Բուսական փլավ սոյայի մսով. Բուսական փլավ սոյայի մսով Հնարավո՞ր է սոյայի սոուս ավելացնել փլավին

Ճապոնական սննդի բազմազանությունը վայելելու համար պատվիրեք ռուլետներ և սուշի տանը՝ Նիժնի Նովգորոդում անվճար առաքմամբ։ Դուք գոհ կլինեք սննդի որակից, իսկ ընթացիկ ակցիաներն ու զեղչերը թույլ կտան գումար խնայել և ուրախացնել ձեզ: Հոգնե՞լ եք ճապոնական սննդից: Կարևոր չէ, քեզ չինարեն հյուրասիրիր։ Փլավը սիրված ուտեստ է Կովկասի և Ասիայի շատ երկրներում։ Այն պատրաստվում է Ադրբեջանից և Ուզբեկստանից մինչև Ղազախստան և Թուրքիա։ Ինքնին այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին փլավն է, շատ դժվար է պատրաստել։ Անպայման պետք է շատ ժամանակ ունենաք, ոչ մի տեղ չպետք է շտապեք։ Ի վերջո, դուք կպատրաստեք ոչ միայն փլավ, այլ ճապոնական փլավ։ Այն ներառում է ձվաբլիթներ, որոնք շատ տարածված են Ճապոնիայում։ Նրանք փաթաթում են լցոնումների լայն տեսականի: Այս նրբաբլիթները շատ հագեցած նախաճաշ են։ Ճապոներենով փլավը կարելի է ապահով անվանել տղամարդկային ուտեստ։ Ի վերջո, այն ներառում է ոչ միայն ձվի բլիթներ, այլեւ շատ այլ բաղադրիչներ: Օրինակ՝ տավարի միս, խոզապուխտ: Արական կեսին դա անպայման դուր կգա։ Ռեստորաններում ճապոնական փլավը գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում։ Այն մատուցվում է թակած թարմ վարունգի հետ, իսկ որպես համեմունք՝ բրնձի քացախ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստման գործընթացում փլավին աղ չեն ավելացնում. Այս բիզնեսը կարելի է ապահով կերպով վստահել սոյայի սոուսին, այն ոչ միայն ճաշատեսակին հաճելի հետհամ կհաղորդի, այլև հեշտությամբ կփոխարինի աղը։ Ինչպես և, այնպես էլ ավելի լավ է օգտագործել «teriyaki» կոչվող սոուսը, այն ունի հարուստ համ: Բացի վարունգից, կարելի է ցանել և զարդարել ուտեստը թարմ սոխով, շատ մանր կտրատած։ Բրինձը լավագույնն է օգտագործել ճապոնական հատուկ սորտը, որը կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետներում: Եթե ​​այն հանկարծ չհայտնվի խանութների դարակներում, ապա այս դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել «հասմիկ» կոչվող բրնձի տարատեսակով։ Բրնձի այս տեսակները հարմար են այս տեսակի փլավի համար։ Ուժեղ փխրունության կարիք ընդհանրապես չկա։ Ճաշատեսակը պետք է անորոշ նման լինի և ունենա թեթև յուղալի հետևողականություն:

Փլավը կարող է լինել ոչ միայն ուզբեկ, ադրբեջանական, այլ նաև ճապոնական։ Ծագող արևի երկրում այս ուտեստը շատ տարածված է: Այն պատրաստվում է տոներին և մեծ հանդիսավոր օրերին։

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար (հիմնված 3 բաժին):

• 2 հատ. վարունգ;
• 3 հատ. հավի ձու;
• 400 գրամ տավարի միս;
• 2 հատ. սոխ;
• 100 մլ. սոյայի սոուս;
• 1 բաժակ կլոր բրինձ;
• 300 գրամ խաշած խոզապուխտ;
• 1 հատ. բիբար;
• ¼ թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի:
2. Բրինձը տեղափոխում ենք կաթսա և ծածկում ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկի ամբողջ բրինձը և թողնում 2 ժամ։
3. Քամել ջուրը, լցնել թարմ ջուր 2 բաժակի չափով և դնել ուժեղ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
4. Համեմել աղով, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել 15 րոպե։
5. Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։
6. Ձվերը հարում ենք և 0,5 շերեփ ձվի խառնուրդից լցնում տապակի մեջ, տապակում երկու կողմից։
7. Այսպիսով, թխել ձվի բլիթներ:
8. Բլիթները թող սառչի և բարակ շերտերով կտրատենք։
9. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
10. Պղպեղը լվանալ, կիսով չափ կիսել, հանել սերմերը և բարակ շերտերով կտրատել։
11. Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտերով:
12. Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել երկու տապակի մեջ և տաքացնել։
13. Մեկում տապակել պղպեղն ու սոխը (7 րոպե), իսկ մյուսում տավարի միսը (9 րոպե)։
14. Լվացեք վարունգը և կտրեք շերտերով:
15. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
16. Բրինձին ավելացնել տապակած պղպեղը սոխով և տավարի մսով։
17. Ավելացնել խոզապուխտ և հարած ձվերը:
18. Խառնել և լցնել սոյայի սոուսի մեջ, համեմել կծու պղպեղով։
19. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ վարունգով։

Սրտանց ընթրիքը պատրաստ է։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը. 3 ժամ

Ավանդական ուտեստՃապոնիա

Բուսական փլավ սոյայի մսով

Այս շատ հետաքրքիր և համեղ ուտեստը պատրաստվում է ավանդական դևզիրա փքված բրնձի հիման վրա, սակայն այս փլավի մեջ մսային հիմքի փոխարեն օգտագործվում է սոյայի միս։ Ճաշատեսակը համապատասխանում է բուսակերների մենյուի կանոններին, բացի այդ, այն կզարդարի մարդկանց սննդակարգը ծոմ պահելու ժամանակ։ Եթե ​​նախկինում չեք փորձել սոյայի միս, նկատի ունեցեք այս բաղադրատոմսը, և դուք կզարմանաք, թե որքան նման է այս մթերքը համով և առաձգական հյուսվածքով իրական մսի կտորներով: Եթե ​​միս ուտողին չասեն, որ փլավի մեջ սոյայի միս կա, նա, ամենայն հավանականությամբ, ոչինչ չի նկատի։ Բուսական այս փլավը ստացվում է շատ գոհացուցիչ ու համեղ և իր համով չի զիջում ավանդական փլավին, որը հիանալի այլընտրանք է հավի մսով փլավին։ Դրա պատրաստման համար լավագույնն է ընտրել Դևզիրա սորտի ուզբեկական բրինձը. այն համարվում է փլավի լավագույն բրինձը իր համի, ինչպես նաև այն բանի պատճառով, որ այն կլանում է պատրաստվող ուտեստի հեղուկները, հյութերը և բույրերը այնքան, որքան: հնարավոր է. Այս երկարահատիկ բրինձը եփելիս ծավալը գրեթե քառապատկվում է:

Սոյայի միսը սննդարար մթերք է, որը կլրացնի սննդակարգում սպիտակուցի պակասը կենդանական ծագման մթերքների բացակայության դեպքում: Այն կարելի է եփել ամեն անգամ տարբեր սոուսներով, տարբեր սոուսներով և համեմունքներով։ Փորձեք դրանով պատրաստել այս բուսական փլավը ամբողջ ընտանիքի համար, և արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի:

Բաղադրությունը (2-3 հոգու համար).

• դևզիրա բրինձ (կարմիր կամ վարդագույն) - 250 գ,
• սոյայի միս - 80 գ,
• բուսական յուղ - 100 գ,
• գազար - 250 գ,
• դեղին սոխ - 1 հատ,
• սխտոր - 1 գլուխ,
• կծու կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ,
• աղ - 0,5 tbsp. (կամ ըստ ճաշակի)
• zira (ամբողջական) - 0,5-1 թեյի գդալ սլայդով
• zira (աղացած) - 0,5-1 թեյի գդալ,
• աղացած համեմի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ,
• քրքում - 0,5 թ/գդ,
• շաքարավազ - 0,5 թ/գդ (ըստ ցանկության):

Լավ փլավի համար ավելի լավ է օգտագործել բրնձի երկարահատիկ սորտեր, իսկ ավելի լավը՝ հատուկ փլավի համար աճեցված սորտեր։ Լավագույնը ուզբեկականներն են, իսկ Դևզիրա բրինձը լավագույնն է դրանցից։ Այն դեռ աճեցվում է առանց ժամանակակից տեխնոլոգիաների կիրառման։ Բրնձի դաշտերի մեծ մասում տեխնիկան չի անցնի բարդ տեղանքի պատճառով:

Բրնձի հարթ սորտերը պետք է տեսակավորվեն. բրնձի մեջ կարելի է բռնել մանր խիճերն ու մոլախոտերի հատիկները (կուրմակ): Այնուհետեւ բրինձը պետք է լվանալ 3-4 ջրում։ Բրինձը ափերի արանքով քսելու կարիք չունի, միայն տարաների մեջ շուռ տալ։ Լվացված Դևզիրա բրինձը դառնում է գրեթե սպիտակ՝ հազիվ նկատելի սաթի դեղնությամբ։ Բրնձի վրա կարող են մնալ կարմրավուն բծեր, իսկ բրնձի երկայնքով խոռոչը կմնա մուգ կարմիր գույն: Բրինձը կեղևից ջրային բրնձաղացով մաքրելիս բրնձից հանվում է միայն սերմի կեղևը, և ​​բրնձի բոլոր օգտակար հատկությունները մնում են դրան։

Այնուհետև լվացված բրինձը թրմում են բավականին տաք (մոտ 80°C) և մի փոքր աղած ջրի մեջ փլավ եփելուց մոտ 2 ժամ առաջ։

Մաքրեք սոխը կեղևից, այնուհետև կտրատեք սոխը կիսով չափ և կես օղակներով:

Կլպեք գազարը վերին շերտից, այնուհետև կտրեք մոտ 5-6 սմ երկարությամբ կտորներ, այնուհետև կտրեք այս գազարի կոճղերը 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով, իսկ շերտերը կտրեք նաև 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով։ ծղոտե. Փլավի համար գազարը երբեք քերիչով չի քսում, միայն կտրատում են։

Հեռացրեք սոյայի միսը փաթեթից, այն նման է իսկական մսի կտորների։

Վոկի մեջ (կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ կաթսայի մեջ) տաքացրեք բուսայուղը առավելագույն ջերմության վրա, սոխը լցրեք վոկի մեջ և տապակեք՝ խառնելով, մինչև կարմրի:

Վոկի մեջ ավելացնել գազարի ձողիկները և շարունակել եփել՝ խառնելով մոտ 2-3 րոպե, մինչև գազարը փափկի։

Վոկին ավելացնել համեմունքներ՝ աղի կեսը, աղացած չաման, աղացած համեմ և քրքում։

Վոկի մեջ ավելացնել կարմիր պղպեղի պատիճ, մեկ գլուխ սխտոր և սառը ջուր, այնքան, որ այն ամբողջությամբ ծածկի վոկի պարունակությունը 1 սմ բարձրությամբ։Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, որպեսզի հեղուկը հազիվ է կռնչում և եփում է կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե:

Ժամանակն անցնելուց հետո փորձեք արգանակը՝ այն պետք է լինի բանջարեղենի և համեմունքների համով։ Անհրաժեշտության դեպքում փլավին աղ լցրեք, արգանակը պետք է մի փոքր ավելի աղի համով լինի, քան սովորական սննդամթերքը։ Աղի մի մասը կվերցնի բրինձը: Արգանակի մեջ ավելացնել շաքարավազ։

Այժմ ժամանակն է բրինձը և սոյայի միսը լցնել վոկի մեջ: Քամեք ջուրը բրնձի ամանի մեջ: Լցնել սոյայի միսը վոկի մեջ և հարթեցնել այն մակերեսի վրա:

Բրինձը լցնել վոկի մեջ և թեյնիկից տաք ջուր ավելացնել: Այն այնքան կպահանջվի, որ բրնձի մակարդակից 1-1,5 սմ բարձր լինի։ Բարձրացրեք կրակը և հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի: Սոյայի միսը լողում է, թեթև է, ինչպես պետք է լինի:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ:
Բրինձը խառնելու կարիք չունի։ Հակառակ դեպքում, հարելիս բրնձի հատիկները կկպչեն հատակին ու կսկսեն այրվել, իսկ փլավը դառը կդառնա։

Երբ հեղուկը գոլորշիացել է բրնձի մակերեսից, դուք կարող եք զգուշորեն անցք բացել բրնձի վրա՝ համոզվելու համար, որ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացել է: Ապա հավաքեք բրինձը (առանց խառնելու) սլայդով։

Վերևից շաղ տալ չաման սերմերը: Բրնձի «բլուրը» մի քանի տեղից դեպի ներքև ծակել փայտիկով։ Այս անցքերի միջով գոլորշին ներքևից դուրս կգա մնացած հեղուկից: Վոկը ծածկեք կափարիչով, միացրեք նվազագույն կրակը և եփեք ևս 10 րոպե։

Ժամանակը լրանալուց հետո կափարիչը հանեք վոկից և նրբորեն խառնեք դրա պարունակությունը: Պատրաստի համար փորձեք բրինձը: Բրինձը պետք է ստացվի բավականին փխրուն, բայց ոչ չոր, այլ հյութալի։ Այն պետք է շատ խոնավություն ներծծի: Զարմանալի չէ, որ պատրաստի բրինձը ուռչում է գրեթե չորս անգամ: Հենց այս հատկանիշի համար է գնահատվում Դևզիրա սորտի բրինձը։

Եթե ​​տակը դեռ ջուր կա, վոկը (կամ կաթսան) կափարիչով փակեք և բրինձը եփեք ևս 5-7 րոպե։

Սոյայի մսով պատրաստի փլավը կարելի է մատուցել ավանդական ուզբեկական բրնձի նման՝ սովորական մատուցվող ճաշատեսակի վրա, որը կոչվում է լյագան։ Կամ բաժանված ամանների մեջ:

Լավագույն մաղթանքներով,
Ձեր Korshop.

Ուզբեկական խոհանոցում սոյայի սոուսով փլավի բաղադրատոմս չկա։ Բայց դա ճապոնական խոհանոցում է: Սա Տյահանն է։ Իհարկե, Տյահանի բաղադրատոմսը զարմանալիորեն տարբերվում է դասական փլավից, բայց այն պատրաստվում է նաև բրնձի հիման վրա։ Ստացվում է անսովոր, բայց շատ համեղ ուտեստ՝ հիմնված բրնձի, ծովախեցգետնի, ձկան ֆիլեի, բանջարեղենի և սոյայի սոուսի վրա։ Փորձեք գոնե մեկ անգամ սոյայի սոուսով փլավ պատրաստել, ըստ մեր կայքի բաղադրատոմսի, և այն անպայման արմատավորվի ձեր խոհանոցում։

Բաղադրիչների ցանկ

• խաշած բրինձ - 300 գ
• սոյայի սոուս - 1/3 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• պրաս - 10 սմ
• ծովախեցգետին - 250 գ
• սաղմոնի ֆիլե - 160 գ
• թունա ֆիլե - 160 գ
• քաղցր կարմիր պղպեղ- 1 հատ
• քաղցր դեղին պղպեղ- 1 հատ
• ձու - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• բուսական յուղ- տապակելու համար
• կանաչ սոխ - մատուցելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվանալ պրասը և կտրատել։ Պղպեղից հանել սերմերը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք ձկան ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրեք ծովախեցգետինները, լվացեք և կտորներով կտրատեք։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Սոխը դնել և մի փոքր տապակել։ Ավելացնել գազար և տապակել մոտ 3 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ և ծովախեցգետին: Տապակել ևս 2 րոպե։ Ավելացնել ձկան կտորներ, խառնել և տապակել մինչև թունաը սպիտակի։ Ձուն խառնեք զանգվածի մեջ և արագ խառնեք։

Ավելացնել խաշած բրինձը և շաղ տալ սոյայի սոուսով։ Խառնել և տաքացնել 2 րոպե: Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և մատուցել։

Սոյայի սոուսով փլավը պատրաստ է։