Ավանդական ուտեստներ աշխարհի տարբեր երկրներից. Ավանդական ռուսական ուտեստներ. ցանկ. Բնօրինակ ռուսական ուտեստներ՝ անուններ, բաղադրատոմսեր

Աշխարհի խոհանոցը յուրովի շատ բազմազան է և անսովոր։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, որոնք նման չեն միմյանց ո՛չ համով, ո՛չ արտաքին տեսքով, ո՛չ էլ հետևողականությամբ։ Սովորական սնունդը տարբեր երկրներում անհատական ​​է և ունի իր առանձնահատուկ որակներն ու առանձնահատկությունները։ Ձեզ՝ սրտանց և համեղ ուտեստների սիրահարներին, մենք տրամադրում ենք արտասովոր ազգային ուտեստներ աշխարհի տարբեր երկրներից:

Վրաստան

Վրացական խոհանոցբնութագրվում է տարբեր սոուսների, համեմունքների և համեմունքների մեծ սպառմամբ (օրինակ՝ սունելի գայլուկ, որն ավելացվում է վրացական շատ ուտեստների մեջ): Այստեղ տարածված են նաև բանջարեղենի և ձկան խորտիկները: Անկախ տարվա եղանակից, յուրաքանչյուր ընտանիք ճաշի ժամանակ խոհանոցի սեղանին մատուցում է տարբեր խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, անանուխ և այլն): Բացի դրանից, պետք է ներկա լինեն բանջարեղեն, ինչպիսիք են բողկը, լոլիկը, վարունգը, կափույրը և բողկը։ Դրա շնորհիվ սեղանին մատուցվող վրացական կերակուրն ավելի առողջարար և համեղ է դառնում։

Նման ուտեստ հաշի (արգանակ սխտորով)Մատուցվում է միայն նախաճաշին։ Այն հիմնականում եփում են տավարի մսից (տավարի բուդ, ցախավ և ցորեն): Այս ապուրը ամենասնուցիչն է, քանի որ այն պարունակում է սպիտակուցներ և արդյունահանող նյութեր։ Շատերն ասում են, որ այս ուտեստը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր շատ են աշխատում, քանի որ այն իրենց ուժ է տալիս, իսկ քեֆ անողների համար՝ հաջորդ օրը կախազարդից ազատվելու համար։

Խինկալի– աշխարհում ամենահայտնի վրացական ուտեստներից մեկը: Արտաքինով և համով դրանք սովորական պելմենի են հիշեցնում, միայն թե չափսերով հսկայական են և պոչ ունեն։ Սև պղպեղը օգտագործվում է որպես համեմունք։ Նման ճաշատեսակի միջուկը շատ բազմազան է՝ մսից մինչև բանջարեղեն, բայց ամենից հաճախ խինկալիի ներսում կարելի է արգանակ գտնել։ Նրանք ուտում են այս պելմենին իրենց ձեռքերով՝ պոչից բռնած։ Նախ խմում են խինկալիի պարունակությունը՝ կծելով, հետո սկսում լցնել։

Ավստրալիա

Ավստրալիաներգաղթյալների երկիր է։ Նրանց շնորհիվ է, որ այն հարստացել է տարբեր ժողովուրդների դարավոր ավանդույթներով, որոնց հսկայական մասը հենց խոհանոցն է։ Մարդիկ այստեղ են բերում ճաշատեսակների և ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Այստեղ կարելի է գտնել Չինաստանից մինչև ԱՄՆ երկրների ազգային ուտեստներ։ Նաև այստեղ կարելի է նկատել եվրոպական, վիետնամական և ճապոնական խոհանոցի խոհարարական տեխնիկա: Այստեղ ամենահայտնի ուտեստները պատրաստվում են ծովամթերքից և մսից։

Տապակած կենգուրու– այս մթերքը նախընտրում են տեղի աբորիգենները: Այն դելիկատես է, չի արտանետում այնպիսի նյութ, ինչպիսին մեթանն է և պարունակում է փոքր քանակությամբ ճարպ, ինչը իրավունք է տալիս համարվել ցածր կալորիականությամբ։ Այս միսը շատ նուրբ է։ Բավական է տապակել այն մի կողմից և կարող եք սկսել ուտել։ Կենգուրուն հիանալի համադրվում է սխտորի, պղպեղի և մրգերի հետ, ինչպիսիք են սալորը, կարմիր հաղարջը և նարինջը:

Բրազիլիա

Այս երկիրը երկար ժամանակ եղել է Պորտուգալիայի գաղութը, որը մեծ ազդեցություն է ունեցել բրազիլական խոհանոցի ավանդույթների վրա։ Գաստրոնոմիական նախասիրությունները լավ ինտեգրված են հարավամերիկյան հնդկացիների մշակույթին: Շուտով պորտուգալացիները ստրուկներ բերեցին նաև Աֆրիկայից, ինչը հանգեցրեց բրազիլական խոհանոցի խոհարարական առանձնահատկությունների խառնուրդին: Հենց այս եռյակը (հնդիկներ, Աֆրիկա և Պորտուգալիա) կազմում է Բրազիլիայի ուտեստները։

Վատապիծովամթերքից (խեցեմորթ, ծովախեցգետին) և ձկից պատրաստված ուտեստ է, որը պետք է մանրացնել։ Հաջորդը, ամեն ինչ խառնվում է և տապակվում: Հաճելի համի և բույրի համար ավելացնում են կոկոսի հյութ (այս ուտեստը լցնում են դրա հետ)։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստվում է, դրա հետ մատուցում են հաց և մի շարք համեմունքներ։ Իսկ բրինձը ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Պաու դի Քեյխո- պանրից պատրաստված բուլկիներ: Սա Բրազիլիայի ամենահայտնի ազգային ուտեստներից է։ Ամենից հաճախ այն մատուցվում է նախաճաշին։ Բուլկիների բաղադրատոմսը հորինվել է արդեն տասնութերորդ դարում, և այն երկար ժամանակ գաղտնի էր պահվում։ Բրազիլիայի շեֆ խոհարարները ստեղծել են այս նրբագեղությունը միայն պետության ներսում և կարծում են, որ սա յուրահատուկ գյուտ է, որը պետք է լինի տարածաշրջանի հպարտությունը: Եվ միայն քսաներորդ դարից հետո բաղադրատոմսը սկսեց տարածվել և ժողովրդականություն ձեռք բերել:

Հնդկաստան

Հնդկական կերակուրաշխարհի ամենահամեղ ուտեստների հավաքածուներից մեկն է։ Նրա վրա մեծապես ազդել է կրոնը, որն արգելում է որոշակի տեսակի միս ուտել։ Օրինակ, Հնդկաստանի բնակչության ահռելի մասը կազմում են իսլամ դավանող մարդիկ։ Իսկ խոզի միս ուտել չեն կարող։ Նույն չափսի հնդկացիների երկրորդ մասը դավանում է հինդուիզմ՝ տավարի մսի արգելք։ Հետեւաբար, Հնդկաստանի ազգային խոհանոցի հիմնական հավելումները բանջարեղենն ու հացահատիկն են: Բառացիորեն վերջին մի քանի հարյուր տարվա ընթացքում այս երկրի խոհարարական ճաշացանկում սկսել են հայտնվել թռչնամսից պատրաստված ուտեստներ (հավ, հնդկահավ, բադ):

Դհալխիտ խյուսով ապուր է՝ պատրաստված տարբեր տեսակի հատիկաընդեղենից։ Այս ուտեստի մեջ միս չկա, ինչի համար էլ այն կոչվում է բուսակեր։ Այս ապուրը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝ կոկոսի կաթ, կիտրոնի հյութ, լոլիկ, սոխ, սխտոր և կարի։ Երբ դհալը եփում է, ավանդական է մատուցել տաք թխվածքաբլիթների հետ միասին: Ասում են, որ այս ուտեստն օգնում է վերականգնել նորմալ քաշը։ Իսկ յոգերը պնդում են, որ այն պետք է ուտել մեդիտացիայից առաջ։

Սաբջի- Սա բանջարեղենի շոգեխաշած է: Քանի որ կարրին Հնդկաստանի բնակիչների ամենասիրելի համեմունքն է, և այս երկրի գրեթե բոլոր ուտեստները համեմված են դրանով, այս ուտեստն առանց դրա նույնպես չի կարող։ Այս ուտեստը մատուցվում է բրնձի և տաք հացով: Բանջարեղենի շոգեխաշման մեջ կարող եք ավելացնել մածուն, կոկոսի կաթ, հնդկական պանիր՝ պանիր, տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Այս ուտեստը շատ հագեցնող է, ախորժելի և անուշաբույր։

Թուրքիա

Բոլորը կարող են նախանձել Թուրքիայի ազգային ուտեստներին, քանի որ դրանք այս երկրի ամենափորձառու և հնագույն խոհանոցի մի մասն են։ Այդ հեռավոր ժամանակներում թուրքերը ցանկացած սննդի պատրաստումը բարձրացրել են պաշտամունքի մակարդակի։ Այս հյուրընկալ մարդիկ խնջույքներ էին կազմակերպում հարազատների և անծանոթների համար։ Անգամ մրցույթներ եղան՝ տեսնելու, թե որքան լավ կիրականացնեն այս միջոցառումը։ Թուրքական խոհանոցի հիմքը բրինձն է, ցորենն ու բանջարեղենը։

Փախլավա (փախլավա)- իսկական թուրքական աղանդեր, որը ստեղծված է խմորի մեծ քանակությամբ շերտերից՝ տարբեր տեսակի ընկույզների (ընկույզ, պիստակ, պնդուկ) հավելումներով։ Պատրաստի ուտեստը լցնում են մեղրի օշարակով։ Ավանդույթի համաձայն՝ փախլավան ուտում են մեկ բաժակ տաք սուրճի հետ, որպես խորտիկ ցանկացած ուտեստի կամ խորովածից հետո։ Փախլավան բացառապես թուրքական քաղցրավենիք է։ Այս տեղեկությունը հաստատվել է նույնիսկ միջազգային մակարդակով։

Տոլմա-Սա շատ օրիգինալ և անսովոր դելիկատես է։ Նրա տեսքը հիշեցնում է կաղամբի գլանափաթեթներ, սակայն կաղամբի փոխարեն ճաշատեսակի պարունակությունը փաթաթված է խաղողի տերևներով։ Տոլմայի միջուկը բաղկացած է բրնձից և/կամ աղացած միսից։

Ճապոնիա

Այս երկրի բնակիչները գրեթե չեն ուտում մսային ուտեստներ, նրանք օգտագործում են մեծ քանակությամբ բրինձ, բանջարեղեն, մրգեր և ծովամթերք։ Ճապոնական խոհանոցն առանձնանում է ոչ միայն իր դելիկատեսների բազմազանությամբ, այլեւ դրանց սպառման գործընթացով։ Այս երկրում կան հսկայական թվով կանոններ, որոնք խորհուրդ է տրվում պահպանել։

Սուշի- Ճապոնիայի հիմնական ավանդական ուտեստներից մեկը: Կարելի է ասել, որ դա նրա այցեքարտն է: Սուշին չի կարելի պատկերացնել առանց Ճապոնիայի, իսկ Ճապոնիան չի կարելի պատկերացնել առանց սուշիի («Սուշին» այսպես են անվանում այս ազգային դելիկատեսը իր հայրենիքում) - այս ասոցիացիան վաղուց օգտագործվել է աշխարհի բոլոր երկրներում: Այս ուտեստը բրնձի մի կտոր կամ ռուլետ է տարբեր միջուկներով՝ ձուկ, բանջարեղեն, ձու, ջրիմուռ: Սուշին ավանդաբար մատուցվում է սոյայի սոուսով, կոճապղպեղով և վասաբիով:

Շաբու-շաբու– խորը հատակով հատուկ ափսե՝ ամբողջությամբ բաղկացած մետաղից։ Այն օգտագործվում է բաց կրակի վրա կամ ջեռոցում տարբեր ուտեստներ տաքացնելու համար։ Շաբու-շաբուի հիմնական բաղադրիչներն են՝ բանջարեղենային ապուր/արգանակ, տոֆուն և արիշտա։ Բացի այս ուտեստից, սեղանին առանձին-առանձին մատուցում են սառը ուտեստներ (առավել հաճախ՝ բադ, խոզի միս, օմար և հավի ֆիլե)։ Մսի այս կտորները ուտելուց առաջ թաթախում են տաք ապուրի մեջ։ Այս ուտեստը հատկապես տարածված է ցուրտ ու անձրեւոտ եղանակին։

Մեքսիկա

Մեքսիկական խոհանոցշատ բազմազան և կծու համով: Հաճախ, բացի սալսայից (Մեքսիկայի բնորոշ նշանը) - կրակոտ սոուսը պղպեղով և լոլիկով, խոհարարները ճաշատեսակներին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր: Բացի այդ, գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստ պարունակում է եգիպտացորեն ցանկացած ձևով և լոբի:

Էնչիլադան հորինվել է դեռևս այն ժամանակներում, երբ գոյություն ուներ մայաների ցեղը: Այդ ժամանակ Մեխիկոյի բնակիչները կերել են եգիպտացորենի հատիկներից պատրաստված տորտիլլաներ։ Այս ուտեստի մեջ միջուկը ամենից հաճախ սովորական ձուկ էր։ Այժմ դրանք օգտագործվում են սառը կտրվածքները, պանրի կտորները, ծովամթերքները, լոբիները, տարբեր բանջարեղենները կամ բոլորը միանգամից փաթաթելու համար: Այս ուտեստը, և նույնիսկ չիլի սոուսով, մատուցվում է Մեքսիկայի բնակիչներին նախաճաշի համար:

Կեսադիլա- Մեքսիկայի ազգային ուտեստ. Սա տափակ հաց է, որը պատրաստված է տորտիլլայից (կամ եգիպտացորեն կամ ցորեն): Ավանդաբար, Quesadilla-ն ներսում լցված է պանրով, բայց ժամանակի ընթացքում դրա բաղադրատոմսը սկսեց փոխվել: Այս ուտեստի մեջ սկսեցին հայտնվել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մսի ֆիլեը, տարբեր բանջարեղենները, սունկը, կարտոֆիլը և այլն։ Կեսադիլայի հետ միասին մատուցվում են նաև նախուտեստներ։ Օրինակ, սա կարող է լինել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ, կծու չիլի պղպեղ, համեմ և կրակոտ սալսա: Այս տեսակի մեքսիկական այլ ուտեստներից (բուրիտոս, չիմիչանգաս, էնչիլադաներ) հիմնական տարբերությունն այն է, որ քեսադիլլա տորտիլլան ծալվում է կիսով չափ, այլ ոչ թե գլորվում է ռուլետի մեջ:

Իտալիա

Իտալական խոհանոցբոլորը գիտեն՝ սա հայտնի և ընդունված փաստ է։ Նրա ճաշատեսակները նման չեն աշխարհի մյուս ազգային ուտեստներին։ Իտալիայի խոհանոցն առանձնանում է ահռելի քանակությամբ տարբեր համեմունքներով, խոտաբույսերով և մթերքներով, միջուկներով: Ուտեստների մեջ կարող եք համտեսել ծովամթերքի, բանջարեղենի և մրգի կտորների, թռչնի (բադ, հնդկահավ, հավ), խոզի, տավարի միս, պանրի կտորներ, բրնձի, վայրի հատապտուղների և հատապտուղների համը:

Կակչիուկո- ծովամթերքի ապուր: Այն պատրաստվում է ձկան ապուրից (ձկան արգանակ), գինուց (ցանկալի է կարմիր) և լոլիկի հյութից։ Ապուրի հետ նույն տարայի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել խեցեմորթ, խեցգետին և/կամ տարբեր տեսակի ձուկ։ Արտաքին տեսքով կակչիկոն նման է գուլաշին։ Այս ուտեստի հետ կապված ավանդույթ կա. բանն այն է, որ այս ապուրին պետք է այնքան ձուկ ավելացնել, որքան անվանման մեջ կա «ս» տառ (այսինքն՝ հինգ):

Լազանյա- ավանդական ազգային իտալական ուտեստ: Իր տեսքով այն հիշեցնում է շերտավոր թխվածք։ Լազանայի համար դուք պետք է օգտագործեք կոշտ ցորենի ալյուր: Խմորի շերտերի միջև միջուկը կարող է լինել աղացած միս, սունկ կամ բանջարեղեն (դրանք պետք է քսել հերթով)։ «Կարկանդակի» գագաթը պատված է պարմեզան պանրով։ Բոլոնիան համարվում է լազանայի ծննդավայրը, ուստի այս ուտեստը չի կարելի ամբողջությամբ պատրաստել առանց այնպիսի բաղադրիչի, ինչպիսին Բոլոնեզի սոուսն է։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Ամերիկացիները հատկապես սիրում են իրենց ադիբուդի հյուրասիրել հետաքրքիր ֆիլմ դիտելիս՝ հավաքելով մի բուռ իրենց սիրելի հյուրասիրությունը: Ի դեպ, ադիբուդի մոտ հարյուր տեսակ կա՝ նարնջագույն ադիբուդի, ամարետտո ադիբուդի, շոկոլադե ադիբուդի, ընկույզով ադիբուդի, և սրանք քաղցր ադիբուդի ընդամենը մի քանի տեսակներ են, էլ չենք խոսում նույնքան համեղների մասին՝ կծու և աղի համերով:

Էկզոտիկ հնդկական խոհանոցը զարմացնելու բան ունի երկրի հյուրերին: Մարդիկ հայտնվում են այլ աշխարհում՝ համային և տեսողական: Ամենահայտնի ուտեստը, որը հանդիսանում է հարավային հնդկական խոհանոցի առանձնահատկությունը, Masala Dosa-ն է՝ բրնձի բարակ նրբաբլիթ, որը պատրաստված է թթխմորով ալյուրից: Այն մատուցվում է կոկոսի չատնիով (սոուսով): Նրբաբլիթի ներսը լցված է կարտոֆիլով և կաղամբով։

Չիփսը հայտնվեց 1853 թվականին, երբ ռեստորանի խոհարարը որոշեց դաս տալ հաճախորդին, ով դժգոհ էր «չափազանց հաստ կարտոֆիլից»։ Նրա պատրաստած կարտոֆիլը թղթից ավելի հաստ չէր և շատ սիրված էր պահանջկոտ հաճախորդի կողմից։ Այդ ժամանակից ի վեր պատահաբար հայտնագործված չիպսերը գրավել են ամբողջ աշխարհը։

Իսպանական պաելլան պատրաստվում է տարբեր ձևերով, յուրաքանչյուր մարզ ունի այս ուտեստի պատրաստման իր բաղադրատոմսը: Բայց, իհարկե, paella-ի հիմնական բաղադրիչներն են բրինձը, լոլիկը և ձիթապտղի յուղը։

Համեղ թայերեն աղցան. Այն պատրաստվում է հատուկ հավանգով, որտեղ խառնում են պապայան, գազարը, սխտորը, գետնանուշը, կանաչ լոբին և լոլիկը։ Ձկան սոուսն ու լայմի հյութը աղցանին տալիս են բնորոշ համ։ Օ՜, մենք համարյա մոռացանք։ Եվ, իհարկե, շատ չիլի պղպեղ, դուք չեք կարող ապրել առանց դրանց:

Այս ուտեստը Սինգապուրում հաճախ անվանում են ազգային։ Հավի միսը եփում կամ շոգեխաշում են և դնում համեմունքներով բուրավետ բրնձի վրա: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործվում է վարունգ կամ աղցան։ Թայլանդական խոհարարների այս ստեղծագործությունը համարվում է ամենաքիչ կծու ուտեստներից մեկը։

44. Պուտին, Կանադա

Մի շտապեք այս ուտեստը կապել Ռուսաստանի նախագահի հետ, դա նրա հետ կապ չունի, և այս բառի շեշտադրումն ընկնում է վերջին վանկի վրա։ Իրականում կանադական պուտինը ոչ այլ ինչ է, քան կարտոֆիլ սերուցքային պանրով և սոուսով: Այս բառը թարգմանաբար նշանակում է «խառնաշփոթ», ինչը զարմանալի չէ, քանի որ ուտեստը կարող է ներառել լրացուցիչ բաղադրիչների լայն տեսականի։ Կանադացիներն ասում են, որ պուտինը հատուկ հաճույք է պատճառում մի քանի շիշ գարեջուրից հետո։

Կամ որպես այլընտրանք, tacos: Սա եգիպտացորենի կամ ցորենի տորտիլյա է, որը գլորվել է խողովակի մեջ և լցված սննդամթերքի լայն տեսականիով, ինչպիսիք են երշիկեղենը, պանիրը, կակտուսները, սոխը, եգիպտացորենը, խառը մրգերը և այլն: Նման նրբաբլիթի վերին մասը կարելի է ծածկել գուակամոլով (ավոկադոյի միջուկից պատրաստված սոուս): Tacos-ը կատարյալ է նախաճաշի համար: Հենց այս պատճառով է, որ Մեքսիկա ոչ մի այցելու չի լքել երկիրը՝ կշռելով ավելի քիչ, քան ժամանելուն պես:

Իրականում, մարմիտը գարեջրի արտադրության թափոն է, որը գերմանացի քիմիկոս Յուստուս Լիբիգը մտահղացել է օգտագործել որպես սպիտակուցներով հարուստ մածուկ: Այն ունի հաստ խտություն և շատ աղի համ։ Սա հաճույք է բոլորի համար. դուք կարող եք սիրել այն կամ ատել այն ամբողջ կյանքում: Բայց հատկապես մարմիտի հավատարիմ երկրպագուները կարող են նման տոստերի վրա դնել մարմելադի շերտ։ Յամ-յամ, մի խոսքով.

Այո, անունը այնքան էլ ախորժելի չէ, բայց դա չի խանգարում գուրմաններին այն դասել Հարավարևելյան Ասիայի ամենաընտիր ապրանքներից մեկը: Տոֆու խմորման հոտը (և հենց այս գործընթացի շնորհիվ է, որ պանիրն այնքան «բուրավետ» է) այնքան անտանելի է, որ երբեմն դրա մասին հիշողությունը մի քանի ամիս հետապնդում է նման էկզոտիկ բաներին անսովոր մարդկանց: Ահա թե ինչու այս տեսակի tofu-ն արգելված է վաճառել փողոցներում՝ այն կարելի է փորձել միայն ռեստորանում։ Բայց արժե՞ անցնել նման խոհարարական շոկի միջով։ Այո, այս լեգենդար համն արժե այն:

Գլխավորն այն է, որ չխաբվենք էժանագին իմիտացիոն արտադրանքներին, որոնք օգտագործում են սոյայի մածուկ կամ նուշի էություն։ Իրական մարցիպանը մանրացված նուշի և շաքարի փոշիի համադրություն է։ ԴԵՍԵՐՏն այնքան համեղ է, որ առանց այն նկատելու, կարելի է համեղ ուտելու լուրջ քանակություն։ Լյուբեկ քաղաքը իրավամբ համարվում է մարցիպանների արքան, որտեղ քաղցրավենիքի հնագույն բաղադրատոմսը խստորեն պահպանվում է գաղտնիք:

39. Կետչուպ, ԱՄՆ

Եթե ​​նույնիսկ կանադացի հայտնի լրագրող և սոցիոլոգ Մալքոլմ Գլադվելն ասում է, որ սա հրաշալի սնունդ է, ուրեմն այդպես է։ Լոլիկի հանդեպ ամերիկյան մոլուցքը 19-րդ դարում կետչուպի հայտնագործության պատճառ դարձավ:

Ֆրանսիական կենացից ուտելուց հետո լավ կլինի ստուգել ձեր խոլեստերինի մակարդակը:

Տոստի երկու կտոր առատորեն քսվում է ջեմով կամ գետնանուշի կարագով և մատուցվում է առատ տիկնիկով օշարակով (թխկի, ելակ կամ խնձոր):

Ավստրալացիներն այնքան լավ են պատրաստում այս իտալական ուտեստը, ասես իրենք են այն հորինել։ Հավի ֆիլե հաստ պատված հալված պարմեզանով և մոցարելլայով, կծու սխտոր-լոլիկ սոուսով - մմմ... ուղղակի լիզե՛ք ձեր մատները:

36. խորոված, Տեխաս

Յուրաքանչյուր նահանգ ունի խորովածի իր յուրահատուկ ավանդույթները: Ամերիկացիները սիրում են վայելել բնության գրկում խարույկի բույրով ուտեստը։ Այնուամենայնիվ, խորոված կերակուրը տարբեր վայրերից տարբերվում է: Օրինակ՝ Թենեսիում հիացած են կողոսկրերով, Հյուսիսային Կարոլինայում՝ տապակելուց հետո միսը փշրում են և վերածում սենդվիչի, իսկ Կենտուկիում ընդհանրապես տարբերություն չկա, թե ինչ միս են պատրաստում, քանի որ գլխավորը. ստորագրության մարինադը: Եվ վերջապես, Տեխաս. Այստեղ նրանք չեն խնայի. խոզի պինդ սթեյք առատորեն պատված կծու սալսայով. ահա թե ինչպես պետք է հանգստանալ բնության գրկում:

Դուք չեք կարող այցելել Սինգապուր՝ չփորձելով տեղական բեսթսելլերը՝ չիլի ծովախեցգետինը:

Խեցգետինը բառացիորեն խեղդված է սոուսում, որը պատրաստված է տարբեր համեմունքներից, ձվերից և բրնձի ալյուրից: Սոուսը գդալով չես ավարտի. օգնության կգան տաք բլիթները, որոնք ավանդաբար մատուցվում են ճաշատեսակի հետ։

Երբևէ փորձե՞լ եք բլիթներ ուտել առանց թխկու օշարակի: Դա նման է մի կտոր ստվարաթուղթ ուտելուն: Վատ պատրաստված ստվարաթուղթ: Սա հենց այն է, ինչ կարծում են Կանադայի բնակիչները և շատ հպարտ են իրենց ավանդական վերաբերմունքով:

33. Fish and chips, Մեծ Բրիտանիա

Էժան և սննդարար ուտեստ, որը թվագրվում է 1860 թ. Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ՝ պարզ սնունդ, որն օգնեց հասարակության ամենաաղքատ շերտերին խուսափել սովից:

Տապակած ձուկը խրթխրթան ֆրիով դեռ պահպանում է իր տեղը և անգլիական խոհանոցի անբաժանելի մասն է:

Անիծյալ համեղ! Այո, այո, անիծյալ, քանի որ Ankimo-ն պատրաստվում է վանական ձկան լյարդից։ Այս ուտեստը Ճապոնիայում համարվում է դելիկատես։

Բուժված խոզապուխտների մեջ, անկասկած, թագուհին է Պարման: Նորին Մեծության տարբերակիչ առանձնահատկությունը (ի դեպ, բնօրինակ Պարմայի խոզապուխտը նշվում է Պարմայի դքսության հնգաթև թագը պատկերող նամականիշով) նրա փխրուն կառուցվածքն է և նուրբ վարդագույն գույնը:

Այս խորտիկը շատ տարածված է Վիետնամում: Մսային միջուկով բրնձի ռուլետ, որը հիմնականում նրբաբլիթ է, մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Վագյու տավարի հայտնի նրբությունը նույնիսկ գերել է ճապոնական կայսերական ընտանիքին։ Մսի մեջ մարմարե երակները հագեցված են չհագեցած ճարպերով (այդպիսի տավտոլոգիա)։ Ճապոնացիները պնդում են, որ դուք կարող եք լիովին զգալ մսի նուրբ համը միայն հում վիճակում։

Բուրավետ, թեթևակի կծու համով, բրնձի արիշտա ապուր։ Խոտաբույսերի հիասքանչ հոտը քթում է քթանցքները և խթանում ախորժակը։

Հյուսիսային Ամերիկայի լավագույն ապխտած միսը կարելի է գտնել միայն այստեղ: Իսկ այս վայրի անունը «Schwartz's Deli» ռեստորան է, որը բացվել է 1928 թվականին Ռումինիայից հրեա ներգաղթյալ Ռուբեն Շվարցի կողմից։ Խոտաբույսերով և համեմունքներով մարինացված միսը, ծխի մեջ ապխտած, հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում։

26. Fajita կամ Fajitas, Մեքսիկա

Ֆաջիտաները աստվածային պարգև են խոհարարության սիրահարների համար, ովքեր հետևում են «ինքդ պատրաստիր» կարգախոսին:

Սա համեղ ուտեստ է, որը բաղկացած է ցորենի տափակ հացից և մի շարք հավելումներով մսային միջուկից։ Նրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ միջուկն ու տորտիլլան ապրում են առանձին կյանքով։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել, թե կոնկրետ ինչ փաթաթել տափակ հացի մեջ: Թոփ 50 լավագույն ուտեստներն ամբողջ աշխարհից (շարունակություն)

Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային ճաշատեսակը՝ պաշտամունքային ուտեստ, որն ավելի հաճախ են ուտում և սիրում, քան մյուսները այդ տարածքում: Ազգային ուտեստները երկրի մշակույթի մի մասն են, ինչպես նաև ցանկացած զբոսաշրջիկի համար հայտնի «ատրակցիոն»: Արտասահման մեկնելիս ակնհայտորեն կնախընտրեք փորձել օտար երկրում ամենահայտնի ուտեստը։ Դե, եթե դուք գնում եք ճանապարհորդության, պահպանեք ազգային ուտեստների այս ցանկը տարբեր երկրներից, որոնք անպայման արժե փորձել: ©

Բարբադոս. Peek-a-boo and the Flying Fish
Բարբադոսում կան շատ ձկներ, ինչպիսիք են օպա, թունա, բարակուդա և կարմիր ձուկ, բայց երկիրը կոչվում է «Թռչող ձկների երկիր»: Եվ այս տեսակի ձուկը նույնիսկ հասցրեց Բարբադոսի ամենահայտնի ազգային ուտեստին, որը կոչվում է Coo-coo: Coo coo-ն հիմնականում բաղկացած է եգիպտացորենի ցորենից և բամիայի պտուղներից, իսկ դրա հետ միասին մատուցվող թռչող ձուկը սովորաբար տապակվում է կամ շոգեխաշած։

Կանադա: poutine (շեշտը երկրորդ վանկի վրա)
Պուտինը Քվեբեկ է ժամանել 1950-ականների վերջին: Սա բոլոր կանադացիների սիրելի ուտեստն է։ Այն պատրաստվում է կարտոֆիլ ֆրիից, վրան շագանակագույն սոուսով և մատուցվում է պանրի կտորներով: Չնայած բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պուտինի շատ տարբերակներ կան: Որոշ ռեստորաններ առաջարկում են այս ուտեստը հավի միսով, բեկոնով կամ Մոնրեալի ապխտած միսով, երեք պղպեղի սոուսով կամ նույնիսկ խավիարով և տրյուֆելներով:

Սիրիա՝ քեբե
Այս ուտեստը տարածված է նաև Լիբանանում, Պաղեստինում և Հորդանանում: Տիպիկ սիրիական քեբբեն պատրաստվում է բլղուրից (կոշտ ցորեն), թակած սոխից և տավարի, գառան, այծի կամ ուղտի միսից մանր կտրատած կտորներ։ Քեբեի լավագույն տարբերակը տավարի կամ գառան մսով լցոնված այս կոտլետներն են։ Կոտլետները կարող են նաև ձևավորվել գնդիկի կամ տափակ հացի տեսքով, ինչպես նաև կարելի է թխել կամ եփել արգանակի մեջ։

Լեհաստան: bigus
Բիգուսը լեհական, լիտվական և բելառուսական խոհանոցի ավանդական մսային շոգեխաշած է, բայց միայն լեհերն են այն համարում ազգային ուտեստ։ Այս շատ սննդարար և համեղ շոգեխաշածը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ բաղադրիչներից՝ թարմ և թթու կաղամբ, տարբեր տեսակի միս և երշիկեղեն, լոլիկ, մեղր, սունկ, պղպեղ, չաման, դափնու տերև, օրեգանո, սալորաչիր և այլ բաղադրիչներ: Բիգուսը կարելի է մատուցել ափսեի մեջ կամ հացի ռուլետի մեջ։

Հունաստան՝ սուվլակի
Հունաստանը մի երկիր է, որն ունի մի քանի հայտնի ուտեստներ ամբողջ աշխարհում, ինչպիսիք են keftedes, moussaka կամ tzatziki, բայց սուվլակին սովորաբար համարվում է ամենահայտնի հունական ուտեստը: Հունաստանում հայտնի այս «արագ սնունդը» բաղկացած է մսի փոքր կտորներից և երբեմն շամփուրի վրա գտնվող բանջարեղենից: Սուվլակին սովորաբար պատրաստվում է խոզի մսից, թեև կարելի է օգտագործել նաև հավ կամ գառ: Մատուցել շամփուրների վրա, պիտա հացի վրա՝ կողմնակի ուտեստների և սոուսների հետ, կամ տապակած կարտոֆիլի հետ։

Իտալիա՝ պիցցա
Պիցցան հայտնի է ամբողջ աշխարհում, ուստի իմաստ չունի ձեզ ներկայացնել այս ուտեստը։ Եկեք ավելի լավ պատմենք ձեզ, թե ինչպես է առաջացել Մարգարիտա պիցցան: Ըստ լեգենդի՝ այս պիցցան հորինվել է 1889 թվականին, երբ նեապոլիտանացի խոհարար Ռաֆֆայել Էսպոզիտոյին պատվիրել են պիցցա ստեղծել հատուկ թագուհի Մարգարիտայի այցի պատվին։ Իր պատրաստած երեք պիցցաներից թագուհին նախապատվությունը տվել է այն պիցցային, որի բաղադրության մեջ գերակշռում են Իտալիայի ազգային գույները՝ կարմիր (լոլիկ), կանաչ (ռեհան) և սպիտակ (մոցարելլա)։ Հետո որոշվեց այս պիցցան անվանել թագուհի Մարգարիտայի պատվին։

Իռլանդիա: Իռլանդական շոգեխաշել
Առաջին անգամ ճանաչվել է 1800 թվականին՝ իռլանդական շոգեխաշելն այս երկրում ամենատարածված ուտեստն է և ցանկացած պանդոկի ճաշացանկում: Ի սկզբանե դա խիտ արգանակ էր՝ խաշած գառան միսով, սոխով, կարտոֆիլով և մաղադանոսով, սակայն այժմ ճաշատեսակին հաճախ ավելացնում են այլ բանջարեղեն։

ԱՄՆ՝ համբուրգեր
Ինչպես պիցցան կամ մակարոնեղենը, համբուրգերներն ուտում են ամբողջ աշխարհում, սակայն ուտեստը սովորաբար կապված է հիմնականում Միացյալ Նահանգների հետ: «Համբուրգեր» բառը առաջացել է գերմանական «Համբուրգ» բառից, որտեղից 19-րդ դարում շատերը գաղթել են Ամերիկա։ 1900 թվականի հուլիսի 27-ին ամերիկյան մթերային խանութի խոհարար Լուի Լեսինգը վաճառեց առաջին համբուրգերն իր հայրենի Նյու Հեյվեն քաղաքում։

Հունգարիա՝ գուլաշ
Գուլաշը դարձավ Հունգարիայի ազգային ճաշատեսակը 1800-ականների վերջին, երբ հունգարացիները փնտրում էին ազգային միասնության խորհրդանիշներ՝ Ավստրո-Հունգարական կայսրության մյուս ժողովուրդներից տարբերվելու համար: Այս համեղ ուտեստը հետագայում տարածվեց ամբողջ Կենտրոնական Եվրոպայում, Սկանդինավիայում և Հարավային Եվրոպայում: Գուլաշը տավարի մսից (երբեմն հորթի, խոզի, եղնիկի կամ գառան) և բանջարեղենից պատրաստված ապուր կամ շոգեխաշած է, որը առատորեն համեմված է պղպեղով և այլ համեմունքներով:

Իսրայել՝ ֆալաֆել
Այս ուտեստը տարածված է ոչ միայն Իսրայելում, այլեւ ողջ Մերձավոր Արեւելքում։ Սրանք տապակած գնդիկներ կամ տորթեր են՝ պատրաստված աղացած սիսեռից, այգու լոբիից կամ երկուսն էլ: Սովորաբար մատուցվում է պիտայի կամ լաֆեի մեջ: Ֆալաֆելն այնքան հայտնի է դարձել, որ որոշ երկրներում McDonald's-ը սկսել է մատուցել McFalafel-ը:

Ճամայկա՝ ակկի և աղի ձուկ
Չնայած այս ուտեստն առաջին անգամ ծագել է Ջամայկայում, այն ուտում են նաև Մեծ Բրիտանիայում, Կանադայում և ԱՄՆ-ում: Այս ուտեստը պատրաստելու համար աղած ձողաձուկը տապակվում է խաշած ակկիի (տեղական արևադարձային միրգ), սոխի, լոլիկի և համեմունքների մեջ: Սովորաբար նախաճաշին կամ ընթրիքին մատուցվում է հացի, հացի, պելմենի կամ խաշած կանաչ սոսի հետ: Հաճախ ուտեստը լվանում են կոկոսի կաթով։

Ավստրիա՝ Վիներ շնիցել
Սա շատ բարակ և խորը տապակած հորթի շնիցել է։ Վիեննական և առհասարակ ավստրիական ամենահայտնի ուտեստը։ Այն պատրաստվում է թույլ տրորված հորթի մսից, մի փոքր աղած և ալյուրի մեջ գլորված, հարած ձվերից և հացի փշրանքներից։ Ավանդաբար այս ուտեստը մատուցվում է կարտոֆիլով աղցանով, վարունգով աղցանով, մաղադանոս կարտոֆիլով, ֆրի կամ տապակած կարտոֆիլով և մի կտոր կիտրոնով:

Հարավային Կորեա: Bulgogi
Թարգմանված է որպես «կրակոտ միս»: Սա տիպիկ հարավկորեական ուտեստ է, որը սովորաբար բաղկացած է տապակած մարինացված տավարի մսից: Մարինադը սոյայի սոուսի, քնջութի յուղի, սխտորի, սոխի, կոճապղպեղի, շաքարավազի, գինու, կանաչ սոխի և երբեմն սնկի խառնուրդ է։ Հարավային Կորեայի շատ ռեստորաններում իրենց սեղաններում տեղադրված են խորովածի փոքր հավաքածուներ, որոնք թույլ են տալիս ճաշողներին խորովել իրենց միսը:

Ֆրանսիա՝ բարակ նրբաբլիթներ
Շատ բարակ քաղցր բլիթներ, որոնք սովորաբար պատրաստվում են սպիտակ ալյուրից: Մատուցվում է տարբեր միջուկներով, դրանք կարող են լինել քաղցր (շաքարավազով, մրգային ջեմով, ելակով, թխկու օշարակով և այլն) և կծուծ ախորժակ (պանրով, խոզապուխտով, ձուով, ռատատուիով, սնկով, արտիճուկով և տարբեր մսամթերքով):

Չինաստան: Պեկինյան բադ
Ամենահայտնի ուտեստը Չինաստանի մայրաքաղաքից և ամենահայտնի չինական ուտեստներից մեկն ամբողջ աշխարհում։ Խրթխրթան մաշկ ունեցող բադը մատուցվում է կանաչ սոխով, վարունգով, քաղցր լոբի սոուսով և բարակ նրբաբլիթներով: Երբեմն հիմնական ափսեի մեջ ավելացվում է մի բաժակ տաք սոուս, օրինակ՝ hoisin:

Բրազիլիա: Ֆեյխոադա
Այս առատ և շատ համեղ ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են լոբին և թարմ խոզի կամ տավարի միսը։ Այս ուտեստը պատրաստվում է սև լոբիից, խոզի կամ տավարի մսից տարբեր մթերքներից, օրինակ՝ բեկոնից կամ ապխտած խոզի կողերից և առնվազն երկու տեսակի ապխտած երշիկներից և տավարի մսից: Սովորաբար մատուցվում է սպիտակ բրնձի և նարինջի հետ՝ վերջիններս օգնում են մարսողությանը։

Ուկրաինա՝ բորշ
Հանրաճանաչ է Արևելյան և Կենտրոնական Եվրոպայի շատ երկրներում: Բացատրե՞մ ձեզ, թե դա ինչ է: Օտարերկրացիներն այն նկարագրում են որպես թանձր և կծու ապուր, որի հիմնական բաղադրիչն է ճակնդեղը: Գրեթե միշտ ավելացնում են տավարի կամ խոզի միս, իսկ արգանակի համար օգտագործում են մսի, կարտոֆիլի և ճակնդեղի կտորներ։ Երբեմն ավելացնում են գազարն ու պղպեղը։ Հացով են ուտում։

Թաիլանդ: Թայերեն արիշտա
Խորը տապակած բրնձի արիշտա: Այն մատուցվում է ռեստորաններում, բայց այն կարելի է գնել նաև փողոցային կրպակից։ Այն պատրաստվում է ջրով թրջված չոր բրնձի արիշտաից, որը տապակվում է ձվի և թակած տոֆուի հետ, և որպես համեմունք օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրիչներ՝ թամարինդի միջուկ, ձկան սոուս, չոր ծովախեցգետին, սխտոր, սոխել, չիլի և այլն։ Մատուցել կրաքարի կտորներով և կտրատած բոված գետնանուշով: Կախված տարածաշրջանից, կարող է պարունակել նաև թարմ ծովախեցգետին, խեցգետին, հավ կամ այլ միս:

Չեխիա. սերուցքային փափկամիս
Չեխիայում հավերժական բանավեճ է ընթանում այն ​​մասին, թե որն է երկրում ազգային ուտեստը՝ սերուցքային փափկամիսը, թե՞ սրունքը: Թող դա լինի առաջինը: Փափուկը սովորաբար տավարի միս է, որը մատուցվում է թանձր սերուցքային սոուսով և պելմենիներով։ Երբեմն ճաշատեսակը մատուցվում է կիտրոնի շերտով և լոռամրգի հետ։

Վենեսուելա՝ արեպա
Այս եգիպտացորենի ալյուրի տորտիլյաները երբեմն համարվում են Կոլումբիայի ազգային ուտեստը: Երկրի տարբեր շրջաններում օգտագործվում են տարբեր չափերի, տեսակի ալյուր և լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Օրինակ, արևելյան Վենեսուելայում արեպաները սովորաբար ունեն 7-20 սմ տրամագծով և մոտ 2 սմ հաստությամբ: Այսօր այս ուտեստը պատրաստվում է հատուկ էլեկտրական սարքերում, որը տևում է մոտ 7 րոպե (իսկ պատրաստման սովորական եղանակով՝ 15-25 րոպե)։

Թուրքիա՝ քյաբաբ
Քյաբաբը ծագել է Թուրքիայի փողոցներում, որտեղ փողոցային վաճառողները միսը կտրում են ուղղահայաց կախված կտորներից։ Ավանդաբար քյաբաբը պատրաստվում է գառան մսով, սակայն կախված տեղական նախասիրություններից կամ կրոնական համոզմունքներից՝ քյաբաբը կարելի է պատրաստել նաև տավարի, այծի, հավի, խոզի կամ նույնիսկ ձկան մսով: Սովորաբար մատուցվում է պիտա հացի կամ պիտայի հացի մեջ:

Սինգապուր: Չիլի ծովախեցգետին
Ծովամթերքով այս համեղ ուտեստի հիմնական բաղադրիչն, իհարկե, խեցգետինն է։ Այն տապակվում է թանձր, քաղցր և կծու լոլիկի և չիլիի սոուսի մեջ։ Այս ուտեստը նույնիսկ 35-րդ համարի տակ ընդգրկվել է «աշխարհի 50 ամենահամեղ ուտեստների» ցանկում։

Սերբիա՝ Պլյեսկավիցա
Բալկանյան այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր տեսակի աղացած միսից։ Ավանդական սերբական պլյեսկավիցան պատրաստվում է աղացած գառան, խոզի կամ տավարի մսի (երբեմն հորթի) խառնուրդից, տապակված սոխով և մատուցվում է ափսեի մեջ բանջարեղենով և կողմնակի ուտեստներով՝ սովորաբար տապակած կարտոֆիլով կամ հացով: Վերջերս այս սրտառուչ ու համեղ ուտեստը սկսել է ժողովրդականություն վայելել Եվրոպայի այլ մասերում։

Նոր Զելանդիա. Բեկոն և ձվով կարկանդակ
Այս կարկանդակը պարունակում է բեկոն, ձու, սոխ, ոլոռ, լոլիկ և պանիր, ուստի այն բավականին կալորիական է: Երբեմն մատուցվում է կետչուպով։ Այս ուտեստը տարածված է նաև հարևան Ավստրալիայում:

Բելգիա՝ Moules-Frites
Թարգմանվում է «միդիա և ֆրի»: Այս ուտեստը ծագել է Բելգիայում և այստեղ համարվում է ազգային, սակայն հայտնի է նաև Ֆրանսիայում և Արևմտյան Եվրոպայի այլ երկրներում։ Moules-Frites-ի ամենաարտասովոր բանը նրա չափն է: Բելգիայի գրեթե ցանկացած ռեստորանում մեկ անձի համար այս ուտեստի մեկ բաժինը 1,5 կգ է: Միդիաները և կարտոֆիլը սովորաբար մատուցում են առանձին ափսեների վրա, որպեսզի կարտոֆիլը շատ փափուկ չդառնա:

Խոզապուխտ պատրաստելը համբերություն է պահանջում, բայց արդյունքները միշտ արժե այն: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես դանդաղ կաթսան կօգնի խնայել ժամանակն ու ջանքը՝ չփոխելով խոզուկի դասական համը: Կարդացեք բաղադրատոմսը:

Լագմանը Կենտրոնական Ասիայից ապուր է, որը պարունակում է տնական արիշտա (ցանկալի է), տավարի միս, սոխ, բուլղարական պղպեղ, կարտոֆիլ, սխտոր, լոլիկ և համեմունքներ: Պատրաստվելու համար պահանջվում է մոտ երկու ժամ։

Բելյաշին շատ տարածված է մեծահասակների և երեխաների շրջանում: Մենք խորհուրդ չենք տալիս դրանք գնել սկուտեղների վրա, բայց դրանք տանը պատրաստելը հիանալի գաղափար է: Դա հեշտ է և շատ համեղ։ Երբեմն այս նրբագեղությունը կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։

Խոզի սուսը շատ հարմար և բազմակողմանի ուտեստ է։ Այն կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կարելի է շիլա պատրաստել հացահատիկից, կարտոֆիլի պյուրեից, մակարոնեղենից։ Այս սուսը ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հիանալի համ կհաղորդի։

Սիրու՞մ եք իսկական, հյութալի, անուշաբույր մանթի և ցանկանում եք դրանք տանը պատրաստել: Ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք ուզբեկական ոճի այս զարմանալի համեղ մանթիներին:

Ծույլ կաղամբի ռուլետները ավելի արագ են եփվում, քան սովորական կաղամբի ռուլետները: Նրանք առողջարար են (բանջարեղենի շնորհիվ), հյութալի և համով բոլորովին չեն զիջում իրենց նմաններին։ Ծույլ կաղամբի ռուլետները թխվում են ջեռոցում 45 րոպեից մի փոքր ավելի:

Լագմանը և՛ առաջինն է, և՛ երկրորդը։ Հարուստ համը նրա տարբերակիչ հատկությունն է։ Ամենից հաճախ լագմանը եփում են կաթսայում, բայց ես առաջարկում եմ լագման պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Ներկայացնում ենք մեքսիկական մսային հայտնի ուտեստ բուրիտոյի պատրաստման բաղադրատոմսը: Մի վախեցեք անծանոթ անունից. ճաշատեսակը պատրաստվում է չափազանց պարզ և արագ, բոլորը կարող են դա պարզել:

Երշիկով, կարտոֆիլով, սոխով, լոլիկով, թթու վարունգով և ձիթապտուղով սոլյանկա պատրաստելու բաղադրատոմս.

Կարդացեք այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, և դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մանթի: Կենտրոնական Ասիայի պելմենի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ կդարձնի պատրաստման գործընթացը:

Եթե ​​դուք սիրում եք մանթի, բայց վախենում եք դրանց պատրաստման գործընթացի դժվարություններից, ապա այս բաղադրատոմսը ստեղծվել է հենց ձեզ համար։ Փորձեք իրական, բայց մի փոքր ծույլ մանտա ճառագայթներ պատրաստել տանը:

Ահա ջեռոցում խոզի մսի պատրաստման պարզ, բայց շատ արդյունավետ բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսով դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տաք ուտեստ, որը կարող եք ապահով կերպով դնել նույնիսկ տոնական սեղանին։

Շուրպա արևելյան ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս գառան մսից, սոխից, բուլղարական պղպեղից, գազարից, կարտոֆիլից և խոտաբույսերից։

Լինում են օրեր, երբ վառարանի մոտ երկար կանգնելու հնարավորություն չկա։ Այս բաղադրատոմսը և ձեր հավատարիմ ընկերը՝ դանդաղ կաթսան, կդառնան ձեր փրկությունը։ Եվ բացարձակապես բոլորին դուր կգա բերանում հալչող անուշաբույր սոուսն ու կոլոլակները։

Խառը մսից խոզուկ պատրաստելու բաղադրատոմս. Ավանդական ռուսական խոհանոցի համեղ և հագեցնող ուտեստ, որը շատ տարածված է մեր ընտանիքում:

Աղցան «Ձմեռ»

Ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը. Աղցանը շատ նման է Olivier աղցանին, բայց ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները։

Աղցան «Չաֆան»

Սիբիրյան խոհանոցին պատկանող հայտնի ռեստորանային «Չաֆան» աղցանի բաղադրատոմսը.

Երբեմն դուք էներգիա կամ ժամանակ չունեք անհանգստանալու և՛ հիմնական ուտեստի, և՛ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այստեղ է, որ մեր բաղադրատոմսը գալիս է օգնության: Միսը ֆրանսերենով և՛ հագեցնող է, և՛ համեղ։ Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այն դանդաղ կաթսայում:

Կոլոլակները համակցվում են հացահատիկի և արիշտաների, խաշած կարտոֆիլի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Այս բաղադրատոմսի կոլոլակի սուսը կարող է օգտագործվել կաղամբի գլանափաթեթներ և լցոնած պղպեղներ պատրաստելու համար:

Ուզբեկական մսով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը կոչվում է սոմսա (կամ հակառակ դեպքում՝ սամոսա): Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ առանց դժվարության պատրաստել այս կարկանդակները։

Մենք պատրաստում ենք ամենաօրիգինալ ուզբեկական փլավը սիսեռով գառան մսից՝ ուզբեկական օրիգինալ բաղադրատոմսով: Իսկական ուզբեկական բաղադրատոմս՝ գառան մսով փլավ, որը կստացվի այնպես, ինչպես Տաշքենդի լավագույն տներում:

Ես ուկրաինացի եմ, և, հետևաբար, սա, հավանաբար, ամենաիդեալական փլավի բաղադրատոմսը չէ, այնպես որ ես ուրախ կլինեմ կառուցողական քննադատության համար: Այնուամենայնիվ, կարող եմ երաշխավորել, որ եթե այս բաղադրատոմսով փլավ եփեք, այն համեղ կլինի։

Կովկասյան խոզի շաշլիկ, ինչ կարող է լինել ավելի պարզ և համեղ. Դուք վերցնում եք մի լավ խոզի միս, իսկ մնացած ամեն ինչ պարզ է։ Ես չգիտեմ մեկին, ով չի սիրում այս տեսակի քյաբաբը: Ահա իմ բաղադրատոմսը, փորձեք այն:

Դասական լազանայի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով ձեր ուշադրության համար: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է իրական իտալական լազանյա պատրաստել այս բաղադրատոմսով։

Փնտրու՞մ եք պարզ փլավի բաղադրատոմս Redmond դանդաղ կաթսայում: Այդպես. Լուսանկարներով պարզ և մատչելի բաղադրատոմսը ձեր ուշադրությանն է։ Պատրաստման հեշտությունը և ճաշատեսակի հիանալի համը. ահա թե ինչն է բնորոշ այս փլավին;)

Մեր ռուսական խոհանոցը աներևակայելի հարուստ է, դրանում կասկած չկա: Բայց չպետք է մոռանալ, որ մենք միակը չենք, որ գիտենք համեղ պատրաստել (սա, իհարկե, կարելի է վիճել): Ձեր ուշադրության համար՝ գառան խարչո ապուր

Թխած խոզի կողիկներն աներևակայելի համեղ են։ Նրանք կարող են ծառայել շաբաթվա ճաշի կամ ընթրիքի կամ տոնի համար: Տղամարդկանց (նրանք մեր որսորդներն են) դա հատկապես դուր է գալիս :)

Տոմատի սոուսով կոլոլակները համեղ, սննդարար և շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ են։ Այն կատարյալ է նույնիսկ ընտանեկան տոնական ընթրիքի համար։ Սոուսը պարզապես խնդրում է մի քանի ռեհանի տերեւ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ, բայց համեղ կերակուր պատրաստել: Հեշտ պատրաստվող ուտեստ, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կիսվում եմ ձեզ հետ։

Լյարդով շերտավոր խմորով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս. Շատ պարզ, բայց շատ համեղ շերտավոր խմորով աղցան լյարդով։

Ուզու՞մ եք լազանյա, բայց չե՞ք ուզում ամբողջ օրը կանգնել վառարանի մոտ: Կա լուծում՝ օգտագործել դանդաղ կաթսա: Հրաշք ջեռոցը կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ իրական լազանյա։

Անձամբ ես պարզապես սիրում եմ ընդունել հասարակ, էժան և «ժողովրդական» ուտեստներ, օրինակ՝ աղացած մսով մակարոնեղեն, և ինչ-որ նոր բան ավելացնել նրանց բաղադրատոմսում: Բաղադրիչները նույնն են, բայց համը շատ ավելի հետաքրքիր է: Փորձիր :)

Ապխտած մսով Solyanka-ն խիտ, հարուստ ապուր է, որը համատեղում է համերի մի ամբողջ ծիածանը: Յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Եվ ամենակարևորը, այս խոզուկը շատ արագ է եփվում։ Մեզ պետք կգան թթու վարունգ։

Բաղադրատոմս հնդկահավի սրտերի համար. Այս միսը գործնականում թափոններից զերծ է, թանկ չէ, իսկ լավ եփելու դեպքում շատ համեղ է ստացվում։

Համեղ մսային ուտեստ՝ հեշտ պատրաստվող, որը կարելի է մատուցել ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ սովորական օրվա ընթացքում։

Բուրավետ փլավը մեզ վաղուց ծանոթ ուտեստ է։ Սակայն քչերը գիտեն, որ փլավը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ նվազեցնելով ճարպի քանակը և դարձնելով այն համեղ ու օգտակար։ Հետաքրքրվա՞ծ է: Կարդացեք բաղադրատոմսը:

Ֆրանսիական ոճով միսը շատերի կողմից սիրված անհավանական համեղ ուտեստ է։ Փորձեք այն եփել կաթսաների մեջ. այն ավելի համեղ և բուրավետ կստացվի, քան թխում թերթիկի վրա:

Բուրավետ, հյութեղ, անհավանական համեղ խոզի կողիկներ առանց մեծ ջանքերի: Հեշտ է multicooker-ի հետ: Դանդաղ կաթսայում խոզի կողիկներ պատրաստելու անհավանական պարզ բաղադրատոմս՝ ձեր ուշադրության համար;)

Հաճախ է պատահում, որ լյարդը ինչքան էլ համեմունքներով շոգեխաշած լինի վառարանի վրա, մի քիչ չոր է դուրս գալիս։ Զարմանալիորեն, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լյարդը միկրոալիքային վառարանում, ապա ստացվում է հյութեղ և նուրբ ուտեստ: խորհուրդ եմ տալիս.

Այս բաղադրատոմսը դնում և հաջողությամբ լուծում է խնդիրը՝ ինչպես պատրաստել խոզի քյաբաբը ջեռոցում շատ ավելի համեղ, քան ածուխի վրա: Ես գիտեմ, որ դա հնարավոր է, և հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչ է անհրաժեշտ դրա համար :)

Մեր մեծ տատիկներն ու պապերը Սուրբ Զատիկը համարում էին ամենամեծ օրը։ Շատ հաճախ նման միջոցառման համար վայրի վարազ էին մորթում, որպեսզի տոնական սեղանին լինի ամեն ինչ, այդ թվում՝ զարմանալի համեղ տնական նրբերշիկը։

Բանակային ուտեստ՝ կարտոֆիլ շոգեխաշած մսով, թերևս ամենաբյուջետային և հագեցնող ուտեստն աշխարհում։ Այսօր՝ 21-րդ դարում, շոգեխաշած մսով կարտոֆիլը հազվագյուտ բան է, որը կարող է զարմացնել շատերին և ստիպել նրանց անձնատուր լինել կարոտով։

Միայն այն պատճառով, որ դուք չեք ցանկանում ամբողջ օրն անցկացնել խոհանոցում, չի նշանակում, որ դուք չեք կարող փայփայել դրանք համեղ և անուշաբույր տնական սպիտակներով: Այս բաղադրատոմսը նվազագույնի կհասցնի ջանքերը:

Ես ձեզ ցույց եմ տալիս, թե ինչպես պատրաստել տավարի գուլաշ դանդաղ կաթսայում տանը: Multicooker-ի շնորհիվ ճաշատեսակը աներևակայելի պարզ է պատրաստվում, բայց ստացվում է զարմանալիորեն համեղ, հյութալի և նուրբ: խորհուրդ եմ տալիս.

Քաղցր-թթու խոզի միսը չինական ուտեստ է, որը կպատրաստենք 20 րոպեում։ Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է միս, սոյայի սոուս, շաքարավազ, ալյուր և բրնձի քացախ։ Դա պարզ է. պատրա՞ստ ենք։ :)

Տոնական սեղանի համար համեղ, ախորժելի նրբերշիկով սենդվիչները խնդիր չեն։ Նրանք կարող են լինել մեծ կամ փոքր, գլխավորն այն է, որ նրանք գերգեղեցիկ են և գրավում են հյուրերի ուշադրությունը:

Այս կաթսան ամենալավ և ամենահամեղներից է մյուս կաթսաների մեջ։ Դրա համար կարելի է օգտագործել ցանկացած միս, բայց խոզի միսն ավելի լավն է։ Ցանկության դեպքում օգտագործեք աղացած միս, դա այն ավելի նուրբ կդարձնի:

Օ՜, կաղամբի գլանափաթեթներ: Բոլորը հիշում են այս ուտեստը մանկուց։ Այն պատրաստել էին մայրս ու տատիկս։ Այժմ դուք նույնպես կարող եք դա անել: Դանդաղ կաթսայում կաղամբի գլանափաթեթները հատկապես նուրբ են ստացվում:

Մսային կրոկետները համեղ են ուտելու համար և գեղեցիկ մատուցվում թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ: Այս կրոկետների համար հարմար է ցանկացած աղացած միս։ Աղացած միսին ավելացնել բրինձ, սոխ, սխտոր, համեմունքներ։

Կարտոֆիլով և աղացած միսով տապակը շատ հեշտ է պատրաստել, բայց աներևակայելի համեղ, հյութալի և հագեցնող ուտեստ, որը կարելի է ապահով կերպով դնել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Իսկական փորի տոն:

Spaghetti Carbonara-ն իտալական համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է մակարոնեղենով, բեկոնով, պանիրով ​​և ձվով: Այն պատրաստվում է պարզ և արագ։ Շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Այն կարող եք ուտել օրվա ցանկացած ժամի` ճաշի կամ ընթրիքի: Փորձիր!

Սալորաչիրով տավարի միսը հիանալի տոնական ուտեստ է, որը պատրաստվում է բավականին պարզ, բայց արժանի է ստացվում զարդարելու ձեր ամանորյա կամ ամանորյա սեղանը։ Համեղ, հագեցնող և անսովոր:

Գեղջուկ եղանակով եփած նապաստակը հատկապես նուրբ և հյութալի է ստացվում, իսկ եթե ավելացնեք ճիշտ համեմունքներ, այն նաև շատ բուրավետ է։

Չիլիի ապուրը շատ հետաքրքիր մեքսիկական ուտեստ է, որն առանձնահատուկ թանձր, կծու և հետաքրքիր տեսք ունի։ Ապուրը պատրաստվում է մեկ ժամվա ընթացքում աղացած մսից, լոբիից և տոմատի մածուկից։

Սիսեռով հարուստ և հագեցնող ապուրը խոզի մսով կհիացնի ձեզ իր համով ցուրտ սեզոնին։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ամռանը ես ժամանակ առ ժամանակ հիշում եմ այս բաղադրատոմսը, սովորաբար անձրևոտ օրերին: Եկեք եփենք!

Պարզ միջուկը և բեկոնի ծածկույթը խոզի ֆիլեն ուրցով դարձնում են աներևակայելի համեղ և նուրբ ուտեստ: Այս բաղադրատոմսով խոզի ֆիլեը հատկապես տարածված է Ֆրանսիայում։

Բոլորը, հատկապես տղամարդիկ, կվայելեն այս համեղ և հագեցնող կարկանդակը։ Եվ գլխավորն այն է, որ այս մսային կարկանդակը պատրաստվում է շտապում. դրա պատրաստման համար հարկավոր չէ շատ ժամանակ և ջանք ծախսել:

Ոչ ոք երբեք չի հրաժարվի ճաշակել ոսկեգույն, անուշաբույր ապուր կոլոլակներով և բանջարեղենի կտորներով։ Ինքներդ էլ մի՛ մերժեք հաճույքը:

Սա հեռու է իդեալական բաղադրատոմսից, քանի որ... լոբի չկա, բայց դա բնական մթերք է, որը կարող է կերակրել 4 հոգանոց ընտանիքին աշխատանքային շաբաթվա ընթացքում։

Աղցան «Տղամարդու արցունքներ»

Աղցան «Տղամարդկանց արցունքները» սրտանց և բարձր կալորիականությամբ մսային աղցան է, որը ձեր տղամարդուն դուր կգա: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում «Տղամարդկանց արցունքներ» աղցանի պարզ բաղադրատոմսը։

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ

Մակարոնեղենն ու պիցցան աշխարհի ամենահայտնի ուտեստներից երկուսն են, որոնք մեզ տվել է արևոտ Իտալիան: Իրականում, այս յուրահատուկ երկրի ավանդական ուտեստների տեսականին այնքան հարուստ և բազմազան է, որ դժվար է այն տեղավորել մեկ հոդվածի մեջ։

Այնուամենայնիվ, խմբագիրները կայքԵս ձեզ համար ընտրել եմ 10 ամենահայտնի և ամենահամեղ իտալական ուտեստները, որոնք անպայման կցանկանաք փորձել։

Պանինի

Ավանդական իտալական տաք սենդվիչ, որը լցված է խոզապուխտով, պարմեզանով, լոլիկով և պեստո սոուսով ցորենի հացի վրա, այն հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհում՝ իր պարզ, բայց բարդ համով:

Ձեզ անհրաժեշտ է (4 չափաբաժնի համար).

• 8 կտոր սպիտակ հաց
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• 200 գ Մոցարելլա
• 2 լոլիկ
• 2 ճ.գ. լ. պեստո սոուս
• թարմ ռեհանի տերեւներ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. 4 շերտ հացի վրա պեստո քսել։
2. Մոցարելլան և լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Պեստոյով հացի կեսերին լոլիկի կտորներ դնել և վրան մոցարելլա դնել:
3. Այնուհետեւ, ցանկության դեպքում, կարելի է վրան ռեհանի տերեւներ դնել, իսկ յուրաքանչյուր սենդվիչը ծածկել հացի մյուս կեսով։
4. Այնուհետև տաքացրեք տապակը և տապակեք պանինին կարագի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Պանակոտա

Համի իսկական տոն՝ պատրաստված սերուցքից, շաքարավազից և վանիլից։ Այս զարմանահրաշ աղանդերի անվանումը իտալերենից թարգմանվում է որպես «խաշած սերուցք» և պատրաստվում է հիմնականում երկրի հյուսիսում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 լիտր յուղայնությամբ չքաղցրած խմորեղեն կրեմ
• 150 գ քերած ազնվամորի (ըստ ցանկության)
• 20 գ ժելատին
• 20 ամբողջական ազնվամորի (ըստ ցանկության)
• 2-3 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1/2 թ/գդ. վանիլին

Պատրաստում:

1. Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։
2. Ժելատինը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք ջրով, այնուհետև լցրեք տաքացված կրեմի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք մինչև հարթ լինի՝ ժելատինը պետք է լուծվի։ Աղանդերը լցնել ամանների մեջ։
3. Ազնվամորիները յուրաքանչյուր բաժակի մեջ դնել կարագով:
4. Դեսերտը սառնարանում դնել առնվազն 4 ժամ, այդ ընթացքում այն ​​պետք է լավ պնդանա։
5. Աղանդերի վրա լցնել քերած ազնվամորի (կամ ցանկացած այլ հատապտուղ սոուս) և մատուցել։

Հավի Պարմինյանա

ԱՄՆ-ում լայն տարածում է գտել Կամպանիայի տարածաշրջանի և Սիցիլիայի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։ Հավի նուրբ ֆիլե, թխված տոմատի սոուսով պարմեզանով, կատարյալ լրացնում է սպագետտիին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սև պղպեղ - 1/2 թ/գդ.
• պաքսիմատ - 2/3 բաժակ
• աղ - 1 թ.գ.
• կարմիր կծու պղպեղ - 1/2 պատիճ
• Պարմեզան պանիր - 50 գ
• հավի միս (կրծքամիս) - 1 հատ:
• մաղած ալյուր - 1/2 բաժակ
• ռեհան - 1 փունջ
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.
• Մոցարելլա պանիր - 4 շերտ
• մեծ ձու - 1 հատ:
• երիտասարդ սխտոր - 4 պճեղ
• մեծ լոլիկ - 3-4 հատ:
• փոքր սոխ - 1-2 հատ:

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքից հանեք մաշկը և ոսկորները, լվացեք և չորացրեք սրբիչով։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք երկայնքով 2 մասի։ Համեմում ենք աղով, սև պղպեղով, մանրացրած սխտորով և ռեհանով։ Ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, հարել և 1 ժամով դնել սառնարանում։
2. Պատրաստել սոուսը. Դրա համար 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ մանր խորանարդի կտրատած սոխը տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք քերած կամ բլենդավորված լոլիկն ու կծու պղպեղի փաթիլները։ Եփեք 10-15 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Պատրաստի սոուսին ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը։
3. Պատրաստել 3 տարա հացի համար։ Առաջինի մեջ ալյուրը լցնել, երկրորդի մեջ մի քիչ ջրով խառնած հում ձուն ջարդել, իսկ երրորդի մեջ լցնել մանր քերիչով քերած պաքսիմատի և պարմեզան պանրի խառնուրդը։ Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր հաջորդաբար գրտնակել ալյուրի, լեզոնի և հաց-պանրի խառնուրդի մեջ և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա կամ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։
4. Ֆիլեով տապակը հանում ենք ջեռոցից և յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնում ենք լոլիկի սոուսի շերտ և մի կտոր Մոցարելլա պանիր։ Ֆիլետներով տապակը վերադարձրեք ջեռոց և թխեք ևս 5 րոպե։ Մատուցել՝ զարդարված թարմ ռեհանի մի ճյուղով։

Ժելատո

Օրիգինալ իտալական աղանդերի ժելատոյի համը չի կարող համեմատվել որևէ այլ պաղպաղակի հետ։ Այն իրավամբ համարվում է այս արևոտ երկրի լավագույն քաղցր խոհարարական գլուխգործոցը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 մլ ամբողջական կաթ
• 250 մլ սերուցք 33-35% յուղայնությամբ
• 4 ձվի դեղնուց
• 150 գ շաքարավազ
• 1 վանիլի պատիճ կամ 1 թ.գ. վանիլի էքստրակտ

Պատրաստում:

1. Կաթը լցնել խորը չկպչող ամանի մեջ, ավելացնել սերուցք և կես բաժին շաքարավազ։ Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով բերեք խառնուրդը, մինչև մանր պղպջակներ հայտնվեն։ Մի՛ եռա՛։ Հեռացնել կրակից, ավելացնել վանիլի էքստրակտ։
2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Թեթև հարել դեղնուցները։ Կարող եք հարել կամ ձեռքով (հարելով) կամ հարիչով։
3. Ավելացնել շաքարավազի երկրորդ մասը և շարունակել հարել անընդհատ։ Լցնել մի քիչ տաք զանգվածի մեջ և շարունակել հարել ևս 1-2 րոպե։ Դեղնուց-շաքարի զանգվածը լցնել կաթ-սերուցքային զանգվածի մեջ և շարունակել հարել անընդհատ։ Խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Ջերմաչափով չափեք խառնուրդի ջերմաստիճանը։ Շատ կարևոր է կանխել այն գերտաքացումից։ Կրեմը պատրաստ է, երբ այն սկսում է թանձրանալ և հասնում է 185°F (85°C): Ջերմաստիճանը կարող եք որոշել առանց ջերմաչափի՝ դիտելով եփման գործընթացը։ Հենց խառնուրդը սկսում է պղպջակել, ջեռուցման գործընթացը պետք է ավարտվի: Կրեմը լիովին պատրաստ է, երբ դառնա բավականաչափ հաստ և մածուցիկ: Բավական է, որ ամբողջությամբ ծածկի գդալի կամ սպաթուլայի հետևը:
5. Խառնուրդը քամում ենք մաղի միջով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն մանրացված սառույցի մեջ ընկղմված խորը ամանի մեջ: Սառցե բաղնիքը թույլ կտա տաք կրեմը շատ ավելի արագ սառչել, որպեսզի այն անմիջապես եփվի: Լավ սառեցված զանգվածը լցնել ավտոմատ պաղպաղակ պատրաստողի ամանի մեջ։ Պաղպաղակ արտադրողի մեջ սառեցման ժամանակը նշված է ձեր մեքենայի հրահանգներում: Սովորաբար այս ժամանակը տևում է 20-ից 30 րոպե:
6. Այնուհետև պաղպաղակը տեղափոխում ենք հերմետիկ տարայի մեջ և դնում սառցախցիկում ևս 30 րոպե։

Ռիզոտտո

Սպագետիի հետ մեկտեղ իտալական ռիզոտոն համարվում է ամենատարածված ուտեստներից մեկը։ Բրնձի հիմքը թույլ է տալիս անվերջ ֆանտազիզացնել միջուկներով և ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրիչ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե (կրծքամիս և ազդրեր) - 1 կգ
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• կարագ - 100 գ
• չոր սպիտակ գինի - 200 մլ
• Arborio բրինձ - 200 գ
• Պարմեզան պանիր - 50 գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, ոսկորները դեն մի նետել։ Կաթսայի մեջ դնել հավի ոսկորները, ամբողջական նեխուրը, գազարն ու 1 գլուխ սոխը։ Ավելացնել 1,5 լիտր ջուր, պղպեղ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 30 րոպե։ Քամում ենք արգանակը, 500 մլ արգանակից լցնում ենք մաքուր թավայի մեջ և տաքացնում այնքան, մինչև այն մեղմորեն եփվի։
2. Կաթսայի մեջ հալեցնել 65 գրամ կարագը, ավելացնել 1 մանր կտրատած սոխը և հավի միսը։ Տապակել թույլ կրակի վրա 10 րոպե, մինչև հավի միսը ոսկե դարչնագույն դառնա: Ավելացնել գինի, աղ և պղպեղ։ Եփել ևս 12-15 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Ավելացնել բրինձ և եփել՝ խառնելով 2 րոպե, մինչև բրինձը կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացրեք այնքան արգանակ, որ ծածկի ամբողջ բրինձը և եփեք՝ անընդհատ խառնելով, մինչև արգանակը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ կրկին ավելացրեք արգանակը եւ շարունակեք եփել՝ խառնելով։
4. Շարունակեք մինչև ռիզոտոն եփվի (մոտ 20 րոպե), ապա կաթսան կրակից հանեք և մինչ ռիզոտտոն տաք է, խառնեք մնացած կարագն ու քերած պարմեզանը։ Ծածկեք կափարիչով և սպասեք 5-7 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Լազանյա

Ավանդական ուտեստ Բոլոնիայից՝ պատրաստված խմորի շերտերից՝ խառնված միջուկի շերտերով, վրան սոուսով (սովորաբար բեշամել): Միջուկի շերտերը կարելի է պատրաստել մսային շոգեխաշածից կամ աղացած միսից, լոլիկից, սպանախից, այլ բանջարեղենից և, իհարկե, պարմեզան պանրից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած տավարի միս - 400 գ
• սոխ - 40 գ
• գազար - 100 գ
• նեխուրի ցողուններ - 40 գ
• տոմատի մածուկ - 40 գ
• ջուր - 400 մլ
• ցորենի ալյուր - 40 գ
• կարագ - 40 գ
• կաթ 3.2% - 750 մլ
• աղացած մշկընկույզ - 1 պտղունց
• թարմ ռեհան - 4 ճյուղ
• աղ - 2 պտղունց
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• Պարմեզան պանիր - 80 գ
• մակարոնեղենի խմոր լազանայի համար - 8 հատ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել բոլոնեզի սոուսը։
   Տոմատի մածուկը խառնել տաք ջրի հետ։ Սոխը, գազարն ու նեխուրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենն ու աղացած միսը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, ավելացնել աղը, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ 30 րոպե։ Պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը։
2. Պատրաստել բեշամելի սոուսը։
   Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել առանց եռման աստիճանի։ Կաթը պետք է տաք լինի։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը, տապակել 2-3 րոպե, ապա աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթը՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Շարունակեք հարել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել աղ և մշկընկույզ։ Սոուսը պատրաստ կլինի, երբ թանձրանա, և կարող եք վերցնել կրակից։
3. Տարածում ենք լազանիան։
   Պանիրը քերել։ Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Տապակի հատակը յուղով քսում ենք, լցնում ենք մի քիչ բեշամել սոուսի մեջ, որպեսզի հատակն ամբողջությամբ ծածկվի, ապա նույն սկզբունքով վարվում ենք Բոլոնեզի սոուսով։ Դարձրեք լազանյա խմորի 4 թերթ՝ իրար համընկնող: Վերևում լցնել սոուսներ, շաղ տալ պանիրով, նորից խմորի թերթիկներ դնել, լցնել սոուսները և շաղ տալ պանիրով:
4. Ձևը դնել տաք ջեռոցում 20 րոպե։ Ապա անջատեք ջեռոցը, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք տաք ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Տիրամիսու

Առասպելական նուրբ դելիկատես՝ մեղմ սուրճի համով, ավանդաբար պատրաստվում է Mascarpone պանրից և հատուկ սավոյարդի թխվածքաբլիթներից:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ Mascarpone սերուցքային պանիր
• 4 ձու
• շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. լ.
• 300 մլ սառը ուժեղ էսպրեսսո
• 1 բաժակ քաղցր գինի Marsala (կամ կոնյակ, կամ ռոմ, կամ Amaretto - ոչ թե բաժակներ, այլ մի քանի գդալ)
• 200 գ պատրաստի սավոյարդի (կամ տիկնոջ մատներ)
• դառը կակաոյի փոշի փոշի կամ մուգ մուգ շոկոլադի համար

Պատրաստում:

1. Սպիտակուցները հարում ենք շատ ուժեղ փրփուրի: Փրփուրի ավելի մեծ ամրության համար ցանկալի է հարելու վերջում ավելացնել մի քիչ շաքարի փոշի։ Հարած սպիտակուցի խտությունը կորոշի՝ կրեմը կտարածվի, թե ոչ։
2. Դեղնուցները մանրացնել մինչև սպիտակել շաքարի փոշիով։
3. Ավելացնել Mascarpone և լավ հարել (ավելի հեշտ է օգտագործել մեծ պատառաքաղ):
4. Կրեմի մեջ գդալներով ավելացրեք ձվի սպիտակուցը և նրբորեն խառնեք։
5. Սառը էսպրեսսոն խառնեք ալկոհոլի հետ։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ 5 վայրկյան թաթախեք սուրճի խառնուրդի մեջ և դրեք կաղապարի մեջ։
6. Սավոյարդիի վրա քսել կրեմի կեսը։ Վերևում դնել սուրճի մեջ թրջված թխվածքաբլիթների երկրորդ շերտը։
7. Մնացած կրեմը քսել դրանց վրա։ Վերևը զարդարում ենք հրուշակեղենի ներարկիչի կրեմով։
8. Տիրամիսուն 5-6 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այս ընթացքում կրեմը կխտանա։
9. Մատուցելուց առաջ ցանել դառը կակաոյի փոշի կամ մուգ շոկոլադ։

Տորտելինի

Անթթխմոր խմորից պատրաստված իտալական պելմենի մսով, պանիրով ​​կամ բանջարեղենով։ Տորտելինիի պատմական հայրենիքը Էմիլիա շրջանն է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խմոր:

• ալյուր - 2 բաժակ
• դեղնուց - 1 հատ.
• ջուր (տաք) - 100 մլ

Լրացում:

• սպանախ (թարմ կամ սառեցված) - 2 մեծ փունջ (200 գ)
• պանիր (իդեալական ռիկոտա, բայց սովորական կաթնաշոռը լավ է) - 200 գ
• սոխ - 1 հատ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի (0,25 թեյի գդալ)

Վառելիքի լիցքավորում.

• կարագ - 100 գ
• սխտոր - 1-2 մեխակ
• Պարմեզան (կարելի է փոխարինել ցանկացած կոշտ քերած պանրով) ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Պատրաստենք միջուկը։ Եթե ​​սպանախը թարմ է, ապա մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք։ Եթե ​​սառեցված է, ապա հալեցնել, քամել և կտրատել: Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել սպանախը մոտ 7-9 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Պատրաստի սպանախը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, տապակի մեջ ավելացնում ենք մի քիչ բուսայուղ (1 ճ/գ) և տապակում ենք սոխը մինչև փափկի մոտ 5 րոպե։ Սպանախին ավելացնել պանիրը (ռիկոտա կամ կաթնաշոռ) և տապակած սոխը և խառնել՝ միջուկը պատրաստ է։
3. Լցնել լայն կաթսայի մեջ ջուր, ավելացնել աղ և դնել միջին ջերմության վրա, մինչև ջուրը եռա։
4. Խմորը հունցել. դա անելու համար միացրեք խմորի բոլոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի, մի քիչ հունցեք (շատ հարմար է նախ ամեն ինչ խառնել հարիչով, իսկ հետո ավելացնել ձեռքերով)։ Այնուհետև խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը փաթաթել թաղանթով, որպեսզի նստի և չչորանա։
5. 10-15 րոպե հետո (կամ ավելի լավ՝ կես ժամ հետո) խմորը բացեք և գրտնակեք երկար, բարակ ուղղանկյուն շերտերով։ Որքան բարակ խմորը կարողանաք փաթաթել, այնքան լավ:
6. Խմորի մեկ շերտի վրա դնել միջուկն այնպիսի քանակությամբ և ընդմիջումներով, որ պատրաստի տորտելինիի չափը համապատասխանի ձեզ։ Այսպիսով, խմորի մի շերտի վրա դրված միջուկը ծածկում ենք մեկ այլ գրտնակված շերտով։ Մատներով սեղմեք ներքև, որտեղ խմորի շերտերը միանում են, որպեսզի ձևավորվեն յուրաքանչյուր պելմենի ուրվագիծը:
7. Հենց որ տորտելինիի առաջին մասը պատրաստ լինի, անմիջապես դրեք դրանք եռացող աղաջրի մեջ։ Հենց դրանք մակերեսին հայտնվեն, շարունակեք եփել ևս 3-4 րոպե, այնուհետև կտրատած գդալով դրանք հանեք ափսեի մեջ։
8. Դրսինգ պատրաստելու համար կարագը հալեցնում ենք և խառնում սեղմած սխտորի հետ։ Տորտելինիները լցնում ենք ամանի մեջ (այնտեղ լցնում ենք մի քիչ սոուս, որպեսզի չկպչեն ափսեին) և վրան լցնում ենք սոուսը, վրան քերած պարմեզան ցանում, զարդարում ցանկացած կանաչի տերեւով և սկսում վայելել։
1. Ձուն հարել սերուցքով, աղով և պղպեղով։ Երբ ձվերը և սերուցքը վերածվում են համասեռ զանգվածի, ավելացնում ենք խոտաբույսերը։
2. Տաքացնել տապակը, լցնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Տապակել նրբերշիկները երկու կողմից։ Հենց որ դրանք փափկեն, փայտե սպաթուլայի օգնությամբ բաժանեք դրանք կտորների։ Շարունակեք տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։
3. Մնացած ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ։ Ներքևում դրեցինք մեր նրբերշիկների կեսը։ Այնուհետև լցնել ձվի-կրեմի խառնուրդը։ Դարձրեք լոլիկի կտորները և նրանց միջև գդալով լցրեք ռիկոտան: Այնուհետև դրեք մնացած երշիկները:
4. Ֆրիտտան դնել ջեռոցում 20-25 րոպե։
5. Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, հանում ենք այն և սառչում 5 րոպե։ Շաղ տալ ռեհանով և ուտել։