Tiger ծովախեցգետին սոյայի սոուսով սխտորով. Սոյայի սոուսով և սխտորով տապակած ծովախեցգետիններ

Առաջին քայլը հիմնական արտադրանքի սառեցումն է: Դա անելու համար ծովախեցգետինները նախապես դրեք ափսեի մեջ և 20 րոպե թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Սրա վրա ժամանակ չվատնելու համար պարզապես եփելուց մեկ օր առաջ ծովախեցգետինները սառցարանից տեղափոխեք սառնարան։

Ես ունեմ վարդագույն ծովախեցգետին, դրանք արդեն խաշած են, այնպես որ երկար եփել պետք չէ։ Կծու համ և բույր ավելացնելու համար պետք է մարինացնել ծովամթերքը։ Դա անելու համար պարզապես ապագա նրբագեղությունը դրեք ափսեի մեջ, իսկ վրան լցրեք սոյայի սոուսի, մեղրի ու ձիթապտղի յուղի խառնուրդ: Եթե ​​կեղևը հաստ է, ապա մարինադի համար կարող եք օգտագործել մի պտղունց ծովի աղ, որպեսզի փափուկ միսը անփայլ չդառնա։ Այնուհետև ամեն ինչ շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով, կոճապղպեղով և խոտաբույսերով: Վերջում քամել կիտրոնի հյութի մեջ (1-2 թ/գդ) և մի քանի անգամ պտտել ծովախեցգետինները, որպեսզի մարինադը լավ թրջվի։ Մարինացնել 10-15 րոպե։ Կծու սիրահարները կարող են ավելացնել մանր կտրատած չիլի պղպեղ։

Գրիլ տապակը բարձր տաքացրեք և վրան դրեք ծովախեցգետինները։ Տապակել յուրաքանչյուրը բառացիորեն 2-3 րոպե երկու կողմերից, վերևից քսելով մարինադը:

.
Սխտորով և սոյայի սոուսով տապակած պատրաստի ծովախեցգետիններն անմիջապես տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է համալրել թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի մի կտորով։

Ծովախեցգետին - բառն ինքնին արդեն այնքան համեղ է, որ ուզում ես արագ եփել ու անմիջապես ուտել։ Դե, բացի նրանից, որ երբեմն հատուկ առիթով այն դնում եք աղցանի մեջ կամ ավելացնում մակարոնեղենի մեջ։ Բայց տապակե՞լ: Եվ նույնիսկ սոյայի սոուսում, որը կարող է ակնթարթորեն հավասարեցնել նույնիսկ վառ համը, էլ չենք խոսում նուրբ ծովախեցգետնի մասին: Բայց ահա դուք գնացեք: Այսօր ես պատրաստեցի տապակած սխտորով ծովախեցգետին սոյայի սոուսով:

Այնքան համեղ ստացվեց, որ քիչ էր մնում լեզուներս կուլեինք։ Համեմունքների հարձակման տակ գտնվող ծովախեցգետնի համը ոչ միայն չի վերացել, այլ ընդհակառակը, պարզվել է, որ ընդգծված է։ Եվ բոլորը, քանի որ տապակումը շատ արագ է, իսկ սոուսը ջնարակված է: Չի հասցնում թրջել ծովախեցգետինը՝ դրսում նստելով և փխրուն ընդերք կազմելով։ Ես ափսոսում էի, որ այդքան քիչ էի արել։ Հինգ րոպեի ընթացքում ոչ մի ծովախեցգետին չմնաց։ Բաղադրատոմսը լուսանկարից հանել եմ զուտ էսթետիկ նկատառումներով։ Երբեմն ես պտտվում եմ այն, ինչ նկարահանել եմ մեկ կամ երկու տարի առաջ, և այնպիսի հիշողություններ են ետ գալիս, որ ես չեմ կարող դիմադրել այն նորից պատրաստելուց:

Բաղադրիչներ

• 30 ծովախեցգետին (մեծ),
• 2 պճեղ սխտոր,
• 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ,
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ,
• 50 մլ բուսական յուղ

Նախապատրաստում

1. Այսպիսով, ես ունեմ խաշած-սառեցված վագրային ծովախեցգետին, որը ամուսինս գնել է մոտակա մթերային հիպերմարկետից վաճառքից: Եթե ​​ձեր ծովախեցգետինները ոչ թե խաշած են, այլ կանաչ, ապա պատրաստման մեջ որոշակի տարբերություններ կլինեն, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք նվազագույն են։ Ծովախեցգետինները պետք է հալեցնել սառը ջրում։ Դա սովորաբար տևում է մոտ երկու ժամ, եթե դուք ժամանակ առ ժամանակ փոխում եք ջուրը:
2. Տաք նախուտեստի համար այս կերպ պետք է մաքրել խոշոր ծովախեցգետինները: Սկզբում գլուխն առանձնացնում ենք, հետո սկսում ենք կեղևը հանել, այն դուրս է գալիս նման օղակներով։ Վերջին օղակին պոչով չենք դիպչում։ Այնուհետև մենք դրա համար ծովախեցգետին կվերցնենք և ուղիղ բերանդ կդնենք։ Կանաչ ծովախեցգետնի համար անհրաժեշտ է նաև կտրել աղիքի թելը, որը գտնվում է որովայնի վրա, քանի որ այն կարող է ջրիմուռներ պարունակել: Եփած-սառեցվածները սովորաբար այնտեղ ոչինչ չունեն։ Բայց եթե նկատում եք կանաչ շերտ, քաշեք այն դանակով:
3. Վերցրեք ավելի մեծ տապակ: Լցնել ձեթը, կտրատել սխտորը։ Խոշոր, շրջանակներով: Կտապակենք ձեթի մեջ, հետո կհանենք ու դեն կշպրտենք։ Ծովախեցգետնի համար մեզ անհրաժեշտ է միայն սխտորի բույր, որն ամբողջությամբ կտեղափոխվի յուղի մեջ, բայց դառնություն մեզ ընդհանրապես պետք չէ։
4. Լցնել սոյայի սոուսը փոքրիկ սմբուկի մեջ: Այնտեղ նույնպես շաքարավազ ավելացրեք։ Խառնել։ Սկզբում կլինի մակարոնեղեն, հետո ավելի բարակ սոուս։ Ահա այն.
5. Լցնել ծովախեցգետինները սխտորի յուղի մեջ: Վառարանի վրա կրակը դրեք միջին մակարդակի։ Սոուսը լցնել ծովախեցգետնի վրա։ Եվ մենք սկսում ենք միջամտել, ջանասիրաբար, կրքով: Մեր նպատակն է ապահովել, որ տապակման ընթացքում սոուսը արագ ծածկի բոլոր ծովախեցգետինները: Բաշխում ենք այնպես, որ մի շերտով պառկեն թավայի վրա։
6. Դուք կտեսնեք, թե ինչպես են ծովախեցգետինները բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ գանգուրվում համեղ օղակների։ Երեք րոպե անց մենք սկսում ենք պտտել ծովախեցգետինները, շարժվելով կենտրոնից, որտեղ նրանք ավելի տաքացան, դեպի ծայրերը: Դուք կարող եք առանձին ձուլվածքներ պատրաստել՝ ավելի շատ տապակած նմուշները փոխարինելով ավելի քիչ տապակածներով: Եվս երկու րոպե, և դուք պատրաստ եք:

Սխտորով և սոյայի սոուսով տապակած ծովախեցգետինն իրավամբ համարվում է աշխարհի ամենահամեղ տաք նախուտեստներից մեկը։ Եթե ​​ցանկանում եք մշտական ​​տպավորություն թողնել ձեր հյուրերի վրա, պատրաստեք այս ուտեստը տոնի համար։ Ի դեպ, ծովախեցգետին կարելի է մատուցել սեղանին նույնիսկ ոչ խիստ պահքի ժամանակ, երբ ընդունելի ուտեստների տեսականին նեղանում է, բայց շատ համեղ բան ես ուզում։

Աղի սոյայի սոուսի և տաք սխտորի համադրությունը մեզ մոտ եկավ Ասիայից։ Չինաստանի, Թաիլանդի, Կորեայի և շատ այլ արևելյան երկրների ազգային խոհանոցները հայտնի են իրենց համերի խառնուրդով։ Հետեւաբար, այս սոուսը հաճախ պարունակում է մեկ այլ բաղադրիչ՝ քաղցր մեղր: Այն լրացնում է ոչ միայն համը, այլեւ կառուցվածքը։ Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է անմիջապես ռիսկի դիմեք գաստրոնոմիական փորձերի հետ: Նրանց համար կգա ժամանակը, երբ հիմնական բաղադրատոմսը յուրացվի կատարելության:

Ծովախեցգետնի խոհարարական արժեքը

Խոհարարության մեջ կան տարբեր բաղադրատոմսեր՝ ծովախեցգետինով կերակրատեսակները տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ ծովամթերքը հարուստ է թեթև սպիտակուցներով, միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։ Խոհարարները նաև հարգում են ծովախեցգետիններն իրենց արտահայտիչ դեկորատիվ հատկությունների համար: Բացի այդ, նրանք գրավիչ տեսք ունեն: Ծովախեցգետնի վրա հիմնված ուտեստները հեշտ է զարդարել: Այս բաղադրիչի համը յուրահատուկ է, ակտիվ և ճանաչելի: Դրան հարմար հավելումներ ընտրելը հեշտ է:

Ինչպե՞ս ընտրել տրամաչափ:

Ծովախեցգետինով կերակրատեսակներ պատրաստելն այն ժամանակն է, երբ չափը կարևոր է: Մասնագետների լեզվով այն կոչվում է «տրամաչափ»: Հիշեք՝ որքան փոքր է ծովախեցգետինը, այնքան մեծ կլինեն դրանց փաթեթավորման համարները: Պարզ ասած, տրամաչափը ցույց է տալիս, թե քանի ծովախեցգետին է տեղավորվում մեկ կիլոգրամի մեջ: Ամենամեծերը՝ արքայականները, միջինում կշռում են 100 գրամ, համապատասխանաբար ունեն 10 տրամաչափ։

Ներքին սուպերմարկետներում ամենատարածված ծովախեցգետիններն են 90/120 և 60/90 տրամաչափը: Դրանք, իհարկե, շատ ավելի էժան են, քան թագավորականները։ Բայց նրանց համը բավականին հաճելի է։ Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է տարբեր տրամաչափեր, գիտի, որ սոյայի սոուսը ամեն դեպքում համեղ է։ Կարևոր չէ՝ փոքր, թե ամենամեծ ծովամթերք եք գնել, ցանկացած տեսակ թույլ է տալիս օգտագործել խոհարարական բաղադրատոմսեր: Ավելի մեծ ծովախեցգետինները եփելու համար ավելի երկար են տևում: Փոքրերը կարելի է ավելի արագ տապակել։

Մաքրել, թե ոչ.

Թավայի մեջ եփելուց առաջ հավանաբար մտածել եք, թե արդյոք պետք է հեռացնել գլուխները, թաթերն ու պատյանները։ Սա կախված է միջոցառման ձևաչափից, որին նրանք կմատուցվեն: Դուք կարող եք գեղեցիկ կերպով մաքրել տապակած ծովախեցգետինը, բայց ոչ բոլորն են կարողանում դա անել: Եթե ​​վախենում եք ձեր հյուրերից մեկին խայտառակել, մի ռիսկի դիմեք՝ մատուցեք ծովախեցգետին առանց քիտինի:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ոչ թե պաշտոնական խնջույք եք նախատեսում, այլ տնային հավաքույթներ մտերիմ ընկերների հետ, ապա իմաստ ունի պահել խեցիները: Նրանք պահպանում են հյութերը դիակի ներսում՝ դարձնելով ուտեստը ավելի համեղ: Այս առաջարկությունը հատկապես տեղին է, եթե դուք օգտագործում եք փոքր ծովախեցգետին:

Բուրավետ յուղ տապակելու համար

Դուք կարող եք լցնել ուտեստը զարմանալի համով և հոտով, օգտագործելով այն յուղը, որում այն ​​եփվելու է: Ծովախեցգետինները տապակի մեջ տապակելուց առաջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը՝ ավելացնելով մի քանի օղակ կոճապղպեղ, 2 պճեղ սխտոր՝ դանակով մանրացված, մի պտղունց չոր բանջարեղեն և խոտաբույսերի ճյուղեր։ Երբ յուղը սկսում է գոլորշիանալ, հեռացրեք այս բաղադրիչները և ավելացրեք ծովամթերքները: Նրանք կկլանում են ամենալավը։

Պատրաստվում է եփել

Առաջին հերթին պատրաստել սոուսը։ Նա պետք է մի քիչ կանգնի: Թասի մեջ խառնել 2 ճ/գ. լ. շաքարավազ և 150 մլ սոյայի սոուս։ Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել երկու մանրացված պճեղ սխտոր, մեկ գդալ բուսական յուղ և համեմունքներ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Սա բավական է 500 գ եփելու համար, հետո ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի ծովախեցգետին եք օգտագործում։ Դժվար թե կարողանաք թարմը գնել, բայց դրանք նախապատրաստման կարիք չունեն։ Պաղպաղակի վրա առանց ջնարակի լցնել եռացրած ջուր կամ դնել կրկնակի կաթսայի մեջ 40 վայրկյան, ջնարակած ծովախեցգետինները 1-2 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։

Եթե ​​նախատեսում եք դրանք մաքրել, զգուշորեն հանեք գլուխները և հանեք թաթերն ու պատյանները: Պոչի լողակները թողեք կեղևի ամենաարտաքին հատվածով. հարմար կլինի պատրաստի ծովախեցգետինները նրանց մոտ պահել: Որոշ ցեղատեսակներ ունեն պոչի ստորին մասում հստակ տեսանելի աղիքներ: Համոզվեք, որ հանեք այն՝ քաշելով այն ձեր մատներով կամ վերցնելով այն դանակով: Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել: Սկսենք պատրաստել սխտորով և սոյայի սոուսով տապակած մեր ծովախեցգետինները։

Գործընթացի նրբությունները

500 գ ծովախեցգետին պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել առնվազն 30 սմ տրամագծով տապակ, բանն այն է, որ այս ծովամթերքը պետք է ոչ թե շոգեխաշել, այլ տապակել։ Շատ բարձր շերտը կհանգեցնի ջերմության և խոնավության կորստի: Հետևաբար, ծովախեցգետինը ոչ թե յուղով կտապակվի, այլ եփվի սեփական հյութի մեջ։ Հետևաբար, տաքացրեք տապակը անուշաբույր յուղով և այնտեղ ավելացրեք ծովախեցգետին: Դրանք հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա և հանգիստ թողեք մի քանի րոպե։ Արժե անմիջապես պատրաստել այն ուտեստները, որոնց մեջ մենք հետագայում կուղարկենք մեր պատրաստի ծովախեցգետինները սոյայի սոուսով սխտորով:

Բաղադրատոմսը, որը մենք օգտագործել ենք սոուսը պատրաստելու համար, թույլ է տալիս ստանալ բավականին հաստ ու գեղեցիկ արդյունք։ Այն պետք է ավելացնել տապակի մեջ, երբ ծովախեցգետինները երկու կողմից տապակվեն։ Լցնել սոուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ճաշատեսակը կսկսի ակտիվորեն եռալ։ Սոուսը կհալվի հենց ձեր աչքի առաջ։ Այդպես էլ պետք է լինի՝ այն տարածվում է ծովախեցգետնի մեջքի ալիքաձև մակերևույթի վրա՝ լցնելով դրանք բույրով։ Եփեք ևս մի քանի րոպե՝ առանց խառնելուց դադարելու։ Այնուհետեւ տեղափոխեք պատրաստված տարայի մեջ։ Ծովախեցգետնի կերակրատեսակների շատ բաղադրատոմսեր ներառում են թարմ դեղաբույսերի օգտագործումը դեկորատիվ նպատակներով: Այն չի ստվերի ծովամթերքի համը, այլ կընդգծի այն ու էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի։

Սննդի մատուցում և վարվելակարգ

Սոյայի սոուսում - բարձր խոհանոցի ուտեստ: Ռեստորանում այն ​​մատուցվում է չափաբաժիններով, հարթ ափսեների վրա՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Նրանք այս խորտիկն ուտում են ձեռքերով։ Եթե ​​ծովախեցգետինները պոչի լողակներ ունեն, կարող եք բռնել դրանք: Հյուրերի հարմարավետության համար սեղանին մատուցվում են կճեպի և լողակների համար նախատեսված փոքրիկ ափսեներ, ինչպես նաև կիտրոնի համով ջրով ամաններ։ Եթե ​​բարակ կտրատած կիտրոնները մատուցում են ծովամթերքի, այլ ոչ թե ջրի հետ, հիշեք. դրանք նախատեսված են ոչ թե ուտելու, այլ մատները սրբելու համար։ Ցիտրուսային մրգերի համն, ի դեպ, այնքան էլ չի ներդաշնակվում ծովամթերքի հետ՝ խլացնելով նրանց ակտիվ բույրը։ Որպես կանոն, դրանք օգտագործվում են հիգիենիկ նպատակներով։ Սակայն թթու հյութը կարելի է ավելացնել սոուսներին՝ չափավոր չափով։

Բացառություն է սոուսի մեջ ամբողջությամբ կեղևավորված ծովախեցգետինը, որը մատուցվում է մակարոնեղենի կամ բրնձի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դուք պետք է դրանք ուտեք սովորական պատառաքաղի հետ միասին՝ փոքր քանակությամբ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին պատառաքաղի վրա դնելով: Բոլորովին այլ հարց է ընկերական հավաքների անկաշկանդ մթնոլորտը։ Սխտորով և սոյայի սոուսով տապակած ծովախեցգետինները կարելի է մատուցել ընդհանուր ամանի մեջ, որից դրանք մեկ առ մեկ վերցնում են և ուտում։ Ազատորեն մաքրեք դրանք ձեռքով, կեղևներն ու գլուխները դնելով առանձին ամանի մեջ:

Սոուսներ տապակած ծովախեցգետնի համար

Նույնիսկ եթե ծովախեցգետինները եփում են սոյայի սոուսում, դրանք հաճախ մատուցվում են այլ հարմար տարբերակների հետ։ Արևելյան տարբերակների ճնշող մեծամասնությունը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ՝ թայերեն, ճապոնական և չինական: Բայց դուք կարող եք տապակած ծովախեցգետնի համար սոուս պատրաստել ինքներդ, և մեկից ավելի:

Մտածեք, թե ինչն է ամենաշատը ներդաշնակվելու ձեր ուտեստի հետ: Պատրաստեք մեկ տաք սոուս, մեկ լոլիկի սոուս և մեկ մեղմ սոուս: Հետևյալ գաղափարները կօգնեն ձեզ կատարել ձեր ընտրությունը.

1. Ծովաբողկի սոուս. Այն հիանալի համադրվում է ծովամթերքի հետ։ Մի փոքր արմատը քերել և խառնել լավ քաղցր կետչուպով։ Եթե ​​համը ձեզ բավականաչափ հետաքրքիր չէ, ավելացրեք մի քանի կաթիլ բալզամիկ: Պատրաստեք այս սոուսը՝ նախքան ծովախեցգետինները տապակի մեջ տապակելը։ Նա պետք է պնդի.
2. Հավասար մասերում խառնում ենք մայոնեզն ու թթվասերը (յուրաքանչյուրը 150 մլ)։ Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի և նարնջի հյութ։ Ավելացնել աղ և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Այս խառնուրդը կընդգծի հիմնական բաղադրիչի համը։
3. 200 գ հալած պանիրը քերել։ Տապակել մի մեծ սոխ, քերած: Ավելացնել պանիր, խառնել և տեղափոխել սոուսով նավակ: Կարելի է պարզապես միկրոալիքային վառարանում մի փոքր տաքացրած սերուցքային պանիրը խառնել փոքր քանակությամբ խոտաբույսերի և մանրացված սխտորի հետ։ Ծառայել տաք ծովախեցգետնի հետ։

Եթե ​​ձեզ գրավում է սոուսով տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը և ցանկանում եք այն փորձել հաջորդ տոնին, մտածեք մենյուից մինչև ամենափոքր մանրամասնությունը: Ընդունված է մատուցել սպիտակ գինիներ՝ չոր և կիսաչոր, ծովամթերքից պատրաստված ուտեստների հետ։ Հատկապես հատուկ առիթների համար հարմար է նաև թեթև շամպայնը։

Բայց տապակած ծովախեցգետինները հատկապես լավ են թեթև և միջին լույսի գարեջուրներով: Սպիրտը հովացրեք 10-12 աստիճանով, իսկ ծովախեցգետինը մատուցեք տաք վիճակում։ Այս հիանալի համադրությունը կատարյալ է ընկերների հետ ցանկացած առիթի համար:

Ծովախեցգետինն առողջարար մթերք է, որը հարուստ է սպիտակուցներով և քիչ ճարպերով, սակայն այս խորոված տապակած ուտեստի կալորիականությունը կարող է նույնը լինել, ինչ բլիթինը: Սոյայի սոուսը և սխտորը լավագույնս համապատասխանում են ծովամթերքին; Տապակած ծովախեցգետին համեղ ու անուշաբույր պատրաստելու համար պետք է օգտագործել առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը։

Կալորիականության պարունակությունը և ինչպես են դրանք մատուցվում

Մեկ միջին չափի հում ծովախեցգետին պարունակում է մոտ 30 կալորիա և 50 կալորիա, երբ տապակվում է: Այս ուտեստի սիրահարները սովոր են իրենց օգնել մի ամբողջ ափսեի մեջ, ուստի քաշի հետ կապված խնդիրներ ունեցողներն ավելի լավ են խաշած ծովամթերք ուտել։ Խաշած տապակած թագավորական ծովախեցգետիններն ամենաշատ կալորիաներն են պարունակում իրենց չափի և շուրջը յուղը ներծծող հացահատիկի պատճառով:

Մարդկանց մեծամասնությունը արտադրանքը ուտում է թաթար սոուսով, որն ապահովում է լրացուցիչ 200 կալորիա:

Այս ուտեստն առավել տարածված է Կորեայում, Չինաստանում և Ճապոնիայում, տապակած ծովամթերքը շատ տարածված է Ֆիլիպիններում: Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը ստեղծվել է մոտ 1900 թվականին։ Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին ուղղում են, մեջքի երկայնքով փոքր կտրվածք են անում ու այնտեղից հեռացնում են աղիքները։ Այնուհետև ծովախեցգետինը պատում են ալյուրի, հարած ձվի և հացահատիկի փշրանքների մեջ: Ծովամթերքը տապակվում է տաք բուսական յուղի մեջ։ Սովորաբար գլուխը հանում են եփելուց առաջ։ Այնուամենայնիվ, եթե ծովախեցգետինը բավական թարմ է, այն կարելի է եփել և ամբողջությամբ մատուցել։

Կորեական խոհանոցում տապակած ծովախեցգետինը հայտնի է որպես սովորական փողոցային սնունդ: Ամենից հաճախ սրճարաններում դրանք մատուցում են որպես խորտիկ գարեջրի հետ։

Ֆիլիպինյան այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է քաղցր և թթու սոուսով: Այն նման է ճապոնական տեմպուրային: Այս տեսքով ծովամթերքը ֆիլիպինյան ճաշացանկի հիմնական բաղադրիչն է: Camarón rebosado-ն կամ տապակած ծովախեցգետինը ունի իսպանական անուն, սակայն ճաշատեսակն իրականում ծագել է Չինաստանից:

Շատ հաճախ արտադրանքը ներծծվում է սոյայի սոուսի, սխտորի և աղացած սև պղպեղի մարինադի մեջ: Երբեմն սոյայի սոուսին ավելացնում են մեկ գդալ մեղր, այնուհետև ծովախեցգետինը բյուրեղանում է թավայի մեջ և դառնում զարմանալի անուշաբույր:

Բաղադրատոմսեր

Սխտորով մեղրով սոյայի սոուսով ծովախեցգետին պատրաստելիս այս բաղադրիչը նախ պետք է ինքներդ պատրաստեք: Միջին ամանի մեջ հարել սոյայի սոուսը, մեղրը, սխտորը և կոճապղպեղը: Թարմ կտրատած սխտորի և կոճապղպեղի օգտագործումը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ համ։

Երկրորդ փուլում նրանք սկսում են մարինացնել ծովամթերքը։ Ավելացրեք ծովախեցգետինն ու սոուսի կեսը պոլիէթիլենային տոպրակի կամ պլաստիկ ամանի մեջ և լավ խառնեք: Սոուսի մեջ մնալու ժամանակը 5 րոպեից մինչև 24 ժամ է: Մնացած սոուսը դեն չեն նետում, այլ մի կողմ են դնում։

Երրորդ փուլում արտադրանքը տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա՝ յուղի ավելացումով։ Այն կարող է լինել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի, ինչպես ցանկանում եք:

Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանա, մեկ շերտով ավելացրեք մարինացված ծովախեցգետինները և լավ տապակեք մեկ րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուրը շրջեք՝ օգտագործելով խոհանոցային աքցան: Այնուհետև ավելացրեք մնացած սոուսը և եփեք ևս մեկ րոպե։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է նախապես չեփած մթերք վերցնել, քանի որ երկարատև ջերմային բուժումը հանգեցնում է համի կորստի։

Մեղր-սխտոր սոուսով կարող եք եփել թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետիններ։

Այս ուտեստը կատարյալ է որպես նախուտեստ։

Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ¼ բաժակ մեղր;
• 1 գլուխ թակած սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. թակած կոճապղպեղ;
• կանաչ սոխ, կտրատած ըստ ցանկության։

Միջին ամանի մեջ մի քիչ տաք ջուր հարել մեղրով, սխտորով և կոճապղպեղով: Ավելացնել ծովախեցգետինները և ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուրը թրջվի։ Մի մեծ տապակ դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Ծովամթերքները դրեք և տապակեք երկու կողմից մինչև վարդագույն:

Մնացած սոուսը լցնում ենք մեջը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այնպես, որ միսը կարճ եփելու ժամանակ կարող է ներծծել ողջ համը։ Սոուսը պետք է թանձրանա և վերածվի փայլի, սա ցույց է տալիս, որ ուտեստը պատրաստ է: Ճաշատեսակը մատուցել մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Կարող եք նախապես մարինացված ծովամթերք պատրաստել սոյայի սոուսով մեղրով և սխտորով, բայց միայն թխած վիճակում: Ձեզ հարկավոր է ձեռքի տակ ունենալ.

• 1 կիլոգրամ հում ծովախեցգետին, նախապես մաքրված և մարինացված, պոչերը անձեռնմխելի;
• 1/3 բաժակ ալյուր;
• 3/4 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 3 մեծ ձու;
• 1 1/2 բաժակ պաքսիմատ;
• բուսական յուղ (խորը տապակելու համար):

Քանի որ ծովախեցգետիններն արդեն նախապես մարինացված են, խոհարարից պահանջվում է սկսել աշխատանքը՝ հացը պատրաստելով: Ձվերը հարում ենք միջին չափի ամանի մեջ, մինչև փրփրանա։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղն ու պղպեղը։ Ծովամթերքը նախ ալյուրի մեջ գլորում ենք, ավելցուկը թափահարում, ապա թաթախում ձվի մեջ, պատում պաքսիմատով ու լցնում տաքացրած բուսայուղի մեջ։

Եթե ​​դուք չունեք հատուկ տապակիչ, ապա պետք է վերցնել մի կաթսա կամ որևէ խորը տապակ և լցնել դրա մեջ այնքան յուղ, որպեսզի արտադրանքը լողանա դրա մեջ: Յուղը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան Ցելսիուս, ավելացրեք ծովախեցգետինները խմբաքանակներով և տապակեք մինչև փափկի մոտ 1 րոպե: Օգտագործելով աքցան, պատրաստի ուտեստը տեղափոխեք թղթե սրբիչներ, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։ Ծառայել ձեր սիրած սոուսով, հնարավոր է յուղալի սխտորի սոուսով:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել նկարագրված ուտեստը, ամեն ինչ կախված է ձեռքի տակ ճիշտ բաղադրիչներից: Եթե ​​ցանկանում եք խոհարարության մեջ անցնել նոր մակարդակի, ապա պետք է ուշադիր նայեք հետևյալ բաղադրատոմսին, որի պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• գդալ մեղր;
• 1 ձվի սպիտակուց;
• խոհարարական շերի - 1 ճաշի գդալ;
• 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա (գումարած ավելի շատ ըստ անհրաժեշտության);
• 1/4 բաժակ ջուր (գումարած ավելին, որքան անհրաժեշտ է);
• 1 բաժակ բրոկկոլի;
• 1/2 բաժակ գազար, բարակ կտրատած;
• 1/2 բաժակ ոլոռ;
• 2 մեխակ սխտոր, պյուրեով;
• 2 շերտ թարմ կոճապղպեղ;
• 1/4 բաժակ խնձորի հյութ;
• 1/4 բաժակ թակած կանաչ սոխ;
• 2 թեյի գդալ քնջութի յուղ։

Պատրաստում ենք ծովամթերքը, մաքրում ենք կեղևը, հեռացնում աղիքները։ Ցանկալի է օգտագործել ավելի մեծ տեսակներ, որպեսզի մաքրման վրա շատ ժամանակ չծախսվի։ Խառնեք շերին, սոյայի սոուսը, եգիպտացորենի օսլան և 1/4 բաժակ ջուր։ Այս խառնուրդի մեջ 2 ժամ մարինացրեք ծովախեցգետինները։ Բանջարեղենը լցնում ենք քունջութի յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում մինչև գրավիչ ընդերքը հայտնվի։

Առանձին տապակի մեջ ավելացնել ձեթը, սխտորն ու կոճապղպեղը և եփ գալ։ Ավելացնել ծովախեցգետինները, տապակել մի քանի վայրկյան, ապա ավելացնել խնձորի հյութը և սպասել, մինչև հեղուկի քանակը նվազի։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, սպասել, մինչև սոուսը թանձրանա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել օսլա։ Ճաշատեսակը մատուցվում է բրնձով և առատ կանաչ սոխով։

Տապակած ծովախեցգետինը պարզ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին հետաքրքիր նախուտեստ է, որը կարող է պայծառացնել ցանկացած հյուրասիրություն և ընկերների հետ հավաքույթներ: Տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը բարդ չէ և կարող է բազմազան լինել բազմաթիվ հավելումներով:

Տապակած ծովախեցգետին պատրաստելը շատ հեշտ է։ Պարզապես պետք է օգտագործել այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Պատրաստելը հեշտ է, պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, իսկ արդյունքը միշտ համեղ է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• սպիտակ հաց - 100 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• մի կտոր կարագ մինչև 100 գ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• տարբեր համեմունքներ - մի պտղունց:

Փոքր ամանի մեջ խառնեք ձեր սիրած համեմունքների կամ ձկան և ծովամթերքի համար հարմար համեմունքների խառնուրդը:

Սովորաբար դրանք են պապրիկան, չորացրած սոխն ու սխտորը, սուսամբարը, ուրցը, խնկունը և չամանը:

Մի մոռացեք այնտեղ դնել աղ և ցանկացած պղպեղ և ալյուր:

Պատրաստել ծովախեցգետինը՝ հալեցնել, հեռացնել կեղևները և մանրակրկիտ գլորել պատրաստված համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Մի կտոր կարագով տապակը դնել բարձր կրակի վրա և տաքացնել։ Առանց խառնելու այնտեղ դրեք ծովախեցգետինները։ 3-4 րոպե հետո դրանք շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում այնքան, մինչև օղակների վերածվեն և մի փոքր կիսաթափանցիկ դառնան։

Ինչպե՞ս տապակել սխտորով:

Տապակած սխտորով ծովախեցգետինը ևս մեկ լավ տարբերակ է այս նախուտեստը պատրաստելու համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծովախեցգետին - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ:

Հալեցրեք ծովախեցգետինները՝ լվանալով տաք ջրի տակ: Դուք կարող եք դրանք որոշ ժամանակ թրջել դրա մեջ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը բարձր կրակի վրա, ավելացրեք ծովամթերքը և երբեմն խառնեք։

Ծովախեցգետինները տապակվում են այնքան ժամանակ, մինչև դրանցից խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա, և դրանք պտտվեն օղակների մեջ։

Սխտորից առանձնացրեք 6 պճեղ, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Գրեթե եփած ծովախեցգետին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել, աղ ավելացնել և տապակել ևս 5 րոպե՝ նախուտեստին համեղ բուրմունք հաղորդելու համար։ Պատրաստի համեղը դրվում է ափսեի մեջ, իսկ վրան լցնում են կես կիտրոնի հյութ։

Դուք կարող եք հավելյալ զարդարել ծովախեցգետինները սխտորով և կիտրոնով մի քանի ճյուղ խոտաբույսերով:

Հաց եփած

Կես կիլոգրամ ծովախեցգետնի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի զույգ ձու;
• ցանկացած բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• 2 ճաշի գդալ օսլա և թթվասեր;
• ընկույզ - ½ բաժակ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչիները աղով և պղպեղով։

Հալեցրեք ծովախեցգետինները, հանեք կեղևները և հանեք գլուխները։ Թեթևակի շփեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Ընկույզները 3-5 րոպե տապակել առանց ձեթ ավելացնելու, ապա մանր կտրատել։ Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք խմորը: Դրա համար սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից, խառնում քիչ քանակությամբ ջրի հետ և հարում են հարիչով կամ հարիչով ցածր արագությամբ, մինչև փրփուր առաջանա։ Խմորի մեջ ավելացնել մեկ գդալ օսլա և նորից խառնել։

Ծովախեցգետիններն ամբողջությամբ գլորում ենք մնացած օսլայի մեջ և թաթախում ստացված խմորի մեջ։ Տապակել ծովամթերքը տապակի մեջ, մինչև ստանաք գեղեցիկ ոսկե կեղև։

Սոյայի սոուսում

Սոյայի սոուսով տապակած ծովախեցգետինը հիանալի նախուտեստ կլինի գուրմանների և կծու ուտեստների սիրահարների համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 250 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչապատում.

Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով և յուղով տապակեք տապակի մեջ մինչև մի փոքր կիսաթափանցիկ: Այնուհետեւ հանել սխտորը եւ առանձին դնել ափսեի մեջ՝ թավայի մեջ թողնելով անուշաբույր յուղը։

Հալեցնել ծովախեցգետինները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը և չորացնել թղթե սրբիչով:

Տեղադրել դրանք տապակի մեջ, որտեղ սխտորը տապակվել է և հավասարապես խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Տապակել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Գարեջրի համար պատրաստված ծովախեցգետինները դնել ափսեի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Տապակած թագավորական ծովախեցգետիններ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թագավորական ծովախեցգետին - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ձեթ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հալեցրեք ծովախեցգետինները տաք (բայց ոչ տաք) ջրի մեջ, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից:

Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, այնուհետև դրա մեջ լցրեք կեղևավորված և գլխով մաքրված արքան ծովախեցգետինները: Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Դուք դա կհասկանաք, երբ ծովախեցգետինը օղակների վերածվի։

Դրանից հետո ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, աղը, ինչպես նաև ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Լավ խառնել և տապակել ևս 3-5 րոպե փակ կափարիչով։ Ավարտված ծովախեցգետինները ցրվում են կիտրոնի հյութով:

Ինչպե՞ս տապակել ծովախեցգետինները կեղևի մեջ տապակի մեջ:

Կճեպով ծովախեցգետին պատրաստելն ավելի հեշտ կլինի, քան առանց դրա, իսկ արդյունքը ձեզ կուրախացնի իր հատկապես հյութալի համով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• ձեթ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչ սոխ;
• սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
• հավի արգանակ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Լվացեք ծովախեցգետինները, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով և դրեք դրանք կեղևի մեջ, նախապես տաքացրած յուղով տապակի վրա: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ հավի արգանակ և համեմունքներ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ծովախեցգետինները կեղևի մեջ դրվում են ճաշատեսակի վրա, ցրվում են սոյայի սոուսով և դրանց վրա ավելացվում են թակած կանաչ սոխը: Դուք կարող եք նաև թեթևակի շաղ տալ խորտիկը կիտրոնի հյութով։

Սերուցքային սոուսում

Գրեթե ցանկացած ծովամթերք հիանալի համադրվում է սերուցքային սոուսների հետ: Իսկ ծովախեցգետիններն այս դեպքում բացառություն չեն:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծովախեցգետին - 0,8 կգ;
• սերուցք - 1 բաժակ;
• մի կտոր յուղ տապակելու համար;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչապատում;
• աղ;
• պղպեղ.

Սխտորը յուղով թեթեւակի տապակվում է տապակի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացնել կրեմ, մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Սա կլինի սերուցքային սոուս ծովախեցգետնի համար: Հալեցնել դրանք տաք ջրի մեջ, հեռացնել կեղևները և մաքրել ավելորդ խոնավությունը: Այնուհետև ծովամթերքը դնել թավայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել սոուսի հետ։

Ծովախեցգետինները տապակվում են մոտավորապես 8-10 րոպե։ Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ ավելացրեք թակած մաղադանոս կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ խոտաբույսեր: Սամիթը նույնպես հիանալի է: Հեռացրեք ծովախեցգետինները սոուսից և կարճ եփեք, մինչև այն դառնա ավելի հաստ խտության: Այնուհետև վերադարձրեք ծովամթերքը և եփեք ևս մի քանի րոպե։

Օրիգինալ թայերեն խորտիկ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թագավորական ծովախեցգետին - 0,8 կգ;
• կիտրոնախոտ - 4 ցողուն;
• կոճապղպեղ - 50 գ;
• կրաքարի տերևներ - 5 հատ;
• չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձեթ – 5 ճ.գ. գդալ;
• նարնջի հյութ - 1 բաժակ;
• աղ.

Սխտորն ու կոճապղպեղը քերել են և խառնել։ Schisandra-ի ցողունները կտրված են 4 հավասար մասերի։ Պղպեղը մանր կտրատում են և ավելացնում սխտորի և կոճապղպեղի խառնուրդին։ Այս դեպքում ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով, քանի որ կծու պղպեղի հյութը շատ դժվար է լվանալ ձեռքերից։

Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած կիտրոնի խոտը, լայմի տերեւները, աղը, ձեթը և ավելացնել հյութը։ Ծովախեցգետինները տեղադրվում են ստացված աղաջրի մեջ և թրմվում սառնարանում մի քանի ժամով (5-6-ից ոչ ավելի)։ Դրանից հետո դրանք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք անմիջապես մարինադի մեջ և թխեք գրիլի վրա կամ ածուխի վրա: Բնօրինակ խորտիկը պատրաստ է: