Պյուրե լոլիկի ապուր. դասական բաղադրատոմս. Տոմատի խյուսով ապուր. դասական բաղադրատոմս տոմատի խյուսով ապուր Տաք բաղադրատոմս

Գրեթե ցանկացած ազգային խոհանոց ունի իր սեփական լոլիկի ապուրը, որը պատրաստվում է թարմ լոլիկից, այս ուտեստի բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են: Դուք կարող եք պատրաստել դասական իսպանական գազպաչո կամ ավելի համեղ լոլիկով գուլաշ ապուր պատրաստել մսով և բանջարեղենով։ Լոլիկի ապուրը կարող է լինել կծու, շատ համեմունքներով եփած կամ նուրբ՝ սերուցքով պատված:

Տոմատի ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մսոտ լոլիկ՝ շաքարի միջուկով։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է հեռացնել մաշկը դրանցից: Որպեսզի դա ավելի դյուրին լինի, պետք է յուրաքանչյուր մրգի վերին մասում մանր խաչաձեւ կտրվածք անել, իսկ լոլիկը բառացիորեն րոպեներով թաթախել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև պետք է հանել լոլիկը և դնել սառը ջրի մեջ։ Այս բուժումից հետո մաշկը շատ հեշտությամբ հեռացվում է։

Բացի այդ, չի վնասում սերմերը հեռացնելը, դա արվում է լոլիկի կտրատման գործընթացում։ Եթե ​​նախատեսում եք ապուրի խյուս պատրաստել, ապա կեղևավորված լոլիկները քերիչով անցկացնում կամ հարում են բլենդերի մեջ, այնուհետև լրացուցիչ անցնում մաղի միջով՝ սերմերը հանելու համար։

Ամռանը թարմ լոլիկից պատրաստված սառը ապուրը շատ թարմացնող է։ Այս ուտեստը սովորաբար եփում են ջրի վրա։ Բայց ավելի հագեցնող ապուր, որը մատուցվում է տաք վիճակում, կարող եք նախապես եփել արգանակը մսից կամ թռչնամսից։

Լոլիկը լավ համադրվում է մի շարք ապրանքների հետ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով լոլիկի ապուրին ավելացնել տարբեր բանջարեղեններ, հացահատիկներ, պանիր: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել մսամթերք, խաշած հավ, ծովախեցգետին կամ խաշած ձուկ։

Հետաքրքիր փաստեր՝ լոլիկի ծննդավայրը Հարավային Ամերիկան ​​է։ Ացտեկները սկսել են աճեցնել այս բանջարաբոստանային մշակաբույսերը դեռ մ.թ.ա 8-րդ դարում: Իսկ Եվրոպայում պտուղները եկան միայն Կոլումբոսի արշավախմբերի շնորհիվ։ Իսկ մինչ այդ իսպանական հայտնի գազպաչոն և այլ ուտեստներ, որոնք ժամանակակից մարդիկ չեն պատկերացնում առանց լոլիկի, պատրաստվել են առանց լոլիկի ավելացման։

Դասական թարմ լոլիկի խյուսով ապուր

Հանրաճանաչ տարբերակներից մեկը սա է. Ահա այս ուտեստի դասական բաղադրատոմսը. Այն կարող է օգտագործվել որպես հիմք՝ ձեր հայեցողությամբ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ: Օրինակ՝ կարմիր բուլղարական պղպեղը կարող է հարստացնել ապուրի համը։ Կարելի է ավելացնել նաև դդում, գազար, ցուկկինի և այլ բանջարեղեն։

• 4 մեծ հասած լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 հատ չիլի պղպեղ;
• կանաչիները ըստ ճաշակի, ռեհանն օգտագործվում է դասական բաղադրատոմսում;
• մի քիչ աղ և պղպեղ:

Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով կամ թխում թղթով, ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։ Մենք մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը։ Լոլիկը կտրատում ենք 4-8 մասի, կախված չափից, սոխը քառորդ կտրատում, սխտորի պճեղները ամբողջությամբ թողնում։ Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։

Ծածկված թխման թերթիկը յուղով քսել, բանջարեղենը քսել, թեթևակի աղ ցանել։ Լցնել մնացած յուղը և թխել ջեռոցում 25 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք թխման թերթիկը, առանձնացած հյութի հետ միասին բանջարեղենը տեղափոխում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք մեկ բաժակ եռման ջուր և եփում ամենացածր կրակի վրա ևս 20 րոպե։

Թավայի պարունակությունը բլենդերով վերածում ենք խյուսի։ Այնուհետև մանրացնել մաղի միջով, որպեսզի զանգվածը լիովին համասեռ դառնա։ Կրկին լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել առանց եռալու։ Մատուցել կանաչիով զարդարված։

Տոմատի ապուր մսի արգանակով

Բանջարեղենով տավարի արգանակի մեջ խիտ լոլիկի ապուրը կատարյալ ընտրություն է ցուրտ սեզոնի համար:

• 500 գր. տավարի միս (միջուկ, առանց ոսկորների);
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 լոլիկ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 ճաշի գդալ քաղցր պապրիկա;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

• 2 լոլիկ;
• 1 գազար;
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• 300 գր. ծովախեցգետին;
• մի քիչ կանաչ սամիթ;
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
• 20 գր. կարագ;
• աղ, սոյայի սոուս

Կարդացեք նաև. Պահածոյացված լոբի ապուր տոմատի սոուսում - 6 բաղադրատոմս

Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք կտորների: Կարմիր սոխը, գազարը, կոթունավոր նեխուրը կտրատում ենք բավականին մեծ կտորների։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ջուր լցնում, որպեսզի բանջարեղենը հազիվ պատված լինի հեղուկով։ Հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք ցածր եռալով մինչև փափկի: Խաշածի վերջում ավելացնել աղ, համեմունքներ, տոմատի մածուկ։

Բանջարեղենը հովացրեք և մանրացրեք խյուսի տեսքով։ Այնուհետեւ զանգվածը մաղով մանրացնում ենք, որպեսզի ապուրը համասեռ լինի։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել սոյայի սոուսը։ Մաքրած ծովախեցգետինը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների կամ ամանների մեջ։ Վերևում դնել տապակած ծովախեցգետինները և զարդարել խոտաբույսերով:

Իտալական թարմ լոլիկի ապուր ռեհանով

Ավանդական իտալական լոլիկի ապուրը պատրաստվում է ռեհանով և հացով։ Ապուրի հաստությունը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ցանկության, բայց սովորաբար ապուրը պատրաստվում է բավականին հաստ։

• մոտ 1 կգ լոլիկ;
• 1 ciabatta ռուլետ (կարող եք օգտագործել սովորական սպիտակ հաց);
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ ռեհան;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Հասած լոլիկը մաքրվում է կեղևով, քերած կամ մանրացված բլենդերի մեջ։ Ռեհանը մանր կտրատել, սխտորը կտրատել շերտերով։

Հաստ հատակով տապակը դնում ենք կրակին, կարագը կտրատում։ Մանրացված սխտորը լցնում ենք տաք յուղի մեջ և տապակում 1-2 րոպե։ Այնուհետև փոքրիկ կտրատած գդալով հանում ենք սխտորի պճեղները, դրանք արդեն իրենց համը տվել են ձեթին և մեզ այլևս պետք չեն։

Մանրացված լոլիկները լցնել սխտորի յուղի մեջ և եփ գալ տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև լցնել մոտ կես լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ Չիաբատան կտրատել միջին չափի կտորների, հացը լցնել ապուրի մեջ և ամեն ինչ միասին եփել՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Պետք է եփել այնքան, մինչև հացը փափկի, և ապուրը դառնա գրեթե համասեռ։ Ապուրը թողնում ենք մոտ քառորդ ժամ եփվի, լցնել ափսեների մեջ, զարդարել ռեհանով և մատուցել։

Կծու լոլիկի ապուր կարտոֆիլով

Կծու սիրահարներին առաջարկում ենք պատրաստել այս համեղ լոլիկի ապուրը, այն լավ ներծծվում է և տաքացնում օրգանիզմը։ Լոլիկի ապուրը կծու համ է ստանում աջիկայի և համեմունքների շնորհիվ։ Ապուրը պատրաստվում է կարտոֆիլով և բրնձով, ուստի այն առատ է ստացվում։

• 1 կգ լոլիկ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ բրինձ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1-2 թեյի գդալ կծու աջիկա (առանց լոլիկի);
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ չոր պապրիկա;
• աղ և կծու կարմիր պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1-1,5 լիտր ջուր։

Տոմատի խյուսով ապուրի համար ընտրեք ցանկացած չափի հասած ու բուրավետ լոլիկ, քանի որ. Խոհարարության ընթացքում դրանք դեռ պետք է մանրացնել: Գարնանը կամ ձմռանը կարելի է լոլիկի պահածոներն օգտագործել սեփական հյութի մեջ, մինչդեռ ապուրի համը շատ չի փոխվի։

Իտալական լոլիկի ապուր հացով

Անհրաժեշտ է:
900 գր լոլիկ;
1 հատ - սոխ;
3 մեխակ - սխտոր;
250 գ հաց (հնացած կամ չորացրած);
2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
3 արվեստ. ցանկացած արգանակի գդալներ;
1 ճյուղ - ռեհան;
¼ թեյի գդալ շաքարավազ;
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։


Այդ ընթացքում պատրաստում ենք լոլիկը. լվանում, չորացնում և ներքևում խաչաձև կտրվածք անում։ Լոլիկները մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո կտրատած հատվածը քաշելով հանեք կեղևը։ Լոլիկի միջուկը կտրատել մեծ կտորներով։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։


Կլպեք և մանրացրեք սխտորի մեխակները սխտորով մամլիչով: Լվացեք ռեհանը, չորացրեք և մանր կտրատեք։

Հացն ավելի լավ է ընդունել հնացած և առանց աղի: Հացը կարող եք չորացնել ինքներդ ջեռոցում կամ թավայի մեջ։ Սևը կտրատել 1 սմ խորանարդի մեջ։

Տաքացրեք ցածր թթվով ձիթապտղի յուղը մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա, ապա ավելացրեք սոխը և մի քիչ աղ: Եփել այնքան, մինչև սոխը փափկի և կարմրի։ Ավելացնել սխտորը և եփել մոտ 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել թակած լոլիկ: Լոլիկը եփել մոտ 2-3 րոպե, մինչև սկսեն հյութ արձակել։ Կարող եք ավելացնել ռեհան, ½ թեյի գդալ աղ և արգանակ։

Եթե ​​ապուրը շատ թթու է, ապա ավելացրեք փոքր քանակությամբ շաքարավազ։

Ապուրը միջին ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև այն փոքրացրեք և եփեք 10 րոպե։

Եփելու հենց վերջում ապուրին ավելացրեք հացի կտորներ, ապա անջատեք այն և թողեք եփվի 15 րոպե։

Տոմատի խյուս ապուրը սեղանին մատուցելուց առաջ այն պետք է խառնել՝ հունցելով հացը, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ցանել աղացած սև պղպեղ և վրան լցնել ձիթապտղի յուղ։ Ցանկության դեպքում ապուրը կարող եք շաղ տալ նաև քերած պարմեզան պանիրով։

Տոսկանական տոմատի խյուսով ապուրը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամռանը ապուրը հիանալի զովացուցիչ է։

Տոմատի խյուսով ապուրները տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Այսպիսով, Անդալուզիան (Իսպանիա) համարվում է հայտնի լոլիկի ապուրի՝ գազպաչոյի ծննդավայրը։ Այս ապուրի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց գազպաչոյի հիմքը միշտ լոլիկը է։

Անդալուզյան գազպաչո ապուր

Անհրաժեշտ է(հիմնվելով 5 չափաբաժնի վրա).
500 գր լոլիկ;
300 գր բուլղարական պղպեղ;
150 գր սոխ;
300 գր վարունգ;
2 մեխակ - սխտոր;
1 հատ. - կիտրոն (հյութի համար);
100 մլ ձիթապտղի յուղ;
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
կանաչի - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել:

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Մաքրել սխտորի մեխակները և մանր կտրատել։


Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հանել կեղևը և կտրատել 4 մասի։


Կլպել վարունգը, կտրատել կեղևը և կտրատել շրջանակների։


Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հանել սերմերը և միջուկը, կտրատել։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում ենք, ապա ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը։ Լցնել ձիթապտղի յուղը, աղը և պղպեղը ըստ ճաշակի, ապա նորից հարել ապուրը։

Պատրաստի ապուրը պետք է 3 ժամով դնել սառնարանում։ Գազպաչոն ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել սառը կրուտոններով։

Տեսեք պատմությունը գազպաչո պատրաստելու մեկ այլ տարբերակի համար.

Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար լոլիկ են օգտագործում, բարելավում են նյութափոխանակությունը, տոկունությունը, ուժեղ իմունիտետ են զարգացնում մի շարք վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ, ինչպես նաև բարձրացնում են մարմնի ընդհանուր տոնուսը։

Հղում:Լոլիկի վառ կարմիր գույնը դրական է ազդում մարդու տրամադրության վրա։ Փաստը բազմիցս ապացուցվել է հոգեբանության և սնուցման մասնագետների կողմից:

Լոլիկից ապուրներ պատրաստելու հարցում մեծ նշանակություն է տրվում խոտաբույսերին և համեմունքներին։ Նրանք ապուրին տալիս են նուրբ համ, մեծացնում են ախորժակը և նպաստում սննդի ավելի լավ կլանմանը։ Ինչպես պատրաստել պարզ լոլիկի խյուս ապուր, մենք կքննարկենք այս հոդվածում, ինչպես նաև այն տարբեր ապրանքներով պատրաստելու բաղադրատոմսերը:

Դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Ներկայացնում ենք թուրքական լոլիկի խյուսի ապուրի բաղադրատոմսի դասական տարբերակը:

Միացություն:

• 3 հսկայական լոլիկ կամ 20 չերի լոլիկ;
• 50 գ ցանկացած բուսական յուղ, որը նախատեսված է տապակելու համար;
• 10 գ թարմ կարագ;
• 30 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 15 գ աջիկա;
• 30 գ ճարպային կաթ;
• 200 լիտր տաք ջուր կամ մսի (ցանկալի է հավի) արգանակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• քաղցր կամ կծու պապրիկա ըստ ճաշակի:

Հարդարման համար.

• մի բուռ քերած հալվող պանիր շաղ տալու համար;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպես պատրաստել տոմատի խյուսով ապուր, դիտեք տեսանյութը.

Քայլ առ քայլ եփել տարբեր բաղադրիչներով

Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի լոլիկի ուտեստների բազմազանությունը։ Դրանք բոլորը հասանելի են բոլորի պատրաստման մեջ, ինչպես նաև կդիմավորեն բոլորին՝ ըստ այս կամ այն ​​ապրանքի նկատմամբ իր նախասիրության: Խյուսով ապուրները շատ օգտակար են գրեթե ցանկացած ապրանքից, հաշվի առեք մի քանի բաղադրատոմսեր (,), հետ կամ, ից,.

Միացություն:

• 1 տուփ (կամ վերցնել 150 գ քաշով) մոցարելլա;
• 1 հատ սաղարթ;
• 5-10 գ սխտոր;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 20 չերի լոլիկ կամ 4 մեծ լոլիկ;
• 30 գ բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ, որը նախատեսված է տապակելու համար;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Շաքարավազ;
• 300 մլ մսի կամ բանջարեղենի արգանակ;
• 4-6 ցողուն չորացրած ռեհան

Խոհարարություն:

Մոցարելլայով տոմատի խյուս ապուր պատրաստելը պարզ երևում է տեսանյութում.

Մակարոնեղենից

Միացություն:

• պատրաստի լոբի (կարմիր կամ սպիտակ) - 800 գ;
• լոլիկ (թույլատրվում է օգտագործել պահածոներ) - 450 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 4-6 մեխակ;
• տոմատի մածուկ կամ բնական կետչուպ - 30 գ;
• տաք ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ - 1-1,2 լիտր;
• համեմունքներ;
• Տաբասկո;
• փունջ մաղադանոս.

Խոհարարություն:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• ջուր - 0,8-1,2 լ, կախված ցանկալի հետևողականությունից;
• կարտոֆիլ - 450 գ;
• չերի լոլիկ - 350 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ (1 հատ);
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• սխտոր - 3-5 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Գործընթացը:

Էլ ինչ կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե ապուրներ, դուք կսովորեք.

Միացություն:

Խոհարարություն:

1. Լոլիկները 1 րոպե թողնել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:
2. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի խորանարդիկները, տապակած սոխն ու սխտորը, ավելացնել կանաչիները։
4. Խառնուրդը 30 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։
5. Եփած բանջարեղենը խյուսի համար օգտագործեք բլենդերի հավելված:
6. Խառնուրդը համեմել աղով և համեմունքներով։
7. Մատուցել ռեհանի և մոցարելլայի գնդիկներով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 600 գ ծովախեցգետին;
• 400 լիտր ջուր կամ ցանկացած արգանակ;
• 60 գ թարմ կարագ;
• 70 գ պրաս;
• 70 գ թակած նեխուր;
• 50 գ կծու պղպեղ;
• 30 գ սպիտակ ալյուր;
• 400 գ նախապես թակած լոլիկ;
• 150 գ սերուցք;
• 100 գ բուսական (ցանկալի է կոկոսի) կաթ;
• 30 գ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ;
• կարրի;
• աղ կամ ձկան սոուս ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, դուք կսովորեք տեսանյութից.

Միացություն:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու գազարը և եփել ևս մի քանի րոպե։
3. Հաջորդը լոլիկը ավելացվում է սեփական հյութի մեջ։ Խառնուրդը թողնել կրակի վրա 5 րոպե։
4. Բուսական խառնուրդը համեմել, ավելացնել խոտաբույսերը և բլենդերով խյուս անել։
5. Եթե ​​ձեզ չի բավարարում խառնուրդի խտությունը, կարող եք այն նոսրացնել տաք ջրով։
6. Մատուցել թթվասերով։

Համեղ կծու տաք ապուր պատրաստելը հասանելի է բոլորին։
Միացություն:

Խոհարարություն:

1. Ցածր ջերմաստիճանի ջեռոցում լոլիկը թխում ենք սոխով, սխտորով, պղպեղով և աղով, մինչև բանջարեղենը փափկի։
2. Բլենդերի միջոցով թխած բանջարեղենը վերածում ենք կարտոֆիլի պյուրեի՝ մի քանի մեծ կտոր լոլիկի մի կողմ դնելուց հետո։
3. Բուսական խյուսը լցնել ամանների մեջ։
4. Յուրաքանչյուր ափսեի մեջտեղում դրեք խիտ թակած լոլիկն ու ռեհանը զարդարելու համար։

Պյուրե ապուրը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում, որը կպահի ճաշատեսակի մեջ վիտամինների և հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը։

Կարևոր!Մի մինուս կա՝ ուտեստը սովորականից երկար կեփվի։ Այն եփելու համար կպահանջվի ավելի քան 50 րոպե։

Միացություն:

Խոհարարություն:

• Լոլիկը մի երկու րոպե լցնել եռման ջրի մեջ։ Ազատեք դրանք կեղևից և բլենդերով լոլիկը վերածեք միատարր զանգվածի։
• Բուսական յուղը լցնել մուլտիօջախի տարայի մեջ և այնտեղ դնել կես գլուխ մանր կտրատած սոխ։
• Սոխը 10 րոպե տապակել «Թխում» ծրագրով։
• Երբ սոխը տապակվի մինչև թափանցիկ լինի, լցնել լոլիկի խյուսը տարայի մեջ, աղ և համեմել խառնուրդը։
• Ավելացնել նաև դափնու տերեւ, տոմատի մածուկ, համեմունքներ։
• Դանդաղ կաթսան միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին և եփեք ապուրը ևս 15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել համեղ լոլիկի խյուս ապուր դանդաղ կաթսայում, դուք կսովորեք տեսանյութից.

Պյուրե լոլիկի ապուրը լցնել գեղեցիկ ապուրի ամանների մեջ։ Ճաշատեսակը հիանալի տեսք ունի ցանկացած կանաչի և ցածր յուղայնությամբ պանիրների հետ:Այս մթերքները կարելի է մատուցելուց առաջ ուղղակիորեն դնել ճաշատեսակի մեջ կամ առանձին մատուցել փոքր ափսեի մեջ։

Ճաշատեսակը մատուցվում է նաև թարմ հացով կամ կրուտոններով։ Ապուրը հատկապես համեղ է սխտորով հացի հետ միասին։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք մի երկու պճեղ սխտոր և մի քանի րոպե տապակեք բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև հանում ենք սխտորը և բոլոր կողմերից նույն յուղի մեջ տապակում ենք հացի կտորները։

Եթե ​​դիետա եք պահում, ավելի լավ է բացառեք հացն ու պանիրը, կամ օգտագործեք դիետիկ սորտեր։

Օրինակ, պիտայի հացը և տարբեր ցածր կալորիականությամբ հացերը կատարյալ են լոլիկի ապուրի համար: Իսկ պանիրների համար նախապատվությունը տվեք գաուդային, մոցարելլային, ֆետային և տոֆուի բուսական սորտերին։ Եթե ​​փնտրում եք բարակ կազմվածք, ապա այս մեկը ձեզ համար է։

Եզրակացություն

Տոմատի խյուսով ապուրը համեղ և թեթև ուտեստ է, որը կատարյալ է որպես ընթրիքի և ճաշի առաջին ճաշատեսակ։ Այն ավելի սննդարար դարձնելու համար փորձեք հեռանալ դասական բաղադրատոմսից և կերակուրը լրացնել տարբեր մթերքներով։ Ընտրեք պատրաստման համապատասխան եղանակը և փորձարկեք:

հետ կապի մեջ

Լոլիկի ախորժելի ապուրը թուրքերի և իտալացիների ճաշացանկի հաճախակի հյուրն է, իսկ դրա դասական բաղադրատոմսը իսկական գտածո է տնային տնտեսուհիների համար: Բաղադրիչների նվազագույն քանակից դուք ստանում եք լիարժեք կերակուր ամբողջ ընտանիքի համար, և դուք կարող եք անվերջ բարելավել հիմնական բաղադրատոմսը լրացուցիչ բաղադրիչներով:

Բաղադրությունը՝ 760 գ լոլիկ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ, սոխ, 3-5 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. բանջարեղենի արգանակ, կոպիտ աղ, պղպեղի խառնուրդ, մի կտոր կարագ։

1. Կաթսայի մեջ տաք կարագի մեջ տապակվում են սոխի խորանարդիկներն ու ճզմած սխտորը։ Բանջարեղենը պետք է թափանցիկ դառնա:
2. Պահածոյացված կեղևավորված լոլիկները ուղարկվում են կոնտեյներ: Զանգվածը աղում են, պղպեղացնում, մեջը լցնում արգանակ։
3. Եռալուց հետո խառնուրդը 17-20 րոպե մարում է կրակի վրա։

Պատրաստի դասական լոլիկի խյուսով ապուրը մանրացնում են բլենդերով և նորից տաքացնում։

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ շատ հասած մսոտ լոլիկ, թունդ թարմ վարունգ, կես մանուշակագույն սոխ, 1-ական թ/գ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ, կարմիր գինու քացախ և լայմի կամ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց շաքարավազ, աղ, 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ, մի կտոր սպիտակ հաց։

1. Լոլիկները լվանում և մաքրվում են մաշկից: Դա անելու ամենահեշտ ձևը բանջարեղենի վրա եռացրած ջուր լցնելն է։Այնուհետև լոլիկը ազատվում է ցողուններից և կտրում 3 մասի։
2. Վարունգը, սոխն ու պղպեղը մաքրվում են, լվանում, խորանարդի կտրատում։
3. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մանրացված են բլենդերի ամանի մեջ։ Սպիտակ հացն առանց ընդերքի տեղափոխում են դրանց վրա և թողնում մինչև թրջվի։
4. Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները կրկին մշակվում են բլենդերով մինչև հարթ:
5. Ստացված խառնուրդը համեմվում է շաքարով և աղով, մնացած հեղուկ բաղադրիչները լցնում են դրա մեջ։

Մատուցելուց առաջ ապուրը թրմում են սառը վիճակում 4-5 ժամ։

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ լոլիկ, 3-5 պճեղ սխտոր, կարմիր բուլղարական պղպեղ, սոխ, 3 ճյուղ թարմ ուրց, աղ, 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ, 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, կես բաժակ թանձր սերուցք։

1. Լոլիկները մի քանի րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, որից հետո շատ հեշտությամբ կեղևը հանվում է դրանցից։ Այնուհետև պատրաստված լոլիկը, պղպեղը և սոխը կտրատվում են փոքր կտորներով, դնում թխում թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում մոտ կես ժամ:
2. Պատրաստի բանջարեղենը խառնում են ձիթապտղի յուղի, մանրացված ուրցի, աղի և ճզմած սխտորի հետ։
3. Զանգվածը տեղափոխում են կաթսա և լցնում արգանակով։
4. Ապագա լոլիկի կրեմ ապուրը եփում է մինչև ամբողջովին եփվի մոտ կես ժամ: Վերջնական փուլում դրա մեջ կրեմ են լցնում։

Մնում է ճաշատեսակը խյուս անել, և այն կարող եք տաք վիճակում մատուցել սեղանին։

Բաղադրությունը՝ խոշոր թարմ վարունգ, մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, քաղցր սոխ, բուլղարական պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր։

1. Նախ լոլիկը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։
2. Մաքրած մանր կտրատած սոխի, կեղևավորված վարունգի և պղպեղի հետ լոլիկը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և տրորում։
3. Զանգվածը աղում են և ցողում Պրովանսի խոտաբույսերով։ Ըստ ճաշակի ավելացվում է նաև ճզմած սխտոր։

Մատուցելուց առաջ սառը լոլիկի ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա ավելացնում են մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Կոլոլակներով

Բաղադրությունը՝ 320 գ ցանկացած աղացած միս, 4 կտոր սպիտակ հաց առանց կեղևի, կես բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ, մեծ ձու, 1 հատ. կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, սոխ, նեխուրի արմատ և գազար, 3-4 խոշոր լոլիկ, մի պտղունց քրքում, աղ։

1. Հացը մանր կտրատում են և կաթով լցնում։ Այն պետք է լավ թրջվի։
2. Հաջորդը, հացը քամվում է և տեղափոխվում աղացած միսը: Զանգվածը աղում են, լավ հունցում, մեջը ձու են քշում։
3. Մանր քերիչով քերած կարտոֆիլը նույնպես շարվում է աղացած մսի մեջ։
4. Խառնուրդից առաջանում են խոշոր կոլոլակներ, որոնք դնում ենք փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմաստիճանում։
5. Ուտեստի հիմքը եփում են ջրից, գազարի խորանարդներից և նեխուրի արմատից։ Երբ արգանակը եռա, կարող եք աղել այն և ավելացնել քաղցր պղպեղի փոքր կտորներ։ Սոխը ուղարկվում է ապագա ապուր՝ ցանկացած ճարպի փոքր քանակությամբ նախնական տապակումից հետո։
6. Լոլիկը մանր կտրատում են և կեղևի հետ միասին տրորում։ Ստացված զանգվածը համեմում են քրքումով և տեղափոխում մնացած բաղադրիչներին։
7. Ճաշատեսակը կեփվի եւս 5-7 րոպե, որից հետո այն արդեն կարելի է լցնել մասերի։ Յուրաքանչյուր ափսե դրվում է ջեռոցից մի քանի պատրաստի մսի գնդիկների վրա:

Մատուցվում է կոլոլակով և տաք լոլիկով ապուր։

Պարզ ապուր տոմատի մածուկով

Բաղադրությունը՝ 40 գ լապշա, 5 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ մաղած ալյուր, 1 ճ.գ. մի գդալ հատիկավոր շաքար և զտված յուղ, 1 թեյի գդալ սեղանի քացախ, թարմ մաղադանոս։

1. Տապակի մեջ յուղը տաքացնում են, և ալյուրը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Զանգվածը հովանալուն պես դրա մեջ բարակ հոսքով լցնում են 700 մլ ֆիլտրացված ջուր։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
2. Խառնուրդը եփում են մոտ կես ժամ։
3. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնում են ևս կես բաժակ ջուր, տոմատի մածուկ, աղ, քացախ և վերջում շաքարավազ։
4. Եռալուց հետո կարող եք դնել տարայի մեջ և լապշա։ Հենց վերջինս եփվի, ուտեստը լիովին պատրաստ է։

Տոմատի մածուկով ապուրը զարդարված է թակած թարմ մաղադանոսով։

լոբով

Բաղադրությունը՝ 420 գ տնական լոլիկի խյուս, նույնքան պահածոյացված կարմիր լոբի սեփական հյութի մեջ, 2 գլուխ սոխ, 1 լիտր տավարի մսի արգանակ, 20 գ եգիպտացորենի ալյուր, 2 չիլի պղպեղ, աղ։

1. Ամբողջ սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում կաթսայի մեջ ցանկացած տաքացրած յուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Հաջորդը, դրա վրա դրվում է տոմատի խյուս: Եռալուց հետո զանգվածը մարում է մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե։
2. Չիլին ազատվում է սերմերից և մանր կտրատում: Այնուհետեւ առանց հեղուկի լոբի հետ տեղափոխում են թավայի մեջ։
3. Եգիպտացորենի ալյուրը խառնվում է փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ և ուղարկվում ապագա ապուր: Զանգվածը աղում են։ Բաղադրիչները լցնում են մնացած արգանակի հետ։
4. Լոբով ապուրը պետք է եռա ևս մի քանի րոպե, որից հետո կարելի է մատուցել սեղանին։

Եթե ​​բուժումը մի փոքր թթու է, շտկեք իրավիճակը՝ ավելացնելով մի պտղունց շաքար։

Ծովամթերքով

Բաղադրությունը՝ 820 գ լոլիկ պահածոյացված հյութով, մեկ ֆունտ ծովային կոկտեյլ, 2 գլուխ սոխ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (այս դեպքում լավ են ռեհանն ու օրեգանոն), աղ։

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատում են, հետո տապակում այնքան, մինչև լավ տաքացրած յուղի մեջ հաճելի բուրմունք առաջանա (լավագույնը՝ ձիթապտղի յուղի մեջ)։
2. Լոլիկները բլենդերի մեջ մանրացնում են հյութի հետ, որից հետո տեղափոխում են կաթսա։ Զանգվածը աղում են և ցողում չոր խոտաբույսերով։
3. Երբ լոլիկը եռա, կարող եք մեջը դնել սառեցված ծովային կոկտեյլը և ավելացնել շաքարավազ։
4. Զանգվածը մարում է մարմանդ կրակի վրա 6-7 րոպե։

Ծովամթերքի լոլիկի ապուրը մատուցվում է սխտորով հացի կրուտոններով։

Խոհարարություն պանրով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ թարմ մսային լոլիկ, 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ, 2 գազար, մի մեծ սոխ, 220 գ կիսապինդ պանիր, մեկ լիքը բաժակ յուղոտ թթվասեր, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց հատիկավոր շաքար, աղ։

1. Լոլիկը լավ լվանում է, ազատվում մաշկից և մանրացնում բլենդերի մեջ, որտեղ պետք է վերածվի միատարր խիտ խյուսի։
2. Մնացած բանջարեղենը մաքրվում է կեղևից և մանր կտրատում: Դրանից հետո դրանք լավ տապակվում են տաք յուղի մեջ, մինչև դառնան փափուկ և մի փոքր ոսկեգույն։
3. Լոլիկի զանգվածը լցնում ենք թավայի մեջ, տապակը տեղափոխում ենք, ավելացնում շաքարավազ և աղ։
4. Զանգվածը թուլանում է 6-7 րոպե։
5. Սխտորն անցնում է մամլիչով և միացնում թթվասերի հետ։
6. Հինգերորդ քայլից սոուսը խառնվում է ապուրի մեջ։

Խմորի յուրաքանչյուր բաժին առատորեն ցրված է քերած պանիրով ​​և մատուցվում է սեղանին:

կծու լոլիկի ապուր

Բաղադրությունը՝ 4 խոշոր լոլիկ, քաղցր պղպեղ և 2 չիլի, սպիտակ սոխ, 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 20 մլ. խնձորի քացախ, մի բաժակ մաքրված ջուր, 4-6 պճեղ սխտոր, աղ։

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացնում են կաթսայի մեջ և վրան տապակում են շատ մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ 3-4 րոպե հետո բանջարեղենի մեջ ավելացնում են կծու պղպեղի և մանրացված սխտորի մանր խորանարդիկները։
2. Եվս մի քանի րոպե հետո թավայի մեջ դրվում են քաղցր պղպեղի ձողիկներ և թակած կեղևավորված լոլիկ, լցնում խնձորի քացախ։
3. Զանգվածը նոսրացնում են ջրով, բերում եռման աստիճանի և եռացնում 25 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը հարում են բլենդերով, սառչում և մատուցում սեղանին։

Պահածոյացված լոլիկից

Բաղադրությունը՝ խոշոր սոխ, 1,5 լ թանձր լոլիկի հյութ, 420 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ, 6-7 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, կես բաժակ հավի արգանակ, 5-6 ճ.գ. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ, աղ, պղպեղի խառնուրդ, 1,5 բաժակ շատ թանձր սերուցք։

1. Կաթսայի մեջ կարագի մեջ սոխի կտորները տապակվում են մինչև ախորժելի կարմրություն: Նուրբ թակած պահածոյացված լոլիկները դրվում են բանջարեղենի վրա:
2. Բաղադրիչները անմիջապես լցնում են ամբողջ լոլիկի հյութը շաքարով։ Զանգվածն աղում են, պղպեղացնում և վրան լցնում արգանակը։
3. Ապուրը եփում են 6-7 րոպե և միացնում սերուցքով։
4. Մինչ ճաշատեսակը լիովին եփվի, եփելու համար դեռ 5-6 րոպե կա։

Բուրմունքը պետք է թրմել մոտ կես ժամ մատուցելուց առաջ։ Համեղ է տաք վիճակում ուտել։

Ավանդական իտալական լոլիկի ապուր

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ պահածոյացված լոլիկ, կես լիտր հավի արգանակ, 2 գլուխ սոխ, մի քանի ճյուղ խնկունի, 1 թեյի գդալ մեղր, մի փունջ թարմ ռեհան, Պրովանսի խոտաբույսեր, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի:

1. Կաթսայի մեջ փոքր սոխի խորանարդները տապակվում են ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ դրանք ոսկեգույն են դառնում, ճզմած սխտորն ուղարկվում է այստեղ։
2. Այնուհետև համեմունքներ են լցնում, ավելացնում մանրացված խնկունին և ռեհանը։
3. Պահածոյացված բանջարեղենն ու մեղրը ավելացնելուց հետո բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են։ Արգանակը լցվում է:
4. Ապուրը եփում են թույլ կրակի վրա 7-8 րոպե։

Մատուցվում է քերած պանրով և կրուտոններով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը՝ 630 գ թարմ լոլիկ, 3-4 կարտոֆիլ, 2 գազար, մի մեծ սոխ, 4-5 պճեղ սխտոր, ¼ բազմաբնակարան բաժակ սպիտակ բրինձ, աղ, 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

1. Լոլիկը ազատվում է մաշկից. Դրա համար դրանց վրա խաչաձեւ կտրվածքներ են անում, որից հետո բանջարեղենը լցնում են նախ եռման, իսկ հետո սառցե ջրով։
2. Դրանք կտոր-կտոր են անում ու ուղարկում «խելացի թավայի» ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաև սխտորի փոքր կտորներ, սոխի խորանարդիկներ, կարտոֆիլ և գազար։
3. Ավելացվեց և լվացվեց հացահատիկային մի քանի ջրերում:
4. Զանգվածը աղում են, լցնում բաղադրատոմսում նշված հեղուկի քանակով։
5. Շոգեխաշելու համար նախատեսված ծրագրում ապուրը թուլանում է 45-50 րոպե։
6. Պատրաստի ուտեստը մանրացնում են բլենդերով, որից հետո այն թողնում են 6-7 րոպե տաքացման ռեժիմում։

Ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում։ Շատ համեղ է դրան ավելացնել քերած կիսապինդ պանիր և կրեկեր։

Սառը լոլիկի ապուր - շատ սննդարար և համեղ: Ձեզ ենք ներկայացնում խոհարարության դասական տարբերակների ընտրանի։

• 700 գ մսոտ և հյութալի լոլիկ;
• 300 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 200 գ վարունգ;
• 100 գ կարմիր սոխ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• տաբասկո սոուս;
• 2 ճ.գ ձիթայուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Երեկվա հացի 4 կտոր;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լոլիկի ապուրի համար լոլիկը ավելի լավ է աղացած վերցնել: Նրանք ավելի ընդգծված համ ունեն, քան ջերմոցայինները։ Եթե ​​աղացած լոլիկ չկա, ապա կարող եք չերի լոլիկ վերցնել։ Ես բաղադրատոմսում օգտագործել եմ սովորական աղացած սերուցքային լոլիկ: Դրանք բավականին համեղ են, հյութալի ու մսային։ Նախ պետք է բոլոր լոլիկները ողողենք հոսող ջրի տակ և մի քանի տեղից ատամի մածուկով ծակենք։ Սա կօգնի արագ հեռացնել լոլիկի հաստ ու կոշտ մաշկը։

Բայց որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռացվի, նախ պետք է բոլոր լոլիկները խորը ամանի մեջ ընկղմել և 5 րոպե եռման ջուր լցնել դրանց վրա։

Այնուհետև լոլիկը նորից լվացեք սառը ջրի տակ։ Այժմ մաշկը շատ ավելի հեշտ է հեռացվում:

Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք ցողունը: Լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրեք բավականին մեծ կտորներով: Կընկղմենք բլենդերի մեջ։

Վարունգները լվանում են, կեղևազերծում և նաև կոպիտ կտրատում։

Կարմիր սոխից հանում ենք վերին շերտը կեղևով։ Սոխի կեսը կտրատել մի քանի խոշոր կտորների՝ բլենդերի մեջ հետագա մշակման համար։ Իսկ երկրորդ կեսը կտրատում ենք շատ նուրբ, այս սոխով ցողելու ենք ապուրը գեղեցկության համար։ Մանր կտրատած սոխը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։

Տեղադրել բոլոր թակած բանջարեղենը բլենդերի մեջ: Այստեղ մենք քամում ենք 2 պճեղ սխտոր։

Բլենդերով մանրացրեք ապուր-խյուսի խտությանը։

Լոլիկի ապուրն ավելի նուրբ դարձնելու և լոլիկի սերմերից և այլ վատ աղացած կտորներից խուսափելու համար ապուրը մաղով մաքրեք:

Այժմ դուք պետք է սոուս ավելացնել ապուրին: Նրա համար մենք կօգտագործենք մի քիչ տաբասկո սոուս, կես կիտրոն, 2 ճ.գ. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ:

Ավելացնել, խառնել։

Ապուրը փակեք կափարիչով և ուղարկեք սառնարանը 2 ժամով թրմելու։

Իսկ ապուրը կմատուցենք կրուտոններով կամ կրուտոններով՝ ինչպես ուզեք։ Դրանք պատրաստելու համար բոքոնի շերտերը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։

Լցնել տաք տապակի մեջ և վերևից ձիթապտղի յուղ լցնել:

Տապակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և բոլոր կողմերից տապակում ենք կրուտոնները մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարող եք նաև չորացնել ջեռոցում 100-120 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե (այս դեպքում պետք է նաև մի երկու անգամ խառնել)։

Պատրաստի սառը լոլիկի խյուս ապուրը լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած սոխը։ Մատուցել կրուտոններով։ Համեղ թարմացնող ամառային ճաշը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2, պարզ՝ տոմատի ապուր տանը

Ներկայումս այս ապուրը պատրաստելու հսկայական տարբերակներ կան։

Իսպանիայում ճաշատեսակը պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներից։

Կորդոբայում եփած եգիպտացորենի ալյուրով և սերուցքով լոլիկի ապուրը թանձր տեսք ունի, իսկ ձմեռային սեզոնին Կադիսում գազպաչոն մատուցում են տաք վիճակում։

Բայց հացը, ձիթապտղի յուղը, աղը և քացախը մնում են ճաշատեսակի նույն բաղադրիչները, և առկա բաղադրատոմսերի ողջ շքեղությամբ սառը տարբերակը համարվում է դասական տարբերակ:

• հասած հյութալի լոլիկ - 15 հատ;
• վարունգ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• սխտոր - 4 մեծ մեխակ;
• սպիտակ հնացած հաց (գերադասելի թեփ) - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 125 մլ;
• գինու քացախ - 4 ճ.գ. լ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ;
• թարմ մաղադանոս;
• լոլիկի հյութ, չոր կարմիր գինի կամ սառը ջուր - համտեսել;
• Տաբասկո սոուս.

Սխտորը աղով մանրացնել հավանգի մեջ։ Ավելացնում են հացը՝ կոտրելով շերտերը և շարունակելով աղալ պարունակությունը՝ բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ լցնել ձիթապտղի ձեթ։ Բաղադրությունը, խառնելով մինչև հարթ, ծածկել և թրմել առնվազն մեկուկես ժամ։

Նյութի մանր կտրատած սոխը դրվում է ամանի մեջ և լցնում քացախով։

Լոլիկները ծանծաղ խաչաձեւ կտրատելով՝ յուրաքանչյուր միրգ մեկ րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ և, տեղափոխելով սառցե ջրի մեջ, մաքրում են կեղևը։

Կեղևավորված լոլիկը կտրատել քառորդ մասի և հանել սերմերը։

Վարունգը նույնպես մաքրվում է մաշկից։

Բուսական յուղով քսած պղպեղը 10-15 րոպեով դնում ենք նախապես 160 C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև 10 րոպե կանգնելով ծածկված ամանի մեջ, պտուղները մաքրվում և մաքրվում են։

Մաղադանոսի տերեւները կտրատել։

Բանջարեղենը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք բլենդերի մեջ և, խառնելով նախորդ ու հաջորդ բաժինները, վերածվում խյուսի։ Ավելացնել սոխը քացախով, սխտորի զանգվածը հավանգից, մի քանի կաթիլ տաբասկո սոուս:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և դրվում է սառնարանում 8 ժամով։ Այս ընթացքում ուտեստը ձեռք է բերում հարուստ համ և խտություն։

Ցանկության դեպքում ապուրը կարելի է մի փոքր նոսրացնել լոլիկի հյութով կամ սառը ջրով, չոր կարմիր գինով։

Շոգ օրերին ափսեի մեջ մի քանի կտոր սառույց են ավելացնում։

Բաղադրատոմս 3. Դասական լոլիկի կրեմով ապուր կրեմով

Կարտոֆիլի պյուրեի կամ կրեմի տեսքով ապուրներին մարդիկ ծանոթանում են վաղ մանկությունից։ Իսկ հետո կյանքի ընթացքում նրանք պարբերաբար հանդիպում են այդ ուտեստներին։ Կրեմով ապուրը շատերի կողմից անարժանաբար մոռացվում է, բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, նման առաջին ճաշատեսակը հիանալի դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը և անփոխարինելի կդառնա այն ընտանիքներում, որտեղ կան երեխաներ և տարեցներ:

Բայց սերուցքային ապուրի ամենակարեւոր առավելությունն այն է, որ բաղադրիչները մանրացնելով՝ ճաշատեսակը բոլորովին այլ համ է ստանում։ Սովորական ապուրի մեջ կաղամբը, օրինակ, և այլ բանջարեղեններն այնքան էլ լավ տեսք չունեն և համով չեն: Ուստի այս կրեմ ապուրի բաղադրատոմսը նվիրված է բոլոր գուրմաններին, որը ոչ միայն համեղ է, այլ նաև դիետիկ։ Այս կերակրատեսակով ավելորդ կիլոգրամներ չեք հավաքի։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք սերուցքային լոլիկի ապուր սերուցքով: Լոլիկն այստեղ զարդարում և հարստացնում է ուտեստը, իսկ ապուրի մեջ կան նաև սերուցք և այլ առողջարար մթերքներ։

• 1 լիտր ջուր
• 1 բուլղարական պղպեղ,
• 2 լոլիկ
• 2 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 50 գր. ցանկացած կաղամբ (Բրյուսել, կաղամբ, բրոկկոլի ......),
• 50 մլ սերուցք
• դեղնուց - 1 հատ.

Ջուրը կրակի վրա դնել։ Եռացնել։ Ներդրեք կարտոֆիլը, կտրեք ցանկացած չափի խորանարդի մեջ:

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և նաև իջեցնել եռման ջրի մեջ։

Ապուրը շարունակում ենք եփել՝ բանջարեղենի արգանակի մեջ դնելով մանրացրած բուլղարական պղպեղը։

Այժմ, երբ կարտոֆիլը և այլ բանջարեղենները գրեթե պատրաստ են, տեղադրեք մանրացված կաղամբը:

Մինչ բանջարեղենը շարունակում է եփել, պատրաստեք համեղ ապուր սոուս: Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով առանց կեղևը օգտագործելու։ Լցնել թավայի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Այս զանգվածը մի փոքր տապակել, մինչև ստացվի հարուստ կարմիր գույն։

Ապուրը համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։

Ապուրի պատրաստման վերջնական հպումը կլինի ձվի դեղնուցի ավելացումը՝ համակցված 50 մլ սերուցքով։

Հարել և դեղնուց-սերուցքային զանգվածը ավելացնել ապուրին։ Սպասում ենք, որ այն եռա ու կրակը մարի։

Մնում է թողնել, որ ապուրը մի փոքր սառչի, որպեսզի հետագայում բլենդերի միջոցով այն մանրացնել։

Ապուրը կարելի է պյուրեով կամ կրեմով քսել հենց կաթսայի մեջ՝ օգտագործելով բլենդերի կցորդը:

Թավայի պարունակությունը հարում ենք ու մեր ապուրը պատրաստ է։

Այս ուտեստը տնական հացի հետ համակցված, անկասկած, դուր կգա ձեզ և ձեր ընտանիքին։

Բաղադրատոմս 4. ամերիկյան լոլիկի ապուր (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Այս ապուրը գրեթե ԱՄՆ-ի ազգային հարստությունն է, որտեղ այն վաճառվում է նույնիսկ պահածոյացված տեսքով: Եվ իսկապես արժե նման ուշադրություն. այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, դրա խտությունը նման է կրեմի, իսկ համը... - պետք է փորձել:

• Լոլիկ - 8 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ.
• Կրեմ 20% - 1,5 ճ.գ.
• Կարագ 72,8% - 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ (ռաֆ.) - 1 ճ.գ.
• Խմելու ջուր - 1 ճ.գ.
• Չոր անուշաբույր խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ
• Ռուսական պանիր 50% - 200 գրամ
• Բարձրորակ սպիտակ բոքոն - 10 հատ.
• Թարմ անանուխ - 1 վտ.
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած կարմիր կծու պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Կտրեք մի բոքոն կամ սպիտակ հացը խորանարդի մեջ և չորացրեք տապակի կամ ջեռոցի մեջ:

Լոլիկը մեկ րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա սառը։ Լոլիկի վերևի մասում մակերեսային խաչաձև կտրվածք արեք:

Հեռացրեք մաշկը:

Նյութի մանր կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել։

Սխտորը մանր կտրատել։

Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։

Կաթսայի մեջ, որտեղ ապուրը եփվելու է կարագի և բուսական յուղի խառնուրդի մեջ, տապակել սոխն ու սխտորը մինչև թափանցիկ: Եփել մարմանդ կրակի վրա։

Ավելացնել լոլիկ, աղ, պղպեղ, ավելացնել չոր խոտաբույսեր և եփ գալ մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե):

Այնուհետև զանգվածը լցրեք բլենդերի մեջ և հասցրեք համասեռ խտության:

Ստացված հեղուկ զանգվածը նորից լցնել տապակի մեջ։ Նոսրացրեք սերուցքով և ջրով (բուսական արգանակ): Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։

Համտեսեք և վերջապես համեմեք ձեր ճաշակով աղով, շաքարով, համեմունքներով։

Լցնել պանրի մեջ և հարել մինչև հալչի։

Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ կրուտոններով և խոտաբույսերով (անանուխի տերևներ):

Բաղադրատոմս 5. Տոմատի խյուս ռեհանով ապուր (քայլ առ քայլ)

Տոմատի խյուսով ապուրը պատրաստվում է լոլիկից՝ ռեհանի և տոմատի մածուկի ավելացմամբ։

• Լոլիկ, պահածոյացված առանց կեղեւի - 1,75 բաժակ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Ռեհան, թարմ տերևներ - ½ բաժակ
• Extra virgin ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.
• Սոխ (կտրատած) - 1 հատ:
• Բուսական արգանակ - 1,25 բաժակ
• Տաք չիլի սոուս (տաք) - 1 ճ.գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Զարդարի համար ռեհանի տերեւները

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա, ավելացրեք սոխը և եփեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկի մոտ 4-5 րոպե:

Լոլիկը հյութով լցնել կաթսայի մեջ, լցնել արգանակը, չիլի սոուսը, լցնել տոմատի մածուկը և ռեհանը։

Լոլիկի ապուրը խյուսով լցնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Խյուսը նորից լցնել կաթսայի մեջ։ Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Կաթսան հանել վառարանից։

Ապուրը մատուցեք մատուցվող ամանների մեջ՝ զարդարված ռեհանի տերևներով։

Բաղադրատոմս 6. դասական տոմատի խյուս ապուր դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում լոլիկի ապուր պատրաստելը նման է հետաքրքիր խաղի: Մնում է միայն պատրաստել բոլոր բաղադրիչները և հետո դիտել, թե ինչպես է ինժեներական ստեղծագործությունը դրանք վերածում համեղ ուտեստի: Ձեզ անպայման դուր կգա:

Հասուն ու համեղ լոլիկից պատրաստված ապուրները ամուր դիրք են գրավել։ Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, բարդ բաղադրիչներ չեն պահանջում և շատ բազմազան են։ Մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել այս բաղադրատոմսը:

• Ջուր - 600 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
• Սխտոր - 10 գ
• Սոխ - 80 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 80 գ
• Լոլիկ - 500 գ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Չիլիի սոուս - 5 գ
• Տոմատի մածուկ - 70 գ
• Չիլի պղպեղ - 10 գ
• Կոճապղպեղ - 10 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Մենք սկսում ենք բանջարեղեն պատրաստել: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

Այնուհետև լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Դրանից հետո բուլղարական պղպեղը մանրացնել՝ սերմերը հանելուց հետո։

Հաջորդ քայլը կոճապղպեղի արմատը մանր կտրատելն է։

Այժմ չիլի պղպեղը կտրատել փոքր շրջանակներով:

Ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, կծու սոուսը, ձիթապտղի յուղը, աղը և համեմունքները լցնում, լցնում ջրի մեջ։ Սահմանեք «Ապուր» ռեժիմը, պատրաստման ժամանակը 1 ժամ:

Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն, ամանի պարունակությունը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով, ապա դրեք ափսեի մեջ, վրան կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել լոլիկի կրեմ ապուր (լուսանկարով)

Ամռանը, հատկապես շոգին, արդիական ուտեստներից մեկը կլինի լոլիկի խյուսով ապուրը։ Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ կրկնել դասական բաղադրատոմսը կրեմով։ Այս բաղադրատոմսի բուսակերական տարբերակը կարող եք պատրաստել՝ հավի արգանակի փոխարեն բանջարեղենի արգանակ և կաթնային կրեմի փոխարեն սոյայի թթվասեր: Ձմռանը թարմ լոլիկը փոխարինվում է պահածոյացվածով, որպեսզի պահպանվի հողի վրա հասունացած բանջարեղենին բնորոշ հարուստ համը։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի 60 րոպե։ Այս բաղադրիչները կազմում են 3 չափաբաժին:

• լոլիկ - 500 գ;
• սոխ - 120 գ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• գազար - 120 գ;
• աղացած քաղցր պապրիկա - 10 գ;
• սերուցք 10% - 200 մլ;
• հավի արգանակ - 250 մլ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ, շաքարավազ, ձիթապտղի յուղ, անանուխ, ռեհան։

Սոխը մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորի մեխակները։ Կաթսայի մեջ տաքացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սխտորն ու սոխը, ապա լցնել հավի արգանակի մեջ։ Սոխն ու սխտորը եփել մինչև արգանակը գոլորշիանա (մոտ 5-7 րոպե)։

Լոլիկը մանր կտրատում ենք, կաթսայի մեջ ավելացնում մնացած բանջարեղենին, կաթսան կափարիչով փակում ենք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե եփում։

Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ, մանրացնում, մինչև մի քանի իմպուլսային ներդիրներով համասեռ խյուս ստացվի։ Եթե ​​ցանկանում եք վառ կարմիր ապուր պատրաստել, ապա չպետք է օգտագործեք բլենդեր։ Շոգեխաշած բանջարեղենը պետք է ճաշի գդալով քսել նուրբ մաղով, այնպես որ խյուսը կպահպանի իր կարմիր գույնը, բացի այդ, մաղում կմնան լոլիկի սերմերը և մաշկի կտորները։

Բուսական խյուսը կրկին ուղարկում ենք կաթսա, ավելացնում ենք աղացած քաղցր պապրիկան։