Շոգեխաշած կաղամբ միսով: Կաղամբ շոգեխաշած ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը: Ինչպես եփել շոգեխաշած կաղամբը ճիշտ ու համեղ աքաղաղի մեջ շոգեխաշած կաղամբով

Կաղամբի օգուտների մասին կարելի է երկար խոսել և անվերջ նկարագրել այն: Բայց հիմա Մենք ձեզ կպատմենք այդպիսի, մի կողմից ՝ համեղ, մյուս կողմից ՝ առողջ ուտեստ, ինչպես շոգեխաշած կաղամբ միսով և պատմեք ձեզ մսի հետ քայլ առ քայլ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Սա բավականին պարզ բաղադրատոմս է, որը պետք է պատրաստել յուրաքանչյուր խոհանոցում: Խաշած կաղամբը հարմար է որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես առանձին ուտեստ: Պատրաստման ճշգրտությունը կախված կլինի ոչ միայն համից, այլև արդեն պատրաստված ուտեստի գույնից, օգուտներից և կալորիականությունից: Այսպիսով, եկեք սկսենք: Վերցրեք գրիչ, մի կտոր թուղթ կամ պարզապես կիսվեք բաղադրատոմսով սոցիալական ցանցերում ՝ այն ձեր պատին պահելու համար:

Բաղադրությունը մսով շոգեխաշած կաղամբի համար

Շոգեխաշած կաղամբով պատրաստելը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Ընդունված է կաղամբը ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես առանձին ուտեստ: Theարդարել շոգեխաշած կաղամբը խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ.

Մենք կաղամբը ճիշտ ենք շոգեխաշում, և որ ամենակարևորն է `համեղ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սիրում է փայփայել իր տնային տնտեսությունը համեղ և առողջ ուտեստներով, հատկապես, եթե դրանք պատրաստված են ցանկացած պարզ խոհանոցում պարունակվող պարզ ապրանքներից: Խաշած կաղամբը վիտամինների և հանքանյութերի իսկական պահեստ է:

Դա ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է, որը շատ կարևոր է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնունդը և վերահսկում են իրենց քաշը:

Կաղամբի պատշաճ շոգեխաշման ընդհանուր մեթոդներ և սկզբունքներ

Կաղամբը շոգեխաշելու իդեալական տարբերակն այն շոգեխաշելն է սոխով և գազարով: Նման կաղամբ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի փոքրիկ գլուխ սպիտակ կաղամբ, 2 միջին գազար և 2 մեծ սոխ: Համեմել աղով, պղպեղով, խոտաբույսերով և խոտաբույսերով `ըստ ճաշակի, և, իհարկե, մի մոռացեք ավելացնել տոմատի սոուս, կետչուպ կամ տոմատի մածուկ:

Բաղադրությունը պատրաստել շոգեխաշած կաղամբի համար

1. Մաքրել գազարը, իմով և երեքով քերիչով (խոշոր օղակ):
2. Սոխը մանր կտրատել:
3. Սոխը և գազարը տաքացրած թավայի մեջ դնել և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Մեր խաշելը պատրաստելիս կաղամբը կտրատեք: Դրանից հետո այն ուղարկում ենք սոխով տապակի: Աղ, պղպեղ և մի փոքր տապակել մի քանի րոպե, միջին ջերմություն: Հաջորդը, լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մոտ 30 րոպե փակ կափարիչի տակ:
5. Լոլիկի սոուսը բանջարեղենին ավելացնել եփելուց 10 րոպե առաջ: Կաղամբի պատրաստման ժամանակը կարող է վերևում տարբեր լինել, օրինակ ՝ ձմռան սորտերի կաղամբը պետք է շոգեխաշել մի փոքր ավելի երկար:

Հետեւաբար, ստուգեք պատրաստակամության համար, այն չպետք է լինի շատ փափուկ (չափազանց շոգեխաշած):

Readyառայել պատրաստի, անուշաբույր կաղամբ սեղանին, զարդարված խոտաբույսերով կամ թթվասերով:

Բարի ախորժակ!

1. Շոգեխաշած կաղամբի դասական բաղադրատոմսը

Ինտերնետում կան շատ շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, գտնել մի բաղադրատոմս, որը հիշեցնում է կաղամբի համը դպրոցական ճաշարանում, շատ դժվար է:

«Tաշասենյակում» կաղամբը համեղ և պատշաճ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ խմբաքանակը.

Սպիտակ կաղամբի գլուխ
2 խոշոր սոխ
150 մլ ջուր կամ արգանակ
1 աղանդերային գդալ շաքար (գումարը կախված է ձեր ճաշակից)
2 փոքր գազար:
15 մլ խնձորի քացախ
30 գր ալյուր սլայդով
Դափնու տերև:
Համեմունքներ, համեմունքներ և աղ
2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
Արևածաղկի առանց հոտի յուղ տապակելու համար

Տնական կաղամբի braising ուղեցույց

1. Երեք գազար կոպիտ քերիչի վրա, սոխը մանր կտրատել: Տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանան:
2. Կաղամբը մանր կտրատեք շերտերով և ուղարկեք պատրաստի խաշմանը: Տապակել ամեն ինչ միասին 5-7 րոպե, ապա նորից ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ: Կափարիչով ծածկեք և եփեք 20 րոպե:
3. Հաջորդը դրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, շաքարավազը, քացախը, լոլիկը, ալյուրը, աղը և պղպեղը: Դափնու տերևը դրեք մի քանի րոպե մինչև եփել:
4. Եռացնել եռամսյակը մեկ:

Բուրավետ և համեղ կաղամբը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Lunchանկանում եք լանչի համար ինչ-որ բանով զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Պատրաստեք նրանց երշիկեղեն: Հավատացեք, բոլոր ափսեները դատարկ կմնան: Երշիկով շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

300 գր ցանկացած երշիկ (կարող եք վերցնել 2-3 տեսակ)
500 գր կաղամբ 1-2 գազար 2 հատ: լամպ
1 թեյի գդալ կետչուպ կամ տոմատի սոուս
Anyանկացած համեմունքներ, աղ, պղպեղ

Պատրաստման գործընթացին քայլ առ քայլ ուղեցույց

1. Նրբերշիկը կտրեք խորանարդի կամ շերտերի (ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից), տապակել յուղի մեջ:
2. Մինչ մեր երշիկը տապակված է, մանր կտրատեք բանջարեղենը ՝ գազարն ու սոխը: Սոխի ռեժիմը կես օղակների մեջ, երեք գազար կոպիտ քերիչի վրա:
3. Հենց երշիկը մի փոքր կարմրի, մեր երշիկը նրան ենք ուղարկում: Տապակել 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
4. Կաղամբը բարակ կտրտեք և ուղարկեք այն թավայի մեջ գազարով, երշիկով և սոխով: Աղ, պղպեղ, համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով, ավելացնել տոմատի սոուս և մի փոքր տապակել:
5. Հաջորդը, ավելացրեք ջուր, մոտ կես բաժակ և կես ժամ եփ գալ փակ կափարիչի տակ: Readyառայել պատրաստի կաղամբ սեղանին, զարդարել խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Հավի հետ շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը ներառում է թարմ կաղամբի և հավի կրծքի կամ ֆիլեի պատրաստում: Այս ապրանքները, անկասկած, կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Կարող եք նաև կաղամբը շոգեխաշել ջեռոցում `օգտագործելով տապակած տապակ, կամ դա կարող է շատ ավելի հեշտ լինել` վառարանի վրա, սովորական տապակի մեջ:
Մենք վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները.
500 գր հավի ֆիլե կամ կրծքամիս
Մանրացված կաղամբ - 1 կգ
2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս կամ կետչուպ
Մեկ միջին սոխ
Մի բաժակ թթվասեր
1 միջին գազար
Կես բաժակ ջուր կամ հավի պաշար
Պղպեղի և աղի խառնուրդ

Խոհարարության գործընթացը

1. Հավը և ռեժիմը լվացեք փոքր խորանարդի կամ բարակ ծղոտի մեջ: Աղ և պղպեղ:
2. Հավը դնել տաք տապակի մեջ և թույլ շագանակագույն դանդաղ կրակել:
3. Գազարները կամ երեքը քերիչի վրա դրեք, կտրեք սոխը և ուղարկեք տապակած հավի ֆիլեի վրա:
4. Ավելացրեք թթվասեր և մի քիչ ջուր, 15 րոպե եփեք ամեն ինչ: 5. Մինչ հավը եփում է, եկեք խնամենք կաղամբը:
6. Թակած կաղամբը սերտորեն դնել սոխի վրա թթվասերով և
հավի միս և աղ:
7. Կաղամբի գագաթին դնել լոլիկի սոուսը, աղը և ավելացնել պղպեղ:
8. Ավելացրեք ևս մի քիչ ջուր և ուղարկեք թույլ կրակի վրա 20 րոպե եփ գալու, ապա մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները, ծածկեք և պահեք կրակի վրա, մինչև եփվի: Եթե \u200b\u200bորոշեք կաղամբը շոգեխաշել ջեռոցում տապակած տապի մեջ, ապա պատրաստման ժամանակը կավելանա մինչև 90 րոպե, մինչև հեղուկի ավելցուկը գոլորշիանա:
Բարի ախորժակ!

Dishաշատեսակի մեջ սալորաչրի առկայությունը տալիս է նրան անսովոր, նուրբ համ: Սալորաչիրով կծու կաղամբ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

1 մեծ գազար
1 կգ սպիտակ կաղամբ
2 սոխ
Մի բաժակ, միգուցե մի փոքր ավելի փոքր, փորված սալորաչիր:
Լավրուշկայի տերև (ըստ ցանկության)
25 գր շաքարավազ
30 գրամ տոմատի խյուս տապակելու համար բուսական յուղ:
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի

Պատրաստում

1. Կաղամբը բարակ շերտերով մանրացրեք
2. Երեք գազար քերիչի վրա:
3. Կտրել սոխը:
4. Տապակած տապի մեջ տապակել սոխն ու գազարը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
5. Լվանալ սալորաչիրը, եթե ոսկորներ կան, հանեք և 10 րոպե եռացրեք ջուրը դրա վրա:
6. Միացրեք սալորաչիրը կաղամբով և միացրեք դրանք պատրաստի խաշածության հետ:
7. Հաջորդը, ըստ ճաշակի, ավելացրեք մեր համեմունքները, լոլիկը և աղը:
8. Լցնել 1/2 բաժակ արգանակ կամ ջուր բանջարեղենի վրա և եփ գալ մոտ 30 րոպե:

Բաղադրատոմս 5. Կաղամբի կաղամբի շոգեխաշել

Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այս ուտեստը, այն միշտ կստացվի շատ համեղ: Թթու կաղամբի շոգեխաշել պատրաստելու համար վերցրեք պարզ բաղադրիչների հետևյալ շարքը.
1 կգ թթու կաղամբ
2 խոշոր սոխ
1 tbsp. տոմատի մածուկի գդալ
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
1 թեյի գդալ շաքար

Աղ, սիրված համեմունքներ

1. uզմել թթու կաղամբը: Մենք փորձում ենք ճզմել այն, որպեսզի հյութ չմնա:
2. Կտրեք սոխը կտորների:
3. Տապակած տապի մեջ սոխ ուղարկեք և տապակեք այն մինչև թափանցիկ
4. Դրանից հետո մենք կաղամբն ուղարկում ենք սոխին և միասին տապակում 10 րոպե:
5. Պղպեղ և աղ:
6. Ավելացնել ջուր, մոտ 1 բաժակ:
7. Մեր կաղամբը 30 կրակի վրա եփում ենք միջին ջերմության վրա, փակ կափարիչի տակ
8. Հաջորդը ավելացրեք տոմատի սոուսը և շաքարավազը: Մենք շարունակում ենք եփ գալ եւս կես ժամ: Կարող եք նաև խնձորոտի սերմեր դնել, սա ուտեստին կտա միայն իր ուրույն համը:

Ակնարկ. Եթե թթու կաղամբը շատ թթու է, թրջեք այն ջրի մեջ: Բարի ախորժակ!

Սնկով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստվում է բավականաչափ արագ, և որ ամենակարևորն է `ոչ անհանգստացնող: Այն կարող է ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես կողմնակի ուտեստ մսի համար: Բացի այդ, այս կաղամբը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների և բուսական կարկանդակների միջուկ: Hodgepodge- ը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1 կգ կաղամբ
Մոտ 500 գր. ցանկացած սունկ (հատկապես համեղ, երբ օգտագործվում են մեղր սունկ)
2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի սոուս
1 tbsp. մի գդալ խնձորի խնձորի քացախ
2 միջին գազար
1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար
2 միջին սոխ
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց

1. Պատրաստեք խաշած սոխ և գազար:
2. Տապակել մեր կաթսաը մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր կրակի վրա:
3. Դրան ավելացնել սունկ և տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև սնկից ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացվի: Դուք կարող եք սունկը տապակել առանձին, դա նույնիսկ ավելի հարմար է:
4. Կաղամբը մանրացրեք, ավելացրեք այն խաշելուն և տապակել 10 րոպե միջին կրակի վրա:
5. Այս ժամանակից հետո ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, շաքար, քացախ և ջուր (1/2 բաժակ): Կափարիչը փակեք և եփեք մինչեւ եփվի: Սնկով շոգեխաշած կաղամբը հիանալի սառը նախուտեստ կլինի տոնական սեղանի վրա:

Նման թվացյալ պարզ ու էժան բանջարեղենից դուք կարող եք իսկապես արքայական ուտեստներ պատրաստել: Շոգեխաշած կաղամբը դրանցից մեկն է: Տարբեր համեմունքներ և լրացուցիչ բաղադրիչներ, երբեմն ստանում եք իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ ՝ համեղ, սրտանց, անուշաբույր: Դուք կարող եք կաղամբը համեմել ջրի մեջ, յուղի փոքր հավելումով կամ կարող եք տեղադրել միս, սունկ, չամիչ, սալորաչիր, տոմատի մածուկ, լոբի և այլ բանջարեղեն: Ամեն դեպքում, դա կլինի համեղ: Փորձեք և ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որն ամենաշատն եք հավանում:

Շոգեխաշած կաղամբ - սննդի պատրաստում

Կարող եք շոգեխաշել թե թարմ կաղամբը, թե թթու կաղամբը: Թարմը պետք է լվանա ջրի տակ, մաքրվի վերին կոշտ տերևներից, դրանք սովորաբար ունեն կանաչավուն գույն: Այնուհետև, եթե դա կաղամբի մի ամբողջ գլուխ է, այն պետք է կտրել եռամսյակների մեջ, իսկ հետո մանր կտրատել շերտերով: Կոճղը պետք է հեռացվի:

Եթե \u200b\u200bկաղամբը թթու կաղամբ է, այն տեսակավորված է, խոշոր կտորները մանր կտրատված են: Եթե \u200b\u200bդա շատ թթու է, կարող եք ողողել այն ջրի մեջ: Բայց ջրի հետ միասին մեծ քանակությամբ վիտամին C- ն կթողնի կաղամբը: Հետևաբար, ավելի լավ է կաղամբը վերցնել օպտիմալ թթվայնությամբ, որպեսզի այն չթափվի և լվանա: Կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստվում է ուտեստը, ավելացնել մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, կօգնի հավասարակշռել թթվի մակարդակը:

Շոգեխաշած կաղամբ - լավագույն բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Շոգեխաշած կաղամբ

Շատ պարզ բաղադրատոմս, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են այն պատրաստել: Կաղամբի քանակը պետք է վերցվի կաթսայի ծավալից ելնելով, որտեղ այն պետք է շոգեխաշել և ուտողների քանակը: Միջինում կարող եք վերցնել մեկ փոքր գլուխ կաղամբ կամ կես մեծ, քաշով դուրս է գալիս 1-1,5 կգ: Նույնիսկ եթե թվում է, որ շատ թակած կաղամբ կա, շոգեխաշելու ընթացքում այն \u200b\u200bհյութ կթողնի և կթափվի, այսինքն. ծավալի նվազում: Ավելի լավ է վերցնել ուշ սորտերի կաղամբը, այսինքն. աշնանային բերք: Աղից և պղպեղից բացի ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել չորացրած սամիթ, մաղադանոս և դափնու տերևներ: Ոմանց դուր է գալիս ավելի նուրբ կաղամբը, այնուհետև շոգեխաշել այն ՝ առանց տոմատի մածուկ ավելացնելով:

Բաղադրությունըկաղամբի գլուխ, 2-3 միջին սոխ, 50-70 գ տոմատի մածուկ, տապակման յուղ, պղպեղ և աղ:

Խոհարարության եղանակը

Կաղամբը մանր կտրատեք միջին չափի շերտերի, իսկ սոխը ՝ կես օղակների մեջ: Տաք յուղով կաթսայում տապակել սոխը, ապա տոմատի մածուկը և ավելացնել կաղամբը: Մի փոքր տապակել այն ՝ խառնելով լոլիկով և սոխով, ավելացնել մեկ ու կես բաժակ տաք ջուր: Երբ խառնուրդը եռում է, կրճատեք ջերմությունը և եփեք կաղամբը մինչև փափկի: Դա կտեւի 30-40 րոպե: Շոգեխաշելու ավարտից մոտ տասը րոպե, պղպեղ և կաղամբ աղ:

Բաղադրատոմս 2. Շոգեխաշած կաղամբը երշիկով

Միշտ ձեռքին միս չկա, բայց սառնարանում մի կտոր եփած երշիկ կամ մի քանի փոքրիկ երշիկ կգտնեք: Դրանք կարելի է զուգակցել կաղամբի հետ ՝ արագ պատրաստելու էժան, բայց համեղ ու հագեցնող ընթրիք:

Բաղադրությունըկաղամբ, 2 մեծ սոխ, 1 գազար, 100 գ տոմատի մածուկ, խաշած երշիկ (երշիկեղեն, փոքր երշիկեղեն) - 300 գ, պղպեղ-աղ, դափնի, բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը

Կաթսայի մեջ տապակել կես օղակներով թակած սոխը, ավելացնել քերած գազար, իսկ երկու րոպե հետո բարակ կտրտած կաղամբ: Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ մինչև փափկացնելը ՝ ավելացնելով մի բաժակ եռացող ջուր: Բանջարեղենը շոգեխաշում են ցածր ջերմության վրա ՝ փակ կոպով:

Կտրեք երշիկը կամ փոքր երշիկները պատահականորեն, տապակել մինչև կեղևավորվելը և ավելացնել կաղամբով կաթսա: Նավթի մեջ, որտեղ երշիկը տապակվել է, տոմատի մածուկը տապակել մեկ րոպե և ավելացնել բանջարեղենը: Ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու աղը, խառնեք և եփեք ամեն ինչ միասին ևս հինգ-յոթ րոպե:

Երշիկով կաղամբը շոգեխաշելու երկրորդ միջոցը ավելի դիետիկ և արագ պատրաստվող: Ձեզ հարկավոր է. Միևնույն կաղամբը, 2 փոքր գազար, երշիկեղեն, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (մասնավորապես ՝ ձիթապտղի յուղ), խոտաբույսեր և աղ:

Տապակի կամ չուգունի կաթսայի մեջ յուղ լցնել, մանր շերտերով լցնել քերած գազարն ու մանրացված կաղամբը: Coverածկեք և տապակել բարձր կրակի վրա: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ բանջարեղենը չի այրվում, դրա համար դրանք պարբերաբար խառնվում են: Երբ կաղամբը կարմրի, կրճատեք կրակը, լցրեք կես բաժակ եռացող ջրի մեջ, մանր կտրատած երշիկեղեն, աղ և եփեք տասը րոպե: Պատրաստի կաղամբը ցանել թարմ խոտաբույսերով ՝ սամիթ, մաղադանոս և այլն:

Բաղադրատոմս 3. Շոգեխաշած կաղամբը հավով

Theաշատեսակը պատրաստվում է բավականաչափ արագ, ուստի միանգամայն հնարավոր է ժամանակ պատրաստել այն նախքան ձեր ամուսինը կգա աշխատանքից: Կաղամբը դուրս է գալիս շատ հյութեղ և փափուկ, և հավի մսի հետ համատեղ այն հիանալի է ստացվում: Այս բաղադրատոմսը չի ներառում սոխ, բայց նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում առանց սոխի միս ու կաղամբ պատրաստել, նրանք, իհարկե, կարող են ավելացնել այն: Այս դեպքում այն \u200b\u200bնախապես տապակվում է նախքան միսը ավելացնելը: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հավի մի ամբողջ կտորներ դնել, նախքան կաղամբը ավելացնելը, դրանք պետք է հասցնել կիսաեփ վիճակի ՝ տապակած կամ լավ շոգեխաշած:

Բաղադրությունըկաղամբ ՝ 1-1,5 կգ, 0,5 կգ հավ (կրծքամիս, ֆիլե կամ մի քանի ոտք), մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը

Մսը կտրեք խոշոր կտորների: Եթե \u200b\u200bսա ոտք է, ապա միսը պետք է կտրվի դրանից ՝ բաժանելով այն ոսկորներից: Խոհարարության համար կարող եք վերցնել տապակ, կաթսա կամ խիտ պատերով ուտեստներ: Մսը դրեք դրա մեջ և տապակեք մոտ չորս րոպե, որպեսզի այն բոլոր կողմերից սպիտականա:

Ավելացնել կաղամբ, կտրել բարակ շերտերով, խառնել և տապակել ծածկված 20 րոպե: Եթե \u200b\u200bկաղամբն այրվի, թեյնիկից կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել: Համեմել պղպեղով, աղով, ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել: Թողնել եփվի եւս 20 րոպե, որպեսզի կաղամբը շատ փափուկ դառնա: Պյուրե կարտոֆիլը կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլը լավ են համակցվում նման կաղամբի հետ:

Բաղադրատոմս 4. շոգեխաշած կաղամբ սալորաչիրով

Համեղ շոգեխաշած կաղամբ ՝ մշուշոտության համով: Սալորաչիրը ուտեստին տալիս է կծու համ: Եթե \u200b\u200bայն չոր է, ապա այն պետք է շոգեխաշել 10 րոպե, այսինքն. լցնել եռացող ջուրը Որպեսզի համն ավելի փխրուն դառնա, և բույրը հարուստ լինի, անհրաժեշտ է գնել ապխտած սալորաչիր: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ ուտեստը նիհար դառնա, միսը կարող է բացառվել բաղադրատոմսից:

Բաղադրությունըկաղամբ - 1-1,5 կգ, 200-300 գ հավի կրծքամիս կամ ֆիլե, մեկ գազար, մեկ սոխ, 150 գ առանց ծխած սալորաչիր (թերի բաժակ), տոմատի մածուկ 2-3 ճաշի գդալ, աղ-պղպեղ `ըստ ճաշակի, մի քանի տերև լավրուշկա և բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը

Մսը կտրեց խորանարդի մեջ և տապակել: Դրանից հետո հերթով ավելացնել, աստիճանաբար տապակել, սոխը կես օղակներով, քերած գազարով, կաղամբով մանր շերտերով մանրացված: Լցնել մոտ մեկ բաժակ եռացող ջրի մեջ և եփ գալ 15 րոպե միջին կրակի վրա: Բացեք կափարիչը և ավելացրեք տոմատի մածուկ և սալորաչիր: Լցնել մոտ մեկ բաժակ եռացող ջուր, խառնել, դնել դափնու տերևները, աղը և պղպեղը: Կափարիչը փակեք և եփեք 15 րոպե, մինչև որ փափկի:

Բաղադրատոմս 5. Շոգեխաշած թթու կաղամբ

Շոգեխաշած կաղամբի թթու համը կատարյալ ներդաշնակ է ցանկացած մսի հետ, ուստի այն համարվում է ավանդական կողմնակի ճաշատեսակ մսային շատ ուտեստների համար: Այս բաղադրատոմսը փոխառված է լատվիական խոհանոցից: Կաղամբը շատ համեղ է ստացվում: Իսկ գաղտնիքը պարզ է ՝ ձեզ շատ գազար է պետք: Եվ նա միշտ քսում է նուրբ քերիչը: Դուք, իհարկե, կարող եք կոպիտ քերել, բայց բնօրինակում դա լավ է:

Բաղադրությունը1 կիլոգրամ թթու կաղամբ, 0.6 կգ գազար, 3 սոխ, բուսական յուղ կամ յուղ (ցանկացածը ՝ խոզի միս, հավ), մեկ կամ երկու թեյի գդալ չաման:

Խոհարարության եղանակը

Սոխը մանր կտրատել և թույլ տապակել, ավելացնել քերած գազարը և մի փոքր եփ գալ միասին: Դրանից հետո դրեք թթու կաղամբ և ծածկեք ջրով `մոտավորապես կաղամբի շերտի մակարդակում: Թողնել եփ գալ մինչև մրցույթը:

Մոտ կես ժամ անց ավելացրեք խեցգետնի սերմերը և շարունակեք եփ գալ մինչև փափկացնելը: Հատկապես համեղ կաղամբը ձեռք է բերվում խոզի ճարպի մեջ եփելիս:

Բաղադրատոմս 6. Շոգեխաշած կաղամբը սնկով

Սնկով կաղամբը զարմանալի է: Այն պատրաստում են ջեռոցում, բայց մինչ այդ բանջարեղենը տապակում են թեփի վրա տաք կաթսայում: Մարման գործընթացը տևում է 40 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Timeամանակը կախված է կաղամբի կարծրությունից և վառարանում ջերմաստիճանից: Ելքի ժամանակ կաղամբը ստանում է գեղեցիկ բաց շագանակագույն երանգ և պարզապես հալվում է ձեր բերանում:

Բաղադրությունը1,5 կգ թարմ կաղամբ, 0,5 կգ գազար, 4 մեծ սոխ, կես կիլոգրամ ցանկացած թարմ սունկ, տոմատի մածուկ `100 գ, աղ և համեմունքներ` ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը:

Կաղամբը կտրեք եռամսյակների մեջ և կտրեք բարակ շերտերով: Թավայի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ յուղ, տաքացնել այն և տապակել կաղամբը: Բոլոր կաղամբները դժվար թե տեղավորվեն: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է տապակել խմբաքանակով և տեղափոխել կաթսա: Տապակել մինչև այն փափկանա և նեղանա: Անհրաժեշտ չէ շատ յուղ լցնել, որպեսզի կաղամբը դրանով միայն մի փոքր խոնավանա:

Կտրեք սոխը կես օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ և տապակել: Ավելացնել գազար և եփ գալ մինչև փափկացնելը. Կարող եք ջուր լցնել: Տեղափոխեք կաթսա:

Կտրեք սունկը պատահականորեն և դրեք գրեթե չոր տապակի մեջ: Երբ նրանք հյութը ներս են թողնում, այն պետք է քամել կաթսայի մեջ, իսկ սունկին թավայի մեջ յուղ ավելացնել և տապակել: Դրանք նույնպես դնել կաթսայի մեջ: Կաթսայի պարունակությունը պետք է աղած լինի, խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկ (այն կարող եք փոքր-ինչ նոսրացնել ջրով), մի քանի բաժակ եռացրած ջուր և տեղադրել ջեռոցում (180-200C): Եփեք կափարիչով բաց, մինչև քնքուշը:

Պարբերաբար, դուք պետք է նայեք կաթսայի մեջ և հետաքրքրված լինեք կաղամբի վիճակով: Եթե \u200b\u200bջուրը եռում է, կարող եք մի փոքր ավելացնել: Ավելացնել մի քանի դափնու տերև և համեմել աղով շոգեխաշելն ավարտելուց 15 րոպե առաջ:

Wheatորենի սովորական ալյուրի մի ճաշի գդալ կտա շոգեխաշած կաղամբի հաստությունն ու յուրահատուկ համը: Այն պետք է չորացնել չոր տապակի մեջ, մինչեւ յուղալի լինի և պատրաստվելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել կաթսայում:

Քաղցր և թթու համի սիրահարները կարող են կաղամբին ավելացնել մեկ գդալ քացախ և շաքար `իր շոգեխաշելու ավարտից հինգ-տաս րոպե առաջ:

Եթե \u200b\u200bկաղամբ եք սիրում, բայց եփելիս տանել չեք կարողանում իր յուրահատուկ հոտը, կաթսայի մեջ դրեք հնացած հաց մի կտոր: Խոհարարության ավարտից հետո փափկեցրած հացը կտրեք կտրած գդալով:

Եթե \u200b\u200bբադը լավ կերակրված է և ծերացած չէ, ապա դրա միսը քնքուշ և համեղ է: Նման բադը կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել մետաղալարով, պատրաստել փլավ, շոգեխաշած կարտոֆիլ կամ կաղամբ դրանով:

Շոգեխաշած կաղամբը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Հիմնական բանը `համոզվել, որ բադի միսը լիովին եփված է:

Կաղամբով շոգեխաշած բադ. Խոհարարության նրբությունները

• Եթե \u200b\u200bբադը ճարպ է, չպետք է այն տապակել յուղի մեջ: Նրա սեփական ճարպը կարող է դա կարգավորել: Բադի ճարպի օգտագործման երկու տարբերակ կա:
• Առաջին դեպքում ճարպը կտրում են բադը, մանր կտրատում և դնում տաք թավայի մեջ: Fatարպը հալված է, մնում են միայն ժայռերը: Դրանք հանվում են, իսկ ճարպը լցվում է բանկայի մեջ և օգտագործվում է ըստ անհրաժեշտության:
• Երկրորդ դեպքում բադի դիակի կտորները դրվում են չոր տաք տապակի վրա, հավասարապես տապակված բոլոր կողմերից: Միեւնույն ժամանակ, ճարպը նույնպես հալվում է, և միսը ծածկված է ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով: Այլ բաղադրիչները շարունակում են տապակել բադի ճարպի մեջ:
• «Հնացած» բադը նախ պետք է ներծծվի մարինադի մեջ: Սա կարող է լինել ջուր քացախով կամ կիտրոնաթթուով, գինի, կետչուպ, նույնիսկ լոլիկի հյութ: Այս դեպքում հաշվի է առնվում պատրաստի ուտեստի ցանկալի գույնը, քանի որ լոլիկը կամ ketchup- ը կաղամբին կարմրավուն գույն կստանան:
• Բոլոր բանջարեղենները ավելացվում են բադին, երբ այն գրեթե պատրաստ է: Սկզբում դրեք այն բանջարեղենը, որը եփում է ավելի երկար, ապա ավելացրեք մնացածը: Կաղամբը արագ եփում է: Բայց հարկավոր է հաշվի առնել դրա գնահատականը: Ձմեռային սորտերը ունեն խիտ տերևներ, ուստի այս կաղամբը պահանջում է ավելի երկար շոգեխաշել: Երիտասարդ կաղամբը եփում է ընդամենը 7-10 րոպեում:

Կաղամբով և կարիմի սերմերով շոգեխաշած բադ

Բաղադրությունը:

• բադ - 0,8 կգ;
• կաղամբի պատառաքաղներ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• չաման - 0,5 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը

• Պատրաստի բադը կտորների կտրեք:
• Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, կտրեք գազարը խոշոր շերտերով:
• Ազատեք կաղամբը վերին կաղամբ տերևներից, լվացեք, կտրեք մի քանի մասի, հեռացրեք ցողունը: Նյութի մանր կտրեք երկար ժապավենները:
• Մսի կտորներ դնել տաք կաթսայի մեջ, տապակել բոլոր կողմերից: Ավելացնել սոխը և գազարը, խառնել և խնայել թողարկված ճարպի վրա: Ավելացնել տոմատի մածուկ և շաքար: Տապակել ամեն ինչ միասին մի քանի րոպե:
• Կաթսայի վրա լցնել տաք ջուր, ավելացնել աղ, պղպեղ, ծածկել, կրակը նվազեցնել և ցածրացնել բադը 40 րոպե:
• Բարձրացրեք ջերմությունը կաթսայի տակ, կաղամբ դրեք: Դա կարող է ձեզանից խլել ամբողջ կաթսան, բայց կափարիչի տակ մի քանի րոպե շոգեխաշելուց հետո դրա ծավալը կնվազի: Դրանից հետո խառնել այն ՝ ավելացնելով խորտիկ սերմեր և դափնու տերևներ: Simածր եփ գալով կաղամբը եփեք մինչև փափուկ:

Թթու կաղամբով շոգեխաշած հունգարական բադ

Բաղադրությունը:

• բադ - 1 կգ;
• խոզի փորը - 150 գ;
• ապխտած երշիկ - 150 գ;
• թթու կաղամբ - 500 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում

Խոհարարության եղանակը

• Լվացեք բադը, չորացրեք այն թղթե սրբիչներով: Կտրեք ճարպը:
• Մաքրել սոխը, լվանալ ջրով, կտրել կես օղակների: Նյութի մանր կտրեք մաքուր կանաչիները:
• Կաղամբը լվանալ սառը ջրով, քամել:
• Կտրեք կրծքամիսը կտորների մեջ, երշիկը ՝ կտորների:
• Տեղադրել բադի ճարպի կտորները տաք կաթսայի մեջ, հալեցնել այն, հանել փորվածքները: Տեղադրել բադի կտորները, տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք միսը ափսեի վրա:
• Մնացած ճարպի մեջ տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սամիթ, կաղամբ: Վերեւում դրեք մսի կտորներ, կրծքամիս, երշիկեղեն: Կաթսայի մեջ տաք ջուր լցրեք այնպես, որ այն հասնի կաղամբի, աղի մակարդակի միայն կեսին:
• Կաթսան ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, դրեք այն 200 ° տաքացրած ջեռոցում: Եփել բադը մինչև փափուկ:
• Հեռացրեք կափարիչը կամ փայլաթիթեղը հանեք, բադը լցրեք թթվասերով, շաղ տալ սամիթով, այն կրկին դնել ջեռոցում և թխել բարձր ջերմաստիճանում 10 րոպե (արդեն առանց կափարիչի):
• Տեղադրեք բադի կտոր, կրծքամիս, երշիկեղեն մի ափսեի վրա, կողքին դրեք կաղամբ: Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Թարմ և թթու կաղամբով շոգեխաշած բադ (դանդաղ կաթսայում)

Բաղադրությունը:

• բադ - 0,8 կգ;
• թարմ կաղամբ - 500 գ;
• թթու կաղամբ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• աղացած կարմիր պղպեղ - պտղունց;
• չաման - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը

• Լվացեք բադը, կտրեք մասերի, միաժամանակ կտրելով ավելորդ ճարպը:
• Կաղամբի պատառաքաղները լվանալ ջրի մեջ, վերացնել դանդաղ վերին տերևները, կտրել կտորներ, կտրել ցողունը և կոշտ եղջյուրները: Նյութի մանր կտրեք:
• Լվանալ կաղամբի կաղամբը սառը ջրի մեջ, լավ քամել:
• Կլպեք գազարն ու սոխը, լվացեք, կտրեք շերտերով:
• Բադի ճարպը դրեք բազմամշակման ամանի մեջ, միացրեք «Տապակել» ռեժիմը: Տապակել ճարպը մինչեւ ճռռոցը: Հեռացրեք մոխրագույնները: Բադի կտորները դնել ամանի մեջ, լավ տապակել բաց կափարիչով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ավելացնել սոխ ու գազար, խառնել: Եփել 10 րոպե:
• Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, դնել պղպեղի հատիկներ: Կափարիչն իջեցրեք: Մուլտի եփիչը միացրեք «Ապուր» ռեժիմին, եփեք բադը մինչև փափուկ ՝ մոտ 40-50 րոպե:
• Անջատեք մուլտիխոհարարը: Բացեք կափարիչը, դրեք թարմ կաղամբ: Միացրեք «Տապակել» ռեժիմը և եփել 10 րոպե փակ կափարիչով: Կաղամբը մեղմելու է, ծավալը կնվազի, թեթևակի տապակվելու է:
• Ավելացնել թթու կաղամբ: Ավելացնել չաման, պղպեղ, դափնի: Խառնել
• Անցեք «Մարման» ռեժիմին: Եփել 30-40 րոպե: Հացաթխման ավարտից 10 րոպե առաջ հանեք դափնու տերեւը, փորձեք կաղամբը ՝ պարզելու համար, թե արդյոք աղը բավարար է:
• Կաղամբով շոգեխաշած եփած բադը ցանել թակած սամիթով:

Նշում տանտիրուհուն

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է շոգեխաշած բադ պատրաստել կաղամբով: Բայց պետք է հիշել, որ բադով ուտեստների մեջ շատ յուղ հնարավոր չէ լցնել, առավել հաճախ `առանց դրա: Եվ դուք նույնպես պետք է շոգեխաշել բադը, մինչ միսը լիովին փափկեցնի:

Կաղամբը սիրում է գրեթե ցանկացած համեմունք և համեմունքներ, այնպես որ կարող եք դրանք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի: Նրանք ավելացվում են ուտեստին եփելուց 15-20 րոպե առաջ, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան կաղամբին և բադին տալ իրենց համը:

Ես օրերս առիթ ունեցա գնել բադի մեջքը: Նա նստեց, մտածեց և մտածեց, թե ինչպես կարելի է նման բան պատրաստել նրանից: Առանց երկմտելու ՝ հիշեցի, թե ինչով է լավ համընկնում նրա միսը, և որոշեցի այն շոգեխաշել կաղամբով: Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և միևնույն ժամանակ շատ համեղ. Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել:

Բադը լավ լվացեք և հեռացրեք մնացած փետուրները, եթե այդպիսիք կան:

Կտրեք բադը փոքր կտորների մեջ: Անապարհին վերացրեք ակնհայտորեն ավելորդ ճարպը, բայց առանց ֆանատիզմի, քանի որ այն դեռ օգտակար կլինի մեզ համար:

Ինձ ամենից շատ դուր է գալիս կաթսայում կաթսա շոգեխաշելը, չնայած դա կանի բադ կամ նույնիսկ չժանգոտվող պողպատ: Այսպիսով, մի քիչ բուսական յուղ լցնել կաթսայի հատակի մեջ և դնել բադի կտորները: Տապակել միջին կրակի վրա 7-8 րոպե, այնուհետև շրջել / խառնել և եփել եւս 5 րոպե: Անջատեք կրակը, չորացրեք կաթսայում ձեւավորված գրեթե բոլոր ճարպերը:

Միևնույն ժամանակ, գազարը քերել միջին քերիչի վրա և սոխը կտրատել քառորդով:

Մսին ավելացրեք գազար և սոխ: Ակտիվացրեք և շարունակեք տապակել միջին կրակի վրա մոտ 5-7 րոպե:

Ավելացնել 0,5 բաժակ ջուր: Եվ նաև սեւ պղպեղի հատիկներ, թեյի գդալ ռեհան, դափնու տերևներ և ծորենի: Խառնել, ծածկել և եփ գալ մոտ 10 րոպե:

Սպիտակ կաղամբը մանրացրեք և ձեռքերով թեթեւակի սեղմեք այն: Ավելացրեք այն ընդհանուր կաթսայի մեջ, համեմեք 1,5 թեյի գդալ աղով և լցրեք 300 մլ ջուր: Coverածկեք և եփեք 20 րոպե: Երբ կաղամբը քիչ թե շատ փափուկ դառնա, խառնեք այն մնացած բաղադրիչների հետ:

Պատրաստի շոգեխաշած կաղամբին բադով ավելացնել մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Խառնել և եփել եւս 3-5 րոպե:

Այս ուտեստը կարող եք մատուցել որպես անկախ, կամ դրա համար պատրաստել կողմնակի ուտեստ ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած հնդկացորեն: Շատ համեղ և առողջ մեծահասակների և երեխաների համար:

Բարի ախորժակ!

Նշում: բադը կարող է շոգեխաշել առանց բանջարեղենի, մենք նույնիսկ այն ունենք: