Ուկրաինական տոնական կարկանդակներ սալորաչիրով. Կարկանդակ սալորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տանը համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար լուսանկարներով խմորիչ խմորից

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորաչրի քաղցր միջուկ։ - Պարզ է! Հարկավոր է չրեր ընդունել, նարնջի հյութ, մի քիչ համ ու ջուր։ Այս ամենը եփել կարճ ժամանակով։ Եփելու վերջում շաքարավազը լցնել, որպեսզի սալորը թանձրանա և քաղցրանա։ Ընդամենը մի քանի քայլ, և դուք կունենաք հիանալի միջուկ քաղցր կարկանդակների համար։

Այս միջուկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն կարկանդակների համար։ Այն կարելի է մատուցել որպես պարզ ջեմ՝ տոստերի կամ կրեկերի վրա։ Փորձեք այն տապակած ֆրանսիական հացի վրա փափուկ ընկույզով պանրով, համի անմոռանալի համադրություն: Հուսով եմ, որ դուք կվայելեք:

Մեր կայքում կարող եք գտնել նաև ձեր թխելու բաղադրատոմսերը:

Տես նաեւ:

Քաղցր սալորաչրի լցոնման բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

1. Երկու բաժակ սալորաչիր
2. Մեկ բաժակ ջուր
3. Քառորդ բաժակ նարնջի հյութ
4. Մեկ թեյի գդալ նարնջի կեղև
5. Քառորդ թեյի գդալ աղ
6. Մեկ երրորդ բաժակ հատիկավոր շաքար

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

1. Հաստ հատակով փոքրիկ կաթսա։
2. Կարտոֆիլի հնձիչ կամ խառնիչ։

Խոհարարության մեթոդ

Խառնեք բաղադրիչները և սկսեք պատրաստել չոր մրգերի միջուկը

• Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ լցնել մեկ բաժակ ջուր, մեկ քառորդ բաժակ նարնջի հյութ, մեկ քառորդ թեյի գդալ աղ, նարնջի կեղև և սալորաչիր։ Դեռ մի՛ ավելացրեք շաքարավազ։ Խառնել, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը

• Կրճատել միջին ջերմությունը և ծածկել կափարիչով: Թող հեղուկը դանդաղ եփվի։ Խառնուրդը եռացրեք մոտ քսան րոպե։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։
• Քսան րոպե հետո բացել տապակը, կրակը մի փոքր բարձրացնել և սալորաչիրը եռացնել ևս հինգ րոպե՝ գոլորշիացնելով խոնավությունը։ Համոզվեք, որ հատապտուղները չեն այրվում՝ հաճախակի խառնելով թավայի մեջ։ Երբ թավայի մեջ մոտ երեք ճաշի գդալ հեղուկ մնա, այն կրակից հանեք։

Խառնել շաքարավազը

• Շաքարավազ ավելացնելու ժամանակն է։ Չորացրած մրգերի մեջ լցնել բաժակի մեկ երրորդը հատիկավոր շաքարավազը և հարել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Սալորաչիրը տրորենք

• Մնում է սալորաչիրը կարտոֆիլի տրորով տրորել, մինչև հարթ լինի: Պատառաքաղի օգնությամբ տրորեք այն կտորները, որոնք չեն ենթարկվի փշրվելու: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարթ խյուս, ապա օգտագործեք ընկղմվող բլենդերը այն խյուսի համար:

Միջուկը պատրաստ է, օգտագործելուց առաջ թող սառչի։

• Մենք ստացանք սալորաչրի հրաշալի, քաղցր միջուկ։ Որը կարելի է լցնել կարկանդակների, ռուլետների կամ բուլկիների մեջ։ Թույլ տվեք, որ միջուկը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում՝ նախքան ձեր թխած ապրանքների մեջ օգտագործելը: Միջուկը կարող եք փակ տարայի մեջ պահել սառնարանում։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​հոգնել եք խանութից գնված աղանդերից և սովորական թխելու բաղադրատոմսերից, այս ընտրանին ձեզ կբացահայտի մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ։ Կարդացեք, թե ինչպես արագ պատրաստել շատ առողջ քաղցրավենիք սալորով.

Ո՞վ ասաց, որ հեշտ պատրաստվող խմորեղենը պետք է ձանձրալի լինի: Ուշադրություն դարձրեք մեկ շատ թեթև, բայց միևնույն ժամանակ սալորաչիրով յուրահատուկ սուրճի տորթին:

Խմորի համար անհրաժեշտ կլինի միայն չոր մրգեր և համեմունքներ.

• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• մեղր – 2 ճ/գ. լ.;
• շագանակագույն շաքարավազ - 150 գ;
• Լուծվող սուրճ - 2 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ և դարչին - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարկանդակը պատրաստվում է մի քանի պարզ քայլով.

1. 200 մլ սուրճ եփեք մեղրով և շաքարով և թողեք, որ սառչի։
2. Փափուկ, լվացված սալորաչիրը (կարող եք նախապես թրջել եռման ջրի մեջ) կտրատել։
3. Ալյուրը մաղում ենք համեմունքներով և փխրեցուցիչով։
4. Չոր բաղադրիչների վրա լցնել սուրճի օշարակը և հունցել խմորը։
5. Սալորաչրի միջուկն անմիջապես ավելացնում են և մանրակրկիտ խառնում։
6. Խմորը լցնում ենք յուղ քսած ձևամանի մեջ և թխում 180 աստիճանով։ Կարկանդակը պատրաստ կլինի մոտ 20-25 րոպեից։

Այս համեղ աղանդերը չի պարունակում ավելորդ կալորիա և հարմար է նույնիսկ վեգանների համար:

Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել շոկոլադե չիպսեր։ Մատուցել սառեցված վիճակում սուրճի, թեյի կամ կաթի հետ։

Միջուկին ավելացված ընկույզով

Եթե ​​դուք պլանավորում եք արձակուրդ, ապա այս մեղրով և ընկույզով կարկանդակը ձեզ հարմար կլինի. առողջարար միջուկով փարթամ, անուշաբույր տորթը անտարբեր չի թողնի ձեր հյուրերին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• եփած խտացրած կաթ - 350 գ բանկա;
• սալորաչիր - 200 գ;
• կեղևավորված ընկույզ - 1,5 ճաշի գդալ;
• թթվասեր 15% – 300 մլ;
• մեղր – 3 ճ/գ. լ.;
• փխրեցուցիչ – 1 ճ.

Ինչպես պատրաստել ընկույզի տորթ.

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածի ծավալը կրկնապատկվի։
2. Զգուշորեն լցնել մեղրի մեջ և խառնել։
3. Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով և աստիճանաբար ավելացնում հիմքի վրա՝ հարելով հարելով։
4. Ավելացնել կես բաժակ մանրացված ընկույզ։
5. Ստացված խմորից թխում ենք 3 հավասար տորթ։ Թխվածքաբլիթը պատրաստ կլինի 15-20 րոպեից։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
6. Սալորաչիրը, նախապես թրջած մինչև փափկելը, կտրատել, ընկույզը դանակով կամ հավանգով մանրացնել։ Կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։
7. Թթվասերը խառնել եփած խտացրած կաթի հետ և հարիչով հարել սերուցքը։
8. Պատրաստի տորթերը երկու կողմից կրեմով քսել և միջուկ ցանել։
9. Հավաքած տորթը պատում ենք մնացած կրեմով ու մրգի ու ընկույզի փշրանքներով։

Նուրբ և հաճելի համով տորթը հալվում է բերանում և հիանալի համադրվում ինչպես տաք ըմպելիքների, այնպես էլ աղանդերի ալկոհոլի հետ:

Խոհարարություն թթվասերով

Եթե ​​վստահ եք, որ արդեն փորձել եք չոր ծիրանով և սալորաչիրով կարկանդակի բոլոր բաղադրատոմսերը, ապա տեսեք այս հետաքրքիր տարբերակը վարսակի ալյուրով: Արտասովոր համն ու դրա բաղադրության մեջ առկա դիետիկ արտադրանքը այն դարձնում են շատ ցանկալի դեսերտ ցանկացած սեղանի վրա։

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• վարսակի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր 20% – 150 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 75 մլ;
• սալորաչիր և չորացրած ծիրան - 150 գ;
• թարմ նարինջ - 160 մլ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• շաքարի փոխարինիչ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Ձուն հարում ենք սորբիտոլի և աղի հետ մինչև հարթ լինի։
2. Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը, հյութը և կարագը՝ շարունակելով հարել զանգվածը։
3. Հարմար ամանի մեջ ալյուրն ու փաթիլները խառնել փխրեցուցիչի հետ և ստացված մուսը լցնել բաղադրիչների վրա՝ մանրակրկիտ խառնելով։
4. Լվացված և փափկած չրերը կտրատել կամ խորանարդի մեջ դնել և ավելացնել խմորին։
5. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, կաղապարը յուղով քսում և լցնում խմորով։ Թխել մինչև պատրաստ:

Կարկանդակը կարելի է զարդարել քաղցր թթվասերի նախշերով և մատուցել թեյի հետ։ Արդյունքը շատ օդային և աննկատ պատրաստի աղանդեր է:

Կաթնաշոռով կարկանդակ սալորով

Նուրբ համային համադրությունների սիրահարներին դուր կգա նարնջի համով այս թեթև կարկանդակը: Սալորաչիրի կծու բույրը համեմունքներով և արևոտ ցիտրուսային նոտայով հիանալի կերպով համակցվում է նուրբ կաթնաշոռային հիմքի հետ: Այս կարկանդակը դուր կգա երեխաներին և մեծահասակներին:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ - 150 գ;
• sl. կարագ - 150 գ;
• ալյուր 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթնաշոռ 9% – 200 գ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• թխում փոշի - մոտ 2 թեյի գդալ;
• վանիլին և դարչին - ըստ ճաշակի:

Կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը.

1. Թրջել չոր սալորաչիրը՝ ավելացնելով տաք ջուր և թողնելով, որ դրանք ուռեն։ Պատրաստի սալորաչիրը կտրատել շերտերով։
2. Նարինջի վրա լցնել եռացրած ջուր և զգուշորեն քերել կեղևը։
3. Հյութը քամեք, պետք է ստանաք 100 մլ։
4. Ազատ խորը ամանի մեջ մանրացրեք շաքարավազն ու կարագը։
5. Ավելացնել ձվերը և խառնել մինչև միատարր զանգվածը:
6. Լցնել նարնջի հյութի մեջ, ապա ավելացնել կեղևն ու սալորաչիրը։
7. Ավելացնել կաթնաշոռ և հիմքը մանրակրկիտ խառնել։
8. Աստիճանաբար ավելացնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։
9. Կաղապարը յուղել, խմորը դնել մեջը և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դա կտևի մոտ 35 րոպե:

Պատրաստի կարկանդակը կարելի է շաղ տալ քաղցր կակաոյով կամ մատուցել թթվասերի հետ։

Կարճ խմորից

Նոր հնարավորություն՝ ձեզ թեյ հյուրասիրելու նուրբ առողջ աղանդերի հետ՝ սալորաչիրով և ընկույզով պատրաստված մեղրով կարկանդակ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից: Բուրավետ, հագեցնող և շատ հեշտ պատրաստվող, այն հաճելիորեն կզարմացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին։

Թխելուց առաջ պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• մարգարին - 200 գ;
• սալորաչիր - 1 ճաշի գդալ;
• ընկույզի միջուկ - 1,5 ճաշի գդալ;
• մեղր - 250 մլ;
• փխրեցուցիչ – 1 ճ.

Պատրաստում:

1. Հարմար ամանի մեջ մանրացնել հալած մարգարինը շաքարավազի հետ։ Մի փոքր կտոր ճարպ (30 գ) թողեք փոշոտելու համար։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ և հարել ձվի մեջ, խառնել զանգվածը։
3. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Ստացված թանձր զանգվածը լցնել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։
4. Սկսած 3 ճ.գ. լ. ալյուրն ու մնացած մարգարինը հունցել «փշրանքների»։
5. Լվացված և փափկած սալորաչիրը մանրացրեք բլենդերով։
6. Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ, մի փոքր հեռացնել բնական թաղանթները, ապա մանրացնել դրանք կոպիտ փշրանքների տեսքով։
7. Սալորաչրի միջուկը խառնել ընկույզի հետ և լցնել մեղրի մեջ (հարմարության համար այն պետք է հալեցնել)։ Միջուկը խառնում ենք։
8. Խմորը գրտնակել կեղևի մեջ և դնել տապակի մեջ՝ առանց որևէ բան յուղելու: Թողեք կողքերը:
9. Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք խմորի զամբյուղի ներսում։
10. Պատառաքաղով փակում ենք կարկանդակի կողքերը և վերևում «փշրանքներով» ցանում։
11. Կարկանդակը թխվում է ջեռոցում 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ահա այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն սալորաչիրով և թթվասերով կարկանդակ պատրաստելու համար։

Խմոր

• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
• կարագ - 100 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին.

Լցնում

• հավի ձու - 3 հատ;
• սալորաչիր - 250 գ;
• կաթնաշոռ - 400 գ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ.

Կարկանդակը հեշտ է պատրաստել.

1. Չորացրած մրգերը թրջել եռման ջրի մեջ և չորացնել ավելորդ ջուրը։
2. Խմորի վրա մանրացրեք ձվերը շաքարավազի և կարագի հետ սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Ալյուրը մաղում ենք վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ և ավելացնում զանգվածին։
4. Multicooker-ի կաղապարը յուղով քսել և լցնել խմորի մեջ։ Տարածեք այն ներքևի մասում և ձևավորեք կողքերը:
5. Խմորի վրա դնել ամբողջական սալորաչիր։
6. Միջուկի համար ձվերը, թթվասերը և շաքարավազը կաթնաշոռի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ և յուղալի դառնալ։
7. Կրեմը լցնել հատապտուղների վրա և դնել «Թխում» ռեժիմը 80 րոպե: (կամ 60+20 առանց կափարիչը բացելու)։
8. Եփելուց հետո կարկանդակը մատուցելուց առաջ թողնում ենք մոտ մեկ ժամ սառչի։

Այս նուրբ քաղցրությունը կարելի է համադրել սուրճի, թեյի կամ նույնիսկ հյութի հետ։ Եվ որ ամենակարեւորն է, այն իսկապես առողջարար և հագեցնող աղանդեր է ստացվում։

Բարի ախորժակ!

1. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա սալորաչիրով կարկանդակներ պատրաստել։ Խմորիչ խմոր ստանալու համար կրեմը լցնել հացի մեքենայի տարայի մեջ, ավելացնել կարագ, հարել դեղնուցները, շաղ տալ աղով և շաքարով։ Բոլոր ապրանքները պետք է տաք լինեն: Միացրեք «Խմորիչ խմոր» ծրագիրը: Ցիկլի վերջում ձայն կհնչի: Խմորը հանում ենք և դրանից փոքրիկ գնդիկներ պատրաստում։ Գնդիկները թողեք սեղանին, ծածկեք սրբիչով։ Բլանկները պետք է մեծանան չափերով:

2. Մինչ խմորը բարձրանում է, մշակեք սալորաչիրը։ Որպեսզի սալորաչիրը փափկի, թող մի քանի րոպե եփվի քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամել և չրերին ավելացնել կոնյակ։ Քաղցր ատամ ունեցողները կարող են նաև մի քիչ շաքար ավելացնել։

3. Գնդիկները գրտնակով գրտնակել 8 սմ տրամագծով:

4. Տեղադրեք միջուկը աշխատանքային մասի եզրին: Կարկանդակը գլորում ենք խողովակի մեջ։

5. Կարկանդակները զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա։ Ապրանքներին գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար սուր դանակով վերևից 2-3 կտրվածք արեք։ Կարկանդակները ջեռոց դնելուց առաջ անհրաժեշտ է կես ժամ նստել ու չափը մեծացնել։ Կարկանդակները հարած դեղնուցով քսում են խմորեղենի խոզանակով։ Վերևում շաքարավազ ցանել։ Աղանդերը թխում են կես ժամ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սալորաչրով կարկանդակ կեփենք ջեռոցում։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, նույնիսկ երիտասարդ, անփորձ խոհարարները կարող են պարզ քայլեր կատարել առանց սխալների: Սալորաչիրը լվանալ՝ փորձելով ավելի լավ հեռացնել յուղոտ ծածկույթը, լցնել տաք ջուր, որպեսզի մի փոքր ուռեն։ Բոլոր ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ամբողջ հատիկավոր շաքարը և վանիլային շաքարը, որը նախատեսված է բաղադրատոմսով:

Հարեք բոլոր բաղադրիչները, կարող եք օգտագործել էլեկտրական հարիչ։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի, դուք դա կնկատեք, շաքարի բյուրեղները կվերանան։

Ստացված զանգվածով ամանի մեջ լցնել մաղով մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և նորից հարել, մինչև խառնուրդի կառուցվածքը լինի հարթ, թթվասերի խտությունը։

Ժամանակն է պատրաստել կարկանդակի միջուկը։ Եռման ջրի մեջ թրջած սալորաչիրը քամել, դնել անձեռոցիկի վրա, թեթև չորացնել և մանր կտրատել։ Ընկույզները դանակով կամ մուրճով մանրացրեք հատուկ հավանգով։

Թակած բաղադրիչները լցնել խմորով ամանի մեջ:

Օգտագործելով գդալ կամ փայտե սպաթուլա, խառնել ավելացված միջուկը խմորի մեջ:

Գեղեցիկ թխման տապակը կամ սովորական տապակած տապակը կարագով քսում ենք, տարայի հատակին և կողքերին ալյուր լցնում, թավան այնպես թափահարում, որ այն ալյուրով փոշոտվի, ավելորդ ալյուրը հանում ենք։ Սալորաչիրով և ընկույզով լցոնած խմորը դնել տապակի մեջ։

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան։ Խմորով տապակը դնել ջեռոցում և թխել 30-35 րոպե։ Ստուգեք պատրաստությունը՝ կարկանդակը մեջտեղում դանակով մաքուր շեղբով ծակելով: Եթե ​​սայրը մնում է չոր, ապա տորթը պատրաստ է։ Բայց դանակի վրա մնացած խմորը ցույց է տալիս, որ դուք պետք է մի փոքր երկարացնեք թխելու ժամանակը:

Զգուշորեն կաղապարը հանում ենք ջեռոցից՝ առանց տորթը հանելու, թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի, և միայն դրանից հետո հանում պատրաստի աղանդերը։ Ցանկության դեպքում կամ թխած ապրանքները զարդարելու համար տորթը շաքարի փոշի ցանել։

Մատուցեք ինքներդ պատրաստած ձեր հրաշալի գլուխգործոցը թեյով, թող ձեր սիրելիները վայելեն այն և ասեն շնորհակալություն։

Խորհուրդ:

• Կարկանդակն էլ ավելի փարթամ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել 1 թ/գ. խմորի սոդա, մարված 9% քացախի լուծույթով (ճաշի գդալ):
• Կարիք չկա ընկույզը բմբուլի վերածել, դրանք պետք է պահպանեն իրենց յուրահատուկ համը, բայց փոշու մեջ փշրվելու դեպքում կկորցնեն իրենց ողջ «համը»։
• Եթե ​​դուք չունեք բավարար սալորաչիր ձեր պաշարներում, կարող եք լրացնել բացը չամիչով կամ չորացրած ծիրանով:

• Համոզվեք, որ փորձեք նաև ճաշ պատրաստել:

Անհավանական համեղ աղանդերը, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում առողջության վրա, չորացրած մրգերով կարկանդակներն են։ Չորացրած սալորը օգտակար է սակավարյունությամբ, աթերոսկլերոզով, վիտամինների պակասով տառապող մարդկանց համար, նրանք բարելավում են մարսողությունը, երիկամների աշխատանքը և բարելավում տեսողությունը: Փարթամ, քնքուշ, անուշաբույր խմորեղենը դուր կգա մեծահասակներին և դուր կգա նաև երեխաներին: Այս աղանդերը կարող են օգտագործվել տոնական սեղան զարդարելու համար կամ հաճելի ընտանեկան ջերմ երեկոներին սիրելիներին:

Ինչպես պատրաստել սալորաչիրով կարկանդակ

Չոր սալորով աղանդեր պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Սալորաչրի օգտակար ազդեցության շնորհիվ աղեստամոքսային տրակտի վրա և վիտամիններով, բջջանյութով, կալիումով, երկաթով, մագնեզիումով և ֆոսֆորով հարուստ լինելու պատճառով նման կարկանդակները դասակարգվում են որպես առողջ թխած ապրանքներ և առողջ քաղցրավենիք: Եփել դրանք ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում «Թխում» ռեժիմով մոտ մեկ ժամ (կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից):

Սալորաչիրը թրջելուց հետո չորացնում են և ավելացնում կարկանդակներին ամբողջությամբ կամ կտրատում դանակով, բլենդերով կամ անցնում մսաղացի միջով։ Եթե ​​տանտիրուհին ցանկություն և ժամանակ ունի մինչև հյուրերի ժամանումը, ապա նման սալորաչիրը ընկույզների, չոր ծիրանի, սպիտակ թռչնամսի կամ նիհար հորթի մսի հետ միասին կարելի է լցնել բաժանված կարկանդակների մեջ, որոնց համար ամենալավը խմորիչ խմորն է:

Կաթնաշոռի միջուկով և թթվասերով աղանդերը մատուցվում են սառնարանում մի քանի ժամ հովացնելուց հետո, թթխմորով և թթխմորով աղանդերը մատուցվում են թեթևակի տաք կամ պաղեցրած՝ բաժանված մասերի՝ թեյի, կաթի հետ։ Դեսերտի վերին մասը կարող եք զարդարել ջնարակով, շաքարի փոշիով, շոկոլադե չիպսերով, հարած սերուցքով, մանրացված ընկույզով, թարմ հատապտուղներով, օշարակով։ Այս թխած ապրանքները կատարյալ են տնային տոնակատարությունների և տոնական սեղանների համար:

Խմոր

Սալորաչիրով կարկանդակների համար հարմար են խմորի տարբեր տեսակներ՝ խմորիչ, բիսկվիթ, թխվածքաբլիթ, դոնդող, սուրճի ավելացումով։ Կատարյալ խմոր պատրաստելու գաղտնիքները.

• Կարճ խմորեղեն պատրաստելիս կարևոր է նախապես պատրաստել բաղադրիչները. կարագը կամ մարգարինը մեկ-երկու ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ թույլ տալով, որ այն տաքանա (չի կարելի հալեցնել կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում): Խմորը ձեռքերով շատ արագ հունցել՝ կանխելով կարագի հալչելը։
• Երբ պատրաստվում եք խմորիչ խմորից աղանդեր թխել, ակնկալեք, որ այն պատրաստելու համար կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջվել. դա կախված է խմորիչի որակից և սենյակի ջերմաստիճանից (տաք պայմաններում խմորն ավելի արագ է բարձրանում): Խմորիչը պետք է նոսրացնել ոչ թե տաք, այլ մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ։ Եթե ​​ջեռոցի հատակին ջրով տարա դնեք, կարկանդակներն ավելի լավ կբարձրանան։
• Խմորին ավելացնելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի այն կլցվի օդով, ինչը թխվածին օդափոխիչ է հաղորդում։ Մաղելուց առաջ փխրեցուցիչը միացնում են ալյուրի հետ։
• Խմորի իդեալական խտությունը և հաստությունը կարելի է ձեռք բերել հեղուկ բաղադրիչներին աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով:
• Սալորաչիրով կարկանդակները պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Լցնում

Լրացուցիչ բաղադրիչները, որոնք լիովին համապատասխանում են այս չորացրած մրգերի կծու համին, կօգնեն չոր սալորով թխումներին օրիգինալ համ տալ՝ սոճու ընկույզ կամ ընկույզ, պնդուկ, ցիտրուսային մրգեր (կիտրոն, նարինջ) կամ դրանց համը, դդումի միջուկ, չամիչ, չոր խնձոր, ճակնդեղ, չորացրած ծիրան, տանձ, պահածոյացված արքայախնձոր: Սալորաչիրը լավ համադրվում է չքաղցրած մսի հետ (տավարի անյուղ միս, հավ, հնդկահավ), սնկով, ձկան միջուկով, կաթնաշոռով, խոտաբույսերով և սխտորով: Միջուկի պատրաստման կարևոր նրբերանգները.

• կոշտ չորացրած սալորը ներծծվում է տաք ջրի մեջ, թունդ թեյի մեջ մի քանի ժամով (ցանկալի է գիշերը), սերմերը, եթե այդպիսիք կան, հանվում են փափկելուց հետո;
• Չրերը կտրելուց առաջ քամել, չորացնել հաստ թղթե անձեռոցիկով կամ 1-2 րոպե պահել նախապես տաքացրած ջեռոցում;
• չորացրած մրգերը մանրացնել՝ կտրատելով բարակ շերտերով, անցկացնելով մսաղացով կամ բլենդերի ամանի մեջ;
• Կարկանդակի համար սալորաչրի միջուկը կծու համ կստանա, եթե պահվի թունդ ալկոհոլային խմիչքների մեջ (կոնյակ, ռոմ):

Սալորաչիր կարկանդակի բաղադրատոմսը

Խոհարարական կայքերում կան չոր սալորով կարկանդակների բաղադրատոմսեր՝ փակ, բաց, շերտավոր խմոր, խմորիչ, ասպիկա, թխվածքաբլիթ, բիսկվիթ, թթվասերի միջուկով կամ կաթնաշոռով: Ոմանք եփում են շատ արագ՝ մեկ ժամից պակաս, մյուսները՝ մի քանի ժամ։ Հետաքրքիր համային համադրություններ են ձեռք բերվում՝ սալորաչիրի միջուկին ավելացնելով ընկույզ, այլ չրեր, պահածոյացված մրգեր, մեղր՝ դա կախված է տնային տնտեսուհու նախասիրություններից:

Բրետոնական թխվածքաբլիթ սալորով

• Ժամանակը՝ 120 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 9 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 298 կկալ/100 գ։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սալորաչիրով կարկանդակը նուրբ և փխրուն է ստացվում։ Կոնյակի մեջ թաթախված չորացրած մրգերը թխված ապրանքներին տալիս են նուրբ, նուրբ համ:. Դուք կարող եք դրանք թրջել մուգ ռոմի կամ թունդ եփած թեյի մեջ՝ կախված տանտիրուհու նախասիրություններից։ Թխված արտադրանքն ավելի փափուկ կլինի, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք 6% յուղայնությամբ կաթ։ Ավելի լավ է վերևը զարդարել չհալվող շաքարի փոշիով, եթե այն ունեք ֆերմայում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 780 գ;
• կարագ - 400 գ;
• ձու - 5 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 230 գ;
• շաքարի փոշի - զարդարման համար;
• վանիլային շաքար - ½ տուփ;
• կաթ 3,5% յուղայնությամբ – 750 մլ;
• ջուր - 170 մլ;
• քացախ - 20 մլ;
• կոնյակ - 50 մլ;
• սալորաչիր - 400 գ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 670 գ ալյուրին աղ ավելացնել և խառնել։
2. Միավորել կարագը, որը տաքացել է սենյակային ջերմաստիճանում մեկ կամ երկու ժամ, կտրատել խորանարդի մեջ ալյուրով, մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով և դնել սեղանի վրա:
3. Մի բաժակ սառը մաքուր ջրին ավելացրեք 1 ճ/գ. լ. քացախ, 100 գ հատիկավոր շաքար, հարում ենք մինչև շաքարը լուծվի։ Ալյուրի և կարագի վրա փոքր չափաբաժիններով լցնել քացախ ջուր և ձեռքերով քսել խմորը։ Ամբողջ ջուրը թափեք 2-3 քայլով՝ ամեն անգամ խմորը ափերի միջև հունցելով։ Զանգվածը 20-25 րոպե սառեցրեք սառնարանում։
4. Կոնյակը լցնել չորացրած մրգերի վրա՝ եռացրած ջրով եռացնելուց հետո։ 15-20 րոպե հետո դրանք դնել թխման թերթիկի վրա և 3 րոպե տաքացնել ջեռոցում 180°C։
5. Խառնեք մնացած ալյուրը (110 գ), վանիլինը, ½ թ.գ. աղ.
6. Հարիչով միջին արագությամբ մեկ-երկու րոպե հարում ենք ձուն (3 ամբողջական և 2 դեղնուց) մնացած շաքարի հետ (130 գ): Չդադարեցնելով հարիչը՝ զանգվածին ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր։ Ալյուրն ամբողջությամբ ներդնելով՝ նվազագույնի հասցրեք հարիչի արագությունը, մեղմ հոսքով լցրեք կաթի մեջ, հարեք 1-2 րոպե։
7. Սառեցրած խմորը փաթաթելուց հետո այն «զամբյուղի» տեսքով դնել նախապես բուսայուղով յուղած թխման ափսեի վրա։ Ներքևը չորացրած մրգերով շարելով, խմորը զգուշորեն լցնում ենք վրան՝ լցնելուց առաջ թեթևակի հարում ենք։
8. Դանակով դուրս ցցված եզրերը կտրելուց հետո կարկանդակը 60 րոպեով դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
9. Երբ խմորը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում (մոտ 1 ժամ), զարդարում ենք սալորով չորացրած, շաքարի փոշի ցանում և 5-6 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Թխվածքաբլիթից

• Ժամանակը՝ 80 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 283 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` թխում, աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Չոր սալորով և թթվասերի շերտով շատ նուրբ կարկանդակը դուր կգա թխվածքաբլիթային աղանդերի սիրահարներին։ 20% կամ ավելի յուղայնությամբ թթվասերը հարմար է պատրաստման համար, համեղ սերուցք է ստացվում՝ համադրելով ցածր յուղայնությամբ թթվասերը թանձր սերուցքի հետ (համամասնությունները կախված են խոհարարի նախասիրություններից): Եթե ​​չորացրած մրգերը կոշտ են, ապա դրանք պետք է մի քանի ժամ թրջել սև թեյի կամ ռոմի մեջ, պարզապես կարելի է լավ լվանալ։ Շոկոլադե չիպսերը իդեալական զարդարանք են թխվածքաբլիթի համար։

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 ամբողջական + 1 դեղնուց;
• շաքարավազ - 345 գ;
• թթվասեր - 500 մլ;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• մարգարին - 50 գ;
• սեմոլինա – 2-3 ճ.գդ. լ.;
• սեղանի քացախ - մի քանի կաթիլ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն (1 ամբողջական և 1 դեղնուց), 300 մլ թթվասերը, 270 գ շաքարավազը հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ 3 րոպե։
2. Ավելացնել սոդան քացախի և ալյուրի մեջ և հարել 2 րոպե մինչև հարթ լինի՝ մանրակրկիտ կոտրելով ալյուրի կտորները:
3. Կաղապարի հատակն ու կողքերը մարգարինով քսելուց հետո վրան ցանել ձավարը և լցնել խմորի մեջ։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Թխելուց հետո 20-30 րոպե սառչում ենք մաքուր խոհանոցային սրբիչի տակ։
4. Կրեմի համար միացնում ենք մնացած թթվասերը (200 մլ), վանիլին, 75 գ շաքարավազը, հարիչով միջին արագությամբ հարում ենք 5-6 րոպե, մինչև զանգվածը սկսի խտանալ։
5. Սառեցված բիսկվիթը երկայնքով կտրատել 2 շերտի։ Չորացրած մրգերը հավասարաչափ բաշխել ներքևի շերտի վրա, առատորեն քսել թթվասերով և ծածկել երկրորդ շերտով։
6. Մնացած թթվասերը քսել խմորի վերին շերտին և կողքերին, իսկ կարկանդակը դնել սառնարանում 2-3 ժամով։

Խմորիչ խմորից

• Ժամանակը՝ 2,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 285 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` թխում, աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Աղանդերը ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի մատուցվում է մի փոքր տաք, կաթով կամ թեյով։ Այն տոնական տեսք ունի՝ շնորհիվ կարմրագույն ցանցի և խմորի ձևավորման՝ տերևների կամ ծաղիկների տեսքով: Ստացված կարկանդակը փափկամազ է, օդային, սալորի նուրբ բույրով և նուրբ թթվայնությամբ։. Այս քանակությամբ խմորից և միջուկից կարող եք պատրաստել չափաբաժիններով կարկանդակներ, որոնք դուր կգան ձեր տանը:

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• ձու (դեղնուց) - 3 հատ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• սալորաչիր - 500 գ;
• կիտրոնի կեղև – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը մի փոքր տաքացնել, մեջը լուծել խմորիչն ու շաքարավազը, թողնել 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում բարձրանա։ Ավելացնել մաղած ալյուրի մեկ երրորդը, լավ խառնել, թողնել տաք սրբիչի տակ։
2. 40-60 րոպե հետո խմորին ավելացնում ենք մնացած 2 բաժակ մաղած ալյուրը, աղը, նախապես տաքացրած և մանր կտրատած կարագը, իսկ ձվի դեղնուցները։ Խմորը ձեռքերով հունցելուց հետո 50-60 րոպե թողնել սրբիչի տակ տաք վիճակում՝ այս ընթացքում 1-2 անգամ հունցել։
3. Լավ լվացած չորացրած մրգերը լցնել սառը ջրով, միջին կրակի վրա եռացնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի, եփել 10-15 րոպե, ապա քամել եռման ջուրը։ Հովացած սալորը մանրացնել բլենդերով մինչև պյուրեը, ավելացնել կիտրոնի համը, լավ խառնել։
4. Խմորը բաժանելով 2/3-ի և 1/3-ի հարաբերակցությամբ, մեծ մասը գրտնակում ենք, դնում ենք կողքերով յուղած կլոր «զամբյուղի» վրա և շարում միջուկը։
5. Ավելի փոքր մասը գրտնակով փաթաթելով, խմորը շերտերով կտրատում ենք, ցանցով դնում ենք կարկանդակի վրա՝ ամրացնելով եզրերը։ Վերևները թեթև քսեք ձվի մնացած սպիտակուցներով:
6. Խմորիչով սալորաչիրով կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում կես ժամ 180 °C ջերմաստիճանում։

Սալորաչիրով թթվասերի միջուկով

• Ժամանակը՝ 90 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 296 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` թխում, աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Չոր սալորով աղանդերը թթվասերի միջուկով ստացվում է շատ բուրավետ, համեղ, նուրբ և պատրաստվում է արագ, առանց ավելորդ ջանքերի։ Խոհարարության կարևոր գաղտնիքները. Խմորը հունցելու համար օգտագործեք շատ սառը ջուր, մաքսիմալ ուժով թրջեք չորացրած մրգերը թեյի մեջ, իսկ լցնելու համար օգտագործեք յուղայնությամբ թթվասեր (յուղայնությունը 26% և ավելի) – կստացվի հաստ, մածուցիկ, խիտ: Մատուցել կարկանդակը սառեցված կամ թեթևակի տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ալյուր - 240 գ;
• թթվասեր - 285 մլ;
• ջուր – 6 ճ/գ. լ.;
• շաքարավազ - 50 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• կարագ - 100 գ;
• սալորաչիր - 250 գ;
• սև թեյ - ½ ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված չոր մրգերը լցնել թունդ տաք թեյով և թողնել մեկ-երկու ժամ։
2. Նախկինում մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում պահած կարագը մանրացնում ենք միջին չափի խորանարդի կտրատած 200 գ ալյուրի հետ։ Ավելացնել սառը ջուր և ձեռքերով հունցել խմորը։ Պատրաստի խառնուրդը կես ժամով սառեցնում ենք սառնարանում։
3. Թթվասերի միջուկը պատրաստվում է այսպես՝ թթվասերը շաքարավազի, վանիլինի, 40 գ ալյուրի հետ հարում ենք հարիչով 4-5 րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Սառեցրած խմորը գրտնակելով՝ դնել թխման տարայի մեջ, պատառաքաղով ծակել, չորացրած մրգերը հավասարաչափ բաժանել հիմքի վրա, հնարավորինս խնամքով լցնել թթվասերի միջուկը և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել։
5. Թխել աղանդերը 45 րոպե նախապես 200 °C տաքացրած ջեռոցում։

Կաթնաշոռ սալորով

• Ժամանակը՝ 70 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 332 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` թխում, աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Կաթնաշոռի դելիկատեսը չոր սալորով ոչ միայն ախորժելի, աներևակայելի քնքուշ, այլև շատ առողջարար աղանդեր է։ Կաթնաշոռում պարունակվող ֆոսֆորն ու կալցիումը մասնակցում են ատամների և ոսկորների ամրացմանը։. Սալորաչիրը բարենպաստ ազդեցություն ունենալով սրտանոթային համակարգի, աղեստամոքսային տրակտի վրա, նորմալացնում է արյան ճնշումը, օգնում է երիկամների և լյարդի հիվանդությունների դեպքում։ Այս միջուկով կարկանդակը դուր կգա մեծահասակներին և երեխաներին: Այն կարող եք ավելի համեղ դարձնել՝ լցնելով շոկոլադե ջնարակ կամ հալած շոկոլադ։

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ցորենի ալյուր - 300 գ;
• կարագ - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 220 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• սալորաչիր - 60 գ;
• խմորի սոդա – ½ թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած մրգերը 2-3 ժամ թրմեք խիստ եփած թեյի կամ տաք ջրի մեջ։
2. Կարագը մեկ ժամ տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, մանր կտրատեք, 150 գ շաքարավազի և ալյուրի հետ մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Ավելացնել կակաոն, խառնել։
3. Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը մանրացնել ձիաձավարով, 70 գ շաքարավազ, սոդա՝ քացախով թրմած։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել թթվասերը, պլաստմասե կտրատած չոր մրգերը, հարել ձվերը, մանրակրկիտ խառնել։
4. Թխելու ափսեը պետք է շերտերով լցնել՝ ներքևում դնել կարագ-ալյուրի փշրանքների մեկ երրորդը, ապա դնել կաթնաշոռի միջուկի կեսը, միջուկի վրա՝ փշրանքների մեկ երրորդը, ապա մնացած միջուկը և փշրանքների մեկ երրորդը: վերին շերտը.
5. Թխել կարկանդակը 45-50 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
6. Աղանդերը մատուցում են սառչելուց հետո։

Սալորաչիրով և ընկույզով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 320 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` թխում, աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սալորաչիրով և ընկույզով կարկանդակը ստացվում է նուրբ, փափուկ, թեթևակի մեղրի հետհամով։ Այն իրավամբ կարելի է անվանել տորթ՝ պարզվում է, որ այն բազմաշերտ է, զարդարված ընկույզների և չոր մրգերի ցրվածությամբ։ Ազատորեն մատուցեք այս աղանդերը ձեր տոնական սեղանին՝ հյուրերը անտարբեր չեն մնա նրա աննկարագրելի համի նկատմամբ:

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 200 գ;
• ձու - 5 հատ;
• թթվասեր 15% յուղ - 300 մլ;
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• ընկույզ – 1,5 ճ.գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն և շաքարավազը հարիչով հարում ենք 6-7 րոպե առավելագույն արագությամբ, մինչև զանգվածը 2-3 անգամ ավելանա ծավալով։
2. Մեղր ավելացնելուց հետո հարում ենք եւս երկու րոպե։
3. Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ, հարած ձվի զանգվածի մեջ ավելացնում ենք այն և 0,5 բաժակ մանրացված ընկույզը, հարած ձվի զանգվածի մեջ մանրակրկիտ խառնում ենք՝ կոտրելով ալյուրի կտորները։
4. Բաղադրությունը բաժանելով 3 մասի, յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք 200 °C տաքացրած ջեռոցում յուրաքանչյուրը 15 րոպե։
5. Մնացած ընկույզները (1 բաժակ) կտրատել սուր դանակով։
6. Չորացրած մրգերը 5-7 րոպե չորացրեք եռացրած ջրի մեջ թղթե սրբիչով և կտրեք պլաստմասե մանր կտորների։
7. Թթվասերը եփած խտացրած կաթի հետ հարում ենք միջին արագությամբ հարիչով, մինչև հարթ լինի՝ 5-7 րոպե։
8. Սառեցված տորթերը կրեմով քսելուց հետո առատորեն շաղ տալ ընկույզով և չոր սալորով։ Տորթերը շարել իրար վրա և զարդարել կարկանդակի գագաթը չորացրած մրգերով և մնացած ընկույզով։
9. Դեսերտը պետք է մատուցել թեյի հետ այն սառչելուց հետո։

Չորացրած ծիրանով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 352 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` թխում, աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Չորացրած մրգերի սիրահարներին դուր կգա այս տորթի նուրբ հյուսվածքը: Դեսերտի համը կարելի է դարձնել ավելի հարուստ, կծու և խորը` հունցելիս խմորին ավելացնելով մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ և դարչին: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են չոր ծիրանի, սալորի չորացրած չամիչի համադրությունը (150 գրամը բավարար է ներկայացված բաղադրատոմսի համար). թխած արտադրանքը կթվա էլ ավելի նուրբ, ավելի փափուկ, հատկապես եթե մատուցվի տաք թեյի կամ կաթի հետ։

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ցորենի ալյուր - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• ձու - 4 հատ;
• կաթ – 2 ճ.գ. լ.;
• մարգարին - 150 գ;
• սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• չորացրած ծիրան – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված չրերի վրա 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր, քամել ջուրը, չորացնել, մանր կտրատել շերտ կամ խորանարդիկ։
2. Սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած մարգարինը մանր կտրատել, գդալով մանրացնել շաքարավազի հետ, ապա հարիչով հարել միջին արագությամբ 5-6 րոպե, զանգվածը պետք է փարթամ դառնա։
3. Դեղնուցներն առանձնացնելով սպիտակուցներից, դեղնուցները մեկ առ մեկ ավելացրեք մարգարինի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով զանգվածը։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթն ու մանր կտրատած չոր մրգերը և խառնել։
5. Լցնել մաղած ալյուրը և սոդան, մանրակրկիտ խառնել։
6. Խառնուրդին վերջինը ավելացնում են սպիտակները, լավ հարած հարիչով բարձր արագությամբ (մոտ 3 րոպե հարում ենք), խառնում ենք։
7. Կարկանդակը թխում են 200 °C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Սալորաչիրով, ճակնդեղով և կակաոյով

• Ժամանակը՝ 80 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 195 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` թխում, աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Այս անսովոր աղանդերը ձեզ կուրախացնի իր օրիգինալ, հարուստ համով և նուրբ հյուսվածքով։ Այն արագ է պատրաստվում, եթե նախապես պատրաստեք բաղադրիչները. ճակնդեղը եփել, սոուսը լցնել չորացրած մրգերի վրա եփելուց 1,5-2 ժամ առաջ։ Դուք կարող եք կարկանդակ թխել բազմաբնակարանով: 1 ժամ «Թխում» ռեժիմում: Գլազուրը կդարձնի տորթի նուրբ համը, որը հիանալի կերպով լրացնում է այն շոկոլադե երանգով:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• ջուր – 2 ճ/գ. լ.;
• կեֆիր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• վանիլային շաքար - ½ թեյի գդալ;
• կարագ - 20 գ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• կակաոյի փոշի – 4 ճ/գ. լ.;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• միջին չափի խաշած ճակնդեղ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
• խմորի սոդա - մի պտղունց;
• սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել սոյայի սոուսը լվացված, մանրացրած սալորաչիրի կամ թակած սալորաչրի վրա։ Թողնել մոտ 1,5-2 ժամ։
2. Լավ լվացած ճակնդեղը եփել քաղցրահամ ջրի մեջ (եռացնելուց հետո եփել 40-60 րոպե)։ Սառչելուց և մաքրելուց հետո քսել քերիչի նուրբ եզրին։
3. Կեֆիրը խառնել վանիլի հետ, 3 ճ.գ. լ. կակաո, 100 գ հատիկավոր շաքարավազ, բուսական յուղ, թույլ հարել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, սոդան, քերած ճակնդեղը, սալորաչիրը, խառնել։
4. Կարկանդակը թխում են 40 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի թխվածքի վրա լցնել տաք ջնարակ։
5. Ջնարակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Կարագով, ջրով, 1 թ/գդ կաթսայի մեջ դնել մարմանդ կրակի վրա։ լ. կակաո, 50 գ շաքարավազ, անընդհատ խառնելով, խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի։

Տեսանյութ