Ականջը վարդագույն սաղմոնից: Նուրբ ականջը վարդագույն սաղմոնից. Բաղադրատոմս երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար: Սառեցված ձուկ

Սառեցված վարդագույն սաղմոնի համար մեզ համար ավելի հեշտ և մատչելի է, քան թարմ որսածը և, առավել եւս, մեր սեփական ձեռքերով բռնելը ... Ապուրի համար գնեք միջին չափի վարդագույն սաղմոն և նախընտրելի է գլխիկոր:

Ձուկը խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար հալեցնել. Նախ, այն մի քանի ժամ տեղափոխեք սառցարանից սառնարան, իսկ հետո սառնարանից հետո թողեք, որ այն հալվի մինչև վերջ սենյակային ջերմաստիճանում: Արագ հալվելով և ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությամբ ձուկը շատ է կորցնում իր համը: Եվ ամենևին խորհուրդ չի տրվում ձկները հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, նույնիսկ ամենաժամանակակիցը, չնայած եթե շտապ պատրաստել է պետք, ապա, որպես բացառություն, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան, եթե ձեր ժամանակակից մոդելը 100 հզորություն ունի:

Կան ձկներ ջրի մեջ հալեցնելու խորհուրդներ, բայց դա նույնպես այդպես չէ, այսինքն. փչացնում է ինչպես վերջնական ուտեստի համը, այնպես էլ դրա տեսքը:

Պատրաստեք վարդագույն սաղմոն ձկան ապուրի համար: Համոզվեք, որ գլուխը հանեք մաղձը: Անհրաժեշտության դեպքում, ներսից աղիքներ և ողողեք խոռոչը: Դա մաղձերն ու ընդերքի մնացորդներն են, որոնք կարող են փչացնել ձկան արգանակը դառնությամբ կամ տհաճ համով, և լեղապարկի մնացորդները ամբողջովին սպանում են ձկան ապուր պատրաստելու բոլոր ջանքերը:

Կտրեք ֆիլեը: Դա անելու համար սուր դանակով նախ լեռնաշղթան հեռացրեք ֆիլեն մաշկի հետ միասին, իսկ հետո ֆիլեները կտրեք մաշկից: Արդյունքում, գլուխը, պոչը, լողակները, թե՛ թեփշտակները, թե՛ կշեռքներով և վարդագույն սաղմոնի լեռնաշղթան, որի վրա ձկան մնացորդներ կան, կգնան արգանակ պատրաստելու համար, իսկ հետո ֆիլեը կավելացնենք պատրաստի քամած արգանակին:

Թարմացրեք ֆիլեը և, մինչ արգանակը եփում է, դրեք այն սառնարան, եթե խոհանոցում տաք է:

Potրի կաթսա տեղադրեք վառարանի վրա մոտ 2-2,5 լիտր քանակությամբ: Մինչ այն եռում է, պատրաստեք սոխը և համեմունքները: Կտրեք սոխը կիսով չափ և թույլ տաք տապակները չոր տաք տապակի մեջ: Ոսկե դարչնագույն ձկան պաշարի համար օգտագործեք սոխը կեղեւի մեջ:

Waterուրը պետք է աղած լինի, ապա այն ամենը, ինչ պատրաստվել է, պետք է գցել եռացողի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վարդագույն սաղմոնը ծովային ձուկ է և այն արդեն որոշ չափով աղի է: Բացառությամբ գլուխը, պոչը և այլն: վարդագույն սաղմոնից կարող եք ավելացնել ևս մի քանի մանր ձուկ և նույնիսկ ծովախեցգետին:

Արգանակը եփել մոտ կես ժամ միջին ջերմության վրա, հիշեք, որ այն աղացրեք: Եթե \u200b\u200bշեղված եք, և կշեռքը խառնվում է արգանակի մեջ, ապա մի փոքր ջուր լցրեք և սպասեք, որ այն կրկին եռա: Այս պահին կշեռքը կրկին կհավաքվի, և այն կարելի է հանել ավանդական գդալով կամ ժամանակակից եղանակով `հատուկ արգանակով անձեռոցիկներով: Չնայած այն բանին, որ արգանակը ֆիլտրացված կլինի, ավելի լավ է չթողնել ու պատրաստել այն մասշտաբով:

Արգանակը քամեք բարակ մաղով կամ շոռակարկղով:

Հարուստ ու հարուստ վարդագույն սաղմոնի արգանակը պատրաստ է, կարող եք շարունակել եփել ձկան ապուրը: Դա անելու համար նորից կաթսան դրեք վառարանի վրա:

Երբ արգանակը եռում է, ավելացնում ենք խորանարդի կամ խորոված կարտոֆիլ: Wishանկության դեպքում այս փուլում կարող եք ավելացնել թարմ և ոչ մի դեպքում տապակող գազար, նեխուրի արմատ, սոխ կամ պրաս, լոլիկ, ինչպես նաև հացահատիկային բույսեր, սովորաբար բրինձ ՝ հազվադեպ:

Հաջորդ եռման ժամանակ հերթն է վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի կտորներ ավելացնելուն: Կրճատեք կրակը և եփեք ձկան ապուրը միջին կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը եփվի, այսինքն. մոտ 15 րոպե:

Պարզ, բայց հարուստ վարդագույն սաղմոնի ականջը պատրաստ է: Ոմանց համար բավական է իր ծառայությունն ուղեկցել միայն տարեկանի հացի կտորներով:

Էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել այս հիմնական ձկան ապուրին: Բազմազանության համար կան բազմաթիվ տարբերակներ: Խոհարարության վերջում սա մի բաժակ օղի է `որպես համը բարելավող, տոմատի սոուս կամ տոմատի մածուկ լոլիկի սոուսով ձկների սիրահարների համար, պատրաստի« տոմ յամ »մածուկ` ծանոթ ականջին նոր կծու և արևելյան համ: Ուղղակիորեն մասերում մատուցվելիս սաղմոնով ձկան ապուրը ցանկալի է և ըստ ճաշակի `համապատասխան թակած սամիթ և / կամ մաղադանոս, թարմ սոխ կամ դրա կանաչ փետուրը, կիտրոնի կտոր, կոշտ ձու:

Որպես տարբերակներից մեկը, ես առաջարկում եմ ցրտահարված սպանախ ավելացնել ականջի պատրաստման վերջում կամ, ինչպես իմը, ձկան ապուրի մի մասում: Ապրանքը համարվում է շատ օգտակար ՝ չկորցնելով իր հատկությունները ոչ սառչելուց, ոչ էլ պատրաստելուց: Սպանախի համը չեզոք է, այսինքն. դա գործնականում չի ազդում ականջի վրա, բայց շատ աշխուժացնող է թվում, հատկապես այն դեպքում, երբ չեք ցանկանում բաժիններ ցանել թարմ խոտաբույսերով:

Այն բանից հետո, երբ ես վարդագույն սաղմոնը սթեյքերի մեջ կտրեցի և թխեցի ջեռոցում, այն բաղադրատոմսը, որը կարող եք տեսնել այստեղ. «Theեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն ՝ կարտոֆիլով և լոլիկով», ես դեռ ունեմ անկանոն ձկան մասեր: Սրանք են գլուխը, պոչը և լողակները: Օգտագործելով դրանք ՝ ես որոշեցի եփել համեղ ու անուշաբույր ձկան ապուր ...

Ձկների մասեր ենք ուղարկում թավայի մեջ, ավելացնում ենք մեկ մաքրած սոխ, դափնու տերև և աղ ...

Մենք այս ամենը լցնում ենք սառը ջրով և կրակի վրա ենք դնում: Theուրը եռացնելուն պես հեռացրեք փրփուրը, կրճատեք կրակը և եփեք 15-20 րոպե: Դրանից հետո տապակի պարունակությունը պետք է զտվի: Մեզ այլեւս լավրուշկան ու սոխը պետք չեն, բայց առայժմ ձուկը հանում ենք, թող սառչի, այն դեռ օգտակար կլինի մեզ համար: Մենք ստանում ենք նման անուշահոտ ու թափանցիկ ձկան արգանակ ...

Մենք այն եփում ենք մինչև եփած կեսը և հաջորդը ուղարկում ենք կարտոֆիլը ՝ մանր կտորներով կտրված ...

Կտրեք սոխը կես օղակների, երեք գազար քերիչի վրա ...

Տապակել սոխը տապակի մեջ մի քանի րոպե ...

Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու տապակել ամեն ինչ միասին ևս 2 րոպե ...

Ընթացքում ես համեմունքներ եմ ավելացնում տապակման մեջ և տապակում դրանք բանջարեղենի հետ միասին: Սա կբարձրացնի մեր ապուրի համը և կտա նրան ավելի պայծառ և հարուստ համ և գույն: Կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Ես ավելացնում եմ իմ սիրած համեմունքների խառնուրդը հատուկ ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար, որը ներառում է `համեմ, պապրիկա, քրքում, ուրց, պղպեղի խառնուրդ, պրաս և սխտոր ...

Հենց կարտոֆիլը եռա, բանջարեղենի տապակումը ուղարկում ենք տապակ: Հետո միսը առանձնացնում եմ վարդագույն սաղմոնի արդեն հովացած մասերի ոսկորներից ...

Իսկ կանաչիները կտրեցի, մաղադանոս, կանաչ սոխ ու սամիթ օգտագործեցի ...

Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուն պես ավելացնել վարդագույն սաղմոնի միսը և կանաչին, համտեսել աղով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, թող եռա և անջատել ...

Վերջում վարդագույն սաղմոնի միս ավելացնելը թույլ կտա մեզ պահպանել կտորները անձեռնմխելի: Պատրաստի ձկան ապուրը լցնել ափսեների մեջ և մատուցել սեղանին ...

Արագ, հեշտ և համեղ: Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն PT00H50M 50 ր.

Ձկների ամենատարածված և փնտրված կերակրատեսակներից մեկը ձկան ապուրն է: Դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն դաշտային պայմաններում կրակի վրա, այլ նաև տանը: Տարբեր տեսակի ձկներից ձկան ապուր պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Մենք ձեզ առաջարկում ենք տնական վարդագույն սաղմոնով ձկան ապուրի պարզ բաղադրատոմս:

Այս առաջին ուտեստը, որը լիովին տեղավորվում է ճաշի ընտրացանկում, պահանջում է պարզ բաղադրիչներ ՝ կարտոֆիլ, կորեկ, բանջարեղեն, թարմ խոտաբույսեր: Ձկան ապուրի համար վարդագույն սաղմոն կտրելուց հետո դուք կարող եք օգտագործել գլուխը, լեռնաշղթան և պոչը մնացած պոչով: Ձկների այս հատվածներից ստացվում է սրտանց ու հարուստ արգանակ, որը պատրաստի ականջին կտա հատուկ համ ու բույր:

Anայրահեղ դեպքում, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք ձկան ապուր, բայց ձուկ չկա, պահածոյացված վարդագույն սաղմոնը ձեզ կանի:

Բաղադրությունը

• թարմ վարդագույն սաղմոն - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ;
• կորեկ - 1/2 բաժակ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր `ձեր ճաշակին;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ձեր ճաշակի մեջ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել թարմ վարդագույն սաղմոնից կորեկով ձկան ապուր

Արգանակ պատրաստելու համար, որի հիման վրա պատրաստվելու է ականջը, ողողեք վարդագույն սաղմոնի մասերը սառը ջրի տակ (կարող եք օգտագործել գլուխը, պոչը, լողակները): Ձկները տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք սառը ջրով և ուղարկեք վառարան: Եռալուց հետո կրճատեք ջերմությունը և եփեք վարդագույն սաղմոն մոտ 20-25 րոպե: Դրանից հետո քամեք ստացված ձկան արգանակը, համեմեք աղով `համտեսելով:

Կլպել բանջարեղենը, հեռացնել սերմացուի պարկուճը բուլղարական պղպեղից: Կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, տեղափոխեք ձկան արգանակ:

Կտրտեք գազարը խոշոր բջիջներով քերիչով, մանրացրեք սոխը փոքր կտորների, իսկ քաղցր բուլղարական պղպեղը ՝ խորանարդի մեջ:

Պատրաստի բուսական շերտերը տեղափոխեք տաքացրած բուսայուղով տապակ: Թարմացրեք բանջարեղենը մինչև փափուկ ՝ հիշելով, որ երբեմն խառնեք:

Տեսակավորեք կորեկը, հեռացրեք սեւ հատիկները, աղբը, մանր քարերը: Հացահատիկային մշակաբույսերը մի քանի անգամ մանրակրկիտ ողողեք, որպեսզի ջրահեռացված ջուրը ամբողջովին պարզվի: Կարտոֆիլին ավելացնել կորեկ, խառնել:

7 րոպե անց կարող եք տապակած բանջարեղենը տապակին ուղարկել:

Շարունակեք եփել ձկան ապուրը եւս 5-6 րոպե: Մինչդեռ եռացրած վարդագույն սաղմոնը մաքրեք ոսկորներից, կտրեք: Ձկան կտորները տեղափոխեք կաթսա:

Խոհարարության ավարտին ականջին ավելացրեք աղացած սեւ պղպեղ, դափնու տերև և թարմ թակած խոտաբույսեր:

Ախորժելի վարդագույն սաղմոնի ականջը պատրաստ է, լցնել այն ափսեների մեջ և մատուցել:

Թիզերի ցանց

Ականջը վարդագույն սաղմոնի գլխից և պոչից

Շատ հաճախ մենք ձուկ ենք գնում ընդհանուր առմամբ: Տոնական համեղությունների պատրաստման համար օգտագործվում է դիակ, իսկ գլուխն ու պոչը, որպես կանոն, մնում են: Իհարկե, դրանք հնարավոր չէ դեն նետել, առայժմ դնել սառնարան, ապա ականջը եռացնել: Շատ անուշահոտ առաջին կերակրատեսակն անմիջապես ընկալվում է լճի կամ գետի ափին բռնկված կրակի մասին, որի վրա կախված է թեյնիկ ՝ ձկան ապուրով:

Բաղադրությունը

• վարդագույն սաղմոնի գլուխը և պոչը `մեկ դիակից;
• բրնձի ձավար - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• աղացած սեւ պղպեղ և աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
• ջուր - 2,5 լ;
• թարմ սամիթ - միջին փունջ:

Պատրաստում

Մանրակրկիտ լվացեք վարդագույն սաղմոնի գլուխն ու պոչը, տեղափոխեք դրանք կաթսա, ծածկեք նշված քանակությամբ ջրով և ուղարկեք բարձր կրակի վրա: Հեղուկը դանդաղ կրակի վրա դնել, ապա կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մոտ 30 րոպե: Ձկան արգանակ պատրաստելու ընթացքում փրփուրը կուտակվի ջրի մակերեսին, հանեք այն կտրած գդալով:

Մինչ ձկան պաշարը եփում է, պատրաստեք բանջարեղենը: Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրել միջին խորանարդի:

Կլպեք գազարը, լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ, կարող եք քերել կոպիտ քերիչով կամ կիսով չափ կիսել:

Պարզապես կեղևազերծեք և լվացեք սոխը:

30 րոպե անց աղը լցրեք ձեր սրտով, հանեք ձկան գլուխը և պոչը և ապամոնտաժեք դրանք: Ինչ է դա նշանակում? Անհրաժեշտ է առանձնացնել այնտեղ գտնվող ձկան միսը ոսկորներից:

Կարտոֆիլի խորանարդները տեղափոխեք եռացող արգանակի վրա, եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

Մինչ այդ, մի քանի ջրերում մանրակրկիտ ողողեք բրնձի ճարպը: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո բրինձը, գազարը, սոխը տեղափոխեք կաթսա, նետեք սեւ պղպեղի և պղպեղի մեջ ձեր սրտով: Coverածկեք և եփեք այնքան ժամանակ, երբ կարտոֆիլն ու բրինձը փափկեն:

Համտեսեք, կարտոֆիլն ու բրինձը փափկելուց հետո ձկան միսը տեղափոխեք կաթսա և նետեք դափնու տերևը: Թող ձեր ականջը կրկին եռա:

Երբ եռման առաջին նշանները հայտնվեն, անջատեք կրակը: Թող ականջը նստի մոտ 20 րոպե:

Մինչ ներարկում է, արագ լվացեք սամիթը և մանր կտրեք:

Ականջը վարդագույն սաղմոնի գլխից և պոչից պատրաստ է: Serառայելով սեղանին, լցնել այն բաժիններով ափսեների մեջ, վերևում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և ախորժակը:

Վարդագույն սաղմոնի ականջ ձվով

Ձկնապուրի հակառակորդները աշխարհում քիչ են. Դժվար թե ինչ-որ մեկը հրաժարվի համտեսել անուշահոտ առաջին կերակուրը, հատկապես եթե այն եփվի կրակի վրա: Aավալի է, որ հազվադեպ է դուրս գալիս բնություն: Բայց նույնիսկ տանը դուք կարող եք պատրաստել այնպիսի ձկան ապուր, որ չկարողանաք տան անդամներին ականջներով ափսեից հեռու քաշել: Մենք առաջարկում ենք փորձել ձվի տարբերակը:

Բաղադրությունը

• միջին վարդագույն սաղմոնի դիակ - 1 հատ;
• ջուր - 2,5 լ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 20-30 մլ;
• թարմ սամիթ - 1 միջին փունջ;
• աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ձեր ճաշակի:

Պատրաստում

1. Սկսեք պատրաստել ձկները: Հեռացրեք մաղձերը, լողակները, ընդերքը և պոչը, թեփուկները մաքրեք և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Կտրեք դիակը մի քանի մասի, իսկ գլուխը ՝ երկու կեսի: Ձկան կտորները տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք ջուր և դրեք բարձր կրակի վրա: Հենց ջուրը սկսի եռալ, ցամաքեցնել այն, կրկին լցնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Այժմ միացրեք կրակը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ձուկն ավարտվի:

1. Կլպել բանջարեղենը, կարտոֆիլը լվանալ և կտրել միջին խորանարդի, գազարը ՝ խորանարդի: Ականջը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե բանջարեղենը կտրեք որոշ գործիչների (սրտեր, շրջանակներ կամ ռոմբուսներ):
2. Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:
3. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, սոխը տեղափոխեք, տապակեք մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ավելացնել գազարը, խառնել և տապակել մինչև փափուկ:
4. Պատրաստի ձուկը հանել տապակից, սառը և առանձնացնել միսը ոսկորներից, կտրել փոքր կտորների կամ պարզապես տրորել պատառաքաղով:
5. Կարտոֆիլը տեղափոխեք արգանակի վրա և եփեք այնքան, որքան կիսով չափ եփվի:
6. Այժմ ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, եփեք մի քանի րոպե և ձուկը լցրեք տապակի մեջ:
7. Ձվերը բաժակի մեջ գցեք և պատառաքաղով լավ ծեծեք: Այժմ դրանք բարակ հոսքով լցրեք ձեր ականջի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:
8. Համեմեք աղով և պղպեղով ձեր սրտով, նետեք դափնու տերևը, թող եռա այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը լիովին պատրաստ լինի:
9. Մինչ վարդագույն սաղմոնի ականջը պատրաստում են, կանաչիները լվացեք և մանր կտրատեք:
10. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո կրակն անջատեք և սամիթը ավելացրեք կաթսայի մեջ: Կափարիչը փակեք և թողեք 25-30 րոպե:
11. Այժմ լցրեք արտասովոր համեղ ձկան ապուրը ափսեների մեջ և բոլորին հրավիրեք սեղանի մոտ:

Վարդագույն սաղմոնի ականջ «Tsarskaya»

Իրական «arառ» ձկան ապուր պատրաստելու համար նրանք օգտագործում են կրկնակի արգանակ (ձուկ և հավ), և որպես համեղ ավելացնում են կծու լիկյորներ, օղի, սպիտակ գինի կամ կոնյակ: Սա չի նշանակում, որ նման ձկան ապուր պատրաստելիս կան հատուկ դժվարություններ և հնարքներ, այնուամենայնիվ, դուք ստիպված կլինեք փորձել թագավորական համեղ ապուր ձեռք բերել: Մենք ձեզ առաջարկում ենք «arsարսկոյ» ձկան ապուրի ավելի թեթեւ տարբերակ, որը եփում են վարդագույն սաղմոնի արգանակում:

Բաղադրությունը

• ձկան ապուրի հավաքածու - 450 գ;
• վարդագույն սաղմոնի խառնուրդ - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր - 2 լ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարագ - 30-40 գ;
• աղացած սեւ պղպեղ և աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• օղի - 50 մլ;
• թարմ սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 1 փոքր փունջ:

Պատրաստում

1. Հարուստ արգանակ ստանալու համար բավական չէ օգտագործել միայն ձկան պալպը, ձեզ հարկավոր է նաև գլուխ, լեռնաշղթա, պոչ և լողակներ: Մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, լցրեք կաթսայի մեջ, մի ամբողջ սոխ նետեք կեղևի մեջ, ծածկեք ջրով և ուղարկեք վառարան:
2. Կաթսայի պարունակությունը եռացրեք, բերեք այն փոքր կրակի վրա և եփեք 15 րոպե հետո:
3. Timeիշտ ժամանակն անցնելուց հետո ձկնամթերքը ավելացրեք տապակի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա ևս 15 րոպե:
4. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:
5. Արգանակից հանել պատրաստի ձուկը. Եթե ապուրի մեջ պալպ կար, առանձնացրեք այն ոսկորներից:
6. Արգանակը աղով համտեսել, կարտոֆիլը ուղարկել դրա մեջ, դնել կրակը ցածր և եփել 10 րոպե:
7. Մաքրել գազարը, լվանալ և մանր կտրատել բարակ շերտերով:
8. Մաքրել մեկ այլ սոխ, լվանալ, կտրել կես օղակների:
9. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, տեղափոխել թակած սոխը, տապակել 3-4 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք գազարը, խառնեք և տապակեք ամեն ինչ միասին ևս 5 րոպե:
10. Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք կաթսա, նետեք դափնու տերևը և շարունակեք եփել, մինչև կարտոֆիլը ամբողջությամբ պատրաստվի:
11. Լվանալ մաղադանոսը սամիթով և մանր կտրատել:
12. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, օղին լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և թողնել, որ ականջը եռա:
13. Հենց եռացող փուչիկները հայտնվեն, անջատեք կրակը: Թափահարեք թարմ դեղաբույսերով, ծածկեք և թողեք 30 րոպե եփվի:
14. Tsarskaya վարդագույն սաղմոնով ձկան ապուրը պատրաստ է. Այն ավանդաբար մատուցվում է սոխի կամ սխտորի բուլկիերի հետ, ձկներով կարկանդակներ, աղացած միսով կամ ձկներով լցոնված բարակ նրբաբլիթներ, կանեփ և բուտերբրոդներ:

Theաշատեսակը շատ սիրված է այսօրվա տնային տնտեսուհիների շրջանում: Դրա պատրաստման համար բավական է օգտագործել ձկան գլուխը կամ պոչը, ինչպես նաև պահածոյացված ձուկը:

Այլ բաղադրիչները մատչելի են ցանկացած խանութում, այնպես որ նույնիսկ փորձ չունեցող տանտիրուհին կարող է պատրաստել ուտեստը: Իր ցածր կալորիականության պատճառով այս ապուրն օգտագործվում է տարբեր դիետաների ժամանակ: Վարդագույն սաղմոնի մեջ վնասակար նյութեր չկան, ուստի դրանից ապուրը կարող են օգտագործել երեխաները:

Ուխան հեշտ պատրաստվող ուտեստ է: Նախ, արգանակը խաշած է, ապա այն համեմված է բանջարեղենով և համեմունքներով: Ձկան պահածոներ օգտագործելիս նախ բանջարեղենը եռացնում են, իսկ հետո ավելացնում պահածոյացված սնունդը:

Խոհարարության մեջ համեմունքները կարեւոր դեր են խաղում: Որպես կանոն, սովորական համեմունքները բավարար են `աղ, դափնու տերեւներ, խոտաբույսեր, պղպեղ: Մեծ քանակությամբ կալորիաներով ուտեստ պատրաստելու համար ավելացվում են տարբեր հացահատիկային մշակաբույսեր ՝ գարի, բրինձ:

Պոչը և գլուխը տիպիկ պատրաստման հավաքածու են: Theաշատեսակը պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ձկան այլ բեկորներ, բայց պոչն ու գլուխը բավարար կլինեն սրտանց արգանակ ստանալու համար:

Խոհարարությունը պահանջում է նվազագույն ժամանակ: Խոհարարության կարևոր քայլը ձկներից ոսկորները հանելն է: Խոհարարության ավարտին ցանկալի է ականջը պնդել կափարիչի տակ մոտ 20-30 րոպե:

Վարդագույն սաղմոնով ձկան ապուրի առանձնահատկությունները

Դրանից ականջը ոչ միայն սննդարար ու ախորժելի է, այլ, իհարկե, առողջ: Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարմնի վրա ՝ մակրոէլեմենտներ, սննդանյութեր, վիտամիններ, օմեգա -3 թթուներ:

Այս ձկան ուտելը օգնում է պաշտպանել մարմինը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վրա: Այն պարունակում է A, B, C վիտամիններ, ինչպես նաև PP, որոնք դրական ազդեցություն ունեն նյարդային և մարսողական համակարգի վրա: Այն հարուստ է օգտակար հանածոներով, որոնք ընդհանուր առմամբ լավ ազդեցություն ունեն մարմնի վրա ՝ քրոմ, յոդ, ֆոսֆոր, ծծումբ, մագնեզիում:

Ականջը վարդագույն սաղմոնի գլխից և պոչից

Ուխան յուրօրինակ ռուսական համեղ ուտեստ է: Այն պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի ձկներ: Բայց ամենահամեղ ականջը պատրաստվում է վարդագույն սաղմոնից:

Ինչու է ականջը գլխից դուրս:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ անգիտակցաբար նետում են ձկների այս հատվածը, իսկ կտրված ֆիլեներն օգտագործում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Բայց հենց ձկան գլխից է ստացվում համեղ ապուրը:

Ինչպե՞ս ավելի շատ ձուկ որսալ:

13 տարվա ակտիվ ձկնորսության ընթացքում ես գտել եմ կծելը բարելավելու բազմաթիվ եղանակներ: Եվ ահա ամենաարդյունավետները.

1. Կծում ակտիվացնող: Ֆերոմոնների օգնությամբ ձուկ է ներգրավում սառը և տաք ջրի մեջ և խթանում նրանց ախորժակը: Ափսոս որ Ռոսպրիրոդնադզոր ցանկանում է արգելել դրա վաճառքը:
2. Ավելի զգայուն հանդերձում: Կարդացեք ձեր ուղեցույցի հատուկ տեսակի համապատասխան ուղեցույցները իմ կայքի էջերում:
3. Խայծի հիման վրա ֆերոմոններ.

Հաջող ձկնորսության մնացած գաղտնիքները կարող եք ստանալ անվճար ՝ կայքում կարդալով իմ մյուս նյութերը:

Դժվար թե հնարավոր լինի ուտեստ պատրաստել միայն մեկ գլխից: Բայց դա համարվում է հիմնական: Այն օգտագործվում է ձկան արգանակ պատրաստելու համար `ապուրի հիմնական մասը: Ձկան գլխի շնորհիվ պարզվում է, որ այն սննդարար է և հարուստ:

Համեմունքներ և պատրաստման բաղադրիչներ.

• Նեխուրը և մաղադանոսը ուտեստին տալիս են յուրահատուկ համ և բույր:
• Լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ;
• Թարմ բանջարեղեն ՝ կարտոֆիլ, սոխ, գազար:

Բաղադրատոմսեր մասնագետներից

TOP 5 բաղադրատոմսերի վերանայում

Կազմը.

• Վարդագույն սաղմոնի գլուխ - 3 հատ;
• Վարդագույն սաղմոնի պոչ - 3 հատ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Տեղադրեք ապուրը դրված ջրի մեջ: Եռացնել և եփել 25-30 րոպե: Ձգեք ստացված արգանակը: Ներդրեք կեղեւավորված թակած կարտոֆիլը, կրկին եռացրեք:

Դրանից հետո ավելացրեք թակած և կեղևավորված սոխ և գազար: Բանջարեղենը եփեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե: Պատրաստի ապուրի մեջ լցրեք կեղևավորված և թակած ձուկ, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր: Պատրաստի ականջը ծածկված պահեք մոտ 10-15 րոպե:

Բաղադրիչներ.

• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկա;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Բրինձ (կորեկ) - 3 ճաշի գդալ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Եռացնել ջուրը, լցնել լվացված ձավարեղենը, եփել 15 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք մաքրված և թակած բանջարեղեն և համեմունքներ. Կարտոֆիլ, սոխ, գազար, դափնու տերևներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր: Երբ բանջարեղենը եփվի, ավելացրեք պահածոյացված ձուկ:

Բաղադրիչներ.

• Վարդագույն սաղմոն - 500 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարագ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Տեղադրել կտորներով կտրված ձկները ջրի մեջ և եփել մոտ 25 րոպե, համեմել աղով: Ավելացնել թակած մաքրած կարտոֆիլ: Թակած սոխը և քերած գազարը տապակել կարագով:

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, տապակած բանջարեղենը դրեք ականջի մեջ: Մեկ այլ ամանի մեջ հարեք հավի ձվերը և դանդաղ թափեք եռացող ապուրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Դրեք կանաչիներ:

Բաղադրիչներ.

• Ձկան ֆիլե - 300 գրամ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Շամպինիոններ - 200 գրամ;
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

Տապակել ձկան ֆիլեը, որը երկու կողմից մի փոքր կտրված է կտորներով, տեղադրել խորը ամանի մեջ, եռացրած ջուր լցնել և եփել 20-25 րոպե: Կլպած թակած կարտոֆիլը դնել եռացող ապուրի մեջ: Կտրեք սունկը, տապակել սոխով և գազարով, ավելացնել արգանակը: Համեմեք խոտաբույսերով և խոտաբույսերով:

Ինչպես գիտեք, ականջը շատ առողջ և սննդարար ուտեստ է: Հատկապես քնքուշ է վարդագույն սաղմոնի ապուրը: Ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները, անկասկած, կվայելեն դիետիկ նման նրբություն: Եվ դրա պատրաստման արագությունը կուրախացնի ցանկացած տանտիրուհուն: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնով ձկան ապուր:

Բաղադրությունը

Theաշատեսակի համը կախված է առաջին հերթին այն ապրանքների թարմությունից, որոնցից պատրաստվում եք եփել ձկան ապուրը: Ապուրի համար ձեզ հարկավոր են վարդագույն սաղմոն, 3-4 կարտոֆիլ, կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս, ձիթապտուղ, կիտրոն, համեմունքներ և աղ: Ապրանքների քանակը կախված կլինի այն մարդկանց թվից, ովքեր ցանկանում են համտեսել համեղությունը: Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես է ճիշտ եփվում վարդագույն սաղմոնի ականջը:

Բաղադրատոմսը

1. Առաջին հերթին պետք է հալեցնել ձուկը, կտրել այն փոքր կտորների, լվանալ ջրի մեջ և զգուշորեն պառկել դատարկ կաթսայի հատակին: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք կարտոֆիլը, գերադասելիորեն նուրբ, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ: Մենք այս բաղադրիչն ուղարկում ենք նաև սթեյքի կտորներին: Մնում է մանրացնել խոտաբույսերը, ավելացնել դրանք տապակի մեջ, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ սառը ջուր, աղ և դնել կրակի վրա:

2. Սպասեք, որ ջուրը եռա և ջերմությունը նվազեցնի: Ձկան ապուրը, որից բավականին պարզ է, չի հանդուրժում եռալը, քանի որ ձուկը կքանդվի: Որպեսզի պատկերացում կազմեք, թե որքան ուտեստ պատրաստեք, փորձեք կարտոֆիլ: Եթե \u200b\u200bպատրաստ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ, անջատել այն և թողնել, որ եփվի հինգ րոպե:

3. Այս պահին կտրեք մնացած կանաչիները, սոխը օղակների, ձիթապտուղները և կիտրոնը ՝ սեպերով: Այս բաղադրիչները կարելի է մատուցել սեղանին ՝ ափսեի վրա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին ավելացնելով անուշաբույր խառնուրդ: Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք փափուկ սոխ, ավելացնել այն տապակի մեջ եփելուց հինգ րոպե առաջ, դա բավական է եփելու համար:

Գաղտնիքներ

1. Նուրբ ականջը վարդագույն սաղմոնից, որի բաղադրատոմսը դուք կարդացել եք, մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Համն ամեն դեպքում հիանալի կլինի:

2. Մաքուր արգանակի համար եփման ավարտին ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Հիմնական բանը դա անելն է `կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփելուց հետո:

3. Ականջը պատրաստվում է նաև վարդագույն սաղմոնի գլուխներից, որի բաղադրատոմսը նույնական կլինի տաք ուտեստի առաջարկվող տարբերակին: Դուք պարզապես կարող եք ավելացնել ավելի շատ խոտաբույսեր և համեմունքներ:

4. Եթե ապուրը մնում է, կարող եք այն վերածել: Դա անելու համար հանեք վարդագույն սաղմոնն ու կարտոֆիլը, ժելատինը արգանակի մեջ նոսրացրեք, ձուկը հետ դրեք և սնունդը դրեք սառնարանում: Մի քանի ժամ անց ձեր սեղանին կհայտնվի տոնական նոր ուտեստ: Դուք պարզապես պետք է զարդարեք այն կիտրոնի սեպով և խոտաբույսերով:

Եզրակացություն

Ամենակարեւորը `վարդագույն սաղմոնի ականջը, որի բաղադրատոմսը հարմար է երիտասարդ տնային տնտեսուհու համար, խոհարարական լուրջ հմտություններ ու ժամանակատար աշխատանք չի պահանջում: Ընդամենը կես ժամվա ընթացքում ձեր սեղանին հիանալի լանչ ծխելու է: Ուտեստի բույրը, անկասկած, կգրավի ձեր ընտանիքի ուշադրությունը, և նրանք ուրախ կլինեն համտեսել նուրբ ապուրը: Մի մոռացեք գեղեցիկ սփռոց գեղեցիկ դնել և արգանակին ավելացնել մի քանի թարմ խոտաբույսեր, ձիթապտուղներ և կիտրոնի կտոր: Սա կերակրատեսակի համի և գեղագիտության մեջ յուրահատուկություն կավելացնի: Բարի ախորժակ!