպաթուլայով։ Խառնելիս փոքր չափաբաժիններով ալյուրը լցնել։ Պատրաստի զանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Ափսեն ու խմորը յուղել բուսայուղով։ Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք բարձրանա։ Միևնույն ժամանակ ստուգեք, որ տեղը բավականաչափ տաք է, առանց նախագծերի: Երբ խմորիչ պիցցայի խմորը կրկնապատկվի ծավալով, կարող եք սկսել այն տորթի շերտերով կտրատել։ Ներբեռնումն այժմ կսկսվի... Չմոռանաք կիսվել նյութով սոցիալական ցանցերում ձեր հետ գործընկերներ Գաղտնաբառի վերականգնում Մուտքագրեք ձեր էլ․ հասցեն՝ ձեր գաղտնաբառը վերականգնելու համար։