Appleիտրուսային մրգերով խնձորի ջեմ: Խնձորի ջեմ `նարնջով` ձմռանը հյուրասիրություն պատրաստելու բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմը շերտերի մեջ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար նախատեսված խոհարարական գրքում դուք կարող եք գտնել ձմռանը տնային պատրաստությունների բազմաթիվ տարբերակներ: Ամենասիրված և համեղ աղանդերը մուրաբան է: Այն պատրաստվում է տարբեր մրգերից ՝ բալից, ծիրանից, նարինջից, սալորից և իհարկե խնձորից: Նման մեծ բազմազանության շնորհիվ տնային տնտեսուհիները կարող են իրենց թույլ տալ իմպրովիզներ անել պահպանման ոլորտում: Այս հոդվածում մենք կհասկանանք ձմռան համար խնձորի և նարնջի ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ տեխնոլոգիան:

Համեղ, հյութալի մրգերի մրգերը սկսվում են օգոստոսի 20-ին ՝ Խնձորի Փրկչի Ուղղափառ տոնից հետո: Նրանց համար, ովքեր չեն հետեւում եկեղեցու ամսաթվերին, խնձորը պետք է պահածոյացնել բերքից անմիջապես հետո:

Քաղցր հյուրասիրություն պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան `վառարանում, դանդաղ կաթսայում կամ վառարանի վրա կաթսայում: Citիտրուսային մրգերը թույլատրվում է ավելացնել համով, ինչպես նաև կեղևավորված վիճակում կամ օգտագործել թարմ քամած հյութ: Բայց սրանք բոլոր նրբությունները և նրբությունները չեն, որոնք յուրաքանչյուր ոք, ով որոշում է պատրաստել նարնջագույն խնձորի անուշահոտ մուրաբա, պետք է իմանա.

• խորհուրդ է տրվում 5 րոպե տևել տաք ջրի մեջ, նախքան կոշտ պտուղը պահածոյացնելը: Theերմամշակման ընթացքում մաշկը կփափկի և պատրաստ կլինի հետագա պատրաստման համար.
• խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ եփել, այնպես որ կարող եք հասնել սաթի ստվերին և պահանջվող հետևողականությանը: Դա անելու համար կազմը եռացրեք, եփեք 7 րոպե: Հեռացրեք սառչելու համար, և այնուհետև նույնը կրկնում է ևս 3 անգամ:
• խնձոր հավաքելիս պետք է խստորեն պահպանել արտադրանքի համամասնությունները: Հակառակ դեպքում, ջեմը խմորվում է կամ դառնում է շաքարավազ: Աղանդերը կարող եք փրկել վերջին բացասական գործոնից, եթե դրան մի փոքր կիտրոնաթթու ավելացնեք;
• եթե, այնուամենայնիվ, հնարավոր չէր կանխել ջեմի բյուրեղացման գործընթացը, ապա պարունակությամբ տարան պետք է տեղադրվի տաք ջրով կաթսայի մեջ: Տեղադրեք կառուցվածքը վառարանի վրա, տաքացրեք այն մինչև դեսերտը հեղուկանա:
• կաղապարել վերաբերմունքի մակերեսին: Այն պետք է անհապաղ հեռացվի, իսկ ջեմը պետք է դնել կաթսայի մեջ և նորից եռացնել: Ավելացրեք ավելի շատ շաքար `փոխարժեքով. 1 կգ աղանդերի համար` 180 գ քաղցր բաղադրիչ:

Ավանդական բաղադրատոմս

Jamեմը շատերի սիրված քաղցր հյուրասիրությունն է: Տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործվում են որպես տնական, անուշաբույր խմորեղենի պատրաստման լրացում: Եվ ի՞նչ կարող է լինել ավելի լավ, քան թեյի տաք գավաթը և խնձորի փոքր կտորները քաղցր օշարակի մեջ կծում: Ձմռան ցուրտ երեկոն լրացնելու համար հարմարավետ և ռոմանտիկ մթնոլորտ ստեղծելը կօգնի խնձորի և նարնջի ջեմին, որի բաղադրատոմսը կքննարկվի ստորև: Քաղցր աղանդերի սիրահարներին այն դուր կգա:

Ապրանքներ:

• խնձոր - 2 կգ;
• նարինջ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ:

Աշխատանքային կարգ:

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար թույլատրվում է օգտագործել խնձորի կոշտ և չհասած պտուղներ: Նարինջը մաքրել-չազատելը ձեզն է: Կարևոր է հիշել, որ եթե կիտրոնի հետ միասին ավելացնում եք ցիտրուսային մրգեր, ապա պատրաստի արտադրանքը ձեռք է բերում մի փոքր դառը համ: Դրանից խուսափելու համար հարկավոր է հեռացնել մաշկը, սպիտակ երակները և ոսկորները:
2. Ողողել պտուղը, կեղևազերծել, հեռացնել մաշկն ու սերմերը (անհրաժեշտության դեպքում նարինջների համար): Խնձորը մանրացրեք միջին չափի խորանարդի մեջ և տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ:
3. Նարինջը կտրեք 2 մասի, ապա 2-3 մմ հաստությամբ շերտ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր կտրեք փոքր կտորների: Դրեք բլենդերի ամանի մեջ, մանրացրեք, բայց այնպես, որ զանգվածը ոչ թե տրորվի, այլ փոքր մասնիկներով:
4. Պատրաստի կերակուրները սահմանեք խիտ հատակով կաթսայի մեջ և ավելացրեք հատիկավոր շաքար: Լավ հարել, ծածկել և թողնել խոհանոցի վաճառասեղանին 2 ժամ: Այսպիսով, բաղադրիչները թույլ կտան իրենց հյութը տալ, և ջեմը ավելի համեղ կլինի: Եթե \u200b\u200bժամանակ չկա, այս իրը հնարավոր է բաց թողնել:
5. Բեռնարկղը բովանդակությամբ դրեք վառարանի վրա, եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի վրա և եփեք 45-55 րոպե: Մի մոռացեք խառնել, որպեսզի զանգվածը այրելու ժամանակ չունենա:
6. Theամանակն անցնելուց հետո պատրաստի ջեմը պետք է հարուստ սաթ երանգ ստանա: Խնձորի կտորները պարզ կդառնան, իսկ օշարակը ՝ խիտ:
7. Քաղցր աղանդերը ամբողջովին պատրաստ է: Դասավորեք մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ, ամուր կնքեք: Թողեք խոհանոցի սեղանի վրա, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի, դրեք նկուղում պահեստավորման համար:

Մայրիկի համար, տատիկի համար ...

Համեղ և թափանցիկ ջեմ ՝ շերտերով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք անուշահոտ աղանդեր պատրաստել դանդաղ կաթսայում կամ վառարանի վրա դրված պարզ էմալ կաթսայում: Եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել թափանցիկ խնձորի ջեմ նարնջի շերտերով:

Ապրանքներ:

• խնձոր - 2,4 կգ;
• նարինջ - 1,3 կգ;
• կիտրոն - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար `1,5 կգ:

Գործընթացն այսպիսին կլինի.

1. Լվանալ խնձորները, կեղևը և սերմերը: Կտրտեք նույն չափի կտորների մեջ: Խոշոր նմուշներում յուրաքանչյուր կտոր կտրված է կիսով չափ:
2. Լվացեք ցիտրուսային մրգերը, կեղևը և կտրեք շերտ: Նրանցից յուրաքանչյուրը մանր կտորների մանրացրեք կամ մանրացրեք մսաղացի մեջ: Համոզվեք, որ հանեք ոսկորներն ու սպիտակ թաղանթը, քանի որ դրանք պատրաստի ուտեստին մի փոքր դառնություն են հաղորդում:
3. Theիտրուսային զանգվածը և խնձորի շերտերը դնել էմալի ամանի մեջ, զգուշորեն ավելացնել հատիկավոր շաքար: Խառնել այնպես, որ չվնասեն կտորների ամբողջականությունը: Coverածկեք և թողեք վաճառասեղանին, որպեսզի բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնի:
4. Տեղադրեք տարան պարունակությամբ վառարանի վրա, կառուցեք միջին ջերմություն: Gentամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնել: Այս գործողության համար լավագույնն է օգտագործել պլաստիկ սպաթուլա: Եռալուց հետո 5 րոպե շարունակեք եփել, ծածկել և զովացնել: Դրանից հետո կրկնել ջեռուցման և հովացման կարգը ևս 3 անգամ:
5. Oովացված պատրաստի զանգվածը եռացրեք և դրեք մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ: Ամուր փակեք, կափարիչը ներքև շրջեք և տաք վերմակով փաթաթեք: Պահել զով տեղում:

Աղանդեր դդմի խառնուրդով, խնձորով և նարինջով

Familiarանոթ նրբության համը կարող է փոխվել, օրինակ ՝ դդմի խյուս ավելացնելով: Աշխատանքային կտորը ձեռք է բերում հարուստ երանգ և պայծառ, անսովոր համ: Այսպիսով, ապա Antonovka ջեմը նարնջով և դդումով ձմռանը:

Ապրանքներ:

• հատիկավոր շաքար - 1,6 կգ;
• խնձորներ Անտոնովկա բազմազանությունից `0.8 կգ;
• դդումի պալպ - 1,5 կգ;
• կիտրոն - 300 գ;
• նարինջ - 500 գ;
• դարչին - 1 փայտ:

Գործարկման կարգը.

1. Դդումը մաքրեք սերմերից և կաշվից: Լվանալ pulp- ը և մանր կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ: Լվանալ խնձորի պտուղները, կտրել 2 մասի և հեռացնել սերմերի տուփը: Մրգերը կտրեք կտորների կամ խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք:
2. Մաքրել երկու կիտրոնի պտուղները, կտրել մի քանի մասի: Օգտագործելով հյութեղացուցիչ, ձեռք բերեք մաքուր հյութ: Նրբորեն լցրեք խնձորի կտորները բարակ հոսքով, որպեսզի նրանք ժամանակ չունեն մթագնելու:
3. Դդմի խառնուրդը խնձորով միացրեք խիտ հատակով ամանի մեջ: Coverածկեք շաքարով և թողեք 3 ժամ, նախկինում կափարիչով ծածկված, խոհանոցի սեղանի վրա:
4. Միևնույն ժամանակ, մնացած կիտրոններն ու նարինջները ողողեք հոսող ջրի տակ, դրեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք եռացող ջրով: Թողեք այն մի քանի րոպե: Կեղև, որը հետագայում մանր կտրատիչով մանր կտրատում է քերիչով: Citիտրուսային խառնուրդ, կտրեց փոքր խորանարդի:
5. Կաթսայի մեջ պարունակության մեջ ավելացնել ցիտրուսային մրգեր, համ, թակած դարչին, խառնել և ավելացնել 200 մլ ֆիլտրացված հեղուկ: Տեղադրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Երբ փրփուր է առաջանում, համոզվեք, որ այն հանեք: Շարունակեք պատրաստել ցածր ջերմության վրա 60 րոպե:
6. Դասավորեք մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ, հերմետիկ փաթաթեք, սառը և դրեք նկուղ:

Ձմռանը խնձորի և նարնջի պատրաստուկներ պատրաստելը բավականին հեշտ է: Կարևոր է պահպանել պատրաստման բաղադրատոմսը, սանիտարական պայմանները: Cookedիշտ եփելիս պարզվում է, որ աղանդերը համեղ է, անուշաբույր: Համտեսելու բազմազանության համար թույլատրվում է ավելացնել վանիլին, դարչին:

Երբեմն սովորական խնձորի ջեմը կամ ժելեը ձանձրանում է, և դուք ուզում եք ինչ-որ անսովոր և համեղ բան: Դուք կարող եք պատրաստել խնձորի մուրաբա նարինջներով:

Appleիտրուսային մրգերը խնձորի ջեմին նոր համ ու արտակարգ բույր կհաղորդեն: Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելը դժվար չէ: Այս ջեմը կարելի է մատուցել ձմռանը նրբաբլիթներով, նրբաբլիթներով կամ բլիթներով թեյի կամ կաթի հետ: Համեղ ու անուշաբույր: Քաղցրավենիքի սիրահարներին այս մուրաբան անպայման դուր կգա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• նարինջ - 2 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• շաքար - 600 գր .;
• ջուր - 100 գր:

Խոհարարության գործընթացը.

Նարինջը լավ լվացեք տաք ջրի մեջ: Դուք կարող եք նույնիսկ նարինջները ողողել եռացող ջրով, որպեսզի դրանք լավ լվանան: Նարինջի համը քերել նուրբ քերիչի վրա:

Կեղևի և սերմերի սպիտակ մասից մաքրեք նարինջի պղպեղը: Նարինջ ուղարկեք բլենդերին և խյուսին:

Նարնջի խյուսը տեղափոխեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Դրան ավելացնել շաքար, ջուր և նարնջի համ: Միացրեք «Մարման» ռեժիմը: 10 րոպե եռալուց հետո եռացրեք նարնջի խյուսը:

Մինչդեռ խնձորը լվացեք և մաքրեք կեղևից: Կտրեք դրանք փոքր սեպերի մեջ և տեղադրեք մուլտի եփուկի մեջ: Սահմանեք «շոգեխաշած» ռեժիմը եւ եփեք ջեմը 1 ժամ ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով:

Այս պահին մանրէազերծեք լավ լվացված բանկաները:

Ձմռանը նարնջով խնձորի ջեմ

Նույնը արեք կափարիչներով:

Ներդրեք պատրաստի ջեմը բանկաների մեջ և գլորում:

Խնձորի ջեմ նարնջով և դարչինով դանդաղ կաթսայի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խնձոր - 10 հատ;
• շաքար - 1,5 tbsp;
• դարչին - համտեսել;
• նարինջ - 3 հատ;
• ջուր - 3 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը.

Խնձորը լավ լվացեք և միջուկը կտրելուց հետո կտրեք միջին չափի շերտ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք մաքրել խնձորը, բայց դա բոլորովին անհրաժեշտ չէ:

Նարինջը շատ լավ լվացեք: Մաքրել նարինջները և կտրել փոքր կտորների: Դա պետք է արվի սուր դանակով, որպեսզի հյութը ժամանակ չունենա նարինջներից չորանալու:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք քերել նարնջի մի փոքր կեղև նուրբ քերիչի վրա, կամ կեղևի հետ միասին պատրաստել նարինջը, եթե սիրում եք տտիպի ջեմ:

Տեղադրել խնձոր և նարինջ դանդաղ կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարով: Պետք չէ պտուղը խառնել:

Pուրը լցրեք մուլտիխոհարարի մեջ և միացրեք «Stew» կամ «Jam» ռեժիմը: Սահմանեք ժամաչափ մեկ ժամով:

Theրագրի ավարտից մի քանի րոպե առաջ դարչին ավելացնել ջեմին և հարել:

Մինչ ջեմը պատրաստում է, պատրաստեք բանկաներն ու կափարիչները: Տաք ջեմը շարել բանկաների մեջ և գլորել մետաղական կափարիչներով:

Խնձորի ջեմ նարնջով և կիտրոններով դանդաղ կաթսայի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խնձոր - 1 կգ;
• նարինջ - 2 հատ;
• կիտրոններ - 2 հատ;
• շաքար - 3 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը.

Խնձորը լավ լվանալուց հետո մաքրեք կեղևից: Դրանից հետո կտրեք խնձորը բարակ կտորների մեջ և ուղարկեք դրանք մուլտի եփելու:

Մաքրել նարինջները: Նարինջը կտրեք կտորների մեջ ՝ զգույշ լինելով, որպեսզի չկորցնեք իրենց հյութը: Տեղադրել կտրտած նարինջները խնձորով դանդաղ կաթսայի մեջ:

Կիտրոնները լավ լվացեք և մանրացրեք ՝ պտտվելով մսաղացի միջով: Դուք կարող եք նաև կիտրոնները կտրել փոքր կտորների ՝ առանց դրանք կլպելու:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ ջեմը ավելի քաղցր լինի, ապա օգտագործեք մեկ կիտրոն կամ ավելացրեք շաքարի քանակը:

Նարինջին և յալոկին ավելացնել թակած կամ թակած կիտրոններ: Մուլտի եփուկի մեջ շաքար լցնելուց հետո ամեն ինչ խառնեք:

Օգտագործելով Jam պարամետրը, 1.5 ժամ եփեք խնձորի, նարնջի և կիտրոնի մուրաբա: Եթե \u200b\u200bչկա «Jam» ռեժիմ, ապա ընտրեք «Stew» ծրագիրը:

Եփելիս մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ խառնել ջեմը: Տաք ջեմը տարածել պատրաստի բանկաների մեջ և գլորել:

Jamեմը նույնպես բաղկացած է մրգերից և շաքարից, բայց դա նույնը չէ, ինչ ջեմը կամ մուրաբան:

Խիտ, միատարր, անուշաբույր զանգվածը իդեալական է քաղցր բուտերբրոդների, թխած ապրանքների և այլ աղանդերի համար: Շատ հաճախ ջեմը պատրաստվում է խնձորից, այս համը ծանոթ է, բայց այլևս հետաքրքիր չէ:

Փորձեք ավելացնել նարնջագույն կերակրատեսակին `հյուրասիրությանը նոր բան ավելացնելու համար:

Խնձորի ջեմ նարնջով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Jamեմը պատրաստվում է ամառային և աշնանային խնձորներից, որոնք հեշտ է եփել: Կարող եք վերցնել կոտրված, ճմրթված, գերհասուն պտուղներ: Բայց դրանք չպետք է լինեն բորբոսնած, սեւ, փտած: Մրգերը կտրում են նուրբ կամ ոլորված: Երկրորդ տարբերակը հաճախ օգտագործվում է պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար: Մաշկը չի հանվում, այն օգնում է խտացնել արտադրանքը:

Նարինջը պահանջում է մանրակրկիտ լվացում, քանի որ դրանք հաճախ բազում բուժումների են ենթարկվում: Citիտրուսները լվանում են խոզանակով, կարող եք օգտագործել սոդա, եռացրած ջուր լցնել պտղի վրա: Նարինջները սովորաբար տեղադրվում են ջեմի մեջ ամբողջությամբ ՝ հեռացնելով սերմերը: Երբեմն սպիտակ կեղևը մաքրվում է կեղևով: Բուժման մեջ ցիտրուսները ավելի քիչ են, քան խնձորը: Երբեմն 2-3 կգ խնձորի համար մեկ պտուղը բավարար է:

Jamեմը չի եփվում առանց շաքարի: Օգտագործեք սովորական ավազ: Այն անմիջապես ավելացվում է մրգերին, երբեմն թույլատրվում է միասին կանգնել հյութ ստանալու համար: Սովորաբար զանգվածը եռացնում են վառարանի վրա: Jamեմ պատրաստելու համար կարող եք դանդաղ կաթսա օգտագործել, հենց ներքևում կա բաղադրատոմս:

Խնձորի ջեմ `նարնջի շերտերով

Խնձորի ջեմի բաղադրատոմս, որում նարնջը կտորներով է դրված: Այս հատվածի համար ձեզ հարկավոր է մեկ, բայց մեծ ցիտրուս: Ավելի լավ է օգտագործել «Անտոնովկա» բազմազանության խնձորներն ու նմանատիպերը:

Բաղադրությունը

3 կգ խնձոր;

1 նարնջագույն;

0.2 լ ջուր;

Պատրաստում

1. Կտրեք լվացված խնձորները, ոլորեք դրանք մսաղացի միջոցով: Կարող եք քերիչ օգտագործել: Backալեք հետևյալ մասերը:

2. Պատրաստի շիլան տեղափոխեք կաթսա կամ հարմար ավազան:

3. Խնձորին ավելացնել շաքար, խառնել: Մենք այն դնում ենք վառարանի վրա և սկսում ենք տաքացնել:

4. Լվանալ նարինջը, կտրել կտորները, ապա խաչաձեւ: Դուք կստանաք կտորներ, որոնք հիշեցնում են եռանկյունիներ: Մենք դրանք մեծ չենք դարձնում, որպեսզի անուշաբույր ընդգրկույթներն ավելի հաճախ գտնվեն քաղցր կերակրատեսակում:

5. Մենք անմիջապես նարինջ ենք նետում խնձորին:

6. Լցնել ջուրը, եփել կես ժամ եռալուց հետո: Theանգվածը հնարավորինս հաճախ խառնեք, որպեսզի ջեմը չվառվի: Բացի այդ, թույլ մի տվեք, որ այն շատ ակտիվ եռա:

7. Հավաքեք մաքուր շերեփով եռացող նրբագեղություն, դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես կնքեք այն:

Խնձորի ջեմ `նարնջագույն« Քնքուշ »

Շատ նուրբ ու անսովոր բուրավետ խնձորի և նարնջի ջեմի բաղադրատոմսը, որը նույնպես շատ պարզ է պատրաստել: Այս նրբության համար օգտագործեք ցանկացած միրգ, բազմազանությունը հատուկ դեր չունի:

Բաղադրությունը

2 կգ խնձոր;

2 նարինջ;

1 կգ շաքար:

Պատրաստում

1. Մենք լվանում ենք խնձորը, կտրում կտորներ, որոնք հարմար են ոլորելու համար:

2. Մենք նարնջերն էլ ենք լվանում: Մենք վերցնում ենք խոհանոցի grater, գերադասելիորեն ամենալավը և ցիտրուսից քսում ենք համը: Այն բարակ, նարնջագույն գույնի մաշկ է: Մենք փորձում ենք չդիպչել սպիտակ ընդերքին:

3. Կեղեւը մաքրել, ցիտրուսային միջուկը կտրատել շերտերով, հանել սերմերը:

4. Խնձորն ու նարինջը միասին ոլորեք:

5. Ավելացնել նախկինում մանրացված համը: Նրա հետ ջեմի բույրը զարմանալի կլինի:

6. Ավելացնել դեղատոմսի շաքար: Խառնել և թողնել կես ժամ: Այս ընթացքում ավազի մի մասը կհալվի, պտուղը կթողնի հյութ, զանգվածը կդառնա բարակ, ինչը ավելի հարմար է պատրաստելու համար:

7. Քաղցր զանգվածը ուղարկում ենք վառարան:

8. Թող եփել, կրակը դնել միջին մակարդակի և եփել առնվազն կես ժամ: Մենք կենտրոնանում ենք հետեւողականության վրա:

9. Մնում է հեռացնել բանկաները, գլորվել:

Խնձորի ջեմ `նարնջով և կիտրոնով

Այս նարինջով խնձորի ջեմի համար ձեզ միայն մեկ կիտրոն է պետք: Բայց դրա բույրը զարմանալի կդարձնի այն:

Բաղադրությունը

2,5 կգ խնձոր;

2 նարինջ;

150 մլ ջուր;

1,5 կգ շաքար:

Պատրաստում

1. Խնձորը կտրեք փոքր կտորների: Կարող եք այլ կերպ մանրացնել:

2. Կիտրոնը և նարինջը կտրատել կտորների, հանել բոլոր սերմերը:

3. citիտրուսային մրգերը կամ խյուսը խառնեք բլենդերով:

4. Մանրացված խնձորներին ավելացնել ցիտրուսային զանգվածը:

5. Լցնել շաքարավազը, գումարը ըստ բաղադրատոմսի:

6. Խառնել, թող երկու ժամ եփվի:

7. Ապագա ջեմին ջուր ավելացրեք:

8. Եփելուց առաջ կրկին լավ հարեք, դրեք վառարանի վրա:

9. Միջին խտության ջեմի համար եփել կես ժամ:

10. Խիտ վերաբերմունքի համար ավելացրեք ժամանակը 45 րոպե: Բայց մի մոռացեք, որ գործընթացի ավարտին մոտ անհրաժեշտ է ավելի հաճախ խառնել խտացնող զանգվածը, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bարագորեն կվառվի:

Խնձորի ջեմ `նարնջով և տանձով

Խառը ջեմի բաղադրատոմսը խնձորով, նարինջով և տանձով: Մենք ընտրում ենք փափուկ, հասած պտուղներ, որոնք լցված են ամառային բույրով:

Բաղադրությունը

1,2 կգ խնձոր;

0,6 կգ նարինջ;

1,2 կգ տանձ;

1,6 կգ շաքար:

Պատրաստում

1. Մենք լվանում ենք խնձոր և տանձ: Կտրեք պտուղները մանր կտորների ոլորելու համար: Եթե \u200b\u200bբերքահավաք է օգտագործվում, այն կարելի է կամայականորեն կտրել: Հետ նետեք միջուկները սերմերով:

2. Լվացված նարինջը կտորների կտրեք և սերմերը հանեք:

3. Մենք միասին ամեն ինչ ոլորում ենք:

4. Մրգերի զանգվածին ավելացնել բաղադրատոմսով ավազ, լցնել կես բաժակ ջուր: Եկեք իրարանցենք:

5. Թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի հյութն առանձնանա:

6. Մենք դնում ենք պատրաստել: Theշգրիտ ժամանակը կախված է մրգի հյութեղությունից: Միջինը, այս ջեմը նույնպես կտևի 30-40 րոպե:

Խնձորի ջեմ `նարնջով և ցուկկինիով

Ucուկկինը չեզոք համով բանջարեղեն է: Այն կատարյալ է ոչ միայն խավիարի համար: Այն հաճախ օգտագործվում է աղանդերի մեջ: Դրանով ջեմը շատ համեղ է ստացվում, անհրաժեշտ չէ դրան ջուր ավելացնել:

Բաղադրությունը

1 կգ ցուկկինի;

1,5 կգ խնձոր;

0,5 կգ նարնջագույն;

1,6 կգ շաքար:

Պատրաստում

1. Կլպեք ցուկկինին, եթե մաշկը կոշտ է: Fruitsանկացած մրգերի մեջ մենք ընտրում ենք սերմեր, նույնիսկ եթե դրանք փոքր են: Բանջարեղենը կտրեք մասերի:

2. Մենք նաեւ խնձորներ, նարինջներ ենք կտրում մասերի: Համոզվեք, որ դեն նետեք ոսկորներն ու կոճղերը:

3. Ամեն ինչ իրար հետ ոլորեք դեպի ծանր վիճակ:

4. Խյուսի մեջ շաքարավազ դնել, խառնել և թողնել առնվազն երեսուն րոպե

5. Մենք ուղարկում ենք ջեմ պատրաստելու համար:

6. Եռալուց հետո մենք ջերմությունը նվազեցնում ենք ՝ համոզվելով, որ զանգվածը չի այրվի:

7. 45 րոպե հետո բանկայից կարող եք քաղցր խյուս դնել, կնքել:

Խնձորի ջեմ `նարնջով և դդումով

Բաղադրատոմս ՝ իսկապես արևոտ և պայծառ ջեմի հետ, ավելացնելով դդում: Խոհարարության տեխնոլոգիան տարբերվում է վերը նշվածներից: Theանգվածը մանրացված է նախնական եռալուց հետո:

Բաղադրությունը

1 կգ դդում;

1,4 կգ խնձոր;

1 նարնջագույն;

120 մլ ջուր;

1,1 կգ շաքար:

Պատրաստում

1. Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս մաքրված դդմի քաշը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ, դրեք կաթսայի մեջ:

2. Մենք նաեւ խնձորը կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ, նետեցինք դդմի մեջ:

3. Ավելացնել ջուր, դնել վառարանը, ծածկել կափարիչով: Գոլորշի մրգերը մինչեւ փափուկ: Միջինը դա կտեւի 20 րոպե, բայց ամեն ինչ կախված է հասունությունից, հյութեղությունից և բաղադրիչների տեսակից:

4. Շոգեխաշած բանջարեղենը պետք է հովացվի:

5. Լվանալ համը նարնջից, կարող եք անմիջապես տեղափոխել խյուս:

6. Մենք մաքրում ենք ցիտրուսային շերտերը, կտորների կտորներով, շրջանցելով հաստ երակները, ոսկորները: Մենք անցնում ենք շոգեխաշած զանգվածին:

7. Վերցրեք բլենդեր, զանգվածը բերեք միատարր: Եթե \u200b\u200bայդպիսի սարք չկա, շոգեխաշած բաղադրիչները կարելի է մանրացնել ջարդիչով, իսկ նարինջը հնարավորինս փոքր կտրել:

8. Ավելացնել հատիկավոր շաքար, խառնել:

9. Մենք ապագա ջեմը ուղարկում ենք վառարան: Եռացնելուց հետո եփել 15 րոպե: Մենք նայում ենք հետեւողականությանը:

10. Լցնել բանկաների մեջ, ոլորել:

Խնձորի ջեմը նարնջով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելը հարմար է, քանի որ պետք չէ անընդհատ խառնել նրբությունը:

Հրաշալի կաթսա կանխելու է այն վառվելուց կամ ցրվելուց խոհանոցում ակտիվ եռման ժամանակ:

Բաղադրությունը

1 կգ խնձոր;

0,5 կիտրոն;

1 նարնջագույն;

2,5 բաժակ շաքար;

1,5 բաժակ ջուր:

Պատրաստում

1. Խնձորները մաքրեք կեղևից, կտրեք դրանք եռամսյակների, դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ, լցրեք բաժակի ջրի երրորդ մասը: Մենք միացնում ենք թխելու ռեժիմը 30 րոպե:

2. Լրացրեք կեղեւը բաղադրատոմսում նշված օդով: Մենք կաթսա ենք դնում վառարանի վրա և 25 րոպե եփում ենք, ֆիլտրում: Պեկտինով կստանաք կես բաժակից մի փոքր ավելին, քան կես բաժակ արժեքավոր արգանակ, ինչը կտոր կտոր կտոր կտոր կտա:

3. Կիտրոնը և նարինջը կտորների կտրեք, բլենդերով խյուս պատրաստեք ՝ ազատվելով սերմերից:

4. Խնձորները սպաթուլայի հետ խառնեք, ավելացրեք ցիտրուսներ, կեղևի խառնուրդ և հատիկավոր շաքար:

5. Մենք կրկին միացնում ենք թխելու ռեժիմը: Այժմ մենք պատրաստում ենք բուժումը 40-ից 65 րոպե, կախված ցանկալի հաստությունից:

6. Եթե ջեմը նախատեսված է երկարաժամկետ պահելու համար, ապա տաք զանգվածը եփելուց անմիջապես հետո դրեք բանկաների մեջ:

Jamեմ պատրաստելիս չպետք է խնայել շաքարը: Եթե \u200b\u200bնորմայից ավելի քիչ ավազ եք օգտագործում, ապրանքը կարող է բորբոսնել:

Ենթադրվում է, որ ջեմի համար անհրաժեշտ է ընտրել հասունության նույն աստիճանի պտուղներ:

Խնձորի և նարնջի ջեմի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Բայց դա չի վերաբերում ջեմին: Այն կարելի է եփել ոչ միայն հասունության տարբեր աստիճանի խնձորներից, այլ նույնիսկ տարբեր սորտերից:

Jamեմ պատրաստելիս նախապատվությունը պետք է տրվի մեծ տրամագծով ցածր ճաշատեսակներին: Խոնավությունն ավելի արագ գոլորշիանում է:

Jamեմը ամբողջովին սառչելուց հետո դառնում է խիտ: Այն շատ բարակ է, երբ տաք է: Դուք կարող եք ստուգել հետևողականությունը `մի փոքր տաք արտադրանք կաթեցնելով սառեցված ափսեի վրա:

Jamեմի շագանակագույն երանգը ցույց է տալիս, որ նրբագեղությունը եփում էին չափազանց բարձր կրակի վրա, տեղ-տեղ այն այրվում էր: Ոսկե, սաթ երանգի համար անհրաժեշտ է զանգվածը դանդաղ եռացնել:

Որպեսզի բորբոսը չհայտնվի ջեմով բաց տարայի մեջ, քաղցրությունը շաղ տալ շաքարով կամ փոշով, փակել այն նեյլոնե կափարիչով և դնել սառնարան: Այնտեղ այն կարող է կանգնել մի քանի ամիս:

Անգլերենում կա «ջեմ» բառը `մրգային աղանդեր, որը պատրաստվում է շաքարով ամբողջական և աղացած մրգերից:

Բայց այս լեզուն պարունակում է նաև «Varenye» բառը, որը մատնանշում է միանգամից երկու փաստ. Աղանդերի հին ռուսական բաղադրատոմսերը ոչ միայն պատրաստվել են հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով, այլ նաև շատ «հարգված» են, իրենց տեսակով, եզակի քաղցրավենիք անգլիական միապետների դատարանում, քանի որ «ջեմ» բառը մտել է անգլերեն լեզու `որպես փոխառված:

Մրգային աղանդերը, ինչպես ջեմը, սովորական են խոհարարական աշխարհում:

Դրանք են ՝ ջեմ, կանդիր, կոնֆիցիտեր, չութնի, թուզ, կաեմ:

Եթե \u200b\u200bհամացանցում բախվում եք այս բառերի, մենք խոսում ենք մի տեսակ ջեմի մասին:

Բայց միայն ռուսական տարբերակում այս աղանդերը պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով, որը բնորոշ չէ այլ ազգային խոհանոցներին: Եկեք քննարկենք այն ձմռան համար խնձորի և նարնջի ջեմի օրինակով `ամենատարածված արևադարձային ցիտրուսային մրգերը և չափավոր լայնությունների իսկապես« ժողովրդական »պտուղը:

Սննդային արժեքի առումով ՝ նարինջը և խնձորը միմյանցից չեն զիջում վիտամինների, օրգանական թթուների և հանքանյութերի պարունակությամբ:

«Չինական խնձորի» (գերմանական Apfelsine) և խնձորի խիտ պղպեղի հյութալի խառնուրդի համադրությունը մի փոքր անսովոր, բայց հետաքրքիր է. Այս հակադրությունը շատ ներդաշնակ է. Նարնջի կեղևի արտահայտված բույրը չի հակասում խնձորի ամբողջովին չեզոք համին:

Ձմռան համար նարնջով խնձորի ջեմ - հիմնական տեխնոլոգիական սկզբունքներ

Ռուսական ջեմի առանձնահատկությունը կայանում է պատրաստման եղանակի մեջ, որում մրգերի կտորները պահպանում են իրենց ամբողջականությունը, և պատրաստման ցանկացած եղանակով օշարակը, անշուշտ, պետք է պահպանի թափանցիկ և ձգվող խիտ կայունություն:

Jamեմի մեջ մրգերի և օշարակի հարաբերակցությունը պետք է հավասար լինի:

Խնձորի նման պտուղները դժվար է հասնել հաստ խտության, քանի որ դրանք պարունակում են բնական պեկտին ՝ խտացուցիչ: Պեկտինը առկա է նաև նարինջում, բայց ավելի փոքր չափով: Տեխնիկական հասունության պտուղները ավելի շատ պեկտին են պարունակում, քան գերհասուն պտուղները: Այս նյութը օգնում է պահպանել մրգի ամբողջականությունը պատրաստման գործընթացում, այնուամենայնիվ, երկար տաքացնելիս պեկտինը ոչնչացվում է: Այս առումով, խոհարարական ջեմը պետք է տեղի ունենա մի քանի փուլով, 5-10 րոպե տևողությամբ մինչև 100 ° C տաքացումով և ամբողջական հովացմամբ:

Եթե \u200b\u200bդուք պետք է պատրաստեք հասած մրգերի մուրաբա, մեկ կիլոգրամ պատրաստված (կեղևավորված) մրգին ավելացրեք 2 գ պեկտին; այն սովորաբար վաճառվում է համեմունքների բաժանմունքներում:

Theեմի խտացումը տեղի է ունենում նաև շաքարի զանգվածային մասի պատճառով, որը օշարակում պետք է լինի մինչև 60-65%: Շաքարի այս պարունակությամբ ջեմը հիանալի պահպանվում է առանց պաստերիզացման: Շաքար ավելացնելիս պետք է հաշվի առնել մրգերի մեջ պարունակվող բնական շաքարերը, քանի որ դրա ավելցուկը կարող է հանգեցնել արտադրանքի շաքարի: Բայց տանը որոշ մրգերի շաքարի ճշգրիտ քանակությունը որոշելու համար կարող է լինել միայն մոտավորապես, օրգանոլեպտիկորեն:

Jamեմ շաքարավազից խուսափելու համար օշարակ պատրաստելիս դրան ավելացրեք կիտրոնաթթու. այն, օշարակի մեջ շաքարի հետ փոխազդելիս, մասամբ (մինչև 40%) այն քայքայվում է ֆրուկտոզայի և սախարոզայի ՝ օգնելով խուսափել ոչ միայն արտադրանքի շաքարավազից, այլ նաև ածխաջրերի ավելորդ սպառումից: Բայց պետք է նաև հաշվի առնել, որ թթու ավելացնելով առաջացած ինվերտ օշարակը խոնավությունը գոլորշիացնելու ունակություն ունի, որը կուտակվելով կափարիչի տակ `պահպանում է մթերքի մերսում: Հետևաբար, շրջադարձային օշարակների վրա հիմնված կամ մոլաթի հավելումով ջեմերը պետք է պաստերիզացված և հերմետիկ փակված պահածոներ լինեն:

Տնային պահածոներում ջեմ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, բայց, անկեղծ ասած, որոշ տեխնիկա չունի գիտական \u200b\u200bհիմնավորում: Բարձրորակ մուրաբա ստանալու համար, որի մեջ պտուղները չեն կնճռոտվում, և օշարակը թափանցիկ է, և որակի բոլոր պահանջները բավարարվում են 100% -ով, պետք է հասկանալ, որ մուրաբա պատրաստելը հեղուկների տարբեր խտությամբ տարածումն է:

Այսինքն, դա տեղի է ունենում հետեւյալ կերպ. խիտ և խիտ օշարակը տաքացնելիս տեղափոխում է մրգի բջջային հյութը: Բայց պետք է հիշել, որ հյութի եռման կետում (100 ° C) հյութը կանխում է օշարակի ներթափանցումը պտղի բջիջներ: Սա նշանակում է, որ անհրաժեշտ է, որ օշարակը ավելի տաք լինի, իսկ հյութը եռանա ավելի ուշ ՝ օշարակը բջիջներում փոխարինելուց հետո, որպեսզի պտուղները պահպանեն իրենց ձևը: Միևնույն ժամանակ, հյութը հոսում է միջբջջային տարածություն, այնուհետև ՝ օշարակ, դրսում, որտեղ այն կարելի է հեշտությամբ զուգակցել օշարակի հետ ՝ մուրաբան խառնելով սպաթուլայի հետ: Որպեսզի հյութը օշարակից ուշ եփվի, պտուղները պետք է թաթախել տաք օշարակի մեջ: Այնուհետև օշարակի և մրգի միջև ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով տարածումը տեղի կունենա ավելի արագ, ինչը, իր հերթին, կխնայի ավելի շատ վիտամիններ ՝ ջերմամշակման ժամանակի կրճատման պատճառով, որի ընթացքում տեղի է ունենում առավել արժեքավոր նյութերի առավելագույն կորուստ:

Որպեսզի մրգերի մեջ շաքարի օշարակով հյութի փոխարինումը հաջող լինի, կարևոր է ամբողջովին համապատասխանել տեխնոլոգիային, հատկապես երբ խոսքը գնում է նարնջի կտորներով խնձորի մուրաբայի մասին, որում պտուղները սկզբում ունեն տարբեր խտություն: Սա նշանակում է, որ գոնե սկզբի համար անհրաժեշտ է հասնել նարնջի և խնձորի խտության հավասարեցմանը:

Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով.

Նախքան եռացրած օշարակի մեջ ընկղմվելը, խնձորը աղացրեք, որպեսզի խտությունը նվազեցվի:

Սկսեք ջեմ պատրաստել ՝ խնձոր թաթախելով, և որոշ ժամանակ անց նրանց ավելացնել նարնջի կտորներ:

Բարձրացրեք նարինջի խտությունը `պեկտինով եռացնելով, ապա խնձորով համադրելով:

Բազմաթիվ տարբերակներ կան, պարզապես անհրաժեշտ է լավ հասկանալ ներսից ջեմ պատրաստելու գործընթացը ՝ հասկանալու համար, որ յուրաքանչյուր գործողություն բերում է որոշակի արդյունքի:

Բաղադրատոմս 1. Ձմռան համար նարնջի խնձորի ջեմ

Կազմը.

Նարինջ 2.6 կգ

Շաքարավազ 2 կգ

«Ռանետկի» 3,0 կգ

Նախապատրաստում:

Կտրեք «երկնային» խնձորի ցողունի կոպիտ հատվածները և հեռացրեք ցողունները: Դրանք 7-10 րոպե տաքացնել եռացրած ջրի մեջ, դնել սառը ջրով տարայի մեջ, այնուհետև քամել քամիչով և չորացնել:

Հեռացրեք նարնջի համը, կտրեք շերտերով և մի կողմ դրեք ժամանակավորապես: Մրգերը մաքրել մաշկից և թաղանթապատ թաղանթից, մաքրել նարնջի կեղևը `ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ:

Խնձորի ջեմ `նարնջով և դարչինով

Orangeածկեք նարնջի խառնուրդը շաքարով և եռացրեք:

Խնձորը տեղափոխեք նարնջի ջեմ և եփեք 5-10 րոպե, 2-3 անգամ: Jamեմը պետք է հասցվի եռման, բայց թույլ չտալ եփել: Վերջին պատրաստման ժամանակ ավելացնել վանիլինը և համը, անմիջապես հարել, վերցնել կրակից և մուրաբան փաթեթավորել ստերիլ և տաք բանկաների մեջ:

Բաղադրատոմս 2. Խնձորի ջեմ `նարնջի շերտերով` առանց շաքարի

Կազմը.

300ուր 300 մլ

Մեղր, լինդ 700 գր

Խնձոր 1,5 կգ

Նարինջ 1,2 կգ

Նախապատրաստում:

Լվանալ և մաքրել պտուղները: Նարինջները (միջին) բաժանեք սեպերի: Խնձորից հանեք միջուկը, մի կտրեք մաշկը, որպեսզի կտրտած կտորները պատրաստելիս ավելի լավ պահեն իրենց ձևը:

Հալեցնել մեղրը եռացող ջրի մեջ, հեռացնել փրփուրը: Եփել օշարակը մինչև ծավալը 1/3-ով կրճատվի, այնուհետև այն սառեցրեք մինչև 80 ° C, ընկղմեք խնձորի կտորները և եփեք ՝ թույլ չտալով եփել մինչև 40 րոպե: Ավելացրեք նարնջի կտորներ, և 5-7 րոպե հետո ջեմը հանեք կրակից:

Երբ սառչի, դրեք չոր բանկաների մեջ, կապեք մագաղաթյա թղթի հետ և ծածկեք վերևից պլաստիկ կափարիչով: Պահել զով տեղում:

Բաղադրատոմս 3. Ձմռան համար նարնջի խնձորի ջեմ ՝ չոր խնձորից և թուզից

Կազմը.

Խնձորի չորացում 1 կգ

Նկարը 700 գ

Նարնջի հյութ 500 մլ

• Շաքար 1 կգ

  Պեկտին 1 պարկ

Նախապատրաստում:

Լվանալ չորացրած խնձորները (կտորները) և չոր թուզով միասին եփել 500 մլ ջրի մեջ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի: Դատարկեք մրգերը մուրաբայի կաթսայի մեջ քամոցով: Պտուղները մի փոքր չորացրեք, և այդ ընթացքում շաքարավազ լցրեք այն ջրի մեջ, որի մեջ դրանք եփել էին, հարել մինչև լուծվելը, ավելացնել նարնջի հյութ և եփել օշարակը: Պատրաստի օշարակի մեջ ավելացնել պեկտին, իսկ 2-3 րոպե անց ընկղմել չրերը: Դրանք եռացրեք, հանեք փրփուրը և անջատեք կրակը: Սառչելուց հետո կրկին տաքացրեք եռացրեք և սկսեք փաթեթավորել ջեմը:

Բաղադրատոմս 4. Ձմռան համար նարնջով խնձորից ջեմ (արագ ճանապարհ)

Կազմը.

Խնձոր 1.0 կգ (մաքուր)

Շողոքորթված նարնջի շերտ (շերտ) 0,5 կգ

Շաքար 800 գ

300ուր 300 մլ

Կիտրոնաթթու 50 գ

Նախապատրաստում:

Տեսակավորված, լվացված և կեղևավորված խնձորները կտրեք 8-10 կտոր կտորների (0,5-0,7 սմ հաստության) կտորների: Շաքարը և կիտրոնաթթուն լուծեք եռացող ջրի մեջ, լցրեք խնձորի կտորների վրա և թողեք սառը: Խնձորի կտորները պետք է թողնեն, որ հյութը հոսի: Դրանից հետո ավելացրեք շողոքորթ մրգեր և եփեք 10-15 րոպե: Packեմը տաք փաթեթավորեք և սառչելուց հետո սկսեք կնքել:

Բաղադրատոմս 5. Խնձորի ջեմ ձմռանը նարնջով (նարնջի կեղևներով)

Կազմը.

Շաքար 1,7 կգ

Նարնջի կեղեւ 500 գ

Խնձոր 1,5 կգ

500ուր 500 մլ

Նախապատրաստում:

Մաքրել խնձորն ու սերմերը, կտրատել ձողերով, ինչպես նաև կտրել նարինջի կեղևը:

Պատրաստի մրգային խառնուրդը ժամանակավորապես ընկղմեք կիտրոնաթթվի լուծույթի մեջ: Պատրաստեք խիտ օշարակ ջրից և շաքարից: Հեռացրեք մրգերը ջրից և տեղափոխեք տաք օշարակ: Եփեք օշարակի մեջ 3-4 անգամ `եռացնելով և սառչելով: Չորրորդ պատրաստման ընթացքում ավելացնել վանիլին, վարդակից հանել վառարանը և տեղադրել տաք և չոր բանկաների մեջ: Երբ ջեմը սառչում է, շաքարավազը ցանել մակերեսի վրա և ծածկել այն:

Բաղադրատոմս 6. Jamեմ խնձորի կտորներից `նարնջով և լոռամիրգով

Կազմը.

Լոռամիրգ 300 գ

Շաքար 1,3 կգ

Շաքարով նարնջի կեղև (կտորներ մաշկով) 500 գ

Խնձոր (մաշկով), ձմեռ 1 կգ (մաքուր)

400ուր 400 մլ

Նախապատրաստում:

Վերցրեք խնձորները: Ավելի լավ է օգտագործել «Renet Simirenko» բազմազանությունը `խիտ և քաղցր խառնուրդով և կանաչ մաշկով, որը գեղեցիկ տեսք կունենա օշարակի մեջ` նարինջի նարնջի խառնուրդով և կարմիր լոռամիրգով: Կտրեք խնձորը մաշկով շերտերի մեջ: Լոռամիրգը դասավորեք, լվացեք, խառնեք խնձորի հետ և ծածկեք շաքարավազից և ջրից պատրաստված տաք և խիտ օշարակով: Կոնտեյները կրակի վրա դնել և եփել մինչև եռալը: Անջատեք կրակը: Սառչելուց հետո ջեմի մեջ դնել շողոքորթված նարնջի պտուղներ, խառնել: Jamեմը կրկին եռացրեք և լցրեք 0,5 լիտր բանկաների մեջ: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացող պահից մի քանի 10 րոպե պաստերիզացրեք տաք բանկաները: Պտտեք կափարիչները և շրջեք:

Apple Jam- ը նարնջով ձմռան համար - Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Որպեսզի պահեստավորման ընթացքում մուրաբայի մակերեսին բորբոս չառաջանա, շաղ տալ շաքարի շերտով, երբ ջեմը կարծրանա: Նույն նպատակի համար կտրեք մագաղաթի շրջանակները ըստ բանկայի տրամագծի, ներծծեք դրանք ուժեղ աղի լուծույթում և չորացրեք դրանք փաթեթավորելուց առաջ:

Theեմում ավելի շատ վիտամիններ փրկելու համար փորձեք այն կարճ ժամանակ եփել և անմիջապես կնքել: Հնարավոր է կրճատել եփման ժամանակը ՝ նվազեցնելով մրգերի ծավալը. Որքան շատ մրգեր եփվեն ամանի մեջ, այնքան երկար պետք է սպասեք եռման կետին, և ավելի շատ վիտամիններ գոլորշիանան:

Անտոնովկա ջեմը ձմռան համար բոլոր քաղցր կարերի առավել մատչելի նրբությունն է: Խնձորի այս բազմազանությունը մեր կլիմայական գոտում ամենատարածվածներից մեկն է, ուստի այն կարող եք գտնել գրեթե յուրաքանչյուր այգում: Սա թույլ է տալիս հեշտությամբ հավաքել ջեմի բաղադրիչները ՝ առանց կոպեկ ծախսելու: Այնուամենայնիվ, շուկաներում Անտոնովկան բավականին էժան է և գրեթե միշտ վաճառվում է:

Անտոնովի խնձորի համը քաղցր է և թթու, բայց թթվասերը ջեմում գործնականում չի զգացվում: Նրանք, ովքեր ցանկանում են այս ուտեստին թթու ավելացնել, դրա մեջ նարինջ, կիտրոն և տարբեր հատապտուղներ են դնում: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք պատրաստել մուրաբա Անտոնովկայից `առանց լրացուցիչ բաղադրիչների: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի կիլոգրամ խնձոր և հատիկավոր շաքար: Jamեմի համար ամենատարածված համեմունքները վանիլային շաքարն ու դարչինն են:

Խնձորի ջեմ `նարինջներով

Ավելի հազվադեպ են օգտագործվում հիլն ու մշկընկույզը:

Անտոնովկա ջեմը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է խնձորը կտրել կտորների կամ քառորդ մասերի, իսկ մյուսները դրանք քսում են քերիչի վրա կամ նույնիսկ մանրացնում բլենդերով `խյուսի վիճակի: Մրգերի ջեմը ձեռք է բերվում պատրաստման գործընթացում: Նրանք կարող են տանջվել իրենց սեփական հյութի կամ մի փոքր ջրի մեջ:

Desiredանկության դեպքում «Անտոնովկա» ջեմը կարող է գլորվել, չնայած այն կարելի է պահել երկար ժամանակ ՝ առանց ոլորելու: Դա անելու համար բանկաները պարզապես մնում են սառնարանում ՝ փակելով դրանք կնքված կափարիչներով: Նրանք մատուցում են մուրաբա թեյի համար, քսում են հացը, ավելացնում կարկանդակների մեջ, դնում կոմպոտներ, վրան լցնում նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ:

Սաթի ջեմ Անտոնովկայից ՝ կիտրոնով

Պատշաճ պատրաստելիս, Անտոնովկա ջեմը, պարզվում է, ոչ միայն շատ համեղ է, այլև արտաքինից գրավիչ: Այս նրբագեղության հարուստ սաթ գույնը կզարդարի ցանկացած թեյախմություն, խնձորի կտորները կստացվեն թափանցիկ և շատ նուրբ, դրանք բառացիորեն կհալվեն ձեր բերանում: Բաղադրատոմսը կատարյալ է ծույլ խոհարարների համար, քանի որ պետք չէ ոչինչ անել. Պարզապես երբեմն խնձորով կաթսա նայեք:

Բաղադրությունը:

• 900 գ խնձոր;
• 1 կիտրոն;
• 2 բաժակ ջուր;
• 600 գ շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորները մաքրել և միջուկ տալ, իսկ պտուղները կտրել բարակ կտորների:
2. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ջուր ավելացնել:
3. Եփել օշարակը այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:
4. Օշարակը լցնել խնձորի վրա, թողնել 20 րոպե:
5. Կաթսան կրկին դրեք կրակի վրա և 20 րոպե եռացնելուց հետո եփեք խնձորը:
6. Թող ջեմը եփվի 3 ժամ, մինչդեռ կիտրոնը կտրեց փոքր հրապարակների:
7. Խնձորին կիտրոն լցնել, խառնել և եփել եւս 30 րոպե:

Հինգ րոպեանոց խցան Անտոնովկայից մուլտուկեյքում

Խնձորի ջեմը կարելի է պատրաստել բավականին արագ: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել և՛ սովորական կաթսա, և՛ բազմաբնույթ աման, որը ձեռքին կլինի: Վանիլային շաքարավազը կերակրատեսակին լրացուցիչ համ կհաղորդի, բայց ցանկության դեպքում կարող եք հրաժարվել ցուցակից: Այն նաև հաճախ փոխարինվում է դարչինով. Այս համեմունքը լավ համադրվում է խնձորի հետ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 200 գ շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորը լավ ողողեք և կտրեք փոքր խորանարդի, միջուկը հեռացնելուց հետո:
2. Խնձորները լցրեք բազմաշերտ ամանի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով, թողնել 2 ժամ:
3. Միացրեք «Jamեմ» կամ «Խոհարարություն» ռեժիմը կամ ծայրահեղ դեպքում «Թխում» ռեժիմը:
4. Խնձորին ավելացնել վանիլային շաքար, սպասեք ջեմի եռացմանը:
5. Եփել եւս 10-15 րոպե և անջատել բոլոր ռեժիմները:
6. Wishանկության դեպքում ջեմը կարող եք փաթաթել բանկայի մեջ կամ պարզապես տեղափոխել այն հարմար տարայի մեջ ՝ սառնարանում պահելու համար:

Անտոնովկայի թափանցիկ ջեմ `նարնջի կտորներով

Խոհարարության ընթացքում ցիտրուսային մրգերը վերածվում են շատ համեղ շողոքորթված մրգերի, որոնք ջեմին տալիս են ոչ միայն լրացուցիչ անուշաբույր նոտա, այլև զարմանալի բույր: Այս դեպքում նրբությունը կստացվի շատ նուրբ, թեթև և թափանցիկ: Նարինջները չպետք է շատ մեծ լինեն, որպեսզի նրանք լավ եփվեն: Ավարտված խնձորները դառնում են փափուկ և ոսկեգույն:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր;
• 2 նարինջ;
• 1 կգ շաքար;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ դարչին.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նարինջը կտրեց 4 մասի և դրեց կաթսայի մեջ:
2. Addուր ավելացնել և եփել նարինջները, մինչև կեղևը նուրբ լինի:
3. Շաքարավազ լցնել նարինջների վրա և սպասել մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն:
4. Խնձորները մաքրել և միջուկով կտրել փոքր սեպերով:
5. Խնձորը 5 րոպե եռացրեք, ջուրը ցամաքեցրեք:
6. Խնձորը տեղափոխեք նարնջով մի կաթսա և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի:
7. Վերջապես ավելացնել դարչինն ու լավ խառնել ջեմը:

Անտոնովկա ջեմ ձմռան համար

Lingonberry- ը մեծ հավելում է տալիս անուշաբույր խնձորին, բայց դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնել արտադրանք պատրաստելուն: Բայց դուք անպայման կստանաք բնօրինակ աղանդեր, որը հազվադեպ եք հանդիպում ժամանակակից խոհանոցներում: Նախքան ջեմ պատրաստելը, դուք պետք է զգուշորեն տեսակավորեք արքայախնձորը: Theանկալի համին կարող եք հասնել միայն հասած հատապտուղներով, այնպես որ անհրաժեշտ է դրանք առանձնացնել կանաչից կամ փչացածից: Դրանից հետո չորացրեք կոճապղպեղները ՝ դրանք մեկ շաղ տալով սրբիչի վրա:

Բաղադրությունը:

• 300 գ խնձոր;
• 1 կգ լինգոն;
• 300 գ շաքար;
• 250 մլ ջուր;
• 1 դարչին փայտ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել ջուրը, եփել խիտ օշարակ:
2. Լորենին լցնել օշարակի մեջ, եփել և հանել կաթսան կրակից:
3. Լինգի հատիկները մի կողմ դրեք 1 ժամ:
4. Խնձորը մաքրեք կեղևից, հեռացրեք կենտրոնները և կտրեք պտուղները փոքր խորանարդի մեջ:
5. Խնձոր լցնել կոճապղպեղի մեջ և կրկին եռացնել ամեն ինչ, եփել 10 րոպե:
6. Կաթսարը կրկին մի կողմ դրեք 1 ժամ:
7. Եփել ջեմը մինչ խնձորը պատրաստ լինի, դարչինն ավելացրեք 5 րոպե փափկեցնելու համար:
8. Պատրաստի ջեմը դասավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները ոլորեք և գլխիվայր շրջեք:
9. Բանկաները սառեցնելուց հետո տեղափոխեք դրանք զով տեղում:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Անտոնովկա ջեմ `ըստ լուսանկարով բաղադրատոմսի: Բարի ախորժակ!

Անտոնովկա ջեմը պարզ ուտեստ է, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի: Դա կլինի հիանալի աղանդեր ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ տարբեր խմորեղենների հետ զուգահեռ: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, հավաքել ձեր նախընտրած ավելի շատ խնձորներ և նրանց մի քանի մատչելի բաղադրիչ ավելացնել `սաթի անուշաբույր նրբություն ստանալու համար: Փորձառու խոհարարները ձեզ կասեն, թե ինչպես պատրաստել մուրաբա Անտոնովկայից.

• Անտոնովկայի ջեմ պատրաստելուց առաջ համտեսեք խնձորը: Եթե \u200b\u200bդրանք շատ թթու են, ապա ավելի լավ է բաղադրատոմսում ավելացնել շաքարի քանակը;
• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ջեմը պահել ամբողջ ձմեռ բանկաների մեջ, ապա փաթաթեք կափարիչները: Դա անելու համար հարկավոր է նախօրոք մանրէազերծել բանկաները և պատրաստի ջեմը դնել դրանց մեջ դեռ տաք վիճակում: Լրացուցիչ ստերիլիզացում չի պահանջվում;
• Եթե \u200b\u200bչեք նախատեսում ջեմը բանկաների մեջ գլորել, ապա եփելուց հետո թող լավ եփվի սենյակային ջերմաստիճանում;
• Ամբողջ շերտերով ջեմի համար հարկավոր է խիտ ուժեղ մրգեր վերցնել, հակառակ դեպքում խնձորի կտորները կփլուզվեն և կվերածվեն կոպիտ:

  Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել մի փոքր չհասած Անտոնովկա, բայց հետո ավելի շատ շաքար ավելացնել բաղադրատոմսին;

• Closeգուշորեն ուշադրություն դարձրեք խնձորի պատրաստակամությանը, որպեսզի վառարանի վրա մուրաբանը չբացահայտվի: Այրված մրգերն անմիջապես կփչացնեն հյուրասիրության համը: Բացի այդ, դա կհանգեցնի օշարակի մթնեցմանը և դրա պղտորմանը:

Խնձորի և նարնջի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Խնձոր - 2 կգ
• Նարինջ - 0,5 կգ
• Շաքար - 1,5 կգ
• Waterուր - 120 մլ
• Դարչին ըստ ցանկության

Երբ ինչ-որ քաղցր, համեղ ու անսովոր բան եք ուզում, փորձեք պատրաստել խնձորի և նարնջի ջեմ: Խնձորներն իրենք անուշահոտ են, և նույնիսկ հյութեղ նարինջը աղանդերին տալիս է ցիտրուսային նրբության նոտա և ինքնատիպ թեթև դառնություն: Բայց եթե խնձորի և նարնջի ջեմին ավելացնեք մեկ այլ պտղունց դարչին, ապա ամբողջ տունը լցված է անհավատալի բույրերով, որոնք անխուսափելիորեն կապված են Սուրբ ննդյան, տոնական նվերների, ժպիտների և լավ տրամադրության հետ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի և նարնջի ջեմ.

Լցնել եռացող ջուրը նարինջների վրա, ապա մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով: Դա արվում է մոմը կամ պարաֆինը լվանալու համար, որն օգտագործվում է ցիտրուսային մրգերը բուժելու համար: Մրգերը մանր կտրատեք: Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե:

Նարինջին ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ սեպերը հեղուկի մեջ ևս 10 - 15 րոպե: Այս ընթացքում նարնջի կեղևը կփափկի, և օշարակը կստանա հաճելի դեղին գույն:

Խնձորները, մաքրված կեղևներն ու սերմերը, սեպերով կտրատված, ուղարկեք դեպի նարինջ: Անհրաժեշտ է աղանդերը եփել թույլ կրակի վրա, մինչև այն ձեռք բերի ցանկալի հաստությունը: Սա կտեւի մոտ մեկ ժամ: Անընդհատ խառնել ջեմը, այն հատկապես զգուշորեն արեք եփման վերջում, երբ հեղուկը գոլորշիանա, և զանգվածը թանձրանա:

Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ կես թեյի գդալ դարչին լցրեք նարնջով խնձորի ջեմի մեջ (ցանկության դեպքում `ավելին):

Լցնել եռացրած ջեմը մաքուր բանկաների մեջ և գլորվել: Coverածկեք տաք վերմակով կամ վերմակով `մուրաբան պատրաստելու համար:

Խնձորի ջեմը նարնջով, որի բաղադրատոմսը տրված է վերևում, անկասկած կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին: Նման նրբությունը տեղին կլինի թեյի, նրբաբլիթի, կարկանդակի համար: Կարող եք այն քսել թխվածքաբլիթների, թխվածքաբլիթների կամ տոստերի վրա:

Կտորներով ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ գեղեցիկ, թափանցիկ խնձորի ջեմ:

Խնձորի ջեմ ՝ շերտով թափանցիկ, նարնջագույնով

Նման ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ հնարքներ.

• Կլոր կտոր խնձորները խառնել թակած նարնջի հետ, ծածկել շաքարով (800 գրամ) և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի մրգահյութը հոսի: Անհրաժեշտ չէ պտուղը մաքրել;
• Խնձորները վերցրեք ջեմի համար, միայն կոշտ սորտերի կտորներով: Չհասունացածները բոլորովին էլ հարմար չեն.
• Պատրաստեք թափանցիկ ջեմը հինգից յոթ րոպե մի քանի մոտեցումներով, ամեն անգամ թողնելով այն ամբողջովին սառչի:
• Ոչ մի դեպքում մի խառնեք մուրաբան, որպեսզի չվնասեք խնձորի կտորները: Ավելի լավ է դրանք պարզապես նուրբ շարժումներով թաթախել օշարակի մեջ:
• Թափանցիկ խիտ ջեմը տաք տարածեք պատրաստի ապակե տարաների մեջ և սերտորեն փակեք:

Եթե \u200b\u200bձեզ մի փոքր ամաչում է նարնջի կեղևի թեթև դառը համը, ապա կարող եք պատրաստել խնձորի ջեմ ՝ դրան ավելացնելով ոչ թե ամբողջովին նարնջագույն, այլ միայն համը:

Խնձորի ջեմ `նարնջի համով

Քաղցր քաղցր աղանդերի համար մեկ նարինջից հանեք համը բարակ ծակոտված քերիչով կամ սուր դանակով զգուշորեն կտրեք կեղեւի վերին շերտը: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել այն խնձորի ջեմին: Amazարմանալի բույրը երաշխավորված է:

Desiredանկության դեպքում, նարնջով խնձորի ջեմին կարող եք ավելացնել վանիլ, անիսոն, անանուխ:

Խնձորի ջեմը կունենա ավելի հարուստ, ավելի հետաքրքիր համ ու բույր, եթե դրան նարինջ ու կիտրոն ավելացնեք:

Խնձորի ջեմ `նարինջով և կիտրոնով

Այս ջեմի համար վերցրեք 3 կիլոգրամ խնձոր, երկու նարինջ, կիտրոն և 2 կիլոգրամ շաքար:

• Հեռացրեք ցորենը ցիտրուսային մրգերից, հանեք սպիտակ մաշկը, կտորները կտրեք պտուղները:
• Խնձորները մաքրել, մանր կտրատել և խառնել կիտրոնի և նարինջի հետ: Coverածկեք շաքարով և թողեք 2 ժամ, որպեսզի հեղուկն առանձնանա:
• Եփել ջեմը ցածր կրակի վրա, մինչև որ այն խիտ լինի, երբեմն խառնելով:
• Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորվել:

Բազմամշակումը, որը շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված է, մեծապես պարզեցնում է ձմռան համար խնձորի և նարնջի ջեմ պատրաստելու գործընթացը:

Խնձորի ջեմ նարնջով դանդաղ կաթսայում

• Մանրացված խնձորներն ու նարինջները լցրեք բազմաշերտ ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարով: Թողեք այն մի քանի ժամ:
• Պատրաստեք ջեմը «Շոգեխաշել» ռեժիմով 30 -35 րոպե: Ավելի լավ է չփակել մուլտիխոհարարի կափարիչը, ապա հեղուկն ավելի արագ գոլորշիացվի, և ջեմը կստացվի խիտ:
• «Stew» ռեժիմով մուլտվարոքսների որոշ մոդելներում ուտեստը շատ թույլ է եռում: Այս դեպքում դուք կարող եք եփել ջեմը ՝ օգտագործելով «Թխել» ռեժիմը: Մի մոռացեք զանգվածը պարբերաբար խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի չայրվի:

Համեղ, անուշաբույր ջեմը ոչ միայն կուրախացնի ձեզ, այլև էներգիա կլցնի ցուրտ, ձմռան օրերին:

Jamեմը նարնջով խնձորից անշուշտ կուրախացնի տանտիրուհուն և նրա սիրելիներին ՝ հիանալի և յուրօրինակ համով:

Այս քաղցր ուտեստը աշնանային տաք տրամադրություն կբերի ցուրտ սեզոնին, և երեխաները հաստատ ձեզ կխնդրեն կրկին պատրաստել այս հիանալի ջեմը:

Ձմռան ավանդական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 2 կգ խնձոր;
• 2 կգ նարինջ;
• 5 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1 բաժակ ջուր, ըստ անհրաժեշտության:

Խնձորը մանրակրկիտ լվացեք տաք հոսող ջրով, սրբեք չոր խոհանոցային սրբիչով և սուր դանակով լավ մաքրեք կեղևից:

Մրգերը կտրեք 4 մասի, ապա միջուկը յուրաքանչյուր սեպից հանեք սերմերով, խնձորը կտրեք միջին չափի խորանարդի և պտուղը լցրեք մեծ ալյումինե տապակի մեջ:

Նարինջները պետք է լվանալ սառը ջրի մեջ, սրբել թեյի սրբիչով, իսկ առջևից և հետևից կտրել յուրաքանչյուր նարնջի մեջ:

Այժմ յուրաքանչյուր նարինջը կտրատում ենք 6 կտորով և հնարավորության դեպքում ընտրում սերմերը:

Յուրաքանչյուր կտոր, առանց կլեպի, նետվում է բլենդերի մեջ և թակվում: Բացի այդ, եթե տանտիրուհին չունի խառնիչ, ապա կարող եք օգտագործել մսաղաց:

Նարնջի թակած զանգվածը բլենդերից լցնել խնձորով կաթսայի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքար: Մրգերը մանրակրկիտ խառնել մեծ գդալով կամ ձեռքերով, ծածկել տապակը կափարիչով և դնել բարձր կրակի վրա:

Երբ պտղի զանգվածը եռում է, կրակը պետք է նվազեցվի «նվազագույնի», մանրակրկիտ խառնվի, մի փոքր բացեք կափարիչը:

Occasամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփեք խնձոր և նարինջ մոտ 1 ժամ:

Եթե \u200b\u200bմրգերի զանգվածը չափազանց խիտ է, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ:

Երբ խնձորը լավ եփվի, կաթսան հանեք վառարանից և սպասեք, որ խնձորի և նարնջի ջեմը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Հաջորդ քայլը բանկաների ստերիլիզացումն է: Դա անելու համար պահածոները մի քանի անգամ զգուշորեն լվացեք ջրով և սոդայով: Մենք վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, ջուր լցնում դրա մեջ և եռացնում: Երբ այն եռում է, տապակի գագաթին դրեք մետաղական մաղ և դրա վրա դրեք շրջված պահածոները:

Մենք դրանք գոլորշիացնում ենք առնվազն 15 րոպե, ապա գլխիվայր դնում չոր և մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա: Մետաղական մաղի փոխարեն կարող է օգտագործվել մետաղական ցանց:

Մենք խնձորի և նարնջի ջեմը դնում ենք բանկաների մեջ, գլորում ենք կափարիչները և տեղափոխում ավելի հովացուցիչ պահեստային տարածք:

Պատրաստման եղանակը բազմաբնույթ եփման մեջ

Մուլտիխոհարարի մեջ մուրաբան թույլ է տալիս տանտիրուհուն այն կարճ ժամանակում եփել, և մինչ պատրաստվում է խնձորի և նարնջի ջեմ ձմռանը, դուք կարող եք կատարել ձեր տնային գործերը: Այս ուտեստը կլինի աղանդերի սիրված հավելումը և, անշուշտ, կզարմացնի ձեր ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր;
• 1 բաժակ շաքար;
• 2-3 մեծ նարինջ;
• 2 tbsp. լ ջուր;
• Մի բուռ դարչին:

Խնձորները լվացեք տաք ջրի մեջ, թող չորանան, մի մաքրեք, կտրեք 4 մասի և զգուշորեն հանեք միջուկները: Դրանից հետո յուրաքանչյուր պտղի կտոր կտրեք 3-4 փոքր կտորների:

Նարինջները պետք է լվանալ տաք ջրի մեջ, սրբել և մաքրել կեղևից: Բաժանեք սեպերը և կտրեք միջին կտորների:

Խնձորներից մի քանիսը դրեք, ավելացրեք ¼ շաքար, ապա թակած նարինջների կեսը, նույն քանակությամբ շաքար, մնացած պտուղները և հատիկավոր շաքարը: Շաղ տալ ամեն ինչ ջրով, փակել և միացնել «ջեմ» ռեժիմը: Մենք սահմանում ենք ժամանակը `1 ժամ և կատարում ենք տնային գործեր:

Երբ խնձորի և նարնջի ջեմը պատրաստվի ձմռանը, ավելացնել դարչինը, մանրակրկիտ խառնել, տարածել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել այն:

Բանկաները մանրէազերծելու համար 3-4 րոպե տեղադրեք եռացող ջրի մեջ: Դրանք պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո տեղափոխվում են սառը սենյակ:

Թափանցիկ խնձորի ջեմ `նարնջի շերտերով

Ձմռանը այս տեսակի ջեմ պատրաստելու տեխնոլոգիան մի փոքր տարբերվում է այս բաղադրիչներից ջեմի դասական բաղադրատոմսից: Նուրբ տեսքն ու յուրահատուկ համը կդյութեն խնձորի ջեմի բոլոր սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր;
• 1 նարնջագույն;
• 800 գրամ շաքար:

Ընտրեք հյութալի խնձորներ, որոնք ոչ մի դեպքում չեն հասունացել: Նրբորեն լվացեք պտուղները տաք ջրի մեջ, մաքրեք խնձորները և կտրեք դրանք միջին շերտերի:

Նարինջը կտրեք ցանկալի չափի վրա և մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ անցեք մսաղացով (բայց ցանկության դեպքում կարող եք այն թողնել կտորների մեջ, ինչպես լուսանկարում):

Մենք վերցնում ենք մի փոքր կաթսա, այնտեղ թակած մրգեր ենք դնում և այս զանգվածը լցնում շաքարով: Այն պետք է մնա 3-4 ժամ:

Երբ հյութը դուրս գա մրգերի զանգվածից, կաթսան դրեք կրակի վրա և միացրեք միջին գազը: Երբ այն եռա, եփեք մոտ հինգ րոպե, ապա զովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում և կրկնել այս գործողությունը 3-4 անգամ: Հիշեք, որ ձեզ հարկավոր չէ խառնել:

Մենք խնձորի կտորներից նարինջով տաք ջեմ ենք տեղադրում եռացրած ջրի մեջ մանրէազերծված բանկաների մեջ, գլորում ենք կափարիչները և սպասում ենք մինչև դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Դրանից հետո դուք պետք է ջեմը տեղափոխեք ավելի սառը տեղ:

Խնձորի ջեմ `նարինջով և կիտրոնով

Խնձոր-նարնջի ջեմը ստանում է իր յուրահատուկ համը, երբ դրան կիտրոն է ավելացվում: Թեթև թթվասությունը ստեղծում է հատուկ բույր, և նման ջեմով աղանդերը կզարմացնի տանտիրուհու հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 կգ;
• Գրանուլացված շաքար - 1 կգ;
• Նարինջ - 2 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Դարչին - ըստ ցանկության;
• Waterուր - 1 բաժակ:

Ձմռան համար այս տեսակի ջեմի խնձորները չպետք է իդեալական լինեն, գերհասուն և ճիճու խնձորները հարմար են: Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք, կամ սրբեք չոր խոհանոցային սրբիչով:

Դրանից հետո մենք կտրեցինք խնձորի անօգտագործելի մասերը, հանեցինք միջուկը և տանտիրուհու խնդրանքով մաքրեցինք, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Կտրեք միջին սեպերի մեջ և դրեք մեծ ալյումինե տապակի մեջ:

Կիտրոնը և նարինջը լավ լվանում ենք տաք ջրի մեջ և թույլ տալիս չորանան, կամ սրբել նույն խոհանոցային սրբիչով: Մրգերը մանրակրկիտ մաքրում են կեղևները, կտրում շերտերը միմյանցից և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրում:

Տտիպ մուրաբայի սիրահարները գուցե չեն մաքրում պտուղները, բայց հետո դրանք պետք է կտրել պահանջվող չափի կտորների և մանրացնել բլենդերի մեջ կամ աղալ:

Տեղադրել թակած պտուղները խնձորով մեծ կաթսայի մեջ, ցանել հատիկավոր շաքարավազով և ցանկության դեպքում ավելացնել դարչին: Մենք թողնում ենք 2-3 ժամ, մինչեւ հյութը դուրս գա:

Մենք տապակը դնում ենք թույլ կրակի վրա, ծածկում ենք կափարիչով և երբեմն տասը րոպե խառնվում ենք: Դրանից հետո մենք գազը նվազագույնի ենք հասցնում, խնձորի ջեմը պատրաստում ենք նարինջներով և կիտրոնով մոտ 1 ժամ և թողնում ենք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Մենք ստերիլացնում ենք բանկաները: Մի փոքր անգամ լվացեք պահածոները ջրով և սոդայով: Դրանից հետո 3 րոպե դնում ենք եռացող ջրի մեջ, հանում ենք և դնում սեղանին, որպեսզի ջուրը ապակե լինի:

Բացի այդ, պահածոներն էլ ավելի լավ ստերիլիզացնելու համար կարող եք դրանք լվանալ, դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, այնուհետև թող սառչել:

Մենք եփած նրբագեղությունը լցնում ենք ստերիլացված բանկաների մեջ, շրջում ենք այն և ծածկում տաք վերմակով կամ վերմակով: Թողեք այն եփվի 2-3 օր, տեղափոխեք ավելի ցուրտ տեղ ՝ սպինները պահելու համար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր խնձորի և նարնջի ջեմ պատրաստելու համար. Դասական, դանդաղ կաթսայի մեջ արագ, նարինջներով և կիտրոններով խնձորներից, սաթե ջեմ, փափուկ

2018-06-19 Իրինա Նաումովա

Գնահատում
բաղադրատոմսը

11040

Ամանակ
(րոպե)

Vառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

0 գր

0 գր

Ածխաջրեր

42 գր

172 կկալ

Տարբերակ 1. Ձմռանը նարնջով խնձորից ջեմ ՝ դասական բաղադրատոմս

Շատ հաջող է թթու խնձորի համադրությունը ցիտրուսային մրգերի հետ: Jamեմի բաղադրատոմսերի մեր ընտրության ընթացքում մենք ուսումնասիրում ենք խնձորի և նարնջի ջեմի ընտրանքները: Դուք կարող եք պատրաստել ձմռանը երկար պահեստավորման կամ սովորական մուրաբայի համար `անմիջապես բուժելու համար: Առաջին բաղադրատոմսը կլինի դասական, ապա մենք կպատրաստենք մի քանի տարբերակ, որոնք բավականին տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում:

Բաղադրությունը:

• երկու կգ խնձոր;
• կես կգ նարինջ;
• մեկ ու կես կգ շաքար;
• հարյուր քսան մլ ջուր;
• դարչին ըստ ցանկության:

Ձմռանը խնձորի և նարնջի ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Եռացնել ջուրը և եռացրած ջուր լցնել մաքուր և լվացված նարինջների վրա: Դրանից հետո խոզանակով մաքրեք կեղեւի ամբողջ մակերեսը: Ինչու է դա արվում: Մենք լվանում ենք մոմը և պարաֆինը, որոնք օգտագործվում են ցիտրուսային մրգերը մշակելիս աճեցնելիս:

Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորներով, դրեք մի կաթսա: Coverածկեք ջրով և եփեք տասը րոպե ցածր կրակի վրա:

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և եփել եւս տասնհինգ րոպե: Պարզապես կեղեւը կփափկի, հեղուկ զանգվածը կվերածվի բաց դեղնավուն օշարակի:

Լվացեք խնձորը, հեռացրեք մաշկը, միջուկը սերմերով և կտրեց միջին շերտ: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ `նարինջներով և ցիտրուսային օշարակով: Մենք շարունակում ենք եփել նվազագույն կրակի վրա, մինչ ջեմը հասնի ցանկալի հաստության: Բայց պետք է եփել առնվազն մեկ ժամ: Միեւնույն ժամանակ, նարինջով խնձորի ջեմը անընդհատ խառնվում է:

Եռման ավարտից հինգ րոպե առաջ կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ աղացած դարչին և խառնել: Դարչինը լավ համակցվում է խնձորի և ցիտրուսային մրգերի հետ:

Պատրաստեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկա և կափարիչ: Մենք ջեմը լցնում ենք բանկաների մեջ, մրգերի կտորների հետ միասին: Կափարիչներն ամուր ձգեք և շրջեք: Փաթաթեք այն վերմակով կամ վերմակով, թողեք այն ամբողջովին սառչի:

Երբ ջեմը սառչում է, կարող եք այն պահել նկուղում և ինքներդ ձեզ հյուրասիրել, երբ ցանկանում եք համեղ բան ուտել:

Տարբերակ 2. Ձմռան համար խնձորի և նարնջի ջեմի արագ բաղադրատոմսը

Երբ ձեզ հարկավոր է ավելի արագ ինչ-որ բան պատրաստել, կամ գոնե կրճատել մեր պատրաստման ժամանակը, մուլտիխոհարարը կգա օգնության: Մենք կպատրաստենք համեղ և պայծառ մուրաբան ՝ մեր ժամանակի մեծ մասը չկատարելով, մուլտիխոհարարը կանի մնացածը:

Բաղադրությունը:

• մեկ կգ խնձոր;
• երեք նարինջ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• երկու ճաշի գդալ եռացրած ջուր;
• մի պտղունց դարչին:

Ինչպես արագ պատրաստել խնձորի և նարնջի ջեմ ձմռան համար

Խնձորով ջեմ պատրաստելիս դրանք պետք է պատրաստել: Ավանդաբար հանում են սերմերով միջուկը, ինչպես նաև մաքրում են կեղևը դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով:

Եկեք խնձորը կտրենք այն կտորների, որոնք մեզ ծանոթ են, բայց ոչ շատ խիտ:

Լվանալ նարինջները և մաքրել դրանք կեղևից: Բաժանել կտորների և կտրատել խորանարդի:

Խնձորների մեկ երրորդը դնել բազմամշակման ամանի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազի մի մասը: Վերև լցրեք նարինջի խորանարդներով, ինչպես նաև երրորդը և ավելի շաքարավազը:

Կրկնեք շերտերը. Խնձոր - շաքար - նարինջ - շաքար: Դրանից հետո լցրեք նշված քանակությամբ ջուր, ցանկության դեպքում `մի պտղունց դարչին:

Կափարիչը փակեք, ընտրեք «Stew» կամ «Cooking» ծրագիրը: Մենք ժամացույցը սահմանեցինք մեկ ժամով:

Այս ընթացքում մանրէազերծեք պահածոները: Կարող եք օգտագործել հատուկ ստերիլիզատոր կամ պարզապես պահածոները պահել գոլորշու վրա: Դրանից հետո դրանք դրվում են մաքուր սրբիչի վրա:

Լրացրեք բանկաները տաք ջեմով և ամուր ձգեք կափարիչները: Ինչպես ձմռան ցանկացած պահեստում, նախ ամեն ինչ գլխիվայր շրջեք: Coverածկեք վերմակով և սառը:

Բանկաները սառչելուց հետո մենք դրանք դնում ենք զով տեղում ՝ երկար պահպանման համար:

Տարբերակ 3. Խնձորի ջեմ `նարինջներով և կիտրոններով

Մենք չենք մաքրելու նարինջի կեղևը, այն կփափկի եփվելուց հետո, կդառնա փափուկ, գրեթե պյուրե կարտոֆիլի նման, չի փչացնի մուրաբայի համը: Բացի այդ, դա նարնջի կեղեւն է, որը տալիս է պայծառ, հարուստ գույն: Կիտրոնի շնորհիվ մի փոքր թթվություն ավելացրեք և հավասարեցրեք քաղցր խնձորով:

Բաղադրությունը:

• մեկ կգ խնձոր;
• մեկ կգ հատիկավոր շաքար;
• մեկ կիտրոն;
• մեկ նարնջագույն

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խնձորը մանրակրկիտ լվացեք, պոկեք պոչերը: Կտրեք դրանք միջուկի կտորների մեջ և մերժեք այն: Դրանից հետո շերտերը փոքր խորանարդի ենք վերածում:

Լվանալ նարնջը և կիտրոնը, մանր կտրատել և խյուսել բլենդերով: Դրանից հետո շաքարավազը լցնել ստացված զանգվածի մեջ, խառնել:

Theիտրուսային մրգերով և շաքարով տարան դնում ենք ջրային բաղնիքում: Դա արվում է հետևյալ կերպ. Pուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, եռացնել: Մենք դրա վրա քամոց ենք դնում, և մեջը ցիտրուսային մրգերով կոնտեյներ ենք դնում:

Լուծիր շաքարավազն ամբողջությամբ:

Այժմ ստացվածը համատեղում ենք խնձորի հետ և կես ժամ եփում կաթսայի մեջ նվազագույն ջերմության վրա:

Պատրաստեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկա և կափարիչ: Լրացնելիս բանկաների չպայթյունը կանխելու համար ներս դրեք երկաթե ճաշի գդալ:

Լրացրեք տաք խնձորի ջեմով նարինջներով և կիտրոններով: Մենք խստացնում ենք ծածկոցները և ստուգում ենք խստությունը ՝ դրանք գլխիվայր շրջելով:

Փաթաթեք վերմակով և մեկ օր թողեք սառչի: Jamեմը պահվում է սառը մութ տեղում:

Ընտրանք 4. Սաթի խնձորի և նարնջի ջեմ

Այս բաղադրատոմսում խնձորը կվերամշակվի ավանդական եղանակով, բայց նարինջով մենք դա այլ կերպ կանենք: Մենք հանում ենք համը և քամում ենք հյութը, այնպես որ ստանում ենք համեղ և գեղեցիկ սաթե ջեմ:

Բաղադրությունը:

• երկու կգ խնձոր;
• մեկուկես կգ հատիկավոր շաքար;
• մեկ նարնջագույն

Ինչպես պատրաստել

Խնձորը լավ լվացեք, կտրեք միջուկը և կտրեք միջին հաստության գեղեցիկ շերտ:

Կեղեւը կարելի է թողնել: Խնձորը դնել ամանի մեջ և ծածկել հատիկավոր շաքարով:

Լվանալ նարինջը և լցնել եռացող ջրի վրա: Նախ, հացահատիկը մանր քերիչով հանեք, ապա քամեք հյութը և ավելացրեք խնձորներին ՝ խառնեք ամեն ինչ:

Մենք ստացվածը թողնում ենք երեք ժամ: Մրգերը մեզ պետք են բնական հյութը տալու համար:

Մենք ամեն ինչ դնում ենք ցածր կրակի վրա և բերում ենք եռման աստիճանի: Այժմ եփեք հինգ րոպե և թողեք ամբողջովին սառչի:

Խնձորի և նարնջի ջեմով տարան գիշերը թողնում ենք խոհանոցում:

Այսպիսով, հաջորդ օրը մենք կրկին կրակն ենք միացնում, եռացնում և եփում ենք ջեմը եւս հինգ րոպե: Հանգստացեք և երեկոյան կրկնում կարգը: Ստացվում է, որ մենք պատրաստում ենք առավոտյան և երեկոյան, իսկ ամբողջ օրը և ամբողջ գիշեր ջեմը հասնում և սառչում է: Ամբողջ ընթացակարգը կրկնվում է հինգից վեց անգամ:

Մենք որոշում ենք ջեմի պատրաստակամությունը մակերեսի վրա հայտնված ֆիլմի միջոցով, խնձորի խտությունը և կիսաթափանցությունը:

Վերջին անգամ եփել այն տասնհինգ րոպե և անմիջապես գլորել բանկաների մեջ: Մենք այն սերտորեն փակում ենք կափարիչներով և սովորական եղանակով պատրաստում երկարաժամկետ պահպանման:

Ընտրանք 5. Փափուկ խնձորի և նարնջի ջեմ

Այս տարբերակում հիմնական տարբերությունը խյուսի հետևողականությունն է: Այս ջեմը հատկապես կդիմի երեխաներին և ավագ սերնդին:

Բաղադրությունը:

• մեկ կգ խնձոր;
• մեկ կգ նարինջ;
• մեկուկես կգ հատիկավոր շաքար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ պետք է լվանալ խնձորներն ու նարինջները: Հեռացրեք բոլոր կեղևները նարինջներից `սպիտակ մանրաթելերի հետ միասին: Հաջորդը, նարինջները կտրում են մի քանի կտորների, որպեսզի բլենդերով մշակումը դյուրին լինի:

Հեռացրեք կեղևը խնձորներից, կտրեք միջուկը և կտրեք շերտ:

Այժմ ամեն ինչ անցնում է մսաղացով կամ վերամշակվում է խյուսով բլենդերի մեջ: Մենք քնում ենք հատիկավոր շաքարով:

Ակտիվացրեք ամեն ինչ և կրակի վրա դրեք: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք ծանր հատակով կաթսա:

Երբ ջեմը սկսում է դանդաղ եռալ, այն պետք է եփվի քառասուն րոպե ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի խիտ հետեւողականություն, երկարացրեք եռման ժամանակը:

Երբ ջեմը եփում է, այն անմիջապես լցվում է մաքուր բանկաների մեջ և խստացնում կափարիչներով: Սառչելուց հետո պահեք զով տեղում:

Նշում. Որոշ տնային տնտեսուհիներ իմպրովիզ են անում և դրան ավելացնում Zhelfix պեկտին `մուրաբայի պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ: Խստացնելուց հետո ջեմը ձեռք կբերի մարմելադի կայունություն: