Տորթ ընկած տերևներով. Տորթ «Ընկած տերևներ»՝ ամենանուրբ թխվածքաբլիթը: Տորթ ընկած տերևները տապակի մեջ

Այսօր մենք թխեցինք Fallen Leaves տորթ: Նուրբ, թեթև, տորթը ստացվեց, և ինչպես միշտ, ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել բաղադրատոմսով։ «Ընկած տերևներ» տորթը շատ հեշտ է պատրաստվում, դրա պատրաստման բոլոր բաղադրիչներն առկա են։ Շատ համեղ տորթ, հատկապես, երբ այն թաթախված է կրեմով։ Եվ նույնիսկ եթե այն այնքան էլ շքեղ չթվա, համտեսելուց հետո ամեն ինչ կմոռանաք։ Իսկ տորթը կարող եք զարդարել՝ օգտագործելով ձեր հնարամտությունն ու երևակայությունը։

Տորթի բաղադրիչները.

• 1,5 բաժակ շաքարավազ
• 6 ձու
• 1 տուփ վանիլին (2 գրամ)
• 1 թեյի գդալ սոդա, մարել 9% քացախով
• 2 բաժակ ալյուր
• 1/2 բաժակ սև հաղարջ

• 3 տուփ թթվասեր 15%, յուրաքանչյուրը 450 գրամ
• 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

Պատրաստենք տորթի բաղադրիչները։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Վերցնում ենք մի աման, որում հունցելու ենք թխվածքը, ամանի մեջ կոտրում ենք 6 ձու և ավելացնում 1,5 բաժակ շաքարավազ, այս ամենը հարել է պետք, հարիչով, կամ հարիչով։

Հետո ավելացնում եմ վանիլային մեկ պարկ (2 գրամ)

Այժմ դուք պետք է հանգցնեք սոդան քացախով։ Վերցրեք մեկ թեյի գդալ սոդա, լցրեք ճաշի գդալի մեջ և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ 9% քացախ։

Հիմա ես հարումով ամեն ինչ լավ խառնում եմ և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը, անհրաժեշտ է 2 բաժակ ալյուր, յուրաքանչյուրին ավելացնում ենք կես բաժակ և խմորը հարում ենք։

Ահա թե ինչպես ստացվեց իմ խմորը. Խմորի խտությունը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։

Այժմ վերցրեք թխում թերթիկ: շարում եմ մագաղաթյա թղթով։ Խմորը դնելու ենք թխման թերթիկի վրա թեյի գդալով, ավելի լավ է ճաշի գդալ չդնել, քանի որ «Ընկած տերևներ» տորթի համար շատ մեծ «տերևներ» կլինեն։ Մենք մեր «տերևները» դնում ենք միմյանցից մոտ 2-3 սմ հեռավորության վրա:

Խմորի հետ թխման թերթիկը դնում ենք 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, խմորը շատ արագ է թխվում, մոտ 7 րոպե, զգույշ եղեք, որ չվառվի։ Առաջին տերեւներն արդեն պատրաստ են։

Այժմ մի թեյի գդալ ավելի շատ խմոր դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում, մինչև ամբողջ խմորը վերջանա: Ահա թե որքան «տերև» ստացա։ Անկեղծ ասած, մենք չենք հաշվել, թե քանի կտոր ենք ստացել։

Այժմ պատրաստեք կրեմը տորթի համար։ Ես ունեմ թթվասեր 450 գրամ տոպրակների մեջ 15%: Թթվասերը լցնում եմ ամանի մեջ և ավելացնում շաքարավազ, 3 տուփին ավելացնում եմ շաքարավազ 5 ճաշի գդալ, եթե քաղցրավենիք եք սիրում, կարող եք ավելացնել շաքարավազը, պարզապես փորձեք կրեմը և եթե գտնում եք, որ այն քաղցր չէ, ավելացրեք շաքարավազ։ Թթվասերը հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի, դա կարելի է անել հարիչով։ Թթվասերի մեջ կարող եք ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար։

Յուրաքանչյուր «տերև» պետք է ամբողջությամբ թաթախել թթվասերի մեջ։

Այժմ մենք զարդարում ենք մեր տորթը թթվասերի մեջ տերևներ դնելով ափսեի մեջ շերտերով: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել տորթը հատապտուղներով, ես ունեմ սառեցված սև հաղարջ, կարող եք օգտագործել առանց կորիզների կեռաս կամ, օրինակ, ելակ: Հատապտուղը այս տորթին ավելացնում է որոշակի թթու և կծուություն: Թթվասերի մեջ մի շերտ «տերևներ» եմ լցնում ու սև հաղարջ ավելացնում, ելակի հետ էլ համեղ է, ուղղակի սառնարանում ելակ չունեի։

«Ընկած տերևները» տորթը զարդարում ենք այսպես. Այս տորթը ինչ-որ չափով հիշեցնում է ընկած աշնանային տերևների լեռը:

Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։ Օրինակ՝ ես տորթի բոլոր կողմերին կակաո եմ ցանում, շոկոլադը կարող եք քերել մանր քերիչով և շաղ տալ տորթի վրա, ես օգտագործում եմ սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ՝ նայած ում եք սիրում։ Տորթը կարող եք զարդարել մանր կտրատած ընկույզով, օրինակ՝ ընկույզով, այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Դուք ոչ միայն համեղ կուտեք, այլ նաև անհերքելի առավելություններ կստանաք ձեր տորթից։ Ընդհանուր առմամբ, ցույց տվեք ձեր երևակայությունը: Տորթը պետք է թրջվի 12 ժամ։

«Fallen Leaves» տորթը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտ և կուրախացնի ձեզ իր անսովոր համով։ Բարի ախորժակ.

Fallen Leaves տորթը հայտնի էր դեռ խորհրդային տարիներին: Այն գնահատվում էր իր պարզության և բաղադրիչների առկայության համար: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել նույն տորթը, որը կերել եք որպես երեխա, ապա ձեզ դուր կգա ստորև բերված բաղադրատոմսը:

Ընկած տերևներով տորթ կարելի է պատրաստել երեխաների հետ

Բաղադրիչներ

Շաքարավազ 1 բուրգ ձու 6 հատ(ներ) Վանիլին 2 գրամ Սոդա 1 ճ.գ Քացախ 2 ճ.գ Ցորենի ալյուր 2 կույտ Սեւ հաղարջ 0 կույտ Կրեմ 900 միլիլիտր

• Ծառայությունների քանակը: 8
• Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Ընկած տերևներով տորթի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է շատ մեծ տորթ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է աղանդեր պատրաստել փոքր ընկերության համար, ապա ավելի լավ է նվազեցնել բաղադրիչների քանակը։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում են.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով։
2. Ձվի զանգվածին ավելացրեք վանիլին, սոդա և քացախ։ Կրկին ծեծեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
3. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը՝ շարունակելով խմորը գդալով հունցել։ Այն պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։
4. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և թեյի գդալով խմորը գցել դրա վրա: Մի օգտագործեք ճաշի գդալ, քանի որ տորթի կտորները շատ մեծ կլինեն, և այն այնքան էլ գրավիչ տեսք չի ունենա: Խմորը դնել միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, քանի որ այն դեռ կբարձրանա։
5. Թխել տաք ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի մոտ 7 րոպե։ Նրանք արագ եփում են, ուստի զգույշ եղեք, որ դրանք չայրվեն:
6. Յուրաքանչյուր թխած «տերևը» թաթախեք թթվասերի մեջ և դրեք կույտով ափսեի մեջ՝ աշնանային ընկած տերևների կույտ ստեղծելու համար: Տերեւների միջև դրեք սև հաղարջ:

Հաղարջը ընտրովի բաղադրիչ է: Փոխարենը կարող եք օգտագործել առանց կորիզների կեռաս, բանանի կտորներ, արքայախնձոր, ընկույզ և այլն, կամ ընդհանրապես ավելորդ բան չավելացնել, քանի որ տորթը համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Դուք կարող եք թողնել աղանդերը այնպես, ինչպես կա, կամ կարող եք մաղով օգտագործել, որպեսզի վրան կակաո ցանեք:

Կրեմ տորթի համար Ընկած տերևներ

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երեք բաղադրիչ.

• 900 մլ թթվասեր;
• 5 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 3 ճ.գ. լ. կակաո.

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Կրեմը չափավոր քաղցր է, այնպես որ, եթե ավելի քաղցր աղանդեր եք սիրում, ավելացրեք ավելի շատ շաքար: Կրեմի մեջ պարտադիր չէ կակաո լցնել, այն կարելի է սպիտակ թողնել։ Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին, քանի որ այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն այս տորթի, այլև շատ այլ տորթերի հետ: Այն պարզ է, բայց դեռ շատ համեղ է, լավ թրջում է տորթերը։

Նույնիսկ եթե Fallen Leaves տորթի լուսանկարը չի տպավորում իր շքեղ տեսքով, այս աղանդերը հիանալի համ ունի։ Այն նուրբ և քաղցր է, այս տորթը դուր կգա գրեթե բոլորին։

Տորթ իմ մանկությունից. Բաղադրատոմսը խնամքով պահվում է նոթատետրում, բայց ես դա անգիր գիտեմ։ Ցանկացած տոնի համար մենք անընդհատ պատվիրում էինք հենց այս տորթը. ո՛չ մեղրով տորթը, ո՛չ Նատաշան, ո՛չ Նապոլեոնը մեզ այնքան չէին ոգևորում, որքան «Ընկած տերևների» սպասումը:

Այնքան պարզ, որ նույնիսկ դպրոցականը կարող է դա անել: Համը պարզ է, բայց այն գերում է առաջին իսկ գդալից։ Նուրբ, ներծծված և գրեթե ոչ յուղոտ

Նվիրվում է բոլոր նրանց, ովքեր նոստալգիկ են:

Թեստի համար.
6 ձու
1,5 ճ/գ շաքարավազ
2 ճ/գ ալյուր
Վանիլին 0,5 թ/գդ
Փխրեցուցիչ 10 գրամ (փոխարինված սոդան դրանով, ես չեմ դիմանում սոդայի համին թխում)

Կրեմի համար.
1 կգ թթվասեր (ցանկալի է 1,2-1,3)
8-9 ճ/գ շաքարավազ
2-3 ճ/գ կակաո
Կակաչ

Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել վանիլին, փխրեցուցիչ և մաղել ալյուրը։ Խմորը նորից հարում ենք հարիչի ամենացածր արագությամբ։

Թխելու թերթիկները շարել թխելու թղթով (ընդհանուր 4 թխվածքաբլիթ) և խմորը ճաշի գդալով լցնել թխվածքաբլիթի պես՝ թողնելով տորթերի միջև բացեր, որպեսզի եփվեն:

Թխել 180C ջերմաստիճանում 12 րոպե։ Անմիջապես հեռացրեք տորթերը թղթից։

Թթվասերը հարել շաքարավազի և կակաոյի հետ։

Տորթերը դնում ենք ծաղկաձեւ ափսեի վրա և վրան կրեմ լցնում։ Տորթը հավաքեք սլայդի տեսքով։ Շաղ տալ կակաչի սերմերով։

Թվում է, թե անպարկեշտ է, բայց համն այնքան ծանոթ է:

Fallen Leaves Cake-ը նուրբ և շատ անսովոր աղանդեր է: Նուրբը իդեալական է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել համեղ տորթ պատրաստելու համար։ Թխվածքաբլիթի հիմքի փոխարեն այստեղ օգտագործվում են փոքրիկ նրբաբլիթներ, որոնք քաոսային կերպով դրվում են ափսեի վրա։ Նրբաբլիթները տերևներ են հիշեցնում, այստեղից էլ տորթի սկզբնական անվանումը:

Fallen Leaves Cake Recipe

Նախ պետք է պատրաստել տորթի հիմքը։ Թթվասերը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել հարած ձուն և շաքարավազը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի շաքարավազը ամբողջությամբ լուծարվի: Ստացված հեղուկ զանգվածին ավելացնել սոդա, կաթ և զգուշորեն ավելացնել ալյուրը։ Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք բավականին մածուցիկ խմոր:

Այս խմորը սովորաբար օգտագործում են բլիթներ պատրաստելու համար։ Խառը հիմքի վրա խորհուրդ է տրվում ավելացնել կակաոյի փոշին և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը կլինի բաց շոկոլադե գույն։ Վերցրեք թխման թերթիկը և ծածկեք այն հատուկ թխելու թղթով։ Խմորը բաժանել փոքր տորթերի և զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա։

Կարճ թխվածքաբլիթը սովորական տորթերի օրիգինալ այլընտրանք է, թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե։ Նրբաբլիթները ցանկալի է դնել միմյանցից մինչև 5 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի չկպչեն։ Կրեմը ստեղծելու համար թթվասերն ու շաքարավազը մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև փարթամ: Ավելացնել կակաոյի փոշին և նորից հարել։ Այնուհետև վերցրեք առանձին ափսե և քերեք մի սալիկ մուգ շոկոլադ:

Պատրաստեք մի մեծ հարթ ափսե և պատահական կարգով դրեք դրա վրա տորթերը: Յուրաքանչյուրը նախ պետք է թաթախել կրեմի մեջ։ Պատրաստի տորթը շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։ Մատուցելուց առաջ տորթը մի երկու ժամով դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում տորթերը թրջվելու են կրեմի մեջ, իսկ նրբագեղությունը հարուստ համ ձեռք կբերի։

Ես ավելացնում եմ մեր խոհարարական գրքի քաղցր խմորեղենի հավաքածուն ևս մեկ համեղ «Fallen Leaves» տորթով: Այն պատրաստվում է թխվածքաբլիթներից և պատում թթվասերով և կակաոյով։ Այն ստացել է իր սկզբնական անվանումը իր դիզայնի պատճառով: Արտաքին տեսքով տորթը հիշեցնում է ընկած տերևների կույտ, բայց չնայած իր աշնանային անվանը, այն կարելի է հաճույքով թխել ամբողջ տարին։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես ձևավորել մեկը Ընկած տերևներով տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարով. Չնայած տորթը նրբագեղ տեսք չունի, դրա պարզությունը թաքցնում է անսովոր նուրբ և առասպելական համը: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն պատրաստվում է առանց յուղի, միայն պարզ և մատչելի բաղադրիչներից։ Չնայած այս բաղադրատոմսը գոյություն ունի երկար տարիներ, այն դեռևս արդիական է մնում մեր ժամանակներում: Նրա համը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ:

Բաղադրիչներ ընկած տերևներով տորթի պատրաստման համար

Fallen Leaves տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Տորթը պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի, այն կարելի է զարդարել կակաչի սերմերով կամ ընկույզով։ Բարի ախորժակ!