Ածխածնի երկօքսիդը գազավորված ըմպելիքներում. Գազավորված ըմպելիքները, դրանց օգուտներն ու վնասները. Ամենահամեղ գազավորված ըմպելիքները. Որտեղ են դրանք պատրաստվում:

Ջուր ( հնացած. «փրփրուն ջրեր» խոսակցական- «սոդա») - զովացուցիչ ըմպելիք՝ պատրաստված հանքային կամ սովորական ջրից՝ հագեցած ածխածնի երկօքսիդով:

Տեսակներ

ԳՕՍՏ 28188-2014-ի համաձայն ածխածնի երկօքսիդի հագեցվածության մակարդակի համաձայն կան գազավորված ջրի երեք տեսակ.

• թեթևակի գազավորված ածխածնի երկօքսիդի մակարդակով 0,2-ից 0,3%;
• միջին գազավորված - 0,3-0,4%;
• բարձր գազավորված - ավելի քան 0,4% հագեցվածություն:

Արտադրություն

Կարբոնացումը տեղի է ունենում երկու եղանակով.

1. Մեխանիկական - ածխածնի երկօքսիդով հեղուկների ներմուծում և հագեցում` մրգային և հանքային ջրեր, գազավորված կամ փրփրուն գինիներ և ջուր: Այս դեպքում ըմպելիքները գազավորված են հատուկ սարքերում՝ սիֆոններ, հագեցնողներ, ակրատոֆորներ կամ մետաղական տանկեր ճնշման տակ՝ նախապես սառեցնելով և հեղուկից օդը հեռացնելով։ Սովորաբար խմիչքները հագեցած են 5-10 /լ: Ածխածնի երկօքսիդով գազավորված ջուրը այն չի ախտահանում:
2. Քիմիական - ըմպելիքը գազավորված է ածխածնի երկօքսիդով խմորման ժամանակ՝ գարեջուր, շշալցված և ակրատոֆոր շամպայն, փրփրուն գինիներ, խնձորօղի, հացի կվաս կամ թթվի և խմելու սոդայի փոխազդեցության միջոցով՝ սելտցեր ջուր (նաև «սոդա»):

Ածխածնի երկօքսիդի այլընտրանքային գազեր

Գազավորված ջուրը արտադրվում և վաճառվում է՝ հագեցած կա՛մ ածխաթթու գազով և ազոտի օքսիդով, կա՛մ թթվածնով։

Պատմություն

Բնական գազավորված ջուրը հայտնի է եղել հին ժամանակներից և օգտագործվել է բուժական նպատակներով։ Հիպոկրատն իր աշխատության մի ամբողջ գլուխ նվիրեց այս ջրին և հրամայեց հիվանդներին ոչ միայն խմել այն, այլև լողանալ դրանով: 18-րդ դարում աղբյուրների հանքային ջուրը սկսեց շշալցվել և տարածվել աշխարհով մեկ։ Այնուամենայնիվ, այն շատ թանկ էր, ինչպես նաև արագ սպառվեց: Ուստի հետագայում փորձեր են արվել արհեստականորեն կարբոնացնել ջուրը։

Անգլիացի քիմիկոս Ջոզեֆ Փրիսթլին առաջինն է ստեղծել գազավորված ջուրը 1767 թվականին։ Դա տեղի է ունեցել գարեջրի գործարանի կարասներում խմորման ընթացքում արտազատվող գազի հետ փորձերից հետո: Ավելին, շվեդ Տոբերն Բերգմանը 1770 թվականին նախագծեց մի սարք, որը ճնշման տակ, օգտագործելով պոմպ, թույլ էր տալիս ջուրը հագեցնել ածխածնի երկօքսիդի փուչիկներով և անվանեց այն հագեցնող (լատիներեն saturo-ից՝ հագեցնել):

Ջեյկոբ Շվեպն առաջինն էր, ով սկսեց գազավորված ջրի արդյունաբերական արտադրությունը։ 1783 թվականին նա բարելավեց հագեցնող սարքը և ստեղծեց արդյունաբերական կայանք՝ գազավորված ջրի արտադրության համար։ 19-րդ դարի սկզբին Շվեպը սկսեց օգտագործել սովորական խմորի սոդա՝ ածխաթթուների արտադրության արժեքը նվազեցնելու համար, իսկ գազավորված ջուրը սկսեց կոչվել «սոդա»։ Նորույթը արագորեն տարածվեց ողջ Անգլիայում (նրանք սկսեցին թունդ ալկոհոլային խմիչքները նոսրացնել նման ջրով) և նրա գաղութներում՝ թույլ տալով Schweppe-ին հիմնել J.Schweppe&Co ընկերությունը, որտեղից էլ առաջացավ Schweppes ապրանքանիշը։

Խոշոր արտադրողները

Հանրաճանաչ ապրանքանիշեր

• Schweppes (ի սկզբանե Շվեյցարիա, ապա Մեծ Բրիտանիա և ԱՄՆ) - 1783 թվականից
• Dr Pepper (ԱՄՆ) - 1885 թվականից
• «Կոկա-Կոլա» (ԱՄՆ) - 1886 թվականից
• «Թարխուն» (ի սկզբանե՝ Ռուսական կայսրություն, ապա՝ ԽՍՀՄ և Ռուսաստան)՝ 1887 թվականից։
• Pepsi (ԱՄՆ) - 1898 թվականից
• Crush (ԱՄՆ) - 1916 թվականից
• 7UP (ԱՄՆ) - 1929 թվականից
• «Ֆանտա» (ի սկզբանե Երրորդ Ռեյխ, ապա ԱՄՆ) - 1940 թվականից
• «Սայանս» (ԽՍՀՄ) - 1960 թվականից
• «Sprite» (ԱՄՆ) - 1961 թվականից
• «Բայկալ» (ի սկզբանե ԽՍՀՄ, ապա Ռուսաստան) - 1973 թվականից
• «Պինոկիո» (ԽՍՀՄ)
• «Բիոնադ» (Գերմանիա)
• «Լեռնային ցող» (ԱՄՆ) - 1940 թվականից
• «Միրինդա» (ի սկզբանե Իսպանիա, ապա ԱՄՆ) - 1958 թվականից

Սպառումը

Միջին ամերիկացին տարեկան խմում է 180 լիտր (չորս անգամ ավելի, քան 1950-ականներին) գազավորված ջուր. միջին ռուսերենը` 50 լիտր, միջին չինականը` տարեկան 20 լիտր ջուր [ ] .

Ոչ ալկոհոլային արտադրանքի ընդհանուր արտադրության մեջ (ԱՄՆ-ում, որտեղ այս ոլորտում աշխատում է մոտ 200 հազար մարդ և արտադրում տարեկան 300 մլրդ դոլարի ապրանքներ), գազավորված ըմպելիքները կազմում են 73%։

Ածխածնի երկօքսիդի հատկությունները գազավորված ջրի մեջ

Առողջության հետևանքները

Համաձայն «Ձուլարանային արտադրության մեջ աշխատանքի պաշտպանության միջարդյունաբերական կանոնների»

Գազավորված ջուրը հայտնի ոչ ալկոհոլային զովացուցիչ ըմպելիք է: Դա խմելու կամ բնական հանքային ջուր է՝ հարստացված ածխաթթու գազով։

Դեղորայքային հանքային ջուրը հարստացված է ածխաթթու գազով՝ 1 լիտրում ավելի քան տասը գրամ հանքայնացմամբ: Նման ջրի բաղադրությունը գործնականում չի փոխվում պահեստավորման ընթացքում, և դրա բոլոր օգտակար բաղադրիչները պահպանվում են երկար ժամանակ: Բնության մեջ գազավորված ջուրը շատ է: հազվադեպ է և արագ սպառվում է ածխաթթու գազի ցածր կոնցենտրացիայի պատճառով՝ կորցնելով իր հատկությունները:

Յուրաքանչյուր ամերիկացի տարեկան օգտագործում է մոտ երկու հարյուր լիտր գազավորված ջուր։ Համեմատության համար նշենք, որ ԱՊՀ-ի միջին բնակիչը տարեկան խմում է մոտ հիսուն լիտր ջուր, իսկ Չինաստանի յուրաքանչյուր բնակիչ՝ մոտ քսան լիտր։ Վիճակագրության համաձայն՝ Ամերիկայում գազավորված ջուրն ու դրա հիման վրա պատրաստված ըմպելիքները զբաղեցնում են ոչ ալկոհոլային արտադրանքի ընդհանուր արտադրության 73-75%-ը։

Ջուրը ածխածնի երկօքսիդով հագեցնելու կոմպրեսորը հորինել է շվեդ դիզայներ Թոբերն Բերգմանը։ 19-րդ դարում այս սարքը կատարելագործվեց և ստեղծվեց դրա արդյունաբերական անալոգը։ Այնուամենայնիվ, ջրի արտադրությունը շատ թանկ արժեր, ուստի կերակրի սոդան օգտագործվում էր կարբոնացման համար:

Ժամանակակից արտադրության մեջ կարբոնացումն իրականացվում է մեխանիկական և քիմիական եղանակներով։ Մեխանիկական մեթոդը ներառում է մեխանիկական կարբոնացիա սննդի տանկերում, սիֆոններում և հագեցնող սարքերում: Բարձր ճնշման տակ ջուրը հագեցած է գազով 5-ից 10 գ/լ: Քիմիական մեթոդը ներառում է ջրի մեջ խմորի սոդա կամ թթուներ ավելացնելը: Խմորման մեթոդն օգտագործվում է խնձորօղի, կվասի, շամպայնի, գարեջրի, փրփրուն գինիների արտադրության մեջ։

Փրփրուն ջրի կազմը

Սննդի արդյունաբերության մեջ, կախված բաղադրությունից, առանձնանում են թույլ, միջին և բարձր գազավորված ջուր։ Յուրաքանչյուր գազավորված ըմպելիք ունի իր քաղցր-թթու հիմքը: Որպես քաղցրացուցիչներ սովորաբար օգտագործվում են ցիկլոմատը, ասպարտամը, կալիումի ացեսուլֆատը (արևը) և սախարինը:

Շատ հաճախ ջրին ավելացնում են խնձորաթթուներ, կիտրոնաթթուներ կամ ֆոսֆորական թթուներ։ Կոֆեինը ավելացվում է որոշ տեսակի գազավորված ջրի մեջ:

Ջրի մեջ ածխաթթու գազը օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ։ Այն ջրի հետ քիմիական ռեակցիայի մեջ է մտնում և արագ լուծվում դրա մեջ:Ածխածնի երկօքսիդը, սպանելով բոլոր ախտածին միկրոօրգանիզմներին, երկարացնում է գազավորված ըմպելիքների պահպանման ժամկետը:

Փրփրուն ջրի առավելությունները

Փրփրուն ջրի օգուտները հայտնի են եղել և օգտագործվել դեռ հին ժամանակներից: Այն ժամանակ մարդիկ բնական աղբյուրների ջուրն օգտագործում էին բացառապես բուժական նպատակներով։ Այն օգտագործվում էր ինչպես ներքին սպառման, այնպես էլ որպես բուժիչ բաղնիքներ պատրաստելու հիմք։ Հին ժամանակների հայտնի բժիշկ Հիպոկրատը իր բժշկական աշխատությունների մեկ գլուխ նվիրել է գազավորված ջրի բնական աղբյուրներին։

Գազավորված ջրի առավելություններն այնքան բացառիկ և ակնհայտ էին, որ տասնութերորդ դարի վերջում արդյունաբերողները ուշադրություն դարձրին այս ըմպելիքին: Այդ ժամանակից ի վեր գազավորված ջուրը վաճառվել է ամբողջ աշխարհում։ Անգլիացի քիմիկոս Ջոզեֆ Փրիսթլին առաջինն էր, ով սինթետիկ եղանակով գազավորված ըմպելիք ստեղծեց։

Միայն բնական գազավորված ջուրը կարող է զգալի օգուտներ բերել մարդու մարմնին: Սառեցված գազավորված ջուրն ավելի լավ է հագեցնում ծարավը, քան սովորական ջուրը: Այն նշանակվում է ցածր թթվայնության մակարդակի համար՝ ստամոքսահյութի արտադրությունը բարելավելու համար։ Բնական ջրի չեզոք մոլեկուլները սնուցում են ամբողջ մարմնի բջիջները և ալկալիացնում են արյան պլազման: Նման բնական ըմպելիքի նատրիումը ակտիվացնում է մարմնի ֆերմենտների գործողությունը, պահպանում մկանային տոնուսը և թթու-բազային հավասարակշռությունը: Մագնեզիումը և կալցիումը կանխում են կալցիումի տարրալվացումը մկանների մեջ տարբեր բեռների տակ: Գազավորված բնական ջուրը բարելավում է ավշային, նյարդային և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքը, բարձրացնում է ախորժակը, բարձրացնում հեմոգլոբինը և բարելավում մարսողությունը։

Sayany, Baikal, Duchess, Tarragon - գազավորված ըմպելիքներ, որոնք պարունակում են բուժիչ բույսերի քաղվածքներ: Tarragon-ում և Duchesse-ում թարխունը հակացնցումային ազդեցություն ունի, լավացնում է մարսողությունը և բարձրացնում ախորժակը: Sayany ըմպելիքը պարունակում է էական և դաբաղանյութեր, ասկորբինաթթու և այլ օգտակար նյութեր։ Կիտրոնի օշարակը և լեյզայի էքստրակտը թեթևացնում են հոգնածությունը, բարձրացնում մկանային տոնուսը և խթանում նյարդային համակարգը: Դքսուհու տանձի թուրմը հիանալի հագեցնում է ծարավը և ունի նաև միզամուղ ազդեցություն:

Փրփրուն ջրի վտանգները

Դիետոլոգների և բժիշկների մեծ մասը խոսում է մարդու օրգանիզմի համար սինթետիկ գազավորված ջրի վտանգի մասին։

Գազավորված ջուրը ամենամեծ վնասը կարող է հասցնել փոքր երեխաների, ինչպես նաև բուժքույրերի և հղիների, ալերգիաներով և գիրությամբ տառապող մարդկանց մարմնին և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններին: Ածխածնի երկօքսիդը կարող է առաջացնել փքվածություն, փքվածություն և փորկապություն:

Գազավորված ըմպելիքները սովորաբար պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար։ Մեծ քանակությամբ շաքարավազի կանոնավոր օգտագործումը հաճախ հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի և էնդոկրին համակարգի աշխատանքի խանգարմանը և մեծացնում է շաքարային դիաբետի և աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը:

Սինթետիկ գազավորված ըմպելիքները շատ վատ են հագեցնում ծարավը և հաճախ կախվածություն են առաջացնում: Սոդայի չափից ավելի օգտագործումը խախտում է ճարպային նյութափոխանակությունը և օրգանիզմում ջր-աղ հավասարակշռությունը, ինչպես նաև բարձրացնում է վատ խոլեստերինի կոնցենտրացիան արյան պլազմայում։

Նման ըմպելիքների մեջ պարունակվող քաղցրացուցիչները կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, միզաքարային հիվանդություն և տեսողության խանգարում:

Կոֆեինը խթանող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա։ Բացի այդ, դա կարող է նպաստել կախվածության զարգացմանը:

Շատ գազավորված ըմպելիքներ պարունակում են նատրիումի բենզոատ: Ասկորբինաթթվի հետ համակցվելիս այն ազատում է վնասակար քաղցկեղածին բենզոլը: Այս նյութը կարող է ոչնչացնել մարդու ԴՆԹ-ն։

Հեղուկի ամենօրյա ընդունումը անհրաժեշտ է մարդկանց համար, ինչպես օդը և սնունդը: Բայց ոչ ոք չի ցանկանում սովորական ջուր խմել և այն փոխարինում է թեյով, սուրճով, հյութերով, կոմպոտներով և գազավորված ջրով։ Իսկ եթե պարզ մաքուր ջուրը լրացնում է հեղուկի պակասը, ապա լիմոնադը, ընդհակառակը, կարող է զգալի վնաս հասցնել առողջությանը և առաջացնել անդառնալի ռեակցիաներ։

Ինչի մասին գազավորված ըմպելիքների վնասը մարդու մարմնի վրա, արդեն շատ է ասվել, սննդաբաններն ու առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներն ամենուր հիշեցնում են գազավորված լիմոնադների ազդեցության մասին, օրինակներ բերում հետևանքների մասին, բայց մարդիկ և՛ օգտագործել են այն, և՛ շարունակում են խմել սովորական ջրի փոխարեն։ Կարբոնացված քաղցր ջուրը դարձել է բոլոր սերունդների սիրելի ըմպելիքը, և դրանում առկա ածխաթթու գազի փշոտ փուչիկները երբեք ոչ ոքի անտարբեր չեն թողել։ Ընդ որում, հաճախ կարելի է տեսնել, թե ինչպես են երիտասարդ մայրերը տալիս այն նույնիսկ իրենց երեխաներին՝ չմտածելով սոդայի բաղադրության մասին։ Ի՞նչ է բերում գազավորված ջուրը՝ օգուտ, թե վնաս: Հնարավո՞ր է այն տալ երեխաներին: Իսկ ի՞նչ քանակությամբ կարող են մեծահասակները լիմոնադ խմել։

Այսօր մեր սուպերմարկետներում և խանութներում ներկայացված բոլոր գազավորված լիմոնադների բաղադրությունը մոտավորապես նույնն է, և դրանց հիմնական բաղադրիչը ջուրն է։ Ջրի մեջ ավելացնելով միայն ածխաթթու գազ՝ դուք ստանում եք մի ըմպելիք, որը լավ հագեցնում է ծարավը, թարմացնում և միաժամանակ ավելի համեղ, քան սովորական ջուրը։

Կարևոր. Սովորաբար նման ըմպելիքում ածխաթթու գազի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 10 գ-ը 1 լիտրում։

Հանքային ջրի մեջ ածխաթթու գազը անհրաժեշտ է, որպեսզի պահպանի իր հատկությունները և այն բակտերիաների նկատմամբ կայուն դարձնի: Միաժամանակ ածխաթթու գազը համարվում է ամենաքիչ վնասակար կոնսերվանտը։ Բայց տնտեսական շահի համար արտադրողները լիմոնադներին ավելացնում են տարբեր բաղադրիչներ, որոնք չեն հագեցնում ծարավը և չեն լրացնում օրգանիզմում հեղուկի պակասը, այլ միայն ավելացնում են խմելու ցանկությունը:

Դրանք ներառում են.

• շաքար կամ քաղցրացուցիչներ;
• կոնսերվանտներ և սննդային թթուներ, որոնք երկարացնում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը.
• ներկանյութեր, համի ուժեղացուցիչներ և բուրավետիչներ;
• երբեմն կոֆեին:

Այս բաղադրիչները միասին խթանում են համի զգացողությունը և ստեղծում ծարավը հագեցնելու կեղծ զգացում: Բայց քաղցր ըմպելիքների և լիմոնադի ամենավտանգավոր բանն այն է, որ դրանց բաղադրիչները մեծացնում են ուղեղում հաճույքի նեյրոնների արտադրությունը, ինչպես թմրամոլների և հարբեցողների մոտ: Եվ դա կարող է հրահրել նման ջրից կախվածության զարգացում։ Լիմոնադի բացասական ազդեցությունը չեզոքացնելու համար հարկավոր է խմել շատ մաքուր, չգազավորված և ոչ հանքային ջուր։

Որո՞նք են գազավորված ջրի բաղադրամասերի վտանգները:

Եկեք մանրամասն նայենք, թե որոնք են լիմոնադների և գազով քաղցր ջրի հիմնական բաղադրիչները և ինչպես են դրանք ազդում մեզ վրա, և պարզենք, թե որքանով է լիմոնադը վնասակար մարդու առողջության համար:

Շաքարավազ

Շաքարը հեշտ մարսվող ածխաջրեր է, առողջության համար վտանգը դրա քանակի մեջ է. 1 բաժակ քաղցր լիմոնադը պարունակում է մինչև 5 ճաշի գդալ շաքար: Իսկ եթե հաշվի առնեք, որ շոգին կարելի է մեկ լիտրից ավելի նման հեղուկ խմել, ապա արդյունքը լուրջ ցուցանիշ է։ Իհարկե, ինչ-որ մեկը կարող է ասել, որ շաքարը գլյուկոզա է, որը բարձրացնում է մտավոր ակտիվությունը, աշխատունակությունը և էներգիայի աղբյուր է՝ չհասկանալով, որ այն արագ վերածվում է ճարպի և նստում կողքերին, ազդրերին և ստամոքսին։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Բացի այդ, շաքարն առաջացնում է կարիես, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ և նույնիսկ աթերոսկլերոզի զարգացում: Արյան մեջ գլյուկոզայի մեծ քանակությունը հանգեցնում է ինսուլինի հորմոնի արտադրության ավելացմանը, որը պատասխանատու է դրա մշակման համար, ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիոնալության խաթարմանը և հրահրում է շաքարախտի և գիրության զարգացում:

Այսօր շատ արտադրողներ, փորձելով նվազեցնել իրենց արտադրանքում գլյուկոզայի քանակը, անցել են առանց շաքարի լիմոնադների արտադրության և օգտագործում են քաղցրացուցիչներ՝ սինթետիկ նյութեր, որոնք նույնպես անվնաս չեն առողջության համար։

Քաղցրացուցիչներ.

• նպաստել երիկամների քարերի առաջացմանը;
• բացասաբար է ազդում տեսողության վրա;
• կարող է ալերգիա առաջացնել տարբեր դրսևորումներով՝ քորից մինչև Քվինկեի այտուց:

Բայց բոլոր քաղցրացուցիչների ընդհանուր հատկությունն այն է, որ դրանք քաղցկեղածին են և կարող են առաջացնել քաղցկեղի զարգացում:

Թթուներ և կոնսերվանտներ

Լիմոնադների և քաղցր ըմպելիքների արտադրության մեջ ընդունված է օգտագործել կիտրոնաթթուներ և ֆոսֆորական թթուներ (համապատասխանաբար E330 և E338), որոնք գործում են որպես կոնսերվանտներ և համի ուժեղացուցիչներ՝ օգնելով արտադրողներին վերստեղծել բնական համը նույնական: Սակայն քաղցր ըմպելիքի մեջ E338-ը սպառելուց հետո կալցիում է արտազատում, ինչը նույնիսկ երիտասարդների մոտ առաջացնում է առողջական խնդիրներ և օստեոպորոզի զարգացում: Իսկ E330 կիտրոնաթթվի կանոնավոր ընդունման դեպքում ատամի էմալը լուծվում է, ինչը հանգեցնում է կարիեսի զարգացմանը։ Բացի այդ, այն առաջացնում է գաստրիտ, միզաքարային հիվանդություն և երիկամային կոլիկ:

Ուշադրություն. Մեծ քանակությամբ լիմոնադ ընդունելու հետևանքով ամենավտանգավոր բարդությունը համարվում է կալցիումի քայքայումը, ինչը հանգեցնում է ոսկորների փխրունության և երկարատև բուժման։ Երբեմն կալցիումի պակասը հանգեցնում է հաշմանդամության:

Խմիչքի երկար պահպանման ժամկետն ապահովելու և լիմոնադի համը պահպանելու համար օգտագործվում է նատրիումի բենզոատ (E211), որը վերածվում է թունավոր բենզոլի։ Այս տարրը հանգեցնում է բջիջների մուտացիաների և մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:

Կոֆեին

Այս նյութը առկա է էներգետիկ ըմպելիքներում։ Կոֆեինը էներգիա է հաղորդում և բարձրացնում մարդու աշխատունակությունը՝ դարձնելով նրան ակտիվ և զգոն։ Բայց գրավիչն այն է, որ եռանդը արագ անհետանում է, և դրա տեղում հայտնվում է գրգռվածություն, ապատիա, անտարբերություն, քնկոտություն և հոգնածություն: Հաջորդ բաժինը կարող է շտկել իրավիճակը, բայց ոչ երկար։ Եվ արդյունքում կոֆեին պարունակող ըմպելիք խմելը մարդու առողջությանը ոչ միայն անուղղելի վնաս է հասցնում, այլեւ մշտական ​​կախվածություն ու վերածվում կախվածության։

Ածխաթթու գազ

Առանց ածխածնի երկօքսիդի, սոդան կամ լիմոնադն այդպես չեն լինի։ Հենց գազավորված ըմպելիքները սիրում են գազավորված ըմպելիքները և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին, որոնք դիպչում են քթին և լեզուն փշրում գազերի շշուկների և սուր փուչիկների համար: Գազն ինքնին անվնաս է, բայց վտանգավոր է ստամոքսի և ամբողջ աղեստամոքսային տրակտի համար։ Գազի մեջ պարունակվող ածխաթթու գազն ազատվում է ջրի հետ քիմիական ռեակցիայի ժամանակ և գրգռում է աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթը, ինչը հանգեցնում է պեպտիկ խոցի, էնտերիտի և գաստրիտների սրացման։

Որո՞նք են գազավորված ըմպելիքի հետևանքները:

Շաքարավազ ըմպելիքները և լիմոնադը ածխածնի երկօքսիդով և այլ հավելումներով սինթետիկ ծագման արտադրանք են, որոնք առողջության համար որևէ սննդային արժեք չեն ապահովում: Գազով լիմոնադի հիմնական վնասը կայանում է այս ըմպելիքում առկա ածխաթթու գազի և շաքարի գործողության մեջ:

Նրանք կարող են առաջացնել.

• ավելացել է գազի ձևավորում, փորկապություն և ցավոտ փքվածություն;
• էնդոկրին համակարգի խախտում;
• ինսուլինի արտադրության ավելացում;
• շաքարային դիաբետի զարգացում;
• լյարդի ֆունկցիայի խանգարումներ;
• մարմնի ջրազրկում.

Ուստի ամենից հաճախ քաղցր ջրի սիրահարները տառապում են ավելորդ քաշից կամ նույնիսկ գիրությունից, ունենում են առողջական խնդիրներ ու հոգեկան խանգարումներ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ օրգանիզմում մեծ քանակությամբ «արագ» ածխաջրերի ընդունումը հանգեցնում է նրան, որ դրանք կուտակվում են ճարպի տեսքով։

Իսկ կալորիաները, որոնք գազով քաղցր ջրի մի մասն են, ոչ մի ազդեցություն չեն ունենում սովի զգացողության վրա՝ այն նույնն է մնում նույնիսկ մեծ քանակությամբ գազավորված ըմպելիք խմելուց հետո։ Հետևաբար, մարդը սկսում է շատ ավելի շատ սննդամթերք օգտագործել, որն ունի էներգիայի բարձր արժեք, քան անհրաժեշտ է իր մարմնին։

Հիշիր. Քաղցր գազավորված ըմպելիքները չեն կարողանում հագեցնել ծարավը, այլ միայն առաջացնում են այն և ուժեղացնում այն, և արդյունքում մարդն ավելի շատ է խմում այն։ Ուստի նման ջրի մեջ պարունակվող բոլոր կալորիաներն ու ածխաջրերը ժամանակի ընթացքում կուտակվում են գոտկատեղի և կոնքերի վրա։

Սոդայի հակացուցումները

Չնայած սննդաբանների բոլոր նախազգուշացումներին առողջության վրա լիմոնադի բացասական ազդեցության մասին, մարդկանց մեծ մասը դեռ շարունակում է գազով քաղցր ըմպելիքներ խմել, այն էլ՝ անսահմանափակ քանակությամբ:

Բայց կան մարդկանց խմբեր, որոնց համար դրանք բացարձակապես հակացուցված են։ Սա.

• նրանք, ովքեր տառապում են մարսողական համակարգի քրոնիկ հիվանդություններից.
• 3 տարեկանից փոքր երեխաներ;
• հղի և կերակրող կանայք;
• գիրություն և շաքարախտ ունեցող մարդիկ;
• քաշի կորուստ;
• ալերգիա և ասթմատիկա;
• տառապում է հորմոնալ խանգարումներից.

Լիմոնադը հատկապես հակացուցված է նրանց, ովքեր հաճախ են ունենում գինգիվիտ, ստոմատիտ և այլ «ատամնաբուժական» հիվանդություններ։ Բայց եթե դուք չեք պատկանում մարդկանց այս խմբերից մեկին, որոնց հակացուցված է գազով քաղցր լիմոնադ խմելը, դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք պարբերաբար խմել այն։ Չէ՞ որ օրգանիզմի նույնիսկ աննշան ռեակցիաները, ինչպիսիք են փքվածությունը, փքվածությունը, այրոցը, հաճախակի ճռճռոցն ու թրթռոցը, վկայում են դրա բացասական ազդեցության մասին և մտածելու առիթ են դառնում՝ արդյոք այս քաղցր ջուրն անվտանգ չէ իմ առողջության համար։ Անհնար է նախապես որոշել, թե ինչպիսին կլինի օրգանիզմի արձագանքը գազավորված ըմպելիքներ խմելուն։ Դա կախված է օրգանիզմի ընդհանուր վիճակից, քրոնիկական պաթոլոգիաների առկայությունից և ժառանգական նախատրամադրվածությունից։

Ինչ-որ օգուտ կա՞:

Անկախ նրանից, թե որքան զեկույցներ արվեն և որքան էլ օրինակ բերվեն գազով լիմոնադների վտանգավորության մասին, նման ջուրը կարող է նույնիսկ առողջարար լինել։ Ամեն ինչ կախված է շշի պարունակությունից: Այսպիսով, եթե քաղցր գազավորված ջրի բաղադրությունը ներառում է բնական բաղադրիչներ կամ բուժիչ դեղաբույսերի քաղվածքներ, ապա նման ըմպելիքը միայն դրական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա։ Օրինակ՝ «Դքսուհին» և «Թարխունը», որոնք պարունակում են թարխուն՝ արդյունավետ բնական միջոց, որն ունի վազոկոնստրրիտոր ազդեցություն և բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը: Sayany և Baikal գազավորված ջրերի բաղադրությունը ներառում է Leuzea-ի էքստրակտ՝ բույս, որը հայտնի է մարմինը տոնուսավորելու և հոգնածությունը թեթևացնելու, մկանների ակտիվությունը մեծացնելու և նյարդային համակարգի գործունեությունը նորմալացնելու ունակությամբ: Նման ջրեր կարելի է խմել նույնիսկ շաքարախտի առկայության դեպքում։

Քաղցր սոդայի օգուտներն ու վնասները որոշելուց հետո եկեք պարզենք, թե ինչպես նվազեցնել դրա վնասը մարմնին, չսահմանափակվել ինքներդ ձեզ և երբեմն անձնատուր լինել քաղցր սոդայի մեջ՝ առանց ձեր առողջությանը վնասելու:

Դրա համար բավական է.

• թույլատրեք օրական ոչ ավելի, քան 0,5 լիտր սոդա և ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ;
• ընտրել սոդա ապակե տարաներում, այլ ոչ թե ալյումինե բանկաների կամ պլաստիկի մեջ;
• խմեք ըմպելիքը ծղոտի միջով կամ գազը բաց թողնելուց հետո;
• անցնել սովորական ջրի, կոմպոտների, մրգային ըմպելիքների կամ բնական կվասի:

Խոսելով մեր օրգանիզմին գազավորված ըմպելիքների պատճառած վնասի մասին՝ չպետք է մոռանալ, որ դրանք, ինչպես ցանկացած այլ սինթետիկ արտադրանք, կանոնավոր և չափից ավելի սպառմամբ կարող են ազդել մարդու ընդհանուր ինքնազգացողության վրա և զգալիորեն նվազեցնել նրա անձեռնմխելիությունը։ Չկա հստակ պատասխան այն հարցին, թե գազավորված ջուրը վնաս է բերում, թե օգուտ օրգանիզմին։ Բայց նման ըմպելիք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա ծագմանը՝ բնական կամ սինթետիկ, դրա մեջ շաքարի քանակին ու պիտանելիության ժամկետին։ Եվ, որ ամենակարեւորն է, մի գնեք գազավորված ըմպելիք ամեն օր և մի օգտագործեք այն որպես խմիչքի հիմնական աղբյուր։ Այդ դեպքում քաղցր գազավորված ըմպելիքներից զգալի վնաս չի լինի:

Ինչպես գիտեք, մարդիկ վաղուց սկսել են ջուրը կարբոնացնել։ Մեր օրերում ընդունված է դա անել արտադրական մասշտաբով։ Բայց որպեսզի փորձեք ինքնուրույն բուժել ջուրը, դուք պետք է ուշադիր հասկանաք գործընթացի բոլոր բարդությունները:

Լավ պատճառներ

Հիպոկրատը գրել է նաև գազերով ջրի օգուտների մասին։ Նա խոսեց մարմնի վրա դրա դրական և նույնիսկ բուժիչ ազդեցության մասին։ Այն ժամանակ ոչ ոք ջուրը գազավորված չէր փորձել։ Մարդիկ օգտվեցին բնության շնորհներից։ Նրանք փուչիկներով կենսատու խոնավությունը հավաքում էին շշերի մեջ և տեղափոխում այն ​​վայրերը, որտեղ այդպիսի աղբյուրներ չկային։ Ամեն ինչ լավ կլիներ, բայց ճանապարհին, ժամանակի ընթացքում, ջուրը հոսում էր, և այս տեսքով այն խմելը չափազանց տհաճ է ստացվում։ Այդ ժամանակից ի վեր, շատերը սկսել են մտածել, թե ինչպես կարելի է նորից կարբոնացնել ջուրը, որպեսզի բնական գործընթացները չազդեն այս գործոնի վրա: Գիտնականները պարզել են, որ հեղուկը գազով լցնելու երկու տարբեր եղանակ կա՝ մեխանիկական և քիմիական: Առաջինը հեղուկ ֆրակցիան (սովորական միրգ, հանքային ջուր կամ գինի) ուղղակիորեն հագեցնելն է ածխաթթու գազով: Իսկ երկրորդը ներառում է նույն փուչիկների առաջացումը քիմիական ռեակցիաների արդյունքում՝ խմորում (գարեջուր, կվաս, խնձորօղի և շամպայն) կամ չեզոքացում (սոդայի ջուր): Նրանցից յուրաքանչյուրն ինչ-որ առումով հետաքրքիր է և իր տեղն է գտել մարդու կյանքում։

Անկասելի փուչիկներ

Անգլիացի քիմիկոս Ջոզեֆ Փրիսթլին առաջինն էր, ով սովորեց ջուրը կարբոնացնել: 1767 թվականին նա նկատեց այս երևույթը կարասներում գարեջրի խմորման ժամանակ։ Քիչ անց շվեդ Բերգմանը հորինեց իր «հագեցնողը», որն օգտագործում էր պոմպ ջուրը ածխածնի երկօքսիդով հագեցնելու համար: Բայց մարդկությանը հետապնդում էր «եռացող ջրի» արդյունաբերական արտադրության գաղափարը։ Օգտագործելով նախկին փորձը՝ 1783 թվականին Յակոբ Շվեպը նախագծեց հատուկ ինստալացիա և առաջինն էր, որ նոր արտադրությունը դրեց արդյունաբերական հիմքի վրա։ Քիչ անց նա սկսեց օգտագործել խմորի սոդան որպես նախնական բաղադրիչ և դարձավ ապագա հանրաճանաչ ըմպելիքի նախահայրը: Ժամանակի ընթացքում նա ստեղծեց մի ամբողջ ընկերություն և գրանցեց Schweppes ապրանքանիշը: Մարդիկ հաճախ հարցնում են. «Ինչու՞ պետք է ջրին այսպես վարվել»: Կան մի քանի պատճառներ.

1) Կարբոնացումը չեզոքացնում է տհաճ հոտերը և լավացնում սովորական ջրի համը։ Հայտնի է, որ, օրինակ, հանքային ջուրը տհաճ հոտ է գալիս, եթե այն խմեք տաք ու առանց պղպջակների։

2) Տաք եղանակին այս կերպ մշակված ջուրն ավելի լավ է հագեցնում ծարավը։

3) Ածխաթթու գազը, որը ավելացվում է հեղուկի մեջ, հիանալի կոնսերվանտ է և թույլ է տալիս երկար պահել ցանկացած ըմպելիք։

Այս ամենը խնդրի նկատմամբ էլ ավելի մեծ հետաքրքրություն է առաջացնում ոչ միայն հասարակ մարդկանց, այլև խոշոր արդյունաբերության սեփականատերերի կողմից։

Տարբերակ սկսնակների համար

Երբեմն այնքան ծարավ ես, բայց խանութ գնալու ցանկություն չունես։ Հարց է առաջանում՝ ինչ անել այս դեպքում։ Ինչպե՞ս պատրաստել գազավորված ջուր առանց տնից դուրս գալու. Ամենապարզ մեթոդը հարմար է նույնիսկ երեխայի համար։ Ձեզ շատ քիչ բան կպահանջվի.

• անվճար տարա (դատարկ շիշ կամ պարզ ապակի),
• խմորի սոդա,
• շաքարավազ,
• կիտրոնի թթու,
• պարզ ջուր.

Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Վերցրեք մի քիչ սոդա, վրան կիտրոն ցանեք (կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի կտորից քամեք) և մի փոքր սպասեք։ Արդյունքում տեղի կունենա մարման գործընթաց:
2. Այժմ անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Դա անելու համար ջուրը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ հատիկավոր շաքար և արագ հարել։ Այնուհետև ավելացրեք ½ թեյի գդալ կիտրոն և նախապես պատրաստված լուծարված սոդան: Մնում է ամեն ինչ լավ խառնել։

Սա ամենապարզ տարբերակն է, որը հիշելով, բոլորը կարող են հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել գազավորված ջուր։ Այս մեթոդը բավականին հաճախ էր կիրառվում խորհրդային տարիներին։

Նախազգուշական միջոցներ

Մարդիկ միշտ հետաքրքրվում են մանրամասներով։ Բայց նախքան պարզել, թե ինչպես կարելի է գազավորված ջուրը, դուք պետք է ինքներդ որոշեք, թե արդյոք արժե ընդհանրապես նման ըմպելիքներ խմել: Ի վերջո, նման հեղուկները բոլորի համար օգտակար չեն։ Կան մարդկանց կատեգորիաներ, որոնց համար դրանք լիովին հակացուցված են։ Սա.

1) Երեք տարեկանից փոքր երեխաներ, որոնց մարսողական համակարգը դեռ սովոր չէ նման ազդեցություններին.

2) Ստամոքս-աղիքային տրակտի տարբեր խանգարումներով տառապող մարդիկ. Սա ներառում է նրանց, ում մոտ բժիշկները հայտնաբերել են խոցեր, գաստրիտ, հեպատիտ, պանկրեատիտ և այլ հիվանդություններ։ Երբ ածխաթթու գազը ներս է մտնում, այն առաջացնում է լորձաթաղանթի ուժեղ գրգռում և դրանով իսկ խորացնում առկա բորբոքային պրոցեսները։

3) ալերգիայի կամ ավելորդ քաշի հակված անձ. Այս կատեգորիայի մարդիկ նույնպես պետք է ձեռնպահ մնան «վտանգավոր» հեղուկներ խմելուց։

Մնացած բոլորը պետք է լավ մտածեն՝ նախքան մանրածախ առևտրի կետերում վառ պիտակները նայելը կամ տեխնոլոգիական գործընթացները հասկանալը:

Ծանոթ սարքեր

Գեղեցիկ զովացուցիչ ըմպելիք ստանալու համար պետք չէ գնալ խանութ և հերթ կանգնել: Այդ նպատակով վաղուց ստեղծվել է հատուկ ապարատ։ Սա սիֆոն է, որը օդափոխում է ջուրը: Այն կարող է լինել փոքր, օգտագործել տանը, և մեծ, որը հաճախ օգտագործվում է բարերում և սրճարաններում: Խորհրդային Միությունում փողոցներում ամենուր կարելի էր տեսնել մեքենաներ, որոնք կոճակը սեղմելուց հետո երեսապատ ակնոցները լցնում էին կենսատու խոնավության հոսքով։ Այժմ նման սարքերը մոռացության են մատնվել։ Մնացել են միայն տնային օգտագործման համար նախատեսված մոդելները։ Դրանք նախագծված են շատ պարզ։ Սիֆոնը բաղկացած է լծակով տարայից և ածխածնի երկօքսիդով գլանից։ Սարքի աշխատանքը հիմնված է ֆիզիկայի և քիմիայի օրենքների վրա: Հիմնական անոթը երեք քառորդով լցված է ջրով։ Դրան կցված է մխոց, որը մուտքի փականի միջոցով լցնում է մնացած տարածությունը ածխաթթու գազով։ Իսկ լծակը սեղմելուց հետո հեղուկը ճնշման տակ դուրս է գալիս։ Արդյունքում բաժակն ավարտվում է սովորական գազավորված ջրով։ Հատուկ օշարակների և բուրավետիչների օգնությամբ կարող եք դրան տալ ցանկալի համ կամ պատրաստել ձեր սիրելի կոկտեյլը։

Յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Յուրաքանչյուր ոք կարող է իր համար ընտրել ջրի սիֆոնը, որն իրեն ամենաշատն է դուր գալիս։ Առաջին սարքերի ստեղծումից շատ տարիներ են անցել։ Այս ընթացքում մասնագետները մշակել են տարբեր մոդիֆիկացիաների սարքեր։ Դրանցից ամենահայտնին.

1) Սիֆոններ ավստրիական «Իսի» և իտալական «Պադերնո» ընկերությունից. Դրանք նման են 40-50 տարի առաջ արտադրվածներին։ Միակ տարբերությունն այն է, որ կորպուսը սովորական ապակու փոխարեն պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից։ Նրանք երկար են պահպանում ջրի ջերմաստիճանը և շատ էժան են։ Բայց այս սիֆոններն ունեն հիմնական թերություն՝ վտանգ։ Գազի բալոնը տեղադրվում է ձեռքով, ինչը կարող է լուրջ վնասվածքների պատճառ դառնալ, եթե այն սխալ օգտագործվի:

2) «SodaTronic» տեսակի սարք. Նրա մեջ ջուր չկա։ Այս սարքը նախատեսված է պատրաստի ըմպելիքների գազաֆիկացման համար։ Դիզայնը պարունակում է փոխարինելի գազի կոնտեյներ, որը թույլ է տալիս կարգավորել արտադրանքի հագեցվածության աստիճանը ածխածնի երկօքսիդով:

3) SodaStream սարքեր. Դրանցում ջուրը լցվում է հատուկ շշի մեջ, որն արդեն ներառված է հավաքածուի մեջ։

Սարքի ընտրությունը ցանկացած դեպքում միշտ կախված է գնորդի ցանկություններից։

Փրփրուն ջուր (հնացած. գազավորված ջրեր, խոսակցական- սոդա) - զովացուցիչ ըմպելիք՝ պատրաստված հանքային կամ սովորական բուրավետ ջրից՝ հագեցած ածխածնի երկօքսիդով:

Գազավորված ջուրը զովացուցիչ ըմպելիք է, որը պատրաստված է հանքային կամ անուշաբույր քաղցր ջրից՝ հագեցած ածխաթթու գազով: Փրփրուն ջուրը կարող է լինել թեթև, միջին և բարձր գազավորված:

Սոդայի պատմություն

Բնական գազավորված ջուրը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից և օգտագործվել է բուժական նպատակներով (Հիպոկրատն իր աշխատության մի ամբողջ գլուխ նվիրել է այս ջրին և հիվանդներին պատվիրել ոչ միայն խմել այն, այլև լողանալ դրանով)։ 18-րդ դարում աղբյուրների հանքային ջուրը սկսեց շշալցվել և տարածվել աշխարհով մեկ։ Այնուամենայնիվ, այն շատ թանկ էր, ինչպես նաև արագ սպառվեց: Ուստի հետագայում փորձեր են արվել արհեստականորեն կարբոնացնել ջուրը։

Գազավորված ջուրը հայտնագործել է անգլիացի քիմիկոս Ջոզեֆ Փրիսթլին 1767 թվականին։ Նա տարբեր փորձեր անցկացրեց գարեջրի գործարանի անոթներում խմորման ժամանակ արտազատվող գազի հետ և մշակեց հատուկ սարք, որը պոմպի միջոցով հնարավոր եղավ ջուրը հագեցնել ածխածնի երկօքսիդի այս փուչիկներով: Սարքը լատ. saturo - հագեցնել.

1783 թվականին գազավորված ջրի արդյունաբերական արտադրությունը սկսեց Յակոբ Շվեպեսը, ով ստեղծեց Schweppes ապրանքանիշը, որը մինչ օրս գոյություն ունի։

Ամերիկայում թողարկված սոդայի առաջին ապրանքանիշերն են՝ Coca-Cola, Fanta, Sprite և Pepsi-Cola: ԽՍՀՄ-ում առաջիններն էին` Բայկալը, Բուրատինոն և Թարխունը:

Այսօր միջին ամերիկացին տարեկան խմում է 180 լիտր (4 անգամ ավելի, քան 50-ականներին) գազավորված ջուր։ Միջին ռուսաստանցին` 50 լիտր, միջին չինացին` տարեկան 20 լիտր ջուր:

Ածխածնի երկօքսիդը սոդայի մեջ

Ածխածնի երկօքսիդը քիմիապես փոխազդում է ջրի հետ և բավականին լավ լուծվում է դրա մեջ։ Դրանում այն ​​նման է մյուս գազերին՝ ջրածնի սուլֆիդին, ամոնիակին, ծծմբի երկօքսիդին և այլն, բայց դրանք ավելի քիչ են լուծելի ջրում։

Ածխաթթու գազը օգտագործվում է նաև սննդի արդյունաբերության մեջ՝ որպես կոնսերվանտ։ Ապրանքի փաթեթավորման վրա այն նշված է E290 ծածկագրով:

Կարծիք կա, որ հենց փուչիկների շնորհիվ է, որ սոդան լավ հագեցնում է ծարավը։ Մյուսները, ընդհակառակը, կարծում են, որ փուչիկների մեխանիկական ազդեցությունը բերանի խոռոչում անհարմարություն է առաջացնում։

Ածխածնի երկօքսիդն ինքնին վնասակար չէ, բայց կարող է առաջացնել փորկապություն, փքվածություն և գազեր։ Հատկապես ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց մոտ։

Սոդայի արտադրություն

Ըմպելիքը գազավորված է երկու եղանակով՝ մեխանիկական և քիմիական։ Մեխանիկական մեթոդը ներառում է հեղուկի ներմուծումը և հագեցումը ածխածնի երկօքսիդով: Այն օգտագործվում է մրգային և հանքային ջրերի, գազավորված ջրի և փրփրուն գինիների արտադրության մեջ։

Սոդայի խոշորագույն արտադրողները.

• Դոկտ. Pepper Snapple Group (ԱՄՆ)
• PepsiCo, Incorporated (ԱՄՆ)
• Կոկա-Կոլա ընկերությունը (ԱՄՆ)

Ըմպելիքների ածխավորումն իրականացվում է հատուկ սարքերի միջոցով, ինչպիսիք են սիֆոնները, հագեցնող սարքերը կամ ճնշման տակ գտնվող մետաղական տանկերը: Ջրի մեջ ներմուծված ածխաթթու գազը այն չի ախտահանում:

Քիմիական մեթոդը ենթադրում է, որ ըմպելիքը խմորման ժամանակ գազավորված է ածխաթթու գազով։ Այսպես է արտադրվում գարեջուրը, շշալցված և ակրատոֆորային շամպայնը, ինչպես նաև փրփրուն գինիները, սիդրը և հացի կվասը։ Թթվի և խմորի սոդայի արձագանքման արդյունքում ստացվում է սելտցերի ջուր, որը կոչվում է սոդա։

Ի տարբերություն Միացյալ Նահանգների, որտեղ գազավորված ջուրը հիմնականում վաճառվում էր շշալցված, այլ երկրներում ընդունված էր այն սպառել լիցքավորվող սիֆոններից՝ ինչպես փոքր տնային, այնպես էլ սրճարաններում և բարերում տեղադրված մեծերը: Ավելի ուշ հայտնվեցին գազավորված ջուր վաճառող փողոցային վաճառքի մեքենաներ։

Այսօր արտադրվում և վաճառվում է նաև գազավորված ջուր, որը պարունակում է կա՛մ ածխածնի երկօքսիդի և ազոտի օքսիդի խառնուրդ, կա՛մ թթվածին։

Շաքարավազ գազավորված ջրի մեջ

ՇաքարավազՍախարոզայի ընդհանուր անունն է: Կարևոր սննդամթերք է եղեգի և ճակնդեղի շաքարավազը (հատիկավոր շաքար, ռաֆինացված շաքար): Սովորական շաքարավազը (սախարոզա) վերաբերում է ածխաջրերին, որոնք համարվում են արժեքավոր սննդանյութեր, որոնք օրգանիզմին ապահովում են անհրաժեշտ էներգիայով: Օսլան նույնպես պատկանում է ածխաջրերին, սակայն մարմնի կողմից դրա կլանումը տեղի է ունենում համեմատաբար դանդաղ։ Սախարոզը մարսողական համակարգում արագ տրոհվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի, որոնք այնուհետև մտնում են արյան մեջ:

• Շաքարի քիմիական բանաձևը C 12 H 22 O 11

Սոդան, որը մենք գնում ենք խանութներից, պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ շաքար, երբեմն այն մեկ բաժակի համար մինչև հինգ գդալ. Սա շատ բացասաբար է ազդում մարդու ենթաստամոքսային գեղձի և էնդոկրին համակարգի աշխատանքի վրա։ Բացի այդ, շաքարի այս քանակությունը հանգեցնում է օրգանիզմում շաքարի ավելցուկի: Սա կարող է առաջացնել լուրջ առողջական խնդիրներ, ինչպիսիք են գիրություն երեխաների և մեծահասակների մոտ, շաքարախտը և աթերոսկլերոզը:

Երկար ժամանակ շաքարավազի օգտագործումը և խտացված գլյուկոզայի լուծույթների ներերակային ընդունումը համարվում էր արդյունավետ միջոց սրտանոթային, նյարդային և մարսողական համակարգերի տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Այժմ հետազոտողները հակված են սահմանափակել այս ապրանքի օգտագործումը։ Ծերության ժամանակ շաքարի ավելցուկ օգտագործումը նպաստում է ճարպային նյութափոխանակության խաթարմանը, հանգեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի և շաքարի կոնցենտրացիայի ավելացմանը և խաթարում է բջջային ֆունկցիաները։

Եթե ​​դուք սիրում եք գազավորված ըմպելիք և ցանկանում եք առողջ մնալ, գնեք սիֆոն և ինքներդ գազավորված ջուրը: Ձուլարաններում աշխատանքի անվտանգության միջարդյունաբերական կանոնների համաձայն՝ ձուլարանները պետք է սարքեր տրամադրեն աշխատողներին (4-5 լիտր մեկ անձի համար մեկ հերթափոխի համար) 0,5% կերակրի աղ պարունակող աղած գազավորված ջրով:

Ամերիկացի բժիշկները վաղուց են կապում ճարպակալումը (իսկական համաճարակ Ամերիկայում) Կոկա-Կոլայի և այլ գազավորված զովացուցիչ ըմպելիքների օգտագործման հետ։

Քաղցր սոդան չի հագեցնում ձեր ծարավը և կախվածություն է առաջացնում: Առնետների վրա իրականացված փորձերը ցույց են տվել, որ շաքարավազի օգտագործումը կախվածություն է առաջացնում, և ուղեղում շաքարի արտադրած փոփոխությունները շատ նման են կոկաինի, մորֆինի կամ նիկոտինի ազդեցության տակ տեղի ունեցող փոփոխություններին։

Քաղցր, համեղ գազավորված ջրից այս կախվածությունը հանգեցնում է ավելի շատ հեղուկի սպառման, և դա խաթարում է ջրային աղի հավասարակշռությունը մարմնում: Նկատվում է նաև ճարպային նյութափոխանակության միաժամանակյա փոփոխություն և արյան մեջ խոլեստերինի քանակի ավելացում։ Եվ այսպես, մենք հասնում ենք աթերոսկլերոզին և սրտանոթային համակարգի խնդիրներին:

Մեր օրերում Weight Watchers-ից շատերը փորձում են խմել բացառապես գազավորված ըմպելիքներ՝ թեթեւ տարբերանշանով։ Դրանք պարունակում են շաքարի փոխարինիչներ, ինչը նվազեցնում է ըմպելիքի կալորիաների քանակը։ Բայց դրանք բոլորովին էլ օգտակար չեն։ Քաղցրացուցիչները քսիլիտոլը և սորբիտոլը կարող են առաջացնել միզաքարային հիվանդություն, սախարինը և ցիկլոմատը քաղցկեղածին են, ասպարտամը հանգեցնում է ալերգիայի և տեսողության նվազմանը: Շաքարի փոխարինիչներ(քսիլիտոլ, սորբիտոլ, ասպարտամ), որոնք քաղցրությամբ և արտաքին տեսքով քիչ են տարբերվում սեղանի շաքարից, կարող են օգտագործվել գիրության բուժման համար։ Մարդու քաղցրավենիքի կարիքը բավարարելու համար օրական 40 գրամ քսիլիտոլը բավարար է։ Այնուամենայնիվ, կան ապացույցներ, որ ծերության ժամանակ քսիլիտոլի շարունակական օգտագործումը կարող է արագացնել աթերոսկլերոտիկ գործընթացի ընթացքը:

Շաքարի անցումը արյունից հյուսվածքներ դանդաղեցնելու համար խորհուրդ է տրվում զտված ածխաջրերը (քաղցրավենիք, հրուշակեղեն և այլն) փոխարինել օսլայով։

Գույներ և համեր գազավորված ըմպելիքների համար

Սոդայի մեջ պարունակվող բոլոր ներկերն ու բուրմունքները քայքայվում են լյարդում։ Դրանք կարող են անվնաս լինել, բայց ամեն դեպքում ծանրաբեռնում են լյարդը։ Միևնույն ժամանակ, լյարդը մասնակցում է նաև սախարոզայի գլյուկոզայի տարրալուծմանը և գլյուկոզայից գլիկոգենի սինթեզին։ Ուստի տարբեր հեպատիտներով տառապող մարդիկ չպետք է գազավորված ըմպելիք խմեն։

Ներկանյութերից ամենատարածվածը դեղին-5-ն է։ Արևոտ նարնջի ծաղիկ. Այն կարող է հանգեցնել տարբեր ալերգիկ ռեակցիաների՝ քթից և ցանից մինչև բրոնխիալ ասթմա: Բնական կարմիր ներկը և կարմինը նույնպես կարող են կյանքին սպառնացող ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել:

Սոդա և ատամներ

Ատամնաբույժները հորդորում են քիչ գազավորված ըմպելիք խմել։ Դա կարող է հանգեցնել կարիեսի:

Գազավորված ըմպելիքները պարունակում են տարբեր թթուներ, որոնք բացասաբար են ազդում ատամի էմալի վրա։ Մենք չպետք է մոռանանք սոդայի մեջ շաքարի հսկայական քանակության մասին. Քաղցր սոդան հատկապես վտանգավոր է երեխաների ատամների համար, որոնց էմալը դեռ բավականաչափ կայուն չէ և հեշտությամբ կարող է քայքայվել։ Ֆոսֆորական թթու (տես ստորև մանրամասների համար) օգտագործվում է ատամի էմալը հեռացնելու համար, նախքան ատամները լցնելը:

Կոֆեին և կոնսերվանտներ գազավորված ջրի մեջ

Կոֆեին(նաև կոչվում է թեին, մատին, գուարանին) պուրինային ալկալոիդ է, անգույն, դառը համով բյուրեղներ։ Գտնվում է այնպիսի բույսերում, ինչպիսիք են սուրճի ծառ, թեյ, մատե, գուարանա, կոլա և մի քանի ուրիշներ. Սինթեզվում է բույսերի կողմից՝ տերևներ, ցողուններ և հատիկներ ուտող միջատներից պաշտպանվելու համար: Կոֆեինը արդյունահանվում է թափոնների թեյի և սուրճի հատիկներից: Արդյունաբերական առումով կոֆեինը սինթեզվում է միզաթթվից և քսանտինից։

Բժշկության մեջ կոֆեինը (և կոֆեին նատրիումի բենզոատը) օգտագործվում է վարակիչ և այլ հիվանդությունների համար, որոնք ուղեկցվում են կենտրոնական նյարդային համակարգի և սրտանոթային համակարգի գործառույթների ճնշմամբ, դեղամիջոցներով և այլ թույներով, որոնք ճնշում են կենտրոնական նյարդային համակարգը, ուղեղի անոթների սպազմերը: (միգրեն և այլն), մտավոր և ֆիզիկական կատարողականությունը բարձրացնելու, քնկոտությունը վերացնելու համար։ Կոֆեինը նույնպես օգտագործվում է երեխաների մոտ էնուրեզի դեպքում։ Կոֆեինն օգտագործվում է նաև որպես միզամուղ միջոց։ Կոֆեինը էներգետիկ ըմպելիքների մեծ մասի ակտիվ բաղադրիչն է (դրանք պարունակում են 250-350 մգ/լ):

Որոշ գազավորված ըմպելիքների մեջ կոֆեինը ավելացվում է որպես տոնիկ: Դա առաջացնում է նյարդային համակարգի լրացուցիչ խթանում, որը հակացուցված է երեխաներին։

Բացի այդ, կոֆեինը կախվածություն է առաջացնում:

Սոդայի մեջ, իհարկե, դրա կոնցենտրացիան շատ բարձր չէ, բայց ածխաթթու գազը մի քանի անգամ ուժեղացնում է դրա ազդեցությունը։

Հիմնական կոնսերվանտներն են կիտրոնաթթուն կամ ֆոսֆորաթթուն: Դրանք հանգեցնում են ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռման, որն առաջացնում է գաստրիտի զարգացում և խոցերի առաջացում։

Ֆոսֆորաթթուն նպաստում է ոսկորներից կալցիումի արտազատմանը: Կալցիումի պակասը առաջացնում է օստեոպորոզ։ Գրեթե բոլոր գազավորված ըմպելիքները պարունակում են նատրիումի բենզոատ (E 211): Վիտամին C-ի հետ համակցվելիս այն բենզին է արտազատում, որը քաղցկեղածին է: Բացի այդ, նատրիումի բենզոատը կարող է նաև վնասել մարդու ԴՆԹ-ն։