Կաթնաշոռով խնձորի կարկանդակը շատ համեղ է, նուրբ և արագ։ Նուրբ կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով - համեղ խմորեղեն թեյի համար Թխել չքաղցրած խնձորի կաթնաշոռով կարկանդակ

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Խմորեղենը հայտնի աղանդեր է աշխարհի շատ երկրներում: Կաթնաշոռով խնձորով կամ այլ մրգերով կարկանդակը տեղին է ցանկացած առիթի։ Հիշեք, որ ուտեստը կալորիական է, ուստի այն չի կարելի առողջ անվանել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել՝ նույնիսկ հաշվի առնելով կազմի մեջ մրգի պարունակությունը։ Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում ընդունել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով

Այն համեղ և քնքուշ դարձնելու համար ընտրեք որակյալ ապրանքներ։ Սա ցանկացած ուտեստի հիմնական կանոնն է, քանի դեռ այն պատրաստված է բարեխղճորեն։ Ինչ վերաբերում է պատրաստման եղանակին, ապա ամեն ինչ պարզ է. Դրա համար հարմար է սովորական վառարան կամ դանդաղ կաթսա: Այս երկու մեթոդներն էլ լավ են թխելու համար, ուստի տնային տնտեսուհուն տրվում է ընտրության հնարավորություն։

Ջեռոցում

Եթե ​​դուք որոշել եք օգտագործել ջեռոցը կամ չունեք բազմաբնակարան, ապա ձեզ հարկավոր կլինի թխում ուտեստ պատրաստելու համար: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով համեղ և արագ խորհուրդ են տալիս օգտագործել բարձր կողմերով տարաներ, երբ խոսքը վերաբերում է խմորին: Նկատի ունեցեք, որ թխելու ընթացքում զանգվածը կբարձրանա, ուստի պետք է հաշվի առնել այս հատկանիշը։ Եթե ​​թխած ապրանքները հարթ են, կարող եք օգտագործել սովորական թխում թերթիկ:

Դանդաղ կաթսայում

Ցանկացած տնային տնտեսուհու իրական խոհանոցի օգնականը բազմաբնակարան է: Այս սարքի միջոցով կարելի է ոչ միայն թխել, այլ նաև խմոր հունցել։ Դա անելու համար դուք պետք է բեռնեք բոլոր բաղադրիչները բազմաբնակարան սարքի մեջ այն կարգով, որով այն «նշում է»: Մի բան. չի կարելի դրա մեջ շերտ-շերտ պատրաստված կաթնաշոռ-խնձորով կարկանդակ պատրաստել։ Արդյունքը կլինի սովորական քափքեյք՝ համեղ միջուկով, բայց եթե վերևը զարդարում եք, օրինակ, գլազուրով կամ շոկոլադով, ապա այն կատարյալ կլինի փոքրիկ ընտանեկան տոնակատարության համար։

Խնձորով կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են կաթնաշոռն ու միրգը, սակայն կարելի է վերցնել ցանկացած հիմք՝ շերտավոր խմոր, խմորիչ, կեֆիր։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Միջուկը այս աղանդերը դարձնում է առողջ և համեղ, իսկ պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ստորև ներկայացված են կարկանդակի բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն իր համար կընտրի համապատասխան տարբերակը։

Կաթնաշոռի խմորից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 հատ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Կաթնաշոռի խմորը խնձորի կարկանդակի համար, ինչպես անունն է հուշում, պատրաստվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքից: Կաթնաշոռը շատ հարուստ է կալցիումով, ուստի այն շատ օգտակար է փոքր երեխաների, տարեցների և կոտրվածքներից հետո վերականգնողական փուլ անցածների համար։ Աղանդերը պատրաստվում է շատ պարզ;

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 300 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար - համտեսել;
• ձու - 1 հատ;
• աղ – 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինը, ձուն և աղը խառնել իրար։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։
2. Շերտը գրտնակել ցանկալի չափի և դնել թխման թերթիկի վրա։
3. Միջուկը պատրաստելու համար խնձորը մաքրել և կտրատել շերտերով։
4. Վերևից գեղեցիկ շարել միրգը։
5. Թխել ջեռոցում 30 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խմորիչ խմորից

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 հատ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 340 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Խմորիչ թխելու պատմությունը անհայտ է: Ենթադրություն կա, որ դրանից առաջին արտադրանքը սկսել են պատրաստել Հին Եգիպտոսում։ Այսօր խմորիչ զանգվածից հաց են թխում, թխում են համեղ բուլկիներ, կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ, կարկանդակներ։ Նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ ավելորդ քաշի հակում ունեն, խորհուրդ չի տրվում տրվել ալյուրի մթերքներին։ Նման աղանդերը արագ հետք են թողնում ձեր կազմվածքի վրա՝ ավելորդ կիլոգրամների տեսքով։

Բաղադրությունը:

• թթու խնձոր - 300 գ;
• տանձ - 100 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 տուփ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• մարգարին - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ – 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացրեք մինչև 30 աստիճան։ Դրա մեջ խմորիչը լուծիր։
2. Ձվերը կոտրել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել շաքարավազի հետ։
3. Հալեցնել մարգարինը, խառնել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը և հունցել խմորը։ Տեղադրեք տաք տեղում 20 րոպե։
4. Քանի դեռ բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար մաքրեք պտուղները և կտրատեք խորանարդի մեջ: Խառնել կաթնաշոռի, մեղրի, չամիչի հետ։
5. Խմորը բաժանել 3 մասի։ Կարկանդակի հիմքը կողքերով պատրաստելու համար օգտագործեք երկու մաս: Վրան պետք է լցնել միջուկը։
6. Մնացած խմորը գրտնակել և կտրատել շերտերով։ Դրեք դրանք անկյունագծով, որպեսզի վանդակը դուրս գա: Դեղնուցով քսել վերև։
7. Թխել ջեռոցում կես ժամ 250 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 հատ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Շերտավոր խմորը շատ համեղ է։ Այն քնքուշ է և օդային, բայց բարձր կալորիականությամբ, ինչը չպետք է մոռանալ։ Դրանից պատրաստվում են շերտավոր խմորեղեն, տորթեր, կարկանդակներ։ Այս խմորի երկու տեսակ կա՝ անթթխմոր և խմորիչ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է առանց խմորիչի շերտավոր խմոր՝ խառնված մարգարինի հետ: Մարգարինի փոխարեն կարելի է կարագ օգտագործել, ուտեստը կլինի համեղ, բայց ավելի յուղոտ։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 3-4 հատ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• ընկույզ - 50 գ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• մարգարին - 200 գ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ կամ քացախ - թեյի գդալ;
• աղ – 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը խառնել աղի հետ և մաղել, մի քիչ լցնել սեղանին։
2. Մարգարինը կտորների կտրատել և դնել ալյուրի վրա։ Դանակով կտրատել ալյուրով։
3. Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը հալեցնում ենք սառը ջրի մեջ, խառնում մարգարինի զանգվածի հետ։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը և դնել սառնարանը։
4. Կեղևավորված մրգերը կտրատել շերտերով, ավելացնել շաքարավազը և տապակել կաթսայի մեջ մինչև կարամելի հոտ և գույն հայտնվի։ Դրանց վրա ավելացրեք մանրացված սալորաչիր, ընկույզ և խմորած կաթ։
5. Խմորը հանում ենք, գրտնակում բարակ թերթիկի ձևով, մի քանի անգամ ծալում և նորից գրտնակում։ Պատրաստեք տորթի երեք շերտ:
6. Մեկ տորթ դնել թխման թերթիկի վրա: Վերևում լցնում ենք միջուկի կեսը։
7. Ամեն ինչ ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով, ծայրերը սեղմել։
8. Կատարեք ևս մեկ շերտ:
9. Վերին շերտը քսում ենք դեղնուցով և պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում։
10. Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև եփվի 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի վրա

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 հատ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կեֆիրով եփած ալյուրից ստացվում է նուրբ և թեթև մթերքներ, որոնք նման են բիսկվիթներին, բայց ավելի առողջարար։ Իզուր չէ, որ հիմնական բաղադրիչը երկար ժամանակ պահել են Կովկասի ժողովուրդները, որոնք այն անվանել են երկարակեցության ըմպելիք։ Կեֆիրը կալցիումի, ֆոսֆորի և այլ հետքի տարրերի և վիտամինի արժեքավոր աղբյուր է։ Այս կեֆիրի խմորով կարկանդակը կարելի է պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 200 գ;
• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։
2. Դրանց վրա ավելացրեք կեֆիր, սոդա, աղ։
3. Խառնել ալյուրը:
4. Մրգերը քերել խոշոր քերիչով, իսկ կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել։
5. Խմորի մեջ ավելացնել միջուկը։
6. Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղած ձեւամանի մեջ և թխում 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պարզ կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 չափաբաժին։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 310 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հաճախ տնային տնտեսուհիները բավարար ժամանակ և էներգիա չեն ունենում համեղ գլուխգործոցներ ստեղծելու համար, բայց դա խնդիր չէ, քանի որ կաթնաշոռից և խնձորից կարելի է պատրաստել համեղ աղանդեր՝ կաթսայի տեսքով, որը երևում է լուսանկարում։ Կարկանդակի հիմքը պետք է պատրաստել սովորական բոքոնից, որը եփելու ընթացքում ներծծում է կարագը՝ կազմելով բուրավետ ընդերք։ Կաթնաշոռի նուրբ զանգվածն ու մրգերը լրացնում են ճաշատեսակի բաղադրությունը։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 300 գ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• թթվասեր կամ սերուցք - 0,5 ճաշի գդալ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սեմոլին – 1 ճ.գդ. գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• վանիլին - համտեսել;
• ձու - 2 հատ;
• բոքոն - 0,5 հատ;
• կարագ – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆերմենտացված կաթի զանգվածը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Խառնել ալյուրը և ձավարը:
2. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։
3. Կաղապարի ներքևի մասում դրեք կարագի կտորներ, իսկ վերևում՝ բարակ կտրատած բոքոնների շերտերը հնարավորինս ամուր:
4. Բոքոնի առաջին շերտը լցնել միջուկով, իսկ վրան դնել մրգային շերտեր։
5. Թխել 20 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում։

Զանգվածային

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 չափաբաժին։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 280 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ մեքսիկական։
• Բարդություն՝ միջին։

Սորուն կարկանդակի համար օգտագործեք փխրուն թխվածքաբլիթի խմոր: Այն մյուս տեսակներից տարբերվում է հեշտությամբ փշրվելու ունակությամբ։ Հիանալի է համեղ թխվածքաբլիթներ և տորթեր պատրաստելու համար: Դրա հետ աշխատելու հիմնական կանոնը նրա ջերմաստիճանն է։ Խմորն ավելի լավ է կաղապարում, եթե դրա հետ աշխատեք 15-20 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​այն պահվի 25 աստիճանից ավելի ջերմաստիճան ունեցող սենյակում, ապա այն կկորցնի իր առաձգականությունը, կսկսի փշրվել հում վիճակում, իսկ թխելուց հետո կունենա թունդ համ։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում 10-15 րոպե պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 300 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• մարգարին - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ – 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջերմ մարգարին սենյակային ջերմաստիճանում: Ալյուրի մի մասը լցնել մեջը և պատառաքաղով տրորել մինչև հարթ լինի։
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի մեծ մասի հետ, ավելացնում ենք աղը և խառնում մարգարինի զանգվածին։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և հարել թունդ խմորի մեջ։ Դրեք այն սառնարանում։
3. Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել կաթնաշոռի և մնացած շաքարի հետ։
4. Խմորը բաժանել երկու մասի։ Մի մասից կողքերով թերթիկ պատրաստեք։ Վերևում դնել միջուկը։
5. Խմորի երրորդ կտորը քերել կարկանդակի վրա կոպիտ քերիչով։ Արդյունքում, վրան խմորի փշրանքների հերթական գանգուր շերտն է գոյանում։ Լուսանկարում հստակ երևում է աղանդերի կառուցվածքը։
6. Թխել 30 րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դոնդող

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 չափաբաժին։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 320 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Խնձորի կաթնաշոռով դոնդողով կարկանդակը դուր կգա այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր, քանի որ այս հիմքի վրա է թխում շառլոտանման այս աղանդերը: Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հարիչ կամ բլենդեր՝ ձուն հարելու համար և բարձր եզրերով թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է ձվով։ Ֆրանսերենից թարգմանաբար «թխվածքաբլիթ» նշանակում է «երկու անգամ թխված»։ Սկզբում այն ​​օգտագործվում էր բրիտանական զինվորականների համար չոր հարթ թխվածքաբլիթներ կամ կրեկերներ պատրաստելու համար: Այսօր բոլորն ասոցացնում են բիսկվիթը նուրբ, առաձգական տորթի շերտերի հետ։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 3 հատ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ձվերը հարում ենք հարիչով և աստիճանաբար ավելացնում շաքարավազը։
3. Երբ ձվերը վերածվում են սպիտակ փրփուրի, որը չի հոսում ամանի մեջ, նրբորեն խառնում ենք ալյուրը, մինչև ստացվի հաստ թթվասերի համասեռ խտություն։
4. Յուղով քսած տապակի հատակին մրգային շերտ դնել։ Լրացրեք դրանք խմորով:
5. Վերևից կաթնաշոռ ցանել և օգտագործել խմորի երկրորդ մասը։
6. Կաթնաշոռն ու խնձորի կարկանդակը պետք է թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։
7. Պատրաստի աղանդերը դրված է գլխիվայր, այսինքն. Այն պետք է զգուշորեն հանել կաղապարից և շուռ տալ։

Արագ

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 չափաբաժին։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 300 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սա արագ տարբերակ է ֆերմենտացված կաթի և մրգերի համեղ միջուկով փափուկ կարկանդակ պատրաստելու համար: Հարմար է, եթե հյուրեր ունեք կամ պարզապես ժամանակ չունեք եփելու, բայց ցանկանում եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել ինչ-որ համեղ բանով։ Այստեղ օգտագործվող հիմքը պատրաստի սառեցված խմորն է, որը վաճառվում է ցանկացած խանութում և էժան է։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է հալվի և փաթաթվի անհրաժեշտ չափի:

Բաղադրությունը:

• խնձորի ջեմ - 100 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• պատրաստի սառեցված խմոր - 2 թերթ;
• շաքարավազ – 5 ճ/գ. գդալ;
• վանիլին - համտեսել;
• ձու – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով՝ ավելացնելով շաքարավազ և վանիլ։ Խառնել խնձորի մուրաբայի հետ։
2. Հալեցրեք խմորը և գրտնակեք յուրաքանչյուր թերթիկը ցանկալի չափի:
3. Մեկ թերթիկ դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Վերևից միջուկը հավասար շերտով քսել՝ ամբողջ պարագծով թողնելով 2-2,5 սմ դատարկ եզրեր։
4. Վերևում դրեք երկրորդ թերթիկը և պատառաքաղով ծալեք ծայրերը։
5. Ձուն հարել և քսել կարկանդակի վերևի մասում:
6. Վերին շերտում պատառաքաղով մի քանի ծակեք և 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում դրեք ուտեստը։
7. 20 րոպեից դեսերտը պատրաստ է։

Կարկանդակ խնձորով և կաթնաշոռով միջուկով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 չափաբաժին։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 300 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սա այն պարզ բաղադրատոմսերից է, որը շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված է իր քնքշության համար։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս խնձորները տապակել այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք հայտնվեն լուսանկարում, այնպես որ աղանդերը կունենա անգերազանցելի համ և բույր: Երեխաներին հատկապես դուր կգա այս թագավորական կարկանդակը կաթնաշոռով և խնձորով։ Այս աղանդերի միջոցով նրանց մայրերն ու տատիկները հնարավորություն կունենան կերակրել իրենց երեխային առողջ կաթնաշոռով, որը ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում ուտել մաքուր տեսքով։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 300 գ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
• թթվասեր - 0,5 ճաշի գդալ;
• կարագ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ – 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար մանրացնել կաթնաշոռը, ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, ձու, թթվասեր, ալյուր, փխրեցուցիչ և օսլա։ Մանրակրկիտ խառնել։
2. Խնձորները կտրատել շերտերով և տապակել կարագի մեջ մնացած շաքարի հետ մինչև կարամելի համը ստացվի։
3. Կաղապարի հատակին դնել միջուկը և վրան լցնել խմորը։
4. Թխել մինչև պատրաստ լինի 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Պատրաստի աղանդերը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով. համեղ խմորեղենի բաղադրատոմսեր

Կաթնաշոռով խնձորով կարկանդակը համընդհանուր ուտեստ է։ Դա կարող է լինել առաջին կարգի նախաճաշ, առատ ճաշ և նույնիսկ թեթև ընթրիք: Ավելին, կարկանդակը նաև հիանալի աղանդեր է, որը կարող եք վայելել ողջ օրվա ընթացքում։

Quick Recipes կայքի հեղինակներն առաջարկում են ձեզ խնձորով ու կաթնաշոռով թխելու լավագույն տարբերակները։ Այս խոհարարական հրաշքը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել հասանելի բաղադրիչներից։ Հետեւաբար, եթե դուք արդեն հոգնել եք նույն բանը պատրաստելուց, կարող եք ապահով կերպով նոր բան անել։ Այս կարկանդակն անպայման արժե պատրաստել: Ստորև դուք կգտնեք յոթ լավագույն բաղադրատոմսեր ձեր խոհարարական գրքի համար: Եփել ձեր գոհունակությամբ:

Բաղադրությունը:

• 100 գ կարագ;
• 100-150 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 200 գ կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ);
• 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
• 100–150 գ ալյուր։

լրացուցիչ:

• 4-5 խնձոր;
• 8–10 ճ.գդ. lingonberries.

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել։ Ավելացնել ձու: Խառնել։ Ավելացնել կաթնաշոռ։ Խառնել։ Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր։ Խառնել։ Խնձորները կտրատել երկու մասի։ Հեռացրեք սերմերը:

Տապակը կարագով քսել կամ թխելու թղթով շարել։ Դրեք խմորը: Խնձորները դնել խմորի վրա։ Խնձորի վրա դրեք լինգոն: Լինգոնբերին շաքարավազ ցանել (մոտ 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր խնձորի համար): Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 35–40 րոպե։

Կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 200 գ;
• Թթվասեր 20% 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ 50 գ;
• Հավի ձու 3 հատ;
• Շաքարավազ 180 գ;
• Կանաչ խնձոր 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր 120 գ;
• Փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ;
• Շաքարի փոշի ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թթվասերը, կաթնաշոռը և կարագը լցնել ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ մինչև փրփրանա։

Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ձվի խառնուրդն ու ալյուրը փխրեցուցիչով։ Հարել այնքան, մինչև թթվասերի թանձր ձևավորվի։ Խնձորները միջուկից հանել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կարկանդակի տապակը կարագով քսել և լցնել խմորի 1/3 մասը։ Վերևում դրեք թակած խնձորի կեսը։

Մնացած խմորի 1/2 մասը լցնել խնձորների վրա և նորից դնել մնացած խնձորի կտորները: Վրան լցնել մնացած խմորը և դնել ջեռոցում 35–40 րոպե։

Խնձորի կարկանդակ կաթնաշոռով և վանիլով

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր 300 գ;
• Կարագ 200 գ;
• Շաքարի փոշի 100 գ;
• Վանիլին 2 գ;
• Կաթնաշոռ 400 գ;
• Semolina 40 գ;
• Ձու 2 հատ;
• Թթվասեր 50 մլ;
• Շաքարավազ 75 գ;
• Apple 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել թխվածքաբլիթը՝ ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Խառնել շաքարի փոշիի և վանիլինի հետ։ Ավելացնել փափկած կարագ։ Խմորը մատներով քսեք։ Այնուհետև այն զգուշորեն հունցել՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. լ. սառը ջուր. Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և դնել սառնարանը 20 րոպե։ Այնուհետև գրտնակել և դնել մագաղաթով պատված և կարագով քսած տապակի մեջ։

Կաթնաշոռի խառնուրդը դնել խմորի վրա։ Այն պատրաստելու համար խառնել ձուն, կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձավարը և թթվասերը։ Հաջորդը, խնձորի կտորները տեղադրեք տապակի մեջ: Եփել ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պարզապես հիշեք, որ պատրաստման ժամանակը կախված է ձեր վառարանից:

Թեյի համար կաթնաշոռով կարկանդակը լավագույն բուժումն է: Մատուցելուց առաջ այն կարող եք թեթև շաղ տալ շաքարի փոշիով և զարդարել անանուխի տերեւներով։ Այս կարկանդակն այնքան համեղ է, որ դուք չեք սահմանափակվի միայն մեկ կտորով:

Կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով

Բաղադրությունը:

• ալյուր 1 բաժակ;
• սեմոլինա 1 բաժակ;
• շաքարավազ 1 բաժակ;
• թխում փոշի 2 թեյի գդալ;
• խնձոր 5 հատ;
• կաթնաշոռ 300 գ;
• ձու 2 հատ;
• շաքարի փոշի 50 գ;
• պնդուկ 100 գ;
• կարագ 120 գ;

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը խառնել։ Ձվերը կաթնաշոռի և շաքարի փոշիով մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Մաքրել խնձորները և կտրատել դրանք: Ձևը ծածկեք մագաղաթով։ Յուղել կարագով։ Չոր խառնուրդը բաժանել երեք մասի և ամեն ինչ դնել շերտերով. 1/3 չոր խառնուրդ; խնձոր; 1/3 չոր խառնուրդ; կաթնաշոռ; 1/3 չոր խառնուրդ։

Վրան ցանել մանրացրած պնդուկ։ Կարագը քերել վրան։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 60–70 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Թխելու ընթացքում մի քանի անգամ փայտե փայտով ծակում ենք տապակը, որպեսզի յուղը ամբողջ խորությամբ թրջվի։

Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։ Մատուցելիս կարող եք զարդարել անանուխի մի ճյուղով։ Բարի ախորժակ!

Խնձորի կաթնաշոռով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• քաղցր խնձոր 4-5 հատ;
• թարմ կաթնաշոռ 500 գ;
• հատիկավոր շաքար 150 գ;
• սեմոլինա 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր 5 ճաշի գդալ;
• 2 հավի ձու;
• թթվասեր 2 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց աղ;
• կարագ օշարակի համար 50 գ;
• հատիկավոր շաքար օշարակի համար 150 գ;
• ջուր օշարակի համար 2 ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվանալ խնձորները, մաքրել դրանք, հեռացնել սերմերը և միջուկները յուրաքանչյուր մրգից: Պատրաստի խնձորները կտրատել շերտերով և դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ՝ նախապես կարագով քսած:

Օշարակ պատրաստել։ Շաքարավազը խառնել սառը ջրի և կարագի հետ։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ ստացված օշարակը լցրեք խնձորների վրա։

Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը, թթվասերը, հավի ձվերը, ձավարը, ցորենի ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Բաղադրիչները հարում ենք մինչև հարթ, կաթնաշոռի խառնուրդը դնում ենք խնձորի շերտերի վրա։ Վերևը հարթեցրեք ճաշի գդալով։ Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը մինչև 60 րոպե:

Երբ ազդանշանը հնչում է, բացեք կափարիչը, բայց մի հանեք տորթը, այլ թողեք, որ նախ սառչի։ Երբ տորթը բավականաչափ սառչի, շրջեք տարան և տորթը դրեք մատուցվող ափսեի վրա։ Կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակ պատրաստ է։

Բուսական կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ կարագ;
• մոտ 2,5 բաժակ ալյուր;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ խմորի մեջ + խնձոր ցողելու համար;
• 6 հատ. խնձոր;
• 6 հատ. ամսաթվերը;
• վանիլին դանակի ծայրին;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• դարչին (ըստ ցանկության);
• 2 ճ.գ. կաթի գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

Սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը մանրացնել շաքարավազով, ավելացնել կաթնաշոռն ու վանիլինը, խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և հունցում խմորը։ Ստացվում է փափուկ, հնազանդ և չի կպչում ձեր ձեռքերին: Դրանից կարելի է նաեւ խնձորով թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե՝ 1 ժամ։

Մաքրել խնձորները (ցանկալի է նույն չափի), հեռացնել կեղևն ու սերմերը և կտրատել 2 մասի: Յուրաքանչյուր կեսի մեջտեղում դրեք ժամադրության կեսը: Խուրմայի փոխարեն կարող եք ավելացնել ցանկացած ընկույզ, չոր ծիրան կամ սալորաչիր՝ ըստ ճաշակի։

Խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում երկու մասի, որոնցից մեկը մյուսից մի փոքր մեծ պետք է դարձնել։ Խմորի ավելի փոքր մասը գրտնակել, որպեսզի տեղավորվի կաղապարին: Թավայի վրա շարել մագաղաթով և շարել գլորված խմորը։ Խնձորները դրեք խմորի վրա՝ կենտրոնով ներքեւ:

Թեթև խնձորները շաղ տալ շագանակագույն կամ սովորական շաքարավազով և դարչինով (ըստ ցանկության): Խմորի մնացած մասը գրտնակել և դրանով ծածկել խնձորները։ Զգուշորեն սեղմեք ծայրերը: Հրուշակեղենի խոզանակով կարկանդակի վերևի հատվածը քսում ենք կաթով։ Խնձորով ձևավորված կարկանդակը դնում ենք նախապես մինչև 180ºC տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մինչև պատրաստ լինի մոտ 50 րոպե Կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակը պատրաստ է ջեռոցում։

Եթե ​​եփելու վերջում կարկանդակի վերին մասը շատ շագանակագույն է դառնում, ապա այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։ Մատուցելիս պատրաստի կաթնաշոռով կարկանդակը խնձորով շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Շոկոլադե կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով և կեռասով

Բաղադրությունը:

• Կարագ 130 գ;
• Շաքարավազ 0,33 գ;
• Ձվի դեղնուց 2 հատ;
• Թթվասեր 1 ճաշի գդալ;
• Վանիլին 0,5 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր 200 գ;
• Կակաոյի փոշի 40 գ;
• Փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ.

Մրգային միջուկ.

• Խնձոր 1 հատ;
• Բալի 300 գ;
• Դարչին 1 թեյի գդալ;
• Օսլա 2 ճաշի գդալ։

Կաթնաշոռի սուֆլե.

• Կարագ 50 գ;
• Շաքարավազ 0,33 գ;
• Թթվասեր 300 գ;
• Վանիլին 0,5 թեյի գդալ;
• Օսլա 2 ճաշի գդալ;
• Կաթնաշոռ 500 գ.

Սպիտակուցային կրեմ.

• Կարագ 90 գ;
• Շաքարավազ 100 գ;
• Վանիլին ըստ ճաշակի
• Ձվի սպիտակուցներ 2 հատ;
• Կիտրոնաթթու ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Խնձորները կտրատել շերտերով, շաղ տալ դարչինով և օսլայով։ Հալեցնել կեռասը և նաև օսլա ցանել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Փափուկ կարագը հարել շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ, ավելացնել 2 ձվի դեղնուց, թթվասեր, վանիլին։ Ալյուրը մաղում ենք կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ և ավելացնում խմորին։ Խմորը փափուկ կլինի, հեշտ է սպաթուլայի միջոցով դնել յուղոտ ձևի մեջ, փոքր կողմեր ​​անել և վրան դնել մրգի կեսը։

Տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստել սուֆլեն։ 3 ձուն շաքարավազի և վանիլինի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։ Ավելացնել կաթնաշոռը, թթվասերը, կարագը, օսլան և հարել մինչև հարթ լինի։

Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում սուֆլեն ու վրան լցնում մնացած մրգերը։

Եթե ​​սուֆլեն հոսում է, ապա նախ այն 5 րոպեով դնում ենք ջեռոցում, որ եփվի, իսկ հետո ավելացնում ենք միրգը։

Ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք մոտ 40 րոպե, մինչև ձողիկը չորանա։ Թող կարկանդակը սառչի

Մնացած սպիտակուցներից պատրաստել սպիտակուցային կրեմ։ Դա անելու համար սառեցված ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի, վանիլինի և կիտրոնաթթվի հետ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Այնուհետև իջեցրեք հարիչի արագությունը և փոքր կտորներով ավելացրեք փափկած կարագը։ Կրեմը քսել մեր կարկանդակի վրա և դնել սառնարանը, որ մի քանի ժամ պնդանա։

Ինչպես պարզվեց, կաթնաշոռով և խնձորով համեղ և անուշաբույր կարկանդակ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևահանելը։ Ձեզ անհրաժեշտ է ցանկացած խանութում առկա պարզ ապրանքներ, քիչ ժամանակ և լավ տրամադրություն։ Մնացածի համար կարող եք ապավինել մանրամասն բաղադրատոմսերին, բայց մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համը: Ստեղծեք ձեր սեփական հաճույքի համար:

Նրանք միշտ ունեն նուրբ կառուցվածք։ Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ առողջարար։ Բայց նրանց փոքրիկ գուրմաններին կերակրելը երբեմն մեծ ջանք է պահանջում: Կաթնաշոռով և խնձորով «Քնքշություն» կարկանդակը անպայման սիրված կլինի։ Այս պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ դելիկատեսն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ քաղցրավենիքին։

Նուրբ և բուրավետ

Այս զարմանահրաշ դեսերտը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել երեք ձու, 250 գրամ շաքարավազ, 750 գրամ լավ կաթնաշոռ, մի քիչ ապխտած սոդա, վանիլին և 4 բաժակ ալյուր։ Միջուկի համար կպահանջվի մեկ կիլոգրամ խնձոր՝ կտրատած փոքր կտորներով, մեկ բաժակ չամիչ և մեկ բաժակ կեղևավորված ընկույզ։ Կաթնաշոռով և խնձորով «Քնքշություն» կարկանդակ շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ձուն խառնել շաքարավազի, կաթնաշոռի, վանիլինի և սոդայի հետ։ Ամեն ինչ մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ և ավելացնել ալյուրը։ Խմորը բաժանել երկու մասի և մի կողմ դնել։

Խնձորները մանր կտրատում ենք և խառնում չամիչով և մանր կտրատած ընկույզով։ Խմորի կեսը դնել տապակի մեջ և հարթեցնել այն: Այնուհետև շարել միջուկը և ծածկել խմորի երկրորդ կեսով։ «Քնքշություն» կարկանդակը քսել կաթնաշոռով և խնձորներով՝ հում ձվով: Դելիկատեսը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 40-50 րոպեից պատրաստ կլինի։ Եթե ​​վերին մասը սկսում է այրվել, ապա կարող եք կարկանդակը պատել կաթնաշոռով, իսկ «Քնքշանք» խնձորը՝ փայլաթիթեղով։

Պարզ և համեղ

Պարզ, բայց շատ կաթնաշոռը նման թխումներում չի զգացվում, ուստի նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում այս ապրանքը, այն հաճույքով են ուտում: Խնձորի քանակը կարող է փոփոխվել՝ կախված ձեր սեփական նախասիրություններից։ Խմորի համար կպահանջվի 250 գրամ կաթնաշոռ, 200 գրամ կարագ, մեկ ձու, 300 գրամ ալյուր (ներառյալ վերնաշապիկը), 4 մեծ գդալ շաքարավազ, մի փոքր գդալ փխրեցուցիչ, կես թեյի գդալ սոդա, վանիլին։ և երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ: Միջուկի համար վերցրեք 4 խոշոր խնձոր, դարչին և 5 մեծ գդալ շաքարավազ։

Կարագը հալեցնում ենք և վրան ավելացնում վանիլին, շաքարավազ և կաթնաշոռ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի միջոցով՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Այնուհետև ավելացրեք բուսայուղ և ձու։ Խմորը ստացվում է փափկամազ։ Սրանից հետո պետք է ավելացնել սոդա, ապա փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Պետք է ստանալ փափուկ, առաձգական խմոր, որը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և թողնում 15 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։ Խնձորներից հանել միջուկը և կտրատել շերտերով։ Որպեսզի դրանք թխեն, մենք դրանք բարակ ենք դարձնում։ Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ, կողքերը կտրատում թեք շերտերով՝ մոտ 1,5 սանտիմետր լայնությամբ։ Խնձորները դնել խմորի մեջտեղում և վրան շաղ տալ դարչինով խառնած շաքարավազը։ Միջուկը ծածկում ենք կողային շերտերով՝ դրանք դնելով հյուսի տեսքով։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել «Քնքշություն» կարկանդակը կաթնաշոռով և խնձորով մինչև եփվի։

Շատ նուրբ միջուկ

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է համեղ և հյութալի միջուկ: Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել երկու բաժակ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ, փխրեցուցիչ և 110 գրամ մարգարին։ Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է 500 գրամ կաթնաշոռ, 4 ձու, 200 գրամ շաքարավազ, երկու մեծ գդալ ձավար, 4 միջին չափի խնձոր և մեկ պարկ վանիլային շաքար։ Կաթնաշոռով և խնձորով «Քնքշություն» կարկանդակի համար խմոր պատրաստելը շատ պարզ է։ Փխրեցուցիչի և շաքարավազի հետ խառնած ալյուրը մանրացնել մարգարինով։ Արդյունքում ստացվում է նուրբ փխրունություն, որը կլինի խմորը: Այժմ խառնել կաթնաշոռը, ձավարը, ձուն, շաքարավազը, թթվասերն ու վանիլինը։

Խնձորները քերել և ավելացնել այս զանգվածին։ Միջուկը պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով և մեջը լցնում խմորի կեսը։ Հետո լցնում ենք միջուկով։ Բոլոր շերտերը հավասարաչափ բաշխեք։ Վերևում կաթնաշոռով և խնձորով պատում ենք «Քնքշություն» կարկանդակը, որի լուսանկարը արժանի է լավագույն խոհարարական ամսագրի՝ մնացած փշրանքներով։ Թխել ջեռոցում մոտ 35-40 րոպե։ Ջերմաստիճանը սահմանում ենք 200 աստիճանի սահմաններում։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հեշտ աղանդերի բաղադրատոմս, ապա այստեղ կա մեկ տարբերակ: Վերցրեք 200 գրամ կաթնաշոռ, 100 գրամ կարագ (փափուկ), 3 ձու, մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ բաժակ ալյուր, մի փոքր գդալ սոդա (մարել քացախի մեջ) և 4 միջին չափի խնձոր։ Կարագը խառնել կաթնաշոռի հետ, մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև վրան ավելացրեք ձու, սոդա և շաքարավազ։ Ամեն ինչ հարել հարիչով։ Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը, որն ավելի լավ է մաղել:

Այնուհետեւ խմորը կրկին հարում ենք հարիչով։ Խնձորները կեղևազերծել, միջուկով լցնել խմորին։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք ու լցնում պատրաստի թավայի մեջ, որը ծածկում ենք պերգամենտով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև գեղեցիկ կեղևավորվի։ Մատուցելուց առաջ կաթնաշոռով և խնձորով «Քնքշություն» կարկանդակ, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը հուշում կլինի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար, շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կաթնաշոռ միջուկի մեջ

Կաթնաշոռը կարելի է ավելացնել ոչ միայն խմորին, այլեւ միջուկին։ Խմորը հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ ալյուր, 80 գրամ փափուկ կարագ, մեկ դեղնուց, մեկուկես մեծ գդալ կաթ և երեք քառորդ բաժակ շաքարավազ։ Միջուկի համար վերցրեք երեք խնձոր, 500 գրամ կաթնաշոռ, 150 գրամ թթվասեր, 100 գրամ շաքարավազ, երեք ձու, 40 գրամ օսլա և 4 մեծ գդալ կիտրոնի հյութ։ Սկսենք թեստից։ Դեղնուցը հարել շաքարավազի հետ և ավելացնել կարագը, կաթն ու ալյուրը։ Պետք է առաձգական խմոր ստանալ, որը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Սրանից հետո շերտը գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 10-15 րոպեից տորթը պատրաստ կլինի։

Այս ընթացքում խնձորները կեղևազատել, միջուկը կտրատել բարակ կտորներով։ Այնուհետեւ խառնել դրանք կիտրոնի հյութի հետ (2 ճաշի գդալ): Դեղնուցները հարել շաքարավազի, կաթնաշոռի, թթվասերի և օսլայի հետ։ Այս խառնուրդին ավելացրեք մնացած կիտրոնի հյութը։ Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները մինչև փարթամ: Այնուհետեւ սպիտակուցային խառնուրդը խառնել դեղնուցի խառնուրդի հետ։ Պատրաստի կեղևի վրա դնել խնձորների երկու երրորդը և լցնել մեջը, հետո ավելացնել մնացած խնձորները: Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Արդյունքը նուրբ, համեղ և անսովոր դեսերտ է։

Եզրակացություն

Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը կարող է դառնալ սեղանի զարդարանք։ Բոլոր բաղադրատոմսերը լավ են և հեշտ պատրաստվող: Կաթնաշոռով և խնձորով «Քնքշություն» կարկանդակն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ճիշտ պատրաստել այս աղանդերը։ Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ խոհարարական գլուխգործոցներով՝ սովորական կերակուրը վերածելով փոքրիկ տոնակատարության։

Այս կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակն ունի մի փոքր խոնավ, քաղցր փշուր: Խմորի կաթնաշոռային միջուկը հյութալի խնձորի շերտի հետ միասին տալիս է հարուստ, թարմ համ, թեթև և նուրբ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

Բաղադրությունը 20 սմ տրամագծով կաղապարի համար.

• 200 գ կաթնաշոռ 5% յուղայնությամբ
• 2 ճ.գ. թթվասեր 20% յուղ
• 50 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
• 3 ձու
• 180 գ շաքարավազ
• 1 խնձոր
• 120 գ ցորենի ալյուր
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար
• 1 խնձոր
• շաքարի փոշի

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Այս կարկանդակի համար ավելի լավ է վերցնել փոքր և փափուկ կաթնաշոռ, եթե այն մեծ է, քսեք մաղի միջով։
Խորը բաժակի մեջ լցնել կաթնաշոռը, փափկած կարագը և թթվասերը և գդալով լավ շփել՝ հունցելով բոլոր կտորները։



Ձվերը թեթևակի հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև նրանք սկսեն մի փոքր փրփրել և դառնալ ավելի համասեռ և մի փոքր սպիտակ:



Ձվի զանգվածը լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչի և վանիլային շաքարի հետ խառնած ալյուրը։



Խմորը մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև համասեռ զանգվածը լինի խիտ թթվասերի պես:



Լվացեք խնձորը, հանեք միջուկը և կտրեք բարակ շերտերով։



Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Խմորի մեկ երրորդը դնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել այն: Խնձորի կեսը հավասարաչափ դնել խմորի վրա։ Մեկ այլ նման շերտ պատրաստեք և վրան դրեք խմորի վերջին երրորդ մասը՝ փորձելով ծածկել բոլոր խնձորները։



Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակը դնել ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։



Թխել կարկանդակը մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 35-40 րոպե: Ստուգեք պատրաստությունը փայտե փայտով, այն պետք է չոր լինի, երբ այն կպցրեք կենտրոնում: Փորձեք չեփել թխած ապրանքները, որպեսզի դրանք չոր չդառնան։ Տորթը թավայի մեջ հովացնում ենք, այնուհետև այն ափսեի մեջ ենք դնում և ցանում շաքարի փոշի։

Օգտագործելով հանրաճանաչ և մատչելի ապրանքներ՝ ջեռոցում կաթնաշոռով և խնձորով համեղ կարկանդակ ենք պատրաստում։ Խմորի բարակ «ամանի» և նուրբ միջուկի բարձր շերտը միացնում ենք, որի համար բլենդերի միջոցով արտադրանքը խառնում ենք մեկ «մետաքսյա» զանգվածի։ Աղանդերի համի համար մենք ավանդաբար ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազ, իսկ ավելի լավ խտացնելու համար՝ օսլա: Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը, որպեսզի կաթնաշոռի միջուկն ավելի նուրբ և օդային դառնա:

Գաղափարի համար մենք վերցնում ենք հայտնի բաղադրատոմսը. Ունիվերսալ խմորն ու խնձորի շերտերի առատությունը թողնում ենք անփոփոխ, բայց թթվասերի միջուկը փոխարինում ենք այլ միջուկով։ Հաջող տարբերակ, որը, անշուշտ, դուր կգա կաթնաշոռի վրա հիմնված այլ աղանդերի սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• թթվասեր 15-20% - 100 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• թթվասեր 15-20% - 120 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 15 գ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• խնձոր - 400 գ (+1 ճ.գդ. շաքարավազ).

Կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակ ջեռոցում լուսանկարներով բաղադրատոմս

1. Թթվասերի խմոր պատրաստելը. Կարագը հանում ենք սառնարանից ու սպասում, որ փափկի, ապա խառնում ենք շաքարավազի հետ ու պատառաքաղով մանրակրկիտ քսում։
   
2. Ավելացնել թթվասեր, հարել կարագի զանգվածը։
   
3. Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Խմորի փափուկ և առաձգական գնդիկ ենք հունցում։
   
4. Առանց նախապես հովացնելու, ալյուրի զանգվածը անմիջապես տեղափոխում ենք 22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ (ներքևում կարող եք մագաղաթյա թղթի թերթիկ դնել): Խմորը բարակ շերտով ձգում ենք՝ շուրջ 4 սմ բարձրությամբ եզրագիծ կազմելով ամբողջ շրջագծով։
   

   Կարկանդակի միջուկը կաթնաշոռով և խնձորով

5. Կաթնաշոռը միացրեք թթվասերի հետ։ Մանրացրեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով, մինչև ապրանքները միանան մեկ զանգվածի: Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է կաթնաշոռ ընտրել յուղայնության բարձր տոկոսով և նվազագույն հացահատիկով։
   
6. Դեղնուցները զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցներից և ավելացրեք կաթնաշոռի և թթվասերի խառնուրդին (սպիտակ զանգվածը պահել առանձին մաքուր և չոր տարայի մեջ)։ Այնուհետև կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք օսլա, վանիլին և սովորական շաքարավազ։ Լցնել հալված և հովացրած կարագը։
   
7. Շարունակեք խառնել միջուկի բաղադրիչները բլենդերով։ Աշխատում ենք սուզվող վարդակով, մինչև ստացվի համասեռ հարթություն՝ առանց գնդիկների կամ կաթնաշոռի հատիկների։
   
8. Վերադառնանք սպիտակուցներին։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ (ամանը թեքելիս և շրջելիս սպիտակուցի փրփուրը պետք է անշարժ մնա)։
   
9. Ձյունաճերմակ զանգվածը տեղափոխում ենք կաթնաշոռի զանգվածին։
   
10. Սպիտակուցները գդալով կամ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև ծալեք: Մենք այլևս չենք օգտագործում բլենդեր կամ խառնիչ։
    
11. Կեղևի շերտը և միջնամասը սերմերով հեռացնելուց հետո խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։ Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 5-8 րոպե (մինչև փոքր-ինչ փափկելը): Եթե ​​դուք օգտագործում եք փափուկ խնձորի տեսականի, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
    
12. Խնձորի շերտերը դնել թավայի մեջ՝ խմորով հավասար շերտով։ Շաղ տալ շաքարավազի գդալով։
    
13. Վերևում տարածեք կաթնաշոռի խառնուրդը և հարթեցրեք այն:
    
14. Կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակը պահել ջեռոցում (նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան) մոտ 40-50 րոպե։ Միջուկը պետք է նկատելիորեն կարմրել։
    
15. Թողեք պատրաստի թխվածքը սառչի և հանեք տապակից։ Կտրեք մասերի և սկսեք թեյ խմել:
    

Կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!