Որ թավայի մեջ պատրաստել բորշը` ձևի և ծավալի առանձնահատկությունները և ճիշտ նյութը: Ջեռոցում եփած բորշը կաթսայի մեջ. իսկական բաղադրատոմս Բորշ եփել ջեռոցում.

Ի՞նչ կաթսայում պետք է բորշը եփել, որ համեղ ու առողջարար լինի, սպասք լվանալն էլ նեղություն չլինի։

Պետք է ամեն ինչ հաշվի առնել՝ ճաշատեսակի բարձր թթվայնությունը, եռման ժամանակ բարձրացող փրփուրը, հարելու անհրաժեշտությունը։ Հավասարապես կարևոր է ճիշտ հաշվարկել ծավալը՝ հաշվի առնելով ընտանիքի անդամների թիվը։ Այս հրահանգում դուք կսովորեք, թե որ տարբերակն ընտրել, որպեսզի կաղամբով ապուրը համեղ և անվտանգ դառնա: Ի վերջո, սխալները հանգեցնում են ոչ միայն վիտամինների ոչնչացմանը, այլեւ վնասակար միացությունների առաջացմանը։

Ձևի և չափի առանձնահատկությունները

Բորշը բազմաբաղադրիչ ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է մի քանի օր։ Այդ իսկ պատճառով ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են միջին և մեծ չափի ուտեստներ։ ներքևի տրամագծով 20 սմ. Բորշի թավայի ավելի ճշգրիտ ծավալը որոշվում է հարաբերակցությունից՝ 1 լիտր մեկ անձի համար:

Ելնելով բանաձևից, եթե ընտանիքը բաղկացած է երկու մեծահասակներից և երկու երեխաներից, ապա առաջինից բավարար քանակություն պատրաստելու համար ընտրեք առնվազն 3-3,5 լիտր ծավալով կաթսա։ Չորս մեծահասակ ընտանիքի համար (եթե երեխաները դեռահասներ են և ավելի մեծ) – 4-5 լիտր:

Բորշ եփելու համար թավան գնելիս ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն չափին, այլև ձևին։ Ձևը որոշում է, թե որքան հավասարաչափ կտաքանա տարան և որքան էներգիայի սպառումը:

Առաջին ուտեստների համար նախատեսված ուտեստները նախատեսված են ոչ թե շոգեխաշելու, այլ ճաշ պատրաստելու համար։ Այս դեպքում կաթսան ընդունելի է, բայց ոչ լավագույն տարբերակը, քանի որ այն անհավասար տաքանում է այրիչի վրա: Դուք չպետք է ընտրեք կաթսա, խորը տապակ կամ թեյնիկ:

Բորշի համար կաթսայի օպտիմալ ձևն է գլանաձեւ բարձր պատերով. Այս մեկի հետ դուք չպետք է անհանգստանաք, որ արգանակը կփախչի եռալուց հետո. բարձր պատերը կօգնեն վերահսկել իրավիճակը:

Համեղ կաղամբով ապուր են ստանում նաև ուռուցիկ պատերով խորը անոթի մեջ, որը կաթսայի տեսք ունի։ Նման մոդել ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք այն հանգամանքին, որ պատերը շատ կոր չեն, հակառակ դեպքում տարան և պարունակությունը երկար ժամանակ կտաքանան։

Ինչ նյութ ընտրել

Բորշի համար իդեալական կաթսա, որը երաշխավորում է գերազանց համը, կարող է լինել.

• չժանգոտվող պողպատ;
• էմալապատ,
• կերամիկական;
• ապակի;
• չկպչող ծածկով։

Այս սորտերից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու առանձնահատկությունները, ինչպես նաև հարմար է տարբեր տեսակի սալերի համար:

Գործնական չժանգոտվող պողպատ խոհանոցում

Բարձր գործնականության շնորհիվ հենց սա են ընտրում պրոֆեսիոնալ խոհարարները կարմիր և կանաչ բորշի համար։ Չժանգոտվող պողպատը հեշտ է խնամել, դիմացկուն է, և դուք կարող եք պահել պատրաստի ուտեստը:

Լավ բորշ ստանալու համար ընտրեք վստահելի արտադրողի թավան՝ պատրաստված բարձրորակ խառնուրդից՝ գծանշումներով 18/10 և բարձրունենալով:

• հաստ պատեր `առնվազն 0,6 մմ;
• բազմաշերտ հատակ;
• ամուր կափարիչ՝ գոլորշու անցքով, որը թույլ է տալիս բորշը եփ գալ՝ միաժամանակ համ ստանալով;
• հուսալի բռնակներ՝ պատրաստված չջեռուցող նյութից։

Պողպատե կաթսաների որոշ տեսակներ ունեն շատ հաստ հատակ, որը կուտակում է ջերմությունը: Այս հատկությունը թույլ է տալիս ավելի ցածր ջերմաստիճանում եփել՝ ավելի լավ պահպանելով բանջարեղենի վիտամինային բաղադրությունը՝ ուտեստը դարձնելով ավելի առողջ։ Անորակ խառնուրդից պատրաստված սպասքը կարող է փչացնել սննդի համը՝ մետաղական նոտաներ հաղորդելով:

Բորշը չժանգոտվող պողպատից տապակի մեջ պահելը խիստ անցանկալի է։ Ավելի լավ լցնել մնացորդների վրաապակե կամ արծնապակի տարաներում: Սա այն է, որտեղ դա հարմար է:

Ունիվերսալ էմալային սպասք

Էմալապատ ածխածնային պողպատից կամ երկաթե տապակը, թերեւս, ամենաավանդական ընտրությունն է տան խոհանոցում բորշ եփելու համար: Պատերը ծածկող կերամիկական կամ ապակյա էմալը իներտ է և չի փչացնում առաջին ուտեստի համը նույնիսկ մի քանի օր պահելու դեպքում։ Բացի այդ, այն հեշտ է խնամել և գրավիչ տեսք ունի: Սա իդեալական թավան է կանաչ բորշի, կաղամբով ապուրի, ճակնդեղի ապուրի, սոլյանկայի և այլ ուտեստների համար։

Ճաշատեսակների բարձր որակի մասին խոսում է հետևյալը.

• ծանր քաշ;
• հաստ - մոտ 0,8 մմ պատեր;
• էմալի կախվածության և այլ թերությունների բացակայություն:

Միակ թերությունը ժամանակի ընթացքում էմալում չիպսերի և ճաքերի առաջացումն է։ Եթե ​​դրանք հայտնվեն, ապա արծնապատ խոհանոցային սպասքը չպետք է օգտագործվի սննդի համար:

Հնարավո՞ր է օգտագործել կերամիկա:

Զանգվածային կերամիկական ճաշատեսակները գեղջուկ համ են հաղորդում առաջին ճաշատեսակին: կափարիչով կաթսայի տեսքով. Բայց այս տարբերակն ավելի հարմար է հատուկ առիթների համար, այլ ոչ թե ամեն օրվա համար։ Ներսում պետք է լինի ջնարակ կամ էմալ, որը դիմացկուն է թթուներին։

Առավելությունները՝ գրավիչ դիզայն, չի ներծծում հոտերը, կարող են օգտագործվել պատրաստի ուտեստներ պահելու համար։ Դանդաղ տաքանալով և եռացող ազդեցություն ստեղծելով, կերամիկան ավելի լավ է պահպանում վիտամինները: Նման ճաշատեսակների յուրահատկությունը նրանց փոքր ծավալն է՝ մինչև 3-3,5 լիտր, որը հարմար է միայն փոքր ընտանիքի համար։

Ջերմակայուն ապակի

Կարմիր կամ կանաչ բորշը տպավորիչ տեսք ունի հաստ հրակայուն ապակուց պատրաստված ունիվերսալ թավայի մեջ։ Նման խոհարարական սպասքը էկոլոգիապես մաքուր է, քերծվածքներից դիմացկուն, չի ներծծում հոտերը և կարող է դիմակայել մինչև 300 ° C տաքացմանը: Կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար.

• միկրոալիքային վառարանում;
• էլեկտրական վառարանի վրա;
• գազօջախի վրա .

Որպես կանոն, դրանք արտադրվում են փոքր ծավալով՝ 2-3 լիտր, հարմար են երկու հոգանոց ընտանիքի համար։ Առաջին ուտեստը համեղ դարձնելու համար այն պետք է եփել անցք ունեցող կափարիչով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Որպես կանոն, ապակե կափարիչները գոլորշու ելք չունեն։

Ո՞ր պարագաներից է ավելի լավ խուսափել:

Նյութերի բազմազանության մեջ, որոնցից պատրաստվում են ժամանակակից թավան, ոչ բոլորն են հարմար բորշի և կաղամբի ապուր պատրաստելու համար։ Ալյումինի և չուգունի կաթսաները բացարձակապես հարմար չեն այդ նպատակների համար: առանց ծածկույթի. Նրանց մակերեսը հեշտությամբ քայքայվում է ճաշատեսակը կազմող արտադրանքներում պարունակվող թթուների ազդեցության տակ:

Ալյումինից և չուգունից պատրաստված սպասքի պատերը հեշտությամբ ենթարկվում են օքսիդացման, ինչը հանգեցնում է սննդամթերքի մեջ վտանգավոր միացությունների ներթափանցմանը, դրա համը փչացնելու և այն դարձնելով վտանգավոր:

Հատուկ ծածկույթի շնորհիվ սպասքը բավականին հարմար է կանաչ և դասական կարմիր բորշ եփելու համար։ Այն հեշտ է լվանալ, բայց կարևոր է պաշտպանել այն քերծվածքներից՝ կարող եք խառնել միայն փայտե կամ սիլիկոնե գդալով։ Պահպանման համար մնացած կաղամբի ապուրը պետք է լցնել:

Իմանալով յուրաքանչյուր նյութի առանձնահատկությունները և ձևերի առավելությունները՝ հեշտությամբ կարող եք պարզել, թե որ թավայի մեջ է ավելի լավ բորշ եփել և գնել ձեզ համար իդեալականը:

Փորձառու տնային տնտեսուհիներն ու ուտողները գիտեն, որ բորշը հաջորդ օրը նստելուց ավելի համեղ է դառնում։ Բայց թարմ եփած, թարմ պատրաստված, դուք կարող եք ոչ միայն կերակրել ձեր ընտանիքին, այլև այն հյուրերին առաջարկել գեղեցիկ թուրմով: Սեղանի թագավորը կլինի սրտանց և բուրավետ, նիհար կամ լավ մսի արգանակով բորշը: Բայց ի՞նչ անել, եթե հոգնել եք ճաշատեսակի սովորական տարբերակից և նոր բան եք ուզում։ Լուծումը ջեռոցում եփելն է։

Այս մեթոդը կոչվում է նաև թուլացում: Մտնելու ընթացքում բաղադրիչները հագեցած են հոտով և համով: Այսպես եփած բորշը կհամընկնի իսկական ջեռոցից պատրաստված ուտեստին: Դուք կարող եք եփել ջերմակայուն տարայի մեջ, օրինակ, կամ մի քանի փոքր կերամիկական կաթսաներում: Սա հեշտացնում է չափաբաժիններով ծառայելը:

Թիվ 1 - Խոզի արգանակով թխած բորշ

Բաղադրությունը:

• խոզի միս – 350 – 400 գ Ցանկալի է միջուկով կամ կողերով ոսկոր;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ: Արմատային բանջարեղենները, որոնք արագ եփվում են, բայց չեն քայքայվում, հարմար են.
• գազար - 2 հատ. Ավելի լավ է միջին չափի գազար վերցնել կոնի տեսքով։ Այն տալիս է հարուստ, վառ գույն և լավ համ։

Հուշում նշել.Երկար, հարթ գազարը հարմար է կեղևել և քերել (ընտրեք քերիչով քերիչ, օրինակ՝ Krauff 22 սմ տարողությամբ), բայց սովորաբար այս արմատային բանջարեղենը գունատ է։

• ճակնդեղ - 2-3 հատ: Այն պետք է լինի հարուստ գունավոր, կլոր, ոչ երկար: Երկարացված ճակնդեղը խունացած տեսք ունի և կարող է փչացնել բորշի համն ու գույնը;
• սոխ - 2 հատ. Այս դեպքում, ընդհակառակը, արժե վերցնել օվալաձև սոխ. ավելի հարմար է այն կտրատել;
• կաղամբ - կաղամբի քառորդ մասը;
• մի բաժակ ցանկացած լոբի, որը ձեզ դուր է գալիս՝ սպիտակ, մարմար:

Հիշեք. Նախ ներծծում ենք լոբին ամբողջ գիշեր: Այսպես այն ավելի արագ կեռա և ավելի փափուկ կլինի։

Համտեսելու համար ավելացնել սխտորը։ 3 - 4 մեխակ բավական է։ Չմոռանանք, իհարկե, տոմատի մածուկի մասին։ Ճաշատեսակին ավելացնել 1 ճաշի գդալ։ Ավելի համեղ կլինի, եթե օգտագործեք տնական պահածոյացված մածուկ։ Տապակելու համար օգտակար է արեւածաղկի ձեթը, խոզի ճարպը կամ տապակելու համար հալված ճարպը։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

1. Սկսենք արգանակից։

Ինչպես պատրաստել արգանակ՝ համեղ և հարուստ հիմքի բաղադրատոմս։ Կտորների կտրատած միսը պետք է լավ լվանալ կամ նույնիսկ մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Սոխը 1 հատ, մի կեղևազրկեք, այլ շորով շփեք։ Բաղադրիչները դնել վառարանի վրա և սպասել, որ ջուրը եռա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ աղով, դափնու տերևով, սև պղպեղի հատիկներով։

2. Միաժամանակ եփել լոբին։
3. Մաքրած գազարն ու ճակնդեղը քերել, սոխը մանր կտրատել։
4. Օգտագործելով արևածաղկի ձեթ և հալած ճարպի ճարպ, տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա։ Խառնել գազարը սոխի մեջ և մի փոքր եփ գալ: Տեղադրել ճակնդեղը այնտեղ, խառնել, եփ գալ 15 րոպե, զգույշ լինել, որ չայրվի:
5. Մի երկու պճեղ սխտորը, տոմատի մածուկը դնել տապակի մեջ և լցնել ⅔ բաժակ տաքացրած ջրի մեջ։ Թողնել եփվի քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Հուշում նշել. Մածուկի փոխարեն կարելի է վերցնել 200 մլ հյութ։ Այս դեպքում ջուրն ավելորդ կլինի։

6. Պատրաստի արգանակից հանում ենք միսը։ Եթե ​​լոբով թավայի մեջ ջուր է մնացել, ապա այն պետք է քամել։
7. Կաղամբը մանրացնել ձեռքով և օգտագործել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կերամիկական տարայի վրա լցնել թարմ եռացրած ջուր։
8. Բոլոր պատրաստված մթերքները շերտերով շարել հատակին եւ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակ։
9. Տարան դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, օրինակ՝ առանց ծածկելու։
10. Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150˚C, փակեք կաթսան։ Թխել 60 րոպե։
11. Պատրաստի բորշը լցնել վրան՝ զարդարման համար օգտագործելով խոտաբույսեր ու թթվասեր։ Ցանկության դեպքում համեմեք ճզմած սխտորով։

Արդյունք

Բորշը բուրավետ հոտ կբերի ամբողջ բնակարանում նույնիսկ սեղանին դնելուց առաջ: Ոսկորով խոզի շնորհիվ արգանակը հարուստ կլինի։ Լոբին կավելացնի հարստություն և հաստություն, «որ գդալը կանգնի»։ Որպեսզի ճաշատեսակը թթու չլինի, փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս մի քիչ շաքար ավելացնել։

Թիվ 2. Ուկրաինական բորշ տավարի մսով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• տավարի կողիկներ – 0,5 կգ: Միսը պետք է լինի թարմ, կարմրավուն երանգով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հորթի միս, ապա ուտեստը կլինի դիետիկ;
• կարագ - 100 գ;
• մնացած բաղադրիչները թիվ 1 բաղադրատոմսից, բացառությամբ լոբի:

Նախապատրաստում

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք, կողոսկրերը բաժանեք առանձին բաղադրիչների, դրեք կաթսայի մեջ (օրինակ) կամ ջերմակայուն կերամիկական թավայի մեջ (նման):

2. Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խիտ քերիչով քերել ճակնդեղն ու գազարը։ 2 պճեղ սխտորը դանակով հարթեցնում ենք (օգտակար)։
3. Մսի վրա բանջարեղեն դնել, ավելացնել սխտորը
4. Կարագի խորանարդիկները հավասարապես դրեք մնացած մթերքի վրա։

Մի նշումով. Կարագը կտրելը ավելի հարմար դարձնելու համար կարող եք 10 րոպե դնել։

5. Ջեռոցը կես ժամով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Կաղամբը մանր կտրատել։
7. Տարան հանեք ջեռոցից, շարեք կաղամբը։
8. Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք եւ լցրեք թուջե կաթսայի մեջ։
9. Ավելացնել համեմունքներ և աղ:
10. Թխել ջեռոցում (օրինակ) մեկ ժամ։
11. Մատուցելիս համեմեք թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Լավ է իմանալ: Եթե ​​կանաչիները մանր կտրատեն մատներով, այլ ոչ թե թակած, ապա դրանք ավելի համեղ կլինեն:

Արդյունք

Տավարի միսն ընտրում են նրանք, ովքեր խոզի միս չեն ուտում։ Այն պատրաստելու համար ավելի երկար է տևում, բայց արդյունքում այն ​​դառնում է փափուկ և նուրբ համով։ Նրա հետ բորշը նուրբ և թանձր կլինի, քանի որ միսը «կթխվի ջեռոցում» և «կվերցնի» բանջարեղենի համը։ Այս բաղադրատոմսը լավ համադրվում է մաղադանոսի, սամիթի և կանաչ սոխի հետ։ Կիլանտրոի մի ճյուղը անսովոր համ կհաղորդի:

Գաղտնիք չէ, որ ավանդաբար բորշը եփում են վառարանի վրա։ Չնայած դրան, հմուտ տնային տնտեսուհիները սովորել են այս ուտեստը պատրաստել ջեռոցում։ Միևնույն ժամանակ, բորշի համը մնում է զարմանալի, իսկ ապրանքները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները։ Այս առաջին դասընթացը հարմար է դիետա պահող մարդկանց, ինչպես նաև կերակրող մայրերի և հղիների համար:

Բաղադրիչներ ջեռոցում բորշի համար

Բաղադրիչների քանակը նշված է 8 չափաբաժնի համար։

Բորշը ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Տնական հավի կեսը պետք է լվանալ և կտրել փոքր մասերի: Կարող եք նաև օգտագործել հավի ֆիլե։
2. Ճակնդեղը նախ պետք է եփել կեղևի մեջ, ապա մաքրել կեղևը, քերել և մի փոքր եփ գալ տապակի մեջ՝ ավելացնելով բուսայուղ, տոմատի մածուկ կամ թարմ մանրացրած լոլիկ և կիտրոնի հյութ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են մի պտղունց հատիկավոր շաքար:
3. Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել: Նաև մաքրել և կտրատել սոխը, ցանկալի է փոքր խորանարդի մեջ:
4. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Սպիտակ կաղամբը կտրատել։
5. Պատրաստի բաղադրիչները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն կաթսաների միջև։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ կաթսա, կարող եք պատրաստել մեկ տարայի մեջ, բայց եփելու ժամանակը կավելանա։ Ներքևում դնել մսի բաժանված կտորները, ապա ավելացնել քերած գազարը, կտրատած սոխը և տոմատի մածուկի մեջ շոգեխաշած ճակնդեղը։ Հաջորդը, վրան դրեք կարտոֆիլը և կտրատած կաղամբը: Յուրաքանչյուր կաթսայում կարող եք դափնու տերեւ ավելացնել։
6. Բաղադրիչները լցնել ջրով, չմոռանալով աղ ավելացնել, փակել կափարիչը և դնել ջեռոցը, որ մոտ երկու ժամ եփվի 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Անջատելուց անմիջապես հետո բորշչին մի քիչ քամած սխտոր ավելացնում ենք և թողնում ենք ջեռոցում ևս կես ժամ եփվի։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը, ներառյալ եփելը, մոտ 3 ժամ է։

Այս բորշի կալորիականությունը մի փոքր ցածր է ավանդական տարբերակից և կազմում է մոտ 50 կիլոկալորիա 100 գ-ի համար:

Ջեռոցում եփած բորշը մատուցվում է կաթսաների մեջ տաք վիճակում։ Ինչպես բորշի մյուս տեսակները, այն ուտում են ցածր յուղայնությամբ թթվասերի և թարմ խոտաբույսերի հետ, որոնք սեղանին դրվում են առանձին ափսեի վրա՝ կտրատած տեսքով։ Խորհուրդ է տրվում ջեռոցում թխած բորշչ ուտել մոխրագույն կամ սեւ հացով։

Մեր հեռավոր մանկության տարիներին ես ու եղբայրս միշտ տատիկի հետ ձմեռային արձակուրդներն էինք անցկացնում գյուղում։
Ամեն ինչ ծածկված էր ձյան հաստ շերտով, և ես ու տղաները ամբողջ օրը անցկացրեցինք ինքնաշեն չմուշկներով մրցավազք և հոկեյ խաղալով սառած լճի վրա՝ հենց բանջարանոցների մեջտեղում։
Եվ հետո նրանք վազեցին տուն: Սառած, կարմիր այտերով։ Միջանցքում նրանք հանեցին ձյունով ու մուշտակներով ծածկված ֆետրե կոշիկները և վազեցին դեպի վերնասենյակ, որտեղ տատը երկար բռնակով եղջերուի հետ ջեռոցից հանեց մի կաթսա՝ թարմ եփած բորշչով։

Դա աշխարհի ամենալավ ու ամենահամեղ բորշտն էր։
Տատիկը վաղուց մահացել է. Բայց ես ունեմ այն ​​կաթսան, որի մեջ տատիկս ինձ ու եղբորս բորշ էր եփում այն ​​ժամանակ, շատ տարիներ առաջ...
Իսկ այսօր բակալավրիատի ընթրիքին տատիկի բորշն է։ Տատիկի կաթսայի մեջ եփած։

Բորշի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների ամենատարածված հավաքածուն.
- ոսկորով կրծքամիս - 400-500 գ;
- կաղամբ, ճակնդեղ, գազար, սոխ, կարտոֆիլ, սխտոր, լոբի;
- մի փոքր կտոր խոզի ճարպ;
- տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, աղ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ
- կանաչի, կծու պղպեղ, կանաչ սոխ մատուցելու համար

Նախ եփում ենք մսի արգանակը... Վրան մի քիչ աղ եմ լցնում ու վերջում մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ եմ լցնում։

Փաստորեն, այս ուտեստի ողջ արժեքը կերամիկական կաթսայի մեջ է։ Տատիկս դրա մեջ բորշ էր եփում, երբ ես շատ փոքր էի։ Հարյուրավոր ու հազարավոր անգամներ այն դրվել և դուրս է եկել ջեռոցից։ Բորշչով, շոգեխաշած կարտոֆիլով, ապուրով...
Տատիկը վաղուց մահացել է. Բայց հիմա ամեն անգամ, երբ այդ կաթսան պահարանից հանում եմ ջեռոցում ինչ-որ բան պատրաստելու համար, հիշում եմ նրան։ Նա և նրա մանկությունը

Բայց վերադառնանք բորշչին։ Մինչ արգանակն ավարտում է եփելը, ճակնդեղը կտրատում ենք մեծ շերտերով

Եվ արգանակի ավելացումով կարճ եփեք։ 10-15 րոպեն բավական է։
Դրանից հետո ճակնդեղը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ։

Խոզի ճարպը մանր կտրատել, վրան քամել 1-2 պճեղ սխտոր։ Խառնել...

Եվ տապակի մեջ, թույլ կրակի վրա: Երբ խոզի ճարպը մի քիչ ճարպ արձակի, տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Մենք այն երկար ժամանակ չենք պահում կրակի վրա՝ ընդամենը մի քանի րոպե։ Եվ նաև ավելացնում ենք մեր կաթսայի մեջ

Կարտոֆիլը մաքրում ենք և խորանարդի կտրատում, ավելացնում ենք նախապես թրջած լոբին և կաղամբը.. Այո, ես սիրում եմ բորշը միայն լոբով։ Ես ուղղակի ուրիշին չեմ ընկալում. Բայց դա իմ անձնական ճաշակն է:

Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկը և լցնել արգանակի մեջ մսի կտորներով

Այժմ դուք պետք է կափարիչ պատրաստեք կաթսայի համար: Վերցրեք կես բաժակ ալյուր և մի քիչ ջուր ավելացրեք, խմորը հունցեք։
Հունցել այն մինչև միատարր դառնա և դադարի կպչել ձեռքերին։

Խմորը գրտնակում ենք նրբաբլիթի մեջ և դրանով ծածկում ենք կաթսան՝ պինդ սեղմելով պարանոցը։ Խմորը չպետք է շատ բարակ լինի, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է ջեռոցում ճաքել ու օդը մտնել կաթսա։

Սրանից հետո կաթսան դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Այժմ բորշը եփելու է կաթսայի մեջ, խմորի կափարիչի տակ, 40-60 րոպե։ Դուք կարող եք դա անել ավելի երկար, դուք չպետք է անհանգստանաք, բանջարեղենը չի եփվի:

Եկեք ստանանք այն: Հենց որ կաթսան տեղափոխեցի, թխված խմորի կափարիչի վրա անմիջապես ճաք հայտնվեց։

Եկեք բացենք այն: Եվ վայելեք բույրը: Թող ջեռոցում չլինի։ Բայց իսկական տատիկի բորշը։ Տատիկի կաթսայում

Այն կարող եք մատուցել սխտորով քերած բլիթներով, կծու պղպեղով և կանաչ սոխով։

Բարի ախորժակ!