ՄուտքՀեռուստատեսային սննդի լազերսոն բաղադրատոմսեր բալի սալորի սոուս. Անսովոր համեղ վրացական սոուս. tkemali - խոհարարական բաղադրատոմսեր. Լոլիկի և սալորի պատրաստում
Լեգենդ տկեմալիի մասին
Կարմիր-կանաչ մսի ուղեկցություն
Վրացական խոհանոցն իր կառուցվածքով իրականում չափազանց տարասեռ է և մեծապես տարբերվում է տեղից տեղ և ազգությունից ազգություն. արևմտյան խոհանոցը նման չէ արևելյան, սվանականը` մենգրելականին, աջարականը` իմերականին, տուշինոնին` կախեթին և այլն:
Այնուամենայնիվ, կա մի բան, որը միավորում է, առաջին հերթին դա վերաբերում է սոուսներին. Այսպիսով, աբխազական աջիկա վաղուց և հաստատակամորեն տարածվել է ոչ միայն ողջ Վրաստանում, այլև ողջ Հյուսիսային Կովկասում. նուռ նարշարաբին եկել է Ադրբեջանից և ամուր հաստատվել այստեղ. սացիվին ու բագեն ամենուր սիրում են; Սացեբելին, կախված տարածքից, կարող է լինել ընկույզ կամ լոլիկ։ Բայց ամենատարածվածը, և Կովկասից շատ հեռու, թերևս, կարելի է համարել tkemali:
Ինչ է, ինչ.
Տկեմալիի հետ հավերժական շփոթություն կա, քանի որ այս սոուսը գալիս է կարմիր և կանաչ գույներով: Առավել հայտնի կարմիր տկեմալին պատրաստվում է վայրի աճող սև փշից, իսկ կանաչը՝ թթու չհասած սալորից, օրինակ՝ բալի սալորից, որն իրականում կոչվում է տկեմալի։ Քանի որ մնացած բաղադրիչները միանգամայն նույնն են, երկու սոուսներն էլ նշվում են մեկ կոլեկտիվ տերմինով՝ tkemali:
Կարմիր տկեմալին հաճախ պատրաստվում է չոր խոտաբույսերից և համեմունքներից, մինչդեռ կանաչ տկեմալիում, որը սկսում է եփվել մի քանի ամիս առաջ, գերակշռում են թարմ խոտաբույսերը։ Կազմը ինքնին տարբեր է թաղամասից և տնից տուն. իրականում բացարձակապես պարտադիր են միայն օմբալոն (դաշտային խոտ կամ անանուխ), սխտորն ու կծու պղպեղը՝ թարմ և չորացրած։ Տկեմալիի մեջ դնում են գրեթե միշտ մանրացված համեմի սերմերը։ Այլ բաղադրիչներ՝ անձնական հայեցողությամբ՝ թարմ կիլանտրո, ռեհան, թարխուն, անանուխ, կարող եք առանձին, կամ կարող եք դա անել միասին:
Թքեմալիի ծագումը կորել է ժամանակի մշուշում, և անհնար է որոշակիորեն թվագրել այս գաղափարի առաջացումը: Ե՛վ սևը, և՛ տեղական սալորը հատուկ խնամք չեն պահանջում, աճում են ինքնուրույն՝ պտղաբերելով տարեկան և, որպես կանոն, շատ առատ։ Այնուամենայնիվ, եթե cherry Plum-tkemali-ին թույլ են տալիս մի փոքր դեղնել և հասունանալ, այն քաղցրություն է առնում և դառնում հեշտ որս բոլոր տեսակի որդերի և թռչունների համար: Թերևս դա է պատճառը, որ բաղադրատոմսը ծնվել է հենց չհասած, կանաչ մրգերի միջոցով։ Շրջադարձը հիմնականում օգտագործվում է թքեմալի և տկլափի պատրաստման համար՝ վերջինիս մասին մի փոքր ուշ։
Ինչի՞ հետ:
Տկեմալի պատրաստելը հեշտ չէ, բայց շատ պարզ: Ավելի լավ է սկսել կանաչ տկեմալիով, քանի որ կանաչ բալի սալորը հայտնվում է արդեն ապրիլ-մայիս ամիսներին և հասանելի է մնում գրեթե մինչև աշուն։ Blackthorn-ն այնքան էլ հաճախ չի հայտնվում շուկաներում։ Չնայած վայրի աճող սևն աճում է Ռուսաստանի եվրոպական մասում ամենուր, դուք պարզապես չեք գտնի այն անմիջապես:
Այսպիսով, եկեք սկսենք: Սալորը լվանում են, տեղափոխում են էմալապատ թավայի մեջ, լցնում սառը ջրով կամ աղբյուրի ջրով, որ միայն ծածկի, դնում են կրակի վրա։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս կիսով չափ կտրել սալորը, բայց, օրինակ, ես դրանում տեխնոլոգիական իմաստ չեմ տեսնում, և բացի այդ, կանաչ բազմազանությամբ դա անելը հեշտ գործ չէ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ կանաչ սալորը շատ պինդ է, այն շատ արագ եռում է՝ 5-7 րոպեում։ Եվ բոլորովին, ինչը մեզ պետք է: Դրանից հետո մեկ այլ թավայի մեջ քամոց լցրեք և ցամաքեցրեք սալորը՝ թուրմն անխափան պահելով։ Հեռացված սալորը խփում ենք քամոցի միջով, որի մեջ կեղևներն ու ոսկորները ապահով պահվում են, իսկ ներքին պարունակությունը մտնում է առաջին թավայի մեջ։ Այնուհետև կոտրված սալորը մի փոքր նոսրացրեք պահած արգանակի մի մասով (միայն շատ լցնել պետք չէ), դնել մարմանդ կրակի վրա և կտրատել կանաչիները, սխտորն ու պղպեղը։ Պետք չէ շատ նուրբ կտրել, ինչպես կանաչ աջիկա, քանի որ խոտը կարող է եռալ։ Տկեմալի - սոուսը բավականին հեղուկ է, ուստի այն շատ եփելու կարիք չկա։ Մանրացրած խոտը, սխտորն ու աղով աղացած պղպեղը խառնում ենք ու բոլորը միասին եռացնում մեկ րոպե։ Ըստ էության՝ ամեն ինչ։
Խելամիտ է շտկել սառեցված տկեմալին աղի և կծու համար: Շաքարավազը ավելացվում է միայն այն դեպքում, եթե սալորը շատ թթու է։ Բացի այդ, 2-3 օր հետո, երբ համը վերջնականապես հավասարակշռված է, կարող եք ավելացնել ավելի շատ աղ և մանր աղացած կարմիր կծու պղպեղ։ Պատրաստի տկեմալին սովորաբար շշալցում են, վերևից մի գդալ ձիթապտղի կամ այլ բուսայուղի մեջ լցնում են վզի մեջ, խցանվում և պահում զով տեղում։ Քաղաքային պայմաններում tkemali-ն ապահով կերպով պահվում է սառնարանում պտուտակով կամ վակուումային կափարիչներով սովորական բանկաների մեջ։
Էլ ինչ?
Եթե հիշում եք, մենք դեռ սալորի արգանակ ունեինք։ Դրանով կարելի է պատրաստել թքեմալի և թկլափի արտադրության կողմնակի արտադրանք՝ քվանցարահի սոուս։ Արգանակը պետք է եռացնել երկու-երեք անգամ՝ ավելացնելով աղ ու կծու պղպեղ։ Սխտորն ամենից հաճախ չի դրվում, բայց սխտորով տարբերակներ կան։ Եփած արգանակը ֆիլտրացված և շշալցված է, ստացվում է շատ հաճելի թթու սոուս կամ համեմունք, որը շատ հիշեցնում է այժմ մոռացված, բայց երբեմնի չափազանց սիրված ֆրանսիական վերժուսը, որը պատրաստվում էր կանաչ խաղողից, թրթնջուկից և տարբեր թթու հատապտուղներից և մրգերից:
Դե, և վերջինը. Մաղով կամ քամոցով ծակած սալորից կարելի է ոչ թե թքեմալի, այլ թկլափի պատրաստել։ Դրա համար սալորի զանգվածը պետք է զգուշորեն եռացնել՝ անընդհատ խառնելով, մի փոքր շաքարավազով և աղով քսել, բարակ շերտով քսել թաց տախտակի կամ թղթի վրա և դնել արևի տակ (օրինակ՝ գոմի տանիքին) . Արեւի տակ բռնված զանգվածը վերածվում է բարակ թիթեղների, որոնք ժամանակ առ ժամանակ շուռ են տալիս, հետո չորացնում պարանների վրա։ Այնուհետև այն փաթաթվում է խողովակի կամ ֆունտի մեջ և պահվում անորոշ ժամանակով: Թկլափին գնում է խարչո, ձմեռային սոուսներ պատրաստելու կամ պարզապես կերակրում երեխաներին։ Ենթադրվում է, որ tklapi-ն շատ է օգնում կոկորդի ցավին՝ երեխաներին թույլ են տալիս չոր կտորներ ծծել, մինչև կոկորդն անցնի: Արդյո՞ք դա իսկապես տկլապիի օգուտն է, թե՞ պարզապես կուլ տալու վարժություններն են աշխատում, բայց դա օգնում է: Հասկանալի է, որ քաղաքային պայմաններում դուք չեք կարող բարձրանալ տանիք, այլ շփված սալորը քսել թխելու թղթի վրա և չորացնել այն 70 ° C ջերմաստիճանում կոնվեկցիոն կամ փչող ջեռոցում: Ամեն ինչ բավականին արագ է: Եվ դա շատ նման է հատապտուղներից պատրաստված հին ռուս ձախլիկներին։
Ինչ վերաբերում է հերթին, ապա գործընթացը գործնականում նույնն է, միայն թե, ինչպես արդեն նշվեց, բաղադրության մեջ գերակշռում են չոր խոտաբույսերն ու սերմերը՝ օմբալոն, համեմը, օրեգանոն, կծուծ ախորժակը (կոնդարի): Շրջադարձի բացակայության դեպքում, մեծ ցանկությամբ այն կարելի է փոխարինել փոքր և հնարավորինս թթու մուգ սալորով, բայց դա նույնպես տարածված չէ, և դուք ստիպված կլինեք թթվացնել սոուսը ինչ-որ բանով։ Որպես այլընտրանք, դա կարելի է անել կարմիր գինու քացախով, ավելի վատ տարբերակ՝ կիտրոնով, բայց սոուսի մեջ հստակ թթվայնություն, իհարկե, պետք է լինի: Չեմ ասի, թե կոնկրետ ինչ կստացվի, բայց համեղ կլինի։
Եվ վերջին բանը. Tkemali-ն լավագույնս ուղեկցում է սառը մսային ուտեստներին՝ առանց վառ սեփական ճաշակի՝ բոված խոզ, թխած կամ խաշած միս կամ հավ, եփած ձուկ և այլն:
Խարչոն հայտնի վրացական ուտեստ է։ Այսօր ներկայացնում եմ Իլյա Լազերսոնի բաղադրատոմսով խարչո պատրաստելու տարբերակ։ Նման խարչո նա առաջին անգամ փորձել է Սոչի քաղաքի սրճարանում, որում վրացի խոհարար է եփել։ Ըստ Լազերսոնի՝ հենց այդ ժամանակ է նա հասկացել, որ սա իր ուտեստն է։
Սկզբունքորեն սա խարչոյի ավանդական բաղադրատոմս է, բայց մի քանի հավելումներով։ Այն նաև ցույց կտա խարչոյի անբաժանելի մասը կազմող տկեմալի սոուսի պատրաստման գործընթացը։
Սալորի նշված քանակից ստացվում է շատ ավելի սոուս, քան անհրաժեշտ է ուտեստը պատրաստելու համար։ Բայց այս սոուսը հրաշալի է և բավականին երկար է պահվում սառնարանում, իսկ հետո կարող եք օգտագործել։ Հեղինակը նաև նշում է, որ հատուկ այս ապուրի համար թքեմալի չի պատրաստում, բայց սառնարանում միշտ տնական թքեմալի ունի։ Համապատասխանաբար, եթե դուք ունեք պատրաստի տկեմալի, ապա կարող եք օգտագործել այն։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստելով խարչո՝ միաժամանակ կպատրաստեք նաև տնական թքեմալի։ Սալորի փոխարեն կարող եք օգտագործել բալի սալոր կամ սալորի և բալի սալորի հիբրիդ: Խարչոն շատ համեղ է ստացվում՝ չնայած իր անհրապույր գույնին։
Վրացական ապշեցուցիչ խոհանոցը միշտ աչքի է ընկել համեղ, հյութալի և բուրավետ ուտեստներով։ Մենք արդեն տվել ենք ավելի վաղ: Հիմա անդրադառնանք Խարչո ապուրին։ Նրա բաղադրատոմսը բոլորովին բարդ է, ինչպես ընդունված է հավատալ վրացական ուտեստների մասին։ Բոլոր ապրանքները մեզ ծանոթ են և միշտ հասանելի են մթերային խանութներում: Խոհարարության վրա պետք չէ մեծ քանակությամբ և շատ ժամանակ ծախսել։
Խարչո տավարի մսով ապուրը պատրաստվում է բավականին արագ, հատկապես եթե հետևեք լուսանկարի կամ տեսանյութի բաղադրատոմսին։ Նաև ինտերնետում կարող եք գտնել բազմաթիվ տատանումներ՝ այլ մսով, լոլիկով, բալի սալորի փոխարեն, առանց ընկույզի և այլն:
Նկարագրություն
Խարչո տավարի զարմանահրաշ ապուրը, որը ծագումով Վրաստանից է, առանձնանում է առաջին ուտեստների շարքում իր բաղադրիչներով: Տավարի միսը դժվար թե զարմացնի որևէ մեկին. այն հյութալի է և հիշեցնում է մայիսյան տոները։ Բայց դուք ամեն օր ապուրի մեջ ընկույզ չեք տեսնում:
Եվ վերջապես, բալի սալորի խյուսը՝ տկեմալին, իրավամբ կարելի է անվանել այս ուտեստի տարբերակիչ հատկանիշ։ Իհարկե, յուրաքանչյուր վրացուհի, ով փորձառու է խոհարարության մեջ, իր Խարչո ապուրը յուրահատուկ է դարձնում՝ շնորհիվ տարբեր համեմունքների և բաղադրիչների համամասնությունների։
Մեր տանտիրուհիները դասական բաղադրատոմսը հարմարեցրել են տարբեր կենսապայմանների, օրինակ՝ այն տարածքում, որտեղ բալի սալոր չի աճում, թքեմալին փոխարինել են տոմատի սոուսով։ Մյուսներն օգտագործում են նռան հյութ։ Իսկ ոմանք նույնիսկ ընկույզ չեն օգտագործում: Մյուսներն ամբողջությամբ տավարի մսով Խարչո ապուրը վերածում են խոզի, գառան կամ հավի միսով կերակրատեսակի։ Սոխն ու բրինձը մնում են ավանդական բաղադրիչներ:
Համեղ համի համար վրացիներն ավելացնում են մաղադանոսի ճյուղեր, թարմ սամիթ, տարբեր համեմունքներ և, իհարկե, կանաչեղենը հայտնի է առնվազն 500 տարի։ Վրացական ճաշատեսակների մեծ մասը ամբողջական չեն առանց գայլուկ-սունելի համեմունքների խառնուրդի:
Խոհարարության մեթոդը բավականին պարզ է. Սկսելու համար, միսը բաժանվում է ոսկորներից, թաղանթները հանվում և կտրվում են կտորներով: Մոտ երկու ժամ եռացնում են ջրի մեջ, հետո հանում սոխով յուղով տապակելու։ Իսկ արգանակը ֆիլտրացված է: Այնուհետեւ ավելացնում են լոլիկ կամ տկեմալի։ Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները բրնձի եւ ընկույզի հետ միասին լցնում են արգանակի մեջ եւ եփում 5 րոպե։ Վերջում ավելացվում են համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Հիմնական բանը թույլ տալ, որ ապուրը եփվի:
Պահանջվող ապրանքներ
Սովորաբար տավարի Խարչո ապուրի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքների գնումը.
- 300 գ տավարի միս;
- 100 գ բրինձ;
- 2-3 հատ. սոխ;
- 150 գ տկեմալի սոուս (կարող եք փոխարինել սացեբելի);
- 1 բաժակ ընկույզ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 3 դափնու տերև;
- 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
- 1-2 թեյի գդալ սունելի գայլուկ;
- 3 արվեստ. լ. տոմատի մածուկ;
- 1/2 թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ;
- Կարմիր պղպեղի կեսը;
- 4 ճյուղ կիլանտրո և մաղադանոս;
- Սամիթի 2 ճյուղ;
- 1-1,5 ճ.գդ աղ և բուսական յուղ:
Ոմանք պատրաստում են նաև սալոր, լոլիկ և տարբեր միս։
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Տավարի մսից Խարչո պատրաստելու դասական բաղադրատոմսում բարդ բան չկա, քանի որ բոլոր բաղադրիչները հեշտ է գնել, և նույնիսկ տկեմալի սոուսը կարելի է փոխարինել սովորական գնորդին հասանելի սացեբելի սոուսով։ Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվում են սեղանի վրա, սկսում ենք արգանակը պատրաստել։ Տավարի կրծքամիսը լցնում են սառը ջրով և եփում մոտ երկու ժամ։
Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը, իսկ այդ ընթացքում մանր կտրատել սոխն ու ընկույզը։ Կանաչիները կտրատել և բրինձը լվանալ սառը ջրով։ Սկսում ենք տապակել՝ տապակել սոխը, լցնել տոմատի մածուկը և 5 րոպե անց սունելի գայլուկն ու մանր կտրատած սխտորը, կտրատած կամ ամբողջական կարմիր պղպեղը։
Թող սառչի, մինչ այդ արգանակից հանում ենք եփած տավարի միսը և կտրատում։ Կարելի է նաև տապակել։ Այնուհետեւ, հերթով, արգանակի մեջ ավելացնել բրինձը, տավարի միսը եւ բուրավետ պղպեղը։ 10-15 րոպե հետո լցնել տապակած ընկույզը։ Ավելացնել նաև կանաչի, սոուս և դափնու տերեւ։ Աղ և հինգ րոպե հետո կրակը հանել։ Մատուցելուց առաջ պետք է թողնել, որ ճաշատեսակը եփվի։
Քայլ առ քայլ հրահանգ
- Սկզբից մենք մեր բաղադրիչները դնում ենք սեղանի վրա.
- Միսը տարածում ենք մեծ խորը կաթսայի մեջ և լցնում 3 լիտր սառը ջուր։ Համտեսելու համար կարելի է դնել նաև կեղևավորված գազար և սոխ, դափնու տերև և բուրավետ պղպեղ, ինչպես սովորական արգանակի դեպքում։ Աղ և եփել առնվազն երկու ժամ մինչև եփելը;
- Այնուհետև միսը բանջարեղենով հանում ենք (եթե դնում եք) և արգանակը մաղի միջով զտում ենք մեկ այլ թավայի մեջ;
- Այժմ մանր կտրատեք սխտորի մեխակները և վերածեք խյուսի;
- Մենք նաև գազարը կոպիտ քսում ենք և սոխը մանր կտրատում;
- Տապակել այս բաղադրիչները տապակի մեջ տոմատի մածուկի հետ միասին;
- Որպեսզի տապակումը հաստ դուրս չգա, ավելացրեք մեկ շերեփ արգանակ;
- Այժմ դուք կարող եք տապակածը լցնել եռացող արգանակի մեջ;
- Միսը առանձնացրեք ոսկորներից և մանրաթելերի գծի երկայնքով կտրեք կտորներ;
- Ապա արգանակի մեջ ավելացնում ենք լվացած բրինձն ու եփած միսը։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ: Եփել ապուրը մինչև բրինձը եփվի։ Մատուցելուց առաջ Խարչոն թող եփվի։
Վրացական խոհանոցից ճաշատեսակներ այսօր կարելի է տեսնել յուրաքանչյուր սեղանի վրա։ Ո՞ր տնային տնտեսուհին ճաշ պատրաստել չգիտի. Այս համեղ ուտեստը կարելի է պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից։
Վրացական խոհանոցը եզակի է, նույնիսկ ամենապարզ թվացող հավի միսից կարելի է նրբաճաշակ ուտեստ պատրաստել: դուք կարող եք տեսնել բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել վրացական հավ Satsivi: Իսկ Սացիվիի գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ճաշատեսակ յուրովի։
Ֆոտո-բաղադրատոմս Տավարի Խարչո
Պարզության համար առաջարկում ենք դիտել ապուր պատրաստելու մանրամասն գործընթացը։ Հուսով ենք, որ այն կօգնի ձեզ զարմացնել ձեր սիրելիներին և ընկերներին:
Պատրաստել բաղադրիչները
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ
Գառան միսը լցնել սառը ջրով և եռացնել արգանակը։ Արգանակը 40 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։
Սոխը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ
Ավելացնել տոմատի մածուկ և տապակել
Պատրաստի արգանակից հանել միսը։
Արգանակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկով տապակած սոխը։ Արգանակը պետք է եփվի միջին ջերմության վրա:
Ավելացնել բրինձ
Ավելացնել tkemali և adjika
Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, միսը վերադարձրեք ապուրի մեջ։
Ավելացնել համեմունքներ
Աղ եւ պղպեղ
Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի
Ավելացնել կտրատած լոլիկ
Ավելացնել խոտաբույսեր և մանր կտրատած սխտոր
Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։
Ապուրը լցնել ամանների կամ ամանների մեջ։ Ընկույզը մանր քերել
Բարի ախորժակ
Տեսանյութ, որն օգնում է տանտիրուհիներին
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ծանոթանալ Խարչոյի ավանդական բաղադրատոմսին, տրամադրում ենք տեսանյութ, որում մանրամասն նկարագրված են պատրաստման բոլոր քայլերը։
Իլյա Լազերսոնը իր «Lazerson. Favorite»-ը կցուցադրի տավարի Խարչոյի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս:
Վարպետը ինչպես միշտ հմայիչ է և հոյակապ: Երբեք չգիտեի, որ իթխո-սունելի խոտ է պետք խարչոյին։ Անպայման կփորձեմ ձեռք բերել անհրաժեշտ համեմունքներ և խարչո եփել տղայիս համար, ում համար սա իր սիրելի ապուրն է։ Ի դեպ, նա ինքն էլ գիտի, թե ինչպես պատրաստել, բայց որոշ դժվարություններ ավելացել են... Իլյա, շատ շնորհակալ եմ \"Սկզբունքների\" համար: Ինձ համար մեղք էր մտածել, որ «Կուսակրոն ընթրիքից» հետո ես այլեւս նման հաղորդումներ չեմ տեսնի, բայց պարզվեց, թե ինչպես ստացվեց ...
Հարգելի Իլյա! Մեծ շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Նման նրբերանգներ նախկինում չէի տեսել համացանցում։ Ես միշտ հաճույքով եմ դիտում ձեր հաղորդումները: Խարչոյի մասին հաղորդումից անմիջապես հետո խանութում պատահաբար պատահաբար հանդիպեցի ուչո-սունելիին։ Ես անպայման կպատրաստեմ!
Վայ ինչ համեղ է։ Առողջություն և երկարակեցություն սկզբունք տվողին
Ինձ դուր է գալիս, թե ինչպես եք առաջարկում ձեր բաղադրատոմսերը պարզ ձևով:
Շատ համեղ ապուր է պատրաստում։ Ես հեռուստացույցով նայեցի և կարդացի, թե ինչպես պետք է այն ճիշտ պատրաստել։ Շնորհակալություն, Իլյա, հաճելի է լսել բացատրությունները։ Համեղ է։
Շնորհակալություն մաեստրո! Անցյալ շաբաթ ես պատրաստեցի ձեր սերուցքային պանրով ապուրը, այն ինձ շատ դուր եկավ։ Այսօր ես խառչո եմ ուզում :)
Արգանակներ պատրաստող բոլոր խոհարարները նույնիսկ չեն նշում փրփուրը: Իլյան նշեց, բայց ցույց չտվեց, թե ինչ և ինչպես է դա անում, և որ ամենակարեւորն է՝ ինչո՞ւ։ Շատերը ցանցում նրբորեն հավատում են, որ պրենայի տեսակը ծալված սպիտակուց է, ավելին, նրանք պնդում են, որ այն նույնիսկ օգտակար է: Եվ բոլորը մեկ նշում են, որ փրփուրը հանում են միայն, որ արգանակը պղտոր չլինի։ Իմ կարծիքով՝ փրփուրը վնասակար է։ Մեր օրգանիզմում կարճ կյանքի համար, երկար, թույներ ու սուրոգատներ են կուտակվում, ճառագայթում ազատ ռադիկալների տեսքով և այլն։ Երբ տաքացվում և եփվում է, բնականորեն ինչ-որ բան նստում է, և կան քայքայման արտադրանք: Եթե խելացի մարդկանց նախնիները փրփուր են հավաքել մինի կամ միկրո անցքերով գդալով, գդալով 3 մմ-ից ոչ ավելի անցքերով և երկար բռնակով։ Դե, ոչ մի տեղ ցույց չեն տալիս, թե ինչպես կարելի է հեռացնել փրփուրը: Թվում է, թե սա կամընտիր հատկանիշ է բանջարեղեն, միս և ձուկ պատրաստելիս։
Մայրս ուկրաինուհի է, սովորել է Օդեսայի ալյուրի արդյունաբերության տեխնիկական դպրոցում 1955 թվականին։ Ես դեռ հուզվում եմ, բայց դու չես կարող մայրիկիդ մատնանշել նրա մեթոդները, երբ նա շերեփով փրփուր է հավաքում, և նույնիսկ այն ժամանակ մեկ կամ երկու անգամ: Ես կանգնում և կրակում եմ այնքան ժամանակ, մինչև նա դադարի հայտնվել: Դա այն է, ինչ ես նկատեցի, բայց իրականում ես շեղվեցի, և փրփուրը ներքևում, սառը ջուր լցրեց, և փրփուրը նորից լողաց: Իսկ ես կարծում էի, որ նույնիսկ ջուրն է փրփուր տալիս, թեպետ ինչ են ասում և այլն։
Օբիզատելնո պրիգոտովլու! Sama iz Tbilis, no vi tak pravilno i podrobno opisali process, chto posle prosmotra xochetsya bejat pokupat rebrishki govyajie i gotovit! Spasibo vam, za vashi video, ya ix obojau i vsegda naxoju chto novoe i ineteresnoe dlya sebya!
Հարգելի Իլյա Իսաակովիչ. Դու լավագույնն ես! Բայց! Փորձեք իմ բաղադրատոմսը: Սա ձեր դասական խարչոն չէ, բայց համեղորեն աներևակայելի։ Իմ բաղադրատոմսի տարբերությունն այն է, որ, բացի ձեր նշած ամենից, ապուրին ավելացնում են մանր կտրատած ապխտած սալորաչիր, շատ քիչ մանր կտրատած գազար և, որ ամենակարևորն է, վերցնում ենք ընկույզը, լցնում ենք տկեմալիով և հասցնում վիճակի։ բարակ մածուկ առանց գնդիկների: Այնուհետեւ սոուսը ավելացրեք ապուրի մեջ։ Այս բաղադրիչները համապատասխանում են վրացական խոհանոցի ավանդույթներին և ներդաշնակ են դասականներին։ Ապուրը թանձր է ստացվում, սովորական խարչոյի նման չէ։ Ընկույզը մի փոքր թուլացնում է կծու պարունակությունը, և, հետևաբար, ավելի շատ կծու պղպեղ է ցանկալի, բայց սա իմ անձնականն է: Իրականում դասականն ամենևին էլ կծու չէ, այլ բուրավետ։ Իսկ ապուրի մեջ ընկույզի առկայությունը դեռ վրացական ավանդույթ է և անհասկանալի է, թե ինչու չեք հետևում դրան։ Փրփուրի վերաբերյալ. Տանը միշտ միս ենք եփում։ Երբ փրփուրը դուրս գա, ոչ միայն հանեք այն, այլ քամեք ջուրը, լվացեք միսը և սկսեք եփել երկրորդ ջրի մեջ: Արգանակը արցունքի պես թափանցիկ է, գլխավորն այն է, որ այն չի եռում փուչիկներով։ Բացի այդ, ինչո՞ւ չնշեցիք իմերական զաֆրանը։ Առանց դրա խարչոն խարչո չէ։ Խորին հարգանքով և ձեր պատասխանի հույսով Ռումատ:
Շնորհակալ եմ, անպայման կսովորեմ
Հարգելի Իլյա! Մեծ շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Նման նրբերանգներ նախկինում չէի տեսել համացանցում։ Ես միշտ հաճույքով եմ դիտում ձեր հաղորդումները: Խարչոյի մասին հաղորդումից անմիջապես հետո խանութում պատահաբար պատահաբար հանդիպեցի ուչո-սունելիին։ Ես անպայման կպատրաստեմ! Արգանակներ պատրաստող բոլոր խոհարարները նույնիսկ չեն նշում փրփուրը: Իլյան նշեց, բայց ցույց չտվեց, թե ինչ և ինչպես է դա անում, և որ ամենակարեւորն է՝ ինչո՞ւ։ Շատերը ցանցում նրբորեն հավատում են, որ պրենայի տեսակը ծալված սպիտակուց է, ավելին, նրանք պնդում են, որ այն նույնիսկ օգտակար է: Եվ բոլորը մեկ նշում են, որ փրփուրը հանում են միայն, որ արգանակը պղտոր չլինի։ Իմ կարծիքով՝ փրփուրը վնասակար է։ Մեր օրգանիզմում կարճ կյանքի համար, երկար, թույներ ու սուրոգատներ են կուտակվում, ճառագայթում ազատ ռադիկալների տեսքով և այլն։ Երբ տաքացվում և եփվում է, բնականորեն ինչ-որ բան նստում է, և կան քայքայման արտադրանք: Եթե խելացի մարդկանց նախնիները փրփուր են հավաքել մինի կամ միկրո անցքերով գդալով, գդալով 3 մմ-ից ոչ ավելի անցքերով և երկար բռնակով։ Դե, ոչ մի տեղ ցույց չեն տալիս, թե ինչպես կարելի է հեռացնել փրփուրը: Թվում է, թե սա կամընտիր հատկանիշ է բանջարեղեն, միս և ձուկ պատրաստելիս։ Հարգելի Իլյա Իսաակովիչ. Դու լավագույնն ես! Բայց! Փորձեք իմ բաղադրատոմսը: Սա ձեր դասական խարչոն չէ, բայց համեղորեն աներևակայելի։ Իմ բաղադրատոմսի տարբերությունն այն է, որ բացի ձեր նշած ամեն ինչից, ապուրին ավելացնում են մանր կտրատած ապխտած սալորաչիր, շատ քիչ մանր կտրատած գազար, և ամենակարևորը վերցնում ենք ընկույզը, լցնում ենք տկեմալիով և հասցնում վիճակի։ բարակ մածուկ առանց գնդիկների: Այնուհետեւ սոուսը ավելացրեք ապուրի մեջ։ Այս բաղադրիչները համապատասխանում են վրացական խոհանոցի ավանդույթներին և ներդաշնակ են դասականներին։ Ապուրը թանձր է ստացվում, սովորական խարչոյի նման չէ։ Ընկույզը մի փոքր թուլացնում է կծու պարունակությունը, և, հետևաբար, ավելի շատ կծու պղպեղ է ցանկալի, բայց սա իմ անձնականն է: Իրականում դասականն ամենևին էլ կծու չէ, այլ բուրավետ։ Իսկ ապուրի մեջ ընկույզի առկայությունը դեռ վրացական ավանդույթ է և անհասկանալի է, թե ինչու չեք հետևում դրան։ Փրփուրի վերաբերյալ. Տանը միշտ միս ենք եփում։ Երբ փրփուրը դուրս գա, ոչ միայն հանեք այն, այլ քամեք ջուրը, լվացեք միսը և սկսեք եփել երկրորդ ջրի մեջ: Արգանակը արցունքի պես թափանցիկ է, գլխավորն այն է, որ այն չի եռում փուչիկներով։ Բացի այդ, ինչո՞ւ չնշեցիք իմերական զաֆրանը։ Առանց դրա խարչոն խարչո չէ։ Խորին հարգանքով և ձեր պատասխանի հույսով, Մաքսիմ:
Ամեն ինչ լավ է, բայց մեր քաղաքում ոչ մի տեղ, նույնիսկ շուկայում, կատվախոտ չկա։ Ժամանակին այնտեղ վաճառվում էր «Շամբալա» անունով, իսկ հիմա նույնիսկ չկա։ Խարչո չե՞ք եփում։
Մի լավ գրքում ես կարդացի, թե ինչպես պատրաստել Խարչոն, և հիմա ես եփում եմ միայն այսպես !! Ամեն ինչ սկզբունքորեն - Նույնը, բայց ... թակած ընկույզը պարտադիր ավելացնում են Խարչոյին - մոտ կես բաժակ 3 լիտրանոց թավայի համար։ Ընկույզը ավելացվում է եփման ավարտից 15-20 րոպե առաջ։ Փորձեք այն, և դուք կզարմանաք:
Բաղադրիչներ
Հրահանգ
Բաղադրությունը՝ տավարի մսի միջուկ - 500 գ;սոխ- 2 հատ; բրինձ- 1/2 բաժակ; լոլիկ - 2 հատ; տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.; սխտոր- 4 մեխակ; կարմիր tkemali սոուս - 1 ճ.գ. լ.; բուսական յուղ - 2 ճ.գդ.; աջիկա- 1 ճ/գ.; կծու պղպեղ- համը; մաղադանոս - 1/4 փունջ; կիլանտրո- 1/2 փունջ; նեխուրի կանաչի - 1/8 փունջ; ucho-suneli կամ hops-suneli -1 ճ/գդ
Տավարի միսը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ և եփել արգանակը: կտրատել լոլիկն ուվրա եփ գալ, ապա սրբել: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակի մեջ ավելացնել լոլիկի պյուրեը, տոմատի մածուկը և եփ գալ սոխի հետ 15 րոպե՝ թույլ չտալով այրվել։ Լոլիկի-սոխի խառնուրդը, լվացած բրինձը լցնել մսի հետ արգանակի մեջ և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք ուցխո-սունելի, աջիկա, տկեմալի, կծու պղպեղ,վրա մանր կտրատած կանաչի և ճզմած սխտոր։ Անջատեք կրակը, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 15 րոպե.
Tkemali-ն ավանդական վրացական սոուս է, որն ունի քաղցր և թթու համ և կծու կծուություն: Այն իդեալական է մսային ուտեստների համար։ Այս սոուսը սովորաբար պատրաստվում է թթու սալորից։ Այնուամենայնիվ, կան տկեմալիի այլ բաղադրատոմսեր, որտեղ հիմք են ընդունվում փշահաղարջը, սևը, խնձորը, հաղարջը և այլ ապրանքներ։ Այնուամենայնիվ, դասական տարբերակը պատրաստվում է սալորից:
խոհարարության գաղտնիքները
Նախքան tkemali բաղադրատոմսերի քննարկմանը անցնելը, արժե տալ դրա պատրաստման մի քանի գաղտնիք: Հետևելով դրանց՝ կարող եք հիանալի սոուս ստեղծել մսային ուտեստների համար։ Ի դեպ, ցանկացած տանտիրուհի կարող է տանը պատրաստել թքեմալի։ Ի վերջո, սա չի պահանջում հատուկ հմտություններ և հատուկ սարքավորումներ: Բավական է հետեւել բաղադրատոմսին եւ պահպանել որոշ կանոններ։ Այսպիսով, tkemali պատրաստելու գաղտնիքները.
- Այս սոուսին ձեթ և քացախ չեն ավելացնում։ Աշխատանքային կտորը երկար ժամանակ պահպանվում է ջերմային մշակման, ինչպես նաև դրա մաս կազմող և հատկապես կծու համեմունքների շնորհիվ։ Նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում արտադրանքը չի փչանա: Ամենակարևորը պատշաճ պատրաստված բանկերն են։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, մանրէազերծվեն և հերմետիկորեն փակվեն:
- Լավագույնն այն է, որ տկեմալի եփել սալորից, գերադասելի է թթու սորտերից: Որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս դրա համար օգտագործել մի փոքր չհասած մրգեր:
- Ջերմային մշակման ժամանակ սալորը չայրվելու համար անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայտե սպաթուլա: Ինչ վերաբերում է մետաղական սարքերին, ապա դրանք չպետք է օգտագործվեն։ Թեեւ բացառությունը չժանգոտվող պողպատից արտադրանք է:
- Սոուսը եփելու համար պետք է օգտագործել միայն էմալապատ տարաներ կամ չժանգոտվող պողպատ։ Ալյումինից պատրաստված կաթսաները կարող են փչացնել արտադրանքը: Բացի այդ, այս մետաղը, թթուների հետ շփվելով, ազատում է մարդու առողջության համար վնասակար նյութեր։
- Տկեմալիի բաղադրատոմսն ուսումնասիրելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք համեմունքներին։ Նրանք թույլ են տալիս սոուսին յուրահատուկ համ և բույր հաղորդել։ Թքեմալին օրիգինալ դարձնելու համար դրան ավելացնում են պեննիրոյալ, որը հաճախ փոխարինում են անանուխով։ Միայն վրացական խոհանոցի իսկական գիտակը կարող է նկատել տարբերությունը։
- Նման սոուսի պատրաստման համար սալորը պետք է մանրացնել։ Դա անելու համար, ըստ թքեմալիի դասական բաղադրատոմսի, դրանք եփում են, աղացած սովորական մաղով։ Դրա շնորհիվ սոուսը ձեռք է բերում ավելի բարակ և նուրբ կառուցվածք։ Եթե դա կարեւոր չէ, ապա կարող եք բաղադրիչները մանրացնել բլենդերով կամ ամեն ինչ անցկացնել մսաղացի միջով։ Սա մեծապես կհեշտացնի և, իհարկե, կարագացնի գործընթացը:
- Բաղադրիչների քանակը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել, որ հաստ արտադրանք ստանալու համար այն եփում են գրեթե 4 անգամ։
սոուսի բաղադրատոմս
Դիտարկենք տկեմալի պատրաստման դասական բաղադրատոմսը: Սա կպահանջի.
- 3 կգ կորիզավոր սալոր թթու սորտերի;
- 2 գլուխ սխտոր;
- 200 գ կիլանտրո (թարմ);
- ½ բաժակ շաքարավազ;
- 4 ճ.գ. լ. սովորական աղ;
- 10 գ ճահիճ կամ անանուխ;
- մի քանի կծու պղպեղ:
Խոհարարության քայլեր
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել tkemali: Սկզբից արժե պատրաստել հիմնական բաղադրիչը՝ սալորը։ Մաքրեք դրանք, ավելացրեք շաքարավազ (մոտ 3 ճաշի գդալ) և որոշ ժամանակ դրեք զով տեղում։ Սալորը պետք է կանգնի և թող հյութը: Տեղադրել դրանք վառարանի վրա և միացնել կրակը։ Եթե հյութը քիչ է, ավելացրեք մի քիչ ջուր (ցանկալի է եռացրած): Բովանդակությունը հասցնում ենք եռման աստիճանի և մի քիչ եռացնում (5-10 րոպե)։ Ի վերջո, սալորը պետք է քսել սովորական մաղով:
Սալորի խյուսը դնել վառարանի վրա և միացնել կրակը։ Զանգվածը եռացնել այնքան, մինչև դրա ծավալը 3-4 անգամ պակասի։ Երբ դա տեղի ունենա, սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, բլենդերի մեջ քերած դառը պղպեղը, մնացած շաքարը, թակած խոտաբույսերը, աղը և սունելի գայլուկը: Եռացրեք զանգվածը ևս 10-15 րոպե։
Պատրաստի Tkemali սոուսը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ (լվացված և ստերիլիզացված): Փակեք տարաները նախապես խաշած կափարիչներով։ Երբ բանկաները սառչում են, տեղափոխեք աշխատանքային մասը ավելի սառը տեղ, օրինակ՝ մառան:
Պարզեցված տարբերակ
Շատերը բալի սալորից տկեմալի են պատրաստում, սակայն սոուսը պատրաստելու համար լավագույնն է սալոր օգտագործել: Դիտարկենք պարզեցված բաղադրատոմսը.
- 1,5 կգ սալոր թթու սորտեր;
- 20 գ սովորական աղ;
- 50 գ շաքարավազ;
- 20 գ համեմունքներ (hops-suneli);
- մոտ 2 գլուխ սխտոր;
- ոչ ավելի, քան երկու պատիճ կծու պղպեղ:
Եկեք սկսենք պատրաստել
Սկզբում մաքրեք սալորը, իսկ հետո բլենդերով կտրատեք։ Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և, իհարկե, աղ։ Սալորով տարան դնել կրակի վրա։ Եռացնել զանգվածը այնքան ժամանակ, մինչև դրա սկզբնական ծավալը 2-3 անգամ պակասի։
Մաքրել սխտորը և մանրացնել այն կծու պղպեղի հետ, որը նախապես մաքրվել է սերմերից, բլենդերի միջոցով։ Խառնուրդը, ինչպես նաև չոր համեմունքները, ավելացրեք սալորով ամանի մեջ։ Տկեմալի սոուսը եռացրեք ևս 6-7 րոպե։ Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը կրակից, լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք:
Կա՞ տարբերություն։
Պարզեցված բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը տարբերվու՞մ է դասականից: Այն կարող եք պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հիմնական բանը այն է, որ տարաները հերմետիկորեն կնքված են: Ինչ վերաբերում է ճաշակին, ապա կան տարբերություններ. Պարզեցված բաղադրատոմսով պատրաստված տկեմալին ավելի քիչ աղի է և ավելի կծու:
դեղին սալորի սոուս
Այս բաղադրատոմսով տկեմալի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ կեղևավորված դեղին սալոր;
- 20-ից 40 գ շաքարավազ;
- 30 գ աղ;
- մի գլուխ սխտոր;
- 1 տաք պղպեղ;
- 50 գ կիլանտրո (թարմ);
- 50 գ թարմ սամիթ;
- 10 գ աղացած համեմ։
Շաքարի քանակությունը կախված է նրանից, թե որքան քաղցր է սալորը։ Անհրաժեշտության դեպքում այս բաղադրիչի քանակը կարող է ավելացվել:
Այսպիսով, եկեք սկսենք…
Տկեմալին ձմռան համար այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է արագ և պարզ: Սկզբում մաքրեք սալորը կորիզներից, ապա մանր կտրատեք։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր: Նախընտրելի է վերջին տարբերակը, քանի որ խորհուրդ է տրվում խուսափել արտադրանքի մետաղի հետ շփումից։
Մաքրել սխտորը, ապա մանրացնել: Պատրաստել նաև կծու պղպեղ։ Այն պետք է սերմերից մաքրել և կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Դեղին սալորի խյուսին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Զանգվածը եռացնել այնքան, մինչև ծավալը 2 անգամ պակասի։ Հովացրեք և ավելացրեք համեմ, սխտոր, պղպեղ և խոտաբույսեր։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մի քանի րոպե։
Պատրաստի տկեմալին լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակել: Աշխատանքային մասը կարող եք պահել ցանկացած պայմաններում՝ մառան, նկուղում, սառնարանում։ Սոուսը քմահաճ չէ և հիանալի հանդուրժում է սենյակային ջերմաստիճանը:
Լոլիկի և սալորի պատրաստում
Կարմիր տկեմալի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.
- մոտ 1 կգ սալոր;
- 1,5 կգ կարմիր լոլիկ;
- 750 գ քաղցր պղպեղ;
- 500 գ սոխ;
- 500 գ խնձոր, գերադասելի թթու սորտեր;
- 1 տաք պղպեղ;
- աղ, թարմ խոտաբույսեր, շաքար:
Խոհարարության մեթոդ
Նախ լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Սա կհեռացնի մաշկը դրանցից: Լոլիկի միջուկը մանրացնել բլենդերով։ Սալորը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, ապա վերցնել կրակից և քսել սովորական մաղով։
Խնձորները մաքրել և մանր կտրատել քերիչով։ Նույնը արեք աղեղի հետ: Այն մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Նույն կերպ պատրաստում ենք մյուս բաղադրիչները՝ կծու և քաղցր պղպեղ։
Բոլոր բաղադրիչները խառնել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռացրեք սոուսը այնքան, մինչև ստանաք ցանկալի խտությունը։ Սալորից և լոլիկից պատրաստված տկեմալին դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ և ամուր փակել: Իհարկե, նման պատրաստման համը զգալիորեն տարբերվում է դասական բաղադրատոմսով պատրաստվածից։
Չե՞ք կարողանում պատրաստել:
Սալոր տկեմալիի բաղադրատոմս կա, որտեղ բաղադրիչները չեն ենթարկվում ջերմային մշակման։ Դիտարկենք այն ավելի մանրամասն: Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մոտ 1,2 կգ սալոր, արդեն առանց կորիզների;
- 2-ից 4 պատիճ կծու պղպեղ;
- մի գլուխ սխտոր;
- ոչ ավելի, քան 50 գ ռեհան;
- 50 գ կիլանտրո;
- մոտ 25 գ անանուխ;
- 20 գ սովորական աղ առանց հավելումների;
- 20 գ սպիտակ շաքար։
Խոհարարության գործընթացը
Այս սոուսը պատրաստելու համար բլենդերով մանրացրեք սալորը, մաքրած սխտորը և առանց կորիզների պղպեղը։ Նույն կերպ կտրատել կանաչիները։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և շաքար։ Ամեն ինչ լավ խառնելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Պատրաստի սոուսը լցնել տարաների մեջ և ամուր փակել։ Անհրաժեշտ է նման աշխատանքային մասը պահել զով սենյակում: Սենյակային ջերմաստիճանում սոուսը կփչանա և չի դիմանա մինչև ձմռան վերջ:
Հարկ է նշել, որ պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս խնայել բոլոր օգտակար նյութերի առավելագույն քանակությունը պատրաստի տկեմալիում։
Բաղադրատոմսը նռան հյութով
Արտասովոր սոուս պատրաստելու համար պատրաստեք.
- 2 կգ սալոր;
- 60-ից 80 գ շաքարավազ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- համեմ;
- գայլուկ-սունելի;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 100 մլ բնական նռան հյութ։
Սալորը մանրացրեք, սերմերը դրանցից հանելուց հետո։ Ստացված խյուսին ավելացնել աղ, չոր համեմունքներ և շաքարավազ։ Խառնուրդը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մինչև սոուսը թանձրանա։
Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք տկեմալիին։ Լցնել նռան հյութի մեջ, ամեն ինչ խառնել և եփել 5 րոպե։ Պատրաստի սոուսը լցնել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և ամուր փակել։ Աշխատանքային մասը կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Այս սոուսը կատարյալ է մսային ուտեստների համար։ Այո, և այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել tkemali:
Աղբյուրը` www.fb.ru