ՄուտքՎայրի ելակի ջեմ՝ բուրավետ դելիկատեսի լավագույն բաղադրատոմսերը: Ինչպես պատրաստել վայրի ելակի հինգ րոպեանոց մուրաբա Ինչպես պատրաստել ելակի համեղ ջեմ
Ելակի մուրաբա ձմռանը բաղադրատոմս է, որի օգնությամբ դուք կարող եք համալրել մի շարք համեղ և առողջարար պատրաստուկներ, քանի որ հյութալի հատապտուղը ոչ միայն բուրավետ է, այլև հանքանյութերի և ամինաթթուների արժեքավոր պահեստ, որն անգնահատելի օգնություն է տալիս ցրտին: , լցնելով մարմինը հզոր վիտամինային լիցքով և հիանալով զարմանալի բուրմունքով:
Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը:Վայրի ելակի համեղ ջեմ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ավանդաբար, առանց հատապտուղները լվանալու, դրանք մաքրում են սեպալներից, ցողում շաքարավազով և թողնում 5 ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։ Որից հետո եփել 25 րոպե՝ խառնելով և քսելով փրփուրը։ Ավարտելուց հետո ավելացնել կիտրոնաթթուն և լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։
Ելակը շատ առավելություններ ունի այլ բաղադրատոմսերի համեմատ։ Հիմնական առանձնահատկություններից է արագ ջերմամշակումը, որի շնորհիվ ջեմը չի եփվում, պահպանում է շատ վիտամիններ և պատրաստվում է նվազագույն շաքարով, ինչը պատրաստում է ոչ միայն առողջարար, այլև ցածր կալորիականությամբ։
Բաղադրությունը:
- ելակ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 500 գ.
Նախապատրաստում
Ելակի մուրաբան բաղադրատոմս է, որով կարելի է պատրաստել համեղ, թանձր և արտաքուստ ախորժելի մուրաբա։ Դրա համար ելակները եռացրեք ընդամենը 10 րոպե, թողեք, որ ջեմն ամբողջությամբ սառչի և լցրեք բանկաների մեջ։ Արագ ջերմային մշակման և դանդաղ սառեցման շնորհիվ հատապտուղների ընդհանուր զանգվածը պահպանում է իր ձևն ու գրավիչ տեսքը:
Բաղադրությունը:
- ջուր - 500 մլ;
- շաքարավազ - 800 գ;
- ելակ - 500 գ.
Նախապատրաստում
Օրիգինալ և արագ պատրաստուկների սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն վայրի ելակի ջեմը sepals-ով: Այս մեթոդը ոչ միայն արագացնում է պատրաստման ժամանակը` վերացնելով հատապտուղների հոգնեցուցիչ մաքրումը, այլև պահպանում է պատրաստման յուրահատուկ բնական համը, բույրը և գրավիչ տեսքը, ինչը հատկապես հաճելի է ձմռանը:
Բաղադրությունը:
- ելակ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- ջուր - 250 մլ.
Նախապատրաստում
Վայրի ելակի հաստ ջեմը ձմռան համար ամենատարածված պատրաստումն է, որը դժվար չի լինի հաղթահարել, եթե թրմած հատապտուղը եփեք 10 րոպե, զգուշորեն հանեք այն և կենտրոնանաք օշարակի պատրաստման վրա կես ժամ՝ հասցնելով այն պահանջվողին։ հետեւողականություն։ Այնուհետև հատապտուղները վերադարձրեք օշարակի մեջ և դրեք բանկաների մեջ։
Բաղադրությունը:
- ելակ - 1,2 կգ;
- շաքարավազ - 2,2 կգ;
- կիտրոնաթթու - 5 գ:
Նախապատրաստում
Ելակի մուրաբա ձմռանը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Վերջերս ժելատինով պահպանումը չափազանց տարածված է դարձել, ինչը միանգամայն խելամիտ է. ջեմն ունի գրավիչ համ, ախորժելի տեսք, պահպանվում է երկար ժամանակ և ունի հաստ խտություն, ինչը օգտակար է, եթե որոշեք օգտագործել պատրաստումը որպես միջուկ։ հացաբուլկեղենի համար.
Բաղադրությունը:
- ելակ - 800 գ;
- շաքարավազ - 800 գ;
- ժելատին - 30 գ:
Նախապատրաստում
Ելակի ջեմը ձմռան համար հսկայական տարածք է տրամադրում խոհարարական փորձերի համար: Այսպիսով, սովորական կիտրոնի օգնությամբ դուք կարող եք բացարձակապես փոխել ելակի մուրաբայի մածուկ քաղցրությունը՝ այն հագեցնելով ցիտրուսային հատուկ բույրով, տոնիկ թարմությամբ և թեթև թթվայնությամբ՝ թողնելով հաճելի հետհամ:
Բաղադրությունը:
- ելակ - 500 գ;
- շաքարավազ - 500 գ;
- ջուր - 100 մլ;
- կիտրոն - 1/2 հատ.
Նախապատրաստում
Նրանք, ովքեր ցանկանում են իրենց պատրաստուկները լցնել բնության իսկական նվերներով, կարող են պատրաստել ելակի համեղ մուրաբա վայրի հապալասով։ Այս համադրության շնորհիվ դելիկատեսը ձեռք կբերի հարուստ համ, պատշաճ հյուսվածք և կկրկնապատկի վիտամինային պաշար։ Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք դա անել. հապալասը շատ նուրբ է և պատրաստվում է մի քանի փուլով։
Բաղադրությունը:
- ելակ - 400 գ;
- հապալաս - 400 գ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- ջուր - 250 մլ;
- օղի - 50 մլ.
Նախապատրաստում
Այն պատկանում է հավասարակշռված պատրաստուկներին, քանի որ տնական և վայրի հատապտուղները նման են համով, գույնով և հիանալի լրացնում են միմյանց բույրերով՝ պահպանելով իրենց անհատականությունը։ Չոր ելակի և հյութալի ելակի համադրությունը նույնպես լավ է ազդում մուրաբայի խտության վրա՝ նրբաճաշակին ավելացնելով ճիշտ հաստությունը։
Բաղադրությունը:
- ելակ - 600 գ;
- ելակ - 600 գ;
- շաքարավազ - 1,3 կգ:
Նախապատրաստում
Ելակի մուրաբաները դրանք պատրաստելու ժամանակակից միջոց են, պարզապես անհրաժեշտ է հատապտուղները քսել շաքարով և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Այս տեխնոլոգիայով հատապտուղները չեն ենթարկվում ջերմային մշակման, հետևաբար պահպանում են իրենց բնական համը և շատ վիտամիններ, ինչը արժեքավոր է բերքահավաքի համար։
Նախկինում ինձ թվում էր, որ վայրի ելակից մուրաբա պատրաստելը` աշխարհի ամենահամեղ և անուշաբույր հատապտուղը, սարսափելի հայհոյանք և հանցագործություն է: Լավագույն բանը, որ կարելի է անել, դա հենց անտառում մի բուռ ուտելն է «առանց դրամարկղը թողնելու», վայելելով հիանալի համը և վիտամիններով համալրելով գալիք ձմռանը: Բայց տարիների ընթացքում ինձ համար շատ ավելի հետաքրքիր է դարձել ելակ հավաքել բանկաում և տուն բերել հարուստ որս, այլ ոչ թե ուտել ուղիղ թփից՝ դատարկաձեռն վերադառնալով։ Դե, տանը, թարմ հավաքված հատապտուղների մի մասը սովորաբար գնում է դստերը, իսկ մնացածը գնում է թխելու կամ ձմռանը նախապատրաստվելու համար:
Վայրի ելակի ջեմը, ցավոք, բավականին հազվադեպ է խանութներում և անպարկեշտ թանկ է, իսկ ձեր սեփական ձեռքերով հավաքած հատապտուղներից այն գործնականում իզուր է դուրս գալիս: Բացի այդ, այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, մասնավորապես՝ այն ամրացնում է իմունային համակարգը, կանխում է մրսածությունը և արագացնում վերականգնումը, նրբորեն մաքրում է աղեստամոքսային տրակտը և բարելավում է նրա գործունեությունը, ինչպես նաև բարելավում է արյան անոթների վիճակը և օգնում իջեցնել արյան ճնշումը։
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել ելակի համեղ և շատ բուրավետ ջեմ՝ օգտագործելով շաքարի օշարակ: Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ձեռք բերել ամբողջական առաձգական հատապտուղներով արտադրանք և մեծ քանակությամբ խիտ, հարուստ օշարակ: Ելակի պատրաստման ընթացքում ելակները ենթարկվում են կարճ ջերմային մշակման, ինչը թույլ է տալիս նրանց ավելի շատ համը և տարբեր սննդանյութեր պահպանել հատապտուղների մեջ:
Այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված ելակի մուրաբա ստացվում է աներևակայելի համեղ, հարուստ և անուշաբույր և իդեալական է ցուրտ սեզոնին թեյ խմելու համար: Այն կարելի է ուտել միայնակ կամ մի կտոր սպիտակ հացի հետ, կամ ավելացնել հացահատիկային, յոգուրտ կամ կաթնաշոռ՝ որպես շաքարի փոխարինող։ Ինչպիսի սպառման տարբերակ էլ ընտրեք, տնական ելակի ջեմը, անկասկած, շատ օգուտներ և հաճույք կբերի ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Օգտակար տեղեկություններ Ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա ձմռանը - վայրի ելակի խիտ և անուշաբույր մուրաբայի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներովԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
- 1 կգ վայրի ելակ
- 1,7 կգ շաքարավազ
- 300 մլ ջուր
- պտղունց կիտրոնաթթու (2 գ)
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
1. Ձմռան համար ելակի համեղ մուրաբա պատրաստելու համար նախ պետք է պատշաճ կերպով հավաքել ու պատրաստել անտառային այս բուրավետ գեղեցկությունը։ Ելակը պետք է հավաքել արևոտ, չոր եղանակին, պահել բաց տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործել հավաքելուց հետո 24 ժամվա ընթացքում։
2. Մուրաբա պատրաստելուց առաջ ելակը պետք է խնամքով տեսակավորել՝ դեն նետելով չհասած, գերհասունացած և վնասված հատապտուղները, ինչպես նաև հեռացնել պոչերն ու անտառի ցանկացած աղբ։ Այնուհետև պետք է զգուշորեն ողողել ելակները հոսող ջրի տակ և քամել դրանք քամոցով։ 
3. Այժմ անհրաժեշտ է եռացնել շաքարավազի օշարակը ելակի ջեմ պատրաստելու համար։ Դրա համար շաքարավազը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ 
4. Տապակը դնել միջին կրակի վրա և եփել շաքարավազի օշարակը 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով և քերելով առաջացած փրփուրը: Օշարակը պատրաստ է համարվում, երբ ամբողջովին թափանցիկ է դառնում և դադարում է փրփուր ձևավորել։ 
5. Ելակի վրա լցնել տաք օշարակ, բերել եռման աստիճանի և անջատել կրակը։ Տապակը հանում ենք վառարանից, որ 15 րոպե սառչի։ 
6. Ելակի մուրաբան եռացնել ևս 4 անգամ՝ ամեն անգամ կրակն անջատելով և մուրաբան թողնել 15 րոպե։ Խոհարարության ընթացքում ջեմը պետք է թեթև խառնել, իսկ գոյացած փրփուրը պետք է հեռացնել: 
7. Վերջին եփման ժամանակ ավելացնել կիտրոնաթթուն և հարել։ 
8. Ելակի մուրաբան լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Տարաները տակնուվրա անել, փաթաթել տաք կտորի մեջ ու թողնել այդպես, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա մուրաբան պահել սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում։
Սա վայրի հատապտուղների ամենահամեղ ջեմերից մեկն է։ Եթե հինգ րոպեում արդեն հոգնել եք հապալասի բաղադրատոմսերից, իսկ 5 րոպեում՝ ելակի մուրաբայից, ապա անպայման պետք է փորձեք այս հատապտուղների դուետից ամենաարոմատիկ նրբությունը։
Համային համադրությունը կուրախացնի ամենախստապահանջ գուրմաններին, և նման մուրաբա պատրաստելը առանձնահատուկ բան չկա։ Մենք առաջարկում ենք ձմռանը հապալաս-ելակի արագ աղանդերի բաղադրատոմսեր։
5 րոպեանոց ելակ հապալասով- 1 կգ հատապտուղներ ցանկացած համամասնությամբ
- 0,5 կգ շաքարավազ
Ինչպես պատրաստել հապալասից և ելակից հինգ րոպեանոց ջեմ.
1. Շատ նպատակահարմար է եփելուց առաջ հատապտուղները չլվանալ, որպեսզի չլվանաք հյութը, այլ պարզապես տեսակավորեք ցանկացած բեկորներ և փչացած հատապտուղներ։
2. Հատապտուղները շաքարավազի հետ լցնել կաթսայի մեջ և խառնելով մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, մինչև հյութը դուրս գա:
3. Բարձրացնել կրակը, եփել 5 րոպե եռալուց հետո, ապա անջատել ու լցնել տաք ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Կափարիչները սերտորեն փակեք կամ փաթաթեք:
Հապալաս-ելակի ջեմ՝ օշարակի մեջ- ելակ – 500 գ
- հապալաս – 1 կգ
- հատիկավոր շաքար - 1,5-2 կգ
- ջուր – 400 մլ
Ինչպես պատրաստել հապալասի ջեմ ելակով.
1. Տեսակավորեք հատապտուղները՝ թողնելով միայն լավագույնը, ամբողջական և հասածը։ Հեռացրեք ցանկացած բեկորներ:
2. Ջուրը լցնել թավայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել՝ խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Արդյունքը շաքարի օշարակ է:
3. Դրա մեջ լցնել հապալասը և վայրի ելակը, հարել փայտե գդալով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե եռալուց հետո։
4. Այս պահին դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները: Ջեմը լցնել տաք բանկաների մեջ և փաթաթել։
5. Շրջեք այն գլխիվայր եւ փաթեթավորեք տաք վերմակով։ Սառչելուց հետո պահել մութ տեղում։
- Վայրի ելակի ջեմ
Վայրի ելակի մուրաբան համեղ ուտեստ է, որը մեզ հետ է տանում դեպի հեռավոր, անհոգ մանկություն։ Այս նրբագեղությունից ընդամենը մեկ գդալ ստիպում է ձեզ փակել ձեր աչքերը և հիշել, թե ինչպես էիք դուք և ձեր ընկերները մի անգամ մտել անտառ և խոտի խիտ թավուտների մեջ փոքր կարմիր հատապտուղներ հավաքել: Եվ որքան շատ էին ուտում նման հատապտուղները, այնքան օրգանիզմը ավելի լավ էր պատրաստում վիտամիններով ցածր սեզոններին։ Իսկ մեր տատիկները դրանցից միշտ մուրաբա էին պատրաստում, որն օգնում էր պահպանել մարմնի ամրությունը ձմռան ցուրտ ամիսներին։ Այսպիսով, այսօր մենք ցանկանում ենք հետևել նրանց օրինակին և պատրաստել վայրի ելակի մուրաբա։ Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր.
Ելակի մուրաբան ամենաօգտակար տնական պատրաստուկներից է
Խոհարարության բաղադրատոմսերՆախքան վայրի ելակի մուրաբա պատրաստելը, պետք է հավաքել և պատրաստել հատապտուղները։ Ամենահարմար պտուղները կլինեն նույն չափի պտուղները՝ առանց վնասվելու կամ փտելու նշանների։ Հավաքած հատապտուղները տեսակավորվում են, սեպալները առանձնացնում ու լվանում առատ հոսող ջրով։ Որպես կանոն, վայրի ելակները բավականին քնքուշ են, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք լվանալ քամոցով, դնելով փոքր մասերում; Ավելի լավ է մատներով չօգնել.
Այնուհետև լվացված պտուղները միացնում ենք շաքարավազի հետ և թողնում 5 ժամ՝ այս ընթացքում ելակները պետք է հյութ թողնեն։ Ինչ վերաբերում է հատապտուղների և շաքարավազի հարաբերակցությանը, ապա այն պետք է լինի մոտավորապես 1:1,5: Այնուհետև ելակը բաց թողնված հյութի հետ տեղափոխում են 2-ից 6 լիտր ծավալով տարայի մեջ և եփում։ Դուք կարող եք ընտրել պատրաստման եղանակը ստորև ներկայացված տարբերակներից:
Ելակի մուրաբայի բաղադրատոմսԵլակի մուրաբան համարվում է ոչ միայն ամենահամեղը, այլեւ շատ առողջարարը մարդու օրգանիզմի համար։ Վայրի ելակը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ՝ կարոտին, սալիցիլ, կիտրոն և խնձորաթթու, և հատկապես հսկայական քանակությամբ վիտամին C և երկաթ։ Ելակից պատրաստում են ոչ միայն ջեմ ու կոմպոտ, այլ նաև ջեմ, թուրմ, օշարակ և նույնիսկ կոսմետիկ դիմակներ։ Ելակը գնահատվում է ոչ միայն Ռուսաստանում՝ Արևելքում, քանի որ դրանց քիմիական բաղադրությունը կոչվում է «հատապտուղների թագուհի»։
Հին ժամանակներից Ռուսաստանում ելակի ջեմը ձմռանը պարտադիր պատրաստության մի մասն էր: Չէ՞ որ ճիշտ եփած ջեմը կպահպանի ելակի բոլոր կարեւոր ու օգտակար հատկությունները, որոնք շատ օգտակար են գաստրիտի ու աթերոսկլերոզի դեպքում։ հիպերտոնիա, ստամոքսի խոց. երիկամների և փայծաղի հիվանդությունների, հոդատապի, անեմիայի և շաքարախտի համար: Ելակն ունի նաև մանրէասպան հատկություն, կարող է իջեցնել արյան ճնշումը, դանդաղեցնել և մեծացնել սրտի բաբախյունը: Ելակը կարող է նաև բարելավել արյան կազմը և կարգավորել նյութափոխանակությունը։ Կանանց համար շատ օգտակար է ելակի օգտագործումը, քանի որ այն ուժեղացնում է արգանդի կծկումները։ Մի անտեսեք ելակի տերեւները, դրանք նույնպես շատ օգտակար են առողջության համար։ Ելակի տերևներն ունակ են օրգանիզմից հեռացնելու ավելորդ աղերը և ունեն ուժեղ միզամուղ, փորոտիչ, խոլերետիկ և հակաբորբոքային հատկություններ։ Տերեւների թուրմը խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդներին, քանի որ այն նվազեցնում է արյան շաքարը:
Որո՞նք են ելակի ջեմի առավելությունները:Ելակի քիմիական կազմը ներառում է 1,8% պեկտին, 6% -ից 9% շաքար, մոտավորապես 90% ջուր, վիտամիններ, մանրաթել, ֆոլաթթու, նիկոտինաթթու: կարոտին, թիամին, ազոտային և դաբաղանյութեր և 0,5% մոխիր: Բացի այդ, ելակը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ կալցիում, մոտ 870 մգ 100 գ չոր հատապտուղների համար, իսկ սերմերը պարունակում են երկաթ։ Կոսմետոլոգիայում ելակն օգտագործում էին պեպենները հեռացնելու և պզուկները բուժելու համար։ Շատ կանայք մինչ օրս օգտագործում են այն մաշկը երիտասարդացնելու համար, քանի որ պարանոցի և դեմքի մաշկին հաղորդում է առաձգականություն և ամրություն։
Ելակի օգտակար հատկությունները կարող եք անվերջ թվարկել։ Բոլոր գիտնականները, պրակտիկանտները և նույնիսկ կախարդական կերպարները հետաքրքրված են այս հատապտուղով և դեռ ուսումնասիրում են այն: Գրավելով ոչ միայն իր վառ գույնով և հյութալի համով, ելակները առաջին տեղում են իրենց քիմիական հատկություններով և մարդկանց համար հատուկ օգուտներով:
Ելակի մուրաբայի պահածոյացման տնական բաղադրատոմսեր - Ելակի (ելակի) ջեմ
- թարմ ելակ (ելակ) – 1 կգ
- հատիկավոր շաքարավազ - 1,2 կգ
- Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ սառը ջրով և չորացնել։
- Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով (0,5 կգ) և դնել զով տեղում 5-6 ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։
- Առանձին ամանի մեջ լցնել բաց թողնված հյութը, խառնել մնացած շաքարի հետ, հասցնել եռման աստիճանի և առանց ջուր ավելացնելու եփել։
- Այնուհետև իջեցրեք հատապտուղները և եփեք միջին չափի վրա մինչև փափկի, անընդհատ խառնելով ջեմը: Հինգ րոպեանոց ելակի ջեմ
- այն պետք չէ եփել, խառնել կամ երկար ժամանակ թողնել
- շատ ավելի քիչ շաքար
- նվազագույն ջերմային բուժումը պահպանում է ավելի շատ սննդանյութեր
- Ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում
- Փշահաղարջի մուրաբա նարինջով Վայրի ելակի ջեմ հինգ րոպե
Հինգ րոպեանոց վայրի ելակի մուրաբան շոգ ամառվա արձագանքն է՝ հոգատար ձեռքերի տքնաջան աշխատանքի պտուղը։ Նրբագեղ ծաղիկներով կոկիկ ելակի թփերի վրա մանրանկարչական հատապտուղները նման են խաղալիքների: Նրանց հավաքելը մի տեսակ հուզիչ որոնում է: Հատապտուղները փոքր են, թաքնված առատ սաղարթների տակ, նրանք ստիպում են ձեզ կռանալ, նայել տերևների տակ, թեքել թփը և զննել այն... Հիշեք, թե ինչպես մուլտֆիլմում «Խողովակը և սափորը» - Ես վերցնում եմ մեկ հատապտուղ, նայեք. մյուսում, նկատեք երրորդը... Բայց նման «որսի» արդյունքը դանդաղ չի լինի, խնդրում ենք քաղցր ելակով: Հունիսի տաք արևոտ օրերին ելակի դաշտերը վերջապես բերեցին առաջին անուշահոտ հատապտուղները: Եվ ժամանակն է համալրել ձմռան ամառային նվերները: Ելակից կարող եք պատրաստել առողջարար պատրաստուկներ՝ հատապտուղները մանրացնում են շաքարով, ելակները կարելի է չորացնել կամ սառեցնել։ Այս ամենը մեթոդներ են, որոնք թույլ կտան հնարավորինս պահպանել օգտակար միկրոտարրերն ու վիտամինները։ Պակաս վիտամիններով հարուստ պատրաստուկներ, որոնք պատրաստվում են ջերմային մշակմամբ, բայց ոչ պակաս համեղ ու օրիգինալ են։ Բուրավետ ջեմը կամ ջեմը հիանալի լրացնում են թեթև կաթնաշոռին, թարմ թխած մթերքներին կամ խրթխրթան տոստերին: Ելակի ջեմի ամենապարզ և անփորձանք բաղադրատոմսը հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսն է: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են հաղթահարել դա: Դե, եկեք սկսենք: Ելակը նուրբ հատապտուղ է, հատկապես՝ վայրի, և չի դիմանում որևէ ուշացման։
- 1 բաժակ հասած ելակ
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար։
Տեսակավորեք հատապտուղների միջով, դրանց մեջ չպետք է լինեն ճյուղեր կամ ձողիկներ: Սեպալները, եթե առկա են, նույնպես պետք է զգուշորեն հեռացվեն: Դեն մի նետեք այս արժեքավոր հումքը, չորացրեք դրանք և օգտագործեք թեյ պատրաստելու համար։
Ելակները պետք է լվանալ, ցանկալի է՝ հատապտուղները ամբողջությամբ ընկղմելով ջրի ամանի մեջ, այնուհետև լվանալ հոսող ջրի մեղմ հոսքի տակ: Սա կապահովի, որ ավազը և հողը հեռացվեն հատապտուղներից: Մաքուր ելակները դնել կաթսայի մեջ, որտեղ ջեմը եփվելու է և ծածկել հատիկավոր շաքարով։
Բարձրացրեք տապակը և նրբորեն թափահարեք այն, որպեսզի շաքարավազը ներթափանցի հատապտուղների միջև և այնուհետև չբռնի հատապտուղների վրա կոշտ ընդերքը: Շաքարավազով ցրված հատապտուղները թողնում ենք 3-6 ժամ։
Այնուհետև կաթսան դնել կրակի վրա և սկսել դանդաղ տաքացնել՝ հատապտուղները պարբերաբար խառնելով փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Համոզվեք, որ հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը ձգտում է ձևավորվել վերևում: Երբ անուշաբույր զանգվածը եռում է, ջեմը պետք է միջին ջերմության վրա եփել ուղիղ 5 րոպե (այստեղից էլ այս պատրաստուկի անվանումը՝ հինգ րոպե)։ Այնուհետև տաք ջեմը տեղափոխեք պատրաստված, մաքուր տարայի մեջ, փակեք ստերիլ մետաղյա կափարիչով կամ փաթաթեք բանալիով, շրջեք և թողեք բրդյա շարֆի կամ վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
Այս ջեմը կարելի է պահել պահարանում կամ նկուղում։
Սառեցված ելակի ջեմՀնարավո՞ր է սառեցված ելակից ջեմ պատրաստել: Դա ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ է։
Հակառակ դեպքում, ինչու եք սառեցրել այս հատապտուղները ձմռան համար: Սառեցված ելակի ջեմի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Միակ լրացուցիչ սնունդը, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի, շաքարն է։
Հալած ելակը այնքան էլ լավ չէ, որքան թարմը, սակայն սառեցված ելակի մուրաբան պարզապես համեղ է: Կարելի է բառացիորեն մեկ շաբաթ եփել, եռացնել ու ուտել։
Եթե սառնարանում ելակ չունեք, ապա խանութից կարող եք գնել տոպրակ, որը շատ ավելի առողջարար և էժան է, քան կայունացուցիչներով և կոնսերվանտներով պատրաստի ելակի մուրաբան։
Հինգ րոպեանոց սառեցված ելակի ջեմԱրագ ջեմ սառեցված ելակից և հաճելի է եփել և ուտել:
- 1 կգ սառեցված ելակ
- 700 գ շաքարավազ
- լայն հատակով տապակ
Ինչպես պատրաստել ջեմ սառեցված ելակից.
1. Սառեցված ելակները խորը ամանի մեջ դնել։ Ավելացնել շաքարավազ և հարել։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ մինչև հալչելը և հյութերը դուրս գան։
2. Ճաշատեսակի պարունակությունը դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա:
Երբ ջեմը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք և եփեք ուղիղ 5 րոպե։ Բոլորը! Կարելի է մատուցել։
Եթե ցանկանում եք խիտ ելակի մուրաբա սառեցված ելակից, եփեք 25-30 րոպե։ Այնուհետև 30 րոպե անջատեք կրակը և թողեք եփվի։
Եվ այսպես կրկնեք ևս 1-2 անգամ մինչև ցանկալի հաստությունը։ Պետք է մի քանի անգամ փայտե սպաթուլայի միջոցով մանրակրկիտ հարել ջեմը։
Սառեցված ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում- սառեցված ելակ – 300 գ
- հատիկավոր շաքար - 300 գ
- ջուր – 40 մլ
Դանդաղ կաթսայի մեջ ջեմը պետք է եփել փոքր չափաբաժիններով, քանի որ եփելու ընթացքում այն մեծանում է ծավալով։
Ճնշման կաթսայի գործառույթ ունեցող մոդելներում, առանց գոլորշու փականը հեռացնելու հնարավորության, ավելի լավ է նման ճաշատեսակի հետ փորձեր չանել:
Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ սառեցված հատապտուղներից դանդաղ կաթսայում.
1. Ելակը դնել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Սպասեք, մինչև հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը և ամբողջությամբ հալվեն:
2. Ավելացնել ջուր և լավ խառնել։
3. Միացրեք «Շոգեխաշել», «Եղել», «Կաթնային շիլա» ռեժիմները և եփել այս ռեժիմի համար լռելյայն ժամանակով:
Եթե օգտագործում եք «Մուլտի-եփել» ռեժիմը, ապա ջերմաստիճանը սահմանեք 100 աստիճանի վրա 30-35 րոպե:
Պատրաստի ելակի ջեմը պետք է սառչի և բաժանվի բանկաների մեջ։ Բարի ախորժակ!
Եթե ցանկանում եք արագ պատրաստել ելակի մուրաբա, ապա առաջարկվող «Հինգ րոպե» բաղադրատոմսը ձեզ համար է։
Այս ջեմը արագ պատրաստվում է և պահպանում է այս հրաշալի հատապտուղի համն ու բույրը ձմռան համար։
Հինգ րոպեանոց ջեմը շատ առավելություններ ունի սովորական ջեմի համեմատ.
Այս քանակի մթերքներից ստանում եք 0,5 լիտր տարողությամբ 2 բանկա հինգ րոպեանոց ելակ, որը ձեզ հարկավոր կլինի նախապես լվանալ սոդաով և մանրէազերծել։
Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ.
1. Մաքրել հատապտուղները խոտի շեղբերից և պոչերից: Տեղադրել էմալապատ ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաքարավազ շաղ տալ, թողնել 3-4 ժամ։
2. Դնել թույլ կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Նրբորեն խառնելով, եռացրեք 5-7 րոպե։
3. Անմիջապես լցնել տաք, չոր բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները: Շրջեք գլխիվայր և ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:
Դուք կարող եք նաև պատրաստել նույն արագ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսը՝ օգտագործելով ելակ:
Հինգ րոպեանոց վայրի ելակի ջեմՎայրի ելակը ամենաբուրավետ հատապտուղներն են։ Իսկ մուրաբա պատրաստելիս կարևոր է պահպանել այս բույրը ամբողջությամբ։ Դրան կարելի է հասնել միայն կարճատև եփման դեպքում, քանի որ որքան կարճ է եփվում ջեմը, այնքան ավելի բուրավետ է այն։
Ինչպես արագ պատրաստել ելակի ջեմ.
1. Տեսակավորեք ելակները՝ ընտրեք աղբը և փտած հատապտուղները: Լվացեք սառը ջրով և թողեք քամոցում 10-15 րոպե, որպեսզի չորանա։ Եթե ձեր ելակները մաքուր են, ապա ավելի լավ է ընդհանրապես չլվանալ։
2. Կաթսայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր, ավելացնել հատապտուղներն ու շաքարավազը։ Կարգավորեք շաքարավազի քանակը ըստ ճաշակի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ, հինգ րոպեանոց մուրաբա պատրաստելիս, հատապտուղների և հատիկավոր շաքարի համամասնությունները վերցնում են նույնիսկ 3։1։
3. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջեմը եռա, հեռացրեք փրփուրը:
4. Հարելով եփել եռման պահից 3-5 րոպե։ Այն պետք է մի փոքր խտանա։
5. Ջեմը լցնել պատրաստված (լվացված և ստերիլիզացված) բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով: Թողեք այսպես 1-2 օր։
Ելակի մուրաբայի հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսը ձեզ կուրախացնի ձմռանը իր յուրահատուկ բուրմունքով, որը հիշեցնում է անտառում անցկացրած տաք, արևոտ օրերը՝ այս հրաշալի հատապտուղը հավաքելու համար:
Պատրաստման այլ բաղադրատոմսեր.
Համեղ բալի մուրաբա ջեռոցում՝ առանց շաքարիԻրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))
Բովանդակություն
Ամենահամեղն ու սիրելին ոչ միայն երեխաների, այլև մեծերի կողմից ելակի ջեմն է։ Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ձմեռային դելիկատեսը և հնարավորինս երկար պահպանել դրա օգտակար հատկություններն ու վիտամինները։ Այստեղ կարևոր է ոչ միայն պատրաստման գործընթացը, այլև օգտագործվող տարաների և սարքավորումների նախնական պատրաստումը։
Ինչպես պատրաստել բանկա պահածոյացման համարՁմեռային պատրաստուկների համար մաքուր տարաները պարունակության երկար և անվտանգ պահպանման բանալին են: Սննդամթերքի հետագա պահպանման համար տարայի մեջ վնասակար միկրոօրգանիզմները ոչնչացնելու մի քանի եղանակ կա: Ամենահայտնի:
Տնային տնտեսուհիներն իրենց համար ընտրում են ստերիլիզացման ամենահարմար և ծանոթ մեթոդը։ Յուրաքանչյուր տարբերակի որոշ նրբերանգներ և կանոններ.
Ջեմի հիմնական բաղադրիչները հատապտուղներն ու շաքարն են։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի ջեմը, կախված է հիմնական կազմի համամասնություններից և ելակի բազմազանությունից: Մարգագետնային հատապտուղները պարունակում են ավելի շատ բնական շաքար, քան անտառային հատապտուղները: Ենթադրվում է, որ համամասնությունները պետք է լինեն 1:1-ից 1:1,5: Հատապտուղները նույնպես տարբեր են.
Ելակը արագ հյութ է արտադրում, բայց մածուցիկությունը բարձր է, ուստի հեղուկը հաճախ այրվում է։ Սա սկզբունքորեն տարբերվում է ելակի ջեմից: Ձմեռային աղանդերի մեջ դառնության տեսքից խուսափելու մի քանի եղանակ կա.
Ձմեռային այս համեղ դելիկատեսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ սարքավորումները հետևյալն են.
- պղնձից (օքսիդանում և պահպանում է գույնն ու թափանցիկությունը) կամ ալյումինից պատրաստված խոհարարական տարա.
- էմալային ուտեստներ հատապտուղների պահպանման համար;
- քամոց լվացվելու համար;
- փայտե սպաթուլա և շերեփ;
- նուրբ մետաղական մաղ;
- մսաղաց, սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր;
- պաստերիզացված բանկա 200 մլ-ից մինչև 1000 մլ:
Հարկավոր է ձմռանը հասած ելակի ջեմ պատրաստել՝ ի տարբերություն այլ հատապտուղների։ Քաղած պտուղը թույլատրվում է պահել մութ տեղում 8 ժամից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում արտադրանքը կթուլանա։ Հատապտուղների պատրաստումը կարևոր քայլ է: Եթե հավաքումը կատարվել է չոր եղանակին, ապա պետք չէ հատապտուղները լվանալ: Եթե աղտոտվածություն կա, զգուշորեն լվացեք քամոցով: Ելակի ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Պարզեք ձմեռային տնական աղանդերի ամենապարզ բաղադրատոմսերը՝ հարուստ վիտամիններով, նվազագույն կալորիաներով:
Ավելացված ջրովԴասական տարբերակը ջրի հավելումով հատապտուղները անձեռնմխելի է պահում օշարակի մեջ։ Ձմռանը այն կարելի է օգտագործել որպես կարկանդակների և պելմենի միջուկ։ Բաղադրությունը:
- ելակ - 3 կգ;
- շաքարավազ - 5,4 կգ;
- ջուր - 0,9 կգ;
- կիտրոնաթթու՝ 5 գրամ, կամ կիտրոնի հյութ՝ 50 մլ։
Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ.
Որքան քիչ ժամանակ ծախսվի ճաշ պատրաստելու վրա, այնքան ավելի շատ վիտամիններ և սննդանյութեր են պահպանվում ձեր սիրելի աղանդերի մեջ: Հիմնական բաղադրիչները.
- ելակ - 1 կգ;
- շաքարավազ – 1 կգ.
Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի մուրաբա ձմռանը առավելագույն օգուտով: Տեխնոլոգիան պարզ է.
Ձմռան համար դոնդողներն ու մուրաբաները պատրաստվում են հատուկ բաղադրատոմսերով։ Գեղեցիկ ու պայծառ աղանդերի համար անհրաժեշտ է հյութի հաստ կոնցենտրացիա ստեղծել։ Այս էֆեկտին կարելի է հասնել բավարար քանակությամբ պեկտինի կամ ավելի շատ շաքարի միջոցով՝ խառնուրդի դանդաղ եռման միջոցով: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե տնային տնտեսուհին որքան ժամանակ է նախատեսում հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար։ Բաղադրությունը ամենաարագ դոնդողի համար.
- ելակ - 1,5 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- կիտրոնաթթու - 1,5 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- ջուր – 3 բաժակ.
Տեխնոլոգիա:
Հնձված թարմ, հյութալի հատապտուղները ձմռանը պահպանում են իրենց հատկությունները մինչև հաջորդ բերքահավաքը, եթե հետևեք խոհարարության կանոններին և չափի համամասնություններին: Բաղադրությունը:
- ելակ - 1 կգ;
- հատիկավոր շաքար - 1 կգ.
Ձմռանը հասած ելակի մուրաբան առանց եփելու պատրաստվում է փուլերով։
Այս փոքրիկ անտառային հատապտուղը ստիպում է նրանց, ովքեր պատրաստվում են ձմռան համար դրանից մուրաբա պատրաստել, բառիս բուն և փոխաբերական իմաստով իսկապես քրտնում են: Բայց չնայած հավաքման դժվարություններին, աճի տարասեռությանը և հատապտուղների արտաքին աննկատությանը, ելակի ջեմը դեռ շատ տարածված է: Եվ դրա մի քանի պատճառ կա՝ անհավանական բուրմունք, նուրբ համ և մեծ օգուտներ ձմռանը օրգանիզմի համար։ Բացի այդ, ի տարբերություն ելակի իր գործընկերոջ, ելակի մուրաբան ունի ավելի ցածր կալորիականություն, ինչը չի կարող չուրախացնել կանացի քաղցր ատամները: Վայրի ելակի մուրաբայի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց հատկապես հայտնի են չեփելու և «հինգ րոպեանոց» տարբերակները: Բացակայության կամ նվազագույն ջերմային մշակման պատճառով նման ջեմը պահպանում է ոչ միայն հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները, այլև ելակի անհավատալի բույրը։ Ինչպես պատրաստել համեղ և առողջարար ելակի ջեմ, կքննարկվի հետագա:
Ելակի համեղ ջեմ ձմռան համար՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներովԵլակի համեղ ջեմ ձմռանը ստորև բերված լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Այն իդեալական է աղանդերը զարդարելու կամ ինքնուրույն թեյի հյուրասիրության համար: Ելակի համեղ ջեմ պատրաստելու համար ձմռանը հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով պետք է վերցնել հատապտուղների քաշին հավասար քանակությամբ շաքար։ Այս 1:1 համամասնությունն, ի դեպ, բնորոշ է տնական ելակի մուրաբայի բաղադրատոմսերի մեծամասնությանը։
- ելակ - 1 կգ
- շաքարավազ - 1 կգ
Մեկ այլ պարզ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս, որը դուք կգտնեք ստորև, կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել վայրի ելակի ջեմ ժելատինի ավելացումով: Այս հավելյալ բաղադրիչի շնորհիվ նրբագեղությունը ձեռք է բերում դոնդողանման խտություն, որը կարելի է օգտագործել խմորեղեն պատրաստելու համար, օրինակ՝ կարկանդակներ։ Բոլոր մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել վայրի ելակի ջեմ՝ օգտագործելով ժելատինով հինգ րոպեանոց պարզ բաղադրատոմսը, ստորև:
- ելակ - 0,5 կգ
- շաքարավազ - 0,5 կգ
- ժելատին - 1 փաթեթ
Հատկապես օգտակար է վայրի ելակի մուրաբա ձմռանը, ըստ բաղադրատոմսի, առանց ճաշ պատրաստելու: Ջերմային բուժման բացակայությունը թույլ է տալիս պահպանել վիտամինների և միկրոէլեմենտների առավելագույն քանակությունը, որով այդքան հարուստ է այս անտառային ամաչկոտը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել առողջ վայրի ելակի մուրաբա ձմռան համար՝ առանց եփելու հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից։
- ելակ - 1 կգ
- հատիկավոր շաքար - 500 գր.
Ելակի շատ պարզ և արագ պատրաստվող մուրաբայի մեկ այլ տարբերակ սպասում է ձեզ հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։ Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսերի, այս տարբերակը պարունակում է կիտրոնի հյութ և մեխակ: Այս բաղադրիչների առկայությունն է, որ պատրաստում է արագ ելակի մուրաբա՝ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համաձայն, այնքան կծու և օրիգինալ:
- ելակ - 600 գր.
- շաքարավազ - 400 գր.
- կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
- մեխակ - 2 հատ:
Ինչպես տեսնում եք, տանը ելակի մուրաբա պատրաստելը բավականին պարզ է։ Բայց այն իսկապես համեղ ու միևնույն ժամանակ առողջարար դարձնելու համար շատ կարևոր է ընտրել արագ տարբերակներ՝ առանց ճաշ պատրաստելու կամ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսերի։ Օրինակ, հավանեք մեր հաջորդ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տեսանյութով: Այս տեսանյութից դուք ոչ միայն կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ելակի ջեմ տանը, այլ նաև կսովորեք խոհարարի մի քանի հնարքներ։ Համոզված ենք, որ ձեզ և ձեր ընտանիքին անպայման դուր կգա վայրի ելակի մուրաբայի այս բաղադրատոմսը: