Տորթ «Երեք շոկոլադներ». համեղ աղանդերի բաղադրատոմսեր. Տորթ Երեք շոկոլադ. բաղադրատոմսեր

Տորթ «Երեք շոկոլադ»- հրաշալի միջոց, որից չեն կարող հրաժարվել նույնիսկ նրանք, ովքեր իրենց քաղցրահամ չեն համարում։ Այս անհավանական նուրբ և օդային մուսս աղանդերը ծնվել է հնարամիտ ֆրանսիացի հրուշակագործների շնորհիվ: Պարզվում է, որ սկզբում մուսը սովորական պուդինգի համ ուներ և հայտնի էր որպես «շոկոլադե մայոնեզ»։

Եվ միայն 1970 թվականի վերջին հրուշակագործներին հաջողվեց առաջին անգամ պատրաստել համեղ սպիտակ շոկոլադե մուսս։ Հետո խոհարարները որոշել են մի քանի տեսակի շոկոլադ միավորել մեկ աղանդերի մեջ։ Այսպիսով, նրանց հաջողվեց հորինել դրանցից մեկը ամենահամեղ տորթերըժամանակներ և ժողովուրդներ. Դիտեք նրա բաղադրատոմսը և պատրաստեք հաճույքով:

Բաղադրիչներ

Նախապատրաստում

1. 1 Թխվածքաբլիթները լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել դրանք, ավելացնել հալեցրած կարագը և լավ խառնել։
2. 2 Վերցրեք թխելու համար նախատեսված կլոր աման (տրամագիծը 22 սմ), դրա հատակը և կողքերը յուղեք կարագով, նրբորեն բաժակով քսեք թխվածքաբլիթի փշրանքները ձևի հատակի և պատերի երկայնքով: Որպեսզի փշուրը չկպչի ձեռքերին, կարող եք այն հարթեցնել բաժակով։ Ձևը և հիմքը դնել սառնարանում 20 րոպե։
3. 3 Կաթնաշոռը հարել սենյակային ջերմաստիճանում շաքարավազի հետ, ապա ստացված զանգվածի մեջ լցնել կրեմը (33%) և նորից հարել։ Ժելատինի թերթիկները 5 րոպե թրմեք սառը ջրում։ Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ եփում ենք 0,25 բաժակ։ ջուր. Ժելատինը լավ քամել, լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին և նորից հարել։
4. 4 Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, խառնում ենք պանրի զանգվածի մեկ երրորդի հետ, հավասարապես տարածում ենք սառեցված հիմքի վրա և 15 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։
5. 5 Նույնը արեք մնացած կաթի և մուգ շոկոլադի համար։ Զգուշորեն լրացրեք շերտերը։ Երկրորդ շերտից հետո աղանդերը 15 րոպեով ուղարկում ենք սառցարան, իսկ երրորդ շերտից հետո գիշերում սառնարան (մինչև պնդանա)։

Voila, շքեղ երեք շոկոլադե մուսս տորթը պատրաստ է: Սառցախցիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել սառնարան, միայն աղանդերը պետք է այնտեղ դնել առնվազն 30 րոպե։ Ստուգեք, թե ինչպես կարող եք հիանալի պատրաստել տանը և կիսվել ձեր ընկերների հետ նման պարզ բաղադրատոմսով:

Փուլ 1
Մանրացրեք շոկոլադե թխվածքաբլիթները, խառնեք հալած կարագի հետ և լավ հարեք։ Փշրանքներից ու կարագից տորթի հիմքը մի քիչ յուղած ամանի մեջ դնել, կողքերով շարել մոտ 6 սմ բարձրությամբ, սեղմել և բաժակով հարթեցնել։ Սառեցրեք սառնարանում մոտ 30 րոպե։

2. Բեմ
Կաթնաշոռը հարել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել սերուցքը և նորից հարել՝ ոչ շատ երկար։

3. Բեմ
Ժելատինը 5 րոպե թրմեք սառը ջրում։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Տաք ջրի մեջ լուծել ժելատինը։ Ավելացնել պանրի խառնուրդին և հարել։

4. Բեմ
Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել պանրի զանգվածի մեկ երրորդը, մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել թխվածքաբլիթի հիմքի մեջ։ Դնում ենք սառցախցիկի մեջ 15 րոպե, որ պնդանա։

5. Բեմ
Կաթնային շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել մնացած կաթնաշոռի կեսը և լավ հարել։ Նրբորեն դնել սպիտակ շոկոլադե շերտի վրա։ Կրկին դրեք սառնարանում 15 րոպե։

6. Բեմ
Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել մնացած կաթնաշոռը և լավ հարել։ Նրբորեն դնել կաթնային շոկոլադի շերտի վրա։ Գիշերվա ընթացքում սառնարանում դնել ամբողջովին սառեց.

Շոկոլադե աղանդերը հրուշակեղենի արվեստի դասական է: Նման դեսերտի նուրբ քաղցրությունը կարող է պայծառացնել ամենամռայլ օրը, տոնական շունչ հաղորդել մոխրագույն առօրյային, ուրախացնել ձեզ և լիցքավորել աշխուժություն և էներգիա: Տարբեր քաղցրավենիքների անհավանական քանակություն կա, սակայն մեկնաբանությունների քանակով անվիճելի առաջատարը «Երեք շոկոլադ» կոչվող տորթն է։

Ինչ թաքցնել, դեսերտը բավականին աշխատատար է, այն ներառում է միաժամանակ մի քանի գործընթաց՝ հիմքի թխում, սերուցքներ և սուֆլեներ հարել, ջնարակի պատրաստում և միջուկ։ Բայց գործընթացի հիանալի արդյունքը, անկասկած, արժե ջանք թափել: Ավելին, այս տորթի բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս յուրաքանչյուրին գտնել այն, ինչ կարող է անել։

Ինչպես պատրաստել դասական երեք շոկոլադե տորթ

Նախևառաջ պետք է հաշվի առնել «Երեք շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսի պարզ տարբերակը՝ տանը ստեղծելու համար:

Համեղ երեք շոկոլադե տորթ պատրաստելու փորձ ձեռք բերելու համար կարող եք հիմնվել լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի վրա.

Թխվածքաբլիթի համար անհրաժեշտ է 2 ձուն խառնել 100 գրամ շաքարավազի հետ, փրփրել, մինչև շաքարավազը լուծվի և ավելացնել չոր բաղադրիչները՝ 200 գրամ սովորական և 100 գրամ նուշի ալյուր, մեկ գդալ կակաո, մի փաթեթ փխրեցուցիչ։ Թխել ստացված խառնուրդը 20 րոպե, կախված ջեռոցի մոդելից և տախտակամածի չափսերից, ժամանակը կարող է տարբեր լինել:

Հավաքման համար անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան տրամագծի ձև և դրա հատակը ծածկել մագաղաթով: Նաև պետք է ձևի պատերը ձևավորել մագաղաթից՝ մի փոքր մեծացնելով այն։ Պատրաստի սառեցված թխվածքաբլիթից անհրաժեշտ է սուր դանակով կտրատել հիմքի տորթը։ Սառեցրեք բիսկվիթը, ապա պատրաստեք երեք մուս՝ տարբեր գույների շոկոլադի հիման վրա՝ սպիտակ, կաթնային և սև։

Պատրաստեք հետևյալ մթերքները. 3 տարբեր գույների շոկոլադե սալիկ, 20 գրամ ժելատին, 800 գրամ թանձր սերուցք, 150 գրամ Baileys լիկյոր։

Մուսի համար 20 գրամ ժելատին լցնել սերուցքով (50 գ), ապա տաքացնել դրա երրորդ մասը։ Ժելատինը անհնար է եռացնել, այն կարող է կորցնել դոնդողացնող հատկությունը։ 250 գրամ սերուցքը հարում ենք մինչև սերուցքային դառնալը, լցնել հալեցրած մուգ շոկոլադը (100 գ), տաքացրած ժելատինը և 50 գրամ լիկյորը։ Նրբորեն հարում ենք մինչև հարթ լինի, տեղադրում ենք սառած կեղևի վրա և տեղադրում զով տեղում: Քանի դեռ մուսը սառչում է, կրկնում ենք մուսի պատրաստումը մնացած երկու բաղադրիչներով։

Հավաքված տորթը 2 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Գլազուրը եռացնել՝ խառնելով 50 գրամ սերուցքը, 100 գրամ շոկոլադը և 5 գրամ ժելատինը, մի փոքր սառչել և լցնել քաղցր գլուխգործոցի վրա։ Սա դասական երեք շոկոլադե տորթ պատրաստելու հեշտ միջոց է։ Իսկ արդյունքը, անկասկած, կգերազանցի բոլոր հնարավոր սպասելիքները։

Որպեսզի մուսն ավելի նուրբ կառուցվածք ունենա, հրուշակագործներն առաջարկում են երեք շոկոլադե տորթը պատրաստել մասկարպոնեով: Այս նուրբ պանիրը դեսերտին կհաղորդի կծու շունչ՝ զուգորդված աննախադեպ քնքշությամբ։

Բաղադրատոմսը մի փոքր փոփոխության կարիք ունի, այն է՝ յուրաքանչյուր շերտի համար մուսի բաղադրությունը ներառելու է՝ 150 գ սերուցք, 100 գ մասկարպոնե, 1 կակաոյի սալիկ, 5 գ ժելատին։

Գործընթացի մնացած մասը նման է հիմնական քայլերին:

Ինչպես թխել երեք շոկոլադե տորթ՝ օգտագործելով ագար-ագար և լուսանկարներ, ինչպես զարդարել աղանդերը

Եթե ​​այս անկշիռ աղանդերը պետք է տաք սեզոնին պատրաստել, ապա մուսի շերտը պետք է ավելի կայուն կառուցվածք ունենա, քան ժելատինով։ Այս նպատակների համար օգտագործվում է ագար-ագար, այն թույլ է տալիս ստեղծել կատարյալ հարթ սուֆլե կառուցվածք:

Երեք շոկոլադե տորթի մուսս շերտերի համար՝ օգտագործելով ագար-ագար, ձեզ հարկավոր է՝ 100 գ շաքարավազ, 500 մլ սերուցք, 600 գ սերուցքային պանիր, 5 գ ագար-ագար, 3 տարբեր գույների կակաոյի սալիկներ։

Հիմքի համար պետք է թխել շոկոլադե բիսկվիթ՝ ըստ ստանդարտ բաղադրատոմսի, այն կդառնա տորթի ստորին շերտը։

Առանձնացրեք 4 ձվի սպիտակուցները և փրփրացրեք 100 գ շաքարավազով։ Դեղնուցները փրփրում ենք 100 գ շաքարավազով։ Միավորել չոր բաղադրիչները (300 գ ալյուր, մի փոքր տոպրակ փխրեցուցիչ և 50 գ կակաո) և լցնել դեղնուցների մեջ, հարել մինչև գնդիկներն անհետանան՝ օգտագործելով բլենդերը։ Այնուհետև ավելացրեք հարած սպիտակուցները՝ զգույշ լինելով, որ դրանց փարթամ կառուցվածքը չքանդվի։ Խմորը պետք է ուղարկել 180 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու։ Թխելու ժամանակը կկազմի մոտավորապես 20-30 րոպե։

Մուսի գործողությունների հաջորդականությունը՝ ագար-ագարը լուծել 50 գ սերուցքի մեջ, տաքացնել։ 150 մլ սերուցքը հարում ենք մինչև պնդանա, ավելացնում ենք ագար-ագար, փոշի և 200 գրամ պանիր։ Առանց հարելու դադարեցնելու ավելացնել շոկոլադե զանգվածը։ Մինչ սուֆլեն սառչում է, կրկնեք գործընթացը ևս երկու անգամ, հավաքեք ապրանքը և ուղարկեք սառչի 2 ժամ:

Ամբողջովին սառչելուց հետո կարող եք մտածել, թե ինչպես զարդարել երեք շոկոլադե տորթը։

Նայեք լուսանկարին, թե ինչպես է ազնվամորու և անանուխի կամ բազմագույն մակարոնի դեկորը տպավորիչ տեսք ունի շոկոլադի ջնարակի վրա: Հարդարման մեկ այլ տարբերակ է ձյան սպիտակ բեզե կամ Raffaello քաղցրավենիք:

«Երեք շոկոլադ» տորթ թխվածքաբլիթի հիմքով

Միշտ չէ, որ հնարավոր է թխվածքաբլիթ թխել, և երբեմն շոգի պատճառով չես ուզում ջեռոցի հետ որևէ գործողության մասնակցել։ Այս առիթով կա երեք շոկոլադե տորթի տարբերակ՝ թխվածքաբլիթի հիմքով։

Հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ թխվածքաբլիթներ;
• 100 գ կարագ;
• դարչին ըստ ճաշակի:

Թխվածքաբլիթները մանրացնել պրոցեսորի մեջ, ավելացնել դարչինն ու կարագը։

Ստացված զանգվածը պինդ դնել ճաշատեսակի հատակին և լավ սառեցնել։

Պնդացած հիմքի վրա հերթափոխով շարում ենք նախորդ բաղադրատոմսով պատրաստված մուսի երեք շերտ։ Սա ամենահաջող ընտրությունը կլինի տաք սեզոնի համար։

Հովացրեք բոլոր շերտերը և զարդարեք սեզոնային մրգերով։

Տորթ «Երեք շոկոլադ» կիպ նստող մաստիկով

Հատուկ առիթների համար մաստիկով զարդարված հրուշակեղենը շատ էլեգանտ տեսք ունի։ Կարծիք կա, որ մուսի քաղցրավենիքը մաստիկով չի կարելի պատել, բայց սա ընդամենը վարպետության խնդիր է։

Մաստիկով պատված «Երեք շոկոլադ» տորթը պատրաստելու համար պետք է ստանդարտ բաղադրատոմսով պատրաստել 2 շոկոլադե թխվածքաբլիթ:

Թխել մեկ թխվածքաբլիթ մի տարայի մեջ, որտեղ նախատեսում եք հավաքել տորթը, իսկ երկրորդը մագաղաթով պատված տախտակամածի վրա:

Տորթը հավաքելուց առաջ հարկավոր է բարակ թխվածքաբլիթից թխման թերթիկի կողքով պատերը ձևավորել՝ մի տեսակ «ջրհոր» անելով, որտեղ կտեղադրվի մուսը։

• 200 գ սերուցք;
• 200 գ կակաոյի սալիկներ;
• 5 գ ագար ագար։

Ծանոթ հաջորդականությամբ հերթափոխով տեղափոխում ենք մուսի հիմքի վրա և սառչում։

Մաստիկով զարդարված «Երեք շոկոլադ» տորթի համար մակերեսը պետք է հարթել «հրուշակեղենի կարտոֆիլ» նյութով.

• 100 գ խտացրած կաթ;
• 200 գ կարագ;
• 100 գ թխվածքաբլիթներ։

Բաղադրիչները մանրացնել պրոցեսորի մեջ և շատ լավ քսել սառեցված տորթը։ Դուք պետք է ստանաք հարթ մակերես՝ առանց որևէ անկանոնության։

Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո դուք ստանում եք բավականին կայուն հարթ կառուցվածք, որը պատված է մաստիկով, և այդպիսով լուծվում է հարցը, թե ինչպես զարդարել երեք շոկոլադե տորթը մաստիկով։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթի «Երեք շոկոլադ» թխվածքաբլիթներով բաղադրատոմս

Օգտակար լուծում է հայտնի դելիկատեսի տարբերակը՝ երեք շոկոլադե տորթը կաթնաշոռով։

Բաղադրությունը:

• 750 գ կաթնաշոռ,
• 300 գ թխվածքաբլիթներ,
• 5 թերթ ժելատին
• 300 մլ սերուցք 130 գ կարագ,
• 200 գ տարբեր գույների կակաոյի սալիկներ,
• 125 գ շաքարավազ
• 75 գ ջուր։

Երեք շոկոլադե կաթնաշոռային թխվածքի արտադրությունը դասական բաղադրատոմսի համեմատ կարդինալ նորամուծություններ չունի:

Հիմնական քայլերը. թխվածքաբլիթները և կարագը մանրացնել խոհանոցային մեքենայի մեջ, ձևավորել արտադրանքի հիմքը: Կաթնաշոռը հարել, ավելացնել սերուցքը և նորից հարել։ Նախկինում ներծծված ժելատինը պետք է քամել և մտցնել խառնուրդի մեջ։ Կրեմը բաժանել երեք մասի և յուրաքանչյուր մասի վրա ավելացնել տարբեր գույների հալված շոկոլադ։ Պանրի շերտերը հերթով դնել հիմքի վրա և սառեցնել։ Ամբողջական սառչելուց հետո կարող եք հեռացնել ձևը, մաղի միջոցով մանրացնել կակաոն:

Հնարավոր է նաև երեք շոկոլադե մուսս տորթի բացառապես պանրի բաղադրատոմս:

Այս տարբերակում սուֆլեն պարունակում է սերուցք կամ կաթնաշոռ 300 գ քանակով, ժելատին 5 գ, շաքարի փոշի 100 գ և կակաոյի սալիկ։

Այս բաղադրիչներից հարում են նույն գույնի մուսը, դնում հիմքի վրա (թխվածքաբլիթ կամ ավազ) և սառչում։ Նույն կերպ պատրաստվում են ևս երկու այլ գույների սուֆլե և ձևավորվում է պանրով մուսս տորթ՝ «Երեք շոկոլադ»։

Նուրբ տորթ «Երեք շոկոլադ» մասկարպոնե պանրով

Տանը նուրբ և նուրբ տորթ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար պարզապես թխել շոկոլադե բիսկվիթ և ավելացնել մասկարպոնե կրեմ: Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է.

• մուգ շոկոլադ - 210 գրամ;
• ալյուր - 150 գրամ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• կարագ կամ մարգարին - 200 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 160 գրամ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:

Միկրոալիքային վառարանով հալեցնում ենք կարագը և կոտրված շոկոլադը։ Այնուհետև թողեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի։ Մաղած ցորենի ալյուրին պետք է ավելացնել թխում փոշի։ Ձվերը և շաքարավազը պետք է հարել առավելագույն արագությամբ սահմանված հարիչով մոտ 10 րոպե մինչև փարթամ: Այնուհետև արագության ռեժիմը դրեք միջինի վրա, լցնել շոկոլադ-կարագ խառնուրդը։ Արագությունն իջեցրեք նվազագույնի, ալյուրը մաղեք և ներմուծեք, բայց դա արեք աստիճանաբար։ Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 185 աստիճան։ Պատրաստի նյութը լցնել թխման տարայի մեջ և թխել 20 րոպե։

Շոկոլադի սիրահարներին կհամապատասխանի մասկարպոնե շոկոլադե կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Վերցրեք 200 գրամ պաղեցրած սերուցքը և լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք 160 գրամ շաքարավազ և լավ հարեք, որպեսզի ստացվի սերուցքային խտություն։

Ափսեի մեջ լցնել 300 գրամ մասկարպոնե պանիրը և աստիճանաբար ավելացնել հարած սերուցքը, հարել և բաժանել երեք մասի։

Կրեմի մի մասի մեջ լցնել 100 գրամ նախապես հալած սպիտակ շոկոլադը և լավ հարել մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել լուծված ժելատինը (5 գ) և կրեմը դնել թխվածքաբլիթի վրա, սառչել։

Կրեմի սուֆլեի համար նկարագրված գործընթացը պետք է կրկնել ևս երկու անգամ տարբեր գույների շոկոլադով, որպեսզի ստացվի սուֆլեի տարբեր գույներ։

Հավաքեք ապրանքը, յուրաքանչյուր շերտը սառեցնելով, զարդարեք մրգերով և ընկույզով:

«Երեք շոկոլադ» մուսս տորթի բաղադրատոմս՝ մանրամասն վարպետության դաս՝ լուսանկարով

Ինչպես շատ խոհարարական ուտեստներ, մուսը ֆրանսիական գյուտ է: Խորհրդային տարիներին միակ սուֆլեն «թռչնի կաթն» էր։ Այսօր ընտրությունը շատ ավելի լայն է՝ տորթերի փոխարեն, կրեմի փոխարեն և ուտեստը զարդարելու համար օգտագործվում է մուսս։ Մուսերը պատրաստվում են մրգային խյուսի, գինու, կակաոյի և սերուցքի հիման վրա։

Դժվար չէ կռահել, թե կոնկրետ ինչն է դառնալու «Երեք շոկոլադե տորթի մուսս տարբերակի բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Մուսի համար.

• 150 գ տարբեր գույների շոկոլադ,
• 150 գ կարագ
• 450 մլ սերուցք, 33% յուղ,
• 30 գ ժելատին։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս երեք շոկոլադե տորթի մուսի տարբերակի լուսանկարով.

Շոկոլադե բիսկվիթը կդառնա տորթի հիմքը, դրա համար առանձնացրեք 4 ձվի սպիտակուցը և փրփրացրեք շաքարավազի կեսը (100 գ): Դեղնուցները փրփրում ենք շաքարավազի երկրորդ կեսով։ Միավորել չոր բաղադրիչները (300 գ ալյուր, մի փոքր տոպրակ փխրեցուցիչ և 50 գ կակաո) և լցնել դեղնուցների մեջ, հարել մինչև գնդիկներն անհետանան՝ օգտագործելով բլենդերը։ Այնուհետև ավելացրեք հարած սպիտակուցները՝ զգույշ լինելով, որ դրանց փարթամ կառուցվածքը չքանդվի։ Խմորը պետք է ուղարկել 180 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու։ Թխելու ժամանակը կկազմի մոտավորապես 20-30 րոպե։

Հավաքման համար անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան տրամագծի ձև և դրա հատակը ծածկել մագաղաթով: Նաև պետք է ձևի պատերը ձևավորել մագաղաթից՝ մի փոքր մեծացնելով այն։ Պատրաստի սառեցված թխվածքաբլիթից անհրաժեշտ է սուր դանակով կտրատել հիմքի տորթը։ Հիմքի տրամագիծը պետք է տեղավորվի կաղապարի մեջ՝ թողնելով մի փոքր բաց: Եթե ​​թխվածքաբլիթի վերին մասը շատ խիտ է կամ ծուռ, ապա այն նույնպես կտրված է։

Հիմքը պատրաստ է, պետք է թրջել թարմ եփած սուրճով։

Իմանալով, թե ինչպես թխել թխվածքաբլիթ երեք շոկոլադե տորթի համար, կարող եք փորձարկել բաղադրիչները և համամասնությունները՝ ձեր իդեալականը ստանալու համար:

Մուսի համար լուծեք ժելատինը։ Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք, ապա այնտեղ ավելացնում 50 գ կարագ և չամրացված ժելատին։ Կրեմի երրորդ մասը հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ։ Կարևոր է չընդհատել դրանք, դրա համար գործընթացը պետք է մշտապես վերահսկվի։ Շոկոլադին ավելացրեք հարած սերուցքը՝ պլաստմասե սպաթուլայի հետ նրբորեն խառնելով վերև վար։ Դրեք մի ձևի մեջ և պարունակությունը կես ժամով ուղարկեք սառնարան։

Քանի դեռ մուսի առաջին շերտը սառչում է, պետք է կրկնել կաթնային շոկոլադի բոլոր քայլերը և ստանալ բաց շագանակագույն մուս։ Նույն ձևով շարել, հարթեցնել և ուղարկել սառչի։ Սպիտակ մուսը պատրաստվում է նույն ձևով և դրվում է վերևում:

Ձևավորված թխվածքը պետք է թողնել սառչի 10-12 ժամ, այնուհետև պարզ մանիպուլյացիաներով ազատել կաղապարից։ Տորթը պատրաստ է, կարող եք զարդարել քերած շոկոլադով, զարդարել քաղցրավենիքներով, վառ մակարոններով կամ գունավոր դրաժեներով։

Մուսս տորթ «Երեք շոկոլադ» հայելային շոկոլադե ջնարակով

Կարող եք մի քիչ ավելի շատ ժամանակ տրամադրել և պատրաստել իսկական գլուխգործոց՝ «Երեք շոկոլադե մուսս տորթ հայելային շոկոլադե գլազուրով։

Այլևս ոչ ոքի չեք զարմացնի տորթերի բանալ յուղավարդերով, իսկ մաստիկի զարդարանքները մնում են ակտուալ միայն մանկական քաղցրավենիքի մեջ։ Հայելի ջնարակը նորաձև է, ոճային, լակոնիկ և կատարյալ։ Երբեմն ցավալի է նման տորթ կտրել, բայց միանգամայն հնարավոր է ինքնուրույն խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել։

Պետք է իմանաք, որ նախքան հայելային վերին շերտով զարդարելը, տորթը պետք է սառցարանում լինի առնվազն 14 ժամ։

Հայելային ծածկույթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 մլ ինվերտ օշարակ,
• 15 գ ժելատին
• 150 մլ խտացրած կաթ,
• 150 գ շաքարավազ
• 100 գ կակաոյի սալիկ։

Գործողությունների հաջորդականությունը՝ միացրեք շաքարավազն ու օշարակը, եռացրեք։ Հեղուկի մեջ ավելացնել շոկոլադը և խտացրած կաթը, հարել և լցնել լուծված ժելատինը։ Ստացված զանգվածը կարելի է ցածր արագությամբ խառնել բլենդերի հետ՝ զգույշ լինելով, որպեսզի պղպջակներ չառաջանան։ Հաջորդը, սառեցված տորթը տեղադրվում է մետաղական դարակի վրա, թխում թերթիկը դրվում է մետաղական դարակի տակ: Գլազուրը տաքացնում են 33 աստիճան ջերմաստիճանի և լցնում տորթը։

Երբ հայելային շերտը ամրացել է, կարող եք ավելացնել ցանկալի դեկորը և ապրանքը ուղարկել սառը:

«Երեք շոկոլադ» տորթ-մուսս Լուկա Մոնտերսինոյից՝ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով

Սրանք կատարյալ խմորեղեն են շոկոլադի գիտակների համար: Դիտեք այս կախարդական աղանդերի լուսանկարը՝ ֆրանսիացի հայտնի հրուշակագործ Լուկա Մոնտերսինոյի օդային մուսս տորթի «Երեք շոկոլադ» բաղադրատոմսով։

Այստեղ գրեթե չկա խմոր և շատ բավարեզ՝ նուրբ բավարական մուս։

Պահանջվում է ապրանքների հետևյալ փաթեթը.

Սուֆլեի մեկ շերտի համար.

• 1 ճ.գ Սահարա,
• 3 դեղնուց,
• 125 գ շոկոլադ (յուրաքանչյուր շերտի համար տարբեր),
• 125 մլ կաթ
• 250 մլ սերուցք
• 5 գ ժելատին կամ ագար-ագար։

Ջնարակի համար.

• 150 մլ սերուցք 33%,
• 150 գ շոկոլադ
• 3 գ ժելատին։

Թխվածքաբլիթի հիմքի համար՝ 75 գ կարագ, 4 սպիտակուց, 100 գ շաքարավազ, 75 գ ալյուր, 1 թ.գ. փխրեցուցիչ, 50 գ մուգ շոկոլադ։

Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է նույն ապացուցված ձևով. ձվի սպիտակուցները շաքարավազի հետ հարում են փրփրուն փրփուրի մեջ, այնտեղ մեղմ շարժումներով ներմուծվում են չոր բաղադրիչները և կարագ-շոկոլադե խառնուրդը, որը պատրաստված է նախապես և մի փոքր սառչել։ Խմորը շարել խմորեղենի տոպրակի միջոցով՝ գծելով անհրաժեշտ տրամագծով շրջան։ Թխել այս թխվածքաբլիթը 175 աստիճան ջերմաստիճանում քառորդ ժամ։ Հիմքը պարզվում է բավականին քնքուշ ու փափուկ։

Ստուգեք քայլ առ քայլ լուսանկարը երեք շոկոլադե տորթի մուսի բաղադրատոմսի համար.

Հայտնի բավարական մուսի համար հարկավոր է կրեմի հիմք պատրաստել։ Դա անելու համար ձվի դեղնուցները պետք է փրփրել շաքարով և աստիճանաբար ավելացնել այնտեղ եռացրած կաթը՝ չդադարեցնելով հարելը: Լոգանքի մեջ եփել մինչև թանձրանալը, այստեղ ավելացնել շոկոլադն ու ժելատինը, ամեն ինչ լավ տաքացնել և մի կողմ դնել, որ սառչի։

Հարեք թանձր սերուցքը մինչև յուղալի, բայց ոչ շատ խիտ, և նրբորեն խառնեք սառեցված հիմքի մեջ: Մուսը պետք է լինի փայլուն, գեղեցիկ և մետաքսանման։ Դրեք այն հիմքի վրա՝ փորձելով զգուշորեն սեղմել պատերին, որպեսզի դատարկություններ չլինեն, և ուղարկեք սառցարան 15 րոպեով։

Մինչ առաջին շերտը սառչում է, անհրաժեշտ է պատրաստել այլ գույնի մուսս։ Դնում ենք կաղապարի մեջ և ուղարկում սառչի, այդ ընթացքում պատրաստում ենք վերջնական սպիտակ շերտը և նույն կերպ շարունակվում։

Գլազուրը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել պատրաստի մթերքները։ Ամեն ինչ լավ տաքացրեք, քամեք գնդիկներից և սառչեք։ Դրանից հետո այն հավասարաչափ լցնում ենք թխվածքի մակերեսի վրա և թողնում սառցախցիկում մինչև առավոտ։

Մի փոքր հնարք. արտադրանքը կաղապարից հնարավորինս ճշգրիտ հանելու համար այն պետք է տաքացնել բոլոր կողմերից վարսահարդարիչով։

Դիտեք հայտնի երեք շոկոլադե տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով տեսանյութ՝ հայտնի ֆրանսիացու կատարմամբ.

Սուֆլե տորթ «Երեք շոկոլադ» կաթնաշոռով

Շատ մայրերի համար այրվող հարցն այն է, թե ինչպես կերակրել երեխային կաթնաշոռով: Այս դեպքում իսկական փրկություն կլինի «Երեք շոկոլադե սուֆլե տորթը։ Կաթնաշոռը, որը ներառված է բաղադրատոմսում, պարզ գործողությունների միջոցով դիմակավորվում է նուրբ սուֆլեի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ թխվածքաբլիթներ,
• 200 գ կարագ։

Մանրակրկիտ մանրացրեք այս բաղադրիչները և կազմեք ապագա գլուխգործոցի հիմքը:

Նույն գույնի սուֆլեի համար.

• 200 գ կաթնաշոռ,
• 200 գ սերուցք
• սպիտակ շոկոլադե սալիկ,
• 5 գ ժելատին։

Սուֆլեի պատրաստում. սերուցքը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև փարթամ: Կաթնաշոռը սպանեք առանձին, մինչև հատիկներն անհետանան։ Միավորել երկու զանգվածը, լցնել հալեցրած շոկոլադը և չամրացված ժելատինը։

Այսպես են պատրաստում մեկ տեսակի սուֆլե. Այն պետք է դնել ավազի հիմքի վրա և սառեցնել:

Այդ ընթացքում պետք է երկրորդ և երրորդ սուֆլեն պատրաստել նույն կերպ՝ օգտագործելով այլ գույների շոկոլադ՝ կաթնագույն և սև։

Կարող եք տորթը զարդարել մրգերով և համարձակորեն վերաբերվել երեխաներին։

Թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով «Երեք շոկոլադ» տորթ

Իհարկե, երեք շոկոլադե տորթը կարելի է պատրաստել հատապտուղներով: Շոկոլադի հետ ամենավառ համադրությունը կլինի ելակը, ազնվամորին, կեռասը և լոռամիրգը։

Եթե ​​մենք խոսում ենք աղանդերի հատապտուղների միջուկի մասին, ապա իմաստ ունի դրանք դնել թխվածքաբլիթի վրա։ Շերտերի միջև սուֆլե դնելն այնքան էլ լավ լուծում չի լինի, քանի որ այն կարող է փչացնել շերտերի կպչունությունը։

Ամենաարդյունավետը կլինի ապրանքի մակերեսի հատապտուղ դեկորը:

Երեք շոկոլադե տորթը թարմ մրգերով զարդարելու համար անհրաժեշտ է.

1. Մակերեւույթը պատել հայելային ջնարակով։
2. Ժելատինից (5 գ) և շաքարի օշարակից (100 գ շաքարավազ և 100 գ ջուր) պատրաստել զրո ժելե:
3. Մրգերն ու հատապտուղները թաթախեք դոնդողի մեջ, փռեք հայելային մակերեսի վրա՝ կազմելով բաղադրություն։

Անանուխի տերևները, շաքարի փոշին և շոկոլադի գեղատեսիլ կաթիլները լրացնում են կազմը։

Շոկոլադի սիրահարներ, այս հոդվածը ձեզ համար է: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել երեք շոկոլադե տորթ: Այն պատրաստելը դժվար չէ, բայց ժամանակ է պահանջում։ Բայց արժե այն, տորթը զարմանալի համ ունի:

Տորթ «Երեք շոկոլադ» - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• կարագ 72,5% յուղ - 100 գ;
• սև շոկոլադ - 110 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• թխում փոշի - 12 գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• աղ - մի պտղունց:

Մուսերի համար.

• ժելատին - 24 գ;
• սերուցք - 600 մլ;
• կոնյակ - 45 մլ;
• կարագ 72,5% յուղ - 90 գ;
• մուգ շոկոլադ - 150 գ;
• կաթնային շոկոլադ - 150 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 150 գ.

Նախապատրաստում

Նրբորեն կոտրեք ձվերը, որպեսզի սպիտակուցներն ու դեղնուցները բաժանվեն: Փափկած կարագը խառնել շաքարավազի հետ (50 գ) և մանրացնել։ Ավելացնում ենք հալեցրած շոկոլադը, իսկ հետո հերթով ավելացնում ենք դեղնուցները՝ լավ խառնելով զանգվածը։ Դրանից հետո ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Սպիտակուցները (ավելի լավ է սառած լինեն) հարում ենք աղի և մնացած շաքարի հետ մինչև խտանալը։ Սպիտակուցի խառնուրդը ներմուծում ենք խմորի մեջ և նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը չընկնի։ Խմորը 24 սմ տրամագծով բաժանված ձևով քսում ենք և դնում ջեռոցը 170°C ջերմաստիճանում։ 25 րոպե հետո թխվածքաբլիթը պատրաստ կլինի։ Երբ այն ամբողջովին սառչի, անցնում ենք տորթի հետագա ձևավորմանը։

Այսպիսով, թխվածքը լիովին սառել է, կրկին տեղադրում ենք այն կաղապարի մեջ, որտեղ թխվել է, և փայլաթիթեղից պատրաստում ենք բարձր կողմեր՝ որպես ձևի շարունակություն։ Թխվածքաբլիթը ցանել 30 մլ կոնյակ։ Թխվածքաբլիթի հետ ձևը կես ժամով դնում ենք սառնարանում։ Եվ այս պահին մենք սկսում ենք պատրաստել մուսը: Դրա համար ժելատինը նոսրացրեք կրեմի մեջ (50 մլ): Թողնել 20 րոպե, որ ուռչի։ Սերուցքը հարում ենք մինչև փարթամ: Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք 30 գ կարագի հետ։ Ավելացնում ենք դոնդողանման զանգվածի 1/3-ը և տաքացնում ենք, մինչև ժելատինը լուծվի, բայց չի եռում։ Զանգվածը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնում ենք կրեմի 1/3-ը և 15 մլ կոնյակ։ Խառնում ենք և լցնում մուսսով, 15 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան, մինչդեռ նույն տեխնոլոգիայով պատրաստում ենք կաթնային շոկոլադե մուսս։ Այժմ սառցարանից հանում ենք թխվածքաբլիթի հետ ձևը և ստացված մուսը լցնում նախորդ շերտի վրա։ Կրկին 15 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։ Սպիտակ շոկոլադե մուսի պատրաստում. Եվ նաև դրանով լրացրեք նախորդ շերտը։ «Երեք շոկոլադե մուսս տորթը կրկին 15 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում, ապա հանում, փայլաթիթեղը հանում ու 15 րոպեից մատուցում սեղանին։

Շոռակարկանդակ «Երեք շոկոլադ»

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռի հիմքի համար.

• Ֆիլադելֆիա պանիր - 250 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կաթ - 160 մլ;
• ջուր - 5 մլ;
• ժելատին - 7 գ:

Սև մուսի համար.

• սև 70% շոկոլադ - 40 գ;
• պանրի զանգված - 155 գ;

Կաթնային մուսի համար.

• կաթնային շոկոլադ - 40 գ;
• պանրի զանգված - 155 գ;
• հարած սերուցք 33% յուղ - 105 գ.

«Սպիտակ» մուսի համար.

• սպիտակ շոկոլադ - 40 գ;
• պանրի զանգված - 155 գ;
• հարած սերուցք 33% յուղ - 105 գ.

Նախապատրաստում

Ժելատինը լցնել ջրով, իսկ հետո, երբ ուռչի, հալեցնել։ Ֆիլադելֆիա պանիրը շաքարավազի հետ հարում ենք մոտ 3 րոպե. այս ընթացքում շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Վերջում ավելացնում ենք հալած ժելատինը։ Պանրի զանգվածը առայժմ մի կողմ ենք դնում և շոկոլադը հերթով հալեցնում ենք։ Հալեցրած շոկոլադի մեջ ավելացնել պանրի զանգվածը, խառնել, ապա ավելացնել հարած սերուցքը։ Այժմ 22 սմ տրամագծով ձեւ ենք վերցնում, որի հատակին դնում ենք շոկոլադե բիսկվիթ, վրան դնում։ Դնում ենք սառնարանը, մինչև պնդանա։ Լցնել նույն կերպ պատրաստված կաթնային շոկոլադե մուսի երկրորդ շերտը։ Կրկին դրեք սառնարանը, մինչև պնդանա։ Իսկ վերջում լցնում ենք «սպիտակ» մուսը։ Մատուցելուց առաջ տորթը պետք է 3 ժամ մնա սառնարանում։

Ինչպես զարդարել երեք շոկոլադե տորթը, զուտ ճաշակի հարց է։ Կարող եք օգտագործել պատրաստի շոկոլադի ձևեր կամ շոկոլադե չիպսեր։ Կամ կարող եք հալեցնել շոկոլադը և պատրաստել ցանկացած նախշ։

Բազմագույն սերուցքային աղանդեր՝ ինչո՞ւ ոչ տոնական սեղանի ձևավորում: Իսկական ռեստորանային ուտեստ՝ «Երեք շոկոլադ» պանրով տորթը բիսկվիթ է՝ շոկոլադի վրա հիմնված երեք շերտից բաղկացած մուս՝ կակաոյի հավելումով։ Սերուցքային լիկյորը տորթին կծու կուրծք է հաղորդում՝ ավելացնելով տորթի նոտա օդային սերուցքային մուսի քնքշությանը: Նույնիսկ իսկական գուրման չի հրաժարվի նման նրբություն փորձելուց։ Դեսերտը պետք է հնարել 2 ժամ։ Վերջնական սառեցման համար կպահանջվի եւս 3-4 ժամ։ Պանրային աղանդերը շերտավոր խմորի տեսակ է։

Հիմնական կրեմ.

1. Փափուկ պանրի տուփ Ֆիլադելֆիայի նման:
2. Շաքարավազ - կես բաժակ:
3. Կովի կաթ - 150 գրամ:
4. Մի տոպրակ ժելատին.
5. Մի ճաշի գդալ պարզ ջուր:
6. Լիկյոր - 120 գրամ:

Մուսս:

1. Կես սալիկ մուգ, սպիտակ, կաթնային շոկոլադ։
2. 465 գրամ փափուկ պանրի զանգված։
3. 315 գրամ սերուցք, որի յուղայնությունը 33-40%-ից ոչ պակաս է։
4. 9 գրամ ժելատին բյուրեղների մեջ։

Ներքևում, հիմքի տեսքով, դրեք գնված խանութի գլանափաթեթը, ցանկալի է մուգ:

Խոհարարության գործընթացը

Նախ, եկեք պատրաստենք մեծ մասը.

1. Ժելատինը լցնել ջրով։ Թող ուռչի։ Դրանից հետո դրա հետ մեկ աման դնել ջրային բաղնիքի մեջ, հալեցնել՝ չհասցնելով 100 աստիճանի։
2. Պանիրն ու շաքարավազն առանձին հարում ենք երեք րոպե, լցնում կաթի մեջ և նորից լավ հարում։
3. Ժելատինը խառնեք այս խառնուրդի հետ։

Խոհարարական մուսս.

1. Քսուքը հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը լինի ամուր և կայուն։
2. Ժելատինը թրջել, թող ուռչի ու հալվի։
3. Միացրեք այն սերուցքի և պանրի հետ։
4. Ստացված խառնուրդը պետք է բաժանել երեք մոտավորապես հավասար մասերի։
5. Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ լցնել ձեր սեփական տեսակի հալած շոկոլադը և լիկյորը:

Մեծ մասը բաժանել երեք մասի և խառնել տարբեր երանգների շոկոլադի կտորների հետ։

Մենք սկսում ենք աղանդեր հավաքել.

1. Վերցրեք բաժանված թխման աման, մոտ 24-26 սանտիմետր տրամագծով:
2. Ներքևի հատվածը կարելի է երեսպատել թաղանթով, այնուհետև ավելի հեշտ կլինի տորթը նրբորեն հեռացնել կաղապարից։
3. Առաջին շերտը խանութի թխվածքաբլիթ է։ Կտրեք այն ներքևի տրամագծով:
4. Այնուհետեւ լցնում ենք մուսի առաջին շերտը՝ դառը։ Տեղադրել սառը վիճակում մոտ մեկ ժամ։
5. Երկրորդ շերտը՝ կաթնագույն, լցնում ենք դառնի վրա և մի փոքր հարթեցնում։
6. Սպիտակ շոկոլադե մուսը վերջին տեղում է:

Վերևը կարելի է զարդարել շոկոլադե չիպսերով, կակաոյի կամ հարած սերուցքով՝ օգտագործելով տարբեր խողովակաշարեր: Սառնարանում 3-4 ժամ մնալուց հետո հյուրասիրությունը կարող եք մատուցել սեղանին։